Πρόλογος

Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο και δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες, το κρυολόγημα και ο βήχας βασανίζουν - τα βατόμουρα και η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική θεραπεία για αυτές τις παθήσεις. Θα μάθετε από το άρθρο μας πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου και να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου.

Η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται αρωματική, νόστιμη και πλούσια και στις θεραπευτικές της ιδιότητες δεν είναι πρακτικά κατώτερη από τη γνωστή μαρμελάδα βατόμουρο. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα. Εάν ακολουθήσετε τη σωστή συνταγή, μια τέτοια μαρμελάδα διατηρεί όλες τις πιο πολύτιμες ιδιότητες των μούρων.

Τα βατόμουρα έχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βιταμίνη C, καροτίνη, όλες τις βιταμίνες Β, Ε, Κ. Κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων μούρων ως προς την περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο

Επιπλέον, περιέχει φυτικές ίνες και μέταλλα: ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, βάριο. Λόγω της περιεκτικότητας σε μηλικό οξύ, ταννικό, μεταλλικές και αζωτούχες ενώσεις, φλαβονόλες, κατεχίνες και ανθοκυανίνες στα βατόμουρα, η μαρμελάδα από αυτό το μούρο έχει υψηλές προστατευτικές ιδιότητες. Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και πνευμονία, τα βατόμουρα και η μαρμελάδα βατόμουρου έχουν εξαιρετική θεραπευτική δράση. Χρήσιμο δεν είναι μόνο το ίδιο το μούρο, αλλά και οι μίσχοι, τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού.

Έτσι, οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα και είναι μια φυσική εναλλακτική λύση στην ασπιρίνη.
• έχει θεραπευτική επίδραση στο πεπτικό, καρδιαγγειακό, νευρικό και ουρογεννητικό σύστημα.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των αρθρώσεων.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
• ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη και ενεργοποιεί τις διαδικασίες σκέψης.
• η διεγερσιμότητα μειώνεται, ο ύπνος ομαλοποιείται.

Για να προετοιμάσετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρου, χρειάζεστε υψηλής ποιότητας, ώριμα μούρα και τήρηση της συνταγής. Όπως είναι γνωστό, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει σχεδόν όλες τις πολύτιμες ιδιότητες των προϊόντων, μειώνοντας έτσι την τελική τους αξία. Αλλά στην περίπτωση τέτοιων υγιεινών μούρων όπως τα βατόμουρα, αυτό είναι απαράδεκτο, επομένως οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία μαρμελάδας θα έχουν μεγάλη ζήτηση.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη. Αν τα βατόμουρα είναι λίγο ξινά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης, αλλά αν είναι γλυκά, τότε αφήστε την ανάλογη αναλογία 1:1. Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι εύκολη, απλά ξέρετε μερικά μυστικά:

• Χρειάζεστε μόνο ένα ώριμο μούρο, τα βατόμουρα δεν θα ωριμάσουν στο σπίτι, όπως τα ώριμα φραγκοστάφυλα, για παράδειγμα.
• Πρέπει να ξεφλουδίσετε προσεκτικά το μούρο, να κόψετε τις ουρές για να μην το καταστρέψετε, να το βουτήξετε σε παγωμένο νερό και να τραβήξετε τις ουρές με κυκλικές κινήσεις.
• φροντίστε να το πλύνετε και να θυμάστε ότι δεν είναι, και αυτό το μούρο δεν απορροφά νερό, επομένως θα πρέπει να στεγνώσει σε μια πετσέτα, ανακινώντας περιστασιακά, ώστε να ρέει όλο το υγρό.

Μαγείρεμα κλασικής μαρμελάδας βατόμουρου

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της λιχουδιάς. Πασπαλίζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη και τα αλέθουμε με ξύλινο πουρέ μέχρι τα βατόμουρα να γίνουν πουρέ και να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να καθίσει για 8-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε βάζα και να κλείσετε με καπάκια από καουτσούκ. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ράφι στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο-βατόμουρο - ένα «εκρηκτικό μείγμα» κατά του κρυολογήματος

Χρειάζεστε 1 κιλό σμέουρα και βατόμουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη. Πλένετε τα βατόμουρα και τα στεγνώνετε καλά, αλλά δεν χρειάζεται να πλύνετε τα σμέουρα, απλώς ξεχωρίστε τα. Ανακατέψτε τα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα καλά, χρησιμοποιώντας λίγη δύναμη. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο που θα σας βοηθήσει να θεραπεύσετε το κρυολόγημα και θα σας φτιάξει τη διάθεση σε μια συννεφιασμένη χειμωνιάτικη μέρα.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε να συμπληρώσετε τη γεύση των βατόμουρων και να προσθέσετε στη συνταγή άλλα φρούτα ή μούρα, θα πρέπει να τη βράσετε λίγο.

• Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό βατόμουρα, μισό λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη και 250 ml καθαρό νερό ή ακόμα καλύτερα, πάρτε τον αγαπημένο σας φυσικό χυμό. Για να μην χαθούν όλες οι βιταμίνες, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή για πέντε λεπτά. Ετοιμάζουμε τα μούρα, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε το λεμόνι, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ετοιμάζετε το σιρόπι: βάζετε το νερό ή το χυμό στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το ξύσμα από πριν, χωρίς όμως το λευκό κέλυφος που δίνει πικρία, το προσθέτουμε στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μούρα και τα αφήνουμε στη φωτιά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον προκομμένο πολτό λεμονιού και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο και λεμόνι είναι έτοιμη! Αδειάζουμε σε βάζα και αφήνουμε να κρυώσει.

• «Χριστουγεννιάτικη» μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε 1,5 κιλό βατόμουρα, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), σιρόπι κράνμπερι (0,5 λίτρο) και ένα ποτήρι νερό. Προετοιμάστε τα μούρα εκ των προτέρων, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αυτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο και αφήστε τα να βράσουν, επιλέγοντας τη λειτουργία «Μαγείρεμα». Σουρώνετε το ζεστό σιρόπι και αφήνετε να κρυώσει. Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι, ρίξτε σιρόπι cranberry, προσθέστε τα βατόμουρα και το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για τουλάχιστον μία ώρα και όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε τα σε βάζα που έχετε ήδη βράσει στον ατμό και τυλίγετε σε ρολό.

• Ιταλικό επιδόρπιο – ένα ντουέτο από αχλάδι και βατόμουρο

800 γρ γλυκά αχλάδια, 0,5 κιλό βατόμουρα, 2 λεμόνια και 800 γρ ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα λεμόνια, χωρίς τη λευκή στρώση, κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε σακούλα γάζας. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι σε ένα ποτήρι. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αχλάδι, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί και σε σακούλα. Κόβουμε το αχλάδι σε κύβους όχι μεγαλύτερους από το μέγεθος του μούρου. Τοποθετήστε τα μούρα και το αχλάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ρίξτε εκεί τα σακουλάκια με γάζα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφαιρούμε τις σακούλες και προσθέτουμε τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας. Όλα είναι έτοιμα - ρίξτε, φελλώστε και αφήστε το στο ντουλάπι μέχρι να μπει κρύο.

