Karnabahar mineral tuzları, proteinler ve karbonhidratlar içerir. Karnabahar proteinleri değerli amino asitler (arginin, lizin) açısından zengindir. Bu lahana, hassas yapısı nedeniyle vücut tarafından oldukça kolay sindirilen bir miktar selüloz içerir. Karnabahardaki azotlu maddelerin çoğu kolayca sindirilebilen protein bileşikleridir, bu nedenle karnabahar vücudumuz tarafından diğer lahana türlerine göre daha iyi kabul edilir. Besin içeriği ve lezzet açısından karnabahar diğer tüm lahana türlerinden üstündür. Yani örneğin karnabahar, beyaz lahanadan 1,5 kat daha fazla protein ve 2-3 kat daha fazla askorbik asit içerir. Ayrıca karnabaharda yüksek miktarda C, B1, B6, B2, PP, A vitaminleri bulunur. Lahana kafaları potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, demir, magnezyum içerir. Karnabahar pektin, malik ve sitrik asit, folik ve pantotenik asit açısından zengindir.

Yeşil fasulye A, B, C, E vitaminleri açısından zengindir. Lif, magnezyum ve folik asit içerir, yeşil fasulye ise kalsiyum, krom ve demir açısından zengindir. Yeşil fasulye aynı zamanda değerli bir özelliğe sahiptir - çevreden zararlı maddeler biriktirmezler. Yeşil fasulye, kadınların hamilelik sırasındaki hormonal değişikliklerle baş etmelerine yardımcı olacaktır. Kansızlık için yeşil fasulye tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, böbreklerin, karaciğerin ve akciğerlerin işleyişini iyileştirir. Yeşil fasulye kalbe çok faydalıdır. Yeşil fasulye diyet ve düşük kalorili bir üründür. Vücuda son derece faydalıdır ve fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için idealdir.

Pişmiş karnabahar ve yeşil fasulye, özelliklerini mükemmel bir şekilde korur ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, ayrıca birbirlerinin tadını vurgularlar. Sebzeleri kızartmayı gerçekten seviyorum; gerçekten lezzetli ve sağlıklı. Dene!

Şunları yapmanız gerekir:
Karnabahar ve yeşil fasulye
1 yemek kaşığı. susam yağı (zeytinyağı da mümkündür)
0,5 çay kaşığı kimyon tohumları
0,5 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı susam
2 diş sarımsak, çok ince doğranmış
Limon aromalı biber, biraz Provence otu
Biraz limon suyu

İşlem:
Fırını 200-220 dereceye kadar önceden ısıtın. Sebzeleri hazırlayın - taze olanları yıkayın, lahanayı çiçek salkımlarına bölün, donmuş olanları çözün. Sebzeleri kalan malzemelerle karıştırın. Fırına koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin - istenen pişme derecesine kadar, 15 dakika sonra sebzeleri karıştırın. Servis yaparken üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Bu fikri ondan aldım

Öncelikle karnabahar ve yeşil fasulyenin gerçekten sağlıklı besinler olup olmadığını anlamakta fayda var. Dondurulduklarında özelliklerini koruyorlar mı? Bu yüzden, Fasulyenin kalori içeriği 100 g başına 24 kcal'dir. ve lahana - aynı 100 g taze ürün için 30 kcal.

Buna karşılık, her iki sebze de faydalı vitaminlerden oluşan bir depo içerir:

• kanın pıhtılaşmasından sorumlu K vitamini;
• enzimlerin üretiminden sorumlu olan U vitamini;
• C, B, PP vitaminleri;
• cilt elastikiyetinden sorumlu manganez;
• fosfor, demir, potasyum vb.

Ayrıca karnabahar ve yeşil fasulye lif içerirİnsan gastrointestinal sisteminin performansından sorumludur. Ek olarak, dondurulduğunda her iki sebze de tüm faydalı özelliklerini 6 aya kadar korur, ancak uygun taşıma ve depolamaya tabidir. Dondurucuda kışa nasıl yiyecek hazırlanacağını bilmek önemlidir. Dondurulmuş lahananın nasıl yapılacağı ve ondan ne hazırlanabileceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Önemli! Yeşil fasulyenin glisemik indeksi sadece 15 birimdir. Bu, diyabetli kişilerin bile kısıtlama olmaksızın yiyebileceği anlamına gelir.

