Önsöz

Bağışıklık sistemi zayıflar ve yeterli vitamin yoktur, soğuk algınlığı ve öksürükler eziyet eder - böğürtlen ve böğürtlen reçeli bu rahatsızlıklar için mükemmel bir çaredir. Bu meyvenin faydalı özelliklerini nasıl koruyacağınızı ve nefis bir lezzet yapmayı, böğürtlen reçeli yapmayı yazımızdan öğreneceksiniz.

Ev yapımı böğürtlen reçeli aromatik, lezzetli ve zengindir ve iyileştirici özellikleri açısından pratik olarak bilinen ahududu reçelinden daha aşağı değildir. Ayrıca soğuk algınlığını önlemek ve tedavi etmek için de sıklıkla kullanılır. Bu nedenle çoğu ev hanımı kışa böğürtlen reçeli hazırlamaya çalışır. Doğru tarifi takip ederseniz, bu tür reçel meyvelerin en değerli özelliklerini korur.

Böğürtlen zengin bir vitamin ve mineral kompleksine sahiptir. C vitamini, karoten, tüm B, E, K vitaminlerini içerir. Nikotinik asit içeriği açısından diğer meyveler arasında lider yer tutar.

Ev yapımı böğürtlen reçeli

Ayrıca lif ve mineraller içerir: kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, bakır, baryum. Böğürtlendeki malik asit, tannik, mineral ve nitrojen bileşikleri, flavonoller, kateşinler ve antosiyaninlerin içeriği nedeniyle bu meyveden elde edilen reçel yüksek koruyucu özelliklere sahiptir. Doktorlar, akut solunum yolu enfeksiyonları ve zatürre için böğürtlen ve böğürtlen reçelinin mükemmel bir iyileştirici etkiye sahip olduğunu kanıtladılar. Sadece meyvenin kendisi değil aynı zamanda bitkinin sapları, yaprakları ve kökleri de faydalıdır.

Yani böğürtlenin temel faydalı özellikleri:

• bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı geliştirir;
• antipiretik etkiye sahiptir ve aspirine doğal bir alternatiftir;
• sindirim, kardiyovasküler, sinir ve genitoüriner sistemler üzerinde iyileştirici etkisi vardır;
• eklemlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• kanserli tümörlerin gelişimini önler;
• beyin aktivitesini aktive eder, hafızayı geliştirir ve düşünme süreçlerini aktive eder;
• uyarılabilirlik azalır, uyku normalleşir.

Lezzetli ve sağlıklı böğürtlen reçeli hazırlamak için kaliteli, olgun meyvelere ve tarife bağlılığa ihtiyacınız var. Bilindiği gibi ısıl işlem, ürünlerdeki değerli özelliklerin neredeyse tamamını yok etmekte, dolayısıyla nihai değerini düşürmektedir. Ancak böğürtlen gibi sağlıklı meyveler söz konusu olduğunda bu kabul edilemez, bu nedenle hızlı reçel hazırlama tarifleri büyük talep görecektir.

Klasik tarif

1 kilogram çilek ve şekere ihtiyacınız olacak. Böğürtlenler biraz ekşiyse şeker miktarını artırın, tatlıysa orantı oranını 1:1 bırakın. Bu reçeli yapmak çok kolay; sadece birkaç sırrı bilmeniz gerekiyor:

• Sadece olgun bir meyveye ihtiyacınız var; örneğin olgun bektaşi üzümü gibi böğürtlenler evde olgunlaşmayacaktır;
• Meyveyi dikkatlice soymanız, zarar vermeyecek şekilde kuyruklarını koparmanız, buzlu suya batırmanız ve kuyruklarını dairesel hareketlerle çekmeniz gerekir;
• yıkadığınızdan emin olun ve öyle olmadığını unutmayın ve bu meyve suyu emmez, bu nedenle tüm sıvının akması için ara sıra çalkalanarak bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Klasik böğürtlen reçeli yapımı

Artık lezzeti hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerle serpin ve tahta bir ezici ile öğütün, böylece böğürtlenler püre haline gelip suyunu salmaya başlar. Ortaya çıkan karışımı 8-12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda böğürtlen püresini karıştırın, şekerin tamamen erimesi gerekir, karışımı kavanozlara koyup lastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu reçel buzdolabındaki bir rafta saklanmalıdır.

Böğürtlen-ahududu reçeli - soğuk algınlığına karşı “patlayıcı bir karışım”

1 kg ahududu ve böğürtlene, 1,5 kg şekere ihtiyacınız var. Böğürtlenleri yıkayıp iyice kurulayın ama ahududuları yıkamanıza gerek yok, sadece ayıklayın. Meyveleri bir kasede karıştırın ve onlara şeker ekleyin, her şeyi biraz kuvvet kullanarak iyice karıştırın. Karışımı serin bir yerde en az 12 saat demlenmeye bırakın. Sonra her şeyi tekrar karıştırın, kavanozlara koyabilirsiniz. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda soğuk algınlığını iyileştirmeye ve bulutlu bir kış gününde moralinizi yükseltmeye yardımcı olacak sağlıklı bir tatlıdır.

Elbette pişirmeden de reçel yapabilirsiniz ancak böğürtlenin tadını tamamlamak ve tarife başka meyveler veya meyveler eklemek istiyorsanız biraz kaynatmanız gerekecektir.

• Limonlu böğürtlen reçeli

Bu inceliği hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız var: 1 kg böğürtlen, yarım limon, 1 kg şeker ve 250 ml arıtılmış su, hatta daha iyisi en sevdiğiniz doğal meyve suyunu alın. Tüm vitaminleri kaybetmemek için bu reçel tarife göre beş dakika pişirilebilir. Meyveleri hazırlayın, limonu soyun ve kabuğunu rendeleyin, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra şurubu hazırlamaya başlayın: suyu veya meyve suyunu ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra 3-5 dakika daha kaynatın. Kabuğu önceden ince ince doğrayın, ancak acı veren beyaz kabuk olmadan kaynayan şuruba ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra meyveleri ekleyin ve en fazla 2 dakika ateşte tutun, ardından önceden kesilmiş limon posasını ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Beş dakikalık böğürtlen ve limon reçeli hazır! Kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın.

• Yavaş bir tencerede "Noel" böğürtlen reçeli

Bu reçeli hazırlamak için 1,5 kg böğürtlen, 2 kg toz şeker, un (2 yemek kaşığı), kızılcık şurubu (0,5 l) ve bir bardak su alın. Meyveleri önceden hazırlayın, üzerlerine şeker ve su ekleyin. Her şeyi bir kaba aktarın ve “Pişirme” modunu seçerek kaynamaya bırakın. Sıcak şurubu süzün ve soğumaya bırakın. 30-40 dakika sonra ince doğranmış limonu ekleyin, kızılcık şurubunu dökün, böğürtlen ve unu ekleyin, her şeyi karıştırın. Yavaş pişiricide en az bir saat pişirin ve hala sıcakken önceden buharda pişirilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

• İtalyan tatlısı - armut ve böğürtlenin düeti

800 gr tatlı armut, 0,5 kg böğürtlen, 2 limon ve 800 gr şeker. Limonları beyaz tabaka olmadan soyun, kabuğunu şeritler halinde kesin ve bir gazlı bez torbaya koyun. Limonun suyunu bir bardağa sıkın. Bir torbaya da konabilen armutun kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Armutu meyve boyutundan daha büyük olmayan küpler halinde kesin. Çilekleri ve armutları bir tencereye koyun, limon suyunu ekleyin ve gazlı bez torbalarını oraya atın. Yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın, ardından poşetleri çıkarın ve şekeri ekleyin, istenilen kıvama gelinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin, köpüğünü alıp karıştırın. Her şey hazır - dökün, mantarlayın ve soğuk hava gelene kadar kilerde bırakın.

