La oss snakke om surdeig. Hvis du tilbereder yoghurt i en langsom komfyr for første gang, kan du uten videre gå til nærmeste apotek og kjøpe forretten der. Apoteket mitt selger kun Evitalia surdeig. Jeg anbefaler det på det sterkeste - alle naturlige mikroorganismer er oppført i bruksanvisningen, og yoghurt basert på det viser seg å være veldig tykke og velsmakende.

Alternativt kan du bruke ferdig naturyoghurt fra butikken som forrett - men jeg unngår dem fordi, til tross for all deres "naturlighet", stoler jeg ikke på sammensetningen.

Hvis du får sansen for det og ønsker variasjon, så prøv å bestille surdeig via Internett - Yandex vil gi deg flere nettbutikker som selger et utvalg av surdeig.

Jeg kom til det punktet hvor jeg begynte å bestille surdeigsstartere fra Amerika – fordi de var betydelig billigere enn innenlandske. Riktignok likte vi ikke smaken - amerikanske yoghurter viste seg å være sure, så etter en stund byttet vi igjen til russiske produkter.

Å lage yoghurt i en slow cooker er mye enklere enn i en yoghurtmaskin! Spesielt hvis du har en "multi-cook"-modus, som lar deg stille inn ønsket temperatur og koketid. Jeg har en slik modus, jeg er heldig, så først skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder yoghurt i en så "avansert" multikoker.

Hell melk i multikokerskålen. Jeg tar vanligvis 2 liter melk, "Evitalia" er designet for akkurat denne mengden, og andre startkulturer gjærer denne mengden perfekt. I "multi-cook"-modus, still inn temperaturen til 40 C og koketiden til 15 minutter. I løpet av denne tiden vil melken definitivt varmes opp til 40 C, temperaturen der melkesyrebakterier begynner å formere seg.

Hvis du ikke har en "multi-cook"-modus, må du tukle litt lenger. Varm opp nødvendig mengde melk i en kjele. To måter. De som er mer redde bringer melken til å koke opp, og avkjøl den til 40 C. De som er mer modige, varmes opp umiddelbart til 40 C.

Hvis du bruker pasteurisert butikkkjøpt melk (eller ultrapasteurisert melk), så er det ingenting å være redd for, og det er ingen grunn til å koke den. Hvis du foretrekker landmelk, må du koke den i noen minutter.

Jeg har et termometer, hvis du ikke har et, prøv det ved berøring - melken skal være varm, ikke varm. Vi trenger driftstemperatur– 38-45 C, hvis lavere eller høyere, dør melkesyrebakteriene. Hell den ferdige melken ved ønsket temperatur i multikokerskålen.

Etter at melken er varmet opp til den temperaturen vi trenger, hell litt i et glass (100 ml er nok) og oppløs starteren i den. Rør godt.

Hell den oppløste starteren i bollen med melk og rør. Jeg har blitt så dristig at jeg heller starteren direkte i yoghurtmaskinen uten først å løse den opp i melken. Jeg blander bare den fremtidige yoghurten litt grundigere.

Lukk lokket på enheten og start "yoghurt" -modus. Standard koketid i denne modusen er 8 timer. Start yoghurt over natten, og om morgenen kan du nyte dette smakfulle og sunne produktet. Men før bruk må yoghurten røres igjen (gjerne med en visp slik at det ikke blir klumper) og avkjøles i kjøleskapet i minst én time. Da blir den helt homogen, tykk og tett. Akkurat det du trenger.

Det anbefales å innta naturlig (fersk!) yoghurt på tom mage, før frokost. I dette tilfellet har det den beste effekten på kroppen vår, og spesielt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Se hvor enkelt det er! Og multikokeren har nok en gang bevist at den er den beste arbeidshesten på kjøkkenet, som er i stand til å erstatte flere apparater samtidig (i dette tilfellet en yoghurtmaskin).

Før du går direkte til trinn-for-trinn-oppskriften, la oss finne ut hvorfor yoghurt er bra for deg. For det første er det nødvendig for riktig drift Mage-tarmkanalen. Laktobasillene den inneholder undertrykker patogen tarmmikroflora. For det andre inneholder den kalsium, som styrker skjelettsystemet. Det er også bevist at personer som ofte bruker fermentert melk har mindre sannsynlighet for å utvikle tarmkreft.

Hvis du bare spiser 300 ml. Surmelk per dag kan styrke immunforsvaret + forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen

Og slik fermentert melk som Acidolact vil beskytte mage-tarmkanalen din når du tar antibiotika. Det forhindrer at den gunstige tarmmikrofloraen dør fra de skadelige effektene av antibakterielle legemidler. I tillegg kan inntak av dette produktet daglig hjelpe deg med å bli kvitt fordøyelsesbesvær og diaré.

