Recepty na domácí švestkové přípravky na zimu. Švestkové přípravky na zimu recepty

Během konzervárenské sezóny hospodyňky takové cenné neignorují ovocná úroda jako švestka. Švestka je nejen chutná a aromatická, ale pro své blahodárné vlastnosti se používá v dietní a léčebné výživě.

Obsahuje velké množství cukrů (až 14,8 %), pektiny, organické kyseliny, vitamíny: A, C, B, B2, PP.

Díky vysoké výtěžnosti je připraven pro budoucí použití ve formě džemu, džemu a kompotu.

Jemnosti vaření

Pro kompoty na zimu je lepší použít švestkové odrůdy, jako je italská Ugorka, Green Renclod, Altana Renclod, Late Prune, Moscow Hungarian, Pamyat Timiryazev a další, ve kterých se jáma snadno oddělí.
Ke konzervování jsou vhodné pouze zralé plody bez červotočů. Velké švestky se rozpůlí a odstraní se pecka. Malé lze uchovat celé.
Plody se třídí podle velikosti a poté se důkladně omyjí ve studené vodě.
Aby byly celé plody lépe nasyceny cukrem během pasterizace, jsou blanšírovány. K tomu se doporučuje zahřát švestky na 80-90° v 0,5% roztoku sody (přijme 5 g na 1 litr vody jedlá soda). Díky této technice vznikají na slupce ovoce drobné trhlinky, kterými cukr snadno proniká.
Množství cukru pro výrobu sirupu závisí na druhu švestek. Čím sladší ovoce, tím méně cukru je potřeba. Švestkový kompot vyžaduje až 400 g cukru na 1 litr vody. Některé recepty používají místo cukru med.
Do švestkového kompotu se přidává hřebíček, skořice, vanilin a červené víno pro doplnění vůně a pikantní chuti.
Kompot se ukáže velmi chutný, pokud k němu přidáte jiné ovoce nebo bobule.

Švestkový kompot na zimu: recept jedna

švestka – 3 kg;
voda – 1,5 l;
cukr - 750 g.

Způsob vaření

Zralé švestky důkladně omyjte ve studené vodě. Odstraňte stonky. Ostrým nožem rozpůlíme a odstraníme pecky.
Důkladně umyjte plechovky od sody. Opláchněte horkou vodu. Chcete-li je sterilizovat, pečte je v troubě nebo je držte nad párou a umístěte je na konvici. Umyjte a vyvařte víčka.
Půlky švestek vložte pevně do sklenic.
Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Vařte sirup.
Nalijte ji na švestky. Zakryjte víčky.
Umístěte sklenice do široké pánve s horkou vodou. Aby se voda při varu nedostala do kompotu, neměla by dosahovat k horní části sklenic o 2-3 cm (až po ramínka).
Pasterizujte od okamžiku varu vody po dobu 15 minut (půllitrové sklenice) a 25 minut (litrové sklenice).
Sklenice s kompotem ihned uzavřete sterilními víčky.
Otočte ho dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.

Švestkový kompot na zimu: recept druhý

Ingredience na dvě 3litrové sklenice:

švestky – 3 kg;
voda – 1,5 l;
jedlá soda - 7 g;
cukr - 900 g.

Způsob vaření

Švestky roztřiďte, dobře opláchněte ve studené vodě a odstraňte stopky.
Připravte si sterilní sklenice s víčkem.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Snižte teplotu na 80°. Vložte do jedlé sody.
Ovoce ponořte do roztoku sody a zahřívejte, dokud není slupka pokryta sítí malých prasklin.
Scedíme v cedníku a propláchneme pod tekoucí vodou.
Sklenice naplňte švestkami.
Z čisté vody a cukru připravte sirup.
Nalijte ji na švestky.
Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte 15 minut. Pokud jste použili kyselé švestky, pak čas tepelné zpracování snížit na 5 minut.
Poté sklenice uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou a v této poloze ochlaďte.

Pikantní švestkový kompot na zimu

Ingredience na 5litrové sklenice:

švestky – 3,5 kg;
cukr - 400-450 g;
hřebíček - 12 pupenů;
skořice - 1 tyčinka;
vanilin - podle chuti;
voda - 1,5l.

Způsob vaření

Pro tento kompot vezměte mírně nezralé švestky. Roztřiďte je, důkladně omyjte, odstraňte stonky.
Připravte si sterilní sklenice s cínovým víčkem.
Švestky nakrájíme a zbavíme pecek.
V hrnci uvařte 40procentní sirup (na 1 litr vody vezměte 400 g cukru), přidejte skořici, vanilin a hřebíček. Přidejte švestky a vařte 3-5 minut.
Švestky chytejte děrovanou lžící a dejte do sklenic.
Vařte sirup. Nalijte ji na švestky.
Zakryjte víčky. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut.
Vyjměte sklenice z vody a pevně uzavřete.
Otočte víčka dolů. Zabalte se do deky. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Švestkový kompot s vínem na zimu

švestky – 3 kg;
voda – 0,75 l;
červené hroznové víno – 0,75 l;
cukr - 750 g;
hřebíček - 2 ks;
skořice a vanilin - podle chuti.

Způsob vaření

Zralé švestky roztřiďte, opláchněte ve studené vodě, odstraňte stopky.
Ostrým nožem nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka.
Vložte do sterilizovaných sklenic.
Do kastrůlku nasypeme cukr, zalijeme vodou a vínem. Přidejte koření. Vařte sirup.
Švestky zalijeme horkým sirupem.
Sklenice zakryjte víčky a od varu vody sterilujte 10 minut.
Poté pevně uzavřete. Otočte vzhůru nohama.
Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Švestkový kompot s medem na zimu

Ingredience na pětilitrové sklenice:

švestky – 3 kg;
voda – 1,5 l;
med - 1 kg.

Způsob vaření

Zralé, ale silné švestky roztřiďte, opláchněte v několika vodách a odstraňte stopky.
Celé švestky dejte do mísy.
Vařte vodu s medem. Ovoce zalijeme medovým sirupem. Nechte den působit.
Poté sirup sceďte a švestky vložte do připravených sterilních sklenic.
Sirup svaříme a nalijeme na švestky.
Sterilizujte horkou vodu 5 minut od okamžiku varu.
Poté ji pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Počkejte, až úplně vychladne.

Švestkový kompot na zimu bez sterilizace

Ingredience na dvě 2litrové sklenice:

švestky – 1,5 kg;
cukr - 1,5-2 lžíce;
voda - 2,5l.

