Opskrift på usyrede fladbrød på vand i en stegepande. Fladbrød: ost, majs, usyret, rug, honning - de bedste opskrifter. Sådan bages fladbrød korrekt med vand, mælk eller kefir - i ovnen eller i en bradepande. Usbekiske fladbrød i ovnen

Ikke glem

Dessert til allergikere.

Fødevareallergi er tusind forbud.
“Du kan ikke have mel, smør eller slik. Ingen flødetærter, ingen boller eller kager. De indeholder en masse allergener, fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, fortykningsmidler, tætningsmidler. Men vi kan ikke gøre alt dette. Vi har allergi. Derfor har vi en barndom uden slik.” Hver gang du forklarer dette til dit barn, kan du næsten ikke holde tårer tilbage af medfølelse.
Der er dog en måde ikke at traumatisere barnet med sådanne afslag. Allergolog ved Sundhedspaladset, Tatyana Yurievna Yanovskaya, hjalp med at finde en vej ud af situationen. Det viser sig, at en appetitlig, velsmagende og varieret dessert også kan være hypoallergen.

Uden at kende sammensætningen af de købte konfektureprodukter er det meget nemt at give et barn produkter, som det ikke tåler - det kan være mælk, æggepulver osv. Konserveringsmidler, farvestoffer og forskellige smagstilsætningsstoffer kan tilsættes fabriksfremstillede. småkager, muffins og kager, ligesom importerede. , og indenlandske. Hvad skal man gøre? Bag det selv. Det vil ikke tage så meget tid, og fordelene, både moralske og materielle, vil være utvivlsomme.
Alle opskrifterne nedenfor er opdelt efter produkt for at lette valg. Du vil ikke finde nogen æg eller mælk i nogen af dem. I trin I og II skal du prøve at overholde disse restriktioner, selv i fravær af identificeret intolerance. Til gærdej og pandekager kan du bruge sojamælkserstatning, barnet tåler dem godt. På trin III kan du returnere æg og mælk til pandekagedejen 1 og gærdejen 1-2 æg. Selvfølgelig, forudsat at de er helt tålelige. Du kan også bruge kondenseret mælk – til dejen og af og til til fløde.
Du skal ikke lade dig rive med af dejprodukter. På grund af gluten indeholdt i hvedemel er produkter, der bruger det, svære at fordøje. Sukker, der tilsættes i betydelige mængder til konfektureprodukter, vil heller ikke give den store fordel. Glem derfor ikke mådehold, uanset hvor lækkert bagværket er.
Så i dag er der dejprodukter på menuen til allergikere.

DEJ: MEL+VAND
En dej lavet af mel og vand er den mest velegnede til at teste hvedemel. I dette tilfælde skal produkterne være ufyldte, og der må ikke bruges olie i deres tilberedning. Det er for eksempel nudler, dumplings eller småkager. Hvis alle produkterne allerede er blevet udvalgt, er disse begrænsninger ikke nødvendige, vær styret af din smag. Forskellen mellem en dej lavet af mel og vand og en dej lavet af mel, vand og vegetabilsk olie er meget vilkårlig og bruges kun for at "tjekke".
Fire måder at lave dej på af mel og vand:
1. Dej: mel + koldt vand, salt.
Sigt 2 kopper mel i en bunke, lav en brønd i midten og hæld gradvist ca. 30 g koldt vand i, ælt til en stiv dej. Lad stå i 20 - 30 minutter, dækket med en serviet og skær
2.. Dej: mel + varmt vand. Salt.
Sigt 500 g mel, hæld 30 g varmt vand i og ælt til en jævn dej.
3. Dej fra mel og vand i to trin.
Sigt et glas mel og bland med nok vand til at lave en dej med konsistensen af tyk creme fraiche. Lad stå i 20-30 minutter, tilsæt salt, et andet glas sigtet mel og ælt til en løs dej.
4. Dej lavet af mel og varmt vand (creme).
Fra mel (500g) og kogende vand (350g), salt efter smag, ælt til en glat dej. Afkøl og rul til et tyndt lag. Bruges til at lave dumplings, tærter osv.
DEJ: MEL + VAND + VEGETABILISK OLIE
Fra mel, vand og vegetabilsk olie kan du forberede tynd dej til ruller, bani-tsy placinda osv. Til disse produkter kan du også bruge tynd dej, som til nudler. Du kan også lave pandekagedej af mel, vand og vegetabilsk olie.
Dej til rundstykker, banitsa mv.
250g tørt mel af god kvalitet, sigt, tilsæt 2-3 spsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt, 4 -5 spsk. lunkent vand og et par dråber eddike. Ælt den stive dej. Tag den færdige dej i hænderne og slå den hårdt i bordet, indtil den begynder at boble. Herefter lægges dejen på et meldrysset bord, drysses med varmt vand og dækkes med en opvarmet skål i 1/2 time (i den kolde årstid). Læg en ren serviet på bordet, drys den med mel og rul en tynd dej ud på den, stræk den derefter ud med hænderne, indtil den er tykkelsen af bagepapir. Fortykkede kanter - skæres af. Lad den udrullede dej tørre lidt et stykke tid og brug den til at forberede forskellige produkter.
Æblestrudel.
Forbered dejen efter opskriften "Dej til ruller og banitsa", rul tyndt ud og smør med vegetabilsk eller smeltet smør. Læg et fyld af skrællede æbler skåret i tynde skiver på 2/3 af overfladen, drys dem med sukker og knust rasp. Rul rullen forsigtigt med en serviet, læg den på en smurt bageplade, drys med olie og bag i ovnen ved moderat temperatur i 30 - 45 minutter. Drys den færdige rulle med flormelis og skær i portioner. Server en gang afkølet eller let lun.
Kirsebærrulle.
Smør den godt strakte dej med grøntsags- eller smeltet smør, drys med knust brødkrummer og læg udstenede kirsebær. Drys med sukker eller flormelis, rul sammen og bag ved medium varme, indtil de er gyldenbrune. Afkøl den færdige rulle og drys med flormelis.
DEJ: MEL + FRØDE
Fra mel og creme fraiche, afhængigt af deres forhold, kan du tilberede en række produkter fra pandekager til kager. Da cremefraiche generelt tolereres godt, kan denne dej være nyttig.
DEJ: MEL + SMØR.
Mel og smør er grundlaget for sandkager og butterdej. Disse er de mest almindelige typer dej, der bruges til at lave et stort udvalg af kager og småkager. I den traditionelle opskrift bruges margarine ofte i stedet for smør; til børn, der lider af allergiske sygdomme, er brugen begrænset af dette produkts multikomponent karakter og de farve- og konserveringsstoffer, der er inkluderet i dets sammensætning. Men i tilfælde af intolerance over for smør (normalt i kombination med andre mejeriprodukter) foretrækkes margarine, som tåles godt.
Sandkagedej (grundopskrift).
Kværn 250 g blødt smør med 1 kop sukker og tilsæt 2 kopper mel, en knivspids salt og 1/4 tsk. sodavand, læsket med et par dråber eddike. Ælt dejen hurtigt.
Butterdej (1 mulighed).
Bland 250 g mel med 400 g smør, rul ud til et lag 2 cm tykt og stil i køleskabet. Bland yderligere 250 g mel med 1/2 kop vand, fortyndet med 1/2 tsk. salt og 1 tsk. eddike og ælt dejen. Dæk den resulterende dej med en serviet og lad den stå i 30 minutter. Rul denne dej ud til en firkant, der er dobbelt så stor som den første. Læg en firkant af mel og smør i midten af en firkant af mel og vand, fold dejen til en kuvert og klem kanterne. Rul ud til en tykkelse på 1 cm, fold i kvarte og sæt i køleskabet i 30 minutter. Rul den afkølede dej ud igen, fold den i kvarte og sæt den tilbage i køleskabet. Gentag tre gange.
Butterdej (2 muligheder).
Fra to glas mel, 1/2 glas vand, 1/2 tsk. salt og 1 tsk. eddike, ælt dejen fra ZOO g godt afkølet smør, del i 6 dele, riv den ene del og fordel jævnt over overfladen af den udrullede dej. Fold dejen fire gange, rul den ud og gnid den anden del af smørret mv. Efter tilsætning af den sidste del af smørret foldes dejen i kvarte og sættes i køleskabet i 1 time.

