Ο διάσημος Σοβιετικός διατροφολόγος M. Pevzner ανέπτυξε δίαιτες ή τραπέζια που χρησιμοποιούνται για διάφορες ασθένειες. Έτσι, η δίαιτα 1 προορίζεται για άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου ή γαστρίτιδα.

Χαρακτηριστικά του πίνακα διατροφής 1

Αυτή η δίαιτα χωρίζεται σε διάφορους πίνακες:

• Δίαιτα 1α. Παρέχει μέγιστη θερμική, χημική και μηχανική εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, η οποία μειώνει τη δραστηριότητα των φλεγμονωδών διεργασιών και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκεςγια την επούλωση διαβρώσεων και ελκών. Η δίαιτα 1α συνταγογραφείται συνήθως τις πρώτες 6 έως 8 ημέρες από την έξαρση ενός πεπτικού έλκους, καθώς και στην οξεία γαστρίτιδα ή τις πρώτες ημέρες έξαρσης της χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό ή βραστό, σερβίρεται σε υγρή ή χυλώδη μορφή πουρέ. Τόσο τα κρύα όσο και τα ζεστά πιάτα αποκλείονται εντελώς. Επιτρέπονται: χυλοί και σούπες σε υγρό πολτοποιημένο γάλα με προσθήκη βούτυρο, ομελέτα στον ατμό, γάλα, ζελέ, αφέψημα τριαντάφυλλου και αδύναμο τσάι. Τρώγοντας κάθε τρεις ώρες. Το ζεστό γάλα είναι απαραίτητο το βράδυ.
• Δίαιτα 1β. Συνταγογραφείται μετά τη δίαιτα 1α, όταν οι ασθενείς αρχίζουν να υποχωρούν από τα συμπτώματα της έξαρσης του πεπτικού έλκους ή της γαστρίτιδας. Εκτός από τα πιάτα που αναφέρονται παραπάνω, η δίαιτα 1β περιλαμβάνει κράκερ λευκού ψωμιού, σούπες λαχανικών πουρέ, ψάρια στον ατμό και κοτολέτες κρέατος.
• Πίνακας διατροφής 1. Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται σε ασθενείς μετά την πλήρη υποχώρηση της έξαρσης των στομαχικών παθήσεων. Διαφέρει από τη δίαιτα 1β στο ότι τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς επεξεργασία.

Πίνακας διατροφής 1: ποιες τροφές επιτρέπονται;

• Προϊόντα αρτοποιίας - χθεσινό ή αποξηραμένο ψωμί σίτου, αλμυρά και πολύ καλά ψημένα ψωμάκια, μπισκότα, ξηρά μπισκότα.
• Σούπες με ζωμό λαχανικών, γάλα και σούπες δημητριακών.
• Άπαχο κρέας σε μορφή ζραζ στον ατμό, κοτολέτες, κεφτεδάκια, καθώς και βραστή γλώσσα και συκώτι.
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (μη όξινο κεφίρ, φρέσκο ​​τριμμένο τυρί cottage, λίγη ξινή κρέμα).
• Ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά.
• Δημητριακά – ρύζι, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πουτίγκες, σουφλέ, κοτολέτες στον ατμό, χυλούς και σούπες.
• Ζυμαρικά;
• Λαχανικά: κουνουπίδι, παντζάρια, πατάτες, καρότα, ώριμες ντομάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Οι συνταγές Diet 1 απαιτούν αυτά τα λαχανικά να είναι βρασμένα ή στον ατμό. Με τη δίαιτα 1α εξαιρούνται τα λαχανικά και με τη δίαιτα 1β σερβίρονται πολτοποιημένα.
• Σνακ. Ως ορεκτικά για το διαιτητικό τραπέζι 1, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό πατέ συκωτιού, βραστή γλώσσα, χαβιάρι οξύρρυγχου, άπαχη και καλά εμποτισμένη ρέγγα. Επιτρέπονται οι σαλάτες από βραστά λαχανικά με την προσθήκη βρασμένου στήθους κοτόπουλου ή άπαχου μοσχαριού. Μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ήπιου τυριού όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
• Γλυκά πιάτα - ψημένα ή βραστά φρούτα και μούρα, κομπόστες, ζελέ, μους, marshmallows, marshmallows, μέλι και ζάχαρη.
• Λίπη - βούτυρο και φυτικά έλαια προστίθενται σύμφωνα με τις συνταγές της δίαιτας 1 σε έτοιμα πιάτα.
• Ποτά - αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο κακάο με γάλα, αδύναμο τσάι, γλυκοί χυμοί φρούτων.