İtalyan armut ve böğürtlen yapımı

• Reçel "Avrupa"

Bu tarife göre tatlı hazırlamak hiç de zor değil ve biberiye sayesinde böğürtlen reçeli eşsiz bir okaliptüs aroması alacak. Tarife göre 1,5 kg böğürtlen, bir kilo şeker, limon, kurutulmuş biberiye ihtiyacınız var. Yıkanmış meyvelerin içine şekeri dökün ve birkaç saat demlenmeye bırakın. Daha sonra karışımı kaynamaya bırakın, limon suyu ve biberiyeyi ekleyip karıştırın ve kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Sabah iki kez 5 dakika tekrar kaynatın. Bu reçel biraz soğuyunca kavanozlara dökülmelidir. Bu elbette beş dakikalık bir tarif değil, ancak deneyimli ev hanımları böyle bir inceliği pişirebilecektir.

• Elmalı meyve tatlısı

Hazırlamak için 800 gr, böğürtlen 300 gr, şeker 1 kg ve 0,5 litre suya ihtiyacınız var. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu bir kaba koyun, suyla doldurun ve çoklu pişiriciye koyarak 20 dakika "Buhar" modunda pişirin, ardından süzün ve suyu bir bardağa dökün. Elmaları dilimler halinde kesin, şekeri ekleyin ve her şeyi çok pişirici bir kaba aktarın, "Güveç" modunda 60 dakika pişirin. Bir saat sonra et suyunu bu karışıma dökün ve böğürtlenleri ekleyin. Çoklu pişiricinin kapağını kapatmadan "Güveç" modunda bir saat daha pişirin. Hazırlanan böğürtlenli elma reçelini kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

• Böğürtlen reçeli - karanfil ve erik ile tarif

Tarife başka meyveler ve meyveler ekleyerek bu sağlıklı ikramı tamamlayabilirsiniz. Yani bu reçeli hazırlamak için ihtiyacımız var: 450 gr böğürtlen ve küçük erik, ahududu ve mürver (her biri 250 gr), 1,3 kg şeker ve 2 limon, istenirse karanfil ekleyebilirsiniz. Bütün meyveleri bir tencereye koyun, çekirdekleri çıkarılmış erikleri ekleyin, limon suyunu dökün ve birkaç dal karanfil ekleyin. Her şeyi kaynatın ve en az bir saat pişirin. Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilmeli ve gece boyunca süzülmeye bırakılmalıdır. Ertesi sabah meyve suyu boşaldığında üzerine şeker ekleyin - 600 gr için 450 gr şekere ihtiyacınız var. Ateşe verin ve 20 dakika pişirin.

• 5 dakikada reçel

Bir çeşit meyveden beş dakikalık bir hazırlık yapılır, 1:2 oranında şeker ve sitrik asit (bıçağın ucunda) eklenir. Bu tarife göre meyveler bozulmadan kalır. Böğürtlenleri şekerle kaplayıp 4 saat bekletin ve suyunu salmasını bekleyin, ardından 5 dakika kaynatın. Beş dakikalık reçel hazır, artık kavanozlara döküp şifalı preparatı kapatabilirsiniz. Bu mucize meyveden yapılan reçel, kışı öksürmeden geçirmenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda enerji artışı da sağlayacaktır.

Klasik reçelden diğer meyveler ve meyvelerle sıra dışı karışımlara kadar birçok seçenek var.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Herhangi bir böğürtlen reçeli yapmadan önce, meyveleri seçme ve hazırlama konusunda bilgi biriktirmeniz gerekir. Böğürtlen hasadının en yoğun olduğu dönem ağustos ayının ikinci yarısında gerçekleşmektedir. Bu süre zarfında kendi hasadınızı güvenle hasat edebilir veya çok yüksek olmayan bir maliyetle çilek satın alabilirsiniz. Birkaç kural var:

• Piyasadan çilek satın alırken olgun ama yine de elastik meyveleri seçmeye çalışın. Yumuşak, ezilmiş böğürtlenler yalnızca sıvı reçel veya reçel yapmaya karar verirseniz ve satın alınan tatlı ürünleri öğütürseniz uygundur;
• Olgunlaşmamış meyveler almayın çünkü böğürtlenler toplandığında olgunlaşmaz. Bu tür meyvelerden reçel ekşi ve ekşi olacaktır;
• böğürtlenleri kendiniz toplarsanız, her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın ve hasat edilen mahsulü derhal işleme koyun, böylece daha sonraki yıkama sırasında meyveler değerli meyve sularının bir kısmını kaybetmezler;
• Evde meyveleri ayırın, yapışan kalıntıları, yaprakları vb. temizleyin. Daha sonra meyveleri yıkayın. Bunu mutfak duşu altında yapmak daha iyidir çünkü bu tür su basıncı böğürtlenin yapısına zarar veremez.

Tavsiye! Mümkünse, orman böğürtlenleri hazırladığınızdan emin olun - bunlar, ekili muadillerinden kat kat daha faydalıdır!

Konteynerin hazırlanması

Hazır reçel genellikle kavanozlara konur ve sterilize edilmeleri gerekir. Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır:

1. Büyük bir tencereye soğuk su alın, yarım litrelik veya litrelik kavanozları içine batırın, kabı ateşe verin ve içindekileri yaklaşık yarım saat kaynatın. Daha sonra kavanozları çıkarın, ters çevirin ve kurulayın;
2. Küçük bir tencereyi suyla doldurun, üzerine tel raf veya özel bir sterilizasyon cihazı yerleştirin ve suyu kaynatın. Kavanozları tek tek tel ızgaranın üzerine yerleştirin (başları aşağıya gelecek şekilde) ve 15 dakika bekletin;
3. Şahsen ben en az zahmetli olan sterilizasyon yöntemini kullanıyorum: Kavanozları soğuk fırına koyup 180 derecede yaklaşık yarım saat ısıtıyorum. Bundan sonra onları kurutmanıza bile gerek yok.

Tarifler

Lezzetli böğürtlen lezzetleri için seçeneklerin bolluğunu anlatmak mümkün değil. Sadece şahsen test ettiklerimi ve favorilerimi paylaşacağım.

Böğürtlen reçeli için basit bir tarif

Klasik tarife göre böğürtlen reçeli yapmak için sadece şekere ve meyvelere ihtiyacınız var. Sonuç, kullanışlılığı ve tadı açısından daha az popüler olmayan ahududu reçelinden hiçbir şekilde aşağı olmayan, çok iştah açıcı, kalın bir reçeldir.

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yemeğin türü: reçel
• Pişirme yöntemi: kaynatma
• Porsiyonlar:0,8 l
• 5-6 saat

İçindekiler:

• taze böğürtlen – 1 kg
• toz şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

Çürük veya ezilmiş meyveleri bir kenara bırakarak böğürtlenleri ayırın ve ardından bunları bir kevgir içine aktarın ve dikkatlice ama çok dikkatli bir şekilde zayıf bir akan su akışı altında durulayın. Meyvenizin hala sapları varsa, yıkama işlemi sırasında bunları hafif dairesel hareketlerle çıkarmanız gerekir.


Yıkanan meyveleri kurumaya bırakın, ardından üzerine şeker serpin, hafifçe karıştırın ve oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin.


