Kirill Sysoev

Hårede hender blir aldri lei!

Innhold

Alle som noen gang har brukt en trykkoker har satt pris på dens fordeler fremfor en vanlig kjele. Det fremskynder kokeprosessen med 30 %: poteter kokes i åtte minutter i stedet for tretti, erter er klare et kvarter etter koking. På det russiske markedet er russiskproduserte trykkokere i rustfritt stål representert av mange produsenter, og det er grunnen til at husmødre ofte blir forvirret og stiller spørsmålet: hvordan velge riktige, billige redskaper i rustfritt stål.

Hva er en trykkoker

Dette er navnet som er gitt til en type panne hvis lokk er hermetisk forseglet under matlaging. Dette skaper en tetthet i beholderen og et så høyt trykk under koking at kokepunktet på vannet blir betydelig høyere enn i en vanlig kjele eller multikoker - 120°C, slik at du kan redusere koketiden. Under matlaging er luft utenfra i stand til å trenge inn i pannen, på grunn av hvilken fargen på kokte grønnsaker er lysere, og de selv er mye mer smakfulle.

Lokket er utstyrt med en låseanordning, slik at det ikke åpner seg under matlaging. Det er også en arbeidsventil som er ansvarlig for å frigjøre damp etter at det indre trykket stiger til en viss verdi. For ekstra sikkerhet er pannen utstyrt med minst én nødventil som åpnes for å slippe ut damp hvis hovedventilen er tilstoppet eller defekt.

Arter

Det er vanlig å skille mellom to kategorier trykkokere. Den første inkluderer mekaniske modeller, designet for installasjon på en gass- eller elektrisk komfyr. De kommer i to alternativer:

• foreldede produkter hvis trykkventiler er installert på lokkets eksosrør;
• ny generasjon modeller med lukket system og en fjærventil.

Mekaniske produkter er laget av rustfritt stål eller aluminium. Hvor mye en trykkoker koster avhenger av kvaliteten. En aluminiumspanne er billigere: produkter i rustfritt stål er mer holdbare, mindre deformerte, og maten tilberedes raskere i dem. Den største ulempen med kokekar i aluminium er at metallet, under påvirkning av høy temperatur, reagerer med mat, noe som er farlig for helsen. I tillegg etterlater aluminiumsprodukter flekker på glasskeramikk, og eiere av induksjonskomfyrer vil ikke kunne lage mat i den.

Den andre kategorien trykkokere er elektriske. De opererer autonomt fra det elektriske nettverket. De er laget av stål, aluminium eller emaljert (det siste alternativet er sjeldent). Å bruke produktet er enkelt: du trenger bare å velge et program, trykke på ønsket knapp, og enheten vil slå seg av etter fullført arbeid. Produktet har ulike tilleggsfunksjoner. For eksempel er det mulighet for å forsinke tilberedningen av en rett og muligheten til å stille inn tiden.

Hvordan bruke

Før bruk må enheten rengjøres for gjenværende mat. Spesiell oppmerksomhet vær oppmerksom på krysset mellom pannen og lokket, der gummipakningen er plassert: hvis det er fremmedlegemer mellom dem, vil forseglingen bli brutt, og etter koking vil vannet begynne å rømme gjennom det tomme rommet, og sprute kokende vann . Hvis dette skjer, slå av kjelen umiddelbart, pass på så du ikke blir brent.

Vann må være tilstede under koking. Minste mengde væske er to glass. Nivået bør ikke overstige 2/3 av høyden til trykkokeren i rustfritt stål, siden det trengs plass for at dampen skal fungere inni. For å gjøre oppgaven enklere for brukerne, bruker produsentene ofte et spesielt merke på veggene i pannen.

Hvis kjøtt eller grønnsaker må forhåndsstekes i stekepanne, må dette gjøres før de legges i trykkokeren: under koking vil det ikke være mulig å åpne lokket og legge til. Når produktene er i beholderen, fyll dem med vann og lukk lokket som angitt i instruksjonene.

Kokeprosessen starter når vannet koker og det høres en pipelyd. Etter dette må du redusere varmen og notere tiden. Plystringen vil forbli, men vil bli roligere. Damp skal komme ut av pannen gjennom ventilen. Hvis dette ikke skjer, er situasjonen farlig, du må slå av komfyren raskt: trykkokeren kan eksplodere og forårsake alvorlige brannskader. Når det kommer ut damp, bør du aldri utsette hendene eller ansiktet for det: du kan skålde deg selv.

Mat bør ikke tilberedes lenger enn angitt i instruksjonene. Ellers vil de koke og bli til puré. Når tiden er ute, slå av ilden. Mens trykket inne i en russiskprodusert panne er høyt, vil ikke låsesystemet tillate deg å fjerne lokket. Hvis trykket ikke reduseres helt, selv om lokket åpnes, vil væsken som kommer ut sprute i alle retninger.

Du kan senke blodtrykket ved å bruke følgende metoder:

• Naturlig tilbakestilling er den lengste metoden, og tar fra 10 til 20 minutter. Poenget er, etter å ha fjernet fra varmen, vent til maten er avkjølt litt, trykket vil falle, hvoretter produktet åpner seg lett.
• Hurtigfrigjøring – De fleste trykkokere er utformet med trykkutløsningsmekanismer på lokket. For eksempel kan dette være en spesiell knapp, etter senking begynner den å avta og lokket åpnes, noe som kan bestemmes av opphør av fløyten. Du bør opptre med forsiktighet her, siden raskt unnslippende damp kan forårsake brannskader.
• Søknad kaldt vann. Den raskeste og sikker måte for et mekanisk produkt. Sett kjelen i vasken, sett lokket under en kald stråle og pass på at det ikke kommer vann på trykkreguleringsventilen. Etter noen minutter åpnes lokket uten problemer.

De beste trykkokerne i rustfritt stål laget i Russland

Du bør være forsiktig når du kjøper en russiskprodusert trykkoker: ikke alle produkter som sies å ha blitt produsert i Russland, er det faktisk. Når du velger et produkt, bør du spørre produsentene og lese instruksjonene nøye, som angir alle utgangsegenskaper, inkludert om produktet oppfyller kvalitetsstandarder og om det er laget av rustfritt stål.

Trykkkoker Varya

Et budsjettalternativ er modeller kjent under Varya-merket. Selv om produktet er annonsert som russisk, er det produsert i Kina spesifikt for Russland, og selskapet Great Rivers er ansvarlig for forsyninger. Mottatt varene gode anmeldelser, men har nylig forsvunnet fra katalogene til russiske nettbutikker.

Varya trykkokere er laget av aluminium, takket være at vannet varmes opp raskt, og selve produktet er billigere enn kjeler i rustfritt stål. Blant ulempene - salt og sur mat kan korrodere beskyttende film på veggene. De produserer gryter med en kapasitet på 4 til 10 liter, som kan bestemmes av navnet på modellen: Varya-4 er designet for fire liter vann, Varya-10 - for ti. Uavhengig av volum, arbeidstrykk: 80 kPa, kritisk nivå - 480 kPa.

