Opskrifter på oksekød med kartofler og grøntsager. Kartofler stuvet med oksekød. Sådan tilberedes oksesteg

Det er svært at forestille sig et virkelig festligt bord uden alles yndlingsgodbid - Olivier-salat. Denne ret er blevet en konstant nytårsfest, kan det i stigende grad ses ved bryllupper og venskabelige sammenkomster. Enhver husmor med respekt for sig selv er i stand til at forberede Olivier iflg klassisk opskrift, men de færreste kender til alle de mulige variationer af ovenstående ret. Den blev første gang serveret i Hermitage-restauranten i midten af det 19. århundrede. Gennem tiden er salaten blevet suppleret og forbedret mange gange, takket være det kulinariske opskrifter moderne ret meget forskellig fra dens originale version.

Klassisk Olivier opskrift

En af de væsentlige fordele ved en sådan ret er dens lave pris, hvilket gør den ret nærende mad. Olivier opnåede stor popularitet i slutningen af det 20. århundrede, hvor alle slags delikatesser ikke var tilgængelige. På grund af mangel på varer på markederne forsøgte folk at nøjes med de produkter, der var tilgængelige. Selv en uerfaren mand, der aldrig har stået bag et komfur før, kan tilberede sådan en salat.

Alles yndlingsmad, som med sikkerhed står på bordet i nytårsferie– Olivier

Liste over ingredienser til forberedelse af Olivier salat i henhold til den klassiske opskrift:

2 mellemstore gulerødder;
300 g lægepølse;
3 kartofler i skind;
4 hårdkogte æg;
3 store agurker (saltede eller friske);
150 g dåseærter;
creme fraiche eller mayonnaise i mængden af 75 ml;
salt og peber efter smag.

Læs også:

Hvordan steger man dumplings i en stegepande? Kokkens hemmeligheder

Forbered en stor beholder (skål, gryde) på forhånd. Kogte gulerødder, æg og kartofler skrælles grundigt og skæres i tern. Ved at bruge den klassiske Olivier-opskrift kan du tage både friske og syltede agurker. De kræver ikke varmebehandling, agurker hakkes med det samme. Tilsæt derefter hakkede æg med pølse, hæld grønne ærter. Salaten er næsten klar, nu skal du krydre den med mayonnaise eller creme fraiche og tilsætte krydderier. I dag er denne salat blevet en af de traditionelle retter, der bruges som en velsmagende tilføjelse til feriebordet.

Kulinarisk visdom

I dag er de færreste bekymrede for, hvordan man tilbereder grøntsager korrekt, hvordan man skærer ingredienserne, og hvornår er det bedste tidspunkt at krydre den resulterende ret. Mange moderne mennesker De bestræber sig på at servere Olivier på bordet så hurtigt som muligt, uden at have tid til at nyde selve tilberedningsprocessen. Professionelle husmødre gør altid denne salat let og mør. Der er et antal simple hemmeligheder, ved at vide, hvilken du kan tilberede en ægte kongelig ret.

Spar ikke på pølse eller kød, som du vil tilføje til Olivier-salaten

For at Olivier kan gå ud med et brag, skal du sørge for højkvalitets tilberedning af vegetabilske ingredienser:

vælg friske og ubeskadigede produkter på forhånd (ideelt set dyrket selv);
det er vigtigt at opnå det korrekte forhold mellem vegetabilske komponenter (for at få en klassisk salat til 6 personer, anbefales det at tage 3 mellemstore kartofler og 2 gulerødder);
vask grøntsagerne grundigt (det er ikke nødvendigt at skrælle dem før tilberedning), og prik dem derefter forsigtigt flere steder med en tandstikker for at sikre ensartet varmebehandling;
friske kartofler og gulerødder skal koges i en aluminiumsgryde halvt fyldt med vand på en anden brænder, kog kylling eller vagtelæg;
Det er bedst at krydre salaten med hjemmelavet mayonnaise eller creme fraiche, hvis du har modtaget en stor mængde salat, er det tilrådeligt at tilføje dressingen, da der dannes nye portioner.

Læs også:

Italiensk pizza: hjemmelavede opskrifter - Bellissimo!

Hvad er Olivier uden køddelen? Det er lige meget, hvad der blev taget som sådan en ingrediens - svinetunge eller almindelig kogt pølse, men der skal være kød i salaten. Det er vigtigt at huske, at for at opnå mørt oksekød, vil det tage omkring 1,5-2 timers tilberedning ved lav varme. Kyllingen steger lidt hurtigere (30-45 minutter), men den bliver meget mere appetitlig, hvis den afkøles i en rig bouillon.

