Kərə yağı xama ilə qızardılır. Xama ilə qızardılmış yağ xama ilə soğan ilə qızardılmış yağ üçün resept

Qızardılmış boletus dadlı və doyurucu yeməkdir, onu qarnirsiz və ya qarnirlə yeyilə bilər, qış üçün dondurulur və ya soyuq və isti qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bununla belə, kərə yağını tavada düzgün qızartmağı bilmirsinizsə, iştahaaçan bir qab əvəzinə heç kimin yemək istəmədiyi formasız bir kütlə əldə edə bilərsiniz. Xoşagəlməz sürprizlərin qarşısını almaq üçün yalnız qızardılmış yağ hazırlamaq texnologiyasının xüsusiyyətlərini öyrənmək lazımdır.

Texnologiyanın xüsusiyyətləri

Hər hansı bir yeməyin hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir və qızardılmış boletus istisna deyil.

Yalnız kərə yağı hazırlamaq texnologiyasına deyil, həm də onların yığıldığı yerə riayət etmək vacibdir. Onların magistral yollarda, sənaye sahələrində, əkinlərdə yığılması tövsiyə edilmir, çünki bu ərazilərdə təbii mühit müxtəlif tullantılar, işlənmiş qazlar, kimyəvi gübrələr və göbələklər tərəfindən yaxşı mənimsənilən digər zərərli maddələrlə çirklənir.
Yığılan boletus sıralanmalı, korlanmış və böyümüş göbələkləri atmalı, qalanları qapaqlarından filmi çıxararaq təmizlənməlidir (göbələklər bir az qurudulsa və bıçaq bıçağı bitki yağı ilə nəmləndirilərsə, bunu etmək daha asandır). Bundan sonra, yalnız göbələkləri yaxşıca yuyub bərabər ölçülü parçalara kəsmək, yalnız ən kiçik nümunələri dəyişməz qalmaq qalır. Kərə yağı islatmağa ehtiyac yoxdur.
Təcrübəsiz evdar qadınları tez-tez bir qızartma qabda qızartmadan əvvəl kərə yağı qaynatmaq lazım olub-olmaması sualı ilə maraqlanırlar. Bu suala müsbət cavab vermək lazımdır: qızartmadan əvvəl kərə yağı duzlu suda (1 litr suya 10-20 q duz) qaynadıqdan sonra ən azı 10 dəqiqə, hətta resept tələb edirsə, daha çox qaynadılmalıdır. Bundan sonra, göbələklər yuyulur və süzgəcə qoyulur ki, qurusun. Yalnız əvvəllər bişmiş dondurulmuş göbələkləri qızartmaq niyyətindəsinizsə, bişirmə mərhələsini keçə bilərsiniz.
Kərə yağının formasız bir kütləə çevrilməsinin qarşısını almaq üçün, tavanı qapaq ilə örtmədən, kifayət qədər güclü istilik üzərində qızartmaq lazımdır. Kərə yağını yandırmamaq üçün tez-tez qarışdırmaq lazımdır.

Onu əlavə etmək qalır ki, kərə yağı yağda və ya xama əlavə etməklə qızardsanız ən dadlıdır. Soğan da incə dadını vurğulayacaq.

Boletusu soğan ilə necə qızartmaq olar: sadə resept

boletus - 1 kq;
bitki yağı - 20-50 ml (tavanın sahəsi və örtüyündən asılı olaraq);
soğan - 0,2 kq;
duz - dadmaq;
yer qara bibər (isteğe bağlı) - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Soyulmuş və yuyulmuş göbələkləri iki litr suya tökün, içərisində iki xörək qaşığı duzu həll edin və orta atəşə qoyun. Su qaynayanda köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və göbələkləri 20 dəqiqə bişirin. Proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın ki, göbələklərin ümumi bişirmə vaxtı 60 dəqiqə olsun.
Kərə yağı bir süzgəcdə boşaltın və axan su ilə yuyun.
Su boşaldıqdan sonra qovurma qabını yağla yağlayın və üzərinə göbələkləri qoyun. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. Kərə yağı qızarana qədər, lakin yanmayana qədər daim qarışdıraraq, orta odda qızardın.
Kərə yağından artıq nəmlik çıxdıqda, bir az daha çox yağ və doğranmış soğanı nazik halqalara və ya kiçik parçalara əlavə edin.
Soğan iştahaaçan bir kölgə əldə edənə qədər qarışdırmağı dayandırmadan qızardın.

Hazırlanmasının sadəliyinə baxmayaraq, bu reseptə görə kərə yağı çox dadlı çıxır. Qarabaşaq və ya kartof yan yemək kimi mükəmməldir. Baxmayaraq ki, boletusu dərhal kartofla qızartmaq olar.

Kartof ilə qızardılmış yağ

boletus - 0,5 kq;
kartof - 1 kq;
soğan - 0,2 kq;
bitki yağı - 60-100 ml;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Boletusları çeşidləyin, soyun və kəsin və duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın, yuyun.
Suyun boşalmasını gözləyin.
Soğanı soyun və yarım üzüklərə və ya kublara kəsin.
Kartofu soyun və dilimlərə və ya kublara kəsin.
Yağı tavada qızdırın, göbələk və soğan əlavə edin, duz əlavə edin və 15 dəqiqə qızardın.
Soğanı tavadan çıxarın, üzərinə bir az yağ əlavə edin və orada kartof dilimlərini qovurun.
Kartof hazır olana az qalmış göbələkləri əlavə edin, qarışdırın, istiliyi azaldın, duz və istiot əlavə edin, örtün və 10 dəqiqə bişirin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl bu yeməyi cəfəri, şüyüd və ya xırda doğranmış yaşıl soğan ilə səpmək yaxşı olardı. İstəyirsinizsə, komponentlərin nisbəti yağın xeyrinə bir qədər dəyişdirilə bilər. Bu halda, hazır yemək daha dadlı olacaq.

Xama ilə qızardılmış yağ: klassik resept

boletus - 1 kq;
xama - 0,2 kq;
bitki yağı - 50 ml;
soğan - 75-85 q;
sarımsaq - 5 diş;
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Boletus hazırlayın (təmizləyin, kəsin, 10 dəqiqə qaynatın, yuyun).
Soğan və sarımsağı kiçik parçalara kəsin.
Tavada yağı qızdırın, soğan və sarımsağı əlavə edib 5 dəqiqə qovurun.
Göbələkləri tavaya qoyun və yaxşıca qarışdıraraq, təxminən yarım saat orta istilikdə, yəni su onlardan buxarlanana qədər qızardın.
Duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, xama əlavə edin, qarışdırın.
Tencereyi qapaq ilə örtün və içindəki göbələkləri 10 dəqiqə bişirin.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı çox yumşaq çıxır. Onları ayrıca yemək kimi yeyə və ya kartof, şəkərsiz dənli bitkilər və makaronla süfrəyə vermək olar.

Fındıq ilə qızardılmış yağ: incə resept

boletus (çox kiçik, gənc) - 0,5 kq;
qoz ləpəsi - 0,2 kq;
soğan - 0,2 kq;
kərə yağı - 50 q;
alma sirkəsi (6 faiz) - 20 ml;
duz - dadmaq;
cilantro və ya cəfəri, nar dənələri - bəzək üçün.

Pişirmə üsulu;

Ən tender və kiçik boletus seçin, çünki resept onları əvvəlcədən qaynatmağı tələb etmir. Filmi qapaqlarından çıxarın. Göbələkləri yuyun və qurudun, kağız dəsmalın üzərinə tökün.
Kərə yağı tavada əridin və kərə yağı orada 20 dəqiqə qızardın.
Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Fındıqları bıçaqla doğrayın.
Xırda doğranmış soğanı və xırdalanmış qoz ləpələrini əlavə edin, kərə yağı onlarla birlikdə 10 dəqiqə qızardın.
Sirkə tökün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və sobada 2-3 dəqiqə buraxın.
Göbələkləri boşqablara düzün, nar dənələri, təzə cilantro və ya cəfəri ilə bəzəyin.

