Hvordan forberede bønner til vinteren? Friske bønner: oppskrifter og anmeldelser. Oppskrifter for matlaging av bønner til vinteren

Det vanlige uttrykket "sitte på bønner" i vår forståelse er assosiert med fattigdom. Faktisk er det og kan ikke være noe fordommer i "bønne"-menyen. Dette næringsrike produktet er rett og slett et must for å fylle opp vinterpreparatene.

Greenene høstes i flere stadier, vanligvis 8-12 dager etter dannelsen av eggstokkene. Etter å ha blitt plukket, mister belgene raskt presentasjonen og kvaliteten, så de brukes umiddelbart til matlaging, samt tørket, fryst og hermetisert. De oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to uker (for dette legges belgene, uten vask, i en beholder med hull og deretter plassert i det nedre rommet).

Tørking av grønne bønner

Nyhøstede bønnebelger sorteres, skadede og slappe blir kastet, klipp av endene på begge sider og fjerne grove fibre, plassert langs sømmen. Etter dette kuttes belgene i biter på 2-3 cm, vaskes under rennende kaldt vann, blancheres i kokende vann i 3-4 minutter og avkjøles, fordeles på et klede. Etter å ha fjernet overflødig fuktighet, legges de på bakeplater eller metallsikter og tørkes i ovnen i 5-6 timer under omrøring av og til (temperatur - 60-70°C).

Høsting av bønnefrø

Bønnene høstes for frø om høsten, når de fleste belgene har tørket ut og mørknet. Plantene kuttes, bindes til skiver og henges til tørk under baldakin i 7-10 dager. Etter dette treskes bønnene. Frøene legges i stoffposer og oppbevares i et tørt rom.

Frosne bønner

Unge bønner fjernes fra skjellene, blancheres i kokende vann i et par minutter, får avkjøles, tørkes, pakkes i poser eller plastbeholdere og fryses.

Frosne bønner

Grønne bønner vaskes sammen med bladene, klipp av endene, fjern den seige "tråden" langs sømmen og blancher i kokende vann i tre minutter. Belgene avkjøles, får tørke på en klut, pakkes og fryses (holdbarhet - 8-12 måneder).

Fermenterte bønner

Unge bønnebelger - 1 kg
Salt - 25-30 g
Krydder (etter smak)

Bønnene vaskes, deles i to og blancheres i 3-5 minutter i en 3 % saltløsning. Etter det legges de i en beholder, helles salt og krydder, mellomlag bønneblader og kompakt (hvis den frigjorte saltlaken ikke er nok, må kokt vann tilsettes). Legg de rene på toppen drue blader, dekk med et vått håndkle, og legg deretter en sirkel og en vekt. Produktet får fermentere ved romtemperatur, hvoretter det sendes til kjelleren.

Steriliserte bønner

I grønne belger fjern toppene, vask og blancher i 2-3 minutter i saltet kokende vann. Deretter legges de i steriliserte krukker, lagvis med hakkede urter (persille eller dill). Bønnene helles med varmt vann, saltet etter smak (saltlaketemperatur - 85 °C). Krukkene er hermetisk forseglet og pasteurisert i 80 minutter ved 80°C.

Bønnesalat

bønner - 800 g
Gulrøtter -1 kg
Søt rød pepper - 2,5 kg
Tomatjuice - 2 l
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Eddik 9% – 250 ml
Salt og sukker - etter smak

De avskallede bønnene kokes til de er møre. Forbered marinaden separat fra juice, eddik og olje. Legg revne gulrøtter i den og stek i 15 minutter. Tilsett så paprikaen kuttet i strimler og stek videre i et kvarter til. Etter dette tilsettes kokte bønner, kokes i 15 minutter, legges i glass og forsegles.

Behandling av bønner krever ikke seriøs innsats eller spesiell kunnskap, men gir samtidig maksimale fordeler. Ved å investere arbeidet ditt vil du gi husholdningen din næringsrike og smakfulle preparater.

Hvis du har en god høst av bønner, bør du ikke tørke dem alle til vinteren, det er bedre å bruke noen av dem til å lage forberedelser. Ved å koke bønner i tomatsaus til vinteren kan du raskt lage en solid suppe om vinteren. Du kan servere dette preparatet som en snack eller siderett. Kort sagt, de tilberedte glassene vil ikke stagnere i pantryet. Og tørre bønner forblir ofte uavhentede, siden de tar lang tid å tilberede, og det er alltid ikke nok tid.

Belgvekster ligner i utseende på bønner, selv om de er forskjellige planter som tilhører samme belgfruktfamilie. Bønnenes hjemland er Middelhavsregionen, men bønner er en utenlandsk gjest, som opprinnelig vokser i Latin-Amerika.

Men prinsippene for matlaging av bønner og bønner er de samme. De må vaskes, bløtlegges i kaldt vann over natten og deretter kokes til de er myke. Ferdige bønner kan blandes med grønnsaker, sopp og andre tilsetningsstoffer.

Tørre bønner kan tilberedes uten forblødning, men da vil kokingen ta ca. 6 timer Derfor bør du ikke forsømme muligheten for å få fart på kokingen ved å bløtlegge bønnene dagen før. Etter flere timers bløtlegging vaskes produktet, fylles med ferskvann og settes til koking. Etter koking må varmen reduseres. Vær oppmerksom på at det ved koking dannes mye skum som må skummes av. Kok bønnene til de er myke ved lavt kokepunkt uten å tilsette salt. Salt tilsettes når produktet er nesten ferdigstekt, ca 10 minutter før det er klart.

Interessante fakta: I Middelhavet ble bønner med suksess dyrket lenge før vår tidsepoke kom, og i Russland spredte denne kulturen seg under Yaroslav den Vises regjeringstid.

