Syltede agurker til vinteren med sukker. Hermetisering av agurker til vinteren. Deilige oppskrifter i literskrukker

Mange oppskrifter i russisk mat inkluderer agurker - i salater, forretter, supper, komplekse sideretter og til og med syltetøy. De er elsket så høyt at de reiste et monument over denne grønne grønnsaken.

Et spesielt sted er okkupert av saltede og syltede agurker med eddik forberedt for vinteren.

Å forberede agurker til vinteren er en enkel prosess. Men hvis teknologien brytes, er det fare for at lokket på glasset sveller eller at saltlaken blir grumsete. Og i stedet for en appetittvekkende snack, vil du ende opp med myke, smakløse og enda verre, sure agurker.

Du kan unngå disse problemene hvis du husker noen få agurk-"hemmeligheter".

Kan kun friske grønnsaker, plukket ikke mer enn 24 timer før.
Velg elastiske frukter med intakt hud, grønn (uten gulning). Det er bedre å unngå agurker med en bitter smak.
Før sylting må agurker bløtlegges i vann i flere timer. kaldt vann.

For å sikre at agurkene blir jevnt saltet, prøv å velge frukt av omtrent samme størrelse for hver beholder, først skjær av endene på begge sider.
Legg grønnsakene i glass så tett som mulig.
Eddik, hvitløk, pepperrot, estragon, rips, kirsebær, eikeblader, etc. er ekstra naturlige konserveringsmidler som tilfører sin karakteristiske aroma til smaken. Agurkene er sterke og sprø. Det viktigste er måtehold! Ikke tilsett alt, velg krydder etter din smak.

Ytterligere informasjon! Å sylte agurker med vil gi en mildere, søtlig smak.

For at arbeidsstykket skal bevares selv ved romtemperatur, må det helles med kokende vann 2-3 ganger. Hell kokende vann i glassene som inneholder agurkene. Når den er avkjølt, tøm og fyll glassene med kokende vann.

Bruk steriliserte krukker og lokk for konservering.

Viktig! Bruk vanlig steinsalt for konservering.

Oppskrift på sprø søte agurker

En original oppskrift for sylting av agurker til vinteren med en kontrasterende kombinasjon av søt og salt smak. Lukk slike agurker inn glass krukker, hell dem med saltlake og eddik.

Agurker (som mange vil passe);
4-6 sorte pepperkorn;
2 erter av allehånde;
2 dillparaplyer (middels størrelse);
1 laurbærblad;
2 blader pepperrot og/eller solbær;
2-3 fedd hvitløk.

For marinaden (beregning per 1 liter vann):

200 g granulert sukker;
2 ss. skjeer salt;
200 ml.

Forberedelsesprosedyre:

Legg alle krydderne i bunnen av rene glass. Hvitløk kan kuttes i store biter eller stå som hele fedd. Legg deretter de tilberedte agurkene så tett som mulig.
Forbered marinaden: kok opp vannet, tilsett salt, sukker, rør til det er helt oppløst. Tilsett eddik, rør igjen, fjern fra varmen.
Hell den varme marinaden over agurkene, dekk med lokk og legg til sterilisering. vannbad i 10 minutter (1-liters krukker). Ikke glem å legge en bomullsklut på bunnen av pannen. Krukkene skal være i vann opp til skuldrene.
Rull opp lokkene og snu glassene opp ned. For å sikre sprø agurker, la dem avkjøles gradvis uten å dekke dem med noe.

Vær oppmerksom! Hvis du bruker skrukorker, må de også steriliseres på forhånd.

Sprø agurker uten sterilisering (de varer hele vinteren)

Hermetisering i henhold til denne oppskriften krever ikke sterilisering av produktet. Ved å helle kokende vann gjentatte ganger under kokeprosessen vil agurkene bli jevnt oppvarmet og fylt med smak og aroma av krydder, og det drenerte agurkvannet vil bli brukt til marinaden.

Vær oppmerksom! Uavhengig av hermetikkmetoden, bør krukker og lokk alltid steriliseres på noen måte som er praktisk for deg: damp, ovn, mikrobølgeovn, etc.

Ingredienser (per 1 liters krukke):

Agurker (som mange vil passe);
2 dillparaplyer;
2-3 fedd hvitløk;
2-3 erter av allehånde;
5-6 sorte pepperkorn;
2 laurbærblader;
1-2 blader pepperrot (rips, kirsebær, eik, etc. etter din smak).

For 1 liter marinade:

1 ss. skje salt;
2 ss. skjeer med sukker;
1 teskje.

Ytterligere informasjon! Du kan sylte agurker med paprika, gulrøtter og andre grønnsaker etter eget valg. I dette tilfellet kuttes de i små biter og legges i bunnen av glasset sammen med krydderne etter oppskriften.

Forberedelsesprosedyre:

Legg alle krydderne i bunnen av rene glass. Hvitløk kan kuttes i store biter eller stå som hele fedd. Legg deretter de tilberedte agurkene så tett som mulig.
Kok opp vann og hell i agurker. La stå i 20 minutter.

Vær oppmerksom! Tilsett varmt vann gradvis slik at glasset får tid til å varmes opp og glasset ikke sprekker.

Hell vannet over i en egen beholder (til marinaden), og fyll glassene med kokende vann igjen i 10 minutter.
Forbered marinaden: om nødvendig, bring volumet av vann til 1 liter, kok opp, løs opp salt og sukker. Fjern fra varmen, tilsett 1 teskje 70% essens, bland godt.
Tøm glassene og fyll umiddelbart med varm marinade.

Ytterligere informasjon! Det er veldig praktisk å helle vann fra krukker fylt med agurker ved å bruke plastavløpslokk med hull.

Oppskrift på syltede agurker med vodka

De som liker å knaske syltede agurker vil utvilsomt elske denne oppskriften. Vodka, som et ekstra konserveringsmiddel og antiseptisk middel, stopper gjæringsprosessen og reduserer risikoen for at lokkene svulmer opp under lagring.

Vi legger det til i små mengder - 30-50 ml per krukke, så agurkene er elastiske og alkoholfrie.

Ingredienser (beregning per liter krukke):

Middels store agurker (hvor mange får plass i glasset);
Pepperrot/kirsebær/solbærblad - etter din smak;
4-5 fedd hvitløk;
2-3 stk. nelliker;
3 stk. allehånde;
2-3 stk. dill paraplyer;
30 ml vodka.

For marinaden (per 1 liter):

1 ss. skje salt;
1,5 ss. skjeer med sukker;
50 ml

Forberedelsesprosedyre:

Legg krydderne etter oppskriften i bunnen av de steriliserte glassene og fyll med agurker så tett som mulig.
Løs opp salt og sukker i 1 liter kokende vann. Tilsett eddik, rør og hell umiddelbart over agurker.
Etter 10 minutter, hell marinaden i pannen, kok opp igjen og hell den varme marinaden over arbeidsstykket.
Tilsett 30 ml vodka i hver krukke og rull opp lokkene. Snu glassene opp ned og la avkjøle helt, dekket med et teppe.

Sprø agurker "som i butikken"

Butikker selger syltede agurker med en krydret eller søt-sur smak. I det første tilfellet tilsettes mer eddik, i det andre en kombinasjon av eddik og sukker. Du kan imidlertid gjøre denne forberedelsen til vinteren selv uten å forlate hjemmet ditt.

