Mos harroni

Ëmbëlsirë për ata që vuajnë nga alergjitë.

Alergjitë ushqimore janë një mijë ndalime.
“Nuk mund të kesh miell, gjalpë apo ëmbëlsira. Pa byrekë krem, pa simite apo pasta. Ato përmbajnë shumë alergjenë, aditivë ushqimorë, ngjyra, trashës, ngjitës. Por ne nuk mund t'i bëjmë të gjitha këto. Kemi alergji. Kjo është arsyeja pse ne kemi një fëmijëri pa ëmbëlsira.” Sa herë që ia shpjegoni këtë fëmijës tuaj, vështirë se mund t'i mbani lotët e dhembshurisë.
Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për të mos e traumatizuar foshnjën me refuzime të tilla. Alergologu në Pallatin e Shëndetit, Tatyana Yurievna Yanovskaya, ndihmoi të gjente një rrugëdalje nga situata. Rezulton se një ëmbëlsirë e shijshme, e shijshme dhe e larmishme mund të jetë gjithashtu hipoallergjike.

Pa e ditur përbërjen e produkteve të blera të ëmbëlsirave, është shumë e lehtë t'i jepni fëmijës produkte që ai nuk i toleron - ky mund të jetë qumështi, pluhuri i vezëve, etj. Konservues, ngjyra dhe aditivë të ndryshëm aromatizues mund t'i shtohen në fabrikë. biskota, kifle dhe ëmbëlsira, njësoj si ato të importuara. , dhe në ato vendase. Çfarë duhet bërë? Piqni vetë. Nuk do të marrë shumë kohë, dhe përfitimet, morale dhe materiale, do të jenë të padyshimta.
Të gjitha recetat e mëposhtme janë të ndara sipas produktit për lehtësinë e zgjedhjes. Nuk do të gjeni asnjë vezë apo qumësht në asnjë prej tyre. Në fazat I dhe II, përpiquni t'u përmbaheni këtyre kufizimeve, edhe në mungesë të intolerancës së identifikuar. Për brumin e majave dhe petullat, mund të përdorni zëvendësues të qumështit të sojës; fëmija i toleron mirë ato. Në fazën III, mund të ktheni vezën dhe qumështin në brumin e petullave 1 dhe brumin e majave 1-2 vezë. Sigurisht, me kusht që ato të jenë plotësisht të tolerueshme. Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht të kondensuar - për brumë dhe herë pas here për krem.
Ju nuk duhet të tërhiqeni shumë me produktet e brumit. Për shkak të glutenit që përmban mielli i grurit, produktet që e përdorin atë janë të vështira për t'u tretur. Sheqeri, i shtuar në sasi të konsiderueshme në produktet e ëmbëlsirave, gjithashtu nuk do të sjellë shumë përfitime. Prandaj, mos harroni për moderimin, pavarësisht sa të shijshme janë produktet e pjekura.
Pra, sot ka produkte brumi në menynë për ata që vuajnë nga alergjitë.

BRUMA: MIELL+UJË
Një brumë i bërë nga mielli dhe uji është më i përshtatshmi për testimin e miellit të grurit. Në këtë rast, produktet duhet të jenë të pambushura, dhe në përgatitjen e tyre nuk duhet të përdoret vaj. Këto janë, për shembull, petë, petë ose biskota. Nëse të gjitha produktet tashmë janë përzgjedhur, atëherë këto kufizime nuk janë të nevojshme, udhëhiquni nga shija juaj. Dallimi midis një brumë të bërë nga mielli dhe uji dhe një brumë i bërë nga mielli, uji dhe vaji vegjetal është shumë arbitrar dhe përdoret vetëm për lehtësinë e "kontrollit".
Katër mënyra për të bërë brumë nga mielli dhe uji:
1. Brumë: miell + ujë të ftohtë, kripë.
Shoshni 2 gota miell në një grumbull, bëni një pus në qendër dhe derdhni gradualisht rreth 30 g ujë të ftohtë, gatuajeni në një brumë të fortë. Lëreni për 20 - 30 minuta, të mbuluar me një pecetë dhe prerë
2.. Brumë: miell + ujë të ngrohtë. Kripë.
Shoshni 500 g miell, derdhni në 30 g ujë të ngrohtë dhe gatuajeni në një brumë të butë.
3. Brumë nga mielli dhe uji në dy hapa.
Shosh një gotë miell dhe përziejmë me ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë me konsistencën e salcë kosi të trashë. Lëreni për 20-30 minuta, shtoni kripë, një gotë të dytë miell të situr dhe gatuajeni në një brumë të lirshëm.
4. Brumë i bërë nga mielli dhe uji i nxehtë (kreaza).
Nga mielli (500 g) dhe uji i vluar (350 g), kripë për shije, gatuajeni në një brumë të butë. Ftoheni dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Përdorni për të bërë petë, byrekë etj.
BRUMI: MIELL + UJË + VAJ PERIMOR
Nga mielli, uji dhe vaji vegjetal mund të përgatisni brumë të hollë për role, bani-tsy placinda etj. Për këto produkte mund të përdorni edhe brumë të hollë, si për petët. Ju gjithashtu mund të bëni brumin e petullave nga mielli, uji dhe vaji vegjetal.
Brumë për role, banicë etj.
250 gr miell i thatë, i cilësisë së mirë, sitini, shtoni 2-3 lugë gjelle. vaj vegjetal, një majë kripë, 4 -5 lugë gjelle. ujë të vakët dhe disa pika uthull. Gatuani brumin e fortë. Merrni brumin e përfunduar në duar dhe goditeni fort në tavolinë derisa të fillojë të flluskojë. Pas kësaj vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell, spërkateni me ujë të ngrohtë dhe mbulojeni me një tas të ngrohur për 1/2 orë (në stinën e ftohtë). Vendosim një pecetë të pastër në tavolinë, e spërkasim me miell dhe i hedhim një brumë të hollë, më pas e shtrijmë me duar deri sa të jetë trashësia e letrës së furrës. Skajet e trashur - prerë. Lëreni për pak brumin e mbështjellë të thahet pak dhe e përdorni për të përgatitur produkte të ndryshme.
Shtrudel me mollë.
Përgatitni brumin sipas recetës “Brumë për role dhe banicë”, hapeni hollë dhe lyeni me gjalpë vegjetale ose të shkrirë. Në 2/3 e sipërfaqes vendosim një mbushje me mollë të qëruara të prera në feta të holla, i spërkasim me sheqer dhe bukë të grirë. Me një pecetë rrotullojmë me kujdes rrotullën, e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e spërkasim me vaj dhe e pjekim në furrë në temperaturë mesatare për 30 - 45 minuta. Rolin e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur dhe e ndajmë në pjesë. Shërbejeni pasi të jetë ftohur ose pak të ngrohtë.
Role vishnje.
Brumin e shtrirë mirë e lyejmë me gjalpë vegjetale ose të shkrirë, e spërkasim me thërrime buke të grimcuar dhe i vendosim qershitë pa koriza. Spërkateni me sheqer ose sheqer pluhur, rrotulloni dhe piqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Ftoheni rrotullën e përfunduar dhe spërkateni me sheqer pluhur.
BRUMA: MIell + ajkë kosi
Nga mielli dhe kosi, në varësi të raportit të tyre, mund të përgatisni një shumëllojshmëri produktesh nga petullat deri tek ëmbëlsira. Meqenëse kosi në përgjithësi tolerohet mirë, ky brumë mund të jetë i dobishëm.
BRUMA: MIell + GJALP.
Mielli dhe gjalpi janë baza e brumit të shkurtër dhe brumit. Këto janë llojet më të zakonshme të brumit që përdoren për të bërë një shumëllojshmëri të madhe ëmbëlsirash dhe biskotash. Në recetën tradicionale, margarina përdoret shpesh në vend të gjalpit; për fëmijët që vuajnë nga sëmundje alergjike, përdorimi i saj është i kufizuar nga natyra shumëkomponente e këtij produkti dhe substancat ngjyruese dhe ruajtëse të përfshira në përbërjen e tij. Megjithatë, në rast intolerance ndaj gjalpit (zakonisht në kombinim me produkte të tjera të qumështit), përparësi i jepet margarinës, e cila tolerohet mirë.
Brumë buke (recetë bazë).
Grini 250 gr gjalpë të butë me 1 filxhan sheqer dhe shtoni 2 gota miell, pak kripë dhe 1/4 lugë. sode, e shuar me disa pika uthull. Ziejeni brumin shpejt.
Petë sfumimi (1 opsion).
Përzieni 250 gr miell me 400 gr gjalpë, hapeni në një shtresë 2 cm të trashë dhe vendoseni në frigorifer. Përzieni edhe 250 gr miell me 1/2 filxhan ujë, të holluar me 1/2 lugë. kripë dhe 1 lugë. uthull dhe gatuajmë brumin. Mbulojeni brumin që rezulton me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta. Hapeni këtë brumë në një katror dy herë më të madh se i pari. Vendosni një katror miell dhe gjalpë në mes të një katrori me miell dhe ujë, palosni brumin në një zarf dhe kapni skajet. Hapeni në një trashësi 1 cm, paloseni në katërsh dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Brumin e ftohur e hapim sërish, e palosim në katërsh dhe e vendosim sërish në frigorifer. Përsëriteni tri herë.
Petë sfumulli (2 opsion).
Nga dy gota miell, 1/2 gotë ujë, 1/2 lugë. kripë dhe 1 lugë. uthull, gatuajmë brumin nga ZOO g gjalpë të ftohur mirë, ndajmë në 6 pjesë, grijmë një pjesë dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit të mbështjellë. Palosni brumin katër herë, hapeni dhe fërkoni pjesën e dytë të gjalpit, etj. Pasi të kemi shtuar edhe pjesën e fundit të gjalpit, brumin e palosim në katërsh dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.

