Vjelja e fasuleve

Konservimi ka qenë gjithmonë zgjidhja më e mirë në rast të motit të ftohtë apo situatave të paparashikuara, kur thjesht mund të hapni përgatitjet e perimeve apo frutave të freskëta dhe t'i përdorni në gatim.

Fasulet e kuqe, të bardha, me njolla ose jeshile janë bishtajore që pothuajse të gjithë i pëlqejnë. Këto fruta janë të mira ushqyese dhe të dobishme për trupin tonë. Për më tepër, është e nevojshme të shqetësoheni paraprakisht për përgatitjen e tij për dimër.

Recetë klasike

Fasulet dhe qiqrat janë ushqime veçanërisht të shëndetshme, të pasura me substanca që sigurojnë funksionimin e trupit të njeriut qind për qind. Në këto bishtajore gjenden vitamina, sasi të mëdha proteinash, karbohidrate, niseshte dhe minerale të ndryshme. Nëse i hani rregullisht, shëndeti, mirëqenia dhe disponimi juaj do të përmirësohen dukshëm.

Në praktikë, shkencëtarët tashmë kanë verifikuar se fasulet në formë të konservuar janë një produkt universal që jo vetëm që plotëson në mënyrë të përsosur enët e mishit dhe peshkut, por gjithashtu mund t'i zëvendësojë ato, gjë që përdoret në mënyrë aktive nga vegjetarianët dhe veganët.

Fasulet janë shumë të ulëta në kalori për një pjatë me një indeks të tillë shëndetësor, përkatësisht 90 kilokalori për njëqind gram produkt. Vlera e ulët ushqyese lejon që fasulet të përdoren në çdo lloj diete dhe jo vetëm, sepse fasulet janë superiore ndaj shumë produkteve të tjera për nga cilësia e proteinave lehtësisht të tretshme. Konservimi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i thjeshtë.

Gatimi i fasuleve për dimër në këtë mënyrë kërkon disa përbërës të thjeshtë dhe pak kohë për të arritur rezultate fantastike.

Përbërësit:

kilogram fasule;
tre litra e gjysmë ujë;
njëqind gram kripë;
njëqind gram sheqer;
tre lugë çaji nëntë përqind uthull;
fletë dafine për shije;
karafil, spec për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Fasulet e pastra mbushen me ujë dhe lihen dy orë nëse produkti është i freskët. Nëse perimet janë tharë, atëherë duhet të lihet gjithë natën.
2. Kur të kalojë koha e kërkuar, lëngu kullohet, uji i specifikuar në recetë mbushet, shtohen të gjitha erëzat, sheqeri dhe kripa dhe dërgohet në zjarr.
3. Zjarri duhet të jetë i lartë në fillim dhe kur fasulet të ziejnë, mund ta zvogëloni. Mesatarisht, gatimi zgjat dy orë. Më pas shtoni uthull në tigan, gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqeni nga soba.
4. Fasulet ende të nxehta duhet të futen në kavanoza të përgatitura, të derdhen me marinadë dhe të rrotullohen me kapak.
5. Kavanozët duhet të mbahen nën një batanije derisa të ftohen dhe më pas të ruhen në një vend të freskët për ruajtje.

Me këto fasule mund të përgatisni shpejt borscht, sallata, lobe, t'i shërbeni të thjeshta ose të kombinuara me zierje.

Fasulet në lëngun e tyre

Produkte për gatim:

kilogram fasule;
gjysmë kilogram qepë;
gjysmë kilogram karrota;
vaj luledielli pa erë - dyqind mililitra;
tre lugë uthull;
kripë, sheqer dhe erëza të tjera për shije.

Fasulet fillimisht ngjyhen në ujë gjatë natës. Gjatë infuzionit, uji duhet të ndryshohet disa herë. Në mëngjes, fasulet duhet të lahen. Në këtë kohë, qepën e prisni në gjysmë unaza dhe karotat në unaza.

Në një tigan të madh dhe të gjerë hidhet vaji, shtohen të gjitha perimet e grira dhe dërgohen në sobë. Kur gjithçka të vlojë, duhet të zvogëloni zjarrin dhe të ziejnë për njëzet minuta. Pas kësaj, fasulet tashmë të ziera shkojnë te perimet. Pas dhjetë minutash, shtoni uthull, të gjitha erëzat dhe përzieni. Duhet të gatuani edhe pesë minuta të tjera.

Fasulet e gatshme vendosen në kavanoza që janë sterilizuar paraprakisht në nxehtësi të moderuar për një orë, dhe më pas kapakët mbështjellen. Kontejnerët me pjatën ruhen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen, pastaj në një vend të errët. Këto fasule janë të lehta për t'u përgatitur për ushqimet e festave.

Fasule në domate

Përbërësit:

kilogram fasule;
kilogram domate;
tre copa qepë;
tre lugë çaji kripë;
fletë dafine dhe piper për shije;
uthull - një lugë çaji.

Përgatitja hap pas hapi:

Në një tenxhere të madhe zieni të gjitha fasulet që janë zhytur në ujë gjatë natës. Fasulet vendosen në ujë të nxehtë dhe zihen në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Në këtë kohë, duhet të qëroni domatet, gjë që do të jetë më e lehtë nëse i hidhni paraprakisht ujë të valë.
Të gjitha perimet, përveç fasuleve, vendosen në një tigan dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ato duhet të pastrohen duke përdorur një blender.

Fasulet dhe të gjitha erëzat e tjera i shtohen puresë, përzihen dhe vendosen sërish në sobë. Lëreni të ziejë dhe shtoni një lugë çaji uthull.
Fasulet dhe domatet vendosen në kavanoza të gatshme dhe të pastra dhe mbyllen me kapak. Është e nevojshme të lihet konservimi të ftohet.
Fasulet me domate janë të shkëlqyera për makarona, lobe fasule dhe pjata të tjera anësore.

Konservimi i fasuleve të freskëta

Produkte për gatim:

gjysmë kilogram fasule të freskëta;
nja dy gram rrënjë rrikë;
55 gram kopër të freskët;
55 gram majdanoz;
dy lugë kripë;
një lugë gjelle sheqer;
55 mililitra uthull;
piper i zi dhe erëza të tjera për shije.

Bishtajat duhet të skuqen në një tigan me vaj të shtuar. Nëse bishtajat janë shumë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, është koha për të bërë marinadën. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar dhe vendoseni në sobë. Ziejeni për dhjetë minuta, pastaj shtoni uthull.

Përgatitni kavanoza të sterilizuara paraprakisht, vendosni bishtajat në fund, shtoni barishte dhe erëza të tjera sipër. Më pas, derdhet marinada, ena mbulohet me kapak dhe zihet në një banjë me ujë për gjysmë ore. Pas kësaj, duhet ta rrotulloni dhe ta lini të ftohet me kokë poshtë në një vend të freskët në një batanije të trashë.

Fasulet jeshile janë një produkt i veçantë që në të gjitha vetitë ushqyese është i ngjashëm me fasulet e zakonshme të kuqe ose të bardha. Por ndryshon në shije, gjë që ju lejon ta shtoni në pjata edhe më të larmishme.

Fasule në një autoklavë

Një autoklavë është një pajisje që bën të mundur përgatitjen e lehtë dhe të thjeshtë të ushqimit për dimër. Nëse e përdorni për qëllimin e duhur, rezultati do të jetë veçanërisht mahnitës dhe i këndshëm.

Përbërësit për kavanoz një litër:

njëqind gram fasule;
njëqind gram karota;
njëqind gram qepë;
pesëdhjetë gram piper zile;
pesëdhjetë gram vaj vegjetal;
treqind gram lëng domate ose salcë;
një lugë çaji kripë dhe sheqer;
një lugë gjelle uthull.

Së pari ju duhet t'i njomni fasulet për pesë orë, pastaj t'i vendosni në ujë të valë. Në këtë kohë, përgatitni perimet: karotat grihen imët, qepët dhe produktet e tjera priten në kubikë të vegjël. Kur fasulet të jenë gati, ato duhet të derdhen me lëng domate dhe të vendosen në sobë, duke shtuar të gjitha erëzat dhe karotat e grira, qepët dhe specat.

