Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve nihayet kışa hazırlanmanın zamanı geldi. Bu zamanı çok seviyorum çünkü pek çok yeni tarif bulabilir ve pek çok farklı lezzetle karşılaşabilirsiniz! Bahçemizin armağanlarının tadını uzun süre çıkarabilmek için elimizden gelen her şeyi pişiriyoruz. Çok popüler veya. Her şey son derece lezzetli. Üstelik kullanışlı - yazın ve kışın "bulduğum gibi" çalıştım.

Kilerden ilk kaybolan domatesler konserve veya tuzlanmış domateslerdir. Son zamanlarda mideme zarar vermemek için daha az sirkeyle yemek pişirmeye, hatta domatesleri tuzlamaya çalışıyorum.

Ama ailemde belki de en sevilen kış hazırlıklarından biri domatesti. kendi suyu. Burada çifte fayda elde edersiniz - zevkle domates yiyebilir ve ev yapımı domates suyu içebilirsiniz. Güzellik!

Bugün sizi kendi suyunda domates için birkaç harika ve basit tarifle tanıştırmak istiyorum.

Kendi suyunda domates için en lezzetli tarif

Bu tarif ailemin favorisi olduğundan onunla başlayacağız. Böyle bir iş parçası için kullanmak en iyisidir olgun domates. Üstelik çok güzel olmayanlar da işe yaramayacak - seçilmiş güzel domatesleri dökeceğimiz meyve suyu için kullanılacaklar.

İhtiyacımız olacak:

• domates (kesin miktarını tam olarak belirtmiyorum ama 4 kg'ım vardı)

1 litre domates suyu için:

• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. elma sirkesi

Domatesleri sıralıyoruz. Tüm domatesleri yaklaşık iki parçaya bölüyoruz. En küçüklerini, en güzellerini ayrı ayrı seçiyoruz, kavanozlara koyacağız. Kırık, iri ve düzgün olmayanlar ise domates suyuna uygundur. Dedikleri gibi israfsız üretim.

Hasar görmüş domateslerin tüm şüpheli bölgelerini kesiyoruz; sadece sağlıklı ve taze domatesler kalmalıdır.

Domates suyunu hazırlamak için domatesleri ikiye bölün. Bu kolaylık sağlamak içindir; onları bir blender kullanarak öğütüyorum. Hangisi sizin için uygunsa, meyve sıkacağı veya mikser kullanabilirsiniz.

2 litre meyve suyu ortaya çıktı. Kaynatılması gerekiyor. Suyu bir tencereye veya leğene dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 6 yemek kaşığı. l. şeker, karıştırın. Kaynattıktan sonra hemen kapatın.

Öncelikle temiz litrelik kavanozlar hazırlamalı ve kapaklarına kaynar su dökmeliyiz. Daha fazla kaynar su hazırlayın, domateslerin ilk dökümünü yapacağız.

Meyve suyu kaynarken bütün domatesleri temiz kavanozlara koyun, daha az boşluk kalacak şekilde sıkıca paketleyin. Her kavanozu kaynar suyla doldurun.

Domateslerin patlamasını önlemek için her birinin sap kısmına kürdan batırılabilir. Veya ucunu bıçakla kesebilirsiniz.

Dökerken dikkatli olmayı unutmayın. Kavanozun çatlamasını önlemek için dibine bir miktar sıcak su dökün ve birkaç saniye bekleyin. Suyun tamamını birden dökmeyin, yavaş yavaş dökün.

Üst kısmı bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekleyin, kavanozun içindekilerin biraz sterilize edilmesini sağlayın. Suyu boşaltıyoruz.

Domates suyu soğumadan hemen önce kavanozun içine boğazına kadar dökün. 1 yemek kaşığı doğrudan kavanozun içine dökün. l. elma sirkesi.

Her kavanozu bir kapakla kapatın ve yuvarlayın. Mutlaka ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sterilizasyon olmadan evde domates konservesi

Herkes muhtemelen basit ve hızlı tarifleri sever. Ev hanımlarının her zaman yapacak çok işi vardır ve eğer basit bir tarifi sorunsuz bir şekilde bulabilirsek, yemek pişirirken zamandan tasarruf etmenin mutluluğunu yaşarız. Ancak bu, hazırlığımızın tadını etkilemeyecektir. Hadi başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• domates

1 litre domates suyu için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.

2 kg domates için yaklaşık 1 litre domates suyuna ihtiyacınız olacaktır. Ve 1 litre meyve suyu elde etmek için çeşidine bağlı olarak 1,2-1,5 kg domatese ihtiyacınız olacak.

Meyve suyu için büyük domates kullanacağız sarı ve kavanozlara küçük erik domatesleri koyun.

Domates suyu bir meyve sıkacağı, blender ve hatta kıyma makinesi kullanılarak sıkılabilir. Bunu yapmak için domatesleri parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağı içine koyun. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekli olmamasına rağmen çıkarılabilen köpük oluşacaktır.

Ürünü kışa saklamak istiyorsak sterilizasyon olmadan yapamayız. Bu yüzden cam kavanozlar, tercihen litre olanları önceden fırında, mikrodalgada veya su ısıtıcısında sterilize edin.

Henüz seçmediyseniz ipuçlarımı kullanın. Kapaklarını da kaynatmayı unutmayın.

Kışa yönelik her türlü hazırlık temizliği sever!

Domatesleri sıcak kavanozlara koyun. Şu anda su ısıtıcısındaki suyu kaynatabilirsiniz. Domates kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Suyu boşaltın ve hemen sıcak domates suyunu kavanozlara dökün. Kavanozun en üstüne kadar dökün.

Temiz metal kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin.

Bu lezzeti açmak için sadece bir sebep beklememiz gerekiyor.

Yüzyılların tarifi - sirkeli kışlık domates

İÇİNDE klasik tarif Domates hazırlarken sıklıkla sirke eklenir. Ve herkes onu sevmese de, bir şehir dairesinde bile müstahzarların korunmasına yardımcı olan en güvenilir koruyuculardan biridir. Neden yüzyıllardır süregelen bir tarif? - Evet, çünkü bu tarifle domates turşusu yapmayı denediğinizde onu uzun süre saklamak isteyeceksiniz.

1 litrelik sarımsak kavanozu için basit bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• domates (3 litrelik kavanozlarda yaklaşık 1,5 kg ve meyve suyu için yaklaşık 2 kg)
• karabiber
• defne yaprağı
• yenibahar
• sarımsak
• tarçın
• karanfil

1'de litrelik kavanoz:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• sirke - 1 çay kaşığı.

Doğal domates suyu yerine salçanın seyreltildiği tarifler var. Bunları anlatmak istemiyorum, bana öyle geliyor ki sonuçlar ev yapımı meyve suyundaki kadar lezzetli ve aromatik değil. Bu tarif, 3 litrelik kavanozlar için yaklaşık 1,5 litre meyve suyu gerektirir.

Meyve suyu için domatesler dilimler halinde kesilir ve bir karıştırıcı, meyve sıkacağı, kıyma makinesi ile ezilir veya bir elek ile ovalanır. Mevcut ve favori yöntemlerden herhangi birini seçin. Ben mikseri tercih ediyorum. Domatesleri homojen bir kütleye getirin. Meyve suyu bile değil, domates püresi çıkıyor. Bir tencereye dökün, tarçın ve karanfili ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Pişirme sırasında suyunu karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir ve köpüğü çıkarabilir.

Meyve suyu hazırlanırken sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve birkaç diş sarımsak koyun. Büyük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Kavanozların doldurulması sıcak su, en uygun yol çaydanlıktır. Kapaklarla örtün ve 10 dakika pastörize etmeye bırakın. Suyu boşaltıyoruz.

Şimdi doğrudan kavanoza 1 çay kaşığı tuz, şeker ve %9 sirke ekleyin.

Bu tarifte sirkeyi kullanmayabilirsiniz ancak o zaman domateslerle birlikte kavanozları da sterilize etmeniz gerekecektir.

Bitmiş sıcak suyu tekrar domateslerin üzerine dökün, hemen metal kapağı vidalayın ve kavanozu ters çevirin.

Gördüğünüz gibi her şey basit. Ve birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Sirkesiz domates suyunda domateslerin nasıl pişirileceğine dair video

Bu konuyla ilgili tariflere bakarken okuyuculardan gelen yorumlar dikkatimi çekti. Pek çok kişi sirke içeren tarifleri sevmez. Son zamanlarda preparatlarda miktarını azaltmış olsam da sirkeye sadık biriyim. Ve sirkesiz bu tarifle domatesler doğal çıkıyor.

Kabuğu ve turşusu olmayan parmak yalama domatesleri

Domatesler marine edilmeden konserve edilebilir. Onları dilimler halinde kestikten sonra bol miktarda meyve suyu verecekler. Peki neden başka bir marinat? Tadının daha hassas olması için domateslerin kabuklarını çıkaralım.

İhtiyacımız olacak:

• domates

1 litrelik kavanoz için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• sirke - isteğe bağlı 1 yemek kaşığı. l.

