Sådan laver du blommemarmelade. Udstenet blommemarmelade til vinteren - Simple marmeladeopskrifter. Video om hvordan man laver chokolade blommemarmelade

Blommemarmelade har, afhængigt af bærtypen og tilberedningsmetoden, en anderledes smag, farve, aroma og konsistens. Nogle gange ser det endda ud til, at marmeladen er lavet af andre bær. Jeg kan godt lide tyk, mør, gennemsigtig og luftig sød og sur blommemarmelade med en subtil frugtagtig aroma. Og i dag vil jeg fortælle dig, hvordan du forbereder tyk blommesyltetøj uden frø, så det bliver lige sådan. At lave blommesyltetøj er ikke en kompliceret proces, kun i vores tilfælde bliver du nødt til at pille lidt, men resultatet er det værd.

Forberedelse

Vi sorterer de modne blommer, fjerner de fordærvede, stilke og blade. Vask bærrene, læg dem på et håndklæde og lad dem tørre. Det er ønskeligt, at blommebærene er modne, men ikke bløde, men tætte.

Brug en skarp kniv til at skære blommerne i to halvdele, fjerne kernerne og fjerne skindet fra blommehalvdelene. Skær derefter de pillede blommehalvdele i 4–6 stykker, og læg dem i en gryde med tyk bund i lag på 2 centimeter, og drys lagene med sukker. Lad det sidde i 3-4 timer, så det producerer saft; du kan lade det stå natten over.

Mange husmødre er i gang med at tilberede blommemarmelade for at tilberede sirup. Jeg kan ikke lide flydende marmelade, og jeg vil ikke koge syltetøjet i lang tid, så det tykner ordentligt. Derfor vil vi dække de skrællede og hakkede blommer med sukker. Det vil give nok saft til at lave marmeladen i den ønskede tykkelse uden langvarig tilberedning.

Når blommen har givet saft, sætter du gryden med den fremtidige marmelade på lav varme og bringer den i kog, mens du rører ofte nok, så den ikke brænder på eller klæber til bunden af gryden. Så snart syltetøjet koger, fjern skummet fra det, rør det og fjern marmeladen fra varmen.

Lad det køle af, sæt det så tilbage på lav varme, kog det op, husk at røre konstant, fjern skummet igen, lad marmeladen simre i 5 - 10 minutter, sluk for varmen og hæld marmeladen i tidligere forberedte steriliserede glas. Lækker tyk udstenet blommemarmelade er klar. Den kan serveres med te eller opbevares et køligt sted. God appetit!

Fuldt modne frugter er udvalgt til blommesyltetøj. Kødagtige, med et godt adskilleligt ben - de er velegnede til at tilberede tykke, velsmagende slik. Efter størrelse er blommefrugter opdelt i store, der vejer omkring 50 gram, mellem og små. De har former lige fra aflange-ovale varianter til runde. Afhængigt af sorten kan de være mørkeblå, mørkerøde, lilla, gule og endda grønne.

For at tilføje en raffineret aroma til blommemarmelade kan du tilføje vaniljeessens. Men blomme passer bedst til muskatnød og nelliker. De tilsættes efter smag i slutningen af tilberedningen.

Regler for fremstilling af marmelade

Blomme passer godt til alle andre bær, og denne blanding skaber en fantastisk smag. Kirsebær gør denne marmelade blød i smagen, æble og kanel tilføjer aristokratiske noter, kvæde eller druer vil fylde desserten med adel, og valnødder vil tilføje syrlighed til marmeladen.

For at den færdige blanding skal have en ensartet tyk konsistens derhjemme, skal flere betingelser være korrekt opfyldt:

1. Til 1 kg frugt skal du bruge cirka 1,25 kg sukker.
2. Kog indtil de er færdigkogte, meget afhænger af pektinindholdet i frugten. Til sidst dryppes lidt sirup på en kold underkop, og hvis dråben ikke breder sig under afkøling, så anses marmeladen som klar.
3. Madlavning udføres i et bassin med bred bund og sider svarende til det forventede volumen. Du bør ikke bruge emaljeretter til madlavning - marmeladen vil brænde slemt i dem.
4. Samtidig madlavning med andre retter på samme tilberedningsflade er uønsket: marmelade absorberer fremmede lugte.
5. Ved tilberedning af sirup skal der bruges renset vand.
6. Bær og frugter til marmelade vejes på vægt. Kapaciteten kan kun bruges til at bestemme volumen, men den svarer ikke til massen.

Rør marmeladen med en træspatel.

Tabel over mængder af anvendte produkter.

Klassisk blommemarmelade

For at lave marmelade efter denne opskrift skal du bruge blå blommer med en let adskillelig pit. Frugter vaskes, helst hver frugt separat, under rindende vand. For at fjerne skindet nedsænkes frugterne i kogende vand i 2-3 minutter og dyppes derefter i koldt vand - skindet revner og fjernes let. Blommerne skæres forsigtigt i to eller flere skiver, og kernerne fjernes.

Til 700 g udstenede blommer skal du bruge:

4 ting. pelargoniumblad (kan efterlades uden det eller erstattes med en hvilken som helst duftende urt).
1 kg sukker;
0,5 liter vand.

