Lani gjethet. I vendosim në një tenxhere me ujë. Lërini të ziejnë dhe ziejini gjethet e rrushit për 15 minuta. Më pas i ftohni në ujë të ftohtë.

Përzieni në një tas hudhrën e shtypur, mishin e grirë, salcën e domates dhe qepën e grirë. Kripë, piper me piper dhe piper të zi të rregullt. Shtoni 50 ml ujë. Përziejini gjithçka.

Merrni një gjethe rrushi. Shtrojeni në tavolinë. Në mes të fletës vendosim një lugë mbushje me mish të grirë. Dhe mbështilleni me kujdes.

I vendosim dolmat në një tenxhere, i shtojmë gjalpë. Gatuani për rreth 10-15 minuta. Dolma shërbehet me feta limoni.

Përbërësit

• Oriz me kokërr të gjatë - 3 gota
• Spice e grirë - 1 lugë gjelle. lugë (Pa një rrëshqitje.)
• Qengji i grirë - 500 gram
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
• Salcë domate - 1 filxhan
• Hudhra - 2 karafil
• Gjethet e rrushit - 500 gram (të freskëta ose të konservuara.)
• Gjalpë - 100 gram
• Qepë - 1 copë
• Limon - 2 copë
• Kripë - për shije
• Kripë - për shije

Përbërësit kryesorë:
Mish, Qengji, Mish i grirë

Shënim:
Nëse keni gjetur këtë recetë të mrekullueshme, atëherë keni shije të mrekullueshme. Është koha për t'i treguar botës që ju rrethon se jeni të aftë dhe keni njohuri se si të gatuani dolma me mish qengji. Para së gjithash, merrni parasysh të gjithë përbërjen e përbërësve të nevojshëm për këtë pjatë. Kjo faqe paraqet një mënyrë klasike për të bërë dolma me mish qengji në shtëpi. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për përgatitjen e këtij produkti të kuzhinës, e shoqëruar me një përshkrim të hollësishëm të çdo hapi dhe foto të veprimeve individuale. Shpresojmë që të keni pëlqyer përgatitjen dhe do të jeni të lumtur të vlerësoni recetën e gatimit të paraqitur këtu dhe të ndani përshtypjet tuaja me autorin.

Përshkrim:
Dolma tradicionalisht bëhet nga tre lloje të mishit të grirë - derri, viçi dhe qengji. Ju ofroj një version të thjeshtuar të përgatitjes së dolmës, me mish qengji të grirë. Ju do të keni nevojë për gjethe të reja rrushi.

Numri i servirjeve:
3

Koha e GATIMIT:
1 orë 0 min

time_pt:
PT60M

Ejani na vizitoni, do të jemi shumë të lumtur t'ju shohim!

Dollma e qengjit është një pjatë popullore e kuzhinës kombëtare armene. Kuzhina armeneështë një nga më të vjetrat në Evropë. Natyrisht, këtu vjen popullariteti i tij i madh. Karakteristikat kryesore të kuzhinës armene janë mbushja, rrahja dhe përdorimi i një numri të madh erëzash të ndryshme gjatë gatimit. E cila nga ana tjetër reflektohet natyrshëm në recetën e dolmave.

Ka një numër të madh recetash dolmash, por më shpesh në vendlindjen e tij dolma përgatitet nga mishi i qengjit. Përbërësit kryesorë të gjellës janë mishi i qengjit dhe gjethet e rrushit, të cilat krijojnë shijen kryesore të gjellës. Megjithatë, për të përgatitur dolmën ju nevojiten edhe përbërës të tjerë që përbëjnë këtë pjatë të shijshme.

Përbërësit e dolmës

• Pesëqind gram mish qengji.
• Gjethet e rrushit.
• Tre thelpinj hudhër.
• Pastë domate.
• Erëza.
• Gjalpë.

