Receta për byrekë të thjeshtë dhe të shijshëm me mish. Mbushje me mish për byrekun. Receta për byrekë në furrë me mbushje mishi

Pite me mish- një pjatë shumë e njohur. Në një formë ose në një tjetër ato gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës. Me gjithë shumëllojshmërinë e formave dhe përbërësve të përdorur në gjellë, ekzistojnë disa rregulla të ngjashme.

Shumica e byrekut me mish janë të mbyllura. Në këtë rast, mishi ruan lëngshmërinë e tij më gjatë.

Torta merr formën e fundit në tepsi ose në tepsi.

Nëse ka maja në brumë, torta është plotësisht gati për t'u futur në furrë, duhet ta lini të "largohet" pak në një vend të ngrohtë.

Byreku i hequr tashmë nga furra, mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë.

Pite me mish - përgatitja e ushqimit

Kur zgjidhni mish të grirë ose mish për byrek, zgjidhni viçin ose viçin pa dhjamë. Qumështi, nëse është i pranishëm në recetë, është më mirë të merret qumësht me pak yndyrë. Preferenca duhet t'u jepet atyre të bëra nga një produkt i tërë.

Mielli duhet të zgjidhet i grirë trashë nga gruri i fortë.

Përdorni gjithmonë vaj ulliri të rafinuar për të lyer tiganët dhe tiganët. Nga pikëpamja dietetike, ky vaj konsiderohet më i dobishëm. Ai përmban shumë acide yndyrore dhe vitaminë E që janë të rëndësishme për organizmin.Shumë yndyrna të tjera, kur dekompozohen në 180°C, formojnë kancerogjene.

Pite me mish - përgatitja e pjatave

Të gjitha recetat e diskutuara në këtë artikull përdorin një furrë. Byreku mund të piqet direkt në një tepsi të mbrojtur me letër furre, ose në forma të veçanta.

Format mund të lyhen me yndyrë ose gjithashtu të shtrohen me letër furre. Për recetën e parë preferohet të përdorni një tigan në formë susta.

Pite me mish - recetat më të mira

Receta 1: Byrek me mish dhe patate

Kjo është një recetë për një byrek shumë të pasur dhe të shijshëm. Lehtë për t'u bërë, duket shumë e shijshme kur të përfundojë. Çdo mish pa yndyrë që keni në dorë është i përshtatshëm për këtë byrek: mish derri, viçi, viçi, pulë dhe gjeldeti.

Përbërësit

Brumë: 250 gram majonezë dhe salcë kosi, 300-350 gram miell gruri, 3 vezë, 1 lugë çaji sodë, kripë.

Mbushja: 300 gram mish, 400 gram patate, 1 kokë qepë (mund të përdorni presh), kripë dhe piper.

Përdorni vaj vegjetal për të lyer mykun.

Mënyra e gatimit

Llokoçis majonezë dhe salcë kosi. Shtoni sodën në përzierje dhe duke shtuar gradualisht miellin, zëvendësoni brumin e hollë.
Për mbushjen e presim qepën në thërrime të imta. Pritini mishin e papërpunuar dhe patatet e papërpunuara në kube të vogla. Përzieni qepët, patatet dhe mishin në një enë, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni kallëpin me vaj. Lagni duart me ujë dhe vendosni gjysmën e brumit në tepsi. Vendosim mbushjen sipër (duke u tërhequr pak nga skajet). Vendoseni brumin e mbetur duke e mbuluar në mënyrë të barabartë mbushjen. Niveloni brumin. E vendosim byrekun në furrë. Piqeni për një orë në 180°C.

Receta 2: Byrek me mish të zier

Byreku përgatitet pa maja. Ka shumë mish. Është e shijshme, e madhe dhe e bërë për një vakt argëtues. Kur e përdorni për një festë modeste çaji në shtëpi, përpiquni të shmangni ngrënien e tepërt.

Përbërësit

Brumë: 200 gram gjalpë, 1 vezë, 200 gram salcë kosi, ½ lugë çaji sode, 3 lugë gjelle. l. sheqer, rreth 3 gota miell gruri.

Mbushja: 1 kg mish derri ose viçi, 1 qepë e madhe, kripë dhe piper.
Për lyerjen e byrekut: 1 lugë gjelle. kosi dhe e verdha.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe ziejini. Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Grini mishin e ngrohtë dhe qepët e skuqura përmes një mulli mishi. E rregullojmë mishin e grirë që rezulton me kripë dhe piper. Për ta bërë mishin e grirë të butë dhe të lëngshëm, duhet të shtoni disa lugë lëng mishi në të cilin ishte gatuar mishi.

Përgatisni brumin. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. Vendos sode në salcë kosi. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Fillimisht rrahim të bardhat me sheqer, më pas duke vazhduar rrahjen shtojmë gradualisht të verdhat. Përzieni butësisht kremin kosi, sodën dhe gjalpin e shkrirë të ftohur në përzierjen e sheqerit me vezë. Përziejini gjithçka derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht shtoni mjaft miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Norma e 3 gotave është e përafërt, kështu që ju duhet të shtoni miell në pjesë. Brumi duhet të mbetet i butë. E ndajmë në 2 pjesë të barabarta. Rrotulloni një pjesë me një okllai në letër speciale për pjekje. Transferoni brumin së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Mbi brumin vendosim mishin e grirë duke lëvizur 1,5-2 cm nga skajet, shtrojmë shtresën e dytë të brumit dhe e vendosim mbi mbushje. Mbyllni skajet e byrekut. Përzieni të verdhën e vezës dhe një lugë salcë kosi në një filxhan. Përhapeni masën mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 40 minuta në 180°C. E hani byrekun e përfunduar të ftohur.

Receta 3: Byrek me maja derri

Byrek nga seriali “Finger Lliping”! Sigurisht, do t'ju duhet të kallajoni. Megjithatë, kjo ndodh gjithmonë me brumin e majave. Ekziston një mundësi alternative: blini brumë të gatshëm në supermarket. Por është akoma më mirë ta gatuani vetë, në mënyrë që të keni diçka për të krahasuar më vonë.

Përbërësit

Brumë: ½ litër qumësht, 2 lugë gjelle. sheqer, 12 gr. maja e thatë, 1 vezë, 100 gram gjalpë, kripë. Ju duhet të merrni rreth 6 gota miell. Sasia e miellit është e përafërt. Brumi duhet të jetë i butë dhe të largohet nga duart tuaja.

Mbushja: 800 gram mish derri, 1 qepë e madhe, vaj vegjetal, 200 ml. lëng mishi.

Për të lyer byrekun - 2 të verdha.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore nga momenti i zierjes. Në këtë kohë, ju mund të ngrohni qumështin në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Hidhni gjysmë gote qumësht, shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe gjithë majanë. Përziejeni përzierjen. Pas 10 minutash në gotën me masën duhet të krijohet një shkumë me lartësi të paktën 2-3 cm, gjatë kësaj kohe gjalpi duhet të shkrihet dhe të ftohet. Në një tas të madh, rrihni vezën dhe pak kripë. Shtoni të gjithë qumështin e mbetur të ngrohtë, gjalpin e shkrirë, të gjithë sheqerin dhe përzierjen e "përshtatshme" të majave. Përziejini lehtë dhe shtoni miell për të gatuar brumin. Mbulojeni brumin me një peshqir në të njëjtin enë dhe lëreni të fryhet për rreth gjysmë ore.

Hiqeni mishin e gatuar nga lëngu dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një blender. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal. Shtoni mishin në tigan, 3 lugë të tjera. vaj vegjetal dhe supë. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta.

Prisni një copë të vogël brumi për dekorim. Brumin e mbetur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni pak më të madhin në letër furre, pasi e spërkatni me miell. Transferoni shtresën e brumit që rezulton së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Vendosim mbushjen duke u tërhequr 2 cm nga buza, hapim një shtresë më të vogël dhe mbulojmë me të pjesën e sipërme të mbushjes. Thërrmoni skajet e byrekut. Vendosni dekorimet e brumit (trëndafila dhe degëza) mbi byrekë. Përzieni dy të verdhat e vezëve me disa lugë çaji ujë dhe lyeni brumin me furçë. E pjekim byrekun për 40-45 minuta në 180°C.

