Khachapuri është një pjatë kombëtare gjeorgjiane tepër popullore, e shijshme dhe e njohur prej kohësh. Ka më shumë se një recetë: khachapuri adjarian, khachapuri me djathë, me pulë, me mish dhe shumë lloje të tjera të kësaj delikatesë të jashtëzakonshme. Sigurisht që mund ta blini në dyqan apo furrë buke, por a ia vlen të blini një kaçapur të tillë diku tjetër kur mund ta përgatisni në shtëpi, me duart tuaja dhe ta bëni shumë më të shijshëm?!

Çfarë mund të jetë më e shijshme se peta e butë me një mbushje të shijshme djathi brenda? Përgjigja është e lehtë për t'u parashikuar, kjo është arsyeja pse khachapuri i bërë nga pasta e fryrë është kaq tepër popullor. Një nga avantazhet e kësaj pjate është se përgatitet shumë lehtë në shtëpi dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta përballojë këtë detyrë të thjeshtë.

• 1 kilogram petë e gatshme;
• 550 gram djathë suluguni;
• 2 vezë pule (1 për brumin, 1 për lyerje);
• 1 lugë gjelle gjalpë.

Receta

1. Së pari, le të përgatisim mbushjen. Le të marrim recetën dhe një rende të madhe, mbi të cilën do t'ju duhet të grini djathin në një pjatë ose tas.
2. Merrni gjalpin dhe shkrijeni. Megjithatë, nuk duhet të jetë as e nxehtë.
3. Djathit i shtojmë gjalpë dhe e përziejmë që të formohet një pastë homogjene, këtë e kërkon receta.
4. Marrim vezën dhe e thyejmë në djathë, e përziejmë ngadalë. Mbushja e shijshme e djathit është gati!
5. Nxjerrim një kilogram brumë të gatshëm, nëse ka qenë i ngrirë, duhet ta shkrini pak që të mund ta skalitni.
6. Kur brumi të arrijë gjendjen e dëshiruar, do të jetë e nevojshme ta ndani atë në disa pjesë, secila prej të cilave më pas duhet të hapet.
7. Tani vendosim mbushjen tonë të gatshme me djathë suluguni mbi çdo brumë pa maja.
8. I sigurojmë skajet e kaçapurit të bërë nga petë sfoliat. Si rezultat, duhet të marrim zarfe të rregullta që do të duken shumë të shijshme kur receta të përfundojë deri në fund.
9. Vendosni kaçapurin e derdhur në një fletë pjekjeje, lyeni çdo byrekë me përzierjen e vezëve për t'i dhënë një pamje të këndshme, të shijshme dhe rozë.
10. Piqni khachapuri nga pasta e fryrë në një furrë të nxehtë në temperaturë maksimale për jo më shumë se 20 minuta. Fakti që pjata jonë është gati do të tregohet nga një erë e mrekullueshme dhe një pamje tepër e bukur.

Këshilla: djathi mund të zëvendësohet me cilindo që ju pëlqen, për shembull, mund të piqni kaçapuri me djathë adyghe të bërë nga brumërat ose me djathë feta, receta lejon

Në këtë mënyrë të thjeshtë bëmë një pjatë të pabesueshme që mund ta shijoni me gjithë familjen tuaj. Mund të eksperimentoni me mbushjen, për shembull, provoni të bëni kaçapuri me gjizë, pulë ose mish; mund të përdorni çdo recetë. Është absolutisht e shijshme lëpirja e gishtave dhe një mënyrë e shkëlqyer për të përmbushur preferencat e familjes suaj.

Varka në stilin Adjarian

Khachapuri adjarian është e njëjta pjatë e njohur, por ka dallime të vogla. Së pari, brumi nga i cili bëhet është maja dhe së dyti, forma e këtyre byrekut është krejtësisht e ndryshme. Këto khachapuri ndryshojnë pikërisht në formën e tyre, gjë që i bëri ata të famshëm pothuajse në të gjithë botën. Pite të tilla varkash do të shiten mes anëtarëve të familjes suaj për një shpirt të ëmbël.

Set i produkteve për gatim

• 1 kilogram brumë maja të gatshme;
• 500 gram djathë suluguni (mund të zëvendësohet me djathë feta);
• 3 vezë pule.

Receta

1. Në përgjithësi, këshillohet të keni brumë të gatshëm shtëpiak për kaçapuri të tillë, por nëse nuk keni kohë, mund të përdorni brumë të blerë në dyqan. Gjëja kryesore është se është maja dhe mundësisht e mirë. Brumi i përfunduar së pari duhet të hiqet nga frigoriferi në mënyrë që të shkrihet dhe të formohet diçka prej tij.
2. Pritini brumin e përfunduar në disa pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë.
3. Secilën shtresë duhet ta kthejmë në një lloj varke; për këtë i përdredhim dhe sigurojmë skajet duke lënë një mes të madh e të gjerë, të cilin do ta mbushim me mbushje djathi.
4. Tani vendosim varkën të lundrojë në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe ndalojmë atje. Khachapuri ynë adjar nuk ka ende asgjë për të bërë në furrë.
5. Tani ju duhet të bëni një mbushje të shijshme; për ta bërë këtë, grijeni djathin në një rende të trashë dhe zhytni në mes të varkës. Nëse dëshironi, mund të piqni varka me djathë dhe barishte.
6. Tani e vendosim fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të jetë së paku 250 gradë. Në këtë temperaturë, khachapuri adjarian duhet të qëndrojë në të për të paktën 7-8 minuta. Më pas do t'ju duhet t'i nxirrni dhe të hidhni vezën sipër.
7. Më pas vendoseni sërish në furrë edhe për disa minuta në mënyrë që veza të ketë kohë të gatuhet. Dhe mund ta shërbeni në tryezë.

Një recetë e lehtë dhe tepër e thjeshtë për një kaçapuri të tillë me vezë do t'ju lejojë të gatuani dhe të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës përpara familjes dhe mysafirëve. Epo, pse nuk është receta perfekte?