Alle modellene er preget av tilstedeværelsen av en lokklås, en ekstra tetningsring, sikkerhets- og hjelpeventiler og komfortable varmebestandige håndtak. Hvert produkt er utstyrt med en dampkurv for damping av mat. Det mest populære alternativet er en fem-liters kjele:

• Modellnavn: Varya-5.
• Pris: 1000-1400 rubler.
• Egenskaper: vekt – 2,4 kg.
• Fordeler: kompakt, designet for en familie på tre til fire personer.
• Ulemper: ikke egnet for å forberede seg til ferien eller stor familie. Kapasiteten er kanskje ikke tilstrekkelig til å tilberede det nødvendige antallet porsjoner.

Mirakuløst

Miracle trykkoker er også produsert i Kina. I russiske nettbutikker kan du finne en omtale at Ural Household Products Plant er ansvarlig for produksjonen. Dette er ikke sant: Selv om UZBI produserer trykkokere, er det under et annet navn - Miracle. Likheten mellom disse navnene ga opphav til myten om at trykkokeren ble produsert på en russisk bedrift.

Selv om det er fantastisk laget i Kina, har samlet gode anmeldelser om seg selv: den er komfortabel, praktisk og enkel å rengjøre. Alle modellene er laget av tykt aluminium med et oksidert belegg, som gir beskyttelse mot rust, øker styrken på pannen, og gjør den enkel å rengjøre fra matrester. De er ikke egnet for induksjonskomfyrer eller mikrobølgeovner. Det er ingen non-stick-belegg inne i kokekaret eller en intern volumskala. Trykkokere har en kapasitet på 5 til 9 liter. Arbeidstrykket inne i fartøyet er ikke avhengig av dets kapasitet og er 80 kPa, kritisk - 480 kPa.

Spesielt populært er et produkt designet for 5 liter:

• Modellnavn: Miracle (Helper) 5.
• Pris: 1700 rubler.
• Egenskaper: vekt – 2,2 kg, diameter – 22 cm, høyde: 14 cm, veggtykkelse – 3 mm.
• Fordeler: kompakt, dobbel låsemekanisme.
• Ulemper: Kapasiteten er kanskje ikke nok hvis du trenger å tilberede et stort antall porsjoner.

For en familie på 5-6 personer passer en større trykkoker. Dette er en modell designet for 9 liter:

• Modellnavn: Wonder Woman (Helper) 9.
• Pris: 2300 rubler.
• Egenskaper: vekt – 3.165 kg, diameter – 24 s, høyde: 30 cm, veggtykkelse – 3 mm.
• Fordeler: dobbel låsemekanisme, designet for en stor familie.
• Ulemper: store dimensjoner.

Det er ingen informasjon på Internett om hvem som produserer Oka SV-5050 trykkoker. Noen nettbutikker indikerer Kina, andre indikerer at det er laget i Russland. Ingen angir navnet på produsenten, bare representanten - Votkinsk Trading House, som noen ganger blir utpekt som produsenten. Oka SV-5050 er laget av rustfritt stål, designet for 5 liter:

• Modellnavn: Oka SV-5050.
• Pris: 2000 rubler.
• Egenskaper: materiale – rustfritt stål, vekt – 2,5 kg, arbeidsventil aktiveres ved et trykk på 60 kPa, sikkerhetsventil – fra 84 kPa, plasthåndtak.
• Fordeler: brukervennlighet, kompakt, designet for en familie på 3-4 personer.
• Ulemper: Håndtakene er festet til sidene av pannen med aluminiumsnagler. På grunn av inkompatibiliteten til disse metallene, kan nagler bli utsatt for alvorlig korrosjon når de utsettes for høy damp. Håndtaket på trykkstangen kan smuldre etter noen år under påvirkning av høye temperaturer.

Komfort

I russiske nettbutikker presenteres Comfort trykkokere i modellene SA-26cm-9l og SA-28cm-11l. Den første er designet for ni liter, den andre for elleve. Den første pannen har følgende egenskaper:

• Modellnavn: Comfort SA-26cm-9l.
• Pris: uten ekstra dekning 3 tusen rubler, med det - 3300 rubler.
• Egenskaper: materiale - aluminium, diameter - 26 cm, arbeidstrykk 60 kPa, maksimalt trykk - 180 kPa.
• Fordeler: designet for en stor familie.
• Ulemper: oksidasjon er mulig under matlaging.

Smart jente

Trykkokere som selges under Umnitsa-merket er designet for 9 og 11 liter. Panner er laget av både aluminium og rustfritt stål. Følgende indikatorer er typiske for et ni-liters rustfritt stålprodukt:

• Modellnavn: SA-26cm-9l-K-N.
• Pris: 2430-3300 gni.
• Egenskaper: materiale - rustfritt stål, diameter - 26 cm, arbeidstrykk 65 kPa, maksimalt trykk 150 kPa, ekstra glasslokk, takket være at du kan bruke produktet som en vanlig kasserolle.
• Fordeler: bra for store familier.
• Ulemper: store størrelser.

Mirakel

En virkelig russisk-laget trykkoker er Miracle-enheten. Den er produsert av Ural Household Products Plant (Chelyabinsk). For tiden produserer selskapet åtte modeller, og bare to av dem er laget av rustfritt stål - Miracle 50 N og Miracle 70 N. Resten av produktene til den russiske fabrikken er laget av aluminium. Forskjellen mellom kokekar i aluminium og de som er laget av rustfritt stål er 1000 rubler.

En fem-liters trykkoker laget i Russland er preget av følgende parametere:

• Modellnavn: Miracle-50.
• Pris: 2900,- (produsentkostnad, pris i nettbutikker er høyere).
• Egenskaper: materiale – rustfritt stål, vekt – 2,8 kg, dybde – 22 cm, diameter – 21,5 cm, to ekstra ventiler (sikkerhet og nød), kule håndtak.
• Fordeler: vaskbar oppvaskmaskin, dobbelt lokklåsesystem.
• Ulemper: kan ikke brukes på induksjonskomfyrer, det er mulig at du må skru dem inn selv etter å ha kjøpt håndtakene.

Hvordan velge en russisk-laget trykkoker i rustfritt stål

Det er klart at ikke alle russiskproduserte trykkokere i rustfritt stål (ifølge selgeren) faktisk er laget i Russland. Dette gjelder også populære, mye annonserte merker. Av denne grunn, før du kjøper en russisk-laget trykkoker i rustfritt stål, bør du definitivt lese bruksanvisningen og være oppmerksom på:

• Produsent av produktet (sjekk personlig, uten å stole på konsulentens ord).
• Husmateriale (rustfritt stål, aluminium).
• Studer kvalitetssertifikatet, sikkerhetsnivå.
• Hvor detaljerte er instruksjonene om bruksreglene? Hver modell har sin egen unike egenskaper(metode for å lukke lokket, kokehastighet) som du trenger å vite.
• Hva er inkludert (bærepose, dampkurv).
• Kapasitet - du må bestemme på forhånd hvilken størrelse panne du trenger.
• Kvalitetsgummi mellom lokket og kroppen i rustfritt stål. En pakning av dårlig kvalitet brytes raskt ned og fører til trykkavlastning.
• Hvis du bestemmer deg for å bestille et rustfritt stålprodukt med rabatt på et salg, må du spørre en konsulent om årsaken til den lave prisen: en defekt er mulig.

