Høste bønner

Konserves har altid været den bedste løsning i tilfælde af koldt vejr eller uforudsete situationer, når du blot kan åbne tilberedningen af friske grøntsager eller frugter og bruge dem i madlavningen.

Røde, hvide, plettede eller grønne bønner er bælgfrugter, som næsten alle elsker. Disse frugter er godt nærende og gavner vores kroppe. Desuden er det nødvendigt at bekymre sig på forhånd om at forberede det til vinteren.

Klassisk opskrift

Bønner og kikærter er især sunde fødevarer, rige på stoffer, der sikrer, at menneskekroppen fungerer hundrede procent. Vitaminer, store mængder protein, kulhydrater, stivelse og forskellige mineraler findes i disse bælgfrugter. Hvis du regelmæssigt spiser dem, vil dit helbred, velvære og humør blive mærkbart bedre.

I praksis har forskere allerede bekræftet, at bønner i dåseform er et universelt produkt, der ikke kun perfekt komplementerer kød- og fiskeretter, men også kan erstatte dem, som aktivt bruges af vegetarer og veganere.

Bønner er meget kaloriefattige for en ret med sådan et sundhedsindeks, nemlig 90 kilokalorier pr. hundrede gram produkt. Lav næringsværdi gør det muligt for bønner at blive brugt i enhver form for diæt og ikke kun, fordi bønner er overlegne i forhold til mange andre produkter med hensyn til kvaliteten af letfordøjeligt protein. Konserves er ikke kun lækkert, men også enkelt.

Tilberedning af bønner til vinteren på denne måde kræver et par enkle ingredienser og lidt tid for at opnå fantastiske resultater.

Ingredienser:

kg bønner;
tre og en halv liter vand;
hundrede gram salt;
hundrede gram sukker;
tre teskefulde ni procent eddike;
laurbærblad efter smag;
nelliker, allehånde efter smag.

Forberedelse trin for trin:

1. Rene bønner fyldes med vand og efterlades i to timer, hvis produktet er friskt. Hvis grøntsagerne blev tørret, skal den stå hele natten.
2. Når den nødvendige tid er gået, drænes væsken, det vand, der er angivet i opskriften, fyldes på igen, alle krydderier, sukker og salt tilsættes, og det sendes til bålet.
3. Varmen skal først være høj, og når bønnerne koger, kan du skrue ned. I gennemsnit tager madlavningen to timer. Tilsæt derefter eddike til gryden, kog i endnu et par minutter og fjern fra komfuret.
4. De stadig varme bønner skal puttes i forberedte glas, hældes med marinade og rulles op med låg.
5. Krukkerne skal opbevares under et tæppe, indtil de er afkølet, og derefter opbevares et køligt sted til opbevaring.

Med disse bønner kan du hurtigt tilberede borscht, salater, lobbyer, servere almindeligt eller i kombination med gryderet.

Bønner i deres egen juice

Produkter til madlavning:

kg bønner;
et halvt kilo løg;
et halvt kilo gulerødder;
lugtfri solsikkeolie - to hundrede milliliter;
tre spiseskefulde eddike;
salt, sukker og andre krydderier efter smag.

Bønnerne lægges først i blød i vand natten over. Under infusionen skal vandet skiftes flere gange. Om morgenen skal bønnerne vaskes. På dette tidspunkt skæres løget i halve ringe og gulerødderne i ringe.

Olie hældes i en stor og rummelig gryde, alle de hakkede grøntsager tilsættes, og de sendes til komfuret. Når alt koger, skal du reducere varmen og simre i tyve minutter. Herefter går allerede kogte bønner til grøntsagerne. Efter yderligere ti minutter tilsættes eddike, alle krydderierne og blandes. Du skal koge i yderligere fem minutter.

De færdige bønner lægges i glas, der i forvejen er steriliseret ved moderat varme i en time, og derefter rulles lågene sammen. Beholdere med fadet opbevares under et varmt tæppe, indtil det er afkølet, derefter på et mørkt sted. Disse bønner er nemme at lave til julesnacks.

Bønner i tomat

Ingredienser:

kg bønner;
kilo tomater;
tre stykker løg;
tre teskefulde salt;
laurbærblad og peber efter smag;
eddike - en teskefuld.

Trin-for-trin forberedelse:

I en stor gryde koger du alle bønnerne, der har ligget i blød i vand natten over. Bønnerne lægges i varmt vand og simre ved svag varme, indtil de er gennemstegte.
Hak løget og steg det i olie til det er gyldent. På dette tidspunkt skal du skrælle tomaterne, hvilket bliver nemmere, hvis du hælder kogende vand over dem på forhånd.
Alle grøntsager, undtagen bønner, kommes i en gryde og koges til de er bløde. Herefter skal de pureres med en blender.

Bønner og alle andre krydderier tilsættes puréen, blandes og sættes tilbage på komfuret. Bring i kog og tilsæt en teskefuld eddike.
Bønner og tomater lægges i færdige og rene glas og lukkes med låg. Det er nødvendigt at lade konserveringen køle af.
Bønner med tomater er gode til pasta, bønnelobbyer og andre tilbehør.

konservering af friske bønner

Produkter til madlavning:

et halvt kilo friske bønner;
et par gram peberrodsrod;
55 gram frisk dild;
55 gram persille;
to spiseskefulde salt;
en spiseskefuld sukker;
55 milliliter eddike;
sort peber og andre krydderier efter smag.

Grønne bønner skal steges i en stegepande tilsat olie. Hvis bælgerne er meget store, kan de skæres i halve. Mens bønnerne koger, er det tid til at lave marinaden. For at gøre dette skal du tilføje sukker og salt til kogende vand og sætte det på komfuret. Kog i ti minutter, og tilsæt derefter eddike.

Forbered steriliserede krukker på forhånd, læg bælg på bunden, tilsæt urter og andre krydderier ovenpå. Derefter hældes marinaden i, beholderen dækkes med låg og koges i et vandbad i en halv time. Herefter skal du rulle det sammen og lade det køle på hovedet et køligt sted i et tykt tæppe.

Grønne bønner er et særligt produkt, der i alle ernæringsmæssige egenskaber ligner almindelige røde eller hvide bønner. Men den adskiller sig i smagen, hvilket giver dig mulighed for at tilføje den til endnu mere varierede retter.

Bønner i autoklave

En autoklave er et apparat, der gør det muligt nemt og enkelt at tilberede mad til vinteren. Hvis du bruger det til det rigtige formål, bliver resultatet særligt fantastisk og behageligt.

Ingredienser til en liters krukke:

hundrede gram bønner;
hundrede gram gulerødder;
hundrede gram løg;
halvtreds gram peberfrugt;
halvtreds gram vegetabilsk olie;
tre hundrede gram tomatjuice eller sauce;
en teskefuld salt og sukker;
en spiseskefuld eddike.

Først skal du lægge bønnerne i blød i fem timer, og derefter lægge dem i kogende vand. På dette tidspunkt tilberedes grøntsagerne: gulerødder rives fint, løg og andre produkter skæres i små terninger. Når bønnerne er klar, skal de hældes med tomatjuice og placeres på komfuret, tilsættes alle krydderier og hakkede gulerødder, løg og peberfrugt.