Bønner med tomatpuré til vinteren

For å tilberede hermetikk kan du samle bønner som er melkemodne, da trenger du ikke å koke dem i lang tid. La oss tilberede sausen med tomatpuré, det er mye lettere, siden du ikke trenger å plage med tomater.

800 gr. skallede bønner av melkeaktig modenhet;
150 gr. tomatpuré;
600 ml vann;
1 ts salt;
1 ss sukker;
malt svart pepper etter smak.

Vi skreller de melkemodne bønnene fra belgene og vasker dem i kaldt vann. Fyll med ferskvann og kok i 10 minutter fra det begynner å koke. Vi fortynner tomatpuréen med vann, bestemmer tykkelsen på den resulterende juicen for å passe din smak, noen liker den tykk, med en rik tomatsmak, andre foretrekker en mer flytende versjon.

5 kopper tørre bønner;
3 kg modne tomater;
1 kg løk;
1 kg gulrøtter;
1,5 kopper raffinert vegetabilsk olje;
2 ss salt;
200 gr. Sahara;
varm pepper - valgfritt.

Vi sorterer ut de tørre bønnene, vasker dem, legger dem i en stor bolle eller panne, fyller dem med vann slik at vannstanden er betydelig høyere enn nivået på bønnene, siden de vil absorbere fuktighet. Du må bløtlegge i minst 6 timer, det er praktisk å la det stå over natten.

Vask tomatene og hakk dem på en passende måte. Du kan sette den gjennom en kjøttkvern eller bruke en blender. Den knuste massen kan i tillegg males gjennom en sil for å gjøre tomatmassen mer homogen.

Skrell og vask løk og gulrøtter grundig. Hakk løken i små terninger, skjær gulrøttene i tynne sirkler eller riv dem etter eget ønske. Hvis du legger til varm pepper, må du fjerne frøene og finhakke den.

Hell olje i gryten og la den bli varm. Ha så løken i den, stek i cirka fem minutter, tilsett gulrøttene og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter Senk deretter de kokte bønnene i gryten og hell i tomatmassen. La småkoke i 40 minutter. Tilsett så salt, sukker og varm pepper, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg den varme salaten i steriliserte glass og lukk dem umiddelbart godt med lokk.

Syltede bønner i tomat

Syltede tomatbønner tilberedes med tilsetning av eddik.

1 g tørre bønner;
2 kg friske tomater;
1,5 ss salt (45 gr.);
5 ss sukker (150 gr.);
3 ss eddik (9%);
3 ss vegetabilsk olje;
0,5 ts malt svart pepper.

La oss bløtlegge bønnene i flere timer i forveien, og deretter koke dem til de er gjennomkokte, og unngå overkoking.

Forbereder tomatsaus. For å gjøre dette må du hakke tomatene. Du kan rive dem, men det vil være mye lettere å sette dem gjennom en kjøttkvern. Den torturerte tomatmassen vil være heterogen på grunn av innholdet av frø og hudrester. For å fjerne dem kan du male tomaten gjennom en sil.

Hell tomatjuicen i en stor kjele og sett til koking. Ved koking vil skum stige til overflaten; Etter 10 minutter med koking, tilsett de kokte bønnene til bønnene og tilsett salt til tomatmassen. Hell i oljen og tilsett sukker. La bønnene småkoke i tomaten i en halvtime, og hell deretter i eddik.

Les også: Auberginer "som sopp" for vinteren - 6 beste oppskrifter

Hell blandingen i klargjorte (grundig vaskede og steriliserte) krukker og lukk dem umiddelbart med lokk. Dette produktet kan godt oppbevares i romtemperatur.

Bønnelobio med paprika

En deilig georgisk snack kan tilberedes av bønner med paprika, gulrøtter og valnøtter.

500 gr. bønner;
2 store paprika, gjerne røde;
100 gr. skrellede valnøtter;
1 gulrot;
250 ml tomatjuice eller 500 gr. friske tomater;
3 fedd hvitløk;
stekeolje;
suneli humle, tørr basilikum, malt koriander - etter smak.

Først av alt må du koke bønnene. Derfor må du begynne å forberede denne snacksen på forhånd. Det er best å legge bønnene i bløt over natten, deretter skylle dem i tillegg om morgenen, fylle dem med kaldt vann og koke dem. Kok i ca en time, bønnene skal bli helt myke.

Råd! Når du koker bønner, kan du legge til et laurbærblad og noen erter med allehånde i vannet mot slutten av kokingen.

Skrell paprika og gulrøtter. Skjær i tynne strimler; du trenger ikke kutte gulrøttene, men riv dem. Tørk valnøttene (avskallet) litt i en tørr stekepanne. Bruk deretter en blender til å gjøre nøttene til en pasta.

Hvis ferske tomater brukes i stedet for tomatjuice, må de hakkes og gnis gjennom en sil. I en kjele, stek gulrøtter og paprika i vegetabilsk olje. Etter steking i 10 minutter, hell i tomatjuicen, og senk deretter bønnene ned i tomatblandingen. La småkoke i 30 minutter. Tilsett deretter krydder, sukker, salt. Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Vi pakker det varme preparatet i krukker. Det er praktisk å bruke små volumbeholdere - 0,5-0,75 liter. Lukk glassene umiddelbart med nøkkelferdige eller skrulokk;

Krydrede bønner i tomatsaus

Du kan koke krydrede bønner i tomatsaus.

500 gr. tørre bønner;
1,5 kg modne tomater;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
5 kvister persille og basilikum;
1 belg varm pepper;
salt etter smak;
olje til steking.

Kok tørre bønner på forhånd. For å utføre denne operasjonen raskere, må du først suge dem i vann i 6-8 timer.