Bu qəlyanaltı həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Lazım gələrsə, həm salatı, həm də əsas kursu uğurla əvəz edə bilər.

Qarabaşaq ilə qızardılmış kərə yağı

qarabaşaq yarması - 0,2 kq;
boletus - 0,3 kq;
soğan - 100 q;
yerkökü - 100 q;
şirin bibər - 100 q;
duz - 5 q;
bitki yağı - 60 ml;
ədviyyatlı otlar (qurudulmuş) - 10 q.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış göbələklərin üzərinə su tökün, bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın, suyu boşaltın, göbələkləri yuyun və bir qazana qoyun.
Göbələklərin üzərinə duz əlavə edərək 0,5 litr su tökün. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri tavadan çıxarın.
Qarabaşaq yarmasını göbələk bulyonunda bişirin.
Bir qızartma qabda soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, ona göbələk əlavə edin və qapaq altında 20 dəqiqə qaynatın.
Başqa bir tavada rəndələnmiş yerkökü və incə dilimlənmiş bibəri 5-10 dəqiqə qızardın.
Tavada qızardılmış qarabaşaq yarması və tərəvəzləri göbələklərə əlavə edin, göyərti ilə ədviyyat edin, qarışdırın və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.

Nəticə dadlı, doyurucu və sağlam yeməkdir.

Kərə yağı müxtəlif yeməklərlə bir qızartma qabda qızardıla bilər və öz yolu ilə tamamilə fərqli, lakin dadlı doyurucu yeməklərlə nəticələnə bilər.

Göbələk mövsümü tam sürətlə davam edir! Volqa bölgəsində hər yerdə yalnız göbələk toplayanlar var. Səbətli vətəndaşları kifayət qədər gördükdən sonra biz də meşəyə getməyə qərar verdik. Məncə, boşuna deyil. Təmizliklər sadəcə miniatür kəpənəklərlə səpələnmişdir. Niyə onları toplamayasınız? Bu meşə bolluğunu görəndə ağla gələn ilk yemək xamada göbələk olur.

Xama sousunda qızardılmış kərə yağı, hətta ən dadlı ət yeməyindən də üstün ola bilər.

Xamada qızardılmış yağ hazırlamaq üçün məhsullar siyahıdan götürülür. Qızartmaq üçün böyük göbələk seçsəm də, yenə də kiçik göbələklər çıxdı. Görünür, kimsə böyük bir səbətlə bizdən əvvəl getdi, bu gnomların sürüşüb keçəcəyinə qərar verərək bizi yarı qoydu.

Qızartmadan əvvəl boletus qaynadılır və bişməzdən əvvəl bir müddət buz kimi duzlu suda isladılır.

Yarım bişənə qədər qaynadılmış kərə yağı süzgəcə qoyulur və selikdən təmizlənmək üçün yuyulur. Bəli, bu gözəl meşə göbələklərində kifayət qədər miqdarda mucus var. Bu onların ixtisasıdır. Su axmalıdır. Nəmlik nə qədər çox qalsa, onu tavada buxarlamaq üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır.

Doğranmış soğan yağda 5 dəqiqə qızardılır. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər gətirməyə ehtiyac yoxdur. Soğan kərə yağı ilə birlikdə istənilən vəziyyətə çatacaq.

Qaynadılmış boletus tavaya daxil olur. Soğanla qarışdırın və qızardın. Vacibdir! Qızartma prosesində göbələklər "atlaya" bilər, buna görə yeməyi uzun bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırmağa çalışın. Qapaqdan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, göbələklər düzgün görünüşünü itirəcəklər.

15 dəqiqə qovurduqdan sonra yağ və soğana xama əlavə edilir. Xama sousu qarışdırılır. Burada qızartma qabını qapaqla örtə və göbələkləri xama ilə bir az qaynatmaq olar.

Nahar üçün kartof yan yeməyi ilə ikinci yemək və ya qəlyanaltı kimi qızardılmış boletus xama ilə xidmət edin.

Əgər xama xoşunuza gəlmirsə və ya ola bilmirsinizsə, ondan istifadə etməyin. Qızardılmış boletus xama olmadan çox dadlıdır.

Nəzərə alın ki, bu reseptdəki inqrediyentlərin nisbətlərini istədiyiniz kimi dəyişə və ya öz mülahizənizlə nəyisə istisna edə bilərsiniz.

Böyük bir qızartma qab üçün göbələklərimiz var idi (4-6 porsiya), bu təxminən 2 litrlik göbələk qabı və ya bir az daha çoxdur.

Zəruri:

kərə yağı (tava, tutumu 2-2,5 l)
1 stəkan xama
2-3 orta soğan
2-3 böyük diş sarımsaq
duz, dadmaq üçün yer qara bibər
günəbaxan yağı, təxminən 2-3 yemək qaşığı

Əvvəlcə göbələkləri çeşidləməlisiniz, onlardan budaqları, yarpaqları və kirləri çıxarın. Bu göbələklərin boletus göbələkləri adlanması boş yerə deyil, buna görə özünüzü kiçik bir bıçaqla silahlandırın, bu sizə kömək edəcəkdir.

Qapağın üst dərisi də çıxarılır. Bunu bıçaqla kənarından götürməklə etmək asandır. Heç bir problem olmadan çıxır. Biz heç vaxt bu qabığını çıxarırıq, onu olduğu kimi bişiririk. Beləliklə, seçiminiz var.

İndi onları yaxalamaq lazımdır, bunun üçün təmiz sərin və ya soyuq su ilə bir qab və ya tava hazırlayın. Göbələyi əllərinizə götürün və tez suda yuyun. Yağları bir-bir yaxalamaq lazımdır. Onları suya buraxmamalı və ya hamısını bir yerə atmamalısınız, çünki boletus suyu süngər kimi udur. Yuyulduqdan sonra böyük göbələkləri bir neçə hissəyə kəsin.

Soğanı soymaq və istədiyiniz kimi kiçik kublara və ya yarım üzüklərə kəsmək lazımdır. Tavanı günəbaxan yağı ilə qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

Tavaya göbələk əlavə edin. Bütün göbələkləri sığdıra bilmirsinizsə, bir az əlavə edin, bir az qızardınca, qalan göbələkləri əlavə edin.

Onları vaxtaşırı qarışdırın. Pişirmə prosesində kəpənək balığı kifayət qədər çox yağ və maye buraxacaq, buna görə də onları minimum miqdarda yağda qızartmaq olar. Maye buxarlandıqdan sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin və ləzzətli sarımsaq ətri çıxana qədər qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.

İndi xama əlavə edə bilərsiniz. Göbələkləri hərtərəfli qarışdırın və xama ilə yaxşıca qaynamağa icazə verin. Zövqə görə duz və istiot əlavə edib qarışdırın.

Dərhal xidmət edin. Qarnir kimi kartof və ya qarabaşaq hazırlaya bilərsiniz.

Şüyüd göbələklə yaxşı gedir, amma gec olduğundan gecələr bağda şüyüd axtarmadıq.

Nuş olsun!

Rus meşələrindən göbələk ilə daha çox reseptlər:

Xama ilə qızardılmış chanterelles.

Kartof ilə bişmiş göbələklər.

Mənbə: https://open-cook.ru/recipes/maslyata-zharenye-so-smetanoj

Xama ilə qızardılmış boletusu necə bişirmək olar: fotoşəkillər, reseptlər

Xamada qızardılmış kərə yağı çox doyurucu və dadlı yeməkdir. Göbələklərə muskat və soğan əlavə etsəniz, bu, şah əsərinə çevriləcəkdir. Göbələk və muskat qoxusu tez bir zamanda bütün evə yayılacaq və ev təsərrüfatları yeməyinizi sınamağa hazır olacaq.

Vacibdir! Kərə yağı yapışqan filmdən təmizlənməlidir, əks halda qızartma zamanı qazana və ya tavaya yapışacaq və yanacaq. Və kərə yağı 20 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq lazımdır.

Xama ilə qızardılmış boletusu necə bişirmək üçün resept

Resept 3 porsiya üçündür:

700 q kərə yağı;
2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
2 soğan;
4 osh qaşığı. l. xama;
1 çimdik muskat;
Duz.