Receta 4: Byrek grek me mish të grirë

Kjo byrek është për ata që thjesht nuk kanë kohë të lirë. Vrapuam në supermarket, blemë shpejt të gjithë përbërësit dhe përgatitëm gjithçka në shtëpi sipas recetës. Nga fillimi i gatimit deri në byrekun e përfunduar, do të kalojë vetëm një orë.

Përbërësit

Brumë: Petë e ngrirë.

Mbushja: Gjysmë kilogramë mish i grirë, 300 gram djathë, 250 gram djathë feta, 2 vezë, 2 copë. qepë, një tufë kopër, kripë për shije, qepë të njoma dhe majdanoz sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

Skuqni mishin e grirë derisa të gatuhet plotësisht. Skuqini edhe qepët e grira dhe ia shtoni mishit të grirë. Vendosni djathin feta dhe djathin e grirë, barishtet e copëtuara dhe vezët e pagatuara atje. Provoni atë që keni. Është e mundur që kripa të mos jetë e nevojshme, por nëse nuk është e mjaftueshme, shtoni kripë sipas shijes. Zbërtheni petën e sfoliatave dhe vendosni gjysmën e saj në një tepsi. Shtresa tjetër është mbushja. Vendosni shtresën e sipërme të brumit mbi mbushjen dhe kapni skajet e byrekut. Piqeni në furrë të nxehur për rreth tridhjetë minuta në 180°C.

Letra e pjekjes ose letra e pjekjes është një zgjidhje shumë e përshtatshme dhe moderne për mbrojtjen e mykut ose fletës së pjekjes nga brumi dhe parandalimin e djegies së produkteve të pjekura.

Kur zgjidhni një letër të tillë, kushtojini vëmendje pranisë së një shtrese silikoni mbi të. Është më mirë nëse është e dyanshme. Ngjyra e letrës duhet të jetë kafe. Nëse merrni dy fletë letre të mirë pjekjeje, ato do të rrëshqasin me fërkim të ndërsjellë.

Nëse mbushja lëshon shumë lagështi, është më mirë të mos përdorni letër furre, pasi lëngu i nxehtë do ta bëjë atë të lagur. Në këto raste përdoret folie.

Letra do ta mbrojë tortën nëse fillon të digjet sipër. Mjafton të mbuloni sipërfaqen e saj me fletë metalike.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet duke përdorur një ndeshje ose kruese dhëmbësh. Mbi të nuk duhet të mbeten gjurmë brumi të papërpunuar nëse e shponi byrekun me të.

Për të mos shpërthyer sipërfaqja e byrekut, duhet ta shponi me pirun disa herë përpara se ta vendosni byrekun në furrë.

"Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj" - thuhet shumë saktë! Sepse edhe shtëpia më elegante nuk do të ndihet kurrë komode nëse nuk ngrohet nga aroma e pjekjeve të bëra vetë... Sot do të flasim për byrekët me mish - ushqyes, të shijshëm dhe, çuditërisht, shumë të thjeshta. Nuk është për t'u habitur, sepse bashkë me byrekët tradicionalë, përgatitja e të cilave merr mezi gjysmë dite, në kuzhinën moderne ka shumë shpesh receta për byrekë të shpejtë me mish, të cilat amvisat efikase arrijnë t'i përgatisin edhe për mëngjes, është kaq e thjeshtë!

Në çdo rast, pavarësisht nëse zgjidhni një recetë për një byrekë të derdhur ose quiche, ose vendosni të gatuani sipas recetave të stërgjysheve tuaja, disa truke patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të gatuani - brumi do të jetë më i gëzof.

Mundohuni të shmangni përdorimin e margarinës, përdorni gjalpë - byrekët tuaja jo vetëm që do të jenë më të shijshme, por edhe më të shëndetshme.
Nëse receta e brumit përmban majonezë, provoni ta zëvendësoni me salcë kosi, kos natyral ose kefir.
Për mbushje mund të përdorni çdo mish, me kusht që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
Zbutni mishin e thatë të pulës - shtoni 2-3 lugë gjelle në mishin e grirë. krem 20% ose një copë gjalpë.
Është i përshtatshëm për të pjekur byrekë me mish në letër pjekjeje, fletë metalike ose në një qilim pjekjeje të veçantë silikoni. Kjo do të parandalojë që ëmbëlsira juaj të digjet në tepsi ose tepsi. Nëse nuk keni asnjë nga sa më sipër, lyeni një fletë pjekjeje ose kallëp me gjalpë dhe pluhurosni me miell.
Nëse sipërfaqja e byrekut fillon të digjet dhe është ende larg gatimit, mbulojeni byrekun me fletë metalike.
Sigurohuni që të shponi pjesën e sipërme të byrekut në disa vende (me pirun ose kruese dhëmbësh) që të mos shpërthejë gjatë pjekjes.
Hiqeni byrekun e përfunduar me mish nga furra, mbulojeni me një pecetë liri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
Byrekët e mishit të bëra me brumë majaje hahen më mirë të ftohen plotësisht.

Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni një recetë që ju pëlqen! Le të fillojmë me ato më të thjeshtat (duke kujtuar se "më e thjeshtë" nuk është gjithmonë "më e keqe"!)

Byrek me mish "Nalivnoy"

Përbërësit:
250 gr miell,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
3 lugë gjelle. majonezë,
4 vezë,
100 g djathë,
½ lugë. sodë,
1 lugë gjelle. 6% uthull,
kripë.
Mishi i bluar:
250-300 g mish,
1 qepë,
200 gr kampionë,
50 ml vaj vegjetal,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat e grira, ziejini derisa lëngu të avullojë, shtoni mishin e bluar dhe skuqeni duke e trazuar për 8 minuta. Lëreni të ftohet. Përgatisni brumin: rrihni vezët, shtoni djathin e grirë trashë, miellin dhe sodën, kosin dhe majonezën, përzieni. Hidhni ⅔ të brumit në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell, lëmoni atë, shtroni mishin e grirë dhe mbushni me pjesën tjetër të brumit. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Byrek i shpejtë me mish

Përbërësit:
2 vezë,
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.
Mbushja:
300-350 g mish të grirë,
2-3 qepë,

Përgatitja:
Përziejini përbërësit e brumit dhe rrihni derisa të bëhet një masë e butë dhe me gëzof. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të lyer me yndyrë dhe miell, shtojmë mishin e grirë të papërpunuar të përzier me qepën e grirë, kripë e piper, e mbushim me brumin e mbetur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta.

Byrek me mish me brumë gjizë

Përbërësit:
400 g gjizë me yndyrë,
2 vezë,
6-8 lugë gjelle. vaj perimesh,
2 lugë pluhur pjekje,
16 lugë gjelle (me një rrëshqitje) miell.
Mbushja:
1 kg mish i grirë i përzier,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle. gjalpë,
300 g lakër,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Skuqini mishin e grirë në vaj vegjetal për 5-6 minuta, shtoni lakrën e grirë dhe lëreni të ziejë edhe për 10 minuta, shtoni kripë dhe piper, shtoni gjalpë dhe hiqeni nga zjarri. Për brumin, fërkoni gjizën në një sitë, shtoni përbërësit e mbetur, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me film, për 30 minuta. Brumin e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë me trashësi 5 mm dhe e vendosim në një enë pjekjeje duke formuar anët, pjesën tjetër të brumit e hapim dhe e presim në rripa. Vendosim mbushjen, gërshetojmë sipër saj rripat e brumit në formë grilë, e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C dhe e pjekim për 40 minuta.

Byrek i hapur me mish (quiche)

Përbërësit:

2 lugë gjelle. gjalpë,
200 g kërpudha të freskëta,
300-350 g mish të grirë të përzier,
5 vezë
⅓ pirg. Krem i rëndë,
¾ pirg. djathë i fortë i grirë,
kripë, piper i zi i bluar, hudhër pluhur - për shije.