Forbereder tomatsaus. For å gjøre dette, før de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern, og før deretter den resulterende massen gjennom en sil til den blir homogen. Varm opp litt olje i en kjele og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Ha så bønnene i gryten og hell i tomatmassen. La småkoke i 30 minutter.

Bønnesnacks "Taste of Summer" (jeg kom på navnet selv))))

700 g søt pepper

700 g tomater

300 g vegetabilsk olje

1 kopp sukker

5 g malt svart pepper

5 kommentarer:

Hei, Veronica! En veldig interessant oppskrift. Jeg skal prøve det neste år.

Hvorfor tømme bønnene så mange ganger? De er ikke bitre, jeg har kokt og stuet supper med dem, ikke sant? Vitaminer er borte. det er synd.

Takk skal du ha! Jeg skulle rulle sammen fem halvlitersglass - dessverre, familien min var henrykt og spiste omtrent halvparten av det på en gang. Jeg brukte varm paprika sammen med søt paprika (fersk + tørket til overs fra i fjor) - familien vår elsker krydrede retter. Jeg knuste også tre små hvitløkshoder i en knuser. Vel, for smakens skyld kastet jeg i noen erter med allehånde og hæler av nellik...

Jeg stuver bønnene ikke i en kjele, men i en stor støpejernsstekepanne - det er mer praktisk å røre i det. Jeg tilsatte ikke vann - tomatene ga nok juice.

Etter min mening, hvis bønnene ikke er overmodne eller tørket ut, er to timers koking for mye - en time, tjue timer er nok. Vi snakker imidlertid om hvite bønner her. I morgen skal jeg koke de sorte - de er tettere - tydeligvis må de kokes i to timer.

Ural grønnsakshage - uten mye stress: FORBEREDELSER TIL VINTER - BØNNESNACK SMAKEN AV SOMMER!

bønner er en utmerket grønn gjødsel, det vet du allerede! Og du trenger ikke sette av et eget bed til dem, men kan for eksempel sitte fast i alle bed i blandede planter. Det er det jeg gjør, de vokste overalt: i poteter på midten på rad, og med agurker, og med rødbeter og med reddiker... Overalt! Barna mine spiser dem ikke, de foretrekker erter, jeg liker dem egentlig ikke heller, men det viser seg at det er forgjeves! De er veldig nyttige!

Oppskriftsalternativer for bønnepreparater til vinteren

Bønner er kjent for å være veldig sunne. Dette er et ekte naturlig lager av mikroelementer og vitaminer som er verdifulle for kroppen. Derfor lages forskjellige forberedelser fra dem til vinteren. I tillegg kan de hermetiseres, fryses, tørkes eller fermenteres. Finn ut oppskriftsalternativene nedenfor.

Snackalternativ

For denne oppskriften du trenger følgende produkter:

bønner - 2 kg;
700 g hver av paprika, tomater. Det trengs samme mengde gulrøtter;
vegetabilsk olje - 300 g;
et glass sukker;
salt - 1,5 ss;
eddik essens - 0,5 ts;
glass vann;
malt svart pepper - 5 g.

Matlagingsmetode. Bønnene er forhåndsrenset. Da trenger de Kok i 15 minutter i tre vann. Hver gang du trenger å tømme vannet og legge til nytt. Etter dette, overfør til et dørslag for å tømme vannet.

For å unngå å kaste bort tid mens bønnene koker, kan du begynne å tilberede andre grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, skjær tomatene i terninger, riv gulrøttene.

Så snart vannet har rennet ut, må du legge dem tilbake i pannen og tilsette alle de andre ingrediensene. La det koke. Du trenger ikke lage mat mer enn minst 2 timer.

Mens alt forberedes, er det verdt å gjøre seg klar til å forberede glassene: steriliser dem. Legg snacken i glass, lukk lokket og dekk varmt. La arbeidsstykket stå og avkjøles.

Bønnesalater til vinteren

Disse rettene er deilige og næringsrike. De kan enten være en forrett eller en siderett. Denne salaten kan også legges til en deilig suppe.

Salat med bønner for vinteren laget av dem og søt paprika

La oss begynne å lage mat. Skrell og skyll belgfrukter. Kok til ferdig. Du bør først forberede gulrøttene: ta et stort rivjern og hakk grønnsakene.

Søt paprika til salat må skrelles og kuttes i strimler.

Ta en stor kjele, hell tomatjuice i den, tilsett vegetabilsk olje og eddik. La det koke. Etter at tomatjuicen koker, må du legge til forberedte gulrøtter til den. Koketid - 15 minutter.

Tilsett søt pepper til de tilberedte produktene. Kok like mye. Bønner, salt, sukker tilsettes på slutten av tilberedningen.

Rør grønnsaksblandingen til salaten. Koketiden er et kvarter. Mens grønnsakene koker, kan du tilberede glass som du kan legge den ferdige, varme retten i. Lukk lokket. Snu og la avkjøle.

Fra bønner og auberginer

Retten er enkel å tilberede. Kok bønnene. La dem avkjøles, tøm væsken og bearbeid i en kjøttkvern. Vri også hvitløken.

Løk og auberginer må kuttes i terninger. For gulrøtter, ta et rivjern.

Ha alle salatingrediensene i en stor kjele. Hell tomatjuice over grønnsakene, tilsett krydder og olje. Rør og sett på lav varme. Koketid: 2 timer, rør av og til.

Legg den ferdige retten i forberedte krukker.

Fra bønner og tomater til vinteren

halvannet kg unge bønner;
kilo tomater;
flere løk;
essens av eddik - ts;
3 ts. salt;
ts malt svart pepper;
halv ts allehånde, malt.

For å forberede denne enkle og smakfulle salatoppskriften til vinteren, må du ta frisk frukt. De vaskes og kokes.

