Saltede og syltede agurker er meget populære i det russiske køkken. De er gode både i hverdagene og på helligdage, som forret til hovedretten, med alkohol eller som ingrediens til salat, første- eller andenret. Hver husmor har sin egen unik opskrift sprøde agurker og usædvanlige ingredienser, der giver agurkerne en pikant og original smag. Sennep bruges ofte som en sådan komponent. Det kan være i pulver eller korn. Du kan også forberede agurker med sennep til vinteren ved at bruge de opskrifter, vi tilbyder, til syltning af agurker varm eller kold, uden eddike og uden sterilisering.

Agurker med sennep til vinteren uden kold sterilisering, opskrift med trin-for-trin fotos

Lækre agurker med sennep til vinteren uden kold sterilisering tilberedes hurtigt og nemt. Denne madlavningsopskrift er især relevant for dem, der har en kælder eller andre muligheder for at opbevare agurker ved den passende temperatur. Agurker med sennep til vinteren uden kold sterilisering opbevares under et plastiklåg.

Komponenter til at forberede agurker med sennep til vinteren uden kold sterilisering

• agurker;
• peberrodsblade, kirsebær- og solbærblade;
• dild paraplyer;
• hvidløgsfjer;
• saltlage (1 kop salt pr. 1,5 liter vand);
• sennepspulver.

Forberedelse af agurker med sennep til vinteren uden kold sterilisering

1. Forbered agurker og andre ingredienser til syltning.

1. Agurker lægges i krukker sammen med blade og andre krydderier.

1. Fyld med kold saltlage og lad stå i to dage ved stuetemperatur.

1. Efter den indstillede tid er gået, dræn væsken fra glassene med agurker og hæld rent koldt vand i dem.

1. Hæld en spiseskefuld tørt sennepspulver i en 1 liters krukke.

1. Dæk med plastiklåg og stil de sprøde agurker et køligt sted til opbevaring.

Syltede agurker med sennep til vinteren uden eddike, opskrift med fotos i 3-liters krukker

Når høsten er rig, har husmødrene ikke tid til at samle alle agurkerne, så der er mange forvoksede grøntsager tilbage. Sådanne agurker kan syltes til vinteren med sennep og uden eddike. Som et resultat af denne saltning får vi sprøde pickles med en unik aroma og lys farve. Blade og krydderier tilsættes til syltede agurker med sennep til vinteren uden eddike, hvilket forbedrer deres smag og aroma.

Ingredienser til at forberede pickles med sennep til vinteren uden eddike i en 3-liters krukke

• friske mellemstore og store agurker - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• sennepspulver - 2 spsk;
• salt - 3 spsk;
• blade af eg, ribs, kirsebær, peberrod - efter eget skøn.

Opskrift på at lave syltede agurker med sennep til vinteren uden eddike

1. De vaskede grøntsager lægges tæt i en beholder og fyldes med rent vand.
2. Mens agurkerne er mættede med vand, forberedes glassene, vaskes grundigt og steriliseres.
3. Agurkerne skylles igen og enderne skæres af.
4. Hvidløg og krydderurter lægges i tomme krukker, agurker lægges ovenpå.
5. Salt hældes i glassene og kogende vand hældes.
6. Krukker med agurker efterlades til gæring i flere dage. Fjern filmen, der dannes på overfladen, med en ren ske.
7. Ved slutningen af ​​gæringen hældes saltlagen i en beholder og bringes i kog. Skummet, der dannes under kogningen, skummes af.
8. Sennepspulver hældes i krukker med agurker og kogende saltlage hældes.
9. De rullede glas vendes, indtil de er afkølet, og sendes derefter til et køligt sted.

Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker, opskrift med billeder og videoer

Mange husmødre tilbereder syltede agurker til vinteren i krukker, men ikke alle tilbereder dem med sennepsfrø eller pulver. Prøv at tilføje sennepsfrø til saltlagen, og du vil se forskellen. Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker viser sig at være usædvanligt aromatiske, sprøde, smukke og meget velsmagende.

Ingredienser til 6 liters glas syltede agurker med sennep til vinteren

• Agurker er ikke store
• 3 liter vand
• 350 ml. eddike 9%
• 3 fulde spsk. salt
• 12 spsk. Sahara
• 3 stk. peberrodsblade
• 3-4 stk. Luke
• 12 fed hvidløg
• 6 tsk sennepsfrø

Forberedelse af syltede agurker til vinteren med sennep i krukker

1. Vi vasker glassene grundigt.
2. Hæld 1 tsk i bunden af ​​glassene. sennepsfrø.
3. Læg agurkerne tæt sammen med hvidløgsstykker, løg og peberrodsblade.
4. Forbered marinaden af ​​tre liter vand, sukker, salt og eddike. Det skal koges og afkøles.
5. Fyld glassene med afkølet marinade og læg dem i en gryde med vand eller i ovnen på en dyb bageplade med vand til sterilisering.
6. Når marinaden koger, når boblerne begynder at stige fra bunden af ​​glassene, skal du vente 15 minutter, indtil de afkøles lidt.
7. Luk glassene med steriliserede låg ved hjælp af en sømnøgle.

Krydrede agurker med sennep til vinteren, opskrift med billeder og videoer

Hvis du vil overraske dine gæster usædvanligt emne, tilbered krydrede agurker med sennep til vinteren. De kan spises to dage efter saltning, eller stilles køligt til langtidsopbevaring. Om vinteren, krydrede agurker egen juice med sennep vil de gå fantastisk.

