และวันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน! แม้จะมีกลิ่นอายของความซับซ้อน แต่สลัดนี้ก็เตรียมง่ายมากใช้เวลาไม่นานและกลับกลายเป็นว่าอร่อย - อร่อยเพียงอย่างเดียว และแขกก็เต็มและเจ้าบ้านก็ปลอดภัย

การเตรียมสลัดนี้มีความหลากหลายนับไม่ถ้วนซึ่งทั้งหมดนี้สมควรได้รับความสนใจดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารได้มากถึง 5 สูตรโดยจัดเรียงตามลำดับความซับซ้อนในการเตรียมจากน้อยไปหามาก มาทำอาหารกันเถอะ!

ซีซาร์สลัดกับมายองเนสและไก่ - สูตรอร่อยและรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อไก่รมควัน – 200 กรัม
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
กระเทียมสองกลีบ
พริกไทยดำเกลือ
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
เนยหรือน้ำมันพืช 50 มล
มายองเนส 120 ก

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้อนขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดกระเทียม 1 กลีบหรือสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือและน้ำมันเล็กน้อย วางแครกเกอร์บนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์อบ กระจายส่วนผสมของน้ำมันให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-70 องศา หากต้องการให้เร็วขึ้นคุณสามารถตั้งไว้ที่ 100 องศา แต่คุณจะต้องตรวจสอบและคนแครกเกอร์ทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะใช้เวลาเพียง 15 นาทีในการเตรียม

ขั้นตอนที่ 2: ในขณะที่ขนมปังกรอบกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างผักกาดหอมและมะเขือเทศในน้ำเย็นเพื่อให้สดและแน่น ไม่ว่าคุณจะหยิบชามสลัดแล้วสุ่มใส่ส่วนผสมลงไป หรือวางส่วนผสมแต่ละอย่างในขณะที่พร้อมเสิร์ฟโดยตรงในชามเสิร์ฟ ก็ไม่สำคัญ
ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณอย่างหยาบ - เร็วกว่าและอร่อยกว่า สับมะเขือเทศ ชิ้นบางหรือก้อนใหญ่ - ไม่สำคัญหรอก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 ถึงเวลาสำหรับไก่แล้ว เราใช้แบบรมควันเพราะมันเร็วที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องล้าง ปรุง หรือรอให้เย็น แต่ถ้าคุณต่อต้านเนื้อรมควันอย่างเด็ดขาดก็ไม่เป็นไรคุณสามารถหาสูตรง่ายๆในการเตรียมเนื้อไก่สำหรับซีซาร์ได้ในสูตรอาหาร
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหั่นไก่รมควันเป็นชิ้นเล็กๆ และบางมาก วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีที่สุด แต่สิ่งสำคัญก็คือคุณชอบมัน การทดลอง.

ขั้นตอนที่ 4 แครกเกอร์ของเราพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟแยกกันหากคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเปียกและรสชาติไม่ดีตามที่คุณต้องการ หากคุณจัดวางผลงานชิ้นเอกของคุณเป็นส่วนๆ ให้โรยไว้ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและความชื้นจะไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขา แต่อย่างใด

ขั้นตอนที่ 5 สลัดพร้อมแล้วและถึงเวลาสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือซอส ในกรณีของเรา เราจะเตรียมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ต้องกังวล มันจะยังคงอร่อยมากอยู่ คุณต้องใส่มายองเนสลงในชามซอสที่สวยงาม ขูดชีส, กระเทียม, ใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่จะช่วยเติมเต็มสลัดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากต้องการซอสที่บางกว่านี้ก็ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำหรือนมลงไป คนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟได้ อร่อยนะ!

อาหารซีซาร์กับอกไก่และไข่ - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย

ใครว่าการอดอาหารต้องเจ็บปวด? คุณสามารถทำสลัดที่คุณชื่นชอบให้เป็นสลัดอาหารได้อย่างง่ายดายโดยไม่เสียรสชาติและใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียม
ยังไง? ตอนนี้เราจะบอกคุณ!

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดขาวปลี – 1/2 หัวเล็ก
หรือใบสลัดผักสด - 1 พวง
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
หรือนกกระทา - 8 ชิ้น
เนื้อไก่ – 200g
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
ก้อนหรือขนมปัง (สามารถใช้รำข้าวได้) – ชิ้นเล็ก 4 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตสีขาว (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – 120 กรัม
พริกไทยดำเกลือ

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องล้างเนื้อไก่และเปลือกไข่ให้สะอาด หั่นเนื้อเป็น 3-4 ชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และหมักในหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวพร้อมกระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำเล็กน้อย ในขณะที่ไก่กำลังหมัก (ประมาณ 10-15 นาที) ให้ใส่น้ำในกระทะเล็ก 2 ใบบนไฟ ใส่ไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 2. น้ำเดือด หมักไก่ แล้วเราก็จะทำแครกเกอร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างแน่นอน แต่ถ้าไม่มีมัน Caesar ก็ไม่ใช่ Caesar เลย! เพื่อให้จิตใจสงบลงคุณสามารถใช้ขนมปังดำหรือรำข้าวได้ แต่จำไว้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว
แต่เราจะข้ามขั้นตอนสำคัญไปขั้นตอนหนึ่ง - เราจะไม่ใส่เนยลงในแครกเกอร์ แต่เราจะบดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วม้วนแครกเกอร์ในส่วนผสมที่ได้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! การอบแห้งแครกเกอร์จะทำในลักษณะเดียวกับสูตรแรก - ในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 3. กึกกึก น้ำเดือดแล้ว! แต่เรานำไก่ของเราลงไปในน้ำเดือดแล้วตั้งเวลาไว้ 8 นาทีจนกว่าไข่จะพร้อม หลังจากต้มไปแปดนาทีไข่แดงสีเหลืองทองที่สวยงามที่เราต้องการก็จะปรากฏขึ้น ในขณะที่ทุกอย่างกำลังแห้งและสุก เราจะล้างและหั่นผักให้สะอาด เช่นเดียวกับในสูตรแรก

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ยกกระทะพร้อมไข่ออกจากเตาแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก ไก่และขนมปังกรอบปรุงเสร็จแล้ว เรามีเวลาเตรียมซอสสักครู่

ขั้นตอนที่ 5. ใส่โยเกิร์ตลงในกระทะใบโปรดหรือชามน่ารักๆ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว, ตะแกรงกระเทียมที่เหลือ, เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยหากต้องการ สูตรนี้เราไม่ใช้ชีสเนื่องจากมีไขมันสูงและแทนที่ด้วยไข่ขาวแคลอรี่ต่ำและโยเกิร์ตรสเปรี้ยว - รสชาติแทบจะแยกไม่ออก!

ขั้นตอนที่ 6 ปอกไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ - รวดเร็ว สะดวก และสวยงาม หั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน

ตอนนี้เทซอสด้านบนแล้วสลัดอาหารของคุณก็พร้อม อร่อย!