Dette produktet er egnet selv for de som er laktoseintolerante. Yoghurt har vist seg å være fordøyelig bedre enn melk. Levende bakterier stimulerer produksjonen av laktase. Det er dette enzymet som mangler hos personer med laktoseintoleranse.

Utvalg av surdeig til tilberedning

Til selvkoking Et fermentert melkeprodukt trenger en forrett. De inneholder probiotika - et sett med nyttige bakterier. Forresten, en ny serie Vichy-kosmetikk for ansiktet med bifidobakterier ble nylig sluppet.

Du kan ta utgangspunkt i:

• Naturell yoghurt– Holdbarheten til et levende produkt bør ikke være mer enn 5-7 dager. Og selve sammensetningen bør ikke inneholde sukker, fargestoffer eller biter av frukt.
• Flytende starter– Det selges også i butikken. Den mest kjente for meg er under merkenavnet "Prostokvashino".
• Tidligere tilberedt porsjon- Den er bedre å bruke som base ikke mer enn et par ganger. Gjør du dette oftere, går du deg vill gunstige egenskaper produkt. Og også smaken forringes, den blir sur. Denne metoden for å lage fermentert melk kalles "uten surdeig." De. klargjør neste parti yoghurt uten å kjøpe spesielle pulver eller flytende baser.
• Tørkede melkesyrebakterier– De selges på apoteket. Disse er probiotika, de inneholder 1,5 - 2 milliarder levende bakterier med spesifikke polysakkarider. I tillegg inneholder de retinol, askorbinsyre og tokoferol. Pluss vitamin B1 og B2, B6, B12. Basen er beriket med mikroelementer: kalsium, magnesium, jern.

De mest kjente tørre foundations: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. De er alle gode. Så langt har jeg prøvd Evitalia og Narine, jeg liker dem begge. Det er best å lagre farmasøytisk starter i kjøleskapet.

Ja, probiotika selges selv for spedbarn. Derfor anbefaler jeg det til unge mødre. Prisen på basen er berettiget - du får tross alt naturlige produkter. Ikke de døde bakteriene som finnes i de fleste hyllestabile yoghurter.

Fordelen med hjemmelaget yoghurt

Butikkkjøpte fermenterte melkeprodukter inneholder forskjellige ingredienser. De fleste er ikke nyttige i det hele tatt - de er konserveringsmidler for å øke holdbarheten. I tillegg til ulike fargestoffer, smakerstatninger for å redusere kostnadene. Det maksimale naturlige som kan tilsettes er sukker eller frukt.

Men hjemmelaget yoghurt inneholder bare melk og bakterier. Fra en porsjon starter kan du lage sur melk opptil 3 ganger. Første gang du bruker selve foundationen. Så lager du yoghurt "uten forrett". Fra det fermenterte melkeproduktet du fikk. Tredje gang, ta igjen den resulterende yoghurten som grunnlag. Det viser seg å være svært lønnsomt.

Ønsker du å forbedre tarmfunksjonen eller gjenopprette kroppen etter å ha tatt antibiotika? Ta deretter et 2-ukers kurs. I løpet av dette, konsumere hjemmelaget yoghurt 3 ganger om dagen før måltider.

Prinsippet om å lage hjemmelaget yoghurt

Mange tror at fermenterte melkeprodukter kun kan lages i en slowcooker med yoghurtfunksjon. Dette er feil. Det spiller ingen rolle hvilket merke enheten din er – Polaris, Redmond, Philips, etc. Selv uten surmelkyoghurtfunksjonen vil du fortsatt lykkes.

Hvis melken er hjemmelaget eller pasteurisert, må den kokes. Hvis melken er ultrapasteurisert, trenger den ikke å kokes. Det viktigste før du tilsetter starteren er at den skal ha romtemperatur.

Hvis du tok pasteurisert melk, kok den og la den avkjøles. Optimal temperatur 40 grader. Men jeg har ikke et termometer hjemme for å bestemme temperaturen på maten. Så jeg prøver det med fingeren. Det skal være litt varmere enn temperaturen på fingeren min :)

Deretter tar du starteren. Det er bedre å fortynne den tørre og flytende basen separat i et rent glass. Hell varm melk i den, og tilsett deretter bakterier. Bland innholdet i glasset godt og legg deretter til hovedvolumet av melk.