Göbələkləri qaynadın, süzün, parçalara ayırın və yağda qızardın.

Soğanı nazik halqalara kəsin və yumşaq qədər qızardın, sonra göbələklərə tökün.

Yaranan kütləyə xama, duz və bir çimdik muskat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.

Kahı yarpaqlarını süfrəyə qoyun, xama içərisinə kərə yağı qoyub süfrəyə verin.

Xama ilə qızardılmış boletus qaynadılmış kartof, tərəvəz salatları və makaron ilə çox yaxşı gedir. Bununla belə, bu göbələkləri digər məhsullarla birləşdirməyi öyrənə bilərsiniz.

Sarımsaq ilə yağ, xama ilə qızardılır

Xama ilə qızardılmış yağ üçün aşağıdakı resept tələsik hazırlana bilər. Nahardan əvvəl əla nahar və ya yüngül qəlyanaltı hazırlayır. Göbələklərə sərt pendir və sarımsaq əlavə edin və sonra göbələk kulinariyasının yaradılmasına xidmət edin.

800 q kərə yağı;
300 q pendir;
2 soğan;
7 diş sarımsaq;
3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
½ osh qaşığı. evdə hazırlanmış xama;
Duz;
½ çay qaşığı. yer qara bibər;
Cəfəri və şüyüd.

Kərə yağı qaynadın, süzün, sərinləyin və dilimlərə kəsin.

Sarımsaq və soğanı doğrayın, kərə yağı əlavə edilmiş bitki yağı ilə yumşaq qədər qızardın.

Tərəvəzlərə kərə yağı əlavə edin və yüksək odda 5-7 dəqiqə qızardın. Qapağı bağlayın, istiliyi minimuma qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

Duz və istiot əlavə edin, qarışdırın, xama əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, göbələklərin üzərinə səpin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bitməmişdən əvvəl şüyüd və cəfəri əlavə edin, qazanın qapağını bağlayın, ocağı söndürün və 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Pendir və xama ilə bu göbələklər makaron və ya makaron ilə yaxşı verilir.

Qoz-fındıq ilə xama ilə qızardılmış yağ: foto ilə resept

Növbəti, qoz ilə xama ilə qızardılmış kərə yağı fotoşəkili olan bir reseptdir. Bu variasiya istənilən gurme ət yeməyindən üstün ola bilər.

800 q kərə yağı;
½ osh qaşığı. üyüdülmüş qoz;
150 q xama;
2 soğan;
bir dəstə yaşıl soğan;
Cilantro;
Duz;
Bitki yağı;
Yer ağ bibər;
3 osh qaşığı. l. alma sirkəsi;
Nar toxumları.

Göbələkləri duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın, sıxın və ixtiyari parçalara kəsin.

Soğan başlarını soyun və kublara kəsin, göbələklərlə birləşdirin və qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.

Yaşıl soğanı doğrayın, tavaya əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Dərhal qoz-fındıq, cilantro, duz və ağ istiot əlavə edin, qarışdırın və daha 5 dəqiqə qızardın, qarışdırın.

Xama tökün, 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə qaynadın, nar dənələrini əlavə edin və ocağı söndürün.

Kartof püresi ilə ikinci kurs kimi xama ilə qızardılmış boletusun qeyri-adi isti salatına xidmət edin.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. İndi əsas şey maddələrlə sınaqdan keçirməkdən qorxmamaq və mümkün qədər çox müxtəlif ədviyyatlardan, xüsusən də təbii otlardan istifadə etməkdir.

Mənbə: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-maslyata-v-smetane.html

Kərə yağı tavada necə qızartmaq olar

Texnologiyanın xüsusiyyətləri

Hər hansı bir yeməyin hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir və qızardılmış boletus istisna deyil.

Yalnız kərə yağı hazırlamaq texnologiyasına deyil, həm də onların yığıldığı yerə riayət etmək vacibdir. Onların magistral yollarda, sənaye sahələrində, əkinlərdə yığılması tövsiyə edilmir, çünki bu ərazilərdə təbii mühit müxtəlif tullantılar, işlənmiş qazlar, kimyəvi gübrələr və göbələklər tərəfindən yaxşı mənimsənilən digər zərərli maddələrlə çirklənir.
Yığılan boletus sıralanmalı, korlanmış və böyümüş göbələkləri atmalı, qalanları qapaqlarından filmi çıxararaq təmizlənməlidir (göbələklər bir az qurudulsa və bıçaq bıçağı bitki yağı ilə nəmləndirilərsə, bunu etmək daha asandır). Bundan sonra, yalnız göbələkləri yaxşıca yuyub bərabər ölçülü parçalara kəsmək, yalnız ən kiçik nümunələri dəyişməz qalmaq qalır. Kərə yağı islatmağa ehtiyac yoxdur.
Təcrübəsiz evdar qadınları tez-tez bir qızartma qabda qızartmadan əvvəl kərə yağı qaynatmaq lazım olub-olmaması sualı ilə maraqlanırlar. Bu suala müsbət cavab vermək lazımdır: qızartmadan əvvəl kərə yağı duzlu suda (1 litr suya 10-20 q duz) qaynadıqdan sonra ən azı 10 dəqiqə, hətta resept tələb edirsə, daha çox qaynadılmalıdır. Bundan sonra, göbələklər yuyulur və süzgəcə qoyulur ki, qurusun. Yalnız əvvəllər bişmiş dondurulmuş göbələkləri qızartmaq niyyətindəsinizsə, bişirmə mərhələsini keçə bilərsiniz.
Kərə yağının formasız bir kütləə çevrilməsinin qarşısını almaq üçün, tavanı qapaq ilə örtmədən, kifayət qədər güclü istilik üzərində qızartmaq lazımdır. Kərə yağını yandırmamaq üçün tez-tez qarışdırmaq lazımdır.

Onu əlavə etmək qalır ki, kərə yağı yağda və ya xama əlavə etməklə qızardsanız ən dadlıdır. Soğan da incə dadını vurğulayacaq.

Boletusu soğan ilə necə qızartmaq olar: sadə resept

boletus - 1 kq;
bitki yağı - 20-50 ml (tavanın sahəsi və örtüyündən asılı olaraq);
soğan - 0,2 kq;
duz - dadmaq;
yer qara bibər (isteğe bağlı) - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Soyulmuş və yuyulmuş göbələkləri iki litr suya tökün, içərisində iki xörək qaşığı duzu həll edin və orta atəşə qoyun. Su qaynayanda köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın və göbələkləri 20 dəqiqə bişirin. Proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın ki, göbələklərin ümumi bişirmə vaxtı 60 dəqiqə olsun.
Kərə yağı bir süzgəcdə boşaltın və axan su ilə yuyun.
Su boşaldıqdan sonra qovurma qabını yağla yağlayın və üzərinə göbələkləri qoyun. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. Kərə yağı qızarana qədər, lakin yanmayana qədər daim qarışdıraraq, orta odda qızardın.
Kərə yağından artıq nəmlik çıxdıqda, bir az daha çox yağ və doğranmış soğanı nazik halqalara və ya kiçik parçalara əlavə edin.
Soğan iştahaaçan bir kölgə əldə edənə qədər qarışdırmağı dayandırmadan qızardın.

Kartof ilə qızardılmış yağ

boletus - 0,5 kq;
kartof - 1 kq;
soğan - 0,2 kq;
bitki yağı - 60-100 ml;
duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Boletusları çeşidləyin, soyun və kəsin və duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın, yuyun.
Suyun boşalmasını gözləyin.
Soğanı soyun və yarım üzüklərə və ya kublara kəsin.
Kartofu soyun və dilimlərə və ya kublara kəsin.
Yağı tavada qızdırın, göbələk və soğan əlavə edin, duz əlavə edin və 15 dəqiqə qızardın.
Soğanı tavadan çıxarın, üzərinə bir az yağ əlavə edin və orada kartof dilimlərini qovurun.
Kartof hazır olana az qalmış göbələkləri əlavə edin, qarışdırın, istiliyi azaldın, duz və istiot əlavə edin, örtün və 10 dəqiqə bişirin.