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον πίνακα δίαιτας 1;

Εάν υποφέρετε από πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου και σας έχει συνταγογραφηθεί μια θεραπευτική δίαιτα - πίνακας διατροφής 1 σύμφωνα με τον Pevzner, τότε πρέπει να εγκαταλείψετε όλες τις τροφές που ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ψωμί σίκαλης, καθώς και φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, προϊόντα σφολιάτας.
• Ζωμοί κρέατος και μανιταριών, πλούσιοι ζωμοί λαχανικών.
• Άπαχο ή λιπαρό κρέας.
• Παστά και/ή λιπαρά ψάρια, καθώς και κονσέρβες ψαριών.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή οξύτητα, αλμυρά και αιχμηρά τυριά.
• Αυγά τηγανητά ή βραστά.
• Μερικοί τύποι δημητριακών (καλαμπόκι, κριθάρι, μαργαριτάρι, κεχρί).
• Οσπρια;
• Μανιτάρια, αγγούρια, σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, rutabaga, γογγύλια, λευκό λάχανο.
• Καπνιστά κρέατα, πικάντικα και αλμυρά σνακ.
• Ανεπαρκώς ώριμα φρούτα και μούρα, όχι πολτοποιημένα αποξηραμένα φρούτα.
• Παγωτό, σοκολάτα;
• Πιπέρι, μουστάρδα, χρένο;
• Kvass, ανθρακούχα ποτά, μαύρος καφές, δυνατό τσάι.

Για να θυμάστε ποια τρόφιμα επιτρέπονται και ποια απαγορεύονται, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε τον συνοπτικό πίνακα για τη δίαιτα 1, τον οποίο μπορείτε να κατεβάσετε από το Διαδίκτυο ή να φτιάξετε μόνοι σας. Περιλαμβάνει πολλές στήλες. Το πρώτο από αυτά υποδεικνύει τη γενική ονομασία οποιουδήποτε προϊόντος διατροφής, για παράδειγμα "Λαχανικά". Η δεύτερη στήλη επισημαίνει αυτά που μπορείτε να καταναλώσετε και η τρίτη - αυτά που πρέπει να αποφύγετε. Ο Πίνακας Διατροφής 1 βοηθάει να γίνει πολύ πιο εύκολο σωστή οργάνωση θεραπευτική διατροφή.

Οι συνταγές Diet 1 περιλαμβάνουν την προετοιμασία πιάτων είτε στον ατμό είτε βραστά. Σε έξαρση πεπτικού έλκους σερβίρονται πολτοποιημένα.

Δεν ανέχονται καλά όλοι οι ασθενείς το γάλα, η κατανάλωση του οποίου στη δίαιτα 1 πρέπει να είναι περίπου 5 ποτήρια την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η ανάμειξη γάλακτος με αδύναμο, γλυκό τσάι.

Τα γεύματα πρέπει να είναι συχνά και σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε ούτε πολύ ζεστά ούτε κρύα φαγητά.

Όπως δείχνει η πρακτική, η παρακολούθηση της δίαιτας 1 οδηγεί σε αισθητή βελτίωση της υγείας των ασθενών μετά από μόλις δύο εβδομάδες. Όμως, όπως κάθε άλλη μέθοδος θεραπείας, ο πίνακας δίαιτας 1 απαιτεί μια ορισμένη συνέπεια και αυτοπειθαρχία. Η παραβίαση των αρχών της θεραπευτικής διατροφής, καθώς και η κατανάλωση απαγορευμένων τροφίμων πριν από το τέλος της πλήρους πορείας θεραπείας, σχεδόν αμέσως οδηγεί στην εμφάνιση δυσφορίας και πόνου στο στομάχι.

Πίνακες θεραπείας (δίαιτες) σύμφωνα με τον Pevzner- αυτό το σύστημα διατροφής που δημιουργήθηκε από τον καθηγητή M.I Pevzner, έναν από τους ιδρυτές της διαιτολογίας και της γαστρεντερολογίας στην ΕΣΣΔ. Το σύστημα χρησιμοποιείται ευρέως στη σύνθετη θεραπεία ασθενειών ασθενών σε νοσοκομεία και σανατόρια. Οι πίνακες είναι επίσης συστατικού χαρακτήρα για ασθενείς όταν βρίσκονται εκτός ιατρικών ιδρυμάτων.

Το σύστημα διατροφής Pevzner περιλαμβάνει 15 πίνακες θεραπείας που αντιστοιχούν σε ορισμένες ομάδες ασθενειών. Μερικοί από τους πίνακες χωρίζονται σε κατηγορίες με χαρακτηρισμούς γραμμάτων. Οι κατηγορίες θεραπευτικών δίαιτων αντιστοιχούν στο στάδιο ή την περίοδο της παθολογικής διαδικασίας: έξαρση (ύψος) της νόσου → εξασθένιση έξαρσης → ανάρρωση.