Skrællede blommer nedsænkes straks i vand med citronsyre for at forhindre frugtkødet i at blive mørkere.

1 kg sukker opløses i 0,5 liter vand. Derefter opvarmes væsken og koges i cirka 10 minutter, og i processen fjernes det resulterende skum. Siruppen afkøles til stuetemperatur. Tilberedte blommer dyppes i det, og alt blandes grundigt. Efter kogning røres marmeladen konstant for at fjerne skum. Cirka 4 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes 4 pelargoniumblade bundet sammen med en tråd. De fjernes inden forsegling. Den færdige ret skal have en tyk og homogen sirup.

Tyk og glat sirup

"Bedstemors opskrift"

Blommefrugter vaskes, og frøene fjernes. Til 1 kg blommer skal du bruge:

sukker - 1300 g;
vand - 610 ml.

Sirup er lavet af 610 g sukker og vand. De tilberedte frugtskiver lægges i et bassin og fyldes med varm sirup.

Syltetøjet koges i tre omgange og opbevares i cirka 8 timer. Det resterende sukker deles i to, 345 g hver, og en portion tilsættes før hver batch. Når det er varmt, hældes syltetøjet i steriliserede glas og lukkes tæt. Du kan bruge nylonbetræk. Det er ikke nødvendigt at pakke ind.

Fem minutter

Du kan hurtigt lave klassisk marmelade ved hjælp af en fem minutters opskrift. Blommerne vaskes og tørres. Derefter fjernes frøene, og frugtkødet føres gennem en kødkværn eller knuses i en blender.

Tilbered sirup ved at tage 1300 g pr. 1 kg snoede blommer. sukker og 300 gr. vand. Hæld frugtkødet i sødt vand og kog over medium varme under konstant omrøring. Den opvarmede masse skal koges i 5-7 minutter og derefter fyldes med forberedte steriliserede krukker. Beholderne er dækket med cirkler af pergamentpapir gennemvædet i vodka og hermetisk forseglet. Der er ingen grund til at vende glassene for at køle af.

Lille blommemarmelade “højtidelig”

En slow cooker bruges til at lave denne delikatesse. Tag enhver model, der har en "quenching"-funktion. Du skal også bruge:

1. 1 kg små udstenede blommer;
2. 750 g sukker;
3. 1⁄2 stk. citron med skal;
4. 1,5 spsk. l. honning;
5. 2–3 stk. nelliker;
6. 3 spsk. l. cognac

Frugt, granuleret sukker, hakket citron med skal, honning, cognac og nelliker hældes i multicooker-skålen. "Quenching"-programmet er indstillet til 1 time. Efter den indstillede tid er udløbet, simrer marmeladen i yderligere to timer. Derefter hældes det i steriliserede krukker og lukkes med låg.

Skivede blommer til marmelade i sirup

Når du laver mad i en langsom komfur eller bagemaskine, er der ingen grund til at kontrollere selve processen, konstant omrøring og fjernelse af skum. Det er nok at tilføje de nødvendige ingredienser i henhold til skålens volumen.

Blommemarmelade i mikroovnen

Blommerne vaskes, tørres, og uden at dele dem i to halvdele fjernes frøene fra dem. Læg et stykke raffineret sukker i midten af hver blomme. Til dette skal du bruge:

1. Afløb – 30 stk.
2. Raffineret sukker – 30 stk.

Læg de tilberedte frugter i en dyb mikrobølgesikker skål og dæk med låg. Bagningen udføres ved fuld kraft i 9 minutter. Derefter, mens de er varme, anbringes de i steriliserede glas og rulles sammen.

Antallet af blommer kan være forskelligt. Grundregel: 18 sekunder pr. blomme. Konsistensen af siruppen og desserten afhænger af kvaliteten af selve frugterne. Bløde, let overmodne blommer vil producere en tyk, uigennemsigtig væske. Faste varianter med tæt frugtkød vil hjælpe dig med at få en lidt mere mør marmelade med klar sirup.

Blommemarmelade med valnødder

Skær blommerne i to halvdele og fjern kernerne. Læg frugterne i en kogebalje, tilsæt 1 glas vand og bring det i kog, og kog derefter over medium varme, indtil de er bløde (ca. 15-20 minutter).

Til dette skal du bruge:

1 kg mørkeblå blommer;
4 kopper sukker;
100 g skrællede valnødder;
2 spsk. l. vodka eller cognac;
citronsyre på spidsen af en kniv.

Tilsæt derefter sukker og nødder til blandingen og kog det hele sammen, indtil det er mørt. Sylteklarhedstesten bestemmes ved hjælp af en simpel metode. En dråbe sirup bør ikke spredes meget på tallerkenen. Tilsæt vodka til den let afkølede søde blanding, rør forsigtigt, og læg den derefter i forberedte glas.

Frøfri, hvis opskrift går i arv fra generation til generation i mange familier, tilberedes ret hurtigt og vigtigst af alt - uden ekstra indsats. Der findes en universel tilberedningsmetode, der er velegnet til både komfuret og multikogere, som de færreste køkkener kan undvære i disse dage.

