Lezzetli ve dumanlı kebap bir zorunluluktur iyi tatiller doğada. Çıtır kabuklu, yumuşak ve sulu bir kebabın anahtarı doğru seçim kağıt hamuru. Daha sonra, domuz kebabı için ne tür etin en iyi olduğunu, kızartma için en iyi parçaların nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını ve hangi marinatların inanılmaz lezzetli ve sulu bir yemeğin tadını çıkarmanıza izin vereceğini anlayacağız.

Barbekü için domuz etinin hangi kısmı en iyisidir?

Kenarları kızartılmış et dilimlerinin kızartıldığında yumuşak ve orta derecede yağlı olmasını sağlamak için, domuz etinin hangi kısmının barbekü için en iyi olduğunu bulmanız gerekir.

Izgara için en lezzetli kesimler:

• Fileto mignon (bonfile), neredeyse hiç yağ katmanı olmayan en yumuşak kısımdır. Kemikleri çıkarırken parçanın alt tarafındaki filmin fileto bıçağıyla kesilmesi tavsiye edilir, çünkü kızartma sırasında aşırı derecede pürüzlü hale gelecektir.
• Boyun, karkasın bir sonraki en yumuşak kısmıdır ve az miktarda yağ içerir. Kebaba iştah açıcı bir kabuk sağlayan da budur. Tadına göre parçalardan fazla yağ ve olası kıkırdak elemanları çıkarılabilir.
• Bel - aynı zamanda yumuşak kısımlara da aittir, ancak tadı önceki iki seçeneğe göre biraz daha düşüktür. Dilimlerin yapısı tekdüzedir ve neredeyse hiç yağ içermez. Etin damarlarını çıkarmak zorunludur çünkü bunu pişirdikten sonra yapmak sorunlu olacaktır.
• Kaburga - kemikler arasındaki et son derece hassastır. Tat için fazla yağı kesmeye ve film parçasını çıkarmaya değer. Bu tür parçalar genellikle barbekü için seçilir.
• Jambon arka bacağın bir parçasıdır, daha serttir ve uzun süre kızartmayı sevmez. Jambon seçerken dikkat etmelisiniz özel ilgi böylece kesimde damar kalmaz. Jambonun "elma" adı verilen kısmı çok liflidir ve mangal için satın alınmamalıdır.
• Omuz, jambon gibi lifli katmanlar içerir ve ızgara için bu parçayı seçerken, sert kısımları keserek eti iyice temizlemelisiniz.

Uzun zamandır beklenen sıcak günler geldi - sıcaklık ve güneş doğaya çıkmanıza izin veriyor. Rahatlayarak iyi vakit geçirin temiz hava arkadaşlarınızla ve sevdiklerinizle birlikte. Mangal sevmeyen birini bulmak zor. Herkes bu yemeği harika bir ruh hali ve ateşin hoş kokusuyla ilişkilendirir. Ancak kebabın uzun süre hatırlanması için çok iyi hazırlanması gerekir. iyi et. Peki barbekü için et nasıl seçilir?

İşin garibi, kebap pişirme işi her zaman erkeklere düşüyor. Genel olarak erkeklerle etin özel bir ilişkisi vardır. Günlük yemek pişirmede tüm erkekler inisiyatif almaz, ancak hafta sonları piknikte veya kulübede barbekü yapmak onların güçlü noktasıdır.

Ana sır lezzetli kebap- Barbekü için doğru et seçimi. Kebabın sulu ve yumuşak çıkması için uygun şekilde marine edilmesi ve kızartılması çok önemlidir.

Nasıl hata yapmayacağımızı bulalım ve barbekü için doğru eti seçelim.

Yüksek kaliteli barbekü eti, lezzetli ve başarılı bir barbekünün anahtarıdır. Et seçiminin temel kuralları şunlardır:

Soğutulmuş et almak en iyisidir

Taze et, sertleşeceği için mangalda (özellikle sığır eti) uygun değildir. Kasların gevşemesi için bir süre tutmanız gerekir.

Dondurulmuş etten şiş kebap pişirmemelisiniz çünkü bazı besinlerden yoksundur ve daha az sulu olur.

Soğutulmuş eti dondurulmuş ve çözülmüş etten ayırmak için üzerine parmağınızla bastırmanız gerekir: et elastik olmalıdır. Çözülmüş et daha yoğun bir renge, gevşek bir kıvama ve koyu kırmızı et suyuna sahiptir.

