Morellsopp og hvordan du koker dem. Morell sopp. Oppskrifter for å lage morell hjemme

Enhver rett laget av sopp, selv den enkleste, viser seg å være nesten en delikatesse. Derfor, ikke kast bort tid, og med begynnelsen av morellsesongen, forberede og behandle dine slektninger og venner med dine kulinariske kreasjoner.

Morellhøstsesongen er veldig kort, så sørg for at disse deilige soppene er på bordet ditt på forhånd. Forhåndsbestill nå på vår nettside 👉 Borovichok.rf og så snart de første soppene dukker opp i skogen, vil vi definitivt informere deg og bringe dem tilbake på best mulig måte!

Hvordan lage morkler - forberedelsesperiode

Disse uvanlige soppene er rike på protein, vitaminer, mikroelementer, sukker og fiber. Moreller anses som betinget spiselige, men når de er riktig tilberedt, er de velsmakende kokt, stekt eller bakt.

Sorter ut de innsamlede morklene, rengjør dem for jord, råtne blader og insekter som sitter fast i hatten.
Legg soppen i en bolle med kaldt vann i en time, og skyll den deretter grundig.
Legg rene morkler i en panne med vann. Kok i 30 minutter. Tøm soppen i et dørslag og skyll.

OBS: hell ut buljongen!

Soppforberedelsen er klar, du kan begynne å lage mat.

Advarsel: alle oppskriftene nedenfor bruker kokt sopp.

Så, TOP 5 tilgjengelige oppskrifter for morellretter

1. Hvordan koke morkler i deig

Lag disse soppcrunchene av caps. Det viktigste i oppskriften er riktig røre.

Bland ett egg, 100 ml melk og nok mel i en bolle slik at deigen minner om tykk rømme. Tilsett litt salt, pepper, gurkemeie, revet ingefær.
Legg soppen dekket med røre i en kjele med oppvarmet dypt fett. Stek til de er gyldenbrune. Legg soppkuler på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Legg de stekte klumpene i en haug på en desserttallerken, pynt med dill eller hyssing på spyd og server med sennepssaus. Snacksen er god både varm og kald, og er en uerstattelig ting til hjemmesamlinger foran TV-en.

2. Hvordan lage stekte morkler med rømme

Den enkleste måten å koke morkler på er å steke dem i en hvit saus. Alt du trenger er en kilo sopp, et glass rømme, en løk, krydder etter ønske.

Skjær sopp og løk i biter.
Stek løken i vegetabilsk olje til den er gul, tilsett soppen, la det småkoke i tre minutter. Tilsett litt salt.
Tilsett rømme til den resulterende blandingen, rør, dekk stekepannen med et lokk. La småkoke i fem minutter.

Den resulterende deiligheten vil tjene både som hovedrett og som tilbehør til ris, perlebygg og pasta.

3. Hvordan lage morellsuppe

Til suppe tilbered: 300 gr. sopp, fem poteter, en løk, 1/3 kopp hirse, en haug med persille, salt og pepper etter smak.

Hell halvannen liter vann i pannen, kok opp og tilsett oppkuttet sopp.
Stek i 5 minutter, tilsett hakket løk. La stå på svak varme i et kvarter.
Dypp hirse og hakkede poteter i brygget og kok i ytterligere 15 minutter. Prøv det, hvis hirsen er kokt, tilsett salt og pepper og suppen er klar.

La retten trekke i 10 minutter Server med rømme og finhakkede urter.

4. Hvordan lage morel julienne

Tilbered: 300 gr. sopp, ett og et halvt glass krem, løk, 3 fedd hvitløk, ost - 100 gr. Ta to spiseskjeer smør og mel, forskjellige urter - etter smak.

Stek soppen i olje i fem minutter. Tilsett hakket løk og en skje smør. Varm opp i tre minutter.
Hell mel i kremen, rør, tilsett juice fra pannen. Tilsett litt salt. Hell blandingen over steken. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
Gni cocotteskålene med knust hvitløk, ha soppfyllet i dem, og dryss revet ost på toppen. Stek i en ovn forvarmet til 200º i 20 minutter.

5. Hvordan lage bakte morkler med poteter

En flott gryte er laget av de enkleste ingrediensene.

