กะหล่ำดอกประกอบด้วยเกลือแร่ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต โปรตีนดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยกรดอะมิโนอันทรงคุณค่า (อาร์จินีน, ไลซีน) กะหล่ำปลีนี้มีเซลลูโลสเล็กน้อยซึ่งเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนทำให้ร่างกายย่อยได้ง่ายมาก สารไนโตรเจนในกะหล่ำดอกส่วนใหญ่เป็นสารประกอบโปรตีนที่ย่อยง่าย จึงทำให้ร่างกายของเรายอมรับกะหล่ำดอกได้ดีกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการและรสชาติ ดอกกะหล่ำนั้นเหนือกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ดอกกะหล่ำมีโปรตีนมากกว่า 1.5 เท่าและมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ากะหล่ำปลีขาว 2-3 เท่า นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังมีวิตามิน C, B1, B6, B2, PP, A สูง หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยเพคติน กรดมาลิกและซิตริก กรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E มีเส้นใย แมกนีเซียม และกรดโฟลิก ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียม โครเมียม และธาตุเหล็ก ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยคุณสมบัติอันมีค่า - ไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม ถั่วเขียวจะช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้กินถั่วเขียวเพื่อเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการทำงานของไต ตับและปอด ถั่วเขียวดีต่อหัวใจมาก ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรีต่ำ มีประโยชน์ต่อรูปร่างอย่างมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ดอกกะหล่ำอบและถั่วเขียวยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกทั้งยังเน้นย้ำถึงรสชาติของกันและกัน ฉันชอบผักย่างมาก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ ลองมัน!

จำเป็นต้อง:
ดอกกะหล่ำและถั่วเขียว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา (น้ำมันมะกอกไม่จำเป็น)
0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1 ช้อนชา งา
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียดมาก
พริกไทยรสมะนาว สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
น้ำมะนาวเล็กน้อย

กระบวนการ:
เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา เตรียมผัก - ล้างผักสด แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็ง ผสมผักกับส่วนผสมที่เหลือ วางในเตาอบอบประมาณ 30 นาที - จนกระทั่งได้ระดับความสุกที่ต้องการหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ผัดผัก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ ผมได้แนวคิดมาจาก

ก่อนอื่น ควรพิจารณาว่ากะหล่ำดอกและถั่วเขียวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ หรือไม่ และพวกมันจะคงคุณสมบัติไว้เมื่อถูกแช่แข็งหรือไม่? ดังนั้น, ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและกะหล่ำปลี - 30 กิโลแคลอรีสำหรับผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมเท่ากัน

ในทางกลับกันผักทั้งสองมีคลังวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินเค รับผิดชอบในการแข็งตัวของเลือด
• วิตามินยู รับผิดชอบในการผลิตเอนไซม์
• วิตามินซี, บี, พีพี;
• แมงกานีสรับผิดชอบความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ฯลฯ

อีกด้วย ดอกกะหล่ำและถั่วเขียวมีไฟเบอร์รับผิดชอบการทำงานของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ เมื่อแช่แข็ง ผักทั้งสองชนิดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานถึง 6 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการขนส่งและการเก็บรักษาที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีแช่แข็งและสิ่งที่สามารถเตรียมได้ในภายหลัง

สำคัญ!ดัชนีน้ำตาลในถั่วเขียวมีเพียง 15 หน่วยเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าแม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด

ประเด็นเรื่องอัตราส่วนโปรตีนและไขมันในผลิตภัณฑ์มีดังต่อไปนี้

1. ถั่วเขียว:
   • โปรตีน – 2 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต – 3.6 กรัม;
   • ไขมัน – 0.2 กรัม
2. กะหล่ำ:
   • โปรตีน – 2.5 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต – 5.4 กรัม;
   • ไขมัน – 0.3 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

ข้อดีอย่างหนึ่งของดอกกะหล่ำและถั่วเขียวคือสามารถใช้เตรียมทั้งอาหารจานแรกและจานที่สองรวมทั้งสลัดด้วย เลือกสิ่งที่คุณต้องการและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สลัด

“แดชนี่”

จานที่คล้ายกันสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในฤดูร้อนที่เดชาเมื่อผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดถูกเลือกจากสวนอย่างแท้จริง เอา:

• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก (150 - 200 กรัม)
• ถั่วเขียวสด - 2 กำมือ (150 - 200 กรัม)
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักและสมุนไพรอย่างดี
2. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วต้มผักในน้ำเค็มพร้อมกับถั่วเป็นเวลา 7 - 10 นาที (คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการต้มกะหล่ำดอก)

   ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วควรใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดาย

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. ทอดในกระทะจนโปร่งใส
5. ใช้ช้อนมีรูตักผักต้มออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชามสลัด
6. เพิ่มหัวหอมและผักใบเขียวสับละเอียดลงไป
7. ผัดและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

"น่าพอใจ"

สลัดแสนอร่อยอีกรุ่นหนึ่งที่มีดอกกะหล่ำและถั่วเขียวอ่อนต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้น แต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้แล้ว สลัดอร่อย อิ่ม และสดใสมาก

ดังนั้น, เตรียมตัว:

• เนื้อวัว – 300-400 กรัม;
• ถั่วอ่อน – 200 กรัม;
• สีกะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 หัว;
• แครอทเกาหลี – 200 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

วิธีประกอบสลัด:

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ปรุงกะหล่ำปลีและถั่วสดล้างแล้วประมาณ 5-7 นาทีแช่แข็ง - 7-10 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
5. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวแล้วทอดในกระทะจนสุก (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
6. ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
7. ล้างผักและสับมัน
8. ใส่เนื้อทอด ผักต้ม แครอทเกาหลี ชีส หัวหอม และสมุนไพรลงในชามสลัด
9. คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 ส่วน
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสลัด คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสลัดดอกกะหล่ำสำหรับวันธรรมดาและตารางวันหยุดได้

ซุป

"ง่าย"

สูตรอาหารง่าย ๆ อร่อยที่ปรุงได้ภายในเวลาไม่ถึง 60 นาที น่าจะมีอยู่ในละครของแม่บ้านทุกคน อย่าลืมนำสูตรต่อไปนี้มาใช้เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอกกะหล่ำปลี – กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลางหรือ 800 กรัม
• ถั่วเขียวในฝัก – 400 – 500 กรัม
• Adyghe ชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% – 500 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงซุปเบา ๆ นี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ล้างถั่วแล้ววางลงในกระทะประมาณ 10 - 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
3. ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอก
4. นำแผ่นอบออกมาวางช่อดอกไว้โรยด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที
6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถั่วแล้วเคี่ยวผักต่ออีก 10 นาที
7. นำช่อดอกกะหล่ำปลีออกมาแล้วใส่ลงในกระทะด้วย
8. ตุ๋นผักประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตรลงไป
9. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
10. เพิ่มเครื่องเทศและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที
11. ล้างและสับผักให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ
12. ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานแรกนั่งประมาณ 10 - 15 นาที

ซุปที่เตรียมตามสูตรนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและสามารถใช้ได้กับเด็กด้วย

"ไก่เนื้อนุ่ม"

สูตรที่สองสำหรับซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีเนื้อนุ่มและถั่วแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซุปไก่อย่างแน่นอน

เอา:

• ซากไก่ครึ่งตัว
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีกะหล่ำปลี – 300 – 400 กรัม;
• ถั่วฝักยาว – 200 -300 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

การทำซุป:

1. ล้างซากไก่ใส่กระทะเติมน้ำ 5 ลิตรแล้วตั้งไฟ
2. รอให้น้ำเดือด ขจัดฟองที่ก่อตัวออก เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง และปล่อยกระทะทิ้งไว้ประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง
3. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
4. หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท
5. ล้างกะหล่ำปลีและถั่ว แยกผักหนึ่งชิ้นออกเป็นช่อดอกแล้วตัดส่วนปลายของผักที่สองออก

   หากจำเป็น ให้ผ่าฝักยาวออกครึ่งหนึ่ง

6. ล้างผักและสับให้ละเอียด
7. นำไก่ที่เสร็จแล้วออก แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
8. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ดอกกะหล่ำ หัวหอม และแครอทลงไป
9. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถั่วลงในซุปแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
10. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในซุปต้มต่ออีก 5 นาที
11. ปิดไฟแล้วปล่อยให้อันแรกต้ม (10 - 15 นาที)

คุณสามารถทำได้มากกว่าแค่ซุปจากดอกกะหล่ำและไก่ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำกะหล่ำดอกกับไก่ได้

เครื่องเคียงวิตามิน

ในความเป็นจริง ผักทุกชนิดทั้งดิบและผ่านกระบวนการใช้ความร้อนเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ดอกกะหล่ำกับถั่วเขียวสดก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณปรุงอะไรจากพวกเขาได้บ้าง?

