Ev yapımı keklerin özel bir enerjisi vardır: Ev hanımının ellerinin sıcaklığını, hazırlandıkları tatilin özel havasını aktarırlar. Bu tatlının orijinal olması ve ustaca dekore edilmesi idealdir. Misafirperver bir hostesin sakız türlerini öğrenmesi ve evde kek için sakız yapmayı öğrenmesi ve ondan yemek pişirmesi çok faydalı olacaktır. tatil süslemeleri, ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtın. Çeşitli tariflere bakalım ve bu kadar tatlı bir güzellik yaratmanın ne kadar zor olduğunu öğrenelim.

Mastik, özellikleri hamuru andıran elastik bir şekerleme kütlesidir. Ondan en süslü olanları yapıyorlar şekerleme süslemeleri ancak bu şekerleme ürünüyle çalışmak, deneyimle bilenecek belli bir el becerisi ve beceri gerektirir. En başından beri sakızla nasıl çalışılacağına dair bazı mutfak püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Sakızın temeli, pişirmeden önce en iyi şekilde ince bir elekten elenen pudra şekeridir. Öğütülmemiş şeker taneleri kütleye girerse yuvarlanırken yırtılır. Mastiği hazırladıktan sonra plastiğe sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun - bu süre kütlenin daha plastik hale gelmesi için gereklidir. Polietilene sıkıca sarılmış bitmiş kütle, buzdolabında 2 hafta veya dondurucuda 2 ay saklanabilir.

Şeker hamurunun karıştırılması sırasında boyalar eklenir. Farklı renklerde mastiğe ihtiyacınız varsa, önce renksiz hamuru yoğurun ve gerekli büyüklükte bir parça ayırın ve kütlenin geri kalanını kurumasını önlemek için polietilene koyun. Ellerinizi kullanarak, ortasında bir çöküntü bulunan bir daire şeklinde bir hamur parçası oluşturun ve birkaç damla boya ekleyerek tek tip bir renk elde edilinceye kadar yoğurun.

İlk başta her mutfakta bulunan mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız olacak. Mastik masanın üzerinde tahta oklava ile açılır, pastayı kapattıktan sonra kenarları yuvarlak pizza kesici ile kesilir, bazı figürler kurabiye kalıbı kullanılarak sıkılır. Yetenekli ev kadınları çiçek yaprakları yapmak için kaşık kullanır farklı boyutlar: Boşluğu açılmış hamurla doldurun, kalanları kenarlardan alın ve bitmiş yaprakları birleştirin.

Pasta süsleme tutkunuz en sevdiğiniz hobinize dönüştüğünde, şunları satın almalısınız: özel aletler. İlk satın alacağınız şey, üzerinde işaretler bulunan mastik, silikon paspasları açmak için pürüzsüz plastik bir oklava olabilir ( daha büyük boyut- pastanın kaplamasını rahatça açmak için, daha küçük olanı - şekillerin elemanlarını açmak için). Modelleme yığınları, çeşitli çiçekler, yapraklar, kelebekler ve silikon kalıplar için kesimler, aynı tür küçük figürlerin (harfler, düğmeler, boncuklar) oluşturulmasına yardımcı olacaktır.

Sakızla kaplanacak olan pastanın tabanının ıslak olmaması çok önemlidir: Önce tereyağlı krema ile kaplanmalı ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına konulmalıdır çünkü ıslak kremayla herhangi bir temas sakızı çözecektir. Sakızdan el sanatları önceden, tercihen pastayı hazırlamadan iki hafta önce yapılmalıdır, böylece havada kurumaya zamanları olur. Bitmiş mücevherler birkaç ay boyunca sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır.

Kekleri süslemek için ev yapımı sakız yapmak için tarifler

Öncelikle nasıl dekore edeceğinizi, hangi fikri hayata geçirmek istediğinizi bulmanız gerekir: örneğin, pastayı desenli bir battaniyeyle örtün, sofistike bir gül çiçeği şekillendirin veya bir spor araba modeli yapın. O zaman bu amaçlar için hangi mastiğin en uygun olduğunu seçmeniz gerekir. Birçok ev hanımı için ev yapımı sakızın erişilebilir malzemeler içermesi ve evrensel kullanım.

Bal

Bu kütle şekerden daha yumuşaktır, ufalanmaz veya ufalanmaz, bu nedenle pastayı kaplamak ve dekorasyon detaylarını oluşturmak için kullanılması çok uygundur. Yemek pişirmek için malzemeler:

pudra şekeri – 900 gr;
bal - 175 g (hacimsel olarak bu 125 ml'ye karşılık gelir);
su – 45 mi;
jelatin – 15 gr.

Bunu yapıyoruz:

Jelatini 30 dakika suda bekletin.
Bal ve jelatin karışımını bir su banyosunda ısıtın.
Bir bardak pudra şekerini bir kenara koyun, bal karışımını geri kalanına dökün, şeker hamurunu yoğurun, kalan tozu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Mastik, basıldığında parmağınızın üzerinde bir girinti kalırsa hazırdır.

Şeker

Figürleri ve çiçekleri şekillendirmek için iyidir. İhtiyacımız olacak:

pudra şekeri – 500 gr;
su – 60 mi;
jelatin - 1 çay kaşığı;
limon suyu– 1 çay kaşığı;
vanilin.

Adım adım işlem yapın:

Jelatini yarım saat bekletin, ardından su banyosunda ısıtın.
Limon suyu, vanilin ekleyin ve azar azar pudra şekeri ekleyerek kütleyi elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
Kütlenin çok sert olmasına izin vermemelisiniz, çünkü çalışma sırasında parçalanacaktır.

Günlük

Bu sakız süt tozu ilavesiyle yapılır, bazen bunun yerine bebek maması veya kuru krema kullanılır. Hazırlamak için 160 g süt tozu ve diğer bileşenlere ihtiyacınız olacak:

pudra şekeri – 160 gr;
yoğunlaştırılmış süt – 170 g;
limon suyu – 1 çay kaşığı.

Şu şekilde hazırlayalım:

Bir kapta kuru süt ve tozu karıştırın.
Limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Plastik bir hamur halinde yoğurun.

Çikolata

Bunu hazırlamak için kullanın bitter çikolata– sütlü ya da acı ama aynı zamanda bir kalıp beyaz çikolatayla da sakız yapıyorlar. Tariflerden biri:

100 gr bitter çikolatayı mikrodalgada eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. yalan bal ve yoğurun.
Hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: Bir parça hamur koparın, bir top haline getirin ve parmaklarınızla düzleştirin - bitmiş sakızın kenarları yırtılmamalıdır. Bu kütleden yapılan çikolatalı güller çok etkileyici görünüyor.

Başka bir tarife göre çikolata kütlesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

bitter çikolata – 100 gr;
krem %30 – 40 ml;
hatmi şekerleri – 90 g;
pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
konyak – 2 yemek kaşığı. YANLIŞ;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. yalan

Adım adım tarif:

Çikolatayı su banyosunda tamamen eritin.
Ocaktan almadan sürekli karıştırarak marshmallowları ekleyin.
Marshmallowlar yarıya kadar çözüldüğünde krema, tereyağı, konyak ekleyin ve kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Ateşten alıp pudra şekerini ekleyin.
Sakız elastik hamur gibi oluncaya kadar yoğurun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Yağlı, yumuşak yapısı sayesinde çeşitli şekillerdeki pastaların kaplanmasında ve orta büyüklükte figürlerin şekillendirilmesinde kullanıma uygun olması nedeniyle sıklıkla kullanılan bir mastik türüdür. Yoğunlaştırılmış sütle yapılan karışım lezzetlidir ve zevkle yenir. 200 g yoğunlaştırılmış süte ek olarak ihtiyacınız olacak:

pudra şekeri – 160 gr;
süt tozu – 160 gr;
limon suyu – 2 çay kaşığı;
konyak – 1 çay kaşığı.