Skrell syv store poteter, skjær i tynne skiver, og 1 kg morkler i skiver.
Legg poteter og sopp lagvis på en smurt bakeplate.
Riv 150 gr. ost, bland med rømme og majones - tre spiseskjeer hver. Tilsett en klype hvit pepper. Fordel den resulterende blandingen på morklene.
Stek i ovnen på 180º i en halv time.

Den ferdige retten passer godt til en salat av friske grønnsaker.

God appetitt!

Sesongen for å samle morkler og strenger er veldig kort, så sørg for at disse deilige soppene er på bordet ditt på forhånd.

Forhåndsbestill nå på vår nettside 👉 Borovichok.rf og så snart de første soppene dukker opp i skogen, vil vi definitivt informere deg og bringe dem til deg!

I gamle dager ble morellsopp ansett som giftig og dødelig. Og det er ikke overraskende - morkler, det må sies, ser ikke helt spiselige ut. Mange soppplukkere anser dem som paddehatter. Likevel verdsetter kjennere morellsopp høyt for sin utmerkede delikate smak og unike aroma. I Amerika, på årlige mykolog-konvensjoner, tilberedes pannekaker med disse fantastiske soppene alltid for en gallamiddag. Vi snakker om morkler.

Morellsopp er den aller første vårsoppen. Hettene på alle typer morkler er ujevnt ribbet, rynket, svampete, som ligner kjernene til skrellede valnøtter. Tidlig på våren finnes disse soppene nesten overalt i furuskog og blandingsskog, blant busker, i raviner og på ildsteder. De vokser enkeltvis, men noen ganger tett. Morellsopp samles umiddelbart etter at de dukker opp, siden veksten deres er kortvarig. Interessant nok liker ikke morellsopp å vokse på samme sted. Selv for botanikere er det fortsatt et mysterium hvordan morkelmycelet kryper til et annet sted eller forsvinner helt. I vårt land er det tre typer morkler: ekte (vanlige), koniske og avkortet morkler.

Morellen er ekte. Denne soppen når en høyde på 15 cm.. Hatten er avrundet-sfærisk, gråbrun eller brun, grovt bikakeformet, veldig ujevn. Kanten på hetten smelter sammen med stammen. Benet er gulaktig eller hvitaktig, utvidet nedover, ofte hakk. Hele soppen er hul, kjøttet er voksaktig, sprøtt, tynt, med en behagelig aroma og smak. Den finnes om våren fra april (i varm vår til og med fra mars) i flomskoger, under or, osp og poppel.

Morellen er konisk. Det ser ut som en ekte morell, men er forskjellig i form og farge på hetten. Hetten er opptil 3 cm i diameter, langstrakt-konisk, gråbrun, svartbrun, grågrønn, smeltet sammen med stilken i kantene. Overflaten på hetten er ribbet-cellulær, med mer langstrakte diamantformede celler, atskilt fra hverandre av skillevegger malt i en mørkere farge. Benet er opptil 4,5 cm langt, 1,5-3 cm tykt, hvitt eller gulaktig, sylindrisk, hult innvendig. Massen er voksaktig, sprø, hvitaktig, uten mye smak eller lukt. Den koniske morellen vokser i april-mai på humusjord i blandings- eller barskog, noen ganger i lysninger, lysninger og langs veier.

Morellhatt. Hetten på denne soppen er koblet til stilken bare ved toppen og sitter på den som en hatt - derav navnet. Størrelsen er 2-3 cm i diameter, fargen er brun, noen ganger gul, overflaten er kronglete foldet, rynket. Soppstammen er lang, opptil 15 cm, sylindrisk, litt utvidet mot bunnen, hul, hvit eller kremfarget, dekket med små skjell eller korn. Massen er voksaktig, mør, sprø, aromaen og smaken er behagelig. Morellhetten dukker opp i april-mai i løvskog og blandingsskog, oftere i lavlandet.