Kog en halv time til hele massen bliver blød. Tilsæt eddike i de sidste fem minutter og bland det hele godt. De færdige bønner sendes til sterilt rene glas, rulles sammen med låg og placeres i en autoklave. Ved hundrede grader skulle retten være klar på tyve minutter. En autoklave er en ideel og nem måde at forberede konserves i krukker til vinteren.

Hvilken er bedre til konservering?

Da der findes mange typer bælgfrugter, skal du vide, hvilke du skal bruge til konserves. Hvide og røde bønner er de mest almindelige typer, men hver har sine egne fordele og ulemper. Røde bønner er tættere, når de koges og forbliver de samme, når du åbner dåsen. Hvid er lavere i kalorier end mørk, den er også lidt blødere, det er nemt at lave puré, gryderet og borsjtj af det. Forskellen mellem dem er meget lille, og tilberedningsprocessen er næsten den samme.

Hvad er fordelene ved dåsebønner?

For at bevare produktet i lang tid er det sædvanligt at opbevare det i krukker, hvorefter der opnås særligt velsmagende, nærende og aromatiske retter. Med denne høstmetode bevarer bønner alle deres gavnlige egenskaber, vitaminer og mineraler med mere end 50 procent.

Det er særligt lavt i kalorier og er velegnet til folk, der følger en diæt. Bønner forbedrer fordøjelsen, hjertefunktionen, normaliserer din egen hjerterytme og øger elasticiteten i blodkar og kapillærer. Fremragende til åreforkalkning, stimulerer nyrer og lever og er godt for urinvejene. Det bruges aktivt i madlavning, hvor animalske produkter undværes.

Bønner og andre bælgfrugter er en gave i den kulinariske verden, der indeholder en stor mængde nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, proteiner og andre ting. Det er så nemt at forberede, at enhver nybegynder kok nemt kan udføre denne opgave derhjemme. Derudover er dette præparat meget bedre end købt i butikken. God appetit!

I forberedelsesperioden er en række forskellige opskrifter meget vigtige. Det er derfor, jeg vil tilbyde dig en ret enkel, men meget vellykket mulighed for, hvordan man forbereder en salat med bønner til vinteren.

INGREDIENSER

Bønner 1 liter

Løg 1 Kilogram
Gulerødder 1 kilo
Peber 1 Kilogram
Aubergine 2 kg
Tomatjuice 2 liter
Varm peber 1 Efter smag
Hvidløg 4-8 fed
Vegetabilsk olie 0,5 kopper
Sukker 0,5 kop
Eddike 0,5 kop
Salt 2 spsk. skeer

1. Det er bedst at lægge bønner i blød i koldt vand natten over. Skyl den derefter under rindende vand og kog den, indtil den er blød.

2. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Vask gulerødderne, skræl og riv.

3. Fjern frø og haler fra sød peber. Skær den i tern eller tynde skiver.

4. Kom peberfrugt, gulerødder og løg i en gryde eller gryde. Vask auberginerne, tør og tilsæt salt. Lad dem stå i 15-25 minutter, skyl derefter og tilsæt grøntsagerne. Du kan også bruge for eksempel squash eller zucchini i denne opskrift til at forberede en salat med bønner til vinteren.

5. Det er tid til krydderier: salt, sukker, varm peber og andre krydderier, som du kan lide.

6. Tilsæt vegetabilsk olie og tomatjuice. Bland det hele og bring det i kog. Reducer varmen til lav, og lad det derefter simre i cirka en time.

7. Rør forsigtigt under processen og sørg for, at der er væske tilbage i gryden, ellers bliver salaten med bønner til vinteren derhjemme ikke stuvet, men stegt.

8. Pil og hak hvidløget. Tilsæt forkogte bønner og hæld eddike i.

9. Til aroma kan du f.eks. tilføje laurbærblad. Kog salaten med bønner til vinteren hjemme i yderligere 10 minutter.I løbet af denne tid skal du forberede rene og steriliserede krukker.

10. Læg den varme salat i glas og rul sammen. Vend på hovedet og lad det stå helt afkølet.

11. Det er hele hemmeligheden bag, hvordan man forbereder en salat med bønner til vinteren. En fremragende mulighed for en solid og velsmagende forberedelse for hele familien.

Salat med bønner til vinteren - trin-for-trin opskrift med fotos

Opskriftsmuligheder for bønneforberedelser til vinteren

Bønner er kendt for at være meget sunde. Dette er et ægte naturligt lager af mikroelementer og vitaminer, der er værdifulde for kroppen. Derfor laves forskellige forberedelser af dem til vinteren. Derudover kan de være på dåse, fryses, tørres eller gæres. Find ud af opskriftsmulighederne nedenfor.

Snack mulighed

Til denne opskrift du skal bruge følgende produkter:

bønner - 2 kg;
700 g hver sød peberfrugt, tomater. Den samme mængde gulerødder er nødvendig;
vegetabilsk olie - 300 g;
et glas sukker;
salt - 1,5 spsk;
eddike essens - 0,5 tsk;
glas vand;
malet sort peber - 5 g.

Madlavningsmetode. Bønnerne er forrensede. Så har de brug for Kog i 15 minutter i tre vand. Hver gang skal du dræne vandet og hælde nyt. Overfør derefter til et dørslag for at dræne vandet.

For at undgå at spilde tid, mens bønnerne koger, kan du begynde at tilberede andre grøntsager. Skær den søde peber i strimler, skær tomaterne i tern, riv gulerødderne.

Så snart vandet er løbet ud, skal du lægge dem tilbage i gryden og tilføje alle de øvrige ingredienser. Lad det koge. Du behøver ikke lave mad mere end mindst 2 timer.

Mens alt forberedes, er det værd at gøre klar til at forberede glassene: steriliser dem. Læg forretten i glas, luk låget og dæk den varmt. Lad emnet stå og køle af.

Bønnesalater til vinteren

Disse retter er lækre og nærende. De kan enten være en forret eller tilbehør. Denne salat kan også tilføjes til en lækker suppe.

Salat med bønner til vinter lavet af dem og sød peber

Lad os begynde at lave mad. Skræl og skyl bælgfrugter. Kog indtil færdig. Du skal først forberede gulerødderne: tag et stort rivejern og hak grøntsagerne.

Søde peberfrugter til salat skal skrælles og skæres i strimler.

Tag en stor gryde, hæld tomatjuice i den, tilsæt vegetabilsk olie og eddike. Lad det koge. Når tomatsaften koger, skal du tilføje forberedte gulerødder til den. Tilberedningstid - 15 minutter.

Tilføj sød peber til de tilberedte produkter. Kog den samme mængde. Bønner, salt, sukker tilsættes i slutningen af madlavningen.

Rør grøntsagsblandingen til salaten. Tilberedningstid er et kvarter. Mens grøntsagerne koger, kan du forberede krukker, hvor du kan placere den færdige, varme ret. Luk låget. Vend og lad køle af.

Fra bønner og auberginer

Retten er enkel at tilberede. Kog bønnerne. Lad dem køle af, dræn væsken fra og forarbejd dem i en kødhakker. Vrid også hvidløget.

Løg og auberginer skal skæres i tern. For gulerødder, tag et rivejern.