Vi tilbereder det fermenterte melkeproduktet uten glass, så vi har hele blandingen i en ren multikokerbeholder. Velg varmemodus og la stå i 6-8 timer. Hvor raskt blandingen blir sur avhenger av melkens base og fettinnhold. Vanligvis anbefales det å ta med et fettinnhold på 1,5-2,5%. Selv om jeg foretrekker å bruke 3,2% fetere melk. Da blir yoghurten tykkere. Så prøv det ulike typer og velg det du liker - et mer flytende produkt eller slik at skjeen står :)

Gjæringstiden kan også avhenge av mengden starter du har tilsatt. Hvis du legger til 250 ml ferdig yoghurt per liter melk, vil slik yoghurt være klar om 4 timer.

Trinn-for-trinn oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

1. Kok først opp 2 liter melk. Vent så til den er avkjølt til 40° C. Det er veldig viktig at den ikke er for varm. Faktum er at fermenterte melkekulturer dør ved temperaturer over 50° C. Hvis du heller dem i en slik væske, vil det være null fordel.
2. Skummet fra melken må fjernes før starteren tilsettes.
3. Hell den avkjølte blandingen i multikokerbeholderen. Evitalia leveres i glassflasker. Tilsett litt av den varme væsken direkte der. Rist flasken slik at kulturene blandes godt med melken. Hell deretter innholdet i flasken i multikokerbeholderen.
4. Hvis det er en "yoghurt" -modus, velg den og sett tiden til 6-8 timer. Del den ferdige desserten i 2 porsjoner. 1,8 liter til forbruk, og 0,2 liter til videre gjæring. Alt må oppbevares i kjøleskapet.
5. Hell det resulterende produktet i en ren krukke (eller porsjonsglass) og la den "modnes" i flere timer. Hver for seg kan alle legge til nøtter, frukt eller sukker i porsjonen sin.

Du må tilberede yoghurt fra den resulterende starteren på samme måte som fra tørr. Kok først opp melken og avkjøl den. Tilsett deretter 150-200 ml base med en ren skje. Bland alt grundig og la det gjære på oppvarmingsmodus.

Oppskrift med surdeig "Prostokvashino"

Du kan lage hjemmelaget fermentert melk ved hjelp av flytende basis. Ta surdeigstarteren "Prostokvashino". For å forberede trenger vi 1 liter melk, 100 ml base, 100 g sukker. Hell den tilberedte melken i multikokeren. Rist bunnen godt før den blandes med melk. Bland alle ingrediensene til sukkeret er oppløst. Velg yoghurtfunksjonen og still inn tiden til 6 timer. For en tykkere dessert, velg 8 timer.

Før bruk må produktet avkjøles i 2-3 timer. Til tross for at denne oppskriften inneholder sukker. Jeg synes det er bedre å legge det i porsjoner når desserten er klar. Sukker er ikke sterilt. Når vi legger det til under kokeprosessen, skapes det utmerkede forhold for spredning av uønsket mikroflora. Det er bedre å ikke ta risiko!

Oppskrift med naturlig Activia

For denne oppskriften, tilbered en liter melk, 150 ml Activia. Tilsett den varme væsken og bland alt grundig. Still inn ønsket modus i 6 timer. I prinsippet kan blandingen gjære etter 4 timer. Så det er bedre å sjekke. Før bruk må produktet oppbevares i kjøleskapet i 2-3 timer.

Videooppskrift med Vivo surdeig

Her er en annen flott video som forklarer hvordan du gjør alt når du bruker Vivo starter

Hvordan få et trygt og sunt produkt

Grunnregelen er renslighet på bordet og sterilitet av redskaper. Hvis du ikke følger hygieneforhold og forberedelsesregler, kan du bli forgiftet. Siden fermentert melk dessert er et utmerket grunnlag for patogene mikroorganismer. Derfor heller jeg kokende vann over alle beholdere, glass og skjeer før matlaging. EN glasskrukke, hvor jeg så heller alt i og steriliserer det raskt i mikrobølgeovnen.

Andre tilstand - god kvalitet melk og surdeig. Disse produktene må oppbevares riktig før inntak. Den neste regelen er overholdelse temperaturregime. Som jeg skrev ovenfor, er det viktigste å ikke overopphete desserten.

Modningstiden har ikke liten betydning. I gjennomsnitt er det 6-8 timer. Men siden alle multikokere er forskjellige, kan det hende du trenger 10-12. Her må du selv regulere prosessen. I tillegg til "oppvarming" og "yoghurt" -modus, kan du velge "multi-cook" -modus og sette den maksimale temperaturen der til 40 grader.

Når det er tilberedt, kan produktet lagres i bare noen få dager. Det anbefales å drikke det 3 dager før. Vi hadde ingen problemer med dette i familien vår :) Jeg tror ikke du vil gjøre det heller. Det er viktig å oppbevare det i kjøleskapet. Etter utløpsdatoen, ikke bruk, og spesielt ikke bruk som grunnlag.