Způsob vaření

Silný zralé švestky třídit, důkladně opláchnout, odstranit stonky.
Připravte si sterilní třílitrové nebo dvoulitrové zavařovací sklenice s plechovým víčkem.
Sklenice naplňte do 1/3 švestkami.
Zalijte vroucí vodou. Nechte působit 15 minut. Během této doby dojde k pasterizaci.
Každou sklenici uzavřete víčkem s otvory. Vychladlou vodu slijte do hrnce.
Podle potřeby přidejte cukr. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
Vzniklým sirupem naplňte švestky až po samý vrch sklenice.
Pevně utěsněte. Otočte vzhůru nohama. Zabalte se do deky. Počkejte, až úplně vychladne.

Poznámka pro hostitelku

Aby celé švestky při tepelné úpravě nepraskaly, lze je na více místech napíchnout jehlou.

Kompot se švestkami skladujeme na chladném a tmavém místě.

Pokud dáte do kompotu více cukru, tak ho při použití budete muset naředit převařenou studenou vodou.

Do sladkého švestkového kompotu můžete přidat trochu kyseliny citronové.

Příprava švestek ve vlastní šťávě na zimu si dlouho získala lásku milovníků konzervování. To je způsobeno několika důvody. Za prvé, během procesu konzervace si švestka zachovává své příznivé vlastnosti, protože prochází minimálním tepelným zpracováním. Za druhé, takový lahodný pokrm také vyžaduje mnohem méně cukru (nebo žádný cukr) než povidla nebo povidla. A to je pro zdravou výživu důležité.

"Chutné neznamená zdravé!" Je to známá věta? Ale moudrá sova Sovunya z karikatury o Smeshariki se tentokrát mýlí - švestkové přípravky jsou nejen chutné, ale mají také pozitivní vliv na tělo. Švestka má mírné projímavé vlastnosti, a proto je doporučována pro osoby trpící střevními problémy. Kromě toho se toto ovoce doporučuje při revmatismu, dně, ateroskleróze a ledvinových problémech.

Jak tedy udělat zdravou pochoutku? Můžete začít s klasická verze pro mlsné a připravte si švestky s cukrem. Níže je několik receptů na rolování švestek ve vlastní šťávě na zimu.

Švestkové plátky pro milovníky sladkého

K přípravě potřebujete jen ovoce, cukr a samozřejmě sklenice na zavařování. Předpřipravte sklenice - sterilizujte je. Množství ovoce závisí na kapacitě nádoby a množství cukru na tom, kolik cukru je potřeba k důkladnému zakrytí ovoce.

Ingredience na 1 půllitrovou sklenici:

švestka – do 600 g;
cukr - asi 300 g.

Technologie vaření:

Švestka ve šťávě pro milovníky exotiky

Tento recept na rolování švestek ve vlastní šťávě má svůj vlastní twist, protože obsahuje další chuťovou poznámku - kořeněný hřebíček.

Ingredience:

švestky;
cukr;
hřebíček v poměru 1 ks. na sklenici.

Technologie vaření:

Předloupané švestky (půlky) vložte do sterilizovaných půllitrových nádob.
Z vody a cukru uvařte sirup – množství cukru závisí na chuti „jedlíků“ a nalijte do sklenic.

Pokud jsou plody jednoduše naplněny vodou bez cukru, mohou takové švestky konzumovat i lidé s cukrovkou.

Do každé sklenice přidejte jeden pupen hřebíčku.
Nechte 10 minut sterilovat.
Sklenice uzavřete a otočte.

Švestka ve šťávě pro "spěch"

První dva recepty vyžadují, abyste věnovali trochu času procesu sešívání, ale pokud máte najednou velmi málo času a opravdu chcete svou rodinu v zimě hýčkat krémem, existuje více rychlé způsoby Zavařování švestek ve vlastní šťávě na zimu.

Ingredience:

švestka;
cukr - půl sklenice (pro chuť).

Technologie vaření:

Půlky švestek dejte do hrnce nebo kotlíku, přidejte půl sklenice cukru a zapalte.
Po uvolnění šťávy z plodů je dejte do skleněných nádob (0,5 l) a přidejte šťávu.
Naplněné sklenice se pasterizují 15 minut.
Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Zavařování švestek bez cukru

Utěsnění švestek ve vlastní šťávě na zimu bez použití cukru také nezabere mnoho času. Jak již bylo zmíněno výše, takové švestky mohou konzumovat i lidé, kterým se kvůli chronickému onemocnění nedoporučuje jíst sladkosti, nebo dámy na dietě – které „opravdu chtějí, ale nemohou“.

Švestky ve vlastní šťávě bez cukru můžeme rolovat dvěma způsoby. Při rolování přírodních švestek na první způsob budete potřebovat švestky a...švestky na vaření. A nic jiného - žádný cukr, žádná voda. Receptura je 100% přírodní! Druhý způsob zavařování blanšírovaných švestek ve vlastní šťávě je obecně také jednoduchý – kromě švestek ale budete potřebovat i vodu na zalití.

Přírodní švestka

Složení: švestky.

Technologie výroby:

Blanšírovaná švestka

Složení: švestky.

Technologie výroby:

Doba sterilizace u půllitrových nádob je 10 minut, litrových – 15 minut, třílitrových – 25 minut.

Sluníčko ve sklenici - žlutá švestka

Kromě běžných modrých plodů se na zimu srolují i ve vlastní šťávě žluté švestky. Jsou neuvěřitelně chutné a voňavé a navíc vypadají skvěle ve sklenici! A pokud budete experimentovat s přidáváním různých koření, nebudete moci od tohoto dezertu odtrhnout uši.

Aby se zajistilo, že žlutá švestka zůstane po sešívání neporušená, je lepší zvolit tvrdé ovoce.

Ingredience:

500 g žlutých švestek;
500 g cukru;
vanilin.

Technologie vaření je následující:

Pečetící mistrovské dílo - sušené švestky ve vlastní šťávě

Sušené švestky zavařené ve vlastní šťávě se hodí jako náplň do rohlíků a koláčů, ze sirupu zředěného vodou je výborný kompot. Existuje také mnoho receptů na přípravu sušených švestek ve vlastní šťávě na zimu, jeden z nejoblíbenějších a nejjednodušších je uveden níže.

Ingredience:

1 kg sušených švestek;
500 g cukru.