Kom alle salatens ingredienser i en stor gryde. Hæld tomatjuice over grøntsagerne, tilsæt krydderier og olie. Rør rundt og sæt på lav varme. Tilberedningstid: 2 timer, under omrøring af og til.

Læg den færdige skål i forberedte krukker.

Fra bønner og tomater til vinteren

halvandet kg unge bønner;
kilo tomater;
flere løg;
essens af eddike - tsk;
3 tsk. salt;
tsk malet sort peber;
halv tsk allehånde, malet.

For at forberede denne enkle og velsmagende salatopskrift til vinteren skal du tage frisk frugt. De vaskes og koges.

Tomaterne vaskes, overhældes med kogende vand, og skindet fjernes. Udskæringen af grøntsager er vilkårlig. Kog dem over ilden, indtil de er bløde. Mos dem derefter med en almindelig purémoser.

Skær løgene i tern og kom tomaterne i. Tilsæt alle krydderierne. Kog grøntsagerne over ilden i flere minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes bønnerne. Kog alle salatingredienserne i 5 minutter. Tilsæt eddikeessens til det, bland og anbring i krukker. Luk låget.

Sådan forbereder du bønner til vinteren

Ud over at tørre kan du tilberede en salat med tomater, gulerødder og løg fra dem.

Du skal bruge følgende produkter: bønner, tomater, gulerødder, løg, laurbærblade, eddike, sukker, salt, kværnet sort peber.

Kog bønnerne. Hak tomaterne og stil dem ved svag varme.

Gulerødder skåret i strimler og sauteres i vegetabilsk olie. Forbered løgene på samme måde. Vigtig! Grøntsager skal sauteres separat.

Bland alle produkterne, tilsæt bønner og krydderier, kog alt i 10 minutter og anbring i den forberedte beholder. Rul sammen og lad køle af. Dette præparat opbevares både i køleskabet og i kælderen.

Tilberedt bønnesalat til vinteren

bønner 800 g;
kilo gulerødder;
2,5 kg rød sød peber;
2 liter tomatjuice;
250 ml eddike 9%;
et glas vegetabilsk olie;
salt;
sukker.

Først og fremmest skal du skrælle frugterne selv og koge dem, indtil de er møre.

Begynd derefter at forberede marinaden. Det vil kræve olie, tomatjuice og eddike. Disse ingredienser skal blandes og revne gulerødder tilsættes dem. Kog det hele sammen i 15 minutter. Tilsæt sød peber i strimler og kog i yderligere 15 minutter.

Nu skal du lægge den tilberedte salat i krukker og rulle den op.

Sauerkrautbønner til vinteren

Til dette skal du bruge kilo bønner i bælg, salt 25 - 20 g og yndlingskrydderier.

Opskrift. Bælgene skal vaskes, deles i to dele og blancheres i en 3% saltopløsning. Læg de tilberedte grøntsager i en beholder, drys med salt, krydderier, bønneblade og kompakt.

Læg et lag rene vindrueblade ovenpå, dæk det hele med et fugtigt håndklæde, læg en cirkel og en vægt. Lad ved stuetemperatur til gæring, og flyt derefter til kælderen.

Til vinteren kan bælgfrugter fryses. For at gøre dette skal de rengøres, blancheres i kogende vand i flere minutter, afkøles og tørres. Læg bønnefrugter i poser. Opbevares i fryseren.

Opskrift til forberedelse med tomater

For dette emne skal du tage:

møre bønner 800 g;
600 ml vand;
100 – 200 ml tomatpure;
en teskefuld salt;
en spiseskefuld sukker;
kværnet sort peber.

Skræl og skyl bønnerne.
Overfør til en beholder.
Forberedelse af fyldet. Fortynd tomatpuré med vand 1 til 3. Tilsæt krydderier til det.
Tilsæt fyldet til bønnerne.
Bring det i kog og lad det stå ved svag varme, indtil det er færdigt. Dette vil tage omkring en time.
Så snart de er blevet bløde, læg dem i tidligere forberedte steriliserede glas og forsegl.
Pak salaten ind og lad den køle af.

Der er mange opskrifter til madlavning fra en række forskellige grøntsager og bælgfrugter. Alle vil fra ovenstående retter kunne vælge den, de bedst kan lide.

Opskrifter på de mest populære og lækre præparater, bønnesalater til vinteren

Forberedelse fra bønner og tomater, hvordan man fermenterer bønner til vinteren, hvordan man forbereder en salatforberedelse fra bælgfrugter til vinteren, bønner med auberginer.

Dåse bælgfrugter: opskrifter på sunde forberedelser til vinteren

Hver af os kender til fordelene ved bælgfrugter; de er ikke kun et lagerhus af let fordøjeligt protein, men også en kilde til vitaminer og makroelementer. For at bevare de gavnlige egenskaber ved bønner og asparges kan du ty til at konservere dem. Denne metode til at forberede vegetabilsk protein til vinteren er den mest foretrukne, da konservering hjælper med at bevare op til 70% af vitaminer såvel som 80% af mineraler.

Dåsebønner er et fremragende halvfabrikat, der simpelthen er uundværligt i kosten for dem, der holder sig til faste eller det grundlæggende i korrekt ernæring. Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med et udvalg af enkle og originale opskrifter, der vil være nyttige for enhver husmor i hverdagen.

Opskrift på dåse grønne bønner med sød peber

Grønne bønner går godt sammen med peberfrugter, og konservering af dem vil skabe en fremragende forberedelse i en fantastisk marinade. Smagen af retten vil blive værdsat selv af gourmeter.

2 kg aspargesbønner;
250 gram sød peber;
2 bundter frisk persille;
70 gram hvidløg;
100 gram granuleret sukker;
700 milliliter vand;
70 gram salt;
200 milliliter bordeddike 6%.

Forbered og konserver grønne bønner med peber:

Først skal du forberede marinaden fra mængden af vand, sukker, salt og eddike angivet i opskriften. Bring det i kog, tilsæt pillede og pressede hvidløg ved hjælp af en presse.
Rør alt sammen og lad vandet koge igen.
Vask de grønne bønner og fjern eventuelle årer fra bælgerne. Hvis bælgerne er store nok, så skal du skære dem i mindre stykker. Du kan også lade bønnerne være hele: på denne måde vil de se mere originale ud i krukken.
Læg bønnerne i marinaden og lad væsken koge. Glem ikke at røre bønnerne mens du gør dette.
Når der er gået 35 minutter fra marinadens start, kan du begynde at konservere. Bønnernes beredskab kontrolleres ganske enkelt: bælgerne skal synke til bunden af gryden.
Læg nu bælgerne i sterile glas, hæld den varme marinade i og rul sammen.

Du kan opbevare dåsebønner i spisekammeret eller kælderen.

Bønner på dåse i tomatsauce

Måske kan denne opskrift kaldes en klassiker, fordi resultatet er bløde, saftige bønner i en fantastisk krydret sauce. Forberedelsen vil tjene som en fremragende tilføjelse til grød eller vil være en fremragende base til en salat.

1 kg bønner (hvide eller røde);
3 kg tomater;
30 gram salt;
10 ærter luftig peber;
50 gram granuleret sukker;
½ bælg varm peber;
3 laurbærblade.

