Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου!

Σήμερα θα σας πω πώς έψησα νόστιμο κέικμε βερίκοκα και αμύγδαλα. Όπως πάντα, η συνταγή θα είναι λεπτομερής και με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ώστε ο καθένας να μπορεί να τη μαγειρέψει.

Ξέρετε που βρήκα αυτή τη συνταγή; κέικ κουλουράκι? Στο λουτρό! Ήμουν πρόσφατα σε μια σάουνα και κάποιος έφερε παλιά πολωνικά περιοδικά μαγειρικής από το 1995 για να ανάψουν το τζάκι (fiends).

Φυσικά, δεν άφησα τέτοια καλά πράγματα να πάνε χαμένα και επέστρεψα από τη σάουνα όχι μόνο με μια καλή ώθηση ενέργειας, αλλά και με ένα πακέτο πολύτιμων συνταγών. Σε ένα περιοδικό υπήρχε ακόμη και μια καρτέλα για τη ρωσική μετάφραση, την οποία άρχισα να κατακτώ πρώτα.

Θα περιγράψω πώς το ετοίμασα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, και μετά θα πω τι θα πρόσθετα δικό μου. Απαιτούμενα προϊόντα:

Για το τεστ:

• δυόμισι ποτήρια αλεύρι (γυαλί 200 ml).
• 60 γρ βούτυρο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με μια μικρή διαφάνεια.
• 7 κρόκοι?
• λίγο αλεύρι για ρολό?

Για τη γέμιση:

• 7 πρωτεΐνες;
• δύο και ένα τέταρτο φλιτζάνια ζάχαρη (200 ml γυαλί)?
• 250 γρ αμύγδαλα τριμμένα?
• τριμμένο ξύσμα ενός λεμονιού?
• ένα μεγάλο βάζο με μισά βερίκοκα σε κονσέρβα.

Για διακόσμηση:

• Κονσερβοποιημένα κεράσια?
• φύλλα μέντας

Το κέικ με βερίκοκα θυμίζει λίγο, αλλά η γέμιση είναι εντελώς διαφορετική, και η ζύμη είναι διαφορετική. Για αυτό το τεστ θα χρειαστείτε μόνο κρόκους - χωρίστε τους σε ένα μπολ,

και βάζω τα ασπράδια στο ψυγείο, και καλό είναι να βάλουμε τρία ασπράδια ταυτόχρονα σε ξεχωριστό μπολ. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό διαχωριστή.

Προσθέτω μαλακωμένο βούτυρο στους κρόκους, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, αλλά πρέπει να το κρυώσετε πριν το προσθέσετε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη και το κοσκινίζουμε σε ένα μπολ με τους κρόκους.

Ζυμώνω τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι, μετά με τα χέρια μου, μέχρι να πάρω μια λεία μπάλα.

Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη για να μην σχηματιστεί ξηρή κρούστα και να τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα (ή καλύτερα, μια ώρα).

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη θα ετοιμάσω τη γέμιση. Η συνταγή του περιοδικού για κέικ με κουλούρια είναι σιωπηλή σχετικά με το αν τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αποφάσισα να καθαρίσω. Το έριξα βραστό νερό και το άφησα να καθίσει για λίγα λεπτά.

Το δέρμα έχει ξεκολλήσει και οι πυρήνες μπορούν να ξεφλουδιστούν εύκολα με το χέρι.

Τα στεγνώνουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα αμύγδαλα. Δεν έχω ψεύτικο μανικιούρ και το μπλέντερ είναι έτοιμο (δεν είναι πολύ μέχρι τα γενέθλιά μου), οπότε το τρίβω σε έναν λεπτό τρίφτη.

Επίσης τρίβω το ξύσμα λεμονιού και το ανακατεύω με αμύγδαλα.

Χτυπάω με μίξερ τρία ασπράδια,

Προσθέτω σταδιακά έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε δόσεις μέχρι να ληφθεί ένας πυκνός αφρός, όπως λένε, σε «σταθερές κορυφές».

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το ξύσμα στον αφρό και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, πασπαλίζω ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγω τη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

Έκοψα το τεμάχιο εργασίας στη διάμετρο του καλουπιού μου (26 cm).

