Sådan tilberedes champignonsuppe med kartofler. Trin-for-trin opskrift til fremstilling af champignonsuppe fra champignoner. Suppe med champignon og smeltet ost

Champignonsuppe med kartofler er en meget sund ret. Kartofler giver den mæthed, og svampe giver den fremragende smag og aroma. Du kan endda tilføje korn til det. Vi tilbyder flere lækre opskrifter, som helt sikkert vil indgå i din kogebog.

Champignonsuppe med kartofler - tricks og nyttige tips

Lad os se på processen med at forberede suppe med kartofler og champignoner.

Champignoner bruges i madlavningen. De sælges hele året rundt. De dyrkes under kunstige forhold, hvilket garanterer deres kvalitet. Når du laver mad, kan du bruge forskellige svampe: friske vil gå i varmt vejr, frosne - når der ikke er tid til at løbe til butikken. Nogle kokke foreslår at lave mad med syltede eller saltede champignoner. Det hele afhænger af dine præferencer.
Til suppe bør du tage de varianter, der er halvkogte. For at tilberede flødesuppe skal du bruge stærkt kogte kartoffelsorter. Med disse kartofler bliver suppen meget tyk, med en god cremet konsistens.
og grøntsager skæres i identiske små stykker. Tilsæt dem til kogende bouillon eller vand.
Svampe tilsættes i slutningen af madlavningen sammen med stegte grøntsager.
For at give retten en mælkeagtig smag, brug fløde, smeltet eller hård ost (revet).
Når du køber friske svampe, skal du købe prøver med lukket hætte. De er unge og gode til supper. Svampe skæres i tynde skiver.
Du kan supplere suppen med perlebyg, hirse eller ris.
Du kan tilberede retten i svampe- eller grøntsagsbouillon. Dette er de opskrifter, der er anvendelige til at tilberede diætflødesuppe. Du kan gøre suppen mere mættende ved at koge den i kødbouillon.
Svampesuppe elsker creme fraiche og krydderurter, så glem ikke at tilføje dem ved servering.

Frisk champignonsuppe med kartofler

Overvej en klassisk opskrift på suppe med svampe og kartofler. Den koger på rekordtid, er meget velsmagende og udstråler en guddommelig aroma. Ingredienserne til dens tilberedning er altid i huset. Bemærk venligst, at suppen tilberedes uden kød.

Du skal bruge 2-3 mellemstore kartoffelknolde. 0,3-0,35 kg champignoner (friske), en gulerod og et løg hver. 1-2 håndfulde Gossamer nudler. Lidt vegetabilsk olie og creme fraiche efter smag.

Først og fremmest skal du sætte en gryde med vand på ilden.
Vask i mellemtiden kartoffelknolde, skræl dem, skær dem i små tern og læg dem i en gryde efter vandet koger.
Løget skrælles, skæres i små tern og lægges i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie hældt i. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt.
Tre gulerødder rives med en lille diameter og tilsættes straks til løgene for at stege.
Vask svampene grundigt under rindende vand, trim stilken lidt og skær dem i tynde skiver.
Læg svampene i en bradepande ved siden af gulerods- og løgdressingen og steg indtil væden er fordampet og svampene har en gylden nuance.
2 minutter før fuldstændig klargøring, tilsæt salt og creme fraiche. Bland det hele grundigt og lad det simre. Det er det, svampeyngelen er helt klar.
I en gryde, hvor kartoflerne allerede er kogt, tilsættes laurbærblade og svampe. Bland alt, og tilsæt derefter salt efter behov.
Vask dilden grundigt og hak den fint.
Kom vermicelli og hakket dild i gryden og reducer varmen efter et halvt minut.

Så har du en enkel, lækker svampesuppe. Tilbage er blot at hælde på tallerkener og servere.

Svampesuppe pureret fra friske champignoner og kartofler

Lad os nu forberede en meget velsmagende cremet champignonsuppe. Mange mennesker kan ikke lide sådanne supper, da de betragter dem som "tomme". Purésuppen er fyldig og let fordøjelig. Den foreslåede opskrift er til 1 liter vand. For større mængder øges mængden af ingredienser.

For at forberede skal du bruge: 0,5 kg frosne champignoner og. Derudover skal du tage 50 g forarbejdet svampeost, 0,1 liter 10 procent fløde og et stykke naturligt smør.

Først og fremmest optøs svampene, tørres, skæres i. Derefter sendes de til en opvarmet stegepande for at blive stegt i smør.
Kartoffelknolde skrælles, fjernes, skæres i stykker og smides i kogende vand.
To tredjedele af alle svampe skal i gryden med kartoflerne.
7 minutter efter kogning, når kartoflerne er gennemkogte, brug en blender til at male grydens indhold.
Hæld fløde i den resulterende masse. Gør dette forsigtigt under konstant omrøring. Sæt suppen med champignoner og kartofler på komfuret igen, og reducer varmen til næsten minimum.
Riv den smeltede ost og tilsæt den i portioner til gryden under omrøring af indholdet. Efter kogning koges suppen i yderligere 8 minutter og tages af varmen.

Tidligere blev purésuppe i vores køkken kun brugt til baby- eller diætmad. Nu har denne ret vundet popularitet blandt gourmeter, og den er tilberedt af forskellige produkter. På mange restauranter og forskellige cateringsteder kan man ofte finde sådan en delikat suppe på menuen. Sådanne første kurser er i øvrigt meget populære i Frankrig og andre vestlige lande.