Technologie vaření:

Jak proměnit vaši švestkovou úrodu v zimní švestkovou odměnu

V zimě nám chybí léto. Chybí nám teplo a hojnost ovoce a lesních plodů... Každá sklenice konzervovaného ovoce v únorový den je jako dar z nebes. Proto dnes hospodyňky při pohledu na větve stromů obsypané švestkami na své zahradě mimoděk přemýšlí, kolik různých švestkových pochoutek lze na zimu připravit, aby v chladných zasněžených měsících potěšily své rodiny kouskem teplého léta?

Švestka je tak nádherná bobule, bohatá na chuť a barvu, že můžete vyrobit desítky různých přípravků, aniž byste se opakovali. Aby se celá sklizeň z větví přenesla do sklenic a pytlů a ani jedna bobule nebyla uražena, že rostla marně, nabízíme několik zcela odlišně polotovary pro švestky různé odrůdy a různé stupně zralosti – od nezralých po přezrálé. Co tedy můžete udělat se svou sklizní švestek?

Dělat džem, džem
Švestková povidla jsou vždy velmi chutná, snadno se používají jako náplň do cukrářských výrobků a jako ozdoba těch nejvybranějších dezertů. Kromě toho přidáme jablka, citron, máslo nebo čokoládu, můžete získat jednoduše mistrovská díla kulinářského umění! Proto, když máme doma sklizeň švestek, bylo by neodpustitelné nepřipravit na zimu několik sklenic povidel.

Švestkových povidel je více způsobů, stačí si vybrat ten, který vám nejvíce vyhovuje. A nabízíme originální receptura povidla, která jistě potěší děti i dospělé mlsouny.

Recept "Švestka v čokoládě"
Švestka - 2 kg
Cukr - 1 kg
Kakaový prášek - 40 g
Vanilkový cukr - 40 g

Zralé husté švestky (nejlépe maďarské) nakrájejte na půlky, zbavte semínek, přidejte polovinu (500 g) cukru, jemně promíchejte a nechte den odležet, aby švestka pustila šťávu.

Po dni přidejte zbytek cukru, kakaový prášek a vanilkový cukr, promíchejte (opatrně, aniž byste poranili plátky švestek) a vařte na mírném ohni 40–60 minut. Doba vaření závisí na zralosti ovoce: čím je švestka zralejší, tím rychleji se vaří. Hotový džem horký nalijte do sterilizovaných nahřátých sklenic a uzavřete (srolujte).

Během procesu vaření můžete místo kakaa přidat hořkou čokoládu - recept navržený letními obyvateli vypadá takto:
Vypeckované švestky - 1 kg
Čokoláda 75% – 100g
Cukr - 750 g
Proces vaření je stejný.

Pokud máte v kuchyni multivarku nebo pekárnu na chleba, je proces výroby džemu ještě jednodušší: stačí přidat ingredience podle receptu a nastavit pekárnu na režim „Džem“ a multivark na „Polévku“ resp. Režim „Stew“.

V další video — úžasný recept na švestková povidla s vlašskými ořechy. Možná může také tvrdit, že je hitem sezóny)

Švestková povidla
Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak se džem liší od zavařenin - vždyť ingredience jsou stejné, oba produkty jsou si podobné... Ve skutečnosti je rozdíl, a to v konzistenci. V džemu se na rozdíl od marmelády bobule rozvaří v cukrovém sirupu do rosolovité konzistence.

Recept na švestková povidla
Švestka - 1 kg
Cukr - 1 kg
Kyselina citronová - 1/2 lžičky
Voda - 1/2 - 1 šálek (v závislosti na šťavnatosti švestek)
Vyjmeme pecky, švestky nakrájíme na čtvrtky, vložíme do hrnce a zalijeme horkou vodou. Po uvaření vaříme 20 minut na mírném ohni za stálého míchání. Po malých dávkách přidejte cukr a vařte 35–40 minut, podle potřeby sbírejte pěnu. Na úplný závěr přidáme kyselinu citronovou, horké nalijeme do připravených nahřátých sklenic a srolujeme. Hotový džem má krásnou a sytou barvu a originální chuť.

Připravte džem, marmeládu, pastilku
Základem pro džem, marmeládu a marshmallow bude šťáva z pyré, která se připravuje podle receptury na švestkovou šťávu s dužinou. Ve skutečnosti jsou všechny tyto přípravky různým stupněm zpracování mleté švestkové hmoty, ale velmi se liší vzhledem a chutí. A to dává velký prostor fantazii pro přípravu zcela jedinečných a nenapodobitelných zimních pochoutek.

Klasický recept na švestková povidla
Švestkové pyré - 1 kg
Cukr - 500-600 g
Sladké pyré vaříme na mírném ohni za stálého míchání, dokud se hmota nezredukuje na třetinu. Vařte v měděné pánvi, v hrnci z nerez nebo hliník. Malá nápověda: pyré je lepší nejprve vařit bez cukru, a když hmota znatelně zhoustne, přidejte cukr a dále odpařujte do změknutí. Pokud kapka džemu nevyteče na studené dno podšálku, džem je hotový. Horký se nalije do sterilizovaných nahřátých sklenic a buď se ihned sroluje a nechá vychladnout, nebo se nechá několik dní pod tkaninou (gázou), dokud se na povrchu neobjeví kůrka – pak se sklenice zakryjí pergamenovým papírem, zavážou a džem je uložen v této podobě.

A ze zralých a přezrálých švestek sladkoplodých odrůd můžete udělat džem bez cukru - bude stále chutný, sladký a aromatický.

Recept na švestkovou marmeládu
Švestkové pyré - 1 kg
Cukr - 500-600 g
Švestkové pyré připravené podle receptu na šťávu za stálého míchání uvaříme v nádobě se silným dnem. vařečka, dokud pyré nezačne zaostávat za dnem (to se stane, když se hmota vyvaří asi na polovinu).

Hotová sladká hmota se vloží do forem, na misky nebo na plechy vyložené pečicím papírem a nechá se zaschnout. Když marmeláda zaschne, můžete ji do ní přidat, pokud chcete. různé tvary, řezání nožem nebo speciálními zářezy. Lahůdky můžete skladovat jak ve skleněných nádobách, tak v kartonových krabicích.

Recept na švestkový marshmallow
Švestka - 1 kg
Rostlinný olej
Švestkové pyré připravené podle receptury na šťávu se vloží do smaltované mísy nebo pánve a vaří se na mírném ohni, dokud se hmota nezredukuje na polovinu.