Φτιάχνοντας ιταλικό αχλάδι και βατόμουρο

• Μαρμελάδα "Ευρωπαϊκή"

Η προετοιμασία ενός γλυκού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη και χάρη στο δεντρολίβανο, η μαρμελάδα βατόμουρου θα λάβει ένα μοναδικό άρωμα ευκαλύπτου. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε 1,5 κιλό βατόμουρα, ένα κιλό ζάχαρη, λεμόνι, αποξηραμένο δεντρολίβανο. Ρίξτε ζάχαρη στα πλυμένα μούρα και αφήστε τα να βράσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα να σιγοβράσει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το δεντρολίβανο, ανακατεύοντας και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το πρωί βράζουμε ξανά για 5 λεπτά δύο φορές. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα όταν κρυώσει ελαφρά. Αυτή, φυσικά, δεν είναι μια συνταγή πέντε λεπτών, ωστόσο, έμπειρες νοικοκυρές θα μπορούν να μαγειρέψουν μια τέτοια λιχουδιά.

• Επιδόρπιο μήλου-μούρων

Για την προετοιμασία χρειάζεστε 800 γρ., βατόμουρα 300 γρ., ζάχαρη 1 κιλό και 0,5 λίτρο νερό. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τη φλούδα σε ένα δοχείο, τη γεμίζουμε με νερό και τη βάζουμε στο multicooker να ψηθεί σε λειτουργία «Ατμού» για 20 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα φλιτζάνι. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε ζάχαρη και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Μετά από μια ώρα, ρίξτε το ζωμό σε αυτό το μείγμα και προσθέστε τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα στη λειτουργία "Stew", χωρίς να κλείσετε το καπάκι του multicooker. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα μήλου με βατόμουρα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

• Μαρμελάδα βατόμουρο - συνταγή με γαρύφαλλο και δαμάσκηνα

Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτήν την υγιεινή λιχουδιά προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα στη συνταγή. Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτή τη μαρμελάδα χρειαζόμαστε: 450 γραμμάρια βατόμουρα και μικρά δαμάσκηνα, σμέουρα και σαμπούκους (250 γρ. το καθένα), 1,3 κιλό ζάχαρη και 2 λεμόνια, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο αν θέλετε. Βάζετε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και προσθέτετε μερικά κλωναράκια γαρύφαλλο. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε για τουλάχιστον μία ώρα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και να αφήνεται να στραγγίσει όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, όταν ο χυμός έχει στραγγίσει, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό - για 600 g χρειάζεστε 450 g ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

• Μαρμελάδα σε 5 λεπτά

Ένα πεντάλεπτο παρασκεύασμα παρασκευάζεται από έναν τύπο μούρων, προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:2 και κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού). Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Καλύπτουμε τα βατόμουρα με ζάχαρη για 4 ώρες και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός και μετά βράζουμε για 5 λεπτά. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα και να σφραγίσετε το θεραπευτικό σκεύασμα. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτό το θαυματουργό μούρο όχι μόνο θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε τον χειμώνα χωρίς να βήξετε, αλλά θα αποκτήσετε και μια ώθηση ενέργειας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές - από κλασική μαρμελάδα μέχρι ασυνήθιστα μείγματα με άλλα μούρα και φρούτα.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Πριν φτιάξετε οποιαδήποτε μαρμελάδα βατόμουρου, πρέπει να αποκτήσετε γνώσεις σχετικά με την επιλογή και την προετοιμασία των μούρων. Η περίοδος συγκομιδής βατόμουρου στους μεγαλύτερους όγκους εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να συγκομίσετε με ασφάλεια τη δική σας συγκομιδή ή να αγοράσετε μούρα με όχι πολύ υψηλό κόστος. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες:

• Όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά, προσπαθήστε να επιλέξετε ώριμα, αλλά ακόμα ελαστικά φρούτα. Τα μαλακά, μελανιασμένα βατόμουρα είναι κατάλληλα μόνο εάν αποφασίσετε να φτιάξετε υγρή μαρμελάδα ή μαρμελάδα και θα αλέσετε τα αγορασμένα γλυκά προϊόντα.
• Μην αγοράζετε άγουρα μούρα, γιατί τα βατόμουρα δεν ωριμάζουν όταν έχουν ήδη μαζευτεί. Από τέτοια μούρα η μαρμελάδα θα είναι ξινή και ξινή.
• εάν συλλέγετε μόνοι σας βατόμουρα, τότε προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα γρήγορα και βάλτε αμέσως τη συγκομιδή σε επεξεργασία, έτσι ώστε κατά το επόμενο πλύσιμο τα μούρα να μην χάσουν μέρος του πολύτιμου χυμού τους.
• Στο σπίτι, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα που προσκολλώνται, φύλλα κ.λπ. Στη συνέχεια πλύνετε τα μούρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάτω από ένα ντους κουζίνας, επειδή μια τέτοια πίεση νερού δεν μπορεί να βλάψει τη δομή του βατόμουρου.

Συμβουλή! Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να προετοιμάσετε δασικά βατόμουρα - είναι πολλές φορές πιο χρήσιμα από τα αντίστοιχα καλλιεργημένα!

Προετοιμασία του δοχείου

Η έτοιμη μαρμελάδα συνήθως τοποθετείται σε βάζα, και πρέπει να αποστειρωθούν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα:

1. Βάλτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βυθίστε σε αυτό βάζα μισού λίτρου ή λίτρου, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και στεγνώστε τα.
2. Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό, τοποθετούμε από πάνω μια συρμάτινη σχάρα ή ειδική συσκευή αποστείρωσης και βράζουμε το νερό. Τοποθετήστε τα βάζα ένα-ένα στη σχάρα (το κεφάλι κάτω) και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά.
3. Προσωπικά χρησιμοποιώ την λιγότερο ενοχλητική μέθοδο αποστείρωσης: βάζω τα βάζα σε κρύο φούρνο και τα ζεσταίνω στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Δεν χρειάζεται καν να τα στεγνώσετε μετά από αυτό.

Συνταγές

Είναι αδύνατο να περιγράψουμε την αφθονία των επιλογών για νόστιμες λιχουδιές με βατόμουρο. Θα μοιραστώ μόνο αυτά που έχω δοκιμάσει προσωπικά και τα αγαπημένα μου.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και μούρα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη παχύρρευστη μαρμελάδα, η οποία στη χρησιμότητα και τη γεύση της δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την όχι λιγότερο δημοφιλή μαρμελάδα βατόμουρο.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Είδος πιάτου: μαρμελάδα
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Μερίδες:0,8 λτ
• 5-6 ώρες

Συστατικά:

• φρέσκα βατόμουρα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα βατόμουρα, αφήνοντας στην άκρη τα σάπια ή θρυμματισμένα μούρα, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και προσεκτικά, αλλά πολύ προσεκτικά, ξεπλύνετε κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα τρεχούμενου νερού. Εάν το μούρο σας έχει ακόμα κοτσάνια, τότε κατά τη διαδικασία πλύσης πρέπει να τα αφαιρέσετε με απαλές κυκλικές κινήσεις.


