Το άρθρο σας προσφέρει πολλά νόστιμες συνταγέςΜαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας με διαφορετικούς τρόπους.

Μαρινάδα για χοιρινή μπριζόλα, μπριζόλα με σόγια, ρόδι, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα μελιού, σάλτσα μανιταριών: συνταγή

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ: Η στοίβα είναι ένα αρκετά μεγάλο και χοντρό κομμάτι τηγανητό κρέας. Η μπριζόλα μπορεί να γίνει από βοδινό ή χοιρινό κρέας (λιγότερο συχνά από κοτόπουλο, τηγανητό στήθοςμερικές φορές ονομάζεται "μπριζόλα κοτόπουλου"). Αυτό το πιάτο έχει μεγάλη ιστορία. Πιστεύεται ότι σε Αρχαία ΕλλάδαΜεγάλα κομμάτια κρέατος περιχύθηκαν με φωτιά σε μαγκάλια, παρουσιάζοντάς τα «ως θυσία» στους Θεούς. Αυτή τη στιγμή, η μπριζόλα είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στις ΗΠΑ, όπου οι σεφ έχουν εφεύρει εκατοντάδες τρόπους για να τηγανίζουν και να ψήνουν κρέας και το έχουν αναδείξει σε πραγματική λατρεία. Μπορούμε να πούμε ότι η μπριζόλα είναι μια σημαντική συνεισφορά στην παγκόσμια κουζίνα του αμερικανικού λαού.

Μια νόστιμη μπριζόλα δεν είναι απλώς ένα κομμάτι κρέας που έχει εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εκτός από την επιλογή του «σωστού» και γευστικού κομματιού ώριμης κρέατος (η παλαίωση βοηθά τις ίνες του κρέατος να γίνουν πιο μαλακές), θα πρέπει να μαριναριστεί καλά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη, μουστάρδα, μέλι, καυτή, μαρινάδα μούρων, η οποία θα προσθέσει μια «ιδιαίτερη» νότα γεύσης στο κρέας.

Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλα με πατάτες, λαχανικά, τουρσιά και ζυμώσεις, ζυμαρικά και όσπρια. Για να μην στεγνώσει το κρέας, είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε, αλλά και να το σερβίρετε με σάλτσα. Το χοιρινό κρέας συνδυάζεται με διάφορες σάλτσες: γλυκές, αλμυρές, πικάντικες, μούρα, φρούτα, κρεμώδη, λαχανικά. Θα πρέπει να επιλέξετε τη σάλτσα σύμφωνα με τα γούστα σας και το συνοδευτικό.

Μαρινάδες μπριζόλες (οι πιο νόστιμες και δημοφιλείς):

• Μαρινάδα "σόγιας".Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα σόγιας: κλασική, σκόρδο ή τζίντζερ. Δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι καθώς η σάλτσα είναι ήδη πολύ αλμυρή. Ως πρόσθετο, μπορείτε να στύψετε μια σκελίδα σκόρδο ή να καλύψετε ή να πασπαλίσετε το κρέας με «αρωματικά» βότανα: δάφνη, δεντρολίβανο, βασιλικό και άλλα είδη.
• Μαρινάδα "ρόδι".Ο χυμός των μούρων συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος, το οξύ των μούρων διασπά τις ίνες και τις κάνει πιο μαλακές. Ιδανική επιλογή– φυσικός χυμός ροδιού, που μπορείτε να τον στύψετε ή να τον αγοράσετε σε κατάστημα (όχι νέκταρ, αλλά 100% χυμός χωρίς ζάχαρη). Ο χυμός μπορεί να συνδυαστεί με σάλτσα σόγιας, κρασί, μουστάρδα ή αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι ή μείγμα πιπεριών.
• Μαρινάδα "κρασί".Το κρασί μαλακώνει το κρέας και του δίνει ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρασί (κόκκινο ή λευκό, ροζέ), αλλά μόνο ξηρό κρασί. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα πρόσθετα σε μορφή σάλτσας σόγιας ή ξυδιού.
• Μαρινάδα "Μέλι".Το φυσικό μέλι θα βοηθήσει το κρέας να αποκτήσει μια «κρούστα καραμέλας» και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το μέλι στη μαρινάδα δεν είναι το κύριο συστατικό και δεν πρέπει να προστεθεί πολύ, 1 κ.γ. θα είναι αρκετά. Συνδυάστε το μέλι με σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, λάδι, ξύδι, μουστάρδα, μαγιονέζα.
• Μαρινάδα "μουστάρδα".Ένα από τα καλύτερα για ζουμερά και λιπαρά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Η μουστάρδα ταιριάζει τέλεια με μέλι και σάλτσα σόγιας και μαζί παίρνετε μια πικάντικη και πλούσια μαρινάδα για μπριζόλα.
• Μαρινάδα "μαγιονέζα".Η πιο απλή μαρινάδα που θα δώσει γεύση. Ζουμερά και χρυσαφί στη μπριζόλα. Συνδυάστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας με σάλτσα σόγιας, αρωματικά βότανα, πικάντικα μπαχαρικά, φυτικό λάδι και αλάτι.
• Μαρινάδα "Ντομάτα".Ως βάση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, θρυμματισμένο πελτέ ντομάτας ακόμα και πελτέ ντομάτας. Πρέπει να συμπληρώνεται με τυχόν αρωματικά μπαχαρικά, ξύδι ή σάλτσα σόγιας, κρασί και αλάτι.

