Dolma med lam. Lammedolma Kbzhu og komposisjon for hele retten

Vask bladene. Legg dem i en kjele med vann. Kok opp og kok druebladene i 15 minutter. Avkjøl dem deretter i kaldt vann.

Bland presset hvitløk, hakket lammekjøtt, tomatsaus og hakket løk i en bolle. Salt, pepper med allehånde og vanlig sort pepper. Tilsett 50 ml vann. Bland alt sammen.

Ta ett drueblad. Legg den ut på bordet. Legg en spiseskje kjøttdeig på midten av laken. Og pakk den forsiktig inn.

Legg dolmene i en kjele, tilsett smør. Kok i ca 10-15 minutter. Dolma serveres med sitronskiver.

Ingredienser

Langkornet ris - 3 kopper
Malt allehånde - 1 ss. skje (uten lysbilde.)
Hakket lam - 500 gram
Malt svart pepper - 0,5 ts
Tomatsaus - 1 kopp
Hvitløk - 2 fedd
Drueblader - 500 gram (ferske eller hermetiske.)
Smør - 100 gram
Løk - 1 stk
Sitron - 2 stykker
Salt - etter smak
Salt - etter smak

Hovedingredienser:
Kjøtt, Lam, Kjøttdeig

Merk:
Hvis du har funnet denne fantastiske oppskriften, har du god smak. Det er på tide å vise verden rundt deg at du er dyktig og har kunnskap om hvordan du tilbereder Dolma med lam. Først av alt, vurder hele sammensetningen av ingrediensene som trengs for denne retten. Denne siden presenterer en klassisk måte å lage lam Dolma hjemme. Dette er en ganske enkel oppskrift for å tilberede dette kulinariske produktet, ledsaget av en detaljert beskrivelse av hvert trinn og bilder av individuelle handlinger. Vi håper du likte forberedelsene, og du vil gjerne sette pris på matlagingsoppskriften som presenteres her og dele inntrykkene dine med forfatteren.

Beskrivelse:
Dolma er tradisjonelt laget av tre typer kjøttdeig - svinekjøtt, biff og lam. Jeg tilbyr deg en forenklet versjon av å tilberede dolma, med hakket lam. Du trenger unge drueblader.

Antall porsjoner:
3

Matlagingstid:
1 time 0 min

time_pt:
PT60M

Kom og besøk oss, vi vil bli veldig glad for å se deg!

Lammedolma er en populær rett fra det nasjonale armenske kjøkkenet. Armensk mat er en av de eldste i Europa. Naturligvis er det her den store populariteten kommer fra. Hovedtrekkene i armensk mat er fylling, banking og bruk av et stort antall forskjellige krydder under matlaging. Noe som igjen gjenspeiles naturlig i dolmaoppskriften.

Det er et stort antall dolmaoppskrifter, men oftest i hjemlandet tilberedes dolma av lam. Hovedingrediensene i retten er lammekjøtt og drueblader, som skaper hovedsmaken i retten. Men for å tilberede dolma trenger du også andre ingredienser som utgjør denne deilige retten.

Dolma ingredienser

Fem hundre gram lammekjøtt.
Drue blader.
Tre fedd hvitløk.
Tomatpuré.
Krydder.
Smør.

Lammedolma forberedelse

Først, la oss forberede bladene til dolma. Hvorfor legge friske drueblader i en panne vi forberedte på forhånd og fylle dem med ferskvann. Sett kjelen med bladene på komfyren og kok opp. Kok bladene etter kokende vann i omtrent femten minutter. Hvis du tar syltede drueblader, må du i dette tilfellet koke dem i ikke mer enn to til tre minutter. Deretter overfører vi bladene til kaldt vann slik at de endrer struktur.

Tilbered deretter kjøttdeigen. Hvorfor ta lammekjøttet vi har forberedt på forhånd og vri det gjennom en kjøttkvern. Til kjøttdeig legger vi skrellet og hakket løk og skrellede hvitløksfedd. Vi legger også til salt, pepper og tomatpuré her. Vi velger mengden av ingredienser i henhold til vår smak. Bland deretter alt godt. Nå har vi kjøttdeigen klar.