Olivier for ægte gourmeter

Kogt pølse, som er mere involveret i dannelsen af smagsoplevelser end andre ingredienser, kan erstattes med andre kødprodukter i en række utraditionelle opskrifter. Nogle mennesker kan lide det ømt kyllingebryst, andre foretrækker helstegt kalvekød. I nogle restauranter tilsættes fisk, rejer og endda muslinger til Olivier. Gå, gå sådan: til ære for ferien ville det være godt at erstatte kyllingeæg med vagtler, vælge lækkert kød og lave din egen mayonnaise.

Næsten hver husmor kombinerer forskellige produkter i den

Olivier salat har været en populær ret på alle helligdage siden sovjettiden. Det er nemt at tilberede, og salaten bliver velsmagende og mættende. Hovedkomponenter lækker ret altid kød eller pølse, pickles, kartofler og æg.

Smag til med mayonnaise eller creme fraiche. I denne form betragtes salaten som en klassisk mulighed. Vi har udvalgt det meste til dig bedste opskrifter Olivier salat for enhver smag. Vælg den, du kan lide, og lav mad med fornøjelse!

Denne salat serveres traditionelt kl nytårsbord på en ferieaften i hver familie.
Men opskriften går ikke altid i arv fra generation til generation. Vi vil rette op på denne situation.

Nødvendige ingredienser:

Syv kartofler;
Fem gulerødder;
Seks syltede agurker;
Seks æg;
300 gram lægepølse;
100 gram creme fraiche og 200 gram mayonnaise.

Sådan laver du mad:
Kartofler og gulerødder skal koges i skindet og derefter skrælles. Kog æggene, kom i koldt vand og også rense.
Alle ingredienser til denne sovjetiske version af salaten skal skæres i små tern.

Jo pænere og glattere terningen skæres, jo lækrere bliver selve salaten.

Smag retten til med mayonnaise og cremefraiche, bland alt forsigtigt.
Som du kan se, er der ikke noget svært ved at tilberede den klassiske Olivier med pølse og pickles, og selv en husmor med minimal kulinarisk erfaring kan klare at tilberede denne ret til nytårsbordet.

Olivier salat opskrift med æble

Moderne version Olivier-salat er stadig en af vores landsmænds mest yndlingsretter, og det er simpelthen umuligt at forestille sig en festlig fest uden den.

Denne ret er heller ikke fjernet fra restaurantens menuer. Derfor vil vi gerne gøre dig opmærksom på en præcis, moderne og gennemprøvet opskrift på Olivier-salat (nå, hvis der er dem, der ikke kender det eller har glemt det):

Sammensætning:

kogt kylling (i hverdagen erstattes det ofte med skinke eller kogt pølse) - 250 g;
kartofler – 4 stk. (medium størrelse);
gulerødder - 1 stk.;
æg - 4 (stk.);
løg - 1 stk. (medium størrelse);
syltet agurk - 4 stk.;
æble (kan være surt) - 1 stk.;
dåse grønne ærter;
mayonnaise;
salt, sort peber.

Forberedelse:
Vask kartoflerne og gulerødderne grundigt og kog dem bløde, afkøl derefter, skræl og skær dem i tern.

Kog æggene og hak dem også. Pil løget og hak det fint. Vi skærer også agurkerne i små tern.

Skræl æblet og skær det i tern. Skær kogt kylling (skinke, pølse) i tern.
Bland alle de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt ærter, salt, peber og smag til med mayonnaise.

Bland grundigt, lad det trække lidt og server. Det er hele hemmeligheden. Og resultatet vil altid være uovertruffent.

Olivier salat med kyllingebryst

Denne opskrift er enkel nytårs salat kan også klassificeres som klassisk, fordi produktsættet praktisk talt ikke ændrer sig. Måske er kogt pølse erstattet med kogt kyllingefilet.

Nødvendige ingredienser:

2-3 friske eller syltede agurker
300 gram kyllingebryst
400 gram kartofler
2-3 gulerødder
5 hønseæg
pakke mayonnaise

Tilberedningsprocessen:
Kog kartofler og gulerødder, afkøl og skræl dem. Kog æggene hårdt, pil dem. Du skal også tilberede kyllingen.

Skær grøntsager, æg og fileter i små tern. Tilsæt ærter, mayonnaise og salt efter smag.
Lad salaten stå i køleskabet i 2 timer og server!

Med rejer og avocado

En mere raffineret og sofistikeret opskrift. Nogle velkendte ingredienser er erstattet med mere eksotiske.
Smagen ændrer sig lidt, den får sine egne unikke krydrede noter.

Nødvendige ingredienser:

200 gram kogte pillede rejer;
To avocadoer;
To friske agurker;
To gulerødder;
En dåse grønne dåseærter;
To kyllingeæg;
Løg hoved;
Et glas cashewnødder;
En spiseskefuld tør sennep, en teskefuld hvidvinseddike;
Hvidløg, en spiseskefuld citronsaft, tre spiseskefulde olivenolie, kværnet sort peber.