Σάλτσες για μπριζόλες (οι πιο νόστιμες και δημοφιλείς):

• Μανιτάρι.Μια από τις καλύτερες και νόστιμες σάλτσες που ταιριάζει τέλεια με χοιρινό. Η βάση της σάλτσας είναι η κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θα πρέπει να πάρετε τα πιο «αρωματικά» μανιτάρια που μπορείτε να βρείτε (λευκά, άγρια ​​μανιτάρια, σε ακραίες περιπτώσεις, τα μανιτάρια θα κάνουν). Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε στο λάδι (αν θέλουμε προσθέτουμε κρεμμύδια) μέχρι να ροδίσουν, μετά ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, καθώς και αλάτι και όσα μπαχαρικά θέλουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, αν είναι ρευστή και δεν σας αρέσει η σύστασή της, μπορείτε να προσθέσετε 0,5-1 κ.γ. αλεύρι. Αφού μαγειρέψετε τα μανιτάρια, αλέστε καλά ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζετε σε μια βάρκα και σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
• Ρόδι.Είναι πολύ απλό και νόστιμη σάλτσαγια χοιρινή μπριζόλα. Πρέπει να παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χυμό ροδιού, ο οποίος στύβεται από τα φρούτα (διατίθεται επίσης 100% φυσικός χυμός χωρίς πρόσθετα ή ζάχαρη). Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πικάντικα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, πιπέρι, δάφνη, δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη και άλλα) προσθέτουμε στο χυμό, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (κατά προτίμηση πατάτα, καλαμπόκι θα δώσει γλυκύτητα) . Βράζετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων αμύλου.
• Φίγγι.Η ξινή γεύση του μούρου, σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και πικάντικων μπαχαρικών, θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη και απίστευτα νόστιμη σάλτσα για χοιρινό. χυμό κράνμπεριχωρίς πολτό (συμπίεση και στέλεχος) πρέπει να ζεσταθεί και να παρασκευαστεί με 1 κουταλάκι του γλυκού - 1 κ.γ. καλαμπόκι ή οποιοδήποτε άλλο άμυλο. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη, μια δυο πρέζες μείγμα πιπεριών, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας.
• Μούρο.Μπορείτε να παρασκευάσετε οποιονδήποτε αρωματικό και γλυκόξινο χυμό μούρων στη σάλτσα: βατόμουρο, φράουλα, λίγκονμπερι. Για να ροδίσει, προσθέστε λίγο άμυλο ή αλεύρι στο χυμό (αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο πηχτή), και η ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι θα την κάνουν πικάντικη.
• Πορτοκάλι.Συνδυάζεται τέλεια με λιπαρά κομμάτια κρέατος (μπριζόλες λαιμού, για παράδειγμα). Για να είναι η σάλτσα νόστιμη και «σωστή», είναι σημαντικό να πάρετε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (φτιάξτε το μόνοι σας). Η σάλτσα πήζει με αλεύρι ή άμυλο. Μην προσθέτετε ζάχαρη, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, χρένο ή μουστάρδα κατά βούληση για να το κάνετε πιο έντονο και πιο πικάντικο. Αλάτι ή σάλτσα σόγιας μπορεί να προστεθεί κατά προτίμηση για αλμύρα.
• Κρέμα γάλακτος.Κορεσμένα σάλτσα κρέμας γάλακτοςΚάνει τη γεύση του χοιρινού απαλή και κρεμώδη. Αυτή η σάλτσα δεν μπορεί να ονομαστεί καθόλου εξωτική ή πικάντικη, αλλά είναι εύκολη στην παρασκευή της. Θα χρειαστείτε οποιαδήποτε ξινή κρέμα, κατά προτίμηση «μέτρια» περιεκτικότητα σε λιπαρά (15%). Κόψτε τα μυρωδικά (άνηθο και άλλα) στην κρέμα γάλακτος, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Σόγια.Η σάλτσα φτιάχνεται εύκολα και γίνεται πάντα νόστιμη. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Σερβίρουμε με πατάτες και πικάντικη μαριναρισμένη μπριζόλα.
• Μέλι μουστάρδα.Αυτή η γλυκιά σάλτσα, μαζί με την πικάντικη της, θα συμπληρώσει το ζουμερό κρέας, ακόμη και το άπαχο (όπως το χοιρινό φιλέτο). Ανακατέψτε ένα προς ένα: μέλι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το σκόρδο για γεύση.
• Ντομάτα.Αρκετές ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν, εξατμίζοντας τα υγρά. Μισό γλυκό ή πιπεριάψιλοκόβουμε και πολτοποιούμε με το μπλέντερ, ρίχνουμε τον πουρέ στις ντομάτες. 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο στη μάζα, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά και λίγο φυτικό λάδι, καθώς και χόρτα.
• Σκόρδο.Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο άνηθο. Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα αρωματικά μπαχαρικά και βότανα.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινή μπριζόλα σε κεφίρ: συνταγή

Το κεφίρ θα επιτρέψει στο κρέας να γίνει πιο μαλακό. Δεν θα αλλάξει τη γεύση και δεν θα προσθέσει ξινίλα, αλλά θα προσθέσει ζουμερό στη μπριζόλα.