Αφήστε τα πλυμένα μούρα να στεγνώσουν, στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τα για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.


Τοποθετούμε τα βατόμουρα που έχουν βγάλει το ζουμί τους σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε να είναι η μαρμελάδα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί και αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνειά της όπως φαίνεται.


Ρίξτε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Δεν μπορείτε να πλύνετε τα βατόμουρα που έχετε μαζέψει από τον κήπο σας πριν προσθέσετε ζάχαρη, αλλά απλώς αφαιρέστε τα υπολείμματα.
• Για να φτιάξετε μια πιο πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να τη βράσετε 2-3 φορές, περιμένοντας μέχρι να κρυώσει εντελώς μεταξύ των προσεγγίσεων.
• Αν ένα μούρο πασπαλισμένο με ζάχαρη βγάζει πολύ λίγο ζουμί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη μαρμελάδα πριν βράσει. Λαμβάνοντας υπόψη ότι όσο περισσότερο νερό, τόσο λιγότερο έντονη είναι η γεύση και το άρωμα του προϊόντος.
• Για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, τριμμένη κανέλα ή ψιλοκομμένα φύλλα μέντας στη μαρμελάδα βατόμουρου στην αρχή του μαγειρέματος.

Πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας

Είναι ακόμα πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε μαρμελάδα σε πέντε λεπτά. Μου αρέσει αυτή η επιλογή γιατί τα μούρα παραμένουν άθικτα και λαμβάνεται πολύ πλούσιο σιρόπι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για την παρασκευή ποτών και το μούλιασμα μπισκότων. Πόσο νόστιμο είναι να σερβίρεις αυτή τη λιχουδιά με τηγανίτες!

Συστατικά:

• βατόμουρα - 970 g
• ζάχαρη - 800 g
• κιτρικό οξύ - 3 g.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα βατόμουρα, αφαιρέστε τα κλαδιά.
2. Το απλώνουμε σε επιφάνεια στρωμένη με χαρτί να στεγνώσει.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα φαρδύ δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ζάχαρη.
4. Περιμένετε 5-5,5 ώρες μέχρι τα φρούτα να βγάλουν αρκετό χυμό.
5. Βράζουμε σιγά σιγά για περίπου 5 λεπτά, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό.
6. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά τη σχεδόν τελειωμένη λιχουδιά.
7. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, κρυώστε ελαφρά και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
8. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με σμέουρα

Ο συνδυασμός βατόμουρων και σμέουρων είναι και νόστιμος και υγιεινός. Αυτή η γλυκιά απόλαυση είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Τι θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 500 γραμμάρια
• σμέουρα - 500 g
• ζάχαρη - 900 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα και τα βατόμουρα ξεχωριστά, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα δοχείο και τα βατόμουρα σε ένα άλλο.
3. Πασπαλίστε και τα δύο είδη μούρων με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην καταστραφούν τα φρούτα και τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για περίπου 10 ώρες. Καθώς βγαίνει ο χυμός, το αδειάζετε σε ένα φαρδύ ταψί.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε τον χυμό που έχει βγει στη φωτιά και ζεσταίνετε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βατόμουρα και σμέουρα.
7. Βράζουμε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
8. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο του τηγανιού.
9. Τώρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
10. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορεί να συσκευαστεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με μήλα

Φαίνεται - τι είναι εκπληκτικό για τη μαρμελάδα μήλου και βατόμουρου; Αν όμως η συνταγή περιλαμβάνει και κάρδαμο, αλλά και λικέρ, τότε παίρνετε ένα πραγματικό γκουρμέ επιδόρπιο!

Συστατικά:

• βατόμουρα - 1000 g
• ξινόμηλα - 900 g
• ζάχαρη - 1500 g
• λεμόνι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κάρδαμο - 3 g
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• οποιοδήποτε λικέρ μούρων (ιδανικά βατόμουρο) - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τον πυρήνα.
2. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Ετοιμάζουμε και πλένουμε τα βατόμουρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τις φέτες μήλου με το νερό.
5. Τα ζεματίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
6. Στύψτε το χυμό από το πλυμένο λεμόνι στα μήλα.
7. Προσθέστε βατόμουρα.
8. Μαγειρέψτε τα πάντα για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
9. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
10. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
11. Προσθέστε το κάρδαμο και το λικέρ και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
12. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό.
13. Ψύξτε τη μαρμελάδα και τοποθετήστε τη σε έτοιμα βάζα.
14. Καλύψτε κάθε βάζο με κύκλους περγαμηνής και στη συνέχεια καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματική φυσική πολυβιταμίνη μόνοι σας από βατόμουρα και σταφίδες. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, αυτή η απόλαυση είναι μπροστά από κάθε άλλη! Γευστικά δεν υπολείπεται σε τίποτα. Το μόνο μειονέκτημά του είναι η διάρκεια ζωής του, η οποία δεν μπορεί να ξεπεράσει τους 6 μήνες.

Συστατικά:

• σταφίδες - 1 κιλό
• βατόμουρα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 3 κιλά
• λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να το κάνουμε:

1. Πλένουμε τα μούρα και το λεμόνι και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Περνάμε τα βατόμουρα, τα φραγκοστάφυλα και τα ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή μαζί με το ξύσμα από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αφήστε για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζάχαρη θα διαλυθεί σχεδόν εντελώς.

Ρίξτε την ωμή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Διατηρούμε φρέσκια μαρμελάδα μόνο στο ψυγείο!