Nå er det på tide å samle dolma. For å gjøre dette, legg druebladene vi tilberedte på bordet og pakk kjøttbitene inn i dem. Du lykkes kanskje ikke første gang, men med litt trening vil du få alt riktig, ikke tvil. Og så pakker vi alt kjøttdeig inn i alle bladene. Legg så de ferdige rundstykkene på bunnen av formen. Fyll dem med vann, du kan også tilsette litt smør her, og kok dolmen til den er helt gjennomstekt. Det er omtrent femten minutter.

Legg den ferdige dolmaen på tallerkener og tilsett sitronskiver og en urtekvist. Dolma er en veldig nærende og smakfull rett, den kan serveres enten varm eller avkjølt. Nyt måltidet!

I det siste, av en eller annen grunn, hører jeg ofte fra venner oppfatningen om at matlaging dolma er en slags aerobatikk. Jeg vet ikke hvorfor. Det ser ut til at matlaging av kålruller ikke reiser noen spørsmål blant noen, og av en eller annen grunn er dolma forbundet med en restaurantrett. Så vi må med jevne mellomrom bevise at å forberede dolma hjemme ikke bare er enkelt, men til og med morsomt hvis du legger til et par hender til. Og hvis vi snakker om pris, vil en servering av en restaurantrett (vanligvis fem stykker) koste det samme som ti porsjoner hjemmelaget dolma. Jeg foreslår å forberede en klassisk versjon av dolma - med lam.

Vi maler lam, løk og friske urter gjennom en kjøttkvern (for meg er det persille og koriander).

Vask et halvt glass langkornet ris i flere vann til vannet blir klart, og tilsett det i kjøttdeigen.

Tilsett kjøttdeigen en teskje salt og spisskummen hver, en halv teskje rødglødende kvernet pepper og to spiseskjeer tomatpuré. Bland alt grundig.

Legg et drueblad på en arbeidsflate.

Denne gangen ble ikke mine drueblader kjøpt på markedet, men hermetisert, fra en krukke. De holder formen perfekt, river eller rynker ikke.

Legg en liten mengde kjøttfyll på laken. Arket skal være "forsiden" opp slik at den ferdige dolmaen er glatt og skinnende, men den "feil" siden vil være inne, og vi legger fyllingen på den.

Dekk sidene av fyllet med en del av bladet.

Rull arket med fyllet til en rull. Vi gjør det samme med resten av druebladene og fyllet.

Du kan tilberede dolmaen med en gang, eller du kan legge en del av dolmen i fryseren slik at den kan oppbevares der som et halvfabrikat og avvente sin tur til å bli servert på bordet.

Og den delen av dolmaen som vi skal lage mat for å servere umiddelbart, legg den tett i en kjele.

Hell vann i kjelen slik at det dekker dolmen litt, og legg en tallerken i passe størrelse oppå slik at dolmen ikke flyter opp under kokeprosessen. Kok dolma etter kokende vann over middels varme i tjuefem minutter.

Etter dette kan den ferdige dolmaen serveres, og det beste tillegget til den vil være rømmesaus med friske urter og hvitløk.

God appetitt!

P.S. Hvis noen er interessert i hva hermetiske drueblader er, kan du lese om det på min anmeldelse (lenke i profil).

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Lam 500 g

Malt svart pepper etter smak

Bouillon på lammebein - 1 ss.

Forberedelse

Lammedolma kan spises som en uavhengig rett eller som en kald forrett. Det er en smakssak. Du kan også legge til favorittsausen din.

