Sådan marinerer du kød til grillmad. Opskrift på marinade til grillmad. Den lækreste marinade til svinekødshashlik med tilsætning af kiwi

Shish kebab er en ret, der er elsket af mange. Grillsæsonen begynder normalt i maj ifølge statistikkerne går hver tiende russer til maj helligdage til naturen. Hvad ville en udendørs ferie være uden grill? Og her begynder spørgsmålene: hvordan marinerer man kød, så kebaben bliver blød, saftig og aromatisk? I denne artikel finder du 5 bedste opskrifter marinade til svinekebab.

Hvilken opskrift man skal vælge er et spørgsmål om personlig smag. Der er debatter og debatter om grillmarinade. Der er ikke kun én den rigtige opskrift fordi alle har forskellig smag. Og at beslutte, hvad der er bedst, kan kun gøres eksperimentelt. Skriv i kommentarerne hvordan du marinerer kebaben, lad os se hvilken marinade der får flest stemmer!

Nå, lad os nu begynde at lave mad!

Tips og hemmeligheder til madlavning af grill

Til svinekød shish kebab er det bedre at bruge nakken. Dette kød er ret fedt, kebaben bliver meget velsmagende. Vær også opmærksom på kødets friskhed, tag ikke frosset kød.

Skær kebabkødet i små stykker, så det er praktisk at spise kebaben senere. Stykker, der er for store, vil tage lang tid at koge, de vil brænde på ydersiden og forblive rå indeni. Stykker, der er for små, vil tørre ud.

Mange grillproducenter hævder, at kød ikke bør saltes under marinering. Dette skyldes, at salt trækker saften ud af kødet, hvilket gør det tørt og sejt. De siger, at kød skal saltes enten direkte under stegning eller ved slutningen af marineringsprocessen. Andre argumenterer tværtimod for, at man kan salte kødet under marineringen for at gøre det velsmagende. Det er op til dig at beslutte, hvad du vil gøre. Her afhænger alt af personlige præferencer.

Du skal stege kødet, når det har stuetemperatur. Begynd ikke at stege kød, der lige er taget ud af køleskabet (hvis det har været marineret i lang tid), lad det varme lidt op.

Du skal grille shish kebab på allerede brændte "grå" kul. Du skal snore stykkerne på spyddet en til en, så der ikke er huller. Men tryk dem ikke for hårdt. Hvis der hænger et stykke fedt på et stykke kød, skal du klippe det af for at forhindre det i at brænde på.

Efterhånden som kødet begynder at brune, drypper fedt ind i kullene, hvilket får flammerne til at blusse op. For at slukke ild hurtigt og nemt, drys lidt salt på kullene, hvor de tændte. Saltet vil øjeblikkeligt absorbere fedtet, og du behøver ikke at tænde for ilden (vi hælder ofte vin, vand eller eddike over kødet, når du laver mad, men du kan undvære det).

Vend kebaben, når du hører den syder. Det er bedre at vende det oftere end at lade det brænde.

Marinade til svinekød shish kebab med ayran (kulsyrebrun) og løg

Denne marinade kan kaldes en af de lækreste. Kødet ifølge denne opskrift er meget mørt og aromatisk. Ayran er godt, fordi det både er en mælkedrik, surt og kulsyreholdigt. Alle disse egenskaber har en meget god effekt på kød. Det tager kun 2 timer for kødet at marinere i ayran, hvorefter det kan steges.

Til denne marinade skal du bruge:

svinekød (helst hals) - 2 kg
løg - 1,5 kg
ayran - 1,5 l
peberblanding - 3 knivspidser
salt - efter smag
alle krydderier - efter smag (du kan tage en grillblanding eller spidskommen eller koriander)

Sådan marinerer du svinekød i ayran.

Pil løget og skær det i halve ringe. Salt løget og knus det godt med hænderne, så løget slipper sin saft. Løgsaft er en meget vigtig komponent i svinekødsmarinade, den giver kødet den ønskede smag og mørhed. Du kan endda marinere kød uden selve løget, men kun med presset løgjuice. I den næste marinadeopskrift vil jeg skrive, hvordan man gør dette.

Skær kødet i portioner og tilsæt det godt mosede løg. Bland kød og løg godt sammen med hænderne. Giv kødet en massage, husk det, så absorberer det marinaden bedre.

Hæld nu ayran over kødet og løgene og lad det marinere i et par timer. Du kan lade det stå natten over, bare læg det i køleskabet. Vi tilføjer peber og andre krydderier senere før stegning, fordi krydderier uden olie stadig ikke afslører deres aroma.

Før du sætter kebaben på spyd, skal du fjerne kødet fra marinaden. Fjern løget fra stykkerne, det er ikke nødvendigt at stege det, for det brænder alligevel. Læg kødet i en separat beholder, tilsæt en blanding af peberfrugt og spidskommen (eller andre krydderier efter ønske). Rør og tråd på spyd.

Steg shish kebaben til den er færdig. Server kebab med din yndlingssauce. God appetit!

Løgmarinade til svinespyd

Løgsaft er en fremragende marinade til svinekød. Når du marinerer kød til grillmad, kan du undvære eddike og andre syrer og kun bruge en masse løg. Samtidig vil kødet være velsmagende og aromatisk. Vegetabilsk olie bruges altid som leder til krydderier, så de bedre afslører deres krydrede buket og gennemvæder kødet godt. Sennep - naturlig måde blødgør kødet yderligere.

