Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι απαραίτητο στοιχείο στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, που προσέχει πρωτίστως την ανθεκτικότητα και υψηλής ποιότηταςμαγειρικά σκεύη. Χρησιμοποιώντας τέτοια μαγειρικά σκεύη μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικά νόστιμα μαγειρευτά και τηγανητά πιάτα. Είναι αλήθεια ότι όταν αγοράζετε ένα νέο κομμάτι μαγειρικού σκεύους, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, έτσι ώστε το αντικείμενο να ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη του για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Γιατί να ψήσετε ένα τηγάνι;

Όταν αντιμετωπίζετε για πρώτη φορά τη χρήση τέτοιων σκευών, οι πληροφορίες που χρειάζεστε για να ζεστάνετε τα μαντεμένια τηγάνια φαίνονται αρκετά περίεργες και προκαλούν σύγχυση σε πολλές νοικοκυρές. Μαντεμένια τηγάνια όμως Ρωσική παραγωγή, όπως παρόμοια πιάτα που έχουν φερθεί από άλλη χώρα, πρέπει να τα ζεστάνετε και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια τέτοια διαδικασία, έχοντας κατανοήσει τις κύριες αποχρώσεις.

Αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη διαδικασία, γιατί είναι πολύ σημαντική για περαιτέρω προετοιμασία φαγητού υψηλής ποιότητας.

Ποιες εργασίες εκτελεί η πύρωση;

Πρέπει να πραγματοποιηθεί φρύξη για την εκτέλεση των ακόλουθων εργασιών:

• Προετοιμασία του τηγανιού για χρήση. Υπάρχει μια συγκεκριμένη διαδικασία παραγωγής που κάθε εργοστάσιο ακολουθεί προσεκτικά. Και είναι αυτό νέα πιάτα(ιδιαίτερα από χυτοσίδηρο) επικαλύπτεται με ειδικό προστατευτικό λιπαντικό, το οποίο χρησιμεύει για την προστασία των σκευών, αλλά ταυτόχρονα έχει αρκετό κακοσμία. Η λανθασμένη φρύξη ή η έλλειψή της θα επηρεάσει τελικά την ποιότητα του φαγητού που θα μαγειρευτεί σε αυτό το μαγειρικό σκεύος.
• Έλεγχος της ποιότητας των πιάτων που αγοράσατε πρόσφατα. Συμβαίνει ότι ένα νέο τηγάνι από χυτοσίδηρο καλύπτεται με ρωγμές όταν θερμαίνεται ή αρχίζουν να εμφανίζονται διάφορα είδη παραμορφώσεων. Μόνο πιάτα χαμηλής ποιότητας συμπεριφέρονται με αυτόν τον τρόπο, τα οποία μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως με ασφάλεια στο κατάστημα από το οποίο αγοράσατε. Ο λόγος της επιστροφής είναι κατασκευαστικό ελάττωμα. Στο 100% των περιπτώσεων, ένας πωλητής που εκτιμά τη φήμη του είτε θα ανταλλάξει τα πιάτα είτε θα επιστρέψει τα χρήματα.
• Δημιουργία προστατευτικού στρώματος. Με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται τους σωστούς τρόπουςΜετά την πύρωση, εμφανίζεται ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια ενός ολοκαίνουργιου τηγανιού από χυτοσίδηρο. Δεδομένου ότι ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, τα υπολείμματα τροφών εισέρχονται εύκολα στους μικροσκοπικούς πόρους του, οι οποίοι αρχίζουν να αποσυντίθενται με την πάροδο του χρόνου. Από αυτή την άποψη, αρχίζει να εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή, το φαγητό αρχίζει να κολλάει κατά το μαγείρεμα και μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και σκουριά στην επιφάνεια. Επομένως, η πρόσθετη προστασία δεν θα βλάψει καθόλου.

Βασικές μέθοδοι θέρμανσης ενός τηγανιού

Πληροφορίες για το πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά μέσω της γυναικείας γραμμής σε πολλές ρωσικές οικογένειες. Και η γνώση που χρησιμοποιήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα είναι πιο επίκαιρη από ποτέ σήμερα.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά και αποτελεσματικές μεθόδους, αλλά τα πιο δημοφιλή είναι:

• άλας,
• έλαιο.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους σωστή χρήσηθα δείξει εξαιρετικό αποτέλεσμα, εγγυάται μεγάλη διάρκεια ζωής των πιάτων και ψήσιμο υψηλής ποιότητας. Με την προϋπόθεση ότι τα αγορασμένα σκεύη πληρούν όλες τις απαιτήσεις σε αυτόν τον τομέα.

