Πως ανεξάρτητος δεύτεροςπιάτο, ως συνοδευτικό για τους λάτρεις της ποικίλης διατροφής, καθώς και για τους ενήλικες καλοφαγάδες και τους μικρούς επιλεκτικούς τρώγων, εύκολο στην προετοιμασία, τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο, οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι είναι ιδανικοί.

Κατακτήστε τη συνταγή και σερβίρετε γιορτινό τραπέζιή απλώς για δείπνο, περιποιώντας την οικογένειά σας!

Κάποιοι θα πουν ότι δεν υπάρχει τίποτα πρωτότυπο σε αυτό το πιάτο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια! Το άψητο ρύζι δίνει ιδιαίτερη πικάντ στα κολομπόκ, που όταν θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, φουσκώνει στο φούρνο.

Όταν ψηθούν πλήρως, οι κόκκοι ρυζιού βγαίνουν από τις μπάλες κρέατος - έτσι εμφανίζονται τα αγκάθια, ακριβώς όπως αυτά των πραγματικών σκαντζόχοιρων. Ποιο είναι το μυστικό του μαγειρέματος ενός πιάτου στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα, τα κύρια υλικά, οι επιλογές σάλτσας και τα πειράματα με τη σύνθεση στο Λεπτομερής περιγραφήσυνταγές Πορεία στην κουζίνα!

Η συνταγή για σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι είναι απλή. Το κυριότερο είναι ότι έχει υποχρεωτική λίσταπροϊόντα, αλλά κανείς δεν απαγορεύει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να κάνετε προσθήκες ανάλογα με το γούστο σας.

Για να προετοιμάσετε τυπικούς κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι, θα χρειαστείτε ένα απλό σετ προϊόντων:

• 500 γραμμάρια κιμά (το χοιρινό, το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, ένα μείγμα χοιρινού και κοτόπουλου, ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος είναι κατάλληλο).
• μακρόσκοκο ρύζι, ½ κομμένο ποτήρι (όχι βραστό, αλλά ωμό!).
• πολλά κεφάλια κρεμμυδιών?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• αλάτι, ένα μείγμα καρυκευμάτων και πιπεριών.
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι.

Ολόκληρη η λίστα θα γίνει η βάση για τις πιο νόστιμες μπάλες.

Προετοιμασία της βάσης του κρέατος

Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της βάσης για μελλοντικούς σκαντζόχοιρους, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο. Όλες οι προσπάθειες πρέπει να αφιερωθούν στην προετοιμασία του κιμά. Ακολουθώντας την κλασική συνταγή, πάρτε κρέας, κατά προτίμηση ψαρονέφρι ή ψαρονέφρι (για κοτόπουλο, στήθος) και περάστε το από μηχανή κρέατος. Για να κάνετε το συστατικό του κρέατος πιο τρυφερό, θα πρέπει να το γυρίσετε σε έναν μύλο κρέατος 2-3 φορές. Η μάζα πρέπει να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Μην χάνετε το χρόνο σας: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι; Η προετοιμασία της βάσης κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο είναι ένα ξεχωριστό βήμα.

Το ημικατεργασμένο προϊόν για μελλοντικές λιχουδιές παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. επί επιφάνεια κοπήςΤα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και προστίθενται στην προετοιμασία του κρέατος.
2. η μάζα αναμειγνύεται καλά.
3. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι ή περνά από μια πρέσα σκόρδου.
4. όλα αυτά προστίθενται στο τεμάχιο εργασίας.
5. αναμειγνύεται καλά?
6. Πριν σταλούν στην παρτίδα, τα αυγά κοτόπουλου χτυπούνται σε ξεχωριστό μπολ και μόνο στη συνέχεια προστίθενται στο τεμάχιο εργασίας.
7. μπαχαρικά, βότανα και αλάτι προστίθενται κατά προτίμηση.
8. ρύζι, πλυμένο με τρεχούμενο νερό, προστίθεται επίσης στη γενική μάζα.
9. όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Τα Kolobok σχηματίζονται από μια ομοιογενή μάζα, η οποία στη συνέχεια μπαίνει στο φούρνο. Τα κενά πρέπει να γίνονται όχι πολύ μικρά, αλλά ούτε πολύ μεγάλα - βέλτιστα το μέσο μέγεθος. Ιδανικά, το βάρος κάθε μπάλας είναι 50-70 γραμμάρια. Οι γύροι τυλίγονται σε αλεύρι και απλώνονται επιφάνεια τηγανίσματοςτηγάνι ή φούρνο, λαδωμένο ή λαδωμένο. Αφήστε το να είναι ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί από πολυκουζινάκι - δεν πειράζει.

Προσθήκη στα koloboks

Όπως και να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε τις μπάλες, χωρίς σάλτσα θα είναι λίγο στεγνές. Τέλεια επιλογή– κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα. Υπάρχουν δύο είδη αρωματικής σάλτσας για το φούρνο: κρέμα γάλακτος ή με προσθήκη πελτέ ντομάτας.

Συνταγή για ντελικάτη σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία παρασκευάζεται από:

• 200 γρ γαλακτοκομικών προϊόντωνμέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (βέλτιστο ποσοστό από 12 έως 20).
• ένα ποτήρι ζωμό ή νερό?
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιών?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το ζωμό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στο παρασκεύασμα. Αλατοπιπερώνουμε τη βάση.

