Ostflødesuppe med rejer. Ostesuppe med rejer Flødesuppe med rejer og smeltet ost

Før du tilbereder flødeostsuppe med rejer, skal du koge dem let i saltet vand. Som de fleste fisk og skaldyr kan rejer ikke koges længe, så de tilberedes separat og tilsættes den færdige ret. For ikke at udsætte rejerne for langvarig varmebehandling, kan du blot sænke dem ned i kogende vand, holde i 3-5 minutter og fjerne. Denne gang vil være nok til, at de bliver klar. Hvis du tilbereder dem længere, vil det møre kød blive sejt og miste al sin unikke smag.

Du bør også være opmærksom på udvalget af rejer i butikken. Smagen af den færdige godbid vil afhænge af deres kvalitet. Det er bedst ikke at købe rejer, der allerede er pillet - de er allerede kogt og vil være tørre. De lækreste betragtes som friske eller friskfrosne, ikke skrællet fra skallen.

Ostesuppe med rejer kan tilberedes i en gryde, i en slowcooker eller endda i ærter - vælg retter og tilberedningsmetode, der passer til din smag.

Vask kartoflerne, vask dem og skær dem i tynde tern.

Hæld arten i en gryde, bring i kog og kom kartoflerne heri. Kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er kogte.

Frosne rejer skal have lov til at tø op. Hæld vand i en separat skål eller gryde, lad det koge, tilsæt salt og læg rejerne heri. Når de koger, koges i yderligere 4-5 minutter - ikke mere. Fjern til et dørslag eller tallerken, afkøl og skræl.

Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller blender.

Riv smelteosten og tilsæt kartoffelmosen. Rør godt rundt, tilsæt eventuelt lidt vand og bring suppen i kog.

Når osten er helt smeltet, kan du tilføje dine yndlingskrydderier efter smag og fjerne fra varmen.

Rejer kan tilsættes gryden eller tallerkenen ved servering af retten.

Opskrift på ostesuppe med rejer i en langsom komfur

Hvis du bruger denne opskrift på ostesuppe med rejer i en slowcooker, vil rækkefølgen være lidt anderledes.

Hæld lidt vand i multicooker-skålen, bring det i kog og kog rejerne i den. Hæld vandet ud, skyl skålen og hæld frisk eller færdiglavet kyllinge- eller grøntsagsbouillon i.

Læg kartoflerne og osten i skålen på samme tid, indstil apparatet til madlavning eller kogning, og luk låget. Tilberedningstid er 20-25 minutter, i hvilken tid du ikke kun har tid til at pille rejerne, men også til at finde ud af, hvordan du serverer denne godbid.

Som andre skaldyrsretter kan suppen serveres med skiver af ristet hvidt brød. For at gøre dette skal du tage et stykke brød eller brød, skære det i ikke meget store stykker og stege på alle sider, indtil det er gyldenbrunt.

Hvis du vil overraske dine gæster og forberede suppe til en ferie, så ville det være bedst at servere det i en keramisk gryde. For at gøre dette skal du lige før servering drysse lidt hård revet ost ovenpå og lade det let brune i ovnen - ved en temperatur på 180-200 grader vil det ikke tage mere end 5 minutter. God appetit!

Den første ret baseret på fisk og skaldyr blev tidligere betragtet som traditionelt japansk, men for nylig er ikke kun sushi og ruller kommet ind i de europæiske folks kost, men også forskellige cremede supper. Smagen af flødesuppe med rejer er simpelthen ekstraordinær - den er mør, uden smag af kød og har en unik konsistens.

Derfor, hvis du allerede er træt af traditionelle supper, såsom borscht, kålsuppe og solyanka, så sørg for at prøve at lave flødesuppe med rejer. Du vil ikke fortryde det! Og opskriften på flødesuppe er ret simpel.

ingredienser

Store rejer - 500 gr.
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 4 fed
Mellemstore gulerødder - 1 PC.
Smørost - 3 stk.
Salt - 1,5 tsk.
Vand - 1,5 liter
Persille
Solsikkeolie til stegning

Instruktioner

Ud over de anførte produkter har du til rejeflødesuppe helt sikkert brug for en foodprocessor eller blender med et glas, det vil sige en elektrisk enhed, der er i stand til at male og piske en flydende masse med et volumen på omkring halvanden liter.
I den første fase af forberedelsen skal du koge rejerne. Mere præcist er processen med at forberede dem sådan, at de placeres i saltet kogende vand, og når det koger igen, skal du fjerne gryden fra varmen og vente 15 minutter. På dette tidspunkt vil fisk og skaldyr være klar og synke til bunden. Dernæst drænes vandet fra gryden og når rejerne er afkølet, skal de renses.