สลัดซีซาร์คลาสสิกกับไก่ - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

คุณนึกภาพซีซาร์ที่ไม่มีมะเขือเทศได้ไหม? แต่ตอนแรกไม่ได้รวมอยู่ในสูตรเลย ดังนั้นตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซีซาร์ "ถูกต้อง" แบบคลาสสิกด้วยสูตรซอสที่เรียบง่ายเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง – 1/2 หัวขนาดกลาง
หรือ ผักกาดขาวปลี – 1/2 หัวขนาดกลาง

พาร์เมซานชีส – 100 กรัม (80 สำหรับสลัด, 20 สำหรับซอส)
เนื้อไก่ – 300 กรัม
กระเทียม – 3 กลีบ
เกลือพริกไทย
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอกหรือเนย 50 มล
โรสแมรี่แห้ง
โยเกิร์ตขาว (ไม่มีสารปรุงแต่ง)
มัสตาร์ด (วาง) – 1\2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอดไก่

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1 ต้องเตรียมแครกเกอร์เหมือนกับสูตรแรกทุกประการ

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่กรูตองกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ชิ้น ซึ่งจะช่วยให้สุกเร็วขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันให้ทั่วแล้วกระจายชิ้นส่วนให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้ติดกันแน่นเกินไป - เราต้องการไก่ทอดไม่ใช่สตูว์ ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านสองครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือทานอะไรที่ไม่ผ่านการทอด สามารถต้มหรืออบเนื้อปลาได้ โดยจะใช้เวลา 20 นาทีเท่าเดิม วางไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ควรล้างใบผักกาดหอมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วฉีกด้วยมือหรือสับหยาบด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4: ถึงเวลาสำหรับซอสแล้ว! ที่จริง น้ำสลัดซีซาร์ดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งหลายอย่างหาได้ค่อนข้างยาก ตัวอย่างเช่น แอนโชวี มายองเนสโฮมเมด... รสชาติของมันสดใสอย่างไม่อาจลืมเลือน แต่มันคุ้มค่ากับความพยายามหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว ในประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีการคิดค้นส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ง่าย แต่เราไม่สิ้นหวังและสร้างทางเลือกที่ง่ายกว่า แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าซอสชื่อดัง ตอนนี้เราจะเตรียมหนึ่งในนั้น
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เราผสมโยเกิร์ตกับซีอิ๊วขาวพริกไทยและกระเทียม แม้ว่าคราวนี้เราจะใช้กานพลูสองกลีบก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น - ที่น่าสนใจกว่านั้นคือส่วนผสมลับของซอสของเราคือพาร์เมซานชีสขูดอย่างประณีต และถ้าสามารถแทนที่ในสลัดด้วยชีสแข็งชนิดอื่นได้แสดงว่าเราต้องการมันในซอสอย่างแน่นอน ลองแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไม ตอนนี้มัสตาร์ดเล็กน้อยในอุดมคติของ Dijon และแน่นอนว่าเป็นสมุนไพร ตวง 1/3 ช้อนชา โรสแมรี่แห้งแล้วถูบนฝ่ามือจนมีกลิ่นหอม เพิ่มลงในซอสของเราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วภูมิใจในตัวเอง คุณได้เตรียมซีซาร์ตัวจริงแล้ว!

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่บาง ๆ วางสลัดบนจานเทซอสแล้วโรยด้วยขนมปังกรอบสีน้ำตาลทอง

อร่อย!

ซีซาร์สลัดกับเห็ดและไก่

แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานล่ะ หนึ่งในสูตรซีซาร์ที่แปลกตาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นซีซาร์กับแชมปิญอง เรามาลองทำอาหารกันไหม?

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ใบสลัดผักสด - 1 พวง
เนื้อไก่ – 200g
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
แชมเปญ – 5-6 ชิ้น
กระเทียมสองกลีบ
เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก – 50 มล
ครีมเปรี้ยว 15-20% - 120 กรัม
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม (80 สำหรับสลัด, 20 สำหรับซอส)
มัสตาร์ด (วาง) – 1\3 ช้อนชา
สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์แห้ง
30-50 มล. นม, ตัวเลือก)
เกลือพริกไทย
น้ำมันสำหรับทอดไก่และแชมปิญอง

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมขนมปังกรอบโดยใช้วัตถุดิบจากสูตรแรก และไก่โดยใช้วัตถุดิบจากสูตรที่สาม

ขั้นตอนที่ 2 ควรใช้แชมเปญสดสำหรับสลัด การแช่แข็งจะสูญเสียรสชาติเสมอและในอาหารจานอร่อยความแตกต่างจะเป็นสิ่งสำคัญ ล้างแชมเปญหั่นเป็นชิ้น - เห็ดแต่ละอันออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วถูเบา ๆ ด้วยเกลือและสมุนไพร เราจะทอดในน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่ - มันจะอร่อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องคนบ่อยๆ เพราะยิ่งเห็ดปล่อยน้ำออกมาน้อย สลัดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3. ล้างผักสดในน้ำเย็น ฉีกหรือสับใบผักกาดให้หยาบ และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงหั่นไก่ที่เสร็จแล้ว ในการเตรียมสลัดเวอร์ชันนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่และเรียบร้อย - แม้แต่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ส่งผลต่อรสชาติ!

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมซอส ในชามซอสที่คุณชื่นชอบ ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และ 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. จากนั้นขูดชีสลงไปอย่างประณีตแล้วคนแรงๆ เติมนมทีละน้อยจนกระทั่งซอสได้ความคงตัวที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้วางผักและสัตว์ปีกสับลงในจานที่แบ่งส่วน เทซอส ใส่ขนมปังกรอบ และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

อย่างระมัดระวัง! อย่ากลืนลิ้นของคุณ!
อร่อย!

ร้านอาหารซีซาร์สลัดที่บ้าน

เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมที่คุณมาที่ร้านอาหารกับเพื่อน ๆ ดูเมนูแล้วพบว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่หรูหรา สวยงาม และสมบูรณ์แบบที่บ้านได้ แต่ฉันอยากได้ช็อตที่น่ายินดีจริงๆ
ล่อลวงแขกหรือแสดงให้แม่สามีของคุณเห็นว่าใครเป็นหัวหน้าในครัว!