Τι θα χρειαστείτε:

• μπριζόλα λαιμού -έως 1 κιλό. (ή οποιοδήποτε άλλο, αλλά «παχύ» μέρος).
• Κεφίρ - 0,5-0,7 λ. (το καλύτερο είναι να «πνίξετε» τη μπριζόλα λίγο στο κεφίρ· το κεφίρ μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• Αλάτι και πιπέρι -μερικές πρέζες

Πώς να κάνετε:

• Προετοιμάστε το κρέας για μαρινάρισμα: καθαρίστε το από μεμβράνες (αν υπάρχει), πλύνετε το και στεγνώστε το.
• Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι σε μπριζόλες, οι οποίες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 2,5-3,5 εκ.
• Βουτήξτε το κρέας σε κεφίρ και αφήστε το να «ξινίσει» για λίγο. Είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
• Το κεφίρ θα βοηθήσει στη διάσπαση των ινών του κρέατος και θα κάνει τη μπριζόλα μαλακή και θα διατηρήσει τη ζουμερή της.
• Θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε αυτή τη μπριζόλα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος ή πριν το σερβίρισμα.
• Προσδιορίστε μόνοι σας την ποσότητα των μπαχαρικών

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα λαιμού, χοιρινό φιλέτο σε τηγάνι σε σάλτσα σόγιας: συνταγή

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα καλύτερα μπαχαρικά και πρόσθετα για το κρέας είναι φυσικά το αλάτι και το πιπέρι. Αλλά αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, δοκιμάστε να προσθέσετε κανονική σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα, την οποία μπορείτε τώρα να αγοράσετε στα καταστήματα χωρίς κανένα πρόβλημα.

Τι πρέπει να έχετε:

• Μπριζόλα (μία ή περισσότερες με βάρος 250 g ταυτόχρονα) –κατά προτίμηση από «λιπαρά» κρέας (ιδανικός ο λαιμός).
• Ξίδι φρούτων -μερικές κ.σ.
• Ηλιέλαιο -μερικές κ.σ.
• Μείγμα πιπεριών -μερικές πρέζες
• σάλτσα σόγιας -περίπου 50-60 ml (καθορίζεται με το μάτι)
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουτ (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο)
• Αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουτ (μπορείτε να εξαιρέσετε ή να προσθέσετε φρέσκο).
• Μέλι (οποιοδήποτε φυσικό) - 0,5-1 κουτ. (υγρό)

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.

Πώς να κάνετε:

• Χωρίς μπαχαρικά, μόνο στη σάλτσα, μαρινάρετε τις μπριζόλες (ο επιθυμητός χρόνος μαριναρίσματος είναι να αφήσετε όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για αρκετές ώρες).
• Πρώτα, ανακατέψτε τη σάλτσα και το ξύδι (ο χυμός μήλου είναι καλύτερος) ομοιόμορφα.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι στο ζεστό λάδι και ανακατέψτε το λάδι με τη σάλτσα.
• Ρίχνουμε μέσα το μέλι και το διαλύουμε καλά
• Βουτήξτε τη μπριζόλα στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε τη να καθίσει για πολλή ώρα.
• Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο επιπλέον αλάτι στη μπριζόλα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η σάλτσα σόγιας θα προσθέσει όχι μόνο μια πικάντικη, πλούσια γεύση στο κρέας, αλλά θα το επιτρέψει επίσης να ψηθεί στη φωτιά με μια χρυσαφένια κρούστα σαν καραμέλα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα στα κόκαλα με θυμάρι και δεντρολίβανο σε τηγάνι: συνταγή

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Γιατί πρέπει να ψηθεί η μπριζόλα στα κόκαλα; Αυτό είναι το μυστικό της ζουμερότητας του κρέατος. Αυτή η μπριζόλα θα είναι πολύ τρυφερή και αν φτιάξετε μια πικάντικη μαρινάδα, θα έχετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Τι θα χρειαστείτε:

• Μπριζόλα κρέας– αρκετές μερίδες (κομμάτια κρέατος) 250 γραμμάρια η κάθε μία. περίπου.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο -μερικές κ.σ.
• χυμός λεμονιού -μερικές κ.σ.
• Μείγμα από καυτερές πιπεριές - 0,5 κουτ
• Πάπρικα (όχι καυτερή) – 0,5 κουτ
• αλάτι -μερικές πρέζες
• θυμάρι – 0,5 κουτ
• δεντρολίβανο -μερικά κλαδάκια

ΠΡΟΜΑΡΙΝΑΜΕΝΗ: Η μπριζόλα πρέπει να επικαλυφθεί με μπαχαρικά και να βυθιστεί σε μείγμα χυμού και λαδιού (κατά προτίμηση ζεστή). Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο πάνω και κάτω από τη μπριζόλα. Διατηρήστε στη μαρινάδα για τουλάχιστον αρκετές ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Αφαιρέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου από το μαριναρισμένο κομμάτι.
• Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα που έχει επικάλυψη από τεφλόν ή ένα τηγάνι γκριλ (αλείφουμε με λάδι με πινέλο).
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι και κρατήστε το μέχρι να ασπρίσει το κρέας και να γίνει «ελαστικό» και από τις δύο πλευρές (μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα).

Πόσο καιρό να τηγανίσετε μια χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι;

Το τηγάνισμα του κρέατος σε τηγάνι πρέπει να διαρκεί από 6 έως 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το κρέας εκτεθεί στη φωτιά (για παράδειγμα στη σχάρα), θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το χοιρινό κρέας πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί "μέτριο" ή ακόμα και "raer", αυτό είναι απαράδεκτο με το χοιρινό (οι χοίροι είναι "ευαίσθητοι" σε έναν αριθμό παθογόνων και βακτηρίων, καθώς και σε παράσιτα, τα ίχνη των οποίων καταστρέφονται εντελώς υπό την επίδραση υψηλές θερμοκρασίες).