Από τα περισσεύματα σχηματίζω μια πλευρά ύψους 3 εκ..

Αν ετοιμάσετε τη ζύμη πριν φτιάξετε τη γέμιση, τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη στο ψυγείο σκεπασμένο μεμβράνη προσκόλλησηςενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στην κρούστα.

και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί. Θερμοκρασία – 190-200 βαθμοί, χρόνος – 35-40 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ανοίγω τα βερίκοκα και σουρώνω το σιρόπι. Βάζω τα μισά βερίκοκο σε χαρτοπετσέτες,

Επίσης στεγνώνω το πάνω μέρος με χαρτοπετσέτες για να φύγει τελείως η υπερβολική υγρασία.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, προσθέτοντας σταδιακά όλη τη ζάχαρη. Βγάζω το κέικ από το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά, το βγάζω από το ταψί και το τοποθετώ σε μια σχάρα.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τον φούρνο. Τοποθετώ πάνω στην κρούστα μισά βερίκοκα.

Γεμίζω μια σακούλα μαγειρικής με χτυπημένα ασπράδια και στολίζω το κέικ με βερίκοκα από πάνω.

Τώρα, ξαναβάζω το κέικ στο φούρνο για να ροδίσουν ελαφρά τα ασπράδια, μόνο για λίγα λεπτά.

Το βγάζω, το στολίζω με κεράσια, και παίρνω δείγμα. Σερβίρετε αμέσως, χωρίς την παραδοσιακή παλαίωση για άλλα κέικ.

Συνολικά, είναι καλό, αλλά θα πρόσθετα επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σόδα σβησμένη με ξύδι στη συνταγή του κέικ με κουλουράκια - η ζύμη θα είναι πιο χαλαρή. Και την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να τρίψω αμύγδαλα χωρίς φλούδα - μετά το ζεμάτισμα με βραστό νερό, απελευθερώνεται πολύ λάδι. Αλλά, όπως λένε, εξαρτάται από τη γεύση και το χρώμα... κλασική συνταγήδεν χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ.

Για όσους τους αρέσει να μπερδεύονται, το προτείνω και στην ιστοσελίδα μου.

Με αυτό, αντίο, ό,τι καλύτερο για εσάς και τα λέμε ξανά!

Περιγραφή

Κέικ βερίκοκοΣίγουρα θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ, καθώς η γεύση και το άρωμά του είναι αδύνατο να αντισταθούν. Τα ντελικάτα κέικ εμποτισμένα με πουρέ βερίκοκου βγαίνουν πολύ νόστιμα και αέρινα. Αυτό το κέικ μοιάζει σαν να βγήκε από εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής, μόνο που η σύνθεσή του είναι πολύ πιο υγιεινή. Το κύριο συστατικό αυτού του κέικ είναι ο πουρές βερίκοκου, ο οποίος φτιάχνεται από αποξηραμένα βερίκοκα. Αλλά αν θέλετε, αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα βερίκοκο ή μαρμελάδα βερίκοκο.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, που κυριαρχούν σε αυτή τη λιχουδιά, δεν μπορούν να καυχηθούν για μια τεράστια γκάμα βιταμινών, που βρίσκονται κυρίως στα φρέσκα φρούτα. Αλλά χρήσιμα στοιχεία και ορυκτάΥπάρχουν πολύ περισσότερα στα αποξηραμένα φρούτα. Έτσι, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να ανακουφίσουν την αναιμία και να αποτρέψουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το νόστιμο κέικ βερίκοκου είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζιστα γενέθλιά σας, θα σας προσφέρει ένα κομμάτι καλοκαιριού και ήλιου Πρωτοχρονιάτικο τραπέζικαι είναι εύκολα κατάλληλο για συνηθισμένη καθημερινή κατανάλωση τσαγιού παρέα με φίλους ή οικογένεια. Για να προετοιμάσετε αυτό το θαύμα, χρειάζεστε μόνοπλήρης λίστα προϊόντα, λίγος ελεύθερος χρόνος και η συνταγή μας,φωτογραφίες βήμα βήμα

, το οποίο θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε πιο εύκολα στις προτάσεις μας.