Jeg har valgt ut en video for deg som viser hvordan yoghurt fermenteres i en slow cooker. Kanskje du har dine egne hemmeligheter for å tilberede denne desserten. La oss diskutere. Ikke glem å abonnere for oppdateringer og bli med meg videre sosiale nettverk. Ha det alle sammen!

I USSR ble det produsert yoghurt med
1920-tallet. Det ble solgt på apotek
som et middel heter
yoghurt

Materiale fra Wikipedia

Naturlig, «ekte» yoghurt finnes i butikkhyllene, men ikke like ofte som yoghurten med fyllstoffer som vi alle er kjent med. Oftest kan det som selges i lyse krukker bare kalles yoghurt betinget, siden ved nøye undersøkelse vil sammensetningen helt sikkert avsløre fargestoffer og smaker "identiske med naturlige", samt fortykningsmidler, stabilisatorer, emulgatorer og konserveringsmidler - det vil si alt som som ikke kan kalles nyttig i det hele tatt. Du kan selvfølgelig kjøpe ekte yoghurt i butikken, men i dette tilfellet vil du møte betydelige utgifter - beregn hvor mye helsen din fra butikkkjøpte krukker vil koste deg, selv om du kjøper en hver dag for hvert familiemedlem?

Det er grunnen til at yoghurtprodusenter i økende grad blir installert på våre kjøkken. Men eiere av multikoker trenger ikke denne kjøkkeninnretningen - en smart panne vil hjelpe deg med å tilberede yoghurt i en multikoker uten mye stress. Dessuten er det ikke nødvendig å ha et eget "Yoghurt"-program! Men først må du forstå prinsippene for å lage yoghurt. Yoghurt er et fermentert melkeprodukt dannet som et resultat av det felles arbeidet til levende mikroorganismer: termofile streptokokker og bulgarsk basill. Disse mikroorganismene lever ved en temperatur på 36-40°C. Den nødvendige mengden starter tilsettes melk som er oppvarmet til denne temperaturen og får stå alene i flere timer. Jo lenger bakteriene virker, jo tykkere vil yoghurten vår ende opp. Men du kan ikke overeksponere det heller, produktet kan bli surt. For å stoppe aktiviteten til mikroorganismer avkjøles den ferdige yoghurten og oppbevares i kjøleskapet.

Kvaliteten på melk er stor verdi. Ideelt sett må du ta fersk melk fra markedet, så du vil være 100 % sikker på at den ikke inneholder noen tilsetningsstoffer som melkepulver eller vegetabilsk fett. Men selv den ferskeste "bare fra ku"-melken må fortsatt kokes for å ødelegge unødvendige bakterier som kan forstyrre prosessen, ellers vil du ende opp med et like sunt fermentert melkeprodukt, men det blir ikke yoghurt. For de samme formålene bør alle beholdere som yoghurt skal tilberedes i, samt skjeer og spatler for blanding, skåldes med kokende vann eller til og med steriliseres i kokende vann. Hvis du ikke har mulighet til å kjøpe landsbymelk, velg pålitelig merke og bruk butikkkjøpt melk. Melk med kort holdbarhet vil også måtte kokes, da den inneholder mye levende bakterier. Derfor faller valget av husmødre oftest på ultrapasteurisert melk i tetra-pakninger - den er helt fri for "unødvendige" mikroorganismer, men samtidig har den ikke blitt utsatt for langvarig varmebehandling, noe som gjør det mulig for å bevare maksimal nytte i produktet.

Surdeig er en annen del av suksessen til hjemmelaget yoghurt. Surdeig av høyeste kvalitet er tørr. Du kan kjøpe det på apotek eller spesialbutikk sunt kosthold. Når du kjøper, vær oppmerksom på oppbevaringsforholdene - tørr levende starter bør oppbevares i kjøleskapet. Hvis du ikke vil bry deg med tørre startkulturer, kjøp ikke-drikkelig yoghurt med kort holdbarhet uten fyllstoffer (Activia eller Actimel).

Hvordan tilberede yoghurt i en multikoker Uavhengig av tilstedeværelsen av "Yogurt"-programmet, er prosessen med å tilberede et sunt produkt den samme for både yoghurtprodusenten og multikokeren. Tilberedt melk, oppvarmet til ønsket temperatur (ikke høyere enn 40°C!) blandes med nødvendig mengde surdeig og hell i glass. Dekk bunnen av multikokerbollen med en klut for ikke å skade belegget, hell varmt vann ved 40°C til et nivå ⅔-¾ av høyden på glassene og slå på "Yogurt" eller "Opvarming"-programmet for 2-3 timer. Etterpå slår du av multikokeren og lar yoghurten stå i ytterligere 2-3 timer uten å åpne lokket. Etter dette avkjøles yoghurten og settes i kjøleskapet. Halsen på glassene må dekkes med lokk eller dekkes med matfilm for å hindre at kondens kommer inn. Du kan tilberede yoghurt i en multikoker uten krukker - bare i multikokerbollen, og hell deretter det ferdige produktet i en annen beholder. Dette gjør det mulig å tilberede en stor mengde yoghurt på en gang.