En russisk-laget trykkoker i rustfritt stål bør kjøpes hvis butikken gir garanti i minst ett år ved salg og erstatter produktet hvis det er en produksjonsfeil. For eksempel kan forseglingen mellom lokket og den rustfrie stålkroppen bli brutt, slik at damp og væske slipper ut. Dette problemet kan ikke alltid oppdages på kjøpstidspunktet. Det er svært viktig at kjøperen i slike situasjoner tydelig vet hvor han skal henvende seg for reparasjoner.

Verden endrer seg raskt hver dag, og med det fremdriften av tekniske innovasjoner, som ikke står stille, og stadig gir menneskeheten mange praktiske oppfinnelser. Alle disse instrumentene og enhetene blir utrolig nyttige assistenter i hverdagen, så mange mennesker kan rett og slett ikke forestille seg hvordan de noen gang klarte seg uten dem.

En av disse universelle enhetene, som er elsket av nesten alle husmødre, er multicooker-trykkokeren. La oss finne ut hvordan du velger det riktig basert på anmeldelser og anmeldelser av de beste.

Multikoker eller trykkoker: hva er bedre?

Multikoker eller trykkoker, hvilken er bedre? Og hva er forskjellen?

En moderne kvinne har nesten ikke tid igjen for husstell, noe som slett ikke er overraskende, fordi det er mange interessante ting i dette livet, og foruten det: det er nødvendig å ha en vellykket karriere, og å oppdra barn på riktig måte, og se ut som en dronning, og det er bare tjuefire timer på en dag. Hvorfor ofre utseendet eller helsen ved å stå ved komfyren en halv dag og tilberede sylteagurk for hele familien? I dag, takket være den "smarte" husholdningsapparater, en kvinne har råd til å spare mye tid mens hun forblir en god husmor, en omsorgsfull kone og mor.

Så det er ingen tvil om at et universelt kjøkkenapparat rett og slett er nødvendig. Det er bare ett punkt igjen: hvilken enhet du skal velge.

Vær oppmerksom på at det finnes flere typer smarte kjøkkenassistenter. Hver enhet har sine egne fordeler og ulemper, så du må velge basert på dine egne preferanser og behovene til familien din.

1. Trykkokere er enheter som dukket opp tidligere enn andre. Takket være det høye trykket som maten tilberedes under i en trykkoker (kokepunktet til vannet når over 100°C), kan du spare anstendig tid på selve tilberedningsprosessen. En trykkoker er en slags metallpanne, hvis lokket er hermetisk forseglet ved hjelp av en spesiell ventil. Disse enhetene er elektriske og mekaniske. Nesten alle trykkokere er utstyrt med en timer og kan operere i flere driftsmoduser, til og med.
2. Multikokere er også gryter, men med elektronisk styring. På enhetens kropp er det som regel et display som hjelper deg med å kontrollere multikokeren, en temperatursensor, og under bollen er det varmeelement. Denne enheten kan gjøre mye mer enn en trykkoker, siden en multikoker er multifunksjonell. Viktig.

Det finnes også dampere som lar deg lage mat sunt og sunn mat for et par. Som du kan se, er valget ganske variert, og hver husmor vil kunne finne den mest passende assistenten til kjøkkenet hennes.

De viktigste fordelene og ulempene med en multicooker-trykkkoker

De viktigste fordelene med en trykkoker inkluderer følgende:

• Veldig høy hastighet matlagingsretter (for eksempel vil kjøttsuppe tilberedes om en halv time, og poteter tar ikke mer enn 8-10 minutter);
• Blant funksjonene i enheten er det: muligheten for matlaging, damping og stuing (alle retter tilberedes under høyt trykk);
• fordi varmebehandling matlagingsprodukter i en trykkoker i svært kort tid, de beholder sin vakre naturlige farge (som et pluss - fravær av oksygen).

Noen ulemper med enheten er verdt å merke seg:

• Alle ingrediensene for å tilberede en rett settes inn i trykkokeren på en gang, så hvis du glemmer å legge i noe, vil ventilen rett og slett ikke tillate deg å åpne enheten før slutten av prosessen, så du vil ikke kunne sjekk graden av ferdighet eller legg til eventuelle ekstra ingredienser (men noen moderne modeller har et spesielt visningsvindu der du kan se på retten);
• trykkokere er ganske store og ikke veldig praktiske;
• enheten anses som usikker og krever periodisk tilsyn under drift, du må være veldig forsiktig med den varme dampen til trykkokeren;
• Som regel kommer enheten med kun en beholder, så du trenger bare å legge til en rett og vente på at den skal lages.

Arbeidsprinsippet til en trykkoker

En multikoker er en mer avansert enhet. Det gjør det også mulig å lage mat raskt, selv om det selvfølgelig er i koketiden at en multikoker er dårligere enn en trykkoker. Dette er kanskje den største ulempen med enheten (hvis du ikke tar hensyn til kostnadene).

Vær imidlertid oppmerksom på at det finnes multikokere med trykkokerfunksjon, det vil si at rettene også tilberedes mye raskere og under høyt trykk. Dette gjøres ved ganske enkelt å stenge ventilen. Men det er et eget poeng: å se under lokket og tilsette salt eller pepper / legge til noe vil ikke fungere. I tillegg vil enheten fortsatt trenge ekstra tid for oppvarming.

Deilige kålruller oppskrifter i infografikk:

Klikk for å forstørre

Blant de viktigste fordelene med multikokeren er:

• multifunksjonalitet og allsidighet til enheten - multikokeren kan stuve, koke, småkoke, frityrsteke og dampe mat, steke, bake, lage yoghurt og syltetøy, etc. Dermed erstatte og;
• entusiastiske anmeldelser fra kunder bekrefter at mirakelenheten forbereder seg uten intervensjon eller tilsyn fra vertinnen: du trenger bare å sette inn de nødvendige ingrediensene og slå på enheten. Imidlertid krever multikokere fra alle produsenter, inkludert topp-end Redmond, Philips, Scarlett, Moulinex eller Panasonic, en like stor mengde tilberedningstid (den samme kjøttsuppen vil ta omtrent to timer å tilberede). Den eneste løsningen er trykkokerens tilleggsfunksjon;
• mange brukere liker virkelig funksjonen for forsinket start som er til stede i multikokere, siden den lar deg programmere tilberedningen av en rett for en bestemt tid (du legger bare til ingrediensene og stiller inn tiden, noe som er veldig praktisk for frokoster og middager);
• Siden maten småkoker i en langsom komfyr i lang tid, ligner retter ofte på konsistensen til å tilberede i en vanlig ovn. Dette gjør at alle nyttige stoffer - vitaminer og mineraler - kan bevares, på grunn av et minimum av fett, er rettene kalorifattige og diettholdige;
• Multikokeren er trygg (kroppen varmes ikke opp), veldig praktisk og kompakt.

