Den berømte sovjetiske ernæringsekspert M. Pevzner udviklede diæter eller tabeller, der blev brugt til forskellige sygdomme. Diæt 1 er således beregnet til personer, der lider af mavesår i maven og tolvfingertarmen eller gastritis.

Karakteristika for kost tabel 1

Denne diæt er opdelt i flere tabeller:

• Diæt 1a. Giver maksimal termisk, kemisk og mekanisk besparelse af slimhinden i mave-tarmkanalen, hvilket reducerer aktiviteten af ​​inflammatoriske processer og skaber gunstige forhold til helbredelse af erosioner og sår. Diæt 1a er normalt ordineret i de første 6 til 8 dage efter forværring af et mavesår, såvel som ved akut gastritis eller i de første dage af forværring af kronisk gastritis med lav surhedsgrad. Maden er dampet eller kogt, serveret i pureret væske eller grødet form. Både kolde og varme retter er helt udelukket. Tilladt: flydende pureret mælkegrød og supper tilsat smør, dampomelet, mælk, gelé, hybenafkog og svag te. Spis hver tredje time. Varm mælk er et must om natten.
• Diæt 1b. Det er ordineret efter diæt 1a, når patienter begynder at aftage symptomerne på en forværring af mavesår eller gastritis. Ud over de ovennævnte retter omfatter diæt 1b kiks med hvidt brød, purerede grøntsagssupper, dampet fisk og kødkoteletter.
• Kosttabel 1. Denne diæt er ordineret til patienter, efter at forværringen af ​​mavesygdomme er helt aftaget. Den adskiller sig fra diæt 1b ved, at retter kan tilberedes uforarbejdet.

Kosttabel 1: hvilke fødevarer er tilladt?

• Bageriprodukter - gårsdagens eller tørrede hvedebrød, krydrede og meget velbagte boller, kiks, tørre kiks;
• Grøntsagsbouillonsupper, mælke- og kornsupper;
• Magert kød i form af dampet zraz, koteletter, frikadeller samt kogt tunge og lever;
• Mælk og mejeriprodukter (ikke-sur kefir, frisk revet hytteost, lidt creme fraiche);
• Damp omelet eller blødkogte æg;
• Korn - ris, semulje, boghvede, havregryn. Du kan bruge dem til at tilberede buddinger, souffléer, dampede koteletter, grøde og supper.
• Pasta;
• Grøntsager: blomkål, rødbeder, kartofler, gulerødder, modne tomater, græskar, zucchini. Diæt 1 opskrifter kræver, at disse grøntsager skal koges eller dampes. Med kost 1a er grøntsager udelukket, og med kost 1b serveres de pureret.
• Snacks. Som appetitvækkere til kosttabel 1 kan du bruge kogt leverpostej, kogt tunge, størkaviar, mager og godt gennemblødt sild. Salater lavet af kogte grøntsager med tilsætning af kogt kyllingebryst eller magert oksekød er tilladt. Du må ikke spise et lille stykke mild ost mere end en gang om ugen.
• Søde retter - bagte eller kogte frugter og bær, kompotter, gelé, mousse, skumfiduser, skumfiduser, honning og sukker.
• Fedtstoffer - smør og vegetabilske olier tilsat i overensstemmelse med diæt 1 opskrifter til færdiglavede retter.
• Drikkevarer - hybenafkog, svag kakao med mælk, svag te, sød frugtjuice.

Hvilke fødevarer kan ikke bruges på kosttabel 1?

Hvis du lider af et mavesår i maven eller tolvfingertarmen, og du får ordineret en terapeutisk diæt - diættabel 1 ifølge Pevzner, så skal du opgive alle fødevarer, der forbedrer mavens sekretoriske funktion. Disse omfatter:

• Rugbrød, samt alle friske bagværk, bagværk, butterdejsprodukter;
• Kød og svampe bouillon; rige vegetabilske bouillon;
• Magert eller fedt kød;
• Saltet og/eller fed fisk samt fisk på dåse;
• Mejeriprodukter med høj surhedsgrad, salte og skarpe oste;
• Stegte eller hårdkogte æg;
• Nogle typer korn (majs, byg, perlebyg, hirse);
• bælgfrugter;
• Svampe, agurker, spinat, syre, radise, rutabaga, majroer, Hvidkål.
• Røget kød, krydrede og salte snacks;
• Utilstrækkeligt modne frugter og bær, ikke purerede tørrede frugter;
• Is, chokolade;
• Peber, sennep, peberrod;
• Kvass, kulsyreholdige drikke, sort kaffe, stærk te.