Den anden fase er forberedelsen af stegning af løg, hvidløg og gulerødder. Løget skal skæres i halve og hakkes i en halv centimeters stykker.
Gulerødder til stegning er ikke revet, men finthakket. I fremtiden vil alt blive malet i en foodprocessor, og smagen af individuelle stykker grøntsag vil ikke være mærkbar.
Farven på suppen afhænger hovedsageligt af farven på gulerødderne; jo rigere den er, jo mere orange bliver suppen. Lette varianter af denne grøntsag gør en næsten cremet ret.
Hvidløget skal hakkes meget fint. Når den steges, giver den retten en uforlignelig smag, og dens krydrethed mærkes slet ikke.

Læg alle hakkede ingredienser i en forvarmet bradepande med olie og steg i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune ved svag varme.
Hæld 1,5 liter vand i en lille gryde og hæld de stegte grøntsager heri. Stil derefter gryden på komfuret for at lade indholdet koge. Kog stegt mad i cirka 15 minutter med tilsætning af salt.
Efter den angivne tid tilsættes 2/3 af alle rejerne og suppen koges i yderligere 10 minutter.
Smørost skal skæres i små firkanter og tilsættes suppen. Når indholdet koger, stil til side i 15 minutter.
Efter den angivne tid er retten næsten klar.
Det sidste trin i forberedelsen er piskning. Før du hælder suppen i processorskålen eller blenderglasset, bør du vente, indtil væsken er afkølet. Du skal slå med maksimal hastighed i 2-3 minutter.
Ved servering af retten tilsættes den resterende 1/3 af rejerne og nogle blade persille eller koriander (dild, løg osv. virker ikke). Suppen passer godt til brød eller croutoner.

Efter min mening lugter alt forbundet med rejer af et aristokratisk strejf af et velnæret og behageligt liv til ens fornøjelse. Først og fremmest er denne holdning til fisk og skaldyr forbundet med dens selvfølgelig uoverkommelige omkostninger. Men i dag kunne jeg ikke modstå dem. Nytårsrabatter er skylden!

For et kilo udvalgte ikke-skrællede leddyr betalte jeg kun omkring 400 rubler. For at fejre det, er jeg nu ved at tilberede suppe med rejer og smeltet ost, en simpel opskrift, som jeg har haft øje på længe.

Med hensyn til dagens suppe. Det vil bestå af smelteost, rejer og kartofler. Nå, jeg tilføjer dild for friskhed. En meget simpel opskrift på purésuppe. Det er i denne form, at den første ret vil blive serveret på bordet. Jeg ved godt, at ikke alle kan lide den slags godbidder, men jeg tilhører den kategori af borgere, som værdsætter dem højt – både for deres smag og deres brugbarhed for vores krop.

Kan du lide flødesupper? Eller, hvis du får et valg, ville du foretrække at spise almindelig rejeostsuppe, ikke pureret? Mens du tænker, vil jeg fortælle dig, hvordan du forbereder det.

500 gram kogte frosne rejer;
4 større kartofler;
2 smelteost;
1,5 liter vand;
et glas fløde;
dild:
salt.

Jeg skræller kartoflerne og koger dem i saltet vand.
Mens den koger piller jeg rejerne. Jeg fjerner hovedet og tager det lækre kød ud af skallen. Fra et halvt kilo er der kun 250 gr. Jeg lader de smukkeste og største rejer pynte suppen.
Jeg tager kartoflerne op af vandet. Jeg hælder ikke grøntsagsbouillonen ud.
Jeg tilføjer et glas fløde til kartoflerne og vender dem til puré ved hjælp af en speciel anordning - en moser.
Fordel den resulterende cremede masse i kartoffelbouillonen og rør rundt.
Jeg river smelteost på den grove side af et rivejern. Ost specielt designet til at lave suppe er bedst. De opløses hurtigt i det. Personligt valgte jeg til rejesuppen smelteost med et strejf af løg.
Jeg kombinerer den revet ost med kartoffelmos, bringer i kog og koger indtil smelteosten er helt opløst. Dette er omkring 5-10 minutter.
Så tilsætter jeg pillede rejer og bringer suppen i kog. Jeg tager straks af varmen, drysser med hakket dild, lukker låget og lader den første ret sidde et stykke tid.
Og det sidste mest fascinerende øjeblik. Jeg pynter suppen med en kvist dild og lægger forsigtigt de gemte kogte rejer ovenpå. Du må ikke være druknet!

Det er tid til at tage lager og hælde purésuppen på tallerkener. Kun guder fortjener at spise det. Så hvad forhindrer os i at være dem i dag? Jeg fanger ikke rejer i det; lad dem vente stille i ostedybden. Jeg tager en sølvske frem og er en gud i et par minutter.

