Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες. Αλεύρι για τηγανίτες - σύνθεση προϊόντος. πώς να το φτιάξω? χρήση στη μαγειρική? συνταγές για τηγανίτες, πίτες και κέικ από αλεύρι για τηγανίτες. Λοιπόν, ποια προϊόντα χρειάζονται;

Περιγραφή των δαμάσκηνων, η σύνθεση και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Οφέλη, αναμενόμενες βλάβες και αντενδείξεις χρήσης. Τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό;

Περιεχόμενα του άρθρου:

Τα δαμάσκηνα είναι ένα αποξηραμένο φρούτο που μπορεί να παρασκευαστεί από τους καρπούς οποιουδήποτε δαμάσκηνου, ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Rose (Rosaceae), το οποίο έχει υπέροχη γλυκόξινη γεύση. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή αυτού του προϊόντος καλλιεργούνται στα κεντρικά και νότια μέρη της Ρωσίας, του Καυκάσου, της Ουκρανίας και της Μολδαβίας. Επί του παρόντος, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί δαμάσκηνων είναι η Αργεντινή, η Γαλλία, η Ισπανία, οι ΗΠΑ και η Χιλή. Όμως τα πιο ποιοτικά και ακριβότερα αποξηραμένα φρούτα παράγονται στην πολιτεία της Καλιφόρνια. Υπάρχουν περίπου 250 είδη δαμάσκηνων στον κόσμο, τα οποία σε αποξηραμένη μορφή είναι το προϊόν που εξετάζουμε.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα των δαμάσκηνων

Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πληθώρα πολύτιμων στοιχείων και βιταμινών, οργανικών οξέων, φρουκτόζης, σακχαρόζης και γλυκόζης - όλα αυτά κάνουν τα αποξηραμένα φρούτα ένα ασυνήθιστα χρήσιμο προϊόν για το σώμα μας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δαμάσκηνων είναι 256 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 2,3 g;
Λίπη - 0,7 g;
Υδατάνθρακες - 57,5 g;
Διαιτητικές ίνες - 9 g;
Οργανικά οξέα - 3,5 g;
Νερό - 25 g;
Τέφρα - 2 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

Βιταμίνη Α, RE - 10 mcg;
Βήτα Καροτίνη - 0,06 mg;
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,02 mg;
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,1 mg;
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 3 mg;
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη - 1,8 mg;
Βιταμίνη RR, NE - 1,7 mg;
Νιασίνη - 1,5 mg.

Μακροστοιχεία ανά 100 g:

Κάλιο, Κ - 864 mg;
Ασβέστιο - 80 mg;
Μαγνήσιο, Mg - 102 mg;
νάτριο, Na - 10 mg;
Φώσφορος, P - 83 mg.

Από τα μικροστοιχεία, τα δαμάσκηνα περιέχουν μόνο σίδηρο, Fe, σε ποσότητα 3 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

Άμυλο και δεξτρίνες - 0,6 g;
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) - 56,9 g.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα 100 g προϊόντος περιέχει 0,1 g.

Ευεργετικές ιδιότητες των δαμάσκηνων

Η σημασία και η σημασία οποιουδήποτε προϊόντος εξαρτάται από τα οφέλη που προσφέρει στους ανθρώπους. Τα αποξηραμένα φρούτα που εξετάζουμε χρησιμοποιούνται, πρώτα απ 'όλα, ευρέως στη μαγειρική, αλλά με αρκετά θεραπευτικές ιδιότητες, έχει βρει την εφαρμογή του στην ιατρική.

Ας δούμε τα οφέλη των δαμάσκηνων:

Καταπολέμηση της αναιμίας και της ανεπάρκειας βιταμινών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς και μια σειρά από βιταμίνες και άλλα στοιχεία, αναπληρώνουν την ισορροπία βιταμινών. Επιπλέον, ο σίδηρος έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό σε περίπτωση αυτών των παθήσεων.
Ενίσχυση της ανοσίας. Αυτό οφείλεται στα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα δαμάσκηνα. Περιέχει επίσης μια τόσο σημαντική ένωση όπως το ασκορβικό οξύ.
Προληπτικά αποτελέσματα έναντι λοιμωδών και κρυολογημάτων. Το προϊόν, έχοντας αντιβακτηριακές ιδιότητες, έχει θετική επίδραση στο σώμα σε αυτές τις ασθένειες. Επιπλέον, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι φυσικοί ανοσοτροποποιητές, που αυξάνουν την αντοχή του σε διάφορες λοιμώξεις. Το παρασκευασμένο εκχύλισμα από αποξηραμένα δαμάσκηνα αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό της σαλμονέλας, των σταφυλόκοκκων και του E. coli.
Καταπολέμηση γαστρεντερικών παθήσεων. Χάρη στο κάλιο στο προϊόν, ομαλοποιείται οξεοβασική ισορροπία. Οι βιταμίνες Β και οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στον φυσιολογικό μεταβολισμό. Καταναλώνοντας 5-6 μούρα την ημέρα - και το πρόβλημα με τη δυσκοιλιότητα θα λυθεί χωρίς ιδιαίτερη προσπάθειακαι χωρίς υποδοχή χημικά. Επιπλέον, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι ευεργετικά για κάθε στομαχική ενόχληση.
Μειωμένη πίεση. Με τη συνεχή κατανάλωση δαμάσκηνων, η πιθανότητα υπέρτασης θα εξαφανιστεί.
Θετική επίδραση στα όργανα νευρικό σύστημα . Οι βιταμίνες Β και το κάλιο βοηθούν στην αντιμετώπιση του άγχους ποικίλης φύσηςκαι αποτρέψτε το άγχος.
Πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Η κατανάλωση δαμάσκηνων βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων τους και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Αυτό συμβαίνει χάρη στο κάλιο, το οποίο είναι μέρος αυτού του προϊόντος.
Αυξημένη όρεξη. Χημική σύνθεσητα αποξηραμένα φρούτα προάγουν την άφθονη έκκριση γαστρικό χυμό, προκαλώντας έτσι έντονη επιθυμία για φαγητό. Για το λόγο αυτό, το προϊόν περιλαμβάνεται σε δίαιτες που στοχεύουν στην αύξηση βάρους.
Πρόληψη του καρκίνου. Τα δαμάσκηνα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που εξουδετερώνουν αρνητική επιρροήελεύθερες ρίζες στα κύτταρα του σώματος. Η κατανάλωση αποξηραμένων δαμάσκηνων έχει προληπτική δράση στους κακοήθεις όγκους. Επιδρούν ιδιαίτερα θετικά στη μικροχλωρίδα του περιφερικού ορθού και στον αριθμό των ανώμαλων κρυπτών.
Καταπολέμηση παθήσεων των νεφρών και του ήπατος. Αυτό συμβαίνει λόγω των διουρητικών και χολερετικών επιδράσεων των δαμάσκηνων στο σώμα. Η κατανάλωση αυτών των αποξηραμένων φρούτων είναι ευεργετική για τη χολολιθίαση.
Αποκατάσταση της όρασης. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α (ρετινόλη) και καροτίνης σε αυτό το προϊόν βοηθά στην αποκατάσταση των λειτουργιών του οργάνου της όρασης.
Προστασία από παθήσεις του στόματος. Η κατανάλωση δαμάσκηνων βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής των ούλων και αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας και τερηδόνας.
Διεγερτική δράση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στα δαμάσκηνα - όλα αυτά βοηθούν στην αύξηση της απόδοσης του σώματος και στην ανακούφιση από την κούραση.
Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Οι καρποί περιέχουν αρκετή ποσότητα φυτικών ινών, που δημιουργούν ένα αίσθημα πληρότητας.
Ενδυνάμωση των οστών. Δώδεκα δαμάσκηνα την ημέρα θα βοηθήσουν στην πρόληψη των εύθραυστων οστών, ειδικά σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας και γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, όταν υπάρχει κίνδυνος οστεοπόρωσης.

Βλάβες και αντενδείξεις για τη χρήση δαμάσκηνων

Ωστόσο, δεδομένου ενός αριθμού από θετικές ιδιότητεςΤα δαμάσκηνα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από όλους. Ποιοι πρέπει να αποφεύγουν να συμπεριλάβουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους:

Ασθενείς που πάσχουν από παχυσαρκία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της παρουσίας ζάχαρης σε αυτό το αποξηραμένο φρούτο, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από αυτή την κατηγορία ανθρώπων.
Για ασθενείς με διαβήτη. Και πάλι, τόσο η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο και η ζάχαρη στα δαμάσκηνα τα καθιστούν ένα προϊόν που πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές δόσεις εάν αντιμετωπίζετε τέτοια προβλήματα υγείας.
Γυναίκες που θηλάζουν. Τα αποξηραμένα φρούτα δρα ως καθαρτικό, επομένως μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και κολικούς στα μωρά.

Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα

Για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, ή καλύτερα, υπερώριμα γλυκά δαμάσκηνα, πιο συχνά τις ποικιλίες Renklod ή Ουγγρικές ποικιλίες. Αρχικά, πλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα δαμάσκηνα με κουκούτσι έχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες.

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα διάλυμα σόδας (σε αναλογία 100 g σόδας ανά 10 λίτρα νερού) και ζεματίζουμε τα δαμάσκηνα σε αυτό σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 20-30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό πλένουμε τα φρούτα ζεστό νερόκαι αρχίστε να τα στεγνώνετε. Για να κάνετε τα δαμάσκηνα τόσο νόστιμα όσο και υγιεινά, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία της διαδικασίας ξήρανσης.

Θα πραγματοποιηθεί σε τρία στάδια. Αρχικά, τοποθετήστε το ταψί με τα δαμάσκηνα στο φούρνο (50 βαθμούς) για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, ανακατεύουμε τα φρούτα (χρειάζεται μεγάλη προσοχή, γιατί το προϊόν είναι πολύ ζεστό), το κρυώνουμε, ζεσταίνουμε τη σόμπα μας στους 70 βαθμούς αυτή τη φορά και βάζουμε ένα ταψί για 5 ώρες. Ξαναβγάζουμε, ανακατεύουμε, κρυώνουμε και βάζουμε στο φούρνο για 4 ώρες στους 90 βαθμούς.

Το προϊόν μας είναι έτοιμο! Είναι πολύ πιο υγιεινά από τα δαμάσκηνα που αγοράζονται στο κατάστημα, τα οποία συχνά επικαλύπτονται με διάφορες ουσίες για να φαίνονται πιο όμορφα.