Gatuani për gjysmë ore derisa e gjithë masa të bëhet e butë. Në pesë minutat e fundit, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka mirë. Fasulet e përfunduara dërgohen në kavanoza të pastra sterile, mbështillen me kapak dhe vendosen në një autoklave. Në njëqind gradë, pjata duhet të jetë gati për njëzet minuta. Një autoklavë është një mënyrë ideale dhe e lehtë për të përgatitur konservimin në kavanoza për dimër.

Cila është më e mirë për t'u ruajtur?

Duke qenë se ka shumë lloje bishtajore, duhet të dini se cilat të përdorni për konservim. Fasulet e bardha dhe të kuqe janë llojet më të zakonshme, por secila ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Fasulet e kuqe janë më të dendura kur gatuhen dhe mbeten të njëjta kur hapni kanaçen. E bardha është më pak kalori sesa e errëta, është gjithashtu pak më e butë, është e lehtë të bësh pure, zierje dhe borscht prej saj. Dallimi midis tyre është shumë i vogël, dhe procesi i gatimit është pothuajse i njëjtë.

Cilat janë përfitimet e fasuleve të konservuara?

Për të ruajtur produktin për një kohë të gjatë, është zakon ta ruani atë në kavanoza, pas së cilës merren enët veçanërisht të shijshme, ushqyese dhe aromatike. Me këtë metodë të vjeljes, fasulet ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme, vitaminat dhe mineralet me më shumë se 50 për qind.

Është veçanërisht i ulët në kalori dhe është i përshtatshëm për njerëzit që ndjekin një dietë diete. Fasulet përmirësojnë tretjen, funksionin e zemrës, normalizojnë ritmin tuaj të zemrës dhe rrisin elasticitetin e enëve të gjakut dhe kapilarëve. E shkëlqyeshme për aterosklerozën, stimulon veshkat dhe mëlçinë dhe është e mirë për sistemin urinar. Përdoret në mënyrë aktive në gatim, ku shpërndahen produktet shtazore.

Fasulet dhe bishtajoret e tjera janë një dhuratë nga perëndia në botën e kuzhinës, që përmbajnë një sasi të madhe substancash të dobishme, vitamina, minerale, proteina dhe gjëra të tjera. Është aq e lehtë për t'u përgatitur sa çdo kuzhinier fillestar mund ta kryejë lehtësisht këtë detyrë në shtëpi. Për më tepër, kjo përgatitje është shumë më e mirë se ajo e blerë në dyqan. Ju bëftë mirë!

Gjatë periudhës së përgatitjes, një shumëllojshmëri recetash është shumë e rëndësishme. Kjo është arsyeja pse unë dua t'ju ofroj një mundësi mjaft të thjeshtë, por shumë të suksesshme se si të përgatisni një sallatë me fasule për dimër.

PËRBËRËSIT

Fasule 1 Litër

Qepë 1 kilogram
Karota 1 kilogram
Piper 1 kilogram
Patëllxhan 2 kilogramë
Lëng domate 2 litra
Piper djegës 1 Për shije
Hudhra 4-8 thelpinj
Vaj vegjetal 0,5 gota
Sheqer 0,5 gota
Uthull 0,5 gota
Kripë 2 lugë gjelle. lugët

1. Është mirë që fasulet t'i njomni në ujë të ftohtë gjatë natës. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe ziejini derisa të zbutet.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Lani karotat, qëroni dhe grijini.

3. Hiqni farat dhe bishtin nga specat e ëmbël. E presim në kubikë ose në feta të holla.

4. Shtoni specat, karotat dhe qepët në një tenxhere ose tenxhere. Lani patëllxhanët, thajini dhe shtoni kripë. I lëmë për 15-25 minuta, më pas i shpëlajmë dhe i shtojmë te perimet. Ju gjithashtu mund të përdorni kungull i njomë ose kungull i njomë, për shembull, në këtë recetë për përgatitjen e një sallate me fasule për dimër.

5. Është koha për erëza: kripë, sheqer, piper djegës dhe çdo erëza tjetër që ju pëlqen.

6. Shtoni vajin vegjetal dhe lëngun e domates. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum, më pas ziejini për rreth një orë.

7. Gjatë procesit trazoni me kujdes dhe sigurohuni që të ketë mbetur lëng në tigan, përndryshe sallata me fasule për dimër në shtëpi nuk do të zihet, por do të skuqet.

8. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Shtoni fasulet e ziera paraprakisht dhe derdhni uthull.

9. Për aromë, mund të shtoni gjethe dafine, për shembull. Ziejini në shtëpi sallatën me fasule për dimër edhe për 10 minuta.Gjatë kësaj kohe përgatisni kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.

10. Vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni. Kthejeni përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

11. Ky është i gjithë sekreti se si të përgatisni një sallatë me fasule për dimër. Një opsion i shkëlqyer për një përgatitje të përzemërt dhe të shijshme për të gjithë familjen.

Sallatë me fasule për dimër - recetë hap pas hapi me foto

Opsionet e recetave për përgatitjet e fasuleve për dimër

Fasulet dihet se janë shumë të shëndetshme. Kjo është një depo e vërtetë natyrore e mikroelementeve dhe vitaminave të vlefshme për trupin. Prandaj, prej tyre bëhen përgatitje të ndryshme për dimër. Përveç kësaj, ato mund të jenë të konservuara, të ngrira, të thara ose të fermentuara. Zbuloni opsionet e recetës më poshtë.

Opsioni i rostiçeri

Për këtë recetë do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

fasule - 2 kg;
700 g secila speca të ëmbël, domate. Nevojitet e njëjta sasi karotash;
vaj vegjetal - 300 g;
një gotë sheqer;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
esenca e uthullit - 0,5 lugë;
gotë ujë;
piper i zi i bluar - 5 g.

Mënyra e gatimit. Fasulet pastrohen paraprakisht. Atëherë ata kanë nevojë Ziejini për 15 minuta në tre ujëra. Sa herë që duhet të kulloni ujin dhe të derdhni një të ri. Pas kësaj, transferojeni në një kullesë për të kulluar ujin.

Për të shmangur humbjen e kohës gjatë gatimit të fasuleve, mund të filloni të përgatisni perime të tjera. Pritini specin e ëmbël në rripa, domatet i prisni në kubikë, karotat i grini në rende.

Sapo uji të ketë kulluar, duhet t'i vendosni përsëri në tigan dhe të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Lëreni të gatuhet. Nuk keni nevojë të gatuani më shumë se të paktën 2 orë.

Ndërsa gjithçka është duke u përgatitur, ia vlen të përgatiteni për të përgatitur kavanozët: sterilizoni ato. Vendosni meze në kavanoza, mbyllni kapakun dhe mbulojeni të ngrohtë. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë dhe të ftohet.

Sallatë me fasule për dimër

Këto pjata janë të shijshme dhe ushqyese. Ato mund të jenë ose një meze ose një pjatë anësore. Kjo sallatë mund të shtohet edhe në një supë të shijshme.

Sallatë me fasule për dimër e bërë prej tyre dhe speca të ëmbël

Le të fillojmë të gatuajmë. Qëroni dhe shpëlani bishtajore. Gatuani derisa të jetë bërë. Fillimisht duhet të përgatisni karotat: merrni një rende të madhe dhe copëtoni perimet.

Specat e ëmbël për sallatë duhet të qërohen dhe të priten në rripa.

Merrni një tigan të madh, derdhni lëng domate në të, shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Lëreni të vlojë. Pasi lëngu i domates të vlojë, duhet të shtoni karota të përgatitura në të. Koha e gatimit - 15 minuta.

Produkteve të përgatitura shtoni piper të ëmbël. Gatuani të njëjtën sasi. Fasulet, kripa, sheqeri shtohen në fund të zierjes.

Përzieni përzierjen e perimeve për sallatën. Koha e gatimit është një çerek ore. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, ju mund të përgatisni kavanoza në të cilat të vendosni pjatën e përfunduar dhe të nxehtë. Mbyllni kapakun. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Nga fasulet dhe patëllxhanët

Pjata është e thjeshtë për t'u përgatitur. Zieni fasulet. I lëmë të ftohen, i kullojmë lëngun dhe i përpunojmë në një mulli mishi. Përdredhni edhe hudhrën.