ผักย่างกับยี่หร่าและขิง

1. เตรียมถั่ว (400 กรัม) และกะหล่ำปลี (400 กรัม) ตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหารด้านบน
2. ตัดหัวหอม (1 หัว) และแครอท (1 ชิ้น) ออกเป็นครึ่งวง
3. เตรียมกระเทียม (2 – 2 กลีบ) และขิงขูด (1 – 1.5 ช้อนชา)
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
5. อุ่นเครื่องปรุงรสเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
7. เพิ่มถั่วและกะหล่ำปลีลงในผักผสมทุกอย่างแล้วทอดผักต่อ
8. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ใส่เครื่องเทศ ยี่หร่า และขิงลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

ผักตุ๋นในครีมกับกระเทียม

1. ต้มถั่วที่เตรียมไว้ (300 - 400 กรัม) และกะหล่ำปลี (400 - 500 กรัม) ในน้ำเค็มจนนิ่ม (7 - 10 นาที)
2. สับกระเทียม (3 กลีบ) และสมุนไพรล้าง
3. หั่นกระเทียมที่ล้างแล้ว (150 กรัม) เป็นวง
4. วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที
5. เพิ่มกระเทียมและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 1 นาที
6. ใส่ถั่วและกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงผักต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
7. เทครีมอุ่น (250 - 300 กรัม) ใส่ชีสแข็งขูด (150 กรัม) และสมุนไพร
8. ผัดกับข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ
9. เคี่ยวส่วนผสมอีกเล็กน้อยจนชีสละลาย แล้วจึงเสิร์ฟจานได้

มีตัวเลือกอื่นสำหรับเครื่องเคียงกะหล่ำดอก คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเคียงกะหล่ำดอกแสนอร่อย

ตัวเลือกเตาอบ

อาหารที่ปรุงในเตาอบเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารทอดมาโดยตลอด เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ดังนั้นถั่วเขียวอ่อนและดอกกะหล่ำที่อ่อนโยนไม่เพียงแต่สามารถปรุงในกระทะหรือกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วย ในกรณีนี้ พื้นฐานของสูตรจะยังคงเหมือนเดิมเสมอ แต่ปริมาณของส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ ลองพิจารณาหม้อปรุงอาหารผักรุ่น "พื้นฐาน" ที่เรียกว่า

อะไรที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำ;
• ชีสแข็ง
• มะนาว;
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำหม้อตุ๋นผักมาตรฐาน:

1. นำจานอบออกแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. ล้างและเตรียมผัก ปอกกระเทียมและสับบางกลีบ
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
5. วางช่อดอกกะหล่ำปลีและถั่วลงในแม่พิมพ์ใส่กระเทียมลงไป
6. เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่าง โรยด้วยน้ำมัน ใส่เครื่องเทศ
7. อบประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากัน
8. อบต่ออีก 15 นาที
9. โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ดังนั้น, หากต้องการก็สามารถเสริมหม้อปรุงอาหารนี้ด้วยผักอื่น ๆ ได้, ครีมและเนื้อสัตว์ (คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำกะหล่ำดอกกับเนื้อสัตว์ได้) ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติสุดพิเศษ

เราขอแนะนำให้เตรียมกะหล่ำดอกและหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวตามสูตรวิดีโอ:

สูตรอาหารด่วน

โดยทั่วไปแล้วทั้งถั่วเขียวและกะหล่ำดอกเป็นอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว จากข้อสรุปง่ายๆ ดังนี้: หากจานมีเฉพาะผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาสูงสุด 15-20 นาที ในขณะเดียวกันสลัดอุ่นและเย็นก็ถือว่าเร็วที่สุดและซุปก็ถือว่าช้าที่สุด มาปรุงผักตุ๋นในหม้อต้มแล้วดูว่าจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยได้เร็วแค่ไหน

เอา:

• ถั่วเขียวและดอกกะหล่ำ - 400 กรัมต่อชิ้น
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง – 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างและเตรียมผักพื้นฐาน
2. ล้างหัวหอม พริก และแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน หั่นเป็นเส้น และขูดเป็นเส้นตามนั้น
3. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
4. ล้างผักและสับ
5. วางหม้อบนไฟแล้วเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไป
6. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี พริก และแครอทลงไป
7. ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มถั่วอ่อนและหัวหอมลงในหม้อต้ม
9. หลนต่อไปอีก 10 นาที
10. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในผักและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปอีก 10 นาที
11. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตัวเลือกการให้บริการ

ไม่มีความลับใดที่แขกของร้านอาหารจะจ่ายเงินไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟในสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบภายนอกด้วย ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่เริ่มแสดงละครที่น่าสนใจกับอาหารทุกจานที่ปรุงที่บ้านล่ะ ท้ายที่สุดแล้ว คนที่อยู่ใกล้คุณที่สุดก็สมควรได้รับมันอย่างแน่นอน!