Gatimi i kaçapurit në shtëpi në furrë është një çështje shumë e thjeshtë dhe nuk ka rëndësi se çfarë recete keni zgjedhur, nëse jeni duke përgatitur kaçapuri nga brumërat, brumë maja adjariane, me pulë, me gjizë apo me barishte - nuk ka Nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është që vetë receta do të luajë në duart tuaja dhe do t'ju lejojë të bëni në shtëpi atë që nuk mund të blini në asnjë dyqan.

Ju bëftë mirë!

Nëse ju kërkohet të përshkruani se çfarë është khachapuri, atëherë mund të shpjegoni se është me shtimin e djathit suluguni (ose ndonjë tjetër). Por kjo, më besoni, është shumë pak për të përshkruar diçka kaq të mrekullueshme dhe tepër të shijshme.Sot ka shumë receta që shpjegojnë hap pas hapi se si të gatuajmë kaçapuri me djathë petë. Produkte të tilla bëhen kryesisht me shtimin e djathit, megjithëse ndonjëherë përdoret gjizë. Gjithashtu, disa amvisa përdorin, për shembull, brumë me gjalpë në vend të petës. Por duhet thënë se receta origjinale dhe tradicionale gjeorgjiane përfshin përdorimin e brumërave. Së pari ju duhet të vendosni se çfarë lloj khachapuri dëshironi të përgatisni, dhe çfarë lloj brumi do t'ju duhet për këtë. Këtu ju ofrojmë një recetë të vërtetë për kaçapuri me djathë petë.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë;
• djathë suluguni - 400-500 gram;
• gjalpë - 2 lugë;
• pastë sfumuar - 1 kilogram.

Përgatitja

Pasi të keni vendosur për produktet dhe sasinë e tyre, studioni udhëzimet hap pas hapi me të cilat mund të përgatisni lehtësisht khachapuri:

1. grirë në një rende të trashë. Një rende e imët nuk do të funksionojë, pasi receta tradicionale e kaçapurit me djathë petë të fryrë kërkon copa të mëdha djathi. Kjo është e nevojshme që, pasi të shkrihen, të jenë më të buta dhe më të shijshme.
2. Shtoni një vezë dhe një lugë gjelle gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka në një filxhan të madh.
3. Hapeni petën me petë në një trashësi afërsisht 5 milimetra. E presim në katrorë dhe e shtrojmë mbushjen.
4. Është më mirë të lidhni qoshet me një "zarf". Në këtë mënyrë ato nuk do të hapen dhe nuk do të humbisni pak nga mbushja.
5. Pasi të keni siguruar skajet me një "zarf", duhet t'i tërhiqni drejt mesit. Nuk është aspak e nevojshme ta bëni këtë, sepse në dyqan shpesh mund të gjeni produkte të tilla në formën e një zarfi, por receta tradicionale e kaçapurit me djathë petë, e cila është e njohur në vendet aziatike, nënkupton një formë të rrumbullakosur.
6. Pasi të keni siguruar produktin, e vendosni me anë të qepjes poshtë në një tavolinë të lyer me vaj dhe e hapni me një okllai. Ju duhet të merrni ëmbëlsira të sheshta që duhet të vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të futen në furrë.
7. Furra duhet të nxehet në 250 gradë. Skuqini kaçapurin për rreth 20 minuta, mjafton që brumi të piqet dhe djathi të shkrihet plotësisht.
8. Pas 20 minutash, nxirrni produktet në kafe të artë që rezultojnë dhe lërini të ftohen për ca kohë. Nuk ka nevojë të lubrifikoni me vaj. Nga jashtë duhet të jenë krokante dhe nga brenda të buta me gjalpë dhe djathë.

Një përfundim i vogël

Siç mund ta shihni, ky me djathë petë është mjaft i thjeshtë për t'u bërë. Nuk nënkupton përdorimin e ndonjë produkti ekzotik; këto bukë të sheshta përgatiten shumë shpejt. Në një situatë ku duhet të përgatisni shpejt diçka të shijshme për mysafirët, khachapuri është një zgjedhje e shkëlqyer, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme për shkak të sasisë së madhe të djathit që përmbajnë.

Kuzhina gjeorgjiane është dalluar gjithmonë nga një bollëk i jashtëzakonshëm i pjatave të shijshme dhe të larmishme, një kombinim i aftë i të gjitha llojeve të erëzave, një pasuri aromash delikate dhe disa mistere në emrat e pjatave. Për shembull, khachapuri. Duke dëgjuar këtë emër, imagjinata fillon të imagjinojë një lloj pjate të ndërlikuar, të hollë, por në realitet rezulton se është e thjeshtë, tepër e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, duke përfaqësuar një byrek ose bukë brumi me mbushje djathi brenda. Një bukë e zakonshme me djathë, por si tingëllon!

Khachapuri me djathë ka qenë prej kohësh i dashur jo vetëm në Gjeorgji, ku çdo amvise di ta gatuajë atë dhe secila ka sekretet e veta. Edhe pse nëse flasim për sekrete, atëherë, sipas furrtarëve gjeorgjianë, sekreti i pjekjes së kaçapurit më të shijshëm nuk është forma e produktit apo edhe mbushja, por një zemër e ngrohtë dhe duar të afta. Gatimi i kaçapurit në fakt nuk është i vështirë, kërkon pak kohë dhe shija është... “thjesht e veçantë”, siç tha Arkady Raikin. Në përgjithësi, procesi i të ngrënit nuk lë askënd indiferent.

Së pari, le të flasim për brumin nga i cili bëhet kaçapuri me djathë. Mund të jetë me luspa, maja, i freskët. Mund të blini brumë të gatshëm, pasi zgjedhja në çdo supermarket është e këndshme për syrin, por gjithsesi është më mirë ta përgatisni vetë, sepse një pjatë e përgatitur plotësisht me duart tuaja bëhet njëqind herë më e shijshme. Brumi i vërtetë i kaçapurit përzihet me matsoni (pije qumështi i fermentuar kaukazian). Matsoni mund ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, ju duhet të ngrohni 3 litra qumësht, shtoni 1-2 lugë gjelle. salcë kosi, mbyllni kapakun dhe mbështilleni me një peshqir. Lëreni të qëndrojë në këtë formë për 2 orë, më pas vendoseni në frigorifer dhe prisni derisa masa të trashet. Edhe pse, matsoni mund të zëvendësohet me kos ose kefir.