Συνταγές με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα όχι μόνο φέρνουν σημαντικά οφέλη στο σώμα μας, αλλά και δίνουν στα πιάτα μια ασυνήθιστα εκλεπτυσμένη γεύση. Σαλάτες, σάλτσες, ποτά και αρτοσκευάσματα με αυτό θα προσθέσουν μια νότα γιορτής στο τραπέζι σας. Και το μαγειρεμένο κρέας με την προσθήκη αυτών των αποξηραμένων φρούτων έχει ένα πικάντικο και ορεκτικό άρωμα και μια ξινή-γλυκιά γεύση, είτε είναι κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό.

Συνταγές με δαμάσκηνα για διάφορα πιάτα:

Σαλάτα "Τατζάρια με δαμάσκηνα". Αρχικά πλένετε και βράζετε 3-4 παντζάρια. Μόλις κρυώσουν τα παντζάρια τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, αλέστε 100 γραμμάρια καρύδια και τηγανίστε τα για να αποκτήσουν ένα ευχάριστο άρωμα και καλύτερη γεύση. Στη συνέχεια πλένουμε 150 γρ δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε 1 σκελίδα σκόρδο για πικάντικη γεύση (προαιρετικά).
Σαλάτα με δαμάσκηνα και κοτόπουλο. Επιλέγουμε μια φόρμα για το πιάτο μας. Θα αλείψουμε κάθε στρώση μέσα με μαγιονέζα (θα το πάρουμε στη γεύση). Έτσι, το πρώτο στρώμα είναι καπνιστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες (350 g). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε 6 κρόκους και βάλτε το πάνω στο κρέας. Θα ετοιμάσουμε την επόμενη στρώση από δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (300 g) προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια με 1 κρεμμύδι και αυτή θα είναι η τέταρτη στρώση μας. Τώρα ας κόψουμε 1 φρέσκο αγγούρισε λωρίδες και βάλτε σε ένα πιάτο. Διακοσμούμε την κορυφή με ψιλοκομμένα 6 ασπράδια αυγών. Καλή όρεξη!
Σαλάτα “Kiss of a Lover”. Αρχικά, προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα. Βράζουμε 4 παντζάρια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Βράζουμε επίσης 2 καρότα και τρία σε μέτριο τρίφτη. Πλένουμε 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα και 0,5 φλιτζάνι σταφίδες. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας. Ας ετοιμάσουμε μια όμορφη φόρμα, ίσως διάφανη. Ετοιμάζουμε την πρώτη στρώση από σταφίδες με καρότα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια τρίψτε 200 γραμμάρια σκληρό τυρί και ανακατέψτε το με 3 σκελίδες σκόρδο, περασμένες από πρέσα σκόρδου και αλατοπιπερώστε αυτά τα υλικά με μαγιονέζα. Τοποθετήστε τη στρώση σκόρδου-τυρί πάνω από τη στρώση καρότου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα παντζάρια με τα δαμάσκηνα, προσθέτουμε μαγιονέζα και απλώνουμε σε μια τρίτη στρώση. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε ξηρούς καρπούς.
Κοτόπουλο βραστό με δαμάσκηνα. Πλένουμε 1 σφάγιο κοτόπουλου ή μεγάλο κοτόπουλο και κόβουμε σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Καθαρίζουμε και τρίβουμε 1 καρότο. Καθαρίζουμε και κόβουμε 1 κρεμμύδι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε βαθύ τηγάνι για 3 λεπτά (30 γρ φυτικό λάδι). Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος για λίγα λεπτά και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε 20 δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους) στο μπολ. Φτιάχνουμε τη σάλτσα με αυτόν τον τρόπο: ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 3 φλιτζάνια νερό και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Καρυκεύστε με πρέζες σπόρους κύμινο και μοσχοκάρυδο, μπαχάρι (7 μπιζέλια) και φύλλα δάφνης (2 φύλλα). Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
. Γεμίστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (150 g) με νερό για 20 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομμάτια. Ρίξτε 50 ml φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδια(500 γρ.) και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 λίτρο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση. Σε άλλο μπολ θα τηγανίσουμε 1400 γρ μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, προηγουμένως κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Βάλτε το κρέας στη σάλτσα κρεμμυδιού και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Αυτό το κρέας ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό με ρύζι.
Κλαδέψτε την πίτα. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε 150 g βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) με 120 g ζάχαρη μέχρι την υφή της κρέμας. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 αυγό, μετά 3 κρόκους και χτυπήστε ξανά τη ζύμη. Προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (το προσθέτετε όπως θέλετε, αυτό είναι προαιρετικό συστατικό). Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Τοποθετήστε από πάνω έτοιμα δαμάσκηνα (πλυμένα και εμποτισμένα με οινόπνευμα). Μπορείτε να βάλετε την πίτα στο ψυγείο για 2 ώρες, έτσι θα γίνει εύθρυπτη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Πηγτόπιτα με δαμάσκηνα. Πρώτα από όλα, πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια το κόβουμε και το ξεδιπλώνουμε. Μετά από αυτό, τρίψτε με τα χέρια σας 1,5 φλιτζάνι αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βάλτε τα μισά σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και πιέστε ελαφρά στον πάτο του σκεύους. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα από πάνω. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε 270 g τυρί cottage, 2 κρόκους, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 200 g κρέμα γάλακτος. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 ασπράδια αυγών. Συνδυάζουμε και τις δύο μάζες σε μία και το ρίχνουμε σε μια στρώση δαμάσκηνα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα ψίχουλα από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Φάτε για την υγεία σας!
Κέικ με δαμάσκηνα. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Τρίψτε 4 κρόκους από 1 ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε αυτό σε μαλακό βούτυρο(100 γρ.). Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, αλάτι για γεύση και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα). Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μέρη, βγάζουμε τα κέικ και τα ψήνουμε στο φούρνο. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Χτυπήστε 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο με; φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 100 γρ κρέμα γάλακτος, την οποία πρέπει πρώτα να χτυπήσετε με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Προσθέστε αυτή τη μάζα στα δαμάσκηνα και ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια(100 γρ.). Η κρέμα είναι έτοιμη! Με αυτό αλείφουμε τα κέικ, και καλύπτουμε τα πλαϊνά με χτυπημένο ασπράδι και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Διακοσμούμε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο να μουλιάσει όλο το βράδυ.
Κομπόστα με δαμάσκηνα. Διαλύουμε 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε 1 λίτρο βρασμένο νερό. Ρίξτε 300 γραμμάρια πλυμένα δαμάσκηνα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από 1 λεμόνι σε αυτό το ρόφημα, που θα το κάνει ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο.
«Καπνιστό» ζεστό κρασί με δαμάσκηνα. Ρίξτε 50 ml χυμού κερασιού σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 5 γραμμάρια τσαγιού με μεγάλα φύλλα. Ζεσταίνουμε στη φωτιά, αλλά δεν βράζουμε. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Προσθέστε 5 g αλεσμένη κανέλα, 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί, 20 g μέλι, μισό πορτοκάλι (ψιλοκομμένο) και 4 δαμάσκηνα. Ζεσταίνουμε ξανά στη φωτιά, αλλά δεν βράζουμε. Επιμένουμε αυτή τη φορά για 15 λεπτά. Το ποτό είναι έτοιμο! Θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε μετά από μια εργάσιμη μέρα ή να ζεσταθείτε σε κρύο καιρό.
Κουάκερ με δαμάσκηνα. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε 0,5 φλιτζάνια δαμάσκηνα και αχνίστε τα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τον χυλό με αυτόν τον τρόπο: ρίξτε 1 φλιτζάνι κεχρί με 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς. Τρίβουμε 2 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς, τους ρίχνουμε στον χυλό, προσθέτουμε βούτυρογια γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε ξανά. Ο χυλός είναι έτοιμος! Φάτε και να είστε υγιείς!