Xama ilə qızardılmış yağ: klassik resept

boletus - 1 kq;
xama - 0,2 kq;
bitki yağı - 50 ml;
soğan - 75-85 q;
sarımsaq - 5 diş;
duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Boletus hazırlayın (təmizləyin, kəsin, 10 dəqiqə qaynatın, yuyun).
Soğan və sarımsağı kiçik parçalara kəsin.
Tavada yağı qızdırın, soğan və sarımsağı əlavə edib 5 dəqiqə qovurun.
Göbələkləri tavaya qoyun və yaxşıca qarışdıraraq, təxminən yarım saat orta istilikdə, yəni su onlardan buxarlanana qədər qızardın.
Duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, xama əlavə edin, qarışdırın.
Tencereyi qapaq ilə örtün və içindəki göbələkləri 10 dəqiqə bişirin.

Xama ilə qızardılmış kərə yağı çox yumşaq çıxır. Onları ayrıca yemək kimi yeyə və ya kartof, şəkərsiz dənli bitkilər və makaronla süfrəyə vermək olar.

Fındıq ilə qızardılmış yağ: incə resept

boletus (çox kiçik, gənc) - 0,5 kq;
qoz ləpəsi - 0,2 kq;
soğan - 0,2 kq;
kərə yağı - 50 q;
alma sirkəsi (6 faiz) - 20 ml;
duz - dadmaq;
cilantro və ya cəfəri, nar dənələri - bəzək üçün.

Pişirmə üsulu;

Ən tender və kiçik boletus seçin, çünki resept onları əvvəlcədən qaynatmağı tələb etmir. Filmi qapaqlarından çıxarın. Göbələkləri yuyun və qurudun, kağız dəsmalın üzərinə tökün.
Kərə yağı tavada əridin və kərə yağı orada 20 dəqiqə qızardın.
Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Fındıqları bıçaqla doğrayın.
Xırda doğranmış soğanı və xırdalanmış qoz ləpələrini əlavə edin, kərə yağı onlarla birlikdə 10 dəqiqə qızardın.
Sirkə tökün, qarışdırın, qapaq ilə örtün və sobada 2-3 dəqiqə buraxın.
Göbələkləri boşqablara düzün, nar dənələri, təzə cilantro və ya cəfəri ilə bəzəyin.

Bu qəlyanaltı həm isti, həm də soyuq verilə bilər. Lazım gələrsə, həm salatı, həm də əsas kursu uğurla əvəz edə bilər.

Qarabaşaq ilə qızardılmış kərə yağı

qarabaşaq yarması - 0,2 kq;
boletus - 0,3 kq;
soğan - 100 q;
yerkökü - 100 q;
şirin bibər - 100 q;
duz - 5 q;
bitki yağı - 60 ml;
ədviyyatlı otlar (qurudulmuş) - 10 q.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış göbələklərin üzərinə su tökün, bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın, suyu boşaltın, göbələkləri yuyun və bir qazana qoyun.
Göbələklərin üzərinə duz əlavə edərək 0,5 litr su tökün. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri tavadan çıxarın.
Qarabaşaq yarmasını göbələk bulyonunda bişirin.
Bir qızartma qabda soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, ona göbələk əlavə edin və qapaq altında 20 dəqiqə qaynatın.
Başqa bir tavada rəndələnmiş yerkökü və incə dilimlənmiş bibəri 5-10 dəqiqə qızardın.
Tavada qızardılmış qarabaşaq yarması və tərəvəzləri göbələklərə əlavə edin, göyərti ilə ədviyyat edin, qarışdırın və hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qaynatın.

Nəticə dadlı, doyurucu və sağlam yeməkdir.

Kərə yağı müxtəlif yeməklərlə bir qızartma qabda qızardıla bilər və öz yolu ilə tamamilə fərqli, lakin dadlı doyurucu yeməklərlə nəticələnə bilər.

Mənbə: http://OnWomen.ru/kak-pozharit-maslyata-na-skovorode.html

Kərə yağı necə qızartmaq olar

Kəpənəklər yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlam göbələklərdir. Bu göbələkləri emal etmək üçün müxtəlif formalar seçilir: turşu, duzlu, bişmiş və ya qızardılmış. Bir çox insanlar qızardılmış boletusu sevirlər, çünki daha dadlı çıxır. Onlar tərəvəz, donuz əti, müxtəlif souslar və bir çox başqa əlavələrlə qızardılır. Bu, göbələklərə daha zəngin bir dad verməyə imkan verir. Kərə yağı qızartmaq üçün bir neçə əsas resept var. Ancaq bişirməzdən əvvəl onları düzgün şəkildə emal etmək vacibdir.

Qızartmaq üçün kərə yağının hazırlanması

Boletusu qızartmaq üçün hazırlaya biləcəyiniz bir neçə əsas qayda var. Göbələklərin emal üsulu göbələk növündən asılıdır. Əgər qızartmaq üçün sadəcə seçilmiş göbələklərdən başqa göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları azca duzlu suda 7-10 dəqiqə qaynatmalısınız.

Bəzən onlar əlavə olaraq yağsız tavada qızardılırlar. Gənc boletus istifadə etsəniz, əvvəlcədən hazırlıq olmadan qızartmaq olar.

Qızartmadan əvvəl qaynadılmamış dondurulmuş göbələklər orta istilikdə bir saat bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmalıdır.

Kərə yağı xamada necə qızartmaq olar

Bu resept ən məşhurlardan biridir, çünki xama göbələkləri daha dadlı edir.

Xamada kərə yağı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Kərə yağı 0,5 kq.
Xama 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar.
Soğan 1 əd.
Bitki yağı.
kərə yağı.
Dadmaq üçün duz, istiot, sarımsaq və göyərti.

Sıralama:

Göbələkləri əvvəlcədən emal etdikdən sonra kiçik parçalara kəsin.
Soğanı yarım halqalara kəsin və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.
Kərə yağı əlavə edin və soğanla birlikdə tavada orta istilikdə 5-7 dəqiqə qovurun. Sonra odunu bir az azaldıb kərə yağı əlavə edib 10 dəqiqə daha göbələk və soğanı qovurun (qapaq ilə örtə bilərsiniz).
Duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və xama əlavə edin. Tavanı qapaq ilə örtün və göbələkləri xama ilə 5-7 dəqiqə qızardın.

Bu reseptə görə hazırlanan kərə yağı daha doyurucudur. Çünki reseptdə olan kartof.

Kərə yağı kartof ilə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Kərə yağı 300-400 q.
Kartof 400-500 q.
Soğan 1 əd.
Qızartmaq üçün bitki yağı.
Dadmaq üçün duz və istiot.

Sıralama:

Göbələkləri əvvəlcədən emal etdikdən sonra bir az qurudun ki, artıq maye damlar. Sonra onları incə doğrayırıq.
Tavada yağı qızdırıb kərə yağı əlavə edib 5 dəqiqə qovurun.
Soğanı incə doğrayın. Qızardılmış yağa soğanı əlavə edib 3-5 dəqiqə qızardın.
Kartofu kublara kəsin. Başqa bir tavada yağı qızdırın və kartofu əlavə edin. Tamamilə bişənə qədər qızardın.
Göbələklərə yağ və soğan əlavə edin. Duz və ədviyyat əlavə edin, 3-5 dəqiqə qızardın.

Qarabaşaq ilə qızardılmış kərə yağı

Bu göbələkləri qarabaşaq yarması ilə də qızartmaq olar. Göbələklərin şirəsini və ətirini udacaq, bu da yeməyi çox dadlı və ətirli edəcəkdir.

Qarabaşaq yarması ilə kərə yağı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Kərə yağı 400 qr.
Soğan 1 əd.
qarabaşaq yarması 200 q.
Kök 1 əd.
Qızartmaq üçün bitki yağı.
Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Sıralama:

Qarabaşaq tam bişənə qədər qaynar suda qaynadın.
Soğanı incə doğrayın və yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Soğan və yerkökü qızdırılan bitki yağında 5 dəqiqə qızardın.
Əvvəlcədən işlənmiş göbələkləri incə doğrayın və soğan və yerkökü əlavə edin. Onları 10-15 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.
Soğan və göbələklərə qarabaşaq yarması əlavə edin. Hər şeyi 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızartmaq üçün buraxın.