Blommer er nyttige, fordi de har en god effekt på tarmperistaltikken og stimulerer den. Det er bemærkelsesværdigt, at efter tilberedning bevarer frugten denne egenskab. Vitaminsammensætningen af blommer undergår nogle ændringer, men de forbliver sunde og velsmagende selv i form af marmelade.

Blommer i deres egen saft

Denne marmelade er mere som en tyk sirup med stykker af bær. Det smager på ingen måde ringere end noget andet. At tilberede blommesyltetøj i henhold til denne opskrift vil ikke forårsage nogen vanskeligheder, selv for dem, der aldrig har rullet krukker op til vinteren før.

Du får brug for:

Modne mørke blommer (1-1,5 kg);

Sukker (300-450 g).

Der er intet vand i opskriften overhovedet, ingen grund til at tilføje det. Gruberne fjernes fra blommerne og frugthalvdelene lægges i en dyb pande. Alt er dækket med sukker på toppen. Frøfri blommemarmelade, hvis opskrift involverer infusion, viser sig at være særligt velsmagende og aromatisk. Frugterne efterlades drysset med sukker i et stykke tid, så de producerer saft. Perioden afhænger af, hvor modne blommerne blev taget. Når saften er dukket op, kan gryden stilles på komfuret for at bringe indholdet i kog. Dernæst skal du lave mad i yderligere 3-5 minutter under omrøring med en ske for ikke at beskadige blommernes integritet. Du skal gentage proceduren 2-3 gange: kogning, madlavning, kogning, madlavning. Den færdige marmelade forsegles i opvarmede steriliserede glas.

Den enkleste opskrift på sød marmelade

Tilberedningsprincippet er ikke forskelligt fra det foregående, der er kun en forskel: sukker tages med en hastighed på 1 kg pr. 1 kg frugt. Blommemarmelade til vinteren lavet på denne måde viser sig rig, sød og bliver ikke sukkerholdig i lang tid, hvis glassene er blevet godt steriliseret. Det skal opbevares køligt. Den maksimale holdbarhed er 2 år. Efter denne tid er der risiko for, at syltetøjet bliver simpelthen sødt og mister alle dets gavnlige egenskaber.

Syltetøj fra syrlige blommer

Den ovenfor beskrevne opskrift er også velegnet til frugter med udtalt syrlighed, men der er en lille forskel. For det første skal du bruge mere sukker: 1 kg blommer kræver 1,5 kg. For det andet, for at frugten kan producere juice, skal du tilføje et halvt glas kogt varmt vand. For det tredje skal du insistere i omkring 10-12 timer. På samme tid viser frøfri blommesyltetøj, hvis opskrift er universel for enhver sort, moderat sød og moderat sur. Du behøver ikke at smide frøene væk og efterlade dem til andre formål. For eksempel hjemmelavede tinkturer.

Til multikoger

Mængden af ingredienser vælges individuelt under hensyntagen til volumenet af enhedens skål. For 1 kg blommer kræves 1 kg sukker. Der er ingen grund til at udbløde frugten. De vaskes grundigt, udstenede og skrælles. Dette er ikke svært at gøre: skold blommerne med kogende vand, og fjern derefter skindet. Blommehalvdelene lægges i et jævnt lag i skålen, drysses med sukker, og der lægges igen frugt på, indtil multikogeren er fuld. Blommemarmelade, tilberedt hjemme og ikke på komfuret, har en speciel aroma og blødhed. Konsistensen er mere som en meget delikat marmelade. Programmet er indstillet til "Quenching". Hvor meget? 1 time er nok ved en effekt på 750-800 W. Efter tilberedning lukkes syltetøjet i glas eller spises med det samme. Alle varianter af blommer er velegnede, men kog sure længere - 1,5 time. Sukker tilsættes efter smag.

En måde for dem, der kan lide at pille

Ikke alle kan lide fem-minutters marmelade, så du kan tilberede det efter den traditionelle metode, som tidligere blev brugt i hvert tredje hjem. Du får brug for:

Elastiske blommer (1 kg);

Sukker (1,4 kg);

Kogt vand (1,5 kop 200 ml).

Blommemarmelade til vinteren plejede at blive tilberedt på denne måde. Mange mennesker har kendt dens smag siden barndommen, selvom det kræver lidt fifleri. Frugterne udstenes og lægges i en separat skål. Sukker blandes med vand og siruppen koges ved svag varme. Beregningen af forholdet er enkel: For 1400 gram sukker skal du bruge 300 ml vand. Siruppen afkøles ikke, men hældes straks i blommerne. De skal efterlades i denne form i 6-8 timer. Derefter drænes siruppen igen, koges ved svag varme og hældes over blommerne igen i flere timer. Efter en sådan forberedelse placeres syltetøjet på komfuret. Du skal koge det ved lav varme under omrøring og skumme skummet af i en time. Opskriften på lækker blommemarmelade er ikke så simpel, men resultatet overgår al forventning. De er forseglet i krukker på samme måde som ethvert andet hjemmelavet produkt.

Hvis blommerne var umodne eller sure, skal de infunderes længere - 4-5 timer. Hvor længe skal du koge blommemarmelade i dette tilfælde? Samme mængde - 1 time. For at tjekke, hvor godt det er reduceret, kan du dryppe en dråbe sirup på en tallerken. Hvis dråben ikke flyder eller spreder sig over overfladen, så er marmeladen helt klar til at hvirvle. Det er ikke nødvendigt at afkøle det.