ลองดูหนึ่งในสูตรอาหารที่ซับซ้อนสำหรับร้านอาหาร "ของจริง" Caesar ซึ่งพ่อครัวของหนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในประเทศแบ่งปันกับเราโดยไม่เปิดเผยตัวตน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ผักกาดหอม (โรเมน) – ใบใหญ่ 4 ใบ
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง – ใบใหญ่ 4 ใบ
ผักกาดหอม Lollo Rosso (สีม่วง) – ใบใหญ่ 4 ใบ
เนื้อไก่ – 200g
ก้อนหรือม้วน - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 3 กลีบ
มัสตาร์ดดิจอง – 1\2 ช้อนชา
มะนาว – 1\4
น้ำมันมะกอก – 0.4 ถ้วย
เนย 30 กรัม
ไข่แดง – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
ซอสวูสเตอร์ – 2 ช้อนชา (มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต)
พาร์เมซาน 30g

ทำอาหารอย่างไร?
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำมันมะกอกกับ 1/4 ช้อนชา พริกไทยและเกลือเล็กน้อย แล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่ ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรย่าง) แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 2 ครั้งนี้เราจะไม่อบแครกเกอร์ แต่ทอดในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่เนยหนึ่งก้อนและกระเทียมสับละเอียดแล้วตามด้วยก้อนก้อนที่หั่นบาง ๆ ทันที คุณต้องคนขนมปังกรอบทุกๆ 1-2 นาที (หรืออาจจะมากกว่านั้นเพราะเราปรุงที่ระดับร้านอาหาร!) ทันทีที่ขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเอาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 มาดูส่วนที่ "อร่อย" กันต่อ - ซอส บีบน้ำมะนาวลงในภาชนะผสม ใส่พริกไทย กระเทียมขูด เกลือ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์* แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่แดง เทน้ำมันมะกอกลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง แล้วตีส่วนผสมจนข้น อย่าตกใจถ้าซอสมีสีหรือเนื้อคงตัวที่แตกต่างจากมายองเนสปกติของคุณ

นี่คือสิ่งที่มายองเนสที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพควรเป็นเช่นนั้น

* บางครั้งซอสวูสเตอร์อาจได้มาค่อนข้างยาก แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่ามากก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแอนโชวี่ขูด 1 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วหวานคุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่สามารถรับปลากะตักได้แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ด แน่นอนว่ามันจะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ใกล้เคียงที่สุด ปลาครึ่งตัวก็เกินพอสำหรับซอสนี้

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ล้างใบผักกาดหอม ฉีกด้วยมือประมาณแล้วผสมในชามลึก วาง “หมอน” สีเขียวอ่อนบนจาน โรยหน้าด้วยไก่ชิ้นใหญ่ในแต่ละมื้อ และจัดขนมปังกรอบอย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงบนผลงานของคุณและตกแต่งด้วยพาร์เมซานแผ่นบางที่สุด

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมสลัดลึกลับนี้อาจเรียบง่ายมากหรือซับซ้อนมากและมีราคาแพง และมันก็อร่อยเสมอ!

หากคุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับสลัดนี้หรือความลับในการเตรียมอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นเราสนใจมาก!

(ผู้เยี่ยมชม 43,147 ครั้ง, การเข้าชม 12 ครั้งในวันนี้)

หากเราพูดถึงซีซาร์สลัดกับไก่จริงๆ ก็ควรมีเฉพาะอกไก่ ผักกาดหอม กรูตองส์ พาร์เมซานชีส และซอสโฮมเมด

แต่เราไม่มีเวลาพอที่จะทำแครกเกอร์เองและเตรียมซอสที่บ้านเสมอไป ดังนั้นจึงมักซื้อแครกเกอร์ในร้านและใช้มายองเนสธรรมดาแทนซอส

ดังนั้นขออภัยหากสูตรอาหารบางอย่างดูเหมือนจะไม่ได้จัดทำขึ้นตามหลักการทุกประเภท ฉันมาจากแนวคิดในการทำสลัดง่ายๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณโดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในครัว

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่ กรูตอง และชีส

แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่ "ถูกต้อง" แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบตัวเลือกนี้หรือไม่และจะขายซอส Worcestershire และมัสตาร์ด Dijon ในร้านค้าใกล้บ้านคุณหรือไม่

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 150-200 กรัม (หนึ่งในสี่ก้อน)
• อกไก่ 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon (ถ้าหาไม่เจอ โรงอาหารธรรมดาก็ทำได้)
• น้ำมันมะกอก - 100 มล. สำหรับซอสและช้อนสองช้อนสำหรับทอด
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 2-4 ใบ
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมปังกรอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 x 1 ซม.

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบและขนมปังกรอบในอนาคต

ทอดขนมปังด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที

เมื่อแครกเกอร์พร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานโดยใช้กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เช็ดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตั้งไฟบนไฟอ่อนแล้วใส่อกไก่ เกลือเล็กน้อย

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

จากนั้นรอจนเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมซอสกันดีกว่า

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์แท้

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในการเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมคุณต้องมีซอส Worcestershire (Worcestershire) นี่เป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน 25 ชนิด แต่ความซับซ้อนของการเตรียมไม่เพียงแต่อยู่ที่องค์ประกอบที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าหลังจากการเตรียมแล้วจะต้อง "หมัก" ในถังไม้โอ๊คด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซอสนี้ซ้ำที่บ้าน ดังนั้นหากคุณต้องการทำซีซาร์คลาสสิก ลองหาซอสวูสเตอร์แท้ ๆ เพราะมันรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เป็นซอสวูสเตอร์ที่ทำให้ซีซาร์เป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

งั้นมาทำต่อเลย ในการเตรียมน้ำสลัด เราต้องตอกไข่ 1 ฟองลงในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียม 1 กลีบ มัสตาร์ดดิจอง ซอสวูสเตอร์ และน้ำมันมะกอก

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

หลังจากวิปปิ้งแล้วน้ำสลัดจะได้สีน้ำนมที่มีลักษณะเฉพาะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วางใบผักกาดขาวที่ฉีกด้วยมือลงในชามสลัด

หากคุณตัดใบด้วยมีด ขอบของมันจะเริ่มเหี่ยวเฉาและคล้ำลงอย่างรวดเร็วมาก ซึ่งทำให้สลัดมีลักษณะภายนอกเสีย

ใส่ไก่ ครึ่งหนึ่งของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ และคนให้เข้ากัน

ขูดชีสลงในชามโดยตรงพร้อมกับสลัด ใส่ขนมปังกรอบ เทซอสอีกครึ่งหนึ่งลงไป แล้วผสมอีกครั้ง

สลัดพร้อม อร่อย!

หากคุณจะไม่กินสลัดตอนนี้ แต่กำลังเตรียมสำหรับโต๊ะในวันหยุด ให้ทำขั้นตอนสุดท้ายด้วยขนมปังกรอบและชีสก่อนเสิร์ฟสลัด วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่ติดกันและแครกเกอร์จะไม่เปียก

ซีซาร์กับไก่และมะเขือเทศเชอรี่: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในตู้เย็นของเราอยู่แล้วและเพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเพื่อค้นหาส่วนผสมที่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าปกติก็ได้ มันจะไม่ออกมาดีเท่าที่ควร

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• ก้อนสีขาว - 0.5 ชิ้น
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• สลัด – 1 หัว
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8-12 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (กลั่น) สำหรับทอด

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกไม่ปรุงแต่ง (กลั่น) - 150 มล
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที

เกลืออกไก่เล็กน้อยแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราฉีกใบผักกาดหอมออกจากหัวล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

สำหรับซีซาร์ควรใช้เฉพาะส่วนสีเขียวด้านบนของใบเท่านั้นเพื่อไม่ให้กลายเป็น "สมุนไพร" มากเกินไป

วางไข่ดิบในชามน้ำอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้ไข่อุ่นและป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร

วางไข่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีพอดี จากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ในชามที่สะดวกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เมื่อคุณตอกไข่ คุณจะเห็นว่าไข่แดงรั่วออกมา และยังมีสีขาวติดอยู่ที่ผนังเปลือกบางส่วน ใช้ช้อนขูดออกแล้วใส่ลงในแก้วที่คุณผสมซอส

หลังจากผสมแล้ว ให้วางเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของแก้ว และเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน โดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นเราเริ่มเปิดเครื่องด้วยการเคลื่อนไหวเป็นจังหวะเพื่อให้น้ำมันผสมกับซอสอย่างสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมลงในจานลึกพร้อมพาร์เมซานขูด ช้อนคนให้เข้ากัน และซอสซีซาร์ก็พร้อม

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

นำส่วนผสมมารวมกัน สำหรับสลัดแต่ละมื้อให้ผสมส่วนผสมแยกกัน - มันจะสวยงามมากขึ้น

ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังนิ่มและซอสไม่กระจาย

วางใบผักกาดที่ฉีกแล้ว (2-3 ชิ้น) ที่ด้านล่างของชาม และเติมซอส 3-4 ช้อน ผสม.