Tozu ve kuru sütü karıştırın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süte dökün. Konyak, limon suyu ekleyin, karışımı iyice yoğurun. Bu sakız beyaz olmayacak, her zaman sarımsı bir renk tonuna sahip olacaktır.

şekerlemelerden

Hatmi sakızı çok popülerdir; hazırlamak için sade hatmi şekerleri satın almak veya pişirmeden önce renklerine göre ayırmak daha iyidir. İhtiyacınız olacak:

200 gr hatmi marshmallow,
500 gr pudra şekeri,
1 çay kaşığı. tereyağı.

Adım adım hazırlık:

Marshmallowları ve tereyağını bir kaba koyun ve mikrodalgada marshmallowlar erimeye başlayana kadar birkaç saniye ısıtın.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın, küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.
Bitmiş hamur hamuru gibi hissetmelidir.

Jelatinden

Bu tür sakızlara pastilaj denir: Bir pastayı süslemek için dayanıklı parçalar yapmanız gerektiğinde, örneğin bir sepet için kulplar vazgeçilmezdir, ancak çok sert olduğu için pratik olarak yenmez. Kuruduktan sonra pastilaj şeklini çok iyi korur, bu nedenle bazen küçük detaylara sahip figürleri şekillendirmek için şablonlar yapmak için kullanılır. Yemek pişirmek için malzemeler:

pudra şekeri – 240 gr;
nişasta – 120 gr;
jelatin – 1 yemek kaşığı. yalan bir slaytla;
soğuk su – 60 mi;
sitrik asit – 1 çay kaşığı;
bal, tercihen yapay - 2 çay kaşığı.

Jelatini 30 dakika suyla dökün, ardından su banyosunda eritin, ekleyin sitrik asit, Bal
Nişastayı tozla ayrı ayrı karıştırın ve homojen, pürüzsüz bir kıvam elde edilinceye kadar yavaş yavaş jelatin karışımına ekleyin.
Kaseyi hizalayın streç film, mastiği içine dökün, filme sarın ve kütlenin yayılması durana kadar buzdolabında saklayın.
Pastilajı kullanmadan önce iyice yoğurmanız gerekir; eğer çok soğuksa ve kalıplanamıyorsa 5 saniye mikrodalgaya koymanız gerekir.

Çiçek

Çiçek fondanıyla nasıl çalışılacağını bilmek, pasta işçiliğinin bir kanıtıdır çünkü narin, gerçekçi tomurcukları şekillendirmek için kullanılır. Bu karışım düğün pastalarının dekorasyonunda liderdir. Yemek pişirmek için malzemeler:

pudra şekeri – 550 gr;
jelatin – 10 gr;
su – 50 mi;
limon suyu – 20 mi;
mısır şurubu – 60 ml;
yemeklik yağ (katı yağ) – 20 g;
karboksimetilselüloz – 10 g;
yumurta akı – 2 adet;
buzlanma için ağartıcı - isteğe bağlı, kar beyazı bir renk vermek için.

Nasıl yapılır:

Jelatin üzerine su ekleyin ve şişmeye bırakın.
Pudra şekeri, selüloz, çamaşır suyu (varsa) ve limon suyunu bir karıştırma kabına koyun.
Islatılmış jelatini bir su banyosunda ısıtın, karıştırın, şekerleme yağı ve ardından mısır şurubu ekleyin.
Ateşten alın, açın mutfak robotu Orta hızda sıvıyı ince bir akış halinde pudra şekerine ekleyin.
Daha sonra birleştirmeyi şu şekilde değiştirin: yüksek hız, protein, limon suyu ekleyin.
Kütle beyaza dönüp homojen hale gelir gelmez karıştırmayı hemen bırakın.
Mastiği yağlanmış zemine yerleştirin çalışma yüzeyi, sosis haline getirin ve streç filmle sıkıca paketleyin.

Kütle, mutfak yaratıcılığında kullanılmaya başlamadan önce yaklaşık 20 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Bu sakız buzdolabında 3 aya kadar, dondurucuda ise 6 aya kadar saklanabilir. Pastayı yapmadan önce mikrodalga kullanmadan buzunu çözmeniz gerekir.

Mastik nasıl düzgün şekilde renkli veya parlak hale getirilir

Renkli mastik yapmadan önce, tam olarak hangi renklere ihtiyaç duyulacağını ve hangi boyaların kullanılacağını belirlemeniz gerekir: mağazadan satın alınan özel boyalar veya meyve ve sebzelerden yapılan doğal boyalar. Doğal boyalar tercih edilirse birkaç gün önceden yapılır ve buzdolabında saklanabilir.

Bitkisel boya elde etmek için meyveler ezilir, sebzeler ince bir rende üzerine rendelenir ve elde edilen meyve suyu tülbentten sıkılır. Bitkisel boyaları eklerken, mağazadan alınan gıda boyalarına göre daha az doygun bir renk verdiklerine dikkat etmeniz gerekir. Rengi arttırmak için daha fazla doğal boya eklerseniz, sakız eklenen meyve suyunun parlak bir tadına sahip olabilir ve daha sıvı hale gelebilir, bu nedenle istenilen kıvamı elde etmek için pudra şekeri eklemeniz gerekecektir.

Bitki içerikleri bu renkleri verir:

kırmızı tonları - kızılcık, çilek, ahududu, kırmızı kuş üzümü, çeşitli kırmızı şuruplar veya kırmızı şarap suyu;
doymuş pembe- pancar;
sarı– safran infüzyonu veya limon kabuğu rendesi;
yeşil- ıspanak;
turuncu– havuç suyu veya portakal kabuğu rendesi;
mavi ve mor boya – üzüm suyu, yaban mersini suyu, kırmızı lahana;
kahverengi– kakao tozu, koyu kahve veya şekerin bir tavada yakılması (su ile 5:1 oranında).

Satın alınan gıda boyaları aşağıdaki türlere ayrılır:

kuru - tozlu bir görünüme sahipler, mastiğe eklenmeden önce su ile seyreltilmeleri gerekir (boyayı 1 çorba kaşığı su için bir bıçağın ucuna alın);
sıvı - bunları su yerine sakıza eklemek daha iyidir;
jeller sıvı olanlara göre daha kalın ve daha konsantre boyalardır ve daha ekonomiktir.

Boyaların karıştırılmasıyla çeşitli renklerde mastik elde edilir. Örneğin, sarı, yeşil ve kırmızı boyaların bir araya karıştırılması, hamura açık griden koyu siyaha kadar değişen tonlar vermek üzere fondana eklenen siyah bir boya oluşturur. Seçim hem ürüne hem de duruma bağlıdır: düğün pastaları beyaz, pembe ve altın tonlarında, çocuk pastaları ise gökkuşağının tüm renklerinde bolca bulunur.

