Receta për të bërë gjizë nga kefiri në shtëpi. Gjizë kefir. Le ta gatuajmë vetë Përgatitni gjizë të shijshme nga qumështi dhe kefiri

Kur blejmë gjizë në një dyqan, as që mendojmë se është e lehtë të përgatitet në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet për gjizën e bërë në shtëpi është qumësht dhe kefir - receta është e thjeshtë. Procesi i gjizës dhe ndarjes së hirrës ndodh natyrshëm pa shtuar asnjë përbërës kimik. Gjiza rezulton e butë, me një shije të theksuar kremoze, më e shijshme se ajo e blerë në dyqan; edhe vajza ime pesëvjeçare e vlerësoi ndryshimin, pasi kishte ngrënë çdo thërrime të fundit, të spërkatur me sheqer. Për mendimin tim, ky është vlerësimi më i mirë që mund të jetë.

Gjiza më e mirë është bërë nga qumështi natyral i lopës dhe kefiri me yndyrë të lartë. Dhe si një bonus, ekziston një hirrë aromatik dhe e pasur me vitamina, e cila mund të përdoret për të bërë petulla, brumë majaje, petë ose dumplings, ose thjesht mund ta pini.

Përbërësit

qumësht 1 l
kefir 0,5 l

Si të bëni gjizë në shtëpi nga qumështi dhe kefiri

Këtë gjizë të bërë në shtëpi mund ta hani menjëherë pas gatimit; është veçanërisht e shijshme kur është ende e ngrohtë. Produkti nuk ruhet për një kohë të gjatë, sepse është absolutisht natyral dhe nuk përmban asnjë konservues apo stabilizues.

Në një shënim:

Është mirë të merrni qumësht dhe kefir të bërë në shtëpi; nëse kjo nuk është e mundur, zgjidhni atë me përmbajtjen më të lartë të yndyrës dhe jetëgjatësinë më të shkurtër;
rendimenti i produktit të përfunduar varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së përbërësve origjinalë, kështu që qumështi dhe kefiri me përqindje të ulët mund të mos prodhojnë fare gjizë.

Të gjithë kanë ditur për përfitimet e gjizës që nga fëmijëria. Por nëse në fëmijëri e kemi ngrënë me detyrim, atëherë në moshë madhore e hamë me kënaqësi. Me shumë mundësi, tani nuk ka gjasa të jeni në gjendje të blini një produkt natyral, por nëse e dëshironi vërtet atë, mund të bëni gjizë në shtëpi. Është më e lehtë se sa duket. Dhe sa pjata të ndryshme mund të përgatiten nga gjizë natyrale!

Gjizë kefir e bërë në shtëpi

Nuk ka vështirësi në përgatitjen e gjizës. Nuk kërkon shumë kohë, për të cilën çdo amvise do të jetë e lumtur. Përgatitja e këtij produkti natyral do të kërkojë jo më shumë se një orë, nga e cila puna do të zgjasë rreth 15 minuta, jo më shumë.

Derdhni kefirin në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ngrohni përmbajtjen në 60-70 ° C. Pas kësaj hirra gradualisht do të fillojë të ndahet nga gjiza.
Përzieni butësisht përmbajtjen.
Më pas merrni një kullesë, mbulojeni me 3-4 shtresa garzë dhe derdhni përmbajtjen e tavës.
Lëreni gjizën në një kullesë për një orë që të kullojë e gjithë hirra.
Më pas, masën që rezulton e vendosim në një pjatë, e përziejmë me barishte të grira hollë, kripë - dhe gjiza e bërë në shtëpi është gati.

Nëse dëshironi të shërbeni gjizën si një delikatesë, duhet të shtoni sheqer në vend të kripës dhe barishteve.

Gjizë e ëmbël kefir mund të shërbehet në shtëpi me çdo mbushje të ëmbël: shurup frutash, qumësht të kondensuar, reçel, arra, manaferra të egra, fruta etj.