Butterdej (3 muligheder)
Sigt 2 kopper mel på et bord, bland med 1/4 tsk. salt, tilsæt 200 g finthakket kølet smør og hak med en kniv sammen med mel, tilsæt 1/2-2/3 kop
koldt vand og ælt hurtigt dejen med kolde hænder.
DEJ: MEL + SMØR + FREMME.
Man kan lave en anden version af butterdej af mel, smør og creme fraiche, man kan også lave det såkaldte usyrede bagværk, der minder lidt om sandkagedej, men blødere efter bagning.
Butterdej (4 muligheder).
Sigt 3 kopper tørt hvedemel på et bræt og hak sammen med 30 g smør
smør (fra køleskabet), tilsæt gradvist 500 g creme fraiche og rul den resulterende dej til en kugle.
Stil dejen i køleskabet i mindst 12 timer. Rul dejen ud og fold den til en kuvert
- gentag 3 gange. Fra den resulterende dej kan du lave tærter, småkager, kager osv.
DEJ: KEFIR (KARRY, ETC.) + MEL.
Dette er pandekage og donutdej. Ved at gøre det mere flydende kan du bage pandekager. Ved at ælte en stiv dej af kefir og mel, rulle den tyndt ud og strække den med hænderne, kan du få endnu en meget velsmagende dej til rundstykker.
DEJ: MEL + KEFIR (YURKISH, ETC.) + SMØR. Tærtedej.
Kombiner 0,5 liter kefir med 1/2 tsk. salt, 1 tsk. sodavand, 1/2 kop sukker, 2 spsk. smeltet smør og mel, så dejens konsistens minder om tyk creme fraiche. Stil skålen med dej i køleskabet i 2 timer, tilsæt mel til en blød dej og 1 cm tyk Skær cirkler ud med et glas, kom hakket kød i midten og form til tærter. Steg tærterne i varm vegetabilsk olie. Du kan bruge hakket kød, ris med løg, kartofler, tyk marmelade osv. som fyld.
DEJ: MEL + TILKOG
Andre mejeriprodukter bruges nogle gange i opskriften på ostemasseprodukter - smør, cremefraiche osv. Det skal du være opmærksom på, når du vælger opskrifter til børn med intolerance over for visse mejeriprodukter.
Hytteost
Kværn 250g hytteost med 2 spsk. sukker, en knivspids salt, 1/2 tsk. bagepulver, tilsæt 1-3 kopper mel. Lav kugler, form dem til flade kager og steg i varm vegetabilsk olie.
Dovne dumplings
Forbered ostemassen. Rul den til reb og skær den i separate stykker ca 2 cm lange Kog i kogende vand og fjern med en hulske, når de flyder op til overfladen.
Ostemasse
Forbered hytteostdej (2-3 kopper mel), tilsæt en håndfuld vaskede rosiner, hvis det ønskes. Lav kugler af dejen og lav flade kager af halvdelen af disse kugler. Læg en kugle på hvert fladbrød og læg de resulterende boucher på en smurt bageplade. Bages i ovnen til de er gyldenbrune.
GÆRDJ.
Gær, som er en obligatorisk komponent i denne test, kan forårsage allergiske sygdomme. Før du bruger denne type dej bredt, skal du derfor sikre dig, at gæren er tålelig.
Hvis du er allergisk over for gær, kan symptomer på sygdommen også opstå, når du indtager fødevarer som kefir, ost og øl. Vi bør ikke glemme, at bredt forbrugt brød er bagt ved hjælp af gær, hvilket skal tages i betragtning, når du forbereder en diæt til et barn med denne type allergi.
Men i håb om, at gær ikke er et kausalt allergen for dit barn, lad os vende os til denne velsmagende sektion.
DEJ: MEL + VAND + GÆR.
Opskrifter i dette afsnit inkluderer ofte grøntsager eller smør.
Hvedemelsboller
Fortynd 50 g gær i varmt vand og tilsæt 1 tsk. Sahara. Forbered en dej af fortyndet gær og 1 kop mel, tilsæt nok vand, så dejen har konsistensen af tyk creme fraiche. Sæt til hævning, indtil volumen fordobles. Tilsætning af 1,5 tsk. salt, 4 kopper vand og cirka 11 kopper sigtet mel, ælt dejen. Stil dejen et lunt sted til hævning i 1,5-2 timer. Når volumen øges 2-3 gange, æltes dejen godt og stilles til hævning igen. Del den færdige dej i stykker af den ønskede størrelse og lad den stå i 5-8 minutter. Form boller af disse stykker, læg dem på en smurt bageplade og lad hæve i 20-40 minutter (afhængigt af produkternes størrelse). Bages i en varm ovn, fugtet med vand eller drysset med mel, i 25-60 minutter. Fjern de færdige boller og dæk med en serviet.
Tærter.
Fra 40g gær, 2 glas vand, 1 spsk. sukker, 1 tsk. salt, 3 spsk. vegetabilsk olie og 7 kopper mel ælt dejen. Lad dejen hæve to gange, ælt godt og lad hæve igen, lav flade kager af den færdige dej, kom fyldet på dem, knib og form til tærter. Læg dem på en smurt bageplade og lad dem hæve. Steg i opvarmet vegetabilsk olie eller i en varm ovn.
Gærdejstærte.
Forbered dejen efter den forrige opskrift, del den i 2 dele og rul den ud til en tykkelse på 1 cm Læg et lag på en smurt bageplade, læg et lag fyld på den (valgfrit), ovenpå - et andet lag af dejen, klem kanterne sammen og lad hæve i 10-15 minutter. Smør toppen af tærten med smør, drys med rasp, prik med en gaffel eller lav et lille hul og bag i en varm ovn i 50-60 minutter. Læg den færdige tærte på en bakke og dæk med en serviet.
Engelske muffins
Fortynd 40 g gær i vand og tilsæt 1 tsk. Sahara. Bland den tilberedte gær med 500 g mel og 1 glas varmt vand, så dejen kommer væk fra dine hænder. Lad dejen hæve et lunt sted i cirka 1 time, indtil den fordobles i volumen, og ælt derefter igen. Rul dejen ud i et ovalt lag og smør 2/3 med vegetabilsk olie eller smeltet smør (i alt skal du bruge ca. 30 g smør, som skal deles i 3 dele). Fold dejen i en kuvert, luk den og stil den i køleskabet i 30 minutter. Rul derefter ud igen, smør med den anden del af smørret, rul, klem kanterne og lad det stå i 15 minutter for at hæve. Gentag hele processen en tredje gang og lad det stå igen i 15 minutter for at hæve. Del herefter dejen i små stykker og form dem til ovale boller. Læg dem på en smurt bageplade, lad dem stå et lunt sted i 30 minutter, lav et lille langsgående snit på hver og bag i en varm ovn i 20-25 minutter.
Pandekager
