Oppskrifter på enkle og deilige kjøttpaier. Kjøttfyll til pai. Oppskrifter på paier i ovnen med kjøttfyll

Kjøttpaier- en veldig populær rett. I en eller annen form finnes de i nesten alle verdens kjøkken. Med alle de forskjellige former og ingredienser som brukes i retten, er det noen lignende regler.

De fleste kjøttpaier er stengt. I dette tilfellet beholder kjøttet sin saftighet lenger.

Kaken tar sin endelige form på stekeplaten eller i formen.

Hvis det er gjær i deigen, er kaken helt klar til å gå inn i ovnen, du må la den "distanse" litt på et varmt sted.

Paien, som allerede er tatt ut av ovnen, dekkes med et håndkle og lar den hvile.

Kjøttpaier - matlaging

Når du velger kjøttdeig eller kjøtt til en pai, velg kalv eller magert biff. Melk, hvis det finnes i oppskriften, er bedre å ta lettmelk. Preferanse bør gis til de som er laget av et helt produkt.

Mel bør velges grovmalt fra durumhvete.

Bruk alltid raffinert olivenolje til å smøre panner og panner. Fra et kostholdssynspunkt anses denne oljen som den mest nyttige. Den inneholder mange fettsyrer og vitamin E som er viktige for kroppen. Mange andre fettstoffer danner kreftfremkallende stoffer når de brytes ned ved 180°C.

Kjøttpaier - tilberede retter

Alle oppskrifter omtalt i denne artikkelen bruker en ovn. Paien kan stekes direkte på en stekeplate beskyttet med bakepapir, eller i spesielle former.

Formene kan smøres eller også kles med bakepapir. Til den første oppskriften er det å foretrekke å bruke en springform.

Kjøttpaier - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Kjøtt- og potetpai

Dette er en oppskrift på en veldig rik og smakfull pai. Enkel å lage, ser veldig appetittvekkende ut når den er ferdig. Alt magert kjøtt du har for hånden passer til denne paien: svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, kylling og kalkun.

Ingredienser

Deig: 250 gram majones og rømme, 300-350 gram hvetemel, 3 egg, 1 ts brus, salt.

Fyll: 300 gram kjøtt, 400 gram poteter, 1 løkhode (du kan bruke purre), salt og pepper.

Bruk vegetabilsk olje til å smøre formen.

Matlagingsmetode

Rør majones og rømme. Tilsett brus til blandingen, og tilsett mel gradvis, bytt ut den tynne deigen.
Til fyllet, hakk løken i fine smuler. Skjær rått kjøtt og rå poteter i små terninger. Bland løk, poteter og kjøtt i en beholder, tilsett salt og pepper. Smør formen med olje. Fukt hendene med vann og legg halvparten av deigen i pannen. Legg fyllet på toppen (trekk deg litt tilbake fra kantene). Legg resten av deigen, dekk fyllet jevnt. Utjevn deigen. Sett paien i ovnen. Stek i en time ved 180°C.

Oppskrift 2: Pai med kokt kjøtt

Paien tilberedes uten gjær. Den har mye kjøtt. Det er deilig, stort og laget for et morsomt måltid. Når du bruker det til et beskjedent teselskap hjemme, prøv å unngå overspising.

Ingredienser

Deig: 200 gram smør, 1 egg, 200 gram rømme, ½ teskje brus, 3 ss. l. sukker, ca 3 kopper hvetemel.

Fyll: 1 kg svine- eller storfekjøtt, 1 stor løk, salt og pepper.
For å smøre paien: 1 ss. rømme og eggeplomme.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i store biter og kok opp. Stek finhakket løk til den er gyldenbrun. Mal det varme kjøttet og den stekte løken gjennom en kjøttkvern. Krydre det resulterende kjøttdeig med salt og pepper. For å gjøre kjøttdeigen mør og saftig, må du tilsette noen spiseskjeer av kjøttkraften som kjøttet ble tilberedt i.

Forbered deigen. Smelt smøret og la det avkjøles. Ha brus i rømme. Skille eggehvitene fra plommene. Pisk først hvitene med sukker, fortsett deretter å piske og tilsett eggeplommene gradvis. Rør forsiktig inn rømme, brus og avkjølt smeltet smør i egg-sukkerblandingen. Bland alt til det blir luftig. Tilsett gradvis nok mel slik at deigen ikke fester seg til hendene. Normen på 3 kopper er omtrentlig, så du må legge til mel i porsjoner. Deigen skal forbli myk. Del den i 2 like deler. Kjevle ut den ene delen med en kjevle på spesielt bakepapir. Overfør deigen sammen med papiret til et bakepapir. Legg kjøttdeigen på deigen, flytt 1,5-2 cm fra kantene Kjevle ut det andre deiglaget og legg det på fyllet. Forsegle kantene på paien. Bland eggeplomme og en spiseskje rømme i en kopp. Fordel blandingen over overflaten av paien. Sett paien i en forvarmet ovn og stek i 40 minutter ved 180°C. Spis den ferdige paien avkjølt.

Oppskrift 3: Gjærsvinpai

Pai fra "finger licking"-serien! Selvfølgelig må du tukle. Dette skjer imidlertid alltid med gjærdeig. Det er et alternativt alternativ: kjøp ferdig deig i supermarkedet. Men det er fortsatt bedre å lage det selv, slik at du har noe å sammenligne med senere.

Ingredienser

Deig: ½ liter melk, 2 ss. sukker, 12 gr. tørr gjær, 1 egg, 100 gram smør, salt. Du må ta ca 6 kopper mel. Mengden mel er omtrentlig. Deigen skal være myk og komme vekk fra håndflatene.

Fylling: 800 gram svinekjøtt, 1 stor løk, vegetabilsk olje, 200 ml. kjøttkraft.

For å smøre paien - 2 eggeplommer.

Matlagingsmetode

Skjær kjøttet i store biter og stek til det er gjennomstekt. Denne prosessen vil ta omtrent en halv time fra kokeøyeblikket. På dette tidspunktet kan du varme opp melken slik at den er varm, men ikke varm. Hell et halvt glass melk, tilsett 1 ts sukker og all gjæren. Rør blandingen. Etter 10 minutter skal det dannes et skum med en høyde på minst 2-3 cm i glasset med blandingen I løpet av denne tiden må du smelte og avkjøle smøret. I en stor bolle, visp sammen egget og en klype salt. Tilsett all den resterende varme melken, smeltet smør, alt sukkeret og den "passende" gjærblandingen. Bland forsiktig og tilsett mel for å elte deigen. Dekk deigen med et håndkle i samme bolle og la den heve i ca en halvtime.

Fjern det kokte kjøttet fra buljongen og kverne gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Tilsett kjøtt i pannen, ytterligere 3 ss. vegetabilsk olje og buljong. Bland alt og la det småkoke under lokk i 7 minutter.

Klyp av et lite stykke deig til pynt. Del den resterende deigen i to ulike deler. Kjevle ut den litt større på bakepapir, etter å ha drysset den med mel. Overfør det resulterende laget av deig sammen med papiret til en bakeplate. Legg fyllet, trekk deg tilbake 2 cm fra kanten Rull ut et mindre lag og dekk toppen av fyllet med det. Klem kantene på paien. Legg deigpynt (roser og kvister) på paien. Bland to eggeplommer med et par teskjeer vann og pensle deigen. Stek paien i 40-45 minutter ved 180°C.