Pasta me sfungjer (3 opsione)
Shoshni 2 gota miell në një dërrasë, përzieni me 1/4 lugë. kripë, shtoni 200 gr gjalpë të ftohur të grirë hollë dhe grijeni me thikë së bashku me miellin, shtoni 1/2-2/3 filxhan.
ujë të ftohtë dhe e përzieni shpejt brumin me duar të ftohta.
BRUMI: MIELL + GJALP + KOSI.
Mund të përgatisni një version tjetër të brumit me miell, gjalpë dhe salcë kosi; gjithashtu mund të bëni të ashtuquajturën pastë pa maja, që të kujton disi brumin e bukës, por më të butë pas pjekjes.
Petë sfumimi (opsioni 4).
Shoshni 3 gota miell gruri të thatë në një dërrasë dhe copëtoni së bashku me 30 g gjalpë
gjalpë (nga frigoriferi), shtoni gradualisht 500 g salcë kosi dhe brumin që rezulton e rrotulloni në një top.
E vendosim brumin në frigorifer për të paktën 12 orë. Hapeni brumin dhe paloseni në një zarf
- përsërisni 3 herë. Nga brumi që rezulton mund të bëni byrekë, biskota, ëmbëlsira etj.
BRUMA: KEFIR (KURRI, ETJ.) + miell.
Ky është brumë petullash dhe donutash. Duke e bërë më të lëngshme, mund të piqni petulla. Duke gatuar një brumë të fortë nga kefiri dhe mielli, duke e rrotulluar hollë dhe duke e shtrirë me duar, mund të merrni një brumë tjetër shumë të shijshëm për role.
BRUMA: MIELL + KEFIR (JURK, ETJ.) + GJALP. Brumë byreku.
Kombinoni 0,5 litra kefir me 1/2 lugë. kripë, 1 lugë. sode, 1/2 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. gjalpë dhe miell të shkrirë në mënyrë që konsistenca e brumit të ngjajë me salcë kosi të trashë. Tasin e brumit e vendosim ne frigorifer per 2 ore, shtojme miellin qe te bejme nje brume te bute dhe me trashesi 1 cm.Prisim rrathe me gote, vendosim mishin e grire ne mes dhe formojme pite. Skuqini byrekët në vaj vegjetal të nxehtë. Si mbushje mund të përdorni mish të grirë, oriz me qepë, patate, reçel të trashë etj.
BRUMA: MIELL + GATJE
Produktet e tjera të qumështit përdoren ndonjëherë në recetën e produkteve të brumit të gjizës - gjalpë, salcë kosi, etj. Duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj kur zgjidhni receta për fëmijët me intolerancë ndaj produkteve të caktuara të qumështit.
Gjizë
Grini 250 gr gjizë me 2 lugë gjelle. sheqer, një majë kripë, 1/2 lugë. sodë buke, shtoni 1-3 gota miell. Bëni topa, formoni ëmbëlsira të sheshta dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë.
Dumplings dembel
Përgatitni brumin e gjizës. E rrotullojmë në litarë dhe e presim në copa të veçanta rreth 2 cm të gjata, e ziejmë në ujë të vluar dhe e heqim me një lugë të prerë kur të dalin në sipërfaqe.
Bouches gjizë
Përgatitni brumin e gjizës (2-3 gota miell), shtoni një grusht rrush të thatë të larë nëse dëshironi. Bëni topa nga brumi dhe bëni ëmbëlsira të sheshta nga gjysma e këtyre topthave. Vendosni një top në çdo bukë të sheshtë dhe vendosini petkat që rezultojnë në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqeni në furrë deri në kafe të artë.
BRUMË MIA.
Maja, e cila është një komponent i detyrueshëm i këtij testi, mund të shkaktojë sëmundje alergjike. Prandaj, përpara se ta përdorni gjerësisht këtë lloj brumi, sigurohuni që majaja të jetë e tolerueshme.
Nëse jeni alergjik ndaj majave, simptomat e sëmundjes mund të shfaqen edhe kur konsumoni ushqime të tilla si kefir, djathë dhe birrë. Nuk duhet të harrojmë se buka e konsumuar gjerësisht piqet duke përdorur maja, gjë që duhet pasur parasysh gjatë përgatitjes së një diete për një fëmijë me këtë lloj alergjie.
Megjithatë, duke shpresuar se majaja nuk është një alergjen shkaktar për fëmijën tuaj, le t'i drejtohemi këtij seksioni të shijshëm.
BRUMA: MIELL + UJË + MAJA.
Recetat në këtë seksion shpesh përfshijnë perime ose gjalpë.
Simite me miell gruri
Holloni 50 gr maja në ujë të ngrohtë dhe shtoni 1 lugë. Sahara. Përgatitni një brumë nga majaja e holluar dhe 1 filxhan miell, duke shtuar ujë të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Vendoseni të rritet derisa vëllimi i tij të dyfishohet. Shtimi i 1,5 lugë. kripë, 4 gota ujë dhe rreth 11 gota miell të situr, gatuajmë brumin. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë që të fryhet për 1,5-2 orë. Kur vëllimi të rritet 2-3 herë, gatuajeni brumin mirë dhe vendoseni të ngrihet përsëri. Ndani brumin e përfunduar në copa të madhësisë së kërkuar dhe lëreni për 5-8 minuta. Formoni simite nga këto copa, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lërini të rezistojnë për 20-40 minuta (në varësi të madhësisë së produkteve). Piqeni në furrë të nxehtë, të lagur me ujë ose të pluhurosur me miell, për 25-60 minuta. Hiqni tufat e përfunduara dhe mbulojeni me një pecetë.
Pite.
Nga 40 gr maja, 2 gota ujë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. kripë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe 7 gota miell gatuajmë brumin. E lemë brumin të vijë dy herë, e përziejmë mirë dhe e lemë të vijë sërish, nga brumi i përfunduar bëjmë ëmbëlsira të sheshta, mbi to vendosim mbushjen, shtrëngojmë dhe formojmë byrekë. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i lëmë të rezistojnë. Skuqini në vaj vegjetal të nxehur ose në një furrë të nxehtë.
Byrek me brumë maja.
Përgatisni brumin sipas recetës së mëparshme, ndajeni në 2 pjesë dhe hapeni në trashësi 1 cm, vendosni një shtresë në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni një shtresë mbushjeje (sipas dëshirës), sipër - një shtresë e dytë. brumit, kapni skajet dhe lëreni të rezistojë për 10-15 minuta. Lyejmë me gjalpë sipër byrekut, e spërkasim me thërrime buke, e shpojmë me pirun ose e bëjmë një vrimë të vogël dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 50-60 minuta. Vendoseni byrekun e përfunduar në një tepsi dhe mbulojeni me një pecetë.
kifle angleze
Holloni 40 g maja në ujë dhe shtoni 1 lugë. Sahara. Majanë e përgatitur e përzieni me 500 gr miell dhe 1 gotë ujë të ngrohtë në mënyrë që brumi të largohet nga duart. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë derisa të dyfishohet në vëllim dhe më pas gatuajeni përsëri. Hapeni brumin në një shtresë ovale dhe lyeni 2/3 me vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë (në total do t'ju duhen rreth 30 g gjalpë, të cilat duhet të ndahen në 3 pjesë). Palosni brumin në një zarf, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj, hapeni përsëri, lyeni me pjesën e dytë të gjalpit, rrotulloni, kapni skajet dhe lëreni për 15 minuta që të rezistojë. Përsëriteni të gjithë procesin për herë të tretë dhe lëreni përsëri për 15 minuta për t'u provuar. Pas kësaj, ndani brumin në copa të vogla dhe formojini ato në formë simite ovale. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i lëmë për 30 minuta në një vend të ngrohtë, i bëjmë një prerje të vogël gjatësore mbi secilën dhe i pjekim në furrë të nxehtë për 20-25 minuta.
Pancakes
