Ostekremsuppe med reker. Ostesuppe med reker Fløtesuppe med reker og smeltet ost

Før du tilbereder kremostsuppe med reker, må du koke dem lett i saltet vann. Som de fleste sjømat, kan ikke reker kokes lenge, så de tilberedes separat og legges til den ferdige retten. For ikke å utsette rekene for langvarig varmebehandling, kan du ganske enkelt senke dem i kokende vann, holde i 3-5 minutter og fjerne. Denne gangen vil være nok til at de gjør seg klare. Koker du dem lenger, vil det møre kjøttet bli seigt og miste all sin unike smak.

Du bør også være oppmerksom på utvalget av reker i butikken. Smaken på den ferdige godbiten vil avhenge av kvaliteten. Det er best å ikke kjøpe reker som allerede er skrellet - de er allerede kokt og vil være tørre. De deiligste anses å være ferske eller ferskfryste, ikke skrellet fra skallet.

Ostesuppe med reker kan tilberedes i en kjele, i en saktekoker eller til og med i erter - velg rettene og tilberedningsmetoden etter din smak.

Vask potetene, vask dem og skjær dem i tynne terninger.

Hell arten i en kjele, kok opp og ha potetene i. Kok på middels varme i 15-20 minutter til potetene er kokte.

Frosne reker skal få tine. Hell vann i en egen bolle eller gryte, la det koke, tilsett salt og legg rekene i den. Etter at de har kokt, kok i ytterligere 4-5 minutter - ikke mer. Fjern til et dørslag eller tallerken, avkjøl og skrell.

Mos potetene med en potetstapper eller blender.

Riv smelteosten og tilsett potetmosen. Rør godt, tilsett eventuelt litt vann og kok opp suppen.

Når osten er helt smeltet, kan du tilsette dine favorittkrydder etter smak og ta av varmen.

Reker kan tilsettes pannen eller tallerkenen ved servering av retten.

Oppskrift på ostesuppe med reker i en langsom komfyr

Bruker du denne oppskriften på ostesuppe med reker i en slow cooker, blir rekkefølgen litt annerledes.

Hell litt vann i multikokerskålen, kok opp og kok rekene i den. Hell ut vannet, skyll bollen og hell i fersk eller ferdig kylling- eller grønnsaksbuljong.

Plasser potetene og osten i bollen samtidig, sett apparatet på koke- eller kokemodus, og lukk lokket. Koketiden er 20-25 minutter, i løpet av denne tiden vil du ikke bare ha tid til å skrelle rekene, men også finne ut hvordan du serverer denne godbiten.

Som andre sjømatretter kan suppen serveres med skiver av ristet hvitt brød. For å gjøre dette må du ta et stykke brød eller brød, skjære det i ikke veldig store stykker og steke på alle sider til de er gyldenbrune.

Hvis du vil overraske gjestene dine og forberede suppe til en ferie, er det best å servere den i en keramisk gryte. For å gjøre dette, rett før servering, må du strø litt hard revet ost på toppen og la den brunes lett i ovnen - ved en temperatur på 180-200 grader vil dette ikke ta mer enn 5 minutter. God appetitt!

Den første retten basert på sjømat ble tidligere ansett som tradisjonelt japansk, men nylig har ikke bare sushi og rundstykker kommet inn i kostholdet til europeiske folk, men også forskjellige kremete supper. Smaken av fløtesuppe med reker er ganske enkelt ekstraordinær - den er mør, uten smak av kjøtt og har en unik konsistens.

Derfor, hvis du allerede er lei av tradisjonelle supper, som borsjtsj, kålsuppe og solyanka, må du prøve å lage fløtesuppe med reker. Du vil ikke angre på det! Og kremsuppeoppskriften er ganske enkel.

Ingredienser

Store reker - 500 gr.
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Middels gulrøtter - 1 PC.
Bearbeidet ost - 3 stk.
Salt - 1,5 ts.
Vann - 1,5 liter
Persille
Solsikkeolje til steking

Bruksanvisning

I tillegg til produktene som er oppført, for rekekremsuppe vil du definitivt trenge en foodprosessor eller blender med et glass, det vil si en elektrisk enhet som er i stand til å male og piske en flytende masse med et volum på omtrent en og en halv liter.
På den første fasen av forberedelsen må du koke rekene. Mer presist er prosessen med å tilberede dem slik at de legges i saltet kokende vann, og når det koker igjen, må du fjerne pannen fra varmen og vente i 15 minutter. På dette tidspunktet vil sjømaten være klar og synke til bunnen. Deretter tappes vannet fra pannen og når rekene er avkjølt, må de renses.