• 
  Συστατικά
• 
  (560 g)
• 
  (560 g)
• 
  (200 γρ.)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 
  (600 γρ.)
• 
  (500 ml)
• 
  (560 g)
• 
  (50 γρ.)

(1 τεμάχιο)

Βήματα μαγειρέματος Πρώτα πρέπει να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα και να τα ρίξετεζεστό νερό



, αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα βερίκοκα.



Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα βερίκοκα και βάζουμε τα φρούτα στο μπλέντερ. Εκεί στέλνουμε και το λεμόνι με τη φλούδα και τους σπόρους. Τρίψτε όλα αυτά καλά για να σχηματιστεί ένα μείγμα που μοιάζει με πουρέ. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό βερίκοκου.



Τώρα πάρτε έναν λεπτό τρίφτη και τρίψτε το ξύσμα λεμονιού πάνω του και μετά προσθέστε το στο μείγμα με το βερίκοκο. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη για την κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και να τα χτυπήσετε καλά μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κάθε φορά στο μείγμα.αυγά κοτόπουλου



και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.



Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά μαλακό.



Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε έξι μέρη.



Κάθε μέρος πρέπει να τυλιχτεί σε λαδόκολλα, πάνω στο οποίο πρέπει πρώτα να σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο 20-25 εκ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα κέικ για 10 λεπτά το καθένα.



Αμέσως μετά το ψήσιμο, παίρνουμε την κόρα όσο είναι ακόμα ζεστή και την κόβουμε με μπεν μαρί. Μην αφήνετε το κέικ να κρυώσει, γιατί θα είναι πολύ εύθραυστο όταν κρυώσει. Μαζεύουμε τα υπολείμματα του κέικ και τα αλέθουμε στο μπλέντερ, θα τα χρειαστούμε αργότερα.



Περιμένουμε να κρυώσουν τα κέικ και αρχίζουμε να βάζουμε τη γέμιση σε καθένα από αυτά. Υπολογίστε την ποσότητα της γέμισης ώστε να μείνει αρκετή για να επικαλυφθούν τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ.Δεν το αλείφουμε με τη γέμιση, αφού πρέπει να τοποθετήσετε ένα όχι πολύ βαρύ ταψί ή ένα μπολ και να αφήσετε το κέικ σε αυτή τη θέση όλη τη νύχτα.



Την επόμενη μέρα αλείφετε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα από όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε τα πλαϊνά με τα υπολείμματα του κέικ αλεσμένα στο μπλέντερ.



Στολίζουμε από πάνω το κέικ μας καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα και physalis. Μπορείτε να προσεγγίσετε αυτό το θέμα δημιουργικά και να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Μετά από αυτό, το κέικ βερίκοκο είναι έτοιμο για κατανάλωση! Μπορείτε να βάλετε τον βραστήρα και να καλέσετε την οικογένεια.



Καλή όρεξη!

Συμβουλεύω όλους τους λάτρεις της γεύσης του παπαρουνόσπορου και του τυριού κότατζ να δοκιμάσουν να φτιάξουν κάτι τέτοιο κέικ παπαρουνόσπορουμε βερίκοκα. Η γεύση του είναι πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια. Για πρώτη φορά η συνταγή ετοιμάστηκε και δημοσιεύτηκε από εμένα σε περιοδικό οικιακού εστιατορίου.

Λοιπόν, ας προετοιμάσουμε αυτά τα προϊόντα για τη δοκιμή.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί 3 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Αδειάζουμε σε φόρμα 26 εκ. Και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει.

Κόβουμε το μπισκότο σε 3 μέρη.

Κόβουμε τα βερίκοκα από το βάζο σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε το πακέτο ζελέ με 1 ποτήρι χυμό βερίκοκου. Το αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα βερίκοκα στο ζελέ. Βάζουμε το μισό μείγμα στη στρώση του κέικ, το άλλο μισό σε άλλη στρώση κέικ και ένα στη φόρμα μας.