Opskrift på Olivier salat med rejer og avocado:

Kog æg, gulerødder og rejer møre. Kog ingredienserne separat, og skræl derefter.
Skær gulerødderne i tern. Skræl avocadoen og skær frugtkødet i små tern.

Forbered agurken på samme måde. Hak løget fint.

Hvis du vil have smagen af løget mindre intens, så hæld kogende vand over i et kvarter.

For at tilberede hjemmelavet mayonnaise, som vi anbefaler at dresse denne salat med, skal du blande et glas cashewnødder (forudblødning i vand i to timer) i en blender og alle andre ingredienser.

Hvis saucen viser sig at være meget tyk, kan du tilføje en skefuld koldt vand til den. Bland ingredienserne til Olivier og smag det hele til med nødde-sennepsdressing.

Opskrift på Olivier salat med kød og friske agurker

Du skal bruge:

400 g grønne ærter på dåse;
350 g kogte kartofler;
300 g kogt kød;
150 g friske agurker;
100 g grønne løg;
4 kogte æg;
2 kogte gulerødder, mayonnaise, salt.

Sådan tilberedes Olivier salat med kød:

Skær gulerødder, æg, kød, kartofler, agurker i små tern. Hak løget.
Kombiner alle de tilberedte produkter, tilsæt ærter og mayonnaise, bland, tilsæt salt til salaten efter smag.
Friske agurker kan erstattes med saltede eller syltede - skift enhver opskrift efter din smag.

Olivier med røget kylling

Alle dem, der kan lide røget kylling, bør bestemt prøve denne salatmulighed.

Nødvendige ingredienser:

1 røget kyllingebryst
3 kartofler
1 løg
1 gulerod
2 hønseæg
flok grønt
8 spsk dåseærter
1 dåse dåseærter
en pakke mayonnaise, salt efter smag

Sådan laver du mad:

Kog æg, kartofler og gulerødder. Hak løget fint og hæld kogende vand over i et par minutter. Dette kan fjerne overskydende bitterhed fra løget.

Fjern skindet fra det røgede bryst og skær fileten i tern. Hak også alle grøntsager og æg. Læg det hele i en skål, tilsæt salt og grønne ærter.

Røre. Smag Olivier til med mayonnaise. Drys med krydderurter inden servering.

Olivier med laks og frisk agurk

Produkter:

300 g frisk letsaltet laks,
5 kartofler,
3 æg
1 syltet agurk,
2 friske agurker,
0,5 glas grønne ærter,
dild,
1 løg,
100 g rød kaviar (eller sildekaviar),
fedtfattig creme fraiche,
rucola,
salt og peber.

Forberedelse:

Kog og pil kartofler og æg. Skær agurker, løg, æg og kartofler i tern. Læg alt i en skål.

Skær laksefileten i små tern. Tilsæt grønne ærter og hakket persille til de hakkede grøntsager. Læg laksen i en skål. Smag til med salt og peber. Røre.

Forbered dressingen til fisk Olivier. For at gøre dette skal du blande 150 g creme fraiche med kaviar og krydre salaten med den resulterende sauce. Pynt den færdige ret med rucola.

En simpel opskrift på Olivier salat med svampe

Du skal bruge:

200 g friske champignoner;
150 g mayonnaise;
4 syltede agurker;
kogte æg og kartofler;
1 løg;
kogte gulerødder og en dåse grønne ærter på dåse.

Sådan tilberedes Olivier salat med svampe:

Skær æg, kartofler, gulerødder, agurker i tern, hak svampe og løg i små stykker, steg svampe og løg i vegetabilsk olie, indtil de er brune.

Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsæt ærter, mayonnaise og bland.

Olivier salat med rød fisk og kaviar

Denne version af Olivier er langt fra budget, men den er utrolig velsmagende.

Produkter:

4 stykker kogte kartofler
2 stykker kogte gulerødder
10 stykker kogte vagtelæg
100 gram rød røget fisk
4 små letsaltede agurker
2 spsk rød laksekaviar
1 dåse dåseærter
200 gram mayonnaise
salat og rucola til pynt

Madlavningsmetode:

Røget fisk, skær æg og kogte grøntsager i små tern. Tilsæt kaviar, ærter, salt og peber efter smag i skålen.

Smag den tilberedte Olivier-salat til med mayonnaise og bland. Pynt med grønt.

Video: Ægte salat efter Lucien Oliviers opskrift

Selvfølgelig er der i moderne madlavning snesevis af forskellige variationer af, hvordan man forbereder Olivier-salat (med svampe, rejer, blæksprutte og andre eksotiske ting). Men den mest populære opskrift forbliver den klassiske - Olivier med pølse, altid kogt, "Doctorskaya".

Ingredienser af Olivier - hvad udover pølse?