Η σάλτσα περιχύνεται με τους γύρους του κρέατος, που έχουν ήδη απλωθεί σε ταψί στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Συνταγή σάλτσα ντομάταςδιαφέρει ελαφρώς από το αντίστοιχο γαλακτοκομικό.

Τα κύρια συστατικά είναι:

• 100 – 150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• ένα ποτήρι ζωμό ή νερό?
• δύο μικρά καρότα?
• 2-3 κρεμμύδια?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Ο πελτέ ντομάτας συνδυάζεται με ζωμό. Στο παρασκεύασμα προστίθενται χοντροτριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά κατά βούληση. Οι σκαντζόχοιροι περιχύνονται με τη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράζονται μέχρι να ψηθούν σε τηγάνι ή στο φούρνο (30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).

Πώς να προετοιμάσετε διαιτητικούς σκαντζόχοιρους από κιμά

Για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα, καθώς και για διαβητικούς και παιδιά, μια άλλη συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ιδανική. Εδώ λαμβάνεται η βάση στήθος κοτόπουλου. Οι σκαντζόχοιροι από κιμά κοτόπουλου με ρύζι δεν διαφέρουν από τη συνταγή για νόστιμες λιχουδιές από χοιρινό ή βοδινό. Για απαλότητα και τρυφερότητα, το συστατικό κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί στη βάση βούτυρο(20-30 γρ.).

Τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε!

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία σκαντζόχοιρων κρέατος που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική πρακτική. Ένα τηγάνι, ένα ταψί από το φούρνο ή το πολυκουζινάκι, ακόμη και μια γυάλινη κατσαρόλα με καπάκι είναι κατάλληλα για να φέρουν τα kolobok σε πλήρη ετοιμότητα. Το τηγανητό είναι το πιο νόστιμο, αλλά επιβλαβές.

Αν όλα είναι εντάξει με το πεπτικό σύστημα, τότε τα στρογγυλά κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν σε φυτικό ή ελαιόλαδο σε τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο θα είναι μαλακοί και τρυφεροί. Το ταψί του φούρνου αλείφεται με λίπος (βούτυρο), απλώνονται τα koloboks και χύνεται ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, το πιάτο μαγειρεύεται για 35-40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ζουμεροί και αρωματικοί σκαντζόχοιροι από το φούρνο, καλυμμένοι με «βελόνες» ρυζιού.

Οι κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι μαγειρεύονται ακόμα πιο εύκολα σε αργή κουζίνα παρά στο φούρνο. Τα kolobok και η σάλτσα τοποθετούνται στο μπολ. Το δοχείο τοποθετείται στην πολυκουζίνα και επιλέγεται ένα ειδικό πρόγραμμα. Το έτοιμο πιάτο θα περιμένει μέχρι την καλύτερη ώρα του, χωρίς να καεί ή να στεγνώσει.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε υπέροχα κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα;

Επωφεληθείτε από τις χρήσιμες συμβουλές μας:

1. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε τη βάση από φρέσκο ​​κρέας, όχι αποψυγμένο.
2. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε τα συστατικά (δημητριακά, κρεμμύδια, αυγά), διαφορετικά η μάζα θα καταρρεύσει.
3. Μην κάνετε πολύ μεγάλες μπάλες (για λόγους, βλέπε σημείο 2).
4. Είναι καλύτερα να παίρνετε δημητριακά με μακριά κόκκους παρά στρογγυλά: οι βελόνες θα είναι πιο ρεαλιστικές.
5. Η σάλτσα δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς τα κομμάτια του κρέατος. Βέλτιστο επίπεδο- στη μέση του kolobok.
6. Μην προσθέτετε λευκό ψωμί στη βάση του κρέατος. Οι σκαντζόχοιροι δεν είναι κοτολέτες, αλλά ένα είδος κεφτέ. Ως βοηθητικά συστατικά επαρκούν τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα δημητριακά.
7. Οι μπάλες κρέατος μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε συνοδευτικά. Το τέλειο συμπλήρωμαγια γύρους - μαγειρευτά ή βραστά λαχανικά, χυλό φαγόπυρου, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά. Αλλά είναι καλύτερα να μην σερβίρετε ρύζι.
8. Τα κολομπόκ κρέατος διαφέρουν από τα κεφτεδάκια στο ότι τα δημητριακά ρυζιού δεν είναι βραστά, αλλά ωμά. Είναι σε αυτή τη μορφή που θα προεξέχει από την επιφάνεια των μπάλων, μοιάζοντας με αυτό το φραγκόσυκο ζώο.
9. Φτιαγμένο από κιμά κοτόπουλου ή μοσχαριού, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ταΐσετε το μωρό σας με κρέας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στον ατμό ή στο φούρνο.
10. Για το πανάρισμα χρησιμοποιείται αλεύρι, όχι φρυγανιά. Τα τελευταία κάνουν το πιάτο σκληρό.
11. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, θα πρέπει να παίρνετε άπαχο κρέας και να χρησιμοποιείτε νερό ή ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κρέατος.
12. Οι λάτρεις του τυριού προσθέτουν αυτό το τριμμένο προϊόν στις κρεατοσκευές τους. Ένα κομμάτι τυρί στη μέση της μπάλας είναι έκπληξη.
13. Οι οικονομικές νοικοκυρές θα απολαύσουν την κατάψυξη ωμών κολομπόκ στην κατάψυξη. Δεν απαιτούν πλήρη απόψυξη. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ψήστε για μισή ώρα - το δεύτερο πιάτο είναι έτοιμο.
14. Οι λάτρεις των εξωτικών θα εκτιμήσουν το ρύζι μπασμάτι, το καστανό ρύζι και άλλες ποικιλίες αυτού του κόκκου στο πιάτο.

