Smakfull og røykfylt kebab er et must ha en fin ferie i naturen. Nøkkelen til en mør og saftig kebab med sprø skorpe er riktig valg fruktkjøtt. Deretter vil vi finne ut hva slags kjøtt som er best for svinekjøtt kebab, hvordan du velger og forbereder de beste stykkene for steking, og hvilke marinader som lar deg nyte en utrolig velsmakende og saftig rett.

Hvilken del av svinekjøttet er best til grillmat?

For å sikre at kjøttskiver med brunede sider blir myke og moderat fete når de stekes, må du finne ut hvilken del av svinekjøttet som passer best til grillmat.

De deiligste snittene til grillen:

• Filet mignon (indrefilet) er den mest møre delen med praktisk talt ingen fettlag. Ved utbein anbefales det å kutte av filmen på undersiden av stykket med en filetkniv, siden den blir ekstremt grov ved steking.
• Halsen er den nest mykeste delen av slaktet, og inneholder en liten prosentandel fett. Det er dette som gir kebaben en appetittvekkende skorpe. For å smake kan overflødig fett fjernes fra bitene, samt mulige elementer av brusk.
• Loin - tilhører også de myke delene, men smaksmessig er den litt dårligere enn de to foregående alternativene. Strukturen på skivene er jevn og inneholder praktisk talt ikke fett. Det er viktig å strippe kjøttet for årer, da dette vil være problematisk å gjøre etter matlaging.
• Ribbe – kjøttet mellom beina er ekstremt mørt. For smak er det verdt å trimme av overflødig fett og strippe filmstykket. Slike deler velges ofte til grillmat.
• Skinken er en del fra bakbenet, den er seigere og liker ikke langsteking. Når du velger en skinke bør du være oppmerksom spesiell oppmerksomhet slik at det ikke er noen årer på kuttet. Den delen av skinken, det såkalte "eplet", er veldig trevlet og bør ikke kjøpes til grillmat.
• Skulderen, som skinken, inneholder trevlete lag, og når du velger dette stykket til grillen, bør du rense kjøttet godt, kutte ut de harde delene.

De etterlengtede varme dagene har kommet - varmen og solen lar deg komme deg ut i naturen. Ha det fint med å slappe av frisk luft sammen med venner og kjære. Det er vanskelig å finne en person som ikke elsker grillmat. Alle forbinder denne retten med godt humør og den behagelige lukten av bål. Men for at kebaben skal bli husket i lang tid, må den tilberedes fra veldig godt kjøtt. Så hvordan velge kjøtt til grillmat?

Merkelig nok tar menn alltid ansvaret for å lage kebab. Generelt har menn og kjøtt et spesielt forhold. Ikke alle menn tar initiativ til daglig matlaging, men grilling i helgen på piknik eller i dacha er deres sterke side.

Hovedhemmeligheten deilig kebab- riktig valg av kjøtt til grillmat. Og for at kebaben skal bli saftig og myk, er det veldig viktig å marinere og steke den ordentlig.

La oss finne ut hvordan du ikke gjør en feil og velger riktig kjøtt til grillmat.

Grillkjøtt av høy kvalitet er nøkkelen til en velsmakende og vellykket grillmat. Her er de grunnleggende reglene for valg av kjøtt:

Det er best å ta avkjølt kjøtt

Ferskt kjøtt egner seg ikke til grillmat (spesielt biff), da det blir seigt. Du må holde den en stund for at musklene skal slappe av.

Du bør ikke lage shish kebab fra frosset kjøtt, da det er fratatt noen næringsstoffer og vil vise seg mindre saftig.

For å skille kjølt kjøtt fra frosset og tint kjøtt, må du trykke på det med fingeren: kjøttet skal være elastisk. Tint kjøtt har en mer intens farge, løs konsistens og mørk rød kjøttsaft.

Det er veldig viktig at grillkjøttet er ferskt.