Ürünlerdeki protein ve yağ oranı konusuna gelince buradaki durum şu şekildedir:

1. Taze fasulye:
   • proteinler – 2 gr;
   • karbonhidratlar – 3,6 g;
   • yağlar – 0,2 gr.
2. Karnabahar:
   • proteinler – 2,5g;
   • karbonhidratlar – 5,4 g;
   • yağlar – 0,3 gr.

Nasıl pişirilir?

Karnabahar ve yeşil fasulyenin avantajlarından biri de hem birinci hem de ikinci yemeklerin yanı sıra salata hazırlamak için de kullanılabilmesidir. Beğendiğinizi seçin ve bu ürünlerin muhteşem lezzetinin ve faydalarının tadını çıkarın.

salata

"Dachny"

Benzer bir yemek, tüm ana ürünlerin tam anlamıyla bahçeden toplandığı yaz aylarında kulübede hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Almak:

• küçük bir karnabahar başı (150 - 200 g);
• taze yeşil fasulye - 2 avuç (150 - 200 g);
• soğan – 1-2 kafa;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• zeytin yağı;
• baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın.
2. Lahana başını küçük çiçek salkımlarına ayırın ve sebzeyi fasulyeyle birlikte tuzlu suda 7-10 dakika kaynatın (karnabaharın kaynatılması hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz).

   Pişen ürün çatalla kolayca delinmelidir.

3. Soğanı soyun ve büyük küpler halinde kesin.
4. Şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.
5. Delikli bir kaşık kullanarak haşlanmış sebzeleri tavadan çıkarın ve bir salata kasesine koyun.
6. Onlara soğanları ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
7. Gerekirse karıştırın ve baharat ekleyin.

"Doyurucu"

Karnabahar ve genç yeşil fasulyeden oluşan lezzetli bir salatanın başka bir versiyonunun hazırlanması daha fazla zaman gerektirir, ancak zaten bağımsız bir yemek olarak yenilebilir. Salata lezzetli, doyurucu ve çok parlak.

Bu yüzden, hazırlanmak:

• sığır eti – 300-400 gr;
• genç fasulye – 200 gr;
• lahana rengi – 200 gram;
• kırmızı soğan - 1 kafa;
• Kore havuçları – 200 gr;
• limon – 1 adet;
• sert peynir - 100 gr;
• zeytin yağı;
• yeşillik;
• baharat.

Salata nasıl birleştirilir:

1. Bir parça eti baharat ve zeytinyağıyla ovalayın. 30-40 dakika yalnız bırakın.
2. Taze, yıkanmış lahana ve fasulyeleri yaklaşık 5-7 dakika, dondurulmuş - 7-10 dakika pişirin.
3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
4. Üzerine kaynar su dökün ve suyun süzülmesine izin verin.
5. Sığır eti uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada iyice pişene kadar kızartın (her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika).
6. Peyniri küçük kareler halinde kesin.
7. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
8. Kızartılmış sığır etini, haşlanmış sebzeleri, Kore havuçlarını, peyniri, soğanları ve otları bir salata kasesine koyun.
9. Karıştırın, zeytinyağını ve ½ ölçü limonun suyunu ekleyin.
10. Her şeyi tekrar karıştırın, baharat ekleyin.

Bu salata bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis edilebilir.

Salata hazırlamak için birçok seçenek var. Hafta içi karnabahar salataları ve bayram sofraları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Çorba

"Kolay"

60 dakikadan kısa sürede hazırlanabilen, kolay, lezzetli bir tarif her ev hanımının repertuarında olmalıdır. Evinizi istedikleri zaman mükemmel bir ilk yemekle şımartmak için aşağıdaki tarifi mutlaka uygulayın.