Riktig tilberedt yoghurt har en glatt og skinnende overflate. Hvis du vil ha drikkelig yoghurt, oppbevar yoghurten i kortere tid. Følgelig bør holdetiden økes for tykkere yoghurt. For tykkelse ferdig produkt Fettinnholdet i melk påvirker også. Hvis du følger med på figuren din og teller kalorier, bruk melk med lavt fettinnhold eller helt skummet, og for resten av familien, og spesielt for barn, ta melk med normalt eller høyt fettinnhold. Siden vår har snakket om fordelene med fett i det menneskelige kostholdet mer enn én gang. For å øke fettinnholdet i melk kan du tilsette 1-3 ss. krem. Og ærlig talt, yoghurt laget av melk med høyt fettinnhold smaker mye bedre enn yoghurt laget av lettmelk!

Du kan legge til noe pålegg til hjemmelaget yoghurt. Dette kan være revet sjokolade, kakao, biter av bær og frukt, syltetøy, syltetøy, naturlig juice, nøtter, tørket frukt, vanillin... Det er viktig å huske at alle disse produktene kun kan tilsettes ferdig yoghurt. Legg dem under ingen omstendigheter i melk samtidig som starteren, ellers får du et helt uventet resultat.

Det er ikke mange oppskrifter for å lage yoghurt, og dette er forståelig - det er umulig å komme opp med noe enklere. Men for de husmødrene som bestemte seg for å lage yoghurt hjemme for første gang, tilbyr nettstedet vårt flere oppskrifter, etter å ha prøvd, vil du snart lære å bestemme forholdet mellom produkter og koketid. For multikokere med "Yoghurt"-programmet er det instruksjoner og oppskrifter som følger med "cyber-saucepan", men du velger selv driftstiden for "Oppvarming"-modus. Oppskriftene nedenfor gir minimumsverdiene du har rett til å bestemme selv hvor lenge du skal holde yoghurten oppvarmet.

Metode nr. 1

Ingredienser:
2 liter melk 2,5% fett,
500 ml 10% krem,
5 ss. Sahara,
1 krukke Activia uten fyllstoffer.

Preparat:
Hell melken og fløten i multikokerskålen og slå på "Damp"- eller "Baking"-modus. Kok opp, under konstant omrøring, kok i 5 minutter og slå av multikokeren. La melken avkjøles under lokk til en temperatur på 40°C. Tilsett yoghurt, bland godt og lukk lokket. Slå på "Oppvarming"-modus i 1-2 timer, slå deretter av multikokeren og la stå i 3-6 timer uten å åpne lokket. Hell den ferdige yoghurten i en annen bolle, rør med sukker og sett i kjøleskapet. Fyllinger - etter din smak.

Metode nr. 2

Ingredienser:
1 liter melk 3,5% fett,
1 flaske Actimel.

Preparat:
Varm opp melken til 40°C og rør med Actimel yoghurt. Hell den resulterende blandingen i sterile krukker eller kopper, dekk dem med lokk, men ikke skru dem på. Legg en serviett på bunnen av multikokerskålen, plasser glassene og hell i varmt vann. Still inn "Oppvarming"-modus i 15-20 minutter, slå deretter av og la multikokeren stå i 5 timer uten å åpne lokket. Dekk den ferdige yoghurten med lokk og sett i kjøleskap over natten.

Metode nr. 3

Ingredienser:
1 liter melk uansett fettinnhold,
1 pose tørrstarter.

