Unutma

Alerjisi olanlar için tatlı.

Besin alerjileri bin türlü yasaktır.
“Un, tereyağı veya tatlı yiyemezsin. Kremalı turtalar, çörekler veya hamur işleri yok. Çok sayıda alerjen, gıda katkı maddesi, boya, koyulaştırıcı, sızdırmazlık maddesi içerirler. Ama tüm bunları yapamayız. Alerjimiz var. Bu yüzden tatlısız bir çocukluk geçiriyoruz.” Bunu çocuğunuza her açıkladığınızda şefkat gözyaşlarınızı zor tutuyorsunuz.
Ancak bu tür reddetmelerle bebeği travmatize etmemenin bir yolu var. Sağlık Sarayı'ndaki alerji uzmanı Tatyana Yurievna Yanovskaya, durumdan bir çıkış yolu bulunmasına yardımcı oldu. İştah açıcı, lezzetli ve çeşitli bir tatlının da hipoalerjenik olabileceği ortaya çıktı.

Satın alınan şekerleme ürünlerinin bileşimini bilmeden, çocuğa tahammül edemediği ürünleri vermek çok kolaydır - bu süt, yumurta tozu vb. olabilir. Fabrikada üretilen şekerlemelere koruyucular, boyalar ve çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri eklenebilir. kurabiye, muffin ve kekler, tıpkı ithal olanlar gibi, yerli olanlar da. Ne yapalım? Kendin pişir. Çok fazla zaman almayacak ve hem manevi hem de maddi faydaları şüphesiz olacaktır.
Aşağıdaki tüm tarifler seçim kolaylığı için ürüne göre bölünmüştür. Hiçbirinde yumurta veya süt bulamazsınız. Aşama I ve II'de, belirlenen hoşgörüsüzlük olmasa bile bu kısıtlamalara uymaya çalışın. Mayalı hamur ve krepler için soya sütü ikamelerini kullanabilirsiniz, çocuk bunları iyi tolere eder. Aşama III'te yumurtayı ve sütü gözleme hamuruna 1 ve mayalı hamura 1-2 yumurtayı geri verebilirsiniz. Tabii ki tamamen tolere edilebilir olmaları şartıyla. Hamur için ve ara sıra krema için yoğunlaştırılmış süt de kullanabilirsiniz.
Hamur ürünlerine fazla kapılmamalısınız. Buğday ununun içerdiği gluten nedeniyle onu kullanan ürünlerin sindirimi zordur. Şekerleme ürünlerine önemli miktarlarda eklenen şeker de pek bir fayda sağlamayacaktır. Bu nedenle unlu mamuller ne kadar lezzetli olursa olsun ölçülü olmayı unutmayın.
Yani bugün alerjisi olanlar için menüde hamur ürünleri var.