Purésuppe med rejer har en let og delikat konsistens. Det kan tilberedes både på en almindelig dag og overraske dine kære, og til en ferie. De fleste er vant til, at frokosten altid inkluderer den første varme ret. Mange kokke ved, hvordan man tilbereder forskellige supper. Et alternativ til almindelige supper kan være purerede supper. I denne artikel foreslår vi at overveje mulighederne for at tilberede purésupper med rejer. Den kan kombineres med forskellige fisk og skaldyr, hvilket giver den en række smagsvarianter.

Denne ret er mør og samtidig mættende. Rejer indeholder kun 97 kcal, så de betragtes som diæt. På grund af deres høje proteinindhold og lave fedtindhold tilfredsstiller de perfekt sult. De er rige flerumættet Omega-3 fedtsyrer, kalium, calcium, zink, jod og vitaminer. A, E, D og K.

Rejeretter er gode til en sund kost. Når du vælger rejer, skal du overveje rejens udseende. Vær opmærksom på holdbarheden, selvom du køber en frossenvare, risikerer du stadig at købe et fordærvet produkt. Derhjemme skal du opbevare rejer i fryseren, men det er bedst at bruge rejer med det samme, da de ved genfrysning mister deres smagsegenskaber.

Sådan tilberedes purésuppe med rejer - 15 varianter

Purésuppe med rejer passer godt til en række forskellige fisk og skaldyr. I denne opskrift bruger vi muslinger. Vi har desværre ikke altid mulighed for at købe frisk fisk og skaldyr, men frosne skaldyr er altid tilgængelige som et alternativ til friske.

Ingredienser:

Porrer - 2 stk.
Kartofler - 4 stk.
Mælk - 200 ml.
Rejer - 5 stk.
Muslinger - 6 stk.
Hvidvin - 100 ml.
Olivenolie - 50 ml.
Smør - 50 gr.
Grønt
Timian
Feta

Forberedelse:

Forbered først porrer og kartofler. Vi tager den hvide del af porren, skærer den ret stor, gør også kartoflerne klar, skær dem og læg dem i en gryde, steg dem let i smør ved svag varme.

Samtidig renser vi rejerne og forbereder muslingerne. Kom olivenolie i en opvarmet stegepande og steg rejer og muslinger ved svag varme. Tilsæt hvidvin og fordamp alkoholen.

Tilsæt lidt vand til kartoflerne og løgene, tilsæt mælk efter kogning og lad det stå i 20 minutter, indtil det er kogt.

Placer de forberedte kartofler og løg i en blender, prøv ikke at tilføje væske, tilsæt hakkede urter. Mens du damper, tilsæt væske, observer konsistensen. Kom den purerede suppe i en gryde og tilsæt salt.

Tag lidt ost separat og tilsæt timianblade til det. Bland det hele.

Osten serveres separat i en shot, som lægges i en tallerken med purésuppe. Læg derefter muslingerne og rejerne ud, hæld saften over dem. Retten er klar.

For fiskeelskere er kombinationen af rejer og sardin perfekt. Denne ret er nem at tilberede, den er let fordøjelig, og fordelene ved den er mange gange større, plus sådanne supper er utrolig møre.

Ingredienser:

Rejer - 300-400 gr.
Sardiner - 400-500 gr.
Gulerødder - 2 stk.
Persillerod - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Smør - 2 spsk.
Hvedemel - 2 spsk.
Fiskebouillon - 1,5 l.
Mælk - 2 spsk.
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Forbered løg og gulerødder. Kog indtil halvt kogt i letsaltet vand. Tilsæt sardinerne adskilt fra hovederne. Si bouillonen.

Vi skræller rejerne og steger dem i smør og mel med rødder og løg.

Forbered hvid sauce. Smelt smørret og tilsæt mel.

Rør konstant, indtil det når en smuk gylden farve. Fjern fra varmen og tilsæt mælk. Tilsæt salt efter smag.

Sæt på ilden og bring i kog. Kog i yderligere 3 minutter.

Vi passerer de stegte rejer og grøntsager i en blender, mens vi tilføjer bouillon, bringer massen til konsistensen af en tyk flødesuppe.

Tilføj forberedt hvid sauce.

Pynt det færdige fad med krydderurter.

Mange mennesker spiser ikke nogle meget sunde grøntsager på grund af smagspræferencer. I purésuppe med rejer supplerer grøntsager hinanden med smagstoner og præger retten med en ny, unik smag, der vil overraske selv de mest krævende gourmeter.

Ingredienser:

Rejer - 250 gr.
Zucchini - 1 stk.
Løg - ½
Gulerødder - 1
Broccoli - 150 gr.
Fløde - 100 ml. 10 %
Hård ost - 50 gr.
Hvidløg - 1 fed
Smør - 50 gr.
Citronsaft - 1 tsk.
Dild
Peber

Forberedelse:

Forbered grøntsagerne: Skær zucchinien i store tern, hak også løg og gulerødder. Del broccolien i buketter og fjern den hårde del. Kom det hele i en gryde. Fyld med vand, så vandet næsten ikke dækker grøntsagerne. Bring i kog og kog i 10 minutter.