Qepë dhe patëllxhanë duhet të pritet në kube. Për karotat, merrni një rende.

Vendosni të gjithë përbërësit e sallatës në një tenxhere të madhe. Hidhni lëng domate mbi perimet, shtoni erëza dhe vaj. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Koha e gatimit: 2 orë, duke e përzier herë pas here.

Vendoseni pjatën e përfunduar në kavanoza të përgatitura.

Nga fasulet dhe domatet për dimër

një kg e gjysmë fasule të reja;
kilogram domate;
disa qepë;
esenca e uthullit - lugë;
3 lugë. kripë;
lugë piper i zi i bluar;
gjysmë lugë allspice, bluar.

Për të përgatitur këtë recetë të thjeshtë dhe të shijshme sallate për dimër, duhet të merrni fruta të freskëta. Lahen dhe zihen.

Domatet lahen, lyhen me ujë të valë dhe hiqen lëkurat. Prerja e perimeve është arbitrare. I ziejme mbi zjarr derisa te zbuten. Më pas, grijini ato duke përdorur një matës të rregullt pureje.

Pritini qepët në kubikë dhe shtojini tek domatet, shtoni të gjitha erëzat. Ziejini perimet në zjarr për disa minuta. Në fund të zierjes shtoni fasulet. Ziejini të gjithë përbërësit e sallatës për 5 minuta. Shtoni në të esencën e uthullës, përzieni dhe vendoseni në kavanoza. Mbyllni kapakun.

Si të përgatisim fasulet për dimër

Përveç tharjes, prej tyre mund të përgatisni një sallatë me domate, karota dhe qepë.

Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: fasule, domate, karrota, qepë, gjethe dafine, uthull, sheqer, kripë, piper i zi i bluar.

Zieni fasulet. Pritini domatet dhe vendosini në zjarr të ulët.

Karotat e prera në shirita dhe të skuqura në vaj vegjetal. Përgatisni qepët në të njëjtën mënyrë. E rëndësishme! Perimet duhet të skuqen veçmas.

Përziejini të gjitha produktet, shtoni fasulet dhe erëzat, ziejini gjithçka për 10 minuta dhe vendosini në enën e përgatitur. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet. Ky preparat ruhet si në frigorifer ashtu edhe në bodrum.

Sallatë e përgatitur me fasule për dimër

fasule 800 g;
kilogram karrota;
2,5 kg piper i kuq i ëmbël;
2 litra lëng domate;
250 ml uthull 9%;
një gotë vaj vegjetal;
kripë;
sheqer.

Para së gjithash, duhet të qëroni vetë frutat dhe t'i zieni derisa të zbuten.

Pastaj filloni të përgatisni marinadën. Do të kërkojë vaj, lëng domate dhe uthull. Këta përbërës duhet të përzihen dhe t'u shtohen karotat e grira. Gatuani gjithçka së bashku për 15 minuta. Shtoni piper të ëmbël në rripa dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.

Tani sallatën e përgatitur duhet ta vendosni në kavanoza dhe ta rrotulloni.

Fasule lakër turshi për dimër

Për këtë do t'ju duhet kilogram fasule në bishtaja, kripë 25 - 20 g dhe erëzat e preferuara.

Receta. Bishtajat duhet të lahen, të ndahen në dy pjesë dhe të zbardhen në një zgjidhje kripe 3%. Vendosni perimet e përgatitura në një enë, spërkatni me kripë, erëza, gjethe fasule dhe kompakt.

Vendosni sipër një shtresë me gjethe rrushi të pastër, mbuloni gjithçka me një peshqir të lagur, vendosni një rreth dhe një peshë. Lëreni në temperaturën e dhomës për fermentim, pastaj kaloni në bodrum.

Për dimër, bishtajoret mund të ngrihen. Për ta bërë këtë, ato duhet të pastrohen, të zbardhen në ujë të valë për disa minuta, të ftohen dhe të thahen. Vendosni frutat e fasules në qese. Ruani në frigorifer.

Receta e përgatitjes me domate

Për këtë pjesë pune ju duhet të merrni:

fasule të buta 800 g;
600 ml ujë;
100 – 200 ml pastë domate;
një lugë çaji kripë;
një lugë gjelle sheqer;
piper i zi i bluar.

I qeroni dhe i shpëlani fasulet.
Transferoni në një enë.
Përgatitja e mbushjes. Hollojeni pastën e domates me ujë 1 deri në 3. Shtoni erëza në të.
Shtoni mbushjen tek fasulet.
Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të bëhet. Kjo do të zgjasë rreth një orë.
Sapo të zbuten, vendosini në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë dhe mbyllini.
Mbështilleni sallatën dhe lëreni të ftohet.

Ka shumë receta për gatim nga një shumëllojshmëri perimesh dhe bishtajore. Të gjithë do të mund të zgjedhin nga pjatat e mësipërme atë që i pëlqen më shumë.

Receta për përgatitjet më të njohura dhe të shijshme, sallata me fasule për dimër

Përgatitje nga fasulet dhe domatet, si të fermentojmë fasulet për dimër, si të përgatisim një përgatitje sallate nga bishtajore për dimër, fasule me patëllxhanë.

Bishtajoret e konservuara: receta për përgatitje të shëndetshme për dimër

Secili prej nesh e di për përfitimet e bishtajoreve; ato nuk janë vetëm një depo e proteinave lehtësisht të tretshme, por edhe një burim vitaminash dhe makroelementesh. Për të ruajtur vetitë e dobishme të fasuleve dhe shpargut, mund të drejtoheni në konservimin e tyre. Kjo metodë e përgatitjes së proteinave bimore për dimër është më e preferueshme, pasi ruajtja do të ndihmojë në ruajtjen e deri në 70% të vitaminave, si dhe 80% të mineraleve.

Fasulet e konservuara janë një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm që është thjesht i domosdoshëm në dietë për ata që i përmbahen agjërimit ose bazave të ushqimit të duhur. Ne ju rekomandojmë që të njiheni me një përzgjedhje të recetave të thjeshta dhe origjinale që do të jenë të dobishme për çdo amvise në jetën e përditshme.

Receta për bishtaja të konservuara me speca të ëmbël

Fasulet jeshile shkojnë mirë me specat zile dhe konservimi i tyre do të krijojë një përgatitje të shkëlqyer në një marinadë të mrekullueshme. Shija e pjatës do të vlerësohet edhe nga gustatorët.

2 kilogramë fasule asparagus;
250 gram piper i ëmbël;
2 tufa majdanoz të freskët;
70 gram hudhër;
100 gram sheqer të grimcuar;
700 mililitra ujë;
70 gram kripë;
200 mililitra uthull tavoline 6%.

Përgatitni dhe ruani bishtajat me piper:

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën nga sasia e ujit, sheqerit, kripës dhe uthullës së treguar në recetë. Lëreni të ziejë, shtoni hudhra të qëruara dhe të shtypura duke përdorur një shtypës.
Përziejini gjithçka dhe lëreni ujin të ziejë përsëri.
Lani bishtajat dhe hiqni çdo damar nga bishtajat. Nëse bishtajat janë mjaft të mëdha, atëherë duhet t'i prisni në copa më të vogla. Mund t'i lini edhe fasulet të plota: në këtë mënyrë ato do të duken më origjinale në kavanoz.
Vendosni fasulet në marinadë dhe lëreni lëngun të ziejë. Mos harroni të përzieni fasulet ndërsa e bëni këtë.
Pasi të kenë kaluar 35 minuta nga fillimi i zierjes së marinadës, mund të filloni konservimin. Gatishmëria e fasuleve kontrollohet mjaft thjesht: bishtajat duhet të zhyten në fund të tiganit.
Tani vendosni bishtajat në kavanoza sterile, derdhni në marinadë të nxehtë dhe rrotulloni.

Fasulet e konservuara mund t'i ruani në qilar ose në bodrum.

Fasule të konservuara në salcë domate

Ndoshta kjo recetë mund të quhet klasike, sepse rezultati është fasule të buta, me lëng në një salcë të mahnitshme pikante. Përgatitja do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për qull ose do të jetë një bazë e shkëlqyer për një sallatë.