HAMUR: UN+SU
Un ve sudan yapılan hamur, buğday ununu test etmek için en uygun hamurdur. Bu durumda ürünlerin doldurulmaması ve hazırlanmasında yağ kullanılmaması gerekir. Bunlar örneğin erişte, köfte veya kurabiyedir. Tüm ürünler zaten seçilmişse, bu kısıtlamalara gerek yoktur, zevkinize göre yönlendirin. Un ve sudan yapılan hamur ile un, su ve bitkisel yağdan yapılan hamur arasındaki fark oldukça keyfidir ve sadece “kontrol” kolaylığı için kullanılır.
Un ve sudan hamur yapmanın dört yolu:
1. Hamur: un + soğuk su, tuz.
2 su bardağı unu bir yığın halinde eleyin, ortasını havuz gibi açın ve yavaş yavaş yaklaşık 30 gr soğuk suyu ekleyerek sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Peçeteyle örtülü olarak 20-30 dakika bekletin ve kesin.
2.. Hamur: un + ılık su. Tuz.
500 gr unu eleyin, 30 gr ılık suya dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
3. İki adımda un ve sudan hamur.
Bir bardak unu eleyin ve kalın ekşi krema kıvamında bir hamur elde edene kadar yeterli suyla karıştırın. 20-30 dakika bekletin, tuz, ikinci bir bardak elenmiş un ekleyin ve gevşek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
4. Un ve sıcak sudan yapılan hamur (muhallebi).
Un (500g) ve kaynar sudan (350g), tadına göre tuz, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Soğutun ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Köfte, turta vb. yapmak için kullanın.
HAMUR: UN + SU + BİTKİSEL YAĞ
Un, su ve bitkisel yağdan rulolar, bani-tsy placinda vb. için ince hamurlar hazırlayabilirsiniz. Bu ürünler için erişte gibi ince hamurlar da kullanabilirsiniz. Un, su ve bitkisel yağdan da gözleme hamuru yapabilirsiniz.
Rulo, banitsa vb. için hamur
250g kuru, kaliteli un, eleyin, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ, bir tutam tuz, 4-5 yemek kaşığı. ılık su ve birkaç damla sirke. Sert hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru elinize alın ve kabarcıklanmaya başlayana kadar masaya sertçe vurun. Bundan sonra hamuru unlanmış bir tahtaya koyun, üzerine ılık su serpin ve 1/2 saat (soğuk mevsimde) ısıtılmış bir kaseyle örtün. Masanın üzerine temiz bir peçete koyun, üzerine un serpin ve üzerine ince bir hamur açın, ardından elinizle parşömen kağıdı kalınlığına kadar uzatın. Kalınlaştırılmış kenarlar - kesildi. Açılan hamuru bir süre biraz kurumaya bırakın ve çeşitli ürünler hazırlamak için kullanın.
Elmalı turta.
Hamuru “Rulo ve banitsa hamuru” tarifine göre hazırlayın, ince bir şekilde açın ve sebze veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Yüzeyin 2/3'üne ince dilimler halinde kesilmiş soyulmuş elma dolgusunu yerleştirin, üzerine şeker ve ezilmiş galeta unu serpin. Bir peçete kullanarak ruloyu dikkatlice yuvarlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yağ serpin ve fırında orta sıcaklıkta 30-45 dakika pişirin. Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve porsiyonlar halinde kesin. Soğuduktan sonra veya biraz ılık olarak servis yapın.
Kiraz rulosu.
İyice gerilmiş hamuru bitkisel veya eritilmiş tereyağıyla yağlayın, üzerine ezilmiş galeta unu serpin ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları yerleştirin. Üzerine şeker veya pudra şekeri serpin, yuvarlayın ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş ruloyu soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
HAMUR: UN + EKŞİ KREMA
Un ve ekşi kremadan oranlarına göre krepten keke kadar çeşitli ürünler hazırlayabilirsiniz. Ekşi krema genellikle iyi tolere edildiğinden bu hamur kullanışlı olabilir.
HAMUR: UN + TEREYAĞI.
Un ve tereyağı, kurabiye ve puf böreğinin temelidir. Bunlar çok çeşitli kek ve kurabiyelerin yapımında kullanılan en yaygın hamur türleridir. Geleneksel tarifte tereyağı yerine sıklıkla margarin kullanılıyor, alerjik hastalıkları olan çocuklar için kullanımı bu ürünün çok bileşenli yapısı ve bileşiminde yer alan renklendirici ve koruyucu maddeler nedeniyle sınırlıdır. Bununla birlikte, tereyağına karşı toleranssızlık durumunda (genellikle diğer süt ürünleriyle kombinasyon halinde), iyi tolere edilen margarin tercih edilir.
Kurabiye hamuru (temel tarif).
250 gr yumuşak tereyağını 1 su bardağı şekerle öğütün ve 2 su bardağı un, bir tutam tuz ve 1/4 çay kaşığı ekleyin. birkaç damla sirke ile söndürülmüş soda. Hamuru hızla yoğurun.
Puf böreği (1 seçenek).
250 gr unu 400 gr tereyağıyla karıştırın, 2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve buzdolabına koyun. 250 gr unu 1/2 çay kaşığı ile seyreltilmiş 1/2 bardak suyla karıştırın. tuz ve 1 çay kaşığı. sirke ve hamuru yoğurun. Ortaya çıkan hamuru bir peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin. Bu hamuru ilkinin iki katı büyüklüğünde kare şeklinde açın. Bir kare un ve suyun ortasına bir kare un ve tereyağı koyun, hamuru bir zarfa katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. 1 cm kalınlığında açın, dörde katlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğuyan hamuru tekrar açın, dörde katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. Üç kez tekrarlayın.
Puf böreği (2 seçenek).
İki bardak undan 1/2 bardak su, 1/2 çay kaşığı. tuz ve 1 çay kaşığı. sirke, ZOO g iyi soğutulmuş tereyağından elde edilen hamuru yoğurun, 6 parçaya bölün, bir parçayı rendeleyin ve açılan hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtın. Hamuru dört kez katlayın, açın ve tereyağının ikinci kısmını vb. Tereyağının son kısmını da ekledikten sonra hamuru dörde bölün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Puf böreği (3 seçenek)
2 bardak unu bir tahtaya eleyin, 1/4 çay kaşığı ile karıştırın. tuz, 200 gr ince doğranmış soğutulmuş tereyağı ekleyin ve unla birlikte bıçakla doğrayın, 1/2-2/3 su bardağı ekleyin
soğuk su ve hamuru soğuk ellerle hızla yoğurun.
HAMUR: UN + TEREYAĞI + EKŞİ KREMA.
Un, tereyağı ve ekşi kremadan puf böreğinin başka bir versiyonunu yapabilir, ayrıca mayasız hamur işi denilen, biraz kurabiye hamurunu anımsatan, ancak pişirildikten sonra daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Puf böreği (4 seçenek).
3 su bardağı kuru buğday ununu bir tahtaya eleyin ve 30 gr tereyağıyla birlikte doğrayın.
tereyağı (buzdolabından), yavaş yavaş 500 gr ekşi krema ekleyin ve elde edilen hamuru bir top haline getirin.
Hamuru en az 12 saat buzdolabına koyun. Hamuru açın ve bir zarfa katlayın
- 3 kez tekrarlayın. Ortaya çıkan hamurdan turta, kurabiye, kek vb. yapabilirsiniz.
HAMUR: KEFİR (KÖR, VS.) + UN.
Bu gözleme ve çörek hamuru. Daha sıvı hale getirerek krep pişirebilirsiniz. Kefir ve undan sert bir hamur yoğurup, ince bir şekilde açıp ellerinizle gererek çok lezzetli bir rulo hamuru daha elde edebilirsiniz.
HAMUR: UN + KEFİR (YÜRK, VB.) + TEREYAĞI. Turta Hamuru.
0,5 litre kefiri 1/2 çay kaşığı ile birleştirin. tuz, 1 çay kaşığı. soda, 1/2 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzeyecek şekilde eritilmiş tereyağı ve un. Hamur kabını 2 saat buzdolabına koyun, 1 cm kalınlığında yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin, bardakla daireler kesin, ortasına kıyma koyun ve tart şekli verin. Turtaları sıcak bitkisel yağda kızartın. Dolgu olarak kıyma, soğanlı pilav, patates, kalın reçel vb. Kullanabilirsiniz.
HAMUR: UN + PİŞİRME
Lor hamuru ürünlerinin tarifinde bazen diğer süt ürünleri de kullanılır - tereyağı, ekşi krema vb. Belirli süt ürünlerine karşı intoleransı olan çocuklar için tarifler seçerken buna dikkat etmelisiniz.
Süzme peynir
250 gr süzme peyniri 2 yemek kaşığı ile öğütün. şeker, bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu, 1-3 bardak un ekleyin. Toplar yapın, yassı kekler haline getirin ve sıcak bitkisel yağda kızartın.
Tembel köfte
Lor hamurunu hazırlayın. İpler halinde yuvarlayın ve yaklaşık 2 cm uzunluğunda ayrı parçalar halinde kesin, kaynar suda kaynatın ve yüzeye çıktıklarında oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Lor salkımları
Süzme peynir hamurunu hazırlayın (2-3 su bardağı un), istenirse bir avuç yıkanmış kuru üzüm ekleyin. Hamurdan toplar yapın ve bu topların yarısından yassı kekler yapın. Her gözleme üzerine bir top yerleştirin ve elde edilen buketleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
HAMUR MAYASI.
Bu testin zorunlu bir bileşeni olan maya, alerjik hastalıklara neden olabilir. Bu nedenle bu tür hamurları yaygın olarak kullanmadan önce mayanın tolere edilebilir olduğundan emin olun.
Mayaya alerjiniz varsa kefir, peynir, bira gibi besinleri tükettiğinizde de hastalığın belirtileri ortaya çıkabilir. Yaygın olarak tüketilen ekmeğin maya kullanılarak pişirildiğini unutmamalıyız ve bu tür alerjisi olan bir çocuğa yönelik diyet hazırlanırken bu hususun dikkate alınması gerekir.
Ancak mayanın çocuğunuz için alerjen olmadığını umarak bu lezzetli bölüme dönelim.
HAMUR: UN + SU + MAYA.
Bu bölümdeki tarifler genellikle sebze veya tereyağı içerir.
Buğday unu çörekler
50 gr mayayı ılık suyla seyreltin ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Seyreltilmiş maya ve 1 su bardağı undan bir hamur hazırlayın, hamurun kalın ekşi krema kıvamına gelmesi için yeterli su ekleyin. Hacmi iki katına çıkana kadar yükselmeye ayarlayın. 1,5 çay kaşığı ekliyorum. tuz, 4 su bardağı su ve yaklaşık 11 su bardağı elenmiş un ile hamuru yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın. Hacim 2-3 kat arttığında hamuru iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Bitmiş hamuru istenilen büyüklükte parçalara bölün ve 5-8 dakika bekletin. Bu parçalardan çörekler oluşturun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 20-40 dakika (ürünlerin boyutuna bağlı olarak) mayalanmaya bırakın. Suyla nemlendirilmiş veya un serpilmiş sıcak fırında 25-60 dakika pişirin. Bitmiş çörekleri çıkarın ve bir peçeteyle örtün.