Kekleri süslemek için figürler kalıplandıktan sonra, genellikle kütleyi açmak için kullanılan nişasta veya pudra şekeri izleri kalır. Sakızı parlak hale getirmek için 1 yemek kaşığı eritmeniz gerekir. yalan 1 yemek kaşığı bal. yalan votka, elde edilen karışımı pastayı hazırlamanın son aşamasında yumuşak bir fırça ile uygulayın. Votka buharlaşacak, hiçbir tat veya koku kalmayacak ve mücevherler parlak bir görünüme sahip olacak.

Video

Pastalar için çeşitli süslemeler oluşturmak, acemi bir ev hanımının bile öğrenebileceği bir şekerleme sanatıdır. Video seçimlerimizi izledikten sonra sakız yapmanın tüm önemli nüanslarını kendiniz fark edeceksiniz. farklı türler, pasta örtüsü yapımı, desenler, sakız parçalarının yapıştırılması ve dikişlerin güzelce işlenmesiyle ilgili pratik teknikleri göreceksiniz.

Güzel pasta dekorasyonlarının fotoğrafları

Doğum gününde, pasta masanın ana dekorasyonudur; kendi başına doğum günü insanı için bir hediye olabilir ve çoğu zaman onun ilgi alanlarını ve hobilerini yansıtır. Erkekler için genellikle balıkçılık, spor, kitap şeklinde kekler veya para dolu bir kasa temalı dekorlu kekler yaparlar. Bu olayın kahramanı bir kadın olduğunda, en sevdiği çiçeklerden oluşan bir buket, lüks bir fiyonk veya ağırlıksız kelebekler şeklinde süslemelere sahip bir pasta onu hoş bir şekilde şaşırtacak. Kutlamanın yıldönümü ise, pastayı günün kahramanının yıl sayısına göre altın veya gümüş parıltılı gıda boyası kullanarak sayılarla süslemek uygundur.

Bir çocuğun doğum günü için bir pastayı fondanla süslerken hayal gücünüzün çılgına dönmesine yer var. Miniklere yönelik tatlılar melek figürleri ile süslenirken, bebeğin kaç yaşında olduğunu belirten yazılar da yapılıyor. Daha büyük çocuklar, en sevdikleri çizgi film karakterlerinin figürinleri, çok renkli fondanla kaplı oyuncak veya araba şeklindeki kekler karşısında şaşıracaklar. Bu tür süslemeler bazen pastanın marshmallow ile süslenmesiyle birleştirilir. Pastila evde satın alınabilir veya hazırlanabilir. Temalı süslemelere sahip pastalar, bir çocuğun okula gitmesi gibi önemli etkinlikler için uygundur.

Sakızla çalışma konusunda iyi tecrübesi olan ev hanımları evde düğün pastası bile pişirebilirler. Çok katmanlı düğün pastaları artık popüler. Düğün temasına uyum sağlamak için, belirli bir renkte renkli fondan ile kaplanabilir ve uyumlu bir dekora yer verilebilir. Bu kekleri süslemedeki öncelik, zarif güvercin figürlerini veya gerçeklerinden ayırt edilemeyen çeşitli çiçekleri şekillendirmek için kullanılan çiçek sakızıdır.

Evde fondanlı bir pastanın nasıl süsleneceği fotoğrafta görülebilir. Bu sayede pişirme işlemi çok keyif alacak ve daha anlaşılır hale gelecektir. Sakızla süslenmiş tatlı yemekler popülerlik kazanıyor. Bitmiş ürünler orijinal görünün, gerçek mutfak şaheserleri yaratabilirsiniz.

Pasta tatlıların kralıdır; onsuz bir kutlama düşünülemez. Her ev hanımı mutfak becerilerini göstermek ve kendi mutfağında alışılmadık bir şeyler pişirmek ister. Mastik çok yardımcı olacaktır. Biraz pratik yaparak, bu materyalle yalnızca profesyonellerin çalıştığı efsanesini ortadan kaldırabilirsiniz. Acemi bir ev hanımı bile harika bir tatlı hazırlayabilir.

Anlamanız gereken en önemli şey, görkemli bir şey icat etmemeniz gerektiğidir. Başlamak için mütevazı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Zamanla sakızla çalışmanın temel inceliklerini öğrenebilecek ve harika lezzetler yaratabileceksiniz.

Kekleri fondan ile süslemek hamuru ile çalışmak gibidir. Hayal gücünün sınırı yoktur, yaratıcılık teşvik edilir. Malzeme oldukça esnektir, onu her şeyi yaratmak için kullanabilirsiniz. Tatlı yemekler, en sevdiğiniz karakterlerin figürleri, insan ve hayvan silüetleri ile süslenebilir. Pastanın tasarımı yaklaşan etkinliğe bağlıdır.

İşin keyifli geçmesi ve bitmiş sonucun sizi ihtişamıyla memnun etmesi için uzmanların tavsiyelerine dikkat etmelisiniz. Özellikle yeni başlayanlar için yararlı olacaklar:

elastik hamurla çalışırken düz, kuru bir yüzey hazırlayın;
Bitmiş ürünün sıkıca saklanması tavsiye edilir. kapalı kutular veya polietilen;
çalışma yüzeyine nişasta ve pudra şekeri serpilmelidir;
Unlu mamulleri kaplamak için 3 mm kalınlığında bir tabaka gereklidir, bu ideal seçenek;
Açılan katmanın çapı pastadan biraz daha büyük olmalıdır. Bu, mastiğin kırışmadan eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır;
Viskoz hamurun kabuğa dikkatlice aktarılması gerekir.

Her şeyi dikkatli bir şekilde yapmanızı sağlayan bir teknik var. 2 yaprak polietilen alın, ayçiçek yağıyla yağlayın. Mastiği polietilen tabakaların arasına ortasına yerleştirin ve yuvarlayın. Daha sonra bir tabakayı çıkarın, tabakayı pastanın üzerine yerleştirin, ikinci polietilen tabakasını çıkarın.

Aşağıdaki çözümü kullanarak dekorasyonunuza ekstra parlaklık katabilirsiniz: Bal ve votkayı 1:1 oranında birleştirin. Mastiği bu bileşimle tedavi edin, ayna görüntüsü elde edecektir.

Bilmek önemli!

Sağlık Bakanlığı'na göre diyet, egzersiz, hap ve liposuction günümüzde başlıca yöntemlerdir aşırı kiloyla mücadele ancak sayının bu olduğu gerçeğine bakılırsa şişman insanlar Büyümeye devam etse de hiçbiri tam anlamıyla yaygın ve etkili değil. Yağ yakıcı damlalar olan "Bee Slim" ortaya çıktığında her şey değişti.

En yüksek tıbbi kategoriye sahip bir doktor olan beslenme uzmanı Leonid Aleksandrovich Sauta bunu söylüyor.

Tatlı hamurunu buzdolabında saklayabilirsiniz, en önemlisi kapalı bir kapta olmasıdır.

Süt seçeneği

Birçok ev hanımı bir pastanın sakızla nasıl süsleneceğiyle ilgileniyor. Birkaç yol var. Süt sakızı çok popüler. Onun yardımıyla harika tatlılar yaratabilirsiniz; dekorasyon, hostesin hayal gücüne bağlıdır.

İçindekiler:

limon suyu - 40 gram;
konyak - 5 gram;
süt tozu - 160 gram;
pudra şekeri - 160 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;

Adım adım pişirme tarifi:

Bir kap alın, pudra şekeri ve süt tozunu ekleyin.

Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyerek karışımı karıştırın. Ortaya çıkan bileşim, kütle elastik hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır.