Për 1 kg miell - 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. sheqer, 1,5 lugë. kripë dhe 1/2 shkop maja. Përgatitni një brumë duke përdorur 2 gota ujë të ngrohtë, maja të holluar dhe 500 g miell. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë, kur të ketë ardhur, shtoni gjalpin, kripën, sheqerin dhe pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar brumin derisa të jetë homogjen. Hollojeni brumin që rezulton me ujë të ngrohtë (4-5 gota), duke e derdhur gradualisht në 1 gotë në të njëjtën kohë. Lëreni brumin të vijë dhe kur vëllimi i tij të dyfishohet, përzieni dhe lëreni të rritet përsëri. Piqni petullat në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal sapo brumi të ketë ardhur.
Donuts
Përgatitni një brumë duke përdorur 15 g maja, 1 gotë ujë dhe 1 filxhan miell. Kur të dyfishohet në masë, shtoni kripë, 1 gotë ujë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i butë. Kur të jetë dyfishuar në madhësi, hapeni në një trashësi 1-2 cm dhe përdorni një prerje të rrumbullakët për të prerë rrathë me një vrimë në qendër. Lëreni për 20-25 minuta të rezistojë dhe skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal të ngrohur. Vendoseni në letër që të thithë vajin e tepërt.
Donuts me mbushje.
Përgatisni brumin për donutët, hapeni me petë 1-1,5 cm të trashë dhe prisni rrathë. Në mes të secilit vendosim një mbushje me reçel të trashë ose gjizë të grirë me sheqer. Thërrmoni donutin në mënyrë që të ruajë formën e rrumbullakët dhe skuqeni thellë.
"Muffs."
Përzieni brumin nga 250 gr miell, 20 gr maja, një majë kripë dhe 1/2 filxhan ujë. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Rrotulloni me trashësi 1 cm dhe prisni rrathë. I lëmë të rezistojnë dhe i skuqim në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët. Kiflet e nxehta mund të priten për së gjati dhe mund të futen copa të vogla gjalpi të kripur.
"Pogaçi".
Ziejeni brumin nga 30 g maja të holluar, 500 g miell, 1/2 filxhan vaj vegjetal dhe një majë kripë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë. Lëreni të ngrihet për rreth 1 orë, hapeni në trashësi 1-2 cm, prisni rrathë dhe piqeni pasi të lyejë derisa të marrin ngjyrë kafe. Lyejeni me ujë të ëmbël përpara pjekjes.
Pica.
Për brumin: 500 g miell, 30 g maja, 250 g ujë të ngrohtë, 2-4 lugë gjelle. vaj vegjetal, një majë kripë. Ziejeni brumin drejt dhe bëni një tortë të madhe ose ëmbëlsira të vogla, duke i prerë me një gotë. Si mbushje mund të përdorni mish të bluar, perime të ndryshme të grira hollë, turshi etj. Picën e lyejmë me djathë të grirë dhe e pjekim në furrë derisa të jetë gati.
BRUMA: MIEL + UJË (QUMËSHT Sojë) + GJALP + MAJA
Receta bazë për brumin e majave:
1/2 litër ujë ose qumësht soje, 1/2 shkop maja (30-50 g), 50-200 g gjalpë të shkrirë pak të ngrohtë, 1 lugë. kripë, 1/2-1 gotë sheqer, rreth 1 kg miell.
Maja fillimisht duhet të hollohet me një sasi të vogël uji të ftohtë ose pak të ngrohtë (në mënyrë që uji të mbulojë majanë) dhe 1 lugë. sheqer dhe lëreni për pak kohë që majaja të fryhet. Brumi mund të përgatitet në mënyrë pandispanje ose të drejtë. Në metodën e pandispanjës bashkojmë majanë me ujin dhe një pjesë të miellit duke e trazuar derisa të bëhet konsistenca e kosit të trashë dhe e lëmë të rritet, më pas shtojmë përbërësit e mbetur, shtojmë miellin e mbetur dhe e përziejmë mirë brumin. Lëreni brumin të dyfishohet në vëllim, gatuajeni mirë dhe lëreni të ngrihet përsëri.
Me metodën e drejtë, të gjithë përbërësit përzihen menjëherë dhe më pas lihen të ngrihen dy herë.
Produktet e brumit të tharmit nuk mund të vendosen menjëherë në furrë, ato duhet të lihen të rezistojnë për 15-60 minuta, në varësi të madhësisë së produkteve dhe cilësisë së brumit. Produktet e brumit të majave piqen në një furrë të nxehtë dhe gatishmëria testohet me një pishtar ose shkrepëse. Ndeshja e hequr nga produkti duhet të jetë e thatë. Vendosni byrekët dhe byrekët e pjekur në një pecetë ose dërrasë të pastër dhe mbulojini me një pecetë, atëherë korja e sipërme nuk do të jetë e fortë. Produktet e brumit të tharmit duhet të konsumohen plotësisht të ftohur dhe në sasi të moderuar.
Saiki.
Ziejeni brumin në mënyrë të drejtë, formoni topa të vegjël, rrotulloni secilin në gishta të gjatë 10-12 cm.Lyejeni çdo gisht në gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në një tepsi afër njëri-tjetrit, lëreni të rezistojë për 1 orë dhe piqeni për rreth 20 minuta.
Pite të bëra nga brumi i majave.
Përgatitni brumin sipas recetës bazë duke përdorur metodën e pandispanjës. Brumin e përfunduar e rrotullojmë në litarë, i presim në copa të vogla dhe e shtrijmë në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni një mbushje me mish, oriz etj. ose një mbushje të ëmbël me fruta ose reçel në mes të çdo buke. Formoni byrekët, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë në një distancë nga njëra-tjetra dhe lërini të provohen. Piqni byrekët në një furrë të nxehtë.
Pite me brumë maja
Përgatitni brumin sipas recetës bazë duke përdorur metodën e pandispanjës. Nëse byreku është bërë me mbushje të shijshme (mish, patate, oriz etj.), është më mirë të mbyllet, për ta bërë këtë brumin e ndajmë në dy pjesë të barabarta, njërën pjesë e hapim dhe e vendosim mbi një të lyer me yndyrë. fletë, vendosim mbi të një shtresë mbushjeje dhe mbulojmë shtresën e dytë të brumit të mbështjellë. Kapni skajet e byrekut; për ta bërë këtë, është e përshtatshme të formoni një anë nga shtresa e poshtme. Lëreni byrekun të rezistojë dhe më pas shponi sipërfaqen e saj me një pirun ose bëni një vrimë të vogël në qendër. Para pjekjes, pjesa e sipërme e byrekut mund të lyhet me gjalpë të shkrirë, të spërkatet me thërrime buke ose të lyhet me salcë kosi, të piqet për 30-40 minuta, hiqet dhe mbulohet me një pecetë.
Për byrekët e ëmbël (me reçel të trashë, mollë, kajsi të thata etj.), brumi ndahet në dy pjesë të pabarabarta. Nga pjesa më e madhe hapni një shtresë brumi dhe e vendosni në një tepsi ose në një kallëp.Në kallëp mund të formoni një anë nga e njëjta shtresë ose të bëni një anë veçmas nga një litar brumi. Më pas vendoset mbushja në byrekë dhe sipër saj bëhet një lidhje grilë nga një pjesë më e vogël e brumit. Sipërfaqja e hekurës mund të lyhet me salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose ujë të ëmbël. Piqeni sipas rregullave të përgjithshme.
brumë: miell + ajkë kosi (kefir, pikëllim, ETJ.) + GJALP + maja
Petë për byrekë.
Nga 1/2 filxhan ujë, 3/4 filxhan kefir, 1/2 shkop maja të holluar, 1/2 lugë. kripë,
lugë gjelle sheqer dhe 3-4 gota miell, gatuajmë brumin. E vendosim brumin në frigorifer për 20 minuta
më pas hapeni dhe shpërndani në mënyrë të barabartë 70 g gjalpë të ftohur të grirë
vajra Palosni brumin në një zarf, hapeni dhe lyeni edhe 70 gr gjalpë. Përsëriteni këtë në total
3 herë. E ndajmë brumin në 2 pjesë dhe e presim byrekun. Sasia e sugjeruar e brumit bën një byrek të madh ose dy të vegjël. Vendosni një pjesë të brumit në kallëp duke bërë pjesën e poshtme dhe anët e byrekut, vendosni mbushjen (mishin ose lakrën), mbulojeni me të dytën e mbështjellë.
një pjesë të brumit dhe kapni skajet. Lëreni të rezistojë (rreth 1 orë), më pas shponi majën
shtrojini me pirun dhe bëni një vrimë të vogël. Piqeni në furrë të nxehtë për rreth 20 minuta.