Ingredienser til at forberede krydrede agurker med sennep til vinteren, 2 liter

• Agurker – hvor mange skal der ind;
• Tør sennep og salt - 2 spsk hver;
• Hvidløg - 8 fed.

Sekvensen med at forberede krydrede agurker med sennep til vinteren

1. Riv en agurk eller halvdelen af ​​den, hvis frugterne er store, på bunden med et groft rivejern.
2. Hele agurker lægges i lodret stilling, og rives derefter igen – og så videre til slutningen. øverste lag– revet.
3. Salt og sennep hældes ovenpå, hvidløg tilsættes.
4. I løbet af natten står krukker med agurker på et varmt sted om morgenen, de skal rystes godt og lægges i køleskabet.
5. Du kan spise agurker i deres egen juice efter to dage eller stille dem på køl til opbevaring.

Syltede og syltede agurker med sennep i liter, to- og tre-liters krukker, tilberedt efter de her præsenterede opskrifter, viser sig usædvanligt sprøde og velsmagende. Vælg en af ​​de opskrifter, du kan lide: uden sterilisering, kold metode, uden eddike eller krydrede agurker i deres egen juice. Følg opskrifterne eller improviser med ingredienserne efter din egen smag og skøn. Glad knasning!

For at bevare agurker til vinteren bruger husmødre mest forskellige opskrifter. Ud over de klassiske er præparaterne lavet med en række forskellige tilsætningsstoffer. For eksempel med gurkemeje, estragon, citronsyre i stedet for eddike, med tomat eller ketchup.

I dag tilbyder jeg en anden usædvanlig, gennemprøvet opskrift. Jeg skal lave syltede agurker med sennep til vinteren. Til denne forberedelse forsøger jeg altid at vælge små agurker. Men hvad skal man gøre, hvis man ikke længere har agurker, men store agurker? Du kan selvfølgelig også marinere dem i sennepssauce! Min trin-for-trin opskrift med billeder vil være nyttig i begge tilfælde.

For at forberede denne forberedelse har vi brug for:

• agurker;
• salt;
• sukker;
• malet sort peber;
• hvidløg;
• solsikkeolie;
• eddikesyre;
• tør sennep.

Sådan sylter du agurker med sennep til vinteren

Vask agurkerne og lad dem trække i vand i to til tre timer.

Vi samler ind til marinaden nødvendige produkter. Kom først de tørre ingredienser i en skål: sukker og salt - 2 spsk hver, tør sennep - 1 spsk, sort peber - 1 tsk, presset hvidløg - 1 spsk.

Blande. Hæld 150 ml raffineret olie og ni procent eddikesyre. Rør indtil sukker og salt begynder at opløses.

Vi trimmer de vaskede agurker, skærer hver i fire dele og placerer dem i en ikke-metallisk skål.

Hæld den krydrede marinade over de udskårne agurker. Stil i marinaden i tre timer under omrøring fra tid til anden.

Bare rolig, at der ikke er meget marinade, og salt og sukker er ikke helt opløst. Agurkerne vil frigive saft og alt vil opløses.

Efter tre timer lægges agurkkvartererne i en ren beholder og hældes kold marinade over dem. Vi steriliserer literglas ved at dække dem med låg i 20-30 minutter.

Rul det sammen, vend det om, pak det ind i et varmt tæppe og lad det køle af. Du kan opbevare agurker tilberedt med sennep hjemme i mørkt sted intet køleskab.

Den resterende marinade kan bruges til at tilberede krydret letsaltede agurker. Hele små agurker er klar på 2-3 timer.

Banker, banker, banker. Ja, vi ved, hvordan man smider dem, sikkert endnu bedre end hysterikere. Især hvis du har en have i nærheden og hver dag får nye partier friskdyrkede grøntsager med hjem. Du skal bare have tid til at rulle det sammen og ændre opskrifterne. Så i dag besluttede jeg at skifte min traditionel opskrift til syltede agurker med sennep. Har du prøvet det? Så skriv det ned og gør det. Agurkerne er fremragende.

Syltede agurker i litersglas med sennep

Ingredienser til 3 liters glas:

Friske agurker - 1,5-2 kg;

Dildparaplyer, ribsblade, urter efter smag;

Salt - 2 spsk. skeer;

Sukker - 4 spsk. skeer;

Sennepspulver eller korn - 1 tsk;

Hvidløg - 2 hoveder;

Krydderiblanding af peberkorn;

Citronsyre - 1 tsk.

Vask agurkerne, steriliser glassene og lågene med kogende vand. Dåser kan opvarmes i mikroovn. Sæt en gryde med lidt mere end 2 liter kogende vand på gas. Mængden af ​​vand afhænger af tætheden af ​​at fylde glassene med agurker.

I hver krukke placeres dildparaplyer, grønt og solbærblade på bunden.

Læg agurkerne tæt i krukker og læg hvidløgsfed ovenpå, hvis de er store, kan du hakke dem. Jeg skærer den ikke, min kan lide den marineret, den smager bedre hel. Lad agurkerne stå i 10-15 minutter, og hæld derefter vandet tilbage i glasset. Nu har vi beregnet den nøjagtige mængde vand.