Suyunu bırakan böğürtlenleri emaye bir tavaya koyun ve kısık ateşte bekletin. Reçelin ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak kaynattıktan sonra yaklaşık 30 dakika veya daha uzun süre pişirin. Pişirme işlemi sırasında reçeli yanmaması için periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırın ve oluşan köpüğü yüzeyinden çıkarın.


Kaynayan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Sahibine not:

• Kendi bahçenizden toplanan böğürtlenler şeker ilave edilmeden yıkanamaz, sadece kalıntıları giderilir.
• Daha yoğun bir reçel yapmak için, yaklaşımlar arasında tamamen soğumasını bekleyerek 2-3 kez kaynatabilirsiniz.
• Üzerine şeker serpilen meyvenin çok az suyu çıkıyorsa, kaynatmadan önce reçele biraz su ekleyebilirsiniz. Unutmayın ne kadar çok su olursa ürünün tadı ve aroması da o kadar az olur.
• Daha ilginç bir tat için pişirmenin başında böğürtlen reçeline limon kabuğu rendesi, toz tarçın veya doğranmış nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Beş dakikalık reçel tarifi

Beş dakikada reçel hazırlamak daha da kolay ve hızlı. Bu seçeneği seviyorum çünkü meyveler sağlam kalıyor ve kışın içecek yapmak ve bisküvileri ıslatmak için kullanılabilecek çok sayıda zengin şurup elde ediliyor. Bu lezzeti kreple servis etmek ne kadar da lezzetli!

İçindekiler:

• böğürtlen - 970 gr
• şeker - 800g
• sitrik asit - 3 gr.

Hazırlık:

1. Böğürtlenleri ayıklayıp yıkayın, dallarını çıkarın.
2. Kuruması için kağıt kaplı bir yüzeye yayın.
3. Çilekleri geniş bir kaba katmanlar halinde, üzerine şeker serperek yerleştirin.
4. Meyvelerin yeterince suyunu salması için 5-5,5 saat bekleyin.
5. Yaklaşık 5 dakika kadar yavaşça kaynatın ve köpüğü dikkatlice alın.
6. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce sitrik asit ekleyin ve neredeyse bitmiş lezzeti iyice karıştırın.
7. Reçeli sterilize edilmiş bir cam kaba koyun, hafifçe soğutun ve plastik kapaklarla kapatın.
8. Bitmiş ürünü buzdolabında saklayın.

Ahududu ile böğürtlen reçeli

Böğürtlen ve ahududu kombinasyonu hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu tatlı ikram soğuk algınlığının vazgeçilmezidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• böğürtlen – 500 gr
• ahududu - 500 gr
• şeker - 900 gr

Nasıl pişirilir:

1. Ahududu ve böğürtlenleri ayrı ayrı ayırın, durulayın ve saplarını çıkarın.
2. Ahududuları bir kaba, böğürtlenleri ise başka bir kaba koyun.
3. Her iki meyve türüne de aynı miktarda şeker serpin.
4. Meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek hafifçe karıştırın ve serin bir yerde yaklaşık 10 saat bekletin. Meyve suyu çıktıkça geniş bir tavaya dökün.
5. Belirlenen süre geçtikten sonra, açığa çıkan suyu ateşe koyun ve şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
6. Artık böğürtlen ve ahududu ekleyebilirsiniz.
7. Düşük ateşte 5-6 dakika kaynatıp köpüğü giderin.
8. Ateşten alın ve tavanın içeriği tamamen soğuyana kadar bekleyin.
9. Şimdi tekrar ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
10. Reçel hazır, sterilize edilmiş kavanozlara paketlenebilir.

Elmalı böğürtlen reçeli

Görünüşe göre elma ve böğürtlen reçelinin nesi şaşırtıcı? Ancak tarifte likörün yanı sıra kakule de varsa, o zaman gerçek bir gurme tatlısı elde edersiniz!

İçindekiler:

• böğürtlen - 1000 gr
• ekşi elma – 900 gr
• şeker - 1500 gr
• limon - 1 adet.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• kakule – 3 gr
• su - 1 yemek kaşığı.
• herhangi bir meyve likörü (ideal olarak böğürtlen) - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Onları küçük dilimler halinde kesin.
3. Böğürtlenleri hazırlayıp yıkayın, saplarını çıkarın.
4. Büyük bir tencerede elma dilimlerini suyla birleştirin.
5. Tamamen yumuşayana kadar 10 dakika kadar haşlayın.
6. Yıkanmış limonun suyunu elmaların içine sıkın.
7. Böğürtlen ekleyin.
8. Kaynattıktan sonra her şeyi 10 dakika pişirin.
9. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
10. 10 dakika daha kaynatın, karıştırarak oluşan köpüğü çıkarın.
11. Kakule ve likörü ekleyip 3 dakika daha pişirin.
12. Tavayı ocaktan alın, tereyağını ekleyin, karıştırın ve köpüğü alın.
13. Reçeli soğutun ve hazırlanan kavanozlara koyun.
14. Her kavanozu parşömen halkalarıyla örtün ve ardından plastik bir kapakla kapatın.

Frenk üzümü reçeli pişirmeden

Böğürtlen ve kuş üzümünden kendiniz gerçek bir doğal multivitamin yapabilirsiniz. Yararlı nitelikler açısından bu muamele diğerlerinden öndedir! Tadı hiçbir şekilde hiçbir şeyden aşağı değildir. Tek dezavantajı raf ömrünün 6 ayı geçmemesidir.

İçindekiler:

• kuş üzümü – 1 kg
• böğürtlen - 1 kg
• şeker - 3 kg
• limon - 1 adet.

Nasıl yapılır:

1. Çilekleri ve limonu yıkayın, fazla sıvının akmasını sağlayın.
2. Böğürtlen, kuş üzümü ve doğranmış narenciyeyi lezzetle birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. Derin bir tencerede şekerle birleştirin. Ara sıra karıştırarak 5-6 saat bekletin - bu süre zarfında şeker neredeyse tamamen eriyecektir.

Çiğ reçeli steril kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın. Taze reçeli sadece buzdolabında saklıyoruz!

Erik, ahududu ve mürver ile böğürtlen reçeli

Mis kokulu böğürtlen reçeline başka meyve ve baharatlar da eklenirse daha da lezzetli hale gelecektir. Bir zamanlar internette lezzetli reçel için çok güzel bir tarif buldum.

Bileşenler:

• böğürtlen - 400 gr
• erik - 400 gr
• mürver – 200 gr
• ahududu - 200 gr
• şeker - 1200 gr
• karanfil - 5-6 adet.
• limon suyu - 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Ahududu hariç tüm meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve bir tencereye koyun.
2. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğranmış erikleri ve karanfilleri ekleyin.
3. Meyveyi hafifçe kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun.
4. Orta ateşte karışımı kaynatın.
5. Yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Daha sonra tavadaki tüm malzemeleri eziciyle yumuşatın veya çatalla ezin.
7. Elde edilen püreyi tülbentin içine koyun, bir düğüm halinde bağlayın ve bir eleğe koyun.
8. Süzgecin altına metal bir kap yerleştirin ve gece boyunca süzülmeye bırakın. Üstüne zulmü koyabilirsiniz.
9. Ortaya çıkan suyu ölçün ve bir tencereye dökün.
10. 600 gr meyve suyu için 450 gr şeker alın.
11. Tencereyi ateşe alıp şeker eriyene kadar pişirin.
12. Daha sonra ateşi açıp 15 dakika daha pişirin.
13. Pişirmenin sonunda köpüğü alın.
14. Reçeli kavanozlara dökün ve altı aydan fazla saklamayın.