Kabuğu domateslerden çıkarmamız gerekecek. Bunu kolaylaştırmak için keskin bir bıçak kullanarak domatesin üzerinde çapraz bir kesim yapın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkar.

Şimdi domatesleri parçalara ayırın.

Bu tarifin kavanozlarının önce sterilize edilmesine gerek yoktur; sadece kabartma tozu ile durulayın. Domatesleri temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaşıkla hafifçe bastırın. Kavanozda ne kadar meyve suyu göründüğünü göreceksiniz. Kavanozun üstünü kaplamalıdır.

Kavanozun üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra. Birçok insan tatlı turşuyu sever. Bu durumda 1 yemek kaşığı tuzun yanı sıra şeker de ekleyebilirsiniz. l.

Sterilize etmek için kavanozu sıcak suyla dolu bir tencereye yerleştirin. Haşlanmış bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bunu yapmadan önce tavanın altına bir havlu veya peçete koyun. Yaklaşık 15 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Sterilizasyonun sonunda 1 sn ekleyebilirsiniz. l. sirke. Yine de bu gerekli değildir. Tüm sterilizasyon koşulları yerine getirilirse kavanozlar sirkesiz kalacaktır. Ve sonra doğal bir sebzenin tadını alacaksınız.

Aslında parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domatesleri kendi suyunda biberle pişirmek

Turşunun içine dolmalık biber eklerseniz meze özel bir tat alacaktır. Bence denemeye ve tariflerimize bir çeşit daha eklemeye değer. Umarım beğenirsiniz. Bu tarifin kesin miktarları da yoktur - tüm malzemeleri tadına ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domates
• dolmalık biber
• Kereviz yaprakları
• sarımsak
• defne yaprağı
• karabiber

Kavanozları önceden hazırlayalım; sodayla iyice durulayıp kurutmamız gerekiyor. Kapakların kaynatılması tavsiye edilir.

Kavanozlara koyacağımız küçük, güzel domatesleri seçiyoruz. Her domatesi sapından bıçakla deliyoruz.

Kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı ve taze kereviz yaprağını yerleştirin.

Domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin. En büyük meyveleri kavanozun dibine, en küçüklerini ise üstüne koymaya çalışıyorum. Kavanozun içine birkaç diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozların içeriğine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 20 dakika sterilize etmeye bırakın. Suyu boşaltın ve 10 dakika daha kaynar suyla tekrar doldurun.

Şu anda domates suyunu hazırlayın. Domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün.

Dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye alıp üzerine domatesli karışımı dökün. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın. Bu püreyi ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Şimdi domates suyunu domates kavanozlarının üstüne kadar dökün ve kapaklarla kapatın. Artık sterilize etmeye gerek yok; iki kez sıcak dökmek yeterli. Kapakları sıkıca yuvarlayın veya kapatın.

Tüm havanın çıkması için kavanozları ters çevirin, sarın sıcak battaniye ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu tarifi mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

Kendi suyunda hızlı tuzlanmış domatesler - Büyükanne Emma'dan video

Sizi başka bir harika tarifle tanıştırmaktan kendimi alamadım. Tuzlu domates de ayrı bir konuya değer, yeni keşfettiğim bir diğer şey. Ama sizi bu kadar hızlı ve basit bir şekilde domatesleri kendi suyunda pişirmek. Ve bundan hoşlanacağını düşünüyorum.

Yani, sizi ve ailenizi uzun süre memnun etmeye yardımcı olacak başka bir hazırlık yöntemi. soğuk kış ve belki misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Bu makaleyi sonuna kadar okuduysanız, muhtemelen yaz aylarında mutfakta kilerin çeşitli lezzetli hazırlıklarla dolması için kolları sıvamaya değer olduğunu kabul edeceksiniz.

Size mutfakta ilham diliyorum!

Kışa yönelik tüm hazırlıklar arasında kendi suyundaki domatesler özellikle çabuk yenir. Domatesin tatlı ve tuzlu tadı istisnasız tüm hane halkı tarafından sevilecek ve hazırlık hızla sıradan bir yemek haline gelecektir.

Kış atıştırmalıkları çeşitli tariflere ve her yönteme göre hazırlanabilir. bitmiş ürün Sadece parmak yalamanın iyi olduğu ortaya çıktı.

Kış için kendi suyunda domates tarifleri

Tariflerde domateslerin meyve suyunda konservelenmesi gerektiği için önceden hazırlanmalıdır. Meyve suyu için etli ve tatlı tadı olan domatesler seçilir. Meyveler bir karıştırıcıda bükülerek veya bir meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyu elde edilebilir. Daha sonra meyve suyu kaynatılır ve 20-30 dakika daha pişirilir. Tadına tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra en lezzetli pişirme yöntemlerini kullanarak domatesleri hazırlamaya başlıyorlar.

Sirke ile

Sirke, atıştırmalıkların raf ömrünün bir yıla kadar artmasına yardımcı olur ve ona şekerli tadı sulandıracak canlandırıcı bir ekşilik verir. Sirke miktarı isteğe göre ayarlanabilir.

• domates – 1-1,4 kg;
• taze demlenmiş domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. %6-9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 5-6 diş sarımsak;
• 3-4 karabiber;
• 1 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

Karabiberleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun. Sap meyveden çıkarılır. Sarımsak 4-5 parçaya bölünür ve karanfilin bir kısmı sapın çıkarıldığı yere yerleştirilir.

Domatesin kabuğu 2-3 yerden delinmiş ince bir iğne ile veya daha hızlı tuzlanmalarını sağlamak için bir kürdan. Meyveleri posasına bastırmadan kaplara aktarın.

Taze demlenmiş meyve suyunun bulunduğu tavaya belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin.

Meyve suyunu ve baharatları kavanozun içeriğine dökün ve 5-6 dakika ısıtmak için mikrodalgaya koyun. Daha sonra kap bir kapakla sarılır ve soğumaya bırakılır, ardından serin bir odada saklanır.

Bu basit konserveleme yöntemi çok az zaman alır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Evde %6-9 sirkeniz yoksa konsantre kullanın asetik asit. % 70'lik asit çözeltisi 1:10 oranında suyla seyreltilmelidir. Seyreltilmiş karışım yemek pişirmede kullanılabilir.

Kışlık kendi suyunda dilimlenmiş domates

Çeşitlilik için atıştırmalık sadece bütün meyvelerden değil, aynı zamanda güzel dilimler halinde kesilebilir. Alışılmadık bir yorum, yemek pişirmek için çok çeşitli şekillerdeki meyveleri kullanmanıza olanak tanır.

• 1-1,5 kg domates;
• 0,8-1 litre domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 2-3 bezelye karanfil.

Hazırlık:

Domates meyveleri su altında iyice yıkanır ve sapı kesilir. Daha sonra domatesi, çekirdek haznesi dilimin üzerinde kalacak şekilde 3-4 parçaya bölün. Dilimler hazırlanan kaplara aktarılır ve üzerine karanfil serpilir.

Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin ve ekleyin bitkisel yağ. Karışımı kabın en üstüne kadar dökün ve bir kapakla kapatın.

İÇİNDE büyük tencere 3-4 litre su dökün ve kavanozu müstahzarla birlikte yerleştirin. Kavanoz, omuzlara kadar hacminin büyük bir kısmı suda olmalıdır. Isıtmayı açın ve 10-15 dakika sterilizasyon yapın. Daha sonra kabı bir kapakla sarın ve 5-6 saat daha oda sıcaklığında tutun.

Hazırlık 6-8 hafta sonra denenebilir. Serin bir yerde ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar zengin ve parlak olur.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Hazırlamaya keskinlik katmak için yaban turpu bazen yemek pişirmede kullanılır. Mezelere ekşi bir aroma ve baharatlı notalar katacaktır.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu 0,8-1 l;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• yaban turpu kökü, 2-3 adet;
• diş sarımsak - 4-5 adet.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve kabuğunu zıt yönlerinden 2-3 kez delin. Meyveleri kaplara aktarın. Yaban turpu kökü ve sarımsak dişleri büyük parçalar halinde kesilerek domateslerin arasına yerleştirilir.

Domates suyunu bir tencerede kaynatın; koyulaşmaya başlarsa biraz su ekleyebilirsiniz. Üzerine şeker, tuz ve tereyağını ekleyin.

Meyve suyunu meyvelerin üzerine dökün ve bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın.

Kavanozlar önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve kapısı açık olarak iş parçası 5-10 dakika sterilize edilir. Soğumasını beklemeden kapları çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Numune bir ay sonra alınır. Servis yapmadan önce domatesleri bir çorba kaşığı ile kavanozdan çıkarmak kolaydır; sosu domateslerin üzerine dökün. Onlara taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Dikkat!

Tek kullanımlık kapaklar yuvarlanma için iyi çalışır. Mühürlenirler ve saklama koşulları karşılanırsa iş parçası uzun süre dayanır.