Kombineret opskrift

Syltetøj med blommer og appelsiner viser sig at være meget interessant i smagen. Det vil kræve:

Blommer (1 kg modne, men ikke for bløde);

Sukker (1,5 kg til hele madlavningen);

Skal af 5 appelsiner.

Blommerne drysses med sukker (gruberne fjernes først) og efterlades i flere timer, indtil saften er frigivet. På dette tidspunkt er kandiserede frugter lavet af appelsinskal. Det vil sige, at de karamelliserer huden ved svag varme med sukker. Blommen med saft stilles på komfuret. Efter den første opkog reduceres varmen til lav. Kandiserede appelsinskaller føres gennem en kødkværn og tilsættes frugten med sirup. Du skal koge, indtil den er mør, i gennemsnit 1-1,5 time ved lav varme. Den færdige marmelade forsegles i glas. Kombinationen af appelsiner og blommer giver tilberedningen en ubeskrivelig aroma og smag.

Sådan forsegler du marmelade til vinteren

For at forhindre, at emnerne forringes, skal de lukkes ordentligt til opbevaring. Det er ikke så svært, som det ser ud til. Til at begynde med vaskes glassene grundigt, overhældes med kogt vand indefra og tørres. Sidstnævnte er meget vigtigt: blommesyltetøj uden frø (enhver opskrift) kræver velsteriliserede beholdere, ellers vil det være svært at undgå forekomsten af mug eller meldug. Krukkerne holdes over damp, indtil alle dråberne er tørret. Lågene steriliseres i kogende vand i 10-15 minutter. Læg marmeladen i glassene med en træske, så bestikket ikke rører væggene, ellers springer de. Alt lukkes med låg efter eget valg: plastik eller metal. Sidstnævnte er snoet med en speciel maskine.

Ofte ødelægger varmebehandling de gavnlige stoffer, der er indeholdt i frisk frugt, men dette gælder ikke for blommer. Rutin, der er nødvendig for kapillærer og blodkar, forbliver stabilt selv ved høj varme, så blommesyltetøj er ikke mindre nyttigt end frisk frugt, der er rig på det.

Den klassiske opskrift på denne vinterforberedelse involverer kogning af blommeskiver i kogende sirup, så det er bedre at vælge frugter med en godt adskillelig pit. Deres kød skal være fast og ikke overmodent.

Liste over ingredienser inkluderet i marmeladen:

1000 g blommer;
1200 g sukker;
800 ml vand.

Madlavningsopskrift trin for trin:

Skær rene, tørrede blommer i halve og fjern kernerne. Lav sirup af vand og sukker under konstant omrøring og bring det i kog. For at forhindre, at halvdelene bliver overkogte under tilberedningsprocessen, kan du lægge dem i blød i en sodavandsopløsning i tre til fire timer (1 spsk bagepulver pr. 2 liter vand).
Hæld kogende sirup over de tilberedte blommehalvdele og lad det trække i tre til fire timer.
Herefter opvarmes syltetøjet næsten til kog og lader det igen trække i sirup i otte til tolv timer.
Tredje gang skal marmeladen trække i 5-8 minutter og trække igen i de samme 8-12 timer. Den sidste kogning skal vare cirka et kvarter efter kogning, og marmeladen er klar til at blive forseglet i forsteriliserede glas.

Fra gule blommer

Du kan lave marmelade af blommer af enhver farve, men ifølge denne opskrift viser blommemarmelade sig at ligne tyk honning og smage som frugt, der lige er plukket fra en gren.

Til dette emne skal du forberede:

1000 g modne gule blommer;
800 g sukker.

Madlavningsmetode:

Del blommerne i skiver, fjern kernerne. Skold dem derefter med kogende vand og fjern skindet, det sker ofte, at det giver marmeladen en upassende bitterhed, og skæres i små stykker. Drys derefter frugten med sukker og lad den stå i flere timer. Hvis du ikke har tid eller lyst til at vente på, at frugterne frigiver deres saft, kan du hælde lidt vand i bunden af gryden, så præparatet ikke brænder på. Dette vil ikke påvirke smagen af marmeladen markant.
Kog de knuste blommer, der har frigivet deres saft, over ilden i 10 minutter efter kogning, fjern derefter fra varmen og lad dem være helt afkølet. Anden gang koges blommerne til den ønskede marmeladekonsistens (ca. 20 minutter) og forsegles varme i en forberedt glasbeholder.

Madlavning i en langsom komfur

Mange moderne multikogere er udstyret med funktionen "Syltetøj/Syltetøj", men selvom der ikke er en sådan mulighed, kan blommemarmelade tilberedes i en multikoger ved hjælp af funktionen "Stuewing" eller "Bagning".

Det skal du bruge, når du laver marmelade:

1000 g blommer;
1000 g hvidt krystallinsk sukker;
3 g vanillin;
3 g kanel;
3 g revet ingefær eller andre krydderier og krydderier efter smag.