Bir miktar pudra şekeri ekleyerek sakızın ellerinize yapışmamasını sağlayabilirsiniz. Kütle parçalanırsa, hamura az miktarda limon suyu ekleyin. Sakızın hafif olduğu ortaya çıkıyor; zengin bir renk tonu vermek için gıda boyası eklemeniz gerekiyor.

Jelatin tarifi

Bu tarif size evde bir pastayı fondanla nasıl süsleyeceğinizi anlatacaktır. Unlu mamulleri süsleyebileceğiniz ilginç figürler oluşturmanıza olanak sağlar.

Ürünler parlak, net ve çekicidir. İçin harika bir seçenek çocuk partisi, çocuk çok sevinecek.

İçindekiler:

jelatin - 10 gram;
su - 60 ml;
pudra şekeri - 600 gram;
limon suyu - 10 gram;
çeşitli tonlarda gıda renkleri.

Adım adım pişirme tarifi:

Jelatini içine batırın soğuk su, şişmeli.
Jelatin istenilen kıvama ulaştığında tavayı gaza koyun. Sürekli karıştırma jelatinin tamamen çözünmesini sağlayacaktır.
Hazırlığı dikkatlice izlemelisiniz; su kaynatılmamalıdır. Aksi takdirde mastik kalitesiz olacaktır.
Pudra şekerini masa yüzeyine dökün, küçük bir delik açın ve içine jelatin dökün.
Hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Sakızın parçalanmasını önlemek için limon suyu eklemeniz gerekir.
Parlak sakızı zorlanmadan elde edebilirsiniz. Sadece hamura gıda boyası ekleyin.
Sakız hazır, unlu mamulleri süslemeye başlayabilirsiniz.
Tatlı hamurunu oklavayla açın, kekin üzerine koyun ve düzeltin.
Kenarlarını bıçakla kesin.

Hatmi dekorasyonu

Yeni başlayanlar için evde sakızlı bir pastayı nasıl süsleyeceğinizi öğrenmenizi sağlayan başka bir tarif. Bu seçenek, sıradışı ve orijinal bir şeyler pişirmek isteyen deneyimsiz ev hanımları için idealdir. Marshmallow'larla çalışmak kolaydır ve bu malzemeyi kullanarak bir pastayı süslemek zor olmayacaktır.

İçindekiler:

hatmi marshmallow - 100 gram;
pudra şekeri - 250 gram;
sitrik asit - 5 gram;
su - 20 gram.

Adım adım pişirme tarifi:

Mikrodalgaya dayanıklı derin bir kap hazırlayın ve marshmallowları ekleyin.
Ayrı bir kapta sitrik asit ve kaynamış suyu birleştirin.
Sıvıyı şekerlemelerin içine dökün ve kabı mikrodalgaya yerleştirin. Marshmallowların iyice erimesi gerekiyor.
Bulaşıkları çıkarın, marshmallow'ları yoğurun, pudra şekeri ekleyin.
Kütle viskoz olacak, daha sık pudra şekerine batırılmalıdır.
Elastik hamuru tozla işleyin, selofana koyun ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
Hamur dinlendikten sonra daha fazla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Herhangi bir tatilde ana yemek nedir? Bir doğum gününün onsuz yapamayacağı tek şey nedir? Peki tüm konuklar hangi tatlıyı zevkle bekliyor? Tabii ki bu bir pasta!

Bugün muhtemelen en popüler olanı sakızla yapılan keklerdir. Güzeller, şeklini mükemmel koruyorlar ve bu üründen yapılan eşsiz süslemeler güvenle yenilebilir. Çocuklar için sakızlı kek çok popüler çünkü ebeveynler çocuklarını en sevdikleri çizgi film karakterlerinin figürinleriyle süslenmiş bir tatlı vererek memnun edebilirler.

Ancak makalemiz, lezzetli güzelliğin nasıl yaratılacağını öğrenmek isteyenler için hazırlanmıştır! Kendin yap sakızlı kek bir rüya değil, tamamen yapılabilir bir iştir! Ve ana sınıfımız bu konuda size yardımcı olacaktır.

Tatlının hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Birincisi, pastayı yapacağınız sakızın türünü belirlemektir.

Ne tür bir sakız var ve nereden alınır?

Bize bir pastayı sakızla nasıl süsleyeceğimizi anlatmaya başlamadan önce açık olmanız gerekir: bu nedir? Bu, hamuru çok benzeyen viskoz, plastik bir maddedir. Bu özellikler sayesinde şekerlemeciler lezzetli tatlılar yapmaktan daha fazlasını yapmaya başladı. onların usta eller gerçek sanat eserleri doğuyor! Çoğu zaman bu tür kekler sadece yenmez, aynı zamanda onları kesmek de utanç vericidir!

Farklı sakız türleri vardır ve en yaygın olanları şunlardır:

Modelleme için. İsmin kendisi amacını ortaya koyuyor. Takı ve figürinler oluşturmak için çok uygundur. İçi yumuşak ama dışı sert bir kıvama sahiptir. Bu kalite, örneğin silikon kalıplar kullanarak takı oluşturmak için mükemmeldir. Ne olduğunu biraz sonra öğreneceksiniz.
Çiçek. Bu mastik ince oluşturmak için idealdir ve karmaşık takıörneğin küçük çiçekler. Daha fazla koyulaştırıcı içerir, bu nedenle daha hızlı kurur, ancak daha ince açılır, çok plastiktir ve şeklini iyi korur. Pastaları çiçekli fondanlarla süslemek çok kolay ve keyifli bir iştir.
Şeker. Esas olarak kekleri kaplamak için kullanılan şey budur (bu işleme kaplama da denir).

Sakız ayrıca badem ezmesi, süt ve balda da bulunur.

Cephanenizde en popüler sakızın üç türünün de bulunmasının hiç de gerekli olmadığını anlamalısınız; normal şekerli sakızla idare edebilirsiniz; Diğer türleri daha ziyade profesyonel mutfak ustaları tarafından daha fazla kolaylık ve zaman tasarrufu sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Sevdiklerini kendi tatlı şaheserleriyle memnun etmek isteyen sıradan ev hanımları ancak şekerli sakızla geçinebilirler.

Onu satın almak o kadar kolay değil; uzmanlaşmış mağazalarşekerlemeciler için. Evinizin yakınında bir tane varsa, o zaman inanılmaz derecede şanslısınız. En iyi seçenekşehrinizdeki çevrimiçi mağazadan lezzetli "hamuru" sipariş etmektir. Eğer bulamazsanız umutsuzluğa kapılmayın, sakızı kendiniz yapabilirsiniz. Nasıl? Okumaya devam edin!

Marshmallow'lardan ev yapımı sakız nasıl yapılır?

Kendi başınıza sakız yapabileceğiniz ortaya çıktı. Ve size en az 2 kat daha ucuza mal olacak. Ve bu tek artı değil. Birçok şekerleme ustası lezzetin bu olduğunu iddia ediyor ev yapımı sakız Bir pasta için mağazadan satın alınandan çok daha güzel.

Hazırlamak için (yaklaşık 400-500 gram) ihtiyacınız olacak:

hatmi sufle - 100 gram;
yumuşak tereyağı - 1 yemek kaşığı;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
pudra şekeri - 250-350 gram.

Nedir o, hatmi mi? Bu kadar gizemli bir ismi pek çok kişi duymamıştır ama herkes bu sufleyi görmüştür! Bunlar, lezzetli yastıklar veya örgüler şeklindeki aynı beyaz ve pembe Bon Paris tatlılarıdır.