Sådan forbereder du bønner i tomater til vinteren:

Vask bønnerne og læg dem i blød i 4 timer.
Når den angivne tid er gået, overføres bønnerne til gryden. Fyld den nu med fire liter vand og kog ved svag varme. Tilsæt halvdelen af den angivne mængde salt til bønnerne, tilsæt sukker.
Bønnerne skal røres konstant under tilberedningen. Efter 30 min. Dræn grydens indhold i et dørslag. Nu kan du begynde at tilberede tomatpuré.
Vask tomaterne, skyl dem med kogende vand og fjern forsigtigt skindet. Dernæst kan tomaterne føres gennem en kødhakker eller hakkes ved hjælp af en blender.
Tilsæt den tilberedte tomatpuré til de kogte bønner, tilsæt salt sammen med allehånde ærter. På dette stadium af madlavningen skal du også tilføje finthakket varm peber.
Kog alt i 30 minutter. under låg under jævnlig omrøring. Før du fjerner bønnerne fra komfuret, skal du tilføje et laurbærblad til gryden.
Læg de færdige bønner i en steriliseret glasbeholder og forsegl. Vend hver krukke på hovedet og pak den derefter godt ind med et tæppe.

Konservering kan opbevares sammen med andre produkter i spisekammeret.

Krydrede grønne bønner med hvidløg til vinteren: trin-for-trin opskrift

Dette præparat kan serveres som en snack på et feriebord; ingen vil gætte, at det blev tilberedt derhjemme. Den krydrede, rige smag af asparges passer godt til enhver hovedret.

1 kg unge grønne bønner;
3 fed hvidløg;
4 laurbærblade;
5 knopper af nelliker;
50 milliliter vegetabilsk olie;
50 gram sukker;
10 gram salt;
5 ærter allehånde;
100 milliliter eddike.

Vi kan konservere unge grønne bønner med hvidløg derhjemme:

Skyl først de unge bønner og tør dem derefter med køkkenrulle. Klip enderne af bælgerne og fjern venerne.
Kog asparges i 10 minutter. Efter at have drænet vandet, læg bælgerne i forberedte krukker.
Skær hvidløgsfeddene i 4 lige store fed og læg dem ligeligt i glas. Nu kan du tilføje andre krydderier, som er angivet i opskriften.
Dernæst skal du forberede marinaden. Hæld den nødvendige mængde granuleret sukker og salt i det netop kogte vand, vent til de er helt opløst og hæld vegetabilsk olie i sammen med eddike.
Kog marinaden i et minut, og hæld den derefter i glassene med unge bønner. Når indholdet af glassene er kølet helt af, kan du begynde at konservere.

Luk glassene med sterile låg.

Bønnelobio til vinteren

En lækker georgisk appetitvækker kan tilberedes ikke kun til frokost eller middag, men også til vinter. Hvert familiemedlem vil med glæde åbne en krukke lobio og nyde dens lyse krydrede smag.

500 gram hvide bønner;
2 store peberfrugter;
100 gram nødder (helst valnødder);
1 mellemstor gulerod;
250 milliliter tomatjuice;
3 fed hvidløg;
tørret basilikum, Khmeli-suneli, koriander - efter din egen smag.

Processen med at forberede lobio til vinteren:

Læg bønnerne i blød i vand på forhånd, gerne natten over. Kog det derefter mørt sammen med laurbærbladet.
Mens bælgfrugterne koger, kan du forberede alle de komponenter, der er nødvendige for at forberede produktet.
Mal valnødderne med en blender; resultatet skal være en pasta af homogen konsistens.
Hak gulerødder, peberfrugt og løg. Størrelsen på skiverne kan være enhver størrelse, det hele afhænger af dine personlige præferencer.
Steg hakkede grøntsager i en varm stegepande, tilsæt hvidløg og hakkede valnødder til dem.
Hæld indholdet af gryden med den nødvendige mængde tomatjuice. Det vil tage omkring 20 minutter at stuve grøntsagerne.
Hæld nu den resulterende tomatblanding over de kogte bønner, lad alt simre under låg i 15 minutter.
Når du koger bønner og grøntsager, skal du sterilisere glassene og lågene.
Fyld den forberedte glasbeholder med lobio og steriliser derefter i 7 minutter. Rul glassene sammen og overfør dem til spisekammeret til yderligere opbevaring.

Salat med bønner og auberginer til vinteren

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en utrolig mør og tilfredsstillende salat. En krukke med fantastisk lækker salat vil uden tvivl overraske og glæde hele familien om vinteren.

500 gram hvide bønner;
2 kg auberginer;
500 gram hver af sød peber og gulerødder;
1,5 kg tomater;
200 gram hvidløg;
350 milliliter solsikkeolie;
20 gram salt;
25 gram granuleret sukker;
100 milliliter bordeddike.

Sådan tilbereder du nemt en salat med aubergine og bønner derhjemme:

Det er nødvendigt at lægge bønnerne i blød på forhånd, natten over, hvis det er muligt. Hæld vandet fra, skyl bønnerne og kog over middel varme. De færdige bønner skal være bløde, men under ingen omstændigheder falde fra hinanden.
Vask gulerødderne, fjern det øverste lag skræl med en grøntsagsskræller, og hak dem på et mellemstort rivejern.
Skyl auberginerne under rindende vand, skær stilkene af og skær dem i mellemstore tern. Drys de hakkede auberginer med salt, lad stå til saften slipper og skyl grundigt.
Tilbered peberfrugten ved at vaske og fjerne kernen. Skær derefter peberfrugten i vilkårlige stykker.
Forbered og hak tomaterne. Kværn hvidløgsfed og tomater gennem en kødhakker. Svits tomater og hvidløg ved middel varme, indtil saften fra dem koger.
Tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie, bordeddike, sukker og salt. Bland alt grundigt.
Nu er det tid til at tilføje gulerødder, auberginer og peberfrugt. Kog grøntsager i 30 minutter.
Efter den angivne tid er gået, tilsæt de kogte bønner og kog i 15 minutter. Forbered i mellemtiden krukker og låg til konservering.
Læg den stadig varme salat af bønner og grøntsager i sterile krukker og rul sammen. Lad glassene køle på hovedet under et tæppe.

Konservering opbevares på et køligt sted.

Hver opskrift beskrevet ovenfor kan bruges selv af en nybegynder husmor til at forberede bønner til vinteren, fordi konservering af så forskellige og meget velsmagende retter kun kan bringe glæde. Prøv opskrifter på dåsebønner og nyd den fantastiske smag af dåsebønner hele året rundt.

Konservesbønner: en opskrift til vinteren, unge bønner derhjemme

Bælgplanter er en velsmagende og sund afgrøde, hvis forbrug har været praktiseret siden oldtiden. De er uhøjtidelige at dyrke, har en behagelig, pikant smag og er til stede som ingrediens i et stort antal retter. For at enhver husmor kan forsyne sig med bønner til vinteren, har vi udvalgt de mest populære opskrifter til forberedelser, som vi vil dele med dig nedenfor.