Sipas recetës së zgjedhur, brumi përzihet dhe lihet të pushojë. Kjo kohë mund të përdoret për të përgatitur mbushjen, versioni klasik i së cilës është djathi imeretian, por përdoren edhe djathëra të tjerë të butë ose turshi, për shembull djathi suluguni ose feta. Ndonjëherë ato përzihen me gjizë dhe në mbushje shtohen barishte të copëtuara: majdanoz, kopër, cilantro. Nëse djathi është shumë i kripur, fillimisht duhet të ngjyhet për 2 deri në 5 orë, në varësi të shkallës së kripës. Në mënyrë që djathi të çlirohet më shpejt nga kripa, një pjesë e madhe duhet të pritet në feta me trashësi afërsisht dy centimetra.

Forma e kaçapurit gjithashtu mund të jetë e ndryshme, ato bëhen të mbyllura nga të gjitha anët ose të hapura, në formë varkash ose zarfesh, ovale, trekëndore, katrore... Por një rregull mbetet i pandryshuar: sa më i hollë të jetë kaçapuri, aq më mirë. Muret janë me trashësi të barabartë dhe mbushja e shpërndarë në mënyrë të barabartë brenda konsiderohet lartësia e aftësisë së kuzhinës. Përgatisni kaçapuri me djathë në furrë ose në një tigan të madh të sheshtë, duke i kthyer me kujdes në mënyrë që të skuqen nga të dyja anët. Khachapuri i gatshëm me djathë lyhet me gjalpë ose gjalpë të shkrirë. Në khachapuri të rrumbullakët, nganjëherë hapet një vrimë sipër dhe mbi të vendoset një copë gjalpë dhe thjesht derdhet gjalpi i shkrirë, aq sa duhet.

Ata hanë kaçapuri me djathë, siç thonë ata, të nxehtë, dhe nëse ftohen, mund të ngrohen përsëri në mikrovalë ose furrë, duke e lyer përsëri me vaj. Shija e kaçapurit të nxehtë me një mbushje djathi të zjarrtë brenda nuk mund të shprehet me fjalë, duhet ta provoni. Për të mos humbur fjalët, ju sugjerojmë të filloni përgatitjen e kaçapurit me djathë që tani, në mënyrë që të përjetoni vetë të gjithë procesin e gatimit dhe të shijoni rezultatin tepër të shijshëm.

Në fakt, nuk ka shumë receta për të bërë kaçapuri me djathë. Në pamje të parë, ato duken shumë të ngjashme, por në të njëjtën kohë, çdo recetë është një histori më vete. Në Gjeorgji ata përgatisin kaçapuri me djathë sipas një recete, në Oseti është krejtësisht ndryshe. Në disa vende, përveç djathit, mbushjes i shtohen edhe kërpudhat, e në vende të tjera patatet, por kaçapuri i vërtetë duhet të jetë me djathë dhe vetëm djathë.

Khachapuri me djathë në stilin gjeorgjian

Përbërësit:
5 pirgje miell gruri,
1 vezë,
500 ml matsoni ose kefir,
300 g djathë,
200 g suluguni,
100 g djathë imeretian,
1 lugë kripë,
1 lugë Sahara,
1 lugë gjelle. pluhur pjekje,
2 lugë gjelle. vaj perimesh.

Përgatitja:
Shosh miellin dhe në të shtojmë pluhurin për pjekje. Bëjmë një pus në miell, hedhim masonin, vezën, pak vaj vegjetal dhe i hedhim kripë dhe sheqer. Gatuani një brumë elastik, të butë dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë, të mbështjellë me celofan. Grini djathrat dhe përzieni. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni brumin nga frigoriferi, rrotullojeni në copa të vogla të rrumbullakëta ose ovale jo më të holla se 1 cm të trasha, vendosni 5 lugë gjelle në mes të çdo buke. djathë dhe mblidhni skajet e brumit në një "qese". Lëreni mesin të hapur. Pas kësaj e kthejmë me kujdes bukën e sheshtë që të mos derdhet djathi dhe e mbështjellim me petull. Ngroheni furrën ose tiganin, lyeni me vaj vegjetal dhe piqni kaçapurin me djathin lart, në zjarr mesatar. Lyeni kaçapurin e përfunduar me gjalpë.

Khachapuri adjarian me djathë

E veçanta e këtij lloji kaçapuri është maja e hapur e tij. Për mbushjen përdorin djathë të butë jo shumë të kripur (Imereti), por mund të përdorni djathë adige ose ndonjë djathë tjetër të butë me shëllirë. Tradicionalisht, brumi gatuhet me matsoni, por në vend të kësaj do të funksionojë kosi ose kefir. Kur kaçapuri të jetë pjekur, mund të thyeni një vezë pule ose nja dy vezë thëllëza në mes të secilës dhe ta vendosni në furrë për 1 minutë në mënyrë që e bardha të kaçurrela ndërsa e verdha të mbetet e lëngshme. Një copë e vogël kaçapuri e thyer zhytet në vezë dhe hahet. Ushqyes, i shpejtë - një ide e mirë për darkë!

Përbërësit:
Për testin:
3 pirgje Miell,
1 pirg salcë kosi,
50 gr gjalpë,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë
Për mbushje:
400 gr djathë i butë,
1 vezë,
gjelbërim.

Përgatitja:
Thërrmoni gjalpin në miell, shtoni kripë dhe sodë. Hidhni në të salcë kosi dhe gatuajeni masën që rezulton për të paktën 15 minuta. Ajo duhet të bëhet elastike. Më pas vendoseni brumin në frigorifer për 30 minuta. Grini djathin për mbushjen duke përdorur një rende, pure ose thjesht me duart tuaja. Rrihni vezën dhe shtoni barishte të grira. Nëse është e nevojshme, kriposni lehtë masën që rezulton. E ndajmë brumin në 8 pjesë, i rrotullojmë në topa të vegjël, të cilët më pas i kalojmë në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni djathë dhe barishte në çdo bukë të sheshtë dhe lëmoni mbushjen deri në skajet. Tani mblidhni brumin me mbushjen në një varkë. Për ta bërë këtë, rrotulloni njërën skaj të brumit në gjysmë të rrugës në formë roleje dhe bëni të njëjtën gjë me skajin e dytë. Sigurohuni që të kapni skajet për të parandaluar që mbushja të bjerë jashtë. Duhet të përfundoni me një varkë të hapur. Piqini varkat tuaja në një furrë të parangrohur në 180-200°C për rreth 20 minuta. Mos e teproni, thjesht skuqeni lehtë. Vendosni gjalpin në varkat e nxehta të përfunduara.