Ochlazená hmota by měla být nalita na plechy nebo jiné formy, pokrytá pečicím papírem a namazána rostlinným olejem, ve vrstvě 1,5-2 cm a vložena do trouby předehřáté na +70 ° C. Když je hmota zhutněná, vyjme se a sroluje do trubiček. Ukazuje se to originální a chutné.

Pastila se skvěle hodí k čaji. Neobsahuje žádná barviva ani škodlivé konzervační látky, bude to zdravá a chutná pochoutka pro celou rodinu!

Marinovat
Z nějakého důvodu nejsou nakládané švestky mezi našimi hospodyňkami příliš oblíbené. A je to úplně marné, protože jsou neuvěřitelně chutné a mohou se stát skutečným vrcholem vašeho zimního stolu. Jen si představte, že budete sloužit takovým nestandardním a lahodná příloha! Těžko si představit originálnější a, uvědomte si, levnější občerstvení.

Recept na nakládané švestky
Švestka - 10 kg (nejlépe maďarská, málo zralá, hustá)
Cukr - 3 kg
Vinný ocet - 0,5 l
Bobkový list - 40 g
Hřebíček - 20 g
Mletý černý pepř, zázvor, skořice – ne pro každého

Proces marinování bude trvat 5 dní.
Švestky nasypte do libovolné zvolené nádoby (plast, sklo, dřevo, porcelán) ve vrstvách následovně: navrch vrstva švestek bobkový list a hřebíček, opět vrstva švestek - a navrch opět koření, vrchní vrstva Nezakrývejte bobkovým listem a hřebíčkem.
Z 0,5 litru octa a 3 kg cukru udělejte marinádu (nenechte se vyděsit tloušťkou) a tímto horkým sirupem švestky zalijte. Pokud nejsou zcela pokryty marinádou, je to v pořádku - později vlastní šťáva toto kompenzuje.

Další tři dny 1-2x denně (nejlépe 2x - ráno a večer) marinádu scedíme, přivedeme k varu a znovu jí zalijeme švestkami. Snažte se s ovocem zacházet co nejopatrněji: nemíchejte, ale nádobou trochu zatřeste, aby švestky „neodcházely“.

Pátý den vložte nakládané švestky do připravených sterilizovaných sklenic spolu s kořením, přiveďte marinádu k varu a po naplnění sklenic srolujte nebo uzavřete víčky. Otočte sklenice na víčka a zabalte je.

Švestky chutnají báječně. A přebytečnou marinádu lze použít k vaření masa na grilování! Zkuste to – výsledek stojí za to!

Ten samý den můžete nakládat švestky (s horkým zaléváním) - takových receptů je také mnoho. A v dalším videu - originální recept na přípravu nakládaných švestek na zimu... s česnekem!

Nakládané švestky s česnekem jsou báječné jako příloha k masu i jako předkrm samotný. Chuť je neobvyklá, měla by se vám líbit)

Udělejte šťávu
Švestková šťáva je univerzální a velmi zdravá příprava na zimu. Zvláště pokud ho uděláte s dužinou, pak si zachováme všechny cenné látky, karoten a nerozpustný pektin. Proces výroby šťávy je jednoduchý a každý, dokonce i začínající hospodyňka, ho snadno zvládne.

Recept na švestkovou šťávu s dužinou
Švestka - 2 kg
Převařená voda - 450 ml
Cukr - 100 g
Uvařené zralé a přezrálé švestky vypeckujeme a po přidání vody zahřejeme na +75...+80°C. Po malém odležení (aby plody co nejvíce změkli) se plody buď protřou přes síto, nebo propasírují odšťavňovačem. Švestky můžete zjemnit i jiným způsobem – podržením nad párou po dobu 5-7 minut.

Do vzniklé husté šťávy se přidá voda, ve které se švestky ohřívaly, cukr (nebo hotový sirup), zahřeje se na teplotu +85°C, nalije se do připravených sklenic a stočí. V případě potřeby je tloušťka šťávy „regulována“ vodou a sladkost je také podle chuti. Výsledkem bude buď hustá šťáva s dužinou (džusové pyré), nebo tekutina. V zimě z něj můžete udělat lahodné želé!

Připravte víno a likér
Švestkový likér je právem považován za jeden z nejlahodnějších alkoholické nápoježe se to dá dělat doma. Pro jeho přípravu jsou vhodné téměř všechny odrůdy švestek, ale podle zkušených švestkářů budou nejúspěšnější švestky maďarské, mirabelky, renclodské, vaječné a kanadské.

Důležitou podmínkou pro kvalitní likér je pečlivý výběr ovoce. I jedna zkažená švestka může výrazně zhoršit chuť hotového nápoje, takže surovinou pro likér jsou zralé kvalitní plody.

Recept švestkové víno(od alcofanu)
Vypeckované švestky – 10 kg
Cukr - 4,7 kg
Voda - 1 litr

Švestky nakrájejte na půlky, odstraňte semínka, zpracované plody vložte do skleněné láhve, přidejte vodu a cukr - a nechte 3-4 dny pod utěrkou (gázou) na teplém místě. Jakmile se objeví známky fermentace, okamžitě nainstalujte vodní uzávěr na nádobu a nechte 20-30 dní pro úplné kvašení. Poté mladinu opatrně přefiltrujte, vymačkejte dužinu, všechnu přefiltrovanou tekutinu nalijte do připravených lahví, pevně je uzavřete a uložte na tmavé, chladné místo ke zrání.

Po 2-3 měsících je víno hotové. V uzavřených lahvích lze skladovat na chladném místě (sklep) při teplotách do +5°C až několik let.

Další video je mistrovská třída vaření domácí švestkové likéry

Suchý (vadnout)
Sušené švestky jsou chuťově úžasné a velmi užitečné přípravky. Sušené švestky, i když jsou nízkokalorické, obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků a antioxidantů a obsahují jedenapůlkrát více draslíku než banány, které jsou za to velmi chváleny. A nejzajímavější a aktuální skutečností je, že sušené švestky zpomalují růst bakterií, které způsobují kazy a záněty dásní. No, jak si takové zdravé sušené pochoutky nepřipravovat na celou zimu?

Pro sušení si musíte vybrat pouze zcela zralé švestky, když samy začnou padat z větví. Důležité je ale také vědět, které odrůdy se k sušení hodí a které ne.