Qızardılmış boletus bir çox yan yeməklərlə yaxşı gedir. Bu, göbələkləri çox şirəli və dadlı edir. Onların hazırlanması üçün bütün reseptlər olduqca sadədir və çox vaxt tələb etmir.

Nəticə istənilən vaxt yeyilə bilən ləzzətli göbələklərdir.

Mənbə: http://SovetClub.ru/kak-zharit-maslyata

Kərə yağı xama ilə qızardılır

Salam dostlar!

Boletus necə bişirilir, yalnız meşədən, təzə Təzə göbələklər çox olduqda, ən yaxşısıdır xama ilə qızardın. Tərkiblərdən biri kimi kərə yağı istifadə edən yeməklər başqa vaxt daha yaxşı hazırlanır. Və bizim vəziyyətimizdə - digər komponentlərin minimal istifadəsi ilə, yalnız göbələklərin özlərinin dadını vurğulamaq üçün məhz bu kimi.

Sakit ov mövsümü sürətlə gedir, bazarlarda göbələk bolluğu, xüsusən də bu il çoxlu göbələk var. Və biz hədiyyə olaraq bu qızılı-qəhvəyi parlaq göbələklərin bütün səbətini aldıq.

Xamada qızardılmış kərə yağı üçün inqrediyentlər:

Kərə yağı göbələkləri,

Qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı,

soğan soğanı,

xama 2 xörək qaşığı,

Muskat qozu.

Xamada qızardılmış kərə yağının hazırlanması:

Əvvəlcə göbələkləri yuyub, yapışmış iynələri, ot bıçaqlarını və digər zibilləri çıxarmaq lazımdır.

Heç bir şeyi təmizləməyə, kəsməyə və ya qırmağa ehtiyac yoxdur. Dərini qapaqlardan kəsmək lazım olduğuna dair məsləhətlərə rast gəldim, lakin bu, hazır yeməyə heç bir şəkildə təsir etmir, lakin çox vaxt və səy tələb edir, ona görə də əlavə iş görməyək.

Yuyulmuş boletus parçalara kəsin. Mən onu qoz boyda etməyi xoşlayıram. İstilik müalicəsindən sonra parçalar daralacaq və çəngəl ilə götürüb ağzınıza götürmək üçün doğru ölçü əldə edəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, kəsərkən içəridə qurd olub olmadığına diqqət yetirin!

Yanğın üzərinə bir tava su qoyun. Su qaynayanda doğranmış göbələkləri əlavə edin, yenidən qaynadın, ocağı minimuma endirin və 5-6 dəqiqə bişirin. Başqa bir qab hazırlayaq, bunun üzərinə bir süzgəc qoyacağıq - burada qaynadılmış göbələkləri yerləşdirəcəyik.

Əgər göbələklərin yalnız bir hissəsini bişiririksə, onda makaron bişirərkən olduğu kimi davam edə bilərik - sadəcə tavadakı hər şeyi bir süzgəcə tökün. Sonrakı hissələri hazırlamaq üçün hələ də suya ehtiyacımız varsa, göbələkləri yivli bir qaşıq ilə çıxarırıq. Suyun axmasına icazə verin.

Yeri gəlmişkən, indi buna nail olduq kərə yağından yarımfabrikat, bir çantaya tökülə bilən, bağlanıb dondurucuya qoyula bilər. Müxtəlif çəkilərdəki çantaları qablaşdırmaq çox rahatdır: sonra qızardılmış göbələklər üçün daha böyüklər və şorbalar üçün daha kiçiklər (hər biri 0,5 kq ölçürəm). Məsələn, göbələk ilə zərif krem pendir şorbası kimi.

Bu vaxt, bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Çox yağa ehtiyacınız yoxdur, tavanın altını örtmək üçün kifayətdir. Bir orta boy soğanı soyun, doğrayın, əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qarışdıraraq orta istilikdə qızardın.

Soğanları qızardarkən, göbələklərdən su boşaldı və biz onları soğana əlavə etdik, qarışdırdıq və yaranan kütləni yüksək istilikdə bir qaynadək gətirdik.

İstiliyi orta səviyyəyə qoyun və nəm göbələklərdən buxarlanana qədər 15-20 dəqiqə qaynadın, lazım olduqda qarışdırın. İndi xama vaxtıdır, ondan iki qaşıq qaşığı əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin (bir çay qaşığı mənə kifayət idi). İki çimdik üyüdülmüş muskat qozu ilə səpin - bu, həqiqətən də göbələklərin dadını çıxarır.

Qarışdırın, duz dadın və lazım olduqda əlavə edin. Göbələklərin ədviyyatlarla "dostlaşması" üçün yeməyi bir neçə dəqiqə daha odda saxlayırıq və işiniz bitdi.

Bu mənim sevimli yolumdur kərə yağı necə bişirilir, Nuş olsun!

Mənbə: http://prosto-o-vkusnom.ru/goryachee/iz-ovoshhey/maslyata-zharenyie-v-smetane/

Xamada yağ - ən yaxşı resept!

Əla isti qəlyanaltı. Çox şirəli, qaymaqlı dadı, bəlkə də ağ və ya boletus kimi aromatik deyil, lakin heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. Hazırlamaq asandır və qarışdırmaq çox çətindir.

Tərkibi

1 porsiya üçün:

Kərə yağı - 300 q

soğan - 2 əd.

Günəbaxan yağı - lazım olduqda

Xama - 100 q və ya dadmaq

Necə bişirilir

İndi yağ mövsümüdür və onlardan zövq almamaq günah olardı.

Göbələkləri çeşidləyin və kökləri çıxarın.

Soyuq su ilə doldurun, bir kaşığı duz əlavə edin, təxminən bir saat (tercihen daha uzun) dayanmasına icazə verin.

Mümkün qurdlardan xilas olmaq üçün soyuq suda islatmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, layiqli insanlar qurdlu göbələkləri atırlar, amma gəlin özümüzü aldatmayaq - orta zonada qurdsuz göbələklər indi nadirdir, ona görə də təkəbbür göstərməyək və qurdları ataq, əgər varsa - qurdların olması göbələklərin dadına təsir etmir. Yaxşı, əgər tayqanın sakinisinizsə, bu addımı atlayın.

Göbələkləri bir ələkə qoyun və istədiyiniz kimi doğrayın.

Yenə su əlavə edin və yüksək atəşə qoyun.

Ləyaqətli insanlar kərə yağını qaynatmır və ya əvvəllər qaynatmayıblar. Amma indi düşünürəm ki, zəhərli maddələrin miqdarını azaltmaq üçün bütün göbələkləri qaynatmaq lazımdır. Elena Malysheva ümumiyyətlə sizi yabanı göbələk yeməməyə çağırır, çünki onlar toksinlər, ağır metallar və s. Yaxşı, ən yaxşısına ümid edək və göbələkləri qaynadək.

Suyu bir qaynadək gətirin, köpük görünsə, onu çıxarın.

İstiliyi azaldın, 5 dəqiqə qaynatın.

Qaynadılmış göbələkləri bir ələkə qoyun.

Sərin, lazım gələrsə əlavə doğrayın.

Yağlar havaya məruz qaldıqda bir az çəhrayı rəngə çevrilə bilər - bu normaldır.

Günəbaxan yağını qalın divarlı tavada qızdırın, qaynadılmış kərə yağı əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq, orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızardın.

Eyni zamanda və ya əvvəlcədən soğanı yüngülcə qızarana qədər qızardın.

Göbələklərə soğan əlavə edin.

Qarışdırın, bir neçə dəqiqə qaynatın.

Qızartma qabının içinə xama tökün.

Xama həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Ən yaxşısı hissələrə bölünmüş tavada verilir. Ən yaxşı yan yemək qızardılmış kartofdur.

