Πιθανότατα έχετε ακούσει φήμες για τη διαφορά στα οφέλη για την υγεία μεταξύ λευκών και καφέ αυγών. Έτσι, πολλοί είναι σίγουροι ότι τα καφέ είναι καλύτερα λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας.

Υπάρχουν άνθρωποι που λένε ότι το χρώμα των αυγών επηρεάζει τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων. Για παράδειγμα, τα καφέ είναι καλύτερα για το μαγείρεμα ανοιχτές πίτες, και λευκά - κέικ.

Υπάρχει διαφορά

Παρά τις κάθε είδους φήμες, η αλήθεια είναι ότι τόσο τα καφέ όσο και τα λευκά αυγά είναι ίδια εσωτερικά, τόσο σε θρεπτικά όσο και σε γεύση.

Επιπλέον, το πάχος του κελύφους και των δύο τύπων αυγών είναι πάνω κάτω το ίδιο. Μπορεί να προκύψουν μικρές διαφορές στο πάχος λόγω της ηλικίας των κοτόπουλων. Τα μικρά γεννούν αυγά με σχετικά σκληρότερο κέλυφος.

Από πού προήλθαν οι φήμες;

Οι φήμες ότι τα καφέ είναι καλύτερα είναι ο λόγος που πωλούνται σε υψηλότερες τιμές στα σούπερ μάρκετ. Η γενική συναίνεση είναι ότι εάν ένα προϊόν πωλείται σε υψηλότερη τιμή, θα πρέπει να είναι η καλύτερη ποιότητα. Αλλά αυτή η πεποίθηση δεν ισχύει στην περίπτωση των αυγών.

Ο λόγος που τα καφέ αυγά κοστίζουν περισσότερο είναι επειδή οι κότες που γεννούν καφέ αυγά τείνουν να τρώνε περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι τρέφονται περισσότερο και επομένως κοστίζουν πολύ περισσότερο η διατήρησή τους από τις κότες που γεννούν λευκά αυγά.

Ποιες έχουν καλύτερη γεύση;

Υπάρχει μια άλλη κοινή πεποίθηση: τα καφέ αυγά έχουν καλύτερη γεύση και επομένως είναι πιο ακριβά. Ωστόσο, η διαφορά στη γεύση είναι επίσης απλώς ένας μύθος.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι καθορίζει το χρώμα των αυγών ενός κοτόπουλου; Εξάλλου, υπάρχουν κοχύλια διαφορετικών χρωμάτων, τόσο λευκά όσο και κάθε είδους καφέ αποχρώσεις. Τι είναι αυτό - διάφορες ποικιλίεςαυγά ή ένδειξη ποιότητας; Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι επηρεάζει τη χρώση του κελύφους και του κρόκου. Και ταυτόχρονα, θα μάθουμε γιατί δεν πρέπει να επιλέξετε αυτό το προϊόν με βάση το χρώμα.

Παράγοντες που καθορίζουν το χρώμα του κελύφους

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των απλών ανθρώπων ότι η σύνθεση των καφέ αυγών είναι πιο φυσική, θα λέγαμε, σπιτική. Μάλιστα, η ποιότητα του προϊόντος που παράγεται από μια ωοτόκα όρνιθα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αλλά το χρώμα δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση ή ποιοτικά χαρακτηριστικάαυγά Και αντίστροφα, οι συνθήκες διατήρησης και τροφοδοσίας του κοτόπουλου δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση το χρώμα του μελλοντικού τηγανισμένου αυγού. Και όμως, τι καθορίζει τα διαφορετικά χρώματα των αυγών κοτόπουλου;

Παράγοντας 1. Φυλή

Έτσι, το χρώμα του κελύφους στα προϊόντα που τοποθετούνται από κατοικίδια και βιομηχανικά κοτόπουλα εξαρτάται από τη φυλή του πουλιού. Ταυτόχρονα, η ικανότητα γέννησης αυγών συγκεκριμένου χρώματος καθορίζεται γενετικά. Δηλαδή, το ίδιο κοτόπουλο σε όλη του τη ζωή παράγει καρπούς με κάποιο κέλυφος ένα ορισμένο χρώμα. Και συχνά παρατηρείται το ακόλουθο σχέδιο: το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από τον χρωματισμό των φτερών.