Kabuğu olmadan kendi suyunda domates

Domateslerin ağzınızda tam anlamıyla erimesini istiyorsanız, kabuklarını önceden çıkarmanız gerekir. Bu şu şekilde yapılabilir: Sapın yanındaki meyvede 2-3 santimetre uzunluğunda sığ kesimler yapılır. Domatesler kaynar suya batırılıp 30-40 saniye bekletildikten sonra su altında soğutularak kabukları soyulur.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı %6 sirke;
• 2-3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Domateslerin kabuklarını çıkarın ve sıralar halinde bir kavanoza koyun.

Suyu tavaya dökün, kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra içindeki şekeri ve tuzu eritip karıştırın. Sarımsakları ince bir şekilde meyve suyuna rendeleyin, karabiberi ekleyin ve sirkeyi ekleyin.

Sıcak karışım domateslerin bulunduğu kabın üstüne dökülür ve iş parçası 5-7 dakika sterilize edilir.

Kabuğu olmayan domateslerin hassas bir tadı vardır ve kavanozdan kolayca çıkarılabilirler - kırışmazlar ve şeklini korurlar.

Kendi suyunda domates sirkesiz "Parmaklarını yalayacaksın"

Sirke içeriklerden çıkarılabilir veya sitrik asit ile değiştirilebilir. Koruyucu görevi görür ve teşvik eder uzun süreli depolama. Atıştırmanın bir yıldan uzun süre dayanmasını sağlamak için daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

• domates - 2-2,5 kg;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• kırmızı biber - bıçağın ucunda;
• domates suyu - 1 l.

Hazırlık:

Domatesler iğne ile delinerek gevşek bir şekilde kavanoza yerleştirilir, aralarına dilimler halinde kesilmiş dereotu ve sarımsak konur.

Domates suyunu ısıtın ve üzerine baharat ve sitrik asit ekleyin. Karışımı bir kavanoza dökün. Kap mikrodalgada veya fırında 8-10 dakika sterilize edilir.

Servis yapmadan önce patatesleri domatesle birlikte haşlayabilir veya kızartabilirsiniz. Ara öğünle iyi gider haşlanmış lahana ve çeşitli sebze turşuları.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesleri parmak yalamak

Sterilizasyonda fazladan zaman kaybetmemek için preparata daha fazla sirke ve tuz ekleyebilirsiniz. O zaman atıştırmalık daha uzun sürecek - en az bir yıl.

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 2-3 karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. sirke %6;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• bir tutam kırmızı biber;
• 3-4 diş sarımsak.

Hazırlık:

Domatesler yıkanır, sapı kesilerek sterilize edilmiş bir kaba konur. Meyveleri yerleştirirken aralarına sarımsaklı defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Domates suyunu kaynatın, sirke, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin. Isıyı kapatın ve kavanozun içindekileri sıcak karışımla üstüne kadar doldurun. Atıştırmalık hâlâ sıcakken kapakları hızla kapatın ve soğuyana kadar kavanozları ters çevirin. Daha sonra iş parçasının bulunduğu kap depolama için çıkarılır.

Dikkat!

Kuru kırmızı biber yerine taze pul biber kullanabilirsiniz. Malzemenin müstehcenliği dikkate alınarak kendi takdirinize göre eklenir.

Pişirmeyle ilgili herhangi bir sorun yoktur, ancak bitmiş ürünün kalitesini etkileyebilecek birkaç nüans vardır:

1. Çapı 6-7 santimetreyi geçmeyen minyatür domatesler dekapaj için uygundur. Kiraz domates ve benzeri çeşitleri kullanabilirsiniz.
2. Domates suyu domates salçası ile değiştirilebilir: önce 1:2 oranında suyla seyreltin. Karışım çok sıvı çıkıyorsa orta ateşte kaynatılmalıdır.
3. İş parçasını saklama kabı temiz olmalıdır. Kavanozlar önceden soda veya tuzla yıkanır, ardından fırında kalsine edilir veya en az yarım saat buharla sterilize edilir.
4. Paketlenmiş atıştırmalıkları 10 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Kavanozları evde sıcak bir yerde saklamamalısınız. Optimum oda depolama bodrum, kiler, dolap, kiler, kapıları kapanan karanlık dolap veya buzdolabı olarak kabul edilir.

Kendi suyundaki domatesler birçok gurmenin favori yemeğidir. Unutulmaz tadı ve sebze aroması iştahı o kadar uyandırır ki, preparat iz bırakmadan hemen yenilir.

Her geçen gün daha fazla domates olgunlaşıyor. Onlarla ne yapmalıyız? Sonuçta her şeyi yiyemeyeceğimiz kesin! Elbette salça yerine çeşitli yemeklere ekleyebilir veya veya ile lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Sonuçta bu yaz yemeklerini dilediğiniz kadar yiyebilirsiniz.

Ancak bugün kış hazırlıklarından bahsedeceğiz. Bol miktarda domates kullanılabilir ve salamura edilebilir, çok lezzetlidir ve ayrıca sirke eklenmeden tuzlanır. Ama bunları kendi suyunuzda yapmanızı öneririm. Böyle bir kavanozu istediğiniz zaman açabilirsiniz ve gözünüzü kırpmaya vaktiniz kalmadan hemen uçup gider!

Daha sonra bu koruma herhangi bir yemekle servis edilebilir. Ama bazen onları bir yemek hazırlarken kullanırım. Bunu bir kez yaptıktan sonra gelecek yıl Kesinlikle daha fazlasını yapmak isteyeceksiniz, ancak daha büyük miktarlarda. Bu tür domateslerin elinizde olması uygun olduğundan.

Bunları mağazadan kolayca satın alabilirsiniz ancak ucuz değildir ve kavanozun hacmi küçüktür. Muhtemelen ambalaja daha fazla para ödüyoruz. Ve burada onları sadece herhangi bir hacimde yapmakla kalmaz, aynı zamanda daha sonra sınırsız miktarda da yiyebilirsiniz. Ve bunların satın aldığınızdan çok daha iyi olduğundan emin olacaksınız!

Bu yöntemle meyveler çok lezzetli olur. Ama aynı zamanda kesinlikle salamuranın tamamını içeceksin. Sonuçta bu asla dökülmemesi gereken doğal domates suyudur! Ayrıca çorbalara veya herhangi bir kızarmış yemeğe domates ve turşusu eklenebilir. Bu sayede yemekleriniz çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• Domates;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Domates suyu – 1 l.;
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Öncelikle bankalara bir göz atalım. Litrelik olanları açıp yemek için alın. O zaman buzdolabında yer kaplamanıza gerek kalmayacak. Bunları iyice yıkayın ve buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Aynısını metal kapaklarla da yapıyoruz. 5 dakika kaynatılmaları gerekiyor.

2. Şimdi domatesleri yıkayın ve aynı zamanda hemen ayırın: küçük olanlar yana ve yaraları olan büyük olanlar meyve suyuna.

Kullanmak daha iyi etli çeşitler. Daha tatlı ve oldukça sertler. Yani hazırlığımız parmak yalayacak kadar lezzetli olacak!

3. Salamura için seçtiğimiz domateslerin kıyma makinesinde veya meyve sıkacağında kesilmesi ve bükülmesi gerekir. Prinayı ve tohumları hemen ayıran özel aparatlar varsa, onu süzmenize gerek kalmaz. Normal bir kıyma makinesi kullandıysanız, tüm kaba kırıntıları gidermek için suyu bir elekten geçirin. Veya 1 – 2 kez daha çevirin. o zaman hissedilmeyecekler. Her durumda, bu oldukça emek yoğun bir süreçtir.

4. Domatesli tavayı ocağa yerleştirin ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Tam olarak 10 dakika kaynatın.

Litrelik kavanozlar yaklaşık 0,5 litre içerir. meyve suyu ve 2 litrelik şişelerde 1 litre, 3 litrelik şişelerde - 1,5 litre.

5. Kavanozları küçük meyvelerle doldurun. Önce saplarını çıkarın veya kürdanla birkaç delik açın. Bu şekilde çok daha hızlı marine olacaklar.

6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Kavanozları kapaklarla kapatın. Daha sonra suyu döküyoruz.

7. Şimdi her birine 0,5 çay kaşığı sirke dökün. Ve hemen tuzlu suyla doldurun. Bunu boynun en ucuna kadar yapıyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz. Ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda bir havlunun üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tam olarak bir gün bırakın. Bu süre zarfında ürünlerimiz sterilize edilmeye devam edecektir.

Bu nefis yemeği uygun herhangi bir yerde, hatta yatağın altındaki bir dairede bile saklayabilirsiniz!

Sterilizasyon olmadan kışın kendi suyunda domates nasıl pişirilir?

Tüm ev hanımları konserve yiyecekleri sterilize etmekten hoşlanmaz. Sonuçta bu çok sıkıntılı bir konu. Çok zaman alıyor. Ve yaz aylarında pek fazla şey olmuyor çünkü her şeyin zamanında yapılması gerekiyor. Özellikle de bunu akşam işten sonra yaparsanız. Ancak her şeyin oldukça basit ve çok daha hızlı hazırlandığı birçok tarif var.