Ενδείξεις για το διορισμό πινάκων θεραπείας:

• Δίαιτα Νο 1, 1α, 1β– έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου,
• Δίαιτα Νο 2– ατροφική γαστρίτιδα, κολίτιδα.
• Δίαιτα Νο 3- δυσκοιλιότητα;
• Δίαιτα Νο 4, 4α, 4β, 4γ– εντερικές ασθένειες με διάρροια.
• Δίαιτα Νο 5, 5α– ασθένειες της χοληφόρου οδού και του ήπατος.
• Δίαιτα Νο 6– νόσος της ουρολιθίασης, ουρική αρθρίτιδα;
• Δίαιτα Νο 7, 7α, 7β, 7γ, 7δ– χρόνια και οξεία νεφρίτιδα, χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
• Δίαιτα Νο 8- παχυσαρκία;
• Δίαιτα Νο 9- Διαβήτης;
• Δίαιτα Νο 10- ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος,
• Δίαιτα Νο 11- φυματίωση;
• Δίαιτα Νο 12- ασθένειες του νευρικού συστήματος.
• Δίαιτα Νο 13– οξείες μολυσματικές ασθένειες.
• Δίαιτα Νο 14– νεφρική νόσο με τη διέλευση φωσφορικών λίθων.
• Δίαιτα Νο 15– ασθένειες που δεν απαιτούν ειδική δίαιτα.

Ενδείξεις:

• στο οξύ στάδιο και ασταθής ύφεση.
• οξεία γαστρίτιδα?
• χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και υψηλή οξύτητα στο στάδιο της ήπιας έξαρσης.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:τουλάχιστον 2-3 μήνες

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Το φαγητό σερβίρεται ζεστό σε ημι-υγρή ή ζελέ μορφή, τα πιάτα με κρέας και οι πατάτες σερβίρονται χωρίς τηγάνισμα. Περιορίστε την περιεκτικότητα σε επιτραπέζιο αλάτι.

Πίνακας Νο 1α

Τροποποίηση του κύριου τραπεζιού με αυστηρή εξοικονόμηση του γαστρικού βλεννογόνου, που περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφής σε υγρή, χυλώδη και σαν ζελέ μορφή.

Ενδείξεις:

• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου (σοβαρή έξαρση).
• επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας με έντονο πόνο.
• κατάσταση μετά (μετά από αυστηρή ήπια δίαιτα).

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Συνιστάται:γάλα, γλοιώδεις σούπες γάλακτος δημητριακών με βούτυρο. υγροί, πουρές, χυλοί γάλακτος. μαλακά αυγά ή ομελέτες στον ατμό. σουφλέ ατμού από άπαχες ποικιλίες ψαριών και κρέατος. ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο, κρέμα? μούρο, φρούτο (μη όξινο) και ζελέ γάλακτος, καρότο, χυμοί φρούτων, αφέψημα τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι με γάλα.

Το αλάτι περιορίζεται σε 5-8 g, υγρό - σε 1,5 λίτρα. Επιπλέον, συνταγογραφούνται βιταμίνες Α, C και ομάδα Β.

Πίνακας Νο 1β

Συνταγογραφείται για να εξασφαλίσει την ομαλή μετάβαση από μια αυστηρή ήπια δίαιτα σε μια βασική δίαιτα.

Ενδείξεις:

• υποξεία φάση πεπτικού έλκους και έξαρση γαστρίτιδας.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά και προϊόντα:

Το φαγητό παρασκευάζεται σε μορφή πουρέ, προστίθενται 75-100 g κράκερ λευκού ψωμιού ασφάλιστρο, κρέας και ψάρι σε μορφή κοτολέτες, κουνέλες, κεφτεδάκια. Πιο συχνά δίνουν χυλούς πολτοποιημένου γάλακτος. Σούπες με γάλα και δημητριακά.

Πίνακας Νο 2

Ενδείξεις:

• χρόνια γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• ατροφική γαστρίτιδα?
• χρόνια κολίτιδα χωρίς έξαρση.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:για πολύ καιρό

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Επιτρέπονται βραστά, μαγειρευτά, ψημένα πιάτα, με διάφορους βαθμούς άλεσης. Επιτρέπεται το τηγάνισμα πιάτων χωρίς να σχηματιστεί τραχιά κρούστα (μην τα ψήσετε σε τριμμένη φρυγανιά). Προϊόντα με υψηλή περιεκτικότηταοι φυτικές ίνες και οι διαιτητικές ίνες σερβίρονται πολτοποιημένες. Εξαιρούνται τα δύσκολα στην πέψη φαγητά, καθώς και πιάτα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, τα υπερβολικά κρύα και ζεστά πιάτα.

Πίνακας Νο. 3

Ενδείξεις:

• χρόνιες παθήσεις και λειτουργικές διαταραχές του εντέρου που συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Το φαγητό παρασκευάζεται ως επί το πλείστον άψογο, βρασμένο σε νερό ή στον ατμό ή ψημένο. Τα λαχανικά και τα φρούτα καταναλώνονται ωμά ή βραστά. Η δίαιτα περιλαμβάνει πρώτα κρύα και γλυκά πιάτα και ποτά.

