Fasulye hasadı

Soğuk havalarda veya öngörülemeyen durumlarda, taze sebze veya meyvelerin hazırlıklarını kolayca açıp pişirmede kullanabileceğiniz konserveleme her zaman en iyi çözüm olmuştur.

Kırmızı, beyaz, benekli veya yeşil fasulye hemen hemen herkesin sevdiği baklagillerdir. Bu meyveler oldukça besleyicidir ve vücudumuza fayda sağlar. Üstelik kışa hazırlık konusunda da önceden endişelenmek gerekiyor.

Klasik tarif

Fasulye ve nohut özellikle sağlıklı, insan vücudunun yüzde yüz çalışmasını sağlayan maddeler açısından zengin besinlerdir. Bu baklagillerde vitaminler, bol miktarda protein, karbonhidrat, nişasta ve çeşitli mineraller bulunur. Bunları düzenli olarak yerseniz sağlığınız, refahınız ve ruh haliniz gözle görülür şekilde iyileşecektir.

Uygulamada bilim adamları, konserve fasulyenin yalnızca et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlamakla kalmayıp aynı zamanda vejetaryenler ve veganlar tarafından aktif olarak kullanılan bunların yerini alabilecek evrensel bir ürün olduğunu doğruladılar.

Fasulye, böyle bir sağlık indeksine sahip bir yemek için kalori açısından çok düşüktür, yani yüz gram ürün başına 90 kilokalori. Düşük besin değeri, fasulyenin her türlü diyette kullanılmasına izin verir ve bunun tek nedeni, fasulyenin kolayca sindirilebilen protein kalitesi açısından diğer birçok üründen üstün olmasıdır. Konserve yapmak sadece lezzetli değil aynı zamanda basittir.

Kış için fasulyeyi bu şekilde pişirmek, harika sonuçlar elde etmek için birkaç basit malzemeye ve biraz zamana ihtiyaç duyar.

İçindekiler:

kilogram fasulye;
üç buçuk litre su;
yüz gram tuz;
yüz gram şeker;
üç çay kaşığı yüzde dokuz sirke;
tatmak için defne yaprağı;
karanfil, tadı yenibahar.

Adım adım hazırlık:

1. Temiz fasulyeler ürün taze ise su ile doldurulup iki saat bekletilir. Sebze kurutulmuşsa bütün gece bırakılması gerekir.
2. Gerekli süre dolduğunda sıvı boşaltılır, tarifte belirtilen su tekrar doldurularak tüm baharatlar, şeker ve tuz ilave edilerek ateşe gönderilir.
3. Ateş ilk başta yüksek olmalı, fasulyeler kaynayınca altını kısabilirsiniz. Ortalama olarak yemek pişirmek iki saat sürer. Daha sonra tavaya sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
4. Hala sıcak olan fasulyelerin hazırlanmış kavanozlara konulması, turşuyla doldurulması ve kapaklarla sarılması gerekir.
5. Kavanozların soğuyana kadar battaniye altında tutulması ve ardından serin bir yerde saklanması gerekir.

Bu fasulyelerle hızlıca pancar çorbası, salata, lobi hazırlayabilir, sade veya güveçle birlikte servis edebilirsiniz.

Fasulye kendi suyunda

Yemek pişirmek için ürünler:

kilogram fasulye;
yarım kilo soğan;
yarım kilo havuç;
kokusuz ayçiçek yağı - iki yüz mililitre;
üç yemek kaşığı sirke;
tatmak için tuz, şeker ve diğer baharatlar.

Fasulyeler ilk olarak bir gece önceden suya batırılır. İnfüzyon sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekir. Sabahları fasulyelerin yıkanması gerekiyor. Bu sırada soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ise halkalar halinde kesin.

Geniş ve ferah bir tavaya yağ dökülür, doğranmış sebzelerin tümü eklenir ve ocağa gönderilir. Her şey kaynadığında, ısıyı azaltmanız ve yirmi dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra zaten haşlanmış fasulye sebzelere gider. On dakika daha sonra sirkeyi ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Beş dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş fasulyeler, bir saat boyunca orta ateşte önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve ardından kapakları açılır. Yemeğin bulunduğu kaplar, soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyenin altında, ardından karanlık bir yerde saklanır. Bu fasulyelerin tatil atıştırmalıkları için hazırlanması kolaydır.

Domatesli fasulye

İçindekiler:

kilogram fasulye;
kilogram domates;
üç parça soğan;
üç çay kaşığı tuz;
tatmak için defne yaprağı ve karabiber;
sirke - bir çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Büyük bir tencerede, bir gece önceden suda bekletilen fasulyelerin tamamını kaynatın. Fasulyeler sıcak suya konur ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Şu anda domatesleri soymanız gerekiyor, üzerlerine önceden kaynar su dökerseniz daha kolay olacaktır.
Fasulye dışındaki tüm sebzeler bir tavaya konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Bundan sonra bir blender kullanılarak püre haline getirilmesi gerekir.

Fasulye ve diğer tüm baharatlar püreye ilave edilip karıştırılarak tekrar ocağa alınır. Kaynatın ve bir çay kaşığı sirke ekleyin.
Fasulye ve domatesler hazır ve temiz kavanozlara konulup kapakları kapatılır. Korumayı soğumaya bırakmak gerekir.
Domatesli fasulye makarna, fasulye lobisi ve diğer garnitürler için mükemmeldir.

Taze Fasulye Konservesi

Yemek pişirmek için ürünler:

yarım kilogram taze fasulye;
birkaç gram yaban turpu kökü;
55 gram taze dereotu;
55 gram maydanoz;
iki yemek kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
55 mililitre sirke;
tatmak için karabiber ve diğer baharatlar.

Yeşil fasulyelerin yağ eklenmiş bir tavada kızartılması gerekir. Baklalar çok büyükse ikiye bölünebilir. Fasulyeler pişerken sıra turşuyu hazırlamaya geldi. Bunu yapmak için kaynayan suya şeker ve tuz ekleyip ocağa koyun. On dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayın, baklaları tabana yerleştirin, üstüne otlar ve diğer baharatları ekleyin. Daha sonra turşusu dökülür, kap kapaklarla kapatılır ve su banyosunda yarım saat kaynatılır. Bundan sonra yuvarlamanız ve serin bir yerde kalın bir battaniyenin içinde baş aşağı soğumasını beklemeniz gerekir.

Yeşil fasulye, tüm besin özellikleri açısından normal kırmızı veya beyaz fasulyeye benzeyen özel bir üründür. Ancak tadı farklıdır, bu da onu daha çeşitli yemeklere eklemenizi sağlar.

Otoklavda fasulye

Otoklav, kışa yiyecek hazırlamanın kolay ve basit bir şekilde yapılmasını mümkün kılan bir cihazdır. Doğru amaç için kullanırsanız sonuç özellikle çarpıcı ve hoş olacaktır.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

yüz gram fasulye;
yüz gram havuç;
yüz gram soğan;
elli gram dolmalık biber;
elli gram bitkisel yağ;
üç yüz gram domates suyu veya sosu;
bir çay kaşığı tuz ve şeker;
bir yemek kaşığı sirke.

Öncelikle fasulyeleri beş saat bekletmeniz, ardından kaynar suya koymanız gerekir. Bu sırada sebzeleri hazırlayın: havuçlar ince bir şekilde rendelenir, soğanlar ve diğer ürünler küçük küpler halinde kesilir. Fasulye hazır olduğunda domates suyuyla dökülüp ocağa konulmalı, tüm baharatlar ve doğranmış havuç, soğan ve biber eklenmelidir.