Tomatene vaskes, dryppes med kokende vann og skallet fjernes. Kutting av grønnsaker er vilkårlig. Kok dem over bålet til de er myke. Mos dem deretter med en vanlig purémoser.

Skjær løken i terninger og tilsett tomatene. Kok grønnsakene over bålet i flere minutter. Tilsett bønnene på slutten av kokingen. Kok alle salatingrediensene i 5 minutter. Tilsett eddikessens, bland og legg i glass. Lukk lokket.

Hvordan forberede bønner til vinteren

I tillegg til å tørke, kan du tilberede en salat med tomater, gulrøtter og løk fra dem.

Du trenger følgende produkter: bønner, tomater, gulrøtter, løk, laurbærblad, eddik, sukker, salt, malt svart pepper.

Kok bønnene. Hakk tomatene og sett dem på lav varme.

Gulrøtter kuttet i strimler og stek i vegetabilsk olje. Forbered løkene på samme måte. Viktig! Grønnsaker må sauteres separat.

Bland alle produktene, tilsett bønner og krydder, kok alt i 10 minutter og legg i den forberedte beholderen. Rull sammen og la avkjøle. Dette preparatet lagres både i kjøleskapet og i kjelleren.

Tilberedt bønnesalat til vinteren

bønner 800 g;
kilo gulrøtter;
2,5 kg rød søt pepper;
2 liter tomatjuice;
250 ml eddik 9%;
et glass vegetabilsk olje;
salt;
sukker.

Først av alt må du skrelle fruktene selv og koke dem til de er møre.

Begynn deretter å forberede marinaden. Det vil kreve olje, tomatjuice og eddik. Disse ingrediensene må blandes og revet gulrøtter legges til dem. Kok alt sammen i 15 minutter. Tilsett søt pepper i strimler og stek i ytterligere 15 minutter.

Nå må du legge den tilberedte salaten i krukker og rulle den sammen.

Surkålbønner til vinteren

For dette trenger du kilo bønner i belger, salt 25 - 20 g og favorittkrydder.

Oppskrift. Belgene må vaskes, deles i to deler og blancheres i en 3% saltløsning. Legg de tilberedte grønnsakene i en beholder, dryss med salt, krydder, bønneblader og kompakt.

Legg et lag med rene drueblader på toppen, dekk alt med et fuktig håndkle, legg en sirkel og en vekt. La stå i romtemperatur for gjæring, og flytt deretter til kjelleren.

Til vinteren kan belgfrukter fryses. For å gjøre dette må de rengjøres, blancheres i kokende vann i flere minutter, avkjøles og tørkes. Legg bønnefrukter i poser. Oppbevares i fryseren.

Oppskrift for tilberedning med tomater

For dette arbeidsstykket må du ta:

møre bønner 800 g;
600 ml vann;
100 - 200 ml tomatpuré;
en teskje salt;
en spiseskje sukker;
malt svart pepper.

Skrell og skyll bønnene.
Overfør til en beholder.
Forbereder fyllet. Fortynn tomatpuré med vann 1 til 3. Tilsett krydder.
Tilsett fyllet til bønnene.
Kok opp og la stå på svak varme til den er ferdig. Dette vil ta omtrent en time.
Så snart de blir myke, legg dem i tidligere forberedte steriliserte krukker og forsegl.
Pakk inn salaten og la den avkjøles.

Det er mange oppskrifter for matlaging fra en rekke grønnsaker og belgfrukter. Alle vil kunne velge fra ovennevnte retter den de liker best.

Oppskrifter på de mest populære og deilige preparatene, bønnesalater til vinteren

Forberedelse fra bønner og tomater, hvordan gjære bønner til vinteren, hvordan forbereder salatpreparat fra belgfrukter til vinteren, bønner med auberginer.

Bønnesalat til vinteren

I forberedelsesperioden er en rekke oppskrifter svært viktig. Det er derfor jeg vil tilby deg et ganske enkelt, men veldig vellykket alternativ for hvordan du tilbereder en salat med bønner til vinteren.

INGREDIENSER

Bønner 1 liter

Løk 1 kilo
Gulrøtter 1 kilo
Pepper 1 kilo
Aubergine 2 kilo
Tomatjuice 2 liter
Varm pepper 1 Etter smak
Hvitløk 4-8 fedd
Vegetabilsk olje 0,5 kopper
Sukker 0,5 kopper
Eddik 0,5 kopper
Salt 2 ss. skjeer

1. Det er best å legge bønner i kaldt vann over natten. Skyll den deretter under rennende vann og kok til den er myk.

2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Vask gulrøttene, skrell og riv.

3. Fjern frø og haler fra paprika. Skjær den i terninger eller tynne skiver.

4. Tilsett paprika, gulrøtter og løk i en kjele eller kjele. Vask auberginene, tørk og tilsett salt. La dem stå i 15-25 minutter, skyll deretter og tilsett grønnsakene. Du kan også bruke for eksempel zucchini eller zucchini i denne oppskriften for å tilberede en salat med bønner for vinteren.

5. Det er tid for krydder: salt, sukker, pepper og andre krydder du liker.

6. Tilsett vegetabilsk olje og tomatjuice. Bland alt og kok opp. Reduser varmen til lav, og la det deretter småkoke i omtrent en time.

7. Rør forsiktig under prosessen og pass på at det er væske igjen i pannen, ellers blir salaten med bønner til vinteren hjemme ikke stuet, men stekt.

8. Skrell og hakk hvitløken. Tilsett ferdigkokte bønner og hell i eddik.

9. For aroma kan du tilsette for eksempel laurbærblad. Kok salaten med bønner for vinteren hjemme i ytterligere 10 minutter I løpet av denne tiden, forbered rene og steriliserte krukker.