Mənbə: http://stalker-blog.ru/weekend-dinner/recipes/snack/snack_hot/hot_mashrooms/maslyata-v-smetane

Kartof ilə xama ilə qızardılmış yağ

Kartof güveç və qızardılmış kərə yağı

Həmçinin oxuyun

Yavaş ocaqda sürətli resept

Göbələk və xama ilə qızardılmış kartof, Tez şam yeməyi!

İsti payız günlərində təbiətə "sakit" göbələk ovuna çıxmaq şanslı olanlar, yəqin ki, boletusun necə hazırlandığını bilməkdə faydalı olacaqlar. Göbələk bişirmək üçün reseptlər çoxdur və həmişə dadlıdır.

Bu gün tochka.net Sizi, əziz oxucuları, kartofla xamada yağ bişirməyə dəvət edir.

Resept çox sadədir və nəticə inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Kərə yağı: reseptlərqızardılmışgöbələk

Kərə yağı: kartof ilə xama ilə qızardılmış göbələklər üçün reseptlər - maddələr:

400 q yağ, 500 q kartof, 1 baş soğan, 2 xörək qaşığı xama, 3 xörək qaşığı bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz.

Kərə yağı: kartof ilə xama ilə qızardılmış göbələklər üçün reseptlər - hazırlıq:

Soğanı yarım halqalara kəsin.

Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, maye onlardan tamamilə buxarlanana qədər yağı təxminən 20 dəqiqə qızardın.

Sonra daha çox bitki yağı, soğan əlavə edin və kərə yağı 5-7 dəqiqə vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin.

Kərə yağı və soğanın üzərinə xama tökün, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və örtün, daha 2-3 dəqiqə bişirin.

Göbələklərə qaynadılmış kartof əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə qaynadın və xidmət edin.

Nuş olsun!

Kərə yağı: reseptlərqaynadılmışgöbələk

Kərə yağı: reseptlərqaynadılmışkartof ilə xama içində göbələk - maddələr:

400 q kərə yağı, 500 q kartof, 1 baş soğan, 1 kök, bir-iki budaq cəfəri, 2 xörək qaşığı xama, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı zirə, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz.

Kərə yağı: reseptlərqaynadılmışgöbələkkartoflu xamada - hazırlanması:

Kərə yağı yaxşıca yuyun və qapaqların xarici qabığını çıxarın.

Boletusu təxminən 40 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynatın.

Hazır göbələklər dibinə çökməlidir.

Böyük göbələkləri 2-3 hissəyə kəsin, kiçik göbələklər isə bütöv qala bilər.

Kartofu orta dilimlərə kəsin və qaynadın.

Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin.

Soğanı incə doğrayın.

Qızdırılmış bitki yağında soğanı qızardın, yerkökü və sonra kərə yağı əlavə edin.

Qarışdırın və 10 dəqiqə qızardın, örtün, aşağı istilikdə.

Tərəvəzlərə və kərə yağına xama, duz, ədviyyatlar əlavə edib az odda daha 10 dəqiqə bişirin.

Doğranmış cəfəri, qaynadılmış kartof əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə qaynadın və xidmət edin.

Nuş olsun!

Əgər özünüz bir vedrə kərə yağı yığmısınızsa və ya satın almısınızsa, özünüzü çox şanslı hesab edin.

Yeməkdə bu göbələklər ən yaxşılardan biri hesab olunur. Onlar hər hansı bir şəkildə hazırlana bilər, turşu, qurudulmuş və duzlu ola bilər. Amma ən dadlı yağ kartofla qızardılır.

Kartof ilə qızardılmış ayran üçün sadə resept

Dadlı və tez kərə yağı kartof ilə necə qızartmaq olar? Bunun üçün sadə bir reseptə ehtiyacınız olacaq. Alın:

göbələk 500 q;
kartof 1 kq;
bir neçə baş soğan;
bitki yağı qızartmaq üçün;
dadmaq üçün duz və istiot.

Təzə göbələkləri, daha doğrusu onların qapaqlarını yapışqan dəridən və kiçik zibildən yaxşıca təmizləyin.

Yuyun, böyükləri orta parçalara, orta olanları yarıya bölün.

Soğanı soyun və kiçik və ya böyük parçalara (istədiyiniz kimi) doğrayın.

Yağı tavada qızdırın və içərisində kərə yağı və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın (təxminən 10-15 dəqiqə).

Eyni zamanda, kartofu soyun və qalın dilimlərə kəsin.

Qızardılmış boletus və soğanı tavadan çıxarın və kartofu əlavə edin.

Kartof demək olar ki, hazır olduqda, göbələkləri və soğanı qaytarın. Yaxşı qarışdırın və hazır olana qədər daha bir neçə dəqiqə bişirin.

Unutmayın ki, əvvəlcə göbələkləri, sonunda isə kartofu duzlamaq lazımdır.

Pişirmədən əvvəl dadmaq üçün bibər əlavə edin.

Boletusa birbaşa tavada kartof ilə xidmət edə bilərsiniz.

Qazanlarda kartofla qızardın

Ayran ilə qızardılmış kartofu aşağıdakı reseptə uyğun hazırlasanız çox maraqlı dad verir. Yeməyin özü qızardılmış yağ adlanır və onun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

kərə yağı 250 q;
kartof 10 ədəd;
soğan 2 ədəd;
xama 2. t.;
qızartmaq üçün kərə yağı;
bir az duz.

Göbələkləri yuyun və emal edin, lazım olduqda doğrayın.

Estetik portağal mifi dadda da rol oynayır, məhsulları bəyənmirsinizsə, necə öyrənim. Bağ temperaturunda doğulmadıqlarına əlavə olaraq, spirtli içkilərin və ayrı-ayrı məhsulların həddindən artıq istehlakı səbəbindən tez-tez olurlar.

Kartof və soğanı soyun, birincisini böyük kublara, ikincisini yarım halqalara kəsin.

Hazırlıq işindən sonra qızardılmış kartof və yağ bişirmək olar. Bir qızartma qabda səxavətli kərə yağı əridin və kərə yağı təxminən 10 dəqiqə qızardın.

Pişirmənin əvvəlində duz əlavə etməyi unutmayın. Bir az sonra soğanı əlavə edin. Daha 10 dəqiqədən sonra xama əlavə edin. Sos kifayət qədər bişirildikdə, növbəti mərhələyə keçin.

Kartofun yarısını gil qablara qoyun, üstünə xama ilə göbələk sousu və daha çox kartof qoyun. Qapaqlarla örtün. İndi yeməyi sobada başqa 30-35 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Xama və kartof ilə qızardılmış ayrandan axşam yeməyi

Möhtəşəm bir şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə kartofu yağ ilə dadlı və doyurucu bir şəkildə necə bişirəcəyinizi izah edəcək bir reseptə ehtiyacınız olacaq.

Tələb olunan məhsullar:

1 kq kartof;
təxminən 600 q kərə yağı;
bir böyük soğan;
bir böyük yerkökü;
xama 200 ml;
qızartmaq üçün yağ;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Kartofu soyun, yuyun, dilimlərə kəsin, üzərinə qaynar su tökün, duz əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Kartof bişirilərkən, göbələkləri qızardın, duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın. Onları əvvəlcədən qaynatmaq olar və ya təzə qızardmaq olar. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən və yeməyi hazırlamaq üçün ayrılan vaxtdan asılıdır.

Eyni zamanda, yerkökü və soğanı soyun və zolaqlara kəsin - yarım üzüklərə.

Göbələklərə əlavə edin.

Həm kərə yağı, həm də tərəvəzlər qızılı rəng alanda reseptdə göstərilən bütün xama əlavə edin. Kərə yağı xama ilə örtülmüş, başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Kartof bişəndə və xama sousunda göbələklər gələndə hamını süfrəyə dəvət edirik.

Fırında kartof püresi ilə qızardılmış yağ

Qeyri-adi bir resept sobada kartof püresi ilə qızardılmış boletus bişirməyi təklif edir. Əslində, bu yemək ləzzətli pendir qabığı olan kartof və göbələk güveçdir.