Tüm kütle yumuşayana kadar yarım saat pişirin. Son beş dakikada sirkeyi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş fasulyeler steril olarak temiz kavanozlara gönderilir, kapaklarla sarılır ve otoklava yerleştirilir. Yüz derecede yemek yirmi dakika içinde hazır olmalı. Otoklav, kavanozlarda kışa konserve hazırlamanın ideal ve kolay bir yoludur.

Koruma açısından hangisi daha iyidir?

Baklagillerin pek çok türü olduğundan konserve yapmak için hangilerini kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Beyaz ve kırmızı fasulye en yaygın türlerdir ancak her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Kırmızı fasulye pişirildiğinde daha yoğundur ve kutuyu açtığınızda aynı kalır. Beyazın kalorisi karanlığa göre daha düşüktür, aynı zamanda biraz daha yumuşaktır, ondan püre, güveç ve pancar çorbası yapmak kolaydır. Aralarındaki fark çok küçüktür ve pişirme işlemi neredeyse aynıdır.

Konserve fasulyenin faydaları nelerdir?

Ürünü uzun süre muhafaza etmek için kavanozlarda muhafaza edilmesi gelenekseldir, bunun ardından özellikle lezzetli, besleyici ve aromatik yemekler elde edilir. Bu hasat yöntemiyle fasulye tüm faydalı özelliklerini, vitaminlerini ve minerallerini yüzde 50'den fazla korur.

Özellikle kalorisi düşüktür ve diyet diyeti uygulayan kişiler için uygundur. Fasulye sindirimi, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kendi kalp ritminizi normalleştirir, kan damarlarının ve kılcal damarların elastikiyetini artırır. Ateroskleroza iyi gelir, böbrekleri ve karaciğeri uyarır, idrar sistemine faydalıdır. Hayvansal ürünlerin kullanılmadığı yemek pişirmede aktif olarak kullanılır.

Fasulye ve diğer baklagiller, mutfak dünyasında büyük miktarda faydalı madde, vitamin, mineral, protein ve diğer şeyleri içeren bir nimettir. Hazırlanması o kadar kolaydır ki, acemi bir aşçı bu görevi evde kolayca tamamlayabilir. Ayrıca bu hazırlık mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Afiyet olsun!

Hazırlık döneminde tariflerin çeşitliliği çok önemlidir. Bu yüzden size kışa fasulyeli salata hazırlama konusunda oldukça basit ama çok başarılı bir seçenek sunmak istiyorum.

İÇİNDEKİLER

Fasulye 1 Litre

Soğan 1 Kilogram
Havuç 1 Kilogram
Biber 1 Kilogram
Patlıcan 2 Kilogram
Domates suyu 2 Litre
Acı biber 1 Tatmak için
Sarımsak 4-8 diş
Bitkisel yağ 0,5 su bardağı
Şeker 0,5 su bardağı
Sirke 0,5 su bardağı
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletmek en iyisidir. Daha sonra akan su altında durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

2. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.

3. Tatlı biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın. Küpler veya ince dilimler halinde kesin.

4. Bir tencereye veya tencereye biber, havuç ve soğan ekleyin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve tuz ekleyin. 15-25 dakika bekletin, sonra durulayın ve sebzelere ekleyin. Kışa fasulyeli salata hazırlamak için bu tarifte örneğin kabak veya kabak da kullanabilirsiniz.

5. Sıra baharatlara geldi: tuz, şeker, acı biber ve sevdiğiniz diğer baharatlar.

6. Bitkisel yağ ve domates suyunu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Isıyı en aza indirin, ardından yaklaşık bir saat pişirin.

7. İşlem sırasında dikkatlice karıştırın ve tavada sıvı kaldığından emin olun, aksi takdirde evde kış için fasulyeli salata haşlanmayacak, kızartılacaktır.

8. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Önceden haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve sirkeyi dökün.

9. Aroma için örneğin defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kış için fasulyeli salatayı 10 dakika daha evde haşlayın. Bu süre zarfında temiz ve sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın.

10. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

11. Kışa fasulyeli salata hazırlamanın sırrı budur. Tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir hazırlık için mükemmel bir seçenek.

Kış için fasulyeli salata - fotoğraflı adım adım tarif

Hazırlık döneminde tariflerin çeşitliliği çok önemlidir. Bu yüzden size kışa fasulyeli salata hazırlama konusunda oldukça basit ama çok başarılı bir seçenek sunmak istiyorum.

Kış için fasulye hazırlıkları için tarif seçenekleri

Fasulyenin çok sağlıklı olduğu biliniyor. Bu, vücut için değerli olan mikro elementlerin ve vitaminlerin gerçek bir doğal deposudur. Bu nedenle kış için onlardan çeşitli hazırlıklar yapılır. Ayrıca konservelenebilir, dondurulabilir, kurutulabilir veya fermente edilebilirler. Aşağıdaki tarif seçeneklerini öğrenin.

Atıştırmalık seçeneği

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

fasulye – 2 kg;
Her biri 700 gr tatlı biber, domates. Aynı miktarda havuç gereklidir;
bitkisel yağ – 300 gr;
bir bardak şeker;
tuz – 1,5 yemek kaşığı;
sirke özü – 0,5 çay kaşığı;
bir bardak su;
öğütülmüş karabiber – 5 gr.

Pişirme metodu. Fasulyeler önceden temizlenir. O zaman ihtiyaçları var Üç suda 15 dakika kaynatın. Her seferinde suyu boşaltmanız ve yenisini eklemeniz gerekir. Bundan sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içine aktarın.

Fasulye pişerken vakit kaybetmemek için diğer sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tatlı biberi şeritler halinde kesin, domatesleri doğrayın, havuçları rendeleyin.

Su boşalır boşalmaz tekrar tavaya koymanız ve diğer tüm malzemeleri eklemeniz gerekir. Bırakın pişsin. Fazlasını pişirmenize gerek yok en az 2 saat.

Her şey hazırlanırken kavanozları hazırlamaya değer: sterilize edin. Atıştırmalığı kavanozlara koyun, kapağını kapatın ve üzerini sıcak bir şekilde örtün. İş parçasını bekletin ve soğumaya bırakın.

Kış için fasulye salataları

Bu yemekler lezzetli ve besleyicidir. Meze veya garnitür olabilirler. Bu salata lezzetli bir çorbaya da eklenebilir.

Onlardan yapılan kışlık fasulye salatası ve tatlı biber

Pişirmeye başlayalım. Baklagilleri soyun ve durulayın. Tamamlanana kadar pişirin. Önce havuçları hazırlamalısınız: büyük bir rende alın ve sebzeleri doğrayın.

Salata için tatlı biberler soyulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir.

Büyük bir tencere alın, içine domates suyunu dökün, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynamaya bırakın. Domates suyu kaynadıktan sonra üzerine hazırlanmış havuçları eklemeniz gerekir. Pişirme süresi – 15 dakika.

Hazırlanan ürünlere tatlı biber ekleyin. Aynı miktarda pişirin. Pişirmenin sonunda fasulye, tuz, şeker eklenir.

Salata için sebze karışımını karıştırın. Pişirme süresi bir saatin çeyreğidir. Sebzeler pişerken, bitmiş sıcak yemeğin içine yerleştirileceği kavanozları hazırlayabilirsiniz. Kapağı kapat. Ters çevirip soğumaya bırakın.

Fasulye ve patlıcandan

Yemeğin hazırlanması basittir. Fasulyeyi haşlayın. Soğumalarını bekleyin, sıvıyı boşaltın ve kıyma makinesinde işleyin. Ayrıca sarımsakları da çevirin.

Soğan ve patlıcan küp şeklinde kesilmesi gerekiyor. Havuç için rendeleyin.

Tüm salata malzemelerini geniş bir tencereye koyun. Sebzelerin üzerine domates suyunu dökün, baharatları ve yağı ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Pişirme süresi: 2 saat, ara sıra karıştırarak.