Algoritme for handlinger:

Sorter blommerne, fjern fordærvede blommer og stilke. Skyl dem derefter grundigt under koldt rindende vand, tør og fjern pit.
Hvis det ønskes, kan de frøfri frugter skæres i skiver. Kom det hele i en multi-gryde og tilsæt sukker. Næste trin er at lagre frugten, indtil saften frigives.
Rør blandingen, der har frigivet saften, dæk med låg og kog i 60 minutter i en af de valgte muligheder. Ti minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes krydderier til marmeladen. Rul emnet til varme krukker.

For at forhindre syltetøj i at løbe væk, mens du tilbereder marmelade i en multicooker, bør du fjerne dampventilen. Dette vil også forhindre overdreven skumdannelse.

Blommemarmelade med kakao

Tyk, som chokoladepasta, med smagen af slik "Svesker i chokolade" - sådan kan du kort beskrive blommesyltetøj med kakao. Dens smag vil appellere ikke kun til chokoladeelskere, men endda til ikke-marmelade elskere.

Delikatessen inkluderer:

1500 g blommer;
570 g sukker;
90 ml vand;
150 g kakaopulver;
150 g valnødder;
150 g smør.

Sekvens af kulinariske processer:

Først skal du forberede blommerne. For at gøre dette vaskes de, gruben fjernes, og selve frugterne skæres i seks stykker hver.
Hæld vand i bunden af en tykbundet gryde, læg blommerne og drys 150 g sukker ovenpå. Bring frugtskiverne i kog, og lad dem simre i siruppen i en halv time.
Bland det resterende sukker med kakaopulver og tilsæt forsigtigt til de kogte blommer. Rør alt sammen, indtil de søde korn er helt opløst, og lad det derefter simre i yderligere 10 minutter.
Herefter tilsættes smørret, skåret i små tern; så snart det er helt spredt i den samlede masse, lad marmeladen koge i fem minutter.
Til sidst sendes valnødderne, malet til fine krummer (næsten til mel), i gryden. Hos dem skal marmeladen koge i yderligere 10 minutter. Derefter er der kun tilbage at pakke produktet i krukker og forsegle det.

Med tilsætning af appelsiner

Smagen af blommer er perfekt suppleret med citrusaromaen, så det er ikke overraskende, at en sådan opskrift til vinterforberedelse med tilsætning af appelsin dukkede op. Blommer til denne syltetøj er velegnede til enhver farve og sort, men det er bedre at vælge den saftigere orange klumpet frugt.

Ingrediens proportioner:

1250 g blommer;
1000 g granuleret sukker;
1½ appelsin.

Fremskridt:

Vask blommerne og tør dem på et håndklæde – der skal ikke vand i marmeladen. Del rene og tørre frugter i halve, skær dem i halve igen og kassér frøene.
Appelsinskallen kan fjernes sammen med skallen; dens tynde appelsinlag er ikke nødvendig til madlavning. Hvis det ønskes, kan skallen også koges med frugt og fjernes eller bruges til andre retter. Fjern alle film fra citrusfrugtskiverne og skær frugtkødet på tværs i små skiver.
Læg alle de tilberedte frugter i en gryde og dæk med sukker, lad i denne stilling i flere timer, indtil en tilstrækkelig mængde saft frigives.
Sæt derefter syltetøjet på ilden og kog efter kogning i 45 minutter over medium varme, og omrør blandingen lejlighedsvis. I løbet af denne tid skal blommerne være fuldstændig mættede med saft og blive gennemsigtige, og siruppen vil tykne tilstrækkeligt.
For at bevare syltetøjet til vinteren hældes det varmt i rene, sterile glas og forsegles med låg.

Sådan laver du mad med ben

For at tilberede lækker hjemmelavet syltetøj fra blommer med gruber skal du tage umodne aflange frugter med tæt og tæt frugtkød; sådanne blommer kaldes også svesker. Sådanne frugter i den færdige syltetøj viser sig hele med en marmeladestruktur af frugtkødet.

Til en portion til to halvliters glas syltetøj skal du tage:

1500 g blommer;
1500 g granuleret sukker;
400 ml drikkevand.

Madlavningsteknologi:

Vælg hele blommer uden buler eller andre skader. Fjern eventuelt stilkene fra frugten, og skyl selve frugterne i et dørslag under rindende vand. Lad dem derefter ligge i et dørslag et stykke tid, så vandet kan løbe af.
Bland vand og sukker i de mængder, der er angivet i opskriften, og opvarm over bål under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Prik de tørrede blommer flere steder med en gaffel eller tandstik. Nedsænk de tilberedte frugter i kogende sirup og kog dem i fem minutter, giv derefter blommerne tid til sukker, og lad dem ligge i siruppen, indtil de er helt afkølet.
Gentag proceduren i alt fire gange, kom derefter den varme marmelade i glas og luk lågene.

Fem minutters opskrift

Denne opskrift til vinteren er bemærkelsesværdig for det faktum, at frugterne under tilberedning ikke koges ved en aktiv kogetemperatur, men kun opbevares i fem minutter i tilstanden "ved at koge", så sukkeret i tilberedningen let kan udskiftes med honning.

Forholdet mellem ingredienser i det søde præparat:

1000 g blommer af enhver art;
500-1000 g sukker.