Përgatitja e dolmës së qengjit

Fillimisht, le të përgatisim gjethet për dolma. Pse të vendosim gjethet e freskëta të rrushit në një tigan që kemi përgatitur paraprakisht dhe t'i mbushim me ujë të freskët. Vendoseni tiganin me gjethet në sobë dhe lëreni të vlojë. Ziejini gjethet pasi të keni vluar ujin për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Nëse merrni gjethe rrushi turshi, atëherë në këtë rast duhet t'i gatuani ato jo më shumë se dy deri në tre minuta. Më pas i kalojmë gjethet në ujë të ftohtë që të ndryshojnë strukturën e tyre.

Më pas përgatisni mishin e grirë. Pse të marrim mishin e qengjit që kemi përgatitur paraprakisht dhe ta rrotullojmë me një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë qepët e qëruara dhe të grira dhe thelpinj hudhre të qëruar. Këtu do të shtojmë edhe kripë, piper dhe paste domate. Sasinë e përbërësve e zgjedhim sipas shijes tonë. Pastaj përzieni gjithçka mirë. Tani e kemi gati mishin e grirë.

Tani është koha për të mbledhur dolma. Për ta bërë këtë, vendosim në tavolinë gjethet e rrushit që përgatitëm dhe mbështjellim copat e mishit të grirë në to. Mund të mos keni sukses herën e parë, por me pak praktikë do t'ia dilni mirë, mos e dyshoni. Dhe kështu e mbështjellim të gjithë mishin e grirë në të gjitha gjethet. Më pas vendosni roletë e përfunduara në fund të tavës. I mbushni me ujë, këtu mund të shtoni edhe pak gjalpë dhe dolmën e gatuani derisa të jetë pjekur plotësisht. Janë rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Vendosni dolmën e përfunduar në pjata dhe shtoni feta limoni dhe një degë barishte. Dolma është një pjatë shumë ushqyese dhe e shijshme, mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur. Të bëftë mirë!

Kohët e fundit, për disa arsye, dëgjoj shpesh nga miqtë mendimin se gatimi i dolmës është një lloj aerobatike. Nuk e di pse. Duket se gatimi i rrotullave me lakër nuk ngre pyetje tek askush dhe për disa arsye dolma lidhet me një pjatë restoranti. Ndaj duhet të vërtetojmë periodikisht se përgatitja e dolmave në shtëpi nuk është vetëm e thjeshtë, por edhe argëtuese nëse i shtoni nja dy duar më shumë. Dhe nëse flasim për çmimin, atëherë një shërbim i një pjate restoranti (zakonisht pesë copë) do të kushtojë njësoj si dhjetë racione dolma shtëpiake. Unë sugjeroj të përgatisni një version klasik të dolmës - me mish qengji.

Ne bluajmë qengjin, qepët dhe barishtet e freskëta përmes një mulli mishi (për mua është majdanoz dhe cilantro).

Lani gjysmë gote me oriz me kokrra të gjata në disa ujëra derisa uji të jetë i pastër dhe shtoni në mishin e grirë.

Shtoni mishit të grirë nga një lugë çaji kripë dhe qimnon, gjysmë luge çaji piper të kuq djegës të bluar dhe dy lugë gjelle pastë domate. Përziejini gjithçka tërësisht.

Vendosni një gjethe rrushi në një sipërfaqe pune.

Këtë herë gjethet e mia të rrushit nuk u blenë në treg, por të konservuara, nga një kavanoz. Ata e ruajnë formën e tyre në mënyrë perfekte, nuk grisen apo rrudhen.

Vendosni një sasi të vogël të mbushjes së mishit në fletë. Fleta duhet të jetë ana "e përparme" lart në mënyrë që dolma e përfunduar të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim, por ana "e gabuar" do të jetë brenda dhe vendosim mbushjen.

I mbulojmë anët e mbushjes me një pjesë të gjethes.