Mangal etinin taze olması çok önemlidir.

dikkat et dış görünüş et: taze soğutulmuş et - kuru. Renk parlak bir parlaklıkla aynı olmalıdır. Etin üzerinde mukus, kan veya sıvı olmamalıdır. Yüzeyi hafif nemli, yapışkan değil ve et suyu berrak. Çok önemli gösterge Tazelik etin kıvamıdır: Taze et yoğun, elastik ve pürüzsüzdür. Kesildiğinde taze etin rengi: domuz eti olmalıdır pembe renk ve sığır eti ve kuzu eti - kırmızı.

Mümkünse mangalda genç eti tercih etmelisiniz.

Etin yaşı basit bir test kullanılarak kontrol edilebilir: İnce bir parça elle bile kolaylıkla yırtılabilir. Etin rengi ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlı olur ve kas lifleri o kadar yoğun olur. Bu tür etlerden yapılan kebap sertleşecektir.

Eti kokladığınızdan emin olun: hoş bir kokusu olmalı

Kaliteli etin kokusu olumsuz duygular uyandırmamalıdır. Hoşunuza gitmiyorsa et almamalısınız. Etin yüzeyine parmağınızla bastırdığınızda ortaya çıkan delik hızla düzleşir. Tazeliği şüpheli olan etlerde basınçtan kaynaklanan çöküntü yavaş yavaş dengelenir. Düşük kaliteli ette çukur hiç düzleşmez.

Etin kalitesi yağ katmanlarının rengiyle belirtilir; beyaz veya açık sarı olmalıdır;

Tazeliği şüpheli olan etlerde donuk, yapışkan yağ bulunurken, düşük kaliteli etlerde bazen mukuslu gri-sarı bir renk olur.

Zamandan tasarruf etmeyin ve barbekü için önceden marine edilmiş et satın almayın.

birincisi, turşunun bileşimini belirlemek imkansızdır ve ikincisi, etin kalitesini doğru bir şekilde değerlendirmek imkansızdır. Turşunun içine lezzet arttırıcılar, koruyucular ve vücuda zararlı diğer katkı maddeleri eklenebilir.

Şiş kebap için et yağsız olmamalıdır, aksi takdirde kebap sulu olmayacaktır.

Çok yağlı et de iyi değildir. İdeal seçenek- Bu küçük yağ katmanlarına sahip ettir.

Etin sulu olduğundan şüpheleniyorsanız, etle dönüşümlü olarak küçük domuz yağı parçalarını bir şişin üzerine geçirin. Bu sululuk katacak!

En lezzetli kebabı hangi et yapar?

Domuz eti, sığır etinden daha lezzetli kebaplar yapar ve uzun süre marine edilmesine gerek yoktur. Dana eti de kebaplara çok yakışır. Çok lezzetli kuzu kebapları.

Bu arada kümes hayvanlarını, sakatatları ve deniz ürünlerini kömürün üzerinde pişirebilirsiniz.

Kuzu kebabı

Daha önce kebap genellikle sadece kuzu etinden yapılıyordu. Genç kuzu eti kömürde ızgaraya uygundur. Parlak kırmızıdır. Et koyu, yakut bir renk almışsa, kuzu eskidir. Kuzu şiş çok çabuk soğuduğu için hemen kuzu şiş yemeniz gerekiyor.

Domuz eti şiş kebap

Birçok kişi domuz kebaplarını tercih ediyor. Etin çok yağlı olmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Barbekü için domuz eti açık pembe ve az yağlı olmalıdır. Barbekü için uygun olan domuz boynudur - boynun sırtı boyunca yer alan et. Burada yağ şeritleri etin içine eşit şekilde dağılır. Bu kebap yumuşak ve sulu olacak. Sırttaki sırt boyunca bir şerit de uygundur; bir bel de işe yarayacaktır. Karkasın az yağlı kısmı olan jambondan yapılan şiş kebap daha az kuru olacaktır. Domuzun bu kısmını iyice marine etmek daha iyidir.

Dana şiş kebap

Sığır eti biraz kuru ve sert olduğundan mangalda nadiren tercih edilir. Ancak seçim sığır eti üzerine düşerse, genç, açık renkli dana eti satın almak daha iyidir. Bu özel etten kebap ızgara yapmaya karar verirseniz, dana filetosu veya göğüs eti alın. Arka ayak Dana karkası mangal yapmaya da uygundur.