• เพื่อให้เด็กๆ สนุกกับการกินผัก พวกเขาควรเรียนรู้วิธีการประกอบสัตว์จากผักเหล่านั้น ตัวอย่างเช่น ดอกกะหล่ำจะทำให้ลูกแกะมีร่างกายที่ยอดเยี่ยม และถั่วเขียวจะสร้างขาของมัน

  สัตว์ผักชนิดนี้อาจ "ซ่อน" ไว้ใต้ผ้าห่มไข่เจียวหรือกินหญ้าท่ามกลางภูเขาข้าวสีขาวเหมือนหิมะ

• ถั่วไพน์ เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดงาคั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในอาหารที่ปรุงจากผักเหล่านี้ วางสลัดลงในเนินดินตรงกลางจาน โรยถั่วเล็กน้อย แล้ววาดน้ำสลัดเป็นวงกลมบนจานแบน
• ซุปดอกกะหล่ำและถั่วเขียวดูดีในหม้อต้ม แต่ในหม้ออบและถึงแม้จะมีการเติมสมุนไพรสด แต่มันก็ดูดีขึ้นกว่าเดิม
• การทำกับข้าวผักเน้นรสชาติของอาหารจานหลักให้ปฏิบัติตามกฎการต่อต้าน ตัวอย่างเช่นหากเนื้อทอดก็ควรตุ๋นกะหล่ำปลีและถั่ว
• หากอาหารจานหลักนึ่ง ผักก็สามารถทอดหรือปรุงในเตาอบได้

เมื่อเห็นได้ชัดว่ามีหลายวิธีในการปรุงดอกกะหล่ำสีเหลืองอ่อนและถั่วเขียวสีเขียวสดใสอย่างรวดเร็วและอร่อย ลองผสมหลายๆ อย่างเพื่อชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ของผักเหล่านี้อย่างแท้จริง.

กะหล่ำดอกเป็นผักที่น่ารักในทุกๆด้าน สวยงาม คุณสามารถเตรียมซุปหรือตกแต่งสลัดได้ ดอกกะหล่ำที่ดีต่อสุขภาพมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณเกือบเป็นประวัติการณ์ รองจากบรอกโคลีที่ใกล้เคียงที่สุดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดอกกะหล่ำแสนอร่อยนั้นไม่ชอบโดยฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของผักเท่านั้นซึ่งโชคดีที่พวกมันเป็นส่วนน้อย เตรียมอย่างรวดเร็ว คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานดอกกะหล่ำเกือบทุกชนิด โดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสม

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ครีม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ และลวกในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับกระเทียมอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว
• ครึ่งถ้วย วอลนัท,
• ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์,
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวกะหล่ำที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม เย็นและแยกออกเป็นช่อดอก บดวอลนัทด้วยมีดและสลาย
2. บดกระเทียมด้วยใบมีดด้วย บดเมล็ดผักชีในครกหรือบดหยาบในเครื่องบดกาแฟ
3. ผสมถั่ว ผักชี และกระเทียม เติมน้ำส้มสายชูไวน์ และปรุงรสกะหล่ำปลีที่แช่เย็นแล้ว