Odrůdy vhodné k sušení: Maďarské (Soči, Domashnaja, Ital a Bulskaya) a zahradní švestky— Ekaterina, Izyum Ekik a další.
K sušení se nehodí: meruňka, mirabelka, skvělá modrá, raná modrá, vaječná žlutá.

Při přípravě na sušení se doporučuje všechny vybrané druhy ovoce ponořit na 30 sekund do vroucího slabého roztoku sody (15 g jedlé sody na 1 litr vody) a ihned opláchnout čistou vodu, ale taková dezinfekce se nesmí provádět – dle volby hostesky.

Dva způsoby sušení švestek
Na slunci, v venku . K tomu položte vybrané bobule v jedné vrstvě na připravený povrch - podnosy, plechy na pečení, překližky atd. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení a aby švestky nezplesnivěly, pravidelně je obracejte. Po 5-6 dnech pobytu na slunci se polotovary přemístí do stínu, kde se suší.
V sušičkách, elektrických a plynových troubách. Protože švestka je šťavnaté ovoce, „nucené“ sušení za tepla se provádí ve 3 fázích:
Švestky vyskládané v jedné řadě na plechy se suší v troubě až 4 hodiny při nízké teplotě (+40...+45°C) a nechají se 3-4 hodiny, aby plody vychladly
Druhé sušení probíhá při teplotě +55...+60°C po dobu 4 hodin, poté se švestky opět nechají vychladnout
Třetí sušení probíhá při teplotě +75°C déle - 8-10 hodin. Pokud se pár minut před jejím koncem zvýší teplota na +100°C, získají sušené švestky krásný lesklý vzhled.

Hotové sušené švestky by měly být poddajné, měkké a elastické na dotek, ne suché, ale ani mokré. Šťáva z ovoce by neměla vyčnívat ani při silném tlaku.

Sušené švestky se podávají k masu a kuřecímu masu a přidávají se do pečiva, dezertů a ovocných salátů.

Zmrazit
Mražené švestky jsou výborné přípravky pro pozdější konzumaci v přirozené podobě, na zimní kompoty, moučníky a pečivo.

Nejlépe se chovají dobře vyzrálé, husté švestky „nešťavnatých“ odrůd s vysokým obsahem cukru, silnou slupkou a peckou, které nejlépe fungují ve zmrazeném stavu (a po rozmrazení). Ve speciálně provedených studiích vykazovaly odrůdy Vengerka Caucasian, Kuban Legend a Stanley nejvyšší schopnost zadržovat šťávu při rozmrazování, lze je tedy pro tento způsob sklizně zvláště doporučit.

Ovoce určené ke zmrazení je nutné důkladně omýt a vysušit. Švestky můžete sušit vcelku, ale pokud je budete používat v zimě nejen na kompot, ale i na pečení nebo jako dezert, je lepší udělat rovnoměrné řezy a odstranit pecky - v této podobě budou „atraktivnější“ po rozmrazení.

Připravené švestky je potřeba dát do speciálních nádob nebo igelitových sáčků, přebytečný vzduch vytlačit – a do mrazáku! Při teplotě -18°C jsou dokonale skladovatelné po dobu jednoho roku.

Bogdan Ribak vyjadřuje svůj názor na mražené švestky v zimě v následujícím videoklipu:

Téma přípravy švestek jsme jen zběžně přelétli... V zákulisí se stále skrývají tisíce báječných receptů na kompoty a želé, dušené a máčené švestky, kandované ovoce, omáčky a kombinované úpravy...

Švestka je nevyčerpatelným zdrojem kulinářské inspirace. Zkuste z něj něco uvařit vlastníma rukama - a navždy se zamilujete do tohoto slunečného, šťavnatého bobule, které vám svou jasnou chutí a sytou barvou dokáže zprostředkovat pozdravy ze zvonivého, veselého léta v zasněženém lednu. zimní den trochu teplejší.

Švestky jsou ideální pro zavařování, protože z nich můžete vyrobit vše, po čem vaše srdce touží: sladkosti, svačiny, koření. Švestkové přípravky na zimu (recepty) se vyznačují nejen výbornou chutí, ale i svou prospěšné vlastnosti. V chladném období aktivují imunitní systém a chrání před nachlazením a chřipkou. Odstraňuje toxiny z těla. Regulovat kyselost žaludeční šťáva normalizuje trávení a funkci jater. Zlepšuje vidění a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Také vám připomínají teplo, léto, dny strávené na letní chatě. Zvednou vám náladu a dodají elán. Takže, co můžete vařit ze švestek? Začněme možná tradičními pokrmy z bobulí.

Sladké přípravy na zimu: recepty s fotografiemi

Švestky jsou dobré na povidla, povidla, kompoty. Dělají kyselé marshmallow, báječnou marmeládu a pochoutku milovanou dětmi i dospělými - domácí marmeládu, podobnou cukroví.

Švestka v hořké čokoládě

Elastické zralé plody (2 kg) se omyjí a nakrájí na polovinu. Vyjměte z nich kosti. Posypeme krupicovým cukrem (550 g) a necháme vařit smaltovaná pánev na den, aby švestka vytvořila šťávu. Poté přidejte 50 g kakaového prášku (nebo 2 tabulky hořké čokolády), vanilku (50 g) a půl kila běžného cukru. Kilogram se dává do marmelády s čokoládou. Opatrně, abychom ovoce nerozdrtili, zamícháme a vaříme, dokud švestky nezměknou. Čas, který to trvá, je 40-50 minut. Za horka se dezert nalije do sterilních sklenic a sroluje. Lahodné, lízání prstů dobré!

Džem "Švestky v sirupu"

Mnoho lidí ho připravuje na zimu. Recept je jednoduchý, ale marmeláda je prostě vynikající. Pro sirup (na 2 kg bobulí) vezměte 3 sklenice vody a 1,2 kg cukru. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Poté se švestky ponoří do sirupu. Malé plody bez pecek jsou umístěny celé, velké jsou rozděleny na polovinu. Vařte 30-40 minut, vychladněte. Švestky v sirupu skladujeme na zimu na chladném místě (sklep, lednice). Kromě švestky můžete vařit,.

Hustý džem ze švestky na zimu

A to nejsou všechny švestkové přípravky na zimu: recepty s cukrem. Hospodyňky milují dělat džem z této nádherné bobule. Má rosolovitou konzistenci. Švestky (1,5 kg) nakrájíme na 4-6 dílů, podle velikosti plodů. Nalijte sklenici vroucí vody a vařte 20-25 minut. Za stálého míchání ovocné směsi přidejte tenkým proudem krystalový cukr (1,5 kg). Poté se dusí na mírném ohni dalších 40 minut. Před balením do sklenic se ochucuje kyselina citrónová(půl čajové lžičky). Švestková povidla na zimu jsou překvapivě dobrá chuťově i barevně.