Ingredienser til marinade med løg og sennep.

svinekød - 1500 gr.
løg - 1 kg
sorte peberkorn - 15 stk.
vegetabilsk olie - 1 spsk.
sennepspulver - 1 spsk.
laurbærblad- 2-3 stk.
salt - 1,5 tsk.

Forberedelse.

Skræl og hak løget på en måde, der er praktisk for dig: riv, hak i en blender eller passer gennem en kødkværn. Nu skal du presse saften ud af denne løgpulp. Brug en sigte til at presse saften ud af løget.

Skær kødet i små stykker (ca. 40-50 gram), læg det i en skål, hvori du vil marinere det. Tilsæt 1 spsk. tør sennep, bland med hænderne, masser kødet. Kværn peberkornene i en morter eller mølle og tilsæt til kødet. Bræk laurbærbladet og send det dertil. Bland alt godt med hænderne. Hæld 1 spsk. vegetabilsk olie og salt kødet, rør.

Hæld løgsaften over kødet, rør rundt og lad det marinere ved stuetemperatur i 2 timer. Hvis du griller kebaben dagen efter, så dæk beholderen til og stil den i køleskabet.

Marinaden er klar. Dine kebab vil helt sikkert blive meget velsmagende, hvis du laver mad efter denne opskrift!

Marinade til svinekød shish kebab med kiwi

Kiwi er en meget sund frugt, som indeholder naturlig syre i tilstrækkelige mængder. Til marinering af kød er det bedre at bruge en sådan syre end kunstig eddike. Men det er vigtigt at vide, at når man marinerer kebab med kiwimarinade, skal man ikke lade kødet stå natten over. Kiwi blødgør kraftigt kødfibrene, så 30 minutter - 2 timers marinering er nok - og du kan stege.

Denne marinade er hurtig og velsmagende, kebaberne bliver saftige. Det er meget velegnet, hvis dit kød ikke er særlig fedt, eller du tvivler på dets kvalitet, eller du skal marinere kødet hurtigt.

Vælg kiwi, der er så moden og blød som muligt, så den frigiver saft godt.

Ingredienser:

svinekød - 2 kg
kiwi - 1 stk. (100 gr.)
løg - 0,5 kg
peber, salt, krydderier - efter smag

Forberedelse.

Skær kødet i stykker. Salt og peber det. Det er godt at bruge en blanding af peberfrugter. Bland alt med hænderne, og glem ikke at mose kødet.

Pil løget og mal det til en pasta i en blender. Tilsæt løgmasse til kødet. Løget hakkes fint, så kødet får bedre kontakt med det og er godt mættet med sin saft. Hvis du ønsker det, kan du skære løget i halve ringe og mose det med salt (som i den første marinadeopskrift) eller presse saften ud af løget og kun bruge saften (som i den anden opskrift).

Bland kød og løg med hænderne.

Skræl kiwien og brug hænderne til at knuse den ind i kødet. Bland det hele sammen igen og lad det marinere i 1-2 timer.

Læg kødet på spyd og steg. God appetit!

Marinade til svinekød shish kebab med kefir

Mange mennesker kan bedst lide marinade med kefir. Men dette er en smagssag. Prøv at marinere svinekød på denne måde, måske bliver du også fan af marinade med kefir. For at forberede denne marinade skal du bruge:

svinekød - 2,5 kg
løg - 1 kg
fedtfattig kefir - 1-1,5 l
malet sort peber - efter smag
malet laurbærblad - efter smag
salt - efter smag

Forberedelse.

Skyl kødet godt, fjern film og overskydende fedt. Skær kødet i portioner. Pil løget og skær det i mellemstore tern. Brug dine hænder til at knuse løget godt for at frigive dets saft.

På dette tidspunkt salter vi ikke kødet, men tilsætter kun krydderier til det. Tilsæt først sort peber til kødet og bland godt med hænderne. Der skal være nok peber, så peberen er synlig på hvert stykke efter blanding. Kom også peberfrugten i løget og rør det. Laurbærbladet lægges ved siden af, også for sig i kødet, for sig i løget. Bland også det hele godt med hænderne og mos det.

Kombiner nu løg og kød i en beholder.

Hæld kefir over kødet, bland alt godt. Lad kødet marinere ved stuetemperatur i 2-3 timer. Eller stil på køl natten over.

Har du glemt, at vi ikke saltede kødet lige fra begyndelsen? Kødet skal saltes cirka 40-60 minutter før stegning. Salt kødet, rør rundt og du kan begynde at tænde op.

Læg kødet på spyddene og begynd at stege det. Under stegningen kan du smøre kødet med kefirmarinade.

Marinade til svinekød shish kebab med eddike og løg

Der er en masse kontroverser om denne marinade blandt alle grillelskere. Nogle siger, at eddike er bedste marinade, andre skriver, at man under ingen omstændigheder må marinere i eddike. Under alle omstændigheder er eddike en sovjetisk klassiker, en smag af barndom. Hvis du vil lave shish kebab med eddike, er det bedre ikke at marinere i lang tid, så kødet ikke bliver sejt. Et par timer vil være nok til, at kødet kan marinere. Men hvis der ikke er anden måde, lad kødet marinere natten over.