Və onu kartof püresi ilə hazırlamağa başlamaq lazımdır. Ancaq əvvəlcə aşağıdakı məhsulları almalısınız:

təxminən bir kilo kartof;
350 təzə göbələk;
daha böyük soğan;
½ osh qaşığı.

məsləhət verəcəm.
Xama ilə qızardılmış boletus qaynadılmış kartof, tərəvəz salatları və makaron ilə çox yaxşı gedir.

¼ osh qaşığı. krem;

ədviyyatlar və ədviyyatlar zövqə görə müəyyən edilir;

çoxlu rəndələnmiş pendir.

Adi kartof püresi hazırlayın. Kərə yağı ilə səpin.

Diqqətlə hazırlandıqdan sonra bitki yağı ilə təzə göbələkləri soğan ilə qızardın. Tam hazır olan kimi xama və qaymaq əlavə edin. Duz və mövsüm.

Dərhal göbələkləri və püresi qarışdıra bilərsiniz və ya güveç qat-qat düzə bilərsiniz. Ən əsası, üstünə rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpin.

Yemək bişirmək olduqca yaxşı olur.

Bütün maddələr artıq tamamilə hazır olduğundan, gözəl bir qabıq görünənə qədər gözləmək lazımdır (10-15 dəqiqə).

Yeri gəlmişkən, əgər qızardılmış göbələk qalıqlarınız varsa, o zaman orijinal reseptə əməl edərək heyrətamiz bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq əsas məhsullar:

kilo kartof;
bir cüt soğan;
təxminən 200-300 q artıq qızardılmış kərə yağı;
1 xörək qaşığı un;
150 q xama;
2 xörək qaşığı tomat pastası;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Kartofu böyük parçalara ayırın və yarım bişənə qədər bitki yağı ilə qızardın. Böyük bir qazana köçürün.

Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, eyni yağda karamel rənginə qədər qızardın.

Bir qaşıq un əlavə edin, tez qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.

Pomidoru düzüb bir az su əlavə edin.

5-7 dəqiqə qapaq altında bişirin. Xama əlavə edin, üç dəqiqədən sonra söndürün.

İndi hər şeyi hazırlayacağıq. Qızardılmış göbələkləri kartof ilə bir qazana qoyun və xama və pomidor sousuna tökün.

Orta qaza qoyuruq, qaynadıqdan sonra azaldırıq. Tenceredə kifayət qədər maye yoxdursa, bir az qaynadılmış su və ya bulyon əlavə edə bilərsiniz.

30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Qızardılmış yağ və kartof mövzusunda improvizasiya

İstirahət günü, bədahətən bir bayram təşkil edə və hər hansı bir reseptə görə hazırlanmış və ayrıca soğan ilə qızardılmış kartoflara xidmət edə bilərsiniz.

Əslində, kartofu öz istəyinizlə qızardmaq, qaynatmaq, püresi etmək və ya bişirmək olar.

Ancaq yağlarla işləməli olacaqsınız. Həmişə olduğu kimi, yeməkdən əvvəl göbələklər yaxşı işlənməli və axan suda yuyulmalıdır.

Əgər kiçikdirlərsə, bütövlükdə qızardacağıq, böyükdürsə, kəsməliyik.

İndi yağlayıcıları soyuq su ilə doldurmaq və bir qaynadək gətirmək lazımdır. Qaynadın, suyu süzgəcdən süzün və təzə su əlavə edin. Yenidən qaynadın və təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirin.

Qızartma qabını qızdırın və soğan əlavə edilərək qaynadılmış göbələkləri qızardın.

Bu avqust ayında kəndə valideynlərimizi ziyarətə getdik. Süd göbələkləri və zəfəranlı süd qapaqları üçün sevimli gizli yerə getdik, nə birini, nə də digərini tapa bilmədik. Amma biz bütün kərə yağı tapdıq! İçəri girən kimi bütün ailə təxminən 15 dəqiqə, zənbillər demək olar ki, dolana qədər düzlənmədən süründü. Meşədə bir az daha gəzmək qərarına gəldik və başqa bir boletus dənizinə rast gəldik. Böyük bir səbət, daha kiçik bir səbət və bir vedrə doldurduq. Bəziləri qohumlara paylandı, qalanları təmizləndi və axşama qədər qızardıldı. Onları necə qızartmaq barədə çoxlu suallar olduğundan, resepti çıxarmaq qərarına gəldik. Gecələr flaşla şəkil çəkdirməli oldum, ona görə də kadrlar çox qəribədir.

Əgər xama xoşunuza gəlmirsə və ya ola bilmirsinizsə, ondan istifadə etməyin. Qızardılmış boletus xama olmadan çox dadlıdır.

Nəzərə alın ki, bu reseptdəki inqrediyentlərin nisbətlərini istədiyiniz kimi dəyişə və ya öz mülahizənizlə nəyisə istisna edə bilərsiniz.

bizdə var göbələk böyük bir qızartma qabda (4-6 porsiya) idi, bu təxminən 2 litrlik göbələk qabı və ya bir az daha çoxdur.

Zəruri:

kərə yağı (tava, tutumu 2-2,5 l)
1 stəkan xama
2-3 orta soğan
2-3 böyük diş sarımsaq
duz, dadmaq üçün yer qara bibər
günəbaxan yağı, təxminən 2-3 yemək qaşığı

U yağlı Qapağın üstündəki dərini də çıxarın. Bunu bıçaqla kənarından götürməklə etmək asandır. Heç bir problem olmadan çıxır. Biz heç vaxt bu qabığını çıxarırıq, onu olduğu kimi bişiririk. Beləliklə, seçiminiz var.

İndi onları yaxalamaq lazımdır, bunun üçün təmiz sərin və ya soyuq su ilə bir qab və ya tava hazırlayın. Göbələyi əllərinizə götürün və tez suda yuyun. kərə yağı bir-bir yaxalamaq lazımdır. Onları suya buraxmamalı və ya hamısını bir yerə atmamalısınız, çünki boletus suyu süngər kimi udur. Yuyulduqdan sonra böyük göbələkləri bir neçə hissəyə kəsin.

Soğanı soymaq və istədiyiniz kimi kiçik kublara və ya yarım üzüklərə kəsmək lazımdır. Tavanı günəbaxan yağı ilə qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.

Tavaya göbələk əlavə edin. Bütün göbələkləri sığdıra bilmirsinizsə, bir az əlavə edin, bir az qızardınca, qalan göbələkləri əlavə edin.

İndi xama əlavə edə bilərsiniz. Göbələkləri hərtərəfli qarışdırın və xama ilə yaxşıca qaynamağa icazə verin. Zövqə görə duz və istiot əlavə edib qarışdırın.

Dərhal xidmət edin. Qarnir kimi kartof və ya qarabaşaq hazırlaya bilərsiniz.

Və daha da göbələklərəŞüyüd əladır, amma gec olduğu üçün gecələr bağda şüyüd axtarmadıq.

Nuş olsun!

Rus meşələrindən göbələk ilə daha çox reseptlər:

Qızardılmış boletus çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Çoxları maraqlanır: " Niyə yağı filmdən təmizləmək lazımdır?". Fakt budur ki, neft filmi, xüsusən də böyük olanlar, çoxlu meşə zibilləri və qumları toplayır. Belə yağları bütün zibillərlə birlikdə yapışqan filmdən təmizləmək onları yaxalamaqdan daha asandır. Bundan əlavə, qızartma zamanı film tavaya yapışır və yanır. Kərə yağı qızartmaq çox sadədir. Kərə yağı 15-20 dəqiqə qızardılmalıdır.

Tərkibi:

Boletus göbələkləri-500-700 qram

Soğan soğanı-1-2 ədəd

Bitki yağı- 1 osh qaşığı. l

kərə yağı- 1 osh qaşığı

Xama(isteğe bağlı) - 2 osh qaşığı

ədviyyatlar: göyərti, sarımsaq, duz, yer qara bibər.

Kərə yağı necə qızartmaq olar

1 . Yağı filmdən soyun, yuyun və qurudun.

2 . Kərə yağı böyük parçalara kəsin.