Bitmiş yemeği hazırlanan kavanozlara yerleştirin.

Kış için fasulye ve domateslerden

bir buçuk kg genç fasulye;
kilogram domates;
birkaç soğan;
sirke özü - çay kaşığı;
3 çay kaşığı. tuz;
çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
yarım çay kaşığı yenibahar, öğütülmüş.

Kışa yönelik bu basit ve lezzetli salata tarifini hazırlamak için taze meyveler almanız gerekir. Yıkanıp haşlanırlar.

Domatesler yıkanır, kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Sebzelerin kesilmesi keyfidir. Onları yumuşayana kadar ateşte kaynatın.. Daha sonra normal bir püre ezici kullanarak bunları ezin.

Soğanları küp küp doğrayın ve domateslere ekleyin, tüm baharatları ekleyin. Sebzeleri ateşte birkaç dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda fasulyeleri ekleyin. Tüm salata malzemelerini 5 dakika kaynatın. Üzerine sirke özünü ekleyip karıştırın ve kavanozlara koyun. Kapağı kapat.

Kışa fasulye nasıl hazırlanır?

Kurutmanın yanı sıra bunlardan domates, havuç ve soğan salatası da hazırlayabilirsiniz.

Şu ürünlere ihtiyacınız olacak: fasulye, domates, havuç, soğan, defne yaprağı, sirke, şeker, tuz, karabiber.

Fasulyeyi haşlayın. Domatesleri doğrayın ve kısık ateşte koyun.

Şeritler halinde kesilmiş havuçlar ve bitkisel yağda sotelenir. Soğanları da aynı şekilde hazırlayın. Önemli! Sebzelerin ayrı ayrı sotelenmesi gerekir.

Tüm ürünleri karıştırın, fasulyeleri ve baharatları ekleyin, her şeyi 10 dakika kaynatın ve hazırlanan kaba koyun. Rulo yapıp soğumaya bırakın. Bu preparat hem buzdolabında hem de mahzende saklanır.

Kış için hazırlanan fasulye salatası

fasulye 800 gr;
kilogram havuç;
2,5 kg kırmızı tatlı biber;
2 litre domates suyu;
250 ml sirke %9;
bir bardak bitkisel yağ;
tuz;
şeker.

Öncelikle meyveleri soyup yumuşayana kadar kaynatmanız gerekiyor.

Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Yağ, domates suyu ve sirke gerektirecektir. Bu malzemelerin karıştırılması ve rendelenmiş havuçların eklenmesi gerekir. Her şeyi birlikte 15 dakika pişirin. Tatlı biberi şeritler halinde ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Şimdi hazırlanan salatayı kavanozlara koyup yuvarlamanız gerekiyor.

Kış için lahana turşusu fasulyesi

Bunun için ihtiyacınız olacak baklalarda kilogram fasulye, 25 - 20 gr tuz ve en sevdiğiniz baharatlar.

Yemek tarifi. Kabukların yıkanması, iki parçaya bölünmesi ve% 3'lük bir tuz çözeltisinde beyazlatılması gerekir. Hazırlanan sebzeleri bir kaba koyun, üzerine tuz, baharat, fasulye yaprağı serpin ve sıkıştırın.

Üzerine bir kat temiz üzüm yaprağı koyun, her şeyi nemli bir havluyla örtün, bir daire ve ağırlık yerleştirin. Fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın, ardından mahzene gidin.

Kış için baklagiller dondurulabilir. Bunu yapmak için temizlenmeleri, kaynar suda birkaç dakika beyazlatılmaları, soğutulmaları ve kurutulmaları gerekir. Fasulye meyvelerini torbalara koyun. Dondurucuda saklayın.

Domates ile hazırlık tarifi

Bu iş parçası için şunları almanız gerekir:

yumuşak fasulye 800 g;
600 mi su;
100 – 200 ml domates salçası;
bir çay kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
öğütülmüş karabiber.

Fasulyeleri soyun ve durulayın.
Bir kaba aktarın.
Doldurmanın hazırlanması. Domates salçasını 1 ila 3 oranında suyla seyreltin. Üzerine baharat ekleyin.
Doldurmayı fasulyelere ekleyin.
Kaynatın ve pişene kadar kısık ateşte bırakın. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.
Yumuşak hale gelir gelmez önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Salatayı sarın ve soğumaya bırakın.

Çeşitli sebze ve baklagillerden yemek pişirmek için birçok tarif vardır. Herkes yukarıdaki yemeklerden en çok beğendiği yemeği seçebilecek.

En popüler ve lezzetli hazırlıklar için tarifler, kış için fasulye salataları

Fasulye ve domatesten hazırlanış, fasulyenin kışlık mayalanması, baklagillerden kışlık salata hazırlığı, patlıcanlı fasulye nasıl hazırlanır.

Konserve baklagiller: kışa sağlıklı hazırlıklar için tarifler

Her birimiz baklagillerin faydalarını biliyoruz; bunlar sadece kolayca sindirilebilen bir protein deposu değil, aynı zamanda bir vitamin ve makro element kaynağıdır. Fasulye ve kuşkonmazın faydalı özelliklerini korumak için konserveye başvurabilirsiniz. Kış için bitkisel protein hazırlamanın bu yöntemi en çok tercih edilen yöntemdir, çünkü koruma vitaminlerin% 70'ine ve minerallerin% 80'ine kadar korunmasına yardımcı olacaktır.

Konserve fasulye, oruca veya doğru beslenmenin temellerine bağlı kalanlar için diyette vazgeçilmez olan mükemmel bir yarı mamul üründür. Günlük yaşamda her ev hanımına faydalı olacak basit ve orijinal tariflerden oluşan bir seçki hakkında bilgi edinmenizi öneririz.

Tatlı biberli konserve yeşil fasulye tarifi

Yeşil fasulye dolmalık biberle iyi gider ve konserve edilmesi harika bir turşuda mükemmel bir hazırlık oluşturacaktır. Yemeğin tadı gurmeler tarafından bile takdir edilecektir.

2 kilogram kuşkonmaz fasulyesi;
250 gram tatlı biber;
2 demet taze maydanoz;
70 gram sarımsak;
100 gram toz şeker;
700 mililitre su;
70 gram tuz;
200 mililitre sofra sirkesi %6.

Yeşil fasulyeyi biberle hazırlayın ve saklayın:

Öncelikle tarifte belirtilen su, şeker, tuz ve sirke miktarından turşuyu hazırlamanız gerekir. Kaynatın, soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları bir pres kullanarak ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve suyun tekrar kaynamasına izin verin.
Yeşil fasulyeleri yıkayın ve kabuklardaki damarları çıkarın. Kabuklar yeterince büyükse, onları daha küçük parçalara ayırmanız gerekir. Fasulyeleri bütün olarak da bırakabilirsiniz: Bu şekilde kavanozda daha orijinal görüneceklerdir.
Fasulyeleri turşunun içine koyun ve sıvının kaynamasına izin verin. Bunu yaparken fasulyeleri karıştırmayı unutmayın.
Turşunun kaynatılmasının başlangıcından itibaren 35 dakika geçtikten sonra konserve yapmaya başlayabilirsiniz. Fasulyelerin hazır olup olmadığı oldukça basit bir şekilde kontrol edilir: baklalar tavanın dibine batmalıdır.
Şimdi baklaları steril kavanozlara yerleştirin, sıcak turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Konserve fasulyeyi kilerde veya bodrumda saklayabilirsiniz.

Domates soslu konserve fasulye

Belki de bu tarife klasik denilebilir çünkü sonuç harika baharatlı sosta yumuşak, sulu fasulyedir. Hazırlık, yulaf lapasına mükemmel bir katkı sağlayacak veya salata için mükemmel bir temel olacaktır.