For at huske hvilke fødevarer der er tilladt og hvilke der er forbudte, er den nemmeste måde at bruge oversigtstabellen for kost 1, som du kan downloade fra internettet eller lave selv. Den indeholder flere kolonner. Den første af dem angiver det generelle navn på ethvert fødevareprodukt, for eksempel "grøntsager". Den anden kolonne markerer dem, du kan forbruge, og den tredje - dem, du bør undgå. Kosttabel 1 hjælper med at gøre det meget nemmere ordentlig organisation terapeutisk ernæring.

Diæt 1 opskrifter involverer at tilberede retter enten dampede eller kogte. Under en forværring af et mavesår serveres de pureret.

Ikke alle patienter tåler mælk godt, hvis forbrug på diæt 1 bør være omkring 5 glas om dagen. I dette tilfælde er det tilladt at blande mælk med svag, sød te.

Måltider bør være hyppige og i små portioner. Du bør hverken spise for varm eller kold mad.

Som praksis viser, fører efter diæt 1 til en mærkbar forbedring af patienternes helbred efter blot to uger. Men som enhver anden behandlingsmetode kræver kosttabel 1 en vis konsistens og selvdisciplin. Overtrædelse af principperne for terapeutisk ernæring såvel som indtagelse af forbudte fødevarer før afslutningen af ​​det fulde behandlingsforløb fører næsten øjeblikkeligt til udseendet af ubehag og smerte i maven.

Behandlingstabeller (diæter) ifølge Pevzner- dette diætsystem skabt af professor M.I. Pevzner, en af ​​grundlæggerne af diætetik og gastroenterologi i USSR. Systemet er meget udbredt i den komplekse behandling af sygdomme hos patienter på hospitaler og sanatorier. Tabellerne er også af vejledende karakter for patienter, når de befinder sig uden for medicinske institutioner.

Pevzner diætsystemet omfatter 15 behandlingstabeller svarende til visse grupper af sygdomme. Nogle af tabellerne er inddelt i kategorier med bogstavbetegnelser. Kategorier af terapeutiske diæter svarer til stadiet eller perioden af ​​den patologiske proces: forværring (højde) af sygdommen → falmende eksacerbation → genopretning.

Indikationer for udnævnelse af behandlingstabeller:

• Diæt nr. 1, 1a, 1b- mavesår og duodenalsår;
• Diæt nr. 2- atrofisk gastritis, colitis;
• Diæt nr. 3– forstoppelse;
• Diæt nr. 4, 4a, 4b, 4c– tarmsygdomme med diarré;
• Diæt nr. 5, 5a- sygdomme i galdeveje og lever;
• Diæt nr. 6– urolithiasis sygdom, gigt;
• Diæt nr. 7, 7a, 7b, 7c, 7d- kronisk og akut nefritis, kronisk nyresvigt;
• Diæt nr. 8– fedme;
• Diæt nr. 9- diabetes;
• Diæt nr. 10- sygdomme i det kardiovaskulære system;
• Diæt nr. 11– tuberkulose;
• Diæt nr. 12- sygdomme i nervesystemet;
• Diæt nr. 13- akutte infektionssygdomme;
• Diæt nr. 14- nyresygdom med passage af fosfatsten;
• Diæt nr. 15– sygdomme, der ikke kræver særlige diæter.

Indikationer:

• i det akutte stadium og ustabil remission;
• akut gastritis;
• kronisk gastritis med normal og høj surhedsgrad i stadiet af mild forværring;

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: mindst 2-3 måneder

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Maden serveres lun i en semi-flydende eller geléagtig form, kødretter og kartofler uden stegning. Begræns indholdet af bordsalt.

Tabel nr. 1a

Ændring af hovedbordet med streng skånelse af maveslimhinden, hvilket involverer at spise mad i flydende, grødet og gelélignende form.