Preparat:
Rør tørrstarteren grundig i melk oppvarmet til 40°C. Det er bedre å gjøre det på denne måten: hell ut 1 glass melk, tilsett starteren og bland godt. Hell så innholdet i glasset i resten av melken og rør. Husk at alle redskaper skal være sterile! Hell melken og starteren i kopper, dekk toppen med matfilm eller folie og legg dem i multikokerskålen. Hell i varmt vann, slå på "Heat" -modus i 15 minutter, og slå av multikokeren. Ikke åpne lokket! Etter 5-6 timer overfører du koppene til kjøleskapet.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage yoghurt i en langsom komfyr. Det skal bemerkes at når du tilbereder yoghurt med tørrstarter, blir den første delen litt slimete, lik gelé. Dette påvirker ikke smaken og nyttige egenskaper yoghurt. Sett til side 2-3 ss. tilbered yoghurt i en egen bolle og bruk den som forrett til neste porsjon, og hver gang blir yoghurten din smakfullere og smakfullere.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Yoghurt er et unikt produkt. Det er en kilde til protein og kalsium, rydder opp i tarmmikrofloraen og fremmer bedre absorpsjon av vitaminer. Imidlertid maksimal nytte bringer bare naturlig produkt uten konserveringsmidler og smaker. Det er ikke lett å finne en i butikkene - den ødelegges for raskt, noe som betyr at den ikke er lønnsom. Derfor er hjemmelaget yoghurt utenfor konkurranse!

For å lage yoghurt trenger du bare melk og startkultur. Dette produktet oppnås som et resultat av melkegjæring, som skjer best ved en temperatur på ca. 40 °C. Yoghurtmaskinen opprettholder den nødvendige varmen. Men i fravær takler en multikoker denne funksjonen perfekt. Modeller med "yoghurt" -modus er best egnet for dette formålet. Det er imidlertid fullt mulig å klare seg uten.

Melk til yoghurt.
Du kan bruke nesten alle typer melk. Man trenger bare å ta hensyn til at melk med høyt fettinnhold vil gi et tykkere og fetere produkt. For lett yoghurt er det bedre å velge lettmelk.
Pasteurisert melk med lang holdbarhet gjærer like godt som helmelk. Yoghurt laget av "levende" råvarer har imidlertid en mykere konsistens og naturlig aroma. Upasteurisert melk bør kokes opp før bruk, avkjøles og siles for å fjerne eventuelt skum.

Surdeigsutvalg.
Som forrett kan du bruke:

• Naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, som du kan kjøpe i butikken. Det er verdt å være oppmerksom på utløpsdatoer. Hvordan fersk produkt, jo bedre.
• Tidligere tilberedt hjemmelaget yoghurt. Du bør ikke lagre den i mer enn en uke. Du kan bare bruke yoghurten som forrett noen få ganger. Over tid reduseres fordelene og den blir surere.
• Tørre enzymer selges i apotek. Deres utvalg er ganske stort. Det er ikke vanskelig å fermentere melk med dem, og kostnadene deres er fullt ut rettferdiggjort av besparelsene ved kjøp av ferdig yoghurt.​

Funksjoner ved å tilberede yoghurt i en langsom komfyr.

1. Alle redskaper som brukes i produksjonen av yoghurt må være rene og yoghurtglassene må være sterile.
2. For å unngå å skade multikokerskålen med glass, er det bedre å legge et lite håndkle eller silikonmatte på bunnen.
3. Om ønskelig kan du fermentere yoghurten direkte i bollen, uten å bruke glass.
4. Hvis det ikke er noen "yoghurt"-modus, kan du stille inn ønsket temperatur ved å bruke "multi-cook"-funksjonen eller ved å bruke oppvarmingsmodus.
5. Å tilberede yoghurt i en langsom komfyr kan ta 6 til 12 timer. Det er godt å gjære den over natten slik at du har en ferdig delikatesse til morgenen.
6. Etter å ha tilberedt yoghurten, bør den settes i kjøleskapet i minst en time.

Hjemmelaget yoghurt med rosesmak fra

Ingredienser:
2 liter melk 3,5-4% med en holdbarhet på 5 dager
200 ml vanlig yoghurt
3 ss rosebladsirup eller syltetøy

Matlagingsmetode:
1. Kok melken i en multikoker på "multi-kokk"-modus i 25 minutter ved 100 grader, tilsett sirup, sil for å fjerne eventuelt skum. Vask bollen og ha melken tilbake i den. Avkjøl til 55 grader og tilsett yoghurt, rør. Lukk lokket godt og la det gjære i minst 8 timer uten å slå på "varm"-funksjonen. I min multicooker-modell holdes temperaturen veldig lenge på grunn av det forseglede lokket.
2. Legg den ferdige yoghurten i en linpose eller gasbind brettet i flere lag og heng i flere timer til den blir helt tykk. Hvis den blir veldig tykk, kan du fortynne den tilbake med mysen eller yoghurten du brukte til å fermentere den.
3. Ha yoghurten over fra posen til en bolle, puré med en blender til den er helt jevn og legg i glass. Oppbevares kjølig.

