Hane i vin er en gammel burgundisk opskrift. fransk køkken. Kok-o-ven ("hane i vin") fra Ilya Lazerson, Helia Delerins og Julia Child. — Hane i vin efter Lydia Marshalls opskrift

03.11.2018

Den mest lækre, enkle og tilfredsstillende kødret, som selv en husmor med minimal kulinarisk erfaring kan tilberede, er gullasch. Især hvis du laver den med kylling, for den bliver meget hurtigt klar. Dens eneste problem er behovet for at sikre, at det ikke tørrer ud under varmebehandlingen, men sovsen, som er obligatorisk til gullasch, vil forhindre dette i at ske. Derudover, hvis du bruger en slow cooker, er ideen bestemt dømt til succes.

Nogle eksperter klassificerer denne ret som en suppe, men mange betragter den stadig som en klassisk anden ret, der kræver en sideskål. Som udgangspunkt serveres gullasch med kogte kartofler (ofte stuvet sammen med kød), boghvede, ris eller nudler. Et obligatorisk trin er at simre det stegte kødstykker i tomatpure eller creme fraiche, som fortyndes med vand - dens mængde afhænger af, hvor meget sovs der skal opnås i henhold til kokkens plan. Og for at forhindre, at det bliver til en flydende bouillon, fortykkes det med stivelse eller mel, tilsat i sidste fase.

Til gullasch er det meget vigtigt udelukkende at bruge filet - kød uden ben, årer, fedt og skind. Og skær det også i jævne firkanter relativt lille størrelse. Men glem ikke, at når du koger, falder kødet i volumen.

Hvis du er ligeglad med kalorieindholdet i dine retter, kan du gøre gullasch mere tilfredsstillende ved at bruge svinefedt frem for vegetabilsk olie til at stege kyllingen. Bare husk at fjerne alle knitrene fra skålen efter opvarmning. Hvad angår det anbefalede sæt af produkter, involverer gullasch hovedsageligt brugen af løg, tomater og peberfrugt, selvom de sidste 2 komponenter er valgfrie. Gulerødder introduceres sjældent. Der lægges meget mere vægt på krydderier - kværnet peber og salt er påkrævet, samt en knivspids paprika. Du kan også tilføje:

kommen;
adjika;
formalet varm peber;
karry;
tørret hvidløg.

Stykker af friske hvidløgsfed tilsættes sjældent til gullasch, da dens hovedsmag ikke er krydret, men krydret med en let sød note. Det vil heller ikke være overflødigt at friske krydderurter, men gullasch drysses først på den inden servering.

Kyllinggulasch i en langsom komfur med nudler: trin-for-trin opskrift

Vælg mellem creme fraiche og tomatpure slet ikke nødvendigt - lækker sovs til gullasch kan det opnås ved at kombinere begge komponenter. Prøv dog at bruge den enkleste tomatpure her med et minimum af tilsætningsstoffer, og brug creme fraiche med 10-15% fedtindhold, så det er ret flydende. Opskriften på kyllinggulasch i en langsom komfur præsenteret nedenfor er grundlæggende og giver dig mulighed for at eksperimentere med den, som du vil.

Ingredienser:

kyllingefilet - 400 g;
ægnudler - 300 g;
pære;
peberfrugt;
tomatpuré - 5 bord. ske;
creme fraiche - 4 bord. skeer;
vegetabilsk olie - til stegning;
mel - 2 bord. skeer;
paprika - 1 tsk. ske;
salt.

Madlavningsmetode:

Skyl kyllingefileten og skær den i tern.
Varm det lidt op på "Bagning" vegetabilsk olie.
Læg løget skåret i små stykker der og lad det blive gennemsigtigt. Sænk ikke låget.
Tilsæt kyllingetern og fortsæt med at brune på alle sider i samme tilstand.
Vask peberfrugten og skær den i korte strimler. Tilføj til kød.
Tilsæt salt og drys paprika over.
Bland creme fraiche med tomatpuré og spæd op med et par glas varmt vand. Hæld det hele i slowcookeren.
Placer ægnudler i halve der, tilsæt mel og rør rundt.
Sænk låget, vælg "Stew"-tilstand og kog gullasch med nudler i 15 minutter.