Moreller kan dyrkes i hagen eller grønnsakshagen. Soppplukkere la merke til en særegenhet: i skoger vokser disse soppene godt ved siden av ville epletrær - der det er ådsler. Siden midten av 1800-tallet har det blitt dyrket morkler i Tyskland og Frankrike. Etter den tyske metoden kuttes de innsamlede morklene i biter, spres i hagen under epletrærne og vannes med vann som er til overs fra vask av soppen - den inneholder sporer. Såområdene er dekket med aske og dekket med løv og halm for vinteren. Og om våren høster de! Den franske metoden skiller seg fra den tyske ved at sopp plantes i vanlige hagebed, og om høsten dekkes planteplassene med et lag med eplerester som er til overs etter å lage juice og syltetøy. Amerikanerne har fulgt allfarvei – de dyrker morellsopp på et spesielt underlag innendørs, akkurat som de dyrker champignon. Som du kan se, er det mange alternativer. Men i alle fall er den industrielle produksjonen av morkler av en eller annen grunn ennå ikke etablert.

Å rense morkler er en hel vitenskap. Hell rent kaldt vann i en vask eller bøtte. Rengjør soppstilkene grundig fra sand og jord, skjær av stilkene om nødvendig, uten å spare, ellers vil sanden, som ikke kan vaskes helt, håpløst ødelegge retten. Inspiser nøye innsiden av hetten og fjern sneglene. La den skrellede soppen ligge i vannet i et par timer, rør av og til. Selv om du savner en snegle eller to, vil de krype bort. Overfør de bløtlagte morklene til en annen bolle med vann, fjern dem med begge hender. Skyll, rør igjen og overfør til rent vann igjen. Gjenta denne operasjonen til det ikke er noe sediment. Etter dette må soppen kokes, gjerne i to vann, i 10-20 minutter. Tøm buljongen, den brukes ikke. Du kan tilberede mange retter fra morkler, både enkle og sofistikerte.

. Skrell ung morellsopp, skyll, kok hele, skum av skummet. Legg soppen i et dørslag og skyll godt med kaldt vann. Skjær i små biter, legg i en leiregryte, fyll den 2/3 full. Separat, pisk 2 egg med en liten mengde fløte, tilsett salt etter smak, hell blandingen over soppen og rør. Stek i ovnen på middels varme i 25-30 minutter. Server med et stykke smør og revet ost. I historien til S.N. Terpigoreva "Moral", tilberedningen av denne retten er beskrevet så deilig at munnen din vanner.

Det franske kjøkkenet har morellsuppe. Denne retten har en delikat smak og subtil aroma. Stek de kokte morklene lett med finhakket løk, hell i kjøttbuljongen, tilsett hvitvin og kok i 30 minutter. Sil buljongen, mal soppen med smør, kokte eggeplommer og fløte, bland med buljongen og server, krydret med sitronsaft og muskatnøtt.

Alternativt kan du lage mat suppe med morkler og ris: Ha ferdigkokt og finhakket sopp i saltet kokende vann, deretter kokt ris, smør, moset med egg og dill. Dette er en rett fra det usbekiske kjøkken.

For saus elskere - oppskrift morell saus: Mal mel i smør, spe i kjøttbuljong, kok til det tykner. Finhakk de tilberedte morellene og stek med løk. Tilsett rømme og sopp i sausen og kok opp. Tilsett muskatnøtt, sitronsaft og urter etter smak til den ferdige sausen. Server med kalv, fisk og potetkoteletter.

I boken av E. Molokhovets "A Gift for Young Housewives" er det en utsøkt oppskrift kyllingsuppe med fylte morkler. Du vil ikke tilberede en slik rett for hver dag, men du kan overraske gjestene dine.

Ingredienser:
750 g kylling (1/2 kadaver),
20 store morkler,
½ glass krem,
1 egg,
2 eggeplommer,
20 g tørr hvitvin,
1 ss. l. smør,
1 ss. l. hvetemel,
salt, muskat etter smak.

Forberedelse:
Kok kyllingen, fjern skinnet og skille kjøttet fra beina. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett smør, egg, vin, mel, salt og muskat i kjøttdeigen. Bland hele massen grundig slik at den ikke blir for flytende. Skrell soppen, skjær av røttene, skyll grundig og tørk. Fyll forsiktig hettene med den tilberedte kjøttdeigen, legg dem i en kjele, hell i kyllingbuljong og kok til den er mør. Tøm etterpå buljongen, sil, smak til med melsaus, kok opp og hell i fløten blandet med plommene. Gi buljongen nesten et oppkok under konstant omrøring, men ikke kok, ellers vil plommene stivne. Server, legg 3-4 sopp i tallerkener og hell i buljong.