1 kilogram fasule (të bardha ose të kuqe);
3 kilogramë domate;
30 gram kripë;
10 bizele piper me gëzof;
50 gram sheqer të grimcuar;
½ lit piper djegës;
3 gjethe dafine.

Si të përgatisni fasule në domate për dimër:

Lani fasulet dhe lajini për 4 orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, i kaloni fasulet në tigan. Tani mbusheni me katër litra ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të kripës në fasule, shtoni sheqer.
Gjatë zierjes, fasulet duhet të përzihen vazhdimisht. Pas 30 min. Kullojeni përmbajtjen e tiganit në një kullesë. Tani mund të filloni të përgatisni purenë e domates.
Lani domatet, shpëlajini me ujë të vluar dhe hiqni me kujdes lëkurat. Më pas, domatet mund të kalohen në një mulli mishi ose të copëtohen duke përdorur një blender.
Te fasulet e ziera shtojmë purenë e përgatitur të domates, i hedhim kripë së bashku me bizelet e specit. Në këtë fazë gatimi duhet të shtoni edhe piper djegës të grirë imët.
Ziejeni gjithçka për 30 minuta. nën kapak, duke e trazuar rregullisht. Para se t'i hiqni fasulet nga soba, shtoni një gjethe dafine në tigan.
Vendosni fasulet e gatshme në një enë qelqi të sterilizuar dhe mbyllini. Kthejeni çdo kavanoz përmbys dhe më pas mbështilleni mirë me një batanije.

Konservimi mund të ruhet me produkte të tjera në qilar.

Bishtaja pikante me hudhër për dimër: recetë hap pas hapi

Kjo përgatitje mund të shërbehet si një meze të lehtë në një tryezë pushimi; askush nuk do ta marrë me mend se është përgatitur në shtëpi. Shija pikante dhe e pasur e asparagut shkon mirë me çdo pjatë kryesore.

1 kilogram bishtaja të reja;
3 thelpinj hudhër;
4 gjethe dafine;
5 sytha karafil;
50 mililitra vaj vegjetal;
50 gram sheqer;
10 gram kripë;
5 bizele me pipëza;
100 mililitra uthull.

Ne mund të ruajmë bishtajat e reja me hudhër në shtëpi:

Fillimisht, lani fasulet e reja dhe më pas thajini me një peshqir letre. Pritini skajet e bishtajave dhe hiqni venat.
Ziejini shpargujt për 10 minuta. Pasi të keni kulluar ujin, bishtajat i vendosni në kavanoza të përgatitura.
Pritini thelpinjtë e hudhrës në 4 thelpinj të përmasave të barabarta dhe vendosini njësoj në kavanoza. Tani mund të shtoni erëza të tjera që tregohen në recetë.
Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar dhe kripës në ujin e sapo zier, prisni derisa të treten plotësisht dhe derdhni vajin vegjetal së bashku me uthull.
Ziejeni marinadën për një minutë, më pas hidheni në kavanoza me fasule të reja. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë ftohur plotësisht, mund të filloni konservimin.

Mbyllni kavanozët me kapak steril.

Lobio fasule për dimër

Një meze e shijshme gjeorgjiane mund të përgatitet jo vetëm për drekë ose darkë, por edhe për dimër. Çdo anëtar i familjes do të jetë i kënaqur të hapë një kavanoz lobio dhe të shijojë shijen e tij të ndritshme pikante.

500 gram fasule të bardha;
2 speca të mëdhenj zile;
100 gram arra (mundësisht arra);
1 karotë mesatare;
250 mililitra lëng domate;
3 thelpinj hudhër;
borzilok i tharë, Khmeli-suneli, cilantro - për shijen tuaj.

Procesi i përgatitjes së lobios për dimër:

Thithni fasulet në ujë paraprakisht, mundësisht gjatë natës. Më pas zieni derisa të zbutet së bashku me gjethen e dafinës.
Ndërsa bishtajoret janë duke u gatuar, mund të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e produktit.
Grini arrat duke përdorur një blender; rezultati duhet të jetë një pastë me konsistencë homogjene.
Pritini karotat, specat e ëmbël dhe qepët. Madhësia e fetave mund të jetë çdo madhësi, gjithçka varet nga preferencat tuaja personale.
Skuqni perimet e grira në një tigan të nxehtë, shtoni hudhër dhe arra të grira.
Derdhni përmbajtjen e tiganit me sasinë e nevojshme të lëngut të domates. Do të duhen rreth 20 minuta për të zier perimet.
Tani derdhni përzierjen e domates që rezulton mbi fasulet e ziera, ziejini gjithçka nën kapak për 15 minuta.
Kur zieni fasulet dhe perimet, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
Mbushni enën e përgatitur prej qelqi me lobio dhe më pas sterilizoni për 7 minuta. Rrotulloni kavanozët dhe transferojini në qilar për ruajtje të mëtejshme.

Sallatë me fasule dhe patëllxhanë për dimër

Duke përdorur këtë recetë, mund të përgatisni një sallatë tepër të butë dhe të kënaqshme. Një kavanoz me sallatë jashtëzakonisht të shijshme padyshim që do të befasojë dhe kënaqë të gjithë familjen në dimër.

500 gram fasule të bardha;
2 kilogramë patëllxhanë;
500 gram piper të ëmbël dhe karrota;
1,5 kilogramë domate;
200 gram hudhër;
350 mililitra vaj luledielli;
20 gram kripë;
25 gram sheqer të grimcuar;
100 mililitra uthull tryeze.

Si të përgatisni lehtësisht një sallatë me patëllxhan dhe fasule në shtëpi:

Është e nevojshme të njomni fasulet paraprakisht, nëse është e mundur brenda natës. Kulloni ujin, shpëlani fasulet dhe ziejini në zjarr mesatar. Fasulet e përfunduara duhet të jenë të buta, por në asnjë rrethanë të mos prishen.
Lani karotat, hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës duke përdorur një qërues perimesh dhe copëtoni në një rende mesatare.
Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm, pritini kërcellet dhe pritini në kubikë të mesëm. I spërkasim me kripë patëllxhanët e grirë, i lëmë të qëndrojnë derisa të lëshohet lëngu dhe i shpëlajmë mirë.
Përgatisni specin zile duke e larë dhe pastruar. Më pas presim tulin e piperit në copa arbitrare.
Përgatisni dhe copëtoni domatet. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe domatet përmes një mulli mishi. Ziejini domatet dhe hudhrat në zjarr mesatar derisa lëngu i lëshuar prej tyre të vlojë.
Shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal, uthullës së tryezës, sheqerit dhe kripës. Përziejini gjithçka tërësisht.
Tani është koha për të shtuar karota, patëllxhanë dhe speca zile. Gatuani perimet për 30 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni fasulet e ziera dhe ziejini për 15 minuta. Ndërkohë përgatisni kavanoza dhe kapakë për konservim.
Vendoseni sallatën ende të nxehtë me fasule dhe perime në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Lërini kavanozët të ftohen me kokë poshtë nën një batanije.

Konservimi ruhet në një vend të freskët.

Çdo recetë e përshkruar më sipër mund të përdoret edhe nga një amvise fillestare për të përgatitur fasule për dimër, sepse konservimi i pjatave të tilla të ndryshme dhe shumë të shijshme mund të sjellë vetëm kënaqësi. Provoni recetat e fasuleve të konservuara dhe shijoni shijen e mahnitshme të fasuleve të konservuara gjatë gjithë vitit.

Konservimi i fasuleve: një recetë për dimër, fasule të reja në shtëpi

Bishtajoret janë një kulturë e shijshme dhe e shëndetshme, konsumimi i të cilave është praktikuar që në lashtësi. Ato janë jo modeste për t'u rritur, kanë një shije të këndshme, pikante dhe janë të pranishme si përbërës në një numër të madh pjatash. Në mënyrë që çdo amvise të mund të grumbullojë fasule për dimër, ne kemi zgjedhur recetat më të njohura të përgatitjeve, të cilat do t'i ndajmë me ju më poshtë.