Ingredienser til eddikemarinade:

svinekød - 1,5 kg
løg - 700 gr.
bordeddike (9%) - 50 ml
salt - 1,5 tsk.
sort peber - 1 tsk.

Forberedelse.

Vi skærer kødet i de nødvendige stykker. Pil løget og skær det i ringe.

Nu skal du tage en beholder, hvor du vil marinere kødet. Det er tilrådeligt, at det er plastik eller glas. Læg i denne beholder i lag: kød, løg, lidt eddike, salt, peber og igen alt i samme rækkefølge. Dæk kødet med en tallerken og læg en presse (vandflaske). Lad stå ved stuetemperatur i 1 time. Sæt derefter kødet i køleskabet.

Tilbage er blot at stege kebaben og nyde dens smag!

Jeg tror, at fra disse 5 muligheder vil du helt sikkert vælge din favorit og bedste marinade til svinekebab. Jeg ser frem til dine kommentarer, vi ses i næste artikel!

Shashlik- Det er en meget gammel ret med interessant historie. I en fjern fortid tog krigere kødstykker med på lange felttog. For at forhindre kødet i at fordærve, smed de det i en læderpose med vin, og under et stop stegte de det på bajonetter eller spyd (i øvrigt siger en almindelig version af oprindelsen af navnet på retten "shish kebab" at det blev dannet af den tyrkiske "shish" - bajonet).

Måske var det fra den tid, traditionen med at marinere kød begyndte. Dog nogle fans stegt kød de hævder, at ægte shish kebab ikke er marineret, men kun drysset med forskellige krydderier efter stegning. Faktisk kan du undvære marinade, men kun hvis kødet er meget frisk og bevist (hjemmelavet).

Marinade- en blanding af syre (eddike, naturlig juice, vin), vegetabilsk olie, salt og krydderier, hvori råt kød lægges i blød (marineret) før tilberedning, fjerkræ, fisk for at give dem en blød tekstur og smag. Hvis du kan lide det kinesisk køkken, så prøv at marinere kødet i en blanding af sojasovs, tør vin, hvidløg, ingefær, peber og honning.

Kødet kan grilles, pensles let med olie og smages til med salt og peber. Men den bliver saftigere, hvis du lægger den i marinaden i en time eller natten over.

Marinade opskrifter:

Grundlæggende marinade: vegetabilsk olie, eddike, hakkede krydderurter, dijonsennep.
Surmælksmarinade: yoghurt, hvidløg, gurkemeje, nelliker, kardemomme og kanel.
Krydret marinade: yoghurt, cayennepeber, lime eller citronsaft.
Soja marinade: sojasovs, hvidløg og kinesisk femkrydderiblanding.
Citronmarinade: citronsaft, citronskal, olivenolie, frisk mynte og oregano. Citronsaft er et glimrende alternativ til eddike du kan marinere selv ret sejt kød i.
Russisk marinade: Som base for marinaden kan du bruge almindelig kvass i kombination med løg og honning.

Den bedste shish kebab opskrift, hvordan man laver shish kebab.

Fra produkterne skal vi bruge:

2 kg. svinenakke
2 spsk. skeer sennep
4 spsk. skeer mayonnaise
friskkværnet sort peber
4-5 pærer
1 citron
laurbærblad
khmeli-suneli

Nu er alt enkelt, 6-8 timer før tilberedning af kebab, skal kødet marineres. For at gøre dette skal du skære svinehalsen i portioner og begynde at placere dem i lag i en beholder, hvor vores kebab vil blive marineret. Mellem kødlagene skal det bestemt krydres med friskkværnet sort peber, suneli humle, tilsæt mayonnaise, sennep, laurbærblad og læg et lag løg skåret i ringe. Hæld saften af 1 citron over alle lag. Lad det stå i denne tilstand i en time, rør derefter og sæt det på et køligt sted i 5-7 timer, lad det marinere.

Inden der tændes bål, skal kødet saltes. Det er stort set alt. Kog over brændende kul i 15 minutter.

God kebabspisning!

Kylling kebab opskrift

Kyllingekebab er fortjent populær blandt amatørkokke - den marinerer og bager meget hurtigt, og kyllingekebab med citron, lime og honning har en meget delikat, subtil smag. Vi anbefaler, at du prøver det - du vil kunne lide det!

Ingredienser:

Limesaft - ½ kop
Citronsaft - ½ kop
Honning - ½ kop
Hvidløg - 1 fed
Kyllingefilet - skåret i 2,5 cm stykker - 0,5 kg
Sød peber, skåret i 2,5 cm stykker - 1 stk. forskellige farver(rød, gul, grøn)

Appetitlige stykker kyllingekød mariner kun en halv time. Og til din fornøjelse - smukke, duftende, varme kebab i den friske, frostklare luft...

Bland citron, limesaft, honning og hakket hvidløg i en skål. Hæld 1 ¼ kopper blandingen i en plastikpose og tilsæt kylling. Luk posen, rør indholdet og lad det stå i køleskabet i mindst 30 minutter. Luk beholderen med den resterende marinade og stil den også i køleskabet.