Kaçapuri imeretik me djathë

Përbërësit:
Për testin:
3 pirgje Miell,
1 pirg kefir,
1 vezë,
1 lugë Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh
Për mbushje:
400 g djathë të fortë,
1 vezë.
Për lubrifikimin:
50 g gjalpë.

Përgatitja:
Përzieni sodën, vajin vegjetal, kripën dhe sheqerin në kefir, rrihni në vezë. Shtoni 2 gota miell në përzierjen që rezulton. Gatuani një brumë të butë, pak ngjitës, duke shtuar miellin e mbetur, thjesht mos e teproni, brumi duhet të mbajë mirë formën e tij. Lëreni brumin të mbuluar me një pecetë për 30 minuta. Grini djathin në një rende të trashë, rrihni vezën dhe përzieni. Hapeni brumin në një salsiçe, të cilën e prisni në mënyrë tërthore në 8-10 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të sheshtë dhe shtoni mbushjen. Mblidhni skajet lart dhe kapini mirë. Kthejeni qesen që rezulton, shtypeni me duar dhe hapeni lehtë me një okllai. Më pas kthejeni përsëri qesen dhe hapeni përsëri. Thjesht mos e shtypni fort për të parandaluar që brumi të shpërthejë. I vendosim petat e gatshme në një tigan të thatë dhe i pjekim në nxehtësi mesatare nga të dyja anët. Nëse kaçapuri rezulton i trashë, mbulojeni me kapak në mënyrë që të gatuhet mirë. Lyeni kaçapurin e përfunduar me gjalpë.

Khachapuri me djathë megrelian

E veçanta e këtyre kaçapurëve është se mbushja vendoset jo vetëm brenda, por edhe sipër brumit, si pica, pasi fillimisht lyhet sipërfaqja me vezë. Përbërësit tregohen për një bukë të madhe të pjekur të pjekur nga brumi i majave. Në vend të djathit suluguni, mund të përdorni djathë jo shumë të kripur.

Përbërësit:
Për testin:
300 gr miell,
200 ml ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë. maja e thatë,
50 gr margarinë ose gjalpë.
Për mbushje:
350 g suluguni,
1 e verdhë veze.

Përgatitja:
Shtoni kripën, sheqerin në ujin e ngrohtë, shtoni miellin, majanë dhe gatuajeni në një brumë të lirshëm. Shtoni margarinën ose gjalpin e zbutur, gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe lëreni për 1 orë të mbuluar me një peshqir. Grini djathin në një rende të trashë (lini pak djathë të grirë mënjanë). Ziejmë brumin e pjekur, e rrotullojmë në një kek të sheshtë, i vendosim mbushjen, e ngremë dhe ngjeshim skajet në qendër. Më pas hapeni me një okllai nga të dyja anët dhe bëni një vrimë në mes (në diametër 5-7 mm). Vendoseni petën në një tepsi të lyer me yndyrë, lyeni sipërfaqen e brumit me të verdhë veze për të formuar një kore të bukur gjatë pjekjes. Sipër spërkatni djathin e mbetur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta.

Khachapuri me djathë të bërë në shtëpi

Ato mund të përgatiten duke përdorur brumin e gjizës; nuk ngec për një kohë të gjatë. Këto peta janë më të shijshme kur shërbehen të ngrohta. Për mbushje, mund të përdorni çdo djathë që mund të gjeni në shtëpi, madje edhe djathi i përpunuar.

Përbërësit:
Për testin:
200 gr margarinë ose gjalpë,
200 g gjizë,
2 vezë,
miell (sa brumë do të marrë),
1 lugë gjelle. (e paplotë) uthull tavoline,
1 lugë (pa një rrëshqitje) sode,
një majë kripë.
Për mbushje:
300-400 g ndonjë djathë ose 4 djathë të përpunuar,
4 lugë gjelle. salcë kosi,
3 thelpinj hudhër,
zarzavate - për shije,
1 e verdhë veze - për lubrifikimin,
disa fara susami - për spërkatje.

Përgatitja:
Shkrini margarinën ose gjalpin, rrihni vezët, shtoni kripë dhe përzieni gjizën e pastruar në sitë. Hidhni në uthull. Shtoni miellin e perzier me sode, qesim nje brum te ngurte dhe vendoseni ne frigorifer per pak kohe. Grini djathin në një rende të trashë, shtoni salcë kosi, barishte të grira dhe hudhra të grira. Nëse djathi nuk është shumë i kripur, masën që rezulton e kriposni lehtë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta. Rrokullisni njërën në një petë të rrumbullakët, transferojeni në një tepsi dhe vendosni të gjithë mbushjen mbi të, mbulojeni me brumin e dytë të mbështjellë dhe grijeni në formë rrethi. Shtypni mbushjen me një okllai lehtë. Lyejeni sipër me të verdhën e verdhë dhe spërkatni me farat e susamit. E vendosim tepsine ne furre te parangrohur ne 180°C dhe e pjekim per 40-50 minuta. E heqim nga furra, e presim gjellën e gatshme në trekëndësha dhe e shërbejmë.

Kaçapuri i shpejtë me djathë

Përbërësit:
100 bukë pite,
100 g djathë,
100 g gjizë,
1 vezë,
1 thelpi hudhër,
cilantro, majdanoz - për shije.

Përgatitja:
Përziejini së bashku djathin feta dhe gjizën, shtoni hudhër të grirë dhe barishte të grira hollë në këtë përzierje. Pritini bukën e pitës në katrorë të mëdhenj me gërshërë, vendosni mbushjen brenda çdo katrori, mbështilleni në një zarf, lyeni me vezë dhe piqeni në furrë në 200°C për 5-10 minuta.