Ju bëftë mirë!

Bukët e bëra me ujë dhe miell në një tigan përgatiten nga produktet e disponueshme në çdo shtëpi. Çdo amvise ëndërron të bëjë diçka të ngjashme, por ajo nuk ka gjithmonë kohë dhe përvojë të mjaftueshme. Bukët e pjekura aromatike shkojnë mirë me pjatat e para ose të mbushura me mish, patate, djathë, kërpudha etj. Ka shumë receta të denja që mund të përdoren për të bërë një mal të tërë me bukë të shijshme në një kohë të shkurtër. Nëse nuk e keni bërë kurrë këtë më parë, sigurohuni që ta provoni! Do të shihni që familja do të jetë e befasuar dhe mirënjohëse për delikatesën e bërë në shtëpi.

Një produkt i bërë nga mielli i rafinuar sigurisht që nuk është i shëndetshëm. Mielli i bardhë është i lirë nga përbërësit më të vlefshëm, dhe për këtë arsye është një përzierje pothuajse e pastër e karbohidrateve. Por edhe bukët e bëra vetë nuk mund të quhen të dëmshme. Ato nuk përmbajnë përmirësues kimikë, të cilët përdoren pothuajse në çdo prodhim buke.

Ju mund të kuptoni se cilat avantazhe të tjera ka ky produkt duke e krahasuar atë me produkte të tjera të miellit. Buka e sheshtë në tigan në ujë, e gatuar pa vaj, përmban vetëm 231 kcal. Ndërsa çdo simite me gjalpë përmban të paktën 339 kcal.

Brumi i bukëve të sheshta në një tigan mbi ujë shtrihet në një shtresë të hollë, në mënyrë që të mos jenë veçanërisht me gëzof apo të butë. Kjo do të thotë se për të ruajtur strukturën, nuk është e nevojshme të shtoni produkte të tilla si qumështi ose vezët, të cilat mund të jenë alergjene për disa njerëz.

Natyrisht, bukët e sheshta janë më të shëndetshme se një bukë me gjalpë, pasi përmbajnë më pak kalori dhe sheqer. Dhe ky produkt mund të bëhet vërtet i vlefshëm nëse zëvendësoni miellin e bardhë tradicional me miell të plotë.

Gjithashtu, përveç grurit, mund të përdorni thekër, misër, lirin apo edhe hikërror. Eksperimentoni me shijet dhe me siguri do të gjeni një recetë që ju pëlqen.

Përgatitja e brumit për bukë të sheshtë duke përdorur ujë dhe maja të thatë

Ëmbëlsira me maja të bëra me ujë mund të përdoren si bukë ose të shërbejnë si një rostiçeri e pavarur. Receta të ngjashme përdoren për të bërë lavash, i cili shërbehet me pjata të nxehta, si dhe pita - bukë e bardhë, e ngrënë me të gjitha llojet e mbushjeve.

Për këtë recetë, uji duhet të ngrohet paraprakisht në një temperaturë prej 35-40°C dhe më pas një lugë çaji maja të thatë duhet të tretet në një gotë me lëng të ngrohtë.

Përzieni tre gota miell me një majë kripë dhe një lugë sheqer. Shtoni majanë e tretur dhe një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar.

Është e nevojshme të gatuani brumin tërësisht, duhet të dalë mjaft i ngurtë dhe të lihet për një orë, duke e mbuluar me një peshqir. Pasi të ketë kaluar koha, duhet ta ndani në copa të barabarta, do të jenë rreth tetë, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta të tjera.

Rrokullisni copat në topa. Duke përdorur një kunj rrotullimi, ne e kthejmë secilën në një shtresë të barabartë jo më shumë se 2 mm të trashë. Në një tigan të nxehtë pa vaj skuqni petat nga të dyja anët.