Kartoffel. Du skal bruge 4-5 mellemstore knolde til en standard salatskål, cirka 500-600 g. Kartoflerne skal koges i deres "uniformer", det vil sige sammen med skrællen, indtil de er gennemstegte. For at forhindre salaten i at blive for stivelsesholdig, tag ikke smuldrende og let kogte varianter, og tilsæt heller ikke for mange kartofler til Olivier-salaten, observer proportionerne.
Gulerod. Til salaten skal du bruge 1-2 mellemstore gulerødder total masse 200-300 g Denne mængde er nok til at give salaten den sødme og den nødvendige mangfoldighed. Prøv at vælge søde rodfrugter, rige orange farve. De skal også koges hele uden at skrælle huden.
Kogt pølse. Kød ingrediens for Olivier skal der være høj kvalitet og altid frisk, da den ikke vil blive udsat for varmebehandling. Standardmængden af "varenka" er cirka 400-500 g "Doctorskaya" type pølse er egnet, altid uden svinefedt.
Kyllingeæg. Olivier tager 4-6 stykker, gerne store og friske. De skal koges hårdt, men ikke mere end 10 minutter, så bliver de ikke overkogte og forbliver møre.
Agurker. Den originale opskrift bruger syltede agurker, dog kan de erstattes med syltede og delvist friske frugter. Mængden tilsættes efter smag, afhængig af produktets "saltningsgrad" og størrelse. Som regel er 1-2 stykker, cirka 150 g, nok.
Polka prikker. Du skal bruge dåse grønne ærter af hjernesorten, søde og især møre. Du skal forsigtigt dræne al væsken fra glasset, så det ikke kommer ind i salaten og gør det for vandet. Du skal bruge lidt mere end en halv standardkrukke.
Løg. Giver salaten pikanthed og skarphed. Du kan bruge løg eller grønne løg. Mængden tilpasses efter smag, som regel er 1/2 mellemstor løg eller 5-6 grønne løg nok.

Hvilken mayonnaise er egnet til dressing?

Den klassiske Olivier sauce er mayonnaise. Køb “Provencal” i butikken eller tilbered den selv af æg og vegetabilsk olie tilsat sukker, salt, sennep og citronsaft. Saucen skal være moderat krydret og tyk, afbalanceret i smagen, dens opgave er at fremhæve, og ikke overvælde, smagen af de andre ingredienser. Mængden tilpasses efter smag, og det er vigtigt, at salaten ikke bliver for tør, men ikke for flydende. Start med 3 spsk mayonnaise, og øg mængden ud fra salatens konsistens.

Samlet tilberedningstid: 50 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Udbytte: 4 portioner

Ingredienser

kogt pølse - 400-500 g
hønseæg – 4 stk.
kartofler - 4-5 mellemstore knolde
gulerødder - 1 stk.
løg – 1/2 stk.
dåseærter - 200 g
syltede agurker – 1-2 stk.
mayonnaise - 3 spsk. l.
salt - efter smag

Forberedelse

Classic Olivier er klar! Server i portioner eller i en almindelig dyb salatskål. God appetit!

Olivier salat opskrift er klassisk måde tilberede en enkel og velsmagende ret med pølse, kylling, kød og pickles.

Olivier salat efter den klassiske opskrift med pølse og syltede agurker viser sig meget velsmagende og nærende. Opkaldt efter den legendariske Lucien Olivier, har denne salat intet at gøre med den berømte franske kok. Desuden har denne skål i vores land længe været et symbol på ferien, såsom fyrværkeri, gaver, fancy kjole eller et nytårstræ.

Selvom der ikke er noget indviklet, meget mindre kompliceret, i den klassiske Olivier, vil vi i dag stadig huske dens opskrift. Så se traditionel opskrift Olivier salat med trin for trin billeder, lav mad og nyd den delikate smag af denne ret på helligdage eller almindelige dage.

Klassisk Olivier salat opskrift med pølse

russisk køkken
Olivier
Forberedelsestid (tilberedning af grøntsager): 40 minutter.
Salattilberedningstid: 40 min.
10 portioner
2200 g

Ingredienser til Olivier

Mellemstore kartofler – 5 – 6 stk;
Gulerødder - 1 - 2 stk;
Kyllingeæg - 5 stk;
Kogt pølse - 400 - 450 g;
Syltede agurker - 3 - 5 stk (efter smag);
Grønne ærter på dåse - 300 g;
Løg - 1 stykke;
Mayonnaise - 150 - 200 g;
Sennep (efter smag).

Forberedelse af Olivier salat

Herefter kan Olivier-salat, tilberedt efter den klassiske opskrift, betragtes som klar. Vi lægger den på tallerkener og nyder smagen fra barndommen!

Olivier salat med kylling - en klassisk enkel opskrift

Ingredienser

Kyllingebryst - 400 - 500 g;
Kartofler - 3 - 4 stk;
Dåseærter - 1 dåse (lidt mindre er muligt);
Løg - 1 stykke;
Syltede agurker - 3 stk;
Æg - 3 - 4 stk;
Mayonnaise - efter smag;
Salt - efter smag.