Përgatitja:
Hapeni brumin e shkrirë në një rreth në diametër pak më të madh se tava juaj e pjekjes, vendoseni në tepsi dhe formoni anët. Vendoseni në furrë të nxehtë për 6-8 minuta. Uleni temperaturën e furrës në 170-180°C. Skuqini qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat, ziejini dhe shtoni mishin e grirë. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në një shtresë të barabartë mbi brumë. Rrahim vezët me kremin, shtojmë djathin, kripën, piper dhe hudhrën pluhur, këtë masë e hedhim sipër mbushjes dhe e vendosim në furrë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me patate me mish "Zalivnoy" (versioni rus i quiche)

Përbërësit:
200 g pure patate,
200 gr miell,
1 vezë,
1 lugë gjelle. gjalpë.
Mbushja:
500 gr mish i grirë i përzier,
2 speca të ëmbël,
2 qepë,
1 domate
½ filxhan krem,
½ filxhan qumësht,
2 vezë,
2-3 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper i zi i bluar, djathë i grirë - për shije.

Përgatitja:
Shtoni gjalpin, vezën, miellin tek pureja e patateve dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Lyejmë me vaj enën e pjekjes, vendosim brumin, formojmë anët dhe kallepin e vendosim në frigorifer. Ndërkohë skuqni mishin e grirë me qepët derisa të jetë zier përgjysmë, shtoni kripë dhe piper. Pritini specin e ëmbël në kubikë dhe skuqeni lehtë veçmas. Bashkoni piper dhe domate të grirë hollë me mishin e grirë dhe vendoseni mbi brumë. Për të mbushur, bashkoni qumështin, ajkën dhe pastën e domates, shtoni një vezë, rrihni, kripë dhe piper sipas shijes dhe derdhni mbushjen në kallëp. Spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200-220°C për 40 minuta.

Përbërësit:
250 gr salcë kosi,
250 gr majonezë,
350 gr miell,
3 vezë,
1 lugë sodë,
kripë.
Mbushja:
400 g mish,
250-300 g patate,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Për mbushjen, presim çdo mish pa dhjamë, patatet dhe qepët në kubikë të vegjël, përziejmë, kripë dhe piper. Për brumin, bashkoni kosin dhe majonezën, vezët dhe miellin me sodën dhe gatuajeni një brumë të hollë. Lyejmë tavën me vaj, shtrojmë gjysmën e brumit, mbi të vendosim mbushjen duke u larguar 2 cm nga buza dhe e mbulojmë me brumin e mbetur. E pjekim per 1 ore ne 180°.

Byrek me mish të zier

Përbërësit:
200 gr gjalpë,
200 gr salcë kosi,
1 vezë,
½ lugë. sodë,
3 lugë gjelle. Sahara,
3 pirgje Miell,
një majë kripë.
Mbushja:
1 kg mish derri ose viçi pa dhjamë,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni mishin në ujë të kripur dhe grijeni në një mulli mishi në vend të qepëve të skuqura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Për lëngshmëri, shtoni disa lugë lëng mishi. Për brumin, shkrini dhe ftohni gjalpin. Përzieni salcë kosi me sode. Ndajmë të bardhat nga të verdhat, i rrahim me sheqer dhe më pas pa pushuar së rrahuri shtojmë të verdhat. Përzieni kosin dhe gjalpin e shkrirë në përzierjen e vezëve dhe gradualisht shtoni miellin duke e shtuar në pjesë. Gatuani brumin e butë, ndajeni në 2 pjesë. Rrotulloni një pjesë në letër pjekjeje dhe transferojeni së bashku me letrën në një tepsi. Sipër brumit vendosim mishin e grirë dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit. Kapni skajet. Lyejeni sipër byrekut me një përzierje kosi dhe të verdhë të verdhë të papërpunuar dhe vendoseni byrekun në furrë të ngrohur në 180°C për 35-40 minuta. I ftohtë. Byreku rezulton shumë lëng.

Byrek grek me mish

Përbërësit:
1 pako petë e gatshme (mundësisht maja),
500 gr mish i grirë i përzier,
300 g djathë të fortë,
250 g djathë,
2 vezë,
2 qepë,
1 tufë zarzavate,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Skuqni mishin e grirë në gjalpë derisa të gatuhet, përzieni me qepët e skuqura, shtoni djathin feta të thërrmuar dhe djathin e grirë, barishtet e grira dhe vezët e papërpunuara. Kripë dhe piper për shije. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, hapeni, vendosni mbushjen në njërën, mbulojeni me pjesën e dytë dhe kapni skajet. E pjekim ne 180° per 30 minuta.

Byrek me mish me brumë patate "Vendi"

Përbërësit:
150 g patate,
150 gr miell,
100 gr gjalpë,
500 g mish të grirë,
3 speca të ëmbël,
2 domate
1 qepë,
100 g djathë,
1 lugë paprika e ëmbël e bluar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Patatet i ziejmë dhe i bëjmë pure, i shtojmë gjalpin, miellin dhe kripën dhe i përziejmë në brumë të lirshëm. Skuqini qepën dhe piperin, të prerë në kubikë, në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni perimet, kripën, piperin, shtoni paprikën. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë (mundësisht një tepsi në formë susta). Vendosim mishin e grirë, sipër i hedhim domatet, e presim në feta dhe e spërkasim me djathë të grirë. Piqeni në 170-180°C për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me mish "Roll"

Përbërësit:
400 g petë të gatshme,
100 gr gjalpë,
1 kg mish i grirë i përzier,
⅔ pirg. qepë të gjelbra të copëtuara,
½ filxhan thërrimet e thata të bukës së bardhë,
3 vezë,
⅔ pirg. ketchup,
2-3 thelpinj hudhër,
1 ½ filxhan drithërat (oriz, elb perla, grurë),
2 pirgje kampionë të copëtuar,
1-2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 pirg qepë të prerë në kubikë,
kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza - për shije.

Përgatitja:
Kombinoni mishin e grirë, qepët e njoma, krikerat, 2 vezë, ketchup-in dhe hudhrën, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes. Kjo është mbushja e parë. Gatuani qull të thërrmueshëm nga drithërat. Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni me qull. Kjo është mbushja e dytë. Brumin e shkrirë e shtrijmë në një peshqir sa më hollë, e lyejmë me gjalpë, e shtrojmë mishin e parë të grirë me trashësi 1,5 cm dhe sipër i vendosim drithërat e grirë dhe kërpudhat. Rrokullisni në një rrotull, duke ndihmuar veten me një peshqir dhe duke shtrënguar skajet anësore të rrotullës. E vendosim rrotullën në një tepsi, me anën e qepjes poshtë, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C për 30 minuta. Nëse mendoni se byreku do të jetë shumë i madh, zvogëloni përbërësit përgjysmë ose ndajini në dy role byreku. Ftoheni byrekun e përfunduar.

Dhe së fundi, një klasik i zhanrit - byrekët me mish me brumë maja. Një mundësi e shkëlqyer për të mbledhur të gjithë familjen rreth tryezës së së dielës!

Byrek me maja me mish

Përbërësit:
500 ml qumësht,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 pako maja e thatë,
1 vezë,
100 gr gjalpë,
5-6 pirgje. Miell.
Mbushja:
800-900 g mish derri pa dhjamë,
1-2 qepë,
200 ml lëng mishi,
vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbutet. Ndërkohë në ½ filxhan. shpërndani 1 lugë qumësht të ngrohtë. sheqerin, shtoni majanë dhe lëreni të rritet. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Hedhim vezën e tundur me kripë, qumështin dhe sheqerin e mbetur, gjalpin e shkrirë në maja, e trazojmë dhe duke shtuar gradualisht miellin, e përziejmë brumin. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë nën një pecetë. Kthejeni mishin përmes një mulli mishi, përzieni me qepë dhe lëng mishi të skuqur në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 5 minuta nën kapak. I ftohtë. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Hapeni pjesën më të madhe në madhësinë e tepsisë, vendosni mbushjen, mbulojeni me pjesën e dytë të brumit dhe ngjisni skajet. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë të përzier me një lugë çaji ujë dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 180°C për 40-50 minuta.

Byrek me mish "Rümer" (ose "Familje")

Përbërësit:
500 gr miell,
250 ml qumësht,
50 g salcë kosi,
50 gr gjalpë,
2 të verdha,
20 g maja të freskët të ngjeshur,
1 lugë gjelle. Sahara,
një majë kripë.
Mbushja:
600-700 g mish të grirë të përgatitur të përzier,
500-600 g çdo mish të grirë (kërpudha, lakër, patate, etj.),
150 gr gjalpë.