Morkler stuet med rømme kan serveres som en egen rett, eller kan være et utmerket fyll til paier. Følgende fyll tilberedes også av morkler: finhakk lam, morkler, løk og koriander og stek i kokende fett til fuktigheten fordamper, tilsett salt og pepper.

Moreller er ikke syltet eller saltet, men de tørkes. Tørkede morkler absorberer fuktighet veldig godt, så de bør oppbevares på et tørt sted i papirposer eller pappesker. Det er viktig å unngå plutselige temperaturendringer, ellers kan soppen bli fuktig og mugne. Sopppulver tilberedes også av tørkede morkler. Dette pulveret er et kraftig smaksmiddel for et bredt utvalg av retter. Den brukes som krydder til supper, sauser, grønnsaker, fisk og kjøttretter.

Sørg for å sjekke ut våre soppoppskrifter. God appetitt og lykke til med å jakte morellsopp!

Larisa Shuftaykina

Skrell morklene, skyll og bløtlegg i kaldt vann.

I pannen: Legg morklene i kokende vann og kok i minutter i ferskt saltet vann uten lokk.

I dampbåten: Kok morellene etter å ha ligget i bløt i minutter, og legg ikke mer enn 3 lag med sopp på dampbrettet.

Hvordan lage morkler

1. Rens morkler fra store skogrester, skyll under kaldt vann i et dørslag og legg i en kjele.
2. Fyll morklene med vann slik at de er helt nedsenket.
3. Skyll morellene igjen, legg soppen i et dørslag.
4. Tøm vannet, tilsett rent vann og sett på brann.
5. Salt soppen, vent til den koker og reduser varmen.
6. Etter koking koker du soppen i 20 minutter.
7. Legg soppen i et dørslag – morklene er kokte og klare til å spises.

Fkusnofakta

Tips for å tilberede morkler
- Morkler er betinget spiselige sopp, så det anbefales å koke dem to ganger før du tilbereder retter. Den første gangen var i vannet de ble dynket i. Morkler må saltes først. Koketiden er 7 minutter fra kokeøyeblikket. Den resulterende buljongen må dreneres og hver sopp skylles grundig under rennende vann. Legg deretter den rene soppen sammen igjen i pannen, tilsett kaldt vann og sett den tilbake på bålet. Når vannet koker, kok i ca 20 minutter.

Morellhetten regnes som den deiligste biten; den er verdsatt for sin høye smak og behagelige aroma. Bena, tvert imot, er ganske harde, så de blir vanligvis fjernet før den andre matlagingen.

For å fjerne så mye klissete sand som mulig fra morklene og bli kvitt snegler og andre uønskede innbyggere, anbefales det først å bløtlegge soppen i en stor kjele med kaldt vann i minst en time. Samtidig må de legges i fat med bena opp. Dette vil ikke bare bevare formen på soppen bedre, men vil også lette prosessen med å fjerne insekter.

Før steking må morkler bløtlegges og kokes. Dette skyldes det faktum at disse soppene inneholder helvellasyre, som er giftig. Når du koker sopp, går denne syren over i vann uten å bli ødelagt.

Oppbevar kokte morkler i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Hvordan dyrke morkler
Hvis du ønsker det, kan du høste morkler fra sommerhuset. Hovedsaken er at det vokser epletrær på den. For såing trenger du modne morkler - vanlige eller koniske. Nyplukket sopp må først vaskes i en kjele med kaldt vann. Vannet bør ikke helles ut, siden det har kommet soppsporer inn i det.

Finnes to hovedveier dyrking av morkler i hagen - tysk og fransk. I det første tilfellet må morkler spres under epletrærne, vannes med vann fra under soppen og deretter støves med aske. For vinteren må avlingene være godt dekket med blader (for eksempel av samme epletre) eller halm. Om våren, så snart snøen smelter fra området, må dekselet fjernes, og det er bare noen få blader igjen for å hindre at jorda tørker ut.

Den andre metoden ligner den første, den eneste forskjellen er at du må så mycelet i tidligere forberedte senger under trærne. Før de tildekkes, må de løsnes og spres på toppen av eplemassen (rester, avfall fra epler under hermetikkprosessen). Hvis du følger landbrukspraksis, kan du se de første soppene innen to uker etter at snøen smelter.