Den andre fasen er forberedelsen av steking av løk, hvitløk og gulrøtter. Løk må kuttes i to og kuttes i biter på en halv centimeter.
Gulrøtter til steking er ikke revet, men finhakket. I fremtiden vil alt males i en foodprosessor og smaken av individuelle grønnsaksbiter vil ikke merkes.
Fargen på suppen vil hovedsakelig avhenge av fargen på gulrøttene, jo rikere den er, jo mer oransje blir suppen. Lette varianter av denne grønnsaken gjør en nesten kremet rett.
Hvitløken må hakkes veldig fint. Når den er stekt, gir den retten en uforlignelig smak og krydret merkes ikke i det hele tatt.

Legg alle hakkede ingredienser i en forvarmet oljet stekepanne og stek i 10-15 minutter til de er gyldenbrune på lav varme.
Hell 1,5 liter vann i en liten kjele og hell de stekte grønnsakene i den. Sett deretter kjelen på komfyren for å la innholdet koke. Kok stekt mat i ca. 15 minutter med tilsetning av salt.
Etter den angitte tiden, tilsett 2/3 av alle rekene og kok suppen i ytterligere 10 minutter.
Bearbeidet ost skal kuttes i små firkanter og legges til suppen. Når innholdet koker, sett til side i 15 minutter.
Etter den angitte tiden er retten nesten klar.
Det siste trinnet i forberedelsen er visp. Før du heller suppen i prosessorbollen eller blenderglasset, bør du vente til væsken er avkjølt. Du må slå på maksimal hastighet i 2-3 minutter.
Når du serverer retten, tilsett den resterende 1/3 av rekene og noen bladpersille eller koriander (dill, løk osv. fungerer ikke). Suppen passer godt til brød eller krutonger.

Etter min mening smaker alt knyttet til reker av et aristokratisk preg av et velmatet og behagelig liv for ens fornøyelse. Først av alt er denne holdningen til sjømat forbundet med dens, selvfølgelig, uoverkommelige kostnader. Men i dag kunne jeg ikke motstå dem. Nyttårsrabatter har skylden!

For et kilo utvalgte uskrellede leddyr betalte jeg bare rundt 400 rubler. For å feire lager jeg nå suppe med reker og smeltet ost, en enkel oppskrift som jeg har hatt øye på lenge.

Når det gjelder dagens suppe. Den vil bestå av smelteost, reker og poteter. Vel, jeg legger til dill for friskhet. En veldig enkel oppskrift på purésuppe. Det er i denne formen at den første retten vil bli servert på bordet. Jeg vet at ikke alle liker denne typen godbiter, men jeg tilhører den kategorien av innbyggere som setter stor pris på dem - både for deres smak og deres nytte for kroppen vår.

Liker dere venner fløtesupper? Eller, hvis du får et valg, foretrekker du å spise vanlig rekeostsuppe, ikke purert? Mens du tenker, vil jeg fortelle deg hvordan du forbereder den.

500 gram kokte frosne reker;
4 større poteter;
2 bearbeidet ost;
1,5 liter vann;
et glass krem;
dill:
salt.

Jeg skreller potetene og koker dem i saltet vann.
Mens det koker skreller jeg rekene. Jeg tar av hodet og tar ut det deilige kjøttet fra skallet. Fra et halvt kilo er det bare 250 gram igjen Jeg lar de vakreste og største rekene pynte på suppen.
Jeg tar potetene opp av vannet. Jeg heller ikke ut grønnsaksbuljongen.
Jeg legger til et glass fløte til potetene og gjør dem til puré ved hjelp av en spesiell enhet - en moser.
Fordel den resulterende kremete massen i potetbuljongen og rør.
Jeg river smelteost på den grove siden av et rivjern. Ost spesielt designet for å lage suppe er best. De løses raskt opp i det. Personlig valgte jeg til rekesuppen smeltost med et hint av løk.
Jeg kombinerer revet ost med potetmos, kok opp og kok til smelteosten er helt oppløst. Det er ca 5-10 minutter.
Så tilsetter jeg pillede reker og koker opp suppen. Jeg tar umiddelbart av varmen, drysser med hakket dill, lukker lokket og lar den første retten sitte en stund.
Og det siste mest fascinerende øyeblikket. Jeg pynter suppen med en kvist dill og legger med beven de lagrede kokte rekene på toppen. Du må ikke ha druknet!

Det er på tide å oppsummere resultatene og helle purésuppen på tallerkener. Bare guder fortjener å spise det. Så hva hindrer oss i å være dem i dag? Jeg vil ikke fange reker i det; la dem vente stille i ostedypet. Jeg tar frem en sølvskje og er en gud i noen minutter.