İçindekiler:

• Domates;
• karabiber – 1 tutam;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Domates suyu – 1 l.

Hazırlık:

1. Öncelikle kavanozları yıkayıp sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün.

2. Domatesleri yıkayıp sıralayın. Küçüklerini bütün olarak saracağız, büyüklerini ve çürüklerini ise çatlaklarla işleyeceğiz.

3. Meyvedeki tüm çürükleri kesmek daha iyidir. Ayrıca büyük olanları bir kıyma makinesinin veya blenderin ağzına sığacak şekilde birkaç parçaya bölün. Şimdi onlardan kalın meyve suyu veya püre yapıyoruz. Meyve sıkacağı kullanıyorum. Bir tencereye dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine koyup 10 dakika kaynatın.

Karışımın tavada yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4. Kavanozun dibine defne yaprağını ve yenibaharı ve karabiberi koyun. Daha sonra, daha fazlasının sığabilmesi için domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin. Bunları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 5 dakika bekletin. Daha sonra artık ihtiyacımız olmayacağı için bu suyu döküyoruz.

5. Marinemiz yeni geldi. Kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Bir matın üzerine baş aşağı yerleştirin ve üzerini bir "kürk manto" ile örtün. 24 saat bu pozisyonda bırakın.

Onu bir mahzende veya bodrumda saklıyoruz. Bu nefis yemeği herhangi bir patates ve daha fazlasıyla servis edebilirsiniz!

Domatesleri sirke olmadan kendi suyunda pişirmenin tarifi:

Zaten fark ettiğiniz gibi birçok preparatta asit kullanmamaya çalışıyoruz. Sonuçta, domatesler zaten bol miktarda içeriyor, bu yüzden onları doğru şekilde sarmamız gerekiyor. Sirkeden daha kötü bir şekilde saklanmayacaklar. Bir deneyin. Ayrıca litrelik kavanozlarda da muhafaza edeceğiz çünkü çok uygun!

İçindekiler:

• Domates;
• Domates suyu – 1 l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• Biber tatlı bezelye– 2 adet;
• Karanfil – 1 adet;
• Defne yaprağı – 1 adet.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın. Büyük olanları birkaç parçaya bölün ve bir blender kasesine koyun. Onları püre değil meyve suyu kalacak kadar öğütün. Bir tencereye dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Ocağın üzerine koyup 10 dakika pişirin.

1 kg'dan. Domates yaklaşık 1 litre meyve suyu verecektir. Ancak olgunlaşmış meyveleri seçmeye çalışın, o zaman sıvı daha lezzetli olacaktır.

2. Kavanozları yıkayıp altlarına biber, karanfil ve defne yaprağını koyun. Üzerine domatesleri yerleştirin. Daha küçük ve daha yoğun meyveleri seçin. Böylece lapaya dönüşmezler.

3. Suyu kaynatıp meyvelerimizin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve tekrar kaynar su ile doldurun.

4. 5 dakika sonra suyun tamamını boşalttıktan sonra domates turşusunu ekleyin. Kavanozları yuvarlayıp tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına koyuyoruz.

Ayrıca domateslerin kendi suyunda ama tamamen farklı bir şekilde pişirildiği videoyu da izlemenizi öneririm. En ilginç olanı ise yazarın domates püresiyle birlikte yemek pişirmesidir. dolmalık biber. Tedavi gibi bir şey ortaya çıkıyor. Yine de muhtemelen çok lezzetlidir. Bu sene mutlaka bunları yapmaya çalışacağım.

Beğendiniz mi? Zor olduğunu söylemeyeceğim ama oldukça zahmetli. Sonuç buna değer olmasına rağmen. Eğer biliyorsan. Bu tür domatesleri başka nasıl yapabilirsiniz, o zaman tarifinizi yorumlarda bizimle ve okuyucularımızla paylaşmayı unutmayın.

Domatesleri soymadan kendi suyunda nasıl tuzlayabilirim?

Bir tane daha var ilginç yol kendi suyunuzda domates yapın. Ancak biraz daha uzun süre uğraşmanız gerekiyor. Sonuçta onları kabuksuz yapmak istiyoruz. Ve bu süreç biraz daha uzun sürüyor. Ama doldururken tasarruf edeceğiz.

İçindekiler:

• Domates;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak – 1 diş;
• karabiber – 2 adet;
• Yenibahar – 1 adet;
• Defne yaprağı – 1/2 adet.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve hemen ayırın. Aşırı olgunlaşmış ve çatlamış olanları hemen parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya koyun. Onlardan püreye ihtiyacımız olacak. Bitmiş ürünü hemen tavaya yerleştirin. 10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.

2. Daha küçük ve bütün meyveleri beyazlatacağız. Bunu yapmak için ocağa bir tencere su koyun ve kaynatın. Domateslerin üst kısımlarını haç şeklinde kesip kaynar suya koyuyoruz. Kabukları çatladığında soğuk suya koyun. Bu tüm meyvelerle yapılmalıdır.

3. Şimdi baharatları temiz kavanozların dibine koyun. Çok kolay çıkan domateslerin kabuklarını çıkarıp kavanozlara koyuyoruz. Yulaf lapası almak istemiyorsanız çok sert bastırmayın.

4. Üstteki kavanozlara tuz ve şekeri dökün. Bu zamana kadar domates püresi kaynamıştır. Sıcak karışımı kaplara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

5. Kavanozları ılık veya sıcak su dolu bir tavaya yerleştirin. Tavada su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları toplayıp battaniyenin altına koyuyoruz.

Bu tür kavanozlar bodrumda, kilerde veya mahzende saklanır.

Zaman akıp geçti ve biz sizden tekrar ayrılıyoruz. Umarım tariflerimi beğenmişsinizdir ve bu yıl yapmayı seçmişsinizdir. Ya da belki herkesten biraz? Tereddüt etmeyin, çok lezzetli olacak!

Sadece etli ve tatlı domates kullanıyoruz (onları her zaman ardıçtan yapıyorum). Güçlü domatesleri 2 veya 4 parçaya bölün (domatesin büyüklüğüne bağlı olarak). kavanozlara koymak

Yumuşak ve fazla olgunlaşmış domatesleri irice kesin ve çekirdeklerinin bir kısmından kurtulmak için elinizde hafifçe sıkın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen domates suyunu ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

Kavanozdaki domateslerin üzerine bir kez kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. suyu boşaltın. bir kavanoza karabiber, karanfil (isteğe bağlı), sarımsak koyun. ayrı ayrı 5 yemek kaşığı bir kepçeye dökün. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. tuz (2 litrelik kavanoza göre aldım. 3 litrelik kavanoz için 7 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var)

2 litrelik iki kavanoz için bana 1,5 litre domates gerekti. geriye kalan toplanabilir.

Şeker miktarının fazla olması sizi korkutmasın. Bir keresinde daha az koymaya çalıştım, hiç de lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Kendi suyunda doğranmış domates: Domates

Sadece etli ve tatlı domatesleri kendi suyunda kullanıyoruz (ben hep robinden yaparım). Güçlü domatesleri 2 veya 4 parçaya bölün (domatesin büyüklüğüne bağlı olarak).

Kendi suyunda doğranmış domatesler

Soğuk kış akşamlarında çok az insan lezzetli ve iştah açıcı domatesleri reddedebilir. Sonuçta yaz çok çabuk geçiyor ve parlak güneşli günlerde çeşitli hazırlıklar rehberimiz oluyor. Üstelik kendi mutfağımızda pişiyor lezzetli marinatlar ve konserve yiyecekler, bu tür zararlı, doğal olmayan koruyucuları ve aromaları yeme olasılığını ortadan kaldırır. Önerilen tarifin yalnızca bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda çorbalara, soslara, kızartmalara ve soslara eklenebilecek ek bir yemek olarak da son derece lezzetli ve çekici olduğu ortaya çıkıyor. Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domatesler mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Böyle bir müstahzarı derili veya derisiz hazırlayabilirsiniz, o zaman tadı çok hassas olur.

Bu tarif ortaya çıkacak iyi bir seçenek hem yumuşak hem de yoğun domatesleriniz varsa. Yumuşak meyvelerden koyu bir meyve suyu hazırlayın ve bunu yarıya bölünmüş domateslerin üzerine dökün. Bu tür muhafazalarda baharatlar ve otlar Damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ya da hiç baharat koymadan sadece şeker ve tuz kullanabilirsiniz. Bu durumda bitmiş yemeğin kendine has doğal tadı olacaktır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• kırmızı domates – 20-25 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tatlı biber – 0,5-1 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 2-3 adet;
• dereotu veya maydanoz sapı - 1 adet;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• sitrik asit– 0,5 çay kaşığı.

Kendi suyunuzda konserve doğranmış domates nasıl pişirilir

Domates konservesine başlamadan önce onları iki gruba ayırmanız gerekir. İlki için 10-15 adet yoğun, orta boy, kalın kabuklu meyveleri bir kenara koyun. Kavanozları bunlarla dolduracaksınız. İkinci yarı için yaklaşık beş büyük, olgun ve yumuşak olanı seçin. Bir kavanozdaki yoğun numunelere dökeceğiniz meyve suyu için kullanılacaklardır.