Πίνακας Νο. 4

Ενδείξεις:

• οξεία και έξαρση χρόνιων παθήσεων του εντέρου, που συνοδεύονται από διάρροια (διάρροια)

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Προϊόντα:

Διατροφικά Χαρακτηριστικά:

Οι μηχανικοί, χημικοί και θερμικοί ερεθιστικοί παράγοντες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι σημαντικά περιορισμένοι. Αποκλείονται προϊόντα και πιάτα που διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών οργάνων, τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα. Τα πιάτα είναι υγρά, ημίρευστα, πολτοποιημένα, βρασμένα σε νερό ή στον ατμό. Εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα πιάτα.

Πίνακας Νο. 4α

Ενδείξεις:

• κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Η σύνθεση είναι ίδια με τη δίαιτα Νο. 4, αλλά οι τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες (κουάκερ, ψωμί, ζάχαρη) είναι έντονα περιορισμένες και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυξάνεται λόγω των πιάτων με κρέας και του πολτού τυριού κότατζ.

Πίνακας Νο 4β

Ενδείξεις:

• χρόνια κολίτιδα στο στάδιο εξασθένησης της νόσου.

Διατροφή: 4-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:από 1-2 μήνες έως αρκετά χρόνια

Χαρακτηριστικά διατροφής:

Σε αντίθεση με την κύρια εκδοχή της δίαιτας, επιτρέπονται σνακ (ήπιο τυρί, λουκάνικο γιατρού, πατέ, μοσχαράκι, μουλιασμένη ρέγγα, ζελέ, γλώσσα ζελέ) και σάλτσες (ασθενής ζωμός κρέατος, λαχανικών και ψαριών με άνηθο, φύλλα μαϊντανού, γάλα σάλτσα μπεσαμέλ με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξινή κρέμα, σάλτσες φρούτων, κανέλα).

Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή στον ατμό, πολτοποιημένα, γλοιώδη και σερβίρονται ζεστά.

Πίνακας Νο 4β

Ενδείξεις:

• οξείες εντερικές ασθένειες κατά την περίοδο αποκατάστασης ως μετάβαση σε μια ισορροπημένη διατροφή.
• χρόνιες ασθένειες του εντέρου κατά την περίοδο της έξαρσης.
• χρόνιες εντερικές παθήσεις χωρίς έξαρση με ταυτόχρονες βλάβες άλλων πεπτικών οργάνων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγους μήνες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Αυτή η δίαιτα συνταγογραφείται για να παρέχει επαρκή διατροφή σε περίπτωση εντερικής δυσλειτουργίας για την αποκατάσταση της λειτουργίας άλλων πεπτικά όργανα. Η δίαιτα είναι φυσιολογικά πλήρης με περιορισμένη πρόσληψη αλατιού και ελαφρά αύξηση της ποσότητας πρωτεϊνούχων τροφών. Αποβάλλει και ενεργοποιεί την έκκρισή του, καθώς και την έκκριση του παγκρέατος και του στομάχου. Πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα στον ατμό, θρυμματισμένα, ή ψήσιμο ή βράσιμο.

Πίνακας Νο. 5

Ενδείξεις:

• χρόνια ηπατίτιδα με καλοήθη και προοδευτική πορεία.
• κίρρωση του ήπατος χωρίς έξαρση.
• χρόνια χολοκυστίτιδα?
• χολολιθίαση;
• οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης.
• άλλες ασθένειες που συνοδεύονται από δυσλειτουργία του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Τα πιάτα συνήθως βράζονται ή ψήνονται μετά το προ-ψήσιμο. Το φαγητό παρασκευάζεται κυρίως σε άκοπη μορφή. Το αλεύρι και τα λαχανικά για ντρέσινγκ δεν τηγανίζονται, αλλά αποξηραμένα.

Πίνακας Νο. 5α

Ενδείξεις:

• οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα.
• έξαρση χρόνιας ηπατίτιδας, χολοκυστίτιδας, κίρρωσης του ήπατος.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Η διατροφή είναι ίδια με τη δίαιτα Νο. 5, αλλά θα πρέπει να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, να περιορίζετε τα τρόφιμα που περιέχουν λίπη και υδατάνθρακες. πιάτα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα έντερα, ισχυρά διεγερτικά της έκκρισης χολής και ουσίες που ερεθίζουν το συκώτι.

Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, πολτοποιούνται και σερβίρονται ζεστά. Επιτρέπονται χωριστά ψητά από κρέας και ψάρι, προβρασμένα, χωρίς κρούστα.