Τόσο οι γαστρονομικές δυνατότητες όσο και οι θεραπευτικές επιδράσεις των δαμάσκηνων στον οργανισμό είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν δαμάσκηνα, από τα οποία παρασκευάζεται αυτό το προϊόν, τον 6ο αιώνα π.Χ. Αλλά η ουγγρική ποικιλία είναι η καταλληλότερη για ξήρανση. Πήρε το όνομά του λόγω του ότι αυτό το δαμάσκηνο ήταν το κύριο οπωροφόρο δέντροΟυγγαρία. Υπήρχε ακόμη και μια ειδική προσέγγιση για τη συλλογή των καρπών: δεν αφαιρούνταν από τα κλαδιά, αλλά περίμεναν μέχρι να ωριμάσουν υπερβολικά και σχεδόν να χωλαίνουν και να πέσουν στο έδαφος.

Τα δαμάσκηνα μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από την Ευρώπη τον 17ο αιώνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Αλεξέι Μιχαήλοβιτς. Στην αρχή, τα ίδια τα δαμάσκηνα και τα πιάτα μαζί τους σερβίρονταν μόνο σε βασιλιάδες, ευγενείς και διάσημους στρατιωτικούς διοικητές. Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι αυτό το προϊόν είχε θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και ήταν πολύ πιο χρήσιμο και αποτελεσματικό από οποιοδήποτε φάρμακο.

Και υπάρχουν αρκετοί θρύλοι για την εμφάνιση των δαμάσκηνων στην Ευρώπη. Ο πρώτος λέει ότι ο Μέγας Αλέξανδρος έφερε πολλά πολύτιμα τρόπαια από τις κατακτήσεις του: χρυσό, πολύτιμους λίθους, μπαχαρικά, καθώς και αρκετά δαμασκηνιές. Εάν πιστεύετε μια άλλη ιστορία, τότε αυτά τα φυτά μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη, ή μάλλον στη Ρώμη, από τον διοικητή Γναίο τον Μέγα. Από τότε, τα δαμάσκηνα έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχουν όμως πληροφορίες για το πότε και από ποιον ξεράθηκαν.

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το βορειοαφρικανικό πιάτο tajine παρασκευάζεται με δαμάσκηνα. Και κατά την προετοιμασία παραδοσιακών εβραϊκών φαγητών, tzimmes, χρησιμοποιείται επίσης αυτό το προϊόν. Οι Σκανδιναβοί σερβίρουν ζελέ δαμάσκηνου με χυλό ρυζιού τα Χριστούγεννα. Οι Νορβηγοί λατρεύουν να τρώνε σούπα φρούτων, που περιέχει αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τα δανέζικα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι δημοφιλή στην πόλη της Νέας Υόρκης και σε άλλες παράκτιες περιοχές των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών. Και στη Δομινικανή Δημοκρατία, τα δαμάσκηνα είναι συστατικό του παγωτού.