Švestkové pyré na zimu „Gourmand“

K tomu vybrané plody jsou velmi měkké a přezrálé. Důkladně omyjte, odstraňte semínka, zahřejte (nevařte!) s vodou. Na 2 kg švestek nalijeme 2 sklenice. Když vývar mírně vychladne, bobule se z něj vyjmou a protřou přes jemné síto. Cukr se přidává podle chuti, 100-150 g, ne více. Švestkové pyré na zimu se přivede k varu a uzavře se do sklenic, sterilní a suché.

Marmeláda a pastilka

Pokud švestkové pyré (1 kg) osladíte a vaříte v nádobě se silným dnem, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu, získáte úžasnou marmeládu. Zbývá pouze rozložit na misku pokrytou pečicím papírem a uschnout na vzduchu. Poté ostrým nožem nakrájíme na tvary (čtverce, kosočtverce, trojúhelníky), obalíme v moučkovém cukru a uložíme k uložení do kartonových krabic popř. skleněné nádoby. Je nepravděpodobné, že tam zůstane dlouho.

Stejnou hmotu lze rozložit tenká vrstva(1-1,5 cm) na plech pokrytý pergamenem. Je mazán rafinovaným rostlinným olejem. A vložte do trouby vyhřáté na 65-70 stupňů. Když švestkové pyré ztuhne, stočí se do trubiček. Lahůdka, lahodná a originální, jistě potěší vaši rodinu.

Švestkový kompot

Samozřejmě nejsou soudruzi podle chuti a barvy. Každá rodina preferuje své značkové přípravky a švestkový kompot není výjimkou. Ale tento recept stojí za vyzkoušení.
Litrové zavařovací sklenice jsou z jedné třetiny naplněny tvrdým ovocem. Před tím se řádně umyjí, otrhají se řapíky a na 2-3 místech propíchají vidličkou, aby nepraskly. V skleněné nádoby Vroucí voda se nalije na kapacitu. Zakryjte čistými plechovými víčky a přikryjte teplá deka nebo starý kožich.

Po 12-14 hodinách se vychladlý nálev nalije do hrnce, vaří se 3 minuty a vrátí se do sklenic. Hlavní věc je nalít tekutinu až po hrdlo, aby vytlačila vzduch. Není to děsivé, když při válcování obrobku kompot vystříkne. Nejprve do každé nádoby nasypte 3 lžíce krystalového cukru. Nezapomeňte uzavřené sklenice znovu zabalit, tentokrát na jeden den.

Kandované ovoce s ořechy

Kaši a tvaroh k snídani skvěle doplní kandované ovoce. Nebuďte líní, připravte si lahodné kandované ovoce - připravené švestky na zimu. Existují různé recepty, ale tato možnost je nejchutnější.

Půlky švestek se uvaří do měkka v sirupu z 600 ml vody a kilogramu cukru. Potom se bobule vyjmou děrovanou lžící, nechají se trochu oschnout a naplní se celými jádry. vlašský ořech. Necháme zavadnout v troubě při teplotě 80-90 stupňů, na plechu přikrytém alobalem nebo pečícím papírem. Skladujte v chladničce, ve skleněných nebo kartonových nádobách.

Přípravy svačin na zimu: recepty s fotografiemi

Švestky harmonicky „zapadají“ do konzervované zeleniny: saláty, koření, slané omáčky. Podávají se se smaženým a pečeným masem a rybami. Uloženo pro slavnostní stůl. Co uvařit ze švestek ke svačině?

Adjika "Podzimní rozmanité"

Ze švestek se odstraní pecky (2,5 kg), paprika(6 kusů) očištěné, nakrájené na čtvrtiny. Plody spolu s feferonkou (luskem) a cibule(500 g) prochází mlýnkem na maso. Poté se přenesou do smaltované mísy nebo pánve. Sůl (2 lžičky), přidejte cukr (2-3 lžíce). Vařte na mírném ohni za míchání asi hodinu. 5 minut před přípravou ochutíme octem (4 polévkové lžíce) a několika (5-7) stroužky česneku. Hned to srolují. Zde je několik dalších zajímavé recepty zeleninové přípravky: , .

Nakládané švestky „Obloha na maso“

Plody (5 kg) se oloupou z ocasů, omyjí se ve studené vodě a osuší se papírovou utěrkou. Vložte do velké nádoby (plastová nebo smaltovaná miska). Posypeme bobkovým listem (20 g) a kořeněným hřebíčkem (15 g). Připravte si náplň. Sklenice vinného octa se přivede k varu. V ní se rozpustí granulovaný cukr (1,5 kg) po částech 200-300 g. Přestože je povolena přítomnost zrn v marinádě. Kombinuje se se švestkami. Náplň by neměla zcela zakrývat ovoce.

Vyluhovat pod pokličkou ( potravinářská fólie, ručník) jsou 5 dní. Pravidelně, ráno a večer, se tekutina z pod odtoků nalije do hrnce a přivede se k varu. Pokaždé, když je ho víc a víc, bobule vylučují šťávu. Pátý den se švestky s kořením vloží do sklenic spolu s kořením. Marináda se vaří 3-4 minuty na mírném ohni a posílá se tam. Nádoby jsou srolovány a udržovány pod kožichem po dobu 14-16 hodin. Poté jsou umístěny ve sklepě.

Marináda ze švestek a červeného zelí

Dalším typem přípravy švestek na zimu doma jsou recepty, ve kterých ovoce a zelenina vesele koexistují. Například třešňová švestka (600 g) a červené zelí(2,5 kg). Je jemně nakrájená a blanšírovaná a poté ponořena na několik minut do vroucí vody, stejně jako švestka. Pravda, plodům se nejprve nařízne slupka na jedné straně, aby byly po tepelné úpravě stejně neporušené a krásné.

Poté se zelí a třešňová švestka rozdělí do sklenic, z nichž každá obsahuje 3–4 švestky. A nalijte horkou marinádu: z litru vody, 160 ml 9% stolního octa. 70 g kuchyňská sůl, 220 g cukru a koření (1/2 lžičky skořice, 10 hrášku z nového koření a 10 hřebíčku). 0,5litrové sklenice se sterilizují po dobu 15, litru - 18-20 minut. Zavřete a ještě teplé zabalte.