Piknik ancak lezzetli yiyeceklerle başarılı olacaktır. Bu nedenle etin seçimi, marine edilmesi ve hazırlanması konusunda etkinlik organizatörüne büyük sorumluluk düşmektedir.

Barbekü için etin taze olması ve hiçbir durumda dondurulmaması gerektiğini herkes bilir. Peki kebabın yumuşak, sulu ve lezzetli olması için domuz karkasının hangi kısmını seçmelisiniz? Aşağıda bunun hakkında ve etin barbekü için nasıl uygun şekilde marine edileceği hakkında konuşacağız.

Şiş kebap yapmak için domuz etinin hangi kısmı en iyisidir?

Herhangi bir barbekü uzmanı, barbekü yapmak için en iyi domuz etinin domuz boynu olduğunu kesinlikle cevaplayacaktır. Ateşte pişirilen en yumuşak, sulu ve yumuşak kebabı buradan alabilirsiniz. Domuz karkasının bu kısmından elde edilen et, çok sayıda yağ katmanına sahiptir ve bu da elde edilmesine katkıda bulunur. mükemmel sonuç. Ek olarak, boynun et lifleri her zaman örneğin omuza veya sırta göre daha yumuşak ve yumuşaktır.

Bazen, doğru zamanda satışa sunulmaması nedeniyle barbekü için domuz boynu satın almak mümkün olmayabilir. Bu durumda ne yapmalı? Planlı bir doğa gezisini reddetmek gerçekten mümkün mü? Yoksa yine de domuz karkasının başka bir kısmını satın alıp ondan kebap yapabilir misin? Hatta mangal için domuz boynunun yanı sıra omuz kısmından da et satın alabilirsiniz. Ayrıca genellikle yeterli miktarda yağ tabakası içerir. Ancak yakanın aksine kürek kemiği her zaman daha serttir ve daha uzun pişirme gerektirir. Bu, et liflerini iyice yumuşatan daha agresif bir marine ile düzeltilebilir. Bunlar etin 24 saat marine edilmesi tavsiye edilen kefir ve mineral karbonatlı suya dayalı baharatlı karışımlardır. Hızlı bir etki için kebabı kızartmadan birkaç saat önce posası ete eklenenleri kullanabilirsiniz. Bu tropik meyvenin suyu harikalar yaratacak ve eti inanılmaz derecede yumuşak hale getirecek. Ancak bu durumda şiş kebabın iki saatten fazla böyle bir turşuda tutulması tavsiye edilmez, aksi takdirde et mahvolabilir.

Bazıları ayrıca barbekü için domuz eti bonfile veya bonfile kullanır. Bu tür etler, boyun gibi yumuşak ve yumuşaktır, ancak pişirildikten sonraki yapısı çok daha kurudur ve en birinci sınıf turşusu bile boyundan daha fazla sulu olmasına ulaşamayacaktır. Ancak gazozlu kebabın da sevenleri var. Bunların arasında daha yağsız, az yağlı yemeklere saygı duyanlar da var çünkü bu tür etlerdeki yağ katmanları çok nadirdir.

Ete karar verdik ve artık domuz etinin hangi kısmının barbekü için en iyi şekilde kullanılacağını biliyorsunuz. Geriye kalan tek şey kızartmadan birkaç saat önce marine etmek. Daha sonra şiş kebabını marine etmek için en standart baharat ve otlar setinin bir versiyonunu sunuyoruz. Bu turşunun boyun için daha uygun olduğunu unutmayın, çünkü ete yumuşatmayı değil, lezzet vermeyi amaçlıyor.

Domuz kebabını marine etmenin en iyi yolu nedir?

İçindekiler:

3,5 kg domuz boynunun hesaplanması:

• orta boy soğan – 5 adet;
• aromasız ayçiçek yağı – 85 ml;
• karabiber – 17 adet;
• kişniş bezelye – 17 adet;
• kurutulmuş fesleğen – 0,5 çay kaşığı;
• kurutulmuş kekik – 1 tutam;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• kaba tuz - 40 g veya tadı.

Hazırlık

Kebabı marine etmeye başladığınızda domuz boynunu durulayın. soğuk su kurutun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin (yaklaşık olarak kibrit kutusu). Eti bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi karabiberleri ve kişnişi bir havanda öğütün ve elde edilen ezilmiş kütleyle eti baharatlayın. Kurutulmuş fesleğen ve kekiği ekleyin, toz kırmızı biberi atın ve defne yaprağı, ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.

