तैयारी

डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इससे उत्पाद अधिक लचीला हो जाएगा। परिणामस्वरूप, आटा बेलना आसान हो जाएगा, और पेस्टीज़ को स्वयं ढालना आसान हो जाएगा।

सबसे पहले, वह सामग्री तैयार करें जिसकी आपको आवश्यकता होगी। ये हैं आटा, पानी, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और वोदका। और उसके बाद आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।



एक गिलास पानी लें (यह ठंडा होना चाहिए), इसमें चीनी और नमक डालें, जब तक वे घुल न जाएं। - अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटे को तब तक छानें जब तक आपको एक गांठ न मिल जाए. स्लाइड के बीच में मीठा और नमकीन पानी, वोदका और वनस्पति तेल डालें।



- अब सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंथना शुरू करें. इसे लोचदार और लोचदार होने तक अपने हाथों से गूंधना चाहिए।



- इसके बाद आटे को रुमाल से ढककर 10-15 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए. - तय समय के बाद आटे को फिर से थोड़ा सा गूथ लीजिए और अलग रख दीजिए. कम से कम 3-4 समान दृष्टिकोण होने चाहिए। परिणामस्वरूप, आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। यह लोचदार और प्लास्टिक होगा, जो आपको स्वादिष्ट और कुरकुरी पेस्टी प्राप्त करने की अनुमति देगा।



घर पर वोदका मिलाकर आटा बनाने की सबसे अच्छी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी (कुरकुरी और बुलबुलेदार पेस्टी बनाने के लिए) समाप्त हो गई है! आटा उपयोग के लिए तैयार है. चेबुरेक्स बनाना आसान है: आपको मेज पर थोड़ा आटा डालना होगा, आटे का एक टुकड़ा फाड़ना होगा, इसे एक पतली परत में रोल करना होगा और एक सर्कल काट देना होगा, केंद्र में भरने को रखना होगा और किनारों को सील करना होगा, उत्पाद भेजना होगा सेंकना।या आप आटे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे "रिजर्व में" जमा भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

लोकप्रिय चेबुरेक के बुलबुलेदार आटे पर रसदार कुरकुरे चेबुरेकी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल प्यार और देखभाल करने वाले हाथों से तैयार किया गया घर का बना नाश्ता। इस व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बुलबुले के साथ पेस्टी आटा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा पानी में तैयार किया जाता है. इसलिए, यह बजटीय और सभी के लिए सुलभ हो जाता है। पानी (1 बड़ा चम्मच) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 280 ग्राम आटा, 20 मिलीलीटर कोई भी वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक। निम्नलिखित वर्णन करता है कि पानी का उपयोग करके पेस्टी के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए।

1. एक गहरे कंटेनर में गुनगुना तरल डाला जाता है। इसमें गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है. बाद वाले को पहले से ही दो-चार बार छान लेना बेहतर है।
2. कटोरे में नमक और तेल डालें।
3. एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, मिश्रण को सतह पर फैलाया जाता है पतली परतआटा।
5. आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर दे।
6. जब द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार हो जाता है, तो इसे एक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।

बस समय का इंतजार करना और स्वादिष्ट पेस्टी को तलना शुरू करना बाकी है।

केफिर रेसिपी

अगर आपके घर में केफिर है तो आप उससे पेस्टी बना सकते हैं. यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए भी सरल और समझने योग्य है। इसमें निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले केफिर और पानी, 60 मिलीलीटर गंधहीन सूरजमुखी तेल, अंडा, 4 बड़े चम्मच। आटा अधिमूल्य, एक चुटकी नमक और चीनी।

1. पैन में पानी डाला जाता है, नमक, चीनी और मक्खन डाला जाता है।
2. कंटेनर को आग पर रखा जाता है और इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
3. तरल में आधे गिलास से थोड़ा कम आटा कम से कम मात्रा में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।
4. जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप इसमें एक अंडा फेंट सकते हैं और केफिर डाल सकते हैं।
5. अच्छी तरह मिलाने के बाद बचा हुआ आटा आटे में मिला दिया जाता है. यह बहुत लोचदार होना चाहिए.