Vær oppmerksom på utseende kjøtt: ferskt avkjølt kjøtt - tørt. Fargen skal være ensartet, med en blank glans. Det skal ikke være slim, blod eller væske på kjøttet. Overflaten er lett fuktet, ikke klissete, og kjøttsaften er klar. Veldig viktig indikator Friskhet er kjøttets konsistens: ferskt kjøtt er tett, elastisk og glatt. Farge på ferskt kjøtt når det kuttes: svinekjøtt skal være rosa farge, og biff og lam - rødt.

Hvis mulig bør du velge ungt kjøtt til grillmat.

Alderen på kjøttet kan kontrolleres ved hjelp av en enkel test: et tynt stykke kan lett rives selv for hånd. Jo mørkere fargen på kjøttet er, jo eldre dyret er, jo tettere blir muskelfibrene. En shish kebab laget av slikt kjøtt vil vise seg tøff.

Pass på å lukte på kjøttet: det skal ha en behagelig lukt

Lukten av kvalitetskjøtt skal ikke vekke negative følelser. Hvis det er ubehagelig, bør du ikke kjøpe kjøtt. Når du trykker på overflaten av kjøttet med fingeren, jevner det resulterende hullet seg raskt ut. I kjøtt med mistenkelig friskhet jevnes depresjonen fra trykk sakte ut. I kjøtt av dårlig kvalitet jevner ikke gropen ut i det hele tatt.

Kvaliteten på kjøttet indikeres av fargen på fettlagene, de skal være hvite eller lysegule

Kjøtt med mistenkelig friskhet vil ha matt, klissete fett, mens kjøtt av dårlig kvalitet vil ha en grå-gul farge, noen ganger med slim.

Ikke spar tid og ikke kjøp allerede marinert kjøtt til grillmat.

For det første er det umulig å bestemme sammensetningen av marinaden, og for det andre er det umulig å vurdere kvaliteten på kjøttet riktig. Smakforsterkere, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen kan tilsettes marinaden.

Kjøtt til shish kebab bør ikke være magert, ellers blir ikke kebaben saftig

Kjøtt som er for fett er heller ikke bra. Ideelt alternativ– Dette er kjøtt med små fettlag.

Hvis du tviler på saftigheten til kjøttet, tre små smultbiter på et spyd vekselvis med kjøttet. Dette vil legge til saftighet!

Hvilket kjøtt gir den deiligste kebaben?

Svinekjøtt lager saftigere kebab enn storfekjøtt, og det trenger ikke å marineres lenge. Kalvekjøtt er også flott til kebab. Veldig velsmakende lammekebab.

Du kan forresten koke fjærfe, innmat og sjømat over kull.

Lammekebab

Tidligere ble kebab vanligvis kun tilberedt av lam. Ungt lammekjøtt egner seg til grilling over kull. Den er knallrød. Hvis kjøttet har fått en mørk rubintone, er lammet gammelt. Du må spise lammeshish kebab med en gang, da lammet avkjøles veldig raskt.

Svinekjøtt shish kebab

Mange foretrekker svinekebab. Vær oppmerksom på at kjøttet ikke skal være veldig fett. Svinekjøtt til grillmat skal være lys rosa og med litt fett. Egnet til grillmat er svinenakke - kjøtt som ligger langs nakkeryggen. Her er fettstripene jevnt fordelt i kjøttet. Denne kebaben blir myk og saftig. En stripe langs mønet på baksiden egner seg også godt. En shish kebab laget av skinke, en del av slaktkroppen med en liten mengde fett, vil være mindre tørr. Det er bedre å marinere denne delen av svinekjøttet grundig.

Biff shish kebab

Oksekjøtt er litt tørt og seigt, så det velges sjelden til grillmat. Men hvis valget falt på biff, er det bedre å kjøpe ungt, lyst kalvekjøtt. Hvis du bestemmer deg for å grille kebab fra akkurat dette kjøttet, så ta oksefilet eller brisket. Bakbein Okseskrott egner seg også til å lage grillmat.