Başka imalat şirketleri de var, ancak bu belki de Rusya'da en popüler olanıdır. Pek çok anne, bitmiş ürünün bileşiminin zararsızlığı konusunda hiçbir şüpheleri olmadığı için, kasıtlı olarak yalnızca marshmallow'lardan bir çocuk sakızlı keki hazırlar.

Nasıl pişirilir?

Sufleyi bir kaseye (metal değil) yerleştirin.
5-10 saniye mikrodalgada tutun. Daha sonra kütle yumuşamalıdır.
1 yemek kaşığı ekleyin. l. oda sıcaklığında yumuşak tereyağı ve 1 yemek kaşığı. l. doğal limon suyu.
Her şeyi iyice karıştırın. Kütle yumuşak ve homojen hale gelmelidir.
Bundan sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Karışım hamur kıvamına gelinceye kadar pudra şekeri.
Gelecekteki sakızı masanın üzerine yerleştirin ve hamur gibi yoğurun, kütle viskoz ve plastik hale gelinceye, ancak elastik hale gelinceye ve hamuru gibi ellerinize yapışmayana kadar tekrar tekrar pudra şekeri ekleyerek yoğurun.

Lütfen dikkat: marshmallowlu sufle çeşitli renkler. Şekerler beyaz-pembe veya sarı-beyaz-pembe olabilir. Belirli bir renkte sakız elde etmek istiyorsanız, örneğin pembe, o zaman tamamen beyaz ve pembe pedleri güvenle eritebilirsiniz. Beyaz sakıza ihtiyacınız varsa, suflenin kesilmesi ve sadece beyaz kısmın eritilmesi gerekecektir. Ama şekerlemeler temiz çıkmayacak. beyaz. Her zaman biraz grimsi. Saf beyaz fondan bir düğün pastası yapmak istiyorsanız bunu aklınızda bulundurun. Bu durumda bitmiş bir ürün satın almak daha iyidir.

Shokomastika: yemek tarifi

Hatmi sakızının yanı sıra evde hazırlanabilen bir türü daha var. Bu şokomastik. Aynı zamanda viskoz ve plastik olduğu ortaya çıkıyor, tadı eşsiz. Tek dezavantajı kurumasının daha uzun sürmesi ve hazırlanmasının da biraz daha uzun sürmesidir.

Yani ihtiyacınız olacak:

beyaz veya bitter çikolata - 100 gram;
2 yemek kaşığı sıvı bal.

Pişirme talimatları

Çikolata küçük parçalar halinde kesilmeli veya rendelenmelidir.
Ürün su banyosunda eritilmelidir ancak suyun hiçbir durumda kaynatılmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra çikolata aşırı ısınacak, yapısını değiştirecek ve sakız çalışmayacaktır.
Kütle sıvı hale geldikten sonra, hafifçe ısıtılmış ancak sıcak olmayan 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Kütle hemen kalınlaşmaya başlayacaktır.
Ortaya çıkan ürünün hamur gibi 20-30 dakika iyice yoğrulması gerekir. İşlem sırasında kakao yağı açığa çıkacaktır, bundan korkmayın, bir tabak koyun ve orada sakince akmasını sağlayın.

Kekleri çikolatalı fondanla süslemek, yavaş kuruması nedeniyle daha az popülerdir, ancak aynı zamanda mümkündür. Sıkı montaj için iyidir. Shokomastic buzdolabında plastikle sarılmış olarak saklanabilir.

Renklendirici mastik. Neyi bilmeniz gerekiyor?

Sakızlı kek yapmayı planlamadan önce, sonuçta tam olarak ne görmek istediğinizi açıkça hayal etmeniz gerekir. Tatlı ne renk olacak, nasıl süsleyeceksiniz, üzerinde yazılar olacak mı ve çok daha fazlası.

Sakızın türüne karar verdikten sonra (satın alınmış veya ev yapımı olması önemli değil), rengi düşünmenin zamanı geldi.

Mastiği renklendirmek için birkaç seçenek vardır:

Kendiniz yaparsanız pişirme işlemi sırasında renklendirebilirsiniz. Hala sıvı olan hatmi veya beyaz çikolatanın karıştırılması aşamasında boya (kuru veya jel) eklenir. Bu yöntem yalnızca sakızlı kekin tamamı aynı renkteyse iyidir - hem kaplama hem de süslemeler.
Beyaz sakız satın alır veya yaparsınız ve bitmiş olana birkaç damla boya ekleyerek kütleyi tekdüze, eşit bir renk elde edene kadar yoğurursunuz. Bir kürdan kullanılarak boya eklenir. Renkli jele batırılır ve bitmiş mastiğe çizgiler uygulanır. Yoğurmak. Ortaya çıkan rengi değerlendirin ve gerekirse işlemi tekrarlayın. Bu seçenek iyidir çünkü mastiği boyayabilirsiniz. farklı renkler ve bunu tam olarak ihtiyacınız olan hacimde yapın.
İlk iki seçeneğin dezavantajı mastiğin renginin çok parlak olmayacağıdır. Her zaman gösterişli olmaktan çok pastel olacaktır. Üçüncü seçenek yapacak zengin, göz alıcı bir renk isteyenler için. Jel boyayı birkaç damla votka ile seyreltmek, bir süngere uygulamak ve zaten kaplanmış olan sakızlı keki hızlı bir şekilde kurutmak için kullanmak gerekir. Renk eşit ve parlaktır.

Yani sakızınız zaten hazır. Bir renge karar verdiniz ve boyadınız. Dolguyu düşünmenin zamanı geldi: sakızın altına ne saklayacaksın?

Sakız için hangi hamur ve dolguyu hazırlamak en iyisidir?

Acemi aşçılar için muhtemelen en heyecan verici sorulardan biri şudur: "Sakızla ne tür pasta pişirmeliyim?" Sıkı testin en yaygın versiyonu elbette pandispanyadır. Hassastır ancak şeklini iyi korur. Kekler halinde kesilebilir ve lezzetli soslar ve dolgular haline getirilebilir.

Sakızla süslenmiş pandispanyanın en uygun ve lezzetli tarifi şudur:

200 gram yumuşak tereyağını oda sıcaklığında 200 gram pudra şekeri ile çırpın.
Karışıma dört yumurta ekleyin ve şeker eriyene kadar her şeyi çırpın.
Bir elekle elenmiş birinci sınıf unu (300 gram) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Bitene kadar pişirin.

Hem sakızlı kum keki hem de ballı kek idealdir.

Ancak her şey istediğimiz kadar basit değil. Şeker sakızı nemden korkar. Bu nedenle kaplanması amaçlanan bisküvilerin şuruplara çok fazla batırılmaması gerekir. Kekleri katmanlamak için kullanılan krema da çok yumuşak olmamalıdır.

Sakız oldukça ağır bir üründür ve “Kuş Sütü” veya “Kuş Sütü” gibi hassas kekler Kırık cam"İçinde havadar ve narin bir sufle var, sıkı oturmaya uygun değil.

Krem şanti, yoğurt kreması vb. üzerine hiçbir durumda sakız konulmaması gerektiğini bilmelisiniz. Bu durumda basitçe eriyecek ve “akacaktır”.

Ancak umutsuzluğa kapılmayın, en sevdiğiniz katmanları pastanın içindeki hemen hemen her kremadan yapabilirsiniz. Mutfak uzmanları bir çözüm buldu. Bu durumda pastanızın dış yüzeyinin mastik ile kaplanmaya uygun özel bir krema ile kaplanması yeterlidir. Yani 2 kremanız olacak. İçi, zevkinize göre (en önemli şey, pastanın yapısının güçlü ve sağlam olmasıdır) ve üzerine sakızın yerleştirileceği dış.