Përpara se të kalojmë te recetat, le të kuptojmë pse fasulet janë të shëndetshme dhe pse duhen konsumuar gjatë gjithë vitit dhe jo si produkt sezonal:

Fasulet përmbajnë: kalium, hekur, vitaminë C, fosfor dhe magnez.
Bishtajoret përmbajnë një sasi të madhe fibrash, ndaj konsumimi i tyre normalizon proceset natyrore në zorrët.

Kultura është një zëvendësues i mirë për proteinat shtazore. Kjo do të tërheqë veçanërisht për vegjetarianët dhe ata që janë në dietë.
Ngrënia e të korrave ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.
Ndihmon në funksionimin e qelizave të trurit, duke përmirësuar kujtesën e njeriut.
Fasulet janë një zgjidhje e shkëlqyer për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Karbohidratet që përmbahen në fasule përthithen nga trupi pa çliruar insulinë.

Kush nuk duhet ta hajë?

Fatkeqësisht, fasulet, si shumë ushqime të tjera, nuk janë të përshtatshme për të gjithë. Ka një sërë sëmundjesh, prania e të cilave përjashton përdorimin e këtij produkti.

Kundërindikimet për përdorim:

Nuk rekomandohet për përdorim nga të moshuarit. Kjo sepse fasulet janë një kategori ushqimesh që konsiderohen të forta për stomakun. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të kënaqeni me fasulet nëse keni çrregullime të pankreasit.
Qytetarët që vuajnë nga pankreatiti apo hepatiti duhet ta përjashtojnë këtë kulturë nga lista e ushqimeve të konsumuara. E njëjta gjë vlen edhe për njerëzit me përdhes.
Mos e teproni me fasulet dhe hani ato në sasi të mëdha. Gjë është se për shkak të pranisë së oligosakarideve në përbërje, tretja e produktit është e vështirë. Kjo kontribuon në formimin e gazrave në stomak, madje edhe te njerëzit e shëndetshëm.

Shënim! Shtimi i karminativëve në menu mund të ndihmojë në parandalimin e fryrjes. Ato do të balancojnë reagimin e trupit dhe do të ndihmojnë në tretjen e ushqimit me pasoja minimale.

Receta të shijshme për dimër

Pavarësisht disa kundërindikacioneve, fasulet janë një përbërës i shkëlqyer për shumë pjata. Mos e teproni me përdorimin e tyre dhe gjithçka do të jetë mirë.

Për të rezervuar produktin në shtëpi, në kushte të favorshme, recetat e mëposhtme do t'ju përshtaten:

fasule në salcë domate pikante;
në pastë domate të koncentruar;
fasule të bardha, të konservuara;
e kuqe;
meze shtëpiake me perime të shtuara;
fasule turshi;
bishtaja të konservuara.

Këto receta duhet të jenë të disponueshme për çdo amvise që dëshiron të befasojë këndshëm familjen dhe miqtë e saj. Le të shohim secilën recetë në më shumë detaje.

Fasule në salcë domate

Fasulet dhe domatet janë një kombinim i mrekullueshëm i shijeve që plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën. Pjata, përveç shijes së saj, mbart një ngarkesë me vitamina dhe minerale të shëndetshme, të cilat janë veçanërisht të nevojshme në dimër.

Për t'u përgatitur sipas recetës origjinale do t'ju duhet:

fasule - 1 kilogram;
domate - 4 kilogramë;
qepë - 0,5 kilogramë;
vaj luledielli - 100 gram;
karota - 1 copë;
kripë - 1 lugë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
erëza - për shije.

Fasulet duhet të përgatiten para gatimit duke i zhytur në ujë të ftohtë për 5-6 orë.
Fasulet e përgatitura duhet të zihen. Mundohuni të mos e teproni produktin - kjo do të ndikojë negativisht në strukturën e tij dhe atraktivitetin e përgjithshëm të gjellës.
Qepët dhe karotat grihen imët dhe skuqen në një tigan derisa të shfaqet një kore e bukur dhe e artë.
Këshillohet që domatja e përdorur në gjellë të mos ketë lëkurë. Për ta bërë këtë, hiqeni atë përpara se të gatuani ose pastroni përzierjen e domates në një blender.

Vendosim një tenxhere të madhe në zjarr, hedhim vaj në të dhe vendosim qepët, karotat dhe domatet. Përziejini tërësisht përzierjen dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 15-20 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni kripë, erëza dhe sheqer në tigan. Përziejeni përsëri masën, më pas shtoni fasulet në tigan.
Sapo përzierja me domate-fasule të ketë zier, e derdhim në enë të përgatitura për përgatitje.
E mbështjellim enën me kapak, e kthejmë me kokë poshtë dhe e dërgojmë në një vend të përgatitur posaçërisht, duke i mbuluar kavanozët me një batanije.
Pas një dite, hiqni pjesët e punës në bodrum.

Në paste domate

Modifikimi i thjeshtuar i recetës së parë. Procesi i gatimit është më i lehtë duke përdorur paste domate në vend që të bëni salcën tuaj të domates. Për të përgatitur përgatitjet, përgatitni:

fasule - 1 kilogram;
qepë - 3 copë;
karota - 2 copë;
kripë, sheqer dhe erëza për shije;
ujë - 5 litra;
paste domate - 1 kavanoz i vogël;
një çerek filxhani vaj vegjetal.

Algoritmi i gatimit:

Gatuani fasulet duke shtuar sheqer dhe kripë në ujë.
Skuqni qepët dhe karotat në një tenxhere, më pas derdhni ujin e mbetur pas zierjes së fasuleve dhe shtoni pastën e koncentruar të domates të blerë në dyqan në lëngun që rezulton.
Pasi lëngu të ketë vluar, lëreni mënjanë për 15 minuta. Pasi të kalojë koha, shtoni fasulet e ziera dhe vajin e mbetur.
Gatuani përzierjen edhe për 15 minuta të tjera.
I mbështjellim kavanozët dhe i vendosim për ruajtje në bodrum.

Fasule të bardha të konservuara

Përgatitni:

fasule - 1 kilogram;
tre kilogramë domate;
kripë dhe sheqer - 2 lugë secila;
dy gjethe dafine;
piper i nxehtë - 1 bishtaja;
allspice - 10 bizele.

Përgatitja e pjatës:

lagni fasulet dhe ziejini në ujë me shtimin e kripës dhe sheqerit të grimcuar;
I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i bëni pure në blender. Nëse nuk keni një blender, një mulli i zakonshëm i mishit do ta bëjë;
Përgatitni një tenxhere ose tas të madh në të cilin vendosni fasulet e ziera dhe domatet e grira. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore, duke shtuar erëza të përgatitura paraprakisht gjatë procesit të gatimit;
shpërndani përzierjen që rezulton në kavanoza dhe dërgojini në bodrum për ruajtje.

Shënim! Fasulet nuk duhet të zihen shumë, përndryshe do të humbasin konsistencën dhe do të copëtohen gjatë zierjes.

E kuqe

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

fasule të kuqe - 1 kilogram;
qepë - 0,5 kilogramë;
uthull 9% - 3 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar dhe kripë - 2 lugë çaji;
karota - 3 copë;
vaj luledielli - 100 miligram.

Receta: Thitni fasulet gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë dhe më pas ziejini. Pritini qepët dhe karotat, më pas dërgojini të skuqen në një tigan. Vendosim një tenxhere në zjarr duke vendosur fasule, qepë dhe karota. Hidhni vajin e papërdorur gjatë skuqjes dhe gatuajeni gjellën për 10 minuta. Shpërndani në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni copat me kapak.

Rostiçeri me perime të shtuara

Fasulet turshi me shtimin e perimeve konsiderohen si një nga më të shijshmet dhe duhet të përgatisni patjetër një pjatë të tillë. Konservimi përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

fasule - 4 kilogramë;
domate - 1 kilogram;
patëllxhanë - 100 gram;
piper zile - 0,5 kilogramë;
kripë - 2 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
erëza për shije;
uthull 9% - 1 lugë;
vaj luledielli - 200 mililitra.

Përgatitja kryhet si më poshtë:

Thithni fasulet për 6 orë, pastaj ziejini.
Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën.
Grini domatet e përgatitura në një blender ose grijini në një mulli mishi.
Masën që rezulton e derdhim në një tenxhere, duke shtuar gjalpë, sheqer të grirë dhe kripë.
Gatuani përzierjen e domates për 20 minuta.