Samlet tilberedningstid: 1 time og 20 minutter

Forberedelsestid (tilberedning af grøntsager): 40 minutter

Salattilberedningstid: 40 min

Forberedelse

Skyl kyllingefileten godt, kom den i en gryde, tilsæt vand og kog. Når den er klar, fjern fileten på en tallerken og lad den køle af.
Læg kartofler og æg i en gryde, tilsæt vand og kog indtil de er færdige. Du kan bestemme graden af beredskab af kartoflerne ved at gennembore dem med en kniv. Efter kogning drænes vandet fra og grøntsagerne køles af.
Pil og hak løget, læg det i en tallerken, hæld koldt vand og tilsæt en spiseskefuld eddike. Dette vil fjerne overskydende bitterhed og dårlig lugt Luke.
Skær den kogte kyllingefilet i små stykker og læg den i en stor skål.
Skræl og skær kartoflerne i tern. Tilføj til kylling.
Hak æggene fint og kom dem i en skål.
Tilsæt grønne ærter. Cirka 2/3 af krukken.
Dræn løget, pres det godt og kom det i skålen med grøntsager og kylling.
Skær agurkerne i skiver og bland med resten af ingredienserne.
Smag det hele til med mayonnaise, tilsæt lidt salt og bland godt.

God appetit!

Antallet af kalorier i salaten kan variere afhængigt af fedtindholdet i mayonnaisen og mængden af produkterne. I gennemsnit indeholder 100 gram traditionel Olivier:

Kalorier: 198 kcal;

Fedt: 5,5 g;

Proteiner: 16,5 g;

Kulhydrater: 7,0 g.

Hvis du vil tilberede en salat med lavere kalorieindhold, anbefaler vi at læse opskrifterne. Det festlige bord vil traditionelt blive suppleret.

Oliviers originale opskrift

Sandsynligvis ved mange af os, at vi skylder den franske kok Lucien Olivier udseendet af den traditionelle nytårssalat på vores borde. Det var ham, der engang ankom til Rusland og begyndte at servere en mærkelig salat krydret med den originale provencalske sauce. Moderne Olivier-salat minder dog lidt om den originale opskrift. Hvis du vil opleve alle de lækre lækkerier ved en mærkelig ret, kan du tilberede Olivier-salat efter den originale opskrift.

Ingredienser

Rypekroppe - 2 stk;
Kalvetunge - 200 g;
Kræfthalse – 15 stk;
rød kaviar - 90 g;
Frisk agurk - 1 stykke;
Kartofler - 3 stk;
Kyllingeæg - 3 stk;
Kapers - 100 g;
Oliven - 10 stk;
Syltede cornichoner - 250 g;
Salatblade - 4 stk;
Forstærket hvidvin - 150 ml;
Friske champignoner - 10 stk;
Persille og dild - en lille flok;
laurbærblad - 3 stk;
Estragon - 10 g;
Allehånde - 5 stk;
Gulerødder - 2 stk;
Løg - 2 stk;
Mayonnaise (eller provencalsk sauce) – 3 spsk. skeer.

Forberedelse

Steg hasselrypekroppene hurtigt i en stegepande eller i en gryde ved høj varme med tilsætning af en stor mængde olie. Vi placerer hasselrypen i kogende vand i en hastighed på omkring 800 - 900 ml for to slagtekroppe. Kom udstenede oliven, svampe og hvidvin på panden. Lad det hele simre sammen ved svag varme i cirka en halv time.
Tilsæt salt til bouillonen, kog i et par minutter mere, og afkøl den derefter hurtigt. For at gøre dette skal du fjerne gryden fra varmen og placere den i en stor beholder med koldt vand.
Mens hasselrypekroppene stadig er varme, fjernes de fra bouillonen og kødet skilles fra benet. Læg i en beholder med låg og stil i køleskabet. Vi får brug for dem lidt senere.
Vi hælder ikke bouillonen ud, du kan bruge den til at lave en lækker lanspik til salat. Lanspik er en gelé lavet af kød- eller grøntsagsbouillon, som er tilberedt med gelatine. Gelatine til lanspik fortyndes først i varmt vand, og tilsæt derefter til bouillonen. Hæld blandingen i flade tallerkener, og efter afkøling sættes den i køleskabet til en gelé. Inden salaten serveres, skæres geléen i tern og tilsættes salaten i en bunke eller i en separat skål (må ikke blandes med salaten).
Kog kalvetungen ved svag varme i to-fire timer, indtil den bliver blød. Beredskabsgraden skal kontrolleres ved periodisk at gennembore tungen med en gaffel under tilberedningen. Tilsæt løg, gulerødder, persillerod og laurbærblad en halv time før den er klar. Cirka ti minutter før den er klar, tilsæt salt til bouillonen efter smag.
Når kalvens tunge bliver blød, skal den tages op af vandet og hurtigt dyppes i koldt kogt vand, så den afkøles let, så skindet kan fjernes. Efter fuldstændig afkøling skal den rensede tunge også lægges på et køligt sted.
På næste trin koges krebsen. For at gøre dette skal du koge vand og tilføje urter, laurbærblade, estragon, peberfrugter, løg, gulerødder og en tilstrækkelig mængde salt. Når saltlagen koger lidt og krydderierne giver den smag og aroma, sænkes krebsene ned i og koges i cirka 20 minutter. Sluk for varmen og lad krebsene ligge i lagen, så deres kød får næring og får en behagelig smag.
Kog kartoflerne i skindet, indtil de er møre. Skær i tern.
Kog æggene og skær dem i stykker. I stedet for kyllingeæg kan du bruge vagtelæg, som hver skal skæres i to halvdele.
Salatblade kan hakkes eller bruges hele, hvis det ønskes.
Vi samler alle Olivier-komponenterne i en salatskål. For at gøre dette skal du lægge salatblade, kartofler, hasselrypekød skåret i små stykker ud og kalvetunge, skåret i tynde skiver.
Skær frisk agurk i tern og tilsæt til Olivier. Smag til med mayonnaise og bland. Kom cornichoner, kapers, æg og flåede krebsehaler ovenpå. Tilsæt lidt rød kaviar og sæt salaten i køleskabet. Når Olivier er afkølet og udblødt, skæres lanspikken, læg den på en afkølet salat og server. God appetit!