Kolaylık sağlamak için domatesleri iki kaba (yumuşak ve sert) yerleştirin. Her sebzenin derisini bıçakla kesin. Üzerlerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu şekilde cilt tam anlamıyla kendiliğinden çıkacaktır ve temizlik adımında zaman kaybetmenize gerek kalmayacaktır.

Domatesler biraz soğuduktan sonra sebze kabuklarından kurtulmanız gerekir.

Gerekli hacimde tabaklar hazırlayın, sodayla yıkayın ve ardından bir tencerede veya fırında 15 dakika buharla sterilize edin. Kavanozun dibine bir tutam maydanoz, dereotu ve frenk üzümü yaprağı atın. Baharatlara yarım tatlı biber ve dilimler halinde kesilmiş bir diş sarımsak ekleyin. Acı biber Bu hazırlık için arzunuza ve zevkinize göre kullanın.

Şimdi kavanozu ana malzemeyle doldurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için soyulmuş, sert domatesleri ikiye bölün ve mevcut ürünlere ekleyin.

Kalan yumuşak domatesleri kabaca doğrayın ve doğranmış soğanla birleştirin.

Bir blender kullanarak domatesleri ve soğanları püre haline getirin.

Elde edilen kütlenin bulunduğu kabı sobanın üzerine yerleştirin, şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin. Tatmak için doğrudan meyve suyuna küçük bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Daha sonra kaynatın ve beş dakika daha kaynatmaya devam edin. Bunca zaman boyunca ortaya çıkan köpüğü izlemeniz gerekiyor; oluklu bir kaşıkla çıkarın. Arzunuz ve zamanınız varsa, daha düzgün bir kıvam elde etmek için domates suyunu bir elekten geçirebilirsiniz.

Hazırlanan domateslerin üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini temiz bir kapakla kapatın. Daha sonra kavanozu, altına bir havlu veya peçete koymanız gereken bir su kabına koymanız gerekir. Tavadaki su seviyesi omuzlarınıza kadar olmalıdır. Su kaynadıktan sonra ocakta domatesleri 7 dakika (bir litrelik kavanoz için) kendi suyunda sterilize edin.

Sterilize edilmiş kapağı açın, kavanozu ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın.

Soğumaları için yaklaşık bir gün bu şekilde bırakın. Daha sonra doğranmış domatesleri kendi suyuyla kilerde saklayın.

Fotoğraflarla kendi meyve suyu tarifinde dilimlenmiş domates

Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domatesler mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Bu tür müstahzarları derili veya derisiz hazırlayabilirsiniz, sonra tadı çok hassas olur.

Kış için kendi suyunda doğranmış domatesler

Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Domates (domates) biyolojik olarak bir meyvedir, ancak onları sebze olarak sınıflandırmaya alışkınız. Domatessiz modern yemek pişirme işlemi eksik kalacaktır çünkü çok sayıda domates bulunmaktadır. lezzetli yemekler bunları bileşimlerinde içerir. Çoğu şef kullanmayı tercih ediyor konserve domates Yararlı maddeler çok daha iyi emilir. Yarım bardak konserve domates vücuda bir taze domatesten 3 kat daha fazla likopen verecektir. Kış için doğranmış domatesleri kendi suyunda hazırlayın; fotoğraflı bir tarif size bu konuda yardımcı olacaktır.

1. Kışın domates salatasının güzel ve lezzetli olması ve domates parçalarının sağlam kalması için olgun (ancak olgunlaşmamış değil), güçlü sebzeler kullanacağız. Bu durumda tamamen olgunlaşmış domatesler uygun değildir. Bu tür bir koruma için, yalnızca kabuğu sağlam olan bütün meyveler seçilir. Domatesleri ayırıp altında yıkıyoruz akan su, mutfak kağıdı havlularına batırın. Sapı kestik. Domatesleri 4 parçaya bölün. Meyve büyükse 6 dilim.

2. Onlara önceden kavanoz ve kapak hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, onları sizin takdirinize göre sterilize ediyoruz. Mikrodalgada veya fırında yapabilirsiniz, buhar üzerinde tutabilirsiniz (kapakları suda kaynatın). Doğranmış domatesleri her kavanoza dikkatlice yerleştirin. Domateslerin daha sıkı bir şekilde "yerleşmesi" için hafifçe sallayın (elle veya kaşıkla bastırmayın), çünkü daha fazla sterilizasyonla sebzeler yumuşayıp çöker ve kavanozun yarısı boş kalır.

3. Serilmiş domateslerin üzerine şekeri dökün. Bu tarifte neredeyse hiç ek baharat kullanılmamaktadır. Tatlı ve ekşi domates salatası, "yazın tadını" anımsatan aromatik bir hal alıyor.

4. Büyük, geniş bir tencere alın. Altını bir havluyla örtün. Domates dolu kapları dikkatlice yerleştirin. Tavayı sadece kavanozların “askılarına” kadar sıcak suyla doldurun, böylece kaynatma sırasında su domates salatasına girmez. Bunları haşlanmış kapaklarla örtün. 15 dakika boyunca sterilize etmeye ayarlayın (kaynayan sudan itibaren süreyi sayın). Süre geçtikten sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın (Avrupa kapak kullanıyorsanız, vidalayın).

Boşluklarımızı ters çevirip kalın kumaşa (battaniye) sarıyoruz. Serin bir yerde soğumaya bırakıyoruz ve sıramızı bekliyoruz!

5. Kışa böyle hazırlanan domates salatası basit bir şekilde ve bu basit tarife göre harika bir eklenti her türlü ev yemeğine. Yaz aylarında ev yapımı hazırlıklar yaparak, hafif kış mutfağına lezzetli bir katkı sağlayabilirsiniz. Yiyin ve sağlıklı olun!

Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domates: fotoğraflı tarif - Parmak yalaması iyi

Fotoğraflı tarife göre hazırlanan kışlık kendi suyunda dilimlenmiş domatesler aromatik ve çok lezzetlidir. Hazırlanması çok kolaydır.

Kendi suyunda domates: 5 konserve tarifi

Konserve domatesler en sevilen atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilir. Bunun nedeni, kendi suyundaki domateslerin, preparasyona eklenen ilave bileşenlere bağlı olarak hemen hemen her türlü tadı emebilmesidir. Ana yemekler için ideal, kış için en yumuşak veya çıtır atıştırmalıkları hazırlamanıza olanak tanıyan çok çeşitli tarifleri belirleyen şey budur.

Konserve domatesler en sevdiğimiz atıştırmalıklardan biridir.

Kendi suyunda domates: yüzyıllardır bir tarif

Bu atıştırmalık tarifi en basit ve dolayısıyla en ünlüsü olarak kabul edilir.. Pek çok ailede, bu tür konservelerin tarifi yüzyıllardır nesilden nesile aktarılmıştır.

• 3 kilo etli domates;
• 2 kilo olgunlaşmış domates;
• 90 gram tuz;
• 50 gram toz şeker.

Konserve domatesler aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Sebzeler yıkanır ve sapın takıldığı yerler kürdan yardımıyla delinir.
2. Aşırı olgunlaşmış domatesler, sebzelerin boyuna biraz ulaşmaması için hazırlanmış, yıkanmış kavanozlara yerleştirilir.
3. Etli domatesler büyük dilimler halinde kesilerek emaye bir kaba konularak ateşe gönderilir.
4. Sebzeler kaynatıldıktan sonra ocaktan alınmalı ve bir blender kullanılarak doğranmalıdır.
5. Elde edilen macun toz şeker, tuz ile karıştırılarak domates dolu kavanozlara boyun kenarına 2 santimetre gelmeyecek şekilde doldurulur.
6. Atıştırmalık kapatılır ve sterilizasyona gönderilir.
7. Daha sonra kap kapatılır, ters çevrilir, yalıtılır ve oda sıcaklığına soğutulur.

Bu tarife göre hazırlanan domatesler sulu ve yumuşaktır. Ara öğün servis edildikten 2 hafta sonra tüketilebilir.

Doğranmış domatesler kendi suyunda nasıl pişirilir?

Domates suyunun ısırıldığında akmasını önlemek için birçok ev hanımı domatesleri parçalar halinde konserve etmenizi önerir.

Doğranmış domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo etli domates;
• 1 kilo olgunlaşmış domates;
• 10 bezelye yenibahar ve karabiber karışımı;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Domates suyunun ısırıldığında akmasını önlemek için birçok ev hanımı domatesleri parçalar halinde konserve etmenizi önerir.