Bu nedenle pek çok tat farklılığı olabiliyor. Bu, kendi ellerinizle yapılan kendi sakızlı kekinizin şüphesiz tek ve tek olacağı anlamına gelir.

Kek tesviye kreması tarifleri

Bunlar ne tür sihirli kremler? Muhtemelen bu soruyu zaten biliyorsunuzdur. Düzleştirici kremlerin yalnızca en popüler iki türü vardır.

“Tereyağı ile haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten krema”

Çok fazla beceri veya zaman gerektirmediği için belki de en yaygın olanıdır. Oda sıcaklığında 200 gram yumuşak tereyağını ve 150 gram kaynamış yoğunlaştırılmış sütü iyice karıştırmak gerekir. Krema hazır!

"Çikolatalı ganaj"

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri;
30 gram tereyağı;
100 gram çikolata;
110 ml krema (%30-35 yağ).

Pişirmeye başlayalım:

Çikolatayı doğrayıp bir kaseye koyun.
Bir tencerede kremayı şekerle iyice karıştırın, karışımı neredeyse kaynatın ve kapatın (kaynatmayın!).
Sıcak karışımı çikolatanın içine dökün, birkaç dakika bekleyin ve iyice karıştırın.
Tereyağı ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Hazır!

Ve şimdi bu kremlerden herhangi birini kullanarak pastanın sakızla kaplanmaya hazırlanması gerekiyor. Sadece pastayı kaplamak yeterli değil. Yüzeyi tamamen düz olmalı!

Bu yüzden bu kremlere dengeleyici kremler adı verilmektedir. Onların yardımıyla, gelecekteki sakızlı kek tamamen pürüzsüz ve güzel olacak, çünkü kremanın herhangi bir dışbükeyliği ile kusurlar görülebilecek. Tatlının düzgün görünmesi için yüzeyini üç aşamada düzeltmenizi öneririz.

Pastanın üstüne ve yanlarına ince bir tabaka krema sürün; bu, tüm büyük düzensizlikleri düzeltecektir. Kremanın ilk katı sertleşinceye kadar buzdolabında soğutun.
Pastayı ikinci, daha kalın bir krema tabakasıyla kaplayın. Yüzeye mümkün olduğunca düzgün bir yüzey vermeye çalışın. Sertleşinceye kadar buzdolabında tekrar soğutun.
Bıçağı ocakta ısıtın (değil sıcak su, kuru olmalıdır). Sıcak bir bıçak kullanarak kremayı ideal, güzel ve eşit bir yüzeye pürüzsüz hale getirin. Pastayı tekrar buzdolabına koyun.

Yani çok büyük önemli aşama geçti! Zaten güzel, düzgün bir pastamız var! Doğum günü (veya başka bir tatil) için sakız da hazır, geriye kalan tek şey muhteşem, lezzetli tatlımızı kaplamak.

Fondan pastayı kaplamak için hangi araçlara ihtiyaç vardır?

Daha sonra sakızla çalışmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

oklava. Normal (ahşap) veya silikon olabilir. Profesyonel şekerlemeciler, döner saplı silikon modelleri tercih ediyor. Bu, sakızı açmanın en uygun yoludur.
Silikon mat. Ancak masanın yüzeyi pürüzsüz ve kusursuzsa onsuz da yapabilirsiniz.

Pasta demiri. Bu, pastanın üzerindeki mastiğin dengelendiği bir cihazdır. Bu son derece uygun bir şey. Sonuçta, mastiği asla parmaklarınızla pastanın üzerine bu kadar yumuşak bir şekilde bastıramayacaksınız.
Normal bıçak veya yuvarlak(pizza için). İkincisi ile çalışmak daha uygundur ve mastiği kesmek için gereklidir.

Pudra şekeri. Masaya yapışmasını önlemek için mastiği açmak için gereklidir.

Sarma işlemi. Adım adım fotoğraflar

Sakızlı kek nasıl düzgün şekilde kapatılır? Ana sınıfımız size bunu çok detaylı bir şekilde gösterecek! Bu yüzden:

Bir pastayı fondanla nasıl dekore edebilirim? Bunu çok yakında öğreneceksiniz!

Kekleri fondanla süslemek için hangi ekipmana ihtiyacınız var?

Makas ve bıçak dışında hiçbir şeye ihtiyaç duymadan pastayı fondanla süsleyebilirsiniz. Veya birkaç silikon kalıp satın alabilirsiniz - ardından çiçekler ve çeşitli figürler oluşturma süreci en aza indirilecektir! Kalıp nedir? Bu, çeşitli takılar yapmak için kullanılan bir silikon kalıptır. Nasıl kullanılır? Hiçbir şey daha basit olamaz. Kalıbın deliğine bir parça sakız koyup sıkıca bastırmalısınız ki her milimetresini doldurduğundan tamamen emin olun. Form birkaç dakika dondurucuya yerleştirilebilir, ardından ortaya çıkan figürü veya çiçeği dikkatlice çıkarın.

Sakızla çalışmaya yeni başlayanlar için bu sadece ideal bir seçenektir. Kalıpları kullanarak tatlıyı sadece hızlı bir şekilde değil aynı zamanda çok güzel bir şekilde dekore edebilirsiniz.

Sakızdan çiçek ve figürleri kendi ellerinizle şekillendirmeyi öğrenebilirsiniz. Bu türden çok sayıda video dersi var. Birkaç kez pratik yaptıktan sonra kesinlikle güzel bir şey yaratabileceksiniz.

Başka bir seçenek de mümkün: Özel mağazalardan hazır pasta süsleri satın alın.

Artık sakızla kaplı bir pasta yapmanın temel prensiplerini ve nüanslarını biliyorsunuz. Bu ana aşamalar her şekil ve tasarımdaki bir pasta için sarsılmaz kalır.

Sakızdan yapılmış çocuk kekleri. Fotoğraf

Erkekler için en çok arzu edilen şey elbette araba şeklinde bir pastadır. Bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Pandispanya ve krema hazırlamanın tüm aşamaları aynı kalır. Her şey sadece hayal gücünüze kalmış. Pastanın sadece bir araba gövdesi şeklinde şekillendirilmesi gerekecek. Tatlının tamamını mastikle kapladıktan sonra dekorasyon için makine parçalarını kesmeniz gerekir, bu bir bıçak veya sıradan makasla yapılabilir ve sıradan suyla yapıştırılabilir. Sakız şeker olduğu için su tutkal gibi etki eder.

Bir kız için sakızlı pasta şüphesiz en iyi şekilde oyuncak bebek şeklinde tasarlanmıştır.
Bunu yapmak bir makineden çok daha kolaydır. Pastanın kubbe şeklinde olması gerekiyor. Bu bebeğin eteği olacak. Ve tek yapmanız gereken bebeğin bacaklarını bu kubbeye yapıştırmak. Uzmanlaşmış mağazalarda bu tür kekler için bebeğin özel bir üst kısmı satılmaktadır. Ama ucuza gelmiyor. Neredeyse hiçbir fark yoksa ve bebek daha sonra yıkanabiliyorsa neden para harcayasınız ki? Pastanın üzeri sabitlendikten sonra dilediğiniz şekilde sakızla kaplanabilir. Kıvrımlar, tren, yapıştırıcı fiyonklar ve çiçekler yapabilirsiniz. Üst kısım bebekler ayrıca ayrı ayrı sakız parçalarıyla da süslenebilir.