Hva er forskjellen mellom en multikoker og en trykkoker i videoen vår:

Velge en trykkoker: hva du må være oppmerksom på - kvalitet og funksjoner

Å ta et valg er kanskje ikke helt lett, fordi produsentene tilbyr et stort antall rekke alternativer. Men her bør du være veldig forsiktig og stole på de grunnleggende kriteriene for å velge slike enheter. I tillegg må du ta hensyn til din livsstil, smakspreferanser, vaner, familiens behov osv. Hvis du for eksempel er en stor fan av sunt kosthold og overvåk kostholdet ditt nøye, så er det bedre å velge en dobbel kjele eller multikoker.

Hva du skal se etter når du velger trykkoker

Den passer også for småbarnsfamilier, folk som er vant til å sjonglere med mange ting på en gang. En trykkoker lar deg lage deilig og raskt, men du må begrense deg til å velge én rett du vil legge til og lage mat.

Vær oppmerksom på at det ikke finnes noen absolutt universell enhet som kan kombinere alle mulige funksjoner.

• Bestem deg for de nødvendige funksjonene og parametrene til produktet for å foreta et valg basert på dem. Basert på tekniske funksjoner enheten, så er volumet det viktigste. Kapasiteten kan være veldig forskjellig (det avhenger av den spesifikke modellen), for eksempel små apparater - en til tre liter, standard - mer romslige fire eller fem liter (du kan lage mat til en stor familie), og veldig store. - seks liter eller enda mer.
• Pass på å ta hensyn til kraften til enheten, fordi hastigheten som rettene dine skal tilberedes med avhenger av denne indikatoren. Jo høyere kraft, jo raskere vil maten tilberedes, men et slikt produkt vil koste flere ganger mer (den høyeste effekten er 1400 W). De svakeste modellene kommer med en effekt på 490 W, men velger et mer gjennomsnittlig alternativ i området fra 500 til 800 W.
• Det neste punktet vil være materialet som produktet er laget av og belegget. Skålen kan være laget av aluminiumsbelagt tynt lag tinn av matkvalitet, men det er bedre å velge sterkere stålskåler. Som regel produseres nesten alle multikokere med non-stick belegg(keramikk, teflon eller marmor), men mer dyre modeller den har flere beskyttende lag, så den vil ikke være så utsatt for mekanisk skade og kan vare mye lenger. Femlagsbelegg og marmorbelegg er det høyeste beskyttelsesnivået for enheten. Multicooker-kroppen kan være av plast eller metall.
• Multikokerens kontrollpanel kan være mekanisk, elektronisk eller touch. En konvensjonell mekanisk dreiebryter er veldig enkel, selv om den er pålitelig og enkel å bruke. Den flytende krystallskjermen på berøringskontrollpanelet ser veldig vakker ut, den gleder seg over signalene fra lysindikatorene, men den har en tendens til å gå i stykker.
• Hovedprogrammene til enheten og dens tilleggsfunksjoner eller velg muligheter basert på dine behov og evner. Bestem selv hva du egentlig trenger: nybakt brød, hjemmelaget yoghurt, deilige supper og grøt, sunn dampet mat? Da vil det være mye lettere for deg å bestemme deg for modellen (noen av dem inneholder opptil 100 ulike programmer). Pass på å ta hensyn til de mest nyttige og nødvendige funksjonene: utsett start, hold varmen ( automatisk oppvarming), termisk beskyttelse mot overoppheting, tilstedeværelsen av et signal om slutten av matlagingen, et selvrensende alternativ og andre.
• Sikkerheten til enheten er også et svært viktig kriterium når du velger den. Hvis du har små barn hjemme, kjøp en enhet med maksimalt sikkerhetsnivå (med et innebygd mykt damputløsningssystem, forseglet ventil osv.). Dessuten er en elektrisk ledning som ikke er løsnet fra huset, men festet til den, sikrere (risikoen for kortslutning reduseres).
• Multikokeren selv kan ha forskjellig design, være høy eller lav, med eller uten håndtak, multi-level eller ikke. Se på utstyret til enheten: det er bra hvis det i tillegg til standard øser/skjeer (tre eller silikon) og målebeger inkluderer et utskiftbart strikk for lokket, holdere for skjeer, en sil og andre fine bonuser.

Det er viktig å vite at matlaging i en langsom komfyr koster spesielle oppskrifter(vanligvis er en bok med slike oppskrifter inkludert) fordi de kan variere i enkelte proporsjoner av produkter eller i en rekke funksjoner i tilberedningsprosessen.

Hvordan velge en multicooker-trykkkoker i videoen vår:

Elektrisk eller mekanisk

En trykkoker kan være mekanisk eller elektrisk. Den mekaniske enheten er laget av stål og aluminium. Du må bruke den som en vanlig kjele: plasser den på komfyren og slå den på. Maten tilberedes ganske enkelt raskere enn normalt. Hvilken keramisk stekepanne Du kan finne ut bedre ved å.

Ved hjelp av en multikoker kan du diversifisere menyen din, men ved hjelp av en trykkoker vil det ta litt tid

Enheten, laget av stål og legeringer, kan trygt brukes til alle typer ovner. Disse trykkokerne har tilleggsfunksjoner, slik at du kan velge trykknivået, de har et lokklåsesystem og andre nyttige alternativer. Men trykkokere av aluminium vil ødelegge glasskeramikk- eller induksjonstoppen din ved å forlate den kokeplate vanskelig å vaske av flekker.

Elektriske apparater kan enten være høyt spesialiserte enheter (pastakokere, vannkokere, riskokere) eller multifunksjonelle enheter, det vil si elektronisk styrte multikokere, trykkokere, der du kan lage en hvilken som helst rett.

I slike enheter kan du styre temperatur- og tidssensoren, ta opp dine egne programmer eller lage mat etter dine egne oppskrifter (multi-cook-funksjon), etc. Og du kan finne ut om Tefal-frityrkokeren. Klikk for å forstørre

Grunnleggende regler for drift og vedlikehold av enheten

Når du begynner å jobbe med enheten (spesielt for billige modeller), kjør den gjennom "damp" -modus: hell et glass vann i bollen og tilsett noen skiver sitron til den. Dette vil bidra til å bli kvitt ubehagelig lukt plast av det nye produktet.

For at enheten skal fungere uten feil eller sammenbrudd, følg reglene for driften:

• Det samler seg ofte kondens på det åpne lokket til multikokeren. For å forhindre at det drypper på bordet eller fatet ditt, sørg for at du har en fuktighetsoppsamler (denne spesielle beholderen må tømmes manuelt fra tid til annen);
• tetningsringen vil kunne absorbere alle luktene godt - sørg for å få et helt sett slik at hver type rett kan tilberedes med sin egen ring;
• Skålene i enhetene er veldig delikate, så det er bedre å vaske dem bare med myke kluter og svamper (ikke bank på overflaten eller gni for hardt), ellers vil non-stick-belegget raskt mislykkes. Det kan være verdt å kjøpe flere skåler til enheten fra andre materialer: for eksempel hvis hovedbeholderen er laget av teflon, kjøp en keramisk bolle (de absorberer ikke lukt og farge, men går lett i stykker) og en laget av rustfritt stål stål;
• Du bør ikke plassere enheten på et sted som er utsatt for direkte sollys, og det anbefales heller ikke å la skjeer, øser og andre gjenstander ligge i beholdere;
• Ikke slå på enheten uten en beholder installert eller med en tom beholder;
• kjøp silikonspatel for ikke å ripe bollen;
• Ikke senk hele enheten i vann, og ikke vask enhetsbeholderen i oppvaskmaskinen (bare tørk av med en fuktig svamp). Du kan finne ut om Gorenje mikrobølgeovn.