Böğürtlen reçeli yapmayı planlıyorsanız şu çok faydalı önerilere bir göz atın:

• Çocuklar için genellikle çekirdeksiz reçel hazırlanır. Bunun için böğürtlenleri yıkayıp temizledikten sonra yaklaşık 3 dakika sıcak suda bekletip ardından süzgeçten geçirmeniz gerekiyor.
• Reçeldeki meyvelerin bütün olmasını istiyorsanız pişirmeden önce yıkayamazsınız, pişirme sırasında tahta kaşıkla çok dikkatli karıştırmanız gerekir.
• Reçeli geniş bir kapta pişirmeniz tavsiye edilir, bu sayede fazla su daha hızlı buharlaşır ve meyvelerin yapısı minimum düzeyde bozulur.
• Pişirmenin başında portakal veya limon kabuğu rendesi eklerseniz reçel daha lezzetli olur.
• Böğürtlen reçeline narenciye kabuğunun yanı sıra nane dalları da eklenir. Harika bir ferahlatıcı aroma üretir. Tarçın çubukları ve vanilya da tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
• Reçelin mükemmel bir koku ve tada sahip olması için uzun süre pişirilmemesi gerekir. Alternatif infüzyon ve soğutma ile birkaç aşamada pişirmek daha iyidir.
• Minimum ısıl işlem gerektiren bu tür böğürtlen reçeli buzdolabında saklanmalıdır. Pişirmesi uzun süren yoğun reçeller ise kapaklarla sarılıp oda sıcaklığında saklanabiliyor.

Böğürtlenin faydaları

Ev hanımları böğürtlen reçeli yapmayı sadece hoş tadı nedeniyle değil aynı zamanda bu inceliğin sağladığı muazzam faydalar nedeniyle de tercih ediyor. Bu tatlı tatlı yardımcı olacaktır:

• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
• soğuk algınlığıyla daha hızlı başa çıkın;
• bağışıklığı arttırmak;
• pnömoninin durumunu iyileştirmek;
• akut solunum yolu enfeksiyonları sırasında sıcaklığı “düşürmek”;
• sistit ve böbrek hastalıklarının tedavisini hızlandırır.

Daha popüler ahududu ve çilek reçeli çeşitleriyle karşılaştırıldığında böğürtlen reçeli çok daha az yaygındır, ancak kullanışlılık açısından kesinlikle onlardan aşağı değildir. Kış için bu lezzetli tatlıdan en az birkaç kavanoz hazırlayın, güç ve sağlıkla dolu olacaksınız!

İşte kavanozda gerçek yaz için bir video tarifi. Gelecek sezon mutlaka böğürtlenle bu reçeli yapacağım:

Böğürtlen, istenirse herhangi bir ev hanımının ilginç yemekler hazırlamasına izin verebilir. Karakteristik özelliği, tatlı ve ekşi notaları ve olağanüstü meyve aromasını birleştiren ilginç bir tattır. Böğürtlen reçeli çok lezzetlidir ve en sofistike gurmeler bile bundan hoşlanır. Çocuklar onu çok sever ve kışın soğuk algınlığına çok faydalıdır. Peki kış için böğürtlenlerden ne yapabilirsiniz?

Pişirme özellikleri

Çekirdeksiz meyvelerden reçel yapmak için onları doksan dereceye kadar ısıtılmış suya üç dakika batırmanız gerekir. Daha sonra bunları bir süzgeçten geçirmeniz gerekir. Bu posayı ayıracaktır.
Meyvelerin bütünlüğünü korumak için yıkamaktan kaçınmalı ve pişirme sırasında karıştırmaya çok dikkat etmeli, kabın çapının büyük olması gerekir. Ayrıca karıştırmayı tamamen atlayabilir ve bulaşıkları bir yandan diğer yana sallayabilirsiniz.
Bahçe meyvelerinden yapılan bir lezzete narenciye de eklenirse daha keyifli olacaktır.

Dondurulmuş böğürtlen reçeli yapımı

Bu tavsiyelere uyarak böğürtlenleri doğru şekilde hazırlayabilirsiniz. Almak:

• dondurulmuş meyveler - 1500 gram;
• toz şeker - 1000 gram;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Dondurulan karışım bir kaba alınır, içerisine toz şeker dökülerek karıştırılır.
Çözülmesi için üç saat beklemeniz gerekiyor. Daha sonra çilekleri ekleyip iki saat bekletiyoruz.
Çok fazla sıvı açığa çıkacak, üçte biri boşaltılacak. Limon suyu eklenir.
İçeriğin bulunduğu kap ateşe konur. Kaynadığı anda alev azalır, pişirme on dakika daha sürer.
Soğuduktan sonra kaynayana kadar tekrar ısıtmanız gerekir. Daha sonra reçel kavanozlara dökülür.

Yavaş bir tencerede reçel yapımı

• meyveler - 0,75 kilogram;
• toz şeker – 0,75 kilogram.

Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli pişirmek için hazırlanan meyveleri bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. 60 dakika bekliyoruz.

Böğürtlenler suyunu bıraktığında zamanlayıcı ile “Güveç” ayarını yirmi dakikaya ayarlamanız gerekiyor. Buharın dışarı çıkmasına izin verin.

Süre dolduğunda içeriğin bir saatin üçte biri kadar soğumasına izin verilmelidir. Daha sonra tekrar aynı ayarda kırk dakika daha kaynatmanız gerekir.

Birkaç kez karıştırın. Bundan sonra bitmiş reçel konserve kaplarına paketlenir ve kapatılır.

Olgun bütün meyveler ile kokulu böğürtlen reçeli

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bütün meyvelerle böğürtlen reçeli pişirmeniz gerekir:

• böğürtlen - 1000 gram;
• toz şeker - 1000 gram.

Hazırlanan malzemeler bir pişirme kabına konulur ve üzerine şeker serpilir. Yarım saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin. Yarım saat daha pişiriyoruz. Reçeli kavanozlara yerleştirin.

Çekirdeksiz böğürtlen reçeli

• böğürtlen – 1 kilogram;
• su – 0,5 litre;
• şeker – 1 kilogram.

Meyveler ayıklanıp hazırlanır. Kabın içine su dökülür ve doksan dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra böğürtlenler eklenir. Kaynamasına izin vermeden birkaç dakika daha ateşte tutun. Su boşaltılır. İçerikler bir süzgeçten geçirilerek öğütülür. Ortaya çıkan hammadde bir emaye tavada ısıtılır. Şeker eklenir. Yavaş yavaş kaynatın. Yoğunlaşmasını bekliyoruz. Bundan sonra yapabiliriz.

Diğer tarifler

Kış böğürtlen tatlısı yapmanın birçok yolu vardır. En ilginç olanları aşağıda tartışılacaktır.

Reçel “Beş Dakika”

• 970 gram taze toplanmış olgun böğürtlen,
• 820 gram şeker,
• 3 gram sitrik asit.

Meyveler hazırlanır, pişirilmek üzere geniş bir emaye kaba aktarılır, toz şeker ilave edilir. Meyve suyunun serbest kalması için beş saat bekletin. Gerekirse karıştırarak yavaş yavaş kaynatın. Beş dakika pişirin. Sonunda limon suyu eklenir. Hazırlaması kolay “5 dakikalık” reçelimiz hazır. Geriye kalan tek şey kavanozlara koymak.