Gjizë e bërë në shtëpi nga kefiri i ngrirë

Thelbi i kësaj teknologjie pothuajse nuk ndryshon nga formula e zakonshme, por nga kefiri i ngrirë gjiza rezulton të jetë jashtëzakonisht e lehtë dhe e ajrosur.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Vendoseni paketën e kefirit në frigorifer dhe lëreni aty për 6-7 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të ngrirë kefirin.
Pas kohës së caktuar, hiqni paketimin nga ngrirja, hiqni masën e ngrirë prej saj dhe transferojeni në një kullesë, e cila tashmë është vendosur në një tas të thellë.
Do të jetë e nevojshme që e gjithë hirra të largohet, kështu që këtë masë e lëmë edhe 6 orë të tjera, por në temperaturë ambienti. Pas 6 orësh, gjiza e shijshme dhe e shëndetshme e kefirit në frigorifer mund të hahet me siguri!

Gjizë e bërë në shtëpi në një banjë uji

Ne ofrojmë një mënyrë tjetër të thjeshtë për të marrë gjizë të shijshme dhe të shëndetshme. Le ta bëjmë atë në një banjë uji.

Ziejmë ujin në një tenxhere, vendosim një tas me kefir sipër, ngrohim për gjysmë ore, përziejmë.

Mbuloni një tas të pastër dhe të thatë me garzë, siç përshkruhet më sipër, ose me një sitë të imët dhe derdhni kefirin e përgatitur. Lëreni derisa e gjithë hirra të ketë kulluar.

Pas kësaj, masën që rezulton e transferojmë në një pjatë. Gjizë nga kefiri i ngrirë është gati.

Nëse fëmija juaj refuzon të hajë gjizë, atëherë provoni të përgatisni ëmbëlsira me gjizë, petulla, qumështore, kifle etj.

Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi

Për të bërë kefir, duhet të bëni sa më poshtë:

Marrim qumështin dhe kefirin në një raport 1:1. Rekomandohet të shtoni qumësht në temperaturën e dhomës.
Hidheni në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë. Shtoni kripë për shije. Sigurohuni që të përzieni pasi mund të digjet.
Kur shfaqen flluska në qumësht, hidhni kefir. Duhet ta fikni kur hirra fillon të ndahet.
Presim 15-20 minuta që përbërësit të përzihen dhe të krijohet hirrë.
Pastaj ju duhet të ngrohni përsëri konsistencën që rezulton, duke kujtuar të trazoni. Pas ca kohësh, shohim se si fitohen kokrra të mëdha gjizë të përzier në hirrë.
Më pas, transferojeni në një sitë shumë të imët ose napë për të kulluar hirrën.
Nëse dëshironi të merrni gjizë të thatë dhe të dendur, atëherë shtrydheni me dorë. Ose lëreni për pak kohë dhe lëreni të arrijë konsistencën e dëshiruar.
Kur mendoni se kjo është e mjaftueshme, transferojeni masën e gjizës në një pjatë.
Gjiza është gati për të ngrënë

Pancakes me gjizë në kefir

Kjo pjatë e thjeshtë dhe tepër e shijshme do të jetë zgjidhja më e mirë për mëngjes.

Në një pjatë shpërndajmë gjizën, e grijmë me vezën, sheqerin dhe kripën. Gjiza duhet të jetë e thatë dhe e thërrmuar. Nëse gjiza është e holluar me ujë, do të prodhojë ujë të tepërt kur shtoni sheqer. Ju mund të keni nevojë për më shumë miell.

Ju duhet të shoshitni miellin dhe sodën. Gradualisht shtoni miell në gjizë, duke fërkuar tërësisht gjithçka me një pirun. Pasi të keni derdhur një gotë miell, shtoni 200 g kefir, pastaj përsëri një gotë miell dhe të njëjtën sasi kefiri.