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο με ντομάτες και τυρί: συνταγή

Οι άνθρωποι συχνά αποκαλούν αυτό το πιάτο "κρέας γαλλικού τύπου". Μπορεί να ψηθεί μόνο με ντομάτες, αλλά το τυρί θα προσθέσει ζουμερό στο κρέας και το χοιρινό δεν θα φαίνεται στεγνό και οι ντομάτες θα χτυπήσουν το λιπαρό κρέας με μια ελαφριά ξινίλα.

Τι θα χρειαστείτε:

• κρέας μπριζόλα - 200-250 γρ. κάθε κομμάτι (λιπαρό ή άπαχο - δεν έχει σημασία).
• Μείγμα πιπεριού και αλάτι (προαιρετικά) –μερικές πρέζες
• ντομάτες - 1-3 τεμ. ζουμερό και φρέσκο, όχι μεγάλο (χρειάζεστε περιποιημένες, σαρκώδεις ροδέλες ντομάτας, 2-3 για κάθε κομμάτι κρέατος).
• τυρί -περίπου 200 γρ. (εξαρτάται από τον αριθμό των μπριζόλες). Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τυρί με χαμηλά λιπαρά (30-40%, το οποίο λιώνει και ροδίζει καλά όταν ψήνεται).

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας:

• Οι μπριζόλες πρέπει να χτυπηθούν λίγο για να μην στεγνώσουν (αν θέλετε μαρινάρετε τη μπριζόλα εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε από τις μαρινάδες που προτείνονται παραπάνω). Το ήδη χτυπημένο κρέας πρέπει να βυθιστεί στη μαρινάδα.
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο φύλλο του φούρνου (μην τις τοποθετήσετε στο πλέγμα, καθώς το κρέας, οι ντομάτες και το τυρί θα βγάλουν χυμό και μπορεί να στάξει στο κάτω μέρος του φούρνου).
• Καρυκεύστε τις μπριζόλες με μπαχαρικά και αλάτι (αν το κρίνετε απαραίτητο)
• Τοποθετούμε 2-3 ροδέλες ντομάτας πάνω από το κρέας και τοποθετούμε μια μεγάλη φέτα τυρί.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (όχι περισσότερο) και διατηρούμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα με μανιτάρια: συνταγή

Τα μανιτάρια συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της ζουμερής, λιπαρής και ακόμη και ξηρής μπριζόλας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας σάλτσας ή ενός συνοδευτικού (διαβάστε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα παραπάνω).

Τι χρειάζεστε (για 1 μερίδα):

• Κομμάτι κρέας - 250-350 γρ. βάρος (περίπου)
• Μαρινάδα σόγιας για κρέας -συστατικά που αναφέρονται παραπάνω
• Champignons - 400-500 γρ. (αντικαθίσταται με άλλα μανιτάρια).
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο ή άσπρο μέρος του πράσου
• κρέμα γάλακτος -μερικές κ.σ.
• Φρέσκα βότανα(απαιτείται για υποβολή)

Πώς να κάνετε:

• Ένα καλά μαριναρισμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να τηγανίζεται για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι.
• Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε το σαμπινιόν και το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν μόνο στο βούτυρο.
• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη μαρινάδα και να περιμένετε να εξατμιστεί.
• Όταν εξατμιστεί η μαρινάδα προσθέτουμε 1-2 κ.σ. κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι (μπορείτε να το κάνετε και χωρίς κρέμα γάλακτος).
• Η μπριζόλα πρέπει να σερβίρεται ζεστή στο ίδιο πιάτο με μανιτάρια σπαρμένα με πολλά μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα στη σχάρα: συνταγή

Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στη σχάρα δεν είναι δύσκολο:

• Ξεπλύνετε το κρέας εκ των προτέρων και κόψτε το σε μπριζόλες (μεγάλες).
• Αφήστε τη μπριζόλα να μαριναριστεί όλη τη νύχτα (διαλέξτε οποιαδήποτε μαρινάδα που αναφέρεται παραπάνω).
• Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα και λαδώνουμε τη σχάρα (πλέγματα) για να μην κολλήσει το κρέας.
• Τοποθετήστε το κρέας και κρατήστε το για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια αλλά «ενεργή» φωτιά από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα σε αργή κουζίνα: συνταγή

Ακόμα και σε αργή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε μια αρκετά νόστιμη και ζουμερή μπριζόλα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και να κρατήσετε το καπάκι του φούρνου ανοιχτό.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• Κομμάτι κρέας -μπριζόλα βάρους περίπου 300 γρ.
• μαρινάδα σόγιας -(η συνταγή περιγράφεται στο παραπάνω άρθρο)

Πώς να μαγειρέψετε:

• Η μαριναρισμένη μπριζόλα πρέπει να τοποθετηθεί στο θερμαινόμενο μπολ του multicooker.
• Δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, μόνο 1-2 κουτ. θα είναι αρκετά, γιατί το χοιρινό είναι ήδη λιπαρό, πράγμα που σημαίνει ότι θα βγάλει χυμό.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία και «τηγανίστε» με κλειστό καπάκι για περίπου 5 λεπτά (αν το μπολ έχει ήδη προθερμανθεί).
• Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και κρατήστε το σε αυτή τη λειτουργία για άλλα 5 λεπτά (αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα).
• Επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη πλευρά της μπριζόλας.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα με μουστάρδα: συνταγή

Αυτή η μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι γκριλ. Για το τηγάνισμα, επιλέξτε μαλακό και ζουμερό κρέας, όπως το φιλέτο.