Από τι κιμά κι αν παρασκευάζονται οι σκαντζόχοιροι, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμοι.

Αυτό το πιάτο με κρέας αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο στη γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για καθημερινά γεύματα για όλη την οικογένεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όσο και για γιορτινό τραπέζι. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι και σάλτσα και πολλά άλλα βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Και η παρασκευή αυτών των κρεατικών και νόστιμων μπάλες είναι πολύ απλή και γρήγορη, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτές.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σκαντζόχοιρους κρέατος από οποιονδήποτε κιμά, χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με σάλτσα κρέμας.

Πώς να φτιάξετε σκαντζόχοιρους από κρέας με κιμά και ρύζι

Προϊόντα:

Για σκαντζόχοιρους

• Κιμάς - 400 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Για τη σάλτσα

• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας - 200 γρ.
• Λίγο νερό

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα σκαντζόχοιρων κρέατος με κιμά και ρύζι

Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το ρύζι και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Όταν ψηθεί το ρύζι, στραγγίστε το περιττό νερό και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε το ρύζι, καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετούμε τα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Καθαρίζουμε και το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Τοποθετήστε τον κιμά, το ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και βάλτε τις σε ένα τηγάνι ή άλλο δοχείο (για παράδειγμα, μια κατσαρόλα για πάπια ή μια κάδο πολλαπλής κουζίνας). Όλα εξαρτώνται από το πού θα μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους: στο αέριο, στο φούρνο ή σε μια αργή κουζίνα.

Τώρα ας ετοιμάσουμε σάλτσα ξινή κρέμα για σκαντζόχοιρους κρέατος με ρύζι και κιμά.

Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με σκαντζόχοιρους και βάλτε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-40 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι όχι στο γκάζι, αλλά στο φούρνο και να ψήσετε κιμά σκαντζόχοιρους στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο, οι νόστιμοι σκαντζόχοιροι κιμά μας με ρύζι είναι έτοιμοι, τώρα μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή στα γεωγραφικά πλάτη μας, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, γιατί σχεδόν όλοι όσοι έχουν παιδιά ετοιμάζουν σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι. Λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο περιέχει ρύζι, κρέας και λαχανικά, καθώς και λόγω της ευκολίας προετοιμασίας, οι σκαντζόχοιροι είναι νόστιμοι - τέλειο πιάτογια παιδιά και ενήλικες σε κάθε οικογένεια.

Μετά την κύρια συνταγή με φωτογραφίες θα βρείτε αρκετές παραλλαγές. Θα σας φανούν χρήσιμα μόνο και μόνο επειδή θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νέο οικείο πιάτο. Θα είναι επίσης χρήσιμα για όσους δεν τους αρέσουν Τοματοχυμος. Σε κάθε περίπτωση, οι σκαντζόχοιροι με ρύζι είναι πάντα νόστιμοι και χορταστικοί.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος

Συστατικά

• Κιμάς (χοιρινός ή ανάμεικτος) - 0,5 kg.
• Ρύζι - 0,15 kg;
• Λάδι (ηλίανθο ή ελιά, εξευγενισμένο) – 50–60;
• Χυμός (ντομάτα, αδιευκρίνιστη) – 0,4 l.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Αλάτι - για γεύση, αλλά όχι λιγότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι (αλεσμένο) - περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά + 40 λεπτά για το ψήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι

Η συνταγή για σκαντζόχοιρους από κιμά και ρύζι διαφέρει από παρόμοια κεφτεδάκια μόνο με έναν τρόπο - για να τα προετοιμάσετε, το ρύζι δεν βράζεται πρώτα και επομένως, μετά το βράσιμο, το ρύζι βγαίνει αστείο από τα κεφτεδάκια, θυμίζοντας αγκάθια σκαντζόχοιρου.

Για αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα ανάμεικτο κιμά - χοιρινό και κοτόπουλο 2:1. Είναι ιδανικό αν ετοιμάζετε μόνοι σας τον κιμά. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, ειδικά αν το πιάτο είναι έτοιμο για παιδιά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το 1/2 της ποσότητας φυτικού λαδιού σύμφωνα με τη συνταγή στο τηγάνι (χρησιμοποιώ εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, άοσμο), τοποθετήστε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καθαρισμένα, χοντροτριμμένα καρότα και τηγανίστε τα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά, το στεγνό άψητο ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα φαρδύ και βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, μόνο αλεσμένο αλάτι και πιπέρι, αναδεικνύουν τη γεύση του πιάτου πιο καθαρά.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά των σκαντζόχοιρων μας. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, ώστε να μπορείτε πραγματικά να νιώσετε πόσο καλά έχει ομοιογενοποιηθεί ο κιμάς. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα αυγό στον κιμά για να βοηθήσουν να δέσουν τα συστατικά μεταξύ τους, αλλά δεν το χρησιμοποιώ καθώς το ασπράδι του αυγού κάνει τους σκαντζόχοιρους πιο σκληρούς. Ο κιμάς πλάθεται τέλεια ακόμα και χωρίς να προσθέσει αυγό.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια διαμέτρου 4-5 εκ. και τα βάζουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.