Indikationer:

• mavesår og duodenalsår (alvorlig eksacerbation);
• forværring af kronisk gastritis med svær smerte;
• tilstand efter (efter en streng skånsom diæt).

Kost: 5-6 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Anbefalede: mælk, slimede kornmælksupper med smør; flydende, pureret, mælkegrød; blødkogte æg eller dampomeletter; dampsouffléer fra magre sorter af fisk og kød; usaltet smør el olivenolie fløde; bær, frugt (ikke-syreholdig) og mælkegele, gulerod, frugtjuice, hybenafkog, svag te med mælk.

Salt er begrænset til 5-8 g, flydende - til 1,5 liter. Derudover er vitamin A, C og gruppe B ordineret.

Tabel nr. 1b

Foreskrevet for at sikre en glidende overgang fra en streng skånsom diæt til en grundlæggende diæt.

Indikationer:

• subakut fase af mavesår og forværring af gastritis.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Ernæringsmæssige egenskaber og produkter:

Maden tilberedes i puréform, 75-100 g hvide brød kiks tilsættes præmie, kød og fisk i form af koteletter, quenelles, frikadeller. Oftere giver de purerede mælkegrød. Mælk og kornsupper.

Bord nr. 2

Indikationer:

• kronisk gastritis med lav surhedsgrad;
• atrofisk gastritis;
• kronisk colitis uden eksacerbation.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: i lang tid

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Kogte, stuvede, bagte retter med varierende formalingsgrad er tilladt. Det er tilladt at stege retter uden at danne en ru skorpe (paner dem ikke i rasp). Produkter med højt indhold fibre og kostfibre serveres pureret. Svært fordøjelige fødevarer er udelukket, såvel som retter, der irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen, overdrevent kolde og varme retter.

Tabel nr. 3

Indikationer:

• kroniske sygdomme og funktionelle tarmlidelser ledsaget af forstoppelse.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: ubegrænset

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Maden tilberedes for det meste uhakket, kogt i vand eller dampet eller bagt. Grøntsager og frugter indtages rå eller kogt. Kosten omfatter kolde først og søde retter og drikkevarer.

Tabel nr. 4

Indikationer:

• akut og forværring af kroniske tarmsygdomme, ledsaget af diarré (diarré)

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Produkter:

Ernæringsmæssige egenskaber:

Mekaniske, kemiske og termiske irriterende stoffer i mave-tarmkanalen er stærkt begrænset. Produkter og retter, der stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsesorganerne, fermenterings- og forrådnelsesprocesserne i tarmene er udelukket. Retter er flydende, halvflydende, pureret, kogt i vand eller dampet. Meget varme og kolde retter er undtaget.

Tabel nr. 4a

Indikationer:

• colitis med en overvægt af fermenteringsprocesser.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Sammensætningen er den samme som i diæt nr. 4, men kulhydratrige fødevarer (grød, brød, sukker) er kraftigt begrænset, og proteinindholdet øges på grund af kødretter og pureret hytteost.

Tabel nr. 4b

Indikationer:

• kronisk colitis i svækkelsesstadiet af sygdommen.

Kost: 4-6 gange om dagen

Aftaledato: fra 1-2 måneder til flere år

Kostfunktioner:

I modsætning til hoveddiæten er snacks tilladt (mild ost, lægepølse, paté, kalvekød, opblødt sild, gelékød, gelétunge) og saucer (kød-, grøntsags- og fiskesvag bouillon med dild, persilleblade, mælkebechamelsauce med tilsætning af en lille mængde creme fraiche, frugtsaucer, kanel kan bruges).

Alle retter koges eller dampes, pureres, slimede og serveres lune.

Tabel nr. 4b

Indikationer:

• akutte tarmsygdomme i genopretningsperioden som en overgang til en afbalanceret kost;
• kroniske tarmsygdomme i perioden med eksacerbation;
• kroniske tarmsygdomme uden forværring med samtidige læsioner af andre fordøjelsesorganer.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: et par måneder

Ernæringsegenskaber:

Denne diæt er ordineret for at give tilstrækkelig ernæring i tilfælde af tarmdysfunktion for at genoprette funktionen af ​​andre fordøjelsesorganer. Diæten er fysiologisk komplet med begrænset saltindtag og en lille stigning i mængden af ​​proteinfødevarer. Det eliminerer og aktiverer dets sekretion, såvel som sekretionen af ​​bugspytkirtlen og maven. Du skal forberede retter ved at dampe, knuse eller bage eller koge.