Ingredienser:

Middels store agurker (hvor mange får plass i en liters krukke);
3 ss. skjeer med granulert sukker;
2 ss. skjeer salt;
1 ss. skje ;
2 dillparaplyer;
3 fedd hvitløk;
6 sorte pepperkorn;
1 ts sennepsfrø;
2 stk. laurbærblad (middels størrelse).

Forberedelsesprosedyre:

Plasser agurker tett i steriliserte krukker, hell kokende vann, dekk til med lokk og la til den er helt avkjølt.
Hell vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok opp. Fjern fra varmen, hell i eddikessens, bland godt.
Legg alle krydderne i henhold til oppskriften i preparatet og hell i den varme marinaden. Rull opp lokkene, rist glassene godt, la avkjøle (ikke nødvendig å dekke).

Vær oppmerksom! Forholdet mellom sukker og eddikessens kan endres avhengig av smaken du ønsker - mer krydret eller søtt og syrlig.

Varmsalting for vinteren til oppbevaring i leiligheten

Du kan tilberede agurker til vinteren selv om du ikke har kjeller eller kjeller. Arbeidsstykket kan lagres i et hvilket som helst uoppvarmet rom (for eksempel i et pantry) eller på et praktisk sted i leiligheten vekk fra batteriet.

Ingredienser (basert på en 3-liters krukke):

1,8 - 2 kg agurker;
2 blader av pepperrot;
4-5 dillparaplyer;
6 fedd hvitløk;
10 sorte pepperkorn;
3 kirsebærblader;
3-4 ripsblader;
3 ss. skjeer;
1,5 liter vann;
1,5 ss. skjeer salt (med et lite lysbilde);
1,5 dynket ts sukker.

Forberedelsesprosedyre:

Vask agurkene godt og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer. Etter dette, trim endene og tørk.
Fyll steriliserte glass med krydder i henhold til oppskriften, og legg agurker tett i dem.
Kok opp vann og hell kokende vann over de fylte glassene. La stå i 15-20 minutter.
Hell det avkjølte vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og hell tilbake i glassene i 15 minutter.
Hell den litt avkjølte saltlaken tilbake i pannen og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett eddik, rør.
Hell den varme marinaden over arbeidsstykket, rull opp lokkene og la avkjøles gradvis uten å dekke til noe.

Ytterligere informasjon! Mengden eddiksyre (9%) varierer avhengig av volumet på glasset:
for en 1-liters beholder trenger du 1 ss. skje med eddik
for en 2-liters - 2 ss. skjeer
for en 3-liters - 3 ss. skjeer

Syltede agurker med 9% eddik

Dette klassisk måte sylting av agurker med eddik. Med utgangspunkt i det, kan du komme opp med en eller flere av dine egne "signatur"-oppskrifter, velge urter og krydder etter smak.

For et slikt preparat kreves følgende ingredienser (basert på en liters krukke):

agurker;
2 ss. skjeer salt;
1 ss. skje med sukker;
2-3 erter av allehånde;
30 ml;
1 dillparaply;
2 fedd hvitløk.

Tilberedningsprosedyren ligner den forrige oppskriften.

Agurker i eplecidereddik til vinteren

Oftest brukes vanlig bordeddik til å tilberede marinader. Du kan imidlertid tilberede syltede agurker med. Eplesyre Den har en mildere smak og en mindre skarp lukt.

Den fruktige smaken i kombinasjon med de andre ingrediensene vil gi de syltede agurkene en unik smak.

For å forberede, ta:

1 kg agurker;
4-6 fedd hvitløk;
4 kvister persille og dill;
4 blader hver av kirsebær og solbær;
6 sorte pepperkorn;
2 laurbærblader;
2 ss. skjeer salt;
4 ss. skjeer med sukker;
2 ss. skjeer med eplecidereddik.

Forberedelsesprosedyre:

Legg de tilberedte agurkene i rene glass sammen med krydderne i henhold til oppskriften. Hell kokende vann over og la stå i 20 minutter.
Hell vannet i en separat beholder, bring volumet til 1 liter og kok opp, løs opp salt og sukker. Fjern fra varmen, tilsett eplecidereddik, bland godt.
Hell den varme marinaden over arbeidsstykket og rull opp lokkene. Snu glassene opp ned, dekk til med et teppe og la dem stå helt avkjølt.

Lettsaltede agurker med eddik

Å sylte agurker med eddik er assosiert med forberedelser til vinteren. Imidlertid elskede lettsaltede agurker kan tilberedes fra begynnelsen av innhøstingen.

Ingredienser:

1,8 kg agurker;
10-12 fedd hvitløk;
6 dillparaplyer;
2 blader av pepperrot;
4-5 blader solbær eller kirsebær (valgfritt).

Til marinaden:

1,5 liter vann;
2 ss. dynkede skjeer salt;
1 teskje (stor haug) sukker;
1 ss. skje.

Forberedelsesprosedyre:

I bunnen av en dyp kjele legger du vaskede pepperrotblader, 3 dillparaplyer, 6 fedd hvitløk (kan kuttes i store biter), rips- eller kirsebærblader (valgfritt).
Legg de tilberedte agurkene (vasket og trimmet på begge sider) tett på krydderne.
Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i 1,5 liter kokende vann. Fjern kjelen fra varmen, tilsett eddik, rør godt.
Hell den varme marinaden over preparatet, legg 3 dillparaplyer og den resterende hvitløken på toppen. Dekk kjelen med lokk og la stå i romtemperatur i et døgn.
Sett pannen i kjøleskapet. Etter 8-10 timer kan du smake på agurkene.

Agurker blanchert i eddik for vinteren

En original oppskrift som ikke krever sterilisering og forberedelse av en marinade - agurker blancheres i eddik. Samtidig forblir de tette og elastiske, og bevarer smaken og aromaen.

Ingredienser (per 1 liters krukke):

Agurker (små);
1 haug med dill;
1-2 blader av pepperrot;
2 fedd hvitløk;
5 sorte pepperkorn;
2 laurbærblader;
1,5-2 l;
2 ts salt;
2 ts sukker.

Forberedelsesprosedyre:

Bløtlegg agurkene i vann i 4 timer. Vannet må skiftes med jevne mellomrom (eller gjøres rennende).
Legg finhakket dill, pepperrotblader, hvitløk, laurbærblader og pepperkorn i rene, steriliserte glass.
Hell 1,5 - 2 liter i en liten kjele, varm opp på svak varme, uten å koke opp. Blancher agurkene i små porsjoner i 2-3 minutter under konstant omrøring. Etter at de har endret farge, legg dem i glass.
Hell kokende vann over preparatet, tilsett sukker og salt i henhold til oppskriften, 2 ts 9% eddik. Rull opp lokkene og rist glassene litt slik at krydderne blir jevnt fordelt over hele volumet. La avkjøle, dekket med et teppe.

Oppskrift med tilsatt rips

Husmødre prøver ofte å legge til noe eget til oppskriften for å "oppdatere" smaken. Agurker syltet med gulrøtter, løk, paprika, tomater, etc.

Det viser seg ikke bare en vinterpreparat, men også en deilig salatforrett. Oppskriften med tilsetning av rips tiltrekker seg med nye smaksnotater.

Middels store agurker;
70-100 g rips;
2 dillparaplyer;
1-2 blader av pepperrot;
5 erter av allehånde;
2-3 nellikknopper;
1 ss. skje salt;
½ ss. skjeer med sukker;
1 teskje.