En piknik vil være vellykket bare med deilig deilig mat. Derfor har arrangementsarrangøren et betydelig ansvar i forhold til valg av kjøtt, marinering og tilberedning av det.

Alle vet at kjøtt til grillmat må være ferskt, og ikke i noe tilfelle frosset. Men hvilken del av svineskrotten skal du velge for å gjøre kebaben myk, saftig og smakfull? Vi vil snakke om dette og hvordan du kan marinere kjøtt på riktig måte til grillmat nedenfor.

Hvilken del av svinekjøttet er best å lage shish kebab av?

Enhver grillspesialist vil definitivt svare at det beste svinekjøttet for å lage grillmat er svinenakke. Det er fra dette du kan få den mest møre, saftige og myke kebaben tilberedt over bål. Kjøttet fra denne delen av svineskrotten har mange lag med fett, noe som bidrar til å få perfekt resultat. I tillegg er kjøttfibrene i nakken alltid møre og mykere enn for eksempel i skulderen eller ryggen.

Noen ganger hender det at det ikke er mulig å kjøpe svinenakke til grilling på grunn av at den ikke er tilgjengelig på salg til rett tid. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Er det virkelig mulig å nekte en planlagt tur til naturen? Eller kan du fortsatt kjøpe en annen del av svineskrotten og lage en kebab av den? Faktisk, i tillegg til svinenakke til grillmat, kan du også kjøpe kjøtt fra skulderdelen. Den inneholder også vanligvis nok fettlag. Men i motsetning til kragen er skulderbladet alltid tøffere og krever lengre koking. Dette kan rettes opp med en mer aggressiv marinade som myker kjøttfibrene godt. Dette er krydrede blandinger basert på kefir og mineralsk kullsyreholdig vann, der det anbefales å marinere kjøtt i 24 timer. For en rask effekt kan du bruke fruktkjøttet som tilsettes kjøttet et par timer før steking av kebaben. Saften fra denne tropiske frukten vil gjøre underverker og gjøre kjøttet utrolig mykt. Men i dette tilfellet anbefales det ikke å holde shish kebaben i en slik marinade i mer enn to timer, ellers kan kjøttet rett og slett bli ødelagt.

Noen bruker også indrefilet av svin eller indrefilet til grillmat. Slikt kjøtt, som halsen, er mykt og mørt, men strukturen etter tilberedning er mye tørrere, og selv den mest førsteklasses marinade vil ikke kunne oppnå sin større saftighet enn halsen. Men kullsyreholdig kebab har også sine beundrere. Blant dem er de som respekterer magrere, fettfattige retter, fordi fettlag i slikt kjøtt er svært sjeldne.

Vi har bestemt oss for kjøttet og nå vet du hvilken del av svinekjøttet som er best å bruke til grillen. Det gjenstår bare å marinere den noen timer før steking. Deretter tilbyr vi en versjon av det mest standardsettet med krydder og urter for marinering av shish kebab. Merk at denne marinaden er mer egnet for halsen, siden den er mer rettet mot å gi smak til kjøttet, og ikke på å myke det.

Hva er den beste måten å marinere svinekebab på?

Ingredienser:

Beregning for 3,5 kg svinenakke:

• mellomstore løk - 5 stk.;
• solsikkeolje uten aroma - 85 ml;
• sorte pepperkorn - 17 stk.;
• koriandererter - 17 stk;
• tørket basilikum - 0,5 teskje;
• tørket timian - 1 klype;
• malt rød paprika - 1 teskje;
• laurbærblad - 2 stk.;
• grovt salt - 40 g eller etter smak.

Preparat

Når du begynner å marinere kebaben, skyll svinenakken kaldt vann, tørk og skjær i mellomstore skiver (omtrent på størrelse fyrstikkeske). Legg kjøttet i en bolle, tilsett litt salt og bland grundig. Mal nå pepperkorn og koriander i en morter og krydre kjøttet med den resulterende knuste massen. Tilsett tørket basilikum og timian, sleng i malt paprika og laurbærblad, tilsett solsikkeolje og bland.