Έτσι, οι ωοτόκες όρνιθες με λευκά φτερά γεννούν κυρίως λευκές, αλλά τα στίγματα και χρυσαφένια πουλιά γεννούν καφέ. Για να μάθετε με βεβαιότητα τι χρώμα θα έχουν τα αυγά του κοτόπουλου σας, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στον λοβό του αυτιού του. Αν είναι λευκό, τότε τα αυγά θα έχουν το ίδιο χρώμα. Τα κοτόπουλα με κόκκινους λοβούς θα έχουν χρώμα κέλυφος καφέ απόχρωση.

Κάθε ράτσα κοτόπουλου έχει συγκεκριμένα χρωματικά χαρακτηριστικά. Έτσι, οι Leghorns και οι White White έχουν φτέρωμα άσπρο, και τα κελύφη τους έχουν το ίδιο χρώμα. Παρεμπιπτόντως, αυτές οι φυλές διακρίνονται από την υψηλότερη παραγωγή αυγών. Αυτός είναι ο λόγος που τα προϊόντα πρωτεΐνης με λευκό κέλυφος κυριαρχούν στα καταστήματα και τις αγορές.

ΣΕ νοικοκυριόΠροτιμούν να έχουν πουλιά που μπορούν να γεννούν αυγά και να παχαίνουν με αυτοπεποίθηση. Τέτοιες ράτσες έχουν ως επί το πλείστον καφέ χρώμα και κατά συνέπεια τα αυγά τους αποκτούν το ίδιο χρώμα. Αυτά περιλαμβάνουν τις Δομινικανές ωοτόκες όρνιθες, το Rhode Island, το Orpington και άλλα κοτόπουλα με κρέας και αυγά.

Για κάποιο λόγο, οι άνθρωποι έχουν την άποψη ότι δεδομένου ότι τα οικιακά αυγά έχουν μια καφέ απόχρωση, αυτό είναι ένα σημάδι της φυσικότητας τους. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αυτό το στερεότυπο βασίζεται στο υποσυνείδητο και δεν έχει καμία σχέση ΚΟΙΝΗ ΛΟΓΙΚΗ. Αλλά οι αγρότες αναπτύσσουν νέες ράτσες που γεννούν καλά τα αυγά και παράγουν καφέ αυγά για να κερδίσουν την εύνοια των αγοραστών.

Παρεμπιπτόντως, όλοι έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στο τραπέζι μας προϊόντα κοτόπουλου με λευκά και καφέ κοχύλια. Και στο νότια ΑμερικήΥπάρχει μια συγκεκριμένη ράτσα κοτόπουλου που γεννά γαλαζοπράσινα αυγά. Τα ίδια τα κοτόπουλα φαίνονται πολύ πρωτότυπα: δεν έχουν ουρές, αλλά έχουν σχηματιστεί διακοσμήσεις με φτερά στα κεφάλια τους λόγω των μουστακιών και των γενειάδων. Η φυλή ονομάζεται "Araucana" - προς τιμήν του ονόματος της ινδικής φυλής που εκτρέφει τέτοια κοτόπουλα.

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι όρχεις από κοτόπουλα Araucanian κέρδισαν πρωτοφανή δημοτικότητα, αλλά γιατί; Μεταξύ των Αμερικανών, έχει προκύψει μια άποψη ότι το προϊόν πρωτεΐνης αυτών των παράξενων πουλιών περιέχει πολλές φορές περισσότερες χρήσιμες ουσίες και το επίπεδο χοληστερόλης, αντίθετα, είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό,τι στα συνηθισμένα αυγά. Ωστόσο, μεταγενέστερες μελέτες το έδειξαν χημική σύνθεσητέτοια αυγά δεν διαφέρουν από άλλα, και η διαφημιστική εκστρατεία έχει περάσει.

Παράγοντας 2. Περιβαλλοντικές συνθήκες

Η χρωματική ένταση του κελύφους ποικίλλει από απαλές, κρεμώδεις αποχρώσεις έως πλούσιες κοκκινωπές. Από τι εξαρτάται αυτό; Το χρώμα του κελύφους επηρεάζεται από διάφορα εξωτερικοί παράγοντες: θερμοκρασία του αέρα, στρεσογόνες καταστάσεις, ασθένειες. Η καστανή απόχρωση παράγεται από μια χρωστική ουσία που ονομάζεται πρωτοπορφυρίνη. Βρίσκεται στην αιμοσφαιρίνη και σε διάφορες βιταμίνες και είναι αρκετά κοινό σε πολλές μορφές ζωντανής φύσης.

Όσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να περάσει το έμβρυο από τον ωαγωγό, τόσο πιο έντονα χρωματίζεται. Αυτό συμβαίνει επειδή η πορφυρίνη δρα στο κέλυφος περισσότερο. Επίσης, η ένταση του χρώματος εξαρτάται από την περίοδο της ωοτοκίας: τα πρώτα συνήθως βγαίνουν πιο σκούρα.

Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι η χρωματική χρωστική ουσία που επηρεάζει το σχηματισμό του χρώματος βρίσκεται στα κύτταρα του οργάνου της μήτρας της ωοπαραγωγής. Επομένως, το χρώμα του κελύφους καθορίζεται ακόμη και στα αρχικά στάδια σχηματισμού αυγών.

Τι επηρεάζει το χρώμα του κρόκου;

Το χρώμα του κρόκου του αυγού μερικές φορές ανησυχεί τόσο τους αρχάριους όσο και έμπειρες νοικοκυρές. Ας καταλάβουμε γιατί οι κρόκοι σε ένα αυγό είναι ανοιχτό κίτρινο, σε άλλο έχουν μια φωτεινή, πλούσια απόχρωση και στο τρίτο μπορεί να υπάρχει ακόμη και ένας δηλητηριώδης πορτοκαλί κρόκος.

Το χρώμα του κρόκου είναι συνέπεια της επίδρασης των χρωστικών που ανήκουν στην ομάδα των καροτενοειδών. Τα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές και δίνουν χρώμα στα φυτά και στα φρούτα. Ωστόσο, δεν επηρεάζουν όλα τα είδη χρωστικής το χρώμα του κρόκου. Για παράδειγμα, η βήτα-καροτίνη, που κάνει τα καρότα πορτοκαλί, δεν θα επηρεάσει το χρώμα του κρόκου. Αλλά οι χρωστικές ουσίες λουτεΐνη ή ξανθοφύλλη μπορούν να επιτευχθούν λαμπερό χρώμακρόκος αυγού.

Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή του πουλιού. Εάν ένα κοτόπουλο τρώει τροφές πλούσιες σε κίτρινη χρωστική ουσία, ο κρόκος θα αποκτήσει πιο πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί απόχρωση. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με ζωηρό κίτρινο άλευρο καλαμποκιού και χόρτου. Εάν ταΐζετε κοτόπουλα με ωχρές ποικιλίες καλαμποκιού και μηδικής, το χρώμα του κρόκου θα είναι ανοιχτό κίτρινο. Όταν ταΐζετε με άχρωμο φαγητό, ο κρόκος θα έχει μια ελάχιστα αισθητή κίτρινη απόχρωση.

Αυτός ο δείκτης δεν υποδεικνύει τη φρεσκάδα, τη φυσικότητα ή τη θρεπτική αξία του προϊόντος αυγού. Αλλά οι παραγωγοί αυγών προς πώληση προσπαθούν να ταΐσουν τις ωοτόκες όρνιθες με ζωοτροφές με έντονα χρώματα για να κάνουν το προϊόν να φαίνεται πιο ελκυστικό στον αγοραστή. Ενδιαφέρον γεγονός: για κάποιο λόγο ο κρόκος περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από την ίδια την πρωτεΐνη, επομένως τα οφέλη του κρόκου δεν μετρώνται από την απόχρωση.

Απλές χημικές διαδικασίες εξηγούν γιατί είναι τα αυγά κοτόπουλου διαφορετικές αποχρώσειςτόσο μέσα όσο και έξω. Και αυτοί οι παράγοντες δεν μπορούν να είναι καθοριστικοί όταν επιλέγετε ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη για το τραπέζι σας.

Βίντεο "Μύθοι για τα αυγά κοτόπουλου"

Το βίντεο καταρρίπτει αρκετούς μύθους που σχετίζονται με το προϊόν κοτόπουλου.

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά σίγουρα θυμάμαι ότι στα νιάτα μου πάντα ισχυρίζονταν ότι τα καστανά αυγά ήταν καλύτερα και πιο νόστιμα. "Α, πήρες τα καφέ! Είναι χωριάτικα και νόστιμα!" Δεν ήταν έτσι;

Είναι αλήθεια λοιπόν αυτό; Ας το καταλάβουμε...