Smør grillristen med olie. Fjern kyllingen fra marinaden. Træk kylling og peberfrugt skiftevis på metalspyd eller forudblødte træspyd. Grill kyllingekebaben på en overdækket grill ved middel varme i 8-10 minutter, vend af og til og pensl med marinade.

Madlavningstips. Sådan marinerer du shashlik korrekt

Marinader tilberedes i glas-, plast- eller keramiske beholdere, men ikke i aluminium, da syren, der korroderer metallet, giver maden en ubehagelig smag.
Produkter dækket af marinade skal opbevares i køleskabet.
Jo mere kød du har og jo større stykker, jo længere tid tager det at marinere.
For bedre at gennembløde produktet i marinaden, gennembores det med en gaffel flere steder.
For at blødgøre seje kødstykker skal du tilføje skiver ananas, kiwi, papaya til marinaden - disse frugter har evnen til at blødgøre protein, men i dette tilfælde skal du marinere kødet i ikke mere end to timer.
Frisk fisk og skaldyr bør ikke marineres i mere end 45 minutter. Det er bedre ikke at bruge syre til syltning.
For at forhindre kødet i at blive sejt skal du kontrollere mængden af "sure" ingredienser i marinaden - der må ikke være for meget eddike, vin, juice. Syre og vegetabilsk olie tilsættes til marinaden i lige store mængder.
Det er bedre at erstatte almindelig bordeddike med vin eller frugteddike. Derudover kan citron- eller granatæblejuice samt kefir, surmælk, vin og endda champagne være en glimrende erstatning for eddike.
Til marinering udendørs du kan blande alle ingredienserne i plastikpose, frigiver luften fra den.
For at gøre kødet blødt kan du tilføje mousserende mineralvand til marinaden.

Marinade til svinekød shish kebab

Ingredienser:

eddike - 1 glas
vand - 1 glas
løg - 3-4 stk.
salt - 1 tsk
laurbærblad - 1 stk.
sukker - 0,5 tsk
kværnet peber - efter smag
pebernødder - efter smag

Marinade til svinekebab er ikke mindre vigtigt end godt kød. Forskellige opskrifter bruger en række forskellige marinader til svinekød - her kan du finde kefir, mayonnaise og vin. Nedenfor er den enkleste og hurtig opskrift marinade til svinekebab med eddike. En marinade til shish kebab med eddike og løg er også kendt.

Pil løget og skær det i halve ringe. Bland kødet, skåret i stykker, med løg, peber og laurbærblad. Opløs salt og sukker i vand, tilsæt eddike og hæld over kødet. Derudover tilberedes marinade til shish kebab ofte med mayonnaise. Skær blot kødet i små stykker og hæld denne klassiske sauce over.

Shish kebab betragtes som en ret for en professionel. I vores land udføres svinekød shish kebab oftest. Saucen, marinaden, og endnu mere, processen med at marinere kød virker næsten som magi for mange. Faktisk kan du tilberede shish kebab lige så godt som en professionel kebabmager! Selvfølgelig, hvis du kender nogle opskrifter og hemmeligheder.

De grundlæggende regler for marinering af kød er de samme for enhver ret. I vores artikel vil vi tale om forviklingerne ved marinering, selvfølgelig ved at bruge eksemplet med at forberede shish kebab.

Og det første vi skal bruge er kød! Faktisk hvorfra vi vil forberede vores lækreste ret.

På siden finder du:

Trin 1. Vælg og tilbered svinekød til grillmad

Shish kebab kan laves af ethvert kød, ikke kun svinekød. Selvom det oftest bruges i vores land, er det mere populært. Og med hensyn til pris og kvalitet er den perfekt. Hvorfor? For i selve svinekødet ser andelen af kød og fedt ud til at være specielt afbalanceret fra naturens side til tilberedning over kul. Svinekebab er den mest smagfulde, bløde og saftige.

Det er bedre at bruge svinenakke til grillmad, fordi det er at foretrække at bruge blødt kød. Du bør ikke tage frisk kød fra et nyslagtet dyr. Frosset kød er ikke egnet til ideel shish kebab. Bedste mulighed- Det her er afkølet, lagret kød. Til grillmad er det derfor bedst at tage kød fra landmænd på markedet eller i private små butikker.

Og jeg vil bemærke, at kebab lavet af lam, kalvekød og oksekød ikke er mindre vidunderligt.

Trin 2. Forbered kødstykkerne, som de skal være, så kebaben ikke brænder på og bliver tør

Først skæres svinekødet i aflange stykker. Ikke i terninger, som man ofte gør, men i rektangler. Og hvad er dette til for? Aflange kødstykker, anbragt på langs på et spyd, holdes på et spyd (eller træspyd, hvis stegningen ikke foregår på kul, men i hjemmeovn) er stabile, hænger ikke, vend ikke og steg meget jævnt, brænder ikke.

Den lækreste marinade til svinekebab for at gøre kødet blødt og saftigt

Den velkendte stereotype, der foreskriver tilsætning af eddike eller anden syre til marinaden, er forkert. Syre blødgør kødet, men får det til at miste meget saft, og desuden er det ikke alle, der vil kunne lide det af sig selv. Måske var årsagen til fremkomsten af denne metode tider med mangel, hvor kødstykker i butikkerne var hårde og ru.