İhtiyacın olacak:

• lahana karnabahar – 1 orta boy lahana veya 800 gr;
• baklalarda yeşil fasulye – 400 – 500 g;
• Adige peyniri – 300 gr;
• ekşi krema %20 – 500 gr;
• yeşillik;
• baharat.

Böyle hafif bir çorba nasıl pişirilir:

1. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ateşe verin.
2. Fasulyeleri durulayın ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika tavaya koyun.
3. Lahanayı yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın.
4. Bir fırın tepsisini çıkarın, çiçek salkımlarını üzerine yerleştirin, üzerine yağ serpin ve baharat serpin.
5. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve lahanayı 30 dakika pişirin.
6. Fasulyeye ekşi krema ekleyin ve sebzeyi 10 dakika daha pişirin.
7. Lahana salkımlarını çıkarın ve tavaya ekleyin.
8. Sebzeleri 5-7 dakika haşlayın, ardından üzerlerine 2 litre su ekleyin.
9. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun.
10. Baharat ekleyin ve içindekileri 5 dakika kaynatın.
11. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, bir tencereye koyun.
12. Isıyı kapatın ve ilk yemeğin yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Bu tarife göre hazırlanan çorba oldukça sağlıklı olup çocuklara bile ikram edilebilmektedir.

"Nazik tavuk"

Yumuşak lahana ve lezzetli fasulyeden yapılan çorbanın ikinci tarifi kesinlikle tüm tavuk çorbası severlere hitap edecek.

Almak:

• yarım tavuk karkası;
• patates – 6 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan - 1 BİLGİSAYAR.;
• lahana rengi – 300 – 400 gr;
• çalı fasulyesi – 200 -300 gr;
• yeşillik;
• baharat.

Çorba yapımı:

1. Tavuk karkasını durulayın, bir tencereye koyun, 5 litre su ekleyin ve ateşe verin.
2. Suyun kaynamasını bekleyin, oluşan köpükleri alın, ısıyı orta seviyeye getirin ve tavayı 1 - 1,5 saat kadar kendi halinde bırakın.
3. Patatesleri, havuçları ve soğanları yıkayıp soyun.
4. Patatesleri ve soğanları küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.
5. Lahanayı ve fasulyeyi yıkayın. Bir sebzeyi çiçek salkımlarına ayırın ve ikincinin uçlarını kesin.

   Gerekirse uzun baklaları ikiye bölün.

6. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
7. Bitmiş tavuğu çıkarın, eti kemiklerden ayırın, küçük küpler halinde kesin ve tekrar tavaya koyun.
8. Kaynayan suya patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra karnabaharı, soğanı ve havuçları ekleyin.
9. 10 dakika daha sonra çorbaya fasulyeleri ekleyin ve her şeyi orta ateşte 15 dakika pişirin.
10. Çorbaya baharat ve otlar ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
11. Isıyı kapatın ve ilkinin demlenmesine izin verin (10 - 15 dakika).

Karnabahar ve tavuktan çorbalardan fazlasını yapabilirsiniz. Tavuklu karnabahar pişirme tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Vitaminli garnitür

Aslında, hem çiğ hem de termal olarak işlenmiş herhangi bir sebze, balık veya et ana yemekleri için mükemmel bir garnitürdür. Taze yeşil fasulyeli karnabahar da istisna değildi. Onlardan ne pişirebilirsin?

Kimyon ve Zencefil ile Kavrulmuş Sebzeler

1. Fasulyeyi (400 g) ve lahanayı (400 g) yukarıdaki tariflerde belirtildiği gibi hazırlayın.
2. Soğanı (1 baş) ve havucu (1 adet) yarım halkalar halinde kesin.
3. Sarımsak (2 – 2 diş) ve rendelenmiş zencefil (1 – 1,5 çay kaşığı) hazırlayın.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon.
5. Baharatı hafifçe ısıtın ve ayrı bir kaseye aktarın.
6. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.
7. Sebzelere fasulye ve lahana ekleyin, her şeyi karıştırın ve sebzeleri kızartmaya devam edin.
8. 7-10 dakika sonra tavaya baharatları, kimyonu ve zencefili ekleyin, yemeği 5-7 dakika daha pişirin.