Lad os se på mulighederne for at lave cremet champignonsuppe med kartofler i dag.

Cremet svampesuppe med kartofler

Køkkenmaskiner og redskaber: kogeplade, kniv, skærebræt, grydeske med låg.

ingredienser

At vælge de rigtige ingredienser

Til svampesuppe kan du bruge absolut alle svampe. Disse kan være tørrede, frosne eller friske planter af enhver spiselig sort. I dag er champignoner meget populære og kan købes i ethvert supermarked. De har en meget delikat cremet farve og en vidunderlig smag, hvilket gør smagen meget velsmagende og appetitlig.
I denne opskrift brugte jeg østerssvampe og champignoner. Det viste sig at være en meget interessant kombination og en behagelig smag. Hvis dette ikke er muligt, kan du klare dig med én variant af svampe og tage dem 2 gange mere end angivet i ingredienslisten.
Denne suppe er basen; hvis du ønsker det, kan du tilføje nødder til den, også male dem til en puré. Dild eller persille vil perfekt komplementere smagen.

Trin for trin opskrift

Skær 3 kartofler i tern. Hvis det ønskes, kan du vaske knoldene godt og skære dem med skindet på.
Vask, fjern overskydende fra 100 g champignon og skær i små strimler.
Vask østerssvampene godt og hak dem i vilkårlige stykker. Du kan også tage 100 g af disse svampe.Til denne suppe kan du også kun bruge én type svampe. I dette tilfælde skal du øge deres mængde med 2 gange.
Pil et stort løg. Vask godt og skær efter ønske med en kniv.
Pil 6 fed hvidløg og knus 3 af dem med en kniv. Du kan selv justere mængden af hvidløg alt efter om du virkelig vil smage det i suppen eller ej. Skær de resterende tre nelliker i tynde skiver.
Hak de skrællede pinjekerner så fint som muligt med en kniv, læg dem i en separat skål og stil til side indtil videre.
Hæld vegetabilsk olie i en gryde, varm den op, tilsæt kartofler, løg og knust hvidløg. Send hertil 200 g 22% fløde og 100 g vand. Dæk med låg og lad det koge. Hvis det ønskes, kan du bruge mælk i stedet for fløde.
Opvarm den vegetabilske olie i en separat gryde og steg hvidløg, skåret i tynde skiver, indtil de er gyldenbrune. Læg det færdige hvidløg på en papirserviet for at fjerne fedt.
Når flødekartoflerne koger, tilsæt svampene og kog indtil de er gennemstegte ved lav varme, dækket. Dette vil ikke tage mere end 15 minutter.
Uden at fjerne suppen fra komfuret pureres med en stavblender. Tilsæt salt og peber efter smag, bland alt. Hvis den bliver for tyk, kan du tynde den ud med lidt fløde eller vand.
Hæld purésuppen på et serveringsfad, pynt med en urtekvist, drys med stegt hvidløg og hakkede nødder.

Video opskrift

Kære kokke, jeg inviterer dig til at se en kort video, hvorfra du lærer, hvordan du tilbereder champignon og kartoffelsuppe. Du kan se, hvordan du forbereder ingredienserne, og hvordan den færdige ret bliver.

Serveringsmuligheder

Denne ret kan spises varm eller kold.
Du kan servere den i portionsanretninger, pyntet med krydderurter.
Server desuden croutoner i en skål med suppe eller separat, som kan rives med hvidløg.
Denne suppe vil være en god let middag efter en hård dag på arbejdet.
Det vil være meget velsmagende at spise suppe med champignoner, kartofler og kylling. Kødet kan serveres separat, kogt eller bagt.
Suppen med champignoner, kartofler og ost er ikke mindre velsmagende. Du kan servere enhver ost separat sammen med den færdige suppe eller skære den i firkanter og tilføje til suppen. Under tilberedningen kan du også tilføje 2 smelteoste sammen med kartoflerne og tilberede på samme måde. Dette vil være en meget velsmagende og mør ret.

Kære kokke, jeg håber, du allerede har brugt denne enkle opskrift på solid svampecremesuppe, og din familie er klar til at prøve den. Skriv i kommentarerne, hvis du kunne lide den mad, du har modtaget. Hvis du har tilføjelser eller forslag, så læg dem i kommentarerne, jeg vil helt sikkert tage hensyn til dem. Og nu vil jeg ønske dig succes i køkkenet og god appetit til dig og din familie!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Denne suppe har en masse fordele, hvilket forklarer dens popularitet. Tilgængeligheden og uhøjtideligheden af hovedingrediensen gør denne første ret til en af mange husmødres favoritter. Duften er uforglemmelig, og suppeopskriften er meget enkel, og du kan altid eksperimentere med ingredienser, der passer til din smag.

Sådan laver du svampesuppe af champignoner

Der er så mange madlavningsmuligheder, du kan bruge en ny madlavningsopskrift hver dag. Svampe kan skæres eller rives, steges eller smides friske i en gryde eller bruges i bouillon som f.eks. kylling. Det særlige er, at champignonerne aldrig bliver rå, fordi de kan indtages uden varmebehandling. Du skal bare vælge de friskeste svampe.