เพิ่มขนมปังกรอบ อกไก่ ขูดพาร์เมซานเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

วางสลัดบนจานโรยขนมปังกรอบอีกกำมือหนึ่งแล้วเติมซอส 3-4 ช้อนโต๊ะให้ทั่วบริเวณสลัด

เราตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ (จะผ่าครึ่งหรือจะทิ้งไว้ทั้งหมดก็ได้) และสลัดก็พร้อม

อร่อย!

วิธีทำซีซาร์สลัดกับมายองเนสและไข่นกกระทา

และตอนนี้ไม่ถูกต้องที่สุด แต่ส่วนใหญ่มักทำซีซาร์กับมายองเนส ทางเลือกที่รวดเร็วสำหรับซอส นักชิมที่แท้จริงจะบอกว่านี่เป็นการเยาะเย้ยสลัดและไม่ควรเป็นเช่นนั้น แต่ขอบอกตามตรงว่าใครอยากจะใช้เวลามากมายในการค้นหาส่วนผสมสำหรับซอสและเตรียมมันถ้าคุณสามารถใช้มายองเนสได้?

ฉันมักจะทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้น แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำจริงๆ คือใช้แครกเกอร์รสที่ซื้อจากร้าน พวกมันทำลายรสชาติของสลัดโดยสิ้นเชิง

ไข่นกกระทาจะทำหน้าที่ตกแต่งจาน คุณยังสามารถนำไก่ธรรมดามาหั่นเป็นชิ้นได้

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1 ที่:

• อกไก่ครึ่งตัว
• ไข่นกกระทาต้ม 4 ฟอง
• มะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูก
• ผักกาดหอม 8 ใบ
• ขนมปัง 2 แผ่น
• มะนาวฝาน
• พาร์เมซาน 25 กรัม
• กระเทียมครึ่งกลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• น้ำตาลอีกหยิบมือ

การตระเตรียม:

มาทำซอสกันดีกว่าดูว่ากระบวนการนี้ประหยัดเวลาได้มากเมื่อเทียบกับน้ำสลัดอื่นจากสูตรก่อนๆ

บีบน้ำจากมะนาวฝานลงในมายองเนส ใส่พริกไทยแล้วบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วซอสก็พร้อม

หั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟแรงสูงเป็นเวลา 40 วินาทีในแต่ละด้าน

อย่าทอดไก่จนเนื้อไก่นิ่ม เวลาที่ระบุก็เกินพอแล้ว

ทอดแครกเกอร์ในกระทะใบเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1 นาที

ตัดไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง

ในชามเดียว รวบรวมใบผักกาดหอม ไก่ กรูตอง และซอสมายองเนส ผสม.

วางสลัดบนจานตกแต่งด้วยมะเขือเทศและไข่โรยด้วยชีสขูด

ซีซาร์สลัดกับไก่พร้อม อร่อย.

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกการทำอาหารหลักตั้งแต่ซับซ้อนที่สุดไปจนถึงง่ายที่สุด เลือกเวอร์ชันของคุณขึ้นอยู่กับสถานการณ์หรือเปลี่ยนส่วนผสมตามความต้องการของคุณ

ซีซาร์สลัดใช้ชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อของผู้สร้างซีซาร์ คาร์ดินี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร วันหนึ่งเขาตัดสินใจทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา แต่ทันใดนั้นก็พบว่าเขาไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังมีบางอย่างอยู่ในสต็อก ดังนั้นหลังจากคิดสักนิดเขาก็สร้างจานแยกต่างหากซึ่งต่อมามาถึงเราในชื่อซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกซึ่งตอนนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เราซื้อส่วนผสมสำหรับสลัด

ซีซาร์มีหลากหลายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกกับกุ้ง ไก่ เฟต้าชีส อะโวคาโด ไก่งวง แฮม ปลา หรือส่วนประกอบหลักอื่นๆ ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเช่น Cardini ที่จะค้นพบว่าไม่สามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้ในทันใดคุณควรไปที่ร้านล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นที่นั่น

คุณจะต้องใช้ขนมปังขาวธรรมดา มะเขือเทศเชอรี่ พาร์เมซานชีสสำหรับโรย ใบไม้ และเนื้อไก่สด เพื่อเตรียมซีซาร์สลัดไก่คลาสสิกหรือส่วนผสมอื่นใดที่คุณปรารถนาในจานนี้ แต่ในการเตรียมซอสซึ่งเป็นส่วนสำคัญของจานคุณจะต้องซื้อไข่ไก่ มัสตาร์ด กระเทียม มะนาว และน้ำมันมะกอก แม่บ้านทุกคนอาจมีเกลือและพริกไทยอยู่แล้ว แต่ถ้าหมดก็ต้องซื้อโดยธรรมชาติ

สูตรสลัดทั่วไป

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดและเลือกซีซาร์สลัดคลาสสิกหลากหลายชนิดที่คุณต้องการลองแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างปลอดภัย ไม่สำคัญว่าส่วนประกอบใดจะเป็นส่วนประกอบหลักใน Caesar หลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้จะเหมือนกันและเข้าใจได้สำหรับผู้ปรุงอาหารเสมอ ดังนั้นในการสร้างจานและซอสคุณจะต้อง:

• ผักกาดหอมหนึ่งหัว
• 1 บาแกตต์หรือก้อนขาวต่อ 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม แต่มะเขือเทศชนิดอื่นก็ทำได้
• พาร์เมซาน 50 กรัม แต่ฮาร์ดชีสอื่นๆ ก็ใช้ได้
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

ส่วนประกอบสุดท้ายของซีซาร์สลัดสุดคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง เห็ด หรืออย่างอื่น เราจะใส่ในปริมาณ 200 กรัมเสมอ จากนั้นเราก็รวมใบสลัดผักสดที่ฉีกขาด croutons ที่ทำจากขนมปังก้อนหนึ่งและส่วนประกอบหลักที่พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ของจาน หลังจากนั้นเทซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และไข่แดงลงบนจานที่เสร็จแล้ว โรยด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟจาน

การเตรียมขนมปังกรอบสำหรับสลัด

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังเตรียมซีซาร์สลัดคลาสสิกง่ายๆ ที่ประกอบด้วยกุ้ง ไก่ เบคอน เห็ด หรือส่วนผสมหลักอื่นๆ ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารจานนี้คือการทำขนมปังกรอบที่มีรสชาติอร่อยจากขนมปังที่ซื้อมา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมซอสที่จะเทลงบนแครกเกอร์ซึ่งเราบดกระเทียม 1 กลีบด้วยมีดแล้วเทน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นควรอุ่นองค์ประกอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีและคุณสามารถเทลงบนแครกเกอร์ที่คุณใส่ในเตาอบและทำให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C

การเตรียมเนื้อไก่สำหรับสลัด

บ่อยครั้งที่พ่อครัวมือใหม่เตรียมสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่บ้านซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือไก่ ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อไก่ให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วนใส่เกลือทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะ ทอดเนื้อไก่จนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมไก่จะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมกุ้งสำหรับสลัด

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกประเภทชอบสูตรซีซาร์สลัดกุ้งแบบคลาสสิกที่เรียบง่าย แต่ก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ จะต้องเตรียมอาหารทะเลก่อน ในการทำเช่นนี้ กุ้ง 200-300 กรัมที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสามนาทีก่อน หลังจากนั้นเราก็ปอกเปลือกออกจากเปลือกใส่ในชามที่มีน้ำมันมะกอกและกระเทียมแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะเติมส่วนผสมลงในสลัด ที่เหลือก็แค่ทอดกุ้งด้วยไฟอ่อนสักครู่หนึ่งเพื่อให้กุ้งมีสีทองสวยงาม

เตรียมผักกาดโรเมนสำหรับใส่ในจาน

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกและเรียบง่ายคือใบผักกาดหอม ใบที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับจานนี้คือผักกาดโรเมน แต่ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งก็ใช้ได้เช่นกัน ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะต้องล้างพวงผักกาดหอมให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นใบผักกาดหอมจะต้องฉีกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาและจะเคี้ยวเพลินขณะรับประทานอาหาร

เตรียมน้ำสลัด

ไม่สำคัญว่าเราจะเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกกับไก่ เบคอน อาหารทะเล หรืออะไรก็ตาม ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือซอสที่ราดบนจานก่อนเสิร์ฟ ขั้นตอนแรกคือการนำไข่ไปวางที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือนำไปแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มไข่สักครู่ ปล่อยให้เย็น และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีต หรือใช้เครื่องกดกระเทียม จากนั้นบดให้เข้ากันด้วยไข่แดงและมัสตาร์ด 2 ฟองจนเนียน หลังจากนั้นให้เติมน้ำที่บีบออกจากมะนาวและเกลือเล็กน้อยลงในมวลแห้งและในตอนท้ายให้ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในภาชนะซึ่งจะทำให้น้ำสลัดเหลว สิ่งสำคัญคือการกวนซอสอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็จะน่าอัศจรรย์

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง

อีกแง่มุมที่สำคัญมากในการสร้างซีซาร์สลัดตามสูตรคลาสสิกคือการออกแบบและการเสิร์ฟ ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณควรจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง ขั้นแรกคือชั้นของใบผักกาดหอมที่ฉีกขาดกรอบ จากนั้นจึงชั้นของส่วนผสมของขนมปังกรอบกับไก่หรือส่วนประกอบอื่นๆ (กุ้ง เบคอน เห็ด เฟต้าชีส และอื่นๆ) ซึ่งสามารถผสมเข้าด้วยกันหรือวางในกระดานหมากรุก ลวดลาย. ชั้นที่สามคือชีสแข็งซึ่งขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือจานโดยตรง และสุดท้ายตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่งหรือมะเขือเทศปกติเป็นชิ้น

ซีซาร์สลัดไก่และกุ้ง

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมสูตรอาหารทุกประเภท โดยสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือการประกอบอาหารจานนี้โดยใส่ไก่และกุ้งเข้าด้วยกัน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับซีซาร์สลัดทั่วไป แต่ควรมีเนื้อไก่ 150 กรัม และกุ้งปอกเปลือก 100 กรัม กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ก็เหมือนกับสูตรคลาสสิกเช่นกัน สิ่งเดียวก็คือในกรณีนี้เมื่อเสิร์ฟชั้นที่สองจะเป็นไก่และกุ้งจากนั้นก็ราดซอสลงบนอาหารและขูดชีสและวางขนมปังกรอบไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศ

ซีซาร์สลัดพร้อมสารปรุงแต่งใดๆ

เมื่อได้เรียนรู้วิธีเตรียมซีซาร์สลัดกุ้งโดยใช้สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้สารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมให้เหมาะสมสำหรับการบริโภคโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม นั่นคือเห็ดปลาควรต้มและทอดควรหั่นเฟต้าเป็นก้อนใหญ่ควรหั่นเบคอน... จินตนาการไม่มีขีดจำกัด เป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้จะเท่ากับปริมาณของขนมปังกรอบและสลัดผักใบเขียวโดยประมาณจากนั้นจานจะมีความสมดุลและจะทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

ซีซาร์สลัดคลาสสิกราคาประหยัด

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีเงินซื้อส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของสลัด หรือมีร้านอดอาหารตามท้องถนน และคุณไม่สามารถกินกุ้ง ไก่ หรือเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอื่น ๆ ได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานโปรดของคุณซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ ในกรณีนี้คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกไม่น้อย เราจะต้อง:

• ใบผักกาดโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง 400 กรัม
• ก้อน 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา;
• ชีสแข็งขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการฉีกใบผักกาดหอมและเตรียมขนมปังกรอบที่อบในเตาอบ จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ซึ่งก่อนอื่นคุณจะต้องถูชามด้วยกระเทียมก่อนแล้วจึงใส่ใบผักกาดหอมซึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกก่อน ถัดไปใบผักกาดหอมชุบซอสซีซาร์สลัดซึ่งเตรียมด้วยวิธีมาตรฐานและวางชั้นของขนมปังกรอบและชีสขูดไว้ สลัดตกแต่งด้วยไข่ต้มสับ

ซีซาร์สลัดด่วน

หากเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีเวลาเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกกับไก่หรืออาหารทะเล คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้เล็กน้อยและคุณสามารถทำอาหารจานโปรดของคุณได้ คุณจะสามารถประหยัดเวลาได้เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทอดขนมปังกรอบในเตาอบ แต่จะซื้อสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตทันทีไม่ว่าจะเป็นแบบปกติหรือมีรสชาติที่แตกต่างกัน (ตั้งแต่กระเทียมไปจนถึงไส้กรอกล่าสัตว์) เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมนี้ได้ตามดุลยพินิจของตนเอง ใช่แล้วซอสในสลัดสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสธรรมดาได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงไก่โดยทอดในกระทะจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทสลัดด้วยมายองเนสที่ซื้อในร้านซึ่งแน่นอนว่าควรใช้ในปริมาณที่ต่ำกว่า ของปริมาณไขมัน