Prøv det! Denne cremede smag er trods alt uforlignelig. Og det kan du selv se ved at tilberede kyllinggulasch i en slowcooker. Du vil simpelthen ikke kunne undgå at blive hooked på denne kødret. Der er jo så mange trumfkort! Først mørt kyllingekød. For det andet vil multicookeren gøre næsten alt arbejdet for dig. For det tredje serveres gullasch til ethvert tilbehør. Og også...
Du behøver ikke stå ved bradepanden, blive brændt, udmattet af varmen ved komfuret. Nå, der vil være en proces, som ikke alle kan lide - vask af et fedtet komfur og forskellige slags retter.

Jeg råder dig til at tage mere kød og grøntsager, end jeg har angivet i opskriften. Gulasch opfører sig godt ved opvarmning, fordi du kan lave mere sovs, og så uden frygt genopvarme den.

Tilberedningstid: 50 minutter

Kompleksitet: gennemsnitlig

Ingredienser:

tomatsauce– 3 spsk.

vand - 1-1,5 kopper

vegetabilsk olie - 1 spsk.

Forberedelse

Lad os som sædvanlig først forberede alle de ingredienser, der skal bruges i dag. Kyllingekød. Dette kan være en hvilken som helst del af slagtekroppen. Men jeg ved af erfaring, at kyllingefiletgulasch bliver lidt tør, dvs. ikke så saftig som fx fra benene. Jeg skærer kødet af benbenene og skærer det i små skiver.

Løg. Jeg skrev - 100 g Det kunne være mere. Pil løget, skyl, tør med en serviet og skær det i små tern.

Gulerod. Der kunne også være flere. Og skæreformatet kan være anderledes. Fx elsker jeg virkelig gulerødder i gullasch i netop denne form, i form af små skiver. Der skal være et lyspunkt. Vi renser, vasker, tørrer og hakker.

Det er stort set alle forberedelserne. Alt, hvad vi skal gøre, er at hælde olien i multicooker-skålen, og tænd for "Frying"- eller "Baking"-tilstanden og steg alt, hvad vi nu har hakket. Du kan stege det separat, men så bliver smagen og resultatet anderledes. Og stegning i denne form er ikke så skadeligt, som det ville være separat, efter min mening.

Cirka 2 minutter før endt stegning drysses skålens indhold med mel. Og vi steger igen. Melet skal "sætte sig" på kødet.

Det vil tage 10-15 minutter at stege (glem ikke at røre!).

Lad os lave fyldet til gullaschen. Bland cremefraiche og tomatsauce (du kan tilføje mere end jeg har angivet, eller mindre).

Hæld fyldet i multicooker-skålen og tænd for den nye tilstand - "Stewing". Efter 5 minutter af denne kogning hældes vand i skålen. Lad os blande alt.
Tilsæt salt og peber efter smag 10 minutter før du slukker.

Bedømmelse: 5,0/ 5 (1 stemme afgivet)

Jeg er glad for at byde alle velkommen til min kulinariske side!

Kylling er et ret populært og sundt fødevareprodukt, så jeg har ofte kylling med i vores familiemenu. Jeg har allerede lavet mad, og i dag tilberedte jeg en lækker kyllinggulasch til dig i en langsom komfur. Den angivne portion er lille (til et barn), hvis du vil brødføde hele familien, så øg andelen af ingredienser.

Kyllinggulasch i en langsom komfur

Retten er meget enkel at tilberede, men utrolig velsmagende og nærende. Kyllingefilet i sig selv er en smule tør, så ved at koge den i en slowcooker med grøntsager, vil vi gøre kødet saftigt og aromatisk. Kartoffelmos, vermicelli eller enhver grød er velegnet som tilbehør. Og det vil gøre madlavningen nem og hurtig.

Ingredienser:

Kyllingefilet - 1 stykke;
Gulerod - 1 stk.;
Løg - 1 mellemstor hoved (jeg har 3 små);
Tomat - 1 stk. (eller en skefuld tomatpure);
Vand - 40 ml;
Mel - 1 spsk;
Sød peber - 1 lille bælg;
laurbærblad - 1 blad;
Krydderi til kylling, salt og peber - efter smag;
Lidt vegetabilsk olie.

Hvordan tilbereder man kyllinggulasch i en langsom komfur med grøntsager?

Før du begynder at tilberede kyllinggulasch i en langsom komfur, skal du forberede grøntsagerne. Vask gulerødderne grundigt og skræl dem tyndt. Vi renser og skyller løget. Skyl den søde peber, halver den og fjern kerne og kerner. Vask tomaten. Hvis det ønskes, fjern skindet fra tomaten ved først at lave et snit og skolde det med kogende vand.

Skær løget i tern og guleroden i tynde halve ringe.