Som konklusjon forberedende stadium Skrell løkene, skjær dem i sirkler, del dem i ringer, elt dem litt med hendene og bland med kjøttet.

Svinekjøtt bør marineres i kjøleskapet, men ca en time før steking må det tas ut og oppbevares i rom.

Hilsen, våre kjære lesere. Våren er rett rundt hjørnet, de første varme dagene er her, det er på tide å steke svinekebab. Som de sier: åpen grillsesong. Shish kebab er en fantastisk rett, med en veldig deilig kjøtt. Ilden og røyken gir en pikant smak til kjøttet. Ja, dette kan ikke tilberedes i ovnen.

I dag skal vi snakke om klassikere, nesten. Tradisjonelt er kebab laget av svinekjøtt. Kjøttet er ikke dyrt, men saftig og mykt. Du kan alltid glede familie og venner med denne retten.

Det er flere enkle triks som alle bør vite om. Da blir kebaben fantastisk. I dag skal vi snakke litt om dette.

Også i forrige artikkel har vi allerede snakket om saftige oppskrifter, kan du lese, det er én fantastisk oppskrift som gjør selv det tørreste kjøtt saftig og velsmakende:

Vel, la oss nå komme i gang og se på oppskriften som vi har brukt i veldig lang tid og ofte for å tilberede deilige svinekebab.

Finesser av forberedelse og matlaging.

Kjøtt til grillmat.

Når det gjelder svinekjøtt er det best å bruke nakken eller nakken. Vi pleier å ta halsbånd. Du bør alltid velge ferskt, kjølt kjøtt. Om nødvendig kan du fjerne filmer og overflødige fettbiter. Men ikke fjern mye fett, det gir saftighet til kjøttet.

Hvordan kutte kjøtt til shish kebab.

Det er best å skjære svinekjøttet i like firkantede stykker 3-5 cm brede Hvis du skjærer kjøttet for fint, blir det tørt. Er kjøttet i for store biter, forblir det rått i midten.

Forbereder kull til grilling.

Vedfyrt kebab frukttrær er spesielt aromatiske. Men du kan lage utmerket shish kebab på vanlige kull. Dessuten, hvis du ikke kjøper kull, kan du lage bål med bjørkeved. De produserer mer varme og røyker ikke mye.

Hvis du har en grill, så er alt ekstremt enkelt. Hvis det ikke er grillmat, må du vise oppfinnsomhet og litt arbeid for å organisere et sted for tilberedning av grillmat. Du kan starte en brann rett på bakken.

Hvis du vil lage flere porsjoner shish kebab, må du forberede et sted som holder varmen lenger fra varmen. Du kan bygge noe som ligner en grill av murstein eller skrapmaterialer. Du kan grave et lite rektangulært hull og lage bål i det. Det er viktig å ta hensyn til at for at veden skal brenne ut, må oksygen nå bunnen av gropen. For å gjøre dette lager vi enten tilgang for oksygen fra siden, eller stabler veden i et hus (telt).

Hvordan grille shish kebab.

1. Ikke vend kjøttet for ofte, da kan det bli tørt. Først først snur vi kjøttet raskt. Du vil få en liten skorpe, og deretter steke som vanlig.
2. Dryss kjøttet med jevne mellomrom med den gjenværende marinaden, vin, øl fortynnet med vann... på denne måten blir ikke kjøttet overstekt og beholder sin saftighet.
3. Ikke la flammen dukke opp, ellers vil kjøttet brenne seg.
4. Hvis varmen ikke strekker til, snu kullene eller luft dem litt (ikke la flammen brenne seg). Denne prosedyren gjøres best etter at spydene er fjernet fra varmen.
5. Kjøttberedskapen kan kontrolleres på flere måter: kutt det største kjøttstykket, saften skal være klar; stikk hull i kjøttet med en kniv, hvis kjøttet er mykt, er det klart (igjen, vær oppmerksom på fargen på juicen).
6. Temperaturen fra varmen kan sjekkes ved å holde hånden over kullene på stedet der du planlegger å steke kjøttet.