Moreller samle inn i april-mai er dette vårsopper. Moreller regnes som betinget spiselig sopp.
- Moreller nyttig for helse, inneholder vitamin A (ansvarlig for beinvekst og hudhelse, synstøtte), nikotinsyre (metning av celler med oksygen og metabolisme på cellenivå), samt stoffer som fosfor (helse for bein og tenner, overføring av genetisk kode) og kalsium (vevsvekst). Det anbefales å bruke et avkok av morkler for magesykdommer: 50 milliliter av et svakt avkok 4 ganger om dagen før du spiser.

Siden antikken har morkler blitt brukt mot synsproblemer - langsynthet, nærsynthet og andre øyesykdommer. Morel bidrar til å styrke øyemuskelen, reduserer risikoen for grå stær, og med langvarig regelmessig bruk (opptil seks måneder) lysner øyelinsen.

Moreller er også verdsatt for sine utmerkede antivirale egenskaper. Takket være deres aktive stoffer styrker sopp det menneskelige immunforsvaret, noe som er spesielt viktig under en influensaepidemi. I tillegg er morkler nyttige å spise for å fjerne giftstoffer fra kroppen, rense blod og lymfe. Det anbefales for kvinner under amming hvis det er mangel på melk. Det har blitt bemerket at morkelinfusjoner stimulerer funksjonen til brystkjertlene.

Alderen på sopp kan bestemmes av farge. Unge morkler har en hvit eller beige stilk. En middelaldrende sopp har en litt gulaktig stilk, mens en veldig gammel har en brun fargetone.

Moreller dukker opp om våren, i april-mai, umiddelbart etter at snøen smelter i skogen. Hettene på morkler er rynkete og ser ut som valnøttkjerner. Disse soppene vokser i raviner, furu eller blandingsskog. Moreller elsker å vokse i grupper på skogkanter, lysninger og lysninger. De kan også finnes i kratt og busker. Brennere er intet unntak. Som regel kan store familier av morkler finnes i skogbrannområder.

Det er tre typer morkler: vanlig morkler, koniske morkler og hettemorell.

Hvordan sylte morkler

Produkter
Morell sopp - 1 kilo
Salt - 1 teskje
Pepperkorn - 30 erter
Laurbærblad - 6 ark
Sitronsyre - en tredjedel av en teskje
Eddik 6% - 3 ss
Kanel, nellik - etter smak

Hvordan sylte morkler
Bløtlegg morklene, kok dem og passer dem gjennom et dørslag. Kok morellene igjen i saltet vann i 10 minutter.
Mens morklene koker, tilbered en marinade for sylting av morklene: tilsett salt og alle krydderne, sitronsyre i en kjele med 2 kopper vann. Marinaden putres på lav varme i en halv time, og avkjøles deretter. og tilsett eddik.
Legg soppen i glass, hell i marinaden, lukk og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

Hvordan tørke morkler

Kun fersk sopp med god lukt og elastisitet egner seg til tørking. Tørk morklene hele, uten å kutte dem. Rens morklene fra skogrester og tørk av med en fuktig klut.
Legg soppen på en bakeplate dekket med bakepapir og tørk på 70 grader med døren åpen, snu soppen jevnlig – den brenner seg veldig fort. Moreller kan bare spises etter 3 måneders lagring. Tørket sopp bør oppbevares på et tørt sted; fuktighet kan ødelegge soppen.
Ferdige tørkede morkler er litt bøyd, men smuldrer ikke, tørre og lette å ta på.

Morel suppe oppskrift

Produkter
Morkler - 500 gram,
Ris - 300 gram,
Smør - 100 gram,
Kyllingegg - 2 stykker,
Salt og urter - etter smak

Lage morellsuppe
Rengjør morellhettene fra skitt, skyll og dekk med kaldt vann. Bytt vann og skyll morklene 3 ganger, hvert 15. minutt. Skjær de bløtlagte morellene i biter, legg dem i saltet kokende vann og kok i 20 minutter. Kok ris i en separat panne. I en annen kjele koker du eggene og skjærer i biter.
Tilsett kokt ris og egg til morellsuppe og rør. Tilsett smør, finhakkede urter og salt, la stå i 5 minutter, server med ferskt hvitt brød.