Rrokullisni fletën me mbushjen në formë roleje. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të gjetheve të rrushit dhe mbushjen.

Dolmën mund ta përgatisni menjëherë, ose një pjesë të dolmës mund ta vendosni në frigorifer në mënyrë që të ruhet aty si gjysëm i gatshëm dhe të presë radhën për t'u servirur në tavolinë.

Dhe pjesën e dolmës që do ta gatuajmë për ta shërbyer menjëherë e vendosim fort në një tenxhere.

Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë pak dolmën dhe sipër vendosni një pjatë me madhësi të përshtatshme në mënyrë që dolma të mos notojë lart gjatë procesit të gatimit. Gatuani dolma pasi të keni vluar ujin në nxehtësi mesatare për njëzet e pesë minuta.

Pas kësaj, dolma e përfunduar mund të shërbehet, dhe shtesa më e mirë për të do të jetë salca me salcë kosi me barishte të freskëta dhe hudhër.

Ju bëftë mirë!

P.S. Nëse dikush është i interesuar se çfarë janë gjethet e rrushit të konservuar, mund të lexoni në lidhje me të në Rishikimin tim (lidhja në profil).

Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.

Qengji 500 gr

Piper i zi i bluar sipas shijes

Bouillon në kockën e qengjit - 1 lugë gjelle.

Përgatitja

Dollma e qengjit mund të hahet si një pjatë e pavarur ose si një meze të ftohtë. Është çështje shije. Ju gjithashtu mund të shtoni salcën tuaj të preferuar në të.

• 
  

  Së pari ju duhet të përgatisni mishin e grirë. Sipas recetës së propozuar, për këtë ju duhet të kaloni tulin e qengjit përmes një mulli mishi, pastaj shtoni orizin e ftohur, i cili ishte gatuar më parë. Më pas, duhet të qëroni, të lani qepën dhe ta copëtoni së bashku me barishtet. Nëse dëshironi, qepa mund të kalohet edhe në një mulli mishi.

• 
  

  Tani gjethet e rrushit janë përgatitur. Ato duhet të lahen pasi të pritet pjesa e fortë e kërcellit. Më pas, duhet të vendosni një tigan me ujë në sobë, të prisni që të vlojë dhe të ulni gjethet e rrushit në lëng për 1-2 minuta.

• 
  

  Pas kësaj, ju duhet të përgatisni vetë roletë. Për ta bërë këtë, fleta e rrushit shtrihet në një dërrasë, mbi të vendoset një sasi e vogël mishi i grirë (mund t'i referoheni fotos) dhe dolma mbështillet, si rrotullat e zakonshme të lakrës. Nëse gjethet e rrushit janë shumë të vogla, atëherë ato vendosen të mbivendosura në dy pjesë, duke mbështjellë orizin dhe mbushjen e mishit.

• 
  

  Dolma duhet të vendoset në një tenxhere me anët e vogla në një shtresë, por fort me njëra-tjetrën. Mund ta kriposni lehtë sipër.

• 
  

  Më pas, gjella duhet të derdhet me vaj dhe të mbushet me lëng mishi (përgatitet paraprakisht nga kockat e qengjit) ose ujë të zakonshëm. Pas kësaj, mbuloni tenxheren me kapak dhe ziej dolma e qengjit për 50-60 minuta në zjarr të ulët. Nëse rrotullat notojnë, ato duhet të mbulohen me një pjatë që i përshtatet madhësisë dhe të shtypen me një peshë (për shembull, një filxhan ujë).

• 
  

  Ndërsa dolma është duke u përgatitur, qëroni dhe copëtoni hudhrën. Vendosni kosin ose kosin në një enë të veçantë, shtoni hudhrën dhe përziejeni mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuara, të tilla si cilantro. Salca është gati.