Turtalar.
40 gr mayadan, 2 bardak su, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 7 su bardağı un hamuru yoğurun. Hamuru iki kez kabarmaya bırakın, iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın, bitmiş hamurdan yassı kekler yapın, iç malzemeyi üzerine koyun, sıkıştırın ve turta haline getirin. Bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve provaya bırakın. Isıtılmış bitkisel yağda veya sıcak bir fırında kızartın.
Mayalı hamur pastası.
Hamuru önceki tarife göre hazırlayın, 2 parçaya bölün ve 1 cm kalınlığında açın, yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat koyun, üzerine bir kat dolgu (isteğe bağlı) koyun, üstüne ikinci bir kat koyun Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve 10-15 dakika mayalanmaya bırakın. Pastanın üstünü tereyağı ile yağlayın, galeta unu serpin, çatalla delin veya küçük bir delik açın ve sıcak fırında 50-60 dakika pişirin. Bitmiş pastayı bir tepsiye yerleştirin ve bir peçeteyle örtün.
İngiliz muffinleri
40 gr mayayı suyla seyreltin ve 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra. Hazırladığınız mayayı 500 gr un ve 1 bardak ılık su ile hamur elinizden ayrılacak şekilde karıştırın. Hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, ardından tekrar yoğurun. Hamuru oval bir tabaka halinde açın ve 2/3'ünü bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın (toplamda yaklaşık 30 gr tereyağına ihtiyacınız olacak, bu da 3 parçaya bölünmelidir). Hamuru bir zarfa katlayın, kapatın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra tekrar açın, tereyağının ikinci kısmını yağlayın, yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve mayalanması için 15 dakika bekletin. Tüm işlemi üçüncü kez tekrarlayın ve prova için 15 dakika daha bırakın. Daha sonra hamuru küçük parçalara bölüp oval çörekler haline getirin. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ılık bir yerde 30 dakika bekletin, her birine küçük uzunlamasına bir kesim yapın ve sıcak fırında 20-25 dakika pişirin.
Krep
1 kg un için - 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. şeker, 1,5 çay kaşığı. tuz ve 1/2 çubuk maya. 2 bardak ılık su, seyreltilmiş maya ve 500 gr un kullanarak bir hamur hazırlayın. Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin, kabarınca tereyağını, tuzu, şekeri ve kalan unu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Elde edilen hamuru ılık suyla (4-5 bardak) seyreltin ve her seferinde 1 bardağa yavaş yavaş dökün. Hamuru mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıktığında karıştırın ve tekrar mayalanmaya bırakın. Hamur kabarır kabarmaz, bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavada krepleri pişirin.
Donutlar
15 gr maya, 1 su bardağı su ve 1 su bardağı un kullanarak bir hamur hazırlayın. Hacim iki katına çıkınca tuz, 1 bardak su daha ve yeteri kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Boyutu iki katına çıktığında, 1-2 cm kalınlığa kadar açın ve yuvarlak bir çentik kullanarak ortasında delik olan daireler kesin. Kanıtlamak için 20-25 dakika bekletin ve bol miktarda ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt üzerine yerleştirin.
Dolgulu çörekler.
Çörek hamurunu hazırlayın, 1-1,5 cm kalınlığında açın ve daireler kesin. Her birinin ortasına kalın reçel veya şekerle ezilmiş süzme peynir dolgusu koyun. Çöreği yuvarlak şeklini koruyacak şekilde sıkıştırın ve derin yağda kızartın.
"Manşonlar."
250 gr un, 20 gr maya, bir tutam tuz ve 1/2 su bardağı sudan oluşan hamuru yoğurun. Yükselmek için sıcak bir yere koyun. 1 cm kalınlığında açın ve daireler kesin. Onları mayalanmaya bırakın ve her iki tarafta sıcak bitkisel yağda kızartın. Sıcak kekler uzunlamasına kesilebilir ve küçük parçalar halinde tuzlu tereyağı yerleştirilebilir.
"Pogači."
30 gr seyreltilmiş maya, 500 gr un, 1/2 su bardağı bitkisel yağ ve bir tutam tuzdan hamur yoğurun. Hamurun çok sert olmaması gerekiyor. Yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın, 1-2 cm kalınlığında açın, daireler kesin ve kabardıktan sonra kızarıncaya kadar pişirin. Pişirmeden önce şekerli su ile fırçalayın.
Pizza.
Hamur için: 500 gr un, 30 gr maya, 250 gr ılık su, 2-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir tutam tuz. Hamuru düz bir şekilde yoğurun ve büyük bir kek veya küçük kek yapın ve bunları bir bardak kullanarak kesin. Dolgu olarak kıyma, çeşitli ince doğranmış sebzeler, turşu vb. Kullanabilirsiniz. Pizzanın üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişene kadar fırında pişirin.
HAMUR: UN + SU (SOYA SÜTÜ) + TEREYAĞI + MAYA
Maya hamuru için temel tarif:
1/2 l su veya soya sütü, 1/2 çubuk maya (30-50 gr), 50-200 gr eritilmiş hafif ılık tereyağı, 1 çay kaşığı. tuz, 1/2-1 su bardağı şeker, yaklaşık 1 kg un.
Maya önce az miktarda soğuk veya hafif ılık su (su mayayı kaplayacak şekilde) ve 1 çay kaşığı ile seyreltilmelidir. şeker ve mayanın yükselmesi için bir süre bekletin. Hamur sünger veya düz şekilde hazırlanabilir. Pandispanya yönteminde mayayı su ve unun bir kısmı ile birleştirin, kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve kabarmaya bırakın, ardından kalan malzemeleri ekleyin, kalan unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Hamurun hacminin iki katına çıkmasını sağlayın, iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.
Düz yöntemle tüm bileşenler bir kerede karıştırılır ve ardından iki kez kabarmaya bırakılır.
Oluşan mayalı hamur ürünleri hemen fırına konulamaz, ürünlerin büyüklüğüne ve hamurun kalitesine bağlı olarak 15-60 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalı hamur ürünleri sıcak bir fırında pişirilir ve hazırlığı bir meşale veya kibritle kontrol edilir. Üründen çıkarılan kibrit kuru olmalıdır. Pişmiş turtaları ve turtaları temiz bir peçeteye veya tahtaya yerleştirin ve bir peçeteyle örtün, böylece üst kabuk sert olmayacaktır. Mayalı hamur ürünleri tamamen soğutulmuş ve makul miktarlarda tüketilmelidir.
Saiki.
Hamuru düz bir yöntemle yoğurun, küçük toplar yapın, her birini 10-12 cm uzunluğunda parmak şeklinde yuvarlayın, her parmağınızı eritilmiş tereyağına batırın ve bir fırın tepsisine birbirine yakın yerleştirin, 1 saat mayalanmaya bırakın ve yaklaşık 20 pişirin. dakika.
Mayalı hamurdan yapılan turtalar.
Hamuru sünger yöntemini kullanarak temel tarife göre hazırlayın. Bitmiş hamuru ipler halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin ve yassı kekler halinde açın. Her gözlemenin ortasına et, pirinç vb. dolguyu veya meyve veya reçelden oluşan tatlı dolguyu yerleştirin. Turtaları şekillendirin, yağlanmış bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin ve mayalanmaya bırakın. Turtaları sıcak fırında pişirin.
Mayalı hamur turtaları
Hamuru sünger yöntemini kullanarak temel tarife göre hazırlayın. Turta lezzetli bir dolguyla (et, patates, pirinç vb.) Yapılmışsa kapalı yapmak daha iyidir.Bunu yapmak için hamuru iki eşit parçaya bölün, bir parçasını açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerine bir kat dolgu koyun ve üzerine ikinci açılmış hamur katmanını örtün. Pastanın kenarlarını sıkıştırın, bunu yapmak için alt katmandan bir kenar oluşturmak uygundur. Pastayı mayalanmaya bırakın ve ardından yüzeyini bir çatalla delin veya ortasına küçük bir delik açın. Pişirmeden önce turtanın üstünü eritilmiş tereyağı ile yağlayabilir, üzerine galeta unu serpebilir veya ekşi krema ile yağlayabilir, 30-40 dakika pişirin, çıkarıp bir peçeteyle örtün.
Tatlı turtalar için (kalın reçelli, elmalı, kuru kayısılı vb.) Hamur iki eşit olmayan parçaya bölünür. Büyük parçadan bir hamur tabakası açın ve bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirin.Kalıpta aynı katmandan bir kenar oluşturabilir veya bir hamur ipinden ayrı olarak bir kenar oluşturabilirsiniz. Daha sonra pastanın içine dolgu yerleştirilir ve üzerine hamurun daha küçük bir kısmından kafes şeklinde ciltleme yapılır. Izgaranın yüzeyi ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya tatlı su ile yağlanabilir. Genel kurallara göre pişirin.
HAMUR: UN + EKŞİ KREMA (KEFİR, HÜZÜN, VB.) + TEREYAĞI + MAYA
Turtalar için puf böreği.
1/2 su bardağı su, 3/4 su bardağı kefir, 1/2 çubuk seyreltilmiş maya, 1/2 çay kaşığı. tuz,
yemek kaşığı şeker ve 3-4 su bardağı un, hamuru yoğurun. Hamuru 20 dakika buzdolabına koyun
daha sonra 70 gr rendelenmiş soğutulmuş tereyağını açın ve eşit şekilde dağıtın
yağlar Hamuru bir zarfa katlayın, açın ve 70 gr daha tereyağı sürün. Bunu toplamda tekrarlayın
3 kez. Hamuru 2 parçaya bölüp pastayı kesin. Önerilen hamur miktarı bir büyük turta veya iki küçük turta yapar. Hamurun bir kısmını kalıba yerleştirin, pastanın altını ve yanlarını yapın, dolguyu (et veya lahana) yerleştirin, ikinci kez açılmış hamurla örtün
hamurun bir kısmını kesin ve kenarlarını sıkıştırın. Kanıtlanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat), ardından üstünü delin
çatalla katlayın ve küçük bir delik açın. Sıcak fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Su ve un ile tavada yapılan bazlamalar her evde bulunan ürünlerden hazırlanmaktadır. Herhangi bir ev hanımı benzer bir şey yapmayı hayal eder, ancak her zaman yeterli zamanı ve tecrübesi yoktur. Güzel kokulu pişmiş bazlamalar, ilk yemeklerle veya et, patates, peynir, mantar vb. ile doldurulmuş olarak iyi gider. Kısa sürede bir dağ dolusu lezzetli gözleme yapmak için kullanılabilecek pek çok değerli tarif var. Bunu daha önce hiç yapmadıysanız mutlaka deneyin! Ev halkının bu ev yapımı lezzete şaşıracağını ve minnettar olacağını göreceksiniz.