Oppskrift 4: Gresk kjøttpai

Denne paien er for de som rett og slett ikke har fritid. Vi løp til supermarkedet, kjøpte raskt alle ingrediensene og gjorde alt hjemme etter oppskriften. Fra starten av matlagingen til den ferdige paien går det bare en time.

Ingredienser

Deig: Frosset butterdeig.

Fyll: Et halvt kilo kjøttdeig, 300 gram ost, 250 gram fetaost, 2 egg, 2 stk. løk, en haug med dill, salt etter smak, grønn løk og persille om ønskelig.

Matlagingsmetode

Stek kjøttdeigen til den er helt gjennomstekt. Stek den hakkede løken også og legg i kjøttdeigen. Legg revet fetaost og ost, hakkede urter og rå egg der. Prøv det du har. Det er mulig at salt ikke er nødvendig, men hvis det ikke er nok, tilsett salt etter smak. Rull ut butterdeigen og legg halvparten på en bakeplate. Det neste laget er fyllet. Legg det øverste deiglaget over fyllet og klyp kantene på paien. Stek i en forvarmet ovn i cirka tretti minutter ved 180°C.

Bakepapir eller bakepapir er en veldig praktisk og moderne løsning for å beskytte en form eller et bakepapir mot deig og forhindre at bakevarer brenner seg.

Når du velger slikt papir, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av et silikonbelegg på det. Det er bedre om det er tosidig. Fargen på papiret skal være brunaktig. Tar du to ark med godt bakepapir, vil de skli med gjensidig friksjon.

Hvis fyllet slipper mye fuktighet, er det bedre å ikke bruke bakepapir, da den varme væsken vil gjøre den bløte. I disse tilfellene brukes folie.

Folien vil beskytte kaken hvis den begynner å brenne på toppen. Bare dekk overflaten med folie.
Paiens beredskap bestemmes ved hjelp av en fyrstikk eller tannpirker. Det skal ikke være spor av rå deig igjen på den hvis du stikker hull på paien med den.

For å unngå at overflaten på paien sprekker, må du stikke hull i den med en gaffel flere ganger før du setter paien i ovnen.

"Hytta er ikke rød i hjørnene, men rød i paiene" - det er veldig nøyaktig sagt! For selv det mest elegante hjemmet vil aldri føles koselig hvis det ikke varmes opp av duften av hjemmelagde bakevarer... I dag skal vi snakke om kjøttpaier - nærende, smakfulle og merkelig nok veldig enkle. Det er ikke overraskende, for sammen med tradisjonelle paier, tilberedningen av dem tar knapt en halv dag, i moderne mat er det veldig ofte oppskrifter på raske paier med kjøtt, som effektive husmødre klarer å tilberede selv til frokost, det er så enkelt!

Uansett om du velger en oppskrift på en skjenket pai eller quiche, eller bestemmer deg for å lage mat i henhold til oppskriftene til oldemødrene dine, vil noen triks definitivt komme godt med.

Pass på å sikte melet før elting – deigen blir luftigere.

Prøv å unngå å bruke margarin, bruk smør – paiene dine vil ikke bare smake bedre, men også være sunnere.
Hvis deigoppskriften inneholder majones, prøv å erstatte den med rømme, naturell yoghurt eller kefir.
Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fyllet, så lenge det ikke er for fett.
Myk opp tørt kyllingkjøtt - tilsett 2-3 ss i kjøttdeigen. 20 % fløte eller et stykke smør.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på bakepapir, folie eller en spesiell silikonbakematte. Dette vil forhindre at kaken din brenner seg på bakeplaten eller pannen. Hvis du ikke har noen av de ovennevnte, smør en bakeplate eller form med smør og dryss med mel.
Hvis overflaten av paien begynner å brenne og fortsatt er langt fra ferdig, dekk paien med folie.
Pass på å stikke hull på toppen av paien flere steder (med gaffel eller tannpirker) for å unngå at den sprekker under stekingen.
Ta den ferdige kjøttpaien ut av ovnen, dekk til med en linserviett og la stå i 10-15 minutter.
Kjøttpaier laget med gjærdeig spises best helt avkjølt.

Alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift du liker! La oss starte med de enklere (husk at "enklere" ikke alltid er "verre"!)

Kjøttpai "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 ss. rømme,
3 ss. majones,
4 egg,
100 g ost,
½ ts. soda,
1 ss. 6% eddik,
salt.
Kjøttdeig:
250-300 g kjøtt,
1 løk,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett hakket sopp, la det småkoke til væsken fordamper, tilsett kjøttdeig og stek under omrøring i 8 minutter. La avkjøle. Tilbered deigen: pisk eggene, tilsett grovrevet ost, mel og brus, rømme og majones, bland. Hell ⅔ av deigen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og drysset med mel, jevn den ut, legg ut kjøttdeigen og fyll med resten av deigen. Sett i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Rask kjøttpai

Ingredienser:
2 egg,
1 stabel mel,
1 stabel kefir,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Fylling:
300-350 g kjøttdeig,
2-3 løk,

Forberedelse:
Bland deigingrediensene og pisk til en jevn og luftig. Hell halvparten av deigen i en smurt og melet form, tilsett rå kjøttdeig blandet med hakket løk, salt og pepper, fyll med resten av deigen og sett i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kjøttpai med ostemasse

Ingredienser:
400 g fet cottage cheese,
2 egg,
6-8 ss. vegetabilsk olje,
2 ts bakepulver,
16 ss (med et lysbilde) mel.
Fylling:
1 kg blandet kjøttdeig,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
1-2 ss. smør,
300 g kål,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje i 5-6 minutter, tilsett strimlet kål og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og pepper, tilsett smør og fjern fra varmen. For deigen, gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett de resterende ingrediensene, elt og sett i kjøleskapet, dekket med film, i 30 minutter. Del deigen i to ulike deler, kjevle ut den største til et lag 5 mm tykt og legg i en bakebolle, form sider, kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg fyllet, flette deigstrimlene på toppen av det i form av et gitter, sett i en ovn forvarmet til 180-200°C og stek i 40 minutter.

Åpen pai med kjøtt (quiche)

Ingredienser:

2 ss. smør,
200 g fersk sopp,
300-350 g blandet kjøttdeig,
5 egg
⅓ stabel. kremfløte,
¾ stabel. hard revet ost,
salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Forberedelse:
Kjevle ut den tinte deigen til en sirkel som er litt større i diameter enn bakeformen din, legg den i formen og form sidene. Sett i varm ovn i 6-8 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 170-180°C. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett soppen, la det småkoke og tilsett kjøttdeigen. Bland godt, tilsett salt og pepper og legg i et jevnt lag på deigen. Pisk egg med fløte, tilsett ost, salt, pepper og hvitløkspulver, hell denne blandingen over fyllet og sett i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Potetpai med kjøtt "Zalivnoy" (russisk versjon av quiche)

Ingredienser:
200 g potetmos,
200 g mel,
1 egg,
1 ss. smør.
Fylling:
500 g blandet kjøttdeig,
2 søte paprika,
2 løk,
1 tomat
½ kopp krem,
½ kopp melk,
2 egg,
2-3 ss. tomatpuré,
salt, malt svart pepper, revet ost - etter smak.