Tabel nr. 5

Indikationer:

• kronisk hepatitis med et godartet og progressivt forløb;
• levercirrhose uden forværring;
• kronisk kolecystitis;
• kolelithiasis;
• akut hepatitis og cholecystitis i genopretningsperioden;
• andre sygdomme ledsaget af dysfunktion af leveren og galdevejene.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: ubegrænset

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Retter koges eller bages for det meste efter forkogning. Maden tilberedes hovedsageligt i uskåret form. Mel og grøntsager til dressing steges ikke, men tørres.

Tabel nr. 5a

Indikationer:

• akut hepatitis og cholecystitis;
• forværring af kronisk hepatitis, cholecystitis, levercirrhose.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Ernæringsegenskaber: ernæring er den samme som med kost nr. 5, men du bør spise mere proteinholdige fødevarer, begrænse fødevarer, der indeholder fedt og kulhydrater; retter, der forbedrer fermenterings- og forrådnelsesprocesserne i tarmene, stærke stimulanser af galdesekretion og stoffer, der irriterer leveren.

Retterne tilberedes kogt, moset og serveret lune. Separate bagte retter af kød og fisk, forkogte, uden skorpe, er tilladt.

Bord nr. 6

Indikationer:

• gigt;
• urolithiasis med uratsten.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: lang

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Kulinarisk forarbejdning er normal, undtagen obligatorisk kogning af kød, fjerkræ og fisk. Madens temperatur er normal.

Bord nr. 7

Indikationer:

• akut nefritis i genopretningsfasen;
• kronisk nefritis uden forværring;
• nefropati hos gravide kvinder og andre sygdomme, der kræver en saltfri diæt.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: lang

Produkter:

Ernæringsegenskaber: Diæten er komplet og praktisk talt ikke forskellig fra kosten for en sund person. Patienter rådes til ikke at misbruge proteinfødevarer (op til 0,8-0,9 g/kg) og begrænse saltet noget (7-8 g/dag).

Tabel nr. 7a

Indikationer:

• akut og kronisk nefritis i det akutte stadium;
• terminal kronisk nyresvigt.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Ernæringsegenskaber:ændring af den grundlæggende kost med fuldstændig udelukkelse af salt, skarp begrænsning af væske og protein.

Tabel nr. 7b

Indikationer:

• genopretningsperiode efter akut nyrebetændelse;

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: fra flere dage til flere måneder

Ernæringsegenskaber:ændring af basiskosten med begrænsning af salt og protein er overgangsordning fra nr. 7a til nr. 7

Tabeller nr. 7v og nr. 7d

Udskrives til henholdsvis personer med svær nefrotisk syndrom og dem i hæmodialyse.

De repræsenterer en ændring af den grundlæggende kost med et øget proteinindhold.

Bord nr. 8

Indikationer:

• fedme som primær sygdom eller samtidig med andre sygdomme, der ikke kræver særlige diæter.

Kost: 5-6 gange om dagen

Aftaledato: lang

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Reduktion af kalorieindholdet i kosten på grund af kulhydrater, især letfordøjelige. og i mindre grad fedtstoffer (hovedsageligt animalske) med normalt proteinindhold. Begrænsning af fri væske, natriumchlorid og appetitstimulerende fødevarer og retter. Forøget kostfiberindhold. Retter tilberedes kogt, stuvet, bagt. Brug sukkererstatninger til søde fødevarer og drikkevarer.

Bord nr. 9

Indikationer:

• mild til moderat diabetes mellitus;
• etablering af tolerance over for kulhydrater;
• valg af doser af insulin eller andre lægemidler.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: nogle gange for livet

Produkter:

Ernæringsegenskaber: retter serveres kogt, bagt, dampet, stegt – i begrænset omfang.