Morell saus

Produkter
Moreller - en halv kilo
Smør - 60 gram for en tykk saus og 120 gram for en flytende konsistens
Mel - 3 ss
Rømme - 0,5 kopper
Hvitløk - 6 fedd
Løk - 1 liten løk
Muskat - en halv teskje
Salt og malt svart pepper - etter smak
Krem 10% eller soppbuljong (du kan bruke villsoppbuljong) 150 milliliter for en tykk saus og 400 milliliter for en flytende konsistens
Persille - noen kvister til pynt

Hvordan lage morellsaus
1. Vask og tørk morklene, finhakk.
2. Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint.
3. Ha smøret i en varm stekepanne og smelt.
4. Tilsett løk og hvitløk, stek i 7 minutter på middels varme til løken er gyllenbrun.
5. Tilsett sopp, stek i 15 minutter til overflødig væske fordamper, tilsett salt og pepper.
6. Hell mel på toppen av soppen, rør rundt, hell i fløte eller buljong.
7. Vent til fløten koker og skru av varmen.

Ved servering pyntes morellsausen med persille.

Moreller. Beskrivelse

Moreller er sopp fra Morschella-familien med en rynket hette som ligner en valnøttkjerne og en hul stilk. Disse er de første som dukker opp i edelløvskog rett etter at snøen smelter. De når en høyde på 15 cm, diameteren på hetten er 10 cm. Sopphetten, hul inni, er brun, gulbrun eller gul i fargen, ligner et egg i form, og overflaten består av ujevne celler. Fargen på den hule stilken til soppen er lys gul eller melkehvit.

Kjemisk oppbygning

I dag vil vi lære hvilke "fordeler" morkler (sopp) inneholder, hvordan du tilbereder retter fra disse skogens gave, og hva som gjør dem spesielt velsmakende. Men først legger vi merke til problemene som kan oppstå ved bruk av produktet. Moreller, bildet som du ser ovenfor, er klassifisert som betinget spiselig og krever varmebehandling før forbruk. Fersk sopp inneholder giftstoffer som er skadelige for menneskekroppen, som metylhydrazin og gyrometrin. Tatt i betraktning at jo større soppen er, jo flere gift har den samlet seg, når du samler dem, bør preferanse gis til ikke veldig store prøver. De fordelaktige egenskapene til morkler bør også bemerkes. Disse soppene inneholder en enorm mengde mikroelementer (kalsium, fosfor, kalium), vitaminer (C, D, PP, A og B-vitaminer), polysakkarider (FD4), som har en positiv effekt på synet. I folkemedisin brukes et avkok av morkler til å behandle revmatisme, blodsykdommer og aldersrelaterte endringer i synet.

Hvordan lage mat

Som nevnt ovenfor inneholder disse soppene giftstoffer. Disse giftene forsvinner når de tørkes etter tre måneder, og når de kokes går de over i vannet de ble kokt i. Derfor tilbereder vi sopp ved først å koke dem i 15-17 minutter, og først deretter bruke dem til stuing, steking eller tilsetning til supper. Hvis soppen er tørket, kan den etter tre måneder brukes som et aromatisk tilsetningsstoff til forskjellige retter. Og likevel, til tross for at sopp er veldig velsmakende, og retter laget av dem er aromatiske, bør barn under 12 år og gravide spise dem med stor forsiktighet.

Moreller (sopp) stuet i rømme er spesielt velsmakende. Våre bestemødre visste hvordan de skulle tilberede denne retten: for et halvt kilo sopp må du ta et glass rømme, en teskje mel og litt ost. Forberedt hakket sopp stekes i en stekepanne, dryss deretter med mel og stekes igjen. Tilsett så rømme og kok opp blandingen. Dryss revet ost på toppen og stek i ovnen. Før servering kan den ferdige retten dekoreres med hakket aromatisk persille.

En annen oppskrift er den franske favorittkremsuppen, som bruker morell (sopp). Hvordan tilberede det? Lett stekt sopp i smør med finhakket løk helles med kjøttkraft og kokes i en halv time. Deretter, etter siling av buljongen, la den avkjøles litt, mens soppen på dette tidspunktet males med smør, eggeplomme og fløte. Etter å ha kombinert begge sammensetningene igjen - buljongen og den resulterende soppblandingen - server, krydret med sitronsaft og drysset med revet muskatnøtt.

God appetitt!