Hæld salt og sukker i vandet, mens det koger, tilsæt krydderier til glassene, tilsæt peberkorn, fordel citronsyre og 1/3 sennep pr. krukke. Hvis du vil, kan du tilføje nelliker og laurbærblade. Igen, det er en smagssag. Nogle mennesker kan ikke lide for mange forskellige krydderier.

Vores saltlage koger, hæld det i krukker, hæld det "på toppen", så der ikke er luft tilbage. Nu er der kun tilbage at rulle den sammen og sende den på hovedet til afkøling under en pels. Disse agurker bliver sprøde og krydrede.

Jeg elsker simpelthen agurker med sennep, såvel som med ketchup - disse muligheder for syltning af agurker er meget vellykkede. Sådanne emner skal bestemt være på hylderne i skraldespandene. Ellers, hvordan man behandler gæster i vintertid? Og nogle gange vil vi selv have alle mulige pickles...

Marinaden med sennep har alt - en let sød note, en behagelig fjern sennepsaroma, smagen af ​​hvidløg, urter - ja, alt er meget vellykket og harmonisk her. Hvis du har høstet agurker og ikke kan finde på nye syltningsmuligheder, her er mine - du vil sikkert være tilfreds.

For at forberede syltede agurker med sennep og smør til vinteren skal du tage produkterne i henhold til listen.

Halvanden time før tilberedning hældes agurkerne i koldt vand, måske endda iset. Skyl bagefter agurkerne grundigt og skær halerne af på begge sider.

Skær agurkerne i en skål eller et bassin: hvis de er store, skær dem i tern, hvis de er små, skær dem bare i to halvdele.

Bland separat eddike, olie og granuleret sukker i lige store dele. Tilsæt tør sennep, hakket persille samt salt og peber. Blande.

Pres to fed hvidløg på en presse og tilsæt marinaden. Bland godt.

Hæld marinaden over agurkerne, bland grundigt og lad stå i 3-4 timer alene. I løbet af denne tid vil agurkerne frigive saft.

Efter fire timer forberedes glassene - vask og steriliser grundigt på en bekvem måde. Fyld glassene med agurker og hæld marinaden i.

Nu skal agurkerne steriliseres: liters krukker- 15 minutter, liter - 25 minutter. Glem ikke at dække bunden af ​​gryden med et klæde, så glassene ikke brister under processen. Fjern derefter forsigtigt glassene og luk dem tæt med sterile låg. Sæt glassene på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem stå i en dag. Til vinteren lægges de syltede agurker med sennep og olie i kælderen eller spisekammeret.

God appetit!

Agurker, på dåse til vinteren, er en af ​​de mest populære snacks af alle præparater, som vi lagerfører i store mængder hvert år. Det er derfor, at flere og flere lækre og varierede opskrifter dukker op hvert år. Du kan allerede nu finde hele bøger på udsalg, hvor der gives mere end hundrede beskrivelser. forskellige muligheder blanks

Og på trods af, at hver husmor allerede har sine egne karakteristiske madlavningsmuligheder, vil hun stadig lave noget nyt hver gang for at behage sine kære. Og overrask dine venner, når de kommer på besøg.

Og agurker med sennep kan betragtes som en sådan innovation. For at være ærlig ved jeg ikke, hvor længe sådanne høstmetoder har været brugt generelt. Jeg begyndte selv at bruge dem for ikke så længe siden. Men på trods af dette kunne vores familie godt lide denne krydrede snack og fangede endda. Hvilket gjorde det muligt for mig at udvide dens geografi med hver ny sæson, og tilføje nye opskrifter til min samling.

I alle muligheder forsøgte jeg at bruge forskellige metoder, begyndende med det faktum, at nogle af dem blev forberedt med sterilisering, nogle uden. Et eller andet sted blev der brugt tørt sennepspulver, et sted i færdig form, og i to versioner brugte jeg sennepsfrø.

Det skal siges, at i alle opskrifter, der foreslås i dag, er variationer tilladt. Nå, for det første, i enhver af dem kan du bruge den sennep, der er tilgængelig. For det andet kan enhver mulighed forberedes med eller uden sterilisering. Det er vigtigt at forstå, at hvis du ikke ønsker at sterilisere emnet, skal frugterne stadig udsættes for varmebehandling. Der er flere måder at gøre dette på. Og i dag vil jeg fortælle dig, hvad de eksisterer.

Og du, takket være den modtagne information, vil være i stand til selv at lave opskrifter. Og hvis du ikke vil spilde tid på dette, så tag bare en af ​​de foreslåede muligheder og lav mad i henhold til det. Ifølge dem alle får du meget velsmagende snack-agurker, som kan findes hos “Hurra” på ethvert bord - hvad enten det er til fest eller hverdag.

Også fra sådanne agurker opnås. Og dette er endnu et godt incitament til at forberede dem i større mængder.

At kalde denne opskrift for den lækreste er selvfølgelig ikke helt korrekt. Andre opskrifter kan heller ikke betragtes som mindre vellykkede. Men efter min subjektive mening er det denne mulighed, der fortjener at være forberedt på det først.

Denne opskrift kræver sterilisering. Og jeg vil bruge literskrukker til konservering.

På billedet kan du se, at jeg har en stor mængde ingredienser, der skal bruges til konservering. Lad ikke dette vildlede dig. Alle disse komponenter er forberedt på én gang til 5 forskellige muligheder. Jeg forberedte dem alle på én gang, så jeg ikke skulle glemme noget senere i kaosset.