Δείτε ένα βίντεο για τα δαμάσκηνα:

Έτσι, τα δαμάσκηνα δεν είναι μόνο ένα γευστικό συστατικό πολλών πιάτων και ένα υποκατάστατο επιβλαβών φαρμάκων, αλλά και μια ανεξάρτητη λιχουδιά με μια υπέροχη ξινίλα. Επί του παρόντος, δεν είναι πρόβλημα η αγορά του σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ και αγορές. Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για τα οφέλη των προϊόντων που αγοράζονται εκεί, επειδή τα δαμάσκηνα συχνά αντιμετωπίζονται τόσο με γλυκερίνη (σκούρο γκρι γυαλιστερό χρώμα) όσο και με κάποιο είδος λίπους (το προϊόν λάμπει). Και αυτό δεν είναι πάντα χρήσιμο. Επομένως, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας.

Οι παρασκευαστές διαφόρων τύπων αλεύρων «χαϊδεύουν» εδώ και καιρό τις νοικοκυρές με ένα έτοιμο ξηρό μείγμα για την παρασκευή νόστιμων σπιτικών τηγανιτών. Το έτοιμο αλεύρι για τηγανίτες είναι πραγματικά ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε γρήγορα ένα πλούσιο γεύμα ή σνακ για το νοικοκυριό σας. Αλλά ακόμα κι αν έχετε αλεύρι για τηγανίτες, πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε σωστά τη ζύμη από αυτό, έτσι ώστε τα τελειωμένα νόστιμα αρτοσκευάσματα σε ένα τηγάνι να μην σας απογοητεύσουν. Και έτσι, οι τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με γάλα θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και με τρύπες, αν χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

αγελαδινό γάλα (ζεστό) - 300 ml.
αλεύρι για τηγανίτες - 1 φλιτζάνι.
ζάχαρη - 15 g;
αλάτι - μια πρέζα?
αυγό - 1 τεμάχιο?
λάδι για το τηγάνι.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες

Από τα μπολ που έχετε, επιλέξτε το δοχείο στο οποίο μπορείτε να ανακατέψετε άνετα τα υλικά για τη ζύμη της τηγανίτας. Έτσι, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου (κανονικό μέγεθος) σε ένα μπολ. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και τη σωστή ποσότηταζάχαρη.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από τα υλικά. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα με ένα σύρμα.

Προσθέστε το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε αμέσως.

Η ζύμη από αλεύρι τηγανίτα βγήκε χωρίς σβόλους και ομοιογενής. Αφήστε τον να σταθεί λίγο.

Λαδώνουμε την επιφάνεια του ταψιού για τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Προσοχή!Ανακατεύουμε περιοδικά τη ζύμη της τηγανίτας, γιατί το αλεύρι αρχίζει να κατακάθεται με τον καιρό.

Σερβίρετε τα έτοιμα, χορταστικά πιάτα με αλεύρι για τηγανίτες ζεστά στο τραπέζι.

Ως προσθήκη στα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μαρμελάδες και βούτυρο.

Συνταγές για νόστιμα pancakes

Γρήγορες τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες: ετοιμάστε σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμακαι αναλυτικές συμβουλές βίντεο! Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα, κυριολεκτικά από ελάχιστα προϊόντα νόστιμες τηγανίτεςμε βάση το αλεύρι για τηγανίτες και το νερό. Δείτε την απλή συνταγή μας και δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο! Κατάλληλο για διαφορετικές γεμίσεις!

25 τεμάχια

50 λεπτά

189,7 kcal

5/5 (1)

Οι τηγανίτες είναι ένα είδος σωτήρια για έμπειρους και όχι τόσο έμπειρους έμπειρες νοικοκυρές. Μετά από όλα, με πολύ απλές δεξιότητες, μπορείτε να προετοιμαστείτε γρήγορα νόστιμο πρωινόή δείπνο. Και αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από συνηθισμένες τηγανίτες, γεμίζοντάς τις με κάθε είδους γέμιση ή ακόμα και να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτας ή πίτα.

Για να βοηθήσετε τους μάγειρες, υπάρχει στην πώληση ένα ειδικό λεγόμενο αλεύρι για τηγανίτες, το οποίο σας επιτρέπει να κάνετε ζύμη πολύ γρήγορα, ακόμα κι αν δεν υπάρχει απολύτως τίποτα στο ψυγείο. Η σύνθεση συνήθως περιέχει επίσης ζάχαρη, κιτρικό οξύ, γάλα σε σκόνη, αλάτι, σκόνη αυγού, μπέικιν πάουντερ. Διατηρώ πάντα σε απόθεμα ένα σακουλάκι από αυτό το αλεύρι. Πιστέψτε με, αυτό μερικές φορές βοηθάει πολύ. Θέλω να προσφέρω μια καθολική συνταγή, αφού διαβάσετε την οποία θα καταλάβετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη ζύμη και να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες σε νερό

Συσκευές και είδη κουζίνας:λέπια, σύρμα ή μίξερ, κόσκινο, τηγάνι.

Συστατικά

Εάν θέλετε, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί και με γάλα. Η συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με γάλα δεν διαφέρει από τη συνταγή με νερό, εκτός από το υγρό που χρησιμοποιείται. Αλλά διαφέρουν κάπως στη γεύση, οπότε ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του αν θα κάνει ζύμη για τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες με γάλα ή νερό.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες

Με τι να σερβίρετε τηγανίτες

Δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες από αυτό το είδος αλευριού. Και μπορείτε να τα σερβίρετε όσο το επιτρέπει ο χρόνος και τα διαθέσιμα προϊόντα.