Til 1 kg mel - 3 spsk. vegetabilsk olie, 2 spsk. sukker, 1,5 tsk. salt og 1/2 stang gær. Forbered en dej med 2 glas varmt vand, fortyndet gær og 500 g mel. Lad dejen stå et lunt sted i ca 1 time, når den har hævet tilsættes smør, salt, sukker og resten af melet, og dejen æltes til den er jævn. Fortynd den resulterende dej med varmt vand (4-5 glas), hæld gradvist i 1 glas ad gangen. Lad dejen hæve og når volumen er fordoblet, rør rundt og lad den hæve igen. Bag pandekager i en varm stegepande smurt med vegetabilsk olie, så snart dejen er hævet.
Donuts
Forbered en dej med 15 g gær, 1 kop vand og 1 kop mel. Når den fordobles i størrelse, tilsæt salt, 1 glas mere vand og nok mel til at lave en blød dej. Når den er blevet dobbelt så stor, rul den ud til en tykkelse på 1-2 cm og brug et rundt hak til at skære cirkler ud med et hul i midten. Lad stå i 20-25 minutter til hævning og steg i en stor mængde opvarmet vegetabilsk olie. Læg på papir for at absorbere overskydende olie.
Donuts med fyld.
Forbered dejen til donuts, rul 1-1,5 cm tyk ud og skær cirkler ud. Læg et fyld af tyk marmelade eller hytteost moset med sukker i midten af hver. Klem doughnuten sammen for at bevare dens runde form og frituresteg.
"Muffer."
Ælt dejen fra 250 g mel, 20 g gær, en knivspids salt og 1/2 kop vand. Stil et lunt sted til hævning. Rul 1 cm tykt ud og skær cirkler ud. Lad dem hæve og steg i varm vegetabilsk olie på begge sider. Varme muffins kan skæres på langs og der kan lægges små stykker saltet smør i.
"Pogači."
Ælt dejen fra 30 g fortyndet gær, 500 g mel, 1/2 kop vegetabilsk olie og en knivspids salt. Dejen skal ikke være særlig stiv. Lad hæve i ca. 1 time, rul ud i 1-2 cm tykkelse, skær cirkler ud og bag efter hævning, indtil de er brune. Pensl med sødet vand inden bagning.
Pizza.
Til dejen: 500 g mel, 30 g gær, 250 g varmt vand, 2-4 spsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt. Ælt dejen lige og lav en stor kage eller små kager, skær dem ud med et glas. Som fyld kan du bruge hakket kød, forskellige finthakkede grøntsager, pickles m.m. Top pizzaen med revet ost og bag i ovnen til den er færdig.
DEJ: MEL + VAND (SOJAMÆLK) + SMØR + GÆR
Grundopskrift på gærdej:
1/2 liter vand eller sojamælk, 1/2 stang gær (30-50g), 50-200g smeltet let varmt smør, 1 tsk. salt, 1/2-1 glas sukker, ca. 1 kg mel.
Gæren skal først fortyndes med en lille smule koldt eller let varmt vand (så vandet dækker gæren) og 1 tsk. sukker og lad det stå lidt til gæren hæver. Dejen kan tilberedes på en svamp eller lige måde. I svampemetoden kombineres gæren med vand og en del af melet, rør indtil konsistensen af tyk creme fraiche og lad hæve, tilsæt derefter de resterende ingredienser, tilsæt det resterende mel og ælt dejen godt. Lad dejen fordoble volumen, ælt godt og lad den hæve igen.
Med den lige metode blandes alle komponenter på én gang, og lader dem derefter hæve to gange.
Formede gærdejsprodukter kan ikke sættes i ovnen med det samme, de skal efterhæve i 15-60 minutter afhængig af produkternes størrelse og dejens kvalitet. Gærdejsprodukter bages i en varm ovn, og klarheden testes med en lommelygte eller tændstik. Tændstikken, der fjernes fra produktet, skal være tør. Læg bagte tærter og tærter på en ren serviet eller bræt og dæk med en serviet, så bliver den øverste skorpe ikke hård. Gærdejsprodukter skal indtages helt afkølet og i moderate mængder.
Saiki.
Ælt dejen med en lige metode, form små kugler, rul hver til fingre 10-12 cm lange Dyp hver finger i smeltet smør og læg på en bageplade tæt på hinanden, lad hæve i 1 time og bag i ca. minutter.
Tærter lavet af gærdej.
Forbered dejen efter grundopskriften ved hjælp af svampemetoden. Rul den færdige dej til reb, skær dem i små stykker og rul ud til flade kager. Læg et fyld af kød, ris osv. eller et sødt fyld af frugt eller marmelade i midten af hvert fladbrød. Form tærterne, læg dem på en smurt bageplade i lidt afstand fra hinanden og lad dem hæve. Bag tærterne i en varm ovn.
Gærdejstærter
Forbered dejen efter grundopskriften ved hjælp af svampemetoden. Hvis tærten er lavet med et velsmagende fyld (kød, kartofler, ris osv.), er det bedre at gøre det lukket. For at gøre dette skal du dele dejen i to lige store dele, rulle den ene del ud og lægge den på en smurt tærte. plade, læg et lag fyld på og dæk det andet udrullede dejlag. Klem tærtens kanter; for at gøre dette er det praktisk at danne en side fra det nederste lag. Lad tærten hæve, og prik derefter dens overflade med en gaffel eller lav et lille hul i midten. Før bagning kan toppen af tærten smøres med smeltet smør, drysses med brødkrummer eller smøres med creme fraiche, bages i 30-40 minutter, fjernes og dækkes med en serviet.
Til søde tærter (med tyk syltetøj, æbler, tørrede abrikoser osv.) er dejen opdelt i to ulige dele. Fra den større del rulles et lag dej ud og lægges på en bageplade eller i en form.I formen kan du danne en side af samme lag, eller lave en side separat, af et reb af dej. Derefter lægges fyldet i tærten, og der laves en gitterbinding ovenpå, af en mindre del af dejen. Ristens overflade kan smøres med creme fraiche, smeltet smør eller sødt vand. Bages efter almindelige regler.
DEJ: MEL + SUR FREME (KEFIR, SORG, ETC.) + SMØR + GÆR
Butterdej til tærter.
Fra 1/2 kop vand, 3/4 kop kefir, 1/2 stang fortyndet gær, 1/2 tsk. salt,
spsk sukker og 3-4 kopper mel, ælt dejen. Stil dejen i køleskabet i 20 minutter
rul derefter ud og fordel 70 g revet afkølet smør jævnt
olier Fold dejen i en kuvert, rul den ud og fordel yderligere 70 g smør. Gentag dette i alt
3 gange. Del dejen i 2 dele og skær tærten ud. Den foreslåede mængde dej gør en stor tærte eller to små. Læg den ene del af dejen i formen, lav bunden og siderne af tærten, læg fyldet (kød eller kål), dæk med den udrullede anden
en del af dejen og klem kanterne. Lad hæve (ca. 1 time), og prik derefter toppen
lag med en gaffel og lav et lille hul. Bages i en varm ovn i cirka 20 minutter.