Përgatitja:
Për brumin, qumështit i shtoni kripën, sheqerin, majanë, 150 gr miell dhe të verdhat, përzieni dhe lëreni për 1,5-2 orë. Vendosim kosi të ngrohtë, gjalpë të zbutur, miellin e mbetur në brumin e përshtatshëm dhe gatuajmë brumin. Lëreni përsëri nën një leckë të lagur që të fermentohet. Ndërkohë përgatisim veçmas 2-3 lloje mishi të grirë duke i zierë produktet deri sa të zihen gjysmë. Kripë dhe piper për shije. Ziejmë brumin e pjekur, e presim në toptha me peshë 25-30 g dhe formojmë byrekë me lloje të ndryshme mbushjeje. I lyejmë në gjalpin e shkrirë dhe i vendosim fort në tepsi duke e alternuar duke e mbushur tavën ⅔ plot. Lëreni të ulet dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta. Byreku hahet duke e ndarë në byrekë të vegjël. Përndryshe, një byrek të tillë mund ta përgatisni jo në formën e byrekut të vogël, por në formën e një byreku surprizë: hapeni brumin në formën e disa shiritave të gjatë 8-10 cm të gjerë dhe 25-30 cm të gjatë.Vendosni një lloj mishi i grirë në secilën shirit dhe ngjisni skajet në mënyrë që të merrni "salcice" të gjata. Vendosim “salçiçet” në tepsi, duke filluar nga qendra, duke i vendosur në formë rrethi dhe duke i alternuar. Piqni një byrek. Shërbejeni duke e prerë në feta si kek. Mysafirët tuaj do të mbeten duke kruar kokën duke u përpjekur të kuptojnë se si keni arritur të fshihni mbushjen në byrek kështu!

Gëzuar pjekjen!

Larisa Shuftaykina

Byreku është një nga pjatat më të njohura në botë. Ai përgatitet jo vetëm për raste të veçanta, por edhe në jetën e përditshme. Për të gjithë ata që duan të përkëdhelin të dashurit e tyre me diçka të pazakontë dhe të shijshme, ju sugjerojmë përgatitjen byrek me mish në furrë. Ka shumë receta për këtë pjatë, kështu që ne do të shqyrtojmë vetëm ato më interesantet.

Byrek me mish të grirë në furrë

Për të përgatitur një byrek të shijshëm me mish për 6 racione do t'ju duhen dy orë kohë dhe produktet e mëposhtme:

vetë mishi i grirë është 300 g (mund ta përdorni të gatshëm, por është më mirë ta bëni vetë);
një qepë;
200 g miell;
200 ml qumësht;
një paketë njëqind gram margarinë;
vezë pule - 2 copë;
2 lugë. lugë maja të thatë (të grumbulluara);
gjalpë 20-30 g;
kripë, sheqer dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Receta për brumin për byrekun e mishit në furrë në thelb nuk është shumë e ndryshme nga byrekët e ëmbël. Fillimisht grijeni margarinën në një rende të trashë (këshillohet që të ftohet mirë para se ta bëni këtë). Rrihni një vezë me një rrahëse dhe ia shtoni margarinës. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni 1 lugë. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe pak piper. Këtë masë e hedhim mbi vezën dhe margarinën dhe ngadalë shtojmë miellin.
Ziejmë brumin e trashë dhe e vendosim në frigorifer për rreth një orë.
Ndërsa brumi ftohet, duhet të përgatisni mbushjen. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. E skuqim në vaj në zjarr mesatar për rreth 5-7 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë në qepë dhe mbajeni në tigan edhe për 10 minuta derisa mishi të ndryshojë pak ngjyrë. Pas kësaj, lëreni mbushjen të ftohet pak.
Pas një ore, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni mirë për të formuar një ovale. Në qendër vendosim mishin e grirë me qepë. Pritini skajet e brumit në shirita me hapa 2 cm dhe mbivendosni mbushjen me to. E lyejmë sipër byrekut me të verdhën e vezës dhe e pjekim në furrë për 40-45 minuta në 175 gradë. Prisni derisa brumi i fryrë të ftohet pak përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj një byrek me mish në furrë me nxitim

Nëse nuk keni kohë dhe duhet t'i mahnitni të gjithë me aftësitë tuaja të gatimit, bëni një byrek me mish për 6 persona në më pak se një orë.

Për provën, merrni produktet e mëposhtme:

miell i situr 250 g;
majonezë dhe salcë kosi 3 lugë gjelle secila. lugë;
4 vezë;
100 g djathë të fortë
0,5 lugë. lugë sode + uthull ose lëng limoni për të shuar;
kripë.

Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

250 g mish;
200 g kampionë;
qepë 1-2 copë;
gjalpë 30 g;
kripë dhe erëza për shije.

Këshillohet që të gjitha produktet të jenë në temperaturën e dhomës - kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të gatimit.

Përgatitja:

Pra, rrihni lehtë vezët dhe, duke vazhduar të trazoni, shtoni majonezë, salcë kosi, sodën e shuar, kripën dhe miellin. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa konsistenca të bëhet homogjene. Pritini qepën në katrorë dhe skuqeni në një tigan. Në këtë kohë, lani dhe prisni kërpudhat në copa të vogla dhe vendosini me qepët e skuqura. Grijmë mishin dhe e shtojmë në pjesën tjetër të mbushjes, e spërkasim me erëza dhe kripë. Skuqini të gjithë përbërësit derisa të gatuhen gjysmë për 7-8 minuta të tjera.
Kthejeni furrën në 180 gradë për tu ngrohur më parë. Nxirrni një tepsi ose enë pjekjeje dhe lyeni pjesën e poshtme me vaj (mund ta spërkatni me miell ose lyeni me letër furre). Hidhni gjysmën e brumit në të, më pas shtoni mbushjen e skuqur dhe derdhni masën e mbetur. Piqeni në furrë për 25-30 minuta në 200 gradë. Më pas vendoseni në një pjatë dhe lëreni të ftohet.
Byrek me mish mund ta shërbeni jo vetëm si pjatë kryesore, por edhe në vend të bukës si shtesë në lëngun e mishit.

Receta për byrekun e mishit me mish qengji në furrë

Përbërësit:

për provë:

gjalpë - 1/2 filxhan
salcë kosi - 1 filxhan
vezë - 1 pc.
sode buke - 1/4 lugë
kripë - 1/4 lugë.
miell - 2,5 gota

Për mbushje:

qengji - 450 gr
lokovitsa - 2 copë.
patate - 2 copë
kripë - 1 lugë.
piper i zi - 1/2 lugë.
qimnon - 1/2 lugë.
vezë - 1 pc.

Përgatitja:

Në një tas mesatar, përzieni së bashku gjalpin e shkrirë, kosin, 1 vezë, pluhurin për pjekje dhe kripën.
Shtoni 2 gotat e para të miellit dhe shikoni nëse mund të gatuani një brumë shumë të butë që nuk do të ngjitet në duart tuaja ose në anët e tasit.
Nëse kjo nuk mjafton, shtoni miellin e mbetur dhe vazhdoni të gatuani.
Ndani brumin në 2 pjesë. Njëra pjesë duhet të jetë pak më e vogël se tjetra. I mbështjellim me mbështjellës plastik dhe i lëmë mënjanë.
Ngroheni furrën në 375 gradë.
Pritini imët qepën.
Pritini mishin dhe patatet në kubikë të vegjël. Shtoni erëza dhe përzieni gjithçka mirë.
Hapeni pjesën më të madhe të brumit në një fletë pjekjeje pasi e keni pluhurosur me miell.
Mbushni byrekun me mbushje. Lini pak hapësirë rreth skajeve.
Mbulojeni mbushjen me pjesën e dytë të brumit dhe mbyllni skajet.
Përziejmë vezën me një sasi të vogël uji dhe lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me një furçë.
Bëni prerje të vogla. Piqeni byrekun deri në kafe të artë.

Byrek i shijshëm me mish

E dini - më pëlqen shumë ushqimi i shijshëm! Vërtetë, ende nuk kam vendosur përfundimisht se çfarë dua më shumë - ose ta ha ose ta gatuaj. Epo, ndërkohë që jam duke vendosur, po mbledh në koleksionin tim receta për ushqime të ndryshme.