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm gjatë gatimit. Bukët e sheshta skuqen fjalë për fjalë në 10-15 sekonda. Mos i thani ato. Vendoseni produktin e përfunduar në një pirg dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine.

Nëse dëshironi të bëni diçka si bukë pita, atëherë mos e hapni shumë bukën. Trashësia e tyre duhet të jetë rreth 1 cm.Kur skuqet buka do të fryhet dhe mund të prisni një xhep në të, i cili më pas mund të mbushet lehtësisht me perime të ziera ose mish të grirë të skuqur.

Brumë për brume të bëra me ujë pa maja

Bukët e thjeshta me ujë në tigan përgatiten pa maja. Brumi rezulton të jetë shumë elastik, kështu që duhet t'i shtohet vaj vegjetal. Yndyrnat mbështjellin fibrat proteinike të miellit dhe rrisin elasticitetin e tyre. Ky brumë nuk ngjitet me petullën dhe rrotullohet shumë mirë.

Buka pita e bërë në shtëpi mund të bëhet nga vetëm disa përbërës. Kërkohet:

• gotë ujë;
• 2 gota miell;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije.

Kombinoni përbërësit, mbuloni vëllimin që rezulton me një peshqir dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Pas kësaj, gatuajeni brumin dhe lëreni për 30 minuta të tjera. Ndani pjesën në pjesë të barabarta, rrumbullakoseni, hapini sa më hollë. Skuqini në një tigan të nxehtë për fjalë për fjalë disa sekonda nga secila anë.

Vendoseni bukën e nxehtë të pitës në një pjatë dhe mbulojeni me një peshqir.

Receta për bukë të thjeshtë në një tigan mbi ujë

Pancakes aromatike pa maja mund të piqen në vetëm disa minuta. Këto llamba janë një mënyrë e shkëlqyer për të nisur ditën tuaj. Ato janë të larta në kalori për t'ju dhënë energji gjatë gjithë mëngjesit.

Do t'ju duhet një gotë miell, i cili duhet të përzihet me kripë dhe sodë (në majë të një thike). Masës që rezulton shtoni 20 gramë gjalpë pak të shkrirë, e përzieni me dorë së bashku me miellin derisa të përftohet një masë e lirshme dhe e thërrmuar.

Hidhni gjysmë gote ujë në një enë dhe gatuajeni brumin. Le ta lëmë të pushojë për rreth gjysmë ore.

Rrotulloni brumin në petulla me trashësi 0,6-0,7 cm.Do t'i skuqim në një tigan me fund të trashë, të lyer me vaj vegjetal. Bukët e sheshta zihen në zjarr të ulët me kapak. Duhen 5-7 minuta për të pjekur nga secila anë.

Bukët e sheshta është më mirë t'i gatuani një nga një dhe t'i hani të nxehtë.

Ëmbëlsira me qepë

Bukët e bëra nga brumi pa dhjamë në ujë të valë janë shumë të shijshme. Qepët e reja jeshile përdoren si erëza.

Për bazën, merrni dy gota miell të situr. Atyre u shtohen dy lugë vaj vegjetal dhe pak kripë. Kjo recetë kërkon përdorimin e vajit të susamit. E gjithë përzierja përzihet me një lugë.

Në një rrjedhë të hollë, duhet të derdhni pak më pak se një gotë ujë të nxehtë, por jo të valë në përzierje. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.

Ziejeni brumin me dorë derisa të përftohet një masë homogjene, lëreni në frigorifer për gjysmë ore, duke e mbuluar me film ngjitës.

Më pas qëroni dhe grijeni imët një tufë qepë të njoma. Opsioni më i mirë do të ishte nëse është zgjedhur vetëm nga kopshti. Sidoqoftë, gjatë jashtë sezonit, zarzavatet nga dyqani do të bëjnë mirë.

Ndani brumin në copa të barabarta, hapni ëmbëlsira të holla të sheshta dhe mbulojeni secilën prej tyre plotësisht me qepë. Rrokullisni në një rul dhe priteni në copa.

Merrni një copë sallam me qepë dhe hapeni përsëri në një tortë të sheshtë. Ju nuk duhet të përpiqeni shumë. Trashësia e secilit duhet të jetë së paku 5 mm.

Skuqini petullat në një tigan shumë të nxehtë të lyer me yndyrë. Ulni nxehtësinë në mesatare. Nuk e mbulojmë me kapak. Buka e sheshtë duhet të piqet për rreth 2-3 minuta nga secila anë.

Gjatë skuqjes, brumi do të fryhet pak. Bukët e përfunduara i ngjajnë brumërave në strukturë.

Tërshëra në një tigan

Para se të përgatisni delikatesën sipas kësaj recete, duhet të bluani tërshërën në miell. Merrni një gotë me tërshërën më të vogël të mbështjellë dhe bluajeni në një mulli kafeje ose duke përdorur pajisje të tjera kuzhine.

Tërshërës i hidhni kripë sipas shijes, një lugë e gjysmë gjalpë dhe sodë të marra në majë të thikës, pasi e shuani me uthull, lëng limoni ose ujë të vluar.

Hidhni ujë të nxehtë mbi përbërësit. Le ta marrim në sasinë e gjysmë gote. Gatuani në një brumë homogjen dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.

Le të fillojmë të formojmë ëmbëlsirat. Rrokullisni brumin në një sallam të gjatë. Le ta presim në copa të barabarta. Nga secila do të formojmë një kek të sheshtë, të cilin do ta skuqim në vaj vegjetal në një tigan të parangrohur në temperatura të larta.

Trashësia e secilës pjesë të punës duhet të jetë më pak se një centimetër. Ne e bëjmë zjarrin më të fuqishëm. Nuk e mbulojmë me kapak. Sigurohemi që të mos digjet.

Break me mish në një tigan

Bukët e mishit mund të hahen për drekë ose, nëse ju lejon figura, për darkë. Ëmbëlsira të shkëlqyera shtëpiake si cheburek do të jenë një rostiçeri e mirë ose do të zëvendësojnë një byrek me mish.

Mishi i grirë mund të përgatitet paraprakisht, ose mund të përdorni edhe një version të gatshëm. Pjekjet më të shijshme janë ato të mbushura me gjysmë viçi dhe gjysmë derri.

Për bazën do t'ju duhet një gotë ujë të ngrohtë dhe dy gota miell. Të dy përbërësit përzihen në një brumë të fortë, i cili duhet të lihet të "pushojë". Gjatë kësaj kohe përgatitet mbushja.

Do të na duhen rreth 800 gram mish i grirë. Shtoni në të 4 thelpinj hudhër të grirë imët. I hedhim kripë dhe piper. Prisni një tufë barishtesh të freskëta. Është më mirë të përdorni qepë. Hidhni 4 lugë gjelle salcë soje, 2 lugë vaj vegjetal dhe disa lugë vodka. Do ta bëjë mishin tonë më të lëngshëm.

Ziejmë mishin e grirë duke i trazuar mirë të gjithë përbërësit. E ndajmë në 8 pjesë të barabarta. Edhe brumi duhet të ndahet në 8 pjesë.

Rrokullisni pjesët e punës në shtresa shumë të holla. Diametri i çdo keku duhet të jetë afërsisht 25 cm.Tre të katërtat e rrethit i mbulojmë me mbushje mishi duke lënë një sektor të paprekur.

Ne bëjmë një prerje nga qendra e rrethit në buzë. Marrim majën e lirë të bukës dhe me të mbulojmë pjesën me mishin e grirë. Bëjmë edhe dy kthesa të tjera. Kështu, ju duhet të merrni një trekëndësh fryrë me mish dhe brumë brenda.