10. Legg den varme salaten i glass og rull sammen. Snu opp ned og la stå til den er helt avkjølt.

11. Det er hele hemmeligheten til hvordan du tilbereder en salat med bønner til vinteren. Et utmerket alternativ for en solid og velsmakende forberedelse for hele familien.

Salat med bønner til vinteren - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Bønner i tomater for vinteren

Bønner i tomater for vinteren.

Hvis du får en god høst av bønner på tomten din og ikke har tid til å spise dem med en gang, er det ikke et problem. Bønnene kan fryses og deretter brukes etter behov. Og du kan tilberede en utmerket forrett "Bønner i tomater for vinteren" enten fra nyhøstede eller ved å tine tidligere forsyninger. Det viktigste er å samle belgene når bønnekornene er i øm modenhet.

Bønner i tomat kan spises alene som tilbehør eller som forrett, eller kan brukes til å tilberede mange retter: supper, borsjtsj, salater eller gryteretter.

For oppskriften "Bønner i tomater for vinteren" trenger vi følgende ingredienser:

800 gram avskallede bønner med øm modenhet;
100-200 ml tomatpuré for helling i 600 ml vann;
1 ts salt
1 bord. skje med sukker;
malt svart pepper etter smak.

Forbereder oppskriften "Bønner i tomater for vinteren":

For å forberede forberedelsen samler vi bønnebelger. Bønnene må være melkeaktige. Skrell bønnefrøene og skyll dem under rennende vann.

Legg bønnene i en passende panne. Du kan koke bønnene til de er halvkokte i vann, eller du kan umiddelbart putre dem i gryten.

For fylling tar vi tomatpuré. Vi fortynner den med vann i en kombinasjon av 1:3 (definer tykkelsen etter din smak, noen liker den tykkere eller omvendt).

Tilsett salt, sukker og kvernet pepper. Mengden av ingredienser kan tas i henhold til oppskriften, eller du kan stole på din smak.

Hell den resulterende tomatmassen over bønnene.

Kok opp og la småkoke til de er møre (ca. 1 time, avhengig av modningsgraden til bønnene).

Når bønnekornene blir helt myke, er arbeidsstykket klart.

Legg den kokende blandingen i sterile glass og forsegl med sterile lokk. Pakk inn til den er helt avkjølt.

Oppbevares på et kjølig sted.

Bønnene i tomaten er klare for vinteren! Ved å bruke denne oppskriften kan du også tilberede "Bønner i tomater til vinteren."

Bønner i tomater for vinteren - First Country

Bønner i en tomat for vinteren Bønner i en tomat for vinteren. Hvis du får en god høst av bønner på tomten din og ikke har tid til å spise dem med en gang, er det ikke et problem. Bønnene kan fryses og da

Bønnepreparater for vinteren: 8 beste oppskrifter

Fordelen med bønner er deres allsidighet: de inneholder nesten alt en person trenger for et normalt liv. 75 % av denne kulturen består av proteiner som i sammensetning ligner kjøtt og fisk, noe som gjør den uunnværlig i fasteperioden.

I tillegg til proteiner inneholder bønner karoten, makro- og mikroelementer, inkludert jern, kalium, sink og kobber. Den er rik på vitaminer - PP, C, B6, B1, B2.

Bønner har også en ulempe, men den eneste: det forårsaker overdreven gassdannelse. For å eliminere de ubehagelige konsekvensene av bruken, anbefales det å legge til salt eller mynte til vannet når du lager mat.

Bønner brukes ikke bare til å tilberede supper, tilbehør og snacks: de lager fantastiske hermetiske salater. For at du skal se dette har vi valgt ut 8 oppskrifter på bønnepreparater til vinteren.

Hermetiske bønner i tomat med grønnsaker

1,2 kg friske (ikke tørkede) bønner;

2-3 store løk;

1 ts malt pepper;

5 laurbærblader;

½ ts allehånde;

1 teskje 70% eddik;

Vegetabilsk olje til steking.

Hell kokende vann over bønnene og kok til de er møre. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Kok de flådde tomatene med salt til de er myke, mos med en mos.

Tilsett bønner, løk og krydder i tomatsausen (bryt laurbærbladet i biter). Gi salaten et oppkok, hell i eddik, rør og hell i forberedte glass. Rull sammen og la stå under et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Hermetiske bønner med grønnsaker i tomatsaus

1 kg avskallede bønner med øm modenhet;

200 g løk;

100 ml tomatpuré; for fylling med 1 liter vann;

1 ts hver av salt og sukker;

100 ml vegetabilsk olje;

Malt svart pepper og rød paprika etter smak.

Fyll de skrellede bønnene med vann slik at det er 2-3 fingre høyere enn overflaten på bønnene.

Tilsett sukker og salt (ikke glem - basert på 1 liter vann), kok opp og kok under lukket lokk i 5-7 minutter. Vask og skrell gulrøtter og løk, finhakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Tøm buljongen fra bønnene direkte i pannen med gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter bønnene, hell i vegetabilsk olje og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett krydder etter smak, bland og pakk i halvlitersglass. Steriliser i 20 minutter. Krydret elskere kan legge til hvitløk og søt pepper til dette preparatet.

Hermetiske bønner til vinteren

700 g friske bønner (bønner);

0,5 kg hver av løk, gulrøtter, søt paprika;

1 hode hvitløk;

3-4 sorte pepperkorn;

2 ss. skjeer salt;

1 ss. skje med sukker;

1 liter tomatjuice;

200 ml vegetabilsk olje;

100 ml eddik 9%.

Kok bønnene til de er halvkokte. Vask og skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Kombiner med bønner, tilsett de resterende ingrediensene unntatt eddik, bland. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 1 time. Pakk den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Bønner med grønnsaker til vinteren

3 liter tomater, hakket;

1,2 kg kokte bønner;

500 g auberginer;

600 g søt pepper;

1,5 kopper vegetabilsk olje;

1,5 ss. skjeer 9% eddik;

3 ss. skjeer salt.