E rrahim brumin me mikser dhe e ngrohim tiganin. Hidhni vaj vegjetal në mënyrë që petullat pothuajse të notojnë në të. Përndryshe ato do të përfundojnë të thata. Skuqini petullat në zjarr mesatar nga të dyja anët. Këshillohet që pas skuqjes t’i vendosni në peshqir letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Sekretet e gatimit

Metoda e bërjes së gjizës nga kefiri, si çdo produkt tjetër, ka karakteristikat e veta, për të cilat çdo amvise duhet të dijë. Le të flasim për to pak më në detaje, në mënyrë që në momentin që të përgatiteni, të jeni plotësisht të armatosur.

Ju mund të merrni gjizë jo vetëm nga kefiri i freskët. Gjiza e bërë nga kefiri i thartë nuk është më keq. Parimi i përgatitjes është saktësisht i njëjtë me atë të freskët.

Për të bërë gjizë për një fëmijë të vogël, duhet të mbani mend disa veçori:

kefiri duhet të merret homogjen në përbërje;
gjizë e bërë nga kefiri i thartë nuk është i përshtatshëm për foshnjat, nevojitet vetëm i freskët;
nëse dëshironi të shtoni fruta, atëherë së pari duhet t'i bluani plotësisht me një blender.

Përmbajtja e yndyrës së gjizës varet nga përmbajtja e yndyrës së kefirit. Sa më shumë yndyrë të përmbahet në kefir, aq më e lartë është përmbajtja kalorike e produktit. Zakonisht përdoret kefir me një përmbajtje yndyre prej të paktën 3%.

Gjiza është një nga ushqimet më të lehta të rekomanduara për ushqim dietik. Megjithatë, kur e blejmë atë në një dyqan, nuk mund të jemi gjithmonë plotësisht të sigurt se ky produkt është me të vërtetë i dobishëm. Në disa raste, këto produkte mund të quhen vetëm gjizë me kusht. Ndërkohë, kur flasim për përfitimet e gjizës, nutricionistët nënkuptojnë gjizën e vërtetë dhe jo një produkt soje që përmban qumësht. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e gjizës që gjendet në raftet e dyqaneve, mund ta përgatisni vetë. Një gjizë e tillë sigurisht që do të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e butë, e shijshme dhe e freskët. Ne do t'ju tregojmë në këtë material se si të bëni gjizë nga qumështi dhe kefiri në shtëpi.

Rregulla të përgjithshme

Përpjekjet e para për të bërë gjizë të bërë vetë me duart tuaja mund të rezultojnë të pasuksesshme nëse nuk dini disa rregulla të thjeshta.

Gjiza e bërë nga qumështi i plotë do të jetë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa nga qumështi i rindërtuar. Për më tepër, ndonjëherë është plotësisht e pamundur të bësh një produkt qumështi të fermentuar të shëndetshëm në shtëpi nga qumështi "pluhur" me cilësi të ulët.
Sa më shumë proteina të ketë qumështi, aq më shumë gjizë do të prodhojë. Qumështi me përmbajtje të ulët yndyre është më shpesh i pasur me proteina. Për këtë arsye, është më mirë t'i jepet përparësi kefirit dhe qumështit me pak yndyrë.
Gjiza në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i thartë, kefiri ose një përzierje e tyre. Është e pamundur të bëhet nga qumështi i freskët, ndaj qumështit duhet t'i jepet kohë të thahet. Ky proces mund të përshpejtohet artificialisht. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni një lugë të çdo produkti qumështi të fermentuar në qumësht: salcë kosi, kos, kefir, kos. Do të duhet të prisni 6-8 orë për tharje, pas së cilës mund të filloni përgatitjen e gjizës. Nëse gjatë kësaj kohe mbi qumësht është krijuar një shtresë e trashë e sipërme, hiqeni dhe rrihni, ky është kremi që mund të zëvendësojë kosin.
Qumështi do të thahet menjëherë nëse shtrydhni lëng limoni në të.
Kur përdorni një recetë për të bërë gjizë nga qumështi dhe kefiri, është më mirë të përdorni qumësht të freskët.
Mundohuni të mos ngrohni shumë qumështin dhe kefirin, pasi në këtë rast do të përfundoni me një produkt jo më të shëndetshëm. Ngrohja optimale sigurohet duke përdorur një banjë uji, kur një enë me qumësht ose kefir vendoset në një enë më të madhe me ujë të valë.
Enën me qumësht dhe kefir e heqim nga zjarri sapo të ziejnë. Nëse i mbani në sobë, gjiza do të dalë e thatë dhe e fortë.
Disa njerëz këshillojnë të shtoni qumësht të freskët në fazën e fundit të gatimit për ta bërë gjizën më pak të thartë. Kjo nuk është ideja më e mirë, pasi si rezultat i manipulimeve të tilla produkti bëhet "gome", megjithëse në të vërtetë ka shije më të zbehtë.