Muz tarifi

Adım adım hazırlık için ihtiyacımız olacak:

• meyveler - 1 kilogram;
• muz – 1 kilogram;
• şeker – 1 kilogram.

Hazırlanan böğürtlenleri bir pişirme kabına koyun ve toz şekeri ekleyin. İki saat bekliyoruz. Çiğ meyveleri karıştırarak ısıtın ve otuz dakika kaynamaya bırakın. Muzlar santimetre santimetre küp boyutunda kesilir. Pişirme işleminin bitiminden beş dakika önce, sonunda eklenirler. Ortaya çıkan kütle konserve için kaplara yerleştirilir.

Erik ve mürver ile tarif

Bu tarife göre reçel hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• meyveler - 400 gram
• erik - 400 gram;
• toz şeker - 1000 gram;
• mürver - 200 gram;
• limon suyu - yarım bardak;
• baharat.

Eriklerin çekirdekleri ayrılır, kalan meyveler yıkanır. Hepsini bir kaba koyup yüzeye su ekliyoruz. Yavaşça ısıtın. Bir saat kaynatın.
İçerikler yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar ezilir. On saat boyunca meyve suyunun gazlı bezden süzülmesine izin verin. Sıvı bir pişirme kabına boşaltılır, şeker ilave edilerek kaynatılır. Daha sonra on dakika daha kısık ateşte tutun. O zaman yapabiliriz.

Limonlu tarif

Her şeyi tarife göre yapmak için ihtiyacınız olacak:

• böğürtlen – 1 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram;
• limon – 1 adet.

Limon rendelenir. Meyveler pişirme kabına yerleştirilir. Rendelenmiş limon ve şekeri ekleyin. Limon suyunu dökün. Karışım kısık ateşte ısıtılır. Her şey çözüldüğünde alev artar. On dakika kaynatın. Kütle kalınlaştığında kavanozlara paketlenebilir.

Bektaşi üzümü tarifi

İçindekiler:

• meyveler - 900 gram;
• bektaşi üzümü - 1000 gram;
• toz şeker - 2300 gram;

Meyveler bir tencereye konur ve şekerle kaplanır. Sekiz saattir bekliyoruz. Biraz su ekleyip kaynatın. Dört saat soğumaya bırakın. Böğürtlenleri ekleyin ve on dakika ateşe verin. Soğumasını bekleyin ve işlemi iki kez daha gerçekleştirin. Bitmiş karışımı kavanozlara yerleştirin.

Ahududu ile tarif

Bu şekilde hazırlayın:

• böğürtlen – 500 gram;
• ahududu - 500 gram;
• toz şeker - 900 gram.

Meyveleri ayrı ayrı yerleştirin ve toz şekeri ekleyin. Karıştırın ve on saat bekletin.
Karıştırın ve kaynamaya bırakın (düşük ateşte yedi dakikaya kadar). Ortaya çıkan kütlenin soğumasını bekleyin, ardından tekrar beş dakika kaynatın. Koruyalım.

Elmalı tarif

Bu malzemelerden yapıyoruz:

• meyveler - 400 gram;
• elmalar - 400 gram;
• toz şeker - 240 gram;
• lavanta - 1 yemek kaşığı.

Meyveler pişirmeye hazırlanır, elmalar 4 parçaya bölünür. Karıştırın, şeker ekleyin. Isıtıp kaynamaya bırakın. Üç dakika kaynatın. Lavanta ekleyin ve beş dakika pişirin. Ortaya çıkan kütleyi paketliyoruz.

Jelatinli tarif

Kalın reçel aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• böğürtlen - 300 gram;
• toz şeker - 1 bardak;
• su - 300 gram;
• jelatin - 25 gram.

Meyveler bir kaba konur, şeker dökülür. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın. Yirmi ila otuz dakika kaynatın. Jelatin tozunu sıcak suyla dökün ve çözün. Kabı ocaktan alın ve birkaç dakika soğutun. Bundan sonra jelatin kütlesini ekleyin. Reçeli kavanozlara koyuyoruz.

Portakallı tarif

Böğürtlen reçeline portakal eklemek mayhoşluk katacak ve tadı artıracaktır.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 1 kilogram;
• portakallar - iki adet;
• limon - tek parça;
• şeker – 1 kilogram.

Böğürtlenler yemeklik olarak hazırlanır, turunçgillerin kabuğu çıkarılıp rendelenir. Kağıt hamuru sıkılarak çıkarılır. Ortaya çıkan meyve suyu tavaya dökülür. Buraya şeker ve lezzet de eklenir. Kısık ateşte kaynatın, karıştırın. Ortaya çıkan sıvı soğutulur ve içine böğürtlen eklenir. Birkaç saat ateşe verdik. Bundan sonra alev azalır. Ve yarım saat daha saklıyoruz. Sonunda limon suyu eklenir.

Ne kadar süreyle saklanır?

Kışa hazırlanan reçellerin raf ömrü, seçilen pişirme yöntemine göre değişmektedir. Uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamış reçellerin serin bir yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Sterilizasyon yapılmışsa oda sıcaklığı da oldukça uygundur.

Ortaya çıkan ürün metal kapaklı cam kavanozlarda saklanmalıdır.
Bodrumda, karanlık bir yerde, düşük sıcaklıklarda saklamak en iyisidir, böylece reçel daha uzun süre dayanır.
Artık böğürtlenlerden kışa pek çok ilginç hazırlık yapabileceğinizi biliyorsunuz.

Böğürtlen, şeflere geniş bir hayal gücü alanı açan çok ilginç bir malzemedir. Tatlı notaların hakim olduğu parlak bir tada sahiptir ancak aynı zamanda lezzet buketini dengeleyen baharatlı hafif ekşilik de vardır. Bu nedenle böğürtlen reçelinin çok aromatik olması ve tekrar tekrar yemek istemeniz şaşırtıcı değil. Çocuklar onu bir dilim taze ekmeğin üzerine sürmeyi ya da sıcak çayla yıkayarak her iki yanağıyla yutmayı gerçekten seviyorlar.

Böğürtlen reçeli, kışa aromatik meyveler hazırlamanın harika bir yoludur

Ürünün faydaları hakkında

Böğürtlen reçeli yapmadan önce kullanımının bize neler kazandıracağını düşünmenizi öneririz:

• bu meyve çok sayıda vitamin içerir ve her biri belirli bir yük taşır - A vitamini mükemmel görüşten sorumludur, C ve E vitaminleri bağışıklık sistemini güçlendirir, PP vitamini kalp kasının işleyişini normalleştirir ve kolesterol seviyelerini düzenler, B vitaminleri metabolik süreçleri iyileştirmek;
• magnezyum, potasyum, manganez, demir, bakır ve fosfor gibi mineraller, kanserin yanı sıra damar hastalıklarının da gelişmesini önlemeye yardımcı olur, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir ve akut solunum yolu hastalıklarından hızlı iyileşmeyi destekler;
• Böğürtlen malik, sitrik, tartarik ve salisilik gibi değerli organik asitler içerdiğinden bağırsak fonksiyonu iyileştirilecektir. Bu maddeler sayesinde mide-bağırsak sisteminde meyve suyu ayrıştırılır ve sindirim süreci önemli ölçüde iyileştirilir.

Önemli! Ancak, olgunlaşmış meyvelerin dışkıyı bir miktar zayıflatacağı, olgunlaşmamış meyvelerin ise tam tersine güçlendireceği unutulmamalıdır.