Først må du tilberede kjøttdeig. I henhold til den foreslåtte oppskriften, for dette må du føre lammekjøttet gjennom en kjøttkvern, og tilsett deretter avkjølt ris, som tidligere ble kokt. Deretter skal du skrelle, vaske løken og hakke den sammen med urtene. Om ønskelig kan løken også føres gjennom en kjøttkvern.
Nå er druebladene klargjort. De bør vaskes etter å ha kuttet av den harde delen av stilken. Deretter må du sette en panne med vann på komfyren, vente til den koker og senke druebladene i væsken i 1-2 minutter.
Etter dette bør du forberede rundstykkene selv. For å gjøre dette legges druebladet på et brett, en liten mengde kjøttdeig legges på det (du kan se bildet) og dolmaen er pakket inn, som vanlige kålruller. Hvis druebladene er veldig små, legges de overlappende i to stykker, og pakker inn ris og kjøttfyll.
Dolma skal legges i en kjele med små sider i ett lag, men tett til hverandre. Du kan lett salte toppen.
Deretter må retten helles med olje og fylles med buljong (den er tilberedt på forhånd fra lammebein) eller vanlig vann. Dekk etter dette kasserollen med lokk og la lammedolma småkoke i 50-60 minutter på svak varme. Hvis rullene flyter, skal de dekkes med en tallerken som passer til størrelsen og trykkes ned med en vekt (for eksempel en kopp vann).
Mens dolmaen forbereder seg, skrell og hakk hvitløken. Legg rømme eller yoghurt i en separat beholder, tilsett hvitløk og bland godt til det er glatt. Du kan også legge til hakkede urter, for eksempel koriander. Sausen er klar.
Umiddelbart før servering må du overføre dolmaen i drueblader til en vanlig tallerken eller individuelle tallerkener. Sausen kan serveres i en sausbåt eller helles over toppen av retten. God appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

Beskrivelse

En enkel orientalsk rett som minner mye om våre vanlige kålruller. Imidlertid er smaken av disse to rettene helt forskjellig bare fordi kålruller er tilberedt med kål, og dolma med drueblader. Det finnes også en egen oppskrift for å lage syltede drueblader, som du enkelt finner på nettsiden vår. Du kan også kjøpe blader til dolma i butikken. De selges i krukker, pakket inn i veldig tykke ruller.

En trinn-for-trinn-oppskrift på solid lammedolma i drueblader med et bilde vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne orientalske uvanlige retten hjemme på den enkleste måten. Dolma er pakket inn på nesten samme måte som kålruller. Vi vil tilberede kjøttdeig til retten fra lam med ris, tomatpuré og krydder.

Dolma vil vise seg utrolig mørt og appetittvekkende; du kan tilberede det i store mengder og servere det både varmt og kaldt. Denne retten er uavhengig, så den krever ingen ekstra tilbehør; du kan bare diversifisere den med forskjellige krydder.

La oss begynne å forberede dolma med lam til middag.

Ingredienser

(3 ss.)
(1 ss.)
(500 g)
(1/2 ts)
(1 ss.)
(3 nellik)
(500 g)
(100 g)
(1 PC.)
(2 stk.)

Matlagingstrinn

Hvis du har kjøpt ferske drueblader, må du koke dem før hovedkokingen. For å gjøre dette, legg bladene i en dyp, stor kjele, fyll dem med vann og kok opp væsken. Kok druebladene i 15 minutter, og overfør dem deretter til en bolle med isvann slik at de ikke mister strukturen. Syltede blader må kokes i 1-2 minutter.

Vi vasker et stykke ferskt lam i kaldt vann, tørker det med et papirhåndkle og maler det deretter i en kjøttkvern. Legg kjøttdeigen i en dyp bolle, tilsett fedd av skrellet og presset hvitløk gjennom en presse. Vi legger også den angitte mengden tomatpuré eller saus, finhakket løk og salt og pepper etter smak i bollen med ingrediensene. Bland ingrediensene grundig. Tilsett et halvt glass kaldt vann og grundig vasket ris i bollen. Bland tykk hakket lammekjøtt til dolma.

Vi tørker de avkjølte druebladene litt og begynner å pakke inn kjøttet i dem. Plasser det første druebladet på en tørr, ren benkeplate, legg en skje tilberedt kjøttdeig nærmere bunnen, pakk den nederste delen først, deretter sidene, og først etter det rull den til en pen rull. Vi utfører disse manipulasjonene med alle de gjenværende ingrediensene.

Legg lammerullene på bunnen av en dyp kjele eller panne, fyll dem helt med vann, tilsett smørbiter i vannet. Kok dolmaen i 10-15 minutter til den er gjennomstekt.