केफिर से बनी पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और भराई तैयार होने तक छोड़ दिया जाता है।

चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

पेस्टी के लिए क्रिस्पी चॉक्स पेस्ट्री में अंडे शामिल नहीं हैं।

यह न केवल मांस के साथ, बल्कि, उदाहरण के लिए, आलू भरने के साथ भी जाता है। 350 मिलीलीटर पानी के अलावा, उपयोग करें: 2 बड़े चम्मच। गंधहीन तेल (सब्जी), 650 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा, एक चुटकी नमक।

1. नमकीन पानी को उबालकर लाया जाता है। पहले बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद इसमें तेल डाला जाता है।
2. आटे का एक ढेर गिलास उबलते तरल में डाला जाता है, द्रव्यमान को जल्दी से मिश्रित किया जाता है, और आग बंद कर दी जाती है। भविष्य का आटा इतना ठंडा होना चाहिए कि आप इसे बिना दर्द के अपने हाथ से छू सकें।
3. इसके बाद, आप बचा हुआ आटा मिला सकते हैं और इसे एक सख्त द्रव्यमान में गूंध सकते हैं जो आपकी उंगलियों से चिपक नहीं पाएगा।
4. आटे को एक गेंद में लपेटा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आप इसे पूरी रात वहीं छोड़ सकते हैं।

यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप एक घंटे के भीतर पेस्टी बनाना शुरू कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, डिश कुरकुरी निकलेगी।

बुलबुले वाले मिनरल वाटर में खाना पकाना

इस परीक्षण के लिए आप किसी भी मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह अत्यधिक कार्बोनेटेड है। नमकीन पेय भी काम करेगा। के अलावा मिनरल वॉटर(350 मिली), उपयोग किया जाएगा: 4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और चीनी, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल।

1. एक बड़े कटोरे में, नमक और चीनी को बुलबुले के साथ खनिज पानी के साथ डाला जाता है। पेय से गैसों को पूर्व-मुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। नमक और चीनी के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह घुल जाने चाहिए।
2. आटे को सावधानीपूर्वक उसी कन्टेनर में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लिया जाता है। इससे आटा अधिक हवादार हो जायेगा.
3. जब द्रव्यमान स्थिरता में समान हो जाता है घर का बना खट्टा क्रीम, आप इसमें तेल डाल सकते हैं।
4. इसके बाद, बचा हुआ आटा मिलाया जाता है, और आटे को अधिकतम लोच तक हाथ से गूंधा जाता है।

45 मिनट के बाद, आप परिणामी द्रव्यमान से स्वादिष्ट पेस्टी तैयार कर सकते हैं।

छिछोरा आदमी

पफ पेस्ट्री से बने चेबूरेक्स कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। रस के लिए, भरने में थोड़ी मात्रा में वसायुक्त केफिर मिलाया जाता है। और आटे के लिए हम उपयोग करते हैं: 3-4 कप अच्छा गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। उबलता पानी और एक चुटकी नमक।

1. उबलते पानी में नमक पूरी तरह घुल जाता है।
2. इसके बाद, मिश्रण में कुल आटे का ¼ भाग डालें।
3. जो कुछ बचा है वह धीरे-धीरे गर्म आटे में बाकी का आटा मिलाना है, हर हिस्से को छानना है।
4. एक बहुत गाढ़ा घना द्रव्यमान गूंथ लिया जाता है, जिसे थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना पड़ता है। इस समय के दौरान, आटा आराम करेगा और पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा।

तैयार द्रव्यमान पूरी तरह से लुढ़क जाता है न्यूनतम मोटाईऔर साथ ही यह फटता नहीं है। परिणाम सबसे नाजुक कुरकुरी पेस्टी है। आटे का स्वाद सामान्य पफ पेस्ट्री जैसा ही होगा.

अंडा आटा रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, सामग्री को मापा जाता है eggshell. ऐसा करने के लिए, अंडे के शीर्ष पर एक छेद बनाया जाता है (उदाहरण के लिए, चाकू से), और इसके माध्यम से तरल को कटोरे में छोड़ दिया जाता है। परिणामी खाली कंटेनर भोजन की मात्रा मापने के लिए सुविधाजनक है। अंडे के आटे के लिए आप उपयोग करेंगे: 7-8 साफ गोले पेय जलऔर 1 कोई भी वनस्पति तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है), 4 अंडे, आटा, जितना आटा लगेगा, 120 मिलीलीटर वोदका, एक चुटकी नमक।

1. पानी में वनस्पति तेल मिलाया जाता है और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। मसाले के दाने तरल में पूरी तरह घुल जाने चाहिए।
2. सभी अंडों को पानी में तोड़ लें और मिश्रण को कांटे से हल्का चिकना होने तक फेंटें।
3. इसके बाद, तरल में वनस्पति तेल और वोदका मिलाया जाता है।
4. अब बस आटे के साथ काम करना बाकी है। इसे छानने के बाद छोटे-छोटे हिस्सों में भविष्य के आटे में डाला जाता है। पर्याप्त आटा होना चाहिए ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो, लेकिन बहुत कड़ा भी न हो।
5. जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे मेज पर स्थानांतरित करना और अपने हाथों से गूंधना जारी रखना बेहतर होता है।
6. परिणामी चेबूरेक आटे को 2.5 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है। इसे सबसे पहले लपेटा जाता है चिपटने वाली फिल्मया एक साफ तौलिया.