1. Domatesler akan su altında iyice yıkanır ve ardından olgunlaşmış sebzeler 4 parçaya bölünür. Ortaya çıkan dilimler temiz cam kavanozlara aktarılır.
2. Kalan domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve kaynatılır. Bu karışım düzenli olarak karıştırılarak 1 saat pişirilmelidir.
3. Bir kavanoza konulan sebzeler kaynar su ile dökülüp 5 dakika bekletildikten sonra infüzyon süzülür.
4. Kavanozun içerisine biber, karanfil ve sarımsak konulur.
5. Ayrı bir tencereye şeker ve tuz dökülür, 4 kepçe salça ilave edilir, hepsi karıştırılıp kaynatılır ve müstahzarların içine dökülür.
6. Yeterince salça yoksa kavanozlar tuzsuz ve salçayla doldurulmalıdır.
7. En sonunda boşluğa 1 tablet ezilmiş aspirin konur.
8. Kap hemen kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve soğutulur.

Bu tarife göre hazırlanan domatesler sert ama aynı zamanda yumuşaktır. En sevdiğiniz bitkilerden birkaç dal ekleyerek hazırlığınızı daha aromatik hale getirebilirsiniz.

Ek malzemelerle kendi suyunuzda konserve domates nasıl yapılır?

Lezzetli bir domates atıştırması elde etmek için içine ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Çoğu zaman domatesin tadını iyileştirmek için aşağıdakiler eklenir:

Bazı durumlarda, listelenen malzemeleri ruloya ekledikten sonra, servis yapmadan önce ek hazırlık gerektirmeyen gerçek bir salata elde edersiniz.

Pancar ve daikon ile tembel domates

Mezelere zengin bir tat vermek için parlak gölge, birçok ev hanımı buna pancar ekler.

Kolay ve hızlı tarif Aşağıdaki bileşenlerin varlığını gerektiren, kendi suyunda domates-pancar atıştırmalıklarının hazırlanması:

• 1 kilo domates;
• 1 pancar;
• 1 daikon turpu;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 tatlı kaşığı %9 sirke;
• 4 karabiber;
• 4 dal yeşillik.

Lezzetli bir domates atıştırması elde etmek için içine ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Domates turşusu nasıl hazırlanır:

1. Domatesler yıkanır ve kürdan ile birkaç yeri delinir.
2. Daikon ve pancarlar yıkanır, üst tabakadan soyulur ve bir blenderde püre haline getirilerek ezilir. Elde edilen püre tuz, şeker, presten geçirilen sarımsak ve sirke ile karıştırılır.
3. Püre kaynatılır ve 10 dakika pişirilir.
4. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara dikkatli ama sıkı bir şekilde yerleştirilir ve içine karabiber de dökülür.
5. Bir kavanoz sebze, kaynayan sıvıyla doldurulur, korunması için bir anahtarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir ve yalıtılır.

3 gün sonra pişmiş domates yiyebileceksiniz.

Kendi suyunda sarımsaklı yeşil domates

Bu tarif, Gürcü yöntemini kullanarak yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde tuzlamanıza olanak sağlayacaktır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• 2 kilo yeşil domates;
• 5 biber;
• 1 büyük sarımsak başı;
• 1 büyük demet maydanoz;
• 1 büyük demet dereotu;
• 1 büyük demet kişniş;
• 3 sap kereviz;
• biraz tuz.

Bu tarif, Gürcü yöntemini kullanarak yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde tuzlamanıza olanak sağlayacaktır.

Boşluklar nasıl yapılır:

1. Sarımsak soyulur ve ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Biber, yeşil domates ve otlar yıkanır.
3. Domateslerin içine hafifçe açılması gereken bir "cep" kesilir ve domates posası tuzla ovulur.
4. İşlenmiş sebzeler bir kaseye konularak birkaç saat bekletilerek suyunun çıkması sağlanır.
5. Bu sırada tüm yeşillikleri ve biberleri doğramak için bir bıçak kullanın.
6. Küçük bir kapta otlar, biberler ve sarımsakları karıştırın.
7. Daha sonra, her bir domatesi ortaya çıkan ürünle doldurmanız gerekir. sarımsak kütlesi ve yeşillikler. Karışımdan ortalama 1 tatlı kaşığı 1 sebze için kullanılır.
8. Doldurulmuş domatesler hafif basınç altında kavanozlara konur, üzeri kapakla kapatılır ve serin bir yere konur.
9. Bu tür domatesler 10-14 gün içinde hazırlanır: bu süre zarfında üst katmanları alt katmanlarla birkaç kez değiştirmek gerekir. Bu prosedür tüm sebzelerin tuzlanmasına izin verecektir.

Bu tarifin ayırt edici özelliği salamura hazırlanmasını gerektirmemesidir. Ev hanımı müstahzarı kışa kadar saklamaya karar verirse, sarımsakla doldurulmuş bitmiş sebzeler sterilizasyona gönderilmeli ve sarılmalıdır.

Domates ve soğan salatası

Bu tarif, kış için mükemmel yiyecekler hazırlamanıza olanak sağlayacaktır. baharatlı salata herhangi bir ziyafeti süsleyecek.

• 1 litre domates suyu;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 kilo küçük domates;
• 2 defne yaprağı;
• bir tutam tarçın;
• 4 karanfil;
• 6 adet yenibahar bezelyesi.

Bu tarif, kış için her ziyafeti süsleyecek mükemmel bir baharatlı salata hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

1. Domatesler yıkanır ve soğanla dönüşümlü olarak temiz kavanozlara konur.
2. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
3. Suyun içinde tuz, şeker, tarçın eritilir, üzerine karabiber, karanfil ve defne yaprağı eklenir. Her şey karıştırılır ve kaynatılır. Daha sonra kütleye dökülür zeytinyağı, tekrar yoğurun ve 15 dakika pişirin.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
5. Daha sonra infüzyon boşaltılır ve yerine kaynar meyve suyu dökülür.
6. Atıştırmalık sarılır, kapağın üzerine yerleştirilir ve bir battaniyeye sarılır.

Hazırlanan ürünü 2 hafta sonra tüketebilirsiniz.

Konserve domatesler pişirilebilir çeşitli şekillerde: Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, tuzlama veya turşulama yoluyla, salata veya bütün domates şeklinde. Açıklanan tariflere göre hazırlanan tüm konservelerin tat bakımından birbirinden farklı olacağı dikkate alınmalıdır, bu nedenle başlamadan önce içerik listesini dikkatlice incelemeli ve değerlendirmelisiniz.

Kendi suyunda domates: Kışlık domates, yüzyılların tarifi, konserve nasıl yapılır, sarımsaklı yeşil, doğranmış nasıl hazırlanır

Kendi suyunda domates: kış için tarifler. Doğranmış domates nasıl pişirilir? Sarımsaklı yeşillikler hazırlanıyor. Pancar ve daikonlu domates.

Kış için kendi suyunda domates - “Parmak yalayan güzel” tarif

Artık yaz geldi! Sıcak bir dönem, meyve ve sebze açısından zengin. Vitaminler ve mikro elementler açısından mümkün olduğunca zengin olmalarına rağmen, onları doyurmak için zamanınız olması gerekir. Ve kış için stoklamamız gerekiyor ki o zaman bile kıtlık yaşamayalım. Ayrıca sebzeler sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak sofraya sunulmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de hazırlanabilir.

Mesela birçok yemek domatesle hazırlanıyor. Bunları her türlü koruyucunun bulunduğu bir mağazadan satın almak yerine, kendi ev yapımınızı yapmak daha iyidir. Elbette bu girişim oldukça uzun bir zaman gerektiriyor. Peki sevdiklerinize sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için ne yapabilirsiniz?

Ayrıca mağazadaki tüm bunların ucuz olmadığını hesaba katarsanız, muhtemelen yaz aylarında çok çalışabilirsiniz. Örneğin, kendi suyunda bir kavanoz domates yaklaşık 80 rubleye mal oluyor. Ve bir kavanozda sadece 5-6 adet var. Yani sadece bir akşam yemeği pişirmeye yetiyorlar. Ancak kış uzun, çok sayıda öğle ve akşam yemeği hazırlamanız gerekiyor. Ve eğer malzemeleriniz varsa, onlarla yemek yapmak bir şekilde daha eğlenceli olur.

Bir yazımda size lezzetli çıtır salatalıkların nasıl muhafaza edileceğini anlatmıştım. Ve bugün kışa kendi suyunda domates hazırlayalım. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ancak pişirildikleri meyve suyu daha az lezzetli değildir.

Tadı taze domatese benziyor ama sadece tatlı ve tuzlu. Ayrıca meze olarak da iyidirler, ancak ana yemek hazırlamanın yerini hiçbir şey tutamaz. Örneğin gerçek Macar gulaşı kış zamanı bu malzemelerle hazırlanabilir. Ve sadece bu değil, birçok başka yemek de var.

Bu nedenle hazırlık sezonunda mümkün olduğunca bu kavanozlardan hazırlamaya çalışıyorum. Ve bugün sizlerle tarifini paylaşıyorum. Üstelik bu tarife güvenle "Parmak yalayan güzel" denilebilir, hem meyvelerin kendisi hem de meyve suyu çok lezzetli. Ve bir domates daha yediğinizde, her seferinde parmaklarınızı da yalıyorsunuz. O yüzden denediğinizde bunu unutmayın!