Pırasa ile kremalı haşlanmış sebzeler

1. Önceden hazırlanmış fasulyeleri (300 - 400 gr) ve lahanayı (400 - 500 gr) tuzlu suda yumuşayana kadar (7 - 10 dakika) kaynatın.
2. Sarımsakları (3 diş) ve yıkanmış otları doğrayın.
3. Yıkanan pırasayı (150 gr) halkalar halinde kesin.
4. Tavayı ateşe koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve soğanı 2-3 dakika kızartın.
5. Sarımsakları ekleyin ve karışımı 1 dakika daha pişirin.
6. Pişmiş fasulyeleri ve lahanayı tavaya koyun ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
7. Ilık kremayı (250 - 300 gr) dökün, rendelenmiş sert peyniri (150 gr) ve otları ekleyin.
8. Garnitürü karıştırın ve baharat ekleyin.
9. Peynir eriyene kadar karışımı biraz daha pişirin ve yemeği servis edebilirsiniz.

Karnabahar garnitürleri için başka seçenekler de var. Lezzetli karnabahar mezeleri hakkında daha fazlasını okuyabilirsiniz.

Fırın seçenekleri

Fırında pişirilen yemekler, kalorileri daha düşük ve daha sağlıklı olduğu için her zaman kızarmış yemek tariflerine mükemmel bir alternatif olmuştur ve olacaktır.

Buna göre genç yeşil fasulye ve yumuşak karnabahar sadece tencerede veya tavada değil, aynı zamanda pişirilebilir. Bu durumda tarifin temeli her zaman aynı kalacaktır ancak malzemelerin miktarı değişebilir. Sebze güvecinin sözde "temel" versiyonunu ele alalım.

Ne istiyorsun:

• taze fasulye;
• karnabahar;
• sert peynir;
• limon;
• sarımsak;
• baharat: Provence otlarının karışımı;
• zeytin yağı.

Standart sebze güveç nasıl yapılır:

1. Pişirme kabını çıkarın ve zeytinyağıyla yağlayın.
2. Sebzeleri yıkayıp hazırlayın, sarımsakları soyun ve birkaç diş doğrayın.
3. Yarım limonun suyunu sıkın.
4. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
5. Lahana salkımlarını ve fasulyeleri bir kalıba yerleştirin, üzerlerine sarımsak ekleyin.
6. Her şeyin üzerine limon suyunu dökün, üzerine yağ serpin, baharat ekleyin.
7. 15 dakika pişirin, karıştırın.
8. 15 dakika daha pişirin.
9. Hazırlanan sebzelere rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika fırına koyun.

Bu yüzden, İstenirse bu güveç başka sebzelerle desteklenebilir., krema ve et (etli karnabahar yemek tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz). Deneyin ve ayrıcalıklı lezzetin tadını çıkarın.

Video tarifine göre karnabahar ve yeşil fasulye güveci hazırlamanızı öneririz:

Hızlı Tarifler

Genel olarak hem yeşil fasulye hem de karnabahar hızlı pişen yiyeceklerdir. Buradan basit bir sonuç çıkıyor: Bir yemek yalnızca bu sebzeleri içeriyorsa maksimum 15-20 dakikada hazırlanabilir. Aynı zamanda sıcak ve soğuk salatalar en hızlı, çorbalar ise en yavaş olarak kabul edilir. Kazanda haşlanmış sebzeleri pişirelim ve ne kadar çabuk lezzetli bir yemeğe dönüştüğünü görelim.

Almak:

• yeşil fasulye ve karnabahar – her biri 400 gr;
• kırmızı veya sarı dolmalık biber - 2 adet;
• havuç ve soğan – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• yeşillik;
• baharat.