Pritini patëllxhanët dhe specat. Patëllxhanët i presim në kubikë dhe specat në rripa.
Domateve i shtojmë fasulet dhe patëllxhanin dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për 15 minuta.
Në fund shtojmë piper dhe uthull duke i gatuar së bashku me pjesën tjetër të përbërësve për 5 minuta.
Shpërndani përzierjen në kavanoza dhe mbulojini me kapak.

E rëndësishme! Kavanozët dhe kapakët e përdorur për përgatitjet duhet të sterilizohen. Përndryshe, afati i ruajtjes së gjellës do të reduktohet shumë dhe e gjithë puna do të shkojë në kullim.

Fasule turshi

Lloji i vetëm i fasules që përdoret në procesin e turshive është fasulja jeshile. Turshi i kësaj larmie nuk është i vështirë dhe ruan të gjithë elementët ushqyes të dobishëm për trupin.

Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

fasule jeshile - 1 kilogram;
piper i zi - 4 bizele;
ujë - 1 litër;
sheqer dhe kripë - 2 lugë;
9% uthull - 2 lugë çaji.

Receta: hiqni bishtat dhe kërcellin nga bishtajat, pas së cilës fasulet duhet të lahen mirë. Zbardhni bishtajat e përgatitura dhe shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë. Pasi të përgatiten bishtajat, amvisa duhet të vendosë se në çfarë forme do të përdoren bishtajat. Ekzistojnë 2 mundësi për zhvillimin e ngjarjeve:

përdorni bishtaja të plota;
prerë ato në gjysma të barabarta.

Fasulet e prera vendosen më lehtë në një kavanoz dhe ato mund të shtohen menjëherë në pjata të tjera pa u shpërqendruar nga prerja. Më pas, sterilizojmë enën për përgatitjet dhe dërgojmë fasulet tona atje. Mundohuni t'i paketoni fort, por mos i shtypni shumë për të shmangur dëmtimin e produktit.

Mbushni kavanozin me shëllirë të valë. Për ta përgatitur ju duhet:

vendoseni tiganin në zjarr;
Hidhni ujë në të, të cilit i shtohet sheqer, kripë dhe erëza. Uthull shtohet në fund;
Pas zierjes, shëllira përgatitet për 2 minuta dhe hiqet nga soba.

Vendoseni kavanozin me kapak dhe kthejeni përmbys. Mbështilleni kavanozin me një batanije ose peshqir dhe lëreni të ftohet për 24 orë. Më pas, pjesa e punës hiqet në bodrum.

Recetë Lecho me fasule

Lecho me fasule është një pjatë e plotë, e konsumuar jo vetëm si meze. Përgatitja e tij zgjat pak më shumë se zakonisht, por rezultati ia vlen. Pjata është e përkryer për njerëzit që agjërojnë ose dietojnë.

Për të përgatitur lecho do t'ju duhet:

hudhër - 4 thelpinj;
piper zile - kilogram;
fasule - kilogram;
piper i nxehtë - 1 bishtaja;
karota - kilogram;
domate - pesë kilogramë;
sheqer i grimcuar dhe kripë - 1 lugë gjelle;
vaj luledielli - 200 gram.

Përgatitja kryhet sipas recetës së mëposhtme:

Thithni fasulet për të paktën 12 orë.
E gatuajmë derisa të jetë gatuar gjysmë.
Zbardhni domatet, më pas hiqni lëkurën dhe pritini në kubikë.
Merrni një tenxhere të madhe ose legen dhe vendosni fasulet në të. Ziejini për 15 minuta.
Prisni qepën, karotat dhe piperin. Hiqni farat dhe bërthamën nga piperi.
Ngrohni një tigan dhe ziejini perimet në zjarr të ulët derisa të gatuhen.
Fasuleve shtoni perime të përgatitura dhe uthull 9%;
Shtoni hudhrën dhe piperin djegës.
Pasi masa të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza.
E mbyllim lecho dhe e vendosim për ruajtje në bodrum ose bodrum.

Havjar fasule

fletë dafine - 4 copë;
1 shishe vaj vegjetal;
fasule dhe domate - 1 kilogram;
karota dhe qepë - 500 gram;
sheqer i grimcuar, kripë dhe piper i bluar - 2 lugë çaji;
paste domate - një kanaçe.

Përgatitja: fasulet lahen me ujë të ftohtë, më pas vendosen në një tenxhere dhe zihen. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe 1 qepë. Gatuani derisa fasulet të jenë gati. Kulloni ujin dhe hiqni qepën nga ena.

Fasulet shpohen me një blender ose grimcohen duke përdorur një mulli mishi. Karotat i grijmë në rende dhe i presim qepët, më pas i vendosim në një tigan me vaj. Sapo të jenë skuqur, shtoni domatet e qëruara dhe të grira, fasulet dhe pastën e domates.

Gatuani përzierjen në zjarr të ulët derisa gjella të arrijë një konsistencë të trashë dhe homogjene. E shpërndajmë përzierjen në kavanoza dhe e sterilizojmë, pas së cilës e dërgojmë për ruajtje në një vend të përgatitur posaçërisht.

Bishtaja të konservuara

Për kanaçe fasulet do t'ju duhen:

ujë - 1 litër;
kripë - 2 lugë gjelle;
fasule - 1 kilogram.

fasule përpunuese;
gatuaj derisa bishtajat të bëhen të buta në prekje;
transferojini bishtajat në kavanoza dhe mbushini me ujin e valuar që ka mbetur pas gatimit;
Ne sterilizojmë enën dhe e dërgojmë për ruajtje.

Si të ruani siç duhet bishtajore

Pjesët e punës duhet të ruhen në dhoma të freskëta me ventilim të mirë. Një bodrum ose bodrum është i përsosur për këto qëllime. Mos i mbani sendet e hapura jashtë frigoriferit për periudha të gjata kohore. Sapo të mos nevojiten më, vendosini në të ftohtë. (Akoma nuk ka vlerësime)

Përgatitjet e fasuleve për dimër janë jashtëzakonisht ushqyese dhe të dobishme gjatë stinës kur organizmit i mungojnë vitaminat. Përveç kësaj, shumë bishtajore vlerësojnë për shijen e tyre dhe shumëllojshmërinë e pjatave me të cilat kombinohen.

Bishtajoret përmbajnë shumë substanca të dobishme për njerëzit: vitamina C dhe PP, hekur, magnez, fosfor, kalium dhe kalcium. Ato stimulojnë proceset e tretjes për shkak të sasisë së madhe të fibrave në përbërjen e tyre dhe përmirësojnë mikroflorën e zorrëve. Proteina bimore nga këto kultura merr pjesë në ndërtimin e qelizave të reja, megjithëse jo aq aktive sa proteinat shtazore.

Fasulet stabilizojnë nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak dhe nivelet hormonale. Ngrënia e tyre forcon enët e gjakut dhe zemrën, përmirëson kujtesën. Ato rekomandohen edhe për diabetikët, pasi karbohidratet nga fasulet përthithen pa çlirimin e insulinës.

Prania e qëndrueshme e bishtajoreve në dietë ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar dhe nervor. Megjithatë, nuk rekomandohet të hani fasule çdo ditë dhe t'i përdorni ato si pjata kryesore: ato janë ushqim mjaft i rëndë.

Kush nuk duhet ta hajë?

Edhe pse bishtajore janë sigurisht të dobishme për trupin, ato duhet të gatuhen siç duhet. Përndryshe, ato lëshojnë substanca toksike që janë të rrezikshme për njerëzit.

Për grupe të caktuara njerëzish, ka kundërindikacione për përfshirjen e fasuleve në dietë. Bëhet fjalë për pacientë me hepatit dhe pankreatit, përdhes dhe çrregullime gastrointestinale. Bishtajoret mund të jenë gjithashtu një ushqim i vështirë për të moshuarit dhe njerëzit me sëmundje të pankreasit.