Video: vurdering av de beste multikokerne basert på brukeranmeldelser

Multicooker-trykkokere anmeldelser fra private brukere og deres anbefalinger i videoen vår:

Vær oppmerksom på at elektriske apparater er svært følsomme for spenningsendringer i nettverket, noe som ofte fører til programfeil og til og med sammenbrudd. Du kan kjøpe og installere en spesiell termostat som vil beskytte apparatene dine mot å brenne ut.

Og til slutt, som alltid, oppskrifter på deilig grøt og fyldig gelékjøtt.

En multicooker-trykkoker er en fantastisk universell enhet som vil hjelpe deg betydelig å spare tid på matlaging og vil bli en uunnværlig assistent på kjøkkenet. Vi anbefaler også at du gjør deg kjent med vurderingen av kjøkkenbenkvekter.

MED trykkoker – praktisk og funksjonell kjøkkenverktøy, som i stor grad kan redusere koketiden for mange produkter. Prinsippet for deres operasjon er ganske enkelt. Som du vet, under normale forhold er den maksimale temperaturen som vann kan varmes opp til omtrent 100 grader Celsius. Etter dette koker vannet og vanntemperaturen stiger ikke lenger. På grunn av deres tetthet øker trykkokere trykket inne i pannen og temperaturen, i samsvar med fysikkens lover, øker med flere titalls grader. Den høyere temperaturen i en trykkoker gjør det mulig å bruke mye mindre tid på å lage mat enn i en vanlig kjele. Det økte trykket og den høye temperaturen på trykkokerdampen gjør den potensielt farlig å bruke, så du må være forsiktig når du velger en slik panne. Du bør være enda mer forsiktig når du bruker trykkokere.

Oftest tilberedes kjøttretter ved hjelp av trykkokere - gelékjøtt, aspic, hjemmelaget lapskaus. Høye tilberedningstemperaturer reduserer ikke bare koketiden og sparer energi, men myker også hardt vev og jevne bein. Du kan også lage mange andre retter i trykkokere - grøt, supper, pilaf, etc. Det er en teori om at det på grunn av et tett lukket lokk og kort koketid blir mer vitamin igjen i maten, men det er neppe tilfelle. Vitaminer, som du vet, liker ikke høye temperaturer og den beste måten å bevare dem på er å spise grønnsaker og frukt som har gjennomgått minimal varmebehandling.

Kvaliteten på trykkokere bestemmes av to hovedfaktorer - materialene som brukes og designfunksjonene er også viktig, fordi matlaging i en vakker panne er mye mer behagelig.

Gamle sovjetiske mekaniske trykkokere (som mange sikkert fortsatt husker, og noen til og med bruker) var laget av aluminium. I dag nekter produsenter av trykkoker heller ikke dette metallet. Aluminium er sterkt nok til å sikre sikkerheten til produktet, men dens største fordel er lav kostnad. Aluminium trykkokere har fortsatt ulemper - de mister raskt utseendet, det dannes et grått belegg på innerveggene, når man tilbereder produkter med høyt innhold syre kan frigjøre aluminium i maten, noe som ikke er sunt i det hele tatt og kan endre smaken på kokte retter. Ellers er trykkokere av aluminium ikke mye dårligere enn lignende produkter i rustfritt stål og er flere ganger billigere.

Trykkokere av aluminium som finnes på markedet er hovedsakelig produsert i Kina. I Russland, i Chelyabinsk, produseres de av Ural Household Products Plant (trykkkoker "Miracle" typer Miracle-40, Miracle-55, Miracle-60, Miracle-60D, Miracle-70, Miracle-80D).

Det mer vanlige materialet for trykkokere i dag er rustfritt stål. Som regel bruker produsentene hovedsakelig tradisjonelt 18/10 stål (kvalitet 304 i henhold til AISI med et krominnhold på minst 18 % og nikkel - 8 %), selv om det for økonomiens skyld kan brukes billigere stålkvaliteter. Nesten alle produsenter angir 18/10, men som praksis viser, kan ikke alle stole på. Et viktig element i trykkokere i rustfritt stål er tilstedeværelsen av en bunn med et varmefordelingslag. Som du vet leder korrosjonsbestandig stål ikke varmen godt, og i en trykkoker uten TPC av nødvendig tykkelse kan maten brenne seg. I tillegg krever tilberedning av noen retter forsteking av maten, og dette er veldig praktisk å gjøre direkte i trykkokeren. Og i dette tilfellet er det veldig viktig å ha en bunn av høy kvalitet.

Når du kjøper en trykkoker, bør du også være oppmerksom på materialet som O-ringene er laget av. De kommer i gummi og silikon. Sistnevnte er mer praktiske, holdbare og har ingen fremmed lukt.

Sikkerheten ved bruken avhenger i stor grad av utformingen av trykkokeren. Som regel er alle moderne trykkokere tilstrekkelig beskyttet mot overoppheting, overtrykk og er ikke eksplosive. Men ofte kan en trykkoker med dårlig gjennomtenkt design forårsake ulemper som mindre brannskader. En viktig strukturell del av en trykkoker er damputløsningsventilen (den brukes under matlaging og før du åpner trykkokeren). Dens dårlige design er en kilde til potensiell risiko, så når du velger en trykkoker bør du være oppmerksom på hvordan ventilen fungerer og hvor strømmen av varm damp vil komme ut (det er bedre om den rettes til sidene i stedet for oppover - der vil være mindre risiko for brannskader).

En viktig detalj er mekanismen for å lukke og åpne trykkokeren. Ideelt sett bør det være enkelt og praktisk. De mest moderne modellene lar deg gjøre dette i en eller to bevegelser. Mange kjente trykkokerprodusenter har sine egne patenterte trykkokerlåse- og opplåsingssystemer for maksimal sikkerhet og brukervennlighet.

Det er bra når trykkokere har ekstra beskyttelse som forhindrer dem fra å åpnes mens trykket forblir høyt. Det gjør det også enklere å bruke en trykkoker ved å ha en mekanisme som lar deg stille inn koketemperaturen eller stille inn kokemodus.

Generelle råd ved valg av trykkokere er at det er bedre å kjøpe gryter med ekstra kapasitet. Det særegne ved matlaging i trykkokere antyder at de ikke kan fylles helt med vann - det nødvendige gapet må forbli for dannelse av damp.

Det er ganske praktisk når trykkokeren kommer med forskjellige ekstra tilbehør for å tilberede individuelle retter (for eksempel nett for koking av ris, kurver for damping av mat, etc.). Det er også kjærkomment at trykkokeren har en innvendig skala som lar deg måle væskemengden.