Og du tager kun dem af dem, der skal til en eller anden opskrift.

Vi skal bruge (til 2 liters glas):

• agurker
• færdig sennep - 3 spsk. skeer
• dild - 4 paraplyer
• hvidløg - 4 fed
• peberrod blad
• kirsebærblad - 8 stk
• sort peber - 10 ærter
• allehånde - 4 ærter
• nelliker - 4 knopper
• sukker - 0,5 kopper
• eddike 9% - 0,5 kopper
• salt - 1 spsk. ske med et lille objektglas
• koldt vand - 3 kopper

Forberedelse:

1. Læg agurker i blød koldt vand. En liters krukke tager omkring 9 - 10 små frugter. Og det er dem, der bedst bruges til konservering. Du kan først placere frugterne i en krukke for at finde ud af, hvor mange du skal bruge. Tag den derefter ud og læg den i blød.

Det er bydende nødvendigt at lægge dem i blød. Og selvom du lige har plukket dem fra haven. Dette vil gøre dem sprøde og huden mør og behagelig i smagen.

Du kan lægge dem i blød i blot en time – det er præcis, når du lige har hentet dem fra haven, og op til 4 timer, hvis de er afhentet dagen før. Eller hvornår de er købt i en butik eller et marked, og det er generelt uvist hvornår de er afhentet.

Hvis du lægger frugterne i blød i flere timer, vil det være bedre, hvis du skifter vandet i dem hver time.

Jeg har mange af dem opblødt, dette er til alle dagens opskrifter. Du vil suge så meget som du har brug for. I øvrigt kan du opbevare det i to-liters og tre-liters glas. Du skal blot genberegne mængden af ​​ingredienser.

2. I mellemtiden har vi fritid, kan du vaske og sterilisere glassene. Det er bedst at vaske dem med almindeligt bagepulver. Det klarer ikke kun snavs godt, men desinficerer også beholderen. Efter vask skal krukkerne steriliseres. Dette kan gøres på flere forskellige måder

• dampet, som jeg gør, ved hjælp af speciel enhed- dyser til gryden.
• i ovnen. Denne metode er især god, når du bruger mange dåser på én gang.
• i mikroovnen. Når du bruger denne metode, skal du sørge for at tilføje lidt vand til glasset for at forhindre, at det brister, når det opvarmes.

Du skal også vaske lågene. Til konservering bruger jeg kun metalforseglingslåg. Selvom det kan være muligt at bruge skrue-på. Forresten skal lågene ikke kun vaskes, men også koges.

Sterilisering af retter er meget vigtig i enhver proces med at forberede mad til vinteren. Og du må under ingen omstændigheder ignorere det!

Efter at glassene er blevet steriliseret, læg dem bunden ned på et håndklæde. Lad dem køle af og tørre.

3. I mellemtiden er tiden kommet til at dræne vandet fra de udblødte frugter. Deres "sprødhed" kan kontrolleres ved at spise én kopi - den skal være sprød. Det betyder, at vores snack også bliver sprødt. Men vi har endnu ikke brugt alle de hemmelige mekanismer til dette.

4. Vask frugterne og skær enderne af på begge sider. Dette vil hjælpe dem med at salte bedre. Og også luften vil komme bedre ud af dem, hvilket vil give en bedre garanti for deres sikkerhed i fremtiden.

Prøv et stykke af skindet fra bagdelen, så du ikke ved et uheld får et bittert eksemplar og ødelægger hele smagen. Selvom dette er ekstremt sjældent med små agurker.

Vask alt grønt. Det er bedre at vaske det og hælde kogende vand over det. Det vil ikke skade.

5. Læg de færdige frugter i en skål for at dræne overskydende vand af.

6. Imens er glassene kølet af, og du kan begynde at fylde dem. Læg straks grøntsagerne i begge krukker en efter en - en paraply af dild, et lille stykke peberrodsblad, to kirsebærblade. Læg peber og nelliker ned.

Du kan selvfølgelig nøjes med opskrifter med sennep og uden peberrodsblade, da begge er ansvarlige for at forhindre mug i at dannes. Men vi tilføjer lidt. Peberrodsblade samt kirsebær hjælper med at holde produktet sprødt i lang tid.

7. Placer agurker. Det første lag er lodret, i en række, så de står som soldater i formation. For at gøre dette skal du vælge dem alle i samme højde og helst samme størrelse. Du skal fylde glasset så tæt som muligt; vi konserverer ikke saltlage. Dette er for det første, og for det andet bliver tæt lagt frugter sprødere.

Lille saltlage, en masse agurker - det er hemmeligheden bag succes!

8. I midten, efter det første lag, læg hvidløg skåret i skiver eller plader. Du behøver ikke tilføje en masse af det. En stor mængde af det blødgør grøntsager, det skal du vide!

9. Vi har stadig nok plads tilbage til at fylde den med små frugter. Derfor placerer vi dem ikke længere, men placerer dem vandret. Så meget som det passer. Du kan skære dem i to halvdele, men det er bedre at vælge de mindste og fylde det resterende rum med dem.

10. Læg yderligere to kirsebærblade ovenpå, et lille stykke peberrodsblad og en paraply af dild. Dæk med et metallåg.

11. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld i gryden påkrævet mængde vand. Hvis glassene er fyldt ret tæt, vil dette vand være nok til præcis to liters beholdere.