Oligosakaridet që përmbajnë këto kultura janë mjaft të vështira për t'u tretur, dhe për këtë arsye çojnë në rritjen e formimit të gazit edhe te njerëzit e shëndetshëm. Karminativë të ndryshëm, të cilët shpesh përfshihen në recetat e fasules, zbusin efektin e fryrjes.

Receta të shijshme për dimër

Shumë amvise besojnë se kushtet e shtëpisë janë jashtëzakonisht të favorshme për krijimin e të gjitha llojeve të përgatitjeve: të gjitha pajisjet janë pranë dhe hapet mundësia për kreativitet në formën e eksperimentimit me përbërësit.

Ju mund të bëni secilën nga recetat e mëposhtme për të gjetur atë që ju përshtatet më shumë.

Fasule në salcë domate

Salca e domates së bërë në shtëpi do të dekorojë pamjen e gjellës dhe do të shtojë veti të dobishme shtesë. Sidomos nëse përdorni perime të rritura vetë.

Përbërësit për konservim:

1 kilogram fasule të çdo varieteti;
500 gram qepë;
1 karotë e vogël;
5 kilogramë domate;
kripë, sheqer, erëza të paktën 1 lugë çaji secila.

Thithni fasulet për 5 orë, më pas gatuajini. Në asnjë rrethanë nuk duhet të zihen shumë.
Përgatitni qepë dhe karota të skuqura. Skuqini deri në kafe të artë.
Duhet të siguroheni që të mos ketë mbetur lëvore në secilën domate. Për ta bërë këtë, prisni domatet në copa të vogla ose grijini ato në një blender.
Kaloni rosto në një tigan, shtoni vaj dhe shtoni domatet. E trazojmë dhe e ngrohim për 20 minuta.
Zhytni fasulet në masën që rezulton, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe transferojeni në enë të pasterizuara.
Ftojeni ngadalë pjesën e punës nën një batanije leshi. Në këtë mënyrë do të ftohet në mënyrë të barabartë.

Në paste domate

Kjo recetë kursen kohë sepse nuk keni nevojë të përgatisni salcën dhe mund të përdorni paste domate të zakonshme nga supermarketi.

Përgatitni:

1 kilogram fasule;
1 pako e vogël me pastë domate;
300 gram karota;
3 qepë të vogla;
4 lugë vaj vegjetal;
2 lugë kripë dhe sheqer secila;
5 litra ujë burimi ose të zier;
5 lugë çaji piper i bluar.

Ziejini fasulet e lara me sheqer dhe kripë.
Përgatisni skuqjen e karotës dhe qepëve, më pas hidhni ujin nga fasulet dhe përmbajtjen e kavanozit me paste domate. Pasi të vlojë, ngrohni edhe 15 minuta të tjera.
Shtoni fasulet dhe vajin. Ziejeni, ngrohni për 15 minuta të tjera. Shtoni erëza, nëse dëshironi.
Mbyllni kapakët dhe vendosni kavanozët e përmbysur në bodrum.

Fasule të bardha të konservuara

Fasulet në këtë meze të lehtë ruajnë të gjithë lëndët ushqyese të rëndësishme.

Kërkohet:

1 kilogram fasule të bardha;
3 lugë çaji kripë;
2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
1 bishtaja e vogël piper djegës;
10 copa pipëza;
3 kilogramë domate;
2 copë gjethe dafine.

Fasulet e njomura duhet të zihen por jo të zihen shumë. Gatuani në zjarr të ulët së bashku me 3 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Kur të jenë zier, i kalojmë fasulet në një kullesë.
Zbardhni domatet dhe grijini ato me një mulli ose blender.
Vendosni fasulet e bardha dhe purenë e domates në një tas të madh. Shtoni erëza, 1 lugë çaji kripë. Ngroheni për 30 minuta, disa minuta para se të fillojë zierja, hidhni gjethen e dafinës në tigan.
Meze është gati. Tani duhet të futet në enë dhe të lihet deri në dimër.

E kuqe

Një recetë e thjeshtë për të bërë fasule të kuqe të konservuara në lëngun tuaj.

Përbërësit:

1 kilogram fasule të kuqe;
3 lugë gjelle uthull 9 përqind;
500 gram qepë;
gjysmë gote vaj luledielli;
500 gram karota;
3 lugë çaji kripë të trashë;
2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
erëza të tjera sipas dëshirës.

Thithni fasulet për 12 orë. Ndryshoni ujin disa herë gjatë kësaj procedure. I ziejme me kripe dhe sheqer.
Skuqini unazat e qepëve me feta karrote në një tigan për 10 minuta. Shtoni vetëm pak vaj.
Hidhni vajin e mbetur dhe hidhni mbi fasulet. Ngroheni edhe për 10 minuta të tjera pasi të keni marrë një valë. 2 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni erëza sipas dëshirës.
Vendoseni ushqimin në kavanoza dhe rrotullojeni mirë. Gati!

Rostiçeri me perime të shtuara

Turshi i bishtajoreve me perime është një nga mezetë më të shijshme në tryezën e përditshme të darkës apo në mbledhjet e festave.

Komponentët e mëposhtëm duhet të përgatiten:

5 kilogramë fasule të ziera të çdo lloji;
500 gram piper zile të freskët;
50 gram patëllxhanë të freskët;
1 kilogram domate;
1 gotë vaj luledielli;
3 lugë kripë;
1 lugë gjelle sheqer;
1 lugë gjelle uthull 9 përqind;
trumzë, paprika, hudhër për shije.

Gatuani bishtajoret sipas mënyrës së zakonshme me njomje.
Pritini domatet pa qëruar dhe vendosini në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vaj. Ngroheni për 20 minuta.
Shtojmë fasulet e përgatitura, e më pas edhe kubikët e patëllxhanit. Kjo pasohet nga 15 minuta të tjera gatimi në furrë me fuqi mesatare.
Pritini specin zile në rripa dhe shtoni në masën me uthull. Ziejnë. Në fund shtoni erëza sipas dëshirës.
Konserva e shijshme është gati! Mbetet vetëm ta vendosni në kavanoza të pasterizuar dhe të vidhosni kapakët fort.

Fasule turshi

Për këtë lloj konservimi, mund të përdorni bishtajat, pasi kjo është praktikisht e vetmja mënyrë për të ruajtur substancat e dobishme të kësaj kulture.

Turshi i bishtajave është shumë i lehtë sepse nuk kërkohet sterilizim shtesë.

Pas zbardhjes, bishtajat derdhen me marinadë të vluar.

Bleni në dyqan:

1 kilogram bishtaja;
2 lugë kripë;
3 lugë çaji uthull 9%;
2 lugë sheqer të grimcuar;
1 litër ujë burimi;
4 copë piper të zi.

Llogaritja e përbërësve jepet për një enë me vëllim litër.

Lani bishtajat e fasules dhe hiqni bishtat dhe bishtat. Vendoseni në ujë të vluar dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Tjetra, ju duhet të vendosni se në çfarë forme do të marinohen fasulet. Mund ta lini të plotë, ose mund ta prisni përgjysmë, pastaj pak më shumë do të futet në kavanoz. Bishtajoret e copëtuara janë të lehta për t'u shtuar në sallata.
Vendosni fasulet deri në skajet në një enë qelqi sterile.
Është koha për turshi. Mbushni tiganin me një litër ujë të zier ose burimi, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni 3 lugë uthull dhe piper të zi.
Ziejeni shëllirën për 3 minuta. E hedhim në tasin me fasulet dhe e mbyllim. Mbështilleni me leckë dhe prisni të ftohet. Për efikasitet, rekomandohet të ktheni enën me kokë poshtë.

Recetë Lecho me fasule

Përgatitja e lecho-s do të marrë më shumë kohë sesa ushqimi i konservuar konvencional, por është një pjatë e pavarur që zëvendëson plotësisht produktet e mishit gjatë periudhës së agjërimit.

Për të krijuar një lecho të shijshme me fasule do t'ju duhet:

5 kilogramë domate;
1 kilogram karrota;
1 kilogram piper zile të freskët;
1 kilogram çdo lloj fasule;
1 piper piper djegës;
3 thelpinj hudhër;
1 gotë vaj luledielli;
1 kilogram qepë;
1 lugë gjelle kripë e trashë;
1 lugë çaji sheqer;
2 orë kohë të pastër dhe dëshirë për të bërë trajtimin më të mirë.