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates - basit bir tarif

Ürünlerin hesaplanması iki litrelik kavanozlar için verilmiştir. Tuz ve şekerin hesaplanması litre meyve suyu başına verilir.

• Domates - 1,3 kg
• Meyve suyu için domates – 1,7 kg
• Sarımsak – 4 diş
• Karabiber – 6 bezelye
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Litrelik kavanozları bulaşık deterjanı ile yıkayın. Daha sonra sterilize edin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra içine bir kevgir ve kavanozu boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kavanoz tamamen buharlaşacak ve steril hale gelecektir.

2. Yine 10 dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

3. Kavanozları sterilize ettikten sonra hemen kapaklarla kapatın.

4. Kavanozlara koymak için küçük meyveler seçin. Ladyfingers olarak da adlandırılan erik çeşidini kullanıyorum. Sert, elastik ve etlidirler. Ve işleme sırasında bile kesinlikle parçalanmayacaklar. ne de depolama sırasında.

Meyve suyu yapmak için büyük sulu domateslere ihtiyacımız olacak. Benim kedi parmaklarım da var ama siz iri, olgun ve etli çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

En önemlisi ikisinin de lezzetli olması. Lezzetli hammaddelerden lezzetli bir son ürün elde edersiniz. Bu bir aksiyom!

5. Büyük örnekleri ikiye bölün ve kıyma makinesinden geçirin.

• Ayrıca iri doğrayıp tencereye koyup kapağı kapalı olarak ısıtabilirsiniz ama kaynatmayın. Ancak bu durumda önce domateslerin kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
• Veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. İlk sıkma sonrasında kalan kalıntılar bir veya iki kez daha meyve sıkacağından geçirilebilir. Bu durumda meyve suyu da kabuksuz ve tohumsuz olacaktır.

6. Her iki durumda da işlemlerden birinden sonra meyveleri bir eleğe koyun ve öğütün. İçine çekirdeksiz ve kabuksuz meyve suyunun süzüleceği bir tencere yerleştiriyoruz. Tabii bu önemli değilse, onları tohumlarla bırakabilirsiniz. Ama yine de tembel olmamak ve silmek daha iyidir.

7. Kavanozlara koyacağımız örneklerin kabuklarını soymak daha iyidir. Bunu yapmak çok kolaydır. Hepsinin üzerine 5 dakika kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve üzerlerine dökün. soğuk su. Daha sonra, cildi almak için bir bıçak kullanarak kolayca çıkarın.

8. Yine derileri açık halde bırakabilirsiniz. Ancak bu durumda sap bölgesinde birkaç delik açmak için kürdan kullanın. Daha sonra kabuk patlamayacak ve meyveler güzel görünümlerini koruyacaktır.

Tembellik etmemeye karar verdim ve kaba deriyi çıkardım. Kışın böyle bir ürün yemek pişirmek için hemen kullanılabilir.

9. Domates suyunu ateşe verin, tuz ve şekeri, ikiye bölünebilen karabiber ve sarımsağı ekleyin.

10. Kaynatın. Suyun buharlaşmasını önlemek için kapağını kapatın ve 20 dakika kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın.

11. Aynı zamanda su ısıtıcısında suyu kaynatın.

12. Bütün domatesleri kavanoza yerleştirin ve sıkıca paketleyin.

13. Bunları su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun. Ve metal bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin.

14. Daha sonra metal kapağı çıkarıp yerine takın. plastik kapak delikli. Suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın.

15. 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve meyveleri 10-15 dakika daha dökün. Metal bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu tekrar boşaltın.

16. Derhal üzerlerine kaynamış su dökün. domates suyu tam boynuna kadar. Meyve suyunun çok fazla kaynamasına izin vermediyseniz, iki kavanoza yetecek kadar meyve suyunuz olacaktır. Sadece birkaç kaşığım kaldı. Ancak güvenli tarafta olmak için biraz daha meyve suyu hazırlayabilirsiniz. Ortadan kaybolmayacak. Hemen denemek isteyenler olacaktır.

17.Metal bir kapakla kapatın. Fazla meyve suyunun kavanozdan hafifçe akması iyidir. Bu, kavanozda hava kalmadığı anlamına gelir.

18. 5 dakika bekletin, kavanozu hava kabarcığı kalmayacak şekilde bir yandan diğer yana çevirin. Kapağı bir dikiş makinesiyle vidalayın.

• Ayrıca vidalı kapaklarla kapatıyorlar, ancak bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılan daha fazla korumaya güveniyorum.

19. Kavanozu ters çevirin ve kapağın üzerine, bir havlunun üzerine koyun. Kalın bir battaniye veya büyük bir havluyla örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam eder. Bundan sonra battaniyeyi çıkarın ve kutuların sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Süreci bozmadıysanız ve onları sıkıca vidaladıysanız, her şey yolunda olmalı.

20. Daha sonra kavanozlar ters çevrilebilir ve gözlem için erişilebilir bir konuma taşınabilir. Üç hafta boyunca gözlemleyin. Bu süre zarfında kapak şişmezse ve meyve suyu bulanıklaşmazsa, tüm süreç başarılı olmuştur. Kapak şişmişse böyle bir ürün kesinlikle yenmemelidir!

Ancak emin olmak için yarım çay kaşığı %70 sirke esansı ekleyebilirsiniz. Bu durumda damara kadar mükemmel şekilde saklanacaklarından %100 emin olabilirsiniz.

Ancak sterilizasyon olmadan yapamayacağınız başka bir yol daha var.

Sterilize kavanozlarla domatesleri kendi suyunda nasıl pişirirsiniz?

• Önceki tarifte olduğu gibi aynısını yapıyoruz. Ancak önce domateslerin üzerine kaynar su dökmenize gerek yok.
• Yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanarak domates suyunu hazırlamanız, kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
• Daha sonra hazırlanan meyvelerin üzerine dökün. Ve içindekileri içeren kavanozları 20-25 dakika sterilize etmek için suya koyun.
• Her seferinde bir kavanoz çıkarın ve bir kapatma makinesi kullanarak hemen bir kapakla kapatın. Daha sonra ikincisini çıkarıp onu da kapatın.

Sebze kavanozları nasıl düzgün şekilde sterilize edilir

• Büyük bir tava alın ve altına kalın bir gazlı bez veya bez tabakası koyun.
• Kavanozları tavaya yerleştirin
• Tavaya oda sıcaklığında veya hafif ılık su dökün. O kadar çok suya ihtiyacınız var ki, kutunun daralmasına ya da dedikleri gibi "omuzlara kadar" ulaşsın.
• Suyu kaynatın
• Su hafifçe kaynayana, ancak köpürmeyene kadar ısıyı azaltın.
• Tarifte belirtildiği kadar sterilize ediyoruz.

Sterilizasyon süresi her tarif için farklılık gösterebilir. Hangi ürünü hazırlamak istediğimize bağlıdır. Sözde "kaprisli" ürünler var; bunların daha az "kaprisli" olanlardan daha uzun süre sterilize edilmesi gerekiyor.

Emin olmak için domates suyunu kavanozlara dökmeden önce içerisine ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Litre kavanoz başına 1 tablet. Bu ekstra asittir ve kavanozların sağlam kalmasını sağlar. uzun zamandır. Salatalık konservesi için önceki tarifte bu prosedürü detaylı olarak anlatmıştım.

Sonuç olarak şunu söylemek isterim ki, kendi suyundaki domatesler en lezzetlisi, aynı zamanda korunmuş olanıdır. Ve kesinlikle "parmak yalayan" bir tarif olarak kabul edilebilirler. Tadı tazeymiş gibi çıkıyorlar. Ve tuz ve şeker yalnızca bu saygınlığı artırır. Kavanozu açıp tek tek çıkarmaya başladığınızda sonuncuyu yiyene kadar durmak neredeyse imkansızdır.

Kış için kendi suyunda domates

Kendi suyunda kışa yönelik domatesler, sterilizasyonsuz ve sirkesiz en basit tariftir. Sterilize edilmiş domates nasıl pişirilir? Sirke gerçekten gerekli mi?

Kendi suyundaki domatesler çok lezzetli hazırlık kış için. İştah açıcı, sulu domatesler, aromatik, canlandırıcı meyve suyuyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Meze, ana yemeklere ek olarak iyidir ve ayrıca pizza, çorba, sos ve sos yapımında da kullanılır. Domatesleri bu şekilde pişirmeye çalışan herhangi bir ev hanımı, seçilen tarifi her yıl kullanır.

Kendi suyunda domates hazırlamak için aynı büyüklükte, elastik, çatlak veya hasarsız meyveleri seçin. Bir bütün olarak konserve yaparken orta veya küçük domatesleri almak daha iyidir; dilimler halinde konserve yapmak için orta ve büyük sebzeleri alabilirsiniz. Onlar yıkanır akan su ve kuruması için bir kevgir içine koyun. Kuruduktan sonra muhafazaya hazır hale gelirler.