Khachapuri nga brumi i gjalpit me djathë

Përbërësit:
Për testin:
1 kg miell gruri,
1.5 pirg. qumësht,
½ filxhan ghee,
2 vezë,
½ lugë. sodë,
1 lugë gjelle. uthull vere.
Për mbushje:
500 g djathë turshi të ri,
2 vezë.

Përgatitja:
Grini djathin dhe e përzieni me dy vezë. Rrihni vezët e mbetura me vaj, shtoni sodën dhe përzieni. Më pas shtoni qumështin dhe uthullën dhe këtë masë të lëngshme hidhni gradualisht në miellin e situr. Ziejeni brumin, ndajeni në 2 pjesë dhe rrotullojeni secilën hollë. E spërkasim me miell një tepsi dhe mbi të vendosim një petë, sipër e lyejmë me mbushjen, e mbulojmë me petën e dytë, mbyllim fort skajet dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 20-30 minuta.

Khachapuri i bërë nga pasta e fryrë

Përbërësit:
500 g petë të gatshme,
1 vezë,
500 g suluguni (djath imeret ose djathë feta).

Përgatitja:
Rrotulloni petën e lëmuar në ëmbëlsira të sheshta 3-5 mm të trasha. Në mes vendosim mbushjen e djathit të grirë me një vezë të rrahur lehtë. Palosni skajet e bukës në një zarf dhe formojini në mënyrë që mbushja në mes të mbetet e hapur. Piqeni në furrë derisa të jenë gati. Lyeni kaçapurin e nxehtë me gjalpë.

Gjithçka që duhet të bëni është të aplikoni duart tuaja të afta në recetat e propozuara dhe të shtoni një pjesë të zemrës suaj të artë, dhe kaçapuri juaj me djathë do të dalë i mrekullueshëm.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri i bërë nga pasta squfur është ndoshta mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë pjatë. Amvisat zakonisht përdorin petë të gatshme, pasi kjo garanton pjekje të shijshme. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të humbni kohë dhe përpjekje për të përgatitur vetë bazën, e cila është një proces kompleks dhe që kërkon shumë kohë që kërkon aftësi. Khachapuri klasik përgatitet me djathë, por ka variacione të ndryshme - me gjizë, fasule dhe mbushje mishi.

Receta për një pjatë të tillë do të ndihmojë në një sërë situatash, për shembull, para se të mbërrijnë mysafirët. Khachapuri mund të shërbehet për çaj ose pjata kryesore në vend të bukës. Vlen të përmendet se receta klasike përfshin përgatitjen e mallrave të pjekura jo nga pasta e fryrë, por nga brumi i majave të sfungjerit. Në çdo rast, do të duhet të paktën një orë për të bërë produkte aromatike mielli. Disa gatuajnë kaçapuri në furrë, dhe disa në një tigan.

Histori

Khachapuri është një pjatë gjeorgjiane. Në përkthim, "khacha" do të thotë djathë, dhe "puri" do të thotë bukë. Tradicionalisht, asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të. Çdo familje gjeorgjiane ka recetën e saj për të bërë produkte të tilla pjekjeje, e cila me të drejtë është bërë krenaria e kuzhinës Kaukaziane. Sekretet e përgatitjes së bukës me mbushje djathi përcillen brez pas brezi.

Khachapuri zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën e Evropës Lindore, pasi traditat e kuzhinës së Gjeorgjisë nuk mund të lënë asnjë gustator indiferent. Për këtë arsye, pjekja nuk është e pazakontë në Ukrainë, Rusi dhe Bjellorusi. Amvisat e përgatisin në kuzhinën e shtëpisë së tyre. Khachapuri shpesh mund të porositet në kafene dhe restorante.

Ka receta për të bërë produkte mielli me mish të grirë. Por në këtë rast, nuk është plotësisht e saktë ta quajmë gjellën khachapuri, pasi në çdo rast duhet të përbëhet nga bukë dhe djathë. Shumë njerëz do të jenë të interesuar të dinë se në Gjeorgji ata përgatisin disa pjata të tjera shumë të ngjashme me khachapuri. Kjo perfshin:

• lobiani, i cili bëhet me mbushje fasule;
• kubdari janë bukë me mish të grirë;
• Balkar-Karachay Khychin është një pjatë tradicionale që përgatitet me djathë dhe patate ose mbushje mishi.

Gjeorgjianët janë aq krenarë për ëmbëlsirat e tyre kombëtare sa në vitin 2010 miratuan një ligj të krijuar për të mbrojtur emrin tregtar "khachapuri".

Karakteristikat e pjekjes

Sipas traditës, pastat kombëtare gjeorgjiane duhet të kenë një formë të rrumbullakët. Mund të piqni bukë të sheshtë me porcione, ose mund të bëni një kaçapuri të madh, i cili më pas pritet në 6-8 racione. Përjashtim është khachapuri i stilit adjar. Ky produkt ka një formë ovale dhe i ngjan një varke. Një vezë e papërpunuar futet në qendër të produkteve të tilla të pjekura dhe piqet së bashku me brumin. Është e rëndësishme të theksohet se këshillohet të shtoni një lloj djathi të veçantë në gjellë - suluguni.

Pavarësisht se për recetën klasike këshillohet të përdorni brumin e majave të sfungjerit, do të merrni një pjatë po aq të shijshme nëse blini një bazë të gatshme të sfumave. Për më tepër, do të jetë e njohur për një person të mësuar me kuzhinën sllave.

Kaçapuri nga pasta e squfur mund të përgatitet në vetëm 1 orë, ndërsa një recetë e zakonshme kërkon shumë kohë. Përveç kësaj, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri mbushjesh. Mallrat e pjekura shumë të shijshme do të bëhen me gjizë ose djathë të ri, për shembull, Adyghe, shtëpi. Ju mund të bëni një eksperiment kulinar dhe të shtoni vezë të ziera dhe barishte, të tilla si kopër, në djathë.

Ka mënyra të ndryshme për të trajtuar një pjatë me ngrohje. Receta klasike përfshin pjekjen e kaçapurit në furrë. Por mund ta gatuani edhe në tigan. Në çdo rast, një pjatë e përgatitur në përputhje me teknologjinë do të dalë tepër e shijshme. Mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën - në këtë rast, khachapuri duhet të shërbehet së bashku me pjatat kryesore.