โรลกับซีซาร์สลัด

หากคุณเบื่อกับสูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้งไก่หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ คุณสามารถลองเตรียมอาหารจานนี้ในรูปแบบม้วนที่ผิดปกติ คุณสามารถนำขนมนี้ติดตัวไปด้วยเป็นของว่างหรือวางไว้บนโต๊ะซึ่งจะตกแต่งเนื่องจากลักษณะที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง:

• lavash แผ่นบาง;
• ใบผักกาดหอม 150 กรัม
• เนื้อไก่กุ้งหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ 200 กรัม
• มะเขือเทศฉ่ำ 100 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสโฮมเมด 150 กรัมหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีรส
• เคเปอร์ 20 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• แอนโชวี่ 60 กรัม
• มะกอก 20 กรัม

ในการเตรียมม้วนก่อนอื่นคุณจะต้องต้มหรือย่างเนื้อไก่แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเย็นลง ในการเตรียมม้วนตามสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับกุ้งคุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก - แค่ต้มแล้วทอด หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดชีส 30 กรัมแล้วฉีกใบผักกาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขั้นตอนต่อไป ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้ในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน

โดยสรุป สิ่งที่เหลืออยู่คือวางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนขนมปังพิต้าหนึ่งชั้นหลังจากทาซอสที่ได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ส่วนประกอบจะถูกจัดวางโดยเบี่ยงเบนห้าเซนติเมตรจากขอบของขนมปังพิต้าตามลำดับนี้ - ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, ชีสขูดและไก่, กุ้งหรือส่วนประกอบหลักอื่น ๆ ที่ด้านบน ถัดไปส่วนผสมที่วางไว้ทั้งหมดจะถูกทาด้วยซอสที่เหลือแล้วห่อเป็นม้วนซึ่งวางในฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายม้วนจะถูกตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือนำไปทำงานหรือไปโรงเรียนกับคุณก็ได้

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกพร้อมขนมปังกรอบมีอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทั้งหมด แม้จะมีแสงธรรมชาติและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่สูตรซีซาร์คลาสสิกก็ทำให้เชฟที่มีชื่อเสียงทั่วโลกต่างพากันสงสัยว่าจะเสริมได้อย่างไรเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและเป็นที่ต้องการมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความเบาและอ่อนโยนเหมือนเดิม แม้จะมีรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมอาหาร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารจานนี้คืออะไร
สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่บ้านนั้นง่ายมากจนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีทักษะหรือความรู้ในการทำอาหาร เพียงแต่ว่าอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักมักจะอร่อยกว่าในร้านอาหารที่ดีที่สุดและจากเชฟระดับโลก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชุดผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และเราขอเสนอตัวเลือกแรกสำหรับการเตรียมสลัดในลักษณะนี้ - วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในรูปแบบที่เชฟชาวอิตาลีประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา
สูตรสลัดสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล - สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาได้

ซีซาร์สลัดคลาสสิก คุณจะต้องการ:

• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม;
• พาร์เมซานชีส - 300 กรัม;
• 4 ไข่;
• ขนมปังใด ๆ 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวกระเทียม
• ซอสวูสเตอร์ - 1.5 ถ้วย;
• ไข่แดง;
• น้ำมะนาว - 1/4 ถ้วย;
• พาร์เมซานขี้กบ - 100 กรัม

ซีซาร์สลัดคลาสสิก:

1. ตัดชิ้นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ต้มไข่ไก่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเย็นลงไป ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม
3. ล้างสลัดแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เตรียมน้ำสลัด: ผสมจนเนียน (แนะนำให้ใช้เครื่องปั่น) ซอสวูสเตอร์, มัสตาร์ด, พาร์เมซานขูด, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและไข่แดง
5. ปอกกระเทียมกดให้ทั่วแล้วใส่ลงในน้ำสลัด ปัดซอสอีกครั้ง
6. วางไข่ ผักกาดหอม และชีสก้อนลงในชามสลัด เทซอสลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. ขอแนะนำให้เสิร์ฟทันทีเพื่อที่ขนมปังกรอบจะไม่มีเวลาเปียกภายใต้ซอส

ซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิกกับไก่

Chicken Caesar เป็นสูตรคลาสสิกที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว พิจารณาตัวเลือกปกติที่พบบ่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ใบผักกาดหอมหนึ่งพวง;
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• ก้อนเนื้อหนาสีขาวขนาดเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ไข่;
• 8 มะเขือเทศเชอรี่;
• ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1/2 ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด
• 1/2 ช้อนชา พริกไทย

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่:

1. ขั้นแรกเตรียมแครกเกอร์ คราวนี้เราขอแนะนำให้ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันมะกอก หากต้องการกลิ่นหอม ให้ใส่กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ หั่นเป็น 4 ส่วน ทอดไม่เกิน 10 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
2. ล้างอกไก่ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก จากนั้นถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย แต่อย่าให้แห้งเกินไป - ไก่ควรจะยังฉ่ำอยู่ เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ
3. เตรียมซอส: ตีไข่ดิบ 1 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, มัสตาร์ด, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง
4. ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
5. ตัดพาร์เมซานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ล้างใบผักกาดหอมแล้วฉีกด้วยมือที่ด้านล่างของจานสลัด วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน เทซอส โรยด้วยขนมปังกรอบและพาร์เมซาน ประดับด้วยชิ้นเชอร์รี่และชิ้นไข่

คุณยังสามารถลองทำอาหารได้ซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นาน

ซีซาร์คลาสสิคกับไก่

มีความเห็นว่าน้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกสำหรับสลัดชื่อเดียวกันนั้นปรุงด้วยปลากะตัก เรามาลองเตรียมสูตรนี้กัน การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ โดยที่จานนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ใบผักกาดหอม 4 ช่อ;
• เนื้อไก่ 2 กก. ไม่มีหนังและกระดูก
• ก้อนเมื่อวานหนัก 320 กรัม
• พาร์เมซาน 400 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 2 ไข่;
• 8 โต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 1/2 ถ้วย;
• เนื้อปลากะตัก 16 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสวูสเตอร์;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2. ช้อนชา เกลือ.

คลาสสิกซีซาร์กับไก่:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหั่นเป็นก้อน
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมบดแล้วปล่อยให้ต้มอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นโรยขนมปังก้อนด้วยน้ำมันกระเทียมแล้วตากในเตาอบจนเป็นสีทองสวยงาม เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ในอนาคตจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แนะนำให้พลิกกลับหลังจากผ่านไป 2-3 นาที
3. เตรียมซอสแอนโชวี่: ต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนไข่แดงเยิ้ม เย็น ปอกเปลือก และวางในภาชนะ ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมันทั้งสองชนิดลงไป ตีด้วยเครื่องปั่น
4. สับเนื้อปลาแอนโชวี่ที่เสร็จแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส ผสม. เกลือ พริกไทย ใส่ซอส Worcestershire แล้วตีต่ออีกไม่ถึง 1 นาที
5. ประกอบสลัดในจานที่แบ่งส่วน: ใบผักกาดหอม ชิ้นไก่ กรูตอง เทลงบนซอสแล้วปิดด้วยชีสขูด