Vi marinerer korrekt (testet metode, gennemprøvet marinade):

Det er meget bedre at tilføje sennep til marinaden. For at smage, selvfølgelig, men hovedopgaven for sennep her er ikke at tilføje bitterhed til retten, men snarere at hjælpe med at blødgøre svinekødet. I modsætning til eddike blødgør sennep blidt kødfibrene uden at beskadige dem og bevarer saften i kødet.

Til syltning skal du selvfølgelig bruge løg. Generelt er det svært at forestille sig kød uden løg. Du kan skære løget i ringe eller små tern, men det bliver endnu lækrere, hvis du hakker det i en blender. Bland derefter svinekebaben med løgpuré med hænderne eller, som kokke siger, masser kødet med det. Man kan selvfølgelig blande kødet i en almindelig plastikpose ved at binde det og ryste det lidt. I dette tilfælde sker alt hurtigt, og dine hænder forbliver rene, men denne metode er stadig ringere end den første.

Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i skålen med kebab. Det er nødvendigt ikke at øge niveauet af fedtindhold, men at føre aromaerne i kebaben mellem dets ingredienser. Vegetabilsk olie - organisk opløsningsmiddel, hvilket betyder, at den fordeler smag og aroma jævnt. Og det gælder ikke kun grill.

Olien hjælper med at fordele smagen overalt. Husk sautering! Grøntsager sauteres ikke til stegt skorpe, men netop for at fordele deres smagstoner i olien.

Selvfølgelig skal vores kebab have laurbærblad og sort peber som krydderier. Laurbærbladet kan straks smides ind i kødet, som allerede er aromatisk fra løget og olieret.

Men sort peber har sin egen hemmelighed! Det er klart, at det er bedre at lade kværnet peber stå til side og knuse ærterne lige før brug, men tricket er anderledes: før du knuser, skal du stege peberen i en tør stegepande. Karakteristisk tegn parathed - udjævning af sin rynkede overflade. Herefter bliver peberfrugten utrolig aromatisk og skrøbelig, hvilket gør den nem at knuse.

Peber og laurbærblad vil være nok til at gøre retten meget velsmagende. Men der er et andet krydderi, der passer særdeles godt til svinekød. Dette er stjerneanis (eller stjerneanis). Krydderiet, brugt i det gamle Kina, giver retten en raffineret anisaroma. En knust stjerneanis er nok til et kilo kebab.

Marinaden er klar! Kødet er allerede velsmagende, men det er bedre at lade det trække i mindst 2 timer.

Sådan marinerer du hurtigt kød på svinespyd til en picnic

Nogle gange kan man høre, at kød skal marineres hele natten, og i et helt sæt af mange krydderier. Glem det. I Kaukasus tilsættes kun salt, peber og løg til kødet, og det marineres i kun 15 minutter.

Hvorfor har du overhovedet brug for en marinade? Ikke meget for at forbedre smagen godt kød, og også blødgør den, hvis den er hård. Vi valgte frisk kød, så det behøver kun et strejf af krydderier, intet mere.

Snit kødet, drys med peber og salt, tilsæt hakkede løg og rør rundt, så krydderierne ser ud til at omslutte kødet. Hæld derefter mineralvand over kødet, pres moden citron, kiwi eller en anden syrlig frugt i, og måske et glas kefir (aldrig eddike!), bland igen. Efter 15 minutter er din kebab klar til at stege.

Oversteg kødet i marinaden - det bliver slapt og smuldret, som paté.

Vær opmærksom! I alle marineringsopskrifter salter vi først vores kebab til sidst, fordi det er den eneste måde, hvorpå kødet bevarer sin saftighed og fantastiske smag!

Sådan steges svinekød shish kebab korrekt på grillen

Når kødet er færdigt, skal ilden allerede være udbrændt. Kød steges ikke på ild, men på kul! Et bål under en grill er et helt unødvendigt fænomen. Erfarne grillmagere opbevarer flis i en spand vand, som de spreder ud over kullene inden tilberedning - på den måde bliver ilden ikke slået ud af kullene, og derudover får kødet en røget aroma.

Når kødet bliver blegt, kan træfliserne allerede tørre ud og blusse op. På dette tidspunkt skal du være forberedt på at vende kebaben ofte, så den bruner jævnt uden at brænde.

Du har måske tænkt, at grillkul skulle være noget særligt. Her behøver du ingen tricks - du kan bruge kul, som sælges specifikt til sådanne formål i supermarkeder og byggemarkeder. Men glem alt om tændvæske – ellers kan kebaben overtage benzinsmagen. Kan du ikke tænde kullene? Saml tørre kviste og flis og læg dem på kullene. Vand med almindelig vegetabilsk olie- det brænder smukt.

Steg shish kebab i en stegepande derhjemme, trin-for-trin opskrift med fotos

Denne kebabopskrift tilberedes meget hurtigt. Og selvom den smagsmæssigt er ringere end en ret tilberedt med den rigtige marinade og over kul, vil shish kebab i en stegepande varme dit humør op, så du endelig gør dig klar og går ud på landet med hele familien og laver en rigtig shish kebab på grillen.

Ingredienser til stegepande shish kebab:

Otte hundrede gram svinekød;
160-200 g løg;
saft af en appelsin eller citron;
salt, persille, peber.