Bord nr. 10

Indikationer:

• åreforkalkning med beskadigelse af karrene i hjertet, hjernen eller andre organer, forhøjet kolesterol i blodet;
• hjerteiskæmi;
• arteriel hypertension på baggrund af åreforkalkning.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: lang

Produkter:

Bord nr. 11

Indikationer:

• tuberkulose i lunger, knogler, lymfeknuder, led med en mild forværring eller dens svækkelse, med lav kropsvægt;
• udmattelse efter infektionssygdomme, operation, skader.

Kost: 4-5 gange om dagen

Aftaledato: 1-2 måneder eller mere

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Kosten har en høj energiværdi med et højt proteinindhold, mineraler og vitaminer.

Bord nr. 12

Indikationer:

• funktionelle sygdomme i nervesystemet.

Kost: 5 gange om dagen

Aftaledato: 2-3 måneder

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

Det er tilrådeligt at indtage tunge, lever, bælgfrugter og mejeriprodukter oftere. Retter serveres i enhver form, undtagen stegt.

Bord nr. 13

Indikationer:

• akutte infektionssygdomme.

Kost: 5-6 gange om dagen

Aftaledato: et par dage

Produkter:

Bord nr. 14

Indikationer:

• urolithiasis med fosfatsten og alkalisk urinreaktion.

Kost: 5 gange om dagen

Udnævnelsens varighed: lang

Produkter:

Ernæringsegenskaber:

En nærende kost med en grænse for calciumrige og alkaliserende fødevarer.

Bord nr. 15

Tabel nr. 15 er angivet for sygdomme, hvor der ikke er behov for terapeutiske diæter. Denne diæt er fysiologisk komplet, mens krydret og svært fordøjelig mad er udelukket. Du bør indtage 90 g protein, 100 g fedt og 400 g kulhydrater om dagen. Du kan spise næsten alle fødevarer, undtagen fedtholdigt fjerkræ og kød, sennep, peber og ildfaste fedtstoffer af animalsk oprindelse.

Indikationer:

• sygdomme, der ikke kræver en særlig diæt

Kost: 4 gange om dagen

Aftaledato: ubegrænset

Produkter:

I forlængelse af emnet skal du sørge for at læse:

Vi kan desværre ikke tilbyde dig passende artikler.

Anvendelse af diæt nr. 1 ifølge Pevzner, eller bord nr. 1, er hovedsageligt rettet mod at beskytte maven mod mekaniske, kemiske og temperaturpåvirkninger. Samtidig er alle ufordøjelige og irriterende fødevarer til maveslimhinden, såvel som meget varme og meget kolde retter, helt udelukket fra kosten.

Diæt nr. 1a

Indikationer : mavesår i maven og tolvfingertarmen i den akutte fase (i de første 8-12 dage); akut gastritis, forværring af kronisk gastritis og gastroduodenitis (i de første dage af behandlingen); efter mavekirurgi (efter 6-7 dage); spiserøret brænde.
generelle karakteristika : en kost med begrænset energiværdi, hovedsageligt på grund af kulhydrater, samt proteiner og fedtstoffer, i lille omfang. Produkter, der er stærkt stimulerende for mavesekretion og irriterer mekanisk, kemisk og termisk (meget varmt og koldt) maveslimhinden er udelukket.
: proteiner – 80–90 g (65–70 % animalsk), fedtstoffer – op til 80–90 g (20 % vegetabilsk), kulhydrater – 200 g.
Energiværdi – 1850–2000 kcal.
: magert kød (oksekød, kalvekød, kanin) uden sener, fascia og fedt, skrællet fra huden, i form af slimpuré eller dampsoufflé 1 gang om dagen; damp soufflé fra fedtfattig fisk; røræg; mælk, fløde, dampet ostemasse soufflé; mælkeflydende grød fra semulje, ris og boghvede, babymadmel, havregryn; grøntsager i form af babymad; sukker, honning, mælkegele, gelé, gelatinemousse fra ikke-syreholdige bær og frugter; afkog af hyben, hvedeklid, juice af friske ikke-syreholdige frugter og bær, fortyndet med vand og sukker, svag te med mælk eller fløde.
Undtaget fødevarer og retter : brød og andre melprodukter; kød og fisk og champignon bouillon; fedt kød og fisk; pasta, bælgfrugter og andre kornprodukter; ost og mælkesyreprodukter (kefir, yoghurt, creme fraiche, hytteost osv.); rå frugter og bær; saucer og krydderier; kaffe, kakao, kvass, kulsyreholdige drikke.
Kost : Diæten kræver sengeleje. Mad indtages hver 2.-3. time, 6 gange om dagen, i brøkdele, varm (40-50°C).