Forberedelsesprosedyre:

Legg pepperrotblader og dillparaplyer i bunnen av steriliserte glass. Legg så agurkene tett, dryss røde rips på toppen. Hell kokende vann i 10 minutter.
Hell vannet i en kjele og kok opp. Fyll arbeidsstykket igjen. Agurker skal dekkes helt med vann. La stå i 10 minutter.
Hell av vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, allehånde og nellik. Kok opp, la det småkoke i 2-3 minutter, tilsett eddik til slutt og ta umiddelbart av varmen.
Hell den varme marinaden over arbeidsstykket, rull opp lokkene, la avkjøle, snu glassene opp ned og dekk med et teppe.

Originaloppskrift med krydret ketchup tilsatt

Interessant oppskrift med tillegg tomatketchup. Som et resultat blir marinaden og agurkene selv søte og sure, krydret og aromatiske.

Ingredienser (per 1 liters krukke):

Agurker (store kan kuttes i store biter);
2 ss. skjeer med ketchup;
1 ss. skje ;
1 ss. skje med sukker;
1,5 ts salt;
2 fedd hvitløk;
1 lite pepperrotblad;
2 solbærblader;
2 dillparaplyer;
2 kvister persille;
3 kvister dill;
2 erter med allehånde.

Ytterligere informasjon! Hvis du vil lage spiciere agurker, tilsett litt rødglødende pepper (etter din smak).

Forberedelsesprosedyre:

Legg pepperrotblader, solbær, urter, hvitløk (kan kuttes i flere biter) i bunnen av en sterilisert bolle. Fyll glassene med forberedte agurker (etter å ha bløtlagt dem i vann og kuttet av endene på begge sider). Hell kokende vann i 15-20 minutter.
Hell av vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, allehånde og ketchup (du kan kjøpe i butikken eller lage din egen), kok opp og la det småkoke på svak varme i cirka ett minutt under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsett eddik.
Hell over agurkene – de skal være helt dekket med den varme marinaden. Rull opp lokkene. Snu glassene, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt.

Å sylte agurker i Rus begynte fra Ivan den grusomme tiden. Da var det nødvendig å konservere innhøstingen for vinteren. I dag er det ikke lenger mulig å telle antall forskjellige oppskrifter på din favorittmatbit. Sprø syltede agurker er like etterspurt på feriemenyer og hjemmemiddager.

Høstesesongen kan kalles åpen. Det er på tide å samle ferske agurker og mariner dem for vinteren, slik at du på nyttårs vinterkveld kan knuse de ferdige kreasjonene dine.

I dag vil jeg dele med deg flere alternativer for blanks, som resulterer i veldig deilige agurker, at du vil slikke fingrene. Ja, ja... 😉 Først, la oss finne ut av det, hvordan velge riktige agurker for sylting slik at de til slutt blir sprø og smakfulle, og ikke myke og sure osv.

Først, ta alltid de med svarte kviser, ikke grønne, ikke glatte, men svarte kviser. For det andre, sørg for å prøve det; du vil at agurkene skal være søte, ikke bitre. For det tredje, prøv det, hvis de er sprø og oppfyller andre kriterier, så er det disse vi trenger!

Alt du trenger å gjøre er å velge oppskriften du liker og tilberede den steg for steg på kjøkkenet ditt. Jeg lover at det blir veldig godt!

Jeg kan med sikkerhet si at dette er en velprøvd oppskrift. Som et resultat får du moderat søte, middels sure og salte sprø agurker. Jeg synes det absolutt er verdt et forsøk.

Ingredienser:

for 1 liters krukke:

agurker;
pepperrot petiole - 1-2 stk. (eller pepperrotblader);
solbærblader - 1 -3 stk. (kan erstattes med eikeblader);
kirsebærblader - 2-3 stk.;
1 dillparaply;
1-2 fedd hvitløk;
2-3 erter av allehånde;
2-3 sorte pepperkorn;
salt - 2 ts;
sukker - 3 ts;
eddik 9% - 50 ml;

Preparat:

1. Agurker må vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 2 timer.

2. Steriliser glassene. For å gjøre dette, vask dem vaskemiddel, og skyll deretter grundig under vann. Sett de våte glassene i en kald ovn, sett temperaturen til 120-130 °C og steriliser dermed i 10-15 minutter til de er helt tørre.

3. Når de to foregående trinnene er fullført, legger du krydderne i bunnen av hver krukke. For å begynne, legg til pepperrotstilker, ripsblader, kirsebærblader, et par dillparaplyer, 1-2 fedd hvitløk (enten hele eller kuttet i to), allehånde og sorte pepperkorn.

4. Skjær av halen på agurkene og fyll glassene. Små agurker fungerer veldig godt til en liters krukke. Men store er også mulig. For å gjøre dette, legg en del av det i en krukke, og skjær resten i skiver og fyll det også.

5. Legg glasslokkene i en dyp bolle, hell kokende vann over dem og la stå i 5-7 minutter.

6. Ta stor kjele for sterilisering. Plasser enten en tallerken eller en fille i bunnen for å forhindre at glassene sprekker under steriliseringsprosessen. Legg dem i en kjele, og hell i mellomtiden 2 ts i hver. grovt salt, 3 ts. sukker og 50 ml 9% eddik.

7. Dekk glassene med lokk og hell sakte varmt kokt vann i pannen. Sett den på bålet og steriliser glassene etter koking i 20 minutter.

8. Etter aldring, fjern de ferdige steriliserte glassene. Og legg de følgende i pannen i stedet, og dypp dem gradvis ned i vann slik at ingenting sprekker.

9. Fyll umiddelbart glassene du trakk ut med kokende vann helt til toppen. Lukk lokkene godt, snu og la stå i 20-30 minutter. Deretter kan du sette den i en kjeller eller et annet mørkt, kjølig rom.

Vi må bare vente til vinterkveldene for å nyte de sprø agurkene skikkelig. Hvis du prøver denne oppskriften, sørg for å dele resultatet.

Syltede sprø agurker uten eddik

Du kan prøve å marinere på denne måten. Du kan smake den om 2-3 uker, eller om vinteren (agurker lagres ideelt). Og pga sitronsyre smaken vil være perfekt. Prøv dette alternativet, jeg tror mange vil like det.

Ingredienser:

agurker;
rips blader;
kirsebærblader;
pepperrot blader;
dill (gamle eller unge paraplyer);
pod varm pepper Chile;
pepperkorn - 5-10 stk.;
5-6 fedd hvitløk (hvis du ikke liker det, kan du bruke mindre);

Preparat:

1. Bløtlegg agurkene, gjerne over natten, slik at de blir faste og sprø.

Minimum 5 timer. Mer er bedre.

2. Siden vi ikke vil sterilisere agurkene i denne oppskriften, steriliserer vi først og fremst bare glassene, som vi setter i ovnen i 15 minutter, etter å ha vasket dem godt.

3. I en allerede sterilisert krukke, legg 5-6 kanskje 10 pepperkorn; 5-6 fedd hvitløk (hvis du ikke liker det, legg til mindre); små biter av pepperrotblader; en paraply av ung (eller gammel) dill; varm chilipepper, kuttet på langs (for å sikre at den ikke er for varm, fjern frøene).

4. Trim agurkene forfra og bak og legg dem forsiktig vertikalt i en literskrukke, slik at det blir minst mulig mellomrom mellom dem.

5. Legg så pepperrotblader oppå dem, noen grener av dill, et kirsebærblad og et ripsblad (rødt eller svart).

6. Legg små agurker horisontalt oppå greenene.

7. Hell kokende vann, dekk til med lokk og vent 10 minutter. Hell deretter dette vannet i pannen. Og hell (nytt) kokende vann i glasset igjen og vent 15 minutter.