Πίνακας Νο. 6

Ενδείξεις:

• αρθρίτιδα;
• ουρολιθίαση με ουρικούς λίθους.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Η μαγειρική επεξεργασία είναι φυσιολογική, με εξαίρεση το υποχρεωτικό βράσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Η θερμοκρασία του φαγητού είναι κανονική.

Πίνακας Νο. 7

Ενδείξεις:

• οξεία νεφρίτιδα στη φάση ανάκαμψης.
• χρόνια νεφρίτιδα χωρίς έξαρση.
• νεφροπάθεια εγκύων γυναικών και άλλες ασθένειες που απαιτούν δίαιτα χωρίς αλάτι.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Η δίαιτα είναι πλήρης και πρακτικά δεν διαφέρει από τη διατροφή ενός υγιούς ανθρώπου. Συνιστάται στους ασθενείς να μην κάνουν κατάχρηση πρωτεϊνούχων τροφών (έως 0,8–0,9 g/kg) και να περιορίζουν κάπως το αλάτι (7–8 g/ημέρα).

Πίνακας Νο. 7α

Ενδείξεις:

• οξεία και χρόνια νεφρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• τελική χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:τροποποίηση της βασικής δίαιτας με πλήρη αποκλεισμό αλατιού, απότομο περιορισμό υγρών και πρωτεϊνών.

Πίνακας Νο 7β

Ενδείξεις:

• περίοδος ανάρρωσης μετά από οξεία φλεγμονή των νεφρών.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες

Διατροφικά χαρακτηριστικά:η τροποποίηση της βασικής δίαιτας με περιορισμό αλατιού και πρωτεΐνης είναι μεταβατική από το Νο. 7α στο Νο. 7

Πίνακες Νο 7v και Νο 7δ

Συνταγογραφείται σε άτομα με σοβαρό νεφρωσικό σύνδρομο και σε άτομα που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση, αντίστοιχα.

Αντιπροσωπεύουν μια τροποποίηση της βασικής δίαιτας με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Πίνακας Νο. 8

Ενδείξεις:

• η παχυσαρκία ως πρωτοπαθής νόσος ή συνοδό με άλλες ασθένειες που δεν απαιτούν ειδικές δίαιτες.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Μείωση του θερμιδικού περιεχομένου της δίαιτας λόγω των υδατανθράκων, ιδιαίτερα των εύπεπτων. και, σε μικρότερο βαθμό, λίπη (κυρίως ζωικά) με κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιορισμός ελεύθερων υγρών, χλωριούχου νατρίου και τροφών και πιάτων που τονώνουν την όρεξη. Αυξημένη περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, μαγειρεμένα, ψημένα. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατα ζάχαρης για γλυκά τρόφιμα και ποτά.

Πίνακας Νο. 9

Ενδείξεις:

• ήπιος έως μέτριος σακχαρώδης διαβήτης.
• καθιέρωση ανοχής στους υδατάνθρακες.
• επιλογή δόσεων ινσουλίνης ή άλλων φαρμάκων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μερικές φορές για μια ζωή

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:Τα πιάτα σερβίρονται βραστά, ψημένα, στον ατμό, τηγανητά - σε περιορισμένο βαθμό.

Πίνακας Νο 10

Ενδείξεις:

• αθηροσκλήρωση με βλάβη στα αγγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου ή άλλων οργάνων, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.
• καρδιακή ισχαιμία?
• αρτηριακή υπέρταση στο πλαίσιο της αθηροσκλήρωσης.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:μακρύς

Προϊόντα:

Πίνακας Νο 11

Ενδείξεις:

• φυματίωση των πνευμόνων, των οστών, των λεμφαδένων, των αρθρώσεων με ήπια έξαρση ή εξασθένησή της, με χαμηλό σωματικό βάρος.
• εξάντληση μετά από μολυσματικές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις, τραυματισμούς.

Διατροφή: 4-5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού: 1-2 μήνες ή περισσότερο

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Η δίαιτα έχει υψηλή ενεργειακή αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μεταλλικά στοιχείακαι βιταμίνες.

Πίνακας Νο. 12

Ενδείξεις:

• λειτουργικές παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού: 2-3 μηνών

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Συνιστάται να καταναλώνετε πιο συχνά γλώσσα, συκώτι, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα πιάτα σερβίρονται σε οποιαδήποτε μορφή, εκτός από τηγανητά.

Πίνακας Νο. 13

Ενδείξεις:

• οξείες μολυσματικές ασθένειες.

Διατροφή: 5-6 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:λίγες ημέρες

Προϊόντα:

Πίνακας Νο. 14

Ενδείξεις:

• ουρολιθίαση με φωσφορικές πέτρες και αλκαλική αντίδραση ούρων.

Διατροφή: 5 φορές την ημέρα

Διάρκεια ραντεβού: μεγάλη

Προϊόντα:

Διατροφικά χαρακτηριστικά:

Μια θρεπτική δίαιτα με όριο σε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο και αλκαλικές.