Cirka en-dags menu af kost nr. 1a.
1. morgenmad: blødkogte æg (2 stk.), mælk (180 g).
2. morgenmad: frugtgele (180 g), mælk (180 g).
Aftensmad: slimet havremælksuppe (400 g), dampet fiskesoufflé (110 g), frugtgele (125 g).
Eftermiddagssnack: hybenafkog (180 g), mælk (180 g).
Aftensmad: blødkogt æg (1 stk.), semuljemælkegrød (300 g).
Til natten: mælk (180 g).

Diæt nr. 1b

Indikationer : mavesår under en eksacerbation (efter 8-12 dage på diæt nr. 1a); akut gastritis og forværring af kronisk gastritis; efter mavekirurgi (overgang fra kost nr. 1a).
generelle karakteristika : En diæt med moderat energibegrænsning fra kulhydrater. Normalt protein- og fedtindhold. Stærke patogener af mavesekretion, kemiske og termiske irriterende stoffer i slimhinden er udelukket; mekanisk sparing af maven er mindre streng end i diæt nr. 1a.
Kemisk sammensætning og energiværdi : proteiner – 90 g (60–65 % animalsk), fedtstoffer – 90 g (20–25 % vegetabilsk), kulhydrater – 300–350 g, energiværdi – 2400–2600 kcal.
Anbefalede produkter og retter : ud over diæt nr. 1a anbefales hvide kiks og tør kiks 70–100 g, puré, soufflé fra kogt kød og fisk; pureret hytteost med mælk; i stedet for slimhinder, purerede supper; grøntsagsmos, friske cremefraiche saucer. Restriktionerne er mindre strenge sammenlignet med diæt nr. 1a. Kost nr. 1b er en overgang fra kost nr. 1a til kost nr. 1.
Undtaget fødevarer og retter : det samme som med diæt nr. 1a
Kost : Mad indtages hver 2.-3. time 6 gange om dagen i fraktioneret portioner i en varm form (40-50 ° C) under halvsengs hvileforhold.

Cirka en-dags kost menu nr. 1b.

1. morgenmad: dampede koteletter med mælkesauce (110 g), pureret boghvedegrød (200 g), mælk (180 g).
2. morgenmad: frugtgele (180 g).
Aftensmad: pureret rismælksuppe (400 g), dampede frikadeller (110 g), frugtgele (125 g).
Eftermiddagssnack: hybenafkog (180 g), kiks.
Aftensmad: fiskekoteletter med vegetabilsk olie (115 g), frugtkompot (180 g).
Til natten: mælk (180 g).

Diæt nr. 1 (grundlæggende)

Indikationer : mavesår i maven og tolvfingertarmen med mild eksacerbation og i genopretningsperioden kronisk gastritis med normal og øget mavesekretion i fasen med aftagende eksacerbation og remission (inden for 3-5 måneder); akut gastritis i genopretningsperioden; efter gastrisk operation i restitutionsfasen (efter diæt nr. 1a og nr. 16).
generelle karakteristika : en fysiologisk komplet diæt med en begrænsning af stærke patogener af mavesekretion, irriterende stoffer i slimhinden, langtidsholdbare og svært fordøjelige fødevarer og retter
Kemisk sammensætning og energiværdi : proteiner – 90–100 g (60 % animalsk), fedt – 100 g (30 % vegetabilsk), kulhydrater – 400–420 g, energiværdi – 2800–3000 kcal.
Anbefalede produkter og retter : daggammelt eller tørret hvedebrød, tørre småkager, svampekage; supper fra purerede grøntsager, mælkesupper fra purerede korn; magert kød, fjerkræ, fisk, dampede eller kogte retter lavet af dem; mælk, fløde, ikke-syreholdig kfir, yoghurt, hytteost; kartofler, gulerødder, rødbeder, blomkål; semulje, ris, boghvede, havregryn; mejeri og cremefraiche saucer, dild, vanillin; svag te med mælk eller fløde; søde bær og frugter, pureret, kogt og bagt.
Undtaget fødevarer og retter : rug og eventuelt frisk brød, wienerbrød; kød- og fiskebouillon, kålsuppe, borscht, stærke grøntsagsbouilloner; fedt kød, fjerkræ, fisk, saltet fisk, dåsemad; høj surhedsgrad mejeriprodukter; hirse, perlebyg, byg og majskorn, bælgfrugter, hvidkål, radise, syre, løg, agurker; saltede, syltede og syltede grøntsager, svampe; kvas, kaffe, kulsyreholdige drikke, saft af sure og fiberrige frugter og bær.
Kost : Mad indtages 5-6 gange dagligt varm (40-50°C).