8. Mens agurkene står i 15 minutter kan du lage marinaden. Tilsett 1/2 ts i en kjele med vann (0,5 l) (hvor det første kokende vannet ble helt). sitronsyre, bland godt og tilsett deretter 2 ss. l. med en haug sukker, 1 ss. uten et fjell av salt. Sett på bålet, rør godt og kok opp.

9. Hell det så i glasset og rull det umiddelbart sammen. Hvis noe av vannet lekker ut, er det bra, ikke bekymre deg. Snu den over på lokket, pakk den inn i et håndkle en stund, og plasser den deretter i et mørkt rom.

Oppskrift på syltede agurker med eddik til en 3 liters krukke

Ingredienser:

agurker;
dill paraplyer;
solbærblader;
pepper: sorte erter og allehånde;
eddik 70%;
sukker;
salt;

Marinerte sprø agurker med sitronsyre

Den beste, enkleste og favorittoppskriften min. Jeg lot de søte tingene stå til senere, som de sier 😉 Prøv denne oppskriften, den blir veldig, veldig smakfull.

Ingredienser:

For 1 liters krukke:

agurker;
2 fedd hvitløk;
dill;
kirsebærblader - 2 stk.;
ripsblad - 1 stk;
laurbærblad - 1 stk;
pepper: sorte erter (6 stk) og allehånde (2 stk);
sukker - 8 ss. (med et lysbilde);
sitronsyre - 1 ts. (med et lysbilde);
salt - 2 ss. (uten lysbilde);

Preparat:

1. Legg dill, kirsebærblader, ripsblad, 2 fedd hvitløk, laurbærblad, allehånde og sorte pepperkorn, og, om ønskelig, en liten bit pepper i glass.

2. Fyll glassene med agurker som tidligere har stått i kaldt vann i minst 2 timer.

Det er viktig å vente så lenge hvis du vil at agurkene skal bli sprø.

3. Fyll glassene med kokende vann til toppen. Dekk til med lokk, la stå i kokende vann i 2-3 minutter og la stå i 15 minutter.

4. Hell vannet fra glassene over i en kjele. Og kok det.

5. Hell vannet fra pannen i glassene. La igjen i 15 minutter.

6. Hell vannet fra glassene tilbake i pannen.

7. Vi skal lage 1 liter marinade. Tilsett 2 ss (uten objektglass) salt, 8 ss. sukker, sitronsyre 1 ts. (med et lysbilde). Sett det til å koke.

8. Fyll glassene til randen. Lukk lokket og rull sammen. Snu den og oppbevar den i en kjeller, pantry eller rett og slett i et kjølig, mørkt rom.

Vel, det er alt, venner! Hvis du likte minst én oppskrift, så del artikkelen med vennene dine, klikk på de sosiale knappene nedenfor. Jeg vil være veldig takknemlig. Og ikke glem å legge igjen kommentarene dine nedenfor, jeg vil lese dem med glede og svare alle. Vi sees i den nye artikkelen!

Hva kan være bedre enn syltede agurker med poteter eller pasta, eller et annet tilbehør? På alle høytider legger vi alltid denne hjemmelagde sylteagurken på bordet. Til og med smørbrød kan tilberedes med syltede agurker.

Og om vinteren, hvor fint det er å få en kald krukke med agurker fra kjelleren, og etter badet å sitte med en venn ved bordet under en hvit, og knase på en agurk og runde poteter forrett. Å…

Å tilberede disse agurkene er ikke vanskelig i det hele tatt. Noen bruker sin egen oppskrift som har vært testet i årevis, noen tar den fra venner, noen eksperimenterer, endrer både sammensetning og mengde ingredienser.

Denne artikkelen inneholder flere fantastiske oppskrifter som jeg håper vil hjelpe deg med å forberede syltede agurker til vinteren.

For en liters krukke trenger vi:

agurker
hvitløk - 2 fedd
pepper - 4-5 erter
pepperrot og kirsebærblad,
dill
salt - 1 ss. l.
sukker - 2 ss. l.
eddik 9% - 1 ss. l.

Forbered agurker: legg dem i en bolle og hell kaldt vann i 2 timer Etter det, vask og skjær av endene på begge sider.

Vi tar glass og legger dill, pepperrotblader, rips og kirsebær i dem. Pepperrot kan også tas med rot. Vi legger også til pepper, laurbærblad og hvitløk. Trenger du krydrede agurker kan du tilsette varm pepper. Deretter fyller du glassene med agurker. De bør være plassert ganske tett.

Etter dette, tilsett sukker, salt og eddik. Hell kokende vann, lukk lokket og sett til sterilisering. Rull deretter opp lokkene, pakk dem inn i et håndkle og la avkjøle.

Så snart glassene er avkjølt, legg dem bort for oppbevaring.

Sylter agurker til vinteren i en 2 liters krukke. Du vil slikke fingrene!

Nødvendige ingredienser:

agurker
Rød pepper - 2 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Pepperrot og ripsblader
Pepperkorn - 2 stk.
Allehånde – 4 stk.
Eddik 9% - 1 ss. l.
Salt - 1 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Dill

Vask agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann i 5 timer.

Ha urter, paprika og hvitløk i glass. Etter det legger du til selve agurkene.

Hell kokende vann i glasset og la stå i 10 minutter. Etter dette, tøm av vannet og tilsett mer kokende vann i 10 minutter.

Tilbered saltlaken med avtappet vann: tilsett salt, sukker og kok i 5 minutter.

Hell saltlaken i glass og tilsett eddik. Rull opp lokkene, snu, pakk inn i et håndkle og la avkjøle. Etter at glassene er avkjølt, fjerner du dem.

Sprø agurker til en 3 liters krukke

For en tre-liters krukke trenger vi:

agurker - 5 kg.
varm pepper - 1 stk.
pepperrotrot - 1 stk.
hvitløk - 1 hode,
nellik - 10 stykker,
pepper søt ert– 4 erter
sorte pepperkorn - 4 erter
laurbærblad - 6 stk.
dill og persille
eddik 9% - 25 g.
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss. l.

Vask agurkene og bløtlegg dem i kaldt vann i 5 timer. Det er bedre å bruke agurker liten størrelse opptil 20 cm.

Vi forbereder glassene. Legg fedd, hvitløk, laurbærblad, tørr og frisk pepper på bunnen. Tilsett dill og persille. Skjær pepperrotroten i små biter.

Vi tar agurkene ut av vannet, kutter av endene på begge sider og legger dem i glass.

Hell kokende vann i glassene og lukk lokkene. Så vi varmer dem opp i 10 minutter. Hell så vannet i en kjele og tilsett salt og sukker. Kok opp saltlaken. Tilsett eddik i glassene og fyll med kokende saltlake.

Vi ruller opp lokkene på glassene, snu dem og la dem avkjøles.

Oppskrift på sylting av agurker til vinteren med sitronsyre

For å forberede, ta:

agurker
Salt - 1 ts.
Sukker - 3 ts.
Kirsebærblader - 1-2 stk.
Sitronsyre - 0,3 ts.
Hvitløk - 1-2 fedd
Allehånde, laurbærblad

Som i alle andre oppskrifter, vask agurkene, bløtlegg dem i 3-4 timer, fjern dem deretter fra vannet og skjær av endene på begge sider.