Vendoseni pjesën e punës për t'u pjekur në një tigan të thatë nën kapak. Ulni zjarrin në minimum dhe prisni disa minuta derisa torta të jetë pjekur. Kthejeni dhe piqni nga ana tjetër.

Këto peta janë shumë të ngopura, të shijshme dhe zhduken në asnjë moment.

Ëmbëlsira me patate në një tigan

Kjo pjatë orientale përgatitet nga pasta choux pa maja. Do të marrë një minimum kohe, por mund të kënaqë çdo adhurues të produkteve të pjekura në shtëpi.

Në tre gota miell të kripur paraprakisht, shtoni dy lugë vaj vegjetal. Hidhni ngadalë në një gotë me ujë të vluar dhe përzieni shpejt përzierjen derisa të krijohet një gungë homogjene.

Lëreni të ftohet. Dhe më pas gatuajeni në një brumë të butë dhe homogjen. Duhet të shtrihet nën një peshqir për 20-30 minuta që të fryhet.

Gjatë kësaj kohe përgatisim mbushjen. Kriposni patatet e ziera dhe i grini në një pure. Do të na duhen një gotë e gjysmë patate të grimcuara.

Në një tigan të nxehur skuqim qepët në vaj deri në kafe të artë. Një kokë e tërë e vogël mund të pritet në kube ose gjysmë unaza. Përziejini gjithçka dhe shtoni qepë jeshile të copëtuar në masën totale. Mbushja është gati.

Nga brumi formojmë kuleç të hollë. I skuqim në një tigan të thatë. Vendosim mbushjen në njërën skaj. Mbulojeni me anën e lirë. Lyejmë bukën e sheshtë me gjalpë. E hamë të nxehtë.

Ëmbëlsira të ëmbla

Bukët e ëmbla do të zëvendësojnë vaflet krokante. Ato janë veçanërisht të këndshme për t'u shërbyer për mëngjes. Me një gotë qumësht, ata bëjnë një meze të lehtë pasdite për fëmijët.

Për trajtimin do t'ju duhet:

• një gotë miell;
• një vezë:
• dy lugë sheqer;
• pak kripë (me sy);
• një lugë çaji sode;
• 50 mg ujë të ngrohtë;
• tre lugë të mëdha vaj vegjetal.

Le të përgatisim brumin: derdhim miellin në një enë, bëjmë një vrimë në të, thyejmë një vezë, shtojmë kripë dhe vaj vegjetal.

Do të na duhet të hedhim 3-5 lugë ujë të zier të ngrohtë. Sasia e tij varet nga vetitë e miellit. Sa më i dendur të bëhet brumi, aq më i lëngshëm do t'ju duhet.

Gatuani një brumë mjaft të fortë. Lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar, për 40 minuta.

Prej saj bëjmë bukë. Spërkateni secilën prej tyre lehtë me sodë buke. Rrotulloni fort, fjalë për fjalë derisa të jetë transparente. Lubrifikoni me vaj. Rrotulloni në sheqer. Rrokullisni atë në një rrotull.

Mbështjellim një sallam të hollë në një kërmilli. Rrotulloni secilën prej tyre në një trashësi prej 3 mm. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejeni të nxehtë.

Tortë me mjaltë

Torta me mjaltë ka një ngjyrë të artë të shijshme dhe një aromë unike. Do të bëhet edhe më e shijshme nëse brumit i shtoni farat e susamit gjatë gatimit.

Skuqni një lugë fara në një tigan të thatë. I lëmë mënjanë dhe i lëmë të ftohen.

Thyejeni një vezë. Shtoni një lugë gjelle mjaltë në të. Shtoni pak kripë (në majë të thikës). Derdhni përzierjen që rezulton me gjysmë gote ujë të ngrohtë.

Duhet të përzieni në mënyrë që të gjithë përbërësit të formojnë një masë homogjene. Hidhni në të susamin e përgatitur. Shosh dy gota miell sipër. Shtoni gjysmë luge çaji sode.

Gatuajmë një brumë të trashë nga i cili formojmë ëmbëlsira të vogla. Do t'i skuqim në një tigan në një sasi të madhe vaji. Bukët e sheshta duhet të mbyten fjalë për fjalë në të, sikur të skuqen thellë.

Hiqni yndyrën e tepërt me një peshqir letre. Kur ftohen, këto petulla ngjajnë me biskotat e susamit, po aq të shijshme dhe krokante.

Tortillat me miell misri

Tortillat e misrit janë të shkëlqyera për ushqimin dietik. Janë shumë të dobishme për tretjen. Mund t'i përgatisni vetëm nga tre përbërës: miell, ujë dhe kripë. Receta për tortillat në një tigan mbi ujë, e bërë nga misri, është ndoshta më e thjeshta.

Zgjidhni një tas të përshtatshëm dhe derdhni dy gota miell misri në të. Shtoni pak kripë për shije. Shtoni pak nga pak ujin e nxehte. Ne do të përcaktojmë sasinë e tij në varësi të situatës. Përzieni çdo pjesë me miell dhe shikoni konsistencën. Brumi duhet të bëhet i dendur, jo i rrjedhshëm dhe i pathyeshëm.

Nga një masë homogjene formojmë ëmbëlsira të trasha. Ata duhet të duken më shumë si cutlets. I skuqim në zjarr mesatar në vaj vegjetal në një tigan me fund të trashë. Kapaku nuk duhet të mbyllet. Kthejeni me kujdes në mënyrë që ëmbëlsirat të mos prishen. Hamë derisa të ftohet.

Break në një tigan me barishte

Ky meze i nxehtë përgatitet shumë shpejt. Uji për brumin mund të zëvendësohet me hirrë. Për mbushjen përdorim gjizë me çdo përmbajtje yndyre dhe një sasi të madhe kopër.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Shosh gjysmë kilogram miell gruri në një tas. Shtoni një majë kripë në të dhe përziejeni mirë.

Bëni një vrimë në rrëshqitës me miell dhe derdhni në të një çerek filxhani vaj vegjetal dhe gjysmë luge çaji sode (nuk keni pse ta shuani). Hidhni një gotë ujë të ftohtë.

Gatuani brumin e butë. Mbulojeni me një peshqir. I japim pak pushim dhe në këtë kohë fillojmë të përgatisim mbushjen.

Do të na duhen 300 gram gjizë dhe një tufë e madhe kopër. Lajmë zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm dhe shkundim lagështinë e tepërt. Mund ta lyeni lehtë me një peshqir. Pritini imët zarzavatet dhe i përzieni me gjizë. Mos harroni të shtoni pak kripë (për shije).

Rrotulloni brumin në topa të vegjël dhe formoni kuleç të hollë. Vendoseni mbushjen në njërën gjysmë dhe paloseni në gjysmë. Qepim skajet e kekut. Do të duket si një cheburek. Dhe skuqeni gjithë këtë bukuri në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Brumi i kreshmës përgatitet shumë lehtë. Kërkon shumë pak kohë dhe përbërës. Megjithatë, ajo bën ushqime shumë të shijshme dhe të larmishme. Secila nga pjatat e propozuara mund të bëhet një dekorim tavoline.

Buka e bërë me ujë dhe miell në një tigan është një alternativë e shkëlqyer për bukën në çdo situatë. Nëse keni harruar të blini bukë ose keni nevojë për një zëvendësim të denjë, ja receta e duhur. Opsioni është me të vërtetë shumë i thjeshtë, i shpejtë dhe plotësisht i lirë. Bukë kreshmore. Ato përgatiten nga produktet që gjenden gjithmonë në shtëpi: ujë, miell, vaj vegjetal dhe kripë. Është e vështirë të dalësh me diçka më të thjeshtë, do të biesh dakord. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsirat rezultojnë të jenë shumë të buta dhe mbeten të tilla edhe pas ftohjes. E shijshme, e shpejtë dhe e lehtë!