Μπορείτε απλά να βάλετε μια στοίβα από τηγανίτες στον ατμό στο τραπέζι και μαζί τους κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, ό,τι θέλετε. Ή μπορείτε, για παράδειγμα, να το αλείψετε με βούτυρο, να το πασπαλίζετε με ζάχαρη και να το τυλίγετε σε σωλήνες. Ή προσθέστε γέμιση, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή και τυλίξτε τη σε ένα φάκελο. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Συνταγή βίντεο για λεπτές τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες

Στο βίντεο μπορείτε να δείτε αναλυτικά πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη και να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι για τηγανίτες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για αυτή τη ζύμη, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ένα αυγό ή λίγη ζάχαρη για γεύση. Αξίζει να πειραματιστείτε για να πετύχετε την επιθυμητή γεύση.
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, καλύτερα να αφήσετε την έτοιμη ζύμη για τουλάχιστον μισή ώρα ώστε να φουσκώσει τελείως το αλεύρι.
Αν δεν αγαπάς λεπτές τηγανίτες, ρίξτε λίγο λιγότερο υγρό, θα γίνουν λίγο πιο πυκνά.
Θα είναι πιο νόστιμο αν αφαιρέσετε κάθε τηγανίτα από το τηγάνι και την αλείψετε με βούτυρο. Έτσι θα γίνουν πιο απαλά και δεν θα κολλάνε το ένα με το άλλο.

Οι συνταγές για τηγανίτες είναι τόσο ποικίλες και πολυάριθμες που θα μπορούσατε να συντάξετε ένα ξεχωριστό βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο σε αυτό το θέμα και πιθανότατα δεν θα το χωρούσατε σε έναν τόμο. Μπορεί να μαγειρέψει

Αλεύρι για τηγανίτες – έτοιμο μείγμαγια το ψήσιμο τηγανιτών, που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν αυτό το μείγμα πολύ συχνά, γιατί δεν γνωρίζουν όλοι πώς διαφέρει το αλεύρι για τηγανίτες από το κανονικό αλεύρι.

Το αλεύρι για τηγανίτες σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο, καθώς περιέχει ήδη όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Διάφοροι κατασκευαστές παράγουν αλεύρι με διαφορετικές ποσότητεςσυστατικά, καθώς και διαφορετικές συνθέσεις.

Οι επιστήμονες λένε ότι οι τηγανίτες είναι ένα από τα αρχαιότερα προϊόντα μαγειρικής. Αναγκαστικά υπάρχουν σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι τηγανίτες παρασκευάζονταν στην προϊστορική περίοδο.

Μέχρι σήμερα είναι δημοφιλείς στην Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική και την Αμερική.

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το αλεύρι για τηγανίτες χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών και άλλων αρτοσκευασμάτων. Οι μέθοδοι χρήσης αυτού του αλευριού συνήθως περιγράφονται στη συσκευασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ψημένα προϊόντα από αλεύρι για τηγανίτες χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Από αλεύρι για τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο συνηθισμένες τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά και τηγανίτες σουφλέ. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες, φυσικό γιαούρτι, αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο μείγμα των αυγών προστίθενται γιαούρτι και αλεύρι για τηγανίτες. Το τηγάνι θερμαίνεται, αλείφεται με φυτικό λάδι, η ζύμη απλώνεται με μια κουταλιά της σούπας και οι τηγανίτες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές. Ειδικά νόστιμες τηγανίτεςφτιαγμένο με σιρόπι ή φρέσκα μούρα.

Πολύ εύκολο στην προετοιμασία σπιτικά μπισκότααπό αλεύρι για τηγανίτες. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα πακέτο τυρί κότατζ, ένα αυγό, μαργαρίνη, 150 γραμμάρια αλεύρι για τηγανίτες, ζάχαρη. Το τυρί κότατζ τρίβεται με κόσκινο, προστίθεται μαργαρίνη, αυγό και αλεύρι για τηγανίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη από αυτά τα υλικά και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα 0,5 εκ., πασπαλίζεται με ζάχαρη και ανοίγεται με έναν πλάστη. Κάθε μισό της ζύμης τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται το ένα προς το άλλο. Το ρολό κόβεται σε εγκάρσιες λωρίδες πλάτους 3 cm και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά.

Οι πιο γρήγορες τηγανίτες

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες και νερό. Πώς να αραιώσετε το αλεύρι για τηγανίτες; Το κουτί με το μείγμα δείχνει τις αναλογίες σύμφωνα με τις οποίες το αλεύρι αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Κατά κανόνα, πάρτε 3 μέρη νερό και 4 μέρη αλεύρι.Η ζύμη ανακατεύεται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα σε αυτό.Η ζύμη χύνεται προσεκτικά με μια κουτάλα στο κέντρο ενός καυτό τηγανιού αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα φρούτα πάνω από τις έτοιμες τηγανίτες: αυτό θα τις κάνει ακόμα πιο νόστιμες. Οι τηγανίτες σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.

Πώς να το κάνετε στο σπίτι;

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αλεύρι στο σπίτι στιγμιαίο μαγείρεμαψήσιμο. Για να ετοιμάσετε αυτό το μείγμα χρειάζεστε: 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. μεγάλο. γάλα σε σκόνη, ζάχαρη, αλάτι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αποθηκεύονται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Το αλεύρι για τηγανίτες θα σας βοηθήσει όταν δεν έχετε χρόνο να αναμίξετε μεγάλο αριθμό συστατικών.