En god champignon anses for at være en, hvis hætteoverflade er mat, elastisk at røre ved, og hvis ben er fri for hulrum. Duften skal være udpræget svamp. Selvom dette produkt er tilfredsstillende, er det ikke højt i kalorier, derfor betragtes det som en diætret. Før du laver champignonsuppe, skal du forberede dem. Skræl grundigt, og bearbejd derefter efter opskriften.

Hvor længe skal man koge champignoner i suppe

Dette spørgsmål dukker ofte op, fordi du ikke ønsker at overkoge eller underkoge dem. Tiden afhænger af metoden til indledende forberedelse, før svampene går i den generelle gryde. Hvis der bruges friske produkter, skal du lave mad i højst 5 minutter, hvis det er frosset - omkring 10. Tilføj kun til kogende vand, så al smag forbliver i champignonerne og går ikke ind i bouillonen.

Svampe champignonsuppe - opskrift med foto

Selv en uerfaren husmor kan tilberede denne nemme ret. Dens fordel er, at opskriften på svampesuppe med champignoner kan ændres efter ønske og tilføje de produkter, hvis smag du bedst kan lide. Så du kan forkæle dine kære hver dag med noget velsmagende, nyt, usædvanligt, og trin-for-trin instruktioner med billeder vil kun gøre dette arbejde lettere. Nedenfor er opskrifter på, hvordan man tilbereder svampesuppe fra champignoner.

Flødesuppe

Du kan nemt tilberede en speciel purésuppe af friske svampe. Produkterne kræver ikke omhyggelig forberedelse, for eksempel skal de ikke skæres i en smuk skive eller tages på dåse. Derudover, hvis du ikke tilføjer kartofler, vil deres kalorieindhold falde, men aromaen forbliver høj. Gourmeter vil helt sikkert sætte pris på det. Svampesuppe lavet af champignoner med fløde kan blive en signaturret.

Ingredienser:

svampe - 300 g;
kartoffelknolde - 4 stk.;
løg - 2 stk.;
fløde - 0,5 l;
salt peber.

Madlavningsmetode:

Kog kartoflerne.
Hak løget.
Pil svampene og skær dem i skiver.
Steg løget i olie, det er bedre at bruge smør, og tilsæt derefter champignonerne. Steg til det er gennemstegt, husk at røre.
Smid svampene i kartoflerne, hæld fløden i, tilsæt salt og peber til blandingen. Kværn alt med en blender. Hvis massen er tyk, kan du tilsætte lidt kartoffelbouillon. Server godbidden med croutoner.

Flødesuppe

En anden opskriftsmulighed til fremstilling af champignonsuppe. I modsætning til den forrige har denne en mere ensartet og cremet konsistens. Ingen vil nægte denne ret; selv det mest kræsne barn vil helt sikkert bede om mere. Hvis cremet champignonsuppe med fløde tilberedes ikke med kylling, men med grøntsagsbouillon, kan den sikkert indtages i fasteperioden.

Ingredienser:

kylling bouillon - 600 ml;
Solsikkeolie - 2 spsk. l.;
mel - 2 spsk. l.;
fløde - 200 ml;
friske champignoner - 0,5 kg;
løg - 2 stk.;
smør - 40 g;
salt peber.

Madlavningsmetode:

Vask svampe og løg, hak dem, steg i varm olie til svampene er bløde, rør rundt. Til sidst tilsættes salt og peber.
Kom blandingen i en blender, hæld en tredjedel af bouillonen i og blend.
Smelt det tilberedte smør og steg melet i det. Tilsæt hakkede svampe, hæld den resterende bouillon i og kog i ikke mere end 5 minutter.
Hæld 20% fløde i, bring det i kog, tag af varmen.
Smag til med salt og peber. Server flødesuppe med croutoner.

Svampesuppe

Champignoner kan købes når som helst på året. Disse svampe er absolut sikre, fordi de dyrkes i drivhusforhold. Svampesuppe kan være en rigtig livredder, fordi den er økonomisk og hurtig at tilberede. Den første ret vil appellere til både unge og voksne smagere. Før du tilbereder suppe af friske champignoner, skal du være forberedt, for denne suppe bliver et "must have" i din kost.

Ingredienser:

svampe - 300 g;
smør - 2 spsk. l.;
små gulerødder - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
kartofler - 3 stk.;
ris - 1 spsk. l.;
krydderier, cremefraiche valgfrit.

Madlavningsmetode:

Skyl svampene, tilsæt vand, gerne koldt, lad det stå i 10 minutter, og hak derefter.
Vask risene, bland med svampe, tilsæt smør og kogende vand. Læg den ud.
Hak løget i tern, riv gulerødderne, steg grøntsagerne i olie til de er gyldenbrune. Tilsæt dem til risene, hæld lidt kogende vand i, og kog indtil svampene er bløde.
Vask kartoflerne, skær dem i tern, smid dem i gryden. Tilsæt kogende vand og kog indtil færdig. Til sidst smages til med salt, sukker og andre krydderier. Hvis det ønskes, kan du røre lidt tomatpure i. Dette vil tilføje noget pikant til retten.

Billig

Det har længe været kendt, at svampe passer godt til cremet smag. Dette kan dog ikke kun opnås ved at tilføje et mejeriprodukt. Smørost er en glimrende erstatning for fløde, og er også meget billigere. Du skal dog ikke overdrive det, da det kan dræbe aromaen af svampene. Suppe med champignon og smeltet ost er et ideelt måltid for dem, der elsker lækker mad.