Nëse prisni të mbërrijnë mysafirë, biskotat e djathit mund të shërbehen me çaj dhe kafe. Produkte të tilla mielli nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të kënaqshme. Djathi dhe gjiza janë përbërës shumë të shëndetshëm që pasurojnë trupin me kalcium.

Një recetë e thjeshtë pastiçerie

Për të bërë khachapuri nga pasta e fryrë, duhet të zgjidhni bazën e duhur në dyqan. Ne ju rekomandojmë të blini produkte gjysëm të gatshme nga prodhues të njohur. Është shumë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përbërjes, e cila duhet të jetë e natyrshme.

Pra, për të bërë një pjatë të tillë, do t'ju duhet një sasi e vogël përbërësish:

• 500 gram brumë squfur;
• 300 gram djathë Adyghe;
• 70 gram gjalpë;
• Miell.

Brumi i sfumuar duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta, nga të cilat duhet të hapen dy rrathë me trashësi 3 - 4 milimetra. Më vete, djathi duhet të grihet në një rende të trashë. Pas kësaj, djathi shtrihet dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e brumit. Ne rekomandojmë të shtoni gjalpë në djathë - kjo do ta bëjë mbushjen me lëng.

Receta nuk përfshin shtimin e një veze të papërpunuar në mbushje. Mund të shtoni kripë në mbushje nëse ju pëlqen djathi i kripur. Ne nuk rekomandojmë shtimin e sheqerit, pasi një përbërës i tillë nuk kombinohet me djathin Adyghe.

Pas kësaj, shtresa e sipërme vendoset në shtresën e poshtme të brumit me mbushje. Me lëvizje të kujdesshme, ju duhet të kapni skajet, duke i lidhur fort së bashku. Më pas, duhet të vendosni një fletë letre pergamene në një fletë pjekjeje dhe ta lyeni me një sasi të vogël gjalpë ose vaj vegjetal. Para se të vendosni kaçapurin tuaj në një fletë pjekjeje, këshillohet që ta spërkatni lehtë me miell.

Pjata duhet të piqet për 20 - 35 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Pasi ta hiqni produktin e miellit nga furra, mund ta spërkatni me një sasi të vogël djathi. Kjo do t'i japë gjellës një aromë edhe më të madhe dhe do të theksojë shijen e saj të jashtëzakonshme.

Është më mirë t'i servirni produktet e pjekura të ngrohta. Por produkte të tilla mielli ruajnë shijen e tyre edhe disa orë pas gatimit. Për këtë arsye, khachapuri mund të përgatitet disa orë përpara se të mbërrijnë mysafirët.

Nëse dëshironi, ju mund të bëni khachapuri me porcion. Për ta bërë këtë, ju duhet të hapni jo dy rrathë brumi, por katrorë të vegjël. Pasi të vendosni mbushjen mbi brumë, formoni trekëndësha që janë të lehtë për t'u pjekur në furrë. Siç mund ta shihni, kjo metodë e përgatitjes së kaçapurit me djathë petë është universale dhe shumë e thjeshtë.

Khachapuri shtëpi me gjizë

Receta për pjatën e mëposhtme do të jetë e dobishme nëse keni gjizë në frigorifer. Pra, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kilogram petë;
• 1 vezë;
• 400 gram gjizë;
• kopër;
• kripë;
• 100 gram gjalpë.

Brumi duhet të hapet në një trashësi prej 5 milimetrash. Shtresa duhet të spërkatet me pak miell dhe të lihet për 5 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi “të pushojë”. Ndërkohë, mund të filloni të mbushni. Për ta bërë këtë, kaloni gjizën në një sitë ose shtypeni me një pirun. Veprime të tilla do t'i japin mbushjes një qëndrueshmëri uniforme. Pas kësaj, një vezë e papërpunuar, kripë dhe kopër i shtohen mbushjes me gjizë.

Përzierja duhet të përzihet mirë. Mund të shtoni çdo erëz tjetër sipas shijes tuaj. Nëse mbushja me gjizë është shumë e lëngshme, duhet të shtoni një lugë miell në të.

Pas kësaj, brumi pritet në katrorë të barabartë me përmasa 20 x 20 centimetra. Më pas mbushja dhe një copë e vogël gjalpë vendosen në qendër të çdo katrori. Është shumë e rëndësishme që të sigurohen siç duhet skajet e produkteve. Kjo bëhet si më poshtë: qoshet e kundërta janë të lidhura së bashku, pas së cilës pjesët e mbetura të zarfit të brumit lidhen me lëvizje të kujdesshme. Para se të piqni kaçapurin, duhet të lyeni sipërfaqen e tyre me të verdhën e vezës për t'i dhënë një ngjyrë të bukur.

Fleta e pjekjes lyhet me gjalpë. Gjithashtu këshillohet ta mbuloni me letër pergamene, e cila do të parandalojë djegien. Khachapuri duhet të piqet në furrë derisa të gatuhet. Ky proces zakonisht zgjat rreth 30 minuta. Pjata shërbehet më së miri me çaj. Gjatë procesit të gatimit, shtëpia do të mbushet me aromën e këndshme të mallrave të freskëta të furrës.

Ka dhjetëra receta për të bërë kaçapuri. Kjo pjatë gjeorgjiane nuk lë indiferent askënd që e ka provuar të paktën një herë në jetë. Receta më e shpejtë dhe më e lehtë përfshin përdorimin e pastave të gatshme, të cilat mund të blihen sot në pothuajse çdo dyqan. Ne ju rekomandojmë që të kënaqni mysafirët tuaj në shtëpi dhe të dashurit tuaj me pasta kaq të shijshme që janë ideale për një tryezë të ëmbël ose mund të zëvendësojnë bukën nëse shërbehet me pjata kryesore.

Khachapuri është tashmë mjaft i njohur për shijen tonë dhe nuk ka nevojë të shkojmë në Kaukaz për të shijuar bukën e shijshme. Edhe pse sot e kësaj dite mjeshtrit e pjekjes janë të mirënjohur, dhe një ftesë për "Për Khachapuri" shpesh nënkupton një institucion specifik dhe specialist të kuzhinës. Nëse nuk mund ta vizitoni masterin, ekziston ende mundësia që të përpiqeni ta gatuani vetë. Nuk është një detyrë e lehtë, por rezultati mund të jetë shumë i jashtëzakonshëm.