Τι πρέπει να έχετε:

• Κομμάτι κρέας -μπριζόλα βάρους περίπου 250 γρ.
• Μουστάρδα "Ρωσική" - 1 κουτ
• σάλτσα σόγιας - 1 κ.γ.
• Μείγμα πιπεριών -μια δυο πρέζες
• αλάτι -μια δυο πρέζες

Πώς να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε:

• Τρίψτε τον πολτό του φιλέτου (μεγάλος) με πιπέρι και αλάτι
• Στη συνέχεια, αλείψτε με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και μουστάρδας
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ και αλείφουμε με λάδι
• Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ζεστό τηγάνι
• Κρατήστε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά
• Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή μπριζόλα με πατάτες: συνταγή

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια μπριζόλα στο φούρνο βάζοντας το κρέας πάνω από τις πατάτες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερή μπριζόλα και νόστιμες πατάτες.

Πώς να ψήσετε:

• Κόβουμε τις πατάτες σε ένα θερμαντικό μπολ
• Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι
• Τοποθετούμε το προμαριναρισμένο κρέας πάνω από τις πατάτες.
• Περιχύνουμε τις πατάτες με την υπόλοιπη μαρινάδα.
• Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας με τυρί για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
• Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς. Αλλά όχι περισσότερο από 45-55 λεπτά.

Πώς να κάνετε νόστιμη και ζουμερή χοιρινή μπριζόλα: συμβουλές

Συμβουλή:

• Η νόστιμη μπριζόλα προέρχεται από φρέσκο ​​κρέας
• Το κρέας της μπριζόλας δεν πρέπει να καταψύχεται ή να αποψυχθεί.
• Το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
• «Υγρό» και αποξηραμένο κρέας θα «καεί»
• Το πάχος της μπριζόλας δεν πρέπει να ξεπερνά τα 4 εκατοστά, διαφορετικά απλά δεν θα ψηθεί.
• Το κρέας δεν πρέπει να έχει πάχος μικρότερο από 2,5 εκατοστά, διαφορετικά θα καεί ή θα είναι πολύ στεγνό.
• Η μπριζόλα πρέπει να ζωντανεύει μόνο σε ζεστό τηγάνι.
• Τηγανίζουμε τη μπριζόλα για τα πρώτα 2 λεπτά υψηλή θερμοκρασία, και μετά πέφτει η θερμοκρασία.
• Για το τηγάνισμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τηγάνι: κατάλληλο με επικάλυψη τεφλόν, χοντρό πάτο ή χυτοσίδηρο.
• Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο νόστιμη και ζουμερή θα είναι η μπριζόλα.

Βίντεο: «Μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας»

Το κόκκινο επιτραπέζιο κρασί είναι ιδανικό για να μαρινάρετε κόκκινο κρέας και κυνήγι. Μαλακώνει καλά τις μυϊκές ίνες και δίνει στο έτοιμο πιάτο μια πλούσια γεύση. Σήμερα θα σας πούμε μερικά αποτελεσματικές συμβουλέςκαι life hacks, πώς να μαρινάρετε μπριζόλα σε κρασίώστε να γίνει τρυφερό και νόστιμο.

Πώς να μαρινάρετε μπριζόλα σε κρασί: 7 κανόνες

1. Για το μαρινάρισμα του κρέατος, επιλέξτε ένα κρασί που δεν είναι πολύ ακριβό, αλλά ούτε και το φθηνότερο. Εάν είναι κόκκινο κρέας, επιλέξτε ξηρά κόκκινα κρασιά, αν μαγειρεύετε χοιρινό ή ψάρι, μαρινάρετε τη μπριζόλα σε λευκό κρασί. Αφήστε τα γλυκά επιδόρπια κρασιά για επιδόρπια, οι ξηρές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για κρέας.
2. Όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας της μπριζόλας, τόσο πιο πηχτό πρέπει να είναι το κρασί μαριναρίσματος. του αρέσουν τα γεμάτα σώματα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Για λευκό κρέας και ψάρι, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιο ελαφριά κρασιά.
3. Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρω μια μπριζόλα σε κρασί; Αυτό εξαρτάται από τη σκληρότητα της επιλεγμένης κοπής και το μέγεθός της. Αν είναι σκληρή μπριζόλα, αφήστε τη στο κρασί όλη τη νύχτα. Αν μαρινάρετε μια μαρμάρινη μπριζόλα από παλαιωμένο μοσχαρίσιο κρέας, αρκούν 40 λεπτά.
4. Η μαρινάδα κρασιού για μπριζόλες θα είναι πιο ενδιαφέρουσα αν της προσθέσετε μπαχαρικά με λαμπερό άρωμα: σκόρδο, φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ρίγανη ή θυμάρι. Μην ξεχνάτε το λάδι - μετατρέπει τη μαρινάδα σε γαλάκτωμα.
5. Το ξύδι κρασιού προστίθεται συχνά στη μαρινάδα κρασιού για μπριζόλες - κάνει τη μαρινάδα πιο συμπυκνωμένη. Χρησιμοποιήστε αυτό το συστατικό για να μαρινάρετε.
6. Χρησιμοποιήστε δοχεία τροφίμων ή σακούλες με φερμουάρ για να μαρινάρετε προϊόντα κρέατος. Και μην επαναχρησιμοποιείτε ποτέ τη μαρινάδα.
7. Η μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκκινο κρασί δεν πρέπει να «κολυμπάει» στη μαρινάδα. Αν έχετε υλικά υψηλής ποιότητας, αρκεί να αλείψετε την επιφάνεια του κρέατος με μαρινάδα και να το τρίψετε λίγο.