Purésuppe med reker har en lett og delikat konsistens. Det kan tilberedes både på en vanlig dag og overraske dine kjære, og for en ferie. De fleste er vant til at lunsj alltid inkluderer den første varme retten. Mange kokker vet hvordan de skal tilberede ulike supper. Et alternativ til vanlige supper kan være purerte supper. I denne artikkelen foreslår vi å vurdere alternativer for å tilberede purésupper med reker. Den kan kombineres med ulike sjømat, og gir den en rekke smaker.

Denne retten er mør og samtidig mettende. Reker inneholder kun 97 kcal, så de regnes som diett. På grunn av det høye proteininnholdet og det lave fettinnholdet dekker de sulten perfekt. De er rike flerumettet Omega-3 fettsyrer, kalium, kalsium, sink, jod og vitaminer. A, E, D og K.

Rekeretter er gode for et sunt kosthold. Når du velger reker, må du vurdere utseendet til rekene. Vær oppmerksom på holdbarheten, selv om du kjøper et frossent produkt, risikerer du fortsatt å kjøpe et ødelagt produkt. Oppbevar reker hjemme i fryseren, men det er best å bruke reker umiddelbart, da de mister smaksegenskapene når de fryses på nytt.

Hvordan lage purésuppe med reker - 15 varianter

Purésuppe med reker passer godt til en rekke sjømat. I denne oppskriften bruker vi blåskjell. Vi har dessverre ikke alltid mulighet til å kjøpe fersk sjømat, men frossen sjømat er alltid tilgjengelig som et alternativ til fersk.

Ingredienser:

Purre - 2 stk.
Poteter - 4 stk.
Melk - 200 ml.
Reker - 5 stk.
Blåskjell - 6 stk.
Hvitvin - 100 ml.
Olivenolje - 50 ml.
Smør - 50 gr.
Grønt
Timian
Feta

Forberedelse:

Først av alt, tilbered purre og poteter. Vi tar den hvite delen av purren, kutter den ganske stor, forbereder også potetene, skjærer dem og legger dem i en kjele, steker dem lett i smør over lav varme.

Samtidig renser vi rekene og forbereder blåskjellene. Tilsett olivenolje i en oppvarmet stekepanne og stek reker og blåskjell på lav varme. Tilsett hvitvin og fordamp alkoholen.

Tilsett litt vann til potetene og løkene, tilsett melk etter koking og la stå i 20 minutter til kokt.

Legg de tilberedte potetene og løkene i en blender, prøv å ikke tilsette væske, og tilsett hakkede urter. Tilsett væske mens du damper, og observer konsistensen. Ha den purerte suppen i en kjele og tilsett salt.

Ta litt ost separat og tilsett timianblader. Bland alt sammen.

Osten serveres separat i en shot, som legges i en tallerken med purésuppe. Deretter legger du ut blåskjell og reker, hell saften over dem. Retten er klar.

For fiskeelskere er kombinasjonen av reker og sardin perfekt. Denne retten er lett å tilberede, den er lett fordøyelig, og fordelene med den er mange ganger større, pluss at slike supper er utrolig møre.

Ingredienser:

Reker - 300-400 gr.
Sardiner - 400-500 gr.
Gulrøtter - 2 stk.
Persillerot - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Smør - 2 ss.
Hvetemel - 2 ss.
Fiskebuljong - 1,5 l.
Melk - 2 ss.
Salt - etter smak.

Forberedelse:

Forbered løk og gulrøtter. Kok til halvkokt i lettsaltet vann. Tilsett sardinene adskilt fra hodene. Sil buljongen.

Vi skreller rekene og steker dem i smør og mel med røtter og løk.

Tilbered hvit saus. Smelt smøret og tilsett mel.

Rør hele tiden til den får en vakker gylden farge. Fjern fra varmen og tilsett melk. Tilsett salt etter smak.

Sett på bålet og kok opp. Kok i ytterligere 3 minutter.

Vi passerer de stekte rekene og grønnsakene i en blender, mens vi legger til buljong, og bringer massen til konsistensen av en tykk kremsuppe.

Tilsett tilberedt hvit saus.

Dekorer den ferdige retten med urter.

Mange spiser ikke noen veldig sunne grønnsaker på grunn av smakspreferanser. I purésuppe med reker utfyller grønnsaker hverandre med smakstoner og gir retten en ny, unik smak som vil overraske selv de mest krevende gourmeter.