Këtë herë do të ketë byrek me mish, përgatitur nga një vajzë e ëmbël (mjerisht, jo e imja). Procesin e gatimit ajo e ka regjistruar me një aparat fotografik, gjë që padyshim flet për bujarinë e saj. Në fund të fundit, siç bëjnë zakonisht disa kuzhinierë të pangopur: ata përgatisin ushqime të shijshme me dinakëri, sipas një recete ekskluzive që nuk ia thonë askujt. Epo, kush përfiton nga kjo?!

Megjithatë, të gjithë miqtë dhe të njohurit e mi nuk janë të tillë, ata janë të sjellshëm, të lumtur të ndajnë sekretet e tyre të vogla të artit të gatimit dhe tashmë po i ndaj me ju.

Përgatitja:

Gjithçka fillon me marrjen e miellit dhe margarinës. Mielli sitet në copat e prera të margarinës.
Pastaj gjithçka fërkohet me kujdes me dorë.
Ju gjithashtu duhet të përgatisni qumësht të thartë (ose kefir), vezë, sode, kripë, sheqer.
E gjithë kjo përzihet plotësisht (thjesht mos e teproni me sodën, kripën dhe sheqerin - duhet të shtoni vetëm një majë të secilit përbërës! Megjithatë, të gjithë kanë shije të ndryshme) dhe derdhen në miellin e grirë dhe margarinë.
Pastaj gjithçka përzihet mirë derisa të fitohet një masë homogjene, e quajtur në popull brumë, e cila formohet në një top dhe mbështillet me kujdes. film celofani.
Ndërsa brumi piqet, fillojmë të mbushim byrekun. Për ta bërë këtë, ne përgatitëm mishin, qepët dhe patatet paraprakisht.
Ne presim gjithçka të gatuar në kube shumë të vogla (përdorimi i një mulli mishi nuk rekomandohet rreptësisht!) dhe përziejmë:
E mbajmë mend brumin, e ndajmë topin në dy pjesë - njëra pak më e madhe, tjetra më e vogël. Hapim pjesën më të madhe, e cila do të shërbejë si bazë e byrekut.
Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi koren që rezulton.
Mbi të vendoset një kore më e hollë, e përftuar duke hapur një pjesë më të vogël të brumit. I lidhim hapur skajet e ëmbëlsirave. Duke përdorur një pirun, bëni shpime të lehta në të gjithë sipërfaqen për të lejuar që avulli të dalë nga brenda tortës:
Tani vendoseni përzierjen që rezulton në një të nxehtë furrë dhe prisni 30 minuta në një temperaturë prej dyqind gradë. Pasi jemi jargët nga padurimi, në një gjendje gjysmë të vetëdijshme zvarritemi deri në furrë dhe nxjerrim delikatesën tonë të përfunduar.
Presim edhe pak (disa, mjerisht, mos e bëni këtë) që byreku të ftohet, e presim në katrorë të rregullt, e vendosim në pjata dhe e trajtojmë me të dashurit tuaj.

Kjo eshte e gjitha! Unë qëllimisht nuk i emërtoj proporcionet e përbërësve, pasi ato varen nga numri i të preferuarve tuaj - sa më shumë të ketë, aq më shumë miell dhe gjithçka tjetër që duhet të merrni.
Ju bëftë mirë!

Dhe, sigurisht, shumë faleminderit për vajzën, emrin e së cilës nuk do ta përmend për shkak të fshehtësisë së rreptë.

P.S. Për të përmirësuar shijen, përkatësisht për të rritur sasinë e lëngut (jo lëngun gastrik!), rekomandohet të shtoni lakër të bardhë të grirë hollë në mbushjen e byrekut.

Byrek i shpejtë me mish

Ju nuk keni nevojë të përfundoni kursin e një kuzhinieri për të gatuar shpejt byrek me mish në shtëpi! Një recetë brumi shumë e përshtatshme - thjesht përzieni përbërësit dhe derdhni në kallëp. Dhe ju mund ta bëni mbushjen sipas shijes dhe ngjyrës tuaj). Sot do ta bëjmë me mish derri dhe patate.

Përbërësit për një byrek të shpejtë me mish

Për provën:

majonezë - 250 g
salcë kosi - 250 g
Vezë - 3 copë
miell - 300-350 g
Pluhur për pjekje - 2 lugë

Për mbushje:

Mish derri - 300 g
Patate - 400 g
Qepë - 1 copë.
Kripë, piper - për shije

Si të gatuaj:

Përzieni majonezën dhe salcë kosi në një filxhan. Shtoni vezët, kripën dhe përzieni.
Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në brumë. Përziejini tërësisht. Brumi nuk është i trashë. Për momentin, lëreni mënjanë dhe përgatisni mbushjen.
Pritini mishin e papërpunuar në kube të vogla.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
Përzieni patatet, mishin dhe qepët. Shtoni kripë dhe piper.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Vendoseni gjysmën e brumit në kallëp.
Më pas shtrojmë mbushjen tonë.
Vendoseni brumin e mbetur sipër dhe rrafshoni.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për një orë. Lëreni byrekun të piqet edhe për disa minuta dhe shërbejeni!

Ju bëftë mirë!

Byrek me djathë dhe mish nga brumi i majave "Luledelli"

Oh, këto byrekë, të pasura, squfur dhe salcë kosi, me peshk, lakër, fruta ose gjizë - a ka njeri në botë që është i gatshëm t'i rezistojë pjekjeve të tilla të bëra vetë? Por edhe ëmbëlsirat absolute e dinë se fituesi kryesor i hit paradës së kuzhinës është një byrek me mish të grirë në furrë.

Çfarë lloj mishi është më mirë për të marrë? Varet nga preferencat personale të shijes. Në vende të ndryshme, pjata të tilla përgatiten sipas recetave të veçanta. Për shembull, në Angli, adhuruesit kryesorë të traditave pjekin një byrek të mbyllur nga pasta me kore të shkurtra dhe vendosin mish viçi të skuqur dhe veshka me kërpudha dhe mustardë brenda. Për mbushjen e piteve osetike do t'ju duhet mish qengji; në Irlandë, amvisat preferojnë mish derri me selino.

Jo vetëm çdo vend, por edhe çdo familje ka recetën e saj për një byrek me mish në furrë. Kuzhinierët kilianë kanë përdorur gjithmonë miell misri, mish shpendësh dhe ullinj të pjekur për çokollatën e tyre pastel. Në Itali, pulës së freskët i shtoheshin gjoksi i tymosur lehtë, domate dhe kunguj të njomë.

Më e vështira për sa i përket mbushjes do të jetë ndoshta byreku skocez me mish firmato. Malësorët, të cilët fqinjët e tyre dikur i konsideronin pothuajse asketikë, ishin në fakt gustatorë të sinqertë - për produktet e tyre të pjekura merrnin mish thëllëze, proshutë, bark derri të freskët, mish lepuri, verë të kuqe dhe arrëmyshk.

Sa i përket kuzhinës së brendshme, edhe këtu kishte disa konventa - kulebyaka tradicionale ruse që nga kohërat e lashta përgatitej nga mallrat e pjekura, mishi i pulës me barishte dhe qull hikërror ishte pjekur brenda saj. Por gjatë krijimit të byrekut, përparësi iu dha mishit të viçit.

Përbërësit për përgatitjen e byrekut me luledielli:

mish pule ose derri i grirë - 250 g;
miell gruri - 400 g;
qumësht - 200 ml;
vezë pule - 2 copë;
maja e thatë - 5 g;
gjalpë - 50 g;
qepë - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
fara e lulekuqes - 1 lugë gjelle;
djathë i fortë - 100 g;
sheqer - 15 g;
kripë - ½ lugë;
erëza për mish të grirë;
vaj luledielli - 3 lugë.