Forberedelse:
Tilsett smør, egg, mel til potetmos og rør til en jevn masse. Smør bakebollen med olje, legg deigen, form sidene og sett formen i kjøleskapet. I mellomtiden steker du kjøttdeigen med løk til den er halvstekt, tilsett salt og pepper. Skjær paprikaen i terninger og stek lett hver for seg. Kombiner pepper og finhakket tomat med kjøttdeig og legg på deigen. For å fylle, kombinere melk, fløte og tomatpuré, tilsett et egg, pisk, salt og pepper etter smak og hell fyllet i formen. Dryss over ost og sett i en forvarmet ovn til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g rømme,
250 g majones,
350 g mel,
3 egg,
1 ts soda,
salt.
Fylling:
400 g kjøtt,
250-300 g poteter,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Til fyllet kutt eventuelt magert kjøtt, poteter og løk i små terninger, bland, salt og pepper. Til deigen, kombiner rømme og majones, egg og mel med brus og elt en tynn deig. Smør pannen med olje, legg halvparten av deigen, legg fyllet på den, 2 cm fra kanten, og dekk med resten av deigen. Stek i 1 time ved 180°.

Kokt kjøttpai

Ingredienser:
200 g smør,
200 g rømme,
1 egg,
½ ts. soda,
3 ss. Sahara,
3 stabler mel,
en klype salt.
Fylling:
1 kg magert svine- eller kalvekjøtt,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok kjøttet i saltet vann og mal det gjennom en kjøttkvern i stedet for stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak. For saftighet, tilsett noen spiseskjeer buljong. Smelt og avkjøl smøret til deigen. Bland rømme med brus. Skille hvitene fra eggeplommene, pisk dem med sukker, og tilsett deretter eggeplommene uten å slutte å piske. Rør rømme og smeltet smør inn i eggedosisen og tilsett mel gradvis, og tilsett det i porsjoner. Elt myk deig, del i 2 deler. Kjevle ut den ene delen på bakepapir og overfør den sammen med papiret til en bakeplate. Legg kjøttdeigen oppå deigen og dekk med den andre halvdelen av deigen. Klem sammen kantene. Pensle toppen av paien med en blanding av rømme og rå eggeplomme og sett paien i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Kul. Paien blir veldig saftig.

Gresk kjøttpai

Ingredienser:
1 pakke ferdig butterdeig (gjerne gjær),
500 g blandet kjøttdeig,
300 g hard ost,
250 g ost,
2 egg,
2 løk,
1 haug med grønt,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i smør til den er gjennomstekt, bland med stekt løk, tilsett smuldret fetaost og revet ost, hakkede urter og rå egg. Salt og pepper etter smak. Del deigen i 2 like deler, kjevle ut, legg fyllet på den ene, dekk med den andre delen og klyp kantene. Stek ved 180° i 30 minutter.

Kjøttpai med potetdeig "Country"

Ingredienser:
150 g poteter,
150 g mel,
100 g smør,
500 g kjøttdeig,
3 søte paprika,
2 tomater
1 løk,
100 g ost,
1 ts malt søt paprika,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok potetene og mos dem til en puré, tilsett smør, mel og salt og elt til en løs deig. Stek løk og pepper i terninger i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, legg på en tallerken og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker, salt, pepper, tilsett paprika. Kjevle ut deigen og legg i en smurt form (gjerne en springform). Legg kjøttdeigen, topp den med tomater, kutt i skiver og strø over revet ost. Stek ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kjøttpai "Rull"

Ingredienser:
400 g ferdig butterdeig,
100 g smør,
1 kg blandet kjøttdeig,
⅔ stabel. hakket grønn løk,
½ kopp tørre hvite brødsmuler,
3 egg,
⅔ stabel. ketchup,
2-3 fedd hvitløk,
1 ½ kopper frokostblandinger (ris, perlebygg, hvete),
2 stabler hakkede champignoner,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
1 stabel hakket løk,
salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner kjøttdeig, grønn løk, kjeks, 2 egg, ketchup og hvitløk, salt og tilsett krydder etter smak. Dette er den første kjøttdeigen. Kok smuldrete grøt fra frokostblandinger. Stek sopp og løk i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak og kombiner med grøt. Dette er den andre fyllingen. Kjevle ut den tinte deigen så tynt som mulig på et håndkle, smør med smør, legg ut den første kjøttdeigen 1,5 cm tykk, og legg kjøttdeigen og sopp oppå. Rull til en rull, forsyn deg med et håndkle og klyp sidekantene på rullen. Legg rullen på en bakeplate, søm ned, pensle med sammenpisket egg og sett i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes paien blir for stor, reduser ingrediensene til det halve eller del dem i to pairuller. Avkjøl den ferdige paien.

Og til slutt en klassiker av sjangeren - kjøttpaier med gjærdeig. En flott mulighet til å samle hele familien rundt søndagsbordet!

Gjærpai med kjøtt

Ingredienser:
500 ml melk,
2 ss. Sahara,
1 pakke tørrgjær,
1 egg,
100 g smør,
5-6 stabler. mel.
Fylling:
800-900 g magert svinekjøtt,
1-2 løk,
200 ml kjøttbuljong,
vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i store biter, dekk med kaldt vann og kok til det er mørt. I mellomtiden, i ½ kopp. løs opp 1 ts varm melk. sukker, tilsett gjær og la heve. Smelt smøret og avkjøl. Hell egget, ristet med salt, den gjenværende melken og sukkeret, smeltet smør i gjæren, rør og, tilsett mel gradvis, elt deigen. La heve på et lunt sted under en serviett. Vend kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med løk og buljong stekt i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter under lokk. Kul. Del den hevede deigen i to ulike deler. Kjevle ut den største delen til bakeplatens størrelse, legg fyllet på, dekk med den andre delen av deigen og klyp kantene. Pensle overflaten med eggeplomme blandet med en teskje vann og sett i ovnen. Stek ved 180°C i 40-50 minutter.

Kjøttpai "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml melk,
50 g rømme,
50 g smør,
2 eggeplommer,
20 g fersk presset gjær,
1 ss. Sahara,
en klype salt.
Fylling:
600-700 g tilberedt blandet kjøttdeig,
500-600 g kjøttdeig (sopp, kål, potet, etc.),
150 g smør.