Së fundi, dua t'ju këshilloj që të mos derdhni hirrën që ndahet gjatë përgatitjes së gjizës - është gjithashtu shumë e dobishme. Mund të përdoret gjithashtu jo vetëm për qëllime të kuzhinës, por edhe për qëllime kozmetike. Pra, serumi për kujdesin e flokëve është shumë i dobishëm.

Mënyrat për të bërë gjizë nga qumështi, kefiri

Ka shumë mënyra për të bërë gjizë të bërë vetë nga qumështi, kefiri ose një përzierje e tyre. Këtu janë ato më të thjeshtat dhe më të njohurat.

Në një banjë uji. Derdhni kefirin ose qumështin e thartë në një tenxhere të vogël, uleni në një tenxhere më të madhe të mbushur me ujë. Vendoseni në zjarr të ulët derisa uji të vlojë. Përzieni produktin e qumështit të fermentuar derisa të kthehet dhe hirra të fillojë të ndahet. Hiqeni nga zjarri. Vendosni një kullesë me disa shtresa garzë dhe derdhni përmbajtjen e një tigani më të vogël në të. e shtyp me diçka ose e lidh në garzë. Vendoseni ose varni mbi tigan dhe lëreni për disa orë. Merrni gjizën e përfunduar dhe hirrën.
Në sobë. Hidhni një litër qumësht në një tigan të smaltuar. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Sapo qumështi të vlojë, hidhni kefirin dhe përzieni. Ngroheni, duke e trazuar, derisa përzierja të shkrihet. Tjetra, duhet të vazhdoni saktësisht siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Ka mënyra të tjera për të bërë gjizë shtëpie nga qumështi dhe kefiri, por kjo që kemi dhënë është më e thjeshta dhe më e besueshme.
Në mikrovalë. Hidheni qumështin e thartë në një enë të sigurt për mikrovalë, vendoseni në mikrovalë dhe ndizni për 15 minuta të tjera, duke zgjedhur një fuqi prej 750 W. Koha është për dy litra qumësht. Pastaj gjithçka bëhet në të njëjtën mënyrë siç tregohet në recetat e mëparshme.
Në një tenxhere të ngadaltë. Derdhni 2 litra qumësht të thartë ose 2 litra qumësht të freskët në enën e multicooker, duke shtuar 100 ml kefir në të. Vendosni kohëmatësin për 2 orë, duke aktivizuar modalitetin e ngrohjes. Vendoseni në napë dhe lëreni ujin të kullojë.
Në ngrirje. Sipas kësaj recete, gjizë mund të bëhet në shtëpi vetëm nga kefiri. Vendoset në ngrirje direkt në qese për të paktën 8 orë (por jo më shumë se një ditë). Pasi ta keni nxjerrë, prisni paketimin, hiqni kefirin e ngrirë, ndajeni në copa dhe vendosini në një kullesë mbi napë. Kur të shkrihet dhe hirra të kullojë prej saj, një gjizë e butë do të mbetet në kullesë.