Çocuğunuz popüler bir çizgi film karakterine bayılıyorsa sakızdan onun bir heykelcikini yapabilirsiniz. Cesaret et, yarat, dene! Ve çocuklarınız gururla ve sevgiyle şöyle diyecek: “Annemiz en iyisidir!”

Sakızdan yapılmış düğün pastaları. Fotoğraf. Hazırlıktaki nüanslar

Bu sakızlı kekler özellikle popülerdir. Çok güzeller ve tasarımları için pek çok fikir var. Ancak görkemli çiçek buketleri bulmak hiç de gerekli değil. Yeni başlayan birinin bile idare edebileceği basit bir tasarım kesinlikle en kötü şey değildir.

Belki en kolayı ama daha azı değil güzel tasarım düğün pastası sıradan sakız topları veya şekerleme serpintileri olabilir.

Çeşitli boyutlardaki fiyonklar da basit ama şık bir çözüm olabilir. Renklerle oynayabilirsiniz çünkü kimse düğün renklerinin beyaz olması gerektiğini söylemedi.

Bir pastanın üzerindeki en sıradan çizgiler, tatlı bir tatlıya gerçek bir lezzet ve zarafet katabilir. Sakızdan yapılan bir düğün pastasının dekorasyonu aslında "birleştirilmesi" kadar zor değildir. Yemek pişirmedeki asıl zorluk, eğer birkaç tane varsa katmanlarını eklemektir. İki katman varsa, genellikle ikincisi birincinin üzerine yerleştirilir. Ancak bu durumda pandispanya çok yumuşak veya hassas dolgulu olmamalıdır, aksi takdirde alt katman, birincinin ağırlığı altında ezilme tehlikesiyle karşı karşıya kalır.

Üç veya daha fazla katman olduğunda her şey çok daha karmaşık hale gelir. Daha sonra her biri için gerekli çapta bir alt tabaka satın alınır ve üzerine kekin her katmanı yerleştirilir. Ayrıca her katman özel ahşap çubuklarla güçlendirilmiştir. Tüm katmanları (en üst kısım hariç) birkaç yerden delmek ve yükseklikleri katmanın yüksekliğine tam olarak uyacak şekilde kesmek için kullanılırlar. Böylece tabandaki üst katman sadece altların üzerinde değil, aynı zamanda bükülmeyecek ve tüm pastanın ağırlığını sıkı bir şekilde tutacak tahta çubukların üzerinde durarak tatlının deforme olmasını önleyecektir.

Artık kendi ellerinizle sakızlı kek yapmayı biliyorsunuz. Ana sınıf, bunu hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak ortaya koydu lezzetli tatlı. Makalemizi okumadan önce bu görev sizin için imkansız görünüyorsa, şimdi muhtemelen bu fikir sizi heyecanlandırıyor ve sevdiklerinizi harika, eşsiz bir pastayla memnun edeceksiniz! Size inanıyoruz! Her şey kesinlikle yoluna girecek!

Mağazadan satın alınan tek bir pasta bile gösterilen sıcaklığın ve ilginin yerini tutamaz. ev yapımı kekler. Ancak ev yapımı tatlıların tüm duygusallığına rağmen, nadiren profesyonel şekerlemecilerin kreasyonları kadar göze hoş gelirler. Evde kek sakızı yapmak bu durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Size bunun ne olduğunu, nasıl kullanılacağını anlatacağız ve size çeşitli tarifler ve mutfakla ilgili yaşam tüyoları sunacağız.

Bu nedir?

Mastik, kıvamında hamuru andıran tatlı, esnek bir kütledir. Onun yardımıyla kekler için hacimli veya düz süslemeler yapabilir, ayrıca pastanın bir veya birkaç katmanını tamamen kaplayarak pürüzsüz, saten bir yüzey etkisi elde edebilirsiniz. Sakızın temeli pudra şekeridir, bu yüzden seçimine dikkat etmelisiniz. büyük ilgi: Ne kadar ince öğütülürse kütle o kadar pürüzsüz ve elastik olur.

Sakız nasıl hazırlanır?

Her şeyden önce, onu ne için kullanmayı planladığınıza karar vermelisiniz, çünkü farklı bileşimler farklı esnekliğe sahiptir: örneğin bal, kekleri kaplamak için harikadır, ancak ondan yapılan figürler, özellikle sıcak odalarda şeklini daha az iyi tutar. Şeker takı yapmak için mükemmeldir, ancak oranlara uyulmazsa veya katman çok ince olursa parçalanıp çatlayabilir. Hedefler belirlendi mi? O halde devam edin, işe koyulun! Sakızınızı renkli yapmak istiyorsanız hamur yoğurma aşamasında jel gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Şeker sakızı

İhtiyacınız olacak:

Pudra şekeri - 500 gr
Su - 60 ml
Jelatin - 1 çay kaşığı.
Limon suyu - 1 çay kaşığı.
Vanilin.

Nasıl pişirilir:

Pudra şekerini ince bir elek ile eleyin.
Jelatini 20-30 dakika suyla dökün, ardından karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.
Limon suyunu ve vanilyayı ekleyin ve ardından karışımı karıştırarak küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri eklemeye başlayın.
Kıvamı katı bir karışıma getirmeden şeker hamurunu yoğurmaya devam edin.
Bitmiş mastiği streç filme sarın ve buzdolabında saklayın.

Hatmi sakızı

İhtiyacınız olacak:

Hatmi - 300 gr
Su - 60-80 ml
Pudra şekeri - 250 gr
Bitkisel yağ

Nasıl pişirilir:

Marshmallow'ları iki çay kaşığı suyla su banyosunda veya mikrodalgada, karışımı her 30 saniyede bir karıştırarak eritin.
Mikser kabını ve hamur çırpma telini yağlayın. bitkisel yağ erimiş kütleyi oraya aktarın, pudra şekeri ve kalan suyu ekleyin.
Şeker hamurunu homojen elastik bir kütle haline gelinceye kadar yoğurun.
Sakızı bitkisel yağla yağlanmış bir tahtaya yerleştirin ve elle mükemmel kıvama getirin.

Bal sakızı

İhtiyacınız olacak:

Bal - 90 gr
Su - 25 gr
Anında jelatin - 8 g
Pudra şekeri - 500 gr

Nasıl pişirilir:

Pudra şekerini bir elekle eleyin.
Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
Balı bir su banyosuna koyun ve tüm şeker kristalleri tamamen eriyene kadar bekleyin.
Jelatini hala sıcak balla karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tutarlılığın çok kuru olmasını önleyerek bal-jelatin kütlesini pudra şekeriyle karıştırın.

Mastik ile dekorasyon yöntemleri

Pastayı kaplamak

Pastayı kaplamak için kullanılan sakız mümkün olduğu kadar elastik olmalıdır, bu nedenle sakızınız buzdolabında saklandıysa, kaplamadan önce onu ısıtmalı veya en azından oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletmelisiniz. Mastik yapışkansa, oklavayı ve kütleyi yuvarlayacağınız tahtayı bitkisel yağla yağlayın.