1 kilogram fasulye (beyaz veya kırmızı);
3 kilogram domates;
30 gram tuz;
10 bezelye kabarık biber;
50 gram toz şeker;
½ bakla acı biber;
3 adet defne yaprağı.

Kışa domatesli fasulye nasıl hazırlanır:

Fasulyeleri yıkayıp 4 saat suda bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra fasulyeleri tavaya aktarın. Şimdi dört litre suyla doldurun ve kısık ateşte pişirin. Fasulyeye belirtilen miktarda tuzun yarısını ekleyin, şekeri ekleyin.
Fasulyeler pişerken sürekli karıştırılmalıdır. 30 dakika sonra. Tava içeriğini bir kevgir içinde boşaltın. Artık domates püresini hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Domatesleri yıkayın, kaynar suyla durulayın ve kabuklarını dikkatlice çıkarın. Daha sonra domatesler kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir blender kullanılarak doğranabilir.
Hazırlanan domates püresini haşlanmış fasulyelere ekleyin, yenibahar bezelye ile birlikte tuz ekleyin. Pişirmenin bu aşamasında ince kıyılmış acı biberi de eklemelisiniz.
Her şeyi 30 dakika kaynatın. kapağın altında düzenli olarak karıştırarak. Fasulyeleri ocaktan almadan önce tavaya bir defne yaprağı ekleyin.
Bitmiş fasulyeleri sterilize edilmiş bir cam kaba koyun ve kapatın. Her kavanozu ters çevirin ve ardından bir battaniyeyle iyice sarın.

Muhafaza, kilerdeki diğer ürünlerle birlikte saklanabilir.

Kış için sarımsaklı baharatlı yeşil fasulye: adım adım tarif

Bu hazırlık tatil masasında atıştırmalık olarak servis edilebilir; kimse bunun evde hazırlandığını tahmin edemez. Kuşkonmazın baharatlı, zengin tadı her ana yemeğin yanına yakışır.

1 kilogram genç yeşil fasulye;
3 diş sarımsak;
4 defne yaprağı;
5 tomurcuk karanfil;
50 mililitre bitkisel yağ;
50 gram şeker;
10 gram tuz;
5 bezelye yenibahar;
100 mililitre sirke.

Taze taze fasulyeyi evde sarımsakla muhafaza edebiliriz:

Öncelikle taze fasulyeleri durulayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Baklaların uçlarını kesin ve damarları çıkarın.
Kuşkonmazı 10 dakika haşlayın. Suyu boşalttıktan sonra baklaları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.
Sarımsakları 4 eşit parçaya bölün ve kavanozlara eşit şekilde yerleştirin. Artık tarifte belirtilen diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Daha sonra turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Az önce kaynamış suya gerekli miktarda toz şeker ve tuzu dökün, tamamen eriyene kadar bekleyin ve sirke ile birlikte bitkisel yağı dökün.
Turşuyu bir dakika kaynatın, ardından genç fasulyeli kavanozlara dökün. Kavanozların içeriği tamamen soğuduktan sonra konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Kavanozları steril kapaklarla kapatın.

Kış için fasulye lobiosu

Lezzetli bir Gürcü mezesi sadece öğle veya akşam yemeği için değil aynı zamanda kışa da hazırlanabilir. Her aile üyesi bir kavanoz lobio açıp parlak baharatlı tadının tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır.

500 gram beyaz fasulye;
2 büyük dolmalık biber;
100 gram fındık (tercihen ceviz);
1 orta boy havuç;
250 mililitre domates suyu;
3 diş sarımsak;
kurutulmuş fesleğen, Khmeli-suneli, kişniş - kendi zevkinize göre.

Lobioyu kışa hazırlama süreci:

Fasulyeleri önceden, tercihen gece boyunca suya batırın. Daha sonra defne yaprağıyla birlikte yumuşayana kadar kaynatın.
Baklagiller pişerken ürünü hazırlamak için gerekli tüm bileşenleri hazırlayabilirsiniz.
Cevizleri bir blender kullanarak öğütün; sonuç homojen kıvamda bir macun olmalıdır.
Havuçları, tatlı biberleri ve soğanları doğrayın. Dilimlerin boyutu herhangi bir boyutta olabilir, hepsi kişisel tercihlerinize bağlıdır.
Doğranmış sebzeleri sıcak bir tavada kızartın, üzerlerine sarımsak ve kıyılmış ceviz ekleyin.
Tavanın içeriğini gerekli miktarda domates suyuyla dökün. Sebzeleri haşlamak yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Şimdi elde edilen domates karışımını haşlanmış fasulyelerin üzerine dökün, her şeyi kapağın altında 15 dakika pişirin.
Fasulye ve sebzeleri haşlarken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Hazırlanan cam kabı lobio ile doldurun ve ardından 7 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın ve daha fazla saklamak için kilere aktarın.

Kış için fasulye ve patlıcan salatası

Bu tarifi kullanarak inanılmaz derecede yumuşak ve doyurucu bir salata hazırlayabilirsiniz. İnanılmaz derecede lezzetli bir salata kavanozu şüphesiz kışın tüm aileyi şaşırtacak ve memnun edecektir.

500 gram beyaz fasulye;
2 kilogram patlıcan;
Her biri 500 gram tatlı biber ve havuç;
1,5 kilogram domates;
200 gram sarımsak;
350 mililitre ayçiçek yağı;
20 gram tuz;
25 gram toz şeker;
100 mililitre sofra sirkesi.

Evde kolayca patlıcan ve fasulye salatası nasıl hazırlanır:

Fasulyeleri mümkünse bir gece önceden ıslatmak gerekir. Suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın ve orta ateşte pişirin. Bitmiş çekirdekler yumuşak olmalı, ancak hiçbir durumda parçalanmamalıdır.
Havuçları yıkayın, bir sebze soyucu kullanarak kabuğun üst katmanını çıkarın ve orta rende üzerine doğrayın.
Patlıcanları akan su altında durulayın, saplarını kesin ve orta boy küpler halinde kesin. Kıyılmış patlıcanları tuz serpin, suyu çıkana kadar bekletin ve iyice durulayın.
Dolmalık biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Daha sonra biber posasını rastgele parçalar halinde kesin.
Domatesleri hazırlayıp doğrayın. Sarımsak dişlerini ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Domatesleri ve sarımsakları orta ateşte, içlerinden çıkan meyve suyu kaynayana kadar pişirin.
Gerekli miktarda bitkisel yağ, sofra sirkesi, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Şimdi havuç, patlıcan ve biber ekleme zamanı. Sebzeleri 30 dakika pişirin.
Belirtilen süre geçtikten sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyip 15 dakika pişirin. Bu arada konserve için kavanozları ve kapakları hazırlayın.
Hala sıcak olan fasulye ve sebze salatasını steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozları bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Koruma serin bir yerde saklanır.

Yukarıda açıklanan her tarif, acemi bir ev hanımı tarafından bile kışa fasulye hazırlamak için kullanılabilir, çünkü bu kadar farklı ve çok lezzetli yemeklerin konservesi ancak zevk getirebilir. Konserve fasulye tariflerini deneyin ve tüm yıl boyunca konserve fasulyenin muhteşem tadının tadını çıkarın.

Fasulye konservesi: kış için bir tarif, evde genç fasulye

Baklagiller, eski çağlardan beri tüketimi uygulanan lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Büyüme konusunda iddiasızlar, hoş, keskin bir tada sahipler ve çok sayıda yemeğin bir parçası olarak mevcutlar. Her ev hanımının kış için fasulye stoklayabilmesi için, aşağıda sizlerle paylaşacağımız en popüler yemek tariflerini seçtik.