Skær kødet i små stykker på 4 - 6 cm, hæld citronsaft over.

Læg alt i en stegepande med varmt svinefedt, hvis der ikke er nogen, bare med solsikkeolie.

Peber, salt og steg ved svag varme til de er sprøde.

Det er tilrådeligt at skære løget i ringe og placere det på en sådan måde, at kødet er helt dækket.

Fortsæt med at stege i yderligere 5-10 minutter. Hæld derefter frisklavet appelsinjuice over kødet, lad det hele sidde i et par minutter mere og tag derefter af varmen.

Server denne skønne kebab, drysset med persille på forhånd, med appelsin- eller citronskiver.

Shish kebab i ovnen på spyd video opskrift

I ovnen vil kebaben vise sig meget at ligne en grill. Denne opskrift er meget tæt på naturlig kebab.

Vi spiser grill derhjemme eller udendørs

Der er ingen grund til at spise svinekebab direkte fra kullene eller fra komfuret. Han skal stå og modnes. I mellemtiden må du hellere tage saucen med. Butikskøbt ketchup til sådan en kebab er dårlig form. Det er bedre at hakke tomaterne fint, tilføje søde Yalta-løg, dine yndlingskrydderier, krydderurter og salt - her god opskrift! Hvis det ikke er sæsonen for tomater endnu, vil en dåse hjemmedyrkede tomater hjælpe dig. egen juice. Pisk dem med en blender, tilsæt krydderier.

Det er kutyme at servere rødvin til grillmad, men planlægger du en alkoholfri fest, vil tranebærjuice, kvass eller hjemmelavet limonade være en fremragende drink.

Forår! Tid til at gå ud i naturen og grille. Det her er fedt! Tag mine opskrifter i brug, du vil ikke fortryde det. Hvis du har dine egne, så del dem i kommentarerne. Det vil være rart at lære af erfaringen fra erfarne grillmagere og prøve noget nyt, en anderledes svinegrill.

Held og lykke og alt det bedste!

Det er nok meget svært at møde en person, der ikke kan lide kebab. Men lad os foretage en reservation med det samme - du finder ikke et klart svar på spørgsmålet om, hvordan man laver den rigtige shashlik her. Fordi ordentlig kebab er en lækker kebab, som folk nyder i selskab med deres gode venner. Men smagen er som bekendt forskellig - hvilket betyder, at der er mange opskrifter på den "korrekte" kebab. Nogle anser det for grundlæggende forkert at bruge mayonnaise, når de tilbereder grill, andre overvejer eddike, og andre har deres egen mening om dette spørgsmål. Derfor finder du her det meste forskellige opskrifter, og du kan vælge den, der virker mest tro på dig (altså den lækreste).

De grundlæggende principper for madlavning af svinekød kebab er meget enkle. Efter at have valgt et stykke svinekød af fremragende kvalitet (normalt svinenakke), marineres kødet, træs derefter på spyd og sendes til grillen. Hvis du virkelig vil have grill, men du kan ikke gå ud i naturen, så kan du med succes tilberede grill på grillen.

Svinekød shish kebab - madlavning

For at tilberede svinekødshashlik bruges som regel mør svinemørbrad (frisk, ikke frossen). Kødet vaskes, skæres i portioner og marineres så nødvendigvis, så det bliver blødt, saftigt og aromatisk. Ungt og frisk svinekød skal ikke ligge i lang tid, da det i forvejen er meget mørt.

Også, når man tilbereder shish kebab, bruges løg normalt (både til marinering af kød og til at trække det på spyd). Vi skærer løget i halve ringe. Skær citronerne i skiver, ikke for tynde. Når vi tilbereder grill, har vi helt sikkert brug for krydderier. De bruges til at smage, men kværnet sort peber er blandt must-haves.

Forberedelse af marinaden til svinekød shish kebab

Spørgsmålet om marinade for dem, der ønsker at tilberede virkelig lækker kebab, er altafgørende efter kvaliteten af kødet. Ud over krydderier og løg, vin (nødvendigvis tør, hvid eller rød), øl, kvass, frisk juice fra grøntsager og frugter - granatæbler, tomater, æbler osv. bruges til at marinere svinekød tilbered svinekebab, for eksempel kefir eller mayonnaise. I tidligere tider var det mest populære produkt til marinering af kød eddike, tilsyneladende på grund af dets tilgængelighed og hastighed. Kød marineret i eddike bliver dog mindre saftigt, så det kan være fornuftigt at prøve andre marinader, såsom citronsaft.

Med hensyn til salt kan det ikke anbefales at tilføje det til marinaden, da det gør kødet sejt. Om nødvendigt er shish kebaben saltet allerede på bordet.

Opskrift 1: Krydret svinekød shish kebab

I denne opskrift fungerer citron som en marinade. Takket være det bliver kødet meget blødt, og overfloden af krydderier gør det meget velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

1 kg svinekød;
3 citroner;
2 tsk. koriander (malet);
1 tsk. rød peber;
0,5 tsk. ingefær (malet);
1 hakket laurbærblad;
5 spsk. l. olivenolie;
på spidsen af en tsk. stødt kanel og stødt spidskommen;
2 spsk. l. hakket basilikum;
kværnet sort peber og salt.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skær kødet i stykker, skær citronen i ikke for tynde skiver.