Μοσχαρίσια μπριζόλα σε κόκκινο κρασί: συνταγές τηγανίσματος

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα σε τηγάνι, επιλέξτε κρέας με καλό μαρμάρισμα, χωρίς μεμβράνες ή φλέβες. προτείνουμε. Έχει πλούσια γεύση και άρωμα βοείου κρέατος, που θα ωφεληθεί από μια μαρινάδα με βάση το κρασί. Επιλέξτε μπριζόλες υγρής παλαίωσης. Είναι ζουμερά και τρυφερά, αλλά δεν έχουν τόσο γεύση όσο οι μπριζόλες που έχουν υποστεί ξηρή ζύμωση. Μπορείτε να τους δώσετε μια πιο βαθιά γεύση χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα κρασιού, ενώ το ξηρό βόειο κρέας δεν χρειάζεται αυτό.
Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκκινο κρασί, στεγνώστε το κρέας. υπερβολική υγρασίακαι αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε μισό ποτήρι κρασί με φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανο και θυμάρι. Αν τα τρίψετε στα χέρια σας πριν το κάνετε, θα βγάλουν μεγαλύτερο άρωμα. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου χωρίς φλούδες στο κρασί και ρίξτε το λάδι. Αυτή είναι μια βασική μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα της αρεσκείας σας.
Αλείφουμε τις μπριζόλες με την έτοιμη μαρινάδα, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, σκεπάζουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήνουμε για 40 λεπτά τραπέζι κουζίνας. Σε θερμοκρασία δωματίου, το κρέας μαρινάρεται πιο γρήγορα. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, πριν τηγανίσετε τις μπριζόλες, δεν χρειάζεται να τις ζεστάνετε. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη. Δεν αλατοπιπερώνουμε στη μαρινάδα. Θα τα προσθέσουμε στο έτοιμο πιάτο.
Η μπριζόλα μαριναρισμένη σε κρασί πρέπει να στεγνώσει πριν τηγανιστεί. Σκουπίστε προσεκτικά την επιφάνεια του κρέατος με μια στεγνή χαρτοπετσέτα, τότε η επιφάνειά του θα καλυφθεί γρήγορα με μια κρούστα, η οποία θα συγκρατήσει τους χυμούς του κρέατος μέσα.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα στεγνό και καλά ζεσταμένο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μέτρια σπάνια. Διαβάστε τη συνταγή για μπριζόλα Νέας Υόρκης σε τηγάνι.

Συνταγή μαρινάδας κρασιού για εναλλακτικές μπριζόλες

Οι σκληρές εναλλακτικές μπριζόλες χρησιμοποιούνται συχνά για ψήσιμο στη σχάρα ή τηγάνι. Αγαπούνται για την πλούσια κρεατική γεύση και το άρωμά τους. Αλλά σε αυτή την περίπτωση έχουμε να κάνουμε με πιο σκληρό κρέας, οπότε θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε τη μπριζόλα σε κρασί σε αυτήν την περίπτωση.
Πρώτα από όλα, ψιλοκόψτε καλά το κρέας της μπριζόλας. Καμία μαρινάδα δεν θα μαλακώσει τον σκληρό συνδετικό ιστό. Εάν αποφασίσετε, αφαιρέστε τη φλέβα που τρέχει στη μέση. Η μπριζόλα και η μπριζόλα με φούστα πρέπει να καθαριστούν καλά από τις μεμβράνες που καλύπτουν την επιφάνειά τους. Εναλλακτικές μπριζόλες όπως Picanha και Ramp Steak δεν απαιτούν προ-τριμάρισμα. Αν και ορισμένοι συνιστούν να τους καταπολεμήσετε. Περιγράψαμε λεπτομερώς τον τρόπο παρασκευής κρέατος για μπριζόλες.
Η εναλλακτική της μπριζόλας κόκκινου κρασιού απαιτεί μια πιο περίπλοκη μαρινάδα. Το κύριο καθήκον: να αυξηθεί η οξύτητα της μαρινάδας. Οι χυμοί λάιμ και λεμονιού, η σάλτσα σόγιας, το ψάρι, το στρείδι και το ξύδι ρυζιού κάνουν εξαιρετική δουλειά σε αυτό το έργο. Προσθέστε σησαμέλαιο, το σκόρδο και καυτερή πιπεριά, θα λάβετε το πρωτότυπο και νόστιμη μαρινάδαγια κρέας σε ασιατικό στυλ.
Για να μαγειρέψετε μπριζόλα σε κρασί, χρησιμοποιήστε mirin αντί για το συνηθισμένο επιτραπέζιο κρασί. Αυτό είναι ένα γλυκό κρασί από ρύζι από την Ιαπωνία. Συμπληρώστε το με λάδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Για πολύ σκληρό κρέας, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι σάκε. Μαρινάρετε τις εναλλακτικές μπριζόλες σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες και στη συνέχεια τις τηγανίζετε μέχρι να γίνουν μέτρια σπάνιες ή να τηγανιστούν. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας.
Πειραματιστείτε με μαρινάδες για εναλλακτικές μπριζόλες. Καλά τρυφερά και σωστά μαγειρεμένα, θα γίνουν σίγουρα μέρος της δίαιτας με το κρέας σας. μπορείτε να το κάνετε φθηνά στον ιστότοπο της T-Bone.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινή μπριζόλα σε κρασί

Για να μαρινάρετε χοιρινές μπριζόλες σε κρασί, δοκιμάστε λευκά ημίγλυκα κρασιά. Γεγονός είναι ότι το χοιρινό έχει μια γλυκόξινη νότα στη γεύση του. Ετοιμάζουμε ένα βασικό μείγμα μαριναρίσματος: ανακατεύουμε το λευκό κρασί με το λάδι, προσθέτουμε φύλλο δάφνηςκαι κόκκους πιπεριού. Μαρινάρετε τη χοιρινή μπριζόλα σε αυτό το μείγμα.
Ως πρόσθετα συστατικά, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, φασόλια μουστάρδας ή σκόνη μουστάρδας. Για να μαλακώσετε τα εντρεκότα και τα κεμπάπ, χρησιμοποιήστε στη μαρινάδα ξύδι μήλου ή ρυζιού. Μην ξεχνάτε τα εσπεριδοειδή - ταιριάζουν πολύ με το λιπαρό χοιρινό. Χρησιμοποιήστε όχι μόνο το χυμό, αλλά και το ξύσμα. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερές χοιρινές μπριζόλες στο δικό μας.