Kur përgatitni gjizë nga qumështi dhe kefiri në shtëpi, dy litra produkte fillestare japin 0,3-0,4 kg gjizë. Ju bëftë mirë!

Me lindjen e një fëmije ose pasi kanë vendosur të ushqehen më shëndetshëm dhe shëndetshëm, amvisat po mendojnë se si të bëjnë gjizën e tyre nga kefiri në shtëpi. Përballja me këtë detyrë në dukje të pamundur është mjaft e lehtë. Gjatë procesit të gatimit, mund të përdorni vetëm veglat e zakonshme të kuzhinës (tepsi dhe kullesë) ose të drejtoheni në ndihmën e pajisjeve moderne (shumë tenxhere, furrë me mikrovalë, prodhues kos).

Djathi i kefirit të bërë në shtëpi sipas recetës klasike përfshin fermentimin e produktit të qumështit të fermentuar në një banjë uji, i cili lejon ngrohjen uniforme të përzierjes. Mjetet shtesë që do t'ju nevojiten gjatë procesit të gatimit përfshijnë një termometër kuzhine, një copë garzë, një kullesë dhe dy tenxhere me kapacitetin e duhur. Sasia e përbërësit kryesor - kefir - e mjaftueshme për një porcion gjizë është 1200 ml.

Përgatitja hap pas hapi:

Ne po përgatisim një banjë uji, për të cilën një tigan i madh duhet të mbushet me ujë, në mënyrë që më i vogli të prekë më pas pjesën e poshtme të sipërfaqes së ujit të vluar. Ngrohni ujin deri në valë aktive.
Derdhni kefirin në një tigan tjetër dhe vendoseni në një banjë me ujë.
Ngroheni produktin me përzierje periodike derisa të formohet gjizë. Është e rëndësishme të mos e mbinxehni kefirin në mënyrë që gjiza e përfunduar të mos bëhet e fortë. Kur përmbajtja e tavës së sipërme arrin temperaturën 55 - 65°C, hiqet nga zjarri.
Në tigan, gjizat duhet të qëndrojnë edhe 30 - 45 minuta në një vend të freskët. Pastaj shtrojini kullesën me garzë të palosur dy ose tre herë, derdhni kefir në të dhe lëreni (ndoshta nën presion) në mënyrë që e gjithë hirra të kullojë.

Gjiza e përfunduar ruhet në një enë hermetike në frigorifer për disa ditë.

Me qumësht të shtuar

Gjiza e bërë nga kefiri dhe qumështi është shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Raporti i këtyre dy produkteve ndryshon në receta të ndryshme, por metoda më poshtë ju lejon të bëni pa një termometër.

Për një porcion prej 300 - 350 g produkt të përfunduar do t'ju duhet:

1000 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre;
1000 ml qumësht.

Si të bëni gjizë nga kefiri me qumësht:

Hidhni qumështin në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm dhe vendoseni në zjarr. Është e domosdoshme të zgjidhni një enë në të cilën qumështi nuk do të digjet. Sillni këtë përbërës të gjizës së bërë në shtëpi në një valë.
Hiqeni qumështin e sapozier nga zjarri dhe hidhni menjëherë kefirin në të. Përziejeni përbërjen që të shpërndahen në mënyrë të barabartë përbërësit në të dhe lëreni të ftohet, duke e mbuluar me një kapak.
Pas ftohjes, përzierja do të ndahet në hirrë dhe gjizë, të cilat mund të kullohen vetëm në një kullesë ose sitë të imët të veshur me garzë. Kur e gjithë hirra të jetë kulluar, gjiza e bërë në shtëpi do të jetë gati për t'u ngrënë.