Pasta e sfumuar kaçapuri me djathë - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kaçapuri i fryrë përgatitet, siç sugjeron edhe emri, nga brumërat, edhe pse jo vetëm prej saj. Mbushja e hollë e lavashit dhe djathit të shtruara në një mënyrë të veçantë quhen gjithashtu kaçapuri puff.

Për kaçapurin e fryrë me djathë, mund ta përgatisni brumin vetë ose të përdorni brumin e blerë në dyqan, qoftë maja ose pa maja.

Në mbushje vendosen lloje të ndryshme djathrash: turshi, i fortë, gjizë ose suluguni. Këto peta janë më të shijshme nëse mbushjes i shtoni disa lloje djathi.

Djathërat turshi dhe suluguni grihen në rende. Gjiza përzihet me pirun dhe djathrat e fortë priten në kubikë të vegjël.

Khachapuri i bërë nga petë me djathë mund të piqet në furrë ose të skuqet në një sasi të vogël yndyre në një tigan. Bukët e shtresuara të lavashit "dembel" kryesisht piqen.

Petë sfurmash Khachapuri me gjizë dhe suluguni

280 gr. djathë, varietet "Adygei";

Gjizë e bërë në shtëpi ose me yndyrë të plotë të blerë në dyqan - 180 gr;

125 gr. suluguni pa duhan;

Një lugë maja "e shpejtë";

Sheqer i bardhë i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

100 gr. salcë kosi;

Tri gota të plota miell;

180 gr. gjalpë ose krem ​​shtëpiak të ngrirë.

1. Hidhni majanë e menjëhershme në një tas të vogël ose kavanoz gjysmë litri dhe shtoni qumësht të ngrohtë. Shtoni sheqerin e grirë, gjysmë lugë çaji kripë, salcën e thartë dhe përzieni mirë.

2. Thyejeni vezën në një tas të madh të veçantë dhe rrihni derisa të jetë homogjene me një kamxhik ose pirun. Hidhni majanë e tretur, shtoni gradualisht të gjithë miellin dhe gatuajeni brumin.

3. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

4. Hapeni brumin në një shtresë të madhe të hollë dhe lyeni me krem ​​ose gjalpë. Sa më e trashë të jetë shtresa e yndyrës, aq më mirë. Rrotulloni brumin në një role jo shumë të ngushtë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.

5. Pritini imët majdanozin. Fërkoni Suluguni dhe djathin Adyghe në thërrime të trashë.

6. Grini gjizën, shtoni suluguni të grirë, djathin adige dhe majdanozin. Shtoni të bardhën e vezës së mbetur dhe përzieni fuqishëm.

7. Pritini litarin e brumit në copa të vogla dhe rrotullojeni secilën në një tortë të sheshtë. Për t'i bërë produktet e pjekura të skuqura, duhet ta vendosni brumin në mënyrë korrekte përpara se të rrotulloni. Ju nuk mund të vendosni copa në prerje, përndryshe struktura e shtresuar do të prishet.

8. Vendosim mbushjen në mes të petullave dhe shtrëngojmë buzët fort sipër. Më pas kthejini pjesët nga ana e tegelit poshtë dhe rrotullojini disa herë me një gjilpërë.

9. Vendosni preparatet në një tigan me vaj vegjetal, lyeni sipër me të verdhën e rrahur dhe vendosini në furrë të nxehtë për 20 minuta.

10. Lyejmë me furçë pjesën e sipërme të bukëve të gatshme me gjalpë të shkrirë.

Kaçapuri i shpejtë i bërë nga pastë - “Stil ballkanik”

. "Mozzarella" - 200 gr;

100 gr. djathë me shëllirë, varietet feta;

600 gr. fabrika ose brumë squfur i bërë në shtëpi;

Vezë e freskët.

1. Brumin e akullores e lini në tavolinë për gjysmë ore. Kjo mjafton që ajo të shkrihet mirë dhe të bëhet e butë.

2. Bashkoni djathrat dhe i grini me pirun deri sa të bëhen masë.

3. Hidhni vezën në një tas të vogël të veçantë dhe rrihni mirë. Përzieni dy të tretat e përzierjes së vezëve në përzierjen e djathit dhe lëreni mënjanë të tretën e mbetur. Është i dobishëm për lubrifikimin e sipërfaqes.

4. Brumin e shkrirë e presim në katrorë të mëdhenj me përmasa 14x14 cm dhe në mes vendosim një lugë mbushje. Paloseni brumin në mënyrë diagonale dhe shtrëngoni fort qepjet.

5. Vendosini copat në një tavë të veshur me pergamenë dhe lyejeni pjesën e sipërme të tyre me përzierjen e mbetur të vezëve.

6. Piqni kaçapuri nga peta sfumaturash në 160 gradë derisa sipërfaqja e tyre të marrë një ngjyrë të artë.

Khachapuri i bërë nga pasta sfoliat me djathë, varietet Suluguni

Standard, 250 gr. një pako margarinë;

Gjysmë kilogram Suluguni pa tym;

Tre gota miell;

Një lugë gjelle gjalpë të zbutur;

Vezë - 2 copë.

1. Thyejmë vezët në një tas të gjerë. Shtoni pak kripë, mundësisht të grirë imët dhe përzieni mirë. Shtoni miellin, grijeni margarinën pak të ngrirë mbi të me një rende të trashë dhe gatuajeni brumin menjëherë pa pritur që të shkrihet. E vendosim në një qese dhe e vendosim në të ftohtë, por jo në frigorifer, për dy orë.

2. Rrahim vezët fuqishëm me pirun duke bashkuar plotësisht të verdhat me të bardhat.

3. Grini Suluguni në një rende të trashë ose mesatare.

4. Shtoni në të gjalpin e zbutur dhe, duke e përzier mirë, shtoni dy të tretat e masës së vezëve.

5. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe rrotullojeni shpejt në një shtresë. Trashësia nuk duhet të jetë më e hollë se gishti, përndryshe mbushja e djathit do të rrjedhë.