Πύρωση με αλάτι

Οι πρόγονοί μας ήξεραν πώς να ζεσταίνουν ένα τηγάνι με αλάτι. Ένα προϊόν όπως το αλάτι είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, και ως εκ τούτου η χρήση του όχι μόνο στη διατροφή βρέθηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διαδικασία είναι απλή, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε αλάτι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Πρέπει να χυθεί στον πάτο του τηγανιού. Το πάχος του στρώματος αλατιού είναι περίπου 1 εκατοστό. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι εντελώς κλειστό. Αξίζει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να περιμένετε να ζεσταθεί καλά το αλάτι. Είναι αυτή η κατάσταση του αλατιού που του επιτρέπει να απορροφά τέλεια ξένες ουσίες, εξαλείφοντας τις δυσάρεστες οσμές από τα πιάτα.

Πριν φρύσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα χρησιμοποιώντας αλάτι, πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι η κουζίνα θα γεμίσει με αρκετά δυσάρεστες οσμές. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι φυσική και, δυστυχώς, δεν μπορεί να αποφευχθεί. Ο χρόνος πύρωσης κυμαίνεται από 10-20 λεπτά. Σημαντικοί Παράγοντεςπου επηρεάζουν τον χρόνο:

• την ένταση της φωτιάς,
• μέγεθος τηγανιού.

Το χρώμα του αλατιού θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν η διαδικασία πύρωσης έχει ολοκληρωθεί ή όχι. Όταν το αλλάζετε, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε το τηγάνι με αλάτι στη φωτιά. Μετά από ορισμένο χρονικό διάστημα, μόλις το αλάτι αρχίσει να κρυώνει, πρέπει να πετάξετε το περιεχόμενο και να σκουπίσετε καλά την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε ξανά το τηγάνι ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι

Υπάρχουν πολλοί κανόνες για το πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση, αλλά μόνο μερικοί από αυτούς είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους συμπατριώτες μας. Το λάδι είναι πολύ αποτελεσματικό σε αυτό το θέμα.

Αρχικά, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα νέα πιάτα και να τα σκουπίσετε. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι. Η κατά προσέγγιση ποσότητα είναι έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να καλύπτεται με ένα πυκνό στρώμα υγρού. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, το λάδι πρέπει να χυθεί. Το τηγάνι πρέπει να σκουπιστεί με ένα στεγνό, μαλακό πανί.

Ασβεστοποίηση στη σόμπα

Το ερώτημα εάν είναι δυνατό να ζεσταθεί ένα τηγάνι στη σόμπα ανησυχεί πολλές νοικοκυρές. Οι ειδικοί λένε με βεβαιότητα ότι αυτό είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικούς τρόπους. Και δεν έχει καμία σημασία τι είδους σόμπα έχετε εγκαταστήσει (ηλεκτρική ή αέριο), γιατί οποιαδήποτε μπορεί να θερμανθεί στη μέγιστη ισχύ.

Η διαδικασία πύρωσης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Το μαντεμένιο σκεύος τοποθετείται στη σόμπα στη μέγιστη θερμοκρασία. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι ο πάτος και τα τοιχώματα να αρχίσουν να ανοίγουν. Ένα σκούρο γκρι χρώμα θα υποδηλώνει ότι το τηγάνι έχει θερμανθεί πλήρως. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχει απαλλαγεί από το προστατευτικό στρώμα που εφαρμόστηκε κατά την παραγωγή.
2. Το ακόμα καυτό τηγάνι πρέπει να μετακινηθεί κάτω από το ρεύμα κρύο νερό, χάρη στο οποίο ο χυτοσίδηρος θα κρυώσει αμέσως. Χάρη σε αυτή την απλή κίνηση, μπορείτε να επιτύχετε επιπλέον σκλήρυνση των πιάτων.
3. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να παραμένει υγρό, ειδικά επειδή όταν θερμανθεί, το νερό θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα.

Αυτός ο τύπος ασβεστοποίησης για μέγιστη αποτελεσματικότητασε συνδυασμό με πύρωση με χρήση ροκ σόδας. Όλοι γνωρίζουν πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν. έμπειρες νοικοκυρές. Αρκεί να προσθέσουμε ότι η διαδικασία πραγματοποιείται σε μέτρια φωτιά και το αλάτι χύνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Αφού κιτρινίσει το αλάτι, πρέπει να πεταχτεί και να ξαναμπεί το τηγάνι κάτω από το νερό.

Αυτό το βήμα στην πύρωση ήταν το τελευταίο, μετά από αυτό, απλά πρέπει να απλώσετε τα πιάτα σε μαλακές πετσέτες που θα απορροφήσουν όλη την υγρασία. Μπορείτε επίσης να στείλετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να στεγνώσει.