Noen ord om grillmarinade.

I dag marinerer vi shish kebab i løk. Løk har evnen til å myke kjøtt perfekt. I tillegg til teknologien som er beskrevet, kan du bruke flere av variantene:

1. Mariner kjøttet i løksaft. Denne syltingsmetoden gir utmerkede resultater, men det er ikke alltid mulig å få tak i løkjuice.
2. Kvern løken med en kjøttkvern, blender eller rivjern og mariner kjøttet i denne vellingen. Kjøttet er perfekt marinert. Men løk har evnen til å karamellisere, og hvis du lar kjøttstykker ligge i løken "panering", vil det brenne veldig raskt. En venn foreslo en løsning - vask kjøttet i tørr vin før tilberedning.
3. Hvis du trenger et veldig raskt resultat, kan du bruke oppskriften som er beskrevet nedenfor, men i tillegg til løk og krydder, tilsett høyt kullsyreholdig mineralvann til kjøttet.

Klassisk: svinekebab.

Denne oppskriften er ganske vanlig, men vi gjør den bedre enn noen andre, så vi skal beskrive den først. Ganske enkelt, det tar tid å marinere, det er bedre å starte om kvelden for å lage kebab neste dag.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løk - 500 g.

Til marinaden:

• Løk - 1 kg;
• Salt - 2 ts;
• Malt svart pepper - 0,5 ts.

For svinekjøtt kebab er det best å velge nakke eller nakke. Vi skjærer kjøttet i like stykker med en sidebredde på 3-5 cm Hvis ønskelig, kan du lage små kutt eller punkteringer langs fibrene, men dette er ikke en obligatorisk prosedyre.

Skrell løken og skjær i store ringer eller halvringer.

En del av løken kan stå til å trenge på spyd.

Legg kjøtt, løk og krydder i en passende beholder. Hvis ønskelig, kan du legge til alle krydder og krydder etter din smak.

Bland kjøttet og løken godt sammen. Du må elte kjøttet og løken til løken blir myk og får en mørk nyanse. Jo saftigere løken er, jo bedre.

Blandeprosessen kan ta fra 10 til 20 minutter.

Vi tamper kjøttet og løken i en passende beholder og lar marinere, helst over natten.

Hvis du trenger å få fart på marineringsprosessen, kan du helle høyt kullsyreholdig vann over kjøttet. mineralvann, da er kjøttet klart om 1-2 timer.

Trinn 6.

Kjøttet kan tres langs kornet på spyd inn ren form, eller du kan veksle det med løk, tomater, paprika, auberginer, zucchini, poteter eller andre grønnsaker etter eget valg.

Vi steker kjøttet med løk, og vi bruker fersk løk som ikke er fra marinaden.

Løkene fra marinaden har allerede gitt opp all saften sin til kjøttet, og de ser ikke særlig salgbare ut, så vi skjærer den ferske løken i ringer.

Tre vekselvis kjøttstykker og løkringer på spyd.

Tre større kjøttstykker på midten av spydet, mindre stykker langs kantene.

Det er nødvendig å forberede alle spydene før du sender dem til bålet.

Vi sjekker temperaturen over bålet med hendene og legger spydene over kullene.

Viktig! Bålet må brenne godt slik at det ikke blir flammer, ellers brenner kebaben.

Mens kjøttet koker, må du snu spydene.

Dette bør ikke gjøres for ofte, ellers vil kjøttet vise seg tørt Under tilberedningsprosessen bør kjøttet med jevne mellomrom drysses med den resterende marinaden fortynnet med vann, vin eller øl.

Vi overvåker temperaturen over kullene. Om nødvendig kan du senke eller heve spydene/grillen. Hvis det ikke er mulig å justere høyden på spydene, kan du, avhengig av behovet, enten strø kullene lett med vann, eller blande dem og blåse dem opp.

Beredskapen til kebab kan kontrolleres på flere måter:

— Du kan kutte den største biten og sjekke fargen på juicen, den skal være gjennomsiktig.