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย,
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• ผักใบเขียว, ผิวเลมอน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เจือแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ต้มต่ออีก 5-10 นาที เติมผิวมะนาวที่ปลายมีด ครีมเปรี้ยว และเนย
3. นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรและพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส ซุปง่ายๆ นี้สามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ครีมซุปดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มดอกกะหล่ำที่แยกเป็นดอกย่อย เทในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. พักกะหล่ำปลีไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง ใช้เครื่องปั่นบดซุปใส่เกลือพริกไทยและครีมร้อนนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
3. เทใส่จาน วางกะหล่ำปลีแต่ละช่อ โรยด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ เนยใส,
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า,
• 2 หัวหอม
• พริกแห้ง 4 เม็ด
• 1-2 ช้อนชา เมล็ดงา,
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากขิง 4 ซม.
• พริกเขียว 1-2 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งเนยใสบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปทอดเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม เพิ่มหัวหอมสับ, ขมิ้นสำหรับสีและเกลือ, ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่พริกแดงสับ เมล็ดงา กระเทียมบด และขิงขูดครึ่งลูก แล้วปรุงต่ออีกนาที
3. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ใส่ลงในกระทะ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป
4. สับพริกเขียว ขูดขิงที่เหลือ ใส่ลงในกระทะและเพิ่มไฟ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดจนสุก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว
• 1 กอง กะทิ,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่,
• ½ ช้อนชา เกลือ,
• หัวหอมแดง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/3 ถ้วย น้ำ,
• 1 กอง ถั่วเขียวสับ
• ⅓ สแต็ค เม็ดมะม่วงหิมพานต์,
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ต้มกะทิครึ่งหนึ่งของปริมาณในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผงกะหรี่และเกลือ ผัดจนไม่มีก้อนเหลือ แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป หลนสักครู่ ใส่กะทิและน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มถั่วเขียวและดอกกะหล่ำแยกชิ้นส่วนเป็นดอกย่อย ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่กะหล่ำปลีแล้วนำออกจากเตา
3. ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เพิ่มผงกะหรี่หากจำเป็น และเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
4. หากคุณไม่สามารถซื้อผงกะหรี่สำเร็จรูปได้ ให้เตรียมด้วยตัวเอง: พริกแห้ง 4 เม็ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลางในกระทะแห้ง เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา เมล็ดกระวานและ ½ ช้อนชา ดอกตูมกานพลู
5. อย่าให้ส่วนผสมอะโรมาติกแห้งเกินไปหรือไหม้ แค่ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว! หลังจากนั้นให้บดพริกในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ขมิ้นและ½ช้อนชา อบเชย. กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
• บรอกโคลี 1/2 หัว
• 7 กอง น้ำซุป,
• 1 กอง Couscous,
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูก
• ชีสแพะ 50-70 กรัม
• พริกแดง, เกลือ, หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำซุป น้ำมันมะกอก และพริกแดงให้เดือด ใส่คูสคูสแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาแล้วรอ 2 นาที
2. จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีที่แยกเป็นดอกเล็ก ๆ ลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีจะค่อนข้างนิ่ม แบ่งคูสคูสลงในชามและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศตากแห้งสับ ชีสแพะหั่นเต๋า และหัวหอมสีเขียว

ดอกกะหล่ำกับถั่วชิกพีและบัลเกอร์

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
• ⅔ สแต็ค บัลกูรา,
• ถั่วชิกพีต้ม 300 กรัม
• 4 ครึ่งถ้วย ซุปผัก,
• 1 หัวหอม
• ครึ่งถ้วย น้ำส้ม,
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• เกลือน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่บัลเกอร์ ถั่วชิกพีและน้ำซุป เพิ่มเกลือและนำไปต้ม ปรุงจนบัลเกอร์สุก และหากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำส้มลงไป
2. หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นยาว แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมแดงหั่นบาง ๆ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นใส่เกลือนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับ สมุนไพร ไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เติมกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับเติมช่องว่างระหว่างช่อดอกโอนไปยังจานอบทาครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 40-45 นาที

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว
• ไข่ 2 ฟอง
• ขนมปังขาว 4 แผ่น
• ⅓ สแต็ค ครีม,
• ครึ่งถ้วย แป้ง,
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำในกระชอน สะเด็ดน้ำและสับด้วยมีดให้ละเอียด แช่ขนมปังขาวในครีม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ขนมปังขาวที่แช่ไว้ และแป้งลงในกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พับวิปปิ้งขาวลงไป
3. กระจายส่วนผสมกะหล่ำปลีด้วยช้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ดอกกะหล่ำกับเนื้อและถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• เนื้อ 300-400 กรัม
• 1 กอง ถั่วชิกพีต้ม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดจนเกือบสุก ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่กระเทียมสับลงไป ตั้งไฟให้มีกลิ่นหอม
2. เพิ่มเนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับ, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และลดความร้อน
3. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนเนื้อสุกทั่ว เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมะนาว แป้งเทลงในกระทะคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ใส่กะหล่ำปลีและถั่วชิกพีลงในกระทะ แล้วคนเบาๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• ไข่ 2-3 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ลวกดอกกะหล่ำ โดยแยกเป็นดอกย่อย ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตอกไข่ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ
3. จุ่มดอกย่อยแต่ละดอกลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กะหล่ำดอกหม้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• ชีส 150-200 กรัม
• 1 กอง ครีม,
• 3 ไข่
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที วางกะหล่ำปลีในจานอบพร้อมกับถั่ว
2. ตีไข่ด้วยครีม เพิ่มสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเทลงบนกะหล่ำปลีและถั่ว โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
3. หม้อตุ๋นแบบง่ายๆ นี้สามารถทำด้วยข้าวโพดกระป๋องหรือจะเติมเนื้อสัตว์เพื่อเติมเพิ่มก็ได้