Ξέπλυμα κρύο νερόΟ ζεστός χυτοσίδηρος είναι ένας πολύ απλός τρόπος όχι μόνο για να σκληρύνετε τα μαγειρικά σκεύη, αλλά και να ελέγξετε την ποιότητά τους. Εάν εμφανιστούν ρωγμές, τσιπς ή άλλες ζημιές σε οποιοδήποτε στάδιο της διαδικασίας, το τηγάνι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί και θα πρέπει να επιστραφεί στον πωλητή.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο φούρνο

Πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο; Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Επιπλέον, αυτή η μέθοδος προτιμάται από τις περισσότερες έμπειρες νοικοκυρές που εκτιμούν τον χρόνο και προσπαθούν να κάνουν τα πάντα με ελάχιστο κόστος.

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα πιάτα χρησιμοποιώντας τα συνηθισμένα σας απορρυπαντικά. Μετά από αυτό, πρέπει να σκουπίσετε ολόκληρο το τηγάνι στεγνό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μαλακό πανί εμποτισμένο σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για αυτό. Ακριβώς σε αυτή τη μορφή, καλυμμένο λεπτό στρώμαλάδι για πρόσθετη προστασία, το τηγάνι στην ανάποδη θέση στέλνεται στον φούρνο, ο οποίος έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, απλά πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να τον αφήσετε σε αυτή την κατάσταση για ορισμένο χρόνο (μέχρι να κρυώσει τελείως το μαντεμένιο σκεύος). Μόλις κρυώσει το τηγάνι, είναι έτοιμο για χρήση.

Και παρόλο που αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο, εξακολουθεί να απαιτεί λιγότερη εργασία. Και αυτό είναι απίστευτα βολικό για πολυάσχολες νοικοκυρές. Είναι εύκολο να καταλάβετε πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με αυτόν τον τρόπο. ΕΝΑ ποιοτική δουλειάθα σας βοηθήσει να πάρετε υψηλής ποιότητας πιάτα που θα γίνουν ένας απαραίτητος βοηθόςστην κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, ο φούρνος θα είναι ένας καλός βοηθός εάν προκύψει το ερώτημα πώς να θερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ από χυτοσίδηρο.

Προετοιμασία μαγειρικών σκευών χωρίς εμαγιέ

Πριν από τη σωστή φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, θα πρέπει να προετοιμαστεί για αυτή τη διαδικασία. Υπάρχουν μέθοδοι παρασκευής που είναι παρόμοιες για όλους τους τύπους πύρωσης. Πριν από την πρώτη χρήση και την πύρωση, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε απορρυπαντικό.

Φροντίδα μαγειρικών σκευών χωρίς σμάλτο από χυτοσίδηρο

Δεν συνιστάται να αφήνετε τα τρόφιμα σε μαντεμένιο τηγάνι για αποθήκευση. Ούτε τα τηγανάκια από χυτοσίδηρο ρωσικής κατασκευής ούτε ένα παρόμοιο προϊόν ξένης κατασκευής είναι κατάλληλα για αυτό. Πρέπει να πλένετε τα πιάτα αμέσως μετά την προετοιμασία του φαγητού. Παρεμπιπτόντως, οι έμπειρες νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν λειαντικά απορρυπαντικά για να μην χαλάσουν τα πιάτα. Πρέπει να πλένεται στο χέρι πλυντήριο πιάτωνμπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τηγανιού.

Ποια μέθοδο να επιλέξω;

Η επιλογή μιας ή άλλης μεθόδου εξαρτάται άμεσα από τη νοικοκυρά. Μόνο αυτή μπορεί να επικεντρωθεί σε ό,τι είναι πιο βολικό για αυτήν. Οι μέθοδοι που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα καλό προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο και ταυτόχρονα να απαλλαγείτε από το τηγάνι από τη μεμβράνη παραγωγής.

Το πραγματικό πρόβλημα είναι το φαγητό να κολλάει στα μαγειρικά σκεύη κατά το μαγείρεμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι δυνατό να απαλλαγείτε από αυτό το πρόβλημα χάρη στην υψηλής ποιότητας φρύξη του τηγανιού. Οι νοικοκυρές σημειώνουν επίσης ότι το πλύσιμο τέτοιων πιάτων είναι πολύ πιο εύκολο.

Αλουμίνιο – ανθεκτικό στη φθορά ελαφρύ υλικό, κατάλληλο για μαγειρικά σκεύη, χρησιμοποιείται για την κατασκευή κατσαρολών, τηγανιών και άλλων δοχείων για μαγείρεμα. Τέτοια σκεύη είναι φθηνά, αλλά παρά τα πλεονεκτήματα αυτού του μετάλλου, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το ερώτημα: ένα τηγάνι αλουμινίου καίγεται, τι πρέπει να κάνω;

Εδώ θα δούμε όλους τους αποδεδειγμένους τρόπους για να αποτρέψετε το κάψιμο των τροφίμων σε αλουμινένια μαγειρικά σκεύη, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση και το χρώμα του πιάτου.