Ingredienser:

Reker - 250 gr.
Zucchini - 1 stk.
Løk - ½
Gulrøtter - 1
Brokkoli - 150 gr.
Krem - 100 ml. 10 %
Hard ost - 50 gr.
Hvitløk - 1 fedd
Smør - 50 gr.
Sitronsaft - 1 ts.
Dill
Pepper

Forberedelse:

Forbered grønnsakene: skjær zucchinien i store terninger, hakk også løk og gulrøtter. Del brokkolien i buketter og fjern den harde delen. Ha det hele i en kjele. Fyll på med vann slik at vannet så vidt dekker grønnsakene. Kok opp og kok i 10 minutter.

I mellomtiden forbereder du rekene og fjerner skallet. Legg i en oppvarmet stekepanne, smurt med smør, tilsett et finhakket hvitløksfedd, sitronsaft og stek.

Legg de tilberedte grønnsakene i en blender, tilsett væske gradvis, tilsett hakket dill, fløte, salt og pepper.

Purésuppe med reker passer godt til hermetisk mais. Det vil gi retten en unik smak og fylle retten med lyse farger.

Ingredienser:

Hermetisert mais - 300 gr.
Hvetemel - 2 ss. l.
Reker - 300 gr.
Kylling- eller grønnsaksbuljong - 400 ml.
Smør - 30 gr.
Melk - 400 ml.
Løk - 1 stk.
Salt, urter, krydder - etter smak.

Forberedelse:

Plasser hermetisk mais i en blender og kjør til den er jevn, tilsett buljong.

Ha over i en kjele og kok opp.

Løkmodus og legg i en varm stekepanne smurt med smør. Steke.

Tilsett så mel der. Blande.

Tilsett melk i pannen og kok opp.

Hell den resulterende massen i en panne med mais. Kok i 10 minutter under konstant omrøring.

Du kan fortynne suppen med melk og bringe den til ønsket konsistens.

Skrell rekene fra skallet og tilsett suppen. Tilsett salt og kok i 10 minutter.

Ved servering kan du tilsette hakkede urter i retten og servere med kjeks.

Purésuppe med reker og laks vil overraske selv de mest krevende kulinariske preferanser. Du kan forberede den til en ferie og glede dine kjære.

Ingredienser:

Poteter - 600 gr.
Bearbeidet ost - 150 gr.
Hvitløk - 4 fedd
Melk - 300 ml.
Laksefilet - 250 gr.
Reker - 150 gr.
Vegetabilsk olje - 50 gr.
Pepper

Forberedelse:

Forbereder potetene. Skjær i terninger og sett til koking, dekk med vann. Ta med til ferdig - ca 20 minutter.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett hakket hvitløk og legg ut skrellede reker. Stek på begge sider.

Etter å ha tømt ut overflødig væske, mos potetene eller overfør dem til en blender. Tilsett smeltet ost.

Legg laksefileten i en blender, tilsett 2 fedd hvitløk og mal med tilsetning av melk.

Kombiner potetmos og laks og bland. Tilsett salt og pepper og kok i 2-3 minutter.

Legg reker på toppen av den ferdige purésuppen. Kan serveres med ristede krutonger.

Grønnsakspurésuppe med reker har absorbert et stort antall nyttige elementer. Takket være den puréaktige konsistensen har den stor nytte av vanlige supper.

Ingredienser:

Gulrøtter - 3 stk.
Løk - 1 stk.
Blomkål - 300 gr.
Smør - 70 gr.
Zucchini - 1 stk.
Poteter - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Krem - 100 ml.
Skrellede reker - 200 gr.
Gurkemeie - 1/3 ts.
Dill - 1/2 haug
Salt, malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

Forberedelse av grønnsaker. Skjær gulrøtter i skiver. Hakket løk. Vi deler blomkålen i biter.

Skjær zucchini og poteter i skiver. Hakk hvitløken i små biter.

Varm smør i en stekepanne, tilsett gulrøtter og stek i 3 minutter. Tilsett løk og zucchini, stek i ytterligere 3 minutter.

Tilsett blomkål, poteter, hell 1,5 liter vann og kok på lav varme i 15 minutter. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter.

Kok rekene separat i kokende saltet vann.

Mal de tilberedte grønnsakene sammen i en blender, tilsett væske gradvis. Tilsett krydder - gurkemeie, salt og kvernet sort pepper.

Dekorer den ferdige retten med reker og urter.

Om høsten er purésuppe med reker og ferskt gresskar perfekt for å tilberede noe uvanlig. Gresskar er lite kalorier og rike på fiber, og er også en kilde til karoten.

Ingredienser:

Gresskar - 1 kg.
Løk - 2 stk.
Reker - 150 gr.
Gulrøtter - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Karri - 1 ss.
Olivenolje - 50 gr.
Parmesan - 100 gr.
ingefær - 30 gr.
Pepper

Forberedelse:

Forberedelse av grønnsaker. Skrell gresskaret og gulrøttene. La oss kutte det.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne. Tilsett hvitløk og hakkede grønnsaker. Stek i 7 - 10 minutter.