Γυρίστε τους μελλοντικούς σκαντζόχοιρους από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Το κάνουμε έτσι ώστε μετά το βράσιμο, οι σκαντζόχοιροι να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην χαλάσουν.

Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μπάλες σκαντζόχοιρου σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Εάν το τηγάνι σας είναι φαρδύ, μπορείτε να μαγειρέψετε τους σκαντζόχοιρους σε αυτό.

Περιχύνουμε τις μπάλες με χυμό ντομάτας και αλατίζουμε κατά βούληση.

Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το πιάτο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά· οι μπάλες θα αυξηθούν σε όγκο λόγω του γεγονότος ότι το ρύζι απορροφά τα υγρά.

Σερβίρετε κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι σε δόσεις, ζεστούς με ένα συνοδευτικό από φρέσκα ή ψημένα λαχανικά. Συμπληρώστε με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας

Εδώ, αντί για χυμό ντομάτας, θα περιχύσουμε τους σκαντζόχοιρους με μια ειδικά έτοιμη σάλτσα και θα τους σιγοβράσουμε στο φούρνο. Οι σκαντζόχοιροι μας θα είναι πιο «ενήλικοι», αφού τα παιδιά δεν μπορούν να φάνε πολλά μπαχαρικά. Αλλά έχουν υπέροχη γεύση και είναι πολύ απαλά.

Υλικά για σκαντζόχοιρους θα πάρουμε την ίδια ποσότητα προϊόντων όπως στην κύρια συνταγή.

Αλλά ας ετοιμάσουμε τη γέμιση διαφορετικά, για αυτό χρειάζεστε:

• Ντομάτες (κονσέρβες, μη πικάντικες) – 1 κουτί (0,4 kg).
• Πιπέρι (γλυκό, κατά προτίμηση κόκκινο) – 0,15 kg.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Πράσινα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος) - 1 μάτσο, αν όχι, πρέπει να πάρετε - 1/4 κουτ. κάθε ξηρό καρύκευμα.
• Λάδι (ελαιόλαδο, ακατέργαστο) - 40 g;
• Ζωμός (λαχανικών, όποιο σας αρέσει περισσότερο) – 0,4 λ.
• κόλιανδρος – 1/4 κουτ.
• Αλάτι (τουλάχιστον 0,5 κουταλάκι του γλυκού) και μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τους ίδιους τους σκαντζόχοιρους όπως στην κύρια συνταγή και στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά.
2. Και το κάνουμε έτσι: πρώτα τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε καλά ζεσταμένο λάδι, αλλά όχι για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά (αν είναι στεγνά), τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, τρίψτε με ένα σουρωτήρι και βάλτε ξανά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στο μείγμα και σιγοβράστε για άλλο ένα 7 λεπτά Μετά Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και αν τα χόρτα είναι φρέσκα τα προσθέτετε αφού τα ψιλοκόψετε.
3. Τώρα περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα μας ώστε να καλυφθούν. Το βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Σερβίρετε τους σκαντζόχοιρους ζεστούς, με την υπόλοιπη σάλτσα ή τη σάλτσα. Θα είναι πολύ νόστιμο και πικάντικο.

Δίκτυο teaser

Σκαντζόχοιροι με κιμά κοτόπουλο ρύζι και σάλτσα ξινή κρέμα

Δεν αγαπούν όλα τα παιδιά τον πελτέ ντομάτας· πολλά τον αρνούνται. Για εκείνους τους επιλεκτικούς, προτείνω να ετοιμάσετε τρυφερά σκαντζόχοιρους με κιμά κοτόπουλου και σάλτσα κρέμας γάλακτος. Οι κιμάς σκαντζόχοιροι κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα θα γίνουν τρυφεροί, ζουμεροί και απίστευτα νόστιμοι.

Υλικά για σκαντζόχοιρους:

Για το dressing με λευκή κρέμα θα χρειαστείτε:

• Ξινή κρέμα (όχι παχύρρευστη) - 150 ml.
• Ζωμός (λαχανικών, παχύρρευστο) – 0,4 l;
• Αλεύρι - 20 g;
• Κρεμμύδι - μισό μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
• Βούτυρο (βούτυρο) – 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αλεσθεί σε κιμά· αν έχετε έτοιμο κιμά, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε πιπέρι και μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος στον κιμά και την ίδια ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου (κατά προτίμηση βούτυρο) και αφήστε το να σταθεί.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι βράζουμε το μισό κρεμμύδι και τα καρότα. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τώρα προσθέστε μαζί τον κιμά, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα σε ένα τηγάνι και το στεγνό ρύζι. Αλατίζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να σταθούν για λίγο.
4. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
5. Όσο στέκεται ο κιμάς ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος. Για αυτό, παίρνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λάδι σε τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια τρίβουμε το κρεμμύδι με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε από πάνω προσεκτικά σε λεπτή ροή την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε αμέσως τον ζωμό που βράζει. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά μόνο πριν το αφαιρέσετε.
6. Αφού τηγανιστούν οι σκαντζόχοιροι και από τις δύο πλευρές, τους βάζουμε σε ένα τηγάνι ή τους περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
7. Σερβίρουμε ζεστούς τους σκαντζόχοιρους με ρύζι, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Αν δεν έχετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος. Θα είναι πολύ νόστιμο.

Σκαντζόχοιροι με ρύζι και σάλτσα σε ένα τηγάνι

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε πολύ με την προετοιμασία του σάλτσας, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την επιλογή· θα κάνει το μαγείρεμα πιο σύντομο και θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο και προσπάθεια.