Mastiği eşit şekilde açın, 3-5 mm'lik düzgün bir tabaka elde edin, ardından bitmiş tuvali alın ve pastayı bununla örtün. Bisküvi ile sakız arasındaki boşluktan havayı dikkatlice çıkarmaya başlayın; kıvrımlar oluşursa, bunları bir spatula veya pasta spatulası ile düzeltmek yeterli olacaktır. Fazla fondanı bir pizza kesici kullanarak kesin ve tabanda düzeltin. Pasta hazır!

"Dantel" dekor

Bu tür bir tasarım için önceden kaplanmış bir pastaya ihtiyacınız olacak ve ek malzemeler: örneğin kesiciler. Kesici, hamur veya sakız kesmek için kullanılan bir formdur, farklı şekillerde gelirler: basit, büyük ve yuvarlaktan karmaşık ve küçüğe. Dantel sakızı biraz daha yoğun olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.

Kütleyi yağlanmış veya nişasta serpilmiş bir tahta üzerinde 3-4 mm'lik bir tabakaya ulaşıncaya kadar açın ve pastanın yan tarafının yüksekliğine kadar kesin. Ortaya çıkan dikdörtgenin içinde, örneğin çiçekler gibi kesicilerle “dantelleri” kesmeye başlayın. Renkli kaplamanın yan taraftaki beyaz dantel ile kombinasyonu çok güzel görünüyor. Tasarım kesildikten sonra geriye kalan tek şey, fondanı dikkatlice tahtadan ayırmak ve pastanın yan tarafına düzeltmektir. Şekerleme şaheserinizin üstünü süslemek için kesilmiş dekor parçaları kullanılabilir!

Sakızdan yapılmış güller

Bazı yuvarlak kesicilere ihtiyacınız olacak. farklı çaplar 3 ila 6 cm arası (shot bardağı kullanabilirsiniz), oklava, tahta, mısır nişastası, su, fırça, kürdan.

Çalışmadan önce, sakızı daha esnek hale getirmek için ellerinizde iyice yoğurmanız, çalışma yüzeyine mısır nişastası serpmeniz, sakızı içine doğru yuvarlamanız gerekir. ince tabaka en fazla 2 mm ve kupa şekilleri kullanılarak kesilir - 5 daha küçük çap ve 5 daha büyük çap.

Gerçek pembe bir taç yaprağı gibi ince ve hafif dalgalı hale getirmek için parmaklarınızı her dairenin kenarı boyunca gezdirmeniz gerekir. Yaprakları 10-15 dakika kurumaya bırakın ve çiçeği birleştirmeye başlayın.

Her çiçeğin merkezinde bir "tomurcuk" bulunmalıdır - küçük bir sakız konisi. Şimdi her bir yaprağın tabana hafifçe su bulaşması ve koninin üzerine hafifçe düzleştirilmesi, merkezden kenarlara doğru bir çiçek oluşturulması gerekiyor. Gülün tabanını bir kürdanın üzerine yerleştirin, yapraklarını biraz bükün ve çiçeğin kurumasını bekleyin. Daha sonra kürdandaki gülü çıkarıp pastayı süsleyebilirsiniz.

Boya yoksa mastik nasıl boyanır?

Harika bir sakız yaptınız ama evde jel boyanız yok mu? Mutfağınızda bulunan ürünleri kullanarak biraz renk katabilirsiniz!

Kırmızı renk, süzgeçten geçirilen kızılcık suyu veya ahududu şurubu ile sağlanacaktır. Pancar pembeye ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Sarı, zerdeçal veya safranın infüzyonundan gelecektir. Havuç suyu sakıza turuncu bir renk verecektir. Yaban mersini veya siyah kuş üzümü yaratacak güzel gölge mor ve kahverengi, kakao tozu veya koyu kahve kullanılarak elde edilebilir.

Hepsi bu, artık şekerleme savaşına tam anlamıyla hazırsınız ve ailenizi mutfak yeteneklerinizle fethedebilir ve onları sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel tatlılarla da şımartabilirsiniz!

Sakızlı bir pasta nasıl pişirilir? Pek çok ev hanımı, ev yapımı lezzetleri sakızla süslemenin, yalnızca özel mutfak yetenekleri sayesinde ustalaşılabilecek gerçek bir sanat olduğundan emindir. Ancak gerçekte herkes kolayca harika, güzel bir tatlı yapabilir, sıradan hamur işlerini bir şekerleme şaheserine dönüştürebilir. Sizi bu makalede verilen fondanlı pasta süsleme konusundaki ustalık sınıfımızı incelemeye davet ediyoruz. Biraz pratikle tatlılarınız tam bir zevk haline gelecektir.

Fondanla kaplamak için bir pasta hazırlamak birkaç adım içerir.:

Kek önce pişirilmeli ve sonra birleştirilmelidir. O zaman sakız için bir krem yapmalısın. O zaman pastayı düzleştirmelisin. Daha sonra sakızı hazırlamanız gerekiyor. Son olarak pastanın üzeri fondan ile kaplanır ve istenilen şekilde süslenir.

Dekore edilmiş pastayı ziyaretinizde yanınıza almak için, onu hemen karton ve özel ambalaj kağıdından yapılmış bir taban üzerine monte etmek uygundur. Tabanı kesilmiş, yeni bir plastik torba ile örtün, ardından gelecekteki pasta için pişirme kağıdından bir şekil kesin. Böylece tatlıyı süsleme aşamasında tabanı lekelememiş olursunuz.

İnternette ilginç:

Yani pastayı hazırladıktan sonra birleştirin. Sakızlı sufleli pasta mükemmel. Tatlıyı basınç altında yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra kek iyice ıslatılacak ve şekillenecektir, aksi takdirde sakızla süslendikten sonra ikram "sarkabilir", bu nedenle yanlarda çirkin kıvrımlar oluşacaktır. Daha sonra tatlının kenarlarını kesin, ardından sakızla hizalamak daha kolay olacaktır.

Kek üzerine mastik için temel.

Pastanın düzgün ve güzel bir şekle sahip olmasını sağlamak için hazırlanmalıdır. Bunun için mastik altına uygulanması gereken özel bir baz krem yapın. Böyle bir krema hazırlamanın birkaç yolu vardır. olası seçenekler Ancak en lezzetli krema, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak, iyi tereyağından yapılır. Bu nedenle, bir paket tereyağı (sadece iyi olanı) alın ve önce oda sıcaklığında bir saat bekletin. Daha sonra tereyağını mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra tereyağı karışımına yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin, malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sonuç olarak, lezzetli, hazır bir sakız kreması bazı alacaksınız. Montajlı kek Geniş bir bıçak veya spatula kullanarak hazırlanan tereyağlı kremayla kaplayın ve tekrar bir saat soğukta bekletin.

Sakızlı bir pasta nasıl düzeltilir?

Bir spatulayı veya bıçağı ateşin üzerinde ısıtın (veya içine batırın) sıcak su, ardından silerek kurulayın). Tatlı için eşit bir yüzey elde etmek için kremayı düzleştirmeye başlayın. Spatuladan gelen ısı nedeniyle tereyağı hafifçe eriyecek ve istenilen şekli alacaktır. Daha sonra ikramı tekrar yaklaşık yarım saat (belki bir saat) buzdolabına koyun. İşlemi, yüzeyi herhangi bir çukur veya tümsek olmadan tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar düzleştirin. Pastayı sakızın altına hizalayın, dikkat etmeniz gerekiyor özel ilgiçünkü tatlı kötü bir şekilde düzleştirilirse özensiz görünecektir ve minimum miktarda dekorasyonla bile eşit bir pasta çok güzel görünecektir.