I butikkhyllene og på Internett kan du finne trykkokere i et bredt spekter av priser - fra 1 000 til mer enn 10 000 rubler. Faktorer som påvirker kostnadene deres er følgende: materiale (aluminium er billigere enn rustfritt stål), volum, designkompleksitet, merkevaregjenkjenning, design. De dyreste produktene er fra europeiske merker som Silit og Cristel, som kombinerer det siste ingeniørteknologi og unik design. I midtsegmentet en av beste tilbud med tanke på pris og kvalitet er Tefal trykkokere.

Før du bruker en trykkoker (eller enda bedre før du kjøper den), er det veldig viktig å lese instruksjonene nøye og deretter følge dem strengt - dette vil tillate deg å virkelig lage mat deilige retter uten fare for brannskader.

En trykkokerpanne har et forseglet lokk som skaper høyt trykk inne i kokekaret, og øker kokepunktet.

Som et resultat koker grønnsaker, belgfrukter og kjøtt to ganger og noen ganger fire ganger raskere. Trykkokere er spesielt etterspurt i områder med lavt atmosfærisk trykk, siden under slike forhold er kokepunktet for væsker lavere og ikke når 100 grader. Akselerasjon er aktuelt for produkter som krever langvarig varmebehandling, samt for retter som tar lang tid å tilberede, som gelékjøtt og syltetøy.

Design og prinsipp for drift av en trykkoker

I USSR dukket de første trykkokerne for gass- og elektriske komfyrer opp på massesalg på syttitallet av det tjuende århundre. Husmødre satte pris på de nye grytene for deres hastighet, og eiere av elektriske komfyrer - for deres effektivitet, siden akselerert matlaging forbrukte betydelig mindre strøm. I dag er populariteten til kasseroller lavere, ettersom elektriske apparater med forseglede lokk har dukket opp.

Hvordan fungerer Instant Pot?

Driftsprinsippet til en trykkoker er basert på at når økt trykk er kokepunktet høyere enn med normal og redusert. I en hermetisk forseglet panne øker trykket, så temperaturen på væsker (og det er vann i alle produkter) og damp er høyere enn de vanlige 100 grader. For eksempel, ved et trykk på 1 bar, er kokepunktet for vann 120 grader.

Samtidig koker ikke selv ømme grønnsaker og frukter, beholder formen og fargen, siden det ikke er noen oksidasjon - interaksjon med oksygen. Det er fakta at med slik matlaging gjenstår flere vitaminer og næringsstoffer, fordi varmebehandlingen varer kortere tid. Derav navnet - trykkoker, det vil si hurtigkoking.

Designfunksjoner

Strukturen til en trykkoker er ikke vanskelig å forstå. Kassen er den vanligste, men den skal være slitesterk og tåle høyt trykk. Arbeidsvolumet til kjelen er omtrent en tredjedel mindre enn det totale volumet, siden det alltid skal være plass mellom maten (vannet) og lokket. Dette er viktig å vurdere når du velger.

Det viktigste i settet er lokket. Den forsegler beholderen hermetisk, og forhindrer at damp slipper ut og trykkbygging. For maksimal tett passform er lokket supplert med gummi eller silikon o-ring. God silikon er mer praktisk og slitesterk enn gummi. Spesielle låser eller klips er gitt for fiksering, og for sikkerhet - blokkering.

Ved oppvarming skapes det høyt trykk inne, som må reguleres for å unngå eksplosjoner og brannskader. Tilrettelagt for automatisk justering sikkerhetsventil, som slipper ut overflødig luft etter behov. Oftest er det flere ventiler.

Moderne modeller er utstyrt med muligheten til å justere trykket og stille inn varmebehandlingsmodus. For eksempel er 60 kPa nok til å koke grønnsaker, og til øyeblikkelig matlaging kjøtt trenger 90 kPa.

Typer trykkokere

Kokekar med trykkokerfunksjon kjennetegnes av produksjonsmateriale, volum, bunndiameter, kompatibilitet med ulike typer plater Hvordan velge en trykkoker for gasskomfyr, og hvilken er egnet for induksjon? Hva slags panne trengs til grøt, og hva kan du lage gelékjøtt i?

Gryte og lokkmateriale

Komfyrtopp trykkokere er laget av rustfritt stål og aluminium. Disse metallene har god varmeledningsevne, som også bidrar til å akselerere oppvarmingen av vann og mat. Modeller laget av stål med emaljebelegg er sjeldne. Trykkokere er ikke laget av støpejern eller keramikk.

Trykkokerpanner i rustfritt stål anses som de mest praktiske. Rustfritt stål er motstandsdyktig mot syrer, tåler høye temperaturer, absorberer ikke fett og juice fra mat, og holder ikke på lukt. Du kan tilberede nesten hva som helst i kokekar av rustfritt stål: gelékjøtt, syltetøy, stek, grøt.

Trykkkokere i støpt aluminium finnes sjelden på salg. Små kasseroller med non-stick-belegg er vanligvis laget av støpt aluminium. De egner seg til å stuve kjøtt, fjærfe, fisk, matlaging av frokostblandinger og belgfrukter.

Lokk Trykkokerpanner kommer i alt av metall eller med herdet glassinnsats. Glasslokk er mer praktisk, siden oppvasken ikke kan åpnes under matlaging. Gjennom glasset kan du visuelt kontrollere matlagingen. Noen husmødre godtar ikke blind matlaging.

Øser til små porsjoner

Små trykkokere for gass- og elektriske komfyrer i form av en øse er egnet for tilberedning av frokostblandinger, tilbehør og hurtigkoking av grønnsaker. Små kasseroller er praktiske for små familier, så vel som for unge foreldre med førskolebarn. Raskt tilberedte, men godt steriliserte grønnsaker, kjøtt eller fisk kan enkelt pureres til babymat.

I ikke-trykkkokemodus kan øsen brukes som vanlig kokekar. Lag for eksempel melkegrøt eller rask suppe. For enkelhets skyld er et enkelt lokk inkludert i settet. De fleste praktisk alternativ- rustfritt stål.

Gryter for rask matlaging til hver dag

En mellomstor trykkoker laget av rustfritt stål eller aluminium med en kapasitet på 4-6 liter passer til hverdagslige gjøremål. I denne kan du stuve kjøtt med grønnsaker, koke kjøttboller, kjøttboller, fylte paprika, lapskaus, fjærfe.

Vær oppmerksom på at ytterligere tilsetning av ingredienser under tilberedningsprosessen er mulig, men problematisk, så det er bedre å velge oppskrifter som ikke krever oppmerksomhet. I henhold til prinsippet: legg til mat, slå på komfyren og slå den av etter en stund.

For gelékjøtt, syltetøy, hele fjærfeskrotter, kjøttstykker til komplekse retter og tilberedning av middag for familien, trenger du en trykkoker med en kapasitet på minst 6 liter. Ikke glem å ta hensyn til det nyttig volum er alltid mindre. For de fleste oppgaver passer et volum på 7-9 liter.

Dampkokere og trykkokere for hurtigkoking

Trykkokere med steamerfunksjon er designet for matlaging på gass og elektriske komfyrer sunne retter for et par. med en trykkventil lar deg behandle grønnsaker eller tilberede manti og dumplings i løpet av få minutter.