Sæt den i brand.

12. Læg sennep i vand.

Du kan bruge færdiglavet fortyndet sennep. Eller du kan få denne med sennep og frø. Af en eller anden grund kaldes det "bayersk". Hvilket helt sikkert vil tilføje "vægt" til vores emne).

Rør indholdet. Sennepen flyder stadig i form af klumper, men når vandet koger, vil klumperne helt opløses.

13. Tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker til marinaden. Bring i kog.

Brug ikke iodiseret salt til bejdsning. Det forårsager gæringsprocesser. Og det har vi ikke brug for!

14. Hæld eddike i og rør igen. Kogningen stopper kort, men snart vil marinaden koge igen. Hvis der på dette tidspunkt stadig er klumper i det, kan du røre dem med et piskeris.

15. Efter kogning, lad det simre let ved middel varme uden intens kogning i 2 minutter, og hæld derefter marinaden i glas. Ikke helt til kanten endnu. Som du kan se, viste marinaden sig at være uklar. Det er på grund af sennep. Det forbliver sådan i hele opbevaringsperioden, men lad det ikke genere dig. Det er bare en marinade.

16. Hæld i en stor gryde varmt vand, beklæd bunden med en serviet eller et håndklæde, og stil glassene med indholdet i. Tilføj marinade helt på toppen og luk med et metallåg.

Tilsæt nok vand til at nå krukkens skuldre.

Stil ikke krukker med varmt indhold i koldt vand. Samt beholdere med koldt indhold - i varmt vand. I begge tilfælde kan glasset briste, og hele arbejdsemnet vil blive beskadiget. Varmt vand er den bedste mulighed i begge tilfælde.

17. Bring vand i en gryde i kog. Den skal være moderat intens, så der ikke hælder vand under låget på den ene side, og så der stadig koger.

18. Steriliser indholdet efter kogende vand i gryden i 7 - 8 minutter. Tag derefter en krukke ud ad gangen og spænd lågene til med en symaskine.

19. Vend beholderne med indholdet om, og læg dem på lågene. Dæk grundigt med et tæppe. Dette vil forlænge steriliseringsprocessen med endnu en dag. I løbet af denne tid afkøles agurkerne meget langsomt, hvilket vil have stor effekt på deres smag og opbevaring.

Det er rigtig godt at lægge mange dåser under et tæppe. Sådanne præparater vil afkøle i mindst 24 timer. I dag åbnede jeg mine forberedelser, mere end en dag er gået, og de var stadig varme.

20. Efter afkøling vendes glassene til deres sædvanlige position og stilles et mørkt, køligt sted til opbevaring.

For at blive grundigt saltet og mættet med marinade skal præparaterne stå i mindst en måned. Og først efter dette vil du være i stand til at forkæle dig selv og dine kære.

Alle efterfølgende opskrifter vil kun beskrive selve tilberedningsprocessen. Ingen beskrivelse - hvorfor du skal gøre dette. Sørg derfor for at læse den første mulighed med dem. For at forstå hvad, hvorfor og hvorfor du gør.

Agurker marineret med sennepsfrø

Til denne opskrift foreslår jeg at forberede dåseagurker med sennep uden sterilisering. Vi vil også lave mad i litersglas. Men hvis du ønsker det, kan du tage krukker af enhver størrelse. Kun i dette tilfælde vil det være nødvendigt at ændre proportionerne af forberedelsen af ​​marinaden.

• agurker
• sennepsfrø - 1 - 1,5 tsk
• hvidløg - 2 fed
• peberrod blad
• ribsblad - 3 stk
• kirsebærblad - 3 stk
• estragon - kvist
• dild
• allehånde - 2 ærter
• sort peber - 5 ærter
• varm chili - valgfrit
• nelliker - 2 stk.

Til marinaden (pr. 1 liter vand):

• salt - 1 spsk. dynget ske
• sukker - 2 s. skeer
• eddike essens 70% - en halv teskefuld

En liter marinade er cirka nok til to tæt fyldte litersglas. Så husk dette, mens du laver mad.

Forberedelse:

1. Læg agurkerne i blød i koldt vand i en time, to eller tre, alt efter hvornår de blev samlet. Efter iblødsætning skal de vaskes grundigt, skæres enderne af og lægges i en skål for at dræne overskydende vand af.

2. Vask krukker og låg grundigt og steriliser. Læg det derefter på et håndklæde med halsen nedad, så alt vandet løber ud.

3. Læg en kvist og paraply dild, to blade kirsebær og ribs, en kvist estragon og et blad peberrod på bunden af ​​hver beholder. Selvfølgelig ikke det hele, men kun en lille del af det. Cirka 5 centimeter bred.

I stedet for peberrodsblade kan du også bruge peberrodsrod. For at gøre dette skal du skrælle det og skære det i tynde strimler.

4. Læg en blanding af peberfrugter på bunden. For krydret kan du tilføje rødglødende paprika, et lille stykke omkring en centimeter tykt. Men dette er valgfrit.

Jeg tilføjer det altid, jeg elsker smagen det giver. Men i dag har vi en opskrift med sennep, så se selv. Du kan tilføje, men kun lidt.