Συστατικά:

Για σπιτικό κόκκινο σάλτσα χρειάζεστε:

• Χυμός ντομάτας - 0,4 l.
• Κρεμμύδι - μισό αν είναι μεγάλο ή 1 μέτριο.
• Καρότα - 1 τεμ. (μικρό);
• πιπεριά - 150 g (1 μεγάλο);
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Πιπέρι (τριμμένο) - 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο. Είναι σημαντικό να μην καούν οι αχινοί μας. Και μπορούμε να μαγειρέψουμε μόνο όσους σκαντζόχοιρους χωράνε σε αυτό.

Μαγειρική σκαντζόχοιροι:

1. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε σε αυτό τα ψιλοτριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε σε λάδι.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ κιμάς κοτόπουλου, ξερό ρύζι, τηγάνισμα και 2 κ.σ. l μαλακωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Αφήστε τον κιμά μας να σταθεί.
3. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε ξανά το κρεμμύδι και προσθέστε σε αυτό χοντροτριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο πιπεριάκαι τα μπαχαρικά, αλατίζουμε το μείγμα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά ελαφρώς σε μέτρια.
5. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το μείγμα του κρέατος σε σκαντζόχοιρους και τους τοποθετούμε στη σάλτσα μας σε ένα τηγάνι. Τώρα τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Προσέξτε να μην καεί το καρύκευμα.
6. Όταν τηγανιστούν οι σκαντζόχοιροι και από τις δύο πλευρές, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά, και πάλι αλάτι για γεύση. Μπορείτε να βάλετε 1-2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο ή ελαιόλαδο.
7. Τώρα κλείστε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30-40 λεπτά.
8. Σερβίρετε τις μπάλες σκαντζόχοιρου με σάλτσα και ζεστές.

Σκαντζόχοιροι με σάλτσα μπεσαμέλ

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μοσχάρι σκαντζόχοιρους, τότε σερβίρετέ τους με σάλτσα μπεσαμέλ.

Αυτή η πρωτότυπη σάλτσα είναι πολύ νόστιμη από μόνη της και οι σκαντζόχοιροι μας με κιμά μοσχαρίσιο ρύζι θα αποκτήσουν μια εξαιρετική γεύση μαζί της. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι.

Αυτά τα σκαντζόχοιροι με σάλτσα θα αρέσουν και στα παιδιά αν σερβίρετε τη σάλτσα με ζωμό κρέατος. Για ενήλικες προτείνω την προετοιμασία της σάλτσας με μουστάρδα.

Συστατικά:

• Κιμάς (βόειο κρέας) - 0,5 kg;
• Ρύζι - 0,15 kg;
• Λάδι (φυτικό) – 70–80;
• Ξινή κρέμα (παχιά και λιπαρή) - 60 g.
• Κρεμμύδι (κρεμμύδι) - όχι περισσότερο από μισό μεγάλο κρεμμύδι.
• Καρότα - 1 τεμάχιο (μεσαίο μέγεθος);
• Γέμισμα:
• Ζωμός (έχουμε κρέας, χοντρός) – 0,5 λ
• Μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ χρειαζόμαστε:

• Γάλα - 0,4 l (απαραίτητα βραστό);
• Αλεύρι - 80 γρ.;
• Βούτυρο (βούτυρο) – 50 γρ.
• Πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Καρύδι (μοσχοκάρυδο) – 1/4 κουτ.

Προσθέστε στην έτοιμη σάλτσα κατά βούληση:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγείρεμα Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣκαι προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και αλάτι, αφήνουμε να σταθεί λίγο (10 λεπτά) και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: ξερό ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένα φυτικό λάδι.
2. Μετά από αυτό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το γεμίζετε με ζωμό κρέατος με μπαχαρικά (με το γούστο σας, έβαλα δάφνη, σέλινο και μείγμα πιπεριών). Ή ετοιμάζουμε ένα dressing από 0,5 λίτρο βρασμένο νερό, βούτυρο και ελαιόλαδο και χοιρινό λίπος (πάρτε 3 κουταλιές της σούπας συνολικά) και 1 κουτ. άλας. Προσθέτουμε και μπαχαρικά στο νερό.
3. Στη συνέχεια, βάζουμε τους σκαντζόχοιρους μας στο φούρνο και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά στους 160-180 C. Μπορείτε επίσης να ψήσετε σε φωτιά, αλλά χρειάζεστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επίστρωση. Η φωτιά εδώ είναι αδύναμη.
4. Όταν οι σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι, τους αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σάλτσα μπεσαμέλ

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ξαναβάζουμε το γάλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα μας, τώρα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε πιπέρι (αλεσμένο), αλάτι, μοσχοκάρυδο (τριμμένο). Αφήνουμε να βράσει ακόμα λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται όλη την ώρα και πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε χαμηλή φωτιά.
2. Και πρέπει να πάρετε το γάλα ήδη βρασμένο, για να μην τρέξει.
3. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, η σάλτσα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα στεγνό δοχείο και να αφεθεί να κρυώσει. Και μόνο τότε προσθέστε επιτραπέζια μουστάρδα, πάστα ντομάτας ή ζωμό κρέατος της επιλογής σας. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τη σάλτσα σε ομοιογενή σύσταση. Αφήστε το να είναι με όμορφες κόκκινες ή μουσταρδί ρίγες.