I mellemtiden forbereder du rejerne og fjerner deres skaller. Kom i en opvarmet bradepande, smurt med smør, tilsæt et finthakket fed hvidløg, citronsaft og steg.

Læg de tilberedte grøntsager i en blender, tilsæt gradvist væske, tilsæt hakket dild, fløde, salt og peber.

Purésuppe med rejer passer godt til majs på dåse. Det vil give retten en unik smag og fylde retten med lyse farver.

Ingredienser:

Majs på dåse - 300 gr.
Hvedemel - 2 spsk. l.
rejer - 300 gr.
Kyllinge- eller grøntsagsbouillon - 400 ml.
Smør - 30 gr.
Mælk - 400 ml.
Løg - 1 stk.
Salt, urter, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Kom majs på dåse i en blender og blend, indtil det er glat, tilsæt bouillon.

Overfør til en gryde og bring i kog.

Løg tilstand og læg i en varm stegepande smurt med smør. Stege.

Tilsæt derefter mel der. Blande.

Kom mælk i gryden og bring det i kog.

Hæld den resulterende masse i en gryde med majs. Kog i 10 minutter under konstant omrøring.

Du kan fortynde suppen med mælk og bringe den til den ønskede konsistens.

Pil rejerne fra skallen og tilsæt suppen. Tilsæt salt og kog i 10 minutter.

Ved servering kan du tilføje hakkede krydderurter til retten og servere med kiks.

Purésuppe med rejer og laks vil overraske selv de mest krævende kulinariske præferencer. Du kan forberede det til en ferie og glæde dine kære.

Ingredienser:

Kartofler - 600 gr.
Smørost - 150 gr.
Hvidløg - 4 fed
Mælk - 300 ml.
Laksefilet - 250 gr.
rejer - 150 gr.
Vegetabilsk olie - 50 gr.
Peber

Forberedelse:

Forberedelse af kartoflerne. Skær i tern og sæt til kogning, dæk med vand. Bring indtil færdig - cirka 20 minutter.

Hæld olie i en opvarmet stegepande, tilsæt hakket hvidløg og læg pillede rejer ud. Steg på begge sider.

Efter afdrypning af den overskydende væske, mos kartoflerne eller overfør dem til en blender. Tilsæt smeltet ost.

Læg laksefileten i en blender, tilsæt 2 fed hvidløg og kværn med tilsætning af mælk.

Kombiner kartoffelmos og laks og bland. Tilsæt salt og peber og lad det koge i 2-3 minutter.

Læg rejer oven på den færdige purésuppe. Kan serveres med ristede croutoner.

Grøntsagsmossuppe med rejer har absorberet en enorm mængde nyttige elementer. Takket være dens puréagtige konsistens har den stor gavn af almindelige supper.

Ingredienser:

Gulerødder - 3 stk.
Løg - 1 stk.
Blomkål - 300 gr.
Smør - 70 gr.
Zucchini - 1 stk.
Kartofler - 2 stk.
Hvidløg - 2 fed
Fløde - 100 ml.
Pillede rejer - 200 gr.
Gurkemeje - 1/3 tsk.
Dild - 1/2 bundt
Salt, kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

Forberedelse af grøntsagerne. Skær gulerødder i skiver. Hakket løg. Vi skiller blomkålen i stykker.

Skær zucchini og kartofler i skiver. Hak hvidløget i små stykker.

Varm smør i en stegepande, tilsæt gulerødder og steg i 3 minutter. Tilsæt løg og zucchini, steg i yderligere 3 minutter.

Tilsæt blomkål, kartofler, 1,5 liter vand og kog ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.

Kog rejerne separat i kogende saltet vand.

Kværn de tilberedte grøntsager sammen i en blender, tilsæt gradvist væske. Tilsæt krydderier - gurkemeje, salt og kværnet sort peber.

Pynt det færdige fad med rejer og krydderurter.

Om efteråret er purésuppe med rejer og frisk græskar perfekt til at tilberede noget usædvanligt. Græskar er lavt i kalorier og rige på fibre, og er også en kilde til caroten.

Ingredienser:

Græskar - 1 kg.
Løg - 2 stk.
rejer - 150 gr.
Gulerødder - 2 stk.
Hvidløg - 2 fed
Karry - 1 spsk.
Olivenolie - 50 gr.
Parmesan - 100 gr.
Ingefær - 30 gr.
Peber

Forberedelse:

Forberedelse af grøntsagerne. Skræl græskar og gulerødder. Lad os skære det.

Hæld olie i en opvarmet stegepande. Tilsæt hvidløg og hakkede grøntsager. Steg i 7 - 10 minutter.