Legg kirsebærblader, hvitløk, allehånde og laurbærblad i bunnen av glasset. Etter dette, tett pakk agurkene selv og hell kokende vann i 10 minutter.

Hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker og kok opp.

Fyll ut varm sylteagurk i glass, tilsett sitronsyre og skru på lokkene. Snu den innpakkede hermetikken, dekk til med et håndkle og la den avkjøles.

Om vinteren tar vi ut en slik krukke og knuser den deilig.

Oppskrift på syltede agurker til vinteren i krukker uten sterilisering

Ingredienser:

agurker
Bordeddik 9% - 30 ml.
Salt - 35 g.
Sukker - 50 g.
Persille, dill
Pepperrotblader - 1 stk.
Solbærblader - 4 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Laurbærblad - 2 stk.

Bløtlegg først agurkene i kaldt vann i tre timer.

Vi tar en krukke, legger urter, pepper, hvitløk, ripsblader og laurbær på bunnen. Nå bretter vi agurkene dynket i vann tett og tett. Topp med mer krydder og et pepperrotblad.

Hell kokende vann i glasset og la stå i 10 minutter. Hell av vannet i en kjele og tilbered saltlaken ved å tilsette salt, sukker og eddik.

Kok opp saltlaken og hell den kokende marinaden i agurkene. Vi lukker glasset med et lokk, gjerne et skrudd, og lar det avkjøles.

Etter dette setter vi glassene på et kjølig sted for lagring.

Sprø syltede agurker i 1 liter vann med sukker

Ingredienser til 1 liter:

agurker;
eddik - 1 ts. l.
persille
løk og gulrøtter - 1 stk. per krukke
salt - 1 ss. l.
sukker - 2 ss. l.
pepperkorn, nellik, kirsebærblad.

Bløtlegg agurkene i vann i 2 timer I literskrukker (forvasket) legg hakket løk, fedd hvitløk og gulrøtter, persille og dill kuttet i strimler. Tilsett agurker.

Kok opp vann, hell det i glass med agurker og la stå i 10 minutter. Etter dette, tøm vannet, kok opp igjen og hell på samme måte i 10 minutter. Tilsett salt og sukker i dette vannet og kok opp.

Hell denne saltlaken i glass og dekk dem med lokk.

Snu glassene, dekk til og la avkjøle.

Søte og sprø syltede agurker i 1 liter vann. Oppskrift for vinteren

Ingredienser:

Agurker - 1 kg.
Salt - 2 ss. l.
Sukker - 5 ss. l.
Eddik 9% - 2 ss. l.
Svart pepper - 4 erter
Hvitløk - 4 fedd
Pepperrotblader - 2 stk.
Ripsblader - 6 stk.
Dill

Vi starter med å vaske agurkene godt. Endene kan kuttes av, eller du kan la dem være som de er.

Arranger nå agurkene tett. Etter dette, kok opp vannet og hell kokende vann over glassene med agurker. Dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

Etter denne tiden, tøm vannet i pannen, tilsett et nytt glass kokt vann og kok opp vannet i pannen. Så snart vannet koker, tilsett 2 ss salt, 5 ss sukker og 2 ss 9% eddik. Gi marinaden et oppkok igjen, og hell den over i glass med agurker. Vi tar lokkene, ruller opp glassene og snur dem opp ned, dekker dem med et håndkle. Når glassene er avkjølt, setter du dem bort til vinteren.

Syltede agurker med vodka

Nødvendige ingredienser:

Agurker - 1-1,5 kg
Dill
Pepperrotblader - 2 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Svarte pepperkorn
Ripsblader - 4 stk.
Salt - 50 g
Sukker - 50 g
Vodka - 25 ml

Bløtlegg først agurkene

Nå kan du forberede saltlaken. For å gjøre dette, sett en kjele på bålet, hell i vann og kok opp. Så snart vannet koker, tilsett salt og sukker og kok opp litt til.

Hell den varme saltlaken i en krukke, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Etter den tildelte tiden, tøm løsningen, kok opp vannet igjen og hell det i i 15 minutter. Etter denne tiden må du ikke tømme vannet, men tilsett vodka. Vi skrur på lokkene på glassene, snur dem til avkjøling og legger dem bort, deretter til vinteren.

Syltede agurker med sitronsyre for vinteren i 1 liter vann

For å marinere agurker med sitronsyre trenger vi:

Agurker - 3 kg
Dill
Pepperrot (blader) - 3 stk.
Hvitløk - 6 fedd.
Laurbærblad - 9 stk.
Svart pepper (erter) - 1 ts.
Salt - 5 ss. l.
Sukker - 10 ss. l.
Sitronsyre - 2 ts.
Rød varm pepper - 1 stk.

Vask og bløtlegg agurkene, skjær deretter av endene. Ha krydderne i glassene og pakk agurkene tett.

Hell deretter kokende vann i glassene og dekk til med lokk. Så glassene skal stå i 10 minutter.

Forbered marinaden. Kok opp vann og løs opp salt, sukker og sitronsyre i det. Hell varm marinade over agurker i glass.

Vi ruller opp glassene med lokk, snur dem opp ned, avkjøler og legger bort til vinteren.

God appetitt!

Vel, fortell meg, hvem elsker ikke krydret, syltete, sprø syltede agurker? Hvem har ikke allerede den beste oppskriften for å lagre dem i krukker for vinteren, gitt videre fra generasjon til generasjon? Hver husmor finner før eller siden en slik oppskrift, og å tilberede saftige grønnsaker til vinteren blir til fantastisk tradisjon, så vel som deres bruk på helligdager i salater, som en snack eller rett og slett et velsmakende tillegg til en solid lunsj eller middag.

Sprø syltede agurker er elsket av både voksne og barn. Hovedhemmeligheten deres er selvfølgelig at hjemmelaget hermetikk viser seg naturlig og velsmakende. Det brukes både egne agurker fra sommerhøsten og butikkagurker, men alltid de ferskeste. Tross alt, hvor kommer crunchen fra i en slapp gammel agurk?

I dag vil jeg fortelle deg om oppskrifter for å lage svært velsmakende syltede agurker med et obligatorisk attributt - en ringende crunch!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage sprø syltede agurker - tilberedning med eddik

Hva er den viktigste forskjellen mellom syltede agurker og saltede? Det riktige er at de er fylt med en marinade av krydder, salt, sukker og selvfølgelig eddik. Eddik i denne oppskriften blir det viktigste konserveringsmidlet, det som hindrer agurkene i å bli ødelagt, og den dominerende noten i smaken.

Jeg vet at det er store fans av syltede agurker, som har en slik forkjærlighet for denne typen konservering utelukkende for deres krydrede syrlige smak.

De nest viktigste ingrediensene etter eddik er aromatiske urter og krydder, samt andre grønnsaker og til og med bær som dekorerer smaken av agurker og gjør den gjenkjennelig.

Den vanligste oppskriften, som med rette kan betraktes som grunnleggende, er sprø syltede agurker med urter fra hagen og hvitløk.

For å tilberede disse agurkene trenger du:

små eller mellomstore ferske agurker - 1 kg,
fersk dill - 2 paraplyer eller små bunter,
solbærblader - 4-6 stykker,
pepperrotblader - 1 stk,
hvitløk - 4 fedd,
svart pepper - 6 erter,
allehånde - 8 erter,
nellik - 2 pinner,
sukker - 2 ss,
salt - spiseskje,
eddik 9% - 8 ss eller eddik essens 70% - 2 ts.