— Du kan stikke hull i kjøttet med en kniv, hvis det er mykt og saften er klar, så er kebaben klar.

Server kebaben varm, etter å ha tatt den av spydene. Det er best å servere kjøtt med brød, sauser og en stor mengde urter, god appetitt!

Svinekebab etter en veldig rask oppskrift (video).

Her bra video Hvordan lage shish kebab raskt, og det vil vise seg veldig velsmakende. I tillegg er det flere hemmeligheter om hvordan du lager virkelig velsmakende kebab. La oss se:

Eddikmarinade til svinekjøtt shish kebab med sennep.

En veldig aromatisk og krydret kullrett. For denne kebaben, velg svinenakke for marinering. Marinaden inneholder friske grønnsaker, litt sennep og eddik. Smaken vil være fantastisk.

Vi trenger:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løk - 2 stk;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Tomater - 2 stk;
• Rød søt pepper- 2 stk;
• Eddik 9% - 4 ss. skjeer;
• Sennep - 2 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Salt - etter smak;
• Krydder - etter smak.

Forbered kjøttet, skyll og tørk. Skjær i porsjoner, fjern overflødig fett og årer. Overfør til en dyp bolle.

Ikke kutt av alt fettet, det vil bare tilføre saftighet.

Skrell løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer, finhakk hvitløken og ha den i en bolle.

Skjær tomatene i kvarte, fjern kjernen og frøene fra paprikaen og kutt i ringer. Legg til svinekjøttet, bland alt sammen med hendene.

Tilsett så krydderne, jeg bruker naturlig grillblanding, grillkrydder. Bland godt.

Hell inn vegetabilsk olje, eddik. Tilsett sennep, og bland deretter grundig til hver del er belagt med marinaden.

Dekk bollen med kjøtt og sett den i kjøleskapet for å marinere i 4-6 timer, eller enda bedre, la den stå over natten.

Før du steker trer du bitene på spyd og steker over kull til de er kokte. Ha en deilig piknik, god appetitt!

Svinekebab i ølmarinade.

Svinekebab, eller rettere sagt svinebryst, er for elskere av fet kebab med mye stekt smult. Fet kjøtt krever ikke en spesiell mykgjørende marinade, så øl fungerer som et smaksstoff i denne oppskriften. Smult marinert i øl viser seg veldig aromatisk, med smak av humle.

Alt tilberedes ganske raskt, det vil ta omtrent 3 timer.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 g;
• Løk - 2 stk;
• Lett øl - 0,5 kopper;
• Salt etter smak;
• Pepper etter smak;
• Krydder etter smak.

Skjær kjøttet i biter, løken i tykke sirkler. Kombiner alt i en beholder, tilsett salt og pepper etter smak, rør rundt, gni krydderne inn i kjøttet.

Hell i kaldt øl og la stå i 1 time.

Tre kjøttet og løken på spydene.

Stek svinekjøttkebab over moderat varme kull til den er sprø.

Fet kebab skal alltid serveres varm når den er kald mister den smaken, og ikke alle liker frossen smult. Derfor, hvis en slik svinebukkebab er avkjølt, kan den enkelt varmes opp igjen i mikrobølgeovnen. Det er best å servere svinekebab med grønnsaker, sitrusskiver og urter.

Fantastisk marinade for svinekjøtt shish kebab med matsoni (kefire) (video).

Vi lagde svinekebab etter denne oppskriften som vist i videoen. For de som ikke kan få matsoni, som oss, prøvde vi det for første gang med kefir. Det er også veldig velsmakende, så vi anbefaler alle å prøve det.

Marinade med muskat og sitronsaft.

Du vil få uvanlig mør, krydret svinekebab hvis du først marinerer kjøttet i muskat og sitronsaft. En utmerket matbit i naturen vil gi mange hyggelige inntrykk.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 1 kg;
• rødløk - 8 stk;
• Muskat - 4 ss. skjeer;
• Saft av en sitron;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Krydder for svinekjøtt - 1 ss. skje.