Tariflere geçmeden önce fasulyenin neden sağlıklı olduğunu ve neden mevsimlik bir ürün olarak değil de yıl boyunca tüketilmesi gerektiğini anlayalım:

Fasulye şunları içerir: potasyum, demir, C vitamini, fosfor ve magnezyum.
Baklagiller büyük miktarda lif içerir, bu nedenle onları yemek bağırsaklardaki doğal süreçleri normalleştirir.

Kültür, hayvansal proteinlerin iyi bir alternatifidir. Bu özellikle vejetaryenlerin ve diyet yapanların ilgisini çekecektir.
Bu mahsulü yemek, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Beyin hücrelerinin işleyişine yardımcı olur, insan hafızasını geliştirir.
Fasulye şeker hastası insanlar için mükemmel bir çözümdür. Fasulyenin içerdiği karbonhidratlar vücut tarafından insülin salgılanmadan emilir.

Kim yememeli?

Ne yazık ki diğer pek çok yiyecek gibi fasulye de herkese uygun değil. Varlığı bu ürünün kullanımını engelleyen bir takım hastalıklar vardır.

Kullanıma kontrendikasyonlar:

Yaşlıların kullanması önerilmez. Bunun nedeni fasulyenin mideyi zorlayan bir yiyecek kategorisi olmasıdır. Aynı nedenden dolayı eğer pankreas rahatsızlığınız varsa fasulyeden uzak durmalısınız.
Pankreatit veya hepatitten muzdarip vatandaşlar bu mahsulü tüketilen gıdalar listesinden çıkarmalıdır. Aynı durum gut hastaları için de geçerlidir.
Fasulyeyi aşırıya kaçmayın ve bol miktarda tüketin. Mesele şu ki, bileşimde oligosakaritlerin bulunması nedeniyle ürünün sindirimi zordur. Bu, sağlıklı insanlarda bile midede gaz oluşumuna katkıda bulunur.

Not! Menüye karminatiflerin eklenmesi şişkinliğin önlenmesine yardımcı olabilir. Vücudun tepkisini dengeleyecek ve minimum sonuçla yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olacaklar.

Kış için lezzetli tarifler

Bazı kontrendikasyonlara rağmen fasulye birçok yemek için mükemmel bir malzemedir. Kullanımlarıyla aşırıya kaçmayın, her şey yoluna girecek.

Ürünü evde uygun koşullarda stoklamak için aşağıdaki tarifler size uyacaktır:

baharatlı domates soslu fasulye;
konsantre domates salçasında;
konserve beyaz fasulye;
kırmızı;
sebze ilaveli ev yapımı meze;
fasulye turşusu;
konserve yeşil fasulye.

Bu tarifler, ailesini ve arkadaşlarını hoş bir şekilde şaşırtmak isteyen her ev hanımının elinde olmalıdır. Her tarife daha ayrıntılı olarak bakalım.

Domates soslu fasulye

Fasulye ve domates, birbirini uyumlu bir şekilde tamamlayan lezzetlerin harika bir birleşimidir. Yemek, lezzetin yanı sıra, özellikle kışın gerekli olan sağlıklı vitamin ve mineral yükünü de taşır.

Orijinal tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

fasulye - 1 kilogram;
domates – 4 kilogram;
soğan – 0,5 kilogram;
ayçiçek yağı – 100 gram;
havuç – 1 adet;
tuz – 1 kaşık;
toz şeker – 1 kaşık;
baharatlar - tatmak.

Fasulyeler pişirmeden önce 5-6 saat soğuk suda bekletilerek hazırlanmalıdır.
Hazırlanan fasulyeler haşlanmalıdır. Ürünü fazla pişirmemeye çalışın - bu, yemeğin dokusunu ve genel çekiciliğini olumsuz yönde etkileyecektir.
Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranır ve bir tavada güzel, altın bir kabuk oluşana kadar kızartılır.
Yemekte kullanılan domatesin kabuğunun olmaması tavsiye edilir. Bunu yapmak için pişirmeden önce çıkarın veya domates karışımını bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Büyük bir tencereyi ateşe koyun, içine yağ dökün ve içine soğan, havuç ve domatesleri koyun. Karışımı iyice karıştırıp orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
Belirtilen süre geçtikten sonra tavaya tuz, baharat ve şeker ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın, ardından fasulyeleri tavaya ekleyin.
Domates-fasulye karışımı kaynadığı anda hazırlıklar için hazırlanmış kaplara dökün.
Kabı bir kapakla yuvarlayıp ters çevirip kavanozları bir battaniyeyle örterek özel hazırlanmış bir yere gönderiyoruz.
Bir gün sonra iş parçalarını mahzene çıkarın.

Domates salçasında

İlk tarifin basitleştirilmiş modifikasyonu. Kendi domates sosunuzu yapmak yerine salça kullanarak pişirme işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Hazırlıkları hazırlamak için şunları hazırlayın:

fasulye - 1 kilogram;
soğan – 3 adet;
havuç – 2 adet;
tatmak için tuz, şeker ve baharatlar;
su - 5 litre;
domates salçası – 1 küçük kavanoz;
çeyrek bardak bitkisel yağ.

Pişirme algoritması:

Fasulyeleri suya şeker ve tuz ekleyerek pişirin.
Soğanları ve havuçları bir tencerede kızartın, ardından fasulyeleri pişirdikten sonra kalan suyu dökün ve elde edilen et suyuna mağazadan satın alınan konsantre domates salçasını ekleyin.
Sıvı kaynadıktan sonra 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda pişmiş fasulyeleri ve kalan yağı ekleyin.
Karışımı 15 dakika daha pişirin.
Kavanozları toplayıp mahzende saklamak üzere kaldırıyoruz.

Konserve beyaz fasulye

Hazırlanmak:

fasulye - 1 kilogram;
üç kilogram domates;
tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
iki defne yaprağı;
acı biber – 1 bakla;
yenibahar – 10 bezelye.

Yemeğin hazırlanması:

fasulyeleri ıslatın ve tuz ve toz şeker ilavesiyle suda kaynatın;
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve bir blenderde püre haline getirin. Blenderınız yoksa normal bir kıyma makinesi işinizi görecektir;
Pişmiş fasulyeleri ve doğranmış domatesleri koyacağınız büyük bir tencere veya kase hazırlayın. Pişirme işlemi sırasında önceden hazırlanan baharatları ekleyerek yarım saat kısık ateşte pişirin;
Elde edilen karışımı kavanozlara dağıtın ve depolama için mahzene gönderin.

Not! Fasulyelerin çok fazla pişirilmemesi gerekir, aksi halde pişirme sırasında kıvamını kaybedip dağılırlar.

Kırmızı

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kırmızı fasulye - 1 kilogram;
soğan – 0,5 kilogram;
sirke %9 - 3 yemek kaşığı;
toz şeker ve tuz - 2 çay kaşığı;
havuç – 3 adet;
Ayçiçek yağı – 100 miligram.

Tarif: Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin ve ardından haşlayın. Soğanları ve havuçları doğrayın, ardından bir tavada kızartmaya gönderin. Ateşe bir tencere koyun, içine fasulye, soğan ve havuç koyun. Kızartma sırasında kullanılmayan yağı dökün ve yemeği 10 dakika pişirin. Hazırlanan kavanozlara dağıtın ve parçaları bir kapakla kapatın.

İlave sebzeli atıştırmalık

Sebze ilavesiyle fasulye turşusu en lezzetli yemeklerden biri olarak kabul edilir ve mutlaka böyle bir yemek hazırlamalısınız. Koruma aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır:

fasulye - 4 kilogram;
domates - 1 kilogram;
patlıcan – 100 gram;
dolmalık biber - 0,5 kilogram;
tuz – 2 yemek kaşığı;
toz şeker – 1 kaşık;
tatmak için baharatlar;
sirke %9 – 1 kaşık;
Ayçiçek yağı – 200 mililitre.

Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:

Fasulyeleri 6 saat suda bekletin, sonra kaynatın.
Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın.
Hazırlanan domatesleri bir karıştırıcıda delin veya kıyma makinesinde öğütün.
Elde edilen kütleyi tereyağı, toz şeker ve tuz ekleyerek bir tencereye dökün.
Domates karışımını 20 dakika pişirin.

Patlıcanları ve biberleri doğrayın. Patlıcanları küp, biberleri ise şeritler halinde kesiyoruz.
Domateslerin üzerine fasulye ve patlıcanları ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakın.
Biber ve sirkeyi en sonunda ekleyin ve diğer malzemelerle birlikte 5 dakika pişirin.
Karışımı kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın.

Önemli! Preparatlar için kullanılan kavanoz ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir. Aksi takdirde yemeğin raf ömrü büyük ölçüde azalacak ve tüm işler boşa gidecek.

Fasulye turşusu

Asitleme işleminde kullanılan tek fasulye türü yeşil fasulyedir. Bu çeşidin turşusunu yapmak zor değildir ve vücuda faydalı tüm besin unsurlarını korur.

Tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yeşil fasulye - 1 kilogram;
karabiber – 4 bezelye;
su - 1 litre;
şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı;
%9 sirke - 2 çay kaşığı.

Tarif: Baklaların kuyruklarını ve saplarını çıkarın, ardından fasulyelerin iyice yıkanması gerekir. Hazırlanan baklaları haşlayın ve tekrar soğuk suyla durulayın. Kapsüller hazırlandıktan sonra ev hanımının kapsüllerin hangi biçimde kullanılacağına karar vermesi gerekir. Olayların geliştirilmesi için 2 seçenek vardır:

bütün baklaları kullanın;
onları eşit yarıya bölün.

Kesilmiş fasulyelerin kavanoza yerleştirilmesi daha kolaydır ve kesilerek dikkatleri dağılmadan hemen diğer yemeklere eklenebilirler. Daha sonra müstahzarlar için kabı sterilize edip fasulyelerimizi oraya gönderiyoruz. Sıkıca paketlemeye çalışın ancak ürüne zarar vermemek için çok fazla bastırmayın.

Kavanozu kaynayan tuzlu suyla doldurun. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

tavayı ateşe verin;
İçine şeker, tuz ve baharatların eklendiği suyu dökün. En sonunda sirke eklenir;
Kaynattıktan sonra 2 dakika salamura hazırlanıp ocaktan alınır.

Kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve ters çevirin. Kavanozu bir battaniyeye veya havluya sarın ve 24 saat soğumaya bırakın. Daha sonra iş parçası mahzene çıkarılır.

Fasulyeli Lecho tarifi

Fasulyeli Lecho, yalnızca atıştırmalık olarak tüketilmeyen eksiksiz bir yemektir. Hazırlanması normalden biraz daha uzun sürüyor ama sonuç buna değer. Yemek oruç tutan veya diyet yapan insanlar için mükemmeldir.

Leço hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sarımsak – 4 diş;
dolmalık biber – kilogram;
fasulye - kilogram;
acı biber – 1 bakla;
havuç – kilogram;
domates - beş kilogram;
toz şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı – 200 gram.

Hazırlık aşağıdaki tarife göre gerçekleştirilir:

Fasulyeleri en az 12 saat suda bekletin.
Yarısı pişene kadar pişirin.
Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.
Büyük bir tencere veya leğen alın ve fasulyeleri içine koyun. 15 dakika kaynatın.
Soğanı, havuçları ve dolmalık biberi doğrayın. Biberden tohumları ve çekirdeği çıkarın.
Tavayı ısıtın ve sebzeleri pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Fasulyeye hazırlanmış sebzeleri ve %9 sirkeyi ekleyin;
Sarımsak ve acı biber ekleyin.
Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alıp kavanozlara dökün.
Lecho'yu kapatıp mahzende veya bodrumda saklamak üzere kaldırıyoruz.

Fasulye havyarı

defne yaprağı – 4 adet;
1 şişe bitkisel yağ;
fasulye ve domates – 1 kilogram;
havuç ve soğan – 500 gram;
toz şeker, tuz ve karabiber - 2 çay kaşığı;
domates salçası - bir kutu.

Yapılışı: Fasulyeler soğuk suyla yıkanır, ardından tencereye konularak kaynatılır. Su kaynadığı anda üzerine tuz ve 1 soğanı ekleyin. Fasulyeler hazır olana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve soğanı tabaktan çıkarın.

Fasulyeler bir blender ile delinir veya bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Havuçları rendeleyin ve soğanları doğrayın, ardından yağla dolu bir tavaya koyun. Kavrulduktan hemen sonra soyulmuş ve rendelenmiş domates, fasulye ve salçayı ekleyin.

Karışımı, tabak kalın, homojen bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı kavanozlara paylaştırıp sterilize ettikten sonra özel hazırlanmış bir yerde saklamaya gönderiyoruz.

Konserve Yeşil Fasulye

Fasulyeleri konserve etmek için ihtiyacınız olacak:

su - 1 litre;
tuz – 2 yemek kaşığı;
fasulye - 1 kilogram.

fasulyeleri işleyin;
baklalar dokunulamayacak kadar yumuşayana kadar pişirin;
baklaları kavanozlara aktarın ve pişirdikten sonra kalan kaynamış suyla doldurun;
Kabı sterilize edip saklamaya gönderiyoruz.

Baklagiller nasıl düzgün şekilde saklanır?

İş parçaları iyi havalandırılan serin odalarda saklanmalıdır. Bir kiler veya bodrum bu amaçlar için mükemmeldir. Açılmış eşyaları uzun süre buzdolabının dışında tutmayın. Artık ihtiyaç duyulmadığı anda onları soğuğa koyun. (Henüz derecelendirme yok)

Kışlık fasulye hazırlıkları, vücudun vitamin eksikliği yaşadığı mevsimde son derece besleyici ve faydalıdır. Ayrıca pek çok kişi baklagillere lezzetleri ve birleştirildikleri yemeklerin çeşitliliği nedeniyle değer verir.

Baklagiller insanlar için faydalı birçok madde içerir: C ve PP vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum. Bileşimlerindeki büyük miktarda lif nedeniyle sindirim süreçlerini uyarırlar ve bağırsak mikroflorasını iyileştirirler. Bu mahsullerden elde edilen bitkisel protein, hayvansal protein kadar aktif olmasa da yeni hücrelerin yapımında rol alır.

Fasulye kolesterol ve kan şekeri düzeylerini ve hormonal düzeyleri dengeler. Bunları yemek kan damarlarını ve kalbi güçlendirir, hafızayı geliştirir. Fasulyedeki karbonhidratlar insülin salınımı olmadan emildiği için şeker hastaları için de tavsiye edilir.

Baklagillerin diyetteki stabil varlığı, bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak fasulyenin her gün tüketilmesi ve ana yemek olarak kullanılması önerilmez; oldukça ağır bir besindir.

Kim yememeli?

Baklagiller kesinlikle vücuda faydalı olsa da doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Aksi halde insanlar için tehlikeli olan zehirli maddeleri açığa çıkarırlar.

Belirli insan grupları için fasulyenin diyete dahil edilmesinin kontrendikasyonları vardır. Bunlar hepatit ve pankreatit, gut ve gastrointestinal bozuklukları olan hastalardır. Baklagiller ayrıca yaşlılar ve pankreas hastalığı olan kişiler için de zor bir besin olabilir.