Tilsæt salt, peber, karry og bland.

Tilsæt vand og lad det stå i 10-15 minutter, indtil det er færdigt.

Kog rejerne og fjern skallen.

Kom grøntsagerne i en blender, kværn til glatte, tilsæt gradvist væske, og bring purésuppen til den ønskede konsistens.

Læg purésuppen på et fad, tilsæt rejer og ost. Retten er klar.

De fleste af os spiser ris ret ofte. Det kan tilføjes til supper, salater, serveret med kød, bagt med grøntsager. En usædvanlig kombination kan findes i den følgende cremede suppe med rejer.

Ingredienser:

Pillede rejer - 150 gr.
Kartofler - 2-3 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Løg - 1 stk.
Oksebouillon - 1 l.
Smør - 2 tsk.
creme fraiche - 50 gr.
Mayonnaise - 50 gr.
Sukker - 1 tsk.
Citronsaft - 2 tsk.
Persille
Dild
Laurbærblad
Kværnet sort peber

Forberedelse:

For at koge ris skal du nedsænke den i kogende saltet vand med tilsætning af en lille mængde eddike. Bring indtil halvt kogt og skyl.

Forbered kartoflerne og gulerødderne, skræl dem, skær dem i tern, kom dem i en gryde og tilsæt en lille smule vand, tilsæt salt og kog dem møre. Dræn bouillonen.

Vask persille og dild og hak fint.

Pil løget, vask det, skær det i ringe, kom det i en stegepande med opvarmet smør, tilsæt sukker og lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter.

Du kan drysse rejerne med citronsaft og lade stå i et par minutter.

Mos de færdige kartofler og gulerødder, tilsæt en lille mængde bouillon.

Bring den resterende bouillon i kog, tilsæt kogte ris, kartoffelmos og gulerødder, løg, rejer, laurbærblad og peber.

Kog ved svag varme i 7-10 minutter.

Pynt suppen med persille og smag til med en blanding af mayonnaise og creme fraiche.

Fordelen ved purésuppe med rejer og tomater er, at den kan indtages både varm og kold.

Ingredienser:

Rejer - 2 stk.
Tomater - 280 gr.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Selleri - 1 stk.
Hvidløg - 2 fed.
Olivenolie
Smør
Chilipeber - 2 gr.
Croutoner - 5 stk.
Peber
Basilikum

Forberedelse:

Skil tomaterne fra skrællen.

Du kan holde dem i kogende vand i et par minutter for at gøre processen nemmere.

Hak gulerødder, løg, selleri, hvidløg. Steg grøntsagerne i smør, indtil de er kogte. Purér de tilberedte grøntsager i en blender.

Rens rejerne. Tilsæt salt og peber efter smag og steg i olivenolie på en varm stegepande. Steg på begge sider i 1,5 min.

Hak basilikum (hvis du har frisk), chilipeber.

Smør den tilberedte suppe med puré - rejer, peber og basilikum. Suppen er klar.

Suppen er meget let og nærende. Selv ivrige gourmeter vil kunne lide det.

Ingredienser:

Kartofler - 550 gr.
Rejer i skal - 550 gr.
Fløde - 20% 550 gr.
Smør - 45 gr.

Forberedelse:

Læg rejer i kogende saltet vand og kog i 2 minutter. Vi rydder skallen.

Skær kartoflerne i tern, kog dem møre og dræn væsken fra.

Læg kartofler, en del af rejerne, smør, salt i en blender og pisk, indtil der er dannet en homogen masse, tilsæt fløde, forvarmet til 60 grader, og pisk igen. Tilsæt salt efter smag.

Læg det færdige fad på tallerkener, tilsæt rejer og krydderurter.

Rejer får en uforglemmelig smag, hvis de er forstegte i olivenolie. Du kan desuden servere fetaost til suppen som følger: mos osten med krydderier og læg den i en konditorpose.

Ingefær giver denne ret en speciel pikanthed. Et særligt træk ved denne ret er fraværet af varmebehandling af produkterne, hvilket giver dig mulighed for at bevare alle ingrediensernes gavnlige egenskaber.

Ingredienser:

Rejer - 6 stk.
Ingefær - 1 cm.
Melon - 500 gr.
Pære - 2 stk.
Lime - 1 stk.
Koriander - 5-6 kviste
sesamolie
Salt peber

Forberedelse:

Forberedelse af marinaden til rejer. Hak koriander fint. Læg de pillede rejer i en beholder, tilsæt koriander, salt, peber og sesamolie. Dæk med husholdningsfilm og lad det marinere.

Vi renser melonen fra frø og skræller. Skær i tern. Læg i en beholder til puré.

Skræl og kerner pærerne og skær dem i tern.