Provencalsk sauce opskrift

I stedet for færdiglavet mayonnaise til den originale Olivier-salat kan du selv tilberede provencalsk sauce derhjemme. I det væsentlige er dette hjemmelavet mayonnaise, lavet med dine egne hænder fra naturlige produkter. Så.

Ingredienser

Olivenolie - 160 g;
Kyllingeæg - 1 stykke;
Citronsaft - 1 spsk. l;
Sennepspulver - 0,5 tsk;
Salt - 0,5 tsk;
Sukker - 0,5 tsk.

Forberedelse

Stil ingredienserne og beholderen, som saucen skal tilberedes i, i køleskabet og lad det køle godt af. Dette er vigtigt! Ellers vil komponenterne skalle af og forhindre dig i at opnå en homogen masse.
Tages afkølet hønseæg og bræk i en blender eller skål, også afkølet. Tilsæt sennep, sukker og salt. Pisk indtil glat. Hæld ikke mere end 1/3 tsk olie i og pisk. Tilsæt derefter endnu en halv teskefuld olie og fortsæt med at piske. Vi fortsætter på denne måde, indtil al olien er væk.
Tilsæt til en homogen masse citronsaft og pisk saucen. Hvis mayonnaisen viser sig at være for tyk, kan du fortynde den med kold mælk og piske den grundigt.
Det er meget vigtigt at introducere olie og andre flydende komponenter i små doser og jævnt. Ellers begynder olien at flage af.

Færdiglavet provencalsk sauce eller hjemmelavet mayonnaise kan opbevares i køleskabet i højst 2 til 3 dage. Derfor skal det tilberedes i små mængder direkte, når du tilbereder salater.

Olivier opskrift med kyllingebryst

Den klassiske Olivier-salat er ifølge en allerede etableret tradition tilberedt med pølse. Men mange husmødre foretrækker at tilberede Olivier med kylling. Kyllingefilet gør salaten mere mør og velsmagende. Den passer godt til syltede agurker, og er desuden nem og hurtig at tilberede.

Ingredienser

Kyllingefilet eller -bryst - 3 stk;
Kartofler 3 – 4 stk, medium;
Grønne ærter (kan erstattes med majs) - 200 g;
Kyllingeæg - 4 stk;
Syltede agurker - 4 - 5 stk;
Løg - 1 stykke, stort;
Mayonnaise – 6 – 7 spsk. ske;
Salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Forberedelse

Kog kyllingefileten i cirka 40 minutter, indtil den er gennemstegt. Du kan tilføje krydderier til vandet efter smag.
Skær løget i små stykker og mariner i vand med lidt eddike. Dette vil fjerne den ubehagelige lugt og bitterhed og holde løgene sprøde og velsmagende.
Kog gulerødder med kartofler og æg. Skræl derefter og skær i tern.
Når fileten er afkølet, hakker vi den også ikke for stor og tilføjer den til salaten.
Tilføj dåseærter eller majs, hvis det ønskes.
Vi skærer syltede agurker. Hvis salaten bliver for kedelig, kan du øge antallet af agurker.
Pres det syltede løg og kom det i salaten.
Smag alle ingredienser til med mayonnaise, bland grundigt og tilsæt salt efter din smag.

Den færdige salat skal stå lidt i køleskabet og trække. Inden servering kan du overføre den til en smuk tallerken og drysse med friske krydderurter.