Si ta bëni atë në një tenxhere të ngadaltë

Funksionaliteti i pasur i multivarkatorëve modernë ju lejon t'i përdorni ato për të përgatitur gjizë të shijshme shtëpiake nga kefiri pa frikë se mos prishni regjimin e temperaturës. "Asistenti i zgjuar" do të parandalojë mbinxehjen e përzierjes.

Opsioni më i thjeshtë, i cili ju lejon të merrni afërsisht 250 g gjizë të përfunduar, kërkon një tenxhere me shumë dhe 1000 ml kefir të përmbajtjes së zgjedhur të yndyrës.

Përgatitni gjizë nga kefiri në një tenxhere të ngadaltë si më poshtë:

Shpëlajeni tiganin me ujë të ftohtë dhe derdhni kefir në të.
Më pas, mbyllni kapakun e pajisjes dhe përdorni opsionin "Multi-cook" për 60 minuta, duke vendosur temperaturën në 80°C.
Për pajisjet që nuk kanë një program të tillë, mënyra e gatimit do të jetë paksa e ndryshme. Kapaku i furrës me shumë tenxhere duhet të lihet i hapur, ndërsa aktivizohet "Ngrohja" për një orë.
Në një orë, gjiza do të jetë pothuajse gati, thjesht duhet ta derdhni në një kullesë ose sitë të përgatitur dhe të prisni derisa të ndahet i gjithë lëngu.

Gjizë e bërë në shtëpi nga kefiri i ngrirë

Thithja e kefirit nxitet jo vetëm nga ngrohja e tij, por edhe nga ftohja e fortë, kështu që mund të përgatitet jo vetëm në një tenxhere të ngadaltë, por edhe në frigorifer.

Vlen të theksohet se gjiza e përftuar në këtë mënyrë është shumë më e shëndetshme se ajo e përgatitur në një mënyrë tjetër, pasi bakteret e acidit laktik, të cilat vdesin kur nxehen, mbeten të gjalla pas ngrirjes.

Gjatë procesit të përgatitjes, do t'ju nevojiten vetëm 1 - 2 pako kefir në një qese kartoni ose plastike ose pako tetra.

Metoda e përgatitjes së kefirit të ngrirë:

Vendoseni kefirin direkt në qese në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Është shumë i përshtatshëm për ta bërë këtë në mëngjes, në mënyrë që në mbrëmje të kaloni në fazën tjetër, dhe në mëngjes mund të shijoni gjizë të freskët.
Më pas, produkti që është kthyer në akull duhet të hiqet nga ambalazhi me gërshërë ose me thikë, të transferohet në një kullesë të veshur me garzë dhe të lihet mbi tavë ku do të kullojë hirra, e mbuluar me kapak.

Gatim në mikrovalë

Një pajisje tjetër me të cilën mund të përgatisni gjizë shtëpie nga kefiri është një furrë me mikrovalë.

Por nuk do të jetë e mundur të zihet më shumë se 1.5 litra kefir, dhe për këtë vëllim teknologjia e përgatitjes do të jetë si më poshtë:

Hidheni kefirin në një enë të përshtatshme për t'u përdorur në furrë me mikrovalë, vendoseni në furrë me mikrovalë dhe ndizni pajisjen në modalitetin "Shkrirja" ose "Shkrirja e përshpejtuar" për 30 minuta. Në vend të këtyre opsioneve, mund të përdorni çdo opsion tjetër që nuk e ngroh ushqimin mbi 80 gradë.
Çdo 10 minuta pajisja duhet të ndalet dhe kefiri të përzihet. Kur pajisja të ketë mbaruar së punuari, gjithçka që duhet të bëni është të shtrydhni gjizën duke përdorur garzë.

Gatimi në një kavanoz

Gjizë kefir e bërë në shtëpi e bërë në një kavanoz është gjithashtu afër metodës klasike të përgatitjes. Në këtë rast përdoret e njëjta banjë uji, vetëm ena (kavanozi) me kefir zhytet 2/3 në ujë dhe jo vetëm duke e prekur me fund.