Μαρμελάδα βατόμουρο με δαμάσκηνα, σμέουρα και σαμπούκους

Η μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρου θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν της προσθέσετε άλλα φρούτα και μπαχαρικά. Κάποτε βρήκα στο Διαδίκτυο μια πολύ καλή συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• βατόμουρα - 400 g
• δαμάσκηνα - 400 g
• σαμπούκο - 200 γραμμάρια
• σμέουρα - 200 g
• ζάχαρη - 1200 g
• γαρίφαλο - 5-6 τεμ.
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα μούρα, εκτός από τα σμέουρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά, και το γαρύφαλλο.
3. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ώστε να καλύψει ελαφρά τα φρούτα.
4. Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το μείγμα σε βράση.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, μαλακώστε όλα τα υλικά στο τηγάνι με έναν πουρέ ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
7. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει σε τυρί, τον δένουμε σε κόμπο και τον τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
8. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό δοχείο κάτω από το κόσκινο και αφήστε το να στραγγίξει όλη τη νύχτα. Μπορείς να βάλεις την καταπίεση από πάνω.
9. Μετρήστε τον χυμό που προκύπτει και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
10. Για 600 γραμμάρια χυμού, πάρτε 450 γραμμάρια ζάχαρης.
11. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
12. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.
13. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό.
14. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και αποθηκεύστε για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, τότε δείτε αυτές τις πολύ χρήσιμες συστάσεις:

• Για τα παιδιά συνήθως παρασκευάζεται μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια. Για να το κάνετε αυτό, αφού πλύνετε και καθαρίσετε τα βατόμουρα, πρέπει να τα κρατήσετε σε ζεστό νερό για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
• Αν θέλετε τα φρούτα στη μαρμελάδα να είναι ολόκληρα, τότε δεν μπορείτε να τα πλύνετε πριν τα μαγειρέψετε και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να τα ανακατεύετε πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ δοχείο, έτσι η περίσσεια νερού εξατμίζεται πιο γρήγορα και η δομή των μούρων καταστρέφεται ελάχιστα.
• Η μαρμελάδα θα είναι πιο γευστική αν της προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στην αρχή του μαγειρέματος.
• Εκτός από το ξύσμα εσπεριδοειδών, στη μαρμελάδα βατόμουρου προστίθενται κλωναράκια μέντας. Παράγει ένα υπέροχο δροσιστικό άρωμα. Τα ξυλάκια κανέλας και η βανίλια χρησιμοποιούνται επίσης ως αρωματικά πρόσθετα.
• Για να έχει εξαιρετική μυρωδιά και γεύση η μαρμελάδα δεν μπορεί να μαγειρευτεί για πολλή ώρα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε διάφορα στάδια με εναλλακτικό έγχυμα και ψύξη.
• Τα είδη μαρμελάδας βατόμουρου που απαιτούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Και οι πυκνές μαρμελάδες που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν μπορούν να τυλιχτούν με καπάκι και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα οφέλη των βατόμουρων

Οι νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα βατόμουρο όχι μόνο λόγω της ευχάριστης γεύσης του, αλλά και λόγω των τεράστιων πλεονεκτημάτων αυτής της λιχουδιάς. Αυτό το γλυκό επιδόρπιο θα βοηθήσει:

• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
• αντιμετωπίστε τα κρυολογήματα πιο γρήγορα.
• αύξηση της ανοσίας?
• βελτίωση της κατάστασης της πνευμονίας.
• «Μειώστε» τη θερμοκρασία κατά τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.
• επιταχύνει τη θεραπεία της κυστίτιδας και των νεφρικών παθήσεων.

Σε σύγκριση με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαρμελάδας βατόμουρου και φράουλας, η μαρμελάδα βατόμουρου είναι πολύ λιγότερο κοινή, αλλά από άποψη χρησιμότητας δεν είναι απολύτως κατώτερη από αυτές. Ετοιμάστε τουλάχιστον δύο βάζα από αυτό το νόστιμο γλυκό για το χειμώνα και θα είστε γεμάτοι δύναμη και υγεία!

Εδώ είναι μια συνταγή βίντεο για πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο. Την επόμενη σεζόν θα φτιάξω σίγουρα αυτή τη μαρμελάδα με βατόμουρα:

Τα βατόμουρα μπορούν να επιτρέψουν σε κάθε νοικοκυρά, εάν το επιθυμεί, να προετοιμάσει ενδιαφέροντα πιάτα. Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η ενδιαφέρουσα γεύση, που συνδυάζει γλυκόξινες νότες και ένα εξαιρετικό άρωμα μούρων. Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι πολύ νόστιμη και αρέσει ακόμη και στους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Τα παιδιά το αγαπούν πολύ, και το χειμώνα είναι πολύ χρήσιμο για τα κρυολογήματα. Τι μπορείτε λοιπόν να φτιάξετε από βατόμουρα για το χειμώνα;

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από φρούτα χωρίς κουκούτσι, θα χρειαστεί να τα βουτήξετε για τρία λεπτά σε νερό που έχει θερμανθεί στους ενενήντα βαθμούς. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα τρίψετε μέσα από ένα σουρωτήρι. Αυτό θα χωρίσει τον πολτό.
Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, πρέπει να αποφύγετε το πλύσιμο τους και κατά το μαγείρεμα, το ανακάτεμα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικό· το δοχείο πρέπει να έχει μεγάλη διάμετρο. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε να ανακατεύετε εντελώς και απλώς να κουνάτε τα πιάτα από τη μία πλευρά στην άλλη.
Μια λιχουδιά από μούρα κήπου θα είναι πιο ευχάριστη αν προσθέσετε εσπεριδοειδή.

Φτιάχνοντας κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Μπορείτε να προετοιμάσετε σωστά τα βατόμουρα ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις. Παίρνω:

• κατεψυγμένα μούρα - 1500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γραμμάρια.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Το κατεψυγμένο μείγμα τοποθετείται σε ένα δοχείο, χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη και αναδεύεται.
Πρέπει να περιμένετε τρεις ώρες για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε φράουλες και περιμένουμε δύο ώρες.
Θα απελευθερωθεί πολύ υγρό, ένα τρίτο θα στραγγιστεί. Προστίθεται χυμός λεμονιού.
Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, η φλόγα μειώνεται, το μαγείρεμα διαρκεί άλλα δέκα λεπτά.
Αφού κρυώσει, πρέπει να το ζεστάνετε ξανά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

• μούρα - 0,75 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,75 κιλά.

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα, τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Περιμένουμε 60 λεπτά.

Όταν τα βατόμουρα βγάλουν το χυμό τους, πρέπει να ρυθμίσετε τη ρύθμιση «Stew» με ένα χρονόμετρο για είκοσι λεπτά. Αφήστε τον ατμό να βγει.

Όταν τελειώσει ο χρόνος, το περιεχόμενο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει για ένα τρίτο της ώρας. Μετά πάλι, στην ίδια ρύθμιση, πρέπει να βράσετε για άλλα σαράντα λεπτά.

Ανακατεύουμε αρκετές φορές. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα συσκευάζεται σε δοχεία κονσερβοποίησης και σφραγίζεται.

Μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρο με ώριμα ολόκληρα μούρα

Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα φρούτα χρησιμοποιώντας αυτά τα συστατικά:

• βατόμουρα - 1000 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γραμμάρια.

Τα παρασκευασμένα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, περιμένετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα φρούτα ταξινομούνται και προετοιμάζονται. Το νερό χύνεται στο δοχείο και θερμαίνεται στους ενενήντα βαθμούς. Στη συνέχεια, προστίθενται βατόμουρα. Το κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Το νερό στραγγίζεται. Το περιεχόμενο αλέθεται μέσω φίλτρου. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη θερμαίνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Προστίθεται ζάχαρη. Σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Περιμένουμε να πήξει. Μετά από αυτό μπορούμε.