Thithni fasulet gjatë natës. E ziejmë pak pa arritur gatishmërinë.
Hiqni lëkurën nga domatet. Mund të prisni pjesët e poshtme të frutave dhe më pas të zbardhni: lëkura do të jetë më e lehtë për t'u hequr. Formoni perimet në kubikë.
Vendosni fasulet dhe domatet në një tas ose kazan. Ziejini për 20 minuta.

Lani dhe qëroni qepët dhe karotat, i prisni imët. Hidhni lëkurat e qepëve dhe hudhrës. Thërrmoni specat. Pritini të gjitha perimet.
Hidhni vaj në një enë tjetër, shtoni sheqer dhe kripë. I trazojmë dhe i hedhim të gjitha perimet e ziera, përveç specit djegës dhe hudhrës. Ziejini derisa perimet të jenë gati.
Pas 20 minutash, masës që rezulton shtoni përzierjen e domateve dhe fasuleve dhe uthullën. I trazojmë dhe i shtojmë piper djegës me thelpinj hudhre. Ziejnë.
Hidheni në kavanoza me kapak hekuri.

Havjar fasule

Shërbehet me krutona krokante ose në sanduiçe me zarzavate.

Për të krijuar havjar fasule do t'ju duhet:

1 kilogram fasule;
1 kavanoz pastë domate;
1 kilogram domate;
500 gram karota;
1 kilogram qepë;
kripë, piper 2 lugë çaji;
1 pako vaj vegjetal;
4 gjethe dafine.

Recetës i shtohen edhe trumzë dhe paprika.

Lani fasulet, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini plotësisht me ujë. Ziejnë.
Kur të ziejë, shtoni kripë dhe qepë. Ngroheni derisa fasulet të jenë gatuar.
Fikni zjarrin, kullojeni lëngun dhe lani fasulet në një kullesë me ujë të ftohtë. Mund ta hidhni qepën: nuk do të jetë më e dobishme.
Grini fasulet në një blender.

Hidhni gjysmë gote vaj luledielli në një kazan, shtoni kubikë qepë dhe karota të grira. Skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme.
Pritini imët ose grijini domatet. Gjëja kryesore është të heqësh qafe lëvozhgën.
Në kazanin e pjekjes shtoni masën e fasules, domatet dhe pastën e domates. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini dhe gatuajeni me 1/3 e fuqisë maksimale të sobës derisa havjari të arrijë një strukturë të trashë.
Transferoni havjarin në kavanoza të vogla. Shtroni një peshqir në fund të një tigani të madh dhe vendosni kavanoza sipër. Shtoni ujë për të mbuluar kavanozët për ¾ dhe zieni. Pasi të vlojë, ngrohni edhe 15 minuta të tjera.
Havjar i ftohur mund të ruhet.

Bishtaja të konservuara

Për të konservuar bishtajat, do t'ju duhen shumë pak përbërës:

fasule jeshile - 1 kilogram;
ujë burimi - 1 litër;
kripë e trashë - 2 lugë.

Pritini skajet e fasuleve të pastra dhe gatuajeni derisa bishtajat të jenë të buta.
Kur fasulet të jenë ftohur, vendosini në enë për t'i ruajtur.
Derdhni ujin e mbetur nga zierja e bishtajave në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Bëni një banjë me ujë dhe ngroheni për 1 orë në temperaturën e vlimit.
Hiqni enët dhe vendosini në frigorifer. Shërbejeni me kripë.

Si të ruani siç duhet bishtajore

Mos harroni për kushtet e veçanta të ruajtjes për përgatitjet: gjithmonë në vende të freskëta dhe të errëta dhe menjëherë vendosni kavanoza të hapura në frigorifer.

Shprehja e zakonshme "ulur mbi fasule" në kuptimin tonë lidhet me varfërinë. Në fakt, në menunë e “fasuleve” ka dhe nuk mund të ketë asgjë paragjykuese. Ky produkt ushqyes është thjesht i domosdoshëm për të rimbushur përgatitjet tuaja për dimër.

Gjelbërimet mblidhen në disa faza, zakonisht 8-12 ditë pas formimit të vezoreve. Pas marrjes, bishtajat humbasin shpejt paraqitjen dhe cilësinë e tyre, kështu që përdoren menjëherë për gatim, si dhe të thata, të ngrira dhe të konservuara. Ato ruhen në frigorifer jo më shumë se dy javë (për këtë, bishtajat, pa larë, vendosen në një enë me vrima dhe më pas vendosen në ndarjen e poshtme).

Tharja e bishtajave

Bishtajat e fasules së sapo korrur renditen, dëmtohen dhe ato të çaluara hidhen, prerë skajet në të dyja anët dhe hiqni fibrën e trashë, e vendosur përgjatë tegelit. Pas kësaj, bishtajat priten në copa 2-3 cm, lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, zbardhen në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe ftohen, shtrihen në një leckë. Pas heqjes së lagështirës së tepërt, shtrohen në fletë pjekjeje ose sita metalike dhe thahen në furrë për 5-6 orë, duke i përzier herë pas here (temperatura - 60-70°C).

Vjelja e farave të fasules

Fasulet mblidhen për fara në vjeshtë, kur shumica e bishtajave janë tharë dhe errësuar. Bimët priten, lidhen në duaj dhe varen për t'u tharë nën një tendë për 7-10 ditë. Pas kësaj, fasulet shihen. Farat vendosen në qese pëlhure dhe ruhen në një dhomë të thatë.

Fasule të ngrira

Fasulet e reja hiqen nga lëvozhgat, zbardhen në ujë të vluar për disa minuta, lihen të ftohen, thahen, paketohen në qese ose enë plastike dhe ngrihen.

Fasule të ngrira

Bishtajat lahen së bashku me gjethet, prerë skajet, hiqni "fijen" e fortë përgjatë tegelit dhe zbardhni në ujë të vluar për tre minuta. Bishtajat ftohen, lihen të thahen në një leckë, paketohen dhe ngrihen (jeta e ruajtjes - 8-12 muaj).

Fasule të fermentuara

Bishtaja e fasuleve të reja - 1 kg
kripë - 25-30 g
Erëza (për shije)

Fasulet lahen, thyhen në gjysmë dhe zbardhen për 3-5 minuta në një tretësirë kripe 3%. Pas kësaj, ato vendosen në një enë, derdhen kripë dhe erëza, ndërshtresore gjethet e fasules dhe kompakte (nëse shëllira e lëshuar nuk është e mjaftueshme, atëherë duhet të shtohet ujë i zier). Sipër vendosni ato të pastra gjethet e rrushit, mbulojeni me një peshqir të lagur, më pas vendosni një rreth dhe një peshë. Produkti lihet të fermentohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës dërgohet në bodrum.

Fasule të sterilizuara

Në bishtaja të gjelbra hiqni majat, lani dhe zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë. Më pas vendosen në kavanoza të sterilizuara, të shtruara me barishte të grira (majdanoz ose kopër). Fasulet derdhen me ujë të nxehtë, të kripur sipas shijes (temperatura e shëllirës - 85°C). Kavanozët mbyllen hermetikisht dhe pasterizohen për 80 minuta në 80°C.

Sallatë me fasule

Fasule - 800 g
Karota -1 kg
Piper i kuq i ëmbël - 2,5 kg
Lëng domate - 2 l
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Uthull 9% – 250 ml
Kripë dhe sheqer - për shije

Fasulet e lëvruara zihen derisa të zbuten. Përgatitni veçmas marinadën nga lëngun, uthullën dhe vajin. Vendosni karotat e grira në të dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni piperin e prerë në rripa dhe gatuajeni edhe për një çerek ore. Pas kësaj shtohen fasulet e ziera, zihen për 15 minuta, vendosen në kavanoza dhe mbyllen.

Përpunimi i fasuleve nuk kërkon përpjekje serioze apo njohuri të veçanta, por në të njëjtën kohë siguron përfitime maksimale. Duke investuar punën tuaj, ju do t'i siguroni familjes suaj preparate ushqyese dhe të shijshme.