3. Bitki yağı və kərə yağı tavada qızdırın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Yarım bişənə qədər qızardın (qızartmaq lazım deyil).

4 . Göbələkləri əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun. Kərə yağı bir az şirəsi verəcəkdir. Mütəmadi olaraq qarışdıraraq 15-20 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot.

Soğan ilə qızardılmış kərə yağı hazırdır

5. Qızardılmış yağa xama əlavə edib qapaq altında aşağı odda təxminən 5 dəqiqə bişirmək olar.

6 . Sonra doğranmış göyərti əlavə edin.

7 . Və sarımsaq (quru və ya təzə).

Xama içində kərə yağı hazırdır

Qızardılmış kərə yağı ən yaxşı reseptlər

Göbələk mövsümü bizə bu dadlı məhsulun bütün səbətlərini gətirdi. Haşlanmış kartof, tərəvəz salatları, makaron və dənli bitkilər ilə şirin bir şəkildə birləşdirilən möcüzəli boletus indi süfrəmizə hakim olacaq. Əsas odur ki, göbələyin özünü ləzzətli bişirmək və onu müxtəlif yeməklərlə birləşdirməyi öyrənməkdir. Resept kolleksiyamıza bir neçə yeni qızardılmış kərə yağı əlavə edək.

Resept: Pendir və göyərti ilə qızardılmış kərə yağı

Göbələk, boletus - 0,5 kiloqram.
Pendir sərtdir, istədiyiniz pendirdən istifadə edə bilərsiniz, amma idealı, əlbəttə ki, Parmesandır - 200 qram.
Soğan - 2 ədəd.
Cəfəri - 1 dəstə.
Fesleğen göyərti - 1 dəstə.
Günəbaxan və ya zeytun yağı - qızartmaq üçün 2 yemək qaşığı.

Kərə yağı yuyun və təmizləyin, artıq mayenin süzgəcdə boşaldılmasına icazə verin. Sonra onları böyük parçalara ayıracağıq, əgər göbələklər kiçikdirsə, hamısını bişirəcəyik. Kərə yağı qurumağa buraxaq.

Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Qızartma qabını odun üstünə qoyun, yüksək səviyyəyə çevirin, yağ tökün və qızdırın. Soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Soğan az qala bizə lazım olanda odunu azaltmadan kərə yağı əlavə edin, istiot və duz əlavə edin, ədviyyat üçün qırmızı paprika əlavə edə bilərsiniz. Göbələkləri təxminən 20 dəqiqə qızardın, yandırmamaq üçün qarışdırın.

Hazır olmaqdan 5 dəqiqə əvvəl göyərtiləri aşağı salın, pendiri əlavə edin və qarışdırın, ocağı minimuma endirin ki, pendir daha tez ərisin. Göbələkləri xırtıldayana qədər bişirin, lakin göyərti qara rəngə çevrilməsinə imkan verməyin. Bir qapaq ilə əhatə edə bilərsiniz və beləliklə yeməyi məntiqi nəticəyə gətirə bilərsiniz.

Resept: "klassik" xama içində kərə yağı

Boletus göbələkləri (kiçik) - 800 qram.
Soğan - 3 ədəd.
Sarımsaq - 1 baş.
Günəbaxan yağı - bir neçə yemək qaşığı.
Kərə yağı - yarım stəkan.
Xama - bir stəkan (orta və ya az yağlı məzmun götürmək daha yaxşıdır, çünki qızardarkən günəbaxan yağı və kərə yağı da əlavə edirik).

Göbələklər axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı, sonra bir süzgəcdə qurudulmalı və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verilməlidir. İndi yağı filmdən təmizləyə və yenidən yaxalaya bilərsiniz. Göbələklərin bir az qurumasına icazə verin.

Soğanı soymaq və yarım halqalara kəsmək lazımdır. Sarımsağı da soyub dilimlərə kəsirik. İndi odun üzərinə böyük bir qızartma qabı qoyun və içinə günəbaxan yağını qızdırın. Temperatur kifayət qədər olduqda, sarımsağı əlavə edin və orta istilikdə yüngülcə qızardın. Sonra istiliyi azaldın və soğanı əlavə edin, vaxtaşırı qarışdırın. 5-7 dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edib qarışdırın. 20 dəqiqədən sonra kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Duz və bibər, qarışdırın, göbələk atmaması üçün istilik əlavə etməyin. Ümumilikdə yağın tam bişməsi üçün 40-50 dəqiqə lazımdır.

Resept: "Dadlı" qeyri-standart reseptə görə kərə yağı

Boletus göbələkləri - 0,5 kiloqram.
Qoz, doğranmış - yarım stəkan.
Kərə yağı – 3 xörək qaşığı (göbələk qızartmaq üçün).
Yaşıl soğan - bir dəstə.
Cəfəri - bir dəstə.
alma sirkəsi - 1 xörək qaşığı.
nar dənələri - 50 qram.

Göbələkləri axan suyun altında yuyun və qabığını soyun, zolaqlara kəsin və bir süzgəcdə qurutmaq üçün buraxın. Bu arada soğanı hazırlayaq: soğanın özü ilə birlikdə lələkləri də yuyub doğrayırıq. Cəfərini də yuyub xırda doğramaq lazımdır.

Tavanı qızdırın və yağı qızartmaq üçün içinə kərə yağı qoyun. Göbələkləri təxminən 30 dəqiqə qapaq altında orta istilikdə qızardacağıq, sonra dadmaq üçün soğan, duz və ədviyyatlar əlavə edirik. Daha 10 dəqiqədən sonra göbələklərə qoz-fındıq əlavə edin və hər şeyə alma sirkəsini tökün. Qarışdırın və daha 7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamağa buraxın, sonra nar əlavə edin, söndürün və göyərti səpərək qapaq ilə sıx bağlayın.

Resept: Kərə yağı ilə qızardılmış kartof

Boletus göbələkləri - 800 qram.
kartof - 500 qram.
Soğan - 2 ədəd, böyük.
Yerkökü - 2 ədəd.
Sarımsaq - 1 baş.
Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün.
Zeytun - 20 ədəd.
Yağlı xama - 200 qram.
Şərab - 100 qram, isteğe bağlıdır.
Kədərli bibər, bolqar bibəri - 4 ədəd.
Acı bibər, qırmızı - 1 ədəd.
Quru otlar, duz və qara bibər.

Göbələkləri yaxşıca yuyun və təmizləyin, üzüklərə kəsin və mayenin boşaldılması üçün kənara qoyun.

Kartofu soyun və yuyun, sonra kvadratlara kəsin. Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Yerkökü də soyulmalı, yuyulmalı və üzüklərə kəsilməlidir. Zeytunları şirədən yuyun və uzununa yarıya bölün. Sarımsağı soyun, yuyun və hər dişi uzununa kəsin.

İndi hər şey hazırdır, qızartma qabını orta atəşə qoymaq və yağı qızdırmaq lazımdır. Sonra sarımsağı 3 dəqiqə aşağı salın, sonra yerkökü əlavə edin və başqa 3 dəqiqədən sonra - soğan. Hər şeyi qarışdırın və qapaq altında 7 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri əlavə edin və tərəvəzləri 20 dəqiqə qaynadın, sonra duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Ayrı bir qızartma qabda kartofu 10 dəqiqə qabıqlanana qədər qızardın. Bolqar bibəri əlavə edin və tərəvəzləri qızılı rəngə çevirin.

İndi şərabı ördək qazanında və ya dərin göyərtədə qızdırmaq lazımdır. Sadəcə odun üzərinə qoyun və spirtin buxarlanmasına icazə verin: orta istilikdə şərabı bir qaba tökün və 3 dəqiqədən sonra zeytunları ora qoyun, 5 dəqiqə qaynatın. İndi göbələkləri soğan, sarımsaq və yerkökü, sonra kartof və bibər ilə qoyduq. Üstünə acı bibəri xırda doğrayıb hər şeyin üzərinə xama töküb 180 dərəcədə 20 dəqiqə sobaya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl qızartmanı qarışdıra bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, qızardılmış boletus müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Zövqünüzə uyğun seçin və yeməyinizdən həzz alın!