Dette antallet agurker passer i to liters krukker. Alle krydder og urter er beregnet per liter marinade. Omtrent denne mengden marinade vil være nødvendig for å bevare sprø syltede agurker til vinteren.

Bare små agurker som ikke er større enn 12-13 centimeter er egnet for sylting. Sjekk alltid fastheten til grønnsakene og tykkelsen på skinnet. For tynn og delikat hud, som er lett å stikke hull på med en negl, blir ikke sprø til slutt.

Agurker til sylting må ha kviser og en jevn mørkegrønn farge, uten gule flekker og ass. Gulhet indikerer at agurkene ikke hadde nok fuktighet under vekstprosessen. Disse blir heller ikke sprø syltede agurker.

Preparat:

1. Vask agurkene du skal sylte grundig på forhånd. Pass på at de er ferske uten tegn på ødeleggelse og ikke har slappe, myke sider.

Hell kaldt vann over agurkene og la trekke i 4 timer. I en ideell situasjon, spesielt i sommervarmen, bør vannet skiftes hvis det blir varmt, tilbake til kaldt.

2. Vask alle bladene og urtene til marinaden. Tilbered krydder i ønsket mengde.

3. Steriliser krukker og lokk. Det er mange måter å gjøre dette på:

plasser glassene opp ned over en panne med kokende vann med et spesielt lokk med hull,
varm opp glassene med litt vann i ovnen,
Kok glassene med litt vann i mikrobølgeovnen.

Jeg bruker sistnevnte metode fordi den er veldig enkel og rask. Du trenger bare å vaske krukken med natron, hell deretter ca. 1-2 fingre med vann i den og sett den i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Vannet i glasset skal aktivt koke i et par minutter, den stigende dampen vil sterilisere glasset. Som mannen min sier: "ingenting vil forbli i live."

Nøkkelen er å fjerne dem forsiktig fordi de vil være ekstremt varme. Bruk grytekluter, votter og håndklær.

Lokkene steriliseres ved å koke dem i en panne med vann. Fem minutters koking er nok.

4. Legg aromatiske urter, blader og krydder i forberedte og litt avkjølte (for ikke å brenne hendene) glass.

Legg 1 dillparaply (eller liten haug) i hver krukke. Del solbær- og pepperrotbladene i to. Dessuten to fedd hvitløk i hver krukke og samme mengde pepperkorn. I hovedsak er alle krydder delt likt i to krukker. For hva? Slik at marinaden og agurkene i to forskjellige glass har samme smak.

5. Nå kommer den morsomme delen. Elsket du Tetris som barn like mye som jeg gjorde? Hvorfor Tetris? Ja, fordi det er agurkens tur til å ta plass i glassene. For å gjøre dette, må de spres så tett som mulig.

Bruk aldri skjeve agurker til sylting. Denne Tetrisen blir for vanskelig. Gode, jevne agurker må først plasseres vertikalt slik at maks mengde får plass. Og så legg den horisontalt oppå. Om nødvendig kan agurker kuttes i biter for å fylle hele plassen i glasset.

Sprø syltede agurker skal fylle glassene så mye som mulig.

6. Kok opp en kjele eller kasserolle med vann. Hell deretter kokende vann over agurkene plassert i glasset helt til toppen. Rett langs kanten av boksen.

Kokende vann vil sterilisere agurker og urter. La glassene stå i 15 minutter med kokende vann inni.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell en liter vann i en separat kjele, tilsett salt, sukker, pepper og nellik.

Sett kasserollen på komfyren og kok opp under omrøring. Salt og sukker skal løses helt opp. La småkoke i et par minutter og ta av varmen. Tilsett umiddelbart eddik til marinaden.

8. Når marinaden er klar, tømmer du det kokende vannet fra agurkene og erstatter det med marinade. Fyll den på samme måte helt til kanten av glasset. Det skal være nok marinade til å fylle begge glassene.

Når det er hellet, lukk lokkene. Hvis du bruker vri, pakk dem så tett som mulig til maksimal styrke. Hvis det er spesielle tynne lokk for søm, hold sømanordningen for hånden og rull dem opp med en gang.

9. Når de er skrudd, snu glassene opp ned og legg dem på lokkene. Sjekk med en serviett eller en finger for å se om væske siver ut ved halsen. Hvis det lekker, er det nødvendig å raskt erstatte hettene med nye. For å gjøre dette kan du sterilisere flere lokk enn krukker. Reservedeler skader aldri.

Pakk de omvendte glassene inn i et tykt, tykt teppe og la avkjøle til de når romtemperatur. Dette vil ta minst en dag, så tenk umiddelbart på et sted hvor glassene dine vil stå til de avkjøles og ikke vil forstyrre noen.

Etter en dag, eller enda bedre to. Sjekk glassene igjen for lekkasjer og legg dem rolig inn i skapet for modning.

Deilige sprø syltede agurker vil være klare etter en stund, og spises best om vinteren. God appetitt!

Sprø syltede agurker i literskrukker med rips

En annen interessant oppskrift lage syltede agurker, som jeg oppdaget for et par år siden. Jeg elsker virkelig det når agurkmarinade tilberedes med tillegg av en rekke smaker. Selv eksperimenterte jeg med bær, grønnsaker og krydder. Jeg likte oppskriften med solbær for sin egenart. Det kom også godt med når bærene og agurkene ble modne ved dacha. Hvis du har samme situasjon, så sørg for å prøve å lage sprø syltede agurker med rips.

For å tilberede 1 kilo agurker trenger du:

ferske agurker - 1 kilo,
hvitløk - 4 fedd,
grønt eller dill blomsterstander - 2 paraplyer eller små grener,
solbærblader - 2 blader,
kirsebærblader - 4 blader,
solbærbær - 4 kvister,
varm rød pepper i belg - 1 stk,
laurbærblad - 2 stk,
allehånde pepperkorn - 4 stk.
nellik - 2 stk.
bord steinsalt - 2 ss,
granulert sukker - 1,5 ss,
eddik 9% - 8 ss (80 gram).

Slik tilbereder du sprø syltede agurker til vinteren:

Siden jeg i den første oppskriften beskrev i stor detalj nesten alle trinnene for sylting av agurker, i denne vil jeg gjøre det mer kort for ikke å gjenta meg selv. Tross alt vil mange ting måtte gjøres på nøyaktig samme måte.

1. Bløtlegg først agurkene i kaldt vann. Det er denne prosessen som vil hjelpe dem til å bli elastiske og sprø senere, selv etter langvarig marinering i krukker. Vi sylter agurker til vinteren, noe som betyr at vi ikke kommer til å spise dem med det første.

Hell kaldt vann over agurkene og la stå i minst 3 timer.

2. Steriliser godt vaskede glass med natron. For 1 kg agurker trenger du 2 krukker med en kapasitet på 1 liter. Hvis det er flere agurker, øk antall glass og marinadeingredienser proporsjonalt. Så for to kilo med agurker, multipliser alle tallene med 2.

Sterilisering kan gjøres raskt i mikrobølgeovn. Hell bare ca 100 gram vann i en krukke og plasser den i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vannet vil koke og dampen som frigjøres vil sterilisere glassene.

3. Legg krydder i forberedte glass. Sett i hver krukke: 1-2 fedd hvitløk, et ripsblad, to kirsebærblader, en ring med rød pepper, en kvist eller blomsterstand av dill, et laurbærblad.