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου καλοφαγάδες. Θέλετε να οργανώσετε ένα αξέχαστο ρομαντικό δείπνοστον εκλεκτό σας ή στον εκλεκτό σας; Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια μπριζόλα. Μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι ή στη σχάρα. Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε τη σωστή μαρινάδα για μοσχαρίσια μπριζόλα. Ας βρούμε ποιο είναι καλύτερο.

Πριν μαγειρέψετε το κρέας, πρέπει να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι 1-1,5 ώρα πριν το τηγάνισμα, πρέπει να το βγάλετε από τη συσκευασία και να το αφήσετε στο τραπέζι. Εάν το κρέας δεν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, απλώς θα καταστρέψετε το πιάτο. Η μπριζόλα θα είναι ψημένη εξωτερικά και κρύα στη μέση.

Αν το μοσχάρι είναι κατεψυγμένο, σας συμβουλεύω να το ξεπαγώσετε πρώτα στο ψυγείο. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μια μέρα ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να ξεπαγώσετε το κρέας μέσα κρύο νερό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το βοδινό κρέας δεν μπορεί να αφαιρεθεί από τη συσκευασία. Και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Μην προσπαθήσετε καν να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων - θα καταστρέψετε τα πάντα και θα έχετε ένα άγευστο αποτέλεσμα.

Από την εμπειρία μου, αν το κρέας είναι καλό, μπορείτε ακόμη και να το μαρινάρετε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι + πιπέρι. Αν θέλετε, περιχύστε τα κομμάτια πριν τα ψήσετε. ελαιόλαδοή σάλτσα Worcestershire.

Συνιστώ επίσης να ψιλοκόψετε μόνοι σας τους κόκκους πιπεριού πριν το μαγείρεμα. Έτσι θα αποκαλύψει πιο έντονα το άρωμά του. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα γουδί ή πλάστη. Δεν χρειάζεται να το σκονίσετε εντελώς. Θα πρέπει να μείνουν στη μπριζόλα. Σας προτείνω να αλατοπιπερώσετε το κρέας ένα λεπτό πριν το τηγανίσετε. Απλώς αλείψτε και τις δύο πλευρές του βοείου κρέατος με μπαχαρικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Αλλά οι σάλτσες θα προσθέσουν γεύση στις μπριζόλες. Έχω επιλέξει 3 επιλογές, για τις οποίες θα μιλήσω λίγο αργότερα.

Η μπριζόλα πρέπει να ψηθεί πολύ ζεστή ζεστή επιφάνεια- , σε μια σχάρα ή ένα καλό τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Αυτό θα σφραγίσει τους χυμούς του κρέατος μέσα στο κομμάτι. Και το κρέας δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια στην οποία μαγειρεύετε. Τηγανίζουμε το κομμάτι μέχρι ο πάτος να αλλάξει το χρώμα του κατά το ένα τρίτο. Είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε κοιτάζοντας το τέλος της μπριζόλας. Στη συνέχεια, γυρίστε το κομμάτι από την άλλη πλευρά. Και περιμένετε ξανά. Κάθε πλευρά διαρκεί συνήθως 2-3 λεπτά.

Επιπλέον μυστικά

Θυμηθείτε, φίλοι μου, απαγορεύεται το να παίζετε μπριζόλα με πιρούνι. Αυτό έχει μαχαιρικά είδηαιχμηρά δόντια. Και πριν το καταλάβετε, θα τρυπήσετε ένα κομμάτι και όλος ο χυμός του κρέατος θα τρέξει έξω. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το κομμάτι.

Αν μαγειρεύετε μια χοντρή μπριζόλα (πάνω από 3 εκ.), μπορείτε να την φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα με 2 τρόπους. Ή, αφού τηγανίσουμε, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Ή τηγανίζουμε τις άκρες του κομματιού. Εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς λαβίδα, κρατώντας το κρέας στο τέλος.

Αφού μαγειρέψετε τη μπριζόλα, πρέπει να της δώσετε χρόνο να «ξεκουραστεί». Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε για 15 λεπτά Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ο χυμός του κρέατος μέσα στη μπριζόλα. Συνιστώ να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από τη μπριζόλα. Πιστέψτε με, θα είναι πολύ νόστιμο.

Συνιστώ να σερβίρετε το μαγειρεμένο βόειο κρέας με σάλτσα. Διαλέξτε μια επιλογή που ταιριάζει στο γούστο σας - με béarnaise, lingonberry ή ισπανικά πελτέ ντομάτας. Θέλετε να φτιάξετε αυτές τις σάλτσες μόνοι σας; Τότε φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο

Παρακάτω σας προτείνω τρία πρωτότυπες συνταγέςπώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας. Φροντίστε να σημειώσετε στα σχόλια ποια επιλογή πιστεύετε ότι είναι η καλύτερη.