Για να κάνετε τις τηγανίτες ιδιαίτερα νόστιμες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως για να προετοιμάσετε αλεύρι για τηγανίτες, καθώς ένα εκλεπτυσμένο προϊόν δεν θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πανκέικ αλευρόπιτα

Το αλεύρι για τηγανίτες επινοήθηκε στα μέσα του εικοστού αιώνα για να επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής τηγανιτών. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες ακόμα και σε νερό, για το οποίο χρειάζεστε μόνο αλεύρι για τηγανίτες και μερικά ποτήρια νερό. Αυτά τα υλικά χρησιμοποιούνται για το ζύμωμα της ζύμης. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζύμη για πίτα από αλεύρι για τηγανίτες. Το αλεύρι για τηγανίτες αποτελείται από αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως, γάλα σε σκόνη, σκόνη αυγού, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Η ζύμη παρασκευάζεται με νερό, γάλα, κεφίρ. Για να εξαφανιστούν οι σβώλοι, συνιστάται να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Μπορείτε να φτιάξετε κέικ, τηγανίτες, ρολά και μάφιν από αλεύρι για τηγανίτες. Η ζύμη για τηγανίτες είναι ιδανική για την παρασκευή πίτσας.

Το πλεονέκτημα της χρήσης τέτοιου αλευριού είναι η ταχύτητα ψησίματος. Έτσι, μια πίτα από ζύμη τηγανίτας παρασκευάζεται σχεδόν με ταχύτητα αστραπής. Η ζύμη ζυμώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αν δεν υπάρχει αλεύρι για τηγανίτες, φτιάχνεται από κοσκινισμένο σιτάρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ρευστή η ζύμη. Το μείγμα στέλνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ως γέμιση: μήλα, κεράσια. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε ψιλοκομμένα φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη και ρίχνουμε από πάνω ζύμη. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.

Πανκέικ αλευρόπιτες

Οι πίτες από μείγμα για τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα και γίνονται αφράτες. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε κεφίρ, λάχανο, κρεμμύδια, αυγά, αλεύρι για τηγανίτες. Το μείγμα της τηγανίτας αραιώνεται με κεφίρ και η ζύμη ζυμώνεται. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το λάχανο σε αυτό. Αρκετά αυγά κοτόπουλου βράζονται και κόβονται σε κύβους. Τα αυγά ανακατεύονται με λάχανο για να γίνει γέμιση για πίτες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ και βάζουμε τη γέμιση πάνω τους. Οι άκρες των κέικ συνδέονται για να σχηματίσουν μικρές πίτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.

Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση για τηγανίτες αλευρόπιτες κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές πίτες με γέμιση φρούτων.

Κέικ από αλεύρι τηγανίτας

Λίγοι γνωρίζουν ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι κατάλληλο και για την παρασκευή κέικ.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κέικ με ξηρούς καρπούς στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε αλεύρι για τηγανίτες, βούτυρο, 100 γραμμάρια καρύδια, τυρί μασκαρπόνε. Το αλεύρι για τηγανίτες κοσκινίζεται, προστίθενται 175 γραμμάρια βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, όλα χτυπούνται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα καφέ από 2 κ.σ. μεγάλο. καφέ και 2 κ.σ. μεγάλο. βραστό νερό Το μείγμα του καφέ και οι ξηροί καρποί προστίθενται στη ζύμη. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, η ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη και ψήνεται για 30 λεπτά.

Η κρέμα φτιάχνεται από μείγμα καφέ, τυριού και βουτύρου. Κρέμα βούτυρο (75 γρ.) με τυρί μασκαρπόνε, προσθέστε 1 κουτ. μείγμα καφέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη λίγη άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά. Η προκύπτουσα κρέμα απλώνεται στο κέικ, τοποθετείται ένα δεύτερο κέικ από πάνω και επικαλύπτεται ξανά με κρέμα. Διακοσμήστε το κέικ με ξηρούς καρπούς.

Συνοψίζοντας, σημειώνουμε ότι το αλεύρι για τηγανίτες είναι ένα πολύ βολικό προϊόν που πρέπει να έχει κάθε σύγχρονη νοικοκυρά. Σας επιτρέπει να παραλείψετε τα αυγά και άλλα συστατικά και να συνεχίσετε να φτιάχνετε νόστιμες σπιτικές τηγανίτες. Αυτό το μείγμα είναι φθηνό και μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το αλεύρι για τηγανίτες θα σας βοηθήσει αν έχετε απροσδόκητους επισκέπτες ή πρέπει να ψήσετε τηγανίτες για πρωινό. Θα σας γλιτώσει από την κουραστική προετοιμασία της ζύμης, εξοικονομώντας έτσι χρόνο.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αλεύρι σίκαλης είναι πιο γευστικές και χορταστικές από αυτές που φτιάχνονται με αλεύρι σίτου. Και φυσικά είναι πολύ πιο χρήσιμα. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, που σημαίνει ότι απελευθερώνει ενέργεια στο σώμα αργά αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θετική και ενεργειακή φόρτιση θα σας κρατήσει τουλάχιστον 2 ώρες. Επομένως, προϊόντα από αλεύρι σίκαληςΣυνιστάται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από διαβήτη. Και αν αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή φρουκτόζη, μπορείτε να την απολαύσετε χωρίς πολύ κακό στην υγεία σας.