Γιατί καίγεται ένα τηγάνι αλουμινίου;

Το αλουμίνιο δεν είναι ένα απόλυτα λείο μέταλλο. Έχει μικρούς πόρους που δεν είναι ορατοί στο μάτι. Τα σωματίδια τροφής βουλώνουν σε αυτές τις μικροτρύπες και αρχίζουν να καίγονται.

Για να διορθώσετε το πρόβλημα, πρέπει να φράξετε αυτούς τους πόρους, δημιουργώντας ένα προστατευτικό φιλμ.

Πώς να μεταχειριστείτε ένα τηγάνι αλουμινίου για να μην καίγεται

Πλέον αποτελεσματική επιλογήΠώς να απαλλαγείτε από το συνεχές κόλλημα και το κάψιμο των τροφίμων σε ένα αλουμινένιο τηγάνι - ζεσταίνετε το. Αυτό μπορεί να γίνει με τρεις τρόπους.

Μέθοδος 1

Αν τα σκεύη είναι καινούργια, τότε αρκεί να τα ξεπλύνετε πρώτα με νερό. Εάν έχετε ήδη χρησιμοποιήσει το μαγειρικό σκεύος, καθαρίστε το πρώτα με οποιοδήποτε μη λειαντικό προϊόν.

• Ρίξτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση βαμβακέλαιο, σε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι μέχρι να καλύψει εντελώς τον πάτο.
• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο λάδι, διαλύοντάς το.
• Τοποθετούμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
• Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και όταν κρυώσει το λάδι το στραγγίζετε.

Μην πλένετε το τηγάνι, αλλά σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο λάδι. Αφήστε τα πιάτα να κάθονται έτσι για τρεις ημέρες, δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σε αυτό το διάστημα, α προστατευτική μεμβράνη, που θα κλείσει όλους τους πόρους.

Μετά από 3-4 ημέρες, ξεπλύνετε το τηγάνι με απορρυπαντικόκαι είναι έτοιμο για χρήση.

Μέθοδος 2

• Τρίψτε καλά το τηγάνι με οποιοδήποτε λίπος. Εάν δεν υπάρχει λίπος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
• Τοποθετήστε το σε ταψί ή σχάρα στο φούρνο.
• Ζεσταίνουμε τα πιάτα σε θερμοκρασία 120-150ºC για 40-60 λεπτά.

Στη συνέχεια κρυώστε το και επίσης μην το πλύνετε για 3-4 ημέρες.

Μέθοδος 3

• Ρίχνουμε ψιλό αλάτι σε ένα αλουμινένιο τηγάνι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο με μια λεπτή στρώση.
• Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα ανακατεύοντας το αλάτι.
• Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει τελείως το μέταλλο.
• Πώς κρυώνει το τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι μαλακό ύφασμαΤρίψτε καλά το αλάτι στο κάτω μέρος, σαν να το τρίβετε στην επιφάνεια.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλάτι και μην πλύνετε το τηγάνι για αρκετές ημέρες.

Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το με νερό και χρησιμοποιήστε το.

Τώρα ξέρετε τι πρέπει να κάνετε για να μην καεί ένα τηγάνι αλουμινίου. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό για να αποτρέψει προβλήματα στο μέλλον. Το μέταλλο πρέπει να φροντίζεται σωστά, διαφορετικά το πρόβλημα θα επανέλθει.

Πώς να φροντίσετε ένα τηγάνι αλουμινίου

• Όταν καθαρίζετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές βούρτσες ή προϊόντα που περιέχουν λειαντικά σωματίδια. Αυτό καταστρέφει το μαλακό μέταλλο και εμφανίζονται μικρορωγμές και γρατσουνιές πάνω του, που θα προκαλέσουν και πάλι το κόλλημα των τροφίμων.
• Όταν μαγειρεύετε σε τέτοια πιάτα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξύλινη ή πλαστική κουτάλα, κουτάλια και σπάτουλες.
• Συνιστάται να πλένετε τέτοια πιάτα σε ζεστό μέρος, όχι ζεστό νερό.
• Για να γυαλίζουν τα αλουμινένια σκεύη, ξεπλύνετε τα στο τέλος της πλύσης με ένα ασθενές διάλυμα αμμωνίας.
• Αυτό το μέταλλο οξειδώνεται, επομένως τα πολύ αλμυρά και όξινα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό.
• Εάν οι καμένοι λεκέδες δεν μπορούν να αφαιρεθούν με τζελ πιάτων, τρίψτε τις λεκιασμένες περιοχές με μαγειρική σόδα.