Ingredienser:

kyllingefilet - 200 g;
svampe - 300 g;
mellemstore kartofler - 3 stk.;
forarbejdet ost - 2 stk.;
tomat, løg, gulerod - 1 stk.;
salt, peber, krydderurter.

Madlavningsmetode:

Kog kyllingefileten, mængden af vand er omkring 1,5 liter. Tilsæt kun salt efter kogning. Når kyllingen er klar skæres den i små tern.
Hak løget, steg, tilsæt revne gulerødder til det, kog i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter de tilberedte svampe og lad det simre, indtil fugten er helt fordampet.
Skær kartoflerne i tern og hæld i bouillonen. Lad simre i 20 minutter. Tilføj en hel tomat der. Til sidst fjernes, skrælles og moses til en pasta. Tilsæt tilbage til bouillonen med kartoflerne, samt grøntsagsblandingen. Kog alt i højst 5 minutter.
Til sidst tilsættes kyllingefilet og revet smelteost. Server med grønt. Du kan tilføje hvidløg til ostefadet.

Med kartofler

Denne opskrift bruges ofte af folk i fasteperioder. Denne suppe med champignoner og kartofler viser sig dog meget velsmagende. Hvis det er en almindelig hverdagsret, så kan du bruge kylling eller kødbouillon som base. Det vil godbidden kun have gavn af. Bouillonen vil positivt understrege den originale svampearoma.

Ingredienser:

vand - 2 l;
champignoner - 10 stk.;
kartofler - 4 stk.;
løg, gulerødder (medium) - 1 stk.;
hvidløg - 3 fed;
salt, peber, krydderurter.

Madlavningsmetode:

Skær kartoflerne, tilsæt koldt vand og sæt i brand.
Vask svampene og skær dem i skiver. Tilføj til kartofler efter kogning. Kog i cirka 10 minutter.
Hak løg og gulerødder og steg. Tilføj til gryden med kartoffelsuppe. I slutningen af tilberedningen tilsættes hvidløg og peber. Kog kun lidt. Server drysset med krydderurter. For at gøre en mager ret mere nærende kan du tilføje perlebyg separat.

Kylling

Let, men også tilfredsstillende mad, vil appellere til piger, der nøje overvåger deres figur. Retten kan diversificere din daglige kost og tilføje noget pift. Desuden tager det ikke meget tid og kræfter at overraske dine kære med kylling og champignonsuppe. Selv når du kommer efter arbejde, tager det et par minutter, kan du fodre alle familiemedlemmer og gæster. Tilføjer du broccoli, bliver det simpelthen lækkert. For børn kan maden gøres farverig ved at tilsætte forskellige grøntsager.

Ingredienser:

kyllingebryst - 0,5 kg;
vand - 2 l;
løg, gulerødder - 1 stk.;
kartofler - 2 stk.;
champignoner - 5 stk.;
tynd vermicelli - 70 g;
salt peber;
greens valgfrit.

Madlavningsmetode:

Vask brystet, tør det, fjern hud og brusk. Fyld med koldt vand. Kog over høj varme, indtil det koger, reducer derefter og kog i cirka 30 minutter. på svag.
Skræl grøntsagerne og skyl med koldt rindende vand. Hak og skær derefter svampene i skiver. Gør lignende trin med kartofler.
Varm olien op, tilsæt løget i stegepanden, steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt gulerødder og kog indtil medium blød. Steg svampene hver for sig og bland derefter med løgene. Du kan tilføje røget bacon eller rejer for ekstra smag.
Fjern brystet fra bouillonen, kom kartofler og laurbærblade i. Kog i 10 minutter. Skil brystet i fibre eller skær blot i portioner.
Når godbidden er næsten klar tilsættes salt, peber, kylling, vermicelli og sauterede grøntsager. Bring alle ingredienser klar.

I en slow cooker

Du kan endda bage tærter i en slow cooker, så at lave svampesuppe der er lige så let som at afskalle pærer. Retten vil helt sikkert vise sig rig, velsmagende og virkelig appetitlig. Hvad kunne være bedre end at vende hjem efter arbejde, bruge et par minutter på at skære mad og trykke på et par knapper og så nyde en lækker champignonsuppe i en slowcooker.

Ingredienser:

hakket oksekød - 250 g;
løg - 2 stk.;
champignoner - 200 g;
sellerirod - 70 g;
gulerødder - 1 stk.;
forarbejdet ost - 3 stk.;
persille, grønne løg;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Vask svampene og skær dem i skiver. Skræl og skær grøntsagerne i tern, riv gulerødderne.
Vælg Multicook-tilstand, tænd for temperaturen til 160 grader. Hæld vegetabilsk olie i krattet og steg oksekødet under konstant omrøring. Tilsæt derefter svampe og grøntsager med 5 minutters mellemrum. Hvis det ønskes, kan du ikke stege hakket kød, men lave frikadeller.
Hæld 1,5 liter vand i, vent til det koger, tilsæt kartofler i skålen. Smag suppen til og kog den færdig. Til sidst tilsættes revet smelteost. Inden servering drysses ostesuppen med krydderurter.

Med frosne champignoner

Nogle gange er der måske ikke friske svampe i køleskabet, men du vil virkelig gerne forkæle dig selv med en utrolig suppe lavet af dem. Så vil frosne grøntsager komme til undsætning, hvis aroma ikke er værre end friske. At lave mad med dem er meget mere praktisk, fordi du ikke engang behøver at optø dem, men stegning vil stadig være påkrævet. Hver husmor kan lave svampesuppe med frosne champignoner; en opskrift med et billede vil hjælpe hende.