Πίνακας Νο. 15

Ο Πίνακας Νο. 15 ενδείκνυται για ασθένειες στις οποίες δεν υπάρχει ανάγκη για θεραπευτικές δίαιτες. Η δίαιτα αυτή είναι φυσιολογικά πλήρης, ενώ αποκλείονται τα πικάντικα και δύσκολα στην πέψη. Θα πρέπει να καταναλώνετε 90 g πρωτεΐνης, 100 g λίπους και 400 g υδατανθράκων την ημέρα. Μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, εκτός από τα λιπαρά πουλερικά και το κρέας, τη μουστάρδα, το πιπέρι και τα πυρίμαχα λίπη ζωικής προέλευσης.

Ενδείξεις:

• ασθένειες που δεν απαιτούν ειδική δίαιτα

Διατροφή: 4 φορές την ημέρα

Ημερομηνία ραντεβού:απεριόριστος

Προϊόντα:

Στη συνέχεια του θέματος διαβάστε οπωσδήποτε:

Δυστυχώς, δεν μπορούμε να σας προσφέρουμε κατάλληλα άρθρα.

Εφαρμογή της δίαιτας Νο. 1 κατά Pevzner, ή πίνακας Νο 1, στοχεύει κυρίως στην προστασία του στομάχου από μηχανικές, χημικές και θερμοκρασιακές επιδράσεις. Ταυτόχρονα, όλα τα άπεπτα και ερεθιστικά για τον γαστρικό βλεννογόνο τροφές, καθώς και τα πολύ ζεστά και πολύ κρύα πιάτα, αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.

Δίαιτα Νο 1α

Ενδείξεις : πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου στην οξεία φάση (στις πρώτες 8-12 ημέρες). οξεία γαστρίτιδα, έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας και γαστροδωδεκαδακτυλίτιδας (τις πρώτες ημέρες της θεραπείας). μετά από γαστρική χειρουργική επέμβαση (μετά από 6-7 ημέρες). έγκαυμα οισοφάγου.
γενικά χαρακτηριστικά : δίαιτα με περιορισμένη ενεργειακή αξία κυρίως λόγω υδατανθράκων, καθώς και πρωτεϊνών και λιπών, σε μικρό βαθμό. Αποκλείονται προϊόντα που είναι ισχυρά διεγερτικά της γαστρικής έκκρισης και ερεθίζουν μηχανικά, χημικά και θερμικά (πολύ ζεστό και κρύο) τον γαστρικό βλεννογόνο.
: πρωτεΐνες – 80–90 g (65–70% ζωικά), λίπη – έως 80–90 g (20% φυτικά), υδατάνθρακες – 200 g.
Ενεργειακή αξία – 1850–2000 kcal.
: άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, κουνέλι) χωρίς τένοντες, περιτονία και λίπος, ξεφλουδισμένα από το δέρμα, σε μορφή βλεννογόνου πουρέ ή σουφλέ ατμού 1 φορά την ημέρα. σουφλέ ατμού από ψάρια χαμηλών λιπαρών. ομελέτα; γάλα, κρέμα, σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό. υγροί χυλοί γάλακτος από σιμιγδάλι, ρύζι και φαγόπυρο, αλεύρι παιδικής τροφής, πλιγούρι βρώμης. λαχανικά με τη μορφή παιδικής τροφής. ζάχαρη, μέλι, ζελέ γάλακτος, ζελέ, μους ζελατίνης από μη όξινα μούρα και φρούτα. αφεψήματα από τριαντάφυλλο, πίτουρο σιταριού, χυμοί φρέσκων μη όξινων φρούτων και μούρων, αραιωμένοι με νερό και ζάχαρη, αδύναμο τσάι με γάλα ή κρέμα.
Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα : ψωμί και άλλα προϊόντα αλευριού. ζωμοί κρέατος και ψαριών και μανιταριών. λιπαρά κρέατα και ψάρια? ζυμαρικά, όσπρια και άλλα δημητριακά· τυρί και προϊόντα γαλακτικού οξέος (κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage κ.λπ.) ωμά φρούτα και μούρα. σάλτσες και μπαχαρικά? καφές, κακάο, κβας, ανθρακούχα ποτά.
Διατροφή : Η δίαιτα απαιτεί ξεκούραση στο κρεβάτι. Το φαγητό λαμβάνεται κάθε 2-3 ώρες, 6 φορές την ημέρα, σε κλασματικές μερίδες, ζεστό (40-50°C).