Hell tomatpuréen i en kjele, tilsett smør, salt, sukker, kok i 15 minutter. Legg bønnene der og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett aubergine i terninger og kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett så pepper, kutt i strimler, hell i eddik og kok i 15-20 minutter. Legg i sterile glass og forsegl.

Hermetiske røde bønner

2 kg røde bønner;

2 kg søt pepper;

600 ml vegetabilsk olje;

2 kopper hvitløk;

4 belger med varm pepper;

Eddik (9%), salt, sukker etter smak.

Bløtlegg bønnene over natten og kok dem om morgenen til de er halvkokte. Mens bønnene koker, arbeid med grønnsakene. Vask alt grundig og rengjør om nødvendig. Skjær paprikaen i terninger, løken i halve ringer, og riv gulrøttene på et grovt rivjern. La alle ingrediensene småkoke i en liten mengde vann og vegetabilsk olje.

Mal tomatene i en kjøttkvern og ha hvitløk og pepper i en separat beholder. Hell den resulterende tomatpureen i pannen med bønnene og la det småkoke i en halv time. Tilsett deretter hakket hvitløk, pepper og stekte grønnsaker til bønnene. Rør og kok opp. Hell i eddik, salt og tilsett sukker.

Legg den ferdige salaten i oppvarmede steriliserte krukker og rull sammen. Snu den opp ned, dekk til med et teppe for selvsterilisering og la stå i en dag til den er helt avkjølt. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.

Vinterbønner med grønnsaker

Til 5 liters krukker trenger du:

3 kg modne tomater;

1 kg hver søt paprika, løk og gulrøtter;

3 kopper bønner;

1,5 ss. vegetabilsk olje;

2 ss. skjeer salt;

2 ts 70% eddikessens.

Kok bønnene på forhånd til de er halvkokte. Før tomatene gjennom en kjøttkvern, skrell de resterende grønnsakene og kutt i terninger. Bland alle ingrediensene, sukker, smør og salt i en stor bolle og kok i en time etter koking. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik, rør salaten, legg i sterile glass og rull sammen.

Hermetiske hvite bønner

500 g hver av løk, gulrøtter og paprika;

2 små belger med varm pepper;

1 ss. sukker og vegetabilsk olje;

1 ts nykvernet sort pepper og salt etter smak;

6 laurbærblader;

2 ss. skjeer eddik (9%).

Bløtlegg bønnene over natten, og kok deretter til de er halvkokte. Før andre grønnsaker gjennom en kjøttkvern. Salt, tilsett vegetabilsk olje, pepper og laurbærblad. La det småkoke fra kokeøyeblikket i 20 minutter, tilsett deretter bønnene og la det småkoke igjen i 20 minutter. På slutten av matlagingen, tilsett eddik. Legg den varme blandingen i steriliserte glass og dekk til med en varm klut i 3-4 timer.

Hermetiske bønner med tomater

800 g søt pepper;

0,5 l solsikkeolje;

Salt, rødglødende pepper.

Bløtlegg bønnene i en dag. Om morgenen, vask alle grønnsakene. Skrell løken og fjern frøene fra paprikaen. Skjær så løken i ringer, tomater i skiver og pepper i strimler. Legg grønnsakene i en emaljepanne og stek i en halvtime. Tilsett bønner, salt og sukker, rør, kok i 50 minutter.

5 minutter før klargjøring, dryss med en liten mengde varm pepper og rør. Legg den ferdige salaten i oppvarmede sterile halvlitersglass, dekk til med lokk og steriliser i en halv time ved 85 grader. Rull sammen, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Det beste utvalget av velprøvde oppskrifter for vinterbønnepreparater

Liker du hermetiske bønnesalater? Brett så opp ermene og gå til komfyren,

Alternativer for oppskrifter for bønnepreparater til vinteren. Bønner er kjent for å være veldig sunne. Dette er et ekte naturlig lager av mikroelementer og vitaminer som er verdifulle for kroppen. Derfor lages forskjellige forberedelser fra dem til vinteren. I tillegg kan de hermetiseres, fryses, tørkes eller fermenteres. Finn ut oppskriftsalternativene nedenfor.