Φτιάχνοντας κρέμα. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και ανακατεύουμε με τη ζελατίνη στιγμής. Αν δεν ισχύει αυτό, τότε πάρτε ένα απλό 20 γρ.

Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω στα βερίκοκα, σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση κέικ με βερίκοκα και προσθέτουμε από πάνω περισσότερη κρέμα.

Το βάζουμε στο κρύο να σφίξει. Αφήστε τα ολόκληρα βερίκοκα για διακόσμηση. Και το πρωί στολίζουμε κατά βούληση.

Ο Ιούλιος είναι η εποχή του μαγειρέματος σπιτικά κέικμε κεχριμπαρένια, ώριμα, νόστιμα βερίκοκα! Λατρεύω αυτό το φρούτο για τη μοναδική γεύση, το χαρούμενο χρώμα και την ευχάριστη, βελούδινη φλούδα του. Και πρόσφατα σκέφτηκα μια τούρτα μαζί τους. Δοκιμάστε το!

Υλικά για το κέικ βερίκοκο:

Ζύμη:
- 2 αυγά
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 150 g μαργαρίνη;
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (300 g)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ποτήρι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Κρέμα:
- μισό ραβδί βούτυρο (100 γρ.)
- μισό ποτήρι νερό
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Ή:
- μισό ραβδί βούτυρο και μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
Ή απλώς κρέμα σαντιγί με ζάχαρη. Για αυτό το κέικ Οποιαδήποτε θα κάνεικαι τις αναγραφόμενες επιλογές κρέμας.

Γέμιση και διακόσμηση:
- ώριμα βερίκοκα!

Πώς να φτιάξετε κέικ βερίκοκου:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα κέικ με τον ίδιο τρόπο όπως για το κέικ σοκολάτας με κεράσια - μόνο χωρίς κακάο, έτσι τα κέικ θα γίνουν λευκά.

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα σε ένα δοχείο. στο δεύτερο, χτυπήστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα αυγά. στο τρίτο (σε ποτήρι) ανακατεύουμε το γάλα και το ξύδι.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το περιεχόμενο και των τριών δοχείων, ανακατέψτε και ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στο λαδωμένο φυτικό λάδιφόρμα ή τηγάνι.

Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά, δοκιμάζοντας την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Ψύξτε το έτοιμο κέικ, κόψτε το στα δύο και αλείψτε το κάτω με κρέμα. Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε την κρέμα και να επιλέξετε ποια επιλογή σας αρέσει!

Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκο πάνω από την κρέμα στο κάτω κέικ.

Καλύπτουμε με το πάνω κέικ, το οποίο διακοσμούμε επίσης με κρέμα και βερίκοκα.

Αφήστε το κέικ να μουλιάσει λίγο - και μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Και αφήστε ένα κομμάτι κέικ με ηλιόλουστα βερίκοκα να φτιάξει τη διάθεσή σας τόσο χαρούμενη όσο αυτή η σύνθεση!

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ βερίκοκου ψήνοντας το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά σε πολυμίξερ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος και στερεώστε το δαχτυλίδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο.

Φυσικά, είναι καλύτερο να δώσετε στο μπισκότο μια μέρα να ωριμάσει και μετά απλώς να συνεχίσετε να δουλεύετε μαζί του. Κόβουμε το μπισκότο σε 2 στρώσεις.

Ετοιμάζουμε την πουτίγκα. Θα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ, να προσθέσετε ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατόπιν σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε την πουτίγκα στο γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύετε, τη βάζετε ξανά σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Βάλτε το μισό μπισκότο στη φόρμα, μουλιάστε το σιρόπι που περίσσεψε από το μαγείρεμα των βερίκοκων. Αλείφουμε το παντεσπάνι με τη μισή πουτίγκα.

Ανακατεύουμε το ζελέ για το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περιχύνουμε πρώτα τα βερίκοκα και μετά σε όλο το κέικ. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει και να μουλιάσει για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα παντεσπάνιμε βερίκοκα, κόψτε ένα μαχαίρι γύρω από το σχήμα και αφαιρέστε το δαχτυλίδι. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά του κέικ με καρύδα.

Σερβίρετε νόστιμο κέικ βερίκοκου με τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!