Përgatitja

Përgatisim brumin e majave duke përdorur një metodë të përshpejtuar.
Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një banjë uji. Rrihni një vezë në qumështin e nxehur, shtoni sheqer, kripë dhe një lugë çaji maja të thatë.
I trazojmë mirë dhe i hedhim në të gjalpin e shkrirë.
Shosh miellin dhe gatuajmë brumin.
Mbulojeni brumin e zier mirë me film ose një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Skuqni mishin e grirë në një tigan, duke e trazuar herë pas here me një shpatull.
Prisni imët qepën dhe ia shtoni mishit të grirë pothuajse të përfunduar.
Që mbushja e mishit për byrekun të jetë me lëng dhe në të njëjtën kohë të ketë një strukturë koherente, në tiganin me mishin e grirë shtoni 3 lugë gjelle ujë dhe 2 lugë miell.
Kriposni, shtoni erëza dhe vazhdoni zierjen edhe për 6 minuta të tjera.
Kjo recetë për byrekun me mish të grirë përfshin dy mbushje. Sapo kemi pergatitur te parin dhe per te dytin grijme djathin dhe e perziejme me hudhren e grire.
Për të lyer brumin, ndani një të verdhë veze dhe rrihni derisa të jetë homogjen.
Brumi është rritur dhe është dyfishuar në masë.
E ndajmë në dy pjesë të barabarta, secilën prej të cilave e hapim me oklla në një tavolinë të spërkatur me miell në ëmbëlsira me trashësi 10 mm. Duke përdorur një pjatë me diametrin më të madh të mundshëm, shkurtoni skajet e brumit. Ju duhet të përfundoni me dy qarqe absolutisht identike.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe përdorni një oklla për të transferuar një nga ëmbëlsirat mbi të.
Shenoni mesin me një tigan të vogël duke e shtypur lehtë në brumë, ndërsa gjerësia e brumit nga mesi në buzë duhet të jetë së paku 5 cm.
Shtrojmë mbushjet e parapërgatitura. Në mes të rrethit vendosim mishin e grirë dhe rreth tij djathin e grirë. Provojmë ta vendosim djathin në mënyrë që të mos zgjatet përtej kores.
E mbulojmë sipër me shtresën e dytë të kekut dhe shënojmë mesin me të njëjtën tigan, duke e shtypur lehtë në brumë.
Pa e hequr diskun, bëjmë prerje identike që rrezatojnë nga disku si rrezet e diellit.
Ne mbyllim secilën prej petaleve që rezultojnë përgjatë buzës dhe nga njëra anë shtypim lehtë brumin me gishta.
I kthejmë petalet nga brenda, duke i vendosur në anën e mbyllur dhe duke lëvizur pak skajet anash. Të gjitha petalet i përpunojmë në këtë mënyrë duke i kthyer të gjitha në një drejtim.
Lyejeni djathin në formë luledielli dhe byrekun e mishit me vezë të rrahur dhe spërkatni në mes me farat e lulekuqes.
Piqeni për gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mund ta hani si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Ju bëftë mirë!

Këshilla nga Kuzhina: gjëja më e rëndësishme është lëngshmëria!

Nëse do të bëni një byrek me pulë të grirë, atëherë ka shumë të ngjarë që tulin ta hiqni nga gjoksi. Është pak e thatë, por këtu shtimi i mishit të derrit do të jetë i panevojshëm. Vetë pula konsiderohet mish dietik, kështu që nuk duhet të "peshoni" një pjatë të shëndetshme. Në këtë rast, unë ju këshilloj të skuqni mishin e grirë jo në vaj vegjetal, por në gjalpë dhe mos kurseni qepët - do të dalë lëng dhe shumë i shijshëm!

Një nga byrekët tanë të preferuar. Mami e zotëroi atë kur jetonim në Gjeorgji, kështu që dyshoj se receta është e lidhur ngushtë me traditat gjeorgjiane. E gatuaj shumë shpesh, por zakonisht për darkë, kështu që ende nuk më mjafton drita e ditës për ta fotografuar me gjithë bukurinë e saj. Në një fazë të caktuar, kuptova se sado të përpiqem, nuk do të mund t'ju përcjell përmes monitorit aromën e çmendur që përhapet në të gjithë kuzhinën kur kjo byrek është në furrë... E kuptova - dhe hoqi dorë: Unë tregoj atë që kam, me shpresën se do ta pranoni fjalën time.

Byreku rezulton të jetë mjaft i madh për t'u futur në një fletë pjekjeje standarde.

Përbërësit:

1 kg miell;

15 g maja;

50 g sheqer;

400 ml ujë të ngrohtë;

një majë kripë;

100 g gjalpë;

1 kg mish (mish derri, gjeldeti, pule, viçi);

3-4 qepë;

1 lugë. utskho-suneli;

1 lugë. koriandër e bluar;

1 lugë. piper i zi;

kripë për shije.

Përzieni brumin nga këta përbërës. Unë i besoj bukëbërësit që të bëjë të gjitha punët, jam plotësisht i kënaqur me rezultatin.

E presim mishin në copa të vogla. Ju, sigurisht, mund të bëni mish të grirë me përtesë, por unë nuk e rekomandoj: nuk do të jetë njësoj. Lëngësia e mbushjes varet shumë nga mënyra se si i qaseni çështjes së përgatitjes së mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël, përzieni me mish dhe erëza. Shtoni kripë dhe lëreni të marinohet për një orë.

A është rritur brumi? E ndajmë në dy pjesë pothuajse të barabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë sa një tepsi dhe e kalojmë në një tepsi të lyer me yndyrë.

Shpërndani mbushjen sipër.

Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni byrekun, kapni skajet. Ne bëjmë disa prerje në mes - lëngu do të vlojë.

E lëmë tortën të piqet për 20 minuta, më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe e pjekim për rreth një orë.

Kur të jetë gati, lyeni sipërfaqen me gjalpë.

Ne hamë me kujdes, duke u përpjekur të mos gëlltisim gjuhën.

Byreku është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm. Nëse të nesërmen ka mbetur diçka, atëherë, sigurisht, hahet edhe me ëndje (fotoja e sipërme është bërë një natë më pas), por megjithatë kjo byrek duhet të hahet menjëherë, e nxehtë dhe e nxehtë.

Pjekja e bërë në shtëpi është diçka e veçantë që i jep shtëpisë tuaj një aromë dhe atmosferë të veçantë. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët me lëng, ato janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit. Sigurisht, jo të gjitha janë të lehta për t'u zbatuar. Disa prej tyre kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Megjithatë, mes gjithë shumëllojshmërisë, tani mund të gjeni receta të thjeshta për byrekë të thjeshtë me mish, të cilat amvisat moderne i përdorin me kënaqësi.

Nëse planifikoni të gatuani një byrek me mbushje mishi, atëherë duhet të përdorni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

Mielli duhet të sitet gjithmonë pasi brumi do të jetë shumë më i butë.
Disa receta sugjerojnë përdorimin e margarinës. Sidoqoftë, është më mirë të merrni vaj. Atëherë byreku do të jetë jo vetëm shumë më i shijshëm, por edhe më i shëndetshëm.
Ka receta që përdorin majonezë. Provoni ta zëvendësoni me kefir, salcë kosi me yndyrë të plotë ose kos natyral.
Mbushja e mishit është shumë e rëndësishme për byrekun. Pjesa më e madhe e suksesit të pjekjes varet nga ajo, megjithëse brumi gjithashtu luan një rol. Ju mund të përdorni absolutisht çdo mish për mbushjen. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
Mishi i thatë i pulës mund të zbutet duke shtuar tre lugë krem të trashë ose një copë gjalpë mishit të grirë.
Është e përshtatshme të piqni byrekët e mishit në pergamenë, në një rrogoz silikoni ose në fletë metalike, pasi produktet e pjekura nuk do të ngjiten kurrë në fund ose nuk do të digjen.
Nëse vëreni se sipërfaqja e produktit të pjekur ka filluar të digjet dhe fundi i gatimit është mjaft larg, mund ta mbuloni tortën me fletë metalike.
Pjesa e sipërme e produkteve të pjekura duhet të shpohet gjithmonë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo metodë e thjeshtë do të parandalojë që torta të shpërthejë gjatë pjekjes.
Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet, i mbuluar me një peshqir.
Byrekët me maja hahen më mirë kur të jenë ftohur.