Ne yapalım:

1. Temel sebzeleri yıkayıp hazırlayın.
2. Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, şeritler halinde kesin ve uygun şekilde bir ray üzerinde rendeleyin.
3. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın.
4. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
5. Kazanı ateşe koyun, içine bitkisel veya zeytinyağı dökün.
6. Yağ ısınınca lahana salkımlarını, biberleri ve havuçları ekleyin.
7. Sebzeleri 10 dakika pişirin.
8. Kazana genç fasulye ve soğan ekleyin.
9. 10 dakika daha kaynatın.
10. Domates posasını sebzelere ekleyin ve tüm içeriği 10 dakika daha pişirin.
11. Otları ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Sunum seçenekleri

Restoran misafirlerinin sadece işletmede servis edilen yemeklerin tadı için değil aynı zamanda dış tasarımları için de para ödedikleri bir sır değil. Öyleyse neden evde hazırlanan tüm yemeklere ilginç oyunlar oynamaya başlamıyorsunuz? Sonuçta en yakınınızdaki insanlar bunu kesinlikle hak ediyor!

• Çocukların sebze yemekten keyif alabilmeleri için onlardan hayvan birleştirmeyi öğrenmeleri gerekir. Örneğin karnabahar bir kuzu için harika bir vücut oluşturacak ve yeşil fasulye onun bacaklarını oluşturacaktır.

  Böyle bir bitkisel hayvan, bir omlet battaniyesinin altına "saklanabilir" veya kar beyazı pirinç dağları arasında otlayabilir.

• Çam fıstığı, hardal tohumu ve kavrulmuş susam, bu sebzelerden hazırlanan bir yemeğe en iyi katkıdır. Salatayı tabağın ortasına yerleştirin, üzerine hafifçe fındık serpin ve düz tabağın üzerine salata sosundan bir daire çizin.
• Karnabahar ve yeşil fasulye çorbası güveçte harika görünüyor. Ancak bir kasede ve hatta taze otların eklenmesiyle bile daha da iyi görünüyor.
• Ana yemeğin lezzetini vurgulayan sebzelerden bir garnitür yapmak için muhalefet kurallarına uyun. Örneğin et kızartılırsa lahana ve fasulye haşlanmalıdır.
• Ana yemek buharda pişirilirse sebzeler kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.

Anlaşılacağı üzere soluk sarı karnabaharı ve parlak yeşil yeşil fasulyeyi hızlı ve lezzetli pişirmenin birçok yolu vardır. Bu sebzelerin benzersizliğini ve faydalarını gerçekten takdir etmek için farklı kombinasyonlar deneyin..

Karnabahar her bakımdan sevimli bir sebzedir. Güzel, herhangi bir çorba hazırlayabilir veya salatayı süsleyebilirsiniz. Sağlıklı karnabahar neredeyse rekor miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir ve en yakın akrabası olan brokoli'den biraz sonra ikinci sırada gelir. Lezzetli karnabahar, yalnızca sebzelerin ateşli muhalifleri tarafından beğenilmez; neyse ki onlar azınlıktır. Hızlı hazırlanır, neredeyse tüm karnabahar yemeklerini hazırlamak için en fazla yarım saatinizi harcayacaksınız ve bu sürenin çoğunu malzemelerin hazırlanmasına ayıracaksınız.

• 1 baş karnabahar,
• 3-4 domates,
• 1-2 diş sarımsak,
• ekşi krema, tuz, karabiber tadında.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve yarıya kadar kaynar suda haşlayın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin.

İçindekiler:

• 1 baş karnabahar,
• ½ bardak ceviz,
• ¼ fincan şarap sirkesi,
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu,
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Soyulmuş karnabaharın başını kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Soğutun ve çiçek salkımına ayırın. Cevizleri bıçakla ezip ufalayın.
2. Ayrıca sarımsakları bıçağın ucuyla ezin. Kişniş tohumlarını havanda ezin veya bir kahve değirmeni içinde irice öğütün.
3. Fındık, kişniş ve sarımsağı karıştırın, şarap sirkesi ekleyin ve soğutulmuş lahanayı baharatlayın.