Sonuç olarak hazırlık aşaması Soğanları soyun, halkalar halinde kesin, halkalara ayırın, elinizle biraz yoğurun ve etle karıştırın.

Domuz eti buzdolabında marine edilmeli, ancak kızartmadan yaklaşık bir saat önce çıkarılıp oda koşullarında tutulmalıdır.

Selamlar sevgili okurlarımız. Bahar kapıda, ilk sıcak günler geldi, domuz kebaplarını kızartmanın zamanı geldi. Dedikleri gibi: Barbekü sezonunu açın. Şiş kebap çok lezzetli bir yemektir lezzetli et. Ateş ve duman ete keskin bir tat katıyor. Evet, bu fırında pişirilemez.

Bugün neredeyse klasiklerden bahsedeceğiz. Geleneksel olarak kebap domuz etinden yapılır. Et pahalı değil ama sulu ve yumuşak. Bu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.

Herkesin bilmesi gereken birkaç basit püf noktası var. O zaman kebap muhteşem olacak. Bugün bunun hakkında biraz konuşacağız.

Ayrıca önceki makalede zaten bahsetmiştik sulu tarifler, okuyabilirsiniz, en kuru eti bile sulu ve lezzetli yapan harika bir tarif var:

Şimdi başlayalım ve çok uzun zamandır kullandığımız ve sıklıkla lezzetli domuz kebapları hazırlamak için kullandığımız tarife bakalım.

Hazırlama ve pişirmenin incelikleri.

Barbekü için et.

Domuz eti söz konusu olduğunda boynu veya boynu kullanmak en iyisidir. Genellikle karalahana alıyoruz. Her zaman taze, soğutulmuş et seçmelisiniz. Gerekirse filmleri ve fazla yağ parçalarını çıkarabilirsiniz. Ancak çok fazla yağı çıkarmayın, ete sululuk katar.

Şiş kebap için et nasıl kesilir?

Domuzu 3-5 cm genişliğinde eşit kare parçalar halinde kesmek en iyisidir. Eti çok ince keserseniz kuru olur. Et çok büyük parçalar halinde ise ortası çiğ kalacaktır.

Mangal için kömür hazırlanıyor.

Odun ateşinde pişirilen kebaplar meyve ağaçlarıözellikle aromatiktir. Ancak normal kömürlerde mükemmel şiş kebap pişirebilirsiniz. Üstelik kömür almıyorsanız huş ağacı kullanarak da ateş yakabilirsiniz. Daha fazla ısı üretirler ve fazla sigara içmezler.

Barbekünüz varsa, her şey son derece basittir. Barbekü yoksa, barbekü hazırlamak için bir yer düzenlemek için yaratıcılık ve biraz çalışma göstermeniz gerekir. Yerden ateş yakabilirsiniz.

Birkaç porsiyon şiş kebap pişirmek istiyorsanız, ısıyı sıcaktan daha uzun süre koruyacak bir yer hazırlamanız gerekir. Tuğla veya hurda malzemelerden barbeküye benzer bir şey yapabilirsiniz. Küçük dikdörtgen bir delik kazabilir ve içinde ateş yakabilirsiniz. Yakacak odunun yanması için oksijenin çukurun dibine ulaşması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bunu yapmak için ya oksijene yandan erişim sağlıyoruz ya da yakacak odunu bir eve (çadıra) yığıyoruz.

Şiş kebap nasıl pişirilir?

1. Eti çok sık çevirmeyin, kurumasına neden olabilirsiniz. Ancak ilk başta eti hızlı bir şekilde çeviriyoruz. Küçük bir kabuk elde edecek ve ardından her zamanki gibi kızartacaksınız.
2. Eti periyodik olarak kalan turşuyu, şarabı, suyla seyreltilmiş birayı serpin... böylece et fazla pişmeyecek ve sululuğunu koruyacaktır.
3. Alevin ortaya çıkmasına izin vermeyin, aksi takdirde et yanar.
4. Isı yeterli değilse, kömürleri ters çevirin veya hafifçe havalandırın (alevin yanmasına izin vermeyin). Bu prosedür en iyi şişleri ocaktan çıkardıktan sonra yapılır.
5. Etin hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir: etin en büyük parçasını kesin, suyu berrak olmalıdır; eti bıçakla delin; et yumuşaksa hazırdır (yine meyve suyunun rengine dikkat edin).
6. Eti kızartmayı planladığınız yerdeki kömürlerin üzerinde elinizi tutarak ısıdan gelen sıcaklığı kontrol edebilirsiniz.