Før vi går videre til opskrifterne, lad os finde ud af, hvorfor bønner er sunde, og hvorfor de skal indtages hele året, og ikke som et sæsonprodukt:

Bønner indeholder: kalium, jern, C-vitamin, fosfor og magnesium.
Bælgplanter indeholder en stor mængde fibre, så deres forbrug normaliserer de naturlige processer i tarmene.

Kulturen er en god erstatning for animalske proteiner. Dette vil især appellere til vegetarer og dem på diæt.
At spise afgrøden hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet, hvilket har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.
Hjælper med hjernecellernes funktion og forbedrer menneskets hukommelse.
Bønner er en fremragende løsning for mennesker, der lider af diabetes. Kulhydraterne i bønner optages af kroppen uden at frigive insulin.

Hvem bør ikke spise det?

Desværre er bønner, ligesom mange andre fødevarer, ikke egnet til alle. Der er en række sygdomme, hvis tilstedeværelse udelukker brugen af dette produkt.

Kontraindikationer til brug:

Anbefales ikke til brug af ældre mennesker. Dette skyldes, at bønner er en fødevarekategori, der anses for at være hård for maven. Af samme grund bør du ikke give dig i kast med bønner, hvis du har bugspytkirtellidelser.
Borgere, der lider af pancreatitis eller hepatitis, bør udelukke denne afgrøde fra listen over forbrugte fødevarer. Det samme gælder mennesker med gigt.
Overdriv ikke med bønner og spis dem i store mængder. Sagen er, at på grund af tilstedeværelsen af oligosaccharider i sammensætningen er fordøjelsen af produktet vanskelig. Dette bidrager til dannelsen af gasser i maven, selv hos raske mennesker.

Bemærk! Tilføjelse af carminatives til menuen kan hjælpe med at forhindre flatulens. De vil afbalancere kroppens reaktion og hjælpe med at fordøje mad med minimale konsekvenser.

Lækre opskrifter til vinteren

På trods af nogle kontraindikationer er bønner en fremragende ingrediens til mange retter. Overdriv det ikke med deres brug, og alt vil være i orden.

For at fylde produktet derhjemme under gunstige forhold vil følgende opskrifter passe til dig:

bønner i krydret tomatsauce;
i koncentreret tomatpure;
hvide bønner, dåse;
rød;
hjemmelavet forret tilsat grøntsager;
syltede bønner;
dåse grønne bønner.

Disse opskrifter bør være tilgængelige for enhver husmor, der ønsker at glædeligt overraske sin familie og venner. Lad os se på hver opskrift mere detaljeret.

Bønner i tomatsauce

Bønner og tomater er en vidunderlig kombination af smag, der harmonisk komplementerer hinanden. Retten rummer, udover smag, en ladning af sunde vitaminer og mineraler, som især er nødvendige om vinteren.

For at forberede i henhold til den originale opskrift skal du bruge:

bønner - 1 kg;
tomater - 4 kg;
løg - 0,5 kg;
solsikkeolie - 100 gram;
gulerødder - 1 stykke;
salt - 1 ske;
granuleret sukker - 1 ske;
krydderier - efter smag.

Bønner skal tilberedes før kogning ved at lægge dem i blød i koldt vand i 5-6 timer.
De tilberedte bønner skal koges. Prøv ikke at overkoge produktet - dette vil negativt påvirke dets tekstur og overordnede tiltrækningskraft af retten.
Løg og gulerødder hakkes fint og steges i en stegepande, indtil der kommer en flot, gylden skorpe.
Det er tilrådeligt, at den tomat, der bruges i retten, ikke har en skræl. For at gøre dette skal du fjerne det før tilberedning eller puré tomatblandingen i en blender.

Sæt en stor gryde på bålet, hæld olie i den og læg løg, gulerødder og tomater i den. Bland blandingen grundigt og kog den ved middel varme i 15-20 minutter.
Efter den angivne tid er gået, tilsæt salt, krydderier og sukker til gryden. Rør blandingen igen, og tilsæt derefter bønnerne i gryden.
Så snart tomat-bønneblandingen er kogt, hæld den i forberedte beholdere til forberedelser.
Vi ruller beholderen op med et låg, vender den på hovedet og sender den til et specielt forberedt sted og dækker glassene med et tæppe.
Efter en dag skal du fjerne emnerne til kælderen.

I tomatpure

Forenklet ændring af den første opskrift. Tilberedningsprocessen gøres lettere ved at bruge tomatpuré i stedet for at lave din egen tomatsauce. For at forberede forberedelserne skal du forberede:

bønner - 1 kg;
løg - 3 stykker;
gulerødder - 2 stykker;
salt, sukker og krydderier efter smag;
vand - 5 liter;
tomatpure - 1 lille krukke;
en kvart kop vegetabilsk olie.

Madlavningsalgoritme:

Kog bønnerne ved at tilsætte sukker og salt til vandet.
Steg løg og gulerødder i en gryde, hæld derefter det resterende vand i efter kogning af bønnerne og tilsæt koncentreret tomatpasta købt i butikken til den resulterende bouillon.
Når væsken er kogt, sættes den til side i 15 minutter. Når tiden er gået, tilsæt de kogte bønner og den resterende olie.
Kog blandingen i yderligere 15 minutter.
Vi ruller krukkerne op og lægger dem væk til opbevaring i kælderen.

Hvide bønner på dåse

Forberede:

bønner - 1 kg;
tre kilo tomater;
salt og sukker - 2 spiseskefulde hver;
to laurbærblade;
varm peber - 1 bælg;
allehånde - 10 ærter.

Forberedelse af retten:

blød bønnerne og kog dem i vand med tilsætning af salt og granuleret sukker;
Skold tomaterne med kogende vand og purér dem i en blender. Hvis du ikke har en blender, duger en almindelig kødhakker;
Forbered en stor gryde eller skål, hvori du lægger de kogte bønner og hakkede tomater. Kog over lav varme i en halv time, tilsæt krydderier forberedt på forhånd under tilberedningsprocessen;
fordel den resulterende blanding i krukker og send dem til kælderen til opbevaring.

Bemærk! Bønner bør ikke koges for meget, ellers mister de deres konsistens og falder fra hinanden under tilberedningen.

Rød

For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

røde bønner - 1 kg;
løg - 0,5 kg;
eddike 9% - 3 spiseskefulde;
granuleret sukker og salt - 2 teskefulde;
gulerødder - 3 stykker;
Solsikkeolie - 100 milligram.

Opskrift: Læg bønnerne i blød natten over i koldt vand, og kog dem derefter. Hak løg og gulerødder, og send dem derefter til stegning i en stegepande. Sæt en gryde på bålet, og læg bønner, løg og gulerødder i den. Hæld olien ud, der ikke er brugt under stegningen, og kog retten i 10 minutter. Fordel i forberedte glas og forsegl stykkerne med låg.

Snack tilsat grøntsager

Syltede bønner med tilsætning af grøntsager betragtes som en af de mest lækre, og du bør helt sikkert forberede en sådan ret. Konservering tilberedes ved hjælp af følgende ingredienser:

bønner - 4 kg;
tomater - 1 kg;
auberginer - 100 gram;
peberfrugt - 0,5 kg;
salt - 2 spiseskefulde;
granuleret sukker - 1 ske;
krydderier efter smag;
eddike 9% - 1 ske;
Solsikkeolie - 200 milliliter.