Rafine undan yapılan bir ürün kesinlikle sağlıklı değildir. Beyaz un en değerli bileşenlerden yoksundur ve bu nedenle neredeyse saf bir karbonhidrat karışımıdır. Ancak ev yapımı bazlamalara da zararlı denemez. Hemen hemen her ekmek üretiminde kullanılan kimyasal geliştiricileri içermezler.

Bu ürünün başka ne gibi avantajları olduğunu diğer unlu ürünlerle karşılaştırarak anlayabilirsiniz. Suda tavada yağsız pişirilen gözleme sadece 231 kcal içerir. Herhangi bir tereyağlı çörek en az 339 kcal içerir.

Su üzerinde bir tavada yassı ekmek hamuru ince bir tabaka halinde açılır, bu nedenle özellikle kabarık veya yumuşak olmazlar. Bu, yapıyı korumak için bazı kişiler için alerjen olabilecek süt veya yumurta gibi ürünlerin eklenmesine gerek olmadığı anlamına gelir.

Tabii ki, bazlamalar tereyağlı somunlardan daha sağlıklıdır çünkü daha az kalori ve şeker içerirler. Ve geleneksel beyaz unu tam tahıllı unla değiştirirseniz bu ürün gerçekten değerli hale getirilebilir.

Ayrıca buğdayın yanı sıra çavdar, mısır, keten ve hatta karabuğdayı da kullanabilirsiniz. Lezzetleri deneyin ve beğeneceğiniz bir tarif bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

Su ve kuru maya kullanarak bazlama hamurunun yapılması

Suyla yapılan maya kekleri ekmek olarak kullanılabilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Sıcak yemeklerle servis edilen lavaşın yanı sıra her türlü dolguyla yenen pide - beyaz ekmeğin yapımında da benzer tarifler kullanılıyor.

Bu tarif için su önceden 35-40°C sıcaklığa ısıtılmalı ve ardından bir çay kaşığı kuru maya bir bardak ılık sıvı içinde eritilmelidir.

Üç bardak unu bir tutam tuz ve bir kaşık şekerle karıştırın. Çözünmüş maya ve bir çorba kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru iyice yoğurmak gerekiyor, oldukça sertleşmeli ve bir havluyla örtülerek bir saat bekletilmeli. Zaman geçtikten sonra eşit parçalara bölmeniz gerekiyor, yaklaşık sekiz tane olacak, tekrar havluyla kapatıp 10-15 dakika daha bekletmeniz gerekiyor.

Parçaları top haline getirin. Bir oklava kullanarak her birini 2 mm'den kalın olmayan eşit bir katmana dönüştürüyoruz. Börekleri kızgın tavada yağsız olarak her iki tarafı da kızartın.

Yemek pişirirken çok dikkatli olmalısınız. Bazlamalar tam anlamıyla 10-15 saniye içinde kızartılır. Onları fazla kurutmayın. Bitmiş ürünü bir yığına koyun ve bir mutfak havlusuyla örtün.

Pide ekmeği gibi bir şey yapmak istiyorsanız gözlemeyi çok fazla açmayın. Kalınlıkları yaklaşık 1 cm olmalıdır, kızartırken ekmek kabarır ve içine bir cep kesebilirsiniz, bu daha sonra haşlanmış sebzeler veya kızarmış kıyma ile rahatlıkla doldurulabilir.