Ingredienser:

kylling bouillon med kød - 2 l;
gulerødder, løg - 1 stk.;
kartofler - 3 stk.;
frosne svampe;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

Optø ikke svampene, læg dem i en bradepande med opvarmet olie og steg til væden er helt fordampet.
Hak løget fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt grøntsager til svampene og steg indtil løget er gennemsigtigt.
Bring bouillon i en separat gryde i kog, tilsæt svampe og kartofler. Kog indtil kartoflerne er helt færdige. Ved servering drysses med krydderurter.

Med vermicelli

Pastaelskere vil finde denne fotomulighed nyttig. Der er ikke noget enklere end en opskrift på svampesuppe med champignon og vermicelli. Disse to produkter passer bare perfekt sammen. Hvis det ønskes, i stedet for vermicelli, kan du tilføje hjemmelavede eller ægnudler, hvilket vil gøre suppen endnu mere original.

Ingredienser:

champignoner - 200 g;
kartofler - 4 stk.;
vermicelli (nudler) - 70 g;
terning med svampesmag (til bouillon) - 1 stk.;
vand - 1,5 l;
løg, gulerødder - 1 stk.;
solsikkeolie - 2 spsk. l.;
creme fraiche (fløde) - 4 spsk. l.;
salt, peber - efter eget skøn;
Laurbærblad.

Madlavningsmetode:

Vask champignonerne godt og skær dem i tynde skiver.
Skær kartoflerne i tern. Løg og gulerødder - valgfrit. Varm olie op i en stegepande og tilsæt grøntsager, undtagen kartofler, én efter én.
Opløs bouillonterningen. Læg kartoflerne i kogende vand.
Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes vermicelli og grøntsager til suppen. Salt og peber, tilsæt krydderier. Server med friske krydderurter og creme fraiche.

Med hønsebouillon

Svampesuppe betragtes som en populær ret i hele landet. Champignoner sælges i næsten alle butikker. For at gøre retten mere tilfredsstillende anbefales det at tilberede den med hønsebouillon. Det her er lækkert. Hvis du følger de trinvise fotografier af tilberedning af champignonsuppe med kyllingebouillon, vil retten vise sig meget velsmagende.

Ingredienser:

champignoner - 200 g;
kyllingefilet - 200 g;
kartofler, løg - 1 stk.;
salt, timian, allehånde, laurbærblad.

Madlavningsmetode:

Kog fileten, indtil den er halvkogt, og dræn derefter vandet fra. Hæld rent vand i gryden, skær fileten ud og kog til den er helt gennemstegt. Dette vil gøre bouillonen mindre fed.
Skær kartoflerne i store tern. Hak løget i halve ringe. Tilsæt grøntsager til den kogende bouillon.
Pil svampene, skær stilkene af, skær hætterne i skiver eller kom dem hele i suppen. Skær benene i cirkler. Læg svampene i gryden et kvarter efter grøntsagerne. Glem ikke at smage suppen til med salt, peber og timian. Lad suppen trække et stykke tid.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Både voksne og børn elsker denne aromatiske og så smukt lækre champignonsuppe. Denne suppe er især god, fordi den kan tilberedes uanset årstiden. Moderne butikker tilbyder os friske champignoner på ethvert tidspunkt af året, og selvfølgelig viser suppe lavet af disse møre og aromatiske svampe sig lige så velsmagende og ønskværdige både om sommeren og om vinteren. Men hvis vi om vinteren foretrækker en solid, rig og tyk varm champignonsuppe, så vil vi i den varme sommer helt sikkert være tilfredse med en kold og let suppe. Og alligevel kræver tilberedning af både varme og kolde svampesupper visse kulinariske færdigheder og viden om små hemmeligheder og hemmeligheder. Lad os prøve at finde ud af og huske i dag, hvordan man laver champignonsuppe.

Selve champignonerne er ekstremt forskellige. Der er mere end 200 arter af disse lækre svampe. Det er dog kun to typer champignoner, der har fået den største udbredelse, samt den største kulinariske betydning. Dette er den mest almindelige havechampignon, og også mindre almindelig i vores butikker, men det er en mere duftende brun champignon. Disse svampe er ikke kun meget velsmagende, men også sunde. Champignon glæder os med et rigt indhold af B-vitaminer, fosfor, calcium og kalium. Champignonernes helbredende kraft er også velkendt, da de hjælper med at undgå hjerte-kar-sygdomme og spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af kræft.

Og alligevel elsker vi champignoner primært for deres delikate smag, lyse aroma og den bredest mulige kulinariske anvendelse. Blandt det store antal af en bred vifte af lækre retter lavet af champignoner skiller supper sig ud. Hvilken slags supper er ikke tilberedt af disse svampe! Varm og kold, mør mælk og tyk ost, lette vegetar- og svampesupper baseret på fjerkræ- og kødbouillon. Er det værd at nævne de mest delikate cremede purésupper, kendt af enhver, der nogensinde har siddet ved et bord? Når man tilbereder supper, grøntsager og mejeriprodukter, tilsættes korn og pasta, krydderier og urter til champignoner, hvilket hjælper supperne til at funkle med tusindvis af nye smagsnuancer og fremhæve svampens delikate smag og lyse aroma.