Tilsett salt, pepper, karri og bland.

Tilsett vann og la stå i 10-15 minutter til den er ferdig.

Kok rekene og fjern skallet.

Legg grønnsakene i en blender, kvern til den er jevn, tilsett væske gradvis, og bring purésuppen til ønsket konsistens.

Legg purésuppen på en tallerken, tilsett reker og ost. Retten er klar.

De fleste av oss spiser ris ganske ofte. Det kan legges til supper, salater, serveres med kjøtt, bakt med grønnsaker. En uvanlig kombinasjon finner du i følgende purésuppe med reker.

Ingredienser:

Skrellede reker - 150 gr.
Poteter - 2-3 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Oksebuljong - 1 l.
Smør - 2 ts.
Rømme - 50 gr.
Majones - 50 gr.
Sukker - 1 ts.
Sitronsaft - 2 ts.
Persille
Dill
laurbærblad
Kvernet svart pepper

Forberedelse:

For å koke ris, må du dyppe den i kokende saltet vann med tilsetning av en liten mengde eddik. Ta med til halvkokt og skyll.

Forbered poteter og gulrøtter, skrell dem, skjær dem i terninger, legg dem i en kjele og tilsett en liten mengde vann, tilsett salt og kok til de er møre. Tøm buljongen.

Vask persille og dill og finhakk.

Skrell løken, vask den, skjær den i ringer, legg den i en stekepanne med oppvarmet smør, tilsett sukker og la det småkoke på lav varme i 3-5 minutter.

Du kan drysse rekene med sitronsaft og la stå i noen minutter.

Mos de ferdige potetene og gulrøttene, tilsett en liten mengde buljong.

Gi den gjenværende buljongen et oppkok, tilsett kokt ris, potetmos og gulrøtter, løk, reker, laurbærblad og pepper.

Kok på lav varme i 7-10 minutter.

Pynt suppen med persille og smak til med en blanding av majones og rømme.

Fordelen med purésuppe med reker og tomater er at den kan spises både varm og kald.

Ingredienser:

Reker - 2 stk.
Tomater - 280 gr.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Selleri - 1 stk.
Hvitløk - 2 fedd.
Oliven olje
Smør
Chilipepper - 2 gr.
Krutonger - 5 stk.
Pepper
Basilikum

Forberedelse:

Skille tomatene fra skallet.

Du kan holde dem i kokende vann i noen minutter for å gjøre prosessen enklere.

Hakk gulrøtter, løk, selleri, hvitløk. Stek grønnsakene i smør til de er kokte. Puré de tilberedte grønnsakene i en blender.

Rens rekene. Tilsett salt og pepper etter smak og stek i olivenolje i varm stekepanne. Stek på begge sider i 1,5 minutt.

Hakk basilikum (hvis du har fersk), chilipepper.

Smør den tilberedte suppen med puré - reker, pepper og basilikum. Suppen er klar.

Suppen er veldig lett og næringsrik. Selv ivrige gourmeter vil like det.

Ingredienser:

Poteter - 550 gr.
Reker i skall - 550 gr.
Krem - 20% 550 gr.
Smør - 45 gr.

Forberedelse:

Legg rekene i kokende saltet vann og kok i 2 minutter. Vi rydder skallet.

Skjær potetene i terninger, kok til de er møre og renn av væsken.

Legg poteter, en del av rekene, smør, salt i en blender og pisk til en homogen masse er dannet, tilsett fløte, forvarmet til 60 grader, og pisk igjen. Tilsett salt etter smak.

Legg den ferdige retten på tallerkener, tilsett reker og urter.

Reker vil få en uforglemmelig smak hvis de er forhåndsstekte i olivenolje. Du kan i tillegg servere fetaost til suppen som følger: mos osten med krydder og legg i en konditorpose.

Ingefær gir denne retten en spesiell pikanthet. En spesiell egenskap ved denne retten er fraværet av varmebehandling av produktene, som lar deg bevare alle de fordelaktige egenskapene til ingrediensene.

Ingredienser:

Reker - 6 stk.
Ingefær - 1 cm.
Melon - 500 gr.
Pære - 2 stk.
Lime - 1 stk.
Koriander - 5-6 kvister
sesamolje
Salt pepper

Forberedelse:

Forbereder marinaden for reker. Finhakk koriander. Legg de skrellede rekene i en beholder, tilsett koriander, salt, pepper og sesamolje. Dekk til med matfilm og la marinere.

Vi renser melonen fra frø og skreller. Skjær i terninger. Legg i en beholder for pureing.

Skrell og frø pærene og skjær dem i terninger.