5. Placer den første række agurker. Vi husker, at det er bedre at vise dem lodret. På denne måde vil de ikke kun sidde tæt, men vil også marinere bedre.

6. Læg de resterende krydderurter og hvidløg i et andet lag, som tidligere er skåret i skiver eller tallerkener.

7. Derefter mindre frugter. De vil højst sandsynligt stå op i krukken, så vi placerer dem vandret. Fyld beholderen så tæt som muligt.

8. Fyld på samme måde alle de glas, som du har forberedt.

9. Kog vand. Hæld kogende vand over indholdet helt op til halsen og dæk tæt med lågene. Lad trække i 10 minutter. Dræn derefter vandet fra. Der er et specielt plastikdæksel med huller til dette formål.

Der er to muligheder her. Det samme vand kan bruges yderligere ved at hælde det i en gryde. Giv det så mulighed for at koge igen, og fyld det så igen.

Eller du kan bruge nyt vand hver gang. For at opnå en lettere saltlage bruges den anden mulighed. Og for en rigere smag - den første mulighed. Vælg derfor selv, hvilken du vil bruge.

10. Efter at vandet er blevet drænet, skal vi igen koge vand (ifølge en af ​​mulighederne), som vi igen skal hælde i glasset. Dæk igen og lad stå i yderligere 10 minutter.

Efter denne tid skal du tømme vandet igen. Og hæld sennepsfrø i krukken. En teskefuld er nok, men hvis du kan lide det mere krydret, så tilsæt halvanden ske pr. liter krukke.

11. Bruger du frisk vand hver gang, så kan du lave marinaden. For at gøre dette skal du koge vand og tilsætte salt og sukker til det.

Bruger du sekundært vand, så vent 10 minutter, mens agurkerne står i det. Hæld det derefter i en gryde og tilsæt salt og sukker.

I begge tilfælde skal du vente til det koger. Og hæld derefter indholdet af glassene. Uden at tilføje til toppen, tilsæt eddikeessens, som du kan se fra opskriften, du behøver kun cirka en teskefuld. Det vil sige ikke fuld, og ikke halv, men et sted i midten.

12. Tilsæt derefter marinaden helt på toppen og dæk med låg. Samtidig er det godt, hvis selv noget af marinaden vælter lidt ud. Lad stå i 2 - 3 minutter, så der kan komme luft ud, hvis der er noget tilbage. Du behøver ikke længere at åbne låget for dette! Han kommer alligevel ud, hvis han bliver.

Se dog om du kan se luftbobler i glasset, tag fat i det med hænderne på begge sider (brug et håndklæde til dette) og drej det forsigtigt fra side til side. For at hjælpe boblerne med at stige til toppen. Det sker, at de sætter sig fast mellem frugterne, selvom der er bobler.

13. Skru krukken på med metallåg og læg den under varmt tæppe eller et håndklæde på hovedet. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet. Dette er for omkring en dag.

14. Vend det derefter igen og gem det. Ligesom andre konserves skal den opbevares på et køligt, mørkt sted.

Som du kan se, blev agurkerne meget smukke. De har en dejlig oliven farve, klar saltlage og meget velsmagende.

Et karakteristisk træk ved denne metode er, at vi ikke steriliserede produkterne. Men som du bemærkede, blev det behandlet med kogende vand tre gange. De første to gange holdt vi frugterne i den i 10 minutter. Og tredje gang efterlod de krukkerne under "pelsfrakken" i næsten et døgn. Takket være dette, såvel som konserveringsmidler i form af sukker, salt og eddikeessens, er de ikke kun velsmagende, men opbevarer også godt. Hvilket, ser du, spiller en vigtig rolle i konserveringsprocessen.

Hvis vi ifølge den første opskrift forberedte dem med sterilisering og den anden uden det (men i den anden version hældte vi kogende vand over præparatet tre gange), så i den næste opskrift vil alt være helt anderledes. Dette er en anden metode uden sterilisering og uden at hælde kogende vand i krukker. Interessant?! Så læs opskriften. Og læg mærke til metoden. På denne måde kan de også forarbejdes til andre høstmetoder.

Agurker med sennepsfrø og aspirin

Jeg vil bevare denne metode i to-liters krukker. Men igen, lad mig minde dig om, at forskydningen af ​​beholderen ikke betyder noget. Du kan marinere i glas af enhver størrelse.

Også en funktion denne metode er, at jeg udover salt, sukker og eddike bruger en aspirintablet som konserveringsmiddel. Jeg har allerede delt en opskrift, hvor jeg bruger aspirin. Og her er en anden opskrift.

Vi skal bruge (til en to-liters krukke):

• agurker
• sennepsfrø - 1,5 tsk
• løg - 2 stk
• hvidløg - 3 fed
• en blanding af grønt og blade - enhver (dild, persille, peberrodsblad, kirsebær, ribs)
• allehånde - 4 ærter
• sorte peberkorn - 6 - 8 stk
• varm chili - efter smag og behag
• nelliker - 3 knopper

Til marinade pr. 1 liter vand:

• salt - 2 spsk. skeer
• sukker - 1,5 spsk. skeer
• eddike essens - 1 tsk (ikke helt fuld)
• aspirin - 1 tablet

Forberedelse:

1. Som jeg allerede sagde, vil vi i denne opskrift bruge en anden metode til at behandle hovedkomponenten. Vær opmærksom på dette særlig opmærksomhed. Men først, som sædvanligt, skal vi suge frugterne i koldt vand i en time, to eller tre. Tidspunktet afhænger af, hvornår afgrøden høstes.