I dag tilbyder "Culinary Eden" dig et udvalg af tips og opskrifter, der vil forklare i detaljer, selv for begyndere husmødre, hvordan man tilbereder champignonsuppe.

1. Når du vælger champignoner til din suppe, skal du være meget opmærksom på deres udseende og lugt. Gode, friske svampe har en behagelig, lys, specifik aroma. Eventuelle noter af fremmede lugte, og endnu mere lugten af råd eller mug, vil fortælle dig, at champignonerne ikke er friske. Sørg for at inspicere og mærke svampene før du køber! Friske champignoner skal være stærke, elastiske, med en glat, mat hvid hætte og en let cremet nuance. Overdreven blødhed, sorte eller grå pletter, tydelige skader og blå mærker er alle tegn på forældede svampe. Det er bedre at nægte et sådant køb.

2. Prøv at behandle købte champignoner så hurtigt som muligt. Som alle andre svampe kan tilsyneladende harmløse champignoner, som følge af ukorrekt eller for lang opbevaring, akkumulere toksiner, der kan forårsage maveforstyrrelser og endda forgiftning. Hvis tilberedningen af din ret fra friske champignoner udsættes i flere dage, skal du bruge enkle regler for sikker opbevaring. Opbevar friske svampe i den nederste del af køleskabet i højst 2 - 3 dage. Når du opbevarer svampe, skal du ikke vaske dem, men blot pakke dem ind i papir eller lægge dem i en papirpose. Du kan også bruge en plastikbeholder, du skal bare ikke lukke låget for tæt. Men det er bedre at undgå at opbevare svampe i plastikposer. I sådanne poser vil svampe fordærve meget hurtigt.

3. Lad os prøve at lave den enkleste og hurtigste champignonsuppe. I en dyb gryde varmes 2 spsk. skeer olivenolie, tilsæt to finthakkede løg og lad det simre til det er blødt. Tilsæt derefter 500 gr. champignoner, skæres i tynde skiver, og steg det hele sammen til de er let gyldenbrune. Hæld en liter grøntsags- eller hønsebouillon i, bring det i kog og kog ved middel varme i 15 minutter. Fem minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt 2 spsk til din suppe. skeer hakket persille, salt og sort peber efter smag. Server med creme fraiche og frisk persille.

4. Det er lige så nemt at tilberede champignonsuppe efter den amerikanske opskrift. Skyl grundigt og hak 800 gr. champignoner. Hak tre løg og en lille stilk selleri fint. Varm 2 spsk i en gryde. skeer smør, tilsæt svampe og grøntsager og lad det hele simre sammen i 3 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt derefter en liter hønsebouillon, bring det i kog og lad det simre ved moderat varme i 20 minutter. Afkøl den færdige suppe og purér i en blender, indtil den er glat. Tilsæt salt, sort peber, stødt muskatnød og 2 spsk efter smag. skeer hvid vermouth. Varm op uden at koge og server straks. Server croutonerne separat.

5. En simpel opskrift på hjemmelavet champignonsuppe med kartofler og vermicelli er meget populær. Skræl og skyl 500 gr. champignoner, skær dem i tynde skiver og læg dem i en dyb pande. Hæld tre liter koldt vand over svampene, bring det i kog, skum skummet af og kog i 20 minutter. Si den færdige bouillon og kom tilbage i gryden, og stil svampene til side. Varm 2 spsk i en stegepande. skeer smør, tilsæt et finthakket løg og en gulerod skåret i små tern. Steg i 5 minutter, tilsæt derefter de kogte svampe og steg det hele sammen ved høj varme i yderligere 5 til 10 minutter. Bring bouillonen i kog, tilsæt to kartoffelknolde skåret i små tern, svampe med grøntsager, salt og sort peber efter smag. Kog det hele sammen i 15 minutter, tilsæt derefter ½ kop vermicelli og kog din suppe i yderligere 10 minutter, indtil den er færdig. Et par minutter før den er klar, tilsæt 3 spsk til din suppe. skeer dild. Tag den færdige suppe af varmen og lad den trække under låg i 15 minutter. Server med creme fraiche.

6. Purésuppe lavet af friske champignoner er ikke mindre populær. Skræl og skyl 600 gr. friske svampe, vælg 5 - 6 af de mindste og stærkeste, og hak resten fint og kom i en dyb gryde. Tilsæt 1 spsk. en skefuld smør, en gulerod i tern og et hakket løg. Bland det hele, dæk gryden med låg og lad champignonerne simre ved svag varme i 30 minutter, tilsæt derefter et glas vand eller bouillon, bring det i kog, kog i yderligere 5 minutter, tag af varmen og afkøl let. Kom de stuvede svampe og grøntsager i en blenderskål og blend til en jævn masse. I en gryde i 2 spsk. skeer smør, steg 2 spsk. skeer mel, tilsæt 4 glas meget varm mælk og bland grundigt. Tilsæt derefter svampepuré, salt og peber efter smag, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Kog de reserverede hele champignoner separat, afkøl og skær dem i tynde skiver. Tilbered lezon ved at blande to rå æggeblommer med et glas fløde. Smag den færdige suppe til med leison, hæld på tallerkener og pynt med skiver af kogte champignoner.