Barbekü turşusu hakkında birkaç söz.

Bugün şiş kebabı soğanla marine ediyoruz. Soğan eti mükemmel şekilde yumuşatma özelliğine sahiptir. Açıklanan teknolojiye ek olarak, birkaç varyasyonunu daha kullanabilirsiniz:

1. Eti soğan suyunda marine edin. Bu dekapaj yöntemi mükemmel sonuçlar verir, ancak soğan suyunu elde etmek her zaman mümkün değildir.
2. Soğanı bir kıyma makinesi, blender veya rende kullanarak öğütün ve eti bu yulaf ezmesinde marine edin. Et mükemmel şekilde marine edilir. Ancak soğanların karamelleşme özelliği vardır ve et parçalarını soğanın "ekmek" içinde bırakırsanız çok çabuk yanar. Bir arkadaşım bir çözüm önerdi: eti pişirmeden önce sek şarapta yıkayın.
3. Çok hızlı bir sonuca ihtiyacınız varsa aşağıda açıklanan tarifi kullanabilirsiniz ancak ete soğan ve baharatların yanı sıra yüksek karbonatlı maden suyu da ekleyin.

Klasik: domuz kebabı.

Bu tarif oldukça yaygındır, ancak bunu herkesten daha iyi yapıyoruz, bu yüzden önce onu anlatacağız. Oldukça basit, marine edilmesi zaman alıyor, ertesi gün kebap pişirmeye akşamdan başlamak daha iyi.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1,5 kg;
• Soğan - 500 gr.

Marine için:

• Soğan - 1 kg;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Domuz kebabı için boynu veya boynu seçmek en iyisidir. Eti 3-5 cm kenar genişliğinde eşit parçalara ayırıyoruz. İstenirse lifler boyunca küçük kesikler veya delikler açabilirsiniz ancak bu zorunlu bir işlem değildir.

Soğanı soyun ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Soğanın bir kısmı şişlere dizilmek üzere bırakılabilir.

Eti, soğanı ve baharatları uygun bir kaba koyun. İstenirse damak tadınıza göre istediğiniz baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz.

Eti ve soğanı iyice karıştırın. Eti ve soğanı, soğanlar yumuşayıp koyu bir renk elde edene kadar yoğurmanız gerekir. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir.

Karıştırma işlemi 10 ila 20 dakika sürebilir.

Eti ve soğanı uygun bir kaba sıkıştırıyoruz ve ideal olarak bir gece boyunca marine etmeye bırakıyoruz.

Marine etme işlemini hızlandırmanız gerekiyorsa etin üzerine yüksek karbonatlı su dökebilirsiniz. maden suyu 1-2 saat sonra etiniz hazır olacaktır.

Adım 6.

Et, tahıl boyunca şişlere geçirilebilir. saf biçim veya soğan, domates ile değiştirebilirsiniz. dolmalık biber, patlıcan, kabak, patates veya seçtiğiniz diğer sebzeler.

Eti soğanla kızartıyoruz ve turşudan değil taze soğan kullanıyoruz.

Marine edilmiş soğanlar zaten tüm suyunu ete vermiş ve pek pazarlanabilir görünmüyorlar, bu yüzden taze soğanları halkalar halinde kesiyoruz.

Et parçalarını ve soğan halkalarını dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizin.

Büyük et parçalarını şişin ortasına, küçük parçalarını kenarlarına geçirin.

Ateşe göndermeden önce tüm şişleri hazırlamak gerekiyor.

Ateşin sıcaklığını elimizle kontrol edip şişleri kömürlerin üzerine yerleştiriyoruz.

Önemli! Alev oluşmaması için ateşin iyi yanması gerekir, aksi halde kebap yanar.

Et pişerken şişleri çevirmeniz gerekiyor.

Bu çok sık yapılmamalıdır, aksi takdirde et kurur. Pişirme işlemi sırasında ete periyodik olarak su, şarap veya bira ile seyreltilmiş kalan turşunun serpilmesi gerekir.