Επειδή τα καφέ και τα λευκά αυγά έχουν διαφορετικά χρώματα και τιμές (με το πρώτο να είναι πάντα πιο ακριβό), υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι διαφέρουν μεταξύ τους. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καστανά αυγά είναι πιο υγιεινά γιατί Χρυσός Κανόναςλέει ότι το καφέ είναι καλύτερο. Επιλέγουμε να καταναλώνουμε μαύρο ψωμί, σιτάρι ολικής αλέσεως και μαύρη ζάχαρη επειδή αυτά τα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα λευκά αντίστοιχα. Ωστόσο, όταν πρόκειται για καφέ και λευκά αυγά, δεν υπάρχει καμία διατροφική διαφορά μεταξύ τους. Εντάξει, τότε τι συμβαίνει;

Είναι όλα για το κοτόπουλο

Η πραγματική διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών είναι η κότα που τα γέννησε. Στην περίπτωση των εμπορικών κοτόπουλων, υπάρχει άμεση και σαφής σύνδεση μεταξύ των χρωμάτων φτερών και αυγών. Τα κοτόπουλα με λευκά φτερά γεννούν πάντα λευκά αυγά, ενώ τα κοτόπουλα με κόκκινα φτερά γεννούν πάντα καφέ αυγά. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για άλλες ράτσες κοτόπουλων, που μπορούν να γεννήσουν μπλε, πράσινα, ακόμη και στίγματα αυγά.

Το χρώμα των καφέ αυγών οφείλεται στην πρωτοπορφυρίνη IX, μια οργανική ένωση που δίνει στο αίμα το κόκκινο χρώμα του.

Το κέλυφος των μπλε αυγών περιέχει μπιλιβερδίνη. Αυτή είναι η πράσινη χρωστική ουσία της χολής, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του καταβολισμού της αίμης.

Όλα καταλήγουν στο γεγονός ότι η διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών συνδέεται με την παρουσία ορισμένων ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ. Όσον αφορά τη διατροφή, τα καφέ αυγά δεν διαφέρουν από τα λευκά αυγά - τόσο σε σύνθεση όσο και σε ποιότητα.

Το περιβάλλον επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση του κρόκου του αυγού

Και ενώ είναι εύκολο να υποστηρίξουμε ότι τα καστανά αυγά έχουν καλύτερη γεύση από τα λευκά αυγά - και το αντίστροφο - η πραγματικότητα είναι ότι όλα εξαρτώνται από το πώς τρέφονταν το κοτόπουλο και σε ποιες συνθήκες διατηρήθηκε. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο που έχει αφεθεί να περιφέρεται στον ήλιο για μια μέρα θα πάρει περισσότερη βιταμίνη D από ένα κοτόπουλο που έχει μείνει σε κλειστό χώρο. Το ίδιο ισχύει και για τα κοτόπουλα που τρέφονται με τροφή πλούσια σε λιπαρά οξέαΩμέγα-3 ή βιταμίνη D? τα αυγά τους θα περιέχουν περισσότερα υψηλά επίπεδααυτά τα συστατικά.

Επιπλέον, ο τρόπος που μαγειρεύετε και αποθηκεύετε τα αυγά επηρεάζει τη γεύση τους. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα αυγό, τόσο πιο πιθανό είναι να έχει άσχημη γεύση. Η διατήρηση των αυγών στο ψυγείο σε χαμηλή, σταθερή θερμοκρασία θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους περισσότερο. Αν τηγανίσετε ένα αυγό από ένα κοτόπουλο που έχει τραφεί με διατροφή πλούσια σε ιχθυέλαιο (Ωμέγα 3), θα έχει την ίδια γεύση με... κανονικά αυγά, ωστόσο, αν το βράσετε, η γεύση θα είναι ασύγκριτη.

Συμπερασματικά: Το πώς μεγαλώνει το κοτόπουλο είναι πολύ σημαντικό.

Θα πρέπει να προσέξετε τα σημάδια στα κουτιά των αυγών. Τα αυγά από κοτόπουλα που έχουν εκτραφεί στο σπίτι διαφέρουν από τα αυγά από κοτόπουλα που έχουν εκτραφεί εμπορικά. Κατά κανόνα είναι πιο φρέσκα. Εάν αγοράζετε αυγά που είναι πλούσια σε Ωμέγα 3, σημαίνει ότι το κοτόπουλο τρέφονταν με διατροφή πλούσια σε ιχθυέλαιο και αυτός είναι ο κύριος λόγος αυξημένη τιμή. Τέλος, βιολογικό σημαίνει απλώς ότι στα κοτόπουλα δεν χορηγήθηκαν ορμόνες ή αντιβιοτικά, ή χορηγήθηκαν μόνο όταν ήταν απολύτως απαραίτητο.