Συνταγή για δείπνο με μαριναρισμένη μπριζόλα με λάιμ

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Μπορείτε να ψήσετε τη μπριζόλα στη σχάρα ή σε τηγάνι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κομμάτι μπριζόλα (ribeye)?
• 1 λάιμ?
• 1 κ.γ. σάλτσα στρειδιών (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας παχύρρευστη σάλτσα βαλσάμικο ή 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο).
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 6 ντοματίνια + 1 μεγαλύτερη ντομάτα.
• 1 ασκαλώνιο?
• μερικές κ.σ. ελαιόλαδο;
• αλάτι + πιπέρι?
• βότανα – ρίγανη, θυμάρι και δεντρολίβανο.
• 5 πατάτες.

Στύψτε το χυμό από τα εξωτικά φρούτα και ανακατέψτε το με τη σάλτσα. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τυλίγουμε το κρέας σε αυτά. Κρατήστε κάθε πλευρά για 3 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε (κάντε 3 κύκλους).

Ενώ το μοσχάρι μουλιάζει στα μπαχαρικά, περνάμε στις ντομάτες. Κόβουμε κάθε κεράσι σε 4 μέρη. Και η μεγαλύτερη ντομάτα (μπορείτε να πάρετε μαύρη ή κίτρινη) - σε 8 μέρη. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι - κατά προτίμηση κόψτε το σε μικρούς κύβους.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Προσθέστε εδώ μερικές κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο. Αλατίζουμε το μείγμα, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά.

Στη συνέχεια βάζουμε αυτά τα δύο πιάτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 205 βαθμούς. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αν ψήνετε στο γκριλ, τυλίξτε τις ντομάτες και τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο.

Στη συνέχεια προχωράμε στο μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, αφαιρούμε τα κομμάτια του σκόρδου και το σκουπίζουμε με μια στεγνή πετσέτα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι του γκριλ και τοποθετούμε ένα κομμάτι πάνω του. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Υποδεικνύω αυτή τη φορά για μια μπριζόλα με πάχος 3 εκ. Αν έχετε πιο λεπτό ή χοντρό κομμάτι, προσαρμόστε μόνοι σας το χρόνο. Σερβίρετε μοσχάρι με ψητές ντομάτες και πατάτες.

Μαρινάδα κρασιού

Θα μαγειρέψουμε στο γκριλ. Το κόκκινο κρασί δημιουργεί ένα λεπτό και μοναδικό μπουκέτο. Και ο άρκευθος θα προσθέσει πικάντικα στο κρέας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 6 τεμ. Μετάλλια από μοσχαρίσιο φιλέτο, ύψους 3-5 cm.
• 6 φέτες λιπαρό μπέικον.
• Μαγειρικός σπάγκος?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 3 μέτρια καρότα?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ θυμάρι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια χούφτα μούρα αρκεύθου (αν υπάρχουν)
• 400 ml κόκκινο κρασί;
• 4 κ.σ ελαιόλαδο;
• 3 κουτ κόκκους πιπεριού.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τυλίξετε τα μετάλλια σε μπέικον. Το στερεώνουμε στο κρέας με σπάγκο, το τυλίγουμε γύρω του και το δένουμε σε έναν κόμπο. Κάνετε αυτό με κάθε κομμάτι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και όλα τα άλλα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε τα πάντα με κρασί και λάδι. Τοποθετούμε τα μετάλλια σε μια φόρμα και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο, στραγγίστε τη μαρινάδα και στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Αλείψτε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε από πάνω αλάτι.

Αλείφουμε μια καθαρή, θερμαινόμενη σχάρα με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τις μπριζόλες. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, μαγειρέψτε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Εστιάστε στο χρώμα τους. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε τα κομμάτια. Αυτό θα δημιουργήσει ένα μοτίβο στο κρέας με τη μορφή πλέγματος από ζεστά καλάμια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

Όταν ροδίσει το κρέας από τη μία πλευρά, το αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Για να ροδίσει ελαφρά το μπέικον με το οποίο τυλίξατε το κρέας, σοτάρετε τα πλαϊνά των μπριζόλες. Απλώς αναποδογυρίστε τα χρησιμοποιώντας λαβίδες από όλες τις πλευρές.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μετάλλια από τη φωτιά και αφαιρέστε τον σπάγκο. Λαδώνουμε κάθε κομμάτι βούτυρο. Αφού μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε κρασί, οι φίλοι σας θα σας ανεβάσουν στην βαθμίδα του σεφ ψησταριάς :) Για λόγους σαφήνειας, δείτε μια άλλη συνταγή βίντεο.

Προετοιμασία μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Για λιχουδιά πάρτε:

• 0,5 κιλά μαρμάρινο βοδινό κρέας.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. ξύδι κρασιού?
• 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουτ χοντρό αλάτι?
• ½ κουτ. θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 κ.σ. μέλι

Χωρίζουμε το κρέας σε 5 ίσες μερίδες. Κάντε ρηχά κοψίματα σε καθένα από αυτά. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε αυτή την πάστα με λάδι, μέλι, ξύδι, σάλτσα και πιπέρι. Περιχύνουμε το κρέας με την έτοιμη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε περισσότερο - για παράδειγμα, μια νύχτα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ. Πασπαλίζουμε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι και το βάζουμε στο ταψί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πώς θέλετε να γίνει. Και εξάλλου εδώ σημαντικό ρόλο παίζει το πάχος των κομματιών. Οπότε πλοηγηθείτε μόνοι σας. Βγαίνει απίστευτα νόστιμο :)