Til denne ret skal pæren være meget moden.

Skræl ingefærroden og riv den.

Riv skallen og pres limesaften ud.

Skil korianderstænglerne fra bladene og hak bladene fint. Vi sender til de hakkede ingredienser.

Kværn med en blender, indtil der er dannet en homogen puré, og stil på køl.

Læg marinerede rejer på spyd og steg på en pande, indtil de er kogte.

Hæld den afkølede purésuppe på en tallerken. Læg rejer og pynt med korianderblade. Kan serveres.

Ingredienser:

Rejer - 250 gr.
Selleri rod - 200 gr.
Pastinak - 200 gr.
Hvide bønner - 200 gr.
Løg - 1 stk.
Kartofler - 2 stk.
Hvidløg - 7 fed
Olivenolie - 50 ml.
Fløde - 200 ml.

Forberedelse:

Kog bønnerne på forhånd. Du kan købe dåse.

Forberedelse af grøntsagerne. Hak løg og hvidløg. Skrællet sellerirod og pastinak, skåret i små strimler.

Kom olivenolie i en varm stegepande og tilsæt grøntsager. Steg i et par minutter og lad det simre ved svag varme.

Vi skræller rejerne og lægger dem i kogende vand for at forberede bouillonen.

Skræl og skær kartoflerne.

Si bouillonen fra skallerne. Tilsæt kartofler og sauterede grøntsager til bouillonen. Kog i cirka 10-15 minutter. Tilsæt kogte bønner. Tilsæt tung fløde. Tilsæt salt efter smag.

Kværn rejerne.

Når suppen koger, tages den af varmen. Kværn suppen i en blender, indtil den er pureret. Tilsæt hakkede rejer. Hæld suppen i skåle. Pynt suppen med hele rejer.

En meget enkel opskrift, velegnet til dem, der har brug for at lave noget lækkert, men ikke har tid nok.

Ingredienser:

Kartofler - 4-5 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Rejer - 400-500 gr.
Fløde - 300-400 gr.
Ostcreme "Fetachini" - 100-150 gr.
salt.

Forberedelse:

Tilsæt rejer til kogende saltet vand, kog i et par minutter, fjern og pil.

Forbered grøntsager: kartofler, gulerødder, løg, skræl og hak.

Hæld den resterende rejebouillon over grøntsagerne. Kog indtil det er helt gennemstegt.

Lad det køle lidt af og kom igennem en blender. Tilsæt fløde og sæt i brand.

Tilsæt ostecremen og kog efter kogning i yderligere 5-10 minutter. Læg pillede rejer og grønt i skåle med den færdige suppe.

Denne ret er tilberedt i middelhavsstil. Et karakteristisk træk ved alle purerede supper er tilberedningsprocessen, hvor suppekomponenterne reduceres ved purering eller anden formaling. Denne funktion forenkler i høj grad processen med at tilberede en lækker ret.

Ingredienser:

rejer - 300 gr.
Peberfrugt - 500 gr.
Ingefær - 30 gr.
Hvidløg - 4 fed
Parmesan
Fløde - 500 gr.
Kyllingebouillon
Olivenolie
Smør
cherrytomater
Timian
Timian
Basilikum
Bagepapir - 1 ark.

Forberedelse:

Pil peberfrugten fra frøene og skær den i tern.

Skræl ingefæren.

Ingefær kan skrælles med en ske.

Skær i strimler.

Pil hvidløget og skær det i halve.

Tilsæt olivenolie og smør i en beholder til stegning af grøntsager.

Tilsæt peber og ingefær til smeltet smør og rør rundt. Tilsæt salt og peber.

Varm fløde og hønsebouillon op hver for sig. Tilsæt salt og peber.

Når peberfrugten bliver lidt gul, hældes fløden i og hønsebouillonen lader stå i 10-15 minutter.

At lave parmesan chips. Riv parmesanost. Tag bagepapir og læg det på en tallerken. Læg en sti med ost ovenpå. Sæt i mikrobølgeovnen i 20-25 sekunder og lad køle af. Vi får chips.

Vi forbereder soltørrede tomater derhjemme. Læg cherrytomaterne på bagepapir. Tilsæt et par kviste timian, et par fed hvidløg og lidt olivenolie. Sæt i en forvarmet ovn ved 60-70 grader i halvanden time. Skær de færdige tomater i halve.

Man skal passe på, at bouillon og fløde ikke fordamper helt. Suppen må ikke være særlig tyk efter at have været igennem blenderen. Hvis det bliver for tykt, kan du tilføje lidt fløde.

Forberedelse af rejer. Du skal købe marinerede rejer i olivenolie med rosmarin, timian, salt og peber eller forberede marinaden selv.

Læg rejerne i en opvarmet stegepande smurt med olivenolie. Tilsæt hvidløg og et par kviste timian og steg til de er smukt gyldenbrune.