Ένα τηγάνι αλουμινίου καίγεται, τι να κάνετε αν το πρόβλημα δεν λυθεί; Άλλα, περισσότερα αποτελεσματικούς τρόπους, δυστυχώς, δεν υπάρχει. Μερικές φορές, για να επιτευχθεί ένα διαρκές αντικολλητικό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε την πύρωση αρκετές φορές. Συνήθως μετά από αυτό το τηγάνι γενικά σταματά να κολλάει και διαρκεί πολλά χρόνια.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να έχει ένα καλό, ποιοτικό τηγάνι στην κουζίνα της για να μαγειρεύει νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αλλά πώς να το κάνουμε σωστή επιλογήανάμεσα σε τέτοια ποικιλομορφία;

Τα τηγανάκια αλουμινίου χωρίς επίστρωση είναι κατασκευασμένα από ελαφρά κράματα και είναι καλά επειδή είναι ελαφριά και φθηνά. Αλλά τέτοια τηγανάκια είναι βραχύβια, αφού ο λεπτός πάτος τους είναι υψηλές θερμοκρασίεςπαραμορφώνεται γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε τηγάνι αλουμινίουμε χοντρό πάτο. Επιπλέον, τέτοια σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε σόμπες υγραερίου, δεν είναι κατάλληλο για ηλεκτρικά. Τα τηγάνια από χυτό αλουμίνιο διαρκούν πολύ περισσότερο. Έχουν πιο χοντρό πάτο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε εστίες αερίου όσο και σε ηλεκτρικές εστίες. Ζεσταίνονται πολύ γρήγορα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και βράσιμο πιάτων. Τέτοια τηγάνια διακρίνονται εύκολα κατά βάρος: αν ελαφρύ τηγάνι, σημαίνει σταμπωτό, και αν είναι βαρύ, τότε χυτό.

Τηγάνι αλουμινίου με κεραμική επίστρωση

Χρησιμοποιώντας νέες τεχνολογίες, δημιουργήθηκε ένα τηγάνι με κεραμική επίστρωση - η επιφάνεια αλουμινίου καλύπτεται με μια ειδική αδιαπέραστη λεία μεμβράνη. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, το φαγητό δεν καίγεται ποτέ και μαγειρεύεται γρήγορα. Η κεραμική επίστρωση δεν φοβάται τη μηχανική βλάβη - επιτρέπεται η χρήση μη αιχμηρών μεταλλικών σπάτουλες και κουτάλια. Πολύ σπάνια αναπτύσσει ρωγμές και γρατζουνιές. Η κεραμική επίστρωση στο τηγάνι εφαρμόζεται με ψεκασμό, ώστε να διαρκεί πολύ και αξιόπιστα και να αντέχει σε θερμοκρασίες έως και 400 βαθμούς. Ένα τηγάνι αλουμινίου με κεραμική επίστρωση έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, είναι φιλικό προς το περιβάλλον και δεν αλληλεπιδρά με αλκάλια και οξέα.

Αντικολλητικό τηγάνι αλουμινίου

Στις μέρες μας κυκλοφορούν τηγάνια με διάφορες αντικολλητικές επικαλύψεις. Όλες αυτές οι επικαλύψεις βασίζονται σε τεφλόν, είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, φιλικές προς το περιβάλλον, ουδέτερες σε αλκάλια και οξέα. Όσο πιο παχιά είναι η αντικολλητική επίστρωση, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το τηγάνι. Το τηγάνι με επικάλυψη τιτανίου-κεραμικής είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό. Η εσωτερική επιφάνεια ενός τέτοιου πυθμένα μπορεί να είναι είτε λεία είτε σε μορφή κηρήθρας, γεγονός που κάνει τη θέρμανση πιο ομοιόμορφη.

Πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι αλουμινίου;

Πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, ένα νέο τηγάνι αλουμινίου χωρίς επίστρωση πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και υγρό πιάτων, να στεγνώσει και να ψηθεί για να δημιουργηθεί μια προστατευτική μεμβράνη στο αλουμίνιο. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι (για να καλύψει εντελώς τον πάτο) και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά του καυτό λαδιού.

Εάν πρέπει να καθαρίσετε ένα τηγάνι αλουμινίου, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα: απλούς κανόνες. Καθώς χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι αλουμινίου, μπορεί να λερωθεί και ακόμη και να καπνίσει. Για να πλύνετε ένα τηγάνι αλουμινίου χωρίς επίστρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαϊκή θεραπεία: Προσθέστε πυριτική κόλλα και σόδα στο νερό, βυθίστε ένα τηγάνι στο διάλυμα, αφήστε να πάρει βράση και αφήστε στην άκρη για μια ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε και καθαρίστε τα ιζήματα άνθρακα. Ένα τηγάνι με επικάλυψη αλουμινίου δεν πρέπει ποτέ να καθαρίζεται με λειαντικά ή ατσάλινο μαλλί. Απλά πρέπει να το εμποτίσετε ζεστό νερόκαι μετά σκουπίστε με ένα μαλακό σφουγγάρι. Περιποιηθείτε το τηγάνι σας με προσοχή και θα σας εξυπηρετήσει για πολύ καιρό.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μαγειρικών σκευών, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τις ιδιότητές τους, σωστή προετοιμασίαγια χρήση και συντήρηση. Τα τηγανάκια από αλουμίνιο ή ντουραλουμίν απαιτούν ειδική επεξεργασία. Ας καταλάβουμε μαζί πώς να τα προετοιμάσουμε σωστά για χρήση και φροντίδα για να μην χάσουν τις ιδιότητές τους.