God appetit!

Fladbrød lavet med vand og mel i en stegepande er tilberedt af produkter, der er tilgængelige i alle hjem. Enhver husmor drømmer om at gøre noget lignende, men hun har ikke altid tid og erfaring nok. Duftende bagte fladbrød passer godt til forretter eller fyldt med kød, kartofler, ost, svampe mv. Der er mange værdige opskrifter, som kan bruges til at lave et helt bjerg af lækre fladbrød på kort tid. Hvis du aldrig har gjort dette før, så sørg for at prøve det! Du vil se, at husstanden vil blive overrasket og taknemmelig for den hjemmelavede delikatesse.

Et produkt lavet af raffineret mel er bestemt ikke sundt. Hvidt mel er blottet for de mest værdifulde komponenter, og derfor er det en næsten ren blanding af kulhydrater. Men hjemmelavede fladbrød kan heller ikke kaldes skadelige. De indeholder ikke kemiske forbedringsmidler, som bruges i næsten enhver brødproduktion.

Du kan forstå, hvilke andre fordele der ligger i dette produkt ved at sammenligne det med andre melprodukter. Fladbrød i stegepande i vand, kogt uden olie, indeholder kun 231 kcal. Mens enhver smørbolle indeholder mindst 339 kcal.

Dejen til fladbrød i en stegepande på vand rulles ud i et tyndt lag, så de ikke er specielt luftige eller bløde. Det betyder, at for at bevare strukturen, er det ikke nødvendigt at tilføje produkter som mælk eller æg, som kan være allergener for nogle mennesker.