Forberedelse:
Til deigen, tilsett salt, sukker, gjær, 150 g mel og eggeplommer til melken, bland og la heve i 1,5-2 timer. Ha varm rømme, myknet smør, resterende mel i den passende deigen og elt deigen. La igjen under et fuktig klede for å gjære. I mellomtiden tilbereder du 2-3 typer kjøttdeig separat, og la produktene småkoke til de er halvkokte. Salt og pepper etter smak. Elt den hevede deigen, skjær den til kuler på 25-30 g og form paier med ulike typer fyll. Dypp dem i det smeltede smøret og legg dem tett i pannen, vekselvis, fyll pannen ⅔ full. La stå og sett i en varm ovn i 30-40 minutter. Paien spises ved å dele den i små paier. Alternativt kan du tilberede en slik pai ikke i form av små paier, men i form av en overraskelseskai: kjevle ut deigen i form av flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange type kjøttdeig på hver stripe og klyp kantene slik at du får lange “pølser”. Plasser "pølsene" i pannen, start fra midten, plasser dem i en sirkel og veksle dem. Bake en pai. Server ved å skjære i skiver som en kake. Gjestene dine vil sitte igjen og klø seg i hodet og prøve å finne ut hvordan du klarte å skjule fyllet i paien på den måten!

Lykke til med baking!

Larisa Shuftaykina

Pai er en av de mest populære rettene i verden. Den er tilberedt ikke bare for spesielle anledninger, men også i hverdagen. For alle som ønsker å skjemme bort sine kjære med noe uvanlig og velsmakende, foreslår vi å forberede seg kjøttpai i ovnen. Det er mange oppskrifter på denne retten, så vi vil bare vurdere de mest interessante.

Kjøttpai i ovnen

For å tilberede en deilig kjøttpai til 6 porsjoner trenger du to timers tid og følgende produkter:

selve kjøttdeigen er 300 g (du kan bruke ferdiglaget, men det er bedre å lage det selv);
en løk;
200 g mel;
200 ml melk;
en hundre grams pakke margarin;
kyllingegg - 2 stk.;
2 ts. spiseskjeer tørrgjær (hauget);
smør 20-30 g;
salt, sukker og kvernet sort pepper.

Forberedelse:

Oppskriften på deig til kjøttpai i ovnen er i utgangspunktet ikke mye forskjellig fra søte paier. Riv først margarinen på et grovt rivjern (det er lurt å avkjøle den godt før du gjør dette). Pisk ett egg med en visp og tilsett margarinen. Løs opp gjær i varm melk, tilsett 1 ts. skje salt, 1 ss. en skje sukker og litt pepper. Hell denne blandingen over egget og margarinen og tilsett mel sakte.
Elt den tykke deigen og sett den i kjøleskapet i ca en time.
Mens deigen avkjøles, må du forberede fyllet. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek den i olje på middels varme i ca 5-7 minutter. Tilsett så kjøttdeigen i løken og ha i pannen i ytterligere 10 minutter til kjøttet endrer litt farge. Etter dette, la fyllet avkjøles litt.
Etter en time tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den godt ut til en oval. Legg kjøttdeig med løk i midten. Skjær kantene på deigen i strimler i intervaller på 2 cm og overlapp fyllet med dem. Pensle toppen av paien med eggeplomme og stek den i ovnen i 40-45 minutter på 175 grader. Vent til den hevede deigen er litt avkjølt før servering.

Hvordan lage en kjøttpai i ovnen i en hast

Hvis du har kort tid og trenger å imponere alle med matlagingsferdighetene dine, kan du lage en kjøttpai til 6 personer på mindre enn en time.

For testen, ta følgende produkter:

siktet mel 250 g;
majones og rømme 3 ss hver. skjeer;
4 egg;
100 g hard ost
0,5 ts. skjeer brus + eddik eller sitronsaft for å slukke;
salt.

For å forberede fyllingen trenger du:

250 g kjøtt;
200 g champignon;
løk 1-2 stk.;
smør 30 g;
salt og krydder etter smak.

Det anbefales at alle produktene har romtemperatur - dette vil bidra til å fremskynde tilberedningsprosessen.

Forberedelse:

Så, pisk eggene lett og fortsett å røre, tilsett majones, rømme, slaket brus, salt og mel. Bland alle ingrediensene grundig til konsistensen blir homogen. Skjær løken i firkanter og stek i en stekepanne. På denne tiden, vask og kutt soppen i små biter og legg dem sammen med stekt løk. Mal kjøttet og legg det i resten av fyllet, dryss over krydder og salt. Stek alle ingrediensene til de er halvstekt i ytterligere 7-8 minutter.
Skru ovnen til 180 grader for å forvarme. Ta ut et stekebrett eller en ildfast form og smør bunnen med olje (du kan strø over mel eller kle med bakepapir). Hell halvparten av røren i den, tilsett deretter det stekte fyllet og hell i resten av blandingen. Stek i ovnen i 25-30 minutter på 200 grader. Legg så på en tallerken og la avkjøle.
Du kan servere kjøttpai ikke bare som hovedrett, men også i stedet for brød som tillegg til buljongen.

Oppskrift på kjøttpai med lam i ovnen

Ingredienser:

for test:

smør - 1/2 kopp
rømme - 1 kopp
egg - 1 stk.
natron - 1/4 ts
salt - 1/4 ts.
mel - 2,5 kopper

For fylling:

lam - 450 gr
lokovitsa - 2 stk.
poteter - 2 stk
salt - 1 ts.
svart pepper - 1/2 ts.
spisskummen - 1/2 ts.
egg - 1 stk.

Forberedelse:

I en middels bolle, visp sammen smeltet smør, rømme, 1 egg, bakepulver og salt.
Tilsett de 2 første koppene mel og se om du kan elte en veldig myk deig som ikke vil feste seg til hendene eller sidene av bollen.
Hvis dette ikke er nok, tilsett resten av melet og fortsett å elte.
Del deigen i 2 deler. Den ene delen skal være litt mindre enn den andre. Pakk dem inn i plastfolie og sett til side.
Forvarm ovnen til 375 grader.
Finhakk løken.
Skjær kjøttet og potetene i små terninger. Tilsett krydder og bland alt godt.
Kjevle ut det meste av deigen på et bakepapir etter å ha strøket den med mel.
Fyll paien med fyll. La det være litt plass rundt kantene.
Dekk fyllet med den andre delen av deigen og forsegl kantene.
Bland egget med en liten mengde vann og pensle toppen av paien med en pensel.
Lag små kutt. Stek paien til den er gyldenbrun.

Deilig kjøttpai

Du vet – jeg elsker virkelig deilig mat! Riktignok har jeg fortsatt ikke endelig bestemt meg for hva jeg elsker mest – enten å spise det eller lage det. Vel, mens jeg bestemmer meg, samler jeg oppskrifter på forskjellige delikatesser i samlingen min.

Denne gangen blir det kjøttpai, tilberedt av en søt jente (akk, ikke min). Hun tok opp matlagingsprosessen med et kamera, som utvilsomt forteller om hennes generøsitet. Tross alt, som noen grådige kokker vanligvis gjør: de tilbereder deilige retter på lur, i henhold til en eksklusiv oppskrift som de ikke forteller noen. Vel, hvem tjener på dette?!

Men alle mine venner og bekjente er ikke sånn, de er snille, deler gjerne sine små hemmeligheter innen matlagingskunsten, og jeg deler dem allerede med deg.