Švestková konzerva s řepou a jablky

Mladá, středně velká řepa (1 kg) se vaří do měkka, bez loupání, „ve svých uniformách“. Ze švestek (800 g) se odstraní semena a z malých jablek (800 g) se odstraní jádra a semena. Všechny přísady jsou nakrájeny na kolečka. Jablka zalijte vroucí vodou a nechte v ní 1-2 minuty. Poté se připravené ovoce rozloží do sklenic ve vrstvách. Vytvořte náplň z 1,5 litru jablečný džus, lžíce soli, 7-8 kořeněných hřebíčků. Pokud je k dispozici, přidejte listy citronové trávy. Pasterizujeme ve vodní lázni a srolujeme.

Koření na čínské švestky

V asijské kuchyni se hojně používají švestkové přípravky na zimu (recepty). Omáčka je stejně jako nakládané ovoce nepostradatelným doplňkem masitých pokrmů. Během sezóny si ho naskladní pro budoucí použití, aby byl vždy po ruce.

Sušené švestky (3 kg) vypeckujeme, nakrájíme na kousky, posypeme hnědým cukrem (250 g). Než dostane šťávu, oloupejte a nastrouhejte pár cibulí, 3-4 stroužky česneku a asi 5 cm kořen zázvoru. Chilli lusk nakrájejte nadrobno, bez mezistěn a semínek, jinak bude pikantní, „vytrhněte si oči“. Koření je povoleno rostlinný olej, v hrnci se silným širokým dnem. O něco později se tam vysype švestka.

Zalijte 2 hrnky rýžového (vinného) octa a 850 ml studená voda. Aromatickou směs dusíme do změknutí švestek. A protřeme přes síto. Ochutíme skořicí (2 tyčinky), anýzem (6 hvězdiček), sójovou omáčkou (250 ml) a dusíme další 1,5-2 hodiny. V případě potřeby dosolte, přefiltrujte a uzavřete do sterilních sklenic. Pokud jste podobné přípravky ze švestek na zimu doma ještě nedělali (recepty), vezměte si omáčku na vědomí a určitě si ji připravte, pravděpodobně vám bude chutnat.

Přípravy gruzínských švestek na zimu: recepty Tkemali

Populární omáčka si svůj název vypůjčila od odrůdy švestka. V Gruzii se slovo „tkemali“ používá k popisu třešňových švestek. To (3 kg) se dusí přímo se semínky za přidání 150 ml vody. Po hodině měkkou švestku propasírujeme přes jemné síto a znovu dusíme, dokud hmota nezhoustne a vyvaří na polovinu. Mezitím si nasekejte nadrobno česnek (2 stroužky), čerstvý kopr a koriandr (po 50 g).

Dresink smícháme se suchým kořením: chmel-suneli, ombalo, prášek z červené papriky, koriandr (po lžíci). Omáčka jím ochucená se přivede k varu, přidá se sůl (2 lžičky), cukr (3 lžíce) a nalije se do sklenic. Pro takové švestkové přípravky na zimu doporučují tkemali recepty používat kyselé a na barvě (zelená, žlutá, červená) nezáleží.

Domácí švestkové víno

Zralé švestky na likér jsou pečlivě vybírány; i jedno zkažené ovoce může zničit nádherný buket. Půlky ovoce (10 kg) spolu s cukrem (5 kg) a vodou (1 l) se vloží do velké skleněné láhve a přikryjí se gázou nebo látkovým ubrouskem. Pátý den, kdy fermentace začíná, je nahrazena vodním uzávěrem. Po 25 dnech nebo o něco dříve se víno filtruje, lahvuje, pevně uzavře a odveze do sklepa. Na tmavém chladném místě se švestka uchovává 2-3 měsíce, těsně před Novým rokem. Pak ochutnají. Velmi chutné!

Málokdo ví, že švestky lze konzervovat nakládané a podávat k masu. A slavná gruzínská omáčka tkemali, jejíž klasický recept se určitě podělíme, je také vyrobena z těchto úžasných a tak rozmanitých plodů. Švestkový likér a víno si doma vyrobíte velmi snadno. Můžeme začít?

Dezertní nakládaná švestka se skořicí

Nakládané švestky se skořicí jsou dobré jako samostatné jídlo, stejně jako vynikající doplněk k dezertům, náplni do pečiva a komponentu do salátů. V každém případě se pro něj vždy najde využití. Na dvoulitrové sklenice budete kromě švestek potřebovat:

ocet - 80 ml;
hřebíček - 10 ks;
nové koření – 10 ks;
tyčinka skořice;
cukr - 150 g;
voda.

Nakládaná švestka

Švestky se důkladně umyjí a odstraní se ocasy. Aby slupka ovoce během vaření nepopraskala, blanšírujte švestky na pár minut v horké vodě (ne ve vroucí) a zchlaďte pod tekoucí studenou vodou. Koření je umístěno na dně nádoby a švestky jsou umístěny těsně nahoře.

Nyní si připravíme marinádu. Pro přesný výpočet množství tekutiny nalijte vodu do sklenic naplněných ovocem a nalijte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte cukr a ocet. Po několika minutách marinujte. Nalijte do sklenic s ovocem a sterilujte: půllitrovou 15 minut, litrovou 20 minut a lahev půl hodiny. Uzavřete a položte víko dolů, dokud úplně nevychladne.

Poradenství. K nakládání se dobře hodí tvrdé švestky nebo mírně nezralé plody.

Žlutá švestková povidla

Tento džem se připravuje déle než obvykle, ale jeho chuť je úžasná. vzhled odůvodněte čas a námahu s přípravou. Na 2 kilogramy žlutého ovoce budete potřebovat 3 kg cukru a 4 sklenice vody.

Aby plody zůstaly neporušené, musíte vzít švestky, které ještě nedosáhly technické zralosti. Jsou dobře umyté a na několika místech propíchnuté jehlou. Švestky se vloží do smaltované mísy a horké se nalijí cukrový sirup. Po dni se sirup slije, uvaří a švestky se jím znovu zalijí. Třetí den se džem vaří až do úplného vaření. Uzavřete a vložte pod přikrývku víkem dolů, dokud úplně nevychladne. Díky této metodě zůstanou plody neporušené a sirup bude průhledný a velmi chutný.