4. Legg agurker oppå urtene. Dette gjøres med høyest mulig tetthet. Den nederste raden med agurker er plassert vertikalt. Og toppen er fylt med agurkbiter, selv om det er små ringer. Legg ripsbær på toppen, 5-8 stykker per krukke (det vil si en kvist). Du kan også legge en liten kvist dill på toppen. Dette vil gjøre sprø syltede agurker enda mer smakfulle.

5. Kok opp vann i en kjele og umiddelbart etter at du har slått den av, fyll glassene med agurker helt til toppen. Dekk til med lokk som tidligere er sterilisert i kokende vann. (sett en øse med vann på komfyren og la lokkene koke i den i noen minutter). La stå i 1-0 minutter og tøm av vannet.

6. Gjenta å helle kokende vann over agurkene i 10 minutter. Men etter den andre fyllingen, ikke hell ut vannet, men hell det forsiktig fra glassene i en stor kjele. Vi vil forberede marinaden fra dette vannet. Aromaene av agurk, urter og rips er nå blandet i den, og fargen har blitt litt rosa på grunn av bærene.

7. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik (det vil si alle de resterende krydderne) i marinadevannet og rør. Sett på bålet og kok opp. La småkoke i et par minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett marinaden nødvendig mengde eddik. Oppmerksomhet! Ikke kok med eddik; det tilsettes på slutten.

8. Klar varm marinade Hell i krukker med en stor øse. Væsken skal dekke alle agurkene til kanten av glasset.

9. Etter dette, lukk umiddelbart lokkene. Skru dem veldig godt og snu glasset opp ned. Sjekk kantene på glasset nær lokket for å sikre at det ikke lekker vann. Sett nå alle glassene sammen og pakk dem inn i et teppe. I denne formen skal de stå i et døgn eller enda mer til glassene er helt avkjølt.

Etter dette kan glassene settes bort mørkt sted, for eksempel et skap, og oppbevar til vinteren. I denne formen blir sprø syltede agurker ikke ødelagt på veldig lenge, og når du åpner dem, vil du definitivt like resultatet.

Hjelp deg selv til helsen din!

Oppskrift for å lage sprø syltede agurker til vinteren uten sterilisering

Tradisjonelt deler jeg en videooppskrift, som jeg også brukte ved tilberedning av agurker. Det vil hjelpe deg å forstå hele prosessen klarere. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å sterilisere krukker og lokk for å tilberede agurker. Du kan finne dette nyttig.

Som du allerede kan se, er høstingsprinsippene veldig like. Forskjellen vil hovedsakelig ligge i hvor mye ekstra smak dine sprø sylteagurk vil få, avhengig av hvilke krydder og urter som tilsettes marinaden.

Syltede agurker med chiliketchup - en original og veldig velsmakende oppskrift

For å tilberede disse originale agurkene trenger du:

agurker - 1 kg,
varm chili ketchup - 4 ss,
laurbærblad - 2 stykker,
allehånde - 4 erter,
hvitløk - 2-4 fedd,
svart pepper - 6 erter,
salt - 1 spiseskje,
sukker - 2 ss,
eddik 9% - 70-80 g (7-8 ss).

Preparat:

Tilberedningen av disse syltede agurkene er ganske standard, med unntak av marinaden. Derfor for mer detaljert beskrivelse Du kan gå til begynnelsen av artikkelen til den første oppskriften.

1. Hell rent vaskede agurker med kaldt vann og la stå i 3-4 timer.

2. Steriliser glassene med din favorittmetode. (du kan også lese om dette i den aller første oppskriften; jeg deler min velprøvde metode).

3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen og tilsett salt, sukker og chiliketchup. Bland godt og la det koke. Etter 2-3 minutter med koking, fjern fra varmen og hell i eddik.

4. Ha laurbærblad, hvitløk og pepper i glass, del krydderne likt mellom glassene.

5. Legg så agurkene veldig tett.

6. Hell nå den veldig varme, nettopp kokte marinaden over agurkene i glassene. Marinaden skal ikke ha tid til å kjøle seg ned. Den vil være rød i fargen og de sprø sylteagurkene vil se ut som de ble tilberedt i tomatjuice.

7. Varme glass, umiddelbart etter helling av marinaden, skal skrus på med lokk eller rulles sammen (avhengig av hva du bruker), snus og legges på lokkene. Sjekk forseglingen på glassene. Dekk til med et teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.

Resultatet vil glede deg veldig. God appetitt!

Mange husmødre elsker å lage mat hermetiske agurker for vinteren. Vi tilbyr høykvalitets og velprøvde oppskrifter for agurkpreparater for enhver smak.

Hermetiske agurker til vinteren - deilige oppskrifter

Før du begynner å hermetisere agurker for vinteren, bør du vurdere disse få viktige tipsene:

Til hermetikk er det best å bruke små, sterke agurker, om mulig samme størrelse og riktig form.
Før du høster agurker, bør de først bløtlegges i kaldt vann i minst 3 timer, og skifte vannet
Sylteglass skal vaskes i varmt vann med natron, steriliser deretter over kokende vann eller stek i ovnen i 25–30 minutter.
Før du håndterer sterile krukker, må du vaske hendene.
Jo flere krydder du legger på toppen av tilberedningen, jo rikere blir smaken på agurkene.
Eddik bør helles gradvis i marinaden, etter at pannen er fjernet fra varmen.
Som regel er 40,0 salt per liter saltlake den optimale mengden når agurkene er moderat saltet.

Visste du det?

Krydret tilsetningsstoffer gir syltede agurker ikke bare smak, de styrker strukturen og fremmer bedre bevaring: pepperrotblad og rot, kirsebærblad, laurbærblad.

Hermetiske agurker - matlagingsteknologi

Krydrede urter legges i bunnen av forberedte literskrukker.
Deretter plasseres agurkene i vertikal stilling.
Ovenfra og fra inni krukker - du kan sette dill paraplyer, biter av varm pepper, fedd hvitløk.
Deretter er alt fylt med anstrengt kokende saltlake og den nødvendige mengden eddik tilsettes.
Krukken er tett lukket med et sterilt lokk, rullet sammen, snudd opp ned, dekket med et teppe og stående til den er helt avkjølt.
Oppbevares i kjøleskap eller kaldt pantry.

Hermetiserte agurker med krydder til vinteren

0,6 kg agurker,
1 liter vann,
4 ss. jeg salt uten lysbilde,
2 ss sukker,
1 ss. l - 70% eddiksyre,
pepperrot blad,
3 solbærblader,
3 erter med allehånde,
6 sorte pepperkorn,
2 fedd hvitløk,
1 stk varm pepper,
persillekvister, dill og selleri

Matlagingsmetode:

Hell de vaskede agurkene med kaldt vann og la stå i seks timer.
Vask og hakk pepperrotblader, rips og annet grønt grundig.
Legg krydder og hakkede urter på bunnen av glassene
Tilsett agurker.
Tilsett sukker, salt, vann i pannen og kok opp. Legg til på slutten eddiksyre og hell den resulterende marinaden over agurkene.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i 8–10 minutter og rull sammen.

Hermetiske agurker (rask metode)

En bøtte med små agurker, 3 liter vann (for 8 liters krukker), 250 g sukker, 4 ss. spiseskjeer salt (hauget), 500 ml bordeddik.

Pepperkorn, laurbærblad, dill, persille og hvitløk legges i bunnen av glassene.
Agurker legges i kokende saltlake.
Så snart agurkene endrer farge (2–5 minutter), legg dem i glass, fyll dem med saltlake, rull dem sammen og pakk dem inn i en dag.