Forberedelse:

Det hele starter med å ta mel og margarin. Melet siktes inn i de kuttede margarinbitene.
Deretter gnis alt forsiktig for hånd.
Du må også tilberede sur melk (eller kefir), egg, brus, salt, sukker.
Alt dette blandes grundig (bare ikke overdriv med brus, salt og sukker - du trenger bare å tilsette en klype av hver ingrediens! Men alle har forskjellig smak), og helles i revet mel og margarin.
Deretter blandes alt grundig til det oppnås en homogen masse, populært kalt deig, som formes til en ball og pakkes forsiktig inn i cellofan film.
Mens deigen modner, la oss begynne å fylle paien. For å gjøre dette forberedte vi kjøtt, løk og poteter på forhånd.
Vi kutter alt kokt i veldig små terninger (det anbefales ikke å bruke en kjøttkvern!) og bland:
Vi husker deigen, deler ballen i to deler - en litt større, den andre mindre. Vi ruller ut den største delen, som vil tjene som bunnen av paien.
Fordel fyllingen jevnt på den resulterende skorpen.
Legg en tynnere skorpe på toppen, oppnådd ved å kjevle ut en mindre del av deigen. Vi fester åpent kantene på kakene. Bruk en gaffel og stikk lette hull over hele overflaten for å la damp slippe ut fra innsiden av kaken:
Legg nå den resulterende blandingen i en oppvarmet stekeovn og vent 30 minutter ved en temperatur på to hundre grader. Etter at vi sikler av utålmodighet, kryper vi i halvbevisst tilstand til ovnen og trekker ut den ferdige delikatessen.
Vi venter litt til (noen mennesker, dessverre, ikke gjør dette) på at paien avkjøles, skjærer den i pene firkanter, legger den på tallerkener og behandler den med dine kjære.

Det er alt! Jeg nevner med vilje ikke proporsjonene til komponentene, siden de avhenger av antall favoritter - jo mer det er, jo mer mel og alt annet du bør ta.
God appetitt!

Og, selvfølgelig, tusen takk til jenta, hvis navn jeg ikke vil nevne på grunn av streng hemmelighold.

P.S. For å forsterke smaken, nemlig for å øke mengden juice (ikke magesaft!), anbefales det å tilsette finhakket hvitkål i paifyllet.

Rask kjøttpai

Du trenger ikke fullføre et kokkekurs for å lage mat raskt kjøttpai hjemme! En veldig praktisk deigoppskrift - bare bland ingrediensene og hell i formen. Og du kan lage fyllet etter smak og farge). I dag skal vi lage den med svinekjøtt og poteter.

Ingredienser til en rask kjøttpai

For testen:

Majones - 250 g
Rømme - 250 g
Egg - 3 stk
Mel - 300-350 g
Bakepulver - 2 ts

For fylling:

Svinekjøtt - 300 g
Poteter - 400 g
Løk - 1 stk.
Salt, pepper - etter smak

Hvordan lage mat:

Bland majones og rømme i en kopp. Tilsett egg, salt og bland.
Bland mel med bakepulver og sikt inn i deigen. Bland grundig. Deigen er ikke tykk. For nå, la det stå til side og klargjør fyllet.
Skjær rått kjøtt i små terninger.
Skrell løken og hakk den fint.
Skrell potetene og kutt i små terninger.
Bland poteter, kjøtt og løk. Tilsett salt og pepper.
Smør bakebollen med olje. Legg halvparten av deigen i formen.
Så legger vi ut fyllet vårt.
Legg resten av deigen på toppen og jevn ut.
Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i en time. La paien trekke i noen minutter til og server!

God appetitt!

Ost- og kjøttpai fra gjærdeig "Solsikke"

Å, disse fyldige paiene, butterdeig og rømme, med fisk, kål, frukt eller cottage cheese – er det noen i verden som er klar til å motstå slike hjemmelagde bakervarer? Men selv absolutte søtsukker vet at hovedvinneren av den kulinariske hitparaden er en pai med kjøttdeig i ovnen.

Hva slags kjøtt er bedre å ta? Det avhenger av personlige smakspreferanser. I forskjellige land tilberedes slike retter i henhold til spesielle oppskrifter. For eksempel, i England, baker hovedfans av tradisjoner en lukket pai fra mørdeig, og legger stekt biff og nyrer med sopp og sennep inni. For fylling av ossetiske paier trenger du lam i Irland, husmødre vil foretrekke svinekjøtt med selleri.

Ikke bare hvert land, men også hver familie har sin egen oppskrift på en kjøttpai i ovnen. Chilenske kokker har alltid brukt maismel, fjærfe og modne oliven til sin pastell do choclo. I Italia ble lettrøkt brisket, tomater og zucchini tilsatt fersk kylling.

Vanskeligst med tanke på fyll blir nok den skotske signaturkjøttpaien. Fjellklatrene, som naboene deres en gang betraktet som nærmest asketer, var faktisk frittalende gourmeter – for bakevarene tok de rapphønskjøtt, bacon, fersk svinekjøtt, kaninkjøtt, rødvin og muskatnøtt.

Når det gjelder innenlandsk mat, var det også her noen konvensjoner - tradisjonell russisk kulebyaka siden antikken ble tilberedt av bakevarer, kylling med urter og bokhvetegrøt ble bakt inne i den. Men når du lager paier, ble biff foretrukket.

Ingredienser for å lage solsikkepai:

hakket kylling eller svinekjøtt - 250 g;
hvetemel - 400 g;
melk - 200 ml;
kyllingegg - 2 stk.;
tørr gjær - 5 g;
smør - 50 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
valmuefrø - 1 ss;
hard ost - 100 g;
sukker - 15 g;
salt - ½ ts;
krydder for kjøttdeig;
solsikkeolje - 3 ss.

Forberedelse

Vi tilbereder gjærdeig ved hjelp av en akselerert metode.
For å gjøre dette, smelt smøret i et vannbad. Pisk ett egg inn i den oppvarmede melken, tilsett sukker, salt og en teskje tørrgjær.
Rør godt og hell i det smeltede smøret.
Sikt melet og elt deigen.
Dekk den godt eltede deigen med film eller et håndkle og legg på et lunt sted.
Stek kjøttdeigen i en stekepanne, elt av og til med en slikkepott.
Finhakk løken og tilsett den i den nesten ferdige kjøttdeigen.
For å gjøre kjøttfyllet til paien saftig og samtidig ha en sammenhengende struktur, tilsett 3 ss vann og 2 ts mel i stekepannen med kjøttdeigen.
Salt, tilsett krydder og fortsett å koke i ytterligere 6 minutter.
Denne oppskriften på kjøttdeigpai inkluderer to fyllinger. Vi har nettopp forberedt den første, og for den andre river vi osten og blander den med revet hvitløk.
For å smøre deigen, skille en eggeplomme og piske den til den er jevn.
Deigen har hevet og doblet i størrelse.
Vi deler den i to like deler, som hver ruller ut med en kjevle på et bord drysset med mel i kaker 10 mm tykke. Bruk en tallerken med størst mulig diameter og trim kantene på deigen. Du bør ende opp med to helt like sirkler.
Smør en stekeplate med olje og bruk en kjevle til å overføre en av kakene over på den.
Vi markerer midten med en liten tallerken, trykker den lett inn i deigen, mens bredden på deigen fra midten til kanten skal være minst 5 cm.
Vi sprer de forhåndstilberedte fyllingene. Legg kjøttdeigen i midten av sirkelen og revet ost rundt. Vi prøver å plassere osten slik at den ikke strekker seg utover skorpen.
Dekk toppen med det andre kakelaget og merk midten med samme fat, trykk den lett inn i deigen.
Uten å fjerne tallerkenen lager vi identiske kutt som stråler ut fra tallerkenen som solstråler.
Vi lukker hvert av de resulterende kronbladene langs kanten, og på den ene siden trykker vi lett på deigen med fingrene.
Vi snur kronbladene innvendig, legger dem på den forseglede siden og beveger kantene litt til sidene. Vi behandler alle kronbladene på denne måten, og snur dem alle i én retning.
Pensle den resulterende solsikkeformede osten og kjøttpaien med sammenvispet egg og dryss midten med valmuefrø.
Stek i en halvtime i forvarmet ovn på 180 grader. Du kan spise den både varm og kald.