Άλλες συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε χειμερινό επιδόρπιο βατόμουρου. Τα πιο ενδιαφέροντα θα συζητηθούν παρακάτω.

Jam "Five Minute"

• 970 γραμμάρια φρεσκοκομμένα ώριμα βατόμουρα,
• 820 γραμμάρια ζάχαρη,
• 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Τα φρούτα προετοιμάζονται, στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα φαρδύ σμάλτο μπολ για μαγείρεμα, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για πέντε ώρες για να βγάλει ο χυμός. Βράστε σιγά σιγά, ανακατεύοντας αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στο τέλος προστίθεται χυμός λεμονιού. Η εύκολη στην προετοιμασία μαρμελάδα «5 λεπτών» είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε βάζα.

Συνταγή για μπανάνα

Για την προετοιμασία βήμα προς βήμα θα χρειαστούμε:

• φρούτα - 1 κιλό.
• μπανάνες - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τοποθετήστε τα έτοιμα βατόμουρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένουμε δύο ώρες. Ζεσταίνουμε τα ωμά μούρα, ανακατεύοντας, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για τριάντα λεπτά. Οι μπανάνες κόβονται σε μέγεθος κύβου, εκατοστό εκατοστό. Προστίθενται στο τέλος, πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε δοχεία για κονσερβοποίηση.

Συνταγή με δαμάσκηνα και σαμπούκους

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• μούρα - 400 γραμμάρια
• δαμάσκηνο - 400 γραμμάρια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1000 γραμμάρια.
• elderberry - 200 γραμμάρια?
• χυμός λεμονιού - μισό ποτήρι.
• μπαχαρικά.

Τα δαμάσκηνα διαχωρίζονται από τους σπόρους, οι υπόλοιποι καρποί πλένονται. Τα βάζουμε όλα σε ένα δοχείο και προσθέτουμε νερό στην επιφάνεια. Ζεσταίνετε αργά. Βράζουμε για μια ώρα.
Το περιεχόμενο θρυμματίζεται μέχρι τη συνοχή του χυλού. Αφήστε τον χυμό να στραγγίσει μέσα από ένα πανί γάζας για δέκα ώρες. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθεται ζάχαρη και βράζει. Στη συνέχεια το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Τότε μπορούμε.

Συνταγή με λεμόνι

Για να φτιάξετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Το λεμόνι είναι τριμμένο. Τα φρούτα τοποθετούνται στο δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε τριμμένο λεμόνι και τη ζάχαρη. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Το μείγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν όλα έχουν διαλυθεί, η φλόγα αυξάνεται. Βράζουμε για δέκα λεπτά. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα.

Συνταγή φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• φρούτα - 900 γραμμάρια.
• φραγκοστάφυλα - 1000 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2300 γραμμάρια.

Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και καλύπτονται με ζάχαρη. Περιμένουμε οκτώ ώρες. Προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε. Αφήστε να κρυώσει για τέσσερις ώρες. Προσθέτουμε τα βατόμουρα και βάζουμε στη φωτιά για δέκα λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και κάντε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα.

Συνταγή με σμέουρα

Προετοιμαστείτε με αυτόν τον τρόπο:

• βατόμουρα - 500 γραμμάρια.
• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 γραμμάρια.

Τοποθετούμε τα φρούτα χωριστά και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για δέκα ώρες.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει (έως και επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά). Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφήστε τη να βράσει ξανά για πέντε λεπτά. Ας συντηρηθούμε.

Συνταγή με μήλο

Φτιάχνουμε από αυτά τα υλικά:

• μούρα - 400 γραμμάρια.
• μήλα - 400 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 240 γραμμάρια.
• λεβάντα - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα φρούτα προετοιμάζονται για μαγείρεμα, τα μήλα κόβονται σε 4 μέρη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη. Ζεσταίνουμε και αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε λεβάντα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Συσκευάζουμε τη μάζα που προκύπτει.

Συνταγή με ζελατίνη

Η παχιά μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 300 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 25 γραμμάρια.

Τα φρούτα απλώνονται σε ένα δοχείο, χύνεται ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει. Βράζουμε για είκοσι με τριάντα λεπτά. Ρίχνουμε τη σκόνη ζελατίνης με ζεστό νερό και τη διαλύουμε. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και κρυώστε για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη μάζα ζελατίνης. Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Συνταγή με πορτοκάλι

Η προσθήκη πορτοκαλιών στη μαρμελάδα βατόμουρου θα προσθέσει πικάντικη γεύση και θα βελτιώσει τη γεύση.
Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• φρούτα - 1 κιλό.
• πορτοκάλια - δύο κομμάτια.
• λεμόνι - ένα κομμάτι?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα βατόμουρα προετοιμάζονται για μαγείρεμα, το ξύσμα κόβεται από τα εσπεριδοειδή και τρίβεται. Ο πολτός συμπιέζεται προς τα έξω. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται στο τηγάνι. Εδώ προστίθενται επίσης ζάχαρη και ξύσμα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε. Το υγρό που προκύπτει ψύχεται και σε αυτό προστίθενται βατόμουρα. Το βάζουμε στη φωτιά για μια δυο ώρες. Μετά από αυτό, η φλόγα μειώνεται. Και το κρατάμε για άλλη μισή ώρα. Στο τέλος προστίθεται χυμός λεμονιού.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας που παρασκευάζεται για το χειμώνα ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέχθηκε. Η μαρμελάδα που δεν έχει υποστεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος. Εάν έγινε αποστείρωση, η θερμοκρασία δωματίου είναι επίσης αρκετά κατάλληλη.

Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να διατηρηθεί σε γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
Είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε στο υπόγειο, σε σκοτεινό μέρος, σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε η μαρμελάδα να κρατήσει περισσότερο
Τώρα ξέρετε ότι μπορείτε να κάνετε πολλές ενδιαφέρουσες παρασκευές από βατόμουρα για το χειμώνα.

Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον συστατικό που ανοίγει ένα ευρύ πεδίο φαντασίας στους σεφ. Έχει λαμπερή γεύση, στην οποία κυριαρχούν οι γλυκές νότες, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει και μια πικάντικη ελαφριά ξινίλα, που εξισορροπεί το γευστικό μπουκέτο. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται πολύ αρωματική και θέλετε να την τρώτε ξανά και ξανά. Στα παιδιά αρέσει πολύ να το απλώνουν σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί ή απλά να το καταβροχθίζουν και στα δύο μάγουλα, ξεπλένοντάς το με ζεστό τσάι.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε αρωματικά μούρα για το χειμώνα

Σχετικά με τα οφέλη του προϊόντος

Πριν φτιάξουμε μαρμελάδα βατόμουρο, προτείνουμε να σκεφτούμε τι θα μας φέρει η χρήση της:

• αυτό το μούρο περιέχει έναν τεράστιο αριθμό βιταμινών και καθεμία από αυτές φέρει ένα ορισμένο φορτίο - η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την εξαιρετική όραση, οι βιταμίνες C και E ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, η βιταμίνη PP ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός και ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης, βιταμίνες Β βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών ;
• μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός και φώσφορος, βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου, καθώς και αγγειακών παθήσεων, ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προάγουν την ταχεία ανάρρωση από οξείες αναπνευστικές παθήσεις.
• Με τα βατόμουρα, η εντερική λειτουργία θα βελτιωθεί, καθώς περιέχει πολύτιμα οργανικά οξέα, όπως μηλικό, κιτρικό, τρυγικό και σαλικυλικό. Χάρη σε αυτές τις ουσίες, ο χυμός διαχωρίζεται στο γαστρεντερικό σωλήνα και η διαδικασία πέψης βελτιώνεται σημαντικά.

Σπουδαίος! Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα υπερώριμα μούρα θα αποδυναμώσουν κάπως τα κόπρανα και τα άγουρα, αντίθετα, θα τα ενισχύσουν.

Λεπτές μαγειρικής

Συνταγές

Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στο κύριο πράγμα - συνταγές για παρασκευές βατόμουρου για το χειμώνα.

Ασπορος

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 g βατόμουρα?
• 900 γραμμάρια ζάχαρη;
• μισό λίτρο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κοτσάνια, πλύνετε και στεγνώστε καλά.
2. Ρίξτε νερό στο δοχείο και θερμαίνετε σε θερμοκρασία 90°C.
3. Βάζουμε τα βατόμουρα σε ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 3 λεπτά.

   Σπουδαίος! Η παροχή αερίου πρέπει να είναι ελάχιστη για να μην βράζει το μείγμα!

4. Στραγγίστε το υγρό, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αλέστε.
5. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα δοχείο με αντικολλητική επικάλυψη, προσθέτουμε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς το γλυκό με ξύλινη κουτάλα, βράζουμε μέχρι να πήξει.
6. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μόνο δύο συστατικά: βατόμουρα και ζάχαρη, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να χαλάσουν και να τσαλακωθούν να αφαιρεθούν, να πλυθούν και να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι.
2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα ή μπολ για μαγείρεμα και προσθέστε ζάχαρη.
3. Το μείγμα μούρων-ζάχαρης πρέπει να παραμείνει για περίπου μισή ώρα - αυτό είναι απαραίτητο για να απελευθερώσουν τα βατόμουρα χυμό.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε σιγά σιγά το περιεχόμενο, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
5. Βράζουμε για 30 λεπτά, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Η πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα πήρε το όνομά της λόγω της πολύ γρήγορης διαδικασίας παρασκευής.
Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 g βατόμουρα?
• 900 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 g κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα φαρδύ μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με ζάχαρη και αφήνουμε για 5-6 ώρες.
3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ, μετά από ένα άλλο λεπτό κλείστε την παροχή αερίου.

Με πορτοκάλια

Τα βατόμουρα μπορείτε να τα ετοιμάσετε για το χειμώνα συνδυάζοντάς τα με εσπεριδοειδή, όπως στην παρακάτω συνταγή.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 2 πορτοκάλια?
• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ταξινομήστε τα μούρα, χωρίστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, κόβουμε το ξύσμα και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Στύβουμε τον χυμό από τα πορτοκάλια και τον ρίχνουμε στο δοχείο που θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ψύξτε το σιρόπι, βάλτε τα μούρα και αφήστε το για 2 ώρες.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Με μήλα

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 g μούρα?
• 900 g μήλα, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες.
• ενάμισι κιλό ζάχαρη.
• λεμόνι;
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• κάρδαμο;
• 300 ml νερό;
• 100 γρ λικέρ.

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ασπρίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε στα μήλα.
4. Προσθέστε τα βατόμουρα και μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
5. Προσθέστε λικέρ και 3 γρ κάρδαμο, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
6. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε το περιεχόμενο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κρυώνουμε τη μαρμελάδα.
7. Ρίξτε το γλυκό σε έτοιμα βάζα, τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής στο λαιμό του καθενός και κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Με μπανάνες

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• 900 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 1 κιλό μπανάνες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Τοποθετούμε τα έτοιμα βατόμουρα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Φέρτε τη μάζα βατόμουρου σε βράση και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
6. Προσθέστε τις μπανάνες και μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά.
7. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο κρύο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο έχει πολλά πλεονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν άψογη γεύση, εξαιρετικά οφέλη, ελκυστικό άρωμα και εμφάνιση της ίδιας της λιχουδιάς. Αυτό το επιδόρπιο χρειάζεται σχετικά σύντομο χρόνο για να προετοιμαστεί, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τις πολύτιμες ουσίες. Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές φράουλες, το βατόμουρο είναι πολύ λιγότερο κοινό, αλλά όσον αφορά τα οφέλη του δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από αυτά. Ετοιμάστε μερικά βάζα από αυτό το μυρωδάτο γλυκό για το χειμώνα και να είστε υγιείς!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο Priroda-Znaet.ru παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Η μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα είναι αρωματική και νόστιμη. Αυτό οφείλεται στο ασυνήθιστο μούρο, το γυαλιστερό μαύρο χρώμα και την ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση. Εξωτερικά, τα βατόμουρα είναι παρόμοια με τα σμέουρα, καθώς είναι στενοί συγγενείς. Όταν κονσερβοποιούνται, τα φρούτα δεν χάνουν την ευεργετική τους σύνθεση, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε βιταμίνες για το χειμώνα.

Οφέλη από μούρα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα, θα πρέπει να κατανοήσετε τα οφέλη από την κατανάλωσή τους. Τα βατόμουρα είναι πλούσια στη χημική τους σύνθεση. Σε κάθε κατάσταση περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μικροστοιχείων. Η μαρμελάδα βατόμουρου και άλλα επιδόρπια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό:

• βελτιώνει την όραση?
• αυξάνει την ανοσία?
• ομαλοποιεί την πέψη.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τον καρδιακό μυ.
• ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• χρησιμεύει ως πρόληψη της ογκολογίας.
• αφαιρεί τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.
• ηρεμεί, ενεργοποιεί και βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης.

Σπουδαίος! Τα υπερώριμα μούρα έχουν ελαφρά καθαρτική δράση, ενώ τα άγουρα δυναμωτικά.

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι η καλύτερη θεραπεία για το κρυολόγημα και τις ιογενείς ασθένειες: ανακουφίζει από τη φλεγμονή, μειώνει τη θερμοκρασία και βελτιώνει τη συνολική ευεξία. Επιπλέον, βοηθά να απαλλαγούμε από κυστίτιδα και άλλες παθήσεις των νεφρών. Χάρη στην παρουσία οργανικών οξέων στα βατόμουρα (μηλικό, κιτρικό, σαλικυλικό), το πεπτικό σύστημα επιστρέφει στο φυσιολογικό: η όρεξη βελτιώνεται, η δυσκοιλιότητα αποτρέπεται και η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.