Όταν σερβίρουμε τους σκαντζόχοιρους, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα μας. Θα είναι και όμορφο και νόστιμο.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Σιγοβράζετε πάντα τους σκαντζόχοιρους μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Θα είναι σφιχτά και δεν θα διαλύονται.
• Βεβαιωθείτε ότι η υγρασία εξατμίζεται, αλλά οι μπάλες ή το μείγμα δεν καίγονται.
• Εάν οι σκαντζόχοιροι καούν, σημαίνει ότι η θερμότητα σας είναι πολύ υψηλή ή ο πάτος του τηγανιού σας είναι λεπτός. Τοποθετήστε μια στρώση τριμμένα καρότα στον πάτο του ταψιού και βάλτε τις μπάλες για να μην καούν.
• Οι μαγειρεμένες μπάλες με πελτέ ντομάτας ή σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν χωρίς σάλτσα ή σάλτσα, αλλά αυτές με ντρέσινγκ ξινή κρέμα σερβίρονται πάντα με μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ρίχνουμε το dressing έτσι ώστε να καλύψει τους σκαντζόχοιρους κατά 1 εκ. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει τα υγρά στο μισό, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε σκαντζόχοιρο. Θα είναι πολύ νόστιμο. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να βάλετε ένα σωρό τριμμένο σκληρό τυρί, το οποίο στη συνέχεια θα λιώσει και οι σκαντζόχοιροι θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμοι.

Οι σκαντζόχοιροι είναι μια πολύ ζουμερή και τρυφερή παραλλαγή με θέμα τα κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά φτιαγμένο για οικογενειακό δείπνο, κατάλληλο ακόμα και για τους πιο μικροφάγους. Σε αυτό οφείλει το όνομά του εμφάνιση, οι «βελόνες» του πιάτου φροντίζουν για την προσθήκη του ψιλοκομμένο κρέαςρύζι Είναι αλήθεια ότι θα βγουν αστεία μόνο αν βάλετε τα δημητριακά ωμά, διαφορετικά θα καταλήξετε με συνηθισμένες, αλλά πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος. Επιπλέον, το ρύζι πρέπει να είναι μακρύ, όχι στρογγυλό.

Για κιμά, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ψαριού. Το κύριο πράγμα είναι η ζουμερή του. Επομένως, συνιστούμε να μην χρησιμοποιείτε βόειο κρέας καθαρή μορφή, και αραιώστε το με χοιρινό ή κοτόπουλο. Για να διατηρηθούν οι σκαντζόχοιροι σε φόρμα και να αυξηθεί ο κορεσμός τους, συχνά προστίθενται ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια θα βοηθήσουν να κάνουν τη γεύση πιο φρέσκια. Αυτό το πιάτο συνήθως δεν είναι περιποιημένο με μπαχαρικά, περιοριζόμενη στο κλασικό αλατοπίπερο.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Το καλό με τους σκαντζόχοιρους είναι ότι δεν χρειάζεται να τους ετοιμάσετε συνοδευτικό. Άλλωστε περιέχουν ήδη ρύζι. Πολλοί μπερδεύουν αυτό το πιάτο με κεφτεδάκια. Ωστόσο, τα τελευταία διαφέρουν στο ότι το ρύζι προβράζεται πριν αναμειχθεί με κιμά. Όταν μαγειρεύετε σκαντζόχοιρους, αυτή η ανάγκη εξαφανίζεται.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κιμάς (μπορεί να είναι μοσχαρίσιος, κοτόπουλο ή ανάμεικτος) – 400 γρ.;
• Ρύζι - 300 γρ. (είναι καλύτερο να παίρνετε μακρόκοκκο, αλλά όχι στον ατμό).
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Τυρί - 70-100 γρ.;
• Αυγό;
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα σκαντζόχοιρων στο φούρνο

Όπως προαναφέρθηκε, το ρύζι δεν χρειάζεται βράσιμο. Το ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι με κιμά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ένα αυγό για ιξώδες. Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, βρέξτε τα κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Αφού πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τους σκαντζόχοιρους. Επιλέξτε το μέγεθός τους όπως θέλετε. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν οι μεγάλες μπάλες, και αφού φάτε ένα από αυτά, μπορείτε ήδη να χορτάσετε. Για κάποιους, οι μικροί σκαντζόχοιροι είναι προτιμότεροι.

Αφού σχηματίσουμε τις μπάλες ρυζιού και κρέατος, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ. Ρίχνουμε το μείγμα με βρασμένο νερό ή έτοιμο ζωμό κρέατος. Η ποσότητα του προετοιμασμένου ντρέσινγκ (σάλτσας) πρέπει να είναι αρκετή για να διασφαλιστεί ότι οι σκαντζόχοιροι είναι σχεδόν τελείως κλειστοί.