Bu mahsullerde bulunan oligosakkaritlerin sindirimi oldukça zordur ve bu nedenle sağlıklı insanlarda bile gaz oluşumunun artmasına neden olur. Fasulye tariflerinde sıklıkla yer alan çeşitli gaz giderici maddeler şişkinliğin etkisini yumuşatır.

Kış için lezzetli tarifler

Pek çok ev hanımı, ev koşullarının her türlü müstahzarın oluşturulması için son derece elverişli olduğuna inanıyor: tüm cihazlar el altında ve malzemelerle deneme şeklinde yaratıcılık fırsatı açılıyor.

Size en uygun olanı bulmak için aşağıdaki tariflerin her birini yapabilirsiniz.

Domates soslu fasulye

Ev yapımı domates sosu, yemeğin görünümünü süsleyecek ve ek faydalı özellikler katacaktır. Özellikle kendi yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanıyorsanız.

Koruma için malzemeler:

1 kilogram herhangi bir çeşit fasulye;
500 gram soğan;
1 küçük havuç;
5 kilogram domates;
tuz, şeker, baharatların her biri en az 1 çay kaşığı.

Fasulyeleri 5 saat suda bekletin, sonra pişirin. Hiçbir durumda aşırı pişirilmemelidirler.
Kızartılmış soğan ve havuç hazırlayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Her domatesin üzerinde kabuk kalmadığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için domatesleri küçük parçalar halinde kesin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Kızartmayı bir tavaya aktarın, yağı ekleyin ve domatesleri ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika ısıtın.
Fasulyeleri elde edilen kütleye batırın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve pastörize kaplara aktarın.
İş parçasını yünlü bir battaniyenin altında yavaşça soğutun. Bu şekilde eşit şekilde soğuyacaktır.

Domates salçasında

Bu tarif zamandan tasarruf etmenizi sağlar çünkü sosu hazırlamanıza gerek yoktur ve süpermarketteki normal domates salçasını kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak:

1 kilogram fasulye;
1 küçük paket domates salçası;
300 gram havuç;
3 küçük soğan;
4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
5 litre kaynak veya kaynamış su;
5 çay kaşığı toz biber.

Yıkanan fasulyeleri şeker ve tuzla haşlayın.
Havuç ve soğan kızartmasını hazırlayın, ardından fasulye suyunu ve domates salçası kavanozunun içindekileri dökün. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
Fasulye ve tereyağını ekleyin. Kaynatın, 15 dakika daha ısıtın. İstenirse baharat ekleyin.
Kapakları kapatın ve ters çevrilmiş kavanozları mahzene koyun.

Konserve beyaz fasulye

Bu atıştırmalıktaki fasulye tüm önemli besinleri korur.

Gerekli:

1 kilogram beyaz fasulye;
3 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı toz şeker;
1 küçük bakla acı biber;
10 adet yenibahar;
3 kilogram domates;
2 adet defne yaprağı.

Islatılmış fasulyeler pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir. 3 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerle birlikte kısık ateşte pişirin. Pişirildiğinde fasulyeleri bir kevgir içine aktarın.
Domatesleri haşlayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
Beyaz fasulyeleri ve domates püresini geniş bir kaseye koyun. Baharatları, 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. 30 dakika ısıtın, kaynamaya başlamadan birkaç dakika önce defne yaprağını tavaya atın.
Meze hazır. Şimdi kaplara konulması ve kışa kadar bırakılması gerekiyor.

Kırmızı

Kendi suyunuzda konserve kırmızı fasulye yapmak için basit bir tarif.

İçindekiler:

1 kilogram kırmızı fasulye;
3 yemek kaşığı yüzde 9 sirke;
500 gram soğan;
yarım bardak ayçiçek yağı;
500 gram havuç;
3 çay kaşığı kaba tuz;
2 çay kaşığı toz şeker;
isteğe göre diğer baharatlar.

Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bu işlem sırasında suyu birkaç kez değiştirin. Bunları tuz ve şekerle kaynatın.
Soğan halkalarını havuç dilimleriyle birlikte bir tavada 10 dakika kızartın. Sadece biraz yağ ekleyin.
Kalan yağı dökün ve fasulyelerin üzerine dökün. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha ısıtın. Pişirmenin bitimine 2 dakika kala istenirse baharat ekleyin.
Yiyecekleri kavanozlara koyun ve iyice yuvarlayın. Hazır!

İlave sebzeli atıştırmalık

Baklagillerin sebzeli turşusu, günlük yemek masasında veya tatil toplantılarında en lezzetli mezelerden biridir.

Aşağıdaki bileşenler hazırlanmalıdır:

5 kilogram her türlü haşlanmış fasulye;
500 gram taze dolmalık biber;
50 gram taze patlıcan;
1 kilogram domates;
1 bardak ayçiçek yağı;
3 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke;
kekik, kırmızı biber, sarımsak tadında.

Baklagilleri her zamanki gibi ıslatma yöntemine göre pişirin.
Domatesleri soymadan doğrayın ve bir tencereye koyun, tuz, şeker ve yağı ekleyin. 20 dakika ısıtın.
Hazırlanan fasulyeleri ve ardından patlıcan küplerini ekleyin. Bunu orta ocak gücünde 15 dakika daha pişirme takip eder.
Biberleri şeritler halinde doğrayın ve sirkeli karışıma ekleyin. Kaynamak. Sonunda isteğe göre baharat ekleyin.
Lezzetli reçel hazır! Geriye kalan tek şey pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirmek ve kapaklarını sıkıca vidalamak.

Fasulye turşusu

Bu tür bir koruma için yeşil fasulye kullanabilirsiniz, çünkü bu mahsulün faydalı maddelerini korumanın pratik olarak tek yolu budur.

Yeşil fasulye turşusu yapmak çok kolaydır çünkü ek bir sterilizasyona gerek yoktur.

Haşlamadan sonra baklalar kaynayan turşuyla dökülür.

Mağazada satın alın:

1 kilogram yeşil fasulye;
2 yemek kaşığı tuz;
3 çay kaşığı %9 sirke;
2 yemek kaşığı toz şeker;
1 litre kaynak suyu;
4 adet karabiber.

Bileşenlerin hesaplanması litre hacimli bir kap için verilmiştir.

Fasulye kabuklarını yıkayıp saplarını ve saplarını çıkarın. Kaynar suya koyun ve ardından soğuk suyla durulayın.
Daha sonra fasulyelerin hangi biçimde marine edileceğine karar vermelisiniz. Tamamen bırakabilirsiniz veya ikiye bölebilirsiniz, sonra kavanoza biraz daha sığar. Kıyılmış baklagillerin salatalara eklenmesi kolaydır.
Fasulyeleri steril bir cam kaba kenarlarına kadar yerleştirin.
Turşu zamanı geldi. Tavayı bir litre kaynamış veya kaynak suyuyla doldurun, şekeri ve tuzu ekleyin, 3 yemek kaşığı sirke ve karabiber ekleyin.
Salamurayı 3 dakika kaynatın. Fasulyelerin olduğu kaseye dökün ve kapatın. Bir beze sarıp soğumasını bekleyin. Verimlilik için kabın ters çevrilmesi tavsiye edilir.

Fasulyeli Lecho tarifi

Lecho'nun hazırlanması geleneksel konserve yiyeceklerden daha fazla zaman alacaktır ancak oruç döneminde et ürünlerinin tamamen yerini alan bağımsız bir yemektir.

Fasulye ile lezzetli bir lecho oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

5 kilogram domates;
1 kilogram havuç;
1 kilogram taze dolmalık biber;
1 kilogram herhangi bir fasulye türü;
1 bakla acı biber;
3 diş sarımsak;
1 bardak ayçiçek yağı;
1 kilogram soğan;
1 yemek kaşığı kaba tuz;
1 çay kaşığı şeker;
2 saatlik saf zaman ve en iyi tedaviyi yapma arzusu.