Voňavý kompot na zimu z celých švestek

Pokud vaše rodina preferuje nejen kompot, ale i celé švestky z něj a jen semena přijdou nazmar, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Kompot lze připravit s cukrem i bez cukru. Pro sladký nápoj přidejte do láhve asi 2 hrnky cukru. Obecně platí, že kilogram švestek dává asi 5 litrů kompotu. Takže nám stačí voda, švestky a cukr. Schéma přípravy je následující.

Kompot lze uzavřít s peckou i bez ní

Švestky je třeba důkladně omýt, odstranit stopky a zkažené vzorky.
Sklenice vysterilizujeme a asi do poloviny nádoby naplníme švestkami.
Sklenice naplňte vroucí vodou a po 15 minutách, až se švestky rozehřejí, nalijte do rendlíku.
Do pánve nasypte cukr a až se úplně rozpustí, naplňte sklenice sirupem a uzavřete.
Obrátíme dnem vzhůru a přikryjeme dekou, aby kompot na teplém místě vychladl.

Švestkový kompot bez pecek

Samotný proces konzervace trvá jen málo času, odstranění semen z plodů bude trvat mnohem déle. Kompot však bude velmi bohatý a aromatický. Na 6 litrů vody budete potřebovat kilogram švestek a 2 lžíce cukru na každý litr tekutiny. Proces vaření je následující.

Plody se umyjí, odstraní se pecka a stopka.
Ovoce se umístí do sklenice kůží nahoru a naplní každou láhev přibližně do poloviny.
Přidejte cukr.
Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte patnáct minut prohřát ovoce.
Vypusťte tekutinu do hrnce a přidejte cukr v poměru jedna sklenice na láhev a 2 polévkové lžíce na litrovou nádobu.
Když se voda vyvaří a cukr se rozpustí, nalijte sirup zpět do švestek a uzavřete.
Sklenice postavte na teplé místo dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.

Tkemali

Tkemali se připravuje z kyselých odrůd švestek. Domovinou této omáčky je slunná Gruzie. Zde se tkemali podává k masitým pokrmům a rybám, bramborám a těstovinám. Existují úpravy tkemali z angreštu a červeného rybízu, ale omáčku připravíme podle klasického receptu. Budete potřebovat následující ingredience:

kyselá švestka – 3 kg;
voda – 0,5 l;

Tkemali se připravuje z kyselých odrůd švestek

červený pálivá paprika– 2 lusky;
koprové deštníky – 200 g;
zelený koriandr – 250 g;
hlava česneku;
cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce a sůl.

Proces vaření je jednoduchý. Musíte udělat následující.

Švestky roztřiďte a omyjte.
Vložte do hrnce a vařte asi 30 minut.
Protřete spolu s vodou přes sítko. Odstraňte kosti a kůže.
Švestkové pyré vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne jako zakysaná smetana. Přidejte mleté koření. A dusíme dalších deset minut.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a zabalte do úplného vychladnutí.

Poradenství. Klasický recept tkemali zahrnuje přidání speciálního koření - ombalo, toto koření zabraňuje procesu fermentace omáčky během procesu vaření. Pokud takový plevel najdete ve výprodeji, určitě ho přidejte.

Nakládané švestky „na skleničku“

Okurky nebo rajčata jsme zvyklí vídat na stole jako svačinu, ukazuje se, že švestky lze nakládat i s kořením. Tato zimní příprava nenechá nikoho lhostejným. Na 1 kg švestek budete potřebovat následující suroviny:

nové koření – 10 ks;
černý pepř - 10 ks;
jablečný ocet - 12 polévkových lžic. lžíce;
bobkový list - 9 ks;
hřebíček - 10 ks;
cukr - 500 g;
voda - 900 ml;
koňak 7 lžic. lžíce;
anýz - 3 ks.

Švestky se umyjí a suší. Vložte je do smaltované mísy a vrstvy posypte hřebíčkem a bobkovým listem. Vše zalijeme horkou marinádou a necháme přikryté tři hodiny. Je v pořádku, pokud marináda nepokryje všechny švestky. Pára pod pokličkou udělá své. Když se marináda zahřeje, scedíme ji a vařící vlijeme zpět do švestek. To je třeba provést třikrát, přibližně jednou za hodinu.

Švestky lze nakládat s kořením

Pokaždé, když zahřejete lák, seberte pěnu z povrchu, jako byste to dělali s marmeládou. Po třech hodinách marinádu znovu provařte, celé plody vložte do sklenic, které je nutné sterilovat. Švestky, které ztratily celistvost, je lepší odstranit a sníst je večer. Nalijte vroucí solanku a uzavřete. Umístěte jej dnem vzhůru pod přikrývku.

Marináda se připravuje následovně.

Voda se přivede k varu.
Zapněte oheň.
Přidejte cukr. Počkáme, až se úplně rozpustí a přidáme ocet.
Sem hodíme všechno koření.
Vařte, dokud solný roztok nebude mírně viskózní a nebude mít nahnědlý odstín.
Přidejte koňak. Zabrání ztrátě tvaru švestek a dodá marinádě pikantnost.
Sundejte z ohně a nalijte do švestky.

Poradenství. Pro nakládání vybírejte čerstvé plody, které jsou pevné a nepoškozené. Přezrálá švestka nebude držet tvar.

Domácí likér

Přezrálé plody jsou vhodné pro přípravu domácího nápoje, nejlépe tmavých odrůd. Technologie je mnohem jednodušší než výroba vína. Budeme potřebovat švestky - 2 kg, cukr - 400 g, alkohol nebo vodku - 0,5 l. a láhev.

Plody se důkladně omyjí a odstraní se pecky. Naplňte nádobu ovocem. Sirup se připravuje z vody a cukru: voda se přivede k varu a krystalový cukr se rozpustí. Švestky se zalijí studeným sirupem. Nalije se vodka.

Domácí švestkový likér je velmi voňavý

Vyluhujte na tmavém a teplém místě po dobu 2 měsíců. Po uplynutí této doby se likér filtruje, dokud není zcela průhledný. Jako filtr můžete použít vatu. Lahvované. Po třech měsících je likér připraven ke konzumaci. Nápoj se skladuje dva roky.

V zimní období, když jsou vitamíny tak naléhavě potřeba, přijdou vhod přípravky ze švestek. Kouzelná chuť a vůně vám připomene léto, stačí otevřít sklenici marmelády. Široká škála přípravků potěší vaši domácnost a rozšíří váš kulinářský potenciál.