Forberedelse udføres som følger:

Læg bønnerne i blød i 6 timer, og kog derefter.
Blancher tomaterne og fjern skindet.
Stik de tilberedte tomater i en blender eller kværn i en kødhakker.
Hæld den resulterende masse i en gryde, tilsæt smør, granuleret sukker og salt.
Kog tomatblandingen i 20 minutter.

Hak auberginerne og peberfrugterne. Vi skærer auberginerne i tern og peberfrugterne i strimler.
Tilsæt bønner og aubergine til tomaterne og lad dem simre ved svag varme i 15 minutter.
Tilsæt peber og eddike til sidst, og kog dem sammen med resten af ingredienserne i 5 minutter.
Fordel blandingen mellem glassene og dæk dem med låg.

Vigtig! Krukker og låg, der bruges til tilberedning, skal steriliseres. Ellers vil rettens holdbarhed blive stærkt reduceret, og alt arbejdet vil gå i kloakken.

Syltede bønner

Den eneste type bønne, der bruges i bejdseprocessen, er den grønne bønne. Det er ikke svært at sylte denne sort, og den bevarer alle de ernæringsmæssige elementer, der er gavnlige for kroppen.

For at forberede opskriften skal du bruge:

grønne bønner - 1 kg;
sort peber - 4 ærter;
vand - 1 liter;
sukker og salt - 2 spiseskefulde;
9% eddike - 2 teskefulde.

Opskrift: fjern halerne og stilken fra bælgene, hvorefter bønnerne skal vaskes grundigt. Blancher de forberedte bælg og skyl igen med koldt vand. Når bælgerne er klargjort, skal husmoren beslutte, i hvilken form bælgerne skal bruges. Der er 2 muligheder for udvikling af begivenheder:

brug hele bælg;
skær dem i lige store halvdele.

Udskårne bønner er nemmere at placere i en krukke, og de kan straks tilføjes til andre retter uden at blive distraheret af skæring. Dernæst steriliserer vi beholderen til forberedelserne og sender vores bønner dertil. Prøv at pakke dem tæt, men tryk ikke for hårdt for at undgå at beskadige produktet.

Fyld krukken med kogende lage. For at forberede det har du brug for:

sæt panden på ilden;
Hæld vand i det, hvortil sukker, salt og krydderier tilsættes. Eddike tilsættes til allersidst;
Efter kogning tilberedes saltlagen i 2 minutter og fjernes fra komfuret.

Læg låget på glasset og vend det på hovedet. Pak krukken ind i et tæppe eller et håndklæde og lad det køle af i 24 timer. Bagefter flyttes emnet til kælderen.

Lecho opskrift med bønner

Lecho med bønner er en komplet ret, forbrugt ikke kun som en snack. Dens forberedelse tager lidt længere tid end normalt, men resultatet er det værd. Retten er perfekt til fastende eller slankekure.

For at forberede lecho skal du bruge:

hvidløg - 4 fed;
peberfrugt - kg;
bønner - kilogram;
varm peber - 1 bælg;
gulerødder - kg;
tomater - fem kilo;
granuleret sukker og salt - 1 spiseskefuld;
Solsikkeolie - 200 gram.

Forberedelse udføres i henhold til følgende opskrift:

Læg bønnerne i blød i mindst 12 timer.
Kog det indtil halvt kogt.
Blancher tomaterne, fjern derefter skindet og skær dem i tern.
Tag en stor gryde eller kumme og læg bønnerne heri. Lad det simre i 15 minutter.
Hak løg, gulerødder og peberfrugt. Fjern kerner og kerne fra peberfrugten.
Varm en stegepande op og lad grøntsagerne simre ved svag varme, indtil de er kogte.
Tilføj tilberedte grøntsager og 9% eddike til bønnerne;
Tilsæt hvidløg og varm peber.
Efter at blandingen koger, fjern den fra varmen og hæld den i glas.
Vi lukker lechoen og lægger den væk til opbevaring i kælderen eller kælderen.

Bønnekaviar

laurbærblad - 4 stykker;
1 flaske vegetabilsk olie;
bønner og tomater - 1 kg;
gulerødder og løg - 500 gram;
granuleret sukker, salt og kværnet peber - 2 teskefulde;
tomatpure - en dåse.

Tilberedning: bønnerne vaskes med koldt vand, lægges derefter i en gryde og koges. Så snart vandet koger, tilsæt salt og 1 løg til det. Kog indtil bønnerne er klar. Hæld vandet fra og fjern løget fra fadet.

Bønnerne udstanses med en blender eller knuses med en kødhakker. Riv gulerødderne og hak løgene, og kom dem derefter i en gryde med olie. Så snart de er stegt tilsættes flåede og revne tomater, bønner og tomatpure.

Kog blandingen ved svag varme, indtil retten når en tyk, homogen konsistens. Vi fordeler blandingen i krukker og steriliserer den, hvorefter vi sender den til opbevaring på et specielt forberedt sted.

Grønne bønner på dåse

For at dåse bønnerne skal du bruge:

vand - 1 liter;
salt - 2 spiseskefulde;
bønner - 1 kg.

behandle bønner;
kog, indtil bælgerne bliver bløde at røre ved;
overfør bælgerne i krukker og fyld dem med kogt vand, der er tilbage efter kogning;
Vi steriliserer beholderen og sender den til opbevaring.

Sådan opbevares bælgfrugter korrekt

Arbejdsemner skal opbevares i kølige rum med god ventilation. En kælder eller kælder er perfekt til disse formål. Opbevar ikke åbne genstande ude af køleskabet i længere tid ad gangen. Så snart de ikke længere er nødvendige, læg dem på køl. (Ingen vurderinger endnu)

Bønnepræparater til vinteren er ekstremt nærende og nyttige i den sæson, hvor kroppen mangler vitaminer. Derudover værdsætter mange bælgfrugter for deres smag og de mange retter, som de kombineres med.

Bælgplanter indeholder mange stoffer, der er nyttige for mennesker: vitamin C og PP, jern, magnesium, fosfor, kalium og calcium. De stimulerer fordøjelsesprocesser på grund af den store mængde fiber i deres sammensætning og forbedrer tarmmikrofloraen. Planteprotein fra disse afgrøder deltager i konstruktionen af nye celler, dog ikke så aktivt som animalsk protein.

Bønner stabiliserer kolesterol- og blodsukkerniveauer og hormonniveauer. At spise dem styrker blodkarrene og hjertet, forbedrer hukommelsen. De anbefales også til diabetikere, da kulhydrater fra bønner absorberes uden frigivelse af insulin.

Den stabile tilstedeværelse af bælgfrugter i kosten har en positiv effekt på immun- og nervesystemet. Det anbefales dog ikke at spise bønner dagligt og bruge dem som hovedretter: det er ret tung mad.

Hvem bør ikke spise det?

Selvom bælgfrugter bestemt er gavnlige for kroppen, skal de tilberedes ordentligt. Ellers frigiver de giftige stoffer, der er farlige for mennesker.

For visse grupper af mennesker er der kontraindikationer for at inkludere bønner i kosten. Det er patienter med hepatitis og pancreatitis, gigt og mave-tarmlidelser. Bælgplanter kan også være en vanskelig føde for ældre mennesker og mennesker med bugspytkirtelsygdomme.