Υπάρχει μια τέτοια αιώνια διαμάχη κουζίνας - ποια αυγά κοτόπουλου είναι καλύτερα: με λευκά ή καφέ κοχύλια; Πολλοί είναι σίγουροι ότι τα καστανά αυγά είναι σίγουρα καλύτερα, πιο δυνατά, πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Και στο κατάστημα, τα καφέ αυγά είναι μερικές φορές πιο ακριβά από τα λευκά αυγά με το ίδιο μέγεθος και βάρος. Ποιο είναι το μυστικό εδώ; Είναι πραγματικά καλύτερα τα καφέ αυγά ή πρόκειται απλώς για μια ακόμη ευρέως διαδεδομένη παρανόηση;

Τα μυστικά του χρώματος

Γιατί τα αυγά κοτόπουλου διαφέρουν τόσο πολύ ως προς το χρώμα; Το χρώμα του κελύφους είναι ένα κληρονομικό χαρακτηριστικό παρόμοιο με το χρώμα των φτερών και εξαρτάται από τη φυλή του πουλιού. Ορισμένες ράτσες γεννούν λευκά αυγά, άλλες - καφέ, άλλες - ετερόκλητα και ακόμη και μπλε, αλλά στην περιοχή μας αυτό είναι ήδη εξωτικό, που λίγοι έχουν δει με τα μάτια τους. Ωστόσο, μερικές φορές ακόμη και πουλιά της ίδιας ράτσας γεννούν αυγά διαφορετικά χρώματα. Η φύση αγαπά την ποικιλία.

Το καφέ χρώμα του κελύφους οφείλεται στην περιεκτικότητα της χρωστικής πρωτοπορφυρίνης, η οποία συντίθεται κατά τον σχηματισμό του. Οι χρωστικές πορφυρίνης είναι ευρέως διαδεδομένες στη ζωντανή φύση. Επηρεάζει εν μέρει το χρώμα του αυγού και τη διατροφή του κοτόπουλου: με έλλειψη ορισμένων αμινοξέων, το αυγό γίνεται πιο ανοιχτό.

Ποια αυγά είναι πιο δυνατά;

Είναι παραμύθι ότι τα καφέ αυγά είναι πιο δυνατά από τα λευκά. Η αντοχή του κελύφους δεν εξαρτάται από το χρώμα του, εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου και τη διατροφή του. Όσο μεγαλύτερη είναι η κότα, τόσο πιο λεπτό γίνεται το κέλυφος των αυγών της. Εάν υπάρχει έλλειψη ασβεστίου στη διατροφή του πουλιού, τα αυγά οποιουδήποτε χρώματος «βυθίζονται». Ως εκ τούτου, οι ιδιοκτήτες οικόσιτων ωοπαραγωγών ορνίθων εισάγουν κιμωλία, κοχύλια ή ειδικά πρόσθετα στη διατροφή τους - έτσι ώστε το κέλυφος να είναι δυνατό. Το ίδιο κάνουν και οι μεγάλες πτηνοτροφικές μονάδες.

Τι γίνεται με τον κρόκο;

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα σημειώνουν ότι είναι πιο νόστιμα από τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα. Συνήθως ο κρόκος τέτοιων αυγών είναι πιο λαμπερός από τον χλωμό που αγοράζεται στο κατάστημα. Και επειδή τα σπιτικά αυγά είναι συχνά καστανά, αυτό σημαίνει ότι οι κρόκοι στα καστανά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι πιο λαμπεροί και νόστιμοι; Αυτό είναι λάθος.

Το χρώμα και η γεύση του κρόκου εξαρτάται επίσης από τη διατροφή του πουλιού. Περπατώντας ελεύθερα και ραμφίζοντας γρασίδι οικόσιτο κοτόπουλοο κρόκος θα είναι πιο λαμπερός από αυτόν του ομολόγου της από την πτηνοτροφική μονάδα. Δεν υπάρχει διαφορά στους κρόκους των αυγών διαφορετικών χρωμάτων που αγοράζονται από το κατάστημα. Αν και μπορείτε να κάνετε τον κρόκο λαμπερό τεχνητά, ταΐζοντας το κοτόπουλο με καροτίνη, κάτι που κάνουν ορισμένοι κατασκευαστές. Αλλά, φυσικά, δεν θα υπάρχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία σε έναν τόσο λαμπερό κρόκο, εκτός από το ότι το χρώμα είναι όμορφο, αλλά η γεύση παραμένει ίδια.