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Hazır olmadan biraz kaynatın.
Domateslerin kabuklarını çıkarın. Meyvenin alt kısımlarını kesip beyazlatabilirsiniz: Kabuğun çıkarılması daha kolay olacaktır. Sebzeleri küp şeklinde şekillendirin.
Fasulyeleri ve domatesleri bir kaseye veya kazana koyun. 20 dakika kaynatın.

Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun, ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsak kabuklarını atın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Bütün sebzeleri doğrayın.
Yağı başka bir kaseye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Acı biber ve sarımsak hariç tüm pişmiş sebzeleri karıştırın ve oraya koyun. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.
20 dakika sonra elde edilen kütleye domates, fasulye ve sirke karışımını ekleyin. Acı biberi sarımsak dişleriyle karıştırın ve ekleyin. Kaynamak.
Demir kapaklı kavanozlara dökün.

Fasulye havyarı

Çıtır krutonlarla veya yeşillikli sandviçlerle servis edilir.

Fasulye havyarı oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

1 kilogram fasulye;
1 kavanoz domates salçası;
1 kilogram domates;
500 gram havuç;
1 kilogram soğan;
tuz, karabiber 2 çay kaşığı;
1 paket bitkisel yağ;
4 adet defne yaprağı.

Tarife kekik ve kırmızı biber de eklenir.

Fasulyeleri durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini tamamen suyla kaplayın. Kaynamak.
Kaynayınca tuz ve soğanı ekleyin. Fasulyeler pişene kadar ısıtın.
Isıyı kapatın, sıvıyı boşaltın ve fasulyeleri bir kevgir içinde soğuk suyla durulayın. Soğanı atabilirsiniz: artık bir faydası olmayacaktır.
Fasulyeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Kazana yarım bardak ayçiçek yağı dökün, soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
Domatesleri ince ince doğrayın veya rendeleyin. Önemli olan kabuktan kurtulmaktır.
Kavurma kazanına fasulye kütlesini, domatesleri ve salçayı ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Havyar kalın bir dokuya ulaşıncaya kadar ocağın maksimum gücünün 1/3'ü oranında karıştırarak pişirin.
Havyarı küçük kavanozlara aktarın. Büyük bir tavanın altına bir havlu serin ve üzerine kavanozları yerleştirin. Kavanozların ¾’ünü kaplayacak kadar su ekleyip kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha ısıtın.
Soğutulmuş havyar saklanabilir.

Konserve Yeşil Fasulye

Yeşil fasulye konservesi yapmak için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

yeşil fasulye - 1 kilogram;
kaynak suyu - 1 litre;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı.

Temiz fasulyelerin uçlarını kesin ve baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fasulyeler soğuduğunda, muhafaza etmek için kaplara koyun.
Baklaların haşlanmasından arta kalan suyu kavanozlara dökün ve kapaklarını toplayın.
Bir su banyosu yapın ve kaynama sıcaklığında 1 saat ısıtın.
Kapları çıkarın ve buzdolabına koyun. Tuzla servis yapın.

Baklagiller nasıl düzgün şekilde saklanır?

Müstahzarlar için özel saklama koşullarını unutmayın: her zaman serin ve karanlık yerlerde ve açık kavanozları hemen buzdolabına koyun.

Bizim anlayışımızda yaygın olarak kullanılan “fasulye üzerinde oturmak” ifadesi yoksullukla ilişkilidir. Aslında “fasulye” menüsünde önyargılı hiçbir şey yoktur ve olamaz. Bu besleyici ürün, kış hazırlıklarınızı yenilemeniz için bir zorunluluktur.

Yeşiller, genellikle yumurtalıkların oluşumundan 8-12 gün sonra, birkaç aşamada hasat edilir. Kabuklar toplandıktan sonra sunumlarını ve kalitelerini hızla kaybederler ve bu nedenle hemen yemek pişirmek için kullanılırlar. kurutulmuş, dondurulmuş ve konserve. Buzdolabında iki haftadan daha uzun süre saklanmazlar (bunun için baklalar yıkanmadan delikli bir kaba konur ve ardından alt bölmeye yerleştirilir).

Yeşil fasulye kurutma

Taze hasat edilen fasulye kabukları ayıklanır, hasar görür ve gevşek olanlar atılır. uçlarını kes her iki tarafta ve kaba lifi çıkarın, dikiş boyunca bulunur. Daha sonra baklalar 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, akan soğuk su altında yıkanır, kaynar suda 3-4 dakika haşlanıp soğutulur ve bir bezin üzerine yayılır. Fazla nemi alındıktan sonra fırın tepsilerine veya metal eleklere serilir ve ara sıra karıştırarak (sıcaklık - 60-70°C) fırında 5-6 saat kurutulur.

Fasulye tohumlarının hasadı

Fasulyeler, baklaların çoğunun kuruyup karardığı sonbaharda tohumlar için hasat edilir. Bitkiler kesilir, demetler halinde bağlanır ve 7-10 gün boyunca gölgelik altında kuruması için asılır. Bundan sonra fasulyeler harmanlanır. Tohumlar kumaş torbalara konularak kuru bir odada saklanır.

Dondurulmuş fasulye

Taze fasulyeler kabuklarından çıkarılır, kaynar suda birkaç dakika haşlanır, soğumaya bırakılır, kurutulur, torbalara veya plastik kaplara paketlenip dondurulur.

Dondurulmuş fasulye

Yeşil fasulye yapraklarıyla birlikte yıkanır, uçlarını kes, dikiş boyunca sert "ipliği" çıkarın ve kaynar suda üç dakika haşlayın. Kabuklar soğutulur, bir bez üzerinde kurumaya bırakılır, paketlenir ve dondurulur (raf ömrü - 8-12 ay).

Fermente fasulye

Genç fasulye kabukları - 1 kg
Tuz – 25-30 gr
Baharatlar (tatmak için)

Fasulyeler yıkanır, ikiye bölünür ve %3'lük tuz çözeltisinde 3-5 dakika haşlanır. Bundan sonra bir kaba yerleştirilirler, dökülürler. tuz ve baharatlar, ara katman Fasulye yaprakları ve kompakt (serbest bırakılan tuzlu su yeterli değilse, kaynamış su eklediğinizden emin olun). Temiz olanları üstüne yerleştirin üzüm yaprakları, ıslak bir havluyla örtün, ardından bir daire ve ağırlık yerleştirin. Ürün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıldıktan sonra mahzene gönderilir.

Sterilize fasulye

Yeşil baklalarda üstleri çıkarın Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika yıkayıp haşlayın. Daha sonra doğranmış otlar (maydanoz veya dereotu) ile kaplanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilirler. Fasulyeler sıcak suyla dökülür, tadına göre tuzlanır (tuzlu su sıcaklığı - 85°C). Kavanozların ağzı hava geçirmez şekilde kapatılır ve 80°C'de 80 dakika süreyle pastörize edilir.

Fasulye salatası

Fasulye - 800 gr
Havuç -1 kg
Tatlı kırmızı biber - 2,5 kg
Domates suyu - 2 l
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke %9 – 250 ml
Tuz ve şeker - tatmak

Kabukları soyulan fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın meyve suyu, sirke ve yağ. Rendelenmiş havuçları içine koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş biberleri ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin. Daha sonra haşlanmış fasulyeler eklenir, 15 dakika kaynatılır, kavanozlara konur ve ağzı kapatılır.

Fasulyenin işlenmesi ciddi bir çaba veya özel bilgi gerektirmez ancak aynı zamanda maksimum fayda sağlar. Çalışmanıza yatırım yaparak evinize besleyici ve lezzetli preparatlar sunacaksınız.