Byrek me shumicë

Ka një shumëllojshmëri recetash për byrekë në furrë me mbushje mishi. Midis tyre, më të njohurit janë ato që janë të lehta për t'u zbatuar. Në një jetë me ritme të shpejta, jo gjithmonë kemi mundësinë t'i kushtojmë shumë kohë përgatitjes edhe të pjatës më të shijshme. Një nga opsionet më të shpejta mund të konsiderohet byrek aspic.

Përbërësit:

tre lugë gjelle. l. salcë kosi dhe majonezë;
miell (275 g);
katër vezë;
djathë (135 g);
sodë;
uthull.

Mbushja e mishit për byrekun:

mish (330 g);
kampione (230 g);
llambë;
vaj perimesh;
erëza dhe kripë.

Për të përgatitur mishin e grirë, do t'ju duhet patjetër qepë. E qërojmë, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa lëngu të zhduket plotësisht. Më pas shtoni mishin e grirë në një mulli dhe skuqeni për dhjetë minuta. Ky mish i grirë është shumë i shijshëm. E lëmë të ftohet dhe fillojmë të përgatisim brumin.

Rrihni vezët duke shtuar djathin e grirë, kosin, majonezën, miellin dhe sodën. Rezultati është një masë homogjene. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit dhe derdhim gjysmën e brumit. Shtrojmë mishin e grirë dhe mbushim sërish shtresën e brumit. Byreku me mish piqet në furrë për pak më shumë se gjysmë ore.

byrekë osetianë

Byrekët osetianë njihen shumë përtej kufijve të vetë Osetisë, ku një grua që di të gatuajë pasta kombëtare shumë të shijshme konsiderohet një amvise e mirë. Mbushja e mishit për byrekët osetianë përgatitet gjithmonë në bazë të viçit. Në mënyrë ideale, mund të përdorni mish të grirë të përzier. Ka mbushje të tjera për produktet e pjekura kombëtare, për shembull: djathë, patate, gjethe panxhari.

Përbërësit:

kefir (230 ml);
miell (420 g);
maja e thatë (dy lugë);
sodë;
kripë;
vaj perimesh;
viçi i grirë (410 g);
piper i bluar;
një tufë cilantro;
hudhra.

Brumin do ta përgatisim duke përdorur kefir të ngrohtë. Shtoni sode në të dhe prisni derisa të shfaqet shkuma. Nëse ayran përdoret si bazë, atëherë sode nuk përdoret. Derdhni miellin e situr në një tas, shtoni majanë, kripën, vajin vegjetal dhe kefirin. Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë. Do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Thjesht duhet ta mbuloni me film ose një peshqir.

Si mbushje për byrekun me maja do të përdorim mishin e grirë. Shtoni piper, kripë, cilantro, hudhër në të. Mund të shtoni edhe djathë.

Ndani brumin në pesë pjesë të barabarta, duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top të rrumbullakët. Lërini pjesët të qëndrojnë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, fillojmë të hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, në qendër të të cilave vendosim mishin e grirë. Sasia e mbushjes duhet të jetë e njëjtë me sasinë e brumit. Më pas, mbyllni skajet në qendër dhe hapeni tortën. Në mes të tortës bëhet një vrimë për të lejuar që avulli të dalë.

Piqni petat në furrë deri në dyzet minuta. Byrekët me djathë osetian përgatiten pak më shpejt.

Ëmbëlsira të gatshme lyhen bujarisht me vaj dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Patate dhe mish i grirë

Për një byrek me mish, mbushja është shumë e rëndësishme. Sa më e shijshme të jetë, aq më e mirë do të jetë pjata. Një recetë e mirë e mbushjes së mishit të grirë ju lejon të përgatisni produkte furre të paharrueshme të shijshme dhe aromatike. Sipas kuzhinierëve me përvojë, përzierja e patates dhe mishit është alternativa më e mirë për byrekët.

Përbërësit:

mish i grirë i grirë (420 g);
dy patate;
llambë;
kripë;
piper i bluar.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Falë kësaj perimeje mishi i grirë është shumë i butë. Më pas, prisni një qepë të madhe në kube të vogla. Nuk duhet ta fusni në një mulli mishi, sepse në këtë rast produkti i pjekur nuk do të jetë me lëng.

Më pas, përzieni mishin e grirë të përgatitur me patate dhe qepë. Amvisat tona më së shpeshti preferojnë të përdorin mishin e derrit si bazë për mbushjen. Kjo për faktin se mishi i tij është i butë dhe mjaft i yndyrshëm, prandaj është i përsosur për brumë të shijshëm.

Mishit të grirë i shtojmë piper dhe kripë, më pas e përziejmë. Nëse dëshironi të merrni një brumë edhe më të lëngshëm, mund të shtoni pak ujë. Siç mund ta shihni, receta e mbushjes së mishit është e thjeshtë.

Mbushje me mish të zier

E mira e kësaj mbushje byreku me mish është se mund t'i shtoni mëlçi për t'i dhënë një shije të re. Përveç kësaj, ju mund të shtoni përbërës të tjerë, duke marrë një opsion të ri çdo herë (vezë të ziera, oriz, djathë, oriz të zier, etj.).

Për të përgatitur mbushjen për një byrek me mish, duhet të lini disa lugë supë në të cilën ishte gatuar mishi. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet ta teproni me lëngun. Një mbushje e thatë nuk do të shijojë mirë në byrekë dhe një mbushje shumë e lagur do të parandalojë që brumi të rritet.

Përbërësit: karrota, mish i zier, qepë, vaj vegjetal, lëng mishi (5 lugë gjelle), piper i zi, kripë.

Produkti i përfunduar duhet të grimcohet. Të gjitha opsionet e disponueshme janë të përshtatshme për këtë: një blender, një mulli mishi ose një thikë. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Sapo të marrin një nuancë të artë, shtoni mish në to dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Meqenëse mishin e kemi zier paraprakisht, nuk ka kuptim ta ziejmë në zjarr për një kohë të gjatë. Përziejini mirë mbushjen dhe shtoni pak lëng mishi. Duhet të jetë mesatarisht i lagësht, por jo shumë i lëngshëm. Shtoni kripë, barishte dhe erëza. Në bazë të këtij mishi të grirë mund të gatuani çdo byrek me mish në furrë apo edhe byrekë.

Byrek me mish të zier

Kjo recetë për byrek me mish të grirë është krijuar për përdorimin e mishit të zier të gatshëm.

Përbërësit:

gjalpë (220 g);
salcë kosi (220 g);
sodë;
vezë;
miell (tre gota);
kripë;
sheqer (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

llambë;
mish derri pa dhjamë (mund të merrni viçi);
piper;
kripë.

Para se të përgatisni byrekun, mishi duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura. Erëza dhe kripë i shtohen mbushjes. Ju gjithashtu mund të shtoni disa lugë lëng mishi për lëngje shtesë.

Kur mishi i grirë të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Ngroheni gjalpin dhe lëreni të ftohet. Shtoni sode në salcë kosi. Rrahim të bardhat me sheqerin dhe më pas shtojmë gradualisht të verdhat. Përzierjes së vezëve shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Gradualisht shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Njërën prej tyre e hapim në pergamenë dhe e vendosim së bashku në një tepsi. Vendosim sipër mishin e grirë dhe mbulojmë byrekun me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Skajet mbyllen dhe byreku dërgohet në furrë. Rezulton shumë lëng.

Byrek fshati

Receta për byrekun me mish të grirë, e bërë me brumë patate, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

miell (160 g);
patate (160 g);
gjalpë (120 g);
mish i grirë (530 g);
piper i ëmbël (3 copë);
dy domate;
paprika e bluar;
djathë (120 g).

Patatet i ziejmë dhe i kthejmë në pure. Më pas, shtoni gjalpë, kripë dhe miell në të, duke gatuar brumin.

Skuqini specat e ëmbël dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas, hiqni perimet në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni perimet, piper, kripë dhe paprika në përzierje.

Hapeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Sipër vendosni mishin e grirë dhe domatet e prera në feta. Spërkatni gjithçka me djathë. Përgatitja e byrekut zgjat rreth dyzet minuta.

Byrek me mish me petë

Byreku i shtresuar me mbushje mishi përgatitet mbi bazën e squfurave pa maja. Produktet e pjekura dalin të shijshme dhe të lëngshme. Byreku është i mirë për ata që janë në dietë, pasi nuk përmban aq shumë brumë sa homologët e majasë.