คุณรู้ไหมว่าบางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการกินจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็ไม่อยากออกจากบ้านไปซื้อของชำ และที่นี่ไม่ใช่เรื่องของสภาพอากาศเลวร้ายเลย อาจมีแสงแดดอยู่นอกหน้าต่าง สายลมที่น่าสบาย และความเขียวขจีที่เบ่งบาน ความจริงก็คือว่ามีเพียง "ความไม่เต็มใจ" เท่านั้นเอง เช้าของฉันเริ่มต้นเช่นนี้ และยิ่งใกล้เวลาอาหารกลางวันเร็วเท่าไร ฉันก็ยิ่งอยากกินมากขึ้นและไม่อยากออกจากอพาร์ตเมนต์น้อยลง

ฉันตัดสินใจทำอาหารกลางวันแสนอร่อยจากที่บ้านไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม โชคดีที่นอกจากมันฝรั่งแล้ว ยังมีดอกกะหล่ำและถั่วเขียวอยู่ในตู้เย็น ซึ่งฉันลืมไปเลย! ความคิดแรกของฉันคือการเคี่ยวผักทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้สตูว์ที่อร่อย และนั่นเป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บไว้สำหรับครั้งต่อไป สิ่งที่สองที่อยู่ในใจ: ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงผัดถั่วเขียวและดอกกะหล่ำกับพวกเขาจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าเพราะฉันต้องการอะไรที่อร่อยและทอด

สิ่งที่ฉันมี:

• 400 กรัม มันฝรั่ง
• กะหล่ำดอกเล็ก 1 ดอก
• 200-250 กรัม ถั่วเขียว
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ผักสดหรือสลัดที่จะเสิร์ฟ

ฉันจะไม่ปอกมันฝรั่งทำเอง ฉันจะหั่นมันพร้อมกับเปลือกเหมือนในสูตรนี้ ฉันต้องปอกมันฝรั่งหลังจากนั้นฉันก็หั่นผักเป็นเส้นเหมือนที่แม่ทำเสมอ

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนเกือบสุก มันฝรั่งจากถังบางส่วนมีสีน้ำตาล หลังจากนั้นฉันก็เพิ่มดอกกะหล่ำซึ่งฉันเพิ่งหั่นเป็นสี่ส่วนพร้อมกับใบสีเขียวซึ่งอร่อยมากเช่นกัน

เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมฉันก็เพิ่มฝักสีเขียวโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็น 2-3 ส่วนเท่า ๆ กัน

ระหว่างทางฉันเติมน้ำมันเล็กน้อยเพราะผักเริ่มไหม้แทนที่จะทอด มองเห็นได้ไม่ชัดเจนในภาพ แต่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดถั่ว

ฝักเขียวมาแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแครอททอดผักต่ออีก 3-4 นาทีใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา

มันฝรั่งกับดอกกะหล่ำและถั่วเขียวทอดในกระทะพร้อม แน่นอนว่าอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจต้องเสริมด้วยผักสด ฉันมีมะเขือเทศที่สุกและชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถทำสลัดจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เช่น พริกแดง ฉันชอบการผสมผสานระหว่างผักกับผลไม้แห้งรสหวานและเครื่องเทศบด

ฉันอยากจะบอกว่าฉันจะทำสิ่งที่คล้ายกับผักแช่แข็งในฤดูหนาวอย่างแน่นอน ถั่วเขียวและดอกกะหล่ำสามารถพบได้ในส่วนผักและผลเบอร์รี่แช่แข็งในร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่ง และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับความพร้อมของมันฝรั่งและแครอทในสภาพอากาศหนาวเย็น?

อร่อย! สูตรอาหารจากสมาชิก Tanya Kravets