Morkler er de første vårsoppene. De dukker opp i skogkanter, i byparker og skyggefulle eplehager så snart solen varmer opp og snøen smelter. De skiller seg fra de uspiselige linjene som kommer ut samtidig av rynkete koniske hetter av brun-brun farge, som ligner på en honningkake.

Moreller inneholder små mengder giftige stoffer, som fordamper når de tørkes og faller ned i vannet når de kokes.

Hvordan lage morkler - forberedelsesperiode

Sorter ut de innsamlede morklene, rengjør dem for jord, råtne blader og insekter som sitter fast i hatten.
Legg soppen i en bolle med kaldt vann i en time, og skyll den deretter grundig.
Legg rene morkler i en panne med vann. Kok i 30 minutter. Tøm soppen i et dørslag og skyll.

OBS: hell ut buljongen!

Soppforberedelsen er klar, du kan begynne å lage mat.

Hvordan lage morellsuppe

Advarsel: alle oppskriftene nedenfor bruker kokt sopp.

Til suppe tilbered: 300 gr. sopp, fem poteter, en løk, 1/3 kopp hirse, en haug med persille, salt og pepper etter smak.

Hell halvannen liter vann i pannen, kok opp og tilsett oppkuttet sopp.
Stek i 5 minutter, tilsett hakket løk. La stå på svak varme i et kvarter.
Dypp hirse og hakkede poteter i brygget og kok i ytterligere 15 minutter. Prøv det, hvis hirsen er kokt, tilsett salt og pepper og suppen er klar.

La retten trekke i 10 minutter Server med rømme og finhakkede urter.

Hvordan lage stekte morkler med rømme

Den enkleste måten å koke morkler på er å steke dem i en hvit saus. Alt du trenger er en kilo sopp, et glass rømme, en løk, krydder etter ønske.

Skjær sopp og løk i biter.
Stek løken i vegetabilsk olje til den er gul, tilsett soppen, la det småkoke i tre minutter. Tilsett litt salt.
Tilsett rømme til den resulterende blandingen, rør, dekk stekepannen med et lokk. La småkoke i fem minutter.

Den resulterende deiligheten vil tjene både som hovedrett og som tilbehør til ris, perlebygg og pasta.

Hvordan lage bakte morkler med poteter

En flott gryte er laget av de enkleste ingrediensene.

Skrell syv store poteter, skjær i tynne skiver, og 1 kg morkler i skiver.
Legg poteter og sopp lagvis på en smurt bakeplate.
Riv 150 gr. ost, bland med rømme og majones - tre spiseskjeer hver. Tilsett en klype hvit pepper. Fordel den resulterende blandingen på morklene.
Stek i ovnen på 180º i en halv time.

Den ferdige retten passer godt til en salat av friske grønnsaker.

Hvordan koke morkler i deig

Lag disse soppcrunchene av caps. Det viktigste i oppskriften er riktig røre.

Bland ett egg, 100 ml melk og nok mel i en bolle slik at deigen minner om tykk rømme. Tilsett litt salt, pepper, gurkemeie, revet ingefær.
Legg soppen dekket med røre i en kjele med oppvarmet dypt fett. Stek til de er gyldenbrune. Legg soppkuler på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Legg de stekte klumpene i en haug på en desserttallerken, pynt med dill eller tråd på kebabspyd og server med sennepssaus. Snacksen er god både varm og kald, og er en uerstattelig ting til hjemmesamlinger foran TV-en.

Hvordan lage morel julienne

Tilbered: 300 gr. sopp, ett og et halvt glass krem, løk, 3 fedd hvitløk, ost - 100 gr. Ta to spiseskjeer smør og mel, forskjellige urter - etter smak.

Stek soppen i olje i fem minutter. Tilsett hakket løk og en skje smør. Varm opp i tre minutter.
Hell mel i kremen, rør, tilsett juice fra pannen. Tilsett litt salt. Hell blandingen over steken. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
Gni cocotteskålene med knust hvitløk, ha soppfyllet i dem, og dryss revet ost på toppen. Stek i en ovn forvarmet til 200º i 20 minutter.

Som du kan se, viser enhver sopprett, selv den mest enkle, seg å være nesten en delikatesse. Derfor, ikke kast bort tid, og med begynnelsen av morellsesongen, forberede og behandle dine slektninger og venner med dine kulinariske kreasjoner.