Oligosacchariderne i disse afgrøder er ret svære at fordøje og fører derfor til øget gasdannelse selv hos raske mennesker. Forskellige carminatives, som ofte er inkluderet i bønneopskrifter, blødgør effekten af flatulens.

Lækre opskrifter til vinteren

Mange husmødre mener, at hjemmeforholdene er ekstremt gunstige til at skabe alle slags præparater: alle enheder er ved hånden, og muligheden for kreativitet i form af at eksperimentere med ingredienser åbner sig.

Du kan lave hver af opskrifterne nedenfor for at finde den, der passer dig bedst.

Bønner i tomatsauce

Hjemmelavet tomatsauce vil dekorere udseendet af skålen og tilføje yderligere gavnlige egenskaber. Især hvis du bruger dine egne dyrkede grøntsager.

Ingredienser til konservering:

1 kg bønner af enhver sort;
500 gram løg;
1 lille gulerod;
5 kg tomater;
salt, sukker, krydderier mindst 1 tsk hver.

Læg bønnerne i blød i 5 timer, og kog derefter. De må under ingen omstændigheder være gennemstegte.
Forbered stegte løg og gulerødder. Steg til de er gyldenbrune.
Du skal sørge for, at der ikke er skræl tilbage på hver tomat. For at gøre dette skal du skære tomaterne i små stykker eller male dem i en blender.
Kom stegen over i en pande, tilsæt olie og tilsæt tomater. Rør og varm i 20 minutter.
Nedsænk bønnerne i den resulterende masse, tilsæt salt og sukker. Bring i kog og overfør til pasteuriserede beholdere.
Afkøl langsomt emnet under et uldent tæppe. På denne måde afkøles den jævnt.

I tomatpure

Denne opskrift sparer tid, fordi du ikke behøver at forberede saucen, og du kan bruge almindelig tomatpuré fra supermarkedet.

Forberede:

1 kg bønner;
1 lille pakke tomatpuré;
300 gram gulerødder;
3 små løg;
4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
2 spiseskefulde hver af salt og sukker;
5 liter kildevand eller kogt vand;
5 tsk kværnet peber.

Kog de vaskede bønner med sukker og salt.
Forbered gulerods- og løgsteg, og hæld derefter vandet fra bønnerne og indholdet af krukken med tomatpure i. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
Tilsæt bønner og olie. Kog op, varm op i yderligere 15 minutter. Tilsæt krydderier, hvis det ønskes.
Luk lågene og sæt de omvendte glas i kælderen.

Hvide bønner på dåse

Bønnerne i denne snack bevarer alle de vigtige næringsstoffer.

Påkrævet:

1 kg hvide bønner;
3 teskefulde salt;
2 teskefulde granuleret sukker;
1 lille bælg varm peber;
10 stykker allehånde;
3 kg tomater;
2 stk laurbærblade.

De udblødte bønner skal koges, men ikke overkoges. Kog ved svag varme sammen med 3 tsk salt og 2 tsk sukker. Når de er kogt, overføres bønnerne til et dørslag.
Blancher tomaterne og kværn dem med en kødhakker eller blender.
Kom hvide bønner og tomatpuré i en stor skål. Tilsæt krydderier, 1 tsk salt. Varm op i 30 minutter, et par minutter før kogningen starter, smid laurbærbladet i gryden.
Forretten er klar. Nu skal det puttes i beholdere og stå til vinter.

Rød

En simpel opskrift på at lave røde bønner på dåse i din egen juice.

Ingredienser:

1 kg røde bønner;
3 spiseskefulde 9 procent eddike;
500 gram løg;
et halvt glas solsikkeolie;
500 gram gulerødder;
3 teskefulde groft salt;
2 teskefulde granuleret sukker;
andre krydderier efter ønske.

Læg bønnerne i blød i 12 timer. Skift vandet flere gange under denne procedure. Kog dem op med salt og sukker.
Steg løgringe med gulerodsskiver i en stegepande i 10 minutter. Tilsæt kun lidt olie.
Hæld den resterende olie ud og hæld over bønnerne. Opvarm i yderligere 10 minutter efter kogning. 2 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes krydderier, hvis det ønskes.
Læg maden i glas og rul grundigt sammen. Parat!

Snack tilsat grøntsager

Syltning af bælgfrugter med grøntsager er en af de lækreste appetitvækkere på hverdagens middagsbord eller ved feriesammenkomster.

Følgende komponenter skal forberedes:

5 kg kogte bønner af enhver art;
500 gram frisk peberfrugt;
50 gram friske auberginer;
1 kg tomater;
1 glas solsikkeolie;
3 spiseskefulde salt;
1 spiseskefuld sukker;
1 spiseskefuld 9 procent eddike;
timian, paprika, hvidløg efter smag.

Kog bælgfrugterne efter den sædvanlige metode med iblødsætning.
Hak tomaterne uden at skrælle og læg dem i en gryde, tilsæt salt, sukker og olie. Varm i 20 minutter.
Tilsæt de tilberedte bønner og derefter aubergineterningerne. Dette efterfølges af yderligere 15 minutters tilberedning på medium komfur.
Skær peberfrugten i strimler og tilsæt den til blandingen med eddike. Koge. Til sidst tilsættes krydderier efter ønske.
Den velsmagende konserves er klar! Tilbage er blot at lægge den i pasteuriserede krukker og skrue lågene fast.

Syltede bønner

Til denne form for konservering kan du bruge grønne bønner, da dette praktisk talt er den eneste måde at bevare de gavnlige stoffer i denne afgrøde.

Bejdsning af grønne bønner er meget let, fordi der ikke kræves yderligere sterilisering.

Efter blanchering hældes bælgerne med kogende marinade.

Køb i butikken:

1 kg grønne bønner;
2 spsk salt;
3 teskefulde 9% eddike;
2 spiseskefulde granuleret sukker;
1 liter kildevand;
4 stykker sort peber.

Beregningen af komponenter er givet for en beholder med et volumen på liter.

Vask bønnebælgerne og fjern stilke og stilke. Læg i kogende vand og skyl derefter med koldt vand.
Dernæst skal du beslutte, i hvilken form bønnerne skal marineres. Du kan lade den være hel, eller du kan skære den i halve, så passer der lidt mere i glasset. Hakkede bælgfrugter er nemme at tilføje til salater.
Læg bønnerne helt ud til kanterne i en steril glasbeholder.
Det er tid til pickle. Fyld gryden med en liter kogt eller kildevand, tilsæt sukker og salt, tilsæt 3 spsk eddike og sort peber.
Kog saltlagen i 3 minutter. Hæld det i skålen med bønnerne og luk. Pak ind i klæde og vent til afkøling. For effektiviteten anbefales det at vende beholderen på hovedet.

Lecho opskrift med bønner

Tilberedning af lecho vil tage mere tid end konventionel dåsemad, men det er en selvstændig ret, der fuldstændig erstatter kødprodukter i fasteperioden.