Χαρακτηριστικά τηγανιών αλουμινίου και ντουραλουμίνιο

Πολλά σύγχρονα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή ντουραλουμίνιο. Το Dural είναι ένα κράμα αλουμινίου με χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο και πυρίτιο. Μετά το σβήσιμο στο νερό, γίνεται σκληρό και ισχυρότερο από το καθαρό αλουμίνιο.

Τα τηγάνια κατασκευάζονται με δύο τρόπους: στάμπα και χύτευση. Τα σφραγισμένα προϊόντα κατασκευάζονται από μεταλλικό φύλλο. Ο πυθμένας τους είναι λεπτός και συχνά παραμορφώνεται κατά τη χρήση. Όσο πιο λεπτά είναι τα τοιχώματα του τηγανιού, τόσο πιο οικονομικό κοστίζει, αλλά τόσο λιγότερο θα διαρκέσει.

Ελαφρύ ταψί για τηγανίτες με λεπτά τοιχώματα

Να κάνουμε χυτό τηγάνι, το λιωμένο αλουμίνιο χύνεται σε ειδικό καλούπι. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαγειρικό σκεύος με χοντρό πάτο και τοιχώματα, που αυξάνει την αντοχή του. Τέτοια προϊόντα είναι τεράστια.

Ο χοντρός πάτος και τα τοιχώματα προσθέτουν βαρύτητα στο χυτό τηγάνι, αλλά παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του

Τα τηγάνια αλουμινίου και ντουραλουμίνιο έχουν αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Είναι ελαφριά, δεν σκουριάζουν και θερμαίνονται γρήγορα. Ταυτόχρονα, η φροντίδα αυτών των σκευών κουζίνας απαιτεί γνώση ορισμένων κανόνων.

Περί βλάβης και οφέλους

Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό μέταλλο, επομένως πρέπει να είστε έξυπνοι στην επιλογή προϊόντων καθαρισμού.Λειαντικές σκόνες, μεταλλικά σφουγγάρια και βούρτσες γρατσουνίζουν την επιφάνεια και αυτό επηρεάζει αρνητικά την εμφάνιση και την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου (το φαγητό κολλάει κατά το μαγείρεμα). Επιπλέον, η μεμβράνη οξειδίου στην επιφάνεια, η οποία χρησιμεύει ως φράγμα στη διάβρωση, θα καταστραφεί. Μια σκληρή βούρτσα και μεταλλικό σφουγγάρι καταστρέφουν τη μεμβράνη κατά τον καθαρισμό. Αλλά θα ανακάμψει εύκολα αν ρίξετε απλώς κρύο νερό στο πιάτο και το αφήσετε για 15 λεπτά.

Η χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε μόνο σε σκεύη αλουμινίου και χρησιμοποιείτε αλουμινένια σκεύη και πιάτα για πολλά χρόνια, το σώμα σας δεν θα κινδυνεύσει.

Το αλουμίνιο έχει την ικανότητα να οξειδώνεται. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε όξινα πιάτα σε τέτοια πιάτα. Είναι καλύτερα να μεταφέρετε αμέσως το μαγειρεμένο φαγητό σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.

Πώς να προετοιμάσετε ένα τηγάνι για χρήση

Πλένουμε το νέο τηγάνι ζεστό νερόΜε σαπούνι πλυντηρίουή υγρό παράγονταγια το πλύσιμο των πιάτων. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολειπόμενες τεχνικές βρωμιές και σκόνη.

Ένα τηγάνι χωρίς αντικολλητική επικάλυψη προετοιμάζεται για χρήση με αλάτι ή φυτικό λάδι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.

Μέθοδος με νερό, χωρίς αλάτι:

1. Βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι.
2. Στραγγίζουμε και αφήνουμε τα πιάτα να στεγνώσουν.
3. Σκουπίστε το προϊόν με φυτικό λάδι και αφήστε το για 2-3 ημέρες.

Μέθοδος με αλάτι, χωρίς νερό:

1. Προσθέστε αλάτι να καλύψει τον πάτο.
2. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ρίξτε αλάτι, σκουπίστε με φυτικό λάδι και αφήστε το για 2-3 ημέρες.