Yemek pişirmenin incelikleri

Tarifler

Öyleyse asıl şeye geçelim - kış için böğürtlen hazırlıkları için tarifler.

Çekirdeksiz

Malzemeleri hazırlayın:

• 900 gr böğürtlen;
• 900 gr şeker;
• yarım litre su.

Pişirme işlemi.

1. Çilekleri saplarından ayırın, iyice yıkayın ve kurulayın.
2. Kabın içine su dökün ve 90°C sıcaklığa kadar ısıtın.
3. Böğürtlenleri sıcak suya koyup 3 dakika bekletin.

   Önemli! Karışımın kaynamaması için gaz beslemesi minimum düzeyde olmalıdır!

4. Sıvıyı boşaltın, meyveleri bir eleğe koyun ve öğütün.
5. Elde edilen püreyi yapışmaz kaplamalı bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve tatlıyı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın.
6. Hazırlanan reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Klasik tarif

Klasik tarife göre böğürtlen reçeli hazırlamak için yalnızca iki malzemeyi hazırlamanız gerekir: eşit oranlarda alınan böğürtlen ve şeker.

Pişirme işlemi.

1. Meyveler dikkatlice ayrılmalı, bozulmalı ve buruşmalı, yıkanmalı ve bir kevgir içinde süzülmelidir.
2. Daha sonra böğürtlenleri pişirmek için bir tencereye veya kaseye aktarın ve şekeri ekleyin.
3. Meyve-şeker karışımı yaklaşık yarım saat bekletilmelidir - bu, böğürtlenlerin suyunu salması için gereklidir.
4. Daha sonra kabı sobanın üzerine yerleştirin ve içindekileri sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın.
5. 30 dakika kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Beş dakikalık reçel

Beş dakikalık kış böğürtlen reçeli, çok hızlı hazırlanma sürecinden dolayı adını almıştır.
Malzemeleri hazırlayın:

• 900 gr böğürtlen;
• 900 gr toz şeker;
• 3 gr sitrik asit.

Pişirme işlemi.

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, durulayın ve süzün.
2. Meyveleri geniş bir kaseye katmanlar halinde koyun, her birine şeker serpin ve 5-6 saat bekletin.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra leğeni ateşe koyun ve karışımı kaynatın.
4. 5 dakika sonra sitrik asit ekleyin, bir dakika sonra gaz beslemesini kapatın.

Portakallı

Aşağıdaki tarifte olduğu gibi böğürtlenleri turunçgillerle birleştirerek kışa hazırlayabilirsiniz.

Malzemeleri hazırlayın:

• 900 gr taze meyveler;
• 2 portakal;
• 1 limon;
• 1 kilo toz şeker.

Pişirme işlemi.

1. Meyveleri ayırın, saplarını ayırın, durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Portakalları iyice yıkayın, kabuğunu kesin ve mümkün olduğunca ince doğrayın.
3. Portakalların suyunu sıkıp reçelin hazırlanacağı kaba dökün.
4. Şeker ekleyin, lezzet ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
5. Şurubu soğutun, meyveleri içine koyun ve 2 saat bekletin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra tavayı kısık ateşte ayarlayın ve reçeli 30 dakika pişirin.
7. Hazırlanmadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.

Elmalı

Malzemeleri hazırlayın:

• 900 gr meyveler;
• 900 gr elma, tercihen ekşi çeşitler;
• bir buçuk kg şeker;
• limon;
• bir yemek kaşığı tereyağı;
• Kakule;
• 300 mi su;
• 100 gr likör.

1. Elmaları iyice durulayın, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.
2. Elmaları bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
3. Limonun suyunu sıkın ve elmalara ekleyin.
4. Böğürtlenleri ekleyip sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak karışımı 10 dakika pişirin.
5. Likör ve 3 gr kakule ekleyin, 3 dakika daha pişirin.
6. Tavayı ocaktan alın, tereyağı ekleyin, içindekileri karıştırın, filmi çıkarın ve reçeli soğutun.
7. Tatlıyı hazırlanan kavanozlara dökün, her birinin boynuna bir parça parşömen koyun ve plastik kapaklarla kapatın.

Muzlu

Malzemeleri hazırlayın:

• 900 gr taze meyveler;
• 1 kg muz;
• 1 kg şeker.

Pişirme işlemi.

1. Çilekleri iyice yıkayıp saplarını çıkarın.
2. Fazla sıvıyı boşaltmak için meyveyi bir kağıt havlu üzerine koyun.
3. Hazırlanan böğürtlenleri bir tencereye veya leğene koyun, üzerine toz şeker serpin ve bir gece bekletin.
4. Muzları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. Böğürtlen karışımını kaynatın ve 30 dakika pişirin.
6. Muzları ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
7. Bitmiş tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğukta saklayın.

Böğürtlen reçelinin kusursuz tadı, harika faydaları, çekici aroması ve lezzetin görünümü gibi birçok avantajı vardır. Bu tatlının hazırlanması nispeten kısa sürüyor ve bu da değerli maddeleri tam olarak korumanıza olanak tanıyor. Geleneksel çileklerle karşılaştırıldığında böğürtlen çok daha az yaygındır, ancak faydaları açısından hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir. Kış için bu hoş kokulu tatlıdan birkaç kavanoz hazırlayın ve sağlıklı olun!

Priroda-Znaet.ru web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Kış için böğürtlen reçeli hoş kokulu ve lezzetlidir. Bu, sıradışı meyvesi, parlak siyah rengi ve hoş ekşi-tatlı tadı sayesindedir. Dışarıdan böğürtlenler yakın akraba oldukları için ahududulara benzer. Meyveler konserve edildiğinde faydalı bileşimlerini kaybetmez, bu da kış için vitamin stoklamanıza olanak tanır.

Meyvelerin faydaları

Kışa çilek hazırlamaya başlamadan önce bunları tüketmenin faydalarını anlamalısınız. Böğürtlen kimyasal bileşimleri bakımından zengindir. Her durumda çok çeşitli vitaminler ve mikro elementler içerir. Böğürtlen reçeli ve diğer tatlıların vücuda pek çok faydalı özelliği vardır:

• vizyonu geliştirir;
• bağışıklığı arttırır;
• sindirimi normalleştirir;
• kan damarlarının ve kalp kasının duvarlarını güçlendirir;
• kandaki kolesterol seviyelerini kontrol eder;
• metabolizmayı hızlandırır;
• onkolojinin önlenmesi görevi görür;
• toksinleri ve ağır metal tuzlarını giderir;
• sakinleştirir, enerji verir ve gücün geri kazanılmasına yardımcı olur.

Önemli! Olgunlaşmış meyveler hafif bir müshil etkisine sahipken, olgunlaşmamış meyveler güçlendirici etkiye sahiptir.

Böğürtlen reçeli soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için en iyi çaredir: iltihabı hafifletir, sıcaklığı düşürür ve genel refahı artırır. Ayrıca sistit ve diğer böbrek rahatsızlıklarından kurtulmaya yardımcı olur. Böğürtlendeki organik asitlerin (malik, sitrik, salisilik) varlığı sayesinde sindirim sistemi normale döner: iştah artar, kabızlık önlenir ve bağırsak mikroflorası yenilenir.

Not! Böğürtlen, düşük kalorili içeriği nedeniyle diyete dahil edilmeye uygundur - 100 gramda 37 kcal.