God appetitt!

Råd fra Culinary: det viktigste er saftighet!

Hvis du skal lage en pai med hakket kylling, så tar du mest sannsynlig fruktkjøttet fra brystet. Det er litt tørt, men her vil tilsetning av svin være unødvendig. Kylling i seg selv regnes som diettkjøtt, så du bør ikke "veie" en sunn rett. I dette tilfellet anbefaler jeg deg å steke kjøttdeigen ikke i vegetabilsk olje, men i smør, og ikke spar på løkene - det vil vise seg saftig og veldig velsmakende!

En av våre favorittpaier. Mor mestret det da vi bodde i Georgia, så jeg mistenker at oppskriften er nært knyttet til georgiske tradisjoner. Jeg lager den veldig ofte, men vanligvis til middag, så jeg kan fortsatt ikke få nok dagslys til å fotografere den i all sin skjønnhet. På et visst tidspunkt skjønte jeg at uansett hvor hardt jeg prøver, vil jeg ikke klare å formidle til deg gjennom monitoren den vanvittige aromaen som sprer seg over hele kjøkkenet når denne paien står i ovnen... Jeg forsto - og ga opp: Jeg viser hva jeg har, i håp om at du tar mitt ord for det.

Paien viser seg å være stor nok til å passe på en vanlig bakeplate.

Ingredienser:

1 kg mel;

15 g gjær;

50 g sukker;

400 ml varmt vann;

en klype salt;

100 g smør;

1 kg kjøtt (svinekjøtt, kalkun, kylling, kalvekjøtt);

3-4 løk;

1 ts. utskho-suneli;

1 ts. malt koriander;

1 ts. svart pepper;

salt etter smak.

Bland deigen fra disse ingrediensene. Jeg stoler på at brødmaskinen gjør alt arbeidet, jeg er helt fornøyd med resultatet.

Vi kutter kjøttet i små biter. Du kan selvfølgelig lage kjøttdeig lat, men jeg anbefaler det ikke: det blir ikke det samme. Saftigheten av fyllet avhenger i stor grad av hvordan du stiller deg til spørsmålet om å tilberede fyllet.

Skjær løken i små terninger, bland med kjøtt og krydder. Tilsett salt og la marinere i en time.

Har deigen hevet? Vi deler den i to nesten like deler, ruller ut den største til et lag på størrelse med en bakeplate og overfører den til en smurt plate.

Fordel fyllet på toppen.

Kjevle ut det andre deigstykket, dekk paien, klyp kantene. Vi lager flere kutt i midten - saften vil koke.

La kaken heve i 20 minutter, sett den deretter i en ovn forvarmet til 170 grader og stek i omtrent en time.

Når du er klar, smør overflaten med smør.

Vi spiser forsiktig, prøver å ikke svelge tungen.

Paien er veldig saftig og aromatisk. Blir det noe til overs dagen etter, så spises det selvfølgelig også med velbehag (det øverste bildet er tatt kvelden etter), men likevel må denne paien spises umiddelbart, rykende varm og varm.

Hjemmelaget baking er noe spesielt som gir hjemmet ditt en spesiell aroma og atmosfære. Kanskje det ikke er noe mer velsmakende enn saftige paier. De er veldig velsmakende og tilfredsstillende. Hver nasjon har sine egne oppskrifter på kjøttpaier. Selvfølgelig er ikke alle enkle å implementere. Noen av dem krever mye tid og krefter på å forberede seg. Men blant all variasjonen kan du nå finne enkle oppskrifter på enkle kjøttpaier, som moderne husmødre gjerne bruker.

Hvis du planlegger å lage en pai med kjøttfyll, bør du bruke anbefalingene fra erfarne kokker:

Mel bør alltid siktes da deigen blir mye luftigere.
Noen oppskrifter foreslår å bruke margarin. Det er imidlertid bedre å ta olje. Da blir paien ikke bare mye mer smakfull, men også sunnere.
Det er oppskrifter med majones. Prøv å erstatte den med kefir, rømme med full fettinnhold eller naturell yoghurt.
Kjøttfyllet er veldig viktig for paien. Mye av suksessen med baking avhenger av det, selv om deigen også spiller en rolle. Du kan bruke absolutt hvilket som helst kjøtt til fyllet. Hovedsaken er at den ikke er for fet.
Tørt kyllingkjøtt kan mykgjøres ved å tilsette tre spiseskjeer tykk fløte eller et stykke smør til kjøttdeigen.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på pergament, på silikonmatte eller på folie, siden bakevarene aldri fester seg til bunnen eller brenner seg.
Hvis du merker at overflaten på bakevarene har begynt å brenne, og slutten av tilberedningen er langt nok unna, kan du dekke kaken med folie.
Toppen av bakevarene skal alltid stikkes hull med en gaffel eller tannpirker. Denne enkle metoden vil forhindre at kaken sprekker under stekingen.
Det ferdige produktet må fjernes fra ovnen og avkjøles, dekket med et håndkle.
Gjærpaier spises best når de er avkjølt.

Bulk pai

Det finnes en rekke oppskrifter på paier i ovnen med kjøttfyll. Blant dem er de mest populære de som er enkle å implementere. I et hektisk liv har vi ikke alltid muligheten til å bruke mye tid på å tilberede selv den mest delikate retten. En av de raskeste alternativene kan betraktes som aspic pie.

Ingredienser:

tre ss. l. rømme og majones;
mel (275 g);
fire egg;
ost (135 g);
soda;
eddik.

Kjøttfyll til pai:

kjøtt (330 g);
champignon (230 g);
pære;
vegetabilsk olje;
krydder og salt.

For å tilberede kjøttdeig vil du definitivt trenge løk. Vi skreller den, kutter den og steker den i vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakket sopp. La blandingen småkoke på middels varme til væsken forsvinner helt. Tilsett så kjøttdeigen i en kjøttkvern og stek det i ti minutter. Denne kjøttdeigen er veldig velsmakende. Vi lar den avkjøles og begynner å forberede deigen.