Før de tilberedte grøntsager gennem en blender. Før gennem en sigte for at adskille skindet.

Læg de tilberedte rejer og cherrytomater på et fad. Læg purésuppen og færdiglavede parmesanchips ved siden af.

Hvis du er en elsker af svampe og skaldyr, er denne opskrift lige noget for dig.

Den ideelle purésuppe har en konsistens, der ligner fløde: ikke for tyk, men heller ikke helt flydende.

Ingredienser:

Champignoner - 300 gr.
Rejer - 1 kg.
Kyllingebouillon - 3 spsk.
Tør hvidvin - 1 spsk.
Fløde - 1 spsk.
Hvedemel - 4 spsk.
Frisk persille
Kværnet muskatnød - en knivspids
Kværnet rød peber - efter smag
Salt - efter smag

Forberedelse:

Forberedelse af svampene. Skær og steg på en pande i smør.

Læg de stegte svampe i en blenderskål, kværn, hæld 1 spsk. hønsebouillon og bring til en jævn konsistens.

Kog rejerne møre i kogende saltet vand. Fjern skallerne fra de afkølede rejer.

Hak den færdige fisk og skaldyr fint og tilsæt den til svampemosen. Tilsæt den resterende bouillon og kog i yderligere 20 minutter.

Steg melet i en varm tør stegepande til en smuk gylden nuance. Lad det køle af og tilsæt kold fløde.

Tilsæt tør hvidvin, melblanding og resterende fløde til suppen. Tilsæt stødt muskatnød, stødt rød peber og lidt salt.

Kog i yderligere 10 minutter.

Den færdige ret kan pyntes med hele rejer, krydderurter og fløde.

Fisk og skaldyrsretter har været meget populære på det seneste. Det usædvanlige udseende, den unikke smag af disse unikke produkter samt en masse nyttige egenskaber presser kulinariske specialister over hele verden til at skabe nye opskrifter. Supper indtager en særlig niche i denne enorme liste. Tag for eksempel cremet

Fisk og skaldyr og mejeriprodukter

De begyndte at dukke op på vores borde ret ofte. Og ikke kun på helligdage. Næsten alt er tilberedt fra dem: forretter, salater, desserter, dejprodukter og selvfølgelig supper. Det mest almindelige skaldyrsprodukt, der kan findes på hylderne i vores butikker, er rejer. De sælges normalt i form af friskfrosne eller kogte-frosne halvfabrikata. Når disse små krebsdyr kommer i suppen, kan de ændre dens smag til ukendelighed. Og hvis du tilføjer noget mejeriprodukt (fløde eller ost) som en ekstra komponent, øges smagen og næringsværdien af en sådan ret betydeligt. Det er slet ikke svært at lave mad, for eksempel med rejer. For at gøre dette skal du have 400-500 gram pillede rejer, 300 gram smelteost, 3 kartofler, salt, 1 løg, peber, 1 gulerod, laurbærblad og krydderurter (persille, dild og grønne løg). Du kan bruge 600 milliliter eller almindeligt vand som den flydende komponent.

Suppen er overraskende nem at tilberede:

Du skal først hakke alle grøntsagerne. Dette kan gøres vilkårligt (som du vil). Grøntsagerne skal hakkes grundigere.
Forbered bouillon eller kog vand.
Læg stykker ost i kogende bouillon (eller vand). Rør med en ske (eller piskeris), indtil de er helt opløst.
Hæld grøntsager, salt, peber i gryden, tilsæt laurbærblad og kog i 15 minutter ved middel varme, indtil kartoflerne er klar.
Tilsæt rejerne og fortsæt med at koge, indtil de får en blød pink farve. Dette vil tage 3-4 minutter.

Nu kan den færdige suppe sikkert hældes på tallerkener og drysses generøst med krydderurter.

Regnbue af smag

Hvis du lidt ændrer sammensætningen af de originale ingredienser, bliver den cremede rejesuppe endnu mere smagfuld. Sættet af produkter skal være cirka som følger: For 1 kg kongerejer skal du tage 400 gram frosne majs, 4 kartofler, 1 løg, 2 liter bouillon (kylling eller fisk), et glas 20% fløde, 2 fed hvidløg, 1/3 spsk stivelse, 10 gram salt, kværnet sort peber, et bundt frisk koriander og en teskefuld tørret timian.

Sådan laves cremet rejesuppe:

Til at begynde med skal rejerne optøs og befris fra skallen.
Læg de hakkede grøntsager i en gryde med varmt vand og kog op.
Tilsæt salt, timian, hakket hvidløg, majs, peber og bring det i kog igen.
Tilsæt rejer til den kogende blanding.
Fortynd stivelsen i fløden og hæld langsomt den resulterende blanding i suppen.
Tilsæt derefter de resterende ingredienser og vent til massen koger helt op. Herefter skal suppen stå i cirka 10 minutter Og først derefter kan den sikkert serveres.