Vaniljeyoghurt med epler og kanel fra Orange_Dahlia

For å tilberede denne yoghurten, hell en liter melk i en tykkbunnet panne, kutt to vaniljestang og ha dem i melken. Kok opp, fjern fra varmen og avkjøl. Fjern den resulterende filmen og belgene, tilsett starteren til melken, rør godt og hell i glass. Plasser glassene i multikokeren for yoghurtprogrammet. På slutten av programmet fjerner du glassene og setter dem i kjøleskapet.
Skrell eplene, kutt i terninger, legg i en stekepanne sammen med en spiseskje valmuefrø, honning og kanel. Tilsett litt vann og kok under omrøring til eplene er myke. Avkjøl og skje på toppen av yoghurten før servering.

Trinn-for-steg oppskrifter yoghurt fra TimeCook:

I dag, oftere og oftere, tenker hver husmor på hvor sunn maten vi kjøper i butikkene er. Dette gjelder spesielt for meieriprodukter.

Tross alt vil det være mye sunnere for hele familien å spise de produktene som lages hjemme uten å tilsette konserveringsmidler eller andre hjelpestoffer.

Dette spørsmålet er også relevant når det gjelder yoghurt, som barn elsker så mye. Tross alt, hvis du har en multikoker, blir det nok å tilberede yoghurt enkel prosess, og som et resultat får du et sunt produkt uten konserveringsmidler.

Hva skal du se etter når du velger melk og surdeig?

Det første spørsmålet som må løses når du tilbereder yoghurt hjemme er - hva slags melk og forrett bør du bruke som base?

Hvis du vurderer melk, her er noen ting du bør vite:

1. Ikke alt det hjemmelaget melk sunnere enn butikk kjøpt. Faktisk, hvis du har din egen ku (som er moderne verden det er ganske vanskelig å implementere) og du mater henne, bryr deg om henne osv., så ja, slik melk vil være sunnere enn butikkmelk. Men hvis du kjøper melk fra tanter på markedet, bør du forstå at du absolutt ikke aner hva denne kua spiste og om melken ble fortynnet med noe. I dette tilfellet er det bedre å ta hensyn til butikkkjøpte produkter som har blitt behandlet og kontrollert;
2. Når du velger melk i butikken, vær oppmerksom på superpasteurisert melk. Hans den positive siden er at den er behandlet og er steril. Det er dette som vil skape optimale forhold for fermentering av yoghurt. I andre tilfeller må du koke melken før du bruker den;
3. Fettinnholdet i melken er opp til deg å bestemme. Hvis du lager mat til barn, se etter 2,5-3,2 %. For de som ønsker å gå ned litt i vekt og lage magre yoghurter passer 0,5-2,5 %.

Du bør også vite hva du skal se etter når du skal velge en surdeigsstarter. Nå er dette spekteret representert ganske bredt på markedet av både innenlandske og utenlandske produsenter.

Samtidig er priser i relativt like kategorier forvirrende. For å velge riktig starter, vær oppmerksom på:

• Sammensetning av surdeigsbakterier: jo flere ulike typer bakterier, jo sunnere blir yoghurten;
• Hvis du tilbereder yoghurt til babyer, bør du ikke bruke de startkulturene der bakteriesammensetningen ikke er indisert. Tross alt er ikke alle bakterier egnet for små barn, så hvis du ikke ser en tydelig liste på pakken, er det bedre å gå videre til å velge et annet produkt.

Den enkleste måten å lage hjemmelaget yoghurt på ved hjelp av en langsom komfyr

Til å begynne med slår vi på enheten vår og stiller inn programmet "Slukking". Hell melk i bollen og varm opp til ca 40ºC.

Det neste trinnet er å legge til de resterende hovedkomponentene: surdeig og sukker. De må være godt oppløst i melk. Om ønskelig kan du også legge til en liten mengde krem. Det er i grunnen alt: blandingen for fremtidens yoghurt er nesten klar.

Etter 8 timer kan du nyte yoghurt. Du har også lov til å legge til favorittsyltetøy, frisk frukt eller nøtter. Imidlertid bør det huskes at et slikt produkt ikke kan oppbevares i kjøleskap i mer enn 5 dager.

Multicooker Polaris: hemmelighetene ved å lage levende yoghurt

Den største vanskeligheten når du lager en delikat dessert i en langsom komfyr er deres brede utvalg. Og for hver produsent ulike programmer tilberede denne eller den retten.

En av de mest populære merkene for multikokere er Polaris. For å tilberede usøtet yoghurt med levende bakterier i, må du følge følgende plan.

Forberedelse av de nødvendige ingrediensene:

• Melk - 2 l;
• Tørrstarter - 1 stk.