Syltede agurker uten sterilisering og uten å tilsette eddik

For en tre-liters krukke:

1,5 kg agurker,
2 fedd hvitløk, hakket
1 middels stort pepperrotblad
8 solbærblader,
2-3 kirsebærblader,
2-3 laurbærblader, et stykke rød, varm pepper (uten frø),
dill med paraplyer.
Om ønskelig kan du tilsette 1 ts hver av hakkede bladselleri, persille, en klype timian eller skogsoregano (ikke mynte).

for 1 liter vann – 2 dynkede spiseskjeer salt. En tre-liters krukke med agurker krever ca 1,5 liter vann og 3 fulle spiseskjeer salt.

Bløtlegg agurkene i kokt, avkjølt vann i omtrent et døgn - i en stor emalje panne eller en bøtte.
Plasser agurker i tilberedte krukker - tett, men uten å klemme, blandet med krydder. Legg dillparaplyer på toppen.
Fyll glassene til toppen med kokt, avkjølt fyll.
Dekk til med lokk og la stå i flere dager.
Så snart det er en liten film på saltlaken og agurkene ser klare ut, kan du fryse dem.
I et varmt rom går det 2 dager fra øyeblikket av salting til avdekning; i kulden i 4 dager.

Basert på denne oppskriften kan du lage tre varianter til:

Agurker med sennep

Tilsett 1-2 ss tørr sennep i den tilberedte krukken med agurker og hell kokende saltlake over den.

Forsegl umiddelbart glasslokk med klips, pakk til den er helt avkjølt.

Agurker med aspirin

I stedet for sennep kan du tilsette 1-2 knuste aspirintabletter i en krukke med syltede agurker. Hell umiddelbart kokende saltlake over dem, rull dem sammen og pakk dem godt inn.

Aspirin er et pålitelig og ufarlig (i liten dose) konserveringsmiddel. Den kan brukes selv når du hermetiserer langfruktede agurker kuttet i biter.

Agurker med kalsiumklorid (sprø)

Hell kokende saltlake over de saltede agurkene i glass, tilsett 1 ss kalsiumklorid (kjøp løsningen på forhånd på apoteket), rull sammen, pakk inn i papir og pakk inn bomullsteppe til det er avkjølt. Oppbevar avkjølte glass i spiskammeret.

Kalsiumklorid gjør vannet i saltlaken hardt, og gir agurker den knase som mange liker.

Hermetiserte agurker med løk og pepperrot til vinteren

agurker - 10 kg,
løk - 1 kg,
dill med frø - 200,0,
pepperrotrot - 20,0,
salt - 400,0
sukker - 150,0
sitronsyre - 150,0
1 hode hvitløk,
15 sorte pepperkorn,
15 sennepsfrø,
5 laurbærblader,
10 liter vann.

Skrell hvitløk, løk og pepperrotrot. Hakk løken, skjær pepperrotroten i små biter.
Vask agurkene, legg tett i tre-liters glass, tilsett 1 fedd hvitløk, et stykke pepperrotrot, en kvist dill og en håndfull løk i hver krukke.
Tilbered en marinade av sitronsyre, sukker, salt, vann, sennepsfrø, laurbærblad og sort pepper i en separat bolle.
Kok marinaden og hell den i glass med agurker.
Pasteuriser glassene i 30 minutter, rull deretter opp lokkene og legg halsen ned.

Deilige hermetiske agurker til vinteren

3,5 kg agurker,
2 liter vann,
500 ml 5 % eddik,
1 hode hvitløk,
3 blader pepperrot,
10 laurbærblader,
30 allehånde erter,
1 belg varm pepper,
1 haug selleri,
1 haug dill,
6 ss salt.

Matlagingsmetode:

Vask agurkene, dekk med kaldt vann og la stå i 8 timer. Bytt vann 3 ganger.
Vask og hakk pepperrotblader, dill og selleri. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen, og skjær fruktkjøttet i tynne ringer.
Legg et lag med hvitløk, pepper, krydder og urter på bunnen av tre-liters krukker, legg forsiktig agurker på toppen, deretter et nytt lag med krydder og agurker.
Forbered marinaden ved å kombinere vann med salt og eddik, kok opp løsningen og hell over agurkene.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i et kokende vannbad i 25 minutter og forsegl.

Agurker konservert i tomatsaus

3,3 kg agurker,
2 liter tomatjuice,
100 g salt,
1 hode hvitløk,
3 søte paprika,
3 blader pepperrot,
5 laurbærblader,
1 belg varm pepper,
1 haug med dill.

Matlagingsmetode:

Vask agurkene, dekk med kaldt vann og la stå i 5 timer.
Fjern frø og stilker fra paprika og del fruktkjøttet i to.
Skrell hvitløken. Vask og hakk grønnsakene.
Hell tomatjuicen i en emaljebolle, tilsett salt og kok opp.
Legg laurbærblad og krydrede urter på bunnen av glassene, tilsett søt og bitter paprika, hvitløk og agurker og fyll med tomatjuice.
Dekk glassene med kokte lokk, steriliser i 20 minutter i et kokende vannbad, og rull deretter sammen.

DIY syltede cornichons

10 kg cornichons,
8,5 liter vann,
750 g sukker,
500 g salt,
320 ml 70% essens,
10 laurbærblader,
10 nellik,
allehånde,

Matlagingsmetode:

Vask agurkene og legg dem i steriliserte trelitersglass.
Forbered marinaden i en egen bolle. For å gjøre dette, kombiner vann, sukker og det gjenværende saltet, kok opp den resulterende væsken, varm opp i 5 minutter, tilsett deretter krydder og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter.
Før du avslutter matlagingen, tilsett eddikessens til marinaden.
Hell den resulterende marinaden over agurkene, lukk glassene med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Hermetiske søte og sure agurker

3 kg små agurker,
200 g små løk,
100 g pepperrot,
1 ts sennepsfrø,
3 laurbærblader,
15 sorte pepperkorn,
dill etter smak.

2 liter vann, 500 ml 9% eddik, 150 g sukker, 60 g salt.

Kokesekvens:

Vask agurkene og legg dem tett i glass, topp dem med skrellet løk, dillstilker, skiver av pepperrot, tilsett sennepsfrø, laurbærblad og pepper.
Hell kokende hell over.
Lukk glassene og la stå til neste dag.
Dagen etter tømmer du fyllet og koker det opp.
Hell så agurkene igjen og rull sammen glassene.

Bulgarske hermetiske agurker

10 kg agurker,
450 g salt,
300 g pepperrotrøtter,
300 g vegetabilsk olje,
150 g dillstilker og blomsterstander,
10 g malt svart pepper,
7,5 liter vann,
5 ss eddikessens.

Matlagingsmetode

Kombiner salt og vann i en separat bolle, kok opp den resulterende væsken og avkjøl.
Skrell og hakk pepperrotroten.
Hell den resulterende saltlaken over de vaskede agurkene og la stå i 24 timer.
Etter at den angitte tiden har gått, legg agurkene i steriliserte krukker sammen med pepperrot, dill og sort pepper, tilsett eddikessens og saltlake, og hell deretter i vegetabilsk olje.
Rull sammen glassene med lokk og sett på et kjølig sted.
Tilbered en marinade av vann og eddik i en separat bolle med tilsetning av sukker og salt.
Hell kokende marinade over agurkene og pasteuriser i 30 minutter.
Etter dette ruller du opp glassene med lokk og avkjøl, snu dem opp ned.