Til denne retten må pæren være veldig moden.

Skrell ingefærroten og riv den.

Riv skallet og klem ut limesaften.

Skille korianderstilkene fra bladene og finhakk bladene. Vi sender til de hakkede ingrediensene.

Kvern med en blender til en homogen puré er dannet og avkjøl.

Legg marinerte reker på spyd og stek i en panne til de er gjennomstekt.

Hell den avkjølte purésuppen i en tallerken. Legg reker og pynt med korianderblader. Kan serveres.

Ingredienser:

Reker - 250 gr.
Sellerirot - 200 gr.
Pastinakk - 200 gr.
Hvite bønner - 200 gr.
Løk - 1 stk.
Poteter - 2 stk.
Hvitløk - 7 fedd
Olivenolje - 50 ml.
Krem - 200 ml.

Forberedelse:

Kok bønnene på forhånd. Du kan kjøpe hermetikk.

Forberedelse av grønnsaker. Hakk løk og hvitløk. Skrelt sellerirot og pastinakk, kuttet i små strimler.

Tilsett olivenolje i en varm stekepanne og tilsett grønnsaker. Stek i noen minutter og la det småkoke på svak varme.

Vi skreller rekene og legger dem i kokende vann for å forberede buljongen.

Skrell og kutt potetene.

Sil buljongen fra skallene. Tilsett poteter og sauterte grønnsaker i buljongen. Kok i ca 10-15 minutter. Tilsett kokte bønner. Tilsett tung fløte. Tilsett salt etter smak.

Mal rekene.

Når suppen koker, fjern fra varmen. Kvern suppen i en blender til den er moset. Tilsett hakkede reker. Hell suppen i boller. Pynt suppen med hele reker.

En veldig enkel oppskrift, egnet for de som trenger å lage noe deilig, men ikke har nok tid.

Ingredienser:

Poteter - 4-5 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Reker - 400-500 gr.
Krem - 300-400 gr.
Ostekrem "Fetachini" - 100-150 gr.
salt.

Forberedelse:

Tilsett reker i kokende saltet vann, kok i noen minutter, fjern og skrell.

Forbered grønnsakene: poteter, gulrøtter, løk, skall og hakk.

Hell den resterende rekebuljongen over grønnsakene. Kok til den er ferdigstekt.

La den avkjøles litt og kjør gjennom en blender. Tilsett fløte og sett på brann.

Tilsett ostekremen og kok etter koking i ytterligere 5-10 minutter. Legg skrellede reker og grønt i boller med den ferdige suppen.

Denne retten er tilberedt i middelhavsstil. Et karakteristisk trekk ved alle purerte supper er kokeprosessen der komponentene i suppen reduseres ved purering eller annen maling. Denne funksjonen forenkler i stor grad prosessen med å tilberede en deilig rett.

Ingredienser:

Reker - 300 gr.
Paprika - 500 gr.
ingefær - 30 gr.
Hvitløk - 4 fedd
parmesan
Krem - 500 gr.
Kyllingbuljong
Oliven olje
Smør
cherrytomater
Timian
Timian
Basilikum
Bakepapir - 1 ark.

Forberedelse:

Skrell paprikaen fra frøene og kutt i terninger.

Skrell ingefæren.

Ingefær kan skrelles med en skje.

Skjær i strimler.

Skrell hvitløken og del den i to.

Tilsett olivenolje og smør i en beholder for steking av grønnsaker.

Tilsett pepper og ingefær til smeltet smør og rør. Tilsett salt og pepper.

Varm opp fløten og kyllingbuljongen hver for seg. Tilsett salt og pepper.

Når paprikaen blir litt gul, hell i fløten og la kyllingbuljongen stå i 10-15 minutter.

Lage parmesanchips. Riv parmesanost. Ta bakepapir og legg det på en tallerken. Legg en bane med ost på toppen. Sett i mikrobølgeovnen i 20-25 sekunder og avkjøl. Vi får chips.

Vi tilbereder soltørkede tomater hjemme. Legg cherrytomatene på pergament. Tilsett et par kvister timian, noen fedd hvitløk og litt olivenolje. Sett i en ovn forvarmet til 60-70 grader i en og en halv time. Skjær de ferdige tomatene i to.

Man må passe på at buljongen og fløten ikke fordamper helt. Suppen skal ikke være veldig tykk etter å ha gått gjennom blenderen. Blir den for tykk kan du tilsette litt fløte.

Forberedelse av rekene. Du må kjøpe marinerte reker i olivenolje med rosmarin, timian, salt og pepper eller tilberede marinaden selv.

Legg rekene i en oppvarmet stekepanne smurt med olivenolje. Tilsett hvitløk og et par timiankvister og stek til de er vakkert gyldenbrune.