Fladbrød er selvfølgelig sundere end et smørbrød, da de indeholder færre kalorier og sukker. Og dette produkt kan gøres virkelig værdifuldt, hvis du erstatter traditionelt hvidt mel med fuldkornsmel.

Ud over hvede kan du også bruge rug, majs, hør eller endda boghvede. Eksperimenter med smag, og du er sikker på at finde en opskrift, du kan lide.

Lav dejen til fladbrød med vand og tørgær

Gærkager lavet med vand kan bruges som brød eller tjene som en selvstændig snack. Lignende opskrifter bruges til at lave lavash, som serveres med varme retter, samt pita - hvidt brød, spist med alle slags fyld.

Til denne opskrift skal vandet forvarmes til en temperatur på 35-40°C, og derefter skal en teskefuld tørgær opløses i et glas varm væske.

Bland tre glas mel med en knivspids salt og en ske sukker. Tilsæt opløst gær og en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie.

Det er nødvendigt at ælte dejen grundigt, den skal blive ret stiv, og lad den stå i en time, dække med et håndklæde. Når tiden er gået, skal du dele det i lige store stykker, der vil være omkring otte af dem, dæk det med et håndklæde igen og lad det stå i yderligere 10-15 minutter.

Rul stykkerne til kugler. Ved hjælp af en kagerulle forvandler vi hver til et jævnt lag, der ikke er mere end 2 mm tykt. Steg fladbrødene på begge sider i en varm stegepande uden olie.

Du skal være meget forsigtig, mens du laver mad. Fladbrødene steges på bogstaveligt talt 10-15 sekunder. Overtør dem ikke. Læg det færdige produkt i en stak og dæk med et køkkenrulle.

Hvis du vil lave noget som pitabrød, så skal du ikke rulle fladbrødet for meget ud. Deres tykkelse skal være omkring 1 cm. Ved stegning blæser brødet op, og man kan skære en lomme i det, som så passende kan fyldes med stuvede grøntsager eller stegt hakket kød.

Dej til fladbrød lavet med vand uden gær

Simple fladbrød på vand i en stegepande tilberedes uden gær. Dejen viser sig at være meget elastisk, så vegetabilsk olie skal tilsættes den. Fedtstoffer omslutter proteinfibrene i mel og øger deres elasticitet. Denne dej klæber ikke til kagerullen og ruller meget godt ud.

Hjemmelavede pitabrød kan laves af kun få ingredienser. Påkrævet:

glas vand;
2 kopper mel;
4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
salt efter smag.

Kombiner ingredienserne, dæk det resulterende volumen med et håndklæde, og lad det brygge i en halv time.

Ælt herefter dejen og lad den stå i yderligere 30 minutter. Del stykket i lige store dele, rund dem, rul dem så tyndt ud som muligt. Steg i en varm stegepande bogstaveligt talt et par sekunder på hver side.

Læg de varme pitabrød på en tallerken og dæk med et håndklæde.

Opskrift på simple fladbrød i en stegepande på vand

Duftende usyrede pandekager kan bages på få minutter. Disse scones er en fantastisk måde at starte din dag på. De er høje i kalorier for at give dig energi hele morgenen.

Du skal bruge et glas mel, som skal blandes med salt og sodavand (på spidsen af en kniv). Tilsæt 20 gram let smeltet smør til den resulterende blanding, ælt det manuelt sammen med melet, indtil der opnås en løs, smuldrende masse.

Hæld et halvt glas vand i en beholder og ælt dejen. Lad os lade ham hvile i cirka en halv time.

Rul dejen til pandekager 0,6-0,7 cm tykke. Vi steger dem i en stegepande med en tyk bund, belagt med vegetabilsk olie. Fladbrødene koges ved svag varme med låg på. Det tager 5-7 minutter at bage på hver side.

Det er bedre at koge fladbrødene et ad gangen og spise dem varme.

Løg kager

Fladbrød lavet af mager dej i kogende vand er meget velsmagende. Unge grønne løg bruges som krydderi.

Til bunden skal du tage to glas sigtet mel. To spiseskefulde vegetabilsk olie og lidt salt tilsættes dem. Denne opskrift kræver brug af sesamolie. Hele blandingen blandes med en ske.

I en tynd strøm skal du hælde lidt mindre end et glas varmt, men ikke kogende vand i blandingen. Blandingen skal omrøres konstant.

Ælt dejen i hånden, indtil en jævn, homogen masse opnås, lad den stå i køleskabet i en halv time, dæk med husholdningsfilm.

Pil og hak derefter et bundt grønne løg fint. Den bedste mulighed ville være, hvis den bare er plukket fra haven. Men i lavsæsonen vil grønt fra butikken klare sig fint.

Del dejen i lige store stykker, rul tynde flade kager ud, og dæk hver enkelt helt med løg. Rul til en rulle og skær i stykker.

Tag et stykke løgpølse og rul det ud igen til en flad kage. Du behøver ikke prøve hårdt. Tykkelsen af hver skal være mindst 5 mm.

Steg pandekagerne i en meget varm smurt stegepande. Reducer varmen til moderat. Vi dækker ikke med låg. Fladbrødet skal bages i cirka 2-3 minutter på hver side.

Ved stegning vil dejen svulme lidt. De færdige fladbrød minder i strukturen om butterkager.

Havrekager i en bradepande

Før du tilbereder delikatessen i henhold til denne opskrift, skal du male havregrynene til mel. Tag et glas af den mindste havregryn og mal det i en kaffekværn eller ved hjælp af andet køkkenudstyr.

Tilsæt salt efter smag til havregrynene, halvanden spiseskefuld smør og sodavand taget på spidsen af en kniv, efter at have slukket det med eddike, citronsaft eller kogende vand.

Hæld varmt vand over ingredienserne. Lad os tage det i mængden af et halvt glas. Ælt til en homogen dej og lad den hvile i 20 minutter.

Lad os begynde at forme kagerne. Rul dejen til én lang pølse. Lad os skære det i lige store stykker. Fra hver vil vi danne en flad kage, som vi steger i vegetabilsk olie i en stegepande forvarmet til høje temperaturer.