Kömürlerin üzerindeki sıcaklığı izliyoruz. Gerekirse şişleri/ızgarayı indirebilir veya kaldırabilirsiniz. Şişlerin yüksekliğini ayarlamak mümkün değilse ihtiyaca göre kömürlere hafifçe su serpebilir veya karıştırıp şişirebilirsiniz.

Kebapların hazır olup olmadığı çeşitli şekillerde kontrol edilebilir:

— En büyük parçayı kesip suyunun rengini kontrol edebilirsiniz, şeffaf olması lazım.

— Eti bıçakla delebilirsiniz, yumuşaksa ve suyu berraksa kebap hazır demektir.

Kebabı şişlerden çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Eti ekmek, sos ve bol miktarda otla servis etmek en iyisidir, afiyet olsun!

Çok hızlı bir tarife göre domuz kebapları (video).

Burada iyi videoŞiş kebap hızlı bir şekilde nasıl yapılır ve çok lezzetli olur. Ayrıca gerçekten lezzetli kebabın nasıl yapılacağına dair birkaç sır var. Şimdi bakalım:

Hardallı domuz şiş kebabı için sirke turşusu.

Çok aromatik ve baharatlı bir kömür yemeği. Bu kebap için marine etmek için domuz boynunu seçin. Marine edilmiş taze sebzeler, biraz hardal ve sirke içerir. Tadı muhteşem olacak.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz boynu - 1,5 kg;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Domates - 2 adet;
• Kırmızı tatlı biber- 2 adet;
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Tuz - tatmak;
• Baharat - tatmak.

Eti hazırlayın, durulayın ve kurulayın. Fazla yağ ve damarları çıkararak porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağları kesmeyin, bu sadece sululuk katacaktır.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun.

Domatesleri dörde bölün, tatlı biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

Daha sonra baharatları ekleyin, ben doğal barbekü karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

İçine dökün bitkisel yağ, sirke. Hardalı ekleyin ve her parça marine ile kaplanana kadar iyice karıştırın.

Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmek için buzdolabına koyun veya daha iyisi bir gece bekletin.

Kızartmadan önce parçaları şişlere geçirin ve pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Bira turşusunda domuz kebapları.

Domuz kebapları veya daha doğrusu domuz eti eti, bol miktarda kızarmış domuz yağı içeren yağlı kebap sevenler içindir. Yağlı et, özel bir yumuşatıcı turşusu gerektirmez, bu nedenle bu tarifte bira tatlandırıcı madde görevi görür. Birada marine edilmiş domuz yağı, şerbetçiotu tadıyla çok aromatik hale geliyor.

Her şey oldukça hızlı hazırlanıyor, yaklaşık 3 saat sürecek.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 600 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Hafif bira - 0,5 bardak;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için biber;
• Tatmak için baharatlar.

Eti parçalara ayırın, soğanı kalın halkalar halinde kesin. Her şeyi bir kapta birleştirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, baharatları ete sürün.

Soğuk birayı dökün ve 1 saat bekletin.

Etleri ve soğanları şişlere geçirin.

Domuz göbeği kebabını orta derecede sıcak kömürlerin üzerinde gevrekleşinceye kadar kızartın.

Yağlı kebap her zaman sıcak servis edilmelidir; soğuk olduğunda tadı kaybolur ve donmuş domuz yağı herkes sevmez. Dolayısıyla böyle bir domuz göbeği kebabı soğumuşsa mikrodalgada kolayca yeniden ısıtılabilir. Domuz kebabını sebzeler, narenciye dilimleri ve otlar ile servis etmek en iyisidir.

Matsoni (kefire) (video) ile domuz şiş kebabı için harika turşusu.

Videoda gösterildiği gibi bu tarife göre domuz kebapları yaptık. Bizim gibi matsoni alamayanlar için ilk kez kefirle denedik. Aynı zamanda çok da lezzetli olduğundan herkesin denemesini tavsiye ederiz.

Hindistan cevizi ve limon suyuyla marine edin.

Eti önce hindistan cevizi ve limon suyunda marine ederseniz alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı domuz kebapları elde edersiniz. Doğada mükemmel bir atıştırmalık, pek çok hoş izlenim yaratacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• Domuz eti - 1 kg;
• Kırmızı soğan - 8 adet;
• Küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bir limonun suyu;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Soğanı halkalar halinde kesin ve bir kısmını derin bir kaseye koyun. Dilimlenmiş domuz etini üstüne yerleştirin. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, hindistan cevizi, baharat. Her şeyi karıştırın.

Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırın ve soğanı meyve suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Çanağı örtün ve serin bir yerde 6 saat veya daha uzun süre marine edin.

Eti güzel bir kabuk oluşana kadar ızgarada şişlerde kızartın. İyi vakit geçir Size afiyet olsun!

Bizim için bu kadar, görüşlerinizi yorumlara yazın. Ayrıca bize katılın Odnoklassniki ve bizi kanalımızda destekleyin Yandex.Zen. Herkese hoşça kalın, yeni yayınlarda görüşmek üzere.

Domuz kebapları: en iyi tarifler sulu ve yumuşak etli. güncellenme tarihi: 25 Nisan 2018: Subbotin Pavel

Barbekü için domuz etinin hangi kısmı en iyisidir?

Geleneksel olarak barbekü ilkbahar ve yaz aylarında popülerdir. Ateş etrafında gürültülü toplantılar, doğada dinlenmek harika anılar bırakacaktır. Ve bu izlenimleri güçlendirmek için çok lezzetli bir kebap hazırlamanız gerekiyor. Bu yemek için birçok tarif var. Ateşte kızartılmış balık, kuzu eti, tavuk, dana eti var ama domuz eti en uygun üründür.

İlk önce eti seçmeniz gerekiyor. Barbekü için domuz etinin hangi kısmının kullanılmasının daha iyi olduğunu herkes bilmiyor. İÇİNDE gıda endüstrisi Hayvan karkasının kesildiği parçaların bulunduğu özel bir ağ vardır. Bunlardan 40 tane var. Domuzun her bir kısmı belirli yemeklerde kullanılır. Yağ içeriğine, damar sayısına ve etin yapısına bağlıdır.

Boyun(lar) barbekü için daha uygundur. Kömür üzerinde kaynatma sırasında kuru posayı doyuran küçük yağ katmanlarına sahiptir.

Hala marine edilmesi gerektiğinden barbekü için eti önceden satın almak daha iyidir. Satın alırken rengine, yapısına ve kokusuna odaklanıyoruz. Genellikle süpermarketlerde bulunan dondurulmuş parçalar, etin elastikiyetini kaybedeceği ve kesinlikle kuru olacağı için uygun değildir. Boyun açık pembe renkte olmalı, kan veya mavi lekeler olmamalıdır. Ürünün tazeliğini parmağınızla kontrol edebilirsiniz: bastıktan sonra çukur hızla düzelmelidir. Kokuya gelince, her şey açık: hassas, zar zor fark edilen bir et kokusu.

Boynunu eve getirdikten sonra, marine için gerekli malzemeleri hazırlarken bir süre oda sıcaklığında tutmak daha iyidir. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir. Öncelikle boynun havlu veya peçete kullanılarak yıkanıp kurutulması gerektiğini hatırlatalım.

Daha sonra eti elinizde hafifçe ezdikten sonra dilimlemeye başlayabilirsiniz. Parçaların şekli ve boyutu tamamen bireyseldir. Sadece tavsiyede bulunabiliriz: parametreleri 4 x 4 - 8 x 8 (cm) değerini aşmamalıdır. Sınırdalar. Aksi takdirde et ya yanar ya da çiğ olur.

Doğrama işleminin ardından şiş kebabın boynu marine edilir. Domuz eti ıslatmak için birçok malzeme var. Bunlar otlar, sebzeler, asitler, meyve suları ve maden suyu olabilir. Çoğu zaman eti domates veya nar suyuyla yumuşatmaya çalışırlar. Meyve suyuyla doyurmak için ekşi krema, mayonez kullanın, limon suyu. Baharatlar da isteğe göre seçilir, ancak geleneksel olarak domuz etine biber, suneli şerbetçiotu ve tarhun karışımları eklenir. Ve onsuz nereye giderdik soğan, büyük halkalar halinde kesin. Birkaç çeşit soğan harika görünüyor: beyaz, mor, kırmızı. Aşçılık uzmanları, kebabın şişlenmeden önce tuzlanmasının daha iyi olduğunu ve et liflerinin kabalaşmasına neden olacağı için turşunun kullanılmaması gerektiğini belirtiyor.

Yukarıda listelenen ipuçları yemeği kusursuz bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.