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่

องค์ประกอบของสลัดแทบไม่ต่างจากซีซาร์กับไก่ทั่วไป แต่แตงกวาจะเพิ่มความสดชื่นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ปรุงอาหารให้มากที่สุดในคราวเดียวเนื่องจากผักจะปล่อยน้ำออกมาและในวันถัดไปจานจะไม่อร่อยอีกต่อไป

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 1.5 กก.
• ผักกาดขาวปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศธรรมดา - 2 ขนาดกลาง;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 5 ตาราง ลิตร.;
• เครื่องเทศ "Khmeli-suneli" - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา ลิตร.;
• ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ - ชิ้นกลาง 2 ชิ้นต่อชิ้น

ซีซาร์สลัดกับไก่ สูตรคลาสสิก:

1. ต้มไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุก วางบนจานแยกต่างหากเพื่อให้เย็น
2. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันอุ่นเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าจะแช่ในน้ำมันและทอด
3. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้น ๆ
4. ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและขูด
5. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ
6. ขูดชีสลงในชามแยกต่างหาก
7. ใช้ชามลึกที่สะอาดเพื่อเตรียมน้ำสลัด เทน้ำมันลงไป ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
8. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด (ยกเว้นเกล็ดขนมปัง) ใส่ซอสและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยโรยด้วยแครกเกอร์และไข่ขูดด้านบน

1. แครกเกอร์โฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าแครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก แต่แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าก็สามารถนำมาใช้เป็นทางเลือกได้เช่นกัน แนะนำให้ใช้กับรสกระเทียม ชนิดแข็งปานกลาง (เช่น ผสมข้าวไรย์กับแป้งสาลี หรือ ข้าวสาลีอย่างเดียว) ไม่แนะนำให้ซื้อเผ็ดเกินไปหรือมีรสชาติที่เด่นชัด - croutons ดังกล่าวจะขัดจังหวะรสชาติของสลัดเอง
2. หากต้องการทำน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้อุ่นผลไม้ในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งนาที ไม่เกินนั้น หลังจากนั้นน้ำจะคั้นออกมาได้ง่ายมาก ขอแนะนำให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลแบบพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หากคุณไม่มีเวลาเตรียมซอสที่ซับซ้อน ควรซื้อซอสสำเร็จรูปในร้านที่มีชื่อเดียวกันว่า "ซีซาร์" หรือน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพร "khmeli-suneli" หรือ "herbs de Provence" ". อย่าใช้มายองเนสธรรมดาไม่ว่าในกรณีใด ๆ รสชาติของจานจะสูญเสียความแปลกใหม่และจะมีลักษณะคล้ายกับสลัดผักและเนื้อสัตว์ที่ธรรมดาที่สุด
4. ตามเนื้อผ้า กรูตอง สลัดที่ประกอบแล้ว และซอสจะเสิร์ฟในภาชนะแยกกัน เพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะเติมน้ำสลัดและกรูตองได้มากเท่าที่ต้องการ สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟซีซาร์สลัดคลาสสิกที่ปรุงเสร็จแล้วได้ แต่แครกเกอร์จะยังคงอยู่ในชามแยกต่างหากเพื่อไม่ให้เปียกเมื่ออยู่ในซอส

ของขบเคี้ยวนี้คิดค้นโดย Caesar Cardini เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา เชฟแต่ละคนนำสิ่งที่แตกต่างมาสู่จาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำซีซาร์สลัดของคุณเองที่บ้าน

ส่วนผสม: เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, ขนมปังขาวแห้ง 3-4 แผ่น, พาร์เมซาน 60 กรัม, ใบผักกาดสด 1 พวง, ไข่แดงไก่, 5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งช้อน, กระเทียม, มะนาวครึ่งซีก, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนเกลือละเอียดส่วนผสมของพริกไทยป่น

1. กระเทียมสับเทน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้นำขนมปังขาวก้อนหนึ่งไปทอด ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมมากที่สุด
2. เนื้อสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงทอดเนื้อในน้ำมันกระเทียมที่เหลือ
3. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ
4. สำหรับการแต่งตัว ไข่แดงลวกบดด้วยมัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางบนใบผักกาดหอม

ในตอนท้ายสุด Caesar แบบคลาสสิกก็ราดด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูป

สูตรด่วนง่ายๆ

ส่วนผสม: น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มายองเนส, กระเทียมแห้ง, กรูตองขาวสำเร็จรูป 120 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก, ชีสแข็ง 180 กรัม, ผักกาดขาว 4 ใบ, เนื้อไก่ขนาดใหญ่, เกลือแกง

1. ชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชีสขูดละเอียด เชอร์รี่ถูกตัดเป็นซีก และกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน
3. อาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยแครกเกอร์ที่เตรียมไว้

ซอสที่ทำจากมายองเนส น้ำมะนาว กระเทียมแห้ง และเกลือจะเสิร์ฟแยกกัน

กับไก่รมควัน

ส่วนผสม: ผักกาดหอม 1 พวง (ภูเขาน้ำแข็งดีที่สุด), พาร์เมซาน 70 กรัม, บาแกตต์ 4 ชิ้น, ขาไก่รมควัน 2 ชิ้น, มะเขือเทศลูกใหญ่, ไข่ไก่, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำมะนาวครึ่งลูก, สมุนไพรอิตาลี, เกลือละเอียด

1. สำหรับซอส ให้บดไข่ลวกในเครื่องปั่นพร้อมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ส่วนผสมเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. บาแกตต์ก้อนที่ไม่มีเปลือกจะถูกทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง
3. สลัดฉีกด้วยมือสับขาเป็นเส้นชีสขูดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน โรยด้วยแครกเกอร์และปรุงรสด้วยซอส

พร้อมถั่วเพิ่ม

ส่วนผสม: ถั่วต้มขาว 1 ถ้วย, ขนมปังขาว 3 วัน, ชีสขูด 60 กรัม, กระเทียมบด 1 หยิบมือ, ใบผักกาดหอม 5-6 ใบ, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, มายองเนสโยเกิร์ต 60 มล., เกลือละเอียด

1. ก้อนขนมปังโรยด้วยกระเทียมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หัวหอม มะเขือเทศ และผักกาดหอมจะถูกสุ่มตัดและผสมในชามสลัด
3. เพิ่มถั่วและขนมปังกรอบลงในส่วนผสม ชีสถูอยู่ด้านบน

อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยมายองเนสโยเกิร์ตและปรุงรสเค็ม

ซีซาร์กับผักกาดขาวและไก่

ส่วนผสม: ผักกาดขาว 320 กรัม, อกไก่ 240 กรัม, ชีส 90 กรัม, ครูตงสีขาวสำเร็จรูป 1 กำมือ, มะเขือเทศ, น้ำสลัดซีซาร์ 80 มล., กระเทียม 2 กลีบ

1. อกต้มเย็นแล้วหั่นเป็นแท่ง
2. “ปักกิ่ง” สับเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศหั่นแบบสุ่ม
3. บดชีสโดยใช้เครื่องขูด
4. ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชามลึก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสซีซาร์ที่เสร็จแล้วด้วยไก่กับซอสที่ซื้อจากร้านค้าผสมกับกระเทียมสับ