Det er dampkokere og trykkokere forskjellige størrelser. Det er lave panner med perforerte innsatser. De kan brukes til små porsjoner. For manti og tilberedning av store mengder grønnsaker, er det bedre å velge en trykkoker med en flerlags innsats eller flere innsatser som er installert oppå hverandre som en pyramide.

Funksjoner av trykkokere for forskjellige komfyrer

Hvis du planlegger å kjøpe en trykkoker for en gasskomfyr, kan du vurdere alle grytene som er tilgjengelige på markedet. Selv om diameteren på bunnen er mindre enn brenneren, kan problemet enkelt løses ved hjelp av et overlegg. Både stål- og aluminiumskokekar er egnet for gass, men bunnen må være brannsikker.

En trykkoker for en elektrisk komfyr må matche diameteren på bunnen til den eksisterende brenneren. Bunnen skal være jevn og jevn slik at kontakten med den elektriske brenneren blir så tett som mulig. Klareringshull vil føre til unødvendig energiforbruk. Vær oppmerksom på at metall av lav kvalitet kan deformeres av høy temperatur, noe som også reduserer varmebehandlingstiden.

Induksjonskomfyrer fungerer etter et annet prinsipp - de varmer ikke seg selv, men varmer opp kokekaret. Men driften av ovnen er bare mulig hvis kretsen er lukket. Tallerkener skal være laget av energiabsorberende materiale magnetisk felt. Rustfritt stål er ledende i dette segmentet.

En vanlig vil ikke fungere - komfyren vil rett og slett ikke slå seg på. Men det finnes trykkokere i aluminium med induksjonsbunn. I dette tilfellet, på bunnen eller inne i bunnen, er det en ekstra plate av ferromagnetisk metall - stål eller kobber.

For å få fart på oppvarmingen og redusere risikoen for forbrenning, ble en innkapslet bunn oppfunnet. Det særegne ved denne bunnen er dens flerlagsstruktur - inne, mellom aluminiums- og stålplatene, er det en tykkere skive laget av støpt aluminium eller kobber.

Beste trykkoker for induksjonskomfyr – stål med innkapslet bunn. Denne duoen minimerer energiforbruket og setter fart på matlagingen.

Hva du bør tenke på ved kjøp

For å kjøpe en sikker og holdbar trykkoker, studer spesifikasjonene og de medfølgende dokumentene nøye. Husk at dette ikke bare er en panne, men en kompleks enhet som fungerer under trykk.

For å velge riktig trykkoker for en gasskomfyr eller elektrisk komfyr, vurder følgende punkter:

• Hvis du kan betale mer, velg rustfritt stål. Bunnen og veggene skal være tykke.
• Lokket må ha minst to ventiler– hoved- og nødstilfelle. Det er bedre om ventilene slipper ut damp til sidene.
• O-ring laget av god silikon bedre, siden den ikke tørker ut og ikke er redd for høye temperaturer. Gode ​​dekk vil også vare lenge.
• Sjekk påliteligheten og bekvemmeligheten til låsen. Tilgjengelighet kreves blokkering fra åpning hvis det er barn eller eldre i huset. Låsen vil ikke låse opp før trykket synker til et sikkert nivå.
• Kule håndtak er et nyttig tillegg og øker sikkerheten. Vær oppmerksom på kvaliteten på håndtaksfestene.
• Glasslokk eller et visningsvindu i metall er nødvendig for å kontrollere matlagingen.
• Det innebygde termometeret er en ekstra bekvemmelighet for å overvåke og regulere den kulinariske prosessen.
• Ulike moduser med trykkbryter utvider husmorens muligheter og lar mer delikate produkter tilberedes på en skånsom måte.
• En timer hjelper deg med å kontrollere tiden og ikke glemme at matlaging foregår på kjøkkenet.
• Et ekstra enkelt lokk gjør pannen til en vanlig.

Les bruksanvisningen og sertifikatene nøye, sørg for at alt spesifisert er inkludert i settet.

Gjennomgang av verdige modeller

Trykkokere i rustfritt stål laget i Russland er mer attraktive i pris enn importerte. Vær derfor oppmerksom på innenlandske produkter hvis du vil spare penger og er klar til å være fornøyd med standardfunksjoner.

Noen modeller av trykkokere med russiske navn ("Varya", "Comfort", "Kudesnitsa") produseres faktisk i Kina, men for Russland. Hvis du foretrekker innenlandske varer, se etter produkter fra Ural Household Products Plant kalt "Miracle-50 N" (5 liter) eller "Miracle-70 N" (7 liter).

Kjøkkenutstyr og tilbehør fra det tsjekkiske merket Tescoma stoler på av russiske husmødre. Magnum trykkoker er laget av 18/10 rustfritt stål, supplert med en trelags bunn, egnet for gass- og induksjonskomfyrer. Det er en måleskala inni for enkel matlaging. Håndtakene blir ikke varme og tåler tunge panner. Volum 7 liter.

Aluminiumspanner bør heller ikke rabatteres. Anodisert aluminium er trygt og holdbart. En trykkoker i aluminium fra Chelyabinsk-produsenten Chudo-55 med en kapasitet på 5 liter er ideell for hverdagslige gjøremål. Det er en innsats for damping. Håndtakene er avtakbare.

Rangeringene av trykkokerpanner toppes ofte av produkter fra den tyske produsenten Bekker BK. BK-954-modellen er laget av speilpolert rustfritt stål og har et lokklåsesystem og en slitesterk silikonforsegling. Den innkapslede bunnen er kompatibel med alle typer plater. Totalt volum – 6 liter. Bakelitthåndtak varmes ikke opp. Det er praktisk å fjerne fra komfyren med en eller to hender.

Cast aluminium panne fra Norbert Woll GmbH med induksjonsbunn, egnet for retter av enhver konsistens. Bunndiameter – 28 cm.

Kinesiske produsenter tiltrekkes av konkurransedyktige priser. Appetite trykkokeren i aluminium med en kapasitet på 9 liter er egnet for gelékjøtt og store kjøttstykker. I en høy kjele kan du koke, stuve og dampe.

Det kinesiske selskapet har flere modeller av trykkokere i forskjellige størrelser laget av rustfritt krom-nikkelstål med speilpolering. Den gummierte pakningsringen sikrer pålitelig forsegling. Det herdede glasslokket er utstyrt med en trykkreguleringsventil og et låsesystem.

Detaljerte instruksjoner for bruk av trykkokeren skal følge med produktet. Noen nyanser kan variere avhengig av modell og produsent. Her er bare generelle anbefalinger for sikkerhet og bruk.

Forbudt:

1. La oppvasken være uten tilsyn. Ikke la barn eller dyr komme inn på kjøkkenet når trykkokeren står på en gass- eller elektrisk komfyr.
2. Sett pannen i ovnen eller ovnen.
3. Ikke berør veggene under matlaging og første gang etter at du har slått av komfyren.
4. Prøv å åpne lokket når trykket ennå ikke har sunket til et sikkert nivå.
5. Kok opp uten å tilsette væske.
6. Stek mat under press.