Festival af aromatiske krydderier

Du behøver ikke nødvendigvis en grydeske for at lave suppe. Du kan lige så nemt lave den i en stegepande. Og tilsætter du flere forskellige grøntsager og krydderier, vil det kun gavne suppen. Du kan tage enhver fisk og skaldyr, ikke kun rejer. Muslinger, blæksprutter og selvfølgelig fisk er perfekte her. Hvis det ønskes, kan du bruge en "havcocktail", som er en blanding af alle ovenstående. En meget interessant cremet suppe kan opnås, hvis følgende produkter er til stede i den:

450 gram skaldyrsblanding;
4 tomater;
3 løg;
en spiseskefuld tomatpure;
3 fed hvidløg;
salt;
70 g vegetabilsk olie;
et glas fløde;
kværnet sort peber og en masse krydderurter.

Tilbered suppen som følger:

Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg løg, hakket og hakket hvidløg.
Læg frosne skaldyr i en bradepande, dæk med låg og lad dem varme i 10-15 minutter.
Så snart væsken langsomt begynder at fordampe, skal du tilføje hakkede tomater og andre ingredienser i henhold til opskriften til den samlede masse. Lad blandingen simre i 5 minutter.
Til allersidst af tilberedningen hældes fløden i i en tynd stråle under konstant omrøring. Vent derefter lidt og sluk for varmen uden at bringe suppen i kog igen.

For at tilføje krydret til retten anbefaler eksperter at spise den med toast lavet af hvidt brød eller et brød. Det er godt at drysse toppen af det sprøde produkt med revet parmesan og krydderurter.

Delikat creme

Du kan gøre det endnu nemmere med rejer. I dette tilfælde er det nok kun at forlade hovedprodukterne, og resultatet vil blive opnået. Til denne suppe skal du bruge:

200 gram rejer;
300 gram gulerødder og kartofler;
salt;
200 gram forarbejdet flødeost;
noget grønt efter smag.

Madlavningsproces:

Bring vand i kog i en fem-liters gryde.
Kom grøntsagerne skåret i store tern i og kog efter kogning igen i 20 minutter.
Tilsæt ost til den kogende blanding, rør rundt, dæk derefter med et låg, fjern fra varmen og lad det stå i 10 minutter.
Brug en blender til at vende indholdet af gryden til en homogen masse.

Herefter kan suppen hældes på tallerkener og serveres, garneret generøst med krydderurter.

Originale tilberedningsmetoder

Cremet purésuppe kan laves ikke kun af fisk og skaldyr. Svampe (champignon) og grøntsager (græskar, broccoli) er perfekte som ekstra ingredienser. Blandinger af komponenter kan også anvendes. For eksempel suppe med fisk og rejer. Påkrævet:

600 gram fiskefilet (torsk, gedde eller navaga);
200 g rejekød;
2 løg;
1 liter bouillon (fisk);
200 gram smør;
50 gram mel;
salt;
et glas tung (33%) creme;
peber.

Suppen tilberedes på 30-40 minutter:

Slib produkterne i tern.
Steg løget på en pande i olie.
Tilsæt fisk og rejer og lad det simre i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad afkøle lidt.
Stil noget af skaldyrene til side og kværn resten af gryden i en blender.
Gnid desuden puréen gennem en sigte.
I en gryde steges melet let i olie.
Tilsæt bouillon, rør rundt og kog i 5 minutter fra det koger under konstant omrøring.
Bland puré med bouillon. Tilsæt salt, peber, fløde og bring det i kog igen.

Resultatet er en ægte japansk suppe.

Variation af arter

Hvert nationalt køkken har sin egen cremede rejesuppe. Opskriften kan vælges afhængig af personlig smag og tilgængelige ingredienser. Der er en anden ret original mulighed, som du bare har brug for:

400 gram store kongerejer;
½ lime;
2 tomater;
et glas fløde (11%);
2 porrer;
15 gram mel;
Parmesan ost.

Denne suppe hører til kategorien instant-retter. Du skal bare bruge:

Kog rejerne i 2 minutter og pil derefter. Stil kødet til side.
Lav bouillon af rejeskræller med salt, lime, laurbærblad og vin. Dette vil ikke tage mere end 30 minutter. Bouillonen skal sis.
Kog grøntsagerne separat og kværn dem derefter i en blender med halvdelen af det tilgængelige rejekød.
Kombiner alle produkter sammen. Tilsæt fløde, mel og ost til den samlede masse.

Smagen af denne suppe kan ikke sammenlignes med noget andet. Delikat, blødt og meget aromatisk, det vil glæde selv den mest sofistikerede gourmet.