Σκεπάζετε το δοχείο με το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος για κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι εξαρτάται από το μέγεθός τους και, κατά κανόνα, είναι περίπου 40-50 λεπτά.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε το ταψί με το σκεύος από τον φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Τρίβουμε το τυρί, το πασπαλίζουμε στην επιφάνεια των σκαντζόχοιρων, και τους ξαναβάζουμε να ψηθούν. Δεν σκεπάζουμε πλέον το ταψί με αλουμινόχαρτο. Το τυρί θα λιώσει και θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε σκαντζόχοιρους κρέατος με βότανα και ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους κρέατος με σάλτσα;

Αν και οι σκαντζόχοιροι και τα κεφτεδάκια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, δεν ξεχνάμε ότι αυτά τα πιάτα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, οι μπάλες κρέατος δεν πρέπει να τηγανίζονται, στερώντας τους έτσι την ίδια τους την ουσία - τις προεξέχουσες βελόνες. Για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένες ντομάτες, σπιτικό χυμό ή πάστα ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• ½ κ.γ. ρύζι;
• 1+1 κρεμμύδι(για σκαντζόχοιρους και για σάλτσα)?
• 1 κρύο αυγό?
• 3 ντομάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μυρωδικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Για να σχηματίσουμε «σκαντζόχοιρους» παίρνουμε στριφτό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρυωμένο ρύζι, αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
3. Τυλίγουμε τον κιμά που προκύπτει σε μικρές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο μιας κατσαρόλας ή τηγανιού με χοντρό τοίχωμα. Θα υπάρχει αρκετή σάλτσα, οπότε όποιο κι αν είναι το δοχείο που θα επιλέξετε, τα πλαϊνά του πρέπει να είναι ψηλά. Στην ιδανική περίπτωση, απλώστε όλες τις μπάλες κρέατος σε μια στρώση, αλλά αν αυτό δεν πετύχει, τότε δεν είναι πρόβλημα, τις τοποθετούμε στον δεύτερο όροφο.
4. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε σε τηγάνι τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες στο μπλέντερ ή τον πολτό αραιωμένο σε νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας σε λεπτή ροή. βραστό νερό, ανακατεύουμε αμέσως, αφήνοντας το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και ζάχαρη στο σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Απαιτείται και το τελευταίο υλικό, διαφορετικά η σάλτσα μας θα χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης της.
6. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για έως και μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι σε αργή κουζίνα - συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• Προβολέας 0,5 kg;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• μισό πολυκουζινάκι μεζούρα ρύζι.
• 40 ml πελτέ ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 g ξινή κρέμα?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Στάδια μαγειρέματος σκαντζόχοιρων σε αργή κουζίνα:

1. Ετοιμάζουμε καθαρά πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες..
2. Χτυπάμε επιμελώς και με γούστο τον κιμά στο τραπέζι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το μισό από το έτοιμο κρεμμύδι, το ρύζι και τα μπαχαρικά σε αυτό.
3. Σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο “Baking” για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά στο slow cooker, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την ντομάτα και το αλεύρι, ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό σε αυτά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ρύζι και κρέατος στα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και μαγειρέψτε στο "Stew" για 1,5 ώρα.

Εάν μαγειρεύετε "σκαντζόχοιρους" σε λειτουργία διπλού λέβητα, παίρνετε διαιτητικά ή παιδική εκδοχήπιάτα.

Συνταγή για σκαντζόχοιρους σε τηγάνι

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 30-40 ml σάλτσα ντομάτας ή πάστα.
• 1 καρότο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• 100 γρ ρύζι;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ½ κ.γ. νερό.

Η διαδικασία για το μαγείρεμα σκαντζόχοιρων σε ένα τηγάνι:

1. Αλέστε τα καθαρισμένα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή στο χέρι.
2. Ψιλοκόβετε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό για να δώσετε στο πιάτο μια μεσογειακή πινελιά.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά με λαχανικά, προσθέτουμε ωμό ή μισοψημένο ρύζι, μυρωδικά και αυγό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, καλά αναμεμειγμένη και μαλακή.
4. Φτιάχνουμε προσεγμένα κολομπόκ, τα τυλίγουμε σε αλεύρι για να δώσουν μια νόστιμη κρούστα.
5. Τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος σε λάδι από όλες τις πλευρές. Οι σκαντζόχοιροι μας είναι έτοιμοι! Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
6. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτική, σάλτσα ντομάτας, λίγο αλάτι και ζεστό νερό, ανακατεύουμε.
7. Περιχύνουμε τους αχινούς μας με το σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συνήθως αυτή η ενέργεια δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι - συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους γνώστες των απλών, αλλά πολύ νόστιμων και χορταστικών πιάτων.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 0,9 κιλά κιμάς;
• 100 γρ ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• ½ κ.γ. σπιτική κρέμα 4
• 2 κ.σ. γάλα;
• 100 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρόκοι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το περνάμε από το μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Από τη μάζα ρυζιού-κρέατος σχηματίζουμε κώνους διαμέτρου 5 cm.
4. Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον πάτο ενός ταψιού με χοντρά τοιχώματα, αφού λιώσει, τοποθετούμε από πάνω τις μπάλες κρέατος, τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό η φωτιά μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο. Ο συνολικός χρόνος σιγοβρασμού είναι περίπου 45 λεπτά, ενώ ο «φράκτης» πρέπει να γυρίζει περιοδικά.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο κάτω μέρος, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε κρέμα γάλακτος και μετά από ένα άλλο ζευγάρι - γάλα. Μην φέρετε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Χτυπάμε καλά τους κρόκους, ρίχνουμε μέσα τις σάλτσες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Το κυριότερο είναι να μην το αφήσετε να βράσει! Προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. Αφαιρέστε τις έτοιμες μπάλες κρέατος από τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε τη να βράσει.

Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλό κιμά:
• 0,1 κιλό ρύζι;
• 1 αυγό?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
• 50 ml σάλτσα ντομάτας;
• 200 g ξινή κρέμα?
• 0,5 λίτρα ζωμού χαμηλών λιπαρών.
• 1 κ.γ. αλεύρι premium.