Mayasız su ile yapılan bazlama hamuru

Tavada su üzerinde sade bazlamalar mayasız olarak hazırlanır. Hamurun çok elastik olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bitkisel yağın eklenmesi gerekiyor. Yağlar unun protein liflerini sararak elastikiyetini arttırır. Bu hamur oklavaya yapışmaz ve çok iyi açılır.

Ev yapımı pide ekmeği sadece birkaç malzemeyle yapılabilir. Gerekli:

• bir bardak su;
• 2 su bardağı un;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Malzemeleri birleştirin, elde edilen hacmi bir havluyla örtün ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Bundan sonra hamuru yoğurun ve 30 dakika daha bekletin. Parçayı eşit parçalara bölün, yuvarlayın, mümkün olduğunca ince açın. Sıcak bir tavada her iki tarafta tam anlamıyla birkaç saniye kızartın.

Sıcak pide ekmeğini bir tabağa koyun ve üzerini bir havluyla örtün.

Su üzerinde bir tavada basit gözleme tarifi

Güzel kokulu mayasız krepler sadece birkaç dakika içinde pişirilebilir. Bu çörekler güne başlamanın harika bir yoludur. Sabah boyunca enerji verecek kadar yüksek kalorilidirler.

Tuz ve sodayla (bıçağın ucunda) karıştırılması gereken bir bardak una ihtiyacınız olacak. Elde edilen karışıma 20 gram hafif eritilmiş tereyağı ekleyin, unla birlikte gevşek, ufalanan bir kütle elde edilinceye kadar elle yoğurun.

Bir kaba yarım bardak su dökün ve hamuru yoğurun. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım.

Hamuru 0,6-0,7 cm kalınlığında krep şeklinde yuvarlayın, bitkisel yağla kaplı kalın tabanlı bir tavada kızartacağız. Bazlamalar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Her iki tarafının da pişmesi 5-7 dakika sürer.

Bazlamaları birer birer pişirip sıcak yemek daha iyidir.

Soğan kekleri

Yağsız hamurdan kaynar suda yapılan bazlamalar çok lezzetlidir. Genç yeşil soğanlar baharat olarak kullanılır.

Taban için iki bardak elenmiş un alın. Bunlara iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve biraz tuz eklenir. Bu tarif susam yağı kullanımını gerektirir. Karışımın tamamı kaşık yardımıyla karıştırılır.

İnce bir dere halinde, karışıma bir bardaktan biraz daha az sıcak fakat kaynar olmayan su dökmeniz gerekir. Karışım sürekli karıştırılmalıdır.

Hamuru pürüzsüz, homojen bir kütle elde edilinceye kadar elle yoğurun, buzdolabında yarım saat bekletin, üzerini streç filmle örtün.

Daha sonra bir demet yeşil soğanı soyun ve ince ince doğrayın. En iyi seçenek bahçeden yeni toplanması olacaktır. Ancak sezon dışı dönemde mağazadaki yeşillikler gayet iyi olacaktır.

Hamuru eşit parçalara bölün, ince yassı kekler açın ve her birini tamamen soğanla kaplayın. Rulo şeklinde yuvarlayıp parçalara ayırın.

Bir parça soğan sosisi alın ve tekrar düz bir kek şeklinde açın. Çok uğraşmanıza gerek yok. Her birinin kalınlığı en az 5 mm olmalıdır.

Krepleri çok sıcak yağlanmış bir tavada kızartın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Kapakla kapatmıyoruz. Gözlemenin her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika pişirilmelidir.

Kızartma sırasında hamur biraz şişer. Bitmiş gözlemeler, yapı olarak puf hamur işlerine benzer.

Bir tavada yulaf kekleri

Bu tarife göre incelik hazırlamadan önce yulaf ezmesini un haline getirmeniz gerekiyor. En küçük yulaf ezmesinden bir bardak alın ve bir kahve değirmeni veya başka bir mutfak ekipmanı kullanarak öğütün.

Bıçağın ucuna alınan yulaf ezmesine damak tadınıza göre tuz ekleyin, bir buçuk yemek kaşığı tereyağı ve sodayı sirke, limon suyu veya kaynar su ile söndürdükten sonra ekleyin.

Malzemelerin üzerine sıcak su dökün. Yarım bardak miktarında alalım. Homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Kekleri oluşturmaya başlayalım. Hamuru uzun bir sosis haline getirin. Eşit parçalara keselim. Her birinden, önceden yüksek sıcaklıklara ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartacağımız yassı bir kek oluşturacağız.

Her iş parçasının kalınlığı bir santimetreden az olmalıdır. Ateşi daha güçlü hale getiriyoruz. Kapakla kapatmıyoruz. Yanmamasına dikkat ediyoruz.

Bir tavada etli gözleme

Etli bazlamalar öğle yemeğinde veya vücudunuz izin veriyorsa akşam yemeğinde yenebilir. Cheburek gibi mükemmel ev yapımı hamur işleri iyi bir atıştırmalık olacak veya etli turtanın yerini alacak.

Kıymayı önceden hazırlayabileceğiniz gibi hazır versiyonunu da kullanabilirsiniz. En lezzetli hamur işleri, yarısı dana eti, yarısı domuz eti ile doldurulmuş olanlardır.

Taban için bir bardak ılık suya ve iki bardak una ihtiyacınız olacak. Her iki bileşen de "dinlenmeye" bırakılması gereken sert bir hamur halinde yoğrulur. Bu süre zarfında dolgu hazırlanır.

Yaklaşık 800 gram kıymaya ihtiyacımız olacak. Üzerine ince kıyılmış 4 diş sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyelim. Bir demet taze otu doğrayın. Soğan kullanmak daha iyidir. 4 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve birkaç yemek kaşığı votka dökün. Etimizin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Kıymayı tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun. 8 eşit parçaya bölelim. Hamur ayrıca 8 parçaya bölünmelidir.

İş parçalarını çok ince katmanlar halinde açın. Her pastanın çapı yaklaşık 25 cm olmalıdır, el değmemiş bir sektör bırakarak dairenin dörtte üçünü et dolgusu ile kaplayın.

Dairenin ortasından kenarına kadar bir kesim yapıyoruz. Bazlamanın serbest ucunu alın ve kıymalı kısmı onunla kaplayın. İki tur daha yapıyoruz. Böylece içinde et ve hamur bulunan bir puf üçgeni elde etmelisiniz.

Pişirmek için iş parçasını kapağın altındaki kuru bir tavaya yerleştirin. Isıyı en aza indirin ve kek kızarana kadar birkaç dakika bekleyin. Ters çevirip diğer tarafını da pişirin.

Bu bazlamalar çok doyurucu, lezzetli ve kısa sürede yok oluyor.

Bir tavada patatesli kek

Bu oryantal yemek mayasız choux hamur işlerinden hazırlanır. Minimum zaman alacaktır, ancak ev yapımı ürünlerin hayranlarını memnun edebilir.