Përbërësit:

pulë e grirë (mund të përdorni çdo lloj mishi, 530 g);
patate (270 g);
brumë squfur (440 g);
hudhër;
susam;
vezë;
kripë;
piper i bluar.

Për të bërë byrekun mund të përdorni çdo mish. Me mish derri të grirë dhe viç të përzier, produktet e pjekura janë më të mbushura dhe më ushqyese. Dhe për një opsion më të lehtë, mund të përdorni mbushjen e pulës.

Transferoni mishin e grirë të përgatitur në një enë, shtoni kripë, piper dhe vezë. Përziejeni përzierjen tërësisht me duart tuaja. Qëroni dhe grijini patatet në rende ose në një procesor ushqimi, qepën e grini shumë trashë. I kalojmë perimet në mishin e grirë dhe i përziejmë përsëri gjithçka.

Ne nxjerrim petë të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket. Nëse është formuar në formën e një flete, ndajeni në dy pjesë të barabarta. Vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje dhe vendosni mbi të mbushjen e mishit. Mbuloni pjesën e sipërme me një fletë të dytë brumi dhe kapni skajet. E spërkasim byrekun me farat e susamit dhe e pjekim. Pjekja zgjat jo më shumë se 50 minuta për t'u përgatitur. Mund të shërbehet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë.

"Burek në serbisht"

Recetat e byrekut Burek janë shumë të njohura në vende të tilla si Greqia dhe Turqia. Ju sugjerojmë të provoni versionin serb.

Përbërësit:

ujë (320 ml);
miell (tre gota);
kripë;
hudhra,
mish i grirë (180 g);
kripë piper;
djathë (mund të merrni djathë Adyghe, djathë feta ose varietete të forta, 120 g);
gjelbërim.

Le të fillojmë gatimin me brumin. Në një enë të gjerë, përzieni miellin, kripën, shtoni ujë. Ziejeni brumin dhe më pas lëreni për disa orë. Më pas masën e ndajmë në pjesë të barabarta duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top. I lagim duart me vaj vegjetal dhe formojmë ëmbëlsira. I vendosim në një grumbull dhe i lëmë të pushojnë.

Ndërkohë fillojmë të përgatisim mbushjen. Mishit të grirë i shtoni hudhrën, qepën, piperin, majdanozin dhe kripën. Grini djathin duke përdorur një rende.

Pas gjysme ore kthehemi te petat. E përhapim secilën në mënyrë që të maksimizojmë diametrin e saj. Më pas, përdorni duart tuaja për të shtrirë skajet e brumit në mënyrë që të bëhet transparent. E palosim këtë copë në një zarf dhe e lëmë, nga e cila do të formojmë pjesën e poshtme të burkës.

Tani marrim një tortë të re të sheshtë, e hapim dhe në mes vendosim "fundin" që sapo përgatitëm. Sipër vendosni djathin dhe mishin e grirë. I mbështjellim skajet me një zarf. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të petullave. Lyejmë çdo burek me vaj vegjetal të përzier me barishte të grira dhe hudhër. Byreku piqet në furrë për rreth 20 minuta.

Byrek lavash

Ju mund të bëni një byrek të shkëlqyer me shumë shtresa nga buka pita. Mbushet me një përzierje orizi, kërpudha, fileto pule dhe djathë. Dhe pjesa e sipërme e kryeveprës së kuzhinës është mbushja kremoze. Byreku është shumë i pasur, ka shumë mbushje dhe shija e tij të kujton shumë julienne.

Përbërësit:

një bukë pita e hollë;
fileto pule (420 g);
kërpudha (380 g);
krem (120 ml);
oriz (140 g);
domate;
kripë;
djathë (180 g);
borziloku.

Për mbushje:

miell (2 lugë gjelle);
dy vezë;
krem (230 ml);
hudhër pluhur;
borziloku.

Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni fileton e pulës të grirë imët, skuqni gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Më pas, shtoni kërpudhat e copëtuara. Mund të përdorni kampionë ose ndonjë kërpudha të egër. Ziejini të gjitha së bashku për dhjetë minuta të tjera, dhe më pas shtoni kremin dhe borzilokun. Pas nja dy minutash, fikni zjarrin.

Lani orizin dhe ziejini derisa të zbutet, më pas ia shtoni mishit të grirë dhe e përzieni. Pritini fletën e lavashit armen në copa që përshtaten me pjatën tuaj të pjekjes. Vendosim një fletë në fund të saj, vendosim një shtresë mbushjeje, e spërkasim me djathë. Më pas, shtroni në shtresa pjesët e mbetura të bukës së pitës, duke i alternuar me mish të grirë. Në fletën e sipërme vendosim domatet e prera në feta.

Në një enë përziejmë të gjithë përbërësit për mbushjen, më pas masën e përfunduar e hedhim sipër byrekut. Dekoroni pjatën me ashkla djathi. Piqeni byrekun për rreth 35 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. E leme te ftohet pak ne kallep, me pas e heqim prej saj dhe e sherbejme.

Byrek me mish të hapur

Ne ofrojmë një mundësi të thjeshtë për përgatitjen e një byreku me mish të hapur me speca dhe domate.

Përbërësit:

shpatull derri (530 g);
domate (280 g);
piper zile (tre copë);
krem i rëndë (380 ml.);
katër vezë;
tre qepë;
djathë (130 g);
2 lugë gjelle. l. domate;
një lugë çaji trumzë e thatë;
piper, vaj luledielli;
1/2 lugë. arrëmyshk.

Lani patatet, thajini dhe mbështillini me fletë metalike. Së bashku me specat i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Nëse patatet duhen mbajtur derisa të gatuhen, atëherë specin e nxjerrim sapo lëkura të fillojë të qërohet. Më pas e pastrojmë dhe e presim në copa. Zhytni domatet në ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe pritini në çdo formë. Grini qepën dhe mishin. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer. Më pas na duhet një tenxhere. Skuqni qepën në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe skuqeni derisa të gatuhet. Kriposni mishin e grirë, shtoni trumzë, më pas shtoni piper dhe domate. Përziejini gjithçka. Në fund shtoni pastën e domates, ziejini për disa minuta dhe fikeni zjarrin. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë mbushjen të ftohet.

Deri atëherë patatet tashmë janë gati. E pastrojmë dhe e grijmë në rende. Shtoni miell në të (një gotë miell shkon për një byrek) dhe një lugë çaji kripë. Shtoni vezën dhe gjalpin nga frigoriferi në përzierjen e patates. Më pas, gatuajeni brumin e patates me duart tuaja. Hapeni në një shtresë të madhësisë së kërkuar dhe vendoseni në kallëp duke mbuluar sipërfaqet anësore. Sipër vendosim të gjithë mbushjen.

Si mbushje përdorim një përzierje të dy vezëve dhe kremit. Masës i shtojmë arrëmyshk dhe e hedhim mbi byrekë. Në 200 gradë, byreku zihet për të paktën tridhjetë minuta. Mallrat e pjekura mund t'i spërkatni sipër me djathë të grirë dhe t'i vendosni në furrë për pesë minuta për të marrë një kore të bukur.

me mish të grirë

Përbërësit:

mish derri i grirë (480 g);
gjelbërim;
tre vezë;
karrota;
dy patate të mëdha;
kefir;
kripë;
miell (280 g);
pluhur pjekje;
sheqer (3 lugë gjelle).

Pritini karotat në rrathë dhe qepët në rrathë duke i ndarë. Skuqini perimet në një tigan, më pas shtoni mishin e grirë të përgatitur. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në feta të holla.

Përzieni miellin me vezët, shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit dhe shtoni qumësht ose kefir. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi, pasi do ta derdhim në produkte.

Në fund të kallëpit ose tepsisë vendosim një pjesë të patateve, sipër vendosim të gjithë mbushjen nga tava dhe më pas gjysmën tjetër të patateve. Kriposeni dhe piperni përzierjen, shtoni barishte të copëtuara. Hidh brumin sipër. Gatuani byrekun në 200 gradë për të paktën dyzet minuta. Pasi të keni mbaruar procesin e pjekjes, mos nxitoni të nxirrni tavën, lëreni të qëndrojë në furrë edhe për pak.