Στάδια μαγειρέματος "σκαντζόχοιροι" σε γέμιση ξινή κρέμα:

1. Ξεπλύνετε μέχρι καθαρό νερότο ρύζι, το βράζετε, το βάζετε σε τρυπητό και το ξεπλένετε ξανά, αφήνετε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε με το χέρι ή στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο μισό λάδι.
3. Χτυπάμε το αυγό.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Προσθέτουμε στον κιμά το κρύο ρύζι, τα τηγανητά λαχανικά, την ντομάτα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
6. Σχηματίζουμε μπαλάκια από τον κιμά και τα τηγανίζουμε λίγο.
7. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό ζεστό τηγάνι, το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζεστό ζωμό, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι.
8. Βάζουμε τις «άκρες» σε βαθιά φόρμα, όχι κοντά η μία στην άλλη, και τις γεμίζουμε με σάλτσα. Ψήνουμε στο κέντρο του ζεστού φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά, συνοδευόμενο από σαλάτα λαχανικών.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μόνοι σας τον κιμά. Εάν αγοράζετε αγορασμένο από το κατάστημα, προτιμήστε ένα προϊόν με απλή ψύξη και όχι σε ένα βαθείας κατάψυξης. Σας συνιστούμε να αγοράσετε έτοιμο κιμά για άλλη μια φορά από τον μύλο κρέατος, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με μεγάλα κομμάτια.

Εάν βρέξετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό πριν αρχίσετε να σχηματίζετε τον «φράχτη», ο κιμάς δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.

Οι σκαντζόχοιροι στον ατμό είναι μια διαιτητική εκδοχή του αγαπημένου σας πιάτου. Μόλις είναι έτοιμα, μπορούν να περιχυθούν με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αραιωμένη σε νερό και να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για σκαντζόχοιρους θα ήταν οι θρυμματισμένες πατάτες, σαλάτα λαχανικών, χυλός φαγόπυρου.

Αν περάσετε τον κιμά από μηχανή κρέατος πολλές φορές, θα γίνει πιο τρυφερός. Περίπου 2 κουταλιές της σούπας χρησιμοποιούνται για έναν «σκαντζόχοιρο». κουταλιές κιμά, αυτός ο όγκος του επιτρέπει να μαγειρευτεί καλά και να διατηρήσει το σχήμα του.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται από κάθε ένα από τα συστατικά του ξεχωριστά. Η πιο «ελαφριά» επιλογή παρασκευάζεται από κιμά κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Οι σκαντζόχοιροι είναι ένα πιάτο με κρέας στο οποίο προστίθεται ρύζι και, αν θέλετε, άλλα συστατικά: λαχανικά, κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας και πολλά άλλα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο πιάτο, που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και χωρίς συνοδευτικό, αφού περιέχει ήδη ρύζι. Για να προετοιμάσετε σκαντζόχοιρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κιμά χοιρινού ή βοείου κρέατος, αλλά και κιμά κοτόπουλου. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο ελαφρύ και πιο διαιτητικό πιάτο, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σκαντζόχοιρους από κιμά κοτόπουλου.

Κλασική συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρου

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς 1 κιλό.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Ρύζι ξερό 170 γρ.
• Ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20 τοις εκατό) 150 γρ.
• Τοματοπελτέ 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αποξηραμένα βότανα.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα.
• Ζάχαρη 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι.

Αλληλουχία:

• Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισομαγειρευτεί. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει τελείως το νερό και να κρυώσει το ρύζι.
• Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το αυγό, το ρύζι, το αλάτι, τα αποξηραμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Φτιάξτε μικρούς σκαντζόχοιρους από τον έτοιμο κιμά.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα χέρια με τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε αυτά.
• Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τους σκαντζόχοιρους, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά και πασπαλίστε τα πάνω από τους μαγειρεμένους σκαντζόχοιρους.

Κιμάς σκαντζόχοιροι σε αργή κουζίνα

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς 600-700 γρ.
• Ρύζι ξερό 100 γρ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 6 κ.σ. μεγάλο.
• Τοματοπελτέ 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο.
• Νερό 200 ml.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Αλληλουχία:

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" και τηγανίστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε φυτικό λάδι.
• Ξεπλύνετε το ρύζι με δροσερό νερό και βράστε το μέχρι να μισοψηθεί.
• Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. αυγόκαι 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθετε τον κιμά σε σκαντζόχοιρους.
• Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και το νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα που προκύπτει.
• Αλείφουμε τον πάτο του μπολ του multicooker με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τους σκαντζόχοιρους και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε τους σκαντζόχοιρους μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Διαιτητικά σκαντζόχοιροι από κιμά

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κιμάς κοτόπουλου 600-700 γρ.
• Ρύζι ξερό 100 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 κ.γ. μεγάλο.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδια 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο.

Αλληλουχία:

• Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε το μέχρι να μισοψηθεί. Πρέπει οπωσδήποτε να βγει εύθρυπτο.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, βρασμένο ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο, τοποθετήστε πάνω σκαντζόχοιρους και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Οι μαγειρεμένοι σκαντζόχοιροι μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και σε συνδυασμό με ρύζι, ζυμαρικά και χυλό φαγόπυρου. Επίσης μεγάλη προσθήκηΟι σκαντζόχοιροι θα έχουν πιάτα λαχανικών (για παράδειγμα, στιφάδο). Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.