2. Skær derefter enderne af på begge sider og læg de tilberedte frugter i en stor beholder. Kog vand og hæld kogende vand over frugterne. Dæk med låg. Lad være i denne tilstand, indtil de er helt afkølet. Nå, eller du kan vente til vandet bliver lidt varmt. Det er tilrådeligt ikke at åbne låget på dette tidspunkt, så frugterne får tid til at dampe grundigt.

I løbet af denne tid vil deres farve ændre sig fra normal til en behagelig olivenfarve.

3. Vask og steriliser krukker og låg.

4. Forbered alle ingredienserne, så alt er lige ved hånden. Vask grønt og blade og skold med kogende vand.

5. Læg grønt i bunden af ​​krukken – helst skal det være et stykke peberrodsblad, et ribsblad, et par kirsebærblade og helt sikkert en kvist eller et par dildparaplyer. Men læg ikke det hele ud, lad lidt stå for at lægge mere i midten eller til allersidst.

Kom også straks en blanding af peberfrugt og nelliker i glasset.

6. Når agurkerne når den ønskede tilstand, det vil sige er helt afkølet, drænes vandet fra dem. Men hæld det ikke ud, men hæld det i gryden. Vi vil fylde indholdet af krukken med dette vand.

7. Læg frugterne i en krukke, og prøv at fylde dem meget tæt. Når glasset er halvt fyldt tilsættes løget, skåret i skiver eller ringe. Og læg også hakket hvidløg i mellemrummene mellem agurkerne.

8. Fortsæt derefter med at fylde glasset med frugter. Placer større prøver på bunden og mindre på toppen. Læg dem desuden lodret med det første lag og med det andet, som det viser sig.

9. Fyld hullerne med de resterende løg og hvidløg. Placer de resterende grønne i midten eller for enden.

10. Drys straks sennepsfrøene ovenpå.

11. Knus en aspirintablet i en ske og hæld også ovenpå.

12. Mål den nødvendige mængde drænet vand op. Hvis du har forberedt en 2-liters krukke til konservering, som er meget tæt fyldt med frugter, skal den bruge cirka 1 liter vand, henholdsvis til en liter krukke - 0,5 liter vand, og til en 3-liters krukke - 1,5 liter vand.

I overensstemmelse med dette beregner vi mængden af ​​vand, der kræves for at forberede marinaden. Hvis det drænede vand ikke er nok, kan du tilføje den manglende mængde almindeligt vand.

13. Sæt vand i en gryde på bålet og hæld den nødvendige mængde salt og sukker i det.

Du kan blot hælde salt og sukker i en krukke. Dette er også acceptabelt. Men det er bedre at koge det.

14. Når saltlagen koger, hæld den i en krukke og tilsæt ca. en teskefuld essens. Du skal hælde vand helt til kanten, så når du dækker det med et låg, flyder saltlagen lidt over.

15. Lad stå i 5 minutter for at frigive eventuelle luftbobler. Åbn ikke låget længere. Hvis boblerne har samlet sig et sted og ikke kan finde en vej ud, så drej glasset lidt fra side til side. Det er ikke nødvendigt at løfte det direkte på bordet. Og for ikke at ridse bordet, læg en serviet under krukken.

16. Skru låget på med en symaskine. Og vend glasset om, læg det under et håndklæde eller tæppe, indtil det er helt afkølet.

Opbevar i normal stilling i et mørkt, køligt rum.

Mange af mine venner spørger hvorfor putte aspirin i saltlage. Det er meget enkelt, aspirin er en syre.

• Det giver dig mulighed for bedre at gemme mad til vinteren.
• Med sin tilstedeværelse bliver agurker aldrig bløde og forbliver altid sprøde.
• Med aspirin kan du tilsætte mindre eddike eller essens, hvilket giver dig mulighed for at få et helt ikke-syreholdigt produkt.

Forresten forsøgte jeg at lave mad efter samme opskrift uden aspirin. De holder sig også godt, men jeg tilsatte lidt mere eddike. Derfor er der altid et valg, og det forbliver dit.

Video om, hvordan man tilbereder agurker med sennepsfrø uden sterilisering

Vores blog har også en kanal på YouTube, hvor vi laver videoer med vores yndlingsopskrifter. Og vores unge projekt har allerede faste seere.

Vi ignorerede ikke dagens emne. Sprøde agurker er meget velsmagende. Og her er opskriften.

Hold øje med og lav mad for dit helbred. Lad dine tilberedninger altid være velsmagende og perfekt opbevaret.

Og nu endnu en opskrift.

Sprøde agurker til vinteren med sennepspulver

Vi har allerede forberedt forberedelsen med fortyndet sennep og frø. Nu foreslår jeg at gøre dette med sennepspulver.

Vi skal bruge (til en liters krukke):

• agurker
• løg - 1 stk.
• peberfrugt- 1 stk
• hvidløg - 2 fed
• tør sennep - 0,5 tsk
• persille, dild, estragon, peberrodsblad

Til marinade (pr. liter vand):

• salt - 2 spsk. skeer
• sukker - 2 spsk. skeer
• eddike essens - en halv teskefuld (lidt mere end en halv ske)
• sorte peberkorn - 5 stk
• allehånde - 2 ærter
• nelliker - 2 knopper

Forberedelse:

1. Læg agurkerne i blød i koldt vand i en time, to eller tre, alt efter hvornår de blev samlet. Skyl derefter grundigt i koldt vand og skær enderne af.