Αλεύρι σίκαλης- 1 ποτήρι (250 γραμμάρια).

Γάλα- 0,5 λίτρα

Αυγά κοτόπουλου- 3 τεμάχια

Φυτικό λάδι- 1/3 φλ

Ζάχαρη- 1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι, σόδα- μια πρέζα

Πώς να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης

1 . Χτυπάμε τα αυγά στο δοχείο ζύμωσης της ζύμης.

2 . Προσθέτουμε ζάχαρη (χρησιμοποιήσαμε ζαχαροκάλαμο), αλάτι, σόδα.

3 . Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ένα ποτήρι γάλα. Μείγμα.

4 . Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

5 . Έτοιμη ζύμη για τηγανίτες σίκαλης.

6 . Πριν ψήσετε τηγανίτες σίκαλης, ετοιμάστε ένα τηγάνι. Πρέπει να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια, καθαρίστε μια μικρή πατάτα και κόψτε τη στη μέση (αυτή είναι η μέθοδος της γιαγιάς μου, με αυτήν οι τηγανίτες δεν κολλάνε ποτέ στο τηγάνι). Βάζουμε μισή πατάτα σε ένα πιρούνι, βουτάμε σε φυτικό λάδι και λαδώνουμε το ταψί. Έτσι, η κατανάλωση φυτικού ελαίου θα σας εκπλήξει ευχάριστα και οι τηγανίτες θα αποδειχθούν μέτρια λιπαρές.

7 . Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ταψί, γέρνοντας το ταψί στα πλάγια κυκλικά, μοιράζοντας τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Προσπαθήστε να προσδιορίσετε την ποσότητα της ζύμης (το μέγεθος της κουτάλας) έτσι ώστε οι τηγανίτες σίκαλης να γίνουν όσο πιο λεπτές γίνεται. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, τις αναποδογυρίζουμε όταν ροδίσουν οι άκρες (βλέπε φωτογραφία).

Οι νόστιμες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι έτοιμες

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες σίκαλης με γάλα και βούτυρο

Για να φτιάξετε τηγανίτες σίκαλης με γάλα, θα χρειαστεί να αποκτήσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

αλεύρι σίκαλης - 200 g (μπορείτε να πάρετε προϊόντα σίκαλης και σίτου σε ίσες αναλογίες).
γάλα - 2 φλιτζάνια (περίπου 400 ml).
αυγά κοτόπουλου– 3 τεμ.
ζάχαρη - για γεύση?
αλάτι - για γεύση?

Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη με οποιαδήποτε μέθοδο. Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίχνουμε χλιαρό (όχι καυτό) γάλα με λιωμένο βούτυρο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη είναι έτοιμη. Και πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το οποίο είναι ελαφρώς λιωμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες σίκαλης με κεφίρ

Οι τηγανίτες σίκαλης γίνονται με κεφίρ σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Στην πραγματικότητα, η μόνη διαφορά είναι στη συνταγή:

αλεύρι σίκαλης - 200 g (μπορείτε να πάρετε ίσες ποσότητες προϊόντος σίκαλης και σίτου).
κεφίρ - 2,5 φλιτζάνια (περίπου 500 ml).
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
βούτυρο - 50 g (κατά προτίμηση βούτυρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλειμμα ή μαργαρίνη).
σόδα - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - για γεύση?
αλάτι - για γεύση?

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του αλευριού, μέσα στην οποία ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα από τα αυγά, τη ζάχαρη και τον μισό όγκο του κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και τα δύο είδη λαδιού. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα και μπορείτε να πάτε στη σόμπα για να τηγανίσετε τηγανίτες.

Τηγανίτες σίκαλης στο νερό

Εδώ η τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες είναι κάπως διαφορετική. Αλλά πρώτα, σχετικά με τα συστατικά:

αλεύρι σίκαλης - 120 g;
μεταλλικό νερό - 240 ml (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό νερό, αλλά το μεταλλικό νερό κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες).
αυγά - 2 τεμ. (μία ολόκληρη και μία πρωτεΐνη)?
ζάχαρη - για γεύση, αν και δεν χρειάζεται να την προσθέσετε καθόλου.
αλάτι - για γεύση?
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα + 2 κουταλιές της σούπας για ζύμη.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό στη σόμπα. Χτυπάμε καλά το αυγό και το ασπράδι του δεύτερου αυγού και ρίχνουμε το μισό αλεύρι στον αφρό που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό, λάδι, αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για 15-20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ζεστάνετε το τηγάνι, να το αλείψετε με λάδι και να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Διαβητικές τηγανίτες σίκαλης

Λοιπόν, εν κατακλείδι, η υποσχεμένη ιστορία για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης για άτομα με διαβήτη. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στην προετοιμασία τους. Και τα προϊόντα που χρειάζονται είναι, γενικά, τα ίδια:

αλεύρι σίκαλης - 230 g;
γάλα 0,5% λιπαρά – 220 ml, περίπου 1 ποτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόν σόγιας).
αυγά - 1 τεμ.
μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά - 30 g.
γλυκαντικό - για γεύση.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζεται με τυπικό τρόπο. Όλα τα συστατικά στέλνονται σε ένα μπολ και αναμειγνύονται. Τέλος, στη μάζα προστίθεται λιωμένη, αλλά όχι καυτή, μαργαρίνη. Το τηγάνισμα των τηγανιτών γίνεται επίσης με τυπικό τρόπο.