Før de tilberedte grønnsakene gjennom en blender. Pass gjennom en sil for å skille huden.

Legg de tilberedte rekene og cherrytomatene på et fat. Legg purésuppen og ferdige parmesanchips ved siden av.

Hvis du er en elsker av sopp og sjømat, er denne oppskriften riktig for deg.

Den ideelle purésuppen har en konsistens som ligner på fløte: ikke for tykk, men heller ikke helt flytende.

Ingredienser:

Champignoner - 300 gr.
Reker - 1 kg.
Kyllingbuljong - 3 ss.
Tørr hvitvin - 1 ss.
Krem - 1 ss.
Hvetemel - 4 ss.
Frisk persille
Malt muskatnøtt - en klype
Kvernet rød pepper - etter smak
Salt - etter smak

Forberedelse:

Forberedelse av soppen. Skjær og stek i en stekepanne i smør.

Legg den stekte soppen i en blenderbolle, mal, hell 1 ss. kyllingbuljong og få en jevn konsistens.

Kok rekene i kokende saltet vann til de er møre. Fjern skjellene fra de avkjølte rekene.

Finhakk den ferdige sjømaten og tilsett den i sopppureen. Tilsett den resterende buljongen og kok i ytterligere 20 minutter.

Stek melet i en varm tørr stekepanne til en vakker gylden fargetone. La det avkjøles og tilsett kald fløte.

Tilsett tørr hvitvin, melblanding og resterende fløte til suppen. Tilsett malt muskat, kvernet rød pepper og litt salt.

Kok i ytterligere 10 minutter.

Den ferdige retten kan pyntes med hele reker, urter og fløte.

Sjømatretter har vært veldig populære i det siste. Det uvanlige utseendet, unike smaken til disse unike produktene, samt mange nyttige egenskaper presser kulinariske eksperter over hele verden til å lage nye oppskrifter. Supper opptar en spesiell nisje i denne enorme listen. Ta for eksempel kremet

Sjømat og meieriprodukter

De begynte å dukke opp på bordene våre ganske ofte. Og ikke bare på helligdager. Nesten alt er tilberedt fra dem: forretter, salater, desserter, deigprodukter og selvfølgelig supper. Det vanligste sjømatproduktet som finnes i hyllene i våre butikker er reker. De selges vanligvis i form av ferskfrosne eller kokte-frosne halvfabrikater. Når disse små krepsdyrene kommer inn i suppen, kan de endre smaken til det ugjenkjennelige. Og hvis du legger til noe meieriprodukt (fløte eller ost) som en ekstra komponent, øker smaken og næringsverdien til en slik rett betydelig. Det er slett ikke vanskelig å lage mat, for eksempel med reker. For å gjøre dette må du ha 400-500 gram skrellede reker, 300 gram bearbeidet ost, 3 poteter, salt, 1 løk, pepper, 1 gulrot, laurbærblad og urter (persille, dill og grønn løk). Du kan bruke 600 milliliter eller vanlig vann som flytende komponent.

Suppen er overraskende enkel å tilberede:

Du må først hakke alle grønnsakene. Dette kan gjøres vilkårlig (som du vil). Grønnsakene må hakkes grundigere.
Tilbered buljong eller kok opp vann.
Legg ostebiter i kokende buljong (eller vann). Rør med en skje (eller visp) til de er helt oppløst.
Hell grønnsaker, salt, pepper i pannen, tilsett laurbærblad og kok i 15 minutter på middels varme til potetene er klare.
Tilsett rekene og fortsett å steke til de får en myk rosa farge. Dette vil ta 3-4 minutter.

Nå kan den ferdige suppen trygt helles på tallerkener og drysses sjenerøst med urter.

Regnbue av smak

Hvis du endrer sammensetningen av de originale ingrediensene litt, vil den kremete rekesuppen bli enda mer smakfull. Settet med produkter skal være omtrent dette: for 1 kilo kongereker må du ta 400 gram frossen mais, 4 poteter, 1 løk, 2 liter buljong (kylling eller fisk), et glass 20% fløte, 2 nellik. hvitløk, 1/3 ss stivelse, 10 gram salt, kvernet sort pepper, en haug fersk koriander og en teskje tørket timian.

Slik lages kremet rekesuppe:

Til å begynne med skal rekene tines og frigjøres fra skallet.
Legg de oppkuttede grønnsakene i en panne med varmt vann og kok opp.
Tilsett salt, timian, hakket hvitløk, mais, pepper og kok opp igjen.
Tilsett reker til den kokende blandingen.
Fortynn stivelsen i kremen og hell sakte den resulterende blandingen i suppen.
Tilsett så de resterende ingrediensene og vent til massen koker opp. Etter dette skal suppen stå i ca 10 minutter Og først da kan den serveres trygt.