Përbërësit:

• ujë - 250 ml,
• kripë - 1 lugë. me një rrëshqitje,
• vaj vegjetal (kam përdorur vaj ulliri) - 3 lugë gjelle. l.,
• miell - 350-450 g.

Si të gatuajmë bukët me ujë dhe miell në një tigan

Fillojmë të gatuajmë brumin me miell. Merrni një tas të thellë dhe hidhni të gjithë vëllimin e miellit në të menjëherë. Në varësi të cilësisë, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak. Unë jam mësuar të përdor miell nga një prodhues, dhe për vëllimin e treguar të lëngut (ujë + vaj) më duhen 2,5 lugë gjelle. 400 g miell (2,5 lugë gjelle).

Pas miellit, shtoni kripë në tas. Përziejini.

Tani ujë. Për të siguruar që ëmbëlsirat të mbeten të buta edhe pas ftohjes, uji duhet të jetë i nxehtë. Zieni ujin në një kazan, derdhni një gotë dhe derdhni ujin e vluar direkt në miell, duke e përzier vazhdimisht me forcë përmbajtjen e tasit.

Pse duhet të jetë ujë i vluar? Në ujë të ftohtë, ëmbëlsirat do të jenë të buta vetëm kur janë të nxehtë. Pasi të ftohen ato do të bëhen të forta dhe gome. Me brumin e përzier me ujë të nxehtë, edhe ëmbëlsirat e ftohta mbeten të buta.

Ziejeni brumin fillimisht me një shpatull, pasi është ende shumë i nxehtë. Dhe sapo të ftohet mjaftueshëm, mund të përdorni duart. Kur mielli të ketë thithur të gjithë ujin dhe brumi të fillojë të formohet në një masë, shtoni vajin. Çdo vaj që është në dispozicion do të bëjë. Mundohem të përdor ullirin (të papërpunuar) sepse e bën brumin dukshëm më të butë dhe më elastik. Shija e vajit nuk ndihet fare.

Brumi del i lëmuar, i butë, elastik dhe shumë i këndshëm në prekje. Para punës duhet ta lini të pushojë për rreth 30 minuta, kështu që e mbulojmë me një peshqir ose pecetë dhe e lëmë të qëndrojë.

Pas pushimit, brumi bëhet edhe më plastik dhe i zhdërvjellët. Nuk ngjitet në duart tuaja, në sipërfaqen e punës ose në oklla.

Ndani atë në disa pjesë afërsisht të barabarta. Madhësia varet nga madhësia e dëshiruar e ëmbëlsirave të ardhshme. Bëj ëmbëlsira të vogla, dalin 10 copa, d.m.th. 10 copë brumë. Sigurohuni që të mbulojmë pjesët e brumit me të cilat nuk po punojmë - brumi do të thahet shumë shpejt.

Ka dy mënyra për të formuar ëmbëlsira. Së pari: hapni një pjesë të brumit në një kek të sheshtë, shponi me një pirun dhe mund ta dërgoni për skuqje.

Së dyti: gjithashtu së pari hapni tortën dhe lyejeni me vaj vegjetal.

Rrokullisni bukën e lyer në një tub.

Pastaj tubi - me një kërmilli.

Dhe hapeni përsëri në një tortë të sheshtë. Kjo metodë e formimit i jep brumit të përfunduar një strukturë të shkrifët. Plus, me këtë formim, nëse dëshironi, mund të fshehni mbushjen në tub - zarzavate, për shembull, ose qepë të skuqura.

Me çdo mënyrë formimi, petat skuqen në të njëjtën mënyrë: në një tigan të ngrohur mirë pa vaj ose me një sasi të vogël të tij. Mos e mbuloni tiganin me kapak gjatë skuqjes. Nëse i skuqni bukët në vaj, do të dalin pak krokante. Pa vaj - i butë, ndërsa për skuqjen pa vaj nuk është aspak e nevojshme të keni një tigan që nuk ngjit, ëmbëlsirat nuk ngjiten dhe nuk digjen.

Vendosini petat e gatshme në një pirg njëra mbi tjetrën. Dhe për t'i bërë më të buta, i mbulojmë menjëherë. Është e përshtatshme për mua t'i mbuloj me kapak: e hoqa bukën nga tava, e vendosa në një pirg dhe e mbulova.

Ja si janë të shtresuara ëmbëlsirat, në formë kërmilli.

Bukët e sheshta dalin shumë të buta. Ato lehtë mund të palosen në gjysmë ose të rrotullohen në një tub. Nuk e humbasin fleksibilitetin e tyre edhe pas ftohjes, por bukët duhet të mbulohen.

Bukë e sheshtë mbi ujë, i krisur, i butë dhe i dobët. Receta për ëmbëlsira me ujë.

Buka e sheshtë është një bukë e sheshtë, zakonisht në formë të rrumbullakët, e skuqur në tigan ose e pjekur. Bukët e sheshta shërbejnë si bukë; ato mund të shërbehen me supë dhe çaj, të bëhen sanduiç ose të lyhen me mëlçi.

Përgatita bukë pa maja, pasi në shtëpi nuk kishte bukë për darkë dhe nuk kishte asnjë të gatshëm të vishej e të shkonte në dyqan. Më pëlqen kjo recetë për bukë me ujë, sepse petat janë të kripura, të buta dhe shumë të shijshme, gatuhen shpejt dhe janë gjithashtu të dobëta.

ps: Duke gjykuar nga komentet e shumta (dhe madje edhe ato të inatosura :)) arrita në përfundimin se shumë njerëz kanë problem me sasinë e ujit në recetë. Dhe ajo që vura re në mënyrë specifike - të mos derdhni të gjithë ujin menjëherë, por ta shtoni gradualisht - për disa arsye pothuajse askush nuk e vëren. Receta për ëmbëlsira me ujë është shkruar shumë kohë më parë, disa vite më parë. Me sa duket, në vendbanimin tim të mëparshëm, mielli ishte i një cilësie tjetër (që është krejt natyral) dhe m'u desh më shumë se një gotë e gjysmë ujë për të gatuar brumin. Duke lexuar komentet tuaja, piqa ëmbëlsira dhe rregullova sasinë e ujit. Ju lutemi kini kujdes, mund t'ju duhet pak a shumë ujë. Gjatë zierjes së brumit, shtoni ujë gradualisht, në pjesë. Epo, nëse e keni derdhur tashmë, shtoni miell dhe gatuajeni një brumë jo ngjitës, por jo shumë të fortë. I uroj të gjithëve fat dhe falenderoj çdo komentues për komentet e tyre.

Si të gatuajmë tortilla me ujë

Përbërësit

• 3 gota
• 3/4 - 1 gotë ujë (mund të duhet pak më shumë)
• 3 lugë gjelle (në brumë)
• kat. lugë çaji sode
• 1 lugë çaji kripë
• vaj për skuqjen e bukëve

1. Në miell hidhni kripë dhe sodë, përzieni, hidhni 3 lugë vaj dhe hidhni gradualisht në fillim gjysmë gote ujë, duke e përzier brumin me dorë, pastaj pjesën tjetër të ujit. (Uji duhet shtuar pjesë-pjesë në mënyrë që të mos ketë shumë). Mos shtoni shumë ujë, përndryshe brumi do të jetë shumë ngjitës. Por mungesa e ujit të mjaftueshëm është gjithashtu e keqe. Brumi duhet të jetë elastik, të mos ngjitet në duar ose në tavolinë dhe i butë.

2. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duar dhe mbështilleni me film (e mbështjella brumin në një rrogoz silikoni).

3. Pasi brumi të ketë pushuar për rreth njëzet minuta, e rrotullojmë në sallam dhe e presim në 10 pjesë.

4. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të sheshtë me diametër 10 cm.

5. Skuqini petat në një tigan me vaj nga të dyja anët. Është më mirë të marrësh një tigan me diametër më të vogël.

Ëmbëlsira me ujë janë gati, mirë oreks!

Përshëndetje kuzhinierë! Meqenëse po kërkonit ujë me sheqer me miell, atëherë jeni në rrugën e duhur! Në kolonën e recetave që do të shihni pak më poshtë, padyshim që do të mund ta zgjidhni ekskluzivisht atë. Sidoqoftë, nëse receta e ujit të sheqerit me miell nuk është në këtë listë, atëherë përdorni kërkimin e faqes.

Do t'ju duhet:

320 gr. Miell
10 gr. Maja
180 gr. ujë ose qumësht
20 gr. sheqer
15 gr. margarinë
5 gr. kripë

Për mishin e grirë:
0.5 kg. lakër
1 karotë e madhe
1 qepë e vogël
100 gr. kërpudha (opsionale)
zarzavate, kripë, piper për shije
3 vezë të ziera

Mënyra e gatimit:

Shpërndani majanë në lëng të ngrohur në 30-35 gradë, shtoni kripë. sheqerin, miellin dhe gatuajmë një brumë homogjen me trashësi mesatare. Para se të mbaroni zierjen, shtoni margarinë të ngrohur. Mbulojeni tavën me një leckë dhe vendoseni në...

Pampushki me hudhër janë simite shumë të shijshme për supë.
Brumë:
maja e thatë - 11 g
miell - 500 g
vaj luledielli - 2 lugë
kripë - 1 lugë çaji
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
vezë - 1 pc.
ujë ose qumësht - 1 gotë.

Salca me hudhër:
4 thelpinj hudhra
vaj luledielli - 2 lugë. lugët
ujë - 2 lugë gjelle. lugët
kripë - për shije

Përziejmë majanë me miellin, shtojmë vajin, ujin e ngrohtë ose qumështin, e përziejmë mirë...

2 vezë, kripë, pak sheqer, qumësht, ujë, miell. Ne pjekim petulla.

Për salcën: shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miellin (skuqni lehtë), më pas shtoni kremin (22%, 33%) dhe përzieni mirë. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi e trashë, shtoni kripë. Mund të shtoni erëza. Ju gjithashtu do të keni nevojë për gjoks pule të zier dhe djathë të fortë. Tani fillojmë të shtrojmë tortën: petull, salcë, pulë, pak djathë. Dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë të gjitha produktet.

Përbërësit:

Për provën:

miell - 1 filxhan
gjalpë - 100 gram
vezë - 5 copë
ujë - 1 gotë
kripë - 1/4 lugë çaji

Për kremin:

vezë - 3 copë
qumësht - 300 mililitra
sheqer - 1 gotë
miell - 1 kripë. lugë
sheqer vanilje - 10 gram
gjalpë - 300 gram

Përbërësit:

miell - 2,5 gota

sheqer - 1,5 gota

ujë - 3/4 filxhan

sode - 1 lugë çaji

vaj luledielli - 1 lugë gjelle

thelbi i nenexhikut - 5 pika

vaj luledielli - për lyerjen e fletës së pjekjes

Përbërësit:
miell - 500 gram
mjaltë - 250 gram
sheqer - 150 gram
ujë - gjysmë gotë
margarinë - 1 lugë gjelle
vezë - 1 copë
një majë sode
Për shurupin:
sheqer - 100 gram
ujë - gjysmë lugë gjelle

Përbërësit:
Për provën:
miell - 2 gota
lëng (ujë, qumësht, qumësht i gjizë) - 1 filxhan
kripë - në majë të një thike
Mbushja për të zgjedhur:
manaferrat - 1 filxhan manaferra (boronica, luleshtrydhe, mjedra, etj.)
sheqer - 2 lugë
ose patate, karrota, gjizë, djathë ose djathë feta, kërpudha, qull

Përbërësit:

Për provën:

Për shurupin:

sheqer ose mjaltë

Receta e Krishtlindjeve për byrekun Portugez të Mbretëreshës së Pies

Përbërësit:

arra - 100 gram

bajame (të plota) - 50 gram

lajthi (të plota) - 50 gram

miell - 600 gram

qumësht (yndyrë) - 125 mililitra

maja e thatë - 2 lugë çaji

kripë - 1 lugë çaji

vanilinë - në majë të një thike

sheqer kafe - 165 gram

gjalpë (i zbutur) - 100 gram

vezë (të mëdha) - 3 copë

Spërkatet:

arra (gjysma) - 24 copë

bajame (petale ose të grira trashë) ose lajthi (të plota) - një grusht

sheqer kafe - 2 lugë

ujë - 2 lugë

qumësht - për lubrifikimin

sheqer pluhur - për pluhurosje

Përbërësit për rozetat e mbushura me fruta:

miell gruri - 1 filxhan

sheqer - 1 lugë gjelle

kripë - 1/8 lugë çaji

e verdhë veze - 2 copë

gjalpë ose margarinë - 125 gram

ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle

kajsi ose kumbulla - 5 copë

shurup ose reçel - 100 gram

Përbërësit për hallvën e bërë në shtëpi me arra:

farat e lulediellit të qëruara - 2 gota

miell - 1 filxhan

sheqer - gjysmë gotë

ujë - gjysmë gotë

vaj luledielli - 50 gram

kikirikë ose ndonjë arra tjetër - 1 lugë gjelle

farat e kungujve - 1 lugë gjelle

vanilinë - në majë të një thike - për shije

Receta për 14 shkurt - Tortë me çokollatë dhe mjaltë

Përbërësit për tortën me mjaltë me çokollatë:

sheqer - 200 gram

gjalpë i zbutur - 200 gram

miell - 200 gram

vezë - 3 copë

sode buke e shuar me uthull - 1 lugë çaji

pluhur kakao - 1 lugë gjelle

çokollatë me qumësht - 100 gram

mjaltë (i lëngshëm, nëse keni mjaltë të ëmbëlsuar, duhet ta shkrini në një banjë uji) - 100 mililitra

ujë të nxehtë - 200 mililitra

Përbërësit për kekun me fruta:

të bardhat e vezëve - 5 copë

miell - 200-250 gram

sheqer vanilje - 20 gram

gjalpë - 100 gram

sheqer - 5-7 lugë

fruta - 500-600 gram

kripë - 1 majë

ujë - 6-7 lugë

nenexhik - për dekorim

Përbërësit për petullat me salcë kosi për Maslenitsa:

salcë kosi - 2 gota

miell gruri - 3 gota

të bardhat e vezëve - 5 copë

gjalpë - 50 gram

ujë - 1 gotë

maja - 30 gram

miell hikërror - 1 filxhan

sheqer - 1 lugë gjelle

qumësht - 1 gotë

kripë - për shije

Përbërësit për petullat e mbushura me qull hikërror - recetë petullash për Maslenitsa:

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

ujë - 3 gota

vaj luledielli - 4 lugë

sheqer - 2-3 lugë

kripë - 1 lugë çaji

maja - 1 lugë çaji