İçindekiler:

• 1 baş karnabahar,
• 1 yemek kaşığı. tereyağı,
• 100 gr ekşi krema,
• 1.5-2 yemek kaşığı. un,
• yeşillikler, limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Lahanayı çiçeklerine ayırıp kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
2. Unu az miktarda suyla seyreltin ve lahanayla birlikte tavaya dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. 5-10 dakika daha kaynatın, bıçağın ucuna limon kabuğu rendesi, ekşi krema ve tereyağı ekleyin.
3. Ateşten alın, tadına göre otlar ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Bu basit çorba et suyuyla da hazırlanabilir.

Kremalı karnabahar çorbası

İçindekiler:

• 500 gr karnabahar,
• 100 ml ağır krema,
• 1 soğan,
• 1 patates,
• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı,
• 1 litre sebze suyu,
• tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Patatesleri ve soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında 1 dakika kızartın. Çiçeklerine ayrılmış karnabaharı ekleyin, sıcak suyu dökün ve 20 dakika pişirin.
2. Süslemek için birkaç lahana çiçeğini bir kenara ayırın. Bir blender kullanarak çorbayı püre haline getirin, tuz, karabiber ve sıcak krema ekleyin, kaynatın, ancak kaynatmayın.
3. Tabaklara dökün, her birine birer lahana salkımına koyun, karabiber serpin ve servis yapın.

İçindekiler:

• 1 ½ yemek kaşığı. Ghee,
• 1 çay kaşığı kimyon tohumları,
• 2 soğan,
• 4 adet kurutulmuş pul biber,
• 1-2 çay kaşığı. Susam taneleri,
• 1 diş sarımsak,
• 4 cm zencefil kökü,
• 1-2 adet yeşil acı biber,
• 2-3 yemek kaşığı. yeşillik,
• bir tutam zerdeçal,
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Yağı orta ateşte ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın. Doğranmış soğanı, renk için zerdeçal ve tuzu ekleyin, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Doğranmış kırmızı biberi, susam tohumlarını, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefilin yarısını ekleyip bir dakika daha pişirin.
3. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, tavaya ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 3-5 dakika daha pişirin.
4. Yeşil biberleri doğrayın, kalan zencefili rendeleyin, tavaya ekleyin ve ateşi artırın. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın. Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.

İçindekiler:

• 1 küçük baş karnabahar,
• 1 yığın Hindistan cevizi sütü,
• 1-2 yemek kaşığı. köri tozu,
• ½ çay kaşığı. tuz,
• 1 kırmızı soğan,
• 1 diş sarımsak,
• 1/3 bardak su,
• 1 yığın doğranmış yeşil fasulye,
• ⅓ yığın. kaju fıstığı,
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Hindistan cevizi sütünün yarısını büyük bir tencerede orta ateşte kaynatın, köri tozu ve tuzu ekleyin, topak kalmayıncaya kadar karıştırın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Bir dakika pişirin, kalan hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin ve kaynatın.
2. Çiçeklerine ayrılmış yeşil fasulyeleri ve karnabaharı ekleyin, üzerini örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kajuları doğrayın, lahanaya ekleyin ve ocaktan alın.
3. Tatlandırmak için tuz ekleyin, gerekirse köri tozu ekleyin ve otlar serperek servis yapın.
4. Hazır köri tozu satın alamıyorsanız, kendiniz hazırlayın: 4 adet kurutulmuş biberi, 1 yemek kaşığı, kuru bir tavada orta ateşte kurutun. kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı. kimyon tohumu, 1 yemek kaşığı. dereotu tohumları, ½ çay kaşığı. kakule tohumları ve ½ çay kaşığı. karanfil tomurcukları.
5. Aromatik karışımı aşırı kurutmayın veya yakmayın, sadece 1-2 dakika yeterli! Bundan sonra, acı biberi bir kahve değirmeni içinde ve ardından geri kalan malzemeleri öğütün. Elde edilen karışıma 1 yemek kaşığı ekleyin. zerdeçal ve ½ çay kaşığı. tarçın. Bir elekten geçirin ve sıkıca kapatılmış bir kaba koyun.