6. Presim brumin në katrorë 15 cm dhe në mes vendosim mbushjen e djathit. Fiksoni qoshet e kundërta dhe më pas qepjet së bashku për të krijuar zarfe.

7. Më pas shtrëngojini sërish fort në mes qoshet e kundërta dhe kthejini nga ana tjetër. Rrotulloni me një oklla disa herë për të formuar ëmbëlsira të sheshta.

8. Transferoni copat në një tepsi të lyer me yndyrë dhe shpojini në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe, duke bërë një vrimë në qendër.

9. I lyejmë petat me vezën e rrahur të mbetur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Puff khachapuri gjeorgjiane dembel

gjizë 9% - 250 gr;

Djathë "sallam" i tymosur - 200 gr;

250 ml kefir me yndyrë;

Dy fletë bukë të hollë pita të lehta;

Gjalpë;

Dy vezë të mëdha.

1. Grini djathin e sallamit në rende më të madhe të perimeve. Grini gjizën, e kriposni lehtë dhe e përzieni me djathë të tymosur. Rrihni kefirin me vezë.

2. Merrni një tavë të vogël për pjekje dhe lyeni mirë pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë.

3. Vendosni një fletë lavash armen në të në mënyrë që skajet me të njëjtën madhësi të varen nga të gjitha anët.

4. Pritini bukën e mbetur të pitës në copa të mëdha. Merrni një të tretën e bukës së grisur pita dhe zhytni në kefir të rrahur me vezë për një minutë. më pas hiqeni dhe vendoseni të gjithë bukën e pitës në tavën e pjekjes.

5. Sipër vendosim gjysmën e mbushjes së djathit dhe sipër një të tretën tjetër të pitës së grisur.

6. Vendosni mbi të masën e mbetur të djathit dhe bukën e mbetur të pitës së grisur, gjithashtu të njomur paraprakisht në kefir.

7. Palosni skajet e varura mbi të dhe lyejini bujarisht me përzierjen e vezëve-kefirit.

8. Vendoseni tavën për pjekje në furrën e nxehtë.

9. Pas gjysmë ore, hiqeni dhe prisni në pjesë të së njëjtës madhësi.

Khachapuri i skuqur i bërë nga pasta e fryrë

Gjysmë kilogram djathë i fortë i butë;

Dy thelpinj hudhër;

100 gr. gjalpë;

Margarinë kremoze - 100 gr;

Dy të verdha të papërpunuara;

Një gotë ujë të pijshëm të ftohtë;

Një lugë e gjysmë uthull tryeze;

100 gr. miell gruri.

1. Në një tas të madh, përzieni uthullën e tryezës, ujin me akull, të verdhat dhe pak kripë.

2. Shtoni të gjithë miellin, grijeni margarinën dhe gatuajeni menjëherë brumin. Sa më shpejt të gatuani, aq më mirë do të shkrihet. E vendosim brumin në formë topi në një qese, e rrotullojmë dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

3. E nxjerrim dhe e ndajmë në katër pjesë. Rrotulloni shpejt ato në trashësinë minimale. Më pas lyejeni secilën prej tyre me gjalpë dhe rrotullojeni. Shkrini gjalpin paraprakisht ose vendoseni në tavolinë që të zbutet. Vendosni rrotullën e mbështjellë në të ftohtë.

4. Pas gjysmë ore e nxjerrim, e hapim sërish, e lyejmë me vaj dhe e mbështjellim, por jo në formë roleje, por në zarf. Përsëriteni procesin edhe dy herë të tjera.

5. Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe përzieni me dy lugë gjalpë të shkrirë dhe një vezë të papërpunuar. Shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni përsëri mirë.

6. Hapni copat e brumit të ftohur në shtresa drejtkëndëshe me trashësi një të tretën e centimetrit dhe pritini në katrorë të madhësisë së dëshiruar.

7. Në mes të secilës vendosim mbushjen dhe e mbështjellim duke formuar trekëndësha.

8. Lyejeni copat në vaj të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Khachapuri i bërë nga pasta e fryrë me djathë dhe vezë - "Adjarian"

Gjysmë kilogram produkt gjysëm të gatshëm me pufkë maja;

300 gr. djathë, varietet Suluguni (jo i tymosur);

Një lugë krem ​​të ngrirë.

1. Pritini brumin e shkrirë në gjashtë drejtkëndësha të së njëjtës madhësi. Nëse është shumë e trashë, rrokulliset pak, por nëse trashësia e saj nuk është më shumë se 0,6 cm, nuk ka nevojë ta bëni këtë.

2. Rrokullisni skajet më të gjata në tuba të hollë, mblidhni skajet anësore dhe shtrëngojini mirë.

3. Vendoseni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lyeni anët me vezë të rrahur.

4. Grini djathin Suluguni në një rende mesatare dhe përzieni me vezën e mbetur pas lyerjes së pjesëve të punës.

5. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi të gjitha copat dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë. Temperatura e furrës duhet të jetë 180 gradë.

6. Pas 10 minutash, hiqeni dhe bëni dhëmbëzime gjatësore në mes të çdo byreku. Thyejeni një vezë në to, shtoni kripë dhe vendoseni përsëri në furrë.

7. E nxjerrim kur të bardhat të zbardhen dhe e verdha të jetë ende e rrjedhshme.

8. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe vendosni pak gjalpë në mes të çdo kaçapuri.

Khachapuri me shtresa me djathë - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë vetëm me djathë të fortë, mos e grini në rende, por e prisni në kubikë të vegjël. Djathi nuk do të shkrihet gjatë pjekjes, por vetëm do të zbutet pak.

Mos e rrokullisni kaçapurin e bërë nga petë e fryrë shumë e hollë me një okllai. Trashësia e ëmbëlsirave nuk duhet të jetë më e hollë se një centimetër.

Sigurohuni që ta lyeni brumin me vezë të rrahur përpara se ta piqni. Sipërfaqja e produkteve të gatshme nuk do të jetë e zbehtë. Ata do të fitojnë një nuancë uniforme të artë.

Sipas recetave të ndryshme, kaçapuri i bërë nga petë e fryrë me djathë mund të skuqet; produktet janë më të shkrifëta nëse janë të pjekura.