Lezzetli kış tarifleri

Güzel siyah-mor böğürtlenler, lezzetli tatlı yemeklerinin hazırlanmasında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır: peynirli kekler, kekler, sufle. Tutumlu ev hanımları kış için bu sağlıklı meyveden reçel, reçel ve diğer lezzetleri yapmayı tercih ediyor. Böğürtlenlerden kış hazırlıkları için çeşitli tariflere rağmen hepsi lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Klasik tarif

Gerekli malzemeler:

• 1 kg böğürtlen;
• 1 kilo toz şeker.

İlk adım böğürtlenleri ayırmak, hasarlı ve bozulmuş olanları atmaktır. Daha sonra sapları çıkarılarak akan su altında yıkanır. Emaye tavaya veya başka bir büyük kaba aktarın. Meyvelere zarar vermeyecek şekilde şekeri ekleyin ve yavaşça karıştırın. Meyve suyunun çıkması için 1-2 saat bekletin.

Kısık ateşte koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın yoksa reçel yanar. Sıcak kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve kış için hava geçirmez şekilde kapatılır. Böğürtlen reçelini mutfak tezgahının üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin ve serin bir yerde saklayın.

Beş dakikalık böğürtlen reçeli

Vitaminlerin çoğunu koruyan sağlıklı bir seçenek. Bunun nedeni kısa süreli ısıl işlemdir. Dahil edilen bileşenler:

• böğürtlen – 980 gr;
• şeker – 830 gr;
• sitrik asit – 2-3 gr.

Ayıklanan ve yıkanan böğürtlenler fazla sıvıyı gidermek için kağıt havluların üzerine serpilir. Meyveleri ısıya dayanıklı büyük bir kaba koyun ve yol boyunca katmanlara şeker serpin. Yeterli meyve suyu çıkana kadar 5-6 saat bekleyin. Reçeli kaynatın ve 5 dakika kaynatın, üstündeki köpüğü alın.

Ocağı kapatmadan önce sitrik asit tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kışlık böğürtlen reçelini temiz cam kavanozlara koyun ve plastik kapaklarla kapatın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın. Isıl işlem görmemiş tarif aşağıdaki videoda anlatılmıştır.

Dondurulmuş böğürtlen reçeli

Dondurulmuş meyveler kış için bu tür reçellere uygundur, bu da bitmiş tatlının tadını hiç bozmaz. Aşağıdaki market setini toplamanız gerekiyor:

• taze dondurulmuş böğürtlen – 550-600 gr;
• taze çilek – 470 gr;
• şeker – 1-1,1 kg;
• limon suyu – 50 ml.

Böğürtlenlerin içine tatlı kumu dökün ve iyice yoğurun. Tamamen çözülmesi için 3-4 saat bekletin. Daha sonra çilekleri ekleyip 1,5-2 saat daha bekleyin. Çok fazla meyve suyu açığa çıkacağından bir kısmı boşaltılır. Limonun suyunu karışıma sıkın ve pişmesi için ocağa koyun.

Kaynattıktan sonra ısıtma yoğunluğunu azaltın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak reçelden çıkarın. İçeriği kapatın ve soğutun. Benzer bir işlem tekrarlanarak kışlık kaplara sıcak böğürtlen reçeli dökülür. Büktükten sonra 11-12 saat oda sıcaklığında tutun, ancak daha sonra soğuğa aktarın.

Bütün meyveli böğürtlen reçeli

Böğürtlen oldukça kırılgan bir meyve olduğundan, pişirirken şeklini korumaya dikkat edilmelidir. Sonuç, yoğun kıvamlı ve çekici bütün meyvelere sahip bir tatlıdır. Gerekli bileşenler:

• meyve – 2,2-2,5 kg;
• şeker – 1,5-1,7 kg;
• limon suyu – 20-30 ml;
• jelatin – 1 paket.

Böğürtlenler ayıklanıp kalıntılardan arındırılır. Yıkamaya gerek yok. Bir leğene veya başka bir büyük kaba dökün. Jelatin ile karıştırılmış toz şekeri ekleyin ve limonun suyunu sıkın. Meyve suyunun öne çıkması için içeriği yarım saat bırakın. Daha sonra su ekleyin, ateşe verin ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Böğürtlen reçeli soğutulur ve bir süre sonra tekrar kaynatılır. 15-20 dakika kaynatın. Aromatik reçeli hemen cam kavanozlara dökün ve kapatın. Bunları kalın bir beze sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra onu kış için bir mahzene veya başka bir serin depoya koyarlar.

Önemli! Pişirme sırasında bileşim karıştırılmaz, çalkalanır. Daha sonra meyveler zarar görmez.

Çekirdeksiz reçel

Gerekli kompozisyon:

• 800-850 gr böğürtlen;
• 850 gr toz şeker;
• 500 ml filtrelenmiş su.

Böğürtlenlerin saplarını ayırın, meyveleri ayırın ve akan su altında yıkayın. Böğürtlenler kağıt peçete üzerinde kurutulur. Ayrı bir tencereye su dökün ve kaynatmadan ısıtın. Meyveleri oraya aktarın ve kaynar suda 3-4 dakika bekletin, ardından sıvı boşaltılır. Böğürtlenleri çekirdeklerini çıkarmak için bir elekle öğütün. Elde edilen püre ısıya dayanıklı bir kaba dökülür, şeker ilave edilir ve istenilen kalınlığa kadar kaynatılır. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kış için hava geçirmez şekilde kapatın.

Pişirmeden reçel

İçindekiler:

• ½ kg böğürtlen;
• 0,5 kg şeker.

Böğürtlenler bütün ve sağlıklı meyveler seçilerek sıralanır. Yıkayın ve varsa kuyruklarını koparın. Bir havaneli kullanarak böğürtlenleri ezin ve küçük porsiyonlar halinde ayrı bir kaseye dökün. Elde edilen yulaf lapasına toz şeker ekleyin, karıştırın ve bir havluyla örtün. Karanlık bir yerde 2-2,5 saat demlenmek üzere çıkarın. Belirlenen süre boyunca reçel, şeker tanelerinin iyice dağılması için periyodik olarak karıştırılır. Kavanoz ve kapaklar önceden sterilize edilir ve kurutulur. Üzerlerine çiğ reçel koyun, her kavanozun üzerine bir tatlı kaşığı şeker dökün ve kış için ağzını sıkıca kapatın. Reçeli buzdolabında veya başka serin bir yerde saklamanız önerilir.

Portakallı böğürtlen

Turunçgillerin eklenmesi nedeniyle reçel daha zengin bir tat kazanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,1 kg böğürtlen;
• 390 gr portakal;
• 1 kg şeker;
• 110 gr limon.

Portakallar soyulur ve beyaz lifleri çıkarılır. Kabuğu dar şeritler halinde kesilir. Meyve suyu posadan ayrı bir kaba sıkılır ve toz şeker ilave edilir. Ateşe verin ve kaynatın. Şurup homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Böğürtlenler ayıklanıp iyice yıkanır. Soğutulmuş tatlı meyve suyuna aktarın ve 2-3 saat bekletin. Ayarlanan süre dolduktan sonra yeniden ısıtın ve 25 dakika kaynatın. Limon suyunu sıkın ve sürekli karıştırarak 8-9 dakika daha ısıtmaya devam edin. Kış için böğürtlen ve portakal reçelleri kavanozlara paketleniyor.

Elmalı böğürtlen

Gerekli malzemeler:

• 1030 gr böğürtlen meyvesi;
• 970 gr yeşil elma;
• 1,5 kg şeker;
• 130 gr limon;
• 20 gr tereyağı;
• 2-3 gr kakule;
• 100 ml herhangi bir meyve likörü;
• 300 ml temiz su.