Σημείωση!Τα βατόμουρα είναι κατάλληλα για ένταξη στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες - 37 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές

Τα όμορφα μαύρα-μοβ βατόμουρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων: cheesecakes, muffins, σουφλέ. Οι οικονομικές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα, μαρμελάδες και άλλες λιχουδιές από αυτό το υγιεινό μούρο για το χειμώνα. Παρά την ποικιλία των συνταγών για χειμερινές παρασκευές από βατόμουρα, όλα αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά.

Κλασική συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα βατόμουρα, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό, ενώ αφαιρούνται τα κοτσάνια. Μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι ή άλλο μεγάλο δοχείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά για να μην τραυματιστούν τα φρούτα. Αφήνουμε 1-2 ώρες να βγάλει ο χυμός.

Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα κάψει η μαρμελάδα. Η ζεστή μάζα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς και τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο

Μια υγιεινή επιλογή που διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες. Αυτό οφείλεται στη βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• βατόμουρα - 980 g;
• ζάχαρη - 830 g;
• κιτρικό οξύ - 2-3 g.

Τα ταξινομημένα και πλυμένα βατόμουρα είναι διάσπαρτα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουν το υπερβολικό υγρό. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και πασπαλίστε τις στρώσεις με ζάχαρη στην πορεία. Περιμένετε 5-6 ώρες μέχρι να απελευθερωθεί αρκετός χυμός. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό από πάνω.

Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε σκόνη κιτρικού οξέος και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα σε καθαρά γυάλινα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο. Η συνταγή χωρίς θερμική επεξεργασία περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μια τέτοια μαρμελάδα για το χειμώνα, που δεν χαλάει καθόλου τη γεύση του τελικού επιδόρπιου. Πρέπει να συλλέξετε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• φρέσκα κατεψυγμένα βατόμουρα - 550-600 g.
• φρέσκες φράουλες - 470 g.
• ζάχαρη - 1-1,1 kg.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.

Ρίξτε γλυκιά άμμο στα βατόμουρα και ζυμώστε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη για 3-4 ώρες να ξεπαγώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φράουλες και περιμένουμε άλλες 1,5-2 ώρες. Δεδομένου ότι θα κυκλοφορήσει πολύς χυμός, ένα μέρος του στραγγίζεται. Στύβουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της θέρμανσης και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει από τη μαρμελάδα με μια τρυπητή κουτάλα. Σβήστε και κρυώστε το περιεχόμενο. Μια παρόμοια διαδικασία επαναλαμβάνεται και ζεστή μαρμελάδα βατόμουρου χύνεται σε δοχεία για το χειμώνα. Μετά το στρίψιμο, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 11-12 ώρες και μόνο μετά μεταφέρεται στο κρύο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα

Δεδομένου ότι τα βατόμουρα είναι ένα αρκετά εύθραυστο μούρο, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά το μαγείρεμα για να διατηρηθεί το σχήμα τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με πυκνή σύσταση και ελκυστικά ολόκληρα φρούτα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μούρο - 2,2-2,5 kg;
• ζάχαρη - 1,5-1,7 kg.
• χυμός λεμονιού - 20-30 ml.
• ζελατίνη - 1 συσκευασία.

Τα βατόμουρα ταξινομούνται και καθαρίζονται από υπολείμματα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο. Ρίξτε σε μια λεκάνη ή άλλο μεγάλο δοχείο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με ζελατίνη και στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αφήστε το περιεχόμενο για μισή ώρα για να προλάβει να ξεχωρίσει ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Η μαρμελάδα βατόμουρου ψύχεται και μετά από λίγο καιρό ξαναβράζει. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ρίξτε αμέσως την αρωματική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε. Τα τυλίγουμε σε χοντρό πανί και τα περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς. Μόνο μετά από αυτό αφήνεται για το χειμώνα σε ένα κελάρι ή άλλη δροσερή αποθήκευση.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σύνθεση δεν αναδεύεται, αλλά ανακινείται. Τότε τα μούρα δεν τραυματίζονται.

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

Απαιτούμενη σύνθεση:

• 800-850 g βατόμουρα;
• 850 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 500 ml φιλτραρισμένο νερό.

Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα βατόμουρα, ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό. Τα βατόμουρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε χωρίς να το βράσουμε. Μεταφέρουμε τα φρούτα εκεί και τα αφήνουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό. Τρίψτε τα βατόμουρα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται στο απαιτούμενο πάχος. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε την ερμητικά για το χειμώνα.

Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• ½ κιλό βατόμουρα;
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα βατόμουρα ταξινομούνται, επιλέγοντας ολόκληρα και υγιή μούρα. Πλύνετε τα και κόψτε τις ουρές, εάν υπάρχουν. Με ένα γουδοχέρι, θρυμματίζουμε τα βατόμουρα, ρίχνοντάς τα σε μικρές μερίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο χυλό που προκύπτει, ανακατέψτε και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε για να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 2-2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του προβλεπόμενου χρόνου, η μαρμελάδα αναδεύεται περιοδικά, ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διασκορπιστούν καλά. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και στεγνώνουν εκ των προτέρων. Τοποθετήστε πάνω τους ωμή μαρμελάδα, ρίξτε μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο και κλείστε το καλά για το χειμώνα. Συνιστάται η αποθήκευση της μαρμελάδας στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Βατόμουρο με πορτοκάλι

Λόγω της συμπερίληψης των εσπεριδοειδών, η μαρμελάδα αποκτά πιο πλούσια γεύση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1,1 κιλό βατόμουρα;
• 390 g πορτοκάλια;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 110 γρ λεμόνια.

Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι λευκές ίνες. Η φλούδα κόβεται σε στενές λωρίδες. Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό σε ξεχωριστό δοχείο και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιρόπι. Τα βατόμουρα ταξινομούνται και πλένονται καλά. Το μεταφέρουμε σε παγωμένο γλυκό χυμό και το αφήνουμε για 2-3 ώρες. Αφού λήξει η καθορισμένη περίοδος, ξαναζεσταίνετε και βράζετε για 25 λεπτά. Στύψτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να ζεσταίνετε για άλλα 8-9 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για το χειμώνα, η μαρμελάδα βατόμουρου και πορτοκαλιού συσκευάζεται σε βάζα.