Festival med aromatiske krydder

Du trenger ikke nødvendigvis en kasserolle for å lage suppe. Du kan like gjerne lage den i en stekepanne. Og tilsetter du flere forskjellige grønnsaker og krydder, vil dette bare komme suppen til gode. Du kan ta hvilken som helst sjømat, ikke bare reker. Blåskjell, blekksprut og, selvfølgelig, fisk er perfekt her. Om ønskelig kan du bruke en "sjøcocktail", som er en blanding av alle de ovennevnte. En veldig interessant kremet suppe kan oppnås hvis følgende produkter er til stede i den:

450 gram sjømatblanding;
4 tomater;
3 løk;
en spiseskje tomatpuré;
3 fedd hvitløk;
salt;
70 g vegetabilsk olje;
et glass krem;
kvernet sort pepper og mye urter.

Tilbered suppen slik:

Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek løken, terninger og hakket hvitløk i den.
Legg frossen sjømat i en stekepanne, dekk til med lokk og la det varme i 10-15 minutter.
Så snart væsken begynner å fordampe sakte, må du legge til terninger av tomater og andre ingredienser i henhold til oppskriften til den totale massen. La blandingen småkoke i 5 minutter.
Helt på slutten av tilberedningen, hell i fløten i en tynn stråle, mens du rører kontinuerlig. Vent så litt og skru av varmen uten å få suppen til å koke opp igjen.

For å gi retten krydret, anbefaler eksperter å spise den med toast laget av hvitt brød eller et brød. Det er godt å strø toppen av det sprø produktet med revet parmesan og urter.

Delikat krem

Du kan gjøre det enda enklere med reker. I dette tilfellet er det nok å forlate bare hovedproduktene, og resultatet vil bli oppnådd. Til denne suppen trenger du:

200 gram reker;
300 gram gulrøtter og poteter;
salt;
200 gram bearbeidet kremost;
noe grønt etter smak.

Kokeprosess:

Kok opp vann i en femliters kjele.
Ha i grønnsakene skåret i store terninger og kok etter koking igjen i 20 minutter.
Tilsett ost til den kokende blandingen, rør, dekk til med lokk, fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.
Bruk en blender, vend innholdet i pannen til en homogen masse.

Etter dette kan suppen helles i boller og serveres, sjenerøst pyntet med urter.

Originale tilberedningsmetoder

Kremet purésuppe kan lages ikke bare av sjømat. Sopp (champignon) og grønnsaker (gresskar, brokkoli) er perfekte som tilleggsingredienser. Blandinger av komponenter kan også brukes. For eksempel suppe med fisk og reker. Påkrevd:

600 gram fiskefilet (torsk, gjedde eller navaga);
200 g rekekjøtt;
2 løk;
1 liter buljong (fisk);
200 gram smør;
50 gram mel;
salt;
et glass tung (33%) krem;
pepper.

Suppen tilberedes på 30-40 minutter:

Mal produktene i terninger.
Stek løken i en stekepanne i olje.
Tilsett fisk og reker og la det småkoke i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles litt.
Sett litt av sjømaten til side og mal resten av kjelen i en blender.
Gni i tillegg pureen gjennom en sil.
I en kjele steker du melet lett i olje.
Tilsett buljong, rør og kok i 5 minutter fra det koker, mens du rører hele tiden.
Bland puré med buljong. Tilsett salt, pepper, fløte og kok opp igjen.

Resultatet er en ekte japansk suppe.

Variasjon av arter

Hvert nasjonalt kjøkken har sin egen kremete rekesuppe. Oppskriften kan velges avhengig av personlig smak og tilgjengelige ingredienser. Det er et annet ganske originalt alternativ, som du bare trenger:

400 gram store kongereker;
½ lime;
2 tomater;
et glass krem (11%);
2 purre;
15 gram mel;
Parmesan ost.

Denne suppen tilhører kategorien øyeblikkelige retter. Du trenger bare:

Kok rekene i 2 minutter og skrell deretter. Sett kjøttet til side.
Lag buljong av rekeskall med salt, lime, laurbærblad og vin. Dette vil ikke ta mer enn 30 minutter. Buljongen må siles.
Kok grønnsakene hver for seg og kvern dem deretter i en blender med halvparten av det tilgjengelige rekekjøttet.
Kombiner alle produktene sammen. Tilsett fløte, mel og ost til den totale massen.

Smaken av denne suppen kan ikke sammenlignes med noe annet. Delikat, mykt og veldig aromatisk, det vil glede selv den mest sofistikerte gourmet.