7. Det er endnu nemmere at tilberede den originale purésuppe fra champignoner og broccoli. 200 gr. Kom frisk eller frossen broccoli i en gryde, tilsæt en liter vand, bring i kog og kog indtil den er blød i 10 - 15 minutter. Læg broccolien i en blenderskål. Kog 200 gram i den resterende kålbouillon. champignon i 7 minutter. Overfør svampene til kålen, tilsæt 30 blødgjort smør, 200 ml. mælk, ½ kop bouillon tilovers fra kogte svampe og broccoli, et fed hvidløg, salt og hvid peber efter smag. Kværn i en blender til en glat puré. Hæld din suppe i en gryde og varm op ved svag varme, uden at koge, i 3 minutter. Inden servering tilsættes creme fraiche og hakket dild.

8. Rig tyk champignonsuppe med ost vil glæde dig med sin aroma og delikate smag. Kog to liter vand eller bouillon op i en dyb gryde, tilsæt fire kartofler i tern og kog i 15 minutter. Skær en gulerod i små tern, hak et løg fint. Steg løg og gulerødder i 2 spsk. skeer smør, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter 500 g til grøntsagerne. champignoner, skåret i tynde strimler, og lad det simre sammen, indtil væden er helt fordampet. Læg grøntsagerne og svampene i en gryde med kartofler og bouillon, tilsæt et laurbærblad, salt og sort peber efter smag. Kog det hele sammen i yderligere 15 minutter. Tilsæt 100 g til den færdige suppe. revet blød ost og 50 ml. tør hvidvin. Varm op, uden at koge, indtil osten er helt opløst, under konstant omrøring. Inden servering tilsættes finthakket persille.

9. Champignonsuppe med bacon og hvidvin er utrolig aromatisk og lækker. I en dyb gryde varmes 2 spsk. spiseskefulde smør, tilsæt et finthakket løg og steg under jævnlig omrøring i 4 minutter. Tilsæt derefter 1 spsk. en skefuld hakket persille, 1 hakket hvidløgsfed og 500 gr. champignoner, skåret i tynde strimler. Bland det hele grundigt og kog indtil væsken er helt fordampet. Så snart svampene er klar tilsættes 150 gr. bacon, skåret i små tern, og steg i yderligere 5 minutter, mens du rører ofte. Tilsæt derefter 100 ml. tør hvidvin, 350 ml. vand, en knivspids muskatnød, salt og sort peber efter smag. Bring i kog og kog ved middel varme i 15 minutter. I slutningen af tilberedningen hældes 250 ml i. fløde, bland grundigt og varm op i et par minutter uden at koge.

10. På en varm sommerdag vil du blive glad for en eksotisk thailandsk kold suppe lavet af champignoner med ingefær. 400 gr. Hak champignonerne fint og steg dem i 2 spsk. skeer olivenolie i 6 minutter. 250 ml. varm mælk med 3 spsk. skeer kokosflager, si og bring i kog. Tilsæt 40 gr. fintrevet ingefær, et hakket hvidløgsfed og kog det hele sammen i 7 minutter. Tilsæt derefter 500 ml. varm grøntsagsbouillon, rør grundigt og fjern fra varmen. Læg svampene i en blenderskål, hæld bouillon i, tilsæt 1 spsk. ske sojasovs, 1 spsk. en skefuld limesaft og en knivspids hvid peber. Kværn indtil glat og køl i køleskabet.

Og på siderne af "Culinary Eden" vil du altid finde nye opskrifter, der helt sikkert vil fortælle dig, hvordan du tilbereder champignonsuppe.

Enhver god husmor kender sikkert mange opskrifter på champignonsuppe. Den kan tilberedes efter den klassiske metode eller laves til en puré. Champignoner passer godt til alle grøntsager, ost, fløde og endda korn.

Ingredienser: 320 g friske svampe, 3-4 mellemstore kartofler, et løg og et par, hvis de er små, bordsalt, et par gulerødder, et par laurbærblade.

Champignon svampesuppe har en delikat smag og er meget nærende.

Det første trin er at koge kartoffelternerne i saltet kogende vand.
Finhakkede svampe steges i den ene pande, og de resterende grøntsager sauteres i den anden.
Indholdet af begge beholdere tilsættes kartoffelbouillonen. Efter kogning hældes salt deri og laurbærblade lægges ud.
Kog suppen til kartoflerne er bløde.

Godbidderne serveres med creme fraiche og krydderurter.

Opskrift på frossen champignon

Ingredienser: stort kyllingebryst, 2 liter filtreret vand, gulerødder, 4-5 kartofler, groft salt, løg, peberblanding, 160 g frosne svampe.

Brystet fyldes med vand og sendes til kogning. Efter 15-20 minutter hældes kartoffeltern i den. Bouillonen saltes og pebres.
Det færdige kød skal fjernes fra væsken, fjernes fra benet, skæres i små stykker og returneres tilbage til gryden. Knoglen bliver smidt væk.
De resterende grøntsager hakkes tilfældigt og sauteres i eventuelt fedtstof. Det er bedst at vælge smør til dette formål.
Svampene optøs og hakkes i stykker, der er nemme at tygge.
De stegte champignoner og stykker overføres til den tilberedte bouillon. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte salt til suppen, da de tilsatte ingredienser vil fjerne noget af saltet.
Godbidden fortsætter med at koge, indtil kartoflerne er bløde.

Tilbage er kun at pynte suppen med svampe og kylling med friske hakkede krydderurter.