2. Bland krydderier (koriander, spidskommen, basilikum, ingefær, kanel, stødt peber, laurbærblad) i en skål med olivenolie, læg svinekødet med citroner i, bland det hele godt og dæk med låg og stil skålen et køligt sted i ca. 10 timer, men rør dets indhold fra tid til anden.

3. For at tilberede shish kebaben, tråd de marinerede stykker svinekød på spyd og steg i 7 til 10 minutter på kullene, drej spyddene rundt om sin akse hvert minut for at tilberede kødet jævnt. Kan også bruges til at grille shish kebab. Pynt den færdige kebab med citronskiver.

Opskrift 2: Hurtig svinekebab

Denne kebab er en gave til folk, der ikke har tid til at marinere kød i lang tid. Mens du forbereder kullene, vil den nå at marinere perfekt i løgsaften. En betingelse er, at kødet skal være meget frisk.

Ingredienser:

2 kg svinenakke;
1 kg løg;
5 laurbærblade;
1 tsk. sort peber (kværnet);
knivspids safran
salt.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i portioner og læg det i en beholder til marinering.

2. Efter at have skrællet løget, før det gennem en kødkværn og bland den resulterende masse med kødet, tilsæt derefter peber, laurbærblad, safran og salt, bland alt igen.

3. Træk svinekødsstykkerne på spyd og steg i cirka 15 minutter over kul eller på grill. Denne kebab er god til krydderurter og friske grøntsager.

Opskrift 3: Svinekød shish kebab med mayonnaise

Selvom mange mennesker mener, at mayonnaise ikke bør bruges som marinade, når du tilbereder shashlik, vil du efter at have prøvet denne opskrift meget tvivle på deres rigtighed. Sennep og krydderier tilføjer pikanthed til kødet, og citron gør det ekstra blødt.

Ingredienser:

2 kg. svinekød (hals);
3 spsk. l. sennep;
4 spsk. l. mayonnaise;
5 løg;
citron;
3 laurbærblade;
kværnet peber, suneli humle og salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i portioner og læg det i en beholder, hvor vores kebab skal marineres. Vi lægger et lag kød, drys det med stødt sort peber, khmeli-suneli, smør det med mayonnaise, sennep, læg et lag løg skåret i ringe, læg også et laurbærblad og hæld det ovenpå citronsaft. Lad stå i en time.

2. Rør rundt og stil et køligt sted i cirka 7 timer, så kødet er godt marineret.

3. Inden du rent faktisk tilbereder kebaben, skal du salte den, derefter sætte kødstykkerne på spyd og stege i cirka 15 minutter på kullene eller i grillen.

Opskrift 4: Svinekebab marineret i eddike

Denne opskrift bruger eddike og løg til at marinere svinekød. Opskriften er enkel, og selv begyndere grillproducenter kan med succes implementere den.

Ingredienser:

2 kg svinekød;
300 gr. Luke;
et glas eddike 6%;
3 spsk. l. enhver krydderi til grill;
salt efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i portioner, løget i halve ringe.

2. I en marineringsbeholder blandes kødet og løgene med eddike og krydderier, stilles et køligt sted og marineres i cirka 5 timer.

3. Før tilberedning, tilsæt salt, og efter at have trådt det marinerede kød på spyd, steges det i cirka 10 minutter over kul eller på grillen.

Opskrift 4: Svinekød shish kebab i creme fraiche

Creme fraiche, som i dette tilfælde bruges til marinering af kød, gør det meget blødt og delikat i smagen. Selv de mest kræsne grillelskere vil sætte pris på dette kød, og det er slet ikke svært at tilberede det.

Ingredienser:

2 kg svinekød;
1 liter creme fraiche;
1 kg løg;
sort peber (kværnet);
salt.

Madlavningsmetode:

1. Efter at have skåret svinekødet i portioner, læg kødet i en marineringsbeholder, skift kødlagene med løg skåret i halve ringe og drys med peber og salt.

2. Hæld creme fraiche over det hele og mariner et køligt sted i cirka 4 timer.

3. Før tilberedning, tilsæt salt, og efter kullene er klar, trådes det marinerede kød på spyd og steges i cirka 10 minutter.

Opskrift 5: Svinekød shish kebab i georgisk stil

Georgisk shish kebab er en klassiker i genren! Hvis du vil prøve "rigtig kebab", er dette opskriften for dig. Kødet er marineret med løg og krydderier. Denne kebab giver dig mulighed for at værdsætte al skønheden og rigdommen i smagen af denne ret.

Ingredienser:

600 gr. magert svinekød;
6 løg;
3 tomater;
malet peber (sort og rød);
grøn;
salt.

Madlavningsmetode:

1. Skær svinekødet i portioner og bland med peber og hakkede ringe løg, læg alt i en marineringsbeholder, og læg en vægt ovenpå, lad det marinere et køligt sted i ca. 6 timer.

2. Træk svinekødsstykker på et spyd, og skift dem med løg skåret i ringe, steg over kul eller grill. Pynt den færdige kebab med løg, tomater og krydderurter.

Skær ikke kødet i for små stykker, ellers mister det saften og bliver tørt, når det tilberedes.