Pisk eggene, tilsett revet ost, rømme, majones, mel og brus. Resultatet er en homogen masse. Smør bunnen av formen med olje og hell ut halvparten av deigen. Vi sprer kjøttdeigen og fyller deiglaget igjen. Kjøttpaien steker i ovnen på litt over en halvtime.

ossetiske paier

Ossetiske paier er kjent langt utenfor grensene til selve Ossetia, der en kvinne som vet hvordan man lager veldig velsmakende nasjonale bakverk anses som en god husmor. Kjøttfyllet til ossetiske paier tilberedes alltid på grunnlag av biff. Ideelt sett kan du bruke blandet kjøttdeig. Det finnes andre fyll for nasjonale bakevarer, for eksempel: ost, poteter, beteblader.

Ingredienser:

kefir (230 ml);
mel (420 g);
tørr gjær (to ts);
soda;
salt;
vegetabilsk olje;
hakket biff (410 g);
malt pepper;
en haug med koriander;
hvitløk.

Vi tilbereder deigen med varm kefir. Tilsett brus og vent til skum vises. Hvis ayran brukes som grunnlag, brukes ikke brus. Hell siktet mel i en bolle, tilsett gjær, salt, vegetabilsk olje og kefir. Elt deigen og la den stå. Det vil stige og øke i volum. Du trenger bare å dekke den med film eller et håndkle.

Vi skal bruke kjøttdeig som fyll til gjærpaien. Tilsett pepper, salt, koriander, hvitløk til det. Du kan også legge til ost.

Del deigen i fem like deler, rull hver av dem til en rund ball. La bitene stå i ytterligere femten minutter. Etter den angitte tiden begynner vi å rulle ut runde kaker, i midten av dem legger vi hakket kjøtt. Mengden fyll skal være den samme som mengden deig. Deretter lukker du kantene til midten og ruller ut kaken. Det lages et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut.

Stek flatbrødene i ovnen i opptil førti minutter. Paier med ossetisk ost tilberedes litt raskere.

De ferdige kakene smøres sjenerøst med olje og stables oppå hverandre.

Potet og kjøttdeig

For en kjøttpai er fyllet veldig viktig. Jo mer smakfull den er, jo bedre rett får du. En god kjøttdeig oppskrift lar deg tilberede uforglemmelig smakfulle og aromatiske bakevarer. Ifølge erfarne kokker er potet- og kjøttblanding det beste alternativet for paier.

Ingredienser:

hakket kjøttdeig (420 g);
to poteter;
pære;
salt;
malt pepper.

Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger. Det er takket være denne grønnsaken at kjøttdeigen er veldig mør. Kutt deretter en stor løk i små terninger. Du bør ikke legge den gjennom en kjøttkvern, for da blir ikke bakevarene saftige.

Bland deretter det tilberedte hakkede svinekjøttet med poteter og løk. Våre husmødre foretrekker oftest å bruke svinekjøtt som fyll. Dette skyldes det faktum at kjøttet er mørt og ganske fett, og derfor perfekt for velsmakende deiger.

Tilsett pepper og salt i kjøttdeigen, og elt den deretter. Ønsker du å få en enda saftigere deig kan du tilsette litt vann. Som du kan se, er kjøttfyllingsoppskriften enkel.

Kokt kjøttfyll

Det som er bra med dette kjøttpaifyllet er at du kan legge til lever for å tilføre en ny smak. I tillegg kan du legge til andre ingredienser, få et nytt alternativ hver gang (kokt egg, ris, ost, kokt ris, etc.).

For å forberede fyllet til en kjøttpai, må du la et par skjeer av buljongen der kjøttet ble tilberedt. Den ferdige massen skal ikke være tørr, men samtidig bør du ikke overdrive den med væske. Et fyll som er tørt vil ikke smake godt i paien, og et fyll som er for vått vil hindre deigen i å heve.

Ingredienser: gulrøtter, kokt kjøtt, løk, vegetabilsk olje, buljong (5 ss.), sort pepper, salt.

Det ferdige produktet må knuses. Alle tilgjengelige alternativer er egnet for dette: en blender, en kjøttkvern eller en kniv. Skjær løken i små terninger og riv gulrøttene. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Så snart de får en gylden fargetone, legg til kjøtt til dem og kok i noen minutter til. Siden vi allerede har kokt kjøttet på forhånd, er det ingen vits i å putre det lenge på bålet. Bland fyllet godt og tilsett litt buljong. Den skal være moderat fuktig, men ikke for flytende. Tilsett salt, urter og krydder. Basert på denne kjøttdeigen kan du lage hvilken som helst kjøttpai i ovnen eller til og med paier.

Pai med kokt kjøtt

Denne oppskriften på kjøttdeigpai er laget for bruk av ferdigkokt kjøtt.

Ingredienser:

smør (220 g);
rømme (220 g);
soda;
egg;
mel (tre glass);
salt;
sukker (3 ss.).

For fylling:

pære;
magert svinekjøtt (du kan ta kalvekjøtt);
pepper;
salt.

Før du tilbereder paien må kjøttet kokes i lettsaltet vann. Etter dette føres den gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk. Krydder og salt tilsettes fyllet. Du kan også legge til noen spiseskjeer buljong for mer saftighet.

Når kjøttdeigen er klar kan du begynne å tilberede deigen. Varm opp smøret og la det avkjøles. Tilsett brus til rømme. Pisk hvitene med sukker, og tilsett deretter plommene gradvis. Tilsett rømme og smeltet smør i eggedosisen. Tilsett mel gradvis i porsjoner og elt deigen. Vi deler den i to like deler. Vi ruller ut en av dem på pergament og legger den sammen på en bakeplate. Legg kjøttdeigen på toppen og dekk paien med et andre lag med utkjevlet deig. Kantene lukkes og paien sendes til ovnen. Det blir veldig saftig.

Landpai

Denne oppskriften på kjøttdeig, laget med potetdeig, er utrolig velsmakende.

Ingredienser:

mel (160 g);
poteter (160 g);
smør (120 g);
kjøttdeig (530 g);
søt pepper (3 stk.);
to tomater;
malt paprika;
ost (120 g).

Kok potetene og vend dem i puré. Tilsett deretter smør, salt og mel i den, elt deigen.

Stek søt paprika og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Fjern deretter grønnsakene på en tallerken, og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvstekt. Tilsett grønnsaker, pepper, salt og paprika i blandingen.

Kjevle ut deigen til et lag og legg den på et bakepapir. Legg kjøttdeig og tomater skåret i skiver på toppen. Dryss alt med ost. Paien tar omtrent førti minutter å tilberede.

Butterdeig kjøttpai

Lagdelt pai med kjøttfyll er tilberedt på grunnlag av gjærfri butterdeig. Bakevarene blir smakfulle og saftige. Paien er god for de som er på diett, siden den ikke inneholder like mye deig som sine gjærkolleger.

Ingredienser:

hakket kylling (du kan bruke alle typer kjøtt, 530 g);
poteter (270 g);
butterdeig (440 g);
hvitløk;
sesamfrø;
egg;
salt;
malt pepper.

Du kan bruke hvilket som helst kjøtt for å lage paien. Med blandet svine- og storfekjøtt er bakevarene mer mettende og næringsrike. Og for et lettere alternativ kan du bruke kyllingfyll.