Flødesuppe

Ingredienser: 450 g friske svampe, stort hvidt løg, en halv liter filtreret vand, 3 store skeer sojasovs, 1,5 spsk. meget tung fløde, et lille stykke smør, salt, friske persilleblade, muskatnød.

Purésuppen er ret kaloriefattig og diætmæssig.

Hvordan man korrekt forbereder creme af svampesuppe er værd at se nærmere på.

Et par svampe sættes til side, og resten hakkes fint og steges med hakket løg i smør.
Vand, sojasovs og fløde hældes i gryden. Når væsken koger, overføres stegen deri.
Efter cirka 15-17 minutters tilberedning af den fremtidige suppe, bliver den saltet, smagt til med krydderier og pureret.
De resterende svampe skæres i store stykker og steges også i smør - de skal bruges til at dekorere retten.

Den færdige champignonpurésuppe med fløde serveres varm. Til hver portion af godbidderne drysses frisk persille og et par store stykker svampe lægges ud.

I en slow cooker

Ingredienser: et halvt kilo friske svampe, 4-5 små kartofler, 15-20 gram smør, store hvide løg, 2-3 standardpakker smelteost, gulerødder, bordsalt, en blanding af peberfrugter.

I bageprogrammet smeltes smør i en skål, hvori løgterningerne sauteres. Når grøntsagerne bliver gennemsigtige, tilsæt revne gulerødder til den.
Efter yderligere 8-9 minutter kan du her placere plader med pillede champignoner. Ingredienserne steges indtil slutningen af det aktiverede program (yderligere 3-5 minutter). Under processen lukker den "smarte pande" ikke med et låg.
Små terninger af friske kartofler hældes i den færdige stegning, og komponenterne fyldes med filtreret vand (2 liter).
Herefter aktiveres slukningsprogrammet igen. Den første ret vil simre i 80-90 minutter, indtil den er klar. Cirka halvvejs i processen skal den saltes og peppes.

Et par minutter før retten er klar, hældes hakket smeltet ost i skålen. Når den er helt opløst, kan suppen hældes i portioner.

Frisk champignonsuppe med kartofler

Ingredienser: store gulerødder, 340 g friske svampe, 260-290 g kartofler, hvide løg, en række friske urter, groft salt, en blanding af krydderier til svampesuppe, en knivspids sukker.

Vi foreslår, at du serverer denne tykke og fyldige suppe som en varm ret.

I en tykvægget pande steges miniatureløgtern i varm olie. Når det bliver appetitligt brunt, kan du tilføje revne gulerødder. Drys de færdige grøntsager med en lille smule sukker og lad det simre i yderligere 2-3 minutter under hyppig omrøring.
Stykker af champignoner lægges i bradepanden. Tilberedningen fortsætter i yderligere 8-9 minutter.
Kartoflerne skæres i små tern og hældes i gryden med resten af ingredienserne. Indholdet af beholderen er fyldt med saltet vand fra oven. Udvalgte krydderier tilsættes.

Med vermicelli

Ingredienser: 2 liter renset vand, 160 g champignoner (friske), store gulerødder, 1-2 hvide løg, 2-3 store skeer små nudler, 3 kartofler, salt, en blanding af peberfrugter.

Vand hældes i gryden og saltes. Når det koger, kan du hælde små stykker skrællede kartofler i beholderen.
Dernæst tilsættes her gulerodsskiver.
Finhakket løg med stykker af svampe steges i en stegepande i eventuelt opvarmet fedtstof. Til dette kan du vælge både grøntsager og smør.
6-7 minutter før retten er klar tilsættes stegte svampe, salt, en blanding af peberfrugt og små vermicelli.

Den færdiglavede lette suppe serveres med frisk hjemmebagt brød eller blødt fladbrød.

Suppe med champignon og smeltet ost

Ingredienser: 420 g friske champignoner, stort løg, smør, 330 g smelteost, 3-4 rå kartofler, 2-2,5 liter filtreret vand, en flok forskellige friske urter, salt.

Svampe-champignon med smeltet ost kan blive en signaturret.

Hvordan man korrekt forbereder suppe med champignoner og smeltet ost er beskrevet nedenfor.

Svampene vaskes godt, skrælles, hakkes fint og steges sammen med miniatureløgtern i opvarmet smør.
Mens stegningen gøres klar, lægges de skrællede kartoffelblokke i kogende saltet vand. Smøreost sendes straks dertil.
Dernæst overføres den færdige steg til bouillonen. En række krydderier vil hjælpe med at forbedre smagen af retten; du kan bruge nogen af dem. Oregano og en blanding af malet farvet peberfrugt er især godt til denne opskrift.
Et par minutter før den er klar, tilsæt hakkede friske krydderurter i gryden.

Færdig ostesuppe med champignon serveres rygende varm i dybe skåle. Du kan drysse den med groftrevet halvhård ost på toppen.

Det første skridt er at forberede korn. Perlebyggen vaskes og fyldes med varmt vand i et par timer.
Dernæst drænes væsken fra kornet. Perlebyggen vaskes igen, overføres til en gryde og fyldes med en liter frisk filtreret vand. Kog kornene i 40-45 minutter, indtil de er helt kogte.
Kartoffeltern tilsættes den næsten færdige perlebyg.
Efter 6-7 minutter går en stege af hakkede grøntsager og stykker af svampe, stegt til de er møre, i gryden.
Salt og peber tilsættes.
Når kartoflerne er kogt, kan du tilsætte hakkede krydderurter til suppen.