Når vi forbereder grill, steger vi ikke kødet, men bager det, så det er vigtigt at sikre ensartet varme og fuldstændig fravær af flamme. For at forhindre kødet i at tørre ud, behøver du ikke at dreje spyddene ret ofte. For at undgå at det brænder på, bør du placere spyddene højere.

Mange opskrifter anbefaler at snore løg og tomater på spyd sammen med kød. Men mens kødet koger, kan grøntsagerne brænde på. Derfor anbefaler mange erfarne kokke ikke at gøre dette.

Hvis dråber af fedt fra kødet falder ned på bålet, betyder det, at du skal drysse det med marinade, så det ikke tørrer ud.

For at bestemme kebabens beredskab skal du skære et stykke og se, hvilken slags juice der frigives fra det. Hvis det er gennemsigtigt, betyder det, at kødet er klar; hvis det er blandet med blod, betyder det, at det er for tidligt at fjerne det fra kullene.

Frisk, højkvalitets og ungt kød skal ikke marineres. Inden stegning tilsættes blot salt og peber. Men hvis du vil give dette kød en rig aroma og usædvanlig smag, skal du bruge nogen af disse marinader. Kylling kan marineres i kun en halv time, og svinekød, oksekød og lam - 1-2 timer.
Gammelt kød eller kød, hvis kvalitet du ikke er sikker på, skal marineres længere. Dette vil blødgøre fibrene og gøre kebaben saftigere. Minimumsmarineringstid for kylling er 2 timer, 4 timer, oksekød og lam - 6 timer.
Ikke kun gammelt, men også ungt kød kan nemt marineres i en dag eller endda to. Ingredienser i marinader, især løg, har antibakterielle egenskaber. Det betyder, at kødet bliver opbevaret længere.
Du kan marinere kød ved stuetemperatur. Men hvis det skal stå i marinaden i mere end to timer, så er det bedre at sætte det i køleskabet.

De bedste marinader til grillmad

Alle ingredienser i opskrifterne er til 2 kg kød. Marinader er velegnede til kylling, svinekød og lam.

youtube.com

Løg er en integreret ingrediens i næsten alle marinader. Det giver kebaben en rig aroma, så der er ikke brug for en masse krydderier.

Ingredienser

500 g løg;
salt - efter smag;

Forberedelse

Skær løget i flere stykker og purér i en blender. Salt og peber kødet, tilsæt løg og bland godt. For at forhindre, at løgene brænder på under stegning, skal du klappe let hvert stykke kød med et køkkenrulle inden tilberedning.

tastylive.ru

Kød marineret på denne måde viser sig meget mørt. Og takket være krydderierne vil kebaben dufte meget velsmagende.

Ingredienser

1.700 g løg;
1 ½ spsk humle-suneli;
salt - efter smag;
1.700 ml fedtfattig kefir.

Forberedelse

Hak løget fint, læg det i en dyb beholder og husk let at frigive saften. Tilsæt krydderier og rør rundt. Tilsæt herefter kødet og bland godt igen. Hæld i, dæk med låg og ryst til kødet er helt dækket af marinaden.

povar.ru

Kulsyreholdige mineralvand blødgør kødfibre. Som et resultat bliver kebaben saftig, mør og - på grund af hvidløg og krydderier - aromatisk.

Ingredienser

500 g løg;
1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
salt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
5 fed hvidløg;
1 liter mineralvand.

Forberedelse

Skær løget i ringe og læg det på kødet. Tilsæt olie, krydderier og hakket hvidløg og bland grundigt. Hæld mineralvand over kødet og lad det marinere.

man-advice.ru

Takket være denne marinade får kødet en subtil mintearoma og en behagelig pikant smag.

Ingredienser

1 ½ spsk grillkrydderi;
salt - efter smag;
3 bundter mynte;
500 g løg.

Forberedelse

Drys kødet med krydderier og bland godt. Beklæd bunden af beholderen, hvori shish kebaben skal marineres med lidt mynte. Læg lidt af kødet ovenpå og dæk med mynte. Gentag lagene, indtil du løber tør for ingredienser. Det sidste lag skal være mynte. En halv time før afslutningen af marineringen tilsættes de hakkede ringe og røres.

postila.ru

Tomatjuice blødgør også perfekt kødfibre. Det vil gøre kebaben ikke kun lækrere, men også mere usædvanlig: kødet får en smuk rødlig farvetone.

Ingredienser

500 g løg;
1 spsk grillkrydderi;
salt - efter smag;
malet sort peber - efter smag;
3-5 fed hvidløg;
1½ liter tomatjuice.

Forberedelse

Tilsæt hakket løg, krydderier og hakket hvidløg til kødet. Udfyld tomatjuice, dæk beholderen med kødet og lad det marinere.

kuhny-mira.ru

Mayonnaise god kvalitet gør kødet saftigt og smagfuldt. Måske er det derfor, marinader er så populære.

Ingredienser

300 g løg;
500 ml mayonnaise;
1 spsk karry;
salt - efter smag;
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Brug en blender til at purere løget. Tilsæt mayonnaise, løgpuré og krydderier til kødet og bland godt.

willcomfort.ru

Denne opskrift vil især appellere til ølelskere, da kødet får en let maltlugt. Det er bedre at tage en levende. Bare husk på, at en drik af lav kvalitet vil ødelægge smagen af kebaben.