Μέθοδος φούρνου:

1. Λιπάνετε με φυτικό λάδι έξω και μέσα.
2. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 120–150 0 C για 1 ώρα.
3. Σβήνουμε το φούρνο αφήνοντας το ταψί μέσα για άλλες 2-3 ώρες.

Τρόπος θέρμανσης λαδιού με αλάτι.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι για να καλύψει τον πάτο.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
3. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
4. Αφήστε να κρυώσει.
5. Μετά την επεξεργασία, ξεπλύνετε ξανά το τηγάνι με νερό χωρίς απορρυπαντικά.

Η προκύπτουσα λεπτή μεμβράνη λαδιού θα χρησιμεύσει ως αντικολλητική επίστρωση.

Βίντεο: πώς να προετοιμάσετε ένα τηγάνι αλουμινίου για χρήση

Μέθοδοι και μέσα για την απομάκρυνση των εναποθέσεων άνθρακα

Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, σταγονίδια λίπους εγκαθίστανται σταδιακά στα τοιχώματα και στον πάτο. Εάν δεν πλύνετε το τηγάνι εγκαίρως, το στρώμα αιθάλης θα μεγαλώσει, επιδεινώνοντας εμφάνισηπροϊόντα και τις ποιοτικές τους ιδιότητες.

Πώς να αφαιρέσετε φρέσκους λεκέδες

Οι μικρές αποθέσεις μπορούν να μαλακώσουν με βρασμό, να καθαριστούν με μια μαλακή λειαντική σκόνη, αμμωνία ή υπεροξείδιο.

Βρασμός ενάντια στη φρέσκια αιθάλη

Βράζει ενάντια στα μαύρα στίγματα

1. Ετοιμάστε το διάλυμα: ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας σε 1 ποτήρι νερό. κουταλιές ξύδι.
2. Βράζουμε το διάλυμα σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά.
3. Τρίψτε τα μαύρα στίγματα με ένα σφουγγάρι, ξεπλύνετε το τηγάνι και σκουπίστε.

Η μαγειρική σόδα και το υπεροξείδιο θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση των εναποθέσεων άνθρακα

Αφαιρέστε μικρούς λεκέδες με ένα βρεγμένο πανί αμμωνία. Αυτό θα επαναφέρει τη λάμψη στο τηγάνι. Το καθαριστικό γυαλιού και πορσελάνης είναι κατάλληλο για την αφαίρεση λεκέδων. Η κιμωλία ή ένα μείγμα κιμωλίας και πηλού χρησιμοποιείται ως μαλακό λειαντικό.

Πώς να αντιμετωπίσετε τα παλιά κοιτάσματα άνθρακα

Εάν το τηγάνι έχει χρησιμοποιηθεί για πολλά χρόνια χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, τότε καθαρίστε τις συσσωρευμένες εναποθέσεις άνθρακα χρησιμοποιώντας πιο ριζοσπαστικές μεθόδους.

Αφαιρέστε τις εναποθέσεις άνθρακα με κιτρικό οξύ και ξύδι

Χρησιμοποιήστε σαπούνι πλυντηρίου και κόλλα για να αφαιρέσετε παλιά βρωμιά

Κάψτε τις εναποθέσεις άνθρακα σε ένα χοντρό τηγάνι με φωτιά.

1. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανοίξτε τον απορροφητήρα ή εξαερίστε το δωμάτιο.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι για 1-2 ώρες.
3. Όταν καεί, το τηγάνι θα καπνίσει, θα μαυρίσει, μετά η αιθάλη θα γίνει στάχτη και θα πέσει.
4. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει.
5. Καθαρίστε και πλύνετε το τηγάνι.

Όταν καίγετε ένα τηγάνι με χυμένο αλάτι, απελευθερώνονται λιγότεροι καπνοί, καθώς το αλάτι απορροφά το λίπος που καίγεται.

Καθαρισμός εναποθέσεων άνθρακα με μύλο

Ένα τρυπάνι ή μύλος με εξάρτημα με τη μορφή συρμάτινης βούρτσας για μέταλλο θα αποκαταστήσει γρήγορα την ομορφιά του εξωτερικού του τηγανιού.

Η μηχανική μέθοδος καθαρισμού ενός τηγανιού είναι γρήγορη και αποτελεσματική.

Καθαρίζοντας τα πιάτα από εναποθέσεις άνθρακα μηχανικά, λάβετε προφυλάξεις: φοράτε γυαλιά ασφαλείας, χοντρά ρούχα, γάντια, αναπνευστήρα.