• 
  

  Menjëherë para se të shërbeni, duhet të transferoni dolmën në gjethe rrushi në një pjatë të zakonshme ose pjata individuale. Salca mund të shërbehet në një varkë me lëng mishi ose të derdhet sipër gjellës. Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Përshkrim

Një pjatë e thjeshtë orientale që të kujton shumë rrotullat tona të zakonshme me lakër. Megjithatë, shija e këtyre dy pjatave është krejtësisht e ndryshme vetëm sepse me lakër përgatiten roletë e lakrës, ndërsa me gjethe rrushi dolma. Ekziston edhe një recetë e veçantë për të bërë gjethe rrushi turshi, të cilën mund ta gjeni lehtësisht në faqen tonë të internetit. Mund të blini edhe gjethe për dolma në dyqan. Shiten në kavanoza, të mbështjella me role shumë të trasha.

Një recetë hap pas hapi për dolma të përzemërt të qengjit në gjethe rrushi me një foto do t'ju tregojë se si ta përgatisni këtë pjatë të pazakontë orientale në shtëpi në mënyrën më të thjeshtë. Dolma mbështillet pothuajse në të njëjtën mënyrë si rrotullat e lakrës. Mishin e grirë për gjellën do ta përgatisim nga mishi i qengjit me oriz, paste domate dhe erëza.

Dolma do të dalë tepër e butë dhe e shijshme; mund ta gatuani në sasi të mëdha dhe ta servirni të nxehtë dhe të ftohtë. Kjo pjatë është e pavarur, kështu që nuk kërkon ndonjë pjatë shtesë, mund ta diversifikoni vetëm me erëza të ndryshme.

Le të fillojmë përgatitjen e dolmës me mish qengji për darkë.

Përbërësit

• 
  (3 lugë gjelle.)
• 
  (1 lugë gjelle.)
• 
  (500 g)
• 
  (1/2 lugë)
• 
  (1 lugë gjelle.)
• 
  (3 karafil)
• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 copë.)

Hapat e gatimit

Nëse keni blerë gjethe rrushi të freskëta, duhet t'i zieni para gatimit kryesor. Për ta bërë këtë, vendosni gjethet në një tenxhere të thellë dhe të madhe, mbushini me ujë dhe lëreni lëngun të ziejë. Ziejini gjethet e rrushit për 15 minuta, më pas transferojini në një enë me ujë akull në mënyrë që të mos humbasin strukturën e tyre. Gjethet e turshive duhet të zihen për 1-2 minuta.



Lajmë një copë qengji të freskët në ujë të ftohtë, më pas e thajmë me një peshqir letre dhe më pas e grijmë në një mulli mishi. Vendoseni mishin e grirë në një tas të thellë, shtoni thelpinj hudhre të qëruar dhe të shtypur me një shtypës. Shtojmë gjithashtu sasinë e specifikuar të pastës ose salcës së domates, qepëve të grira hollë dhe kripë e piper sipas shijes në tasin me përbërësit. Përziejini përbërësit tërësisht. Shtoni në enë gjysmë gote ujë të ftohtë dhe oriz të larë mirë. Përzieni mishin e grirë të trashë për dolma.



Thajmë pak gjethet e rrushit të ftohur dhe fillojmë të mbështjellim mishin në to. Vendoseni gjethen e parë të rrushit në një tavan të thatë dhe të pastër, vendosni një lugë mish të grirë të përgatitur më afër bazës, mbështillni fillimisht pjesën e poshtme, pastaj anët dhe vetëm pas kësaj rrotullojeni në një rrotull të pastër. Ne i kryejmë këto manipulime me të gjithë përbërësit e mbetur.



Rrotullat e qengjit vendosini në fund të një tenxhere ose tigani të thellë, mbushini plotësisht me ujë, shtoni copa gjalpi në ujë. Gatuani dolmën për 10-15 minuta derisa të gatuhet plotësisht.



Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata me porcione dhe shërbejeni të nxehtë me feta limoni. Dolma me mish qengji në gjethe rrushi është gati.



Ju bëftë mirë!