Innhold Forrett alternativ Salater fra bønner til vinteren Fra bønner og auberginer Fra bønner og tomater for vinteren Hvordan forberede bønner til vinteren Salat forberedelse til vinteren fra bønner Syltede bønner til vinteren Oppskrift for tilberedning med tomater Forrett alternativ. For denne oppskriften trenger du følgende produkter: bønner - 2 kg; 700 g hver av paprika, tomater. Det trengs samme mengde gulrøtter; vegetabilsk olje - 300 g; et glass sukker; salt - 1,5 ss; eddik essens - 0,5 ts; glass vann; malt svart pepper - 5 g Fremgangsmåte. Bønnene er forhåndsrenset. Deretter må de kokes i 15 minutter i tre vann. Hver gang du trenger å tømme vannet og legge til nytt. Etter dette, overfør til et dørslag for å tømme vannet. For å unngå å kaste bort tid mens bønnene koker, kan du begynne å tilberede andre grønnsaker. Skjær paprikaen i strimler, skjær tomatene i terninger, riv gulrøttene. Så snart vannet har rennet ut, må du legge dem tilbake i pannen og tilsette alle de andre ingrediensene. La det koke. Du må lage mat i ikke mer og ikke mindre enn 2 timer. Mens alt forberedes, er det verdt å gjøre seg klar til å forberede glassene: steriliser dem. Legg snacken i glass, lukk lokket og dekk varmt. La arbeidsstykket stå og avkjøles. Bønnesalater til vinteren. Disse rettene er deilige og næringsrike. De kan enten være en forrett eller en siderett. Denne salaten kan også legges til en deilig suppe. Salat med bønner for vinteren laget av dem og søt paprika. Du trenger: 800 g bønner; 2,5 kg. rød pepper, søt; 2 liter tomatjuice; kilo gulrøtter; et glass vegetabilsk olje; 250 ml eddik 9%; salt og sukker tilsettes etter smak. La oss begynne å lage mat. Skrell og skyll belgfruktene. Kok til ferdig. Du bør først forberede gulrøttene: ta et stort rivjern og hakk grønnsakene. Søt paprika til salat må skrelles og kuttes i strimler. Ta en stor kjele, hell tomatjuice i den, tilsett vegetabilsk olje og eddik. La det koke. Etter at tomatjuicen koker, må du legge til forberedte gulrøtter til den. Koketid - 15 minutter. Tilsett søt pepper til de tilberedte produktene. Kok like mye. Bønner, salt, sukker tilsettes på slutten av tilberedningen. Rør grønnsaksblandingen til salaten. Koketiden er et kvarter. Mens grønnsakene koker, kan du tilberede glass som du kan legge den ferdige, varme retten i. Lukk lokket. Snu og la avkjøle. Fra bønner og auberginer. et kilo aubergine, gulrøtter, bønner; 2 liter tomatjuice; kilo løk; en halv liter vegetabilsk olje; et par hvitløkhoder; sukker, salt etter smak. Retten er enkel å tilberede. Kok bønnene. La dem avkjøles, tøm væsken og bearbeid i en kjøttkvern. Vri også hvitløken. Løk og auberginer må kuttes i terninger. For gulrøtter, ta et rivjern. Ha alle salatingrediensene i en stor kjele. Hell tomatjuice over grønnsakene, tilsett krydder og olje. Rør og sett på lav varme. Koketid: 2 timer, rør av og til. Legg den ferdige retten i forberedte krukker. Fra bønner og tomater til vinteren. Du trenger: halvannet kg unge bønner; kilo tomater; flere løk; essens av eddik - ts; 3 ts. salt; ts malt svart pepper; halv ts allehånde, malt. For å forberede denne enkle og smakfulle salatoppskriften til vinteren, må du ta frisk frukt. De vaskes og kokes. Tomatene vaskes, dryppes med kokende vann og skallet fjernes. Kutting av grønnsaker er vilkårlig. Kok dem over bålet til de er myke. Mos dem deretter med en vanlig purémoser. Skjær løken i terninger og tilsett tomatene. Kok grønnsakene over bålet i flere minutter. Tilsett bønnene på slutten av kokingen. Kok alle salatingrediensene i 5 minutter. Tilsett eddikessens, bland og legg i glass. Lukk lokket. Hvordan forberede bønner til vinteren. I tillegg til å tørke, kan du tilberede en salat med tomater, gulrøtter og løk fra dem. Du trenger følgende produkter: bønner, tomater, gulrøtter, løk, laurbærblad, eddik, sukker, salt, malt svart pepper. Kok bønnene. Hakk tomatene og sett dem på lav varme. Gulrøtter kuttes i strimler og sauteres i vegetabilsk olje. Forbered løkene på samme måte. Viktig! Grønnsaker må sauteres separat.

Bland alle produktene, tilsett bønner og krydder, kok alt i 10 minutter og legg i den forberedte beholderen. Rull sammen og la avkjøle. Dette preparatet lagres både i kjøleskapet og i kjelleren. Tilberedt salat til vinteren fra bønner. Ta: bønner 800 g; kilo gulrøtter; 2,5 kg rød søt pepper; 2 liter tomatjuice; 250 ml eddik 9%; et glass vegetabilsk olje; salt; sukker. Matlagingsoppskrift Først av alt må du skrelle fruktene selv og koke dem til de er møre. Begynn deretter å forberede marinaden. Det vil kreve olje, tomatjuice og eddik. Disse ingrediensene må blandes og revet gulrøtter legges til dem. Kok alt sammen i 15 minutter. Tilsett søt pepper i strimler og stek i ytterligere 15 minutter. Nå må du legge den tilberedte salaten i krukker og rulle den sammen. Surkålbønner til vinteren. For å gjøre dette trenger du et kilo bønner i belger, 25 - 20 g salt og dine favorittkrydder. Oppskrift. Belgene må vaskes, deles i to deler og blancheres i en 3% saltløsning. Legg de tilberedte grønnsakene i en beholder, dryss med salt, krydder, bønneblader og kompakt. Legg et lag med rene drueblader på toppen, dekk alt med et fuktig håndkle, legg en sirkel og en vekt. La stå i romtemperatur for gjæring, og flytt deretter til kjelleren. Til vinteren kan belgfrukter fryses. For å gjøre dette må de rengjøres, blancheres i kokende vann i flere minutter, avkjøles og tørkes. Legg bønnefrukter i poser. Oppbevares i fryseren. Oppskrift for tilberedning med tomater For dette preparatet må du ta: ømme bønner 800 g; 600 ml vann; 100 - 200 ml tomatpuré; en teskje salt; en spiseskje sukker; malt svart pepper. Trinn-for-trinn forberedelse Skrell og skyll bønnene. Overfør til en beholder. Forbereder fyllet. Fortynn tomatpuré med vann 1 til 3. Tilsett krydder til bønnene. Kok opp og la stå på svak varme til den er ferdig. Dette vil ta omtrent en time. Så snart de blir myke, legg dem i tidligere forberedte steriliserte krukker og forsegl. Pakk inn salaten og la den avkjøles. Det er mange oppskrifter for matlaging fra en rekke grønnsaker og belgfrukter. Alle vil kunne velge fra ovennevnte retter den de liker best.