For at lave en lækker lecho med bønner skal du bruge:

5 kg tomater;
1 kg gulerødder;
1 kg frisk peberfrugt;
1 kg af enhver type bønner;
1 bælg varm peber;
3 fed hvidløg;
1 glas solsikkeolie;
1 kg løg;
1 spsk groft salt;
1 tsk sukker;
2 timers ren tid og ønsket om at lave den bedste behandling.

Læg bønnerne i blød natten over. Kog det lidt uden at nå beredskab.
Fjern skindet fra tomaterne. Du kan skære de nederste dele af frugten og derefter blanchere: skindet vil være lettere at fjerne. Form grøntsagerne til tern.
Læg bønner og tomater i en skål eller kedel. Lad det simre i 20 minutter.

Vask og skræl løg og gulerødder, hak dem fint. Kassér skindet af løg og hvidløg. Udkern peberfrugterne. Hak alle grøntsagerne.
Hæld olie i en anden skål, tilsæt sukker og salt. Rør og kom alle de kogte grøntsager i undtagen peber og hvidløg. Svits indtil grøntsagerne er klar.
Efter 20 minutter tilsættes blandingen af tomater og bønner og eddike til den resulterende masse. Rør og tilsæt varm peber med fed hvidløg. Koge.
Hæld i krukker med jernlåg.

Bønnekaviar

Serveres med sprøde croutoner eller på sandwich med grønt.

For at lave bønnekaviar skal du bruge:

1 kg bønner;
1 krukke tomatpure;
1 kg tomater;
500 gram gulerødder;
1 kg løg;
salt, peber 2 teskefulde;
1 pakke vegetabilsk olie;
4 laurbærblade.

Timian og paprika er også tilføjet til opskriften.

Skyl bønnerne, læg dem i en gryde og dæk dem helt med vand. Koge.
Tilsæt salt og løg, når det koger. Varm op til bønnerne er kogte.
Sluk for varmen, dræn væsken fra og skyl bønnerne i et dørslag med koldt vand. Du kan smide løget: det vil ikke længere være nyttigt.
Kværn bønnerne i en blender.

Hæld et halvt glas solsikkeolie i en kedel, tilsæt løgtern og revne gulerødder. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt.
Hak eller riv tomaterne fint. Det vigtigste er at slippe af med skrællen.
Tilsæt bønnemasse, tomater og tomatpure til stegegryden. Tilsæt salt og peber. Rør og kog ved 1/3 af komfurets maksimale effekt, indtil kaviaren når en tyk tekstur.
Overfør kaviaren i små glas. Læg et håndklæde på bunden af en stor pande og læg dåser ovenpå. Tilsæt vand for at dække glassene med ¾ og kog dem op. Efter kogning opvarmes i yderligere 15 minutter.
Afkølet kaviar kan opbevares.

Grønne bønner på dåse

For at dåse grønne bønner skal du bruge meget få ingredienser:

grønne bønner - 1 kg;
kildevand - 1 liter;
groft salt - 2 spsk.

Skær enderne af rene bønner og kog, indtil bælgerne er bløde.
Når bønnerne er afkølet, læg dem i beholdere til konservering.
Hæld vandet tilovers fra kogning af bælgerne i glassene og rul lågene sammen.
Lav et vandbad og varm op i 1 time ved kogetemperatur.
Fjern beholderne og sæt dem i køleskabet. Server med salt.

Sådan opbevares bælgfrugter korrekt

Glem ikke de særlige opbevaringsbetingelser for præparater: altid på kølige, mørke steder, og sæt straks åbne krukker i køleskabet.

Det almindelige udtryk "at sidde på bønner" i vores forståelse er forbundet med fattigdom. Faktisk er og kan der ikke være noget fordomsfuldt i menuen "bønne". Dette nærende produkt er simpelthen et must for at genopbygge dine vinterforberedelser.

Greens høstes i flere faser, normalt 8-12 dage efter dannelsen af æggestokke. Efter at være plukket mister bælgerne hurtigt deres præsentation og kvalitet, så de straks bruges til madlavning, samt tørret, frosset og dåse. De opbevares i køleskabet i højst to uger (til dette placeres bælgerne uden vask i en beholder med huller og placeres derefter i det nederste rum).

Tørring af grønne bønner

Friskhøstede bønnebælg sorteres, beskadigede og slappe kasseres, skær enderne af på begge sider og fjerne grove fibre, placeret langs sømmen. Herefter skæres bælgene i stykker på 2-3 cm, vaskes under rindende koldt vand, blancheres i kogende vand i 3-4 minutter og afkøles, fordeles på et klæde. Efter fjernelse af overskydende fugt lægges de ud på bageplader eller metalsigter og tørres i ovnen i 5-6 timer under omrøring af og til (temperatur - 60-70°C).

Høst af bønnefrø

Bønnerne høstes til frø om efteråret, når de fleste bælge er tørret ud og mørkere. Planterne klippes, bindes til skiver og hænges til tørre under en baldakin i 7-10 dage. Herefter tærskes bønnerne. Frøene lægges i stofposer og opbevares i et tørt rum.

Frosne bønner

Unge bønner fjernes fra skallerne, blancheres i kogende vand i et par minutter, køles af, tørres, pakkes i poser eller plastikbeholdere og fryses.

Frosne bønner

Grønne bønner vaskes sammen med bladene, skær enderne af, fjern den seje "tråd" langs sømmen og blancher i kogende vand i tre minutter. Bælgene afkøles, får lov til at tørre på et klæde, pakkes og fryses (holdbarhed - 8-12 måneder).

Fermenterede bønner

Unge bønnebælg - 1 kg
Salt - 25-30 g
Krydderier (efter smag)

Bønnerne vaskes, knækkes i to og blancheres i 3-5 minutter i en 3% saltopløsning. Derefter anbringes de i en beholder, hældes salt og krydderier, mellemlag bønneblade og kompakt (hvis den frigivne saltlage ikke er nok, skal der tilsættes kogt vand). Læg de rene ovenpå drueblade, dæk med et vådt håndklæde, og placer derefter en cirkel og en vægt. Produktet efterlades til gæring ved stuetemperatur, hvorefter det sendes i kælderen.

Steriliserede bønner

I grønne bælg fjern toppene, vask og blancher i 2-3 minutter i saltet kogende vand. Derefter lægges de i steriliserede glas, lagdelt med hakkede krydderurter (persille eller dild). Bønnerne hældes med varmt vand, saltet efter smag (lagetemperatur - 85°C). Krukkerne er hermetisk forseglet og pasteuriseret i 80 minutter ved 80°C.

Bønnesalat

bønner - 800 g
Gulerødder -1 kg
Sød rød peber - 2,5 kg
Tomatjuice - 2 l
Vegetabilsk olie - 1 spsk.
Eddike 9% – 250 ml
Salt og sukker - efter smag

De afskallede bønner koges møre. Forbered marinaden separat fra juice, eddike og olie. Læg revne gulerødder i det og kog i 15 minutter. Tilsæt derefter peberfrugten skåret i strimler og kog i endnu et kvarter. Herefter tilsættes kogte bønner, koges i 15 minutter, lægges i krukker og lukkes.

Forarbejdning af bønner kræver ikke seriøs indsats eller særlig viden, men giver samtidig maksimale fordele. Ved at investere dit arbejde vil du forsyne din husstand med nærende og velsmagende tilberedninger.