Overfør det tilberedte kjøttdeig i en beholder, tilsett salt, pepper og egg. Bland blandingen grundig med hendene. Skrell og hakk potetene på et rivjern eller i en kjøkkenmaskin, hakk løken ganske grovt. Vi overfører grønnsakene til kjøttdeigen og blander alt igjen.

Vi tar ut ferdig butterdeig, som kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked. Hvis det er dannet i form av ett ark, del det i to like deler. Legg ett lag på en bakeplate og legg kjøttfyllet på. Dekk toppen med et ekstra deigark og klyp kantene. Dryss paien med sesamfrø og stek. Bakingen tar ikke mer enn 50 minutter å forberede. Den kan serveres ikke bare varm, men også kjølt.

"Burek på serbisk"

Burek-paioppskrifter er veldig populære i land som Hellas og Türkiye. Vi foreslår å prøve den serbiske versjonen.

Ingredienser:

vann (320 ml);
mel (tre glass);
salt;
hvitløk,
kjøttdeig (180 g);
salt pepper;
ost (du kan ta Adyghe-ost, fetaost eller harde varianter, 120 g);
grøntområder.

La oss begynne å lage mat med deigen. Bland mel, salt i en bred beholder, tilsett vann. Elt deigen og la den så stå i et par timer. Deretter deler vi massen i like deler, ruller hver av dem til en ball. Vi fukter hendene med vegetabilsk olje og danner kaker. Vi legger dem i en haug og lar dem hvile.

I mellomtiden, la oss begynne å forberede fyllet. Tilsett hvitløk, løk, pepper, persille og salt i kjøttdeigen. Mal osten med et rivjern.

Etter en halvtime er vi tilbake til flatbrødene. Vi sprer hver enkelt for å maksimere diameteren. Bruk deretter hendene til å strekke kantene på deigen slik at den blir gjennomsiktig. Vi bretter dette stykket inn i en konvolutt og lar det ligge, hvorfra vi danner bunnen av burkaen.

Nå tar vi en ny flat kake, ruller den ut og legger "bunnen" vi nettopp har forberedt i midten. Legg ost og kjøttdeig på toppen. Vi pakker kantene med en konvolutt. Det samme gjør vi med resten av flatbrødene. Smør hver burek med vegetabilsk olje blandet med hakkede urter og hvitløk. Paien stekes i ovnen i ca 20 minutter.

Lavash pai

Du kan lage en utmerket flerlags pai av pitabrød. Den er fylt med en blanding av ris, sopp, kyllingfilet og ost. Og toppen av det kulinariske mesterverket er det kremete fyllet. Paien er veldig fyldig, har mye fyll, og smaken minner mye om julienne.

Ingredienser:

ett tynt pitabrød;
kyllingfilet (420 g);
sopp (380 g);
krem (120 ml);
ris (140 g);
tomat;
salt;
ost (180 g);
basilikum.

For fylling:

mel (2 ss);
to egg;
krem (230 ml);
Hvitløkspulver;
basilikum.

Stek den hakkede løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett finhakket kyllingfilet, stek alt sammen i ca fem minutter. Tilsett deretter den hakkede soppen. Du kan bruke champignon eller hvilken som helst vill sopp. La alt småkoke i ytterligere ti minutter, og tilsett så fløte og basilikum. Etter et par minutter slår du av varmen.

Vask risen og kok til den er mør, legg den så i kjøttdeigen og bland. Skjær den armenske lavashplaten i biter som passer til bakebollen din. Vi legger ett ark på bunnen, legger et lag med fyll på det, drysser det med ost. Deretter legger du ut de resterende delene av pitabrødet i lag, alternerer dem med kjøttdeig. Legg tomaten skåret i skiver på det øverste arket.

I en bolle blander du alle ingrediensene til fyllet, og hell deretter den ferdige blandingen på toppen av paien. Pynt retten med ostespon. Stek paien i ca 35 minutter til en deilig skorpe vises. La den avkjøles litt i formen, fjern den fra den og server.

Åpen kjøttpai

Vi tilbyr et enkelt alternativ for å tilberede en åpen kjøttpai med paprika og tomater.

Ingredienser:

svinekjøttskulder (530 g);
tomater (280 g);
paprika (tre stk.);
tung krem (380 ml.);
fire egg;
tre løk;
ost (130 g);
2 ss. l. tomat;
en teskje tørr timian;
pepper, solsikkeolje;
1/2 ts. muskat.

Vask potetene, tørk dem og pakk dem inn i folie. Sammen med paprikaene bakes de i en ovn forvarmet til 200 grader. Hvis potetene skal holdes til de er kokte, tar vi ut pepperen så snart skinnet begynner å flasse av. Deretter renser vi den og kutter den i biter. Dypp tomatene i kokende vann, fjern skinnet og skjær dem i en hvilken som helst form. Mal løken og kjøttet. Skjær smøret i terninger og legg det på en tallerken i kjøleskapet. Deretter trenger vi en kasserolle. Stek løken i vegetabilsk olje. Etter at den er gylden, tilsett kjøtt til den og stek til den er kokt. Salt kjøttdeigen, tilsett timian, tilsett så pepper og tomater. Bland alt sammen. Helt til slutt tilsett tomatpuré, la det småkoke i noen minutter og slå av varmen. Dekk kasserollen med lokk og la fyllet avkjøles.

Potetene er allerede klare da. Vi renser den og maler den på et rivjern. Tilsett mel (et glass mel passer til en pai) og en teskje salt. Tilsett egget og smøret fra kjøleskapet i potetblandingen. Deretter elter du potetdeigen med hendene. Rull den ut til et lag av ønsket størrelse og legg den i formen, dekker sideflatene. Legg alt fyllet på toppen.

Som fyll bruker vi en blanding av to egg og fløte. Tilsett muskat i blandingen og hell den på paien. Ved 200 grader stekes paien i minst tretti minutter. Du kan strø bakevarene på toppen med revet ost og sette dem i ovnen i fem minutter for å få en vakker skorpe.

med kjøttdeig

Ingredienser:

hakket svinekjøtt (480 g);
grøntområder;
tre egg;
gulrot;
to store poteter;
kefir;
salt;
mel (280 g);
bakepulver;
sukker (3 ss.).

Skjær gulrøttene i sirkler og løkene i ringer, ta dem fra hverandre. Stek grønnsakene i en stekepanne, og legg deretter den tilberedte kjøttdeigen til dem. Massen må småkokes til den er gjennomstekt.

Skrell i mellomtiden potetene og skjær dem i tynne skiver.

Bland mel med egg, tilsett bakepulver, sukker og salt. Bland ingrediensene og tilsett melk eller kefir. Konsistensen på deigen skal ligne rømme, siden vi skal helle den i produktene.

Legg en del av potetene på bunnen av formen eller stekeplaten, deretter alt fyllet fra stekepannen oppå, og så den andre halvparten av potetene. Salt og pepre blandingen, tilsett hakkede urter. Hell røren på toppen. Stek paien ved 200 grader i minst førti minutter. Etter å ha fullført bakeprosessen, ikke skynd deg å ta ut pannen, la den stå i ovnen litt lenger.