Ακόμα, γιατί τα καφέ είναι πιο ακριβά;

Ό,τι και να πει κανείς, τα καστανά αυγά είναι πιο δημοφιλή και υπάρχει μεγαλύτερη ζήτηση για αυτά. Αυτή είναι επίσης μια ψυχολογική στιγμή - τα οικόσιτα κοτόπουλα γεννούν πιο συχνά καφέ αυγά, οπότε ακόμα και στο κατάστημα φαίνονται καλύτερα από τα λευκά, θέλετε να τα αγοράσετε. Αυτό μπορεί να εξηγήσει εν μέρει τη διαφορά κόστους - αυξημένη ζήτηση. Ένας άλλος λόγος: οι ράτσες που γεννούν καφέ αυγά είναι πιο απαιτητικές όσον αφορά τη διατροφή και τις συνθήκες στέγασης από αυτές που γεννούν λευκά αυγά. Είναι μεγαλύτεροι, τρώνε περισσότερο, είναι πιο ιδιότροποι στην επιλογή της τροφής τους και γεννούν λιγότερα αυγά. Εξ ου και το υψηλό κόστος.

Όταν πας στο κατάστημα για να αγοράσεις αυγά, αγοράζεις άσπρα ή καφέ; Το χρώμα επηρεάζει τις προτιμήσεις σας; Ίσως αγοράζετε λευκά επειδή τα έχετε συνηθίσει από την παιδική ηλικία. Ή ανακάλυψες κάπου ότι τα καφέ είναι καλύτερα και τώρα τα παίρνεις μόνο. Αλλά ποια είναι η διαφορά πραγματικά;

Η διαφορά είναι στο κοτόπουλο

Όταν πρόκειται για χρώμα, παράγοντας κλειδίείναι μια ράτσα κοτόπουλου. Με απλά λόγια, οι κότες με λευκό φτέρωμα θα γεννήσουν λευκά αυγά, ενώ εκείνες με καστανά φτερά θα γεννήσουν καφέ αυγά. Υπάρχουν ακόμη και ράτσες που γεννούν τα λιγότερο κοινά μπλε, ή στίγματα, αυγά.

Είναι ένα καφέ αυγό καλύτερο από ένα λευκό;

Το χρώμα δεν είναι δείκτης ποιότητας. Όσον αφορά τη γεύση και τη διατροφή, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ λευκών και καφέ αυγών.

Τα καφέ αυγά έχουν παχύτερο κέλυφος;

Τα κελύφη των αυγών και των δύο χρωμάτων έχουν το ίδιο πάχος. Αν έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι το κέλυφος είναι πιο χοντρό, αυτό είναι αποτέλεσμα της ηλικίας της κότας που το γέννησε. Οι νεαρές κότες γεννούν αυγά με παχύτερο κέλυφος, ενώ οι μεγαλύτερες έχουν λεπτό κέλυφος. Αυτό ισχύει τόσο για τα λευκά όσο και για τα καφέ αυγά.

Γιατί τα καφέ αυγά είναι συνήθως πιο ακριβά;

Υπάρχει η άποψη ότι τα καφέ είναι πιο ακριβά από τα λευκά γιατί είναι πιο φυσικά. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Τα καφέ αυγά τείνουν να είναι πιο ακριβά επειδή τα κοτόπουλα με καφέ φτερά έχουν μεγαλύτερο μέγεθοςκαι, κατά συνέπεια, απαιτούν περισσότερη τροφή.

Μικρή απόχρωση

Ωστόσο, υπάρχει μια μικρή απόχρωση. Πολλοί λένε ότι τα καφέ αυγά έχουν καλύτερη γεύση γιατί έχουν δοκιμάσει καφέ αυγά στο χωριό. Αλλά ακόμη και εδώ το χρώμα δεν παίζει κανένα ρόλο - το γεγονός είναι ότι στα χωριά μπορείτε να βρείτε πιο συχνά κοτόπουλα με καφέ φτέρωμα και η πιο πλούσια γεύση εξαρτάται από το γεγονός ότι τα κατοικίδια κοτόπουλα τρέφονται πολύ καλύτερα από αυτά που χρησιμοποιούνται για τη μαζική παραγωγή αυγών.