Βίντεο: πώς να καθαρίσετε τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου με γωνιακό μύλο

Χημικά για παλιά βρωμιά

Για να αφαιρέσετε εναποθέσεις λίπους και άνθρακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Bagi Shumanit, το καθαριστικό φούρνου Amway, το gel Pemolux, το Comet-gel, το Cif Cream και άλλα προϊόντα με τη μορφή κρέμας ή τζελ με την ένδειξη «Anti-grease». Είναι κατάλληλα για όλες σχεδόν τις επιφάνειες.

Το τζελ Shumanit θα βοηθήσει γρήγορα στην απομάκρυνση των εναποθέσεων άνθρακα, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εσωτερική επιφάνειατηγάνια

Χρησιμοποιήστε τα μόνο με γάντια σε καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν τα μαγειρικά σας σκεύη έχουν αντικολλητική επίστρωση, δοκιμάστε το προϊόν σε μια μικρή περιοχή του μαγειρικού σκεύους. Προϊόντα που περιέχουν λειαντικά σωματίδια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, αντικολλητική επίστρωσηή από ανοξείδωτο χάλυβα. Χρησιμοποιήστε χημικά σύμφωνα με τις οδηγίες για να καθαρίσετε το εξωτερικό του τηγανιού.

Για να επαναφέρετε τις αντικολλητικές ιδιότητες μετά τον καθαρισμό παλιών λεκέδων, φροντίστε να θερμάνετε το τηγάνι και να το αλείψετε με φυτικό λάδι.

Οι ιδιοκτήτες τηγανιών αλουμινίου και ντουραλουμίου γνωρίζουν ότι μια μεταλλική βούρτσα θα καταστρέψει το φιλμ οξειδίου που προορίζεται για την προστασία της επιφάνειας. Για να το επαναφέρετε, απλώς ρίξτε νερό στο δοχείο και αφήστε το για 10 λεπτά. Τα προϊόντα αλουμινίου σκουραίνουν εάν πλυθούν με χημικά. Επομένως, μην ξεχνάτε να θερμαίνετε το τηγάνι, ανανεώνοντας περιοδικά το φυσικό του αντικολλητικό στρώμα και επίσης να μουλιάζετε και να πλένετε αμέσως τα καμένα τρόφιμα για να αποφύγετε τον σκληρό καθαρισμό ή το βράσιμο πολλών ωρών.

Για να διαρκέσουν πολύ τα σκεύη κουζίνας και το μαγείρεμα να μην βλάψει το σώμα, πρέπει να τα χρησιμοποιείτε προσεκτικά, να τα πλένετε σωστά και να προσπαθείτε να αγοράζετε μόνο σκεύη υψηλής ποιότητας. Μερικές φορές οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη μέθοδο ψησίματος πριν χρησιμοποιήσουν το τηγάνι τους για πρώτη φορά και πολλοί δεν έχουν ιδέα πώς να καρυκεύσουν ένα τηγάνι αλουμινίου.

Πώς να ζεστάνετε ένα τηγάνι αλουμινίου

Το νέο τηγάνι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος και προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. άλας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε μέχρι να μυρίσει σαν καυτό λάδι.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για φρύξη ενός τηγανιού αλουμινίου. Τρίψτε ελαφρά το προπλυμένο και στεγνωμένο τηγάνι με εξευγενισμένο φυτικό λάδι από μέσα και εξωτερικές πλευρές, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 60 λεπτά σβήνετε τον φούρνο και μην αφαιρείτε το ταψί μέχρι να κρυώσει.

Κατά τη διαδικασία της φρύξης, δημιουργείται μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους, η οποία θα πρέπει να αποτρέψει το κάψιμο και το σχηματισμό αιθάλης. Μετά τη διεξαγωγή τέτοιων διαδικασιών, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε το τηγάνι για αρκετές ημέρες για να εδραιώσετε το αποτέλεσμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλάτι για να ζεστάνετε ένα αλουμινένιο τηγάνι. Τοποθετούμε μια στρώση εκατοστού στον πάτο και μετά αφήνουμε στη φωτιά για 15-20 λεπτά.

Η φρύξη ενός κεραμικού τηγανιού μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί πάνω από τη φωτιά με την προσθήκη μόνο φυτικό λάδι. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και θα ενισχύσει τις αντικολλητικές του ιδιότητες.

Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά όχι μόνο τηγάνια αλουμινίου, αλλά και κατσαρόλες. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται επίσης για το πώς να καθαρίσουν τα τηγάνια αλουμινίου. Η απάντηση είναι απλή. Όλοι οι χειρισμοί που προτείναμε για τον καθαρισμό ταψιών είναι κατάλληλοι και για ταψιά αλουμινίου.

Διασκεδάστε με το μαγείρεμα και κρατήστε τα σκεύη σας καθαρά ώστε τα γεύματά σας να είναι νόστιμα και υγιεινά.