Forberedelse:

Vask blommerne, fjern kernerne og skær frugtkødet af hver frugt i mindst fire stykker, så de frigiver saften hurtigere. Dæk dem med sukker og lad dem stå, indtil der er frigivet en tilstrækkelig mængde saft.
Forberedelsen af beholdere til forsegling af denne syltetøj skal behandles ret seriøst. Krukker og låg skal steriliseres med kogende vand, varm ovn eller mikroovn.

For en lille portion marmelade skal du tage:

1000 g blommer;
1000 g æbler;
900 g sukker;
100 ml varmt drikkevand;
7 g kanelpulver.

Hvordan man laver mad:

Del forsigtigt de vaskede blommer i halve, kassér kernerne, og læg skiverne i en gryde med varmt vand hældt i bunden. Drys sukker på toppen af det hele og sæt det på komfuret for at koge.
Mens blommerne er ved at koge, arbejdes på æblerne. De skal skrælles, frøstandene skæres ud, og frugtkødet hakkes i små tern eller tynde skiver.
Tilføj æbleskiver til de kogende blommer og kog indtil alle komponenter i tilberedningen bliver en smuk rubinfarve. Sluk derefter for varmen og stil emnet til side, indtil det er helt afkølet (ca. natten over). I løbet af denne tid vil æblerne være godt mættede med sirup.
Dagen efter tilsættes syltetøjet kanel, koges op, koges i 5-7 minutter og rulles varmt til sterile glas, som skal køle af på hovedet.

Styrk blodkarrene, overvind anæmi, normaliser blodtrykket - dette er ikke en komplet liste over problemer, som at spise blommefrugter vil hjælpe dig med at klare. Du kan få alle fordelene ved denne frugt i den kolde årstid, du skal bare lave lækker marmelade af den, der er ret mange opskrifter på den. Nogle af dem kan med rette betragtes som kulinariske mesterværker.

Klassisk opskrift

Udstenet blommemarmelade efter den klassiske opskrift er meget velsmagende med en udtalt sommeraroma. Frugtstykkerne i den viser sig at være ret bløde og ligner sammen med siruppen noget som gelé i tykkelsen. Denne vintertilberedning vil ikke kun være en velsmagende tilføjelse til grød eller smørepålæg til søde sandwich, men også et fyld til enhver tærte og butterdej.

Den klassiske opskrift bruger kun to ingredienser, hvis mængde kan øges eller reduceres proportionalt.

Da syltetøjet bringes i kog tre gange og koges i nogen tid, og mellem kogning skal det afkøles helt, kan processen med at forberede det tage en hel dag, afhængigt af mængden af frugt og sukker.

Fremstilling af blommesyltetøj uden frø trin for trin:

"Pyatiminutka" - hurtig og utroligt velsmagende

Husmødre laver præparater af sommerbær og frugter for at berige deres kost om vinteren med de gavnlige vitaminer, der er indeholdt i dem. Men langvarig varmebehandling kan ødelægge de fleste af de gavnlige stoffer. Denne kendsgerning blev årsagen til udseendet af blommesyltetøj "Pyatiminutka".

Til tilberedning bruges også kun frugt og sukker; mængden af sidstnævnte ingrediens i forhold til blommer kan øges eller mindskes afhængigt af frugtens sødme. Følgende andel anvendes generelt:

1000 g modne blommer;
1000 g granuleret sukker.

Kogetiden er kun 5 minutter, men der vil kræve yderligere tid til at forberede frugten og bringe massen i kog, så den samlede tilberedningstid kan tage op til 5-6 timer.

Kalorieindholdet i "Fem minutter" med et forhold på 1 til 1 af ingredienser vil være 219,4 kcal/100 g.

Tilberedning sekvens:

Vask frugterne, fjern kernerne og skær dem i kvarte eller mindre stykker. Dette vil fremskynde frigivelsen af juice;
Læg frugterne i en passende gryde, drys sukker ovenpå og sæt dem over svag varme;
Rør frugt-sukkerblandingen med jævne mellemrum med en stor træske eller spatel, så den ikke brænder på bunden, bring den til en tilstand på "et sekund før kogning." Så marmeladen skal opbevares i fem minutter;
Efter dette, mens massen endnu ikke er afkølet, læg den i steriliserede krukker og rulle op med de samme sterile låg;
Læg glassene på hovedet på et håndklæde og dæk dem med et varmt tæppe for at holde temperaturen. Lad stykkerne blive i denne form, indtil de er helt afkølet, så kan de overføres til kælderen til opbevaring.

Blommemarmelade med gruber

Typisk bruges de sorter af blommer, hvor frøene let adskilles, til marmelade. Dette giver dig mulighed for straks at kassere ormeprøver under tilberedning af frugter samt forberede et 100% spiseligt produkt, hvorfra du ikke efterfølgende skal fjerne frøene. Men selv fra de sorter, hvorfra det er svært at fjerne frøene, kan du lave lækker marmelade med frøene.

For at forberede dette til vinteren skal du tage:

1000 g blommer;
1200 g sukker;
900 ml vand.

Når man ikke tager hensyn til tiden for at henstå massen og afkøle mellem kogningerne, vil marmeladekogetiden være omkring 2 timer.

Kalorieindholdet i den færdige blommedelikatesse er 167,1 kcal/100 g.