Tykkelsen af hvert emne skal være mindre end en centimeter. Vi gør ilden mere kraftfuld. Vi dækker ikke med låg. Vi sørger for, at det ikke brænder på.

Fladbrød med kød i en stegepande

Kødfladbrød kan spises til frokost eller, hvis din figur tillader det, til aftensmad. Fremragende hjemmelavede kager som cheburek vil være en god snack eller erstatte en kødtærte.

Det hakkede kød kan tilberedes på forhånd, eller du kan også bruge en færdiglavet version. De lækreste bagværk er dem, der er fyldt med halvt oksekød og halvt svinekød.

Til basen skal du bruge et glas varmt vand og to glas mel. Begge komponenter æltes til en stiv dej, som skal "hvile". I løbet af denne tid forberedes fyldet.

Vi skal bruge omkring 800 gram hakket kød. Tilsæt 4 finthakkede fed hvidløg til det. Lad os tilføje salt og peber. Hak et bundt friske krydderurter. Det er bedre at bruge løg. Hæld 4 spiseskefulde sojasovs, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og et par spiseskefulde vodka i. Det vil gøre vores kød mere saftigt.

Ælt det hakkede kød, og rør alle ingredienserne grundigt. Lad os dele det op i 8 lige store dele. Dejen skal også deles i 8 stykker.

Rul emnerne ud i meget tynde lag. Diameteren af hver kage skal være cirka 25 cm Dæk tre fjerdedele af cirklen med kødfyld, så der er en uberørt sektor.

Vi laver et snit fra midten af cirklen til kanten. Tag den frie ende af fladbrødet og dæk delen med hakket kød med. Vi laver to omgange mere. Således skal du få en pufftrekant med kød og dej indeni.

Læg emnet til bagning i en tør bradepande under låg. Skru ned for varmen og vent et par minutter til kagen er ristet. Vend og bag på den anden side.

Disse fladbrød er meget mættende, velsmagende og forsvinder på ingen tid.

Kartoffelkager i en bradepande

Denne orientalske ret er tilberedt af usyret choux wienerbrød. Det vil tage et minimum af tid, men det kan glæde enhver fan af hjemmebagt varer.

Til tre glas forsaltet mel tilsættes to spiseskefulde vegetabilsk olie. Hæld langsomt et glas kogende vand i og rør hurtigt blandingen, indtil der dannes en homogen klump.

Lad det køle af. Og ælt derefter til en glat, homogen dej. Den skal ligge under et håndklæde i 20-30 minutter for at svulme op.

I løbet af denne tid forbereder vi fyldet. Salt de kogte kartofler og mos dem til en puré. Vi skal bruge en og en halv kop knuste kartofler.

I en opvarmet stegepande steges løgene i olie, indtil de er gyldenbrune. Et helt lille hoved kan skæres i tern eller halve ringe. Bland alt og tilsæt hakkede grønne løg til den samlede masse. Fyldet er klar.

Vi danner tynde kager af dejen. Steg dem i en tør stegepande. Læg fyldet på den ene kant. Dæk med den frie side. Smør fladbrødet med smør. Vi spiser det varmt.

Søde kager

Søde fladbrød vil erstatte sprøde vafler. De er især gode at servere til morgenmad. Med et glas mælk er de en god eftermiddagssnack for børn.

Til godbidden skal du bruge:

et glas mel;
et æg:
to spiseskefulde sukker;
lidt salt (efter øjet);
en teskefuld sodavand;
50 mg varmt vand;
tre store skeer vegetabilsk olie.

Lad os forberede dejen: hæld mel i en beholder, lav et hul i den, knæk et æg, tilsæt salt og vegetabilsk olie.

Vi bliver nødt til at hælde 3-5 spiseskefulde varmt kogt vand i. Dens mængde afhænger af melets egenskaber. Jo tættere dejen bliver, jo mere væske skal du bruge.

Ælt en ret stiv dej. Lad det stå et lunt sted, tildækket, i 40 minutter.

Vi laver fladbrød af det. Drys hver enkelt let med bagepulver. Rul stramt ud, bogstaveligt talt indtil gennemsigtig. Smør med olie. Rul i sukker. Rul den til en rulle.

Vi pakker en tynd pølse ind i en snegl. Rul hver enkelt ud til en tykkelse på 3 mm. Steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Serveres varm.

Honningkage

Honningkage har en appetitlig gylden farve og en unik aroma. Den bliver endnu mere lækker, hvis du tilsætter sesamfrø til dejen under tilberedningen.

Steg en spiseskefuld frø i en tør stegepande. Stil dem til side og lad afkøle.

Knæk et æg. Tilføj en spiseskefuld honning til det. Tilsæt lidt salt (på spidsen af en kniv). Hæld den resulterende blanding med et halvt glas varmt vand.

Du skal røre, så alle ingredienser danner en homogen masse. Hæld den tilberedte sesam i det. Sigt to kopper mel ovenpå. Tilsæt en halv teskefuld sodavand.

Ælt en tyk dej, som vi danner små kager af. Vi vil stege dem i en stegepande i en stor mængde olie. Fladbrødene skal bogstaveligt talt drukne i det, som om de var friturestegte.

Fjern overskydende fedt med køkkenrulle. Når de er afkølet, ligner disse fladbrød sesamkager, lige så velsmagende og sprøde.

Majsmelstortillas

Majstortillas er gode til diæternæring. De er meget gavnlige for fordøjelsen. Du kan tilberede dem fra kun tre ingredienser: mel, vand og salt. Opskriften på tortillas i en stegepande på vand, lavet af majs, er måske den enkleste.

Vælg en passende skål og hæld to kopper majsmel i den. Tilsæt lidt salt efter smag. Tilsæt varmt vand lidt efter lidt. Vi vil bestemme dens mængde afhængigt af situationen. Rør hver portion mel i og se på konsistensen. Dejen skal blive tæt, ikke flydende og ubrydelig.