Yıkanmış ve kurutulmuş elmalar soyulur, birkaç dilime bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Elma preparatlarını suyla birleştirin. Meyveler yumuşayana kadar orta ateşte 10-12 dakika haşlayın. Taze limon suyunu sıkın. Böğürtlenler ayıklanıp yıkandıktan sonra genel bileşime eklenir ve 12-15 dakika daha pişmeye devam edilir.

Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Kapatmadan 2-3 dakika önce baharat ve likörü ekleyin. Ilık reçelin içine bir parça tereyağı koyun, karıştırın ve yüzeyde oluşan filmi çıkarın. Sterilize edilmiş bir kaba koyun, üstüne bir parça parşömen kağıdıyla örtün ve plastik kapaklarla kapatın. Kış için hazırlıkları serin tutun.

Muzlu böğürtlen

Dahil edilen bileşenler:

• 1 kg böğürtlen;
• 900 gr muz;
• 900-950 gr şeker.

Reçel için böğürtlenler buna göre hazırlanır. Saplar varsa bunları çıkarın. Bir pişirme kabına yerleştirin ve tatlı kum ekleyin. Karışımı gece boyunca demlenmeye bırakın. Sabahları ocakta kuvvetlice karıştırarak ısıtın. Kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürün ve 30-35 dakika haşlayın. Hazırlanmadan 5 dakika önce parçalara ayrılmış muzları ekleyin. Böğürtlen reçelini temiz cam kaplara paketleyin ve kış için kapatın.

Ahududu ile tarif

İhtiyacınız olan her şeyi toplayın:

• böğürtlen – 980 gr;
• şeker – 2 kg;
• ahududu – 950-990 gr.

Her meyve türü ayrı ayrı sıralanır, yıkanır ve hafifçe kuruması beklenir. Böğürtlen ve ahududuları farklı kaselere paylaştırıp toz şekerle karıştırın (toplam miktar eşit olarak bölünür). Tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın ve 10 saat boyunca serin bir yere koyun. Bu sırada oluşan şekerli meyve suyu yeni bir tavaya dökülerek taneler tamamen eriyene kadar ısıtılır. Önce böğürtlenleri, ardından ahududuları ekleyin. Yaklaşık yedi dakika kısık ateşte pişirin. Sıkışmayı kapatın ve soğumaya bırakın. Birkaç saat sonra prosedür tekrarlanır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, ardından kış için kapatılır.

Böğürtlen Reçeli

Böğürtlen reçeli daha az lezzetli değil, yoğun bir yapıya sahip. Tostun üzerine sürmek veya açık turtalar için dolgu olarak kullanmak uygundur. Kompozisyon aşağıdaki gibidir:

• 1 kg böğürtlen;
• 800 gr toz şeker.

Böğürtlenler şekerlenir ve az çok pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ezilir. Kütle ateşe verilir ve gerekli kalınlığa kadar kaynatılır. Reçelin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: bir tabağa bırakın ve damla yayılmıyorsa tatlı kapatılabilir. Hazırlanan böğürtlen reçelini kavanozlara aktarıp kapaklarıyla kapatın. İç mekanlarda iyi saklandığı için kışın serin bir yere koymanıza gerek yoktur.

Erik ve karanfil ile

Ürün paketi:

• 250 gr ahududu;
• 2 limon;
• 230 gr mürver;
• 470 gr böğürtlen;
• 500 gr erik;
• 7 karanfil tomurcuğu;
• 1 kg şeker.

Erikler, böğürtlenler ve mürverler bir kevgir içine atılır ve akan musluk suyu altında yıkanır. Kağıt sayfalarda kurutun. Nikel kaplı veya emaye tavaya dökün. Limonun suyunu sıkın ve karışımın üzerini bir parmak kalınlığında kaplayacak kadar su ekleyin. Karanfilleri toz haline getirin ve ekleyin.

Tavsiye! Ayrıca tarçın da ekleyebilirsiniz.

Karışımı yaklaşık bir saat pişirmeye gönderin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Belirlenen süre sonunda içeriği doğrudan kabın içine ezin. Daha sonra birkaç sıra halinde katlanmış tülbent bir elek içine dağıtılır ve elde edilen demleme bunun içinden süzülür: her şey aktarılır ve şurup tamamen boşalana kadar birkaç saat bekletilir.

Yerleşen meyve-meyve sıvısına şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Taneler dağılır dağılmaz ahududuları ekleyin ve çeyrek saat daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra ilk seferde kalan lapayı karıştırın. 10 dakika sonra kışlık reçelleri önceden hazırlanmış cam kavanozlara paketlemeye başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede reçel

Bileşenler:

• böğürtlen meyveleri – 800 g;
• şeker – 800 gr.

Ayıklanan böğürtlenler yıkanır ve hafifçe havalandırılır. Çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve toz şeker ekleyin. Meyve suyunun salınmaya başlaması için bir saat bekleyin. “Söndürme” modunu ve süreyi 20 dakikaya ayarlayın, ardından başlayın. Bitirme sinyalinden sonra kapağı hafifçe açın ve reçelin hafifçe soğumasını bekleyin. Tekrar girmek için aynı modu seçin ancak 40 dakika sürecektir. Bitmiş reçel steril kaplara dökülür ve kış için kapatılır.

Tavsiye! İşlem sırasında reçeli açıp karıştırmanız gerekir.

Böğürtlen reçelinin iyi sonuç vermesi ve uzun süre saklanabilmesi için hazırlanırken bir takım mutfak nüansları dikkate alınmalıdır:

1. Böğürtlenler, ısıya maruz kaldıktan sonra, önce yıkanmadığı ve pişirme işlemi sırasında tahta kaşıkla hafifçe karıştırıldığı veya çalkalandığı takdirde orijinal şeklini korur.
2. Reçelin kalınlığı ve zengin aroması için bileşime narenciye suyu ve lezzet eklenir.
3. Bebek maması olarak böğürtlen reçeli sert olduğu için çekirdeksiz hazırlanır. Bir elekle öğütülerek çıkarılırlar.
4. Böğürtlen çeşitli meyveler, meyveler ve baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
5. Kavanozları sterilize etmeye özel bir gerek yoktur; sadece sodayla durulayın. Böğürtlen reçeli kış için iyi saklanır ve oda koşullarında bile uzun süre bozulmaz.

Hoş kokulu böğürtlen reçeli, çayın yanında bağımsız bir tatlı olarak yemek için çok lezzetlidir. Unlu mamuller ve şekerleme ürünleri de daha az başarılı değil: turtalar, çörekler, hamur işleri, kekler.

Önemli! Yaz aylarında zaman yetersizliğinden dolayı bu kadar değerli bir lezzeti stoklayamadıysanız, taze böğürtlenleri tamamen dondurabilirsiniz. Her an çıkarıp reçel yapıyorlar. Böyle bir meyveden üretilen ürün, besin özelliklerini ve faydalı bileşimini koruyarak daha kötü değildir.

Çözüm

Kış için böğürtlen reçeli yapmak zor bir iş değildir ve minimum zaman ve emek gerektirdiğinden acemi bir aşçı bile bunu yapabilir. Tek yapmanız gereken tarife sadık kalmak. Böğürtlen preparatları diğer meyve ve meyve çeşitleriyle karşılaştırıldığında çok yaygın değildir. Ancak bileşimdeki vitaminlerin ve mikro elementlerin varlığı açısından bunlar aşağılık değildir, hatta bazen üstündür.

İlgili Mesajlar

Benzer giriş yok.