Olivier med rejer - en ny ferieopskrift

Når man er på næsen nytår, fødselsdag eller anden højtid, begynder vi alle at tænke på, hvilke salater der er bedst at forberede sig til festligt bord. Når du allerede er træt af de sædvanlige Olivier og Sild under en pels, kan du prøve at eksperimentere ved at ændre serveringsformen eller de grundlæggende ingredienser.

For eksempel kan en mayonnaisesalat, der ligner den klassiske Olivier, tilberedes med rejer. Denne salat viser sig at være mere mør og let, som den ofte vælges til smukke damer. Da smagen af rejer ikke er for udtalt, er det bedre at tilføje lidt lodde eller torskekaviar til mayonnaisen til dressing, hvilket vil gøre denne vidunderlige salat utrolig velsmagende!

Ingredienser

Rejer (kogt, frosset) - 500 g;
Kartofler - 4 stk;
Friske agurker - 3 stk;
Kyllingeæg - 4 stk;
Dåseærter - 250 g;
Lodde eller torskekaviar – 2 spsk. l;
Salt - efter smag.

Forberedelse

Kog kartoflerne sammen med æggene, pil og skær dem i små stykker.
Optø rejerne ved at hælde kogende vand over dem med salt. Bruger du rå eller friskfrosne rejer, skal de koges i vand med tilsætning af salt og krydderier.
Rens rejerne og tilsæt til salaten.
Tilsæt grønne dåseærter.
Vi skærer friske agurker og tilføjer dem også til resten af produkterne.
Bland mayonnaise med kaviar og krydr vores salat med den resulterende blanding. Smag til og tilsæt eventuelt salt.

Den færdige Olivier salat med rejer kan serveres umiddelbart efter tilberedning. Friske agurker dræner hurtigt, så der er ingen grund til at lade salaten trække. Hvis du ikke kan lide grønne ærter, kan du erstatte majs. Hvis det ønskes, kan agurker også erstattes med moden avocado, som skal skæres i små tern.

Olivier med kylling og champignon

Opskriften på denne vidunderlige salat minder lidt om klassisk udgave Olivier. Det er dog bestemt værd at forberede. Nærende kyllingebryst kombineret med syltede svampe, ost og koreanske gulerødder kan simpelthen ikke efterlade dig ligeglad.

Olivier salat med svampe og kylling er meget let og velsmagende. Du kan forberede den til ferien eller til familiemiddage. Denne unikke salat passer godt til kartoffelmos eller kan serveres alene. Børn vil også elske det og kan blive en favorit familieret.

Ingredienser

Kyllingefilet - 3 stk;
Marinerede champignoner - 300 g;
Æg - 3 - 4 stk;
Hård ost - 150 g;
koreanske gulerødder - 100 g;
Mayonnaise - efter smag;
Salt, peber, krydderurter.

Forberedelse

Kog kyllingefileten ved svag varme i 40 minutter, indtil den er gennemstegt. Tilsæt peber, laurbærblad og løg til vandet, hvis det ønskes.
Vi koger også æggene og skærer dem i store stykker.
Skær champignonerne i fire dele.
Efter afkøling skæres også kyllingefileten i store stykker og tilsættes svampe og æg.
Pres koreanske gulerødder fra overskydende fugt, tilsæt til salat.
Tilsæt revet ost på et groft rivejern.
Smør salaten med mayonnaise, salt og peber efter smag.
Hak det grønne fint og drys det på salaten.

Denne Olivier-opskrift er noget atypisk. Den indeholder ikke de sædvanlige kartofler og løg, og der er ingen grønne ærter. Alle ingredienserne i salaten er ret delikate, hvilket gør Olivier let og velsmagende på samme tid.

Olivier salat med oksekød

Oksekød i Olivier er et glimrende alternativ kogt pølse. Denne salat viser sig mere velsmagende og sund. Den egner sig godt til et festligt bord og kan spises som selvstændig ret.

Ingredienser

Oksekød (magert) - 500 g;
Kartofler - 250 g;
Syltede agurker - 5 - 6 stk;
Æg - 4 stk;
Gulerod - 1 stykke, medium;
Mayonnaise - efter smag;
Krydderier og salt - efter smag.

Forberedelse

Inden salaten tilberedes, skal oksekødet koges og køles af. Normalt er 1 - 1,5 time nok til at tilberede kød.
Gulerødder, kartofler og æg koges og skæres i tern, som for den klassiske Olivier.
Efter afkøling tilsættes kød skåret i små stykker til grøntsagerne og æggene.
Syltede agurker skæres også i tern og tilsættes salaten.
På sidste trin blandes alle ingredienser grundigt og krydres med mayonnaise.
Den færdige salat skal saltes efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje ærter eller majs til det.