Skjær løken i ringer og ha litt i en dyp bolle. Legg det skivede svinekjøttet på toppen. Tilsett krydder: salt, pepper, muskat, krydder. Bland alt sammen.

Bland deretter den andre delen av rødløken med saften av en sitron i en separat bolle, mens du knuser løken til det dannes saft. Ha marinaden over i en bolle og bland godt. Dekk til fatet og mariner på et kjølig sted i 6 timer eller mer.

Stek kjøttet på spyd på grillen til det dannes en fin skorpe. Ha det bra God appetitt til deg!

Det er alt for oss, skriv din mening i kommentarfeltet. Bli med oss ​​også Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår i Yandex.Zen. Farvel alle sammen og vi sees i nye utgivelser.

Svinekebab: beste oppskrifter med saftig og mørt kjøtt. oppdatert: 25. april 2018 av: Subbotin Pavel

Hvilken del av svinekjøttet er best til grillmat?

Tradisjonelt er grillmat populært om våren og sommeren. Støyende sammenkomster rundt bålet, avslapping i naturen vil etterlate fantastiske minner. Og for å gjøre disse inntrykkene sterkere, må du forberede en veldig velsmakende kebab. Det er mange oppskrifter på denne retten. Det er bålstekt fisk, lam, kylling, storfekjøtt, men svinekjøtt er det best egnede produktet.

Først må du velge kjøttet. Ikke alle vet hvilken del av svinekjøttet som er best å bruke til grillmat. I næringsmiddelindustrien Det er et spesielt nett med deler som dyreskrotten kuttes i. Det er 40 av dem. Hver del av svinekjøttet brukes til bestemte retter. Det avhenger av fettinnholdet, antall årer og strukturen til kjøttet.

Halsen(e) er mer egnet for grilling. Den har små lag med fett, som under koking over kull metter den tørre fruktkjøttet.

Det er bedre å kjøpe kjøtt til grillmat på forhånd, siden det fortsatt må marineres. Ved kjøp har vi fokus på farge, struktur og lukt. Frosne stykker, ofte funnet i supermarkeder, er ikke egnet, da massen vil miste elastisitet og definitivt være tørr. Halsen skal ha en lys rosa farge, uten blod eller blå flekker. Du kan sjekke friskheten til produktet med fingeren: etter pressing skal fordypningen raskt rette seg ut. Når det gjelder lukten, er alt klart: en delikat, knapt merkbar lukt av kjøtt.

Etter å ha fått med halsen hjem, er det bedre å holde den i romtemperatur en stund mens du forbereder ingrediensene til marinaden. Dette vil ta ca. 20 minutter La oss minne deg på at halsen først må vaskes og tørkes med et håndkle eller servietter.

Deretter, etter å ha knust kjøttet litt i hendene, kan du begynne å kutte. Formen og størrelsen på brikkene er helt individuelle. Vi kan bare gi råd: deres parametere bør ikke gå utover 4 x 4 - 8 x 8 (cm). De er på grensen. Ellers vil kjøttet enten brenne seg eller være rått.

Etter hakkeprosedyren marineres shish kebab-halsen. Det er mange ingredienser for bløtlegging av svinekjøtt. Dette kan være urter, grønnsaker, syrer, juice og sprudlende vann. Oftere prøver de å myke kjøttet med tomater eller granateplejuice. For å mette med juice, bruk rømme, majones, sitronsaft. Krydder velges også etter eget ønske, men tradisjonelt tilsettes blandinger av paprika, suneli-humle og estragon til svinekjøtt. Og hvor skulle vi gå uten løk, kuttet i store ringer. Flere varianter av løk ser bra ut: hvit, lilla, rød. Kulinariske eksperter bemerker at det er bedre å salte kebaben før spyd, men marinade anbefales ikke, da dette vil føre til at kjøttfibrene blir grove.

Tipsene ovenfor vil hjelpe deg med å tilberede retten feilfritt.