Vi danner tykke kager fra en homogen masse. De skal ligne koteletter mere. Vi steger dem over medium varme i vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund. Låget må ikke lukkes. Vend forsigtigt, så kagerne ikke falder fra hinanden. Vi spiser til det bliver koldt.

Fladbrød i en stegepande med krydderurter

Denne varme forret tilberedes meget hurtigt. Vandet til dejen kan erstattes med valle. Til påfyldningen bruger vi hytteost med ethvert fedtindhold og en stor mængde dild.

Lad os begynde at forberede dejen. Sigt et halvt kilogram hvedemel i en skål. Tilsæt en knivspids salt til det og bland godt.

Lav et hul i rutsjebanen med mel og hæld en kvart kop vegetabilsk olie og en halv teskefuld sodavand i den (du behøver ikke at slukke den). Hæld et glas koldt vand.

Ælt blød dej. Dæk det med et håndklæde. Vi giver det lidt hvile, og på dette tidspunkt begynder vi at forberede fyldet.

Vi skal bruge 300 gram hytteost og et stort bundt dild. Vi vasker greens under rindende vand og ryster overskydende fugt af. Du kan dyppe det let med et håndklæde. Hak det grønne fint og bland det med hytteost. Glem ikke at tilføje lidt salt (efter smag).

Rul dejen til små kugler og form dem til tynde kager. Læg fyldet på den ene halvdel og fold på midten. Vi klemmer kanterne på kagen. Det vil ligne en cheburek. Og steg al denne skønhed i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

Fastelavnsdejen er meget nem at tilberede. Kræver meget lidt tid og ingredienser. Det laver dog meget velsmagende og varierede snacks. Enhver af de foreslåede retter kan blive en borddekoration.

Fladbrød lavet med vand og mel i en stegepande er et glimrende alternativ til brød i enhver situation. Hvis du har glemt at købe brød eller har brug for en værdig erstatning, er her den rigtige opskrift. Muligheden er virkelig meget enkel, hurtig og helt billig. Fastelavnsfladbrød. De er tilberedt af produkter, der altid er tilgængelige i huset: vand, mel, vegetabilsk olie og salt. Det er svært at finde på noget enklere, det er du enig i. Samtidig viser kagerne sig at være meget bløde, og forbliver det selv efter afkøling. Lækkert, hurtigt og nemt!

Ingredienser:

vand - 250 ml,
salt - 1 tsk. med en rutsjebane,
vegetabilsk olie (jeg brugte olivenolie) - 3 spsk. l.,
mel – 350-450 g.

Sådan tilberedes fladbrød med vand og mel i en stegepande

Vi begynder at ælte dejen med mel. Tag en dyb skål og sigt hele mængden af mel ned i den på én gang. Afhængigt af kvaliteten kan du have brug for lidt mere eller lidt mindre. Jeg er vant til at bruge mel fra én producent, og for den angivne mængde væske (vand + olie) tager det mig 2,5 spsk. 400 g mel (2,5 spsk.).

Efter melet, tilsæt salt til skålen. Røre rundt.

Nu vand. For at sikre at kagerne forbliver bløde også efter afkøling, skal vandet være varmt. Kog vand i en kedel, hæld et glas og hæld det kogende vand direkte i melet, mens du konstant rører kraftigt i skålens indhold.

Hvorfor skal det være kogende vand? I koldt vand bliver kagerne kun bløde, mens de er varme. Når de er afkølet, bliver de hårde og gummiagtige. Med dejen blandet i varmt vand forbliver selv kolde kager bløde.

Ælt dejen først med en spatel, da den stadig er meget varm. Og så snart det er kølet nok af, kan du bruge dine hænder. Når melet har suget alt vandet og dejen begynder at forme sig til en klump tilsættes olien. Enhver tilgængelig olie duer. Jeg forsøger at bruge oliven (uraffineret), fordi det gør dejen mærkbart blødere og mere elastisk. Smagen af olien mærkes slet ikke.

Dejen kommer ud glat, blød, elastisk og meget behagelig at røre ved. Før arbejdet skal du lade det hvile i cirka 30 minutter, så vi dækker det med et håndklæde eller serviet og lader det stå.

Efter hvile bliver dejen endnu mere plastisk og smidig. Den klæber ikke til dine hænder, arbejdsfladen eller kagerullen.

Del den i flere omtrent lige store stykker. Størrelsen afhænger af den ønskede størrelse på fremtidige kager. Jeg laver små kager, der kommer 10 stk ud, dvs. 10 stykker dej. Sørg for at dække de dele af dejen, som vi ikke arbejder med – dejen tørrer meget hurtigt.

Der er to måder at forme kager på. Først: bare rul en del af dejen ud til en flad kage, prik den med en gaffel og du kan sende den til stegning.

For det andet: rul også først kagen ud og beklæd den med vegetabilsk olie.

Rul det overtrukne fladbrød til et rør.

Derefter røret - med en snegl.

Og rul den ud igen til en flad kage. Denne formningsmetode giver det færdige fladbrød en flaget tekstur. Plus, med denne formning, hvis det ønskes, kan du skjule fyldet i røret - greens, for eksempel, eller stegte løg.

Ved enhver formningsmetode steges fladbrødene på samme måde: i en godt opvarmet stegepande uden olie eller med en lille mængde af det. Dæk ikke gryden til med låg under stegningen. Steger du fladbrødene i olie, bliver de lidt sprøde. Uden olie - blød, mens til stegning uden olie er det slet ikke nødvendigt at have en slip-let stegepande; kagerne klistrer ikke eller brænder på.

Læg de færdige fladbrød i en stak oven på hinanden. Og for at gøre dem blødere, dækker vi dem straks. Det er praktisk for mig at dække dem med et låg: Jeg fjernede fladbrødet fra panden, lagde det i en stak og dækkede det.

Sådan er lagdelte kagerne, formet som en snegl.

Fladbrødene bliver meget bløde. De kan nemt foldes på midten eller rulles til et rør. De mister ikke deres fleksibilitet selv efter afkøling, men fladbrødene skal dækkes.