Matlaging med din deltakelse tar et minimum av tid. Du trenger bare å gjøre følgende trinn:

1. Forbered multikokeren, slå den på og hell melk i bollen;
2. Vent til melken koker, avkjøl den og hell starteren i den;
3. Hell væsken i beholdere og slå på et passende kokeprogram (koketid 6 timer);
4. Etter den tildelte tiden tar du ut den ferdige yoghurten og setter den i kjøleskapet for oppbevaring.

Multicooker Redmond: fruktfantasier

Fruktyoghurt er den mest delikate delikatessen som verken voksne eller barn vil overse. Spesielt hvis det er kjærlig hjemmelaget av ferske ingredienser.

Du bør ta:

• Melk - 1 l (egnet fettinnhold 3,2%);
• Naturlig yoghurt - 250 ml;
• Frukt: aprikoser eller andre etter din smak - ca 200-300 g;
• Pulverisert sukker - 1 teskje.

Fra redskapene trenger vi en visp, en liten bolle eller bolle (kapasitet 2 liter), beholdere for yoghurt.

Ta en forberedt bolle eller bolle, legg yoghurt i den og tilsett pulver. Bland blandingen med en visp og tilsett melk gradvis. Du bør imidlertid ikke være for nidkjær: vi slår ikke massen, men rør den.

De utvalgte fruktene må vaskes grundig og skrelles. Tørk den litt og skjær den i små terninger.

Nå kan du ta på deg yoghurtbeholderne. Først legger vi frukt i hver, og fyll den deretter med den resulterende blandingen av melk, yoghurt og melis. Rør litt i blandingen i hver slik at frukten og væsken blir jevnt fordelt i hele glasset.

Vi forbereder Redmond multicooker: du må legge enten et serviett eller en silikonmatte på bunnen av bollen. Etter dette, ordne glassene og dekk dem med lokk. Deretter fortsetter vi med å sette opp programmene: velg "multi-cook", still temperaturen til 40º og sett tidsperioden til 10 timer.

Etter den tildelte tiden tar vi ut glassene og legger dem i kjøleskapet i ytterligere en halv dag.

Panasonic multikoker: vaniljeperfeksjon

Vaniljeyoghurt er et virkelig must for enhver husmor. Mør og aromatisk, denne kan du gjerne spise til frokost eller nyte den i løpet av arbeidsdagen.

For å lage dette mesterverket trenger du:

• Melk - 0,6 l;
• Sukker (du kan bruke melis) – 2 ss. skjeer;
• Vaniljesukker - 1 pose (2 g);
• Flytende starter - 3 ss. skjeer.

Først av alt, hvis du tok ikke-superpasteurisert melk, bør du koke den. Etter det, tilsett sukker og vanilje til det og rør grundig slik at bulkkomponentene er helt oppløst.

Neste trinn er å tilsette starteren og blande godt igjen. Og det er alt - alt resten av arbeidet gjøres med multikokeren.

Hell den resulterende blandingen i glass og legg i en bolle. Velg "Yoghurt"-modus på skjermen og la Panasonic fortsette å jobbe. Etter 8 timer kan du få den ferdige desserten, som må avkjøles og du kan nyte vaniljesmaken.

Ved servering kan du legge til frisk frukt og bær, syltetøy, kokosflak og malte nøtter - hva hjertet ditt måtte begjære.

Meieriprodukter er sunne og velsmakende, så vær oppmerksom på at oppskriften er enkel å tilberede og tar ikke mye tid.

Vet du hvordan du skal tilberede kefirdeig til en pai? Lese.

Legg merke til den kongelige ostekaken med cottage cheese og rømme og lag den kommende helg.

Å lage yoghurt er ikke en så komplisert prosess. Den eneste ulempen er varigheten.

Avhengig av modell kan den koke fra 6 til 10 timer. Men vi kan med sikkerhet si at den resulterende desserten er verdt det.

I tillegg, hvis du følger noen tips, kan du gjøre prosessen enklere:

• Hvis du tilbereder yoghurt til deg selv med mål om å gå ned noen kilo, ta deg en test hos en ernæringsfysiolog og han vil kunne gi anbefalinger om hvilke bakterier du trenger. Prøv også å velge melk med lavest fettinnhold;
• Det er optimalt å koke yoghurt i en slow cooker om natten. Om kvelden kan du forberede alt og legge alt i bollen og trykke på "Start" og legge deg med god samvittighet. Om morgenen vil du ha deilig fersk yoghurt;
• Ikke plasser beholdere med yoghurt direkte i multikokerbollen. Hvis det ikke er noen spesiell form, legg flere servietter på bunnen.

Yoghurt med gunstige bakterier, tilberedt hjemme med kjærlighet i en slow cooker, kan bli barnas favorittrett. I tillegg har den ikke bare god smak, men er også mye sunnere enn de som selges i butikker og supermarkeder.