Βατόμουρα με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1030 g φρούτα βατόμουρου.
• 970 g πράσινα μήλα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 130 g λεμόνια?
• 20 g βούτυρο;
• 2-3 g κάρδαμο;
• 100 ml οποιουδήποτε λικέρ μούρων.
• 300 ml καθαρό νερό.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε πολλές φέτες και ξεφλουδίζονται. Συνδυάστε τα σκευάσματα μήλου με νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Τα βατόμουρα ταξινομούνται και πλένονται, μετά προστίθενται στη γενική σύνθεση και συνεχίζουν να μαγειρεύονται για άλλα 12-15 λεπτά.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε μπαχαρικά και ποτό 2-3 λεπτά πριν το σβήσετε. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη ζεστή μαρμελάδα, ανακατέψτε και αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίστηκε στην επιφάνεια. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Κρατήστε τις προετοιμασίες δροσερές για το χειμώνα.

Βατόμουρο με μπανάνα

Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 900 g μπανάνες;
• 900-950 γρ ζάχαρη.

Τα βατόμουρα για μαρμελάδα παρασκευάζονται ανάλογα. Εάν υπάρχουν κοτσάνια, τότε αφαιρέστε τα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και προσθέστε γλυκιά άμμο. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας ζωηρά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ασπρίζουμε για 30-35 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τις μπανάνες κομμένες σε κομμάτια. Συσκευάστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε καθαρά γυάλινα δοχεία και κλείστε για το χειμώνα.

Συνταγή με σμέουρα

Συλλέξτε όλα όσα χρειάζεστε:

• βατόμουρα - 980 g;
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• σμέουρα - 950-990 g.

Κάθε είδος μούρου ταξινομείται ξεχωριστά, πλένεται και δίνεται χρόνος για να στεγνώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τα βατόμουρα και τα σμέουρα σε διαφορετικά μπολ και τα ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (η συνολική ποσότητα μοιράζεται ισομερώς). Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10 ώρες. Ο ζαχαρούχος χυμός που σχηματίζεται σε αυτό το διάστημα χύνεται σε νέο τηγάνι και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Προσθέστε πρώτα τα βατόμουρα και μετά τα σμέουρα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά. Σβήνουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από λίγες ώρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ακολουθούμενη από σφράγιση για το χειμώνα.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη, αλλά με πυκνή δομή. Είναι βολικό να το απλώνετε σε φρυγανιές ή να το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για ανοιχτές πίτες. Η σύνθεση έχει ως εξής:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα βατόμουρα είναι ζαχαρωμένα και θρυμματισμένα σε μια περισσότερο ή λιγότερο λεία συνοχή. Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται στο απαιτούμενο πάχος. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται ως εξής: ρίξτε τη σε ένα πιάτο και αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε μπορείτε να σβήσετε το γλυκό. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρου σε βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να το βάζετε σε δροσερό μέρος για το χειμώνα, καθώς αποθηκεύεται καλά σε εσωτερικούς χώρους.

Με δαμάσκηνα και γαρίφαλο

Συσκευασία προϊόντος:

• 250 g σμέουρα?
• 2 λεμόνια?
• 230 g σαμπούκου;
• 470 g βατόμουρα;
• 500 g δαμάσκηνα?
• 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τα δαμάσκηνα, τα βατόμουρα και τα σαμπούκους τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με τρεχούμενο νερό της βρύσης. Στεγνώστε σε φύλλα χαρτιού. Αδειάζουμε σε επινικελωμένο ή εμαγιέ ταψί. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το μείγμα στο πάχος ενός δακτύλου. Τρίβουμε τα γαρίφαλα σε σκόνη και τα προσθέτουμε.

Συμβουλή! Μπορείτε επιπλέον να συμπεριλάβετε κανέλα.

Στείλτε το μείγμα να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, συνθλίψτε το περιεχόμενο απευθείας στο δοχείο. Στη συνέχεια, το τυρόπανο, διπλωμένο σε πολλές σειρές, διανέμεται σε ένα κόσκινο και το προκύπτον ρόφημα φιλτράρεται μέσα από αυτό: τα πάντα μεταφέρονται και αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να στραγγίσει τελείως το σιρόπι.

Προσθέστε ζάχαρη στο κατακάθιστο υγρό μούρων-φρούτων και αφήστε ξανά να βράσει. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέστε τα σμέουρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυλό από την πρώτη φορά. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συσκευασία μαρμελάδας για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• φρούτα βατόμουρου - 800 g.
• ζάχαρη - 800 γρ.

Τα ταξινομημένα βατόμουρα πλένονται και αερίζονται ελαφρά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μια ώρα για να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρόνο στα 20 λεπτά και μετά ξεκινήστε. Μετά το σήμα φινιρίσματος, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς. Για να εισέλθετε ξανά, επιλέξτε την ίδια λειτουργία, αλλά διαρκεί 40 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Συμβουλή! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να ανοίξετε και να ανακατέψετε τη μαρμελάδα.

Προκειμένου η μαρμελάδα βατόμουρου να βγει καλά και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες γαστρονομικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία:

1. Μετά τη θερμική έκθεση, τα βατόμουρα διατηρούν το αρχικό τους σχήμα εάν δεν πλυθούν πρώτα και ανακατευτούν απαλά με ξύλινη κουτάλα ή ανακινηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Για το πάχος και το πλούσιο άρωμα της μαρμελάδας προστίθενται στη σύνθεση χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών.
3. Για βρεφικές τροφές, η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσια, καθώς είναι σκληρά. Αφαιρούνται με άλεση από κόσκινο.
4. Τα βατόμουρα συνδυάζονται τέλεια με διάφορα φρούτα, μούρα και μπαχαρικά.
5. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να αποστειρώσετε τα βάζα, απλώς ξεπλύνετε με σόδα. Η μαρμελάδα βατόμουρου αποθηκεύεται καλά για το χειμώνα και δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε συνθήκες δωματίου.

Η μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρου τρώγεται νόστιμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με τσάι. Όχι λιγότερο επιτυχημένα με αυτό είναι τα αρτοσκευάσματα και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: πίτες, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, κέικ.

Σπουδαίος! Εάν το καλοκαίρι δεν μπορέσατε να προμηθευτείτε μια τόσο πολύτιμη λιχουδιά λόγω έλλειψης χρόνου, τότε μπορείτε να καταψύξετε εντελώς φρέσκα βατόμουρα. Ανά πάσα στιγμή το βγάζουν και κάνουν μαρμελάδα. Το προϊόν που παράγεται από ένα τέτοιο μούρο δεν είναι χειρότερο, διατηρώντας τις θρεπτικές του ιδιότητες και την ευεργετική του σύνθεση.

συμπέρασμα

Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη υπόθεση και μπορεί να το κάνει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, καθώς απαιτεί ελάχιστο χρόνο και εργασία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μείνετε στη συνταγή. Τα παρασκευάσματα βατόμουρου δεν είναι τόσο κοινά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες φρούτων και μούρων. Αλλά όσον αφορά την παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων στη σύνθεση, δεν είναι κατώτερα, και μερικές φορές ακόμη και ανώτερα.

σχετικές αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν παρόμοιες εγγραφές.