Arbejdsalgoritme:

Sorter blommerne, fjern stilkene og skyl grundigt. Lav derefter flere punkteringer på hver frugt med en tandstik eller gaffel;
Læg derefter alt i en beholder af passende størrelse og tilsæt den mængde vand, der er angivet i opskriften. Stil beholderen med vand og frugt på komfuret og opvarm til 75-85 grader i to til tre minutter;
Hæld vandet fra frugten, tilsæt den foreskrevne mængde sukker og kog siruppen. Hæld kogende sirup over blommerne og lad dem stå i 3-4 timer;
Herefter skal syltetøjet bringes i kog tre gange, men må ikke koge, fjernes fra komfuret og efterlades til afkøling og stå i 10-12 timer;
Lad for fjerde gang frugterne simre ved svag varme i cirka 15 minutter og læg dem varme i sterile glas. Lad de rullede glas stå på hovedet, indtil de er helt afkølet.

"Plum Delight" - mulighed uden madlavning

Blommemarmelade kan tilberedes selv uden varmebehandling. Dette vil hjælpe med at bevare alle fordelene ved frugten, men i dette tilfælde er det nødvendigt at være særlig opmærksom på renheden og steriliteten af beholderen til vinterhøst samt betingelserne for dens opbevaring. Det er bedst at opbevare krukker med tilberedt marmelade i køleskabet eller den kølige kælder.

Da sukker i dette tilfælde fungerer som et konserveringsmiddel for det færdige produkt, bør andelene af ingredienserne være som følger:

1000 g blommer;
2000 g sukker.

For dem, der ikke kan lide for sød marmelade eller ikke planlægger at opbevare det i lang tid, kan du reducere forholdet mellem sukker og frugt, men ikke mindre end 1 til 1.

Kalorieindholdet i 100 g marmelade uden tilberedning er 278,3 kcal.

Det vil ikke tage mere end 40-50 minutter at forberede en vinterforberedelse uden madlavning.

Opskrift på blommemarmelade uden madlavning trin for trin:

Vask frugterne grundigt, kassér rådne og ormefulde frugter, fjern frø;
Slib de forberedte blommer ved hjælp af en kødkværn eller blender;
Hæld sukker i den resulterende frugtmasse og bland. Lad derefter stå et stykke tid (op til 10 minutter);
Gentag omrøringen med korte intervaller flere gange. Målet er, at sukkeret helt opløses;
Læg den færdige marmelade i sterile beholdere, luk med sterile låg og opbevar straks et passende sted.

Blommemarmelade med æbler

Denne tykke, smukke og velsmagende marmelade med æblestykker og en betagende aroma vil være et fremragende fyld til tærter, bagels, pandekager samt en selvstændig godbid til te. Dens forberedelse er selvfølgelig en lang og vanskelig proces, men resultatet er helt berettiget.

Produkter, der bruges i madlavningsprocessen, kræves i følgende proportioner:

2500 g blomme frugter;
1000 g æbler;
1000 g granuleret sukker.

Tilberedningens varighed vil afhænge af antallet af kogninger af massen og varigheden af afkølingsintervallerne mellem dem, som kan tage fra 8 timer.

Kalorieindholdet i æble- og blommemarmelade, opgjort pr. 100 gram, bliver 122,2 kilokalorier.

Forberedelsesprocedure:

Vask blommerne, sorter og fjern kernerne. Kom dem derefter i en skål (gryde), hvori syltetøjet skal koges, og dæk med halvdelen af sukkeret. Lad dem frigive deres saft;
I mellemtiden bør du arbejde på æblerne. Til denne forberedelse har du kun brug for ideelle frugter, som skal skrælles, udkernes med frø og skæres i smukke skiver;
Overfør de tilberedte æbler til blommerne og drys resten af sukkeret ovenpå. Lad frugtmassen stå igen, så æblerne slipper deres saft;
Sæt derefter skålen med ingredienserne på ilden, bring i kog og lad det simre i en halv time til 40 minutter. Sluk for varmen og lad afkøle;
Efter 4-5 timer, når frugterne er kølet helt af, skal de igen koges i 15-20 minutter og afkøles. Gentag trinene flere gange, indtil den ønskede konsistens af produktet opnås;
Når marmeladen er klar, skal den hældes varm i glas (for-steriliserede) glas og efter afkøling rulles op med låg.

Forberedelse af blommedessert med kakao

Efter denne marmelade vil en behagelig eftersmag og et spor af chokoladearoma forblive i din mund, hvorefter du ikke vil putte det i tærter, men bare nyde det, som dyre chokolader, med te. Teksturen af det færdige produkt er homogen på grund af maling af frugten gennem en sigte. Under tilberedningen bør du ikke bruge en blender til at få en puré, da den efterlader skrælstykker.

Andele af produkter pr. liter krukke:

1500 g blomme uden frø;
600 g granuleret sukker;
150 g kakaopulver.

Varigheden af alle tilberedningsprocesser vil være 5-6 timer.

Produktets kalorieindhold er 158,5 kcal pr. 100 g.