Nga produktet dhe pajisjet e kuzhinës gjatë procesit të gatimit ju nevojiten:

kefir;
kavanoz qelqi;
një peshqir i vogël prej liri ose pambuku;
tenxhere;
ujë;
kullesë;
garzë.

Sekuenca e veprimeve:

Hidheni kefirin në një kavanoz qelqi të pastër dhe të thatë.
Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir për të parandaluar thyerjen e xhamit.
Vendosni një enë me kefir në qendër të tiganit, më pas shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që kavanoza të jetë 2/3 e zhytur në të.
Dërgojeni strukturën që rezulton të ngrohet mbi nxehtësinë më të ulët. Kështu që kefiri duhet të zihet derisa të ndahet vizualisht në gjizë dhe hirrë.
Pas kësaj, gjiza duhet të vendoset në një kullesë me garzë për disa orë.

Në një prodhues kos me funksion të prodhimit të gjizës

Në dyqanet e pajisjeve shtëpiake mund të gjeni gjithashtu pajisje speciale që ju lejojnë të përgatisni gjizë nga kefiri në shtëpi. Më shpesh këta janë prodhues të kosit me këtë funksion.

Një pajisje e tillë mund të ketë një tas të madh për gjizë ose disa gota me futje filtri. Procesi i përgatitjes së një produkti të qumështit, në varësi të modelit, mund të zgjasë deri në gjysmë ore kur nxehet në 80 gradë ose 12 - 24 orë kur nxehet në 36 gradë.

Hollësitë e përgatitjes së gjizës së bërë në shtëpi për secilën vegël specifike mund të ndryshojnë dhe do të përshkruhen në detaje në manualin e udhëzimeve, por hapat kryesorë do të jenë si më poshtë:

Derdhni kefirin në një tas ose gota.
Vendosini ato në mbajtëse dhe përdorni opsionin përkatës "Djathë Gjizë".
Pas sinjalit të zërit, ktheni kupat ose tasin 90 gradë për të lejuar që hirra të kullojë. Pas këtyre manipulimeve, gjiza është gati.

Djathi i bërë në shtëpi sigurisht e tejkalon produktin e blerë në dyqan për shijen dhe vetitë e tij të dobishme. Por ia vlen të kujtohet se nuk mund të ruhet për më shumë se 3-4 ditë. Por mund ta përdorni me siguri si një pjatë të pavarur ose si mbushje për mallra të pjekura dhe ëmbëlsira të tjera.

Gjiza është një nga produktet më të shëndetshme të rekomanduara për ushqimin e fëmijëve dhe dietik. Sidoqoftë, në raftet e dyqaneve shpesh mund të gjeni jo gjizë të vërtetë, por një të ashtuquajtur "produkt qumështi", në të cilin yndyrat bimore dhe proteinat dhe aditivë të tjerë zënë një vend të rëndësishëm. Megjithatë, aditivët mund të gjenden edhe në produkte cilësore dhe të shtrenjta nga prodhues të njohur, të cilët rrisin jetëgjatësinë e produkteve të qumështit të fermentuar. Disa madje shtojnë antibiotikë për këtë qëllim, të cilët janë plotësisht të dëmshëm. Nëse dini të bëni gjizë nga qumështi dhe kefiri, nuk keni pse të kaloni një kohë të gjatë duke studiuar etiketat në pako dhe duke rrezikuar shëndetin tuaj - produkti i bërë në shtëpi është gjithmonë i cilësisë së lartë dhe shumë i shëndetshëm.

Sekretet e kuzhinës

Ndoshta disa nga lexuesit tanë tashmë janë përpjekur të bëjnë gjizë, por jo të gjithë ishin të suksesshëm në këtë eksperiment të kuzhinës. Në fakt, procesi i prodhimit të gjizës së bërë në shtëpi është i thjeshtë, por kërkon njohuri për disa sekrete.