Κατά προσέγγιση μονοήμερο μενού δίαιτας Νο 1α.
1ο πρωινό: βραστά αυγά (2 τεμ.), γάλα (180 γρ.).
2ο πρωινό: ζελέ φρούτων (180 g), γάλα (180 g).
Βραδινό: σούπα με γάλα βρώμης (400 g), σουφλέ ψαριού στον ατμό (110 g), ζελέ φρούτων (125 g).
Απογευματινό σνακ: αφέψημα τριανταφυλλιάς (180 γρ.), γάλα (180 γρ.).
Βραδινό: βραστό αυγό (1 τεμ.), χυλός από σιμιγδάλι (300 γρ.).
Για την νύχτα: γάλα (180 γρ.).

Δίαιτα Νο 1β

Ενδείξεις : πεπτικό έλκος κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης (μετά από 8-12 ημέρες στη δίαιτα Νο. 1α). οξεία γαστρίτιδα και επιδείνωση της χρόνιας γαστρίτιδας. μετά από γαστρική επέμβαση (μετάβαση από τη δίαιτα Νο 1α).
γενικά χαρακτηριστικά : Μια δίαιτα με μέτριο ενεργειακό περιορισμό από τους υδατάνθρακες. Φυσιολογική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος. Αποκλείονται ισχυρά παθογόνα της γαστρικής έκκρισης, χημικά και θερμικά ερεθιστικά της βλεννογόνου μεμβράνης. Η μηχανική φύλαξη του στομάχου είναι λιγότερο αυστηρή από ό,τι στη δίαιτα Νο. 1α.
Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία : πρωτεΐνες – 90 g (60–65% ζωικά), λίπη – 90 g (20–25% φυτικά), υδατάνθρακες – 300–350 g, ενεργειακή αξία – 2400–2600 kcal.
Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα : εκτός από τη δίαιτα Νο. 1α, συνιστώνται λευκά κράκερ και ξηρό μπισκότο 70–100 g, πουρές, σουφλέ από βραστό κρέας και ψάρι. πουρέ τυρί cottage με γάλα? αντί για βλεννογόνους, πολτοποιημένες σούπες. πουρές λαχανικών, σάλτσες φρέσκιας κρέμας γάλακτος. Οι περιορισμοί είναι λιγότερο αυστηροί σε σύγκριση με τη δίαιτα Νο. 1α. Η δίαιτα Νο. 1β είναι μια μετάβαση από τη δίαιτα Νο. 1α στη δίαιτα Νο. 1.
Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα : το ίδιο με τη δίαιτα Νο 1α
Διατροφή : Το φαγητό λαμβάνεται κάθε 2-3 ώρες 6 φορές την ημέρα σε κλασματικές μερίδες σε ζεστή μορφή (40–50 ° C) σε συνθήκες ημι-κρεβατιού.

Κατά προσέγγιση μενού μιας ημέρας δίαιτας Νο. 1β.

1ο πρωινό: κοτολέτες στον ατμό με σάλτσα γάλακτος (110 g), πουρές χυλός φαγόπυρου (200 g), γάλα (180 g).
2ο πρωινό: ζελέ φρούτων (180 γρ.).
Βραδινό: πολτός σούπας ρυζόγαλου (400 g), μπάλες κρέατος στον ατμό (110 g), ζελέ φρούτων (125 g).
Απογευματινό σνακ: αφέψημα τριανταφυλλιάς (180 γρ.), κράκερ.
Βραδινό: κοτολέτες ψαριού με φυτικό λάδι (115 g), κομπόστα φρούτων (180 g).
Για την νύχτα: γάλα (180 γρ.).

Δίαιτα Νο. 1 (βασική)

Ενδείξεις : πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου με ήπια έξαρση και κατά την περίοδο ανάρρωσης, χρόνια γαστρίτιδα με φυσιολογική και αυξημένη γαστρική έκκριση στη φάση της υποχώρησης της έξαρσης και της ύφεσης (εντός 3-5 μηνών). οξεία γαστρίτιδα κατά την περίοδο ανάρρωσης. μετά από γαστρική επέμβαση στη φάση ανάρρωσης (μετά από δίαιτες Νο 1α και Νο 16).
γενικά χαρακτηριστικά : φυσιολογικά πλήρης δίαιτα με περιορισμό ισχυρών παθογόνων γαστρικών εκκρίσεων, ερεθιστικών ουσιών της βλεννογόνου μεμβράνης του, μακράς διάρκειας και δύσκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα και πιάτα
Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία : πρωτεΐνες – 90–100 g (60% ζωικά), λίπη – 100 g (30% φυτικά), υδατάνθρακες – 400–420 g, ενεργειακή αξία – 2800–3000 kcal.
Προτεινόμενα προϊόντα και πιάτα : ψωμί μιας ημέρας ή αποξηραμένο σταρένιο, ξηρά μπισκότα, παντεσπάνι. σούπες από πολτοποιημένα λαχανικά, σούπες γάλακτος από πολτοποιημένα δημητριακά. άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια, φαγητά στον ατμό ή βραστά που παρασκευάζονται από αυτά· γάλα, κρέμα, μη όξινο κιφίρ, γιαούρτι, τυρί cottage. πατάτες, καρότα, παντζάρια, κουνουπίδι? σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης? γαλακτοκομικά και σάλτσες κρέμας γάλακτος, άνηθος, βανιλίνη? αδύναμο τσάι με γάλα ή κρέμα. γλυκά μούρα και φρούτα, πολτοποιημένα, βρασμένα και ψημένα.
Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα : σίκαλη και κάθε φρέσκο ​​ψωμί, προϊόντα ζαχαροπλαστικής. ζωμοί κρέατος και ψαριού, λαχανόσουπα, μπορς, δυνατοί ζωμοί λαχανικών. λιπαρά κρέατα, πουλερικά, ψάρια, παστά ψάρια, κονσέρβες. γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής οξύτητας. Κεχρί, μαργαριτάρι, κριθάρι και δημητριακά καλαμποκιού, όσπρια, λευκό λάχανο, ραπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, αγγούρια. αλατισμένα, τουρσί και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια. kvass, καφές, ανθρακούχα ποτά, χυμοί από όξινα και πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα και μούρα.
Διατροφή : Το φαγητό λαμβάνεται 5–6 φορές την ημέρα ζεστό (40–50°C).