Slik bruker du en trykkoker:

1. Hvis oppvasken er ny, vask den godt med et mildt vaskemiddel.
2. Plasser maten og hell i væsken, fyll ikke mer enn to tredjedeler, eller enda bedre halvparten av det totale volumet.
3. Lukk lokket, juster trykket og timeren, hvis slike innstillinger er mulig.
4. Hvis du lager mat på gasskomfyr, juster flammen slik at den ikke går utover bunnen.
5. Noen modeller krever tvungen avkjøling etter matlaging. Les instruksjonene.

Det er viktig å sørge for at trykkreguleringsventilene ikke blir tette hvis de blir skitne, bør de vaskes. Det anbefales å oppbevare O-ringen separat, spesielt hvis trykkokeren brukes sjelden. Retter må oppbevares tørt.

I en trykkoker kan du lage mat raskt og enkelt, noe som sparer tid og krefter for morsommere ting å gjøre og slappe av. Pass på å velge selv passende modell i nettbutikken eller i kjøpesenter av byen din.

I denne artikkelen skal vi snakke om trykkokere - kokekar som ble oppfunnet på slutten av 1600-tallet i Frankrike. Siden den gang har mye endret seg i henne utseende, men operasjonsprinsippet forblir uendret.

En trykkoker er en varmebestandig metallpanne med forseglet lokk, designet for bruk på komfyr.

Forskjellen mellom en trykkoker og en hvilken som helst annen panne er at maten i den tilberedes under trykk, ved en temperatur på ca. 121°C (når vi koker på vanlig måte, når maksimumstemperaturen i en kjele eller stekepanne bare 100 °C).

Økt trykk og temperatur inni oppnås takket være det tett pressede lokket på fatet. Slike forhold som skapes inne i pannen reduserer koketiden for grøt, kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter betydelig.

De viktigste fordelene med en trykkoker:

• Maten tilberedes i den 3-4 ganger raskere sammenlignet med på vanlig måte preparater;
• På grunn av at produktene er dampet, beholder retten sin O de fleste av vitaminene;
• Produkter mister ikke sin opprinnelige farge, siden det i alle stadier av tilberedning ikke er kontakt av mat med oksygen;
• Når du bruker dette kokekaret, reduseres energikostnadene.

Trykkkoker i rustfritt stål

Trykkokere for gass- og elektriske komfyrer er tradisjonelt laget av aluminium og rustfritt stål. Panner i rustfritt stål i dette tilfellet er betydelig dyrere, men også ytelsesegenskaper Denne typen kokekar er mye bedre.

Rustfritt stål er slitesterkt, motstandsdyktig mot mekanisk skade, korrosjon og glatt overflate bakterier sprer seg ikke.

Kokekar i rustfritt stål tåler temperaturer opp til 1300°C (til sammenligning er smeltepunktet til aluminium flere ganger lavere). Samtidig, ved oppvarming, avgir ikke rustfritt stål helseskadelige stoffer.

Tilberedt mat kan lagres; V kokekar av aluminium maten får en bismak allerede neste dag.

Derfor, hvis du bestemmer deg for å kjøpe en trykkoker, velg modeller i rustfritt stål.

Induksjon trykkoker

Høykvalitets trykkokere for induksjon og andre komfyrer er laget av rustfritt stål.

Rettene på overflaten av induksjonskomfyren varmes opp av et magnetfelt (og ikke av et varmeelement, som på andre elektriske komfyrer). For at en trykkoker i rustfritt stål skal absorbere den elektromagnetiske energien til en induksjonskomfyr så mye som mulig, gjøres bunnen av en slik panne tykkere.

Mellom to lag rustfritt stål, i bunnen av trykkokere, installerer produsenter metall med høy varmeledningsevne og bra magnetiske egenskaper: for eksempel kobber eller aluminium. Retter med en slik "lagdelt" bunnvarme opp til induksjonskomfyr i løpet av sekunder.

Hvis du kjøper, spør selgeren hvilket materiale denne pannen er laget av. Og sørg for å spørre om tilstedeværelsen av et spesielt metalllag i bunnen av fatet.

Husk at diameteren på bunnen av pannen må stemme nøyaktig med størrelsen på brenneren på koketoppen til induksjonskomfyren din.

Trykkkoker for glasskeramisk platetopp

Det er en rekke krav til kokekar for glasskeramiske komfyrer; Bli veiledet av dem når du kjøper en trykkoker.

1. En trykkoker for en glasskeramisk komfyr skal ha flat bunn, uten konkave eller konvekse steder. Ellers vil prosessen med varmeoverføring fra komfyren til pannen bli forstyrret. Dette er full av det faktum at overflaten på platen snart vil bli ubrukelig.
2. For å hindre at overflaten på komfyren overopphetes, må diameteren på trykkokerens bunn nøyaktig passe med diameteren på brenneren du skal lage mat på, eller være mindre.
3. For glasskeramiske kokeplater anbefales det ikke å bruke trykkoker med bunn av aluminium eller kobber. Hvis innsatser av disse metallene er tilstede i bunnen av pannen, bør et lag med rustfritt stål dekke utsiden av dem.
4. Når du velger en trykkoker for en glasskeramisk komfyr, gi preferanse til modeller med en tykk bunn for å unngå deformasjon ved oppvarming.

Trykkokerfunksjoner

En trykkoker er ikke bare "nok en" gryte på kjøkkenet; hun vil erstatte deg O De fleste av varene er varmebestandige og vil bli brukt av deg til å tilberede mange retter.

Her er en liste over hva du kan lage mat i en trykkoker:

• Omeletter
• Hovedretter (gryterett, stek, ris med sjømat, kjøtt eller kylling; pilaf, bigus, etc.)
• Stuinger (retter i sin egen juice eller med saus)
• Bakevarer og desserter (gryte, svampekake, melkesufflé)
• Dampede retter (inkludert halvfabrikata)
• Drikke (kompotter, juice)

Etter å ha lest instruksjonene, vil du under tilberedningsprosessen kunne kontrollere ventilen som er plassert på lokket til trykkokeren og regulere trykket i den og slippe ut damp.

Populære produsenter: Fissler og Silampos

Husk at maten tilberedes i trykkoker under høyt trykk og høy temperatur. Derfor må du håndtere denne pannen med ekstrem forsiktighet.

Av samme grunner bør du nøye velge en trykkoker i butikken, og gi preferanse til kjente merker. For eksempel Fissler (Tyskland) eller Silampos (Portugal).

Pannene til de angitte produksjonsfabrikkene er laget av rustfritt stål og har høy kvalitet henrettelse. De passer for alle typer komfyrer, inkludert induksjonskomfyrer. Beslagene er laget av dyr plast; det er ufarlig for helsen og varmes ikke opp under matlaging.

I utvalget til begge selskapene finner du en trykkoker med ønsket volum (fra 2,5 til 12 liter).

Merkede trykkokere kommer med detaljert bruksanvisning, et kvalitetssertifikat og et garantisertifikat. For å unngå forfalskning, sjekk tilgjengeligheten til de spesifiserte dokumentene og foreta et kjøp i en spesialbutikk.