Üç bardak önceden tuzlanmış una iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yavaş yavaş bir bardak kaynar suya dökün ve karışımı homojen bir topak oluşana kadar hızla karıştırın.

Soğumaya bırakın. Daha sonra pürüzsüz, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Şişmesi için 20-30 dakika havlu altında kalması gerekecektir.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesleri tuzlayıp püre haline getirin. Bir buçuk bardak ezilmiş patatese ihtiyacımız olacak.

Isıtılmış bir tavada soğanları yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir bütün küçük kafa küpler veya yarım halkalar halinde kesilebilir. Her şeyi karıştırın ve doğranmış yeşil soğanları toplam kütleye ekleyin. Doldurma hazır.

Hamurdan ince kekler oluşturuyoruz. Bunları kuru bir tavada kızartın. Dolguyu bir kenarına yerleştirin. Serbest tarafıyla örtün. Böreği tereyağıyla yağlayın. Sıcak olarak yiyoruz.

Tatlı pastalar

Çıtır waffle'ların yerini tatlı bazlamalar alacak. Özellikle kahvaltıda servis edilmeleri çok güzel. Bir bardak sütle çocuklar için harika bir ikindi atıştırmalıkları hazırlıyorlar.

Tedavi için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak un;
• bir yumurta:
• iki yemek kaşığı şeker;
• biraz tuz (gözle);
• bir çay kaşığı soda;
• 50 mg ılık su;
• üç büyük kaşık bitkisel yağ.

Hamuru hazırlayalım: Unu bir kaba dökün, içine bir delik açın, yumurtayı kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

3-5 yemek kaşığı ılık kaynamış su dökmemiz gerekecek. Miktarı unun özelliklerine bağlıdır. Hamur ne kadar yoğun olursa o kadar fazla sıvıya ihtiyacınız olur.

Oldukça sert bir hamur yoğurun. 40 dakika boyunca üzeri kapalı, sıcak bir yerde bırakın.

Biz ondan bazlama yapıyoruz. Her birine hafifçe kabartma tozu serpin. Kelimenin tam anlamıyla şeffaf olana kadar sıkıca açın. Yağ ile yağlayın. Şekeri yuvarlayın. Rulo haline getirin.

İnce bir sosisi bir salyangozun içine sarıyoruz. Her birini 3 mm kalınlığında açın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Ballı Kek

Ballı kek iştah açıcı bir altın rengine ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Pişirme sırasında hamurun içine susam eklerseniz daha da lezzetli olacaktır.

Bir çorba kaşığı tohumu kuru bir tavada kızartın. Bunları bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Bir yumurtayı kırın. Üzerine bir yemek kaşığı bal ekleyin. Biraz tuz ekleyin (bıçağın ucuna). Ortaya çıkan karışımı yarım bardak ılık suyla dökün.

Tüm bileşenlerin homojen bir kütle oluşturması için karıştırmanız gerekir. Hazırlanan susamı içine dökün. Üzerine iki su bardağı unu eleyin. Yarım çay kaşığı soda ekleyin.

Küçük kekler oluşturduğumuz kalın bir hamur yoğurun. Bunları bol miktarda yağda bir tavada kızartacağız. Yassı ekmekler sanki derin yağda kızartılmış gibi kelimenin tam anlamıyla içinde boğulmalı.

Fazla yağı bir kağıt havluyla alın. Bu bazlamalar soğuduğunda susamlı kurabiyelere benziyor, aynı derecede lezzetli ve çıtır.

Mısır unlu tortilla

Mısır ekmeği diyet beslenmesi için mükemmeldir. Sindirime çok faydalıdırlar. Bunları yalnızca üç malzemeden hazırlayabilirsiniz: un, su ve tuz. Mısırdan yapılan su üzerinde bir tavada ekmeğin tarifi belki de en basitidir.

Uygun bir kase seçin ve içerisine iki bardak mısır ununu dökün. Tadına biraz tuz ekleyin. Sıcak suyu azar azar ekleyin. Miktarını duruma göre belirleyeceğiz. Her porsiyonu unla karıştırın ve kıvamına bakın. Hamurun yoğun, akıcı ve kırılmaz bir kıvama gelmesi gerekiyor.

Homojen bir kütleden kalın kekler oluşturuyoruz. Daha çok pirzola gibi görünmeliler. Bunları kalın tabanlı bir tavada orta ateşte bitkisel yağda kızartacağız. Kapak kapatılmamalıdır. Keklerin dağılmaması için dikkatlice çevirin. Soğuyuncaya kadar yiyoruz.

Otlar ile bir tavada gözleme

Bu sıcak meze çok çabuk hazırlanır. Hamurun suyu peynir altı suyu ile değiştirilebilir. Doldurmak için herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir ve bol miktarda dereotu kullanıyoruz.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Yarım kilo buğday ununu bir kaseye eleyin. Üzerine bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.

Un ile slaytta bir delik açın ve içine çeyrek bardak bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı soda dökün (söndürmenize gerek yoktur). Bir bardak soğuk su dökün.

Yumuşak hamur yoğurun. Bir havluyla örtün. Biraz dinlendiriyoruz ve şu anda dolguyu hazırlamaya başlıyoruz.

300 gram süzme peynir ve büyük bir demet dereotuna ihtiyacımız olacak. Yeşillikleri akan su altında yıkayıp fazla nemi silkeliyoruz. Bir havluyla hafifçe batırabilirsiniz. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve süzme peynirle karıştırın. Biraz tuz eklemeyi unutmayın (tatmak için).

Hamuru küçük toplar halinde yuvarlayın ve ince kekler haline getirin. Doldurmayı bir yarısına yerleştirin ve ikiye katlayın. Pastanın kenarlarını sıkıştırıyoruz. Bir cheburek'e benzeyecek. Ve tüm bu güzelliği bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Mercimek hamurunun hazırlanması çok kolaydır. Çok az zaman ve malzeme gerektirir. Ancak çok lezzetli ve çeşitli atıştırmalıklar yapar. Önerilen yemeklerden herhangi biri masa dekorasyonu olabilir.

Su ve unla tavada yapılan gözleme, her durumda ekmeğe mükemmel bir alternatiftir. Ekmek almayı unuttuysanız veya yenisine ihtiyacınız varsa, işte doğru tarif. Bu seçenek gerçekten çok basit, hızlı ve tamamen ucuzdur. Mercimekli gözlemeler. Evde her zaman bulunan ürünlerden hazırlanırlar: su, un, bitkisel yağ ve tuz. Daha basit bir şey bulmak zor, kabul edeceksiniz. Aynı zamanda kekler çok yumuşak çıkıyor ve soğuduktan sonra bile öyle kalıyor. Lezzetli, hızlı ve kolay!

İçindekiler:

• su – 250 ml,
• tuz – 1 çay kaşığı. slayt ile,
• bitkisel yağ (zeytinyağı kullandım) – 3 yemek kaşığı. l.,
• un – 350-450 gr.

Bir tavada su ve un kullanarak gözleme nasıl pişirilir?