Është më mirë të bëni gjizë në shtëpi nga qumështi i plotë. Duke blerë qumësht për këtë qëllim në dyqane, rrezikoni të sillni në shtëpi një produkt të bërë nga qumështi i ripërbërë pluhur. Nuk është gjithmonë e mundur të bësh gjizë nga një shtëpi e tillë. Dhe ka më pak përfitim në të.
Gjiza e bërë nga qumështi me proteina me pak yndyrë dhe i njëjti kefir është më i shëndetshëm.
Qumështi për gjizë shpesh kërkon qumësht të thartë. Për këtë ju mund të përdorni kos ose salcë kosi. Shtoni një lugë produkt qumështi të fermentuar në një kavanoz qumështi, përzieni dhe pas 5-6 orësh mund të filloni të bëni gjizë të bërë vetë. Një mënyrë më e shpejtë është të shtrydhni pak lëng limoni në qumësht.
Nëse nuk dëshironi që gjiza juaj e bërë në shtëpi të jetë e thatë, e fortë, "me gome", nuk duhet ta holloni me qumësht derisa të përmirësohet shija dhe duhet ta hiqni nga soba sapo të fillojë të gërryhet.
Mos i ngrohni shumë produktet e qumështit, pasi kjo do të zvogëlojë përfitimet e tyre. Gjiza e bërë në shtëpi gatuhet në një banjë uji, atëherë rezulton të jetë vërtet e shëndetshme.

Duke ditur këto sekrete, mund të zgjidhni me siguri metodën e bërjes së gjizës së bërë nga qumështi dhe kefiri dhe të filloni të gatuani.

Si të gatuaj në shtëpi

Ka disa mënyra për të bërë gjizë të bërë nga qumështi dhe kefiri. Ata janë të gjithë njësoj të mirë, ndaj zgjidhni cilindo.

Si të bëni gjizë në një banjë uji. Përzieni qumështin dhe kefirin në gjysmë. Vendoseni enën me përzierjen në një banjë uji. Ndërsa ngroheni, përzieni vazhdimisht. Pasi përzierja të fillojë të zihet, hiqeni nga zjarri. Vendosni disa shtresa garzë në një kullesë, mbi të vendosni gjizën dhe lëreni hirrën të kullojë.
Si ta bëni atë në sobë. Ngroheni qumështin në zjarr të ulët. Kur temperatura e tij të arrijë 60-80 gradë, hidhni kefir dhe përzieni. Më pas, vazhdoni si kur përgatitni gjizë në një banjë uji.
Si ta bëni atë në mikrovalë. Vendoseni qumështin e thartë në një enë të krijuar për përdorim në furrë me mikrovalë. Vëreni njësinë me fuqinë maksimale për 15 minuta. Tani ndiqni të njëjtën procedurë si kur përgatitni gjizën sipas recetave të mëparshme.
Si ta bëni atë në një tenxhere të ngadaltë. Përzieni një litër qumësht të thartë me të njëjtën sasi qumështi të freskët, shtoni 50 ml kefir dhe vendoseni këtë përzierje në tasin me shumë tenxhere. Zgjidhni modalitetin e ngrohjes dhe lëreni pajisjen të punojë në këtë modalitet për 2 orë.
Si të bëni në frigorifer. Vendoseni paketimin me kefir në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, prisni qesen dhe copëtoni kefirin e ngrirë në copa. I vendosim në një kullesë të mbuluar me garzë, i lëmë të shkrihen dhe kullojnë hirrën.

Çfarëdo recete që përdorni për të përgatitur gjizën e bërë në shtëpi, përveç saj do të merrni edhe një produkt tjetër të vlefshëm - hirrën e gjizës. Është i dobishëm si për konsum të brendshëm ashtu edhe për procedura kozmetike, për shembull, për kujdesin e flokëve.