Sådan tilberedes blommemarmelade med kakao:

Vej den nødvendige mængde af tilberedte udstenede blommer og læg dem i en gryde med lidt vand hældt i bunden (bogstaveligt talt 200-300 ml);
Sæt gryden på bålet og lad blandingen simre med låget lukket i 20-25 minutter, indtil frugten bliver blød. Fjern dem derefter fra varmen og afkøl;
Gnid de afkølede blommer gennem en sigte, og fjern skindet fra den samlede masse. Hæld 500 g sukker i frugtpuréen og kog over svag varme efter kogning i 30 minutter under jævnlig omrøring;
Rør kakaopulver med det resterende sukker og tilsæt det kogende marmelade. Kog derefter blandingen i endnu et kvarter, og forsegl den derefter varm i forberedte krukker.

Blomme- og appelsinmarmelade

Ofte ønsker husmødre, der har konserveret blommesyltetøj i mange år, at tilføje variation til de sædvanlige klassiske præparater. Dette kan gøres ved at tilføje en citrusnote til den aromatiske blommebase. Denne opskrift bruger appelsiner, deres friskpressede juice og skal.

Forholdet mellem ingredienser og hovedprodukt:

1500 g blommer;
1250 g sukker;
400 ml appelsinjuice;
15 g appelsinskal.

Samlet tilberedningstid er 1,5-2 timer.

Kalorieindhold – 184,3 kcal/100 g.

Kulinariske processer:

Skær de forberedte rene blommer i to halvdele, fjern frøene. Læg frugten i en passende gryde, tilsæt appelsinjuice og kog efter kogning indtil den er blød (ca. 20 minutter);
Brug derefter en hulske til at fjerne frugten på en bageplade, og tilsæt sukker og skal til saften. Kog siruppen, indtil sukkerkornene er helt opløst;
Kom derefter blommerne tilbage i siruppen og kog i yderligere 10-15 minutter, indtil du smager siruppen på en blød kugle. Rul den varme marmelade i forberedte glas.

Sådan laver du mad mørt og saftigt - glæd dine kære med en lækker snack.

Læs, hvordan du tilbereder en mør æbletærte i en langsom komfur.

En lækker æggekage i pose - retten er mør og let, men samtidig er den mindre kalorieholdig end stegt på en stegepande.

Gul blommemarmelade i en langsom komfur

I en slow cooker kan du lave marmelade af enhver form for frugt, bær og endda nogle grøntsager. Fordelen ved denne metode er, at massen ikke behøver at blive omrørt under tilberedningen, og den vil ikke brænde på. Men du bør ikke lægge mere end et kilo råvarer i en multipande, da der er stor sandsynlighed for, at syltetøjet løber væk.

For at lave blommemarmelade i en langsom komfur skal du tage:

1000 g gule blommer;
1000 g hvidt perlesukker.

Varigheden af madlavning i en multicooker vil være 1 time; yderligere tid vil være nødvendig for at forberede frugten.

Næringsværdien af blommedelikatesse fra en multicooker er 219,4 kcal pr. 100 g.

Hvordan man laver mad:

Vask frugterne, sorter dem, fjern kernerne og del dem i halvdele. Overfør dem derefter til en multicooker skål og dæk med sukker;
Lad det hele stå i cirka en time, så saften slipper. Derefter koger du syltetøjet ved at bruge "Stew" (eller "Suppe"), og luk multikogeren med et låg;
For større tykkelse kan massen koges igen efter afkøling. Denne marmelade skal opbevares, som om den var tilberedt på sædvanlig måde, i glaskrukker.

Søde forberedelser til vinteren

Både nødder og blommer er rige på vitaminer og gavnlige makro- og mikroelementer, som er meget værdifulde for menneskekroppen. Du kan kombinere fordelene ved disse to produkter i en vintertilberedning såsom blommemarmelade med nødder. For at forberede det kan du bruge valnødder, som foreslået i opskriften, eller du kan tage mandler og hasselnødder.

For at tilberede nøddeblomme til vinteren skal du bruge:

1000 g blommer;
600 g sukker;
200 ml vand;
100 g valnødder;
30 ml cognac.

Varigheden af arbejdet på denne syltetøj vil være omkring 2 timer.

Produktets kalorieindhold – 178,9 kcal/100 g.

Opskrift på vinterblommesyltetøj med nødder trin for trin:

Placer rene udstenede blommehalvdele i en gryde, tilsæt vand og kog ved svag varme i 20 minutter efter kogning;
Tilsæt derefter sukker og kog under konstant omrøring i 40 minutter;
På tredje trin tilsættes hakkede valnødder og cognac til blandingen og kog i yderligere 10 minutter. Kom derefter blommemarmeladen i glas og luk lågene.

Til opskrifter på syltetøj fra blommehalvdele er det bedre at bruge frugter af Renklod eller ungarske sorter, da de adskiller stenen meget godt.

Hvis frugterne ikke er store, så kan du putte dem hele i præparaterne, men for bedre iblødsætning i sirup skal de gennembores flere steder.

For at forhindre, at frugtens tykke hud brister og krænker blommesegmenternes integritet, skal frugten blancheres i 1-2 minutter og derefter skylles med koldt vand.

Frugternes integritet til blommedelikatesse vil også hjælpe med at bevare sodavandsopløsningen, hvori de skal gennemblødes og derefter vaskes grundigt.