Hamuru unla yoğurmaya başlıyoruz. Derin bir kase alın ve unun tamamını bir kerede içine eleyin. Kaliteye bağlı olarak biraz daha fazlasına veya biraz daha azına ihtiyacınız olabilir. Bir üreticinin ununu kullanmaya alışkınım ve belirtilen sıvı hacmi (su + yağ) için bana 2,5 yemek kaşığı gerekiyor. 400 gr un (2,5 yemek kaşığı).

Unun ardından kaseye tuz ekleyin. Karıştırmak.

Şimdi su. Keklerin soğuduktan sonra da yumuşak kalması için suyun sıcak olması gerekir. Suyu bir su ısıtıcısında kaynatın, bir bardağa dökün ve kaynar suyu doğrudan unun içine dökün, kasenin içindekileri sürekli kuvvetli bir şekilde karıştırın.

Neden kaynar su olması gerekiyor? Soğuk suda kekler sadece sıcakken yumuşak olacaktır. Soğuduktan sonra sert ve lastiksi hale gelecektir. Hamur sıcak suyla karıştırıldığında soğuk kekler bile yumuşak kalır.

Hamur hala çok sıcak olduğu için önce bir spatula ile yoğurun. Yeterince soğuduğunda ellerinizi kullanabilirsiniz. Un tüm suyu emdiğinde ve hamur topaklanmaya başladığında yağı ekleyin. Mevcut olan herhangi bir yağ işe yarayacaktır. Zeytin (rafine edilmemiş) kullanmaya çalışıyorum çünkü hamuru gözle görülür şekilde daha yumuşak ve daha elastik hale getiriyor. Yağın tadı hiç hissedilmiyor.

Hamur pürüzsüz, yumuşak, elastik ve dokunuşu çok hoş çıkıyor. Çalışmadan önce yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakmanız gerekiyor, bu yüzden üzerini bir havlu veya peçeteyle kapatıp beklemeye bırakıyoruz.

Dinlendikten sonra hamur daha da plastik ve esnek hale gelir. Ellerinize, çalışma yüzeyine veya oklavaya yapışmaz.

Yaklaşık olarak eşit birkaç parçaya bölün. Boyut, gelecekteki keklerin istenen boyutuna bağlıdır. Küçük kekler yapıyorum, 10 parça çıkıyor yani. 10 adet hamur. Hamurun çalışmadığımız kısımlarını kapattığınızdan emin olun - hamur çok çabuk kurur.

Kek oluşturmanın iki yolu vardır. İlk önce: hamurun bir kısmını düz bir kek şeklinde açın, çatalla delin ve kızartmaya gönderebilirsiniz.

İkincisi: ayrıca önce pastayı açın ve bitkisel yağla kaplayın.

Kaplanmış gözlemeleri bir tüpe yuvarlayın.

Sonra tüp - bir salyangozla.

Ve tekrar düz bir pasta şeklinde açın. Bu şekillendirme yöntemi, bitmiş gözleme ekmeğine pul pul bir doku kazandırır. Ayrıca, bu şekillendirmeyle, istenirse, tüpün içindeki dolguyu - örneğin yeşillikleri veya kızarmış soğanları - gizleyebilirsiniz.

Herhangi bir şekillendirme yöntemiyle, gözlemeler aynı şekilde kızartılır: iyi ısıtılmış bir tavada yağsız veya az miktarda. Kızartma sırasında tavayı kapakla kapatmayın. Bazlamaları yağda kızartırsanız biraz çıtır olur. Yağsız - yumuşak, yağsız kızartma için yapışmaz bir tavaya gerek yoktur; kekler yapışmaz veya yanmaz.

Bitmiş gözlemeleri üst üste bir yığın halinde yerleştirin. Ve onları daha yumuşak hale getirmek için hemen üzerini kapatıyoruz. Bunları bir kapakla kapatmak benim için uygun: Gözlemeyi tavadan çıkardım, bir yığının içine koydum ve üzerini kapattım.

Kekler bu şekilde katmanlı, salyangoz şeklinde oluyor.

Bazlamalar çok yumuşak çıkıyor. Kolayca ikiye katlanabilirler veya bir tüpe sarılabilirler. Soğuduktan sonra bile esnekliğini kaybetmez ama bazlamaların üzerinin kapatılması gerekir.

Su üzerinde gözleme, pul pul, yumuşak ve yalın. Su keki tarifi.

Gözleme, genellikle yuvarlak şekilli, tavada kızartılan veya fırınlanan yassı bir ekmektir. Bazlamalar ekmek görevi görür; çorba ve çayın yanında servis edilebilir, sandviç yapılabilir veya ciğer sürülebilir.

Evde akşam yemeği için ekmek olmadığından ve giyinip markete gitmeye istekli kimse olmadığından mayasız bazlama hazırladım. Bu sulu pide tarifini seviyorum çünkü pideler pul pul oluyor, yumuşak ve çok lezzetli, çabuk pişiyor ve aynı zamanda yağsız.

not: Çok sayıda yoruma (ve hatta kızgın olanlara :)) bakarak, pek çok kişinin tarifteki su miktarıyla ilgili sorun yaşadığı sonucuna vardım. Ve özellikle belirttiğim şey - tüm suyu bir kerede dökmek değil, yavaş yavaş eklemek - bir nedenden dolayı neredeyse hiç kimse fark etmiyor. Su keklerinin tarifi uzun zaman önce, birkaç yıl önce yazılmıştı. Görünüşe göre önceki ikamet yerimde un farklı kalitedeydi (ki bu oldukça doğaldı) ve hamuru yoğurmak bana bir buçuk bardaktan fazla su gerektirdi. Yorumlarınızı okuyarak kek pişirdim ve su miktarını ayarladım. Lütfen dikkatli olun, biraz daha fazla veya daha az suya ihtiyacınız olabilir. Hamuru yoğururken yavaş yavaş porsiyonlar halinde su ekleyin. Peki, eğer zaten döktüyseniz, un ekleyin ve yapışkan olmayan ama çok sert olmayan bir hamur yoğurun. Herkese iyi şanslar diliyorum ve yorum yapan tüm yorumculara teşekkür ediyorum.

Suyla tortilla nasıl pişirilir?

İçindekiler

• 3 bardak
• 3/4 - 1 bardak su (biraz daha gerekebilir)
• 3 yemek kaşığı (hamurda)
• zemin. çay kaşığı soda
• 1 çay kaşığı tuz
• pideleri kızartmak için sıvı yağ

1. Unun içine tuzu ve sodayı dökün, karıştırın, 3 yemek kaşığı yağı dökün ve yavaş yavaş ilk yarım bardak suyu dökün, hamuru elle yoğurun, ardından geri kalan suyu ekleyin. (çok fazla olmaması için kısım kısım su ilave edilmelidir). Çok fazla su eklemeyin, aksi takdirde hamur çok yapışkan olacaktır. Ancak yeterli su olmaması da kötüdür. Hamur elastik olmalı, elinize veya masaya yapışmamalı ve yumuşak olmalıdır.

2. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun ve filme sarın (ben hamuru silikon matın içine sardım).

3. Hamur yaklaşık yirmi dakika dinlendikten sonra sosis şeklinde yuvarlayın ve 10 parçaya bölün.

4. Her parçayı 10 cm çapında yassı bir kek şeklinde yuvarlayın.

5. Bazlamaları bir tavada yağda her iki tarafı da kızartın. Daha küçük çaplı bir tava almak daha iyidir.

Sulu kekler hazır, Afiyet olsun!

Merhaba aşçılar! Un şekerli su aradığınıza göre doğru yoldasınız! Hemen aşağıda göreceğiniz tarifler sütununda şüphesiz sadece onu seçebileceksiniz. Ancak un şekerli su tarifi bu listede yoksa site aramasını kullanın.

İhtiyacın olacak:

320 gr. un
10 gr. maya
180 gr. su veya süt
20 gr. şeker
15 gr. margarin
5 gr. tuz

Kıyma için:
0,5 kg. lahana
1 büyük havuç
1 küçük soğan
100 gr. mantarlar (isteğe bağlı)
tatmak için yeşillik, tuz, karabiber
3 haşlanmış yumurta

Pişirme metodu:

Mayayı 30-35 dereceye kadar ısıtılmış sıvı içinde eritin, tuz ekleyin. şeker, un ve homojen, orta kalınlıkta bir hamur yoğurun. Yoğurma işlemini bitirmeden önce ısıtılmış margarini ekleyin. Tavayı bir bezle örtün ve...

Sarımsaklı Pampushki çorba için çok lezzetli çöreklerdir.
Hamur:
kuru maya - 11g
un - 500g
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
yumurta - 1 adet.
su veya süt - 1 bardak.

Sarımsak Sosu:
4 diş sarımsak
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - tatmak

Mayayı unla karıştırın, yağ, ılık su veya süt ekleyin, iyice yoğurun...

2 yumurta, tuz, biraz şeker, süt, su, un. Krep pişiriyoruz.

Sos için: Tereyağını tavada eritin, unu ekleyin (hafif kızartın), ardından kremayı (%22, %33) ekleyip iyice karıştırın. Tutarlılık kalın ekşi krema gibi olmalı, tuz ekleyin. Baharat ekleyebilirsiniz. Ayrıca haşlanmış tavuk göğsüne ve sert peynire de ihtiyacınız olacak. Şimdi pastayı hazırlamaya başlıyoruz: krep, sos, tavuk, biraz peynir. Ve bu, tüm ürünler bitene kadar devam eder.

İçindekiler:

Test için:

un - 1 su bardağı
tereyağı - 100 gram
yumurta - 5 adet
su - 1 bardak
tuz - 1/4 çay kaşığı

Krema için:

yumurta - 3 adet
süt - 300 mililitre
şeker - 1 bardak
un - 1 tuz. kaşık
vanilya şekeri - 10 gram
tereyağı - 300 gram

İçindekiler:

un - 2,5 su bardağı

şeker - 1,5 su bardağı

su - 3/4 bardak

soda - 1 çay kaşığı

ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı

nane özü - 5 damla

ayçiçek yağı - fırın tepsisini yağlamak için

İçindekiler:
un - 500 gram
bal - 250 gram
şeker - 150 gram
su - yarım bardak
margarin - 1 yemek kaşığı
yumurta - 1 adet
bir tutam soda
Şurup için:
şeker - 100 gram
su - yarım yemek kaşığı

İçindekiler:
Test için:
un - 2 su bardağı
sıvı (su, süt, kesilmiş süt) - 1 su bardağı
tuz - bıçağın ucunda
Aralarından seçim yapabileceğiniz doldurma:
meyveler - 1 bardak çilek (yaban mersini, çilek, ahududu vb.)
şeker - 2 yemek kaşığı
veya patates, havuç, süzme peynir, peynir veya beyaz peynir, mantar, yulaf lapası

İçindekiler:

Test için:

Şurup için:

şeker veya bal

Portekizli Pies Kraliçesi pastası için Noel tarifi

İçindekiler:

ceviz - 100 gram

badem (bütün) - 50 gram

fındık (bütün) - 50 gram

un - 600 gram

süt (yağ) - 125 mililitre

kuru maya - 2 çay kaşığı

tuz - 1 çay kaşığı

vanilin - bıçağın ucunda

esmer şeker - 165 gram

tereyağı (yumuşatılmış) - 100 gram

yumurta (büyük) - 3 adet

Gazlı:

ceviz (yarım) - 24 adet

badem (yaprakları veya iri kıyılmış) veya fındık (bütün) - bir avuç

esmer şeker - 2 yemek kaşığı

su - 2 yemek kaşığı

süt - yağlama için

pudra şekeri - toz almak için

Meyve dolgulu rozet için malzemeler:

buğday unu - 1 su bardağı

şeker - 1 yemek kaşığı

tuz - 1/8 çay kaşığı

yumurta sarısı - 2 adet

tereyağı veya margarin - 125 gram

soğuk su - 1 yemek kaşığı

kayısı veya erik - 5 adet

şurup veya reçel - 100 gram

Ev yapımı fındıklı helva için malzemeler:

soyulmuş ayçiçeği çekirdeği - 2 su bardağı

un - 1 su bardağı

şeker - yarım bardak

su - yarım bardak

ayçiçek yağı - 50 gram

fıstık veya başka fındık - 1 yemek kaşığı

kabak çekirdeği - 1 yemek kaşığı

vanilin - bıçağın ucunda - tatmak

14 Şubat tarifi - Çikolatalı ve ballı kek

Çikolatalı ballı kek için malzemeler:

şeker - 200 gram

yumuşatılmış tereyağı - 200 gram

un - 200 gram

yumurta - 3 adet

sirke ile söndürülmüş kabartma tozu - 1 çay kaşığı

kakao tozu - 1 yemek kaşığı

sütlü çikolata - 100 gram

bal (sıvı, eğer şekerlenmiş balınız varsa, onu su banyosunda eritmeniz gerekir) - 100 mililitre

sıcak su - 200 mililitre

Meyveli kek için malzemeler:

yumurta akı - 5 adet

un - 200-250 gram

vanilya şekeri - 20 gram

tereyağı - 100 gram

şeker - 5-7 yemek kaşığı

meyveler - 500-600 gram

tuz - 1 tutam

su - 6-7 yemek kaşığı

nane - dekorasyon için

Maslenitsa için ekşi kremalı krep için malzemeler:

ekşi krema - 2 su bardağı

buğday unu - 3 su bardağı

yumurta akı - 5 adet

tereyağı - 50 gram

su - 1 bardak

maya - 30 gram

karabuğday unu - 1 su bardağı

şeker - 1 yemek kaşığı

süt - 1 bardak

tuz - tatmak

Karabuğday lapası ile doldurulmuş krep için malzemeler - Maslenitsa için krep tarifi:

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su - 3 bardak

ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı

şeker - 2-3 yemek kaşığı

tuz - 1 çay kaşığı

maya - 1 çay kaşığı