İçindekiler:

• ½ baş karnabahar,
• ½ baş brokoli,
• 7 yığın et suyu,
• 1 yığın kuskus,
• 3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
• 4 adet güneşte kurutulmuş domates,
• 50-70 gr keçi peyniri,
• tatmak için kırmızı biber, tuz, yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Büyük bir tencerede et suyunu, zeytinyağını ve kırmızı biberi kaynatıp kuskusu ekleyip ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve 2 dakika bekleyin.
2. Daha sonra karnabaharı ve brokoliyi küçük çiçeklere ayırıp tavaya koyun, karıştırın ve tekrar kapatın.
3. 4-5 dakika sonra karnabahar ve brokoli oldukça yumuşak olacaktır. Kuskusu kaselere paylaştırın ve üzerine doğranmış güneşte kurutulmuş domates, doğranmış keçi peyniri ve yeşil soğanı ekleyin.

Nohut ve bulgurlu karnabahar

İçindekiler:

• ½ baş karnabahar,
• ⅔ yığın. bulgura,
• 300 gr haşlanmış nohut,
• 4 ½ bardak. sebze suyu,
• 1 soğan,
• ½ bardak Portakal suyu,
• 200 gr beyaz lahana,
• tuz, zeytinyağı.

Hazırlık:

1. Doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun, bulguru, nohutu ve et suyunu ekleyin. Tuz ekleyin ve kaynatın. Bulgur hazır olana kadar pişirin, karışım çok koyulaşırsa portakal suyunu ekleyin.
2. Beyaz lahanayı uzun şeritler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın, lahanayı bir tavaya koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
3. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan ve biraz zeytinyağı ile servis yapın.

İçindekiler:

• 1 orta boy karnabahar,
• 300 gr kıyma,
• 1 soğan,
• 150 mililitre ekşi krema,
• 2 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir
• yeşillikler, tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Yapraklarından soyulmuş bir lahanayı soğuk suyla dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.
2. Kıymayı doğranmış soğan, otlar ve çiğ yumurta, tuz ve karabiberle birleştirin.
3. Lahanayı kıyma ile doldurun, çiçek salkımları arasındaki tüm boşlukları doldurun, bir fırın kabına aktarın, üzerine ekşi krema sürün ve üzerine peynir serpin. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika kadar koyun.

İçindekiler:

• 1 baş karnabahar,
• 2 yumurta,
• 4 dilim beyaz ekmek,
• ⅓ yığın. krem,
• ½ bardak un,
• biber, tuz.

Hazırlık:

1. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın, süzün ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Beyaz ekmeği kremaya batırın.
2. Beyazları sarılardan ayırın ve çırpın. Lahananın içine sarıları, ıslatılmış beyaz ekmeği ve unu koyup karıştırın. Çırpılmış beyazları katlayın.
3. Lahana karışımını kaşıkla yayıp bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.

Etli ve nohutlu karnabahar

İçindekiler:

• 1 orta boy karnabahar,
• 300-400 gr et,
• 1 yığın haşlanmış nohut,
• 1 soğan,
• 3 domates
• 3 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı. un,
• ½ limon
• 3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
• yeşillikler, tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Lahanayı çiçeklerine ayırın ve kaynayan tuzlu suda neredeyse pişene kadar kaynatın. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar ısıtın.
2. Kıyılmış eti ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Doğranmış soğanı, dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve ısıyı azaltın.
3. Etler iyice pişene kadar 20 dakika kadar pişirin. Kıyılmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. 1 yemek kaşığı limon suyunda eritilir. un, tavaya dökün, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Ateşten alın, lahana ve nohutları tavaya ekleyin ve hafifçe karıştırın.