For at Olivier bliver mindre tør, skal den stå et koldt sted i mindst en time. I løbet af denne tid vil salatingredienserne blive mættet med mayonnaise og agurkesaft, og selve salaten bliver mere velsmagende. Når man serverer Olivier med oksekød, kan man traditionelt drysse med hakkede krydderurter. Du kan servere den i et fælles fad eller putte den i separate stikkontakter eller endda briller.

Sådan laver du Olivier med tunge, velsmagende og enkel

Okse- eller kalvetunge er et fremragende produkt til at tilberede en række forskellige salater. Men for at Olivier med tungen skal vise sig at være velsmagende, skal den koges ordentligt til den nødvendige bløde tilstand.
Kalvetunge tager normalt ret lang tid at tilberede. Under processen skal du gennembore det med en gaffel og kontrollere graden af beredskab. Den kogte tunge skal, mens den stadig er varm, dyppes i koldt vand, hurtigt fjernes og skindet fjernes. Det er bedre at skære det i tynde skiver, så bliver det mindre sejt og delikat i smagen.

Ingredienser

Tunge (kalvekød eller oksekød) - 500 g;
mellemstore kartofler - 5 stk;
Gulerødder 1 – 2 stk;
Grønne ærter - 250 g;
Syltede agurker - 4 - 6 stk;
Æg - 5 stk;
Mayonnaise, salt - efter smag.

Forberedelse

Kog tungen indtil den er blød i to til fire timer. Tilsæt laurbærblad og peber til vandet. Kort før den er klar tilsættes salt til bouillonen.
Vi renser tungen fra huden og skærer i tynde skiver.
Kog gulerødder, kartofler og æg. Skær i tern.
Tilsæt ærter uden væske.
Skær agurkerne og kom dem i salaten.
Smag til med mayonnaise, salt og lad det trække i køleskabet.

Pynt den færdige salat med krydderurter og server. Det viser sig meget velsmagende!

Uden hvilken det simpelthen er umuligt at forestille sig nogen festlig fest, hvorfor enhver husmor skal lære at tilberede den lækkert og korrekt. Og det er ganske enkelt, du skal bare følge alle trinene i forberedelsen. Denne ret, tilberedt med pølse eller kød til en ferie, anses for at være en af de mest populære folk tilbereder begge disse muligheder oftest, men med kylling - lidt sjældnere.

Når i sidste gang du lavede mad klassiske Olivier? Til en fødselsdag eller 8. marts? Jeg vil med sikkerhed sige, at det sandsynligvis var på dit bord på nytår!

Så mine kære læsere, for at gøre det lettere for jer, vil jeg fortælle jer, hvor enkelt og lækkert man tilbereder denne ret, med med forskelligt fyld. Og hvis du eller dine slægtninge har fødselsdag på vej, og du ikke ved, hvad du skal lave mad, så vær venlig, kun til dig!

Selvfølgelig er sådan en ret, som blev tilberedt af Lucien Olivier selv, og selv med oversøiske produkter, almindelig sovjetisk mand ikke havde råd til det.

Og ingen kendte den præcise opskrift dengang, for kokken selv afslørede den aldrig for nogen.

Derfor blev næsten alle de produkter, der var inkluderet i dens sammensætning, på det sovjetiske tidspunkt erstattet med mere overkommelige, men selve navnet forblev.

Ingredienser:

Kogt pølse - 300 gr
mellemstore kartofler - 4 stk
hønseæg - 6 stk
store gulerødder - 1 stk.
syltede agurker - 3-4 stk.
dåseærter - 1 dåse
mayonnaise - efter smag
Salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vi vasker grøntsagerne i vand, kog derefter kartoflerne, gulerødderne, indtil de er møre og hårdkogte æg. Lad det køle lidt af, hvorefter vi skræller kartofler og æg og skærer dem i små tern og gulerødderne i tynde skiver. Overfør alle de hakkede ingredienser i en dyb skål.

Tilsæt fint hakkede agurker og pølse der. Åbn en dåse dåseærter, dræn al væsken fra den og overfør den til en fælles skål.

Salt efter smag, tilsæt mayonnaise, bland grundigt og sæt i køleskabet, så den resulterende salat er grundigt afkølet.

Så tager vi den resulterende skål ud og serverer den til bordet!

En simpel opskrift på Olivier med kylling

Ingredienser:

Kyllingebryst - 400 gr
hønseæg - 3 stk
kartofler - 4 stk.
mellemstore gulerødder - 1 stk.
løg - 1/2 stk
syltede agurker - 3-4 stk.
syltede grønne ærter - 1 krukke
mayonnaise og salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

For at forberede alles yndlingsret skal vi koge kartofler, gulerødder og æg, indtil de er møre. Og så kyllingefileten beholder størstedelen af den efter tilberedning nyttige egenskaber, sørg for at sende det til madlavning, kun i kogende vand, og så viser det sig meget saftigt.