Prøve en-dags kost menu nr. 1

1. morgenmad: blødkogte æg (2 stk.), pureret boghvedemælkegrød (200 g), kakao med mælk (180 g).
2. morgenmad: bagt æble(100 g).
Aftensmad: pureret rismælksuppe (400 g), dampede frikadeller (110 g), kartoffelmos (200 g), citrongele (126 g).
Eftermiddagssnack: hybenafkog (180 g), kiks (fra det daglige brød).
Aftensmad: kogt fisk (85 g), kartoffelmos med vegetabilsk olie (200 g), te med mælk (180 g).
Til natten: kefir (180 g).
Hele dagen: hvedebrød (400 g), sukker (30 g), smør (20 g).

Diæt 1a ifølge Pevzner er beregnet til forebyggende ernæring af mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. Dens essens er at reducere kalorieindholdet i kosten på grund af det lave indhold af fedt og kulhydrater i maden.

Menu for ugen

For at hjælpe dig med at skabe et dagligt ernæringssystem præsenterer vi for din opmærksomhed tabellen "Diættabel 1a menu for ugen"

Efter at den akutte fase af sygdommen er aftaget, er det tilladt at tilføje en lille mængde kiks til menuen. Det er vigtigt at kontrollere dit saltindtag. Ideelt set er 3-4 gram per dag tilladt. Det er vigtigt at forhindre frigivelse af fordøjelsessaft på tom mave. I dette tilfælde, mens du følger diæt 1a for mavesår og gastritis, er alle slags snacks tilladt. Men i små mængder. Du skal spise i brøkdele af 200-300 gram per måltid og 100 gram under et mellemmåltid.

Opskrifter på retter

Cremet kalkunsuppe med kartofler og broccoli

For at tilberede flødesuppe skal du bruge:

• kalkunfilet - 200 g;
• Kartofler - 2-3 stk;
• Broccoli - 300 g;
• Vand - 1 glas;
• Salt - 2 g;
• Et lille stykke smør.

Madlavningsmetode:

• Kog kalkunfileten i letsaltet vand og stil den til afkøling;
• Kog grøntsagerne i vandbad og kværn i en blender;
• Finmal den afkølede kalkunfilet i en kødhakker og kom den i blenderen med grøntsagerne;
• Hæld et glas frisk kogt vand og tilsæt et stykke smør;
• Kværn alle ingredienser i en blender og server.
• Til pynt kan du bruge hakket salat, dild eller persille.

Stuvning af kaninkød, zucchini og kartofler i en langsom komfur

For at forberede retten skal du bruge:

• Frisk kaninfilet - 300 g;
• mellemstor zucchini;
• Kartofler - 2-3 stk;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Peberfrugt - 1 stykke;
• Eventuelle greens;
• Salt - 2 g;
• Vand - 2 spsk.

Madlavningsmetode

• Vask kaninfileten og skær den i mellemstore tern;
• Skræl zucchini, kartofler og gulerødder og skær dem i tern;
• Skær peberfrugten i ringe;
• Placer alle ingredienser i en langsom komfur, tilsæt salt og vand;
• Vælg stuvningstilstand og kog i 1,5 time, indtil kaninkødet er blødt;
• Pynt den færdige ret med krydderurter og server.

Jordbær- og flødemousse