Δείγμα μονοήμερου διαιτητικού μενού Νο. 1

1ο πρωινό: βραστά αυγά (2 τεμ.), πολτοποιημένος χυλός φαγόπυρου γάλακτος (200 γρ.), κακάο με γάλα (180 γρ.).
2ο πρωινό: ψητό μήλο(100 γρ.).
Βραδινό: σούπα ρυζόγαλα πουρέ (400 g), κεφτεδάκια στον ατμό (110 g), πουρές πατάτας (200 g), ζελέ λεμονιού (126 g).
Απογευματινό σνακ: αφέψημα τριανταφυλλιάς (180 γρ.), κράκερ (από την ημερήσια δόση ψωμιού).
Βραδινό: βραστό ψάρι (85 g), πουρέ πατάτας με φυτικό λάδι (200 g), τσάι με γάλα (180 g).
Για την νύχτα: κεφίρ (180 γρ.).
Ολη μέρα: ψωμί σταρένιο (400 g), ζάχαρη (30 g), βούτυρο (20 g).

Η δίαιτα 1α σύμφωνα με τον Pevzner προορίζεται για προληπτική διατροφή ατόμων με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η ουσία του είναι να μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας των τροφίμων σε λίπη και υδατάνθρακες.

Μενού για την εβδομάδα

Για να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε ένα καθημερινό σύστημα διατροφής, σας παρουσιάζουμε τον πίνακα "Διατροφικό τραπέζι 1α μενού για την εβδομάδα"

Αφού υποχωρήσει η οξεία φάση της νόσου, επιτρέπεται η προσθήκη μικρής ποσότητας κράκερ στο μενού. Είναι σημαντικό να ελέγχετε την πρόσληψη αλατιού. Στην ιδανική περίπτωση, επιτρέπονται 3-4 γραμμάρια την ημέρα. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την απελευθέρωση των πεπτικών υγρών με άδειο στομάχι. Σε αυτή την περίπτωση, ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα 1α για έλκη στομάχου και γαστρίτιδα, επιτρέπονται όλα τα είδη σνακ. Αλλά σε μικρές ποσότητες. Πρέπει να τρώτε σε κλάσματα 200-300 γραμμαρίων ανά γεύμα και 100 γραμμάρια κατά τη διάρκεια ενός σνακ.

Συνταγές πιάτων

Κρεμώδης σούπα γαλοπούλας με πατάτες και μπρόκολο

Για να ετοιμάσετε σούπα κρέμας θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 200 g;
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Μπρόκολο - 300 g;
• Νερό - 1 ποτήρι;
• Αλάτι - 2 g;
• Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Βράζετε τα λαχανικά σε λουτρό νερού και αλέθετε στο μπλέντερ.
• Τρίψτε το κρύο φιλέτο γαλοπούλας σε έναν μύλο κρέατος και προσθέστε το στο μπλέντερ με τα λαχανικά.
• Ρίξτε ένα ποτήρι φρέσκο ​​βραστό νερό και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
• Τρίβουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και σερβίρουμε.
• Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο μαρούλι, άνηθο ή μαϊντανό.

Στιφάδο με κρέας κουνελιού, κολοκυθάκια και πατάτες σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Φρέσκο ​​φιλέτο κουνελιού - 300 g.
• Κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους;
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• Οποιαδήποτε πράσινα?
• Αλάτι - 2 g;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το φιλέτο κουνελιού και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
• Κόψτε την πιπεριά σε δαχτυλίδια.
• Βάλτε όλα τα υλικά σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε αλάτι και νερό.
• Επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας του κουνελιού.
• Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε.

Μους φράουλα και κρέμα