Fladbrød på vandet, flagende, blød og mager. Opskrift på vandkager.

Fladbrød er et fladt brød, normalt rundt i formen, stegt på pande eller bagt. Fladbrød fungerer som brød, de kan serveres med suppe og te, laves til en sandwich eller smøres med lever.

Jeg lavede fladbrød uden gær, da der ikke var brød i huset til aftensmad, og der var ingen, der var villige til at klæde sig på og gå i butikken. Jeg kan godt lide denne opskrift på vandfladbrød, fordi fladbrødene er flagrende, bløde og meget velsmagende, de koger hurtigt og er også magre.

ps: At dømme efter de mange kommentarer (og endda vrede :)) kom jeg til den konklusion, at mange mennesker har et problem med mængden af vand i opskriften. Og hvad jeg specifikt bemærkede - ikke at hælde alt vandet på én gang, men at tilføje gradvist - af en eller anden grund bemærker næsten ingen. Opskriften på vandkager er skrevet for længe siden, flere år siden. På min tidligere bopæl var melet åbenbart af en anden kvalitet (hvilket er ret naturligt), og det tog mig mere end halvandet glas vand at ælte dejen. Da jeg læste dine kommentarer, bagte jeg kager og justerede mængden af vand. Vær forsigtig, du kan have brug for lidt mere eller mindre vand. Mens du ælter dejen, tilsæt vand gradvist i portioner. Nå, hvis du allerede har hældt det i, så tilsæt mel og ælt en dej, der ikke er klistret, men ikke for sej. Jeg ønsker alle held og lykke og takker alle kommentatorer for deres feedback.

Sådan tilberedes tortillas med vand

ingredienser

3 glas
3/4 - 1 glas vand (kan have brug for lidt mere)
3 spiseskefulde (i dejen)
etage. teske sodavand
1 tsk salt
olie til stegning af fladbrød

1. Hæld salt og sodavand i melet, bland, hæld 3 spsk olie i og hæld gradvist først et halvt glas vand i, ælt dejen i hånden, derefter resten af vandet. (vand skal tilsættes i dele, så der ikke er for meget). Tilsæt ikke for meget vand, ellers bliver dejen for klistret. Men ikke nok vand er også dårligt. Dejen skal være elastisk, ikke klistret til dine hænder eller bordet og blød.

2. Ælt dejen, så den ikke klistrer til dine hænder og pak den ind i film (jeg pakkede dejen ind i en silikonemåtte).

3. Efter at dejen har hvilet i cirka tyve minutter, rulles den til en pølse og skæres i 10 stykker.

4. Rul hvert stykke til en flad kage med en diameter på 10 cm.

5. Steg fladbrødene i en stegepande i olie på begge sider. Det er bedre at tage en stegepande med en mindre diameter.

Vandkager er klar, god appetit!

Hej kokke! Da du ledte efter melsukkervand, så er du på rette vej! I kolonnen med opskrifter, som du vil se lige nedenfor, vil du uden tvivl være i stand til udelukkende at vælge det. Men hvis opskriften mel sukker vand ikke er på denne liste, så brug site search.

Du får brug for:

320 gr. mel
10 gr. gær
180 gr. vand eller mælk
20 gr. sukker
15 gr. margarine
5 gr. salt

Til hakket kød:
0,5 kg. kål
1 stor gulerod
1 lille løg
100 gr. svampe (valgfrit)
grønt, salt, peber efter smag
3 kogte æg

Madlavningsmetode:

Opløs gær i væske opvarmet til 30-35 grader, tilsæt salt. sukker, mel og ælt en homogen mellemtyk dej. Inden du afslutter æltning, tilsæt opvarmet margarine. Dæk gryden til med et klæde og læg i...

Pampushki med hvidløg er meget velsmagende boller til suppe.
Dej:
tør gær - 11 g
mel - 500 g
solsikkeolie - 2 spsk
salt - 1 tsk
sukker - 1 spsk. ske
æg - 1 stk.
vand eller mælk - 1 glas.

Hvidløgssaus:
4 fed hvidløg
solsikkeolie - 2 spsk. skeer
vand - 2 spsk. skeer
salt - efter smag

Bland gær med mel, tilsæt olie, varmt vand eller mælk, ælt grundigt...

2 æg, salt, lidt sukker, mælk, vand, mel. Vi bager pandekager.

Til saucen: smelt smør i en stegepande, tilsæt mel (steg let), tilsæt derefter fløde (22%, 33%) og bland grundigt. Konsistensen skal være som tyk creme fraiche, tilsæt salt. Du kan tilføje krydderier. Du skal også bruge kogte kyllingebryst og hård ost. Nu begynder vi at lægge kagen ud: pandekage, sauce, kylling, lidt ost. Og så videre, indtil alle produkterne er væk.

Ingredienser:

Til testen:

mel - 1 kop
smør - 100 gram
æg - 5 stykker
vand - 1 glas
salt - 1/4 tsk

Til creme:

æg - 3 stykker
mælk - 300 milliliter
sukker - 1 glas
mel - 1 salt. ske
vaniljesukker - 10 gram
smør - 300 gram

Ingredienser:

mel - 2,5 kopper

sukker - 1,5 kopper

vand - 3/4 kop

sodavand - 1 tsk

solsikkeolie - 1 spsk

mynte essens - 5 dråber

solsikkeolie - til smøring af bagepladen

Ingredienser:
mel - 500 gram
honning - 250 gram
sukker - 150 gram
vand - et halvt glas
margarine - 1 spsk
æg - 1 stk
en knivspids sodavand
Til siruppen:
sukker - 100 gram
vand - en halv spiseskefuld

Ingredienser:
Til testen:
mel - 2 kopper
væske (vand, mælk, koaguleret mælk) - 1 kop
salt - på spidsen af en kniv
Fyld at vælge imellem:
bær - 1 kop bær (blåbær, jordbær, hindbær osv.)
sukker - 2 spsk
eller kartofler, gulerødder, hytteost, ost eller fetaost, svampe, grød