2. Læg noget af det grønne i vaskede og steriliserede glas. Opskriften indeholder det grønne, som jeg brugte. Men du kan erstatte komponenter, herunder for eksempel kirsebær- og ribsblade eller peberrodsrod.

3. Skær løget i ringe eller halve ringe og læg nogle på bunden.

4. Fyld krukken med frugter, indsæt peberfrugt skåret i fjer, de resterende løg og hvidløg, som også kan skæres i skiver, i de frie rum.

5. Læg de resterende løg og krydderurter ovenpå.

Drys sennep ovenpå.

6. Forbered marinaden. Dens beregning er givet for en liter vand eller for to liters krukker med præparater. Hæld vand i gryden og sæt det i brand. Tilsæt alle ingredienser undtagen eddike for at forberede marinaden og bring det i kog.

7. Lad det simre i 2 - 3 minutter, og hæld det derefter på glas. Tilføj essens til hver af dem. Essensen kan erstattes med 9% eddike (80 ml vil være nødvendig). Det skal tilsættes marinaden, når vandet koger. Og efter den anden opkog, sluk for varmen og hæld marinaden i indholdet af glassene.

8. Da vi ikke først hældte kogende vand over indholdet af glassene og ikke holdt vores agurker i det, skal de steriliseres. For at gøre dette skal du fylde en gryde med varmt vand, beklæde bunden med en serviet og placere glassene i den. Når vandet i gryden koger, sættes det til side i 10 minutter.

Det er præcis den tid, vi skal bruge til at sterilisere en literbeholder. Vi steriliserer en to-liters flaske i 20 minutter og en tre-liters flaske i 30 minutter.

9. Efter sterilisering skal glassene forsigtigt fjernes med en tang og skrues på med lågene. Fjern glasbeholdere meget forsigtigt for ikke at tabe glasset og blive brændt.

10. Vend som sædvanlig glassene på hovedet og dæk med et håndklæde, lad dem køle af i et døgn. Læg den derefter til opbevaring.

De skal opbevares som sædvanligt på et køligt, mørkt sted.

Sådan forbereder du agurker uden at tilsætte eddike

Agurker tilberedt på denne måde skal opbevares i køleskabet. Da de er tilberedt uden eddike overhovedet og fyldt med almindeligt koldt kogt vand.

Vi skal bruge (til en liters krukke):

• agurker
• tør sennep - 1 spsk. ske
• grønt til konservering - dild, persille, peberrod, ribs og kirsebærblade
• pebernødder - 5 stk
• allehånde - 2 stk
• nelliker - 2 stk.

Til saltlage pr. 1 liter vand 2 spsk. skeer salt og 1 sukker.

Forberedelse:

1. Læg frugterne i blød i koldt vand. Vask derefter og skær enderne af på begge sider. Vask alt grønt og blade.

2. Læg noget af det grønne og en blanding af peberfrugt og nelliker på bunden af ​​steriliserede glas. Pak herefter agurkerne tæt. Læg de resterende grøntsager ovenpå.

3. Bland salt og sukker i koldt kogt vand og lad stå til de er opløst. For at gøre dette skal du omrøre indholdet med jævne mellemrum. Det er bedre at gøre dette på forhånd, da krystallerne vil opløses lidt længere end i varmt vand.

4. Hæld kold lage i. Lad lidt plads på toppen til sennep. Hæld det i som en låg, og uden at røre, luk det straks med et plastik- eller skruelåg. Stil i køleskabet.

Efter en måned er agurkerne klar. De skal opbevares i køleskabet i denne tid.

Syltede krydrede agurker

Og her er endnu en interessante opskrifter, som er værd at være meget opmærksom på. Ifølge denne opskrift er agurker ikke syltede, men fermenterede. Denne proces er ikke særlig hurtig, men interessant. Samt smagen af ​​det færdige produkt.

Prøv det, måske vil denne opskrift have sine fans.

Som du forstår, sker fermentering på grund af den naturlige gæringsproces. Denne metode blev tidligere brugt i landsbyer, hvor der ikke var nogen symaskiner i syne. Sandt nok, så blev de gæret på denne måde uden sennep.

Men nu er metoderne til at tilberede sennep meget populære blandt folket, og derfor er opskriften blevet tilpasset til nye præferencer.

Og det er alle opskrifterne for i dag. De er alle forskellige, ingen ligner den anden. Alle steder forskellige foreløbige metoder agurk forarbejdning; forskellige konserveringsmetoder - med og uden sterilisering; forskellige måder opbevaring; Og sennep bruges overalt i dens forskellige stater.

Jeg håber, du kunne lide opskrifterne, og du kan selv vælge en af ​​dem. Jeg tilberedte agurkerne ved hjælp af alle de beskrevne metoder. Og jeg må sige, at det ikke tog for lang tid. Alle opskrifter, bortset fra den sidste, er meget enkle og tager ikke meget tid at implementere.

Del opskrifter med dine venner. Lad dem også få det lækre tilberedninger til vinteren. Og med dette siger jeg farvel til dig.

Held og lykke med dine forberedelser!