พร้อมซอสไข่

ส่วนผสม: ไข่ไก่ขนาดใหญ่มากสองฟอง, มัสตาร์ดหวาน 1 ช้อนชาและน้ำผึ้งผึ้งในปริมาณเท่ากัน, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันมะกอกคุณภาพ 70 มล., น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก, กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส, อกไก่ใหญ่, มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ, ครูตงกระเทียมขาวแบบโฮมเมด, พาร์เมซานชิ้น, ใบผักกาดหอม

1. ไข่ต้มในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากเย็นลงแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น หากไข่อยู่ในตู้เย็นหลังจากต้มแล้ว ควรทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงก่อนสับ
2. ใส่น้ำผึ้ง กระเทียม มัสตาร์ด เกลือ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันอีกครั้ง
3. ชิ้นอกทอดในกระทะหรือย่าง
4. มะเขือเทศถูกตัดหยาบ
5. ใบผักกาดหอมถูกฉีกด้วยมือโดยตรง
6. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะรวมกันโรยด้วยชีสและแครกเกอร์ขูดละเอียดมากแล้วราดด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยสลัดและวอลนัทสับได้

พร้อมน้ำสลัดแอนโชวี่มายองเนส

ส่วนผสม: มะเขือเทศลูกใหญ่, เนื้อสัตว์ปีก, ใบผักกาดหอม 1 พวง, ครูตองซ์สีขาวสำเร็จรูป 1 กำมือ, ชีสแข็ง 1 ชิ้น, 3 ช้อนชา มายองเนสไขมันเต็ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน, ปลาแอนโชวี่ 3 ตัว, กระเทียมสองกลีบเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาวคั้นสด 60 มล., น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหนึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

1. ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำสลัดซีซาร์ ในการเตรียม ให้ใส่เนื้อปลาแอนโชวี่ กระเทียม น้ำส้มคั้นสด มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ลงในโถของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมถูกบดให้เป็นเนื้อครีม
2. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอของมวลที่ต้องการ
3. ในการทำฐานของสลัด ให้สับมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกแล้วฉีกใบผักกาดด้วยมือ
4. ไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วย่างบนตะแกรง คุณยังสามารถทอดหรือต้มก็ได้
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดเทซอสลงไปโรยด้วยแครกเกอร์และชีสขูด

ขอแนะนำให้ทำให้น้ำสลัดเย็นลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรปรับปริมาณกระเทียมและมัสตาร์ดตามความชอบของคุณ

วิธีการปรุงอาหารด้วยกุ้ง?

ส่วนผสม: กุ้งตัวใหญ่ 420 กรัม, ผักกาดหอม 1 พวง, ขนมปังขาวแผ่นใหญ่ 4-5 ชิ้น มะเขือเทศราชินี ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและมัสตาร์ด เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยป่น

1. การทำซีซาร์สลัดให้อร่อยตามสูตรนี้ ก่อนอื่น จะต้องเลือกกุ้งที่มีคุณภาพ พวกเขาควรจะมีเนื้อและไม่แช่แข็ง อาหารทะเลต้มในน้ำด้วยใบกระวานหรือทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม
2. ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะถูกปรุงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง, ชีสขูดละเอียด, ผักกาดหอมฉีกด้วยมือโดยตรง
4. สำหรับซอสคุณต้องรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน ก่อนทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ไว้ไม่เกิน 1 นาที ส่วนประกอบต่างๆ ถูกบดในเครื่องปั่น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะรวมกันในชามสลัดและปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

พร้อมเบคอนและไข่

ส่วนผสม: ผักกาดหอม (หัว) 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ช้อน (ไม่หวาน), ครูตองซ์กระเทียมขาวโฮมเมด 1 กำมือ, เบคอน 6 แผ่น, ไข่ต้ม 2 ฟอง, พาร์เมซานขูดละเอียด 60 กรัม, น้ำมะนาว 2-3 หยด, เกลือ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. เบคอนทอดในกระทะที่แห้ง ไข่ต้มถูกตัดเป็นสี่ส่วน
2. สลัดถูกฉีกด้วยมือ
3. ผลิตภัณฑ์จะรวมกันในชามสลัดโรยด้วยชีสและขนมปังกรอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำสลัดโยเกิร์ตผสม น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ

พร้อมวอลนัทเพิ่ม

ส่วนผสม: ชีสแข็ง 80-90 กรัม, อกไก่ขนาดกลาง, เมล็ดวอลนัท 90 กรัม, ขนมปังขาวสำหรับขนมปังกรอบ, กระเทียมแห้ง, มายองเนส, สลัดผักสด, เกลือ

1. สลัดถูกฉีกด้วยมือ ชีสถูกตัดเป็นก้อนขนาดเล็ก เมล็ดถั่วถูกสับหยาบ
2. อกต้มในน้ำเค็มแล้วแบ่งออกเป็นเส้นใย
3. ขนมปังขาวก้อนโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยกระเทียมแล้วตากให้แห้งในเตาอบจนกรอบ

ส่วนผสมทั้งหมดผสม ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังกรอบจากซอสกลายเป็น "โจ๊ก" ที่ไม่น่ากิน คุณต้องเพิ่มมันลงในอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีก่อนเสิร์ฟ

ซีซาร์กับไก่ มะเขือเทศ และชีส

ส่วนผสม: ไข่นกกระทา 6-7 ฟอง, เนื้อไก่รมควัน 420 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ 6 ลูก, ชีสแข็ง 90-110 กรัม, กรูตองขาวพร้อมกระเทียม, ผักกาดหอม Romaine ครึ่งกิโลกรัม (หรือผักใบอื่นๆ), มะกอก ¾ ถ้วย น้ำมัน น้ำมะนาว 2-3 หยด ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยตามชอบ

1. ไก่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. แบ่งชีสเท่าๆ กัน ครึ่งหนึ่งถูกขูดอย่างประณีต และส่วนที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. จากไข่ต้มจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น บดด้วยน้ำมะนาวและซอสสูตรพิเศษ ผสมกับเนย เกลือ และพริกไทย
4. ไก่ชิ้น, มะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง, ชีสขูด, และผักกาดหอมฉีกขาดเทลงในถ้วยอันกว้างขวาง
5. ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยตกแต่งด้วยแครกเกอร์และชีสแผ่น

ซอสจะเสิร์ฟแยกต่างหากพร้อมกับขนม หลังจากแช่เย็นไว้อย่างน้อย 12-15 นาที

สูตรอาหาร

ส่วนผสม: พาร์เมซานขูด 60 กรัม, กระเทียมสดตามชอบ, ครูตองซ์ขนมปังขาวกรอบสำเร็จรูป, มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่, หัวผักกาดโรเมน, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 6 ชิ้น เนื้อปลาแอนโชวี่ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งช้อน, อกไก่, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา, เกลือละเอียด

1. ไก่ต้มหรืออบในกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่เนื้อปลา, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เติมเกลือและเนยลงในซอส
4. สลัดสับหยาบมะเขือเทศหั่นแบบสุ่ม
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะรวมกันในชามสลัดแล้วราดด้วยซอส