Kış için kendi suyunda domates için en iyi tarifler

Kendi suyundaki domatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu kış hazırlığının tariflerinden herhangi birinin kendine has bir tadı vardır ve istisnasız herkes tarafından beğenilir. Kendi suyundaki domatesler, et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkıdır ve aromatik, lezzetli meyve suyunu içebilir veya çeşitli soslar ve soslar hazırlamak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2,5 kilogram domates;
• Meyve suyu için 1 litre domates suyu veya 1,5 kilo meyve;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 2 gram öğütülmüş kırmızı biber;
• 0,5 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı %6 şarap veya elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• 4 diş sarımsak.

Hazırlık:

Domatesler iğne veya kürdan ile delinip sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir (fırında 10 dakika sterilize edilir), aralarına dilimlenmiş sarımsak ve dereotu şemsiyeleri yerleştirilir.

Domates suyunu hazırlamak için tatlı, etli meyveler alınır. Meyve suyu elde etmek için domatesleri soyun. Bunu yapmak için domatesleri porsiyonlar halinde sıcak suyla bir tencereye 2 dakika koyun. Daha sonra dışarı çıkarılır ve soğuk suya gönderilirler. Daha sonra kabuk meyvenin yüzeyinden kolayca çıkarılır.

Domatesler dilimler halinde kesilir ve bir meyve sıkacağı, kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir. Kıyma makinesi veya blender kullanıldığında, istenirse suyu tülbent veya elek ile süzülebilir.

Hazırlanan meyve suyu içine dökülür. emaye tava. Ateşe verilir, kaynatılırken tuz, şeker, karabiber ve bitkisel yağ ilave edilir. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirilir; kapatmadan önce sitrik asit veya sirke eklenir. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük oluklu bir kaşık kullanılarak alınır.

Bitmiş içecek domates kutularına dökülür. Kavanozların üzeri steril kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir. Kabın tabanı bez veya gazlı bezle kaplıdır. Tavaya dökülür sıcak su bankaların omuzlarında.

Sterilizasyon 15 dakika sürer. Daha sonra kavanozlar maşa ile tavadan çıkarılır, kapakları kapatılır, baş aşağı yerleştirilir ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Soğutulan kavanozlar kilere gider.

İçindekiler:

• 5 kilogram domates;
• Meyve suyu için domates veya 3,5 litre hazırlanmış domates suyu;
• Tuz - tatmak.

Hazırlık:

Kavanozlar fırında veya mikrodalgada yıkanır ve buharda pişirilir. Kapaklar kaynar su ile ıslatılır.

Meyve suyu için domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Meyve suyu bir tavada ısıtılır, tuz eklenir. Kaynattıktan sonra 3-5 dakika sürer, ardından ateş kapatılır.

Domatesler kavanozlara konur. Kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır. Kaynayan domates suyu domateslerin üzerine dökülür ve kapakları kapatılır. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına baş aşağı yerleştirilir. Bundan sonra depoya gönderilebilirler.

Sirkesiz kendi suyunda domates: video

İçindekiler:

• Meyve suyu için 2 kilogram yumuşak, büyük domates;
• 2 kilogram yoğun meyve;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 8 bezelye yenibahar;
• 3 yemek kaşığı %6 şarap veya elma sirkesi.

Hazırlık:

Metal konserve kapakları 5 dakika kaynar suda bekletilir.

Sterilize edilmiş kavanozlar üstüne domatesle doldurulur. Büyük domatesler kaynar su ile haşlanır ve akan soğuk su altında soğutulur. Meyveler bir kıyma makinesinden soyulur ve kıyılır. Meyve suyuna tuz, şeker ve yenibahar eklenir. Tava ateşe verilir. Kaynattıktan sonra meyve suyu 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük giderilir.

Meyve suyu hazırlanırken domates kavanozlarına kaynar su dikkatlice dökülür. Kavanozların kapakları kapatılarak 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır ve işlem tekrarlanır.

Daha sonra her litrelik kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve sıcak domates suyu dökün. Kap bir kapakla vidalanır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulur. Soğutulan kavanozlar kilere veya kilere gönderilir.

Sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan kendi suyunda kışlık domatesler: video

İçindekiler:

• 5 kilogram domates;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

3 kg soyulmuş domates kıyılıp 15 dakika kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir.

2 kilogram orta boy, yoğun, yıkanmış domates kesilip bir tavaya konur ve üzerine kaynar su dökülür. Kabı bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin.

Domateslerin derisi çıkarılır. Steril kavanozlara 2/3 oranında konur ve kaynayan meyve suyuyla doldurulur. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar bükülür ve bir battaniyeye (baş aşağı) sarılır.

Kendi suyunda domates. Kolay yol: video

İçindekiler:

• 4 kilogram domates;
• Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı elma sirkesi;
• Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı tuz;
• Litre meyve suyu başına 4 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tarçın;
• 6 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:

Meyve suyu için domatesler (2 kilogram) kaynar suda 3-4 dakika haşlanır, ardından soğuk suda soğutulur. Meyvenin kabuğu çıkarılır. Soyulmuş domatesler dilimler halinde kesilip bir tencereye konur ve blender ile ezilir. Domates kütlesine tuz ve şeker eklenir. Tava ateşin üzerine konur. Meyve suyu kaynatılır. Kaynama sırasında ısı azaltılır ve meyve suyu 20 dakika kaynatılır.

Yıkanan domateslerin sap kısmı kürdan ile 1 santimetre derinliğe kadar delinir. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenir. Domatesler kaynar su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir. 10 dakika sonra su tavaya dökülerek kaynatılır, 3 dakika kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülerek 2-3 dakika pişirilir. Küçük domateslerin yeniden doldurulmasına gerek yoktur.

Suyu boşaltılır ve domatesler hemen boynuna kadar kaynayan meyve suyuyla doldurulur. Kavanozda hava kalmamalı!

Kap kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir.

İçindekiler:

• 5 kilogram domates;
• 3 soğan;
• sarımsak başı;
• 3 biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı dolusu şeker;
• 1,5 yemek kaşığı sitrik asit;
• 4 defne yaprağı;
• 4 kuş üzümü yaprağı;
• 4 dal dereotu veya maydanoz;
• 24 bezelye biber karışımı;
• 8 tomurcuk karanfil.

Hazırlık:

Sterilize edilmiş kavanozlara maydanoz veya dereotu dalları, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağı konur. Her kavanoza ikiye kesilmiş biberleri, dilimler halinde dilimlenmiş sarımsakları, karanfilleri ve biber karışımını yerleştirin. Müstehcenlik için ek olarak tohumlanmış kırmızı biber alabilirsiniz.

3,5 kilo domates alttan kesilerek kaynar suya konur. 10 dakika sonra çıkarılır ve derileri çıkarılır. Soyulmuş domatesler ikiye veya 4 parçaya bölünerek kavanozlara gönderilir.

1,5 kilo yumuşak domates rastgele doğranır ve doğranmış soğanla birleştirilir. Domates ve soğanlar blender yardımıyla püre haline getirilir.

Elde edilen kütleye sahip tava ateşe verilir, şeker, tuz ve sitrik asit eklenir. Tatlandırmak için meyve suyuna bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. İçecek 5 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpükler delikli bir kaşıkla alınır.

Kaynayan meyve suyu domateslerin üzerine dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kavanozlar su dolu bir tencereye konur. Kendi suyundaki domatesler 7 dakika sterilize edilir.

Bitmiş parçalar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır ve ardından depoya gönderilir.

İçindekiler:

• 4,5 kilogram kiraz domates;
• Meyve suyu için 4 kilogram yumuşak domates veya 3,5 litre hazır meyve suyu;
• 90 gram tuz.

Hazırlık:

Kirazlar olgunluk derecesine göre sıralanır. Yumuşak ve olgun olanlar meyve suyu olarak kullanılır, güçlü olanlar ise kavanozlara gönderilir.

Yumuşak domatesler kıyma makinesinden geçirilir ve ince bir elekten geçirilir. Meyve suyu bir tencereye dökülür, tuz ilave edilir ve ateşe verilir. Meyve suyu sürekli karıştırılır. Ortaya çıkan köpükler delikli bir kaşıkla alınır. Meyve suyu, köpük tamamen kaybolana kadar kaynatılır.

Sert domatesler bir kevgir içine atılır ve 2 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra soğutuldu soğuk su. Deri onlardan çıkarılır. Hazırlanan domatesler kavanozlara sıkıca paketlenir. Sıcak (80 derece) meyve suyuyla doldurulur ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.

Kavanozları bir tencereye koyuyoruz ılık su. Su kaynadıktan sonra 10 dakika demlenir. Daha sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır, sarılır ve kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevrilir. Soğutulduktan sonra iş parçaları depoya gönderilir.

Domates, kış için muhafaza eden herkesin en sevdiği hazırlıklardan biridir. Her ev hanımının her yıl kullanılan kanıtlanmış birkaç tarifi vardır. Domatesleri yalnızca bir kez kendi suyunda pişirdiğinizde, yukarıdaki tariflerden herhangi biri daha önce kullanılan diğer tariflerle aynı seviyede olacak veya bunların tamamen yerini alacaktır.