İçindekiler:

• 1 orta boy karnabahar,
• 2-3 yumurta,
• galeta unu,
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar,
• derin kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Çiçek salkımlarına ayrılmış karnabaharı kaynar suda 5-10 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün.
2. Yumurtaları tuz, karabiber ve baharatlarla çırpın.
3. Her çiçeği yumurta karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

karnabahar Güveci

İçindekiler:

• 1 büyük baş karnabahar,
• 1 kutu yeşil bezelye,
• 150-200 gr peynir,
• 1 yığın krem,
• 3 yumurta,
• tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Hazırlık:

1. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve kaynar suda 5-10 dakika haşlayın. Lahanayı bezelye ile birlikte bir fırın kabına koyun.
2. Yumurtaları kremayla çırpın, tadına göre otlar ve tuz ekleyin ve lahana ve bezelyenin üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
3. Bu basit güveç konserve mısırla yapılabilir veya ekstra dolgu için et ekleyebilirsiniz.

Bilirsiniz, bu bazen gerçekten yemek yemek istediğinizde olur, ancak aynı zamanda alışveriş için evden çıkmak istemezsiniz. Ve burada sorun hiç de kötü hava meselesi değil, pencerenin dışında güneş olabilir, hoş bir esinti ve çiçek açan yeşillikler olabilir. Gerçek şu ki ortada sadece bir “isteksizlik” var ve hepsi bu. Sabahım böyle başladı ve öğle yemeğine yaklaştıkça daha çok yemek yemek, evden daha az çıkmak istiyordum.

Ne pahasına olursa olsun evde yediğimden lezzetli bir öğle yemeği pişirmeye karar verdim. Şans eseri buzdolabında patateslerin yanı sıra tamamen unutmuş olduğum karnabahar ve yeşil fasulye de vardı! İlk düşüncem, lezzetli bir güveç elde etmek için tüm sebzeleri bir arada kaynatmaktı - ve bu, bir dahaki sefere saklayacağım iyi bir fikir. Akla gelen ikinci şey: Patatesleri altın rengine kadar kızartın, ardından yeşil fasulye ve karnabaharı da altın rengi olana kadar kızartın. Bu seçeneği daha çok beğendim çünkü doyurucu ve kızarmış bir şey istedim.

Sahip olduğum şey:

• 400 gr. patates
• 1 küçük karnabahar
• 200-250 gr. taze fasulye
• 1 havuç
• sebze yağı
• tuz, öğütülmüş karabiber
• servis edilecek herhangi bir taze sebze veya salata

Ev yapımı patatesleri soymuyorum, bu tarifteki gibi sadece kabuklarıyla birlikte kesiyorum. Patatesleri soymak zorunda kaldım, ardından annemin her zaman yaptığı gibi sebzeyi şeritler halinde kestim.

Patatesleri neredeyse hazır olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bazı fıçılardaki patatesler kızarmıştı. Daha sonra dörde böldüğüm karnabaharı ve bu arada çok lezzetli olan yeşil yaprakları da ekledim.

Lahana neredeyse hazır olduğunda, daha önce 2-3 eşit parçaya böldüğüm yeşil baklaları ekledim.

Yol boyunca sebzeler kızartmak yerine yanmaya başladığından biraz yağ ekledim. Fotoğrafta pek görünmüyor ama patatesler ve lahana zaten hazır, geriye kalan tek şey fasulyeleri kızartmak.

Yeşil kapsüller çoktan geldi. Artık havuçları ekleyip sebzeleri 3-4 dakika daha kavurup tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alabilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış karnabahar ve yeşil fasulyeli patatesler hazır. Elbette bu kadar lezzetli ve doyurucu bir yemeğin taze sebzelerle desteklenmesi gerekiyor. Olgun, sulu domateslerim var. Ayrıca kırmızı biber gibi mevsimlik ürünlerden de salata yapabilirsiniz. Sebzelerin tatlı kuru meyveler ve öğütülmüş baharatlarla kombinasyonunu seviyorum.

Ben de kışın dondurulmuş sebzelerle mutlaka benzer bir şey yapacağımı söylemek istiyorum. Yeşil fasulye ve karnabahar her zaman büyük mağazaların dondurulmuş sebze ve meyveler bölümünde bulunabilir. Peki soğuk havalarda patates ve havuç bulunabilirliği hakkında ne söyleyebiliriz?

Afiyet olsun! Abone Tanya Kravets'in tarifi.