Hvor ofte dukker et så verdifullt og næringsrikt produkt som bønner opp på bordet ditt? Du kan lese oppskrifter for å tilberede deilige retter fra denne kulturen i artikkelen vår og gjøre den vanlige menyen mer variert.

Bønnesuppe

Hvordan kan du lage hermetiske bønner? de er ganske enkle. Bruk derfor vår beskrivelse og lag en deilig rett for hele familien på bare en halvtime. Vi er sikre på at du vil nyte den rike smaken av suppen og dens enkle sammensetning. Oppskrift:

Åpne en 400 grams krukke med røde bønner, legg dem på en tallerken og mos med en gaffel.
Skrell en løk og fem fedd hvitløk. Hakk dem med en kniv.
Plasser en to-liters kasserolle på bålet, hell litt vegetabilsk olje på bunnen og tilsett tilberedt løk og hvitløk. Tilsett en halv teskje oregano i dem og stek maten i noen minutter.
Åpne en boks tomater i sin egen juice (500 gram) og ha dem i en kjele.
Tilsett en og en halv eller to liter kyllingbuljong og en halv teskje sorte pepperkorn der.
Rør ingrediensene og vent til suppen koker. Etter dette, reduser oppvarmingstemperaturen og kok suppen i ytterligere 20 minutter.
Etter dette, legg de tilberedte bønnene og en tredjedel av et glass pasta i den (det er bedre å ta det i form av skjell). Tilsett salt etter smak.

Når retten er klar, la den stå under lukket lokk en stund, og server deretter, pyntet med bladpersille.

Salat med bønner og ost

Her er en oppskrift på en deilig salat, hvor hovedingrediensen er bønner. Oppskrifter for å tilberede ferieretter inkluderer ofte denne komponenten, siden den er ganske mettende og veldig velsmakende. Slik lager du bønnesalat:

Skjær hundre gram hard ost i små terninger eller riv på et grovt rivjern.
Vask to flerfargede paprika, fjern stilken og frøene, og kutt deretter i små terninger.
Åpne boksen med hermetiske bønner og tøm dem i et dørslag for å fjerne overflødig væske.
Kombiner alle produktene i en salatskål, legg til noen fedd hvitløk, ført gjennom en presse.

Den lette er klar og du kan servere den til gjestene sammen med drinker.

Siderett av bønner og bønner

Denne gangen inviterer vi deg til å prøve en deilig rett som passer godt til kjøtt og røkt kjøtt. Den kan også hjelpe deg i fastetiden eller egner seg til matlaging Oppskrifter er vanligvis veldig enkle, og retten vår er et utmerket eksempel på dette. Hva bør gjøres:

Bløtlegg en halv kopp tørre bønner og en halv kopp tørre bønner i separate boller i flere timer.
Etter dette koker du produktene til de er møre, også separat fra hverandre.
Skrell to store gulrøtter og skjær dem i terninger.
Fjern skallet fra en stor løk og kutt i halve ringer.
Skjær to store tomater i terninger og finhakk fire fedd hvitløk.
Varm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, stek gulrøttene med tilsetning av basilikum og oregano. Etter det, fjern den med en hullsleiv og overfør den til en tallerken med bønner og bønner.
Stek løk og hvitløk i samme stekepanne, fjern dem også med en hullsleiv og overfør til andre produkter.
Til slutt steker du tomatene. Ikke glem å salte dem lett og krydre dem med kvernet sort pepper og oregano.

Bland ingrediensene, dryss over hakkede urter og server retten.

Deilige bønner. Oppskrifter på matlaging om vinteren

Som mange andre avlinger kan bønner lagres for vinteren. Dette vil tillate deg å nyte smaken deres og lage favorittrettene dine når som helst. Vi vil fortelle deg om de mest populære høstemetodene:

Tørking - ferske belger sorteres, endene og den grove delen kuttes av langs folden. Etter dette kuttes belgene og kokes i flere minutter i en kjele. Deretter skal bønnene tørkes, spres på et klede og deretter legges på en bakeplate og settes i ovnen i flere timer. Oppvarmingstemperaturen skal være 60-70 grader.
Frysing - unge bønner fjernes fra belgene, kokes i flere minutter, tørkes og legges deretter i poser og legges i fryseren.
Hermetikk - utvalgte belger behandles og kokes i en 3% saltløsning, hvoretter de legges i steriliserte krukker sammen med dill, bønneblader, salt og krydder. Deretter helles bønnene med saltet varmt vann, dekkes med lokk og pasteuriseres i en og en halv time ved en temperatur på 80 grader.

Du kan bruke hvilken som helst lagringsmetode som er beskrevet og fylle opp med favorittbønner til vinteren. Du kan ta oppskrifter for å tilberede deilige retter fra dem fra denne artikkelen.

Soyabønner

Oppskrifter for å tilberede dette produktet er ikke veldig kjent i vårt land. Derfor inviterer vi deg til å prøve den varmende karrien ved å lese følgende instruksjoner:

Bløtlegg en kopp soyabønner i vann over natten.
Vask et glass røde linser i flere vann,
Skrell og finhakk deretter en løk og tre fedd hvitløk.
Vask, skrell og skjær to store gulrøtter i tynne strimler.
Varm en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den. Til slutt tilsett en spiseskje karripulver og kok i ytterligere ett minutt.
Hell et halvt glass vann i pannen, tilsett gulrøtter, en spiseskje malt ingefær, hvitløk, en teskje paprika og kok alt sammen i noen minutter.
Hell tre glass vann over soyabønner og kok opp. Etter dette tilsetter du linsene og innholdet i pannen.
La småkoke til linsene er klare (ca. et kvarter).

Server den ferdige retten lun, drysset med friske urter.