पेस्टी बनाते समय, अपनी उंगलियों को वनस्पति तेल से गीला करना सुविधाजनक होता है ताकि अतिरिक्त आटे का उपयोग न हो।

वोदका के साथ आटा - cheburechnaya में की तरह

वोदका के साथ चबुरेक के लिए आटा पाया जाता है विभिन्न विविधताएँ. नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग अक्सर बड़े चबुरेचकों में किया जाता है।लेकिन प्रत्येक गृहिणी, यदि चाहे तो, इसे थोड़ा बदल सकती है, इसे अपने लिए बना सकती है। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: अंडा, उबला हुआ पानी का गिलास, 1 बड़ा चम्मच। एल्कोहल युक्त पेय, 2 टीबीएसपी। तेल (सब्जी), 430 ग्राम आटा, चुटकीभर नमक।

1. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। मिक्सर का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
2. नमकीन अंडे के द्रव्यमान में उबला हुआ पानी, वनस्पति तेल और वोदका मिलाया जाता है।
3. पूरी तरह मिलाने के बाद, आप धीरे-धीरे तरल में आटा मिलाना शुरू कर सकते हैं। इसे न्यूनतम भागों में करना सबसे अच्छा है।
4. अपने हाथों से प्लास्टिक का चिकना आटा गूंथ लें, इसे साफ तौलिये से ढक दें और 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चेबूरेक्स एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है विभिन्न देशशांति। अनिवार्य रूप से ये अर्धवृत्त के आकार में मांस के पकौड़े हैं, लेकिन इन्हें पकाया नहीं जाता है, बल्कि बड़ी मात्रा में उबलते तेल में तला जाता है। चबूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस आमतौर पर गोमांस होता है, और आटा कई तरीकों से तैयार किया जाता है।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि वोदका के साथ पेस्टी के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा कैसे तैयार किया जाता है। वोदका तलते समय आटे को चुलबुली बना देती है, पेस्टी लाजवाब बनती है!

तो, आइए सूची से उत्पाद लें और खाना बनाना शुरू करें।

एक कटोरे में अंडा तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ।

पानी और वनस्पति तेल डालें।

वोदका डालें और मिलाएँ।

अब हम छने हुए आटे को भागों में मिलाएंगे।

सबसे पहले आटे को चम्मच से गूथ लीजिये.

जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रख दीजिए और गूथना जारी रखिए.

आटा डालें और चिकना होने तक आटा गूंथ लें। आटा काफी सख्त, लेकिन मुलायम बनता है.

आटे को एक बैग में 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

- तय समय के बाद आटे को दोबारा गूंथ लें. अब यह कोमल और चिकना हो गया।

वोदका के साथ पेस्टी के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा, जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

इस आटे से बने चीबूरेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और सख्त नहीं होते हैं।

बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

चेबुरेक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मीट पाई है जिसमें पतला, दानेदार और कुरकुरा आटा होता है। वह में दिखाई दिया तुर्क-मंगोलियाईयह व्यंजन 3 शताब्दी से भी अधिक पुराना है, लेकिन आज तक यह दुनिया के कई लोगों का पसंदीदा भोजन है। इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी हैं। सबसे असामान्य और लोकप्रिय नुस्खा वोदका से बना पेस्टी है।

अल्कोहलयुक्त घटक का उपयोग केवल आटा तैयार करने के लिए किया जाता है। यह इस योजक के लिए धन्यवाद है कि यह विशेष रूप से पतला और कुरकुरा हो जाता है। तैयार चबुरेक में वोदका का कोई स्वाद नहीं है।.

आटा तैयार करना

पेस्टी के लिए वोदका का आटा दो लोगों द्वारा तैयार किया जा सकता है विभिन्न विकल्प. पहले मामले में, तैयार तला हुआ आटा दूसरे तैयारी विकल्प को चुनने की तुलना में थोड़ा अधिक दानेदार हो जाता है।

दोनों रेसिपी में आप चाहें तो चिकन अंडे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह घटक वैकल्पिक है, इसलिए इसे परीक्षण में जोड़ना व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है।

महत्वपूर्ण!आटा तैयार करने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका का उपयोग करना चाहिए। आटे की खपत थोड़ी अधिक या कम हो सकती है, यह सब उसमें नमी की मात्रा और पर निर्भर करता है को PERCENTAGEग्लूटेन। रेफ्रिजरेटर में रखा आटा अधिक लोचदार और लचीला हो जाता है।

तैयार आटा लोचदार और काफी सख्त होना चाहिए, लेकिन पकौड़ी बनाने की तुलना में थोड़ा नरम होना चाहिए। उत्पादों के इस लेआउट से आपको लगभग 10 - 12 चीबूरेक्स मिलेंगे.

भराई तैयार की जा रही है

भराई बनाने का काम पूरा कर लेना चाहिए विशेष ध्यान. तैयार पेस्टीज़ का अंतिम स्वाद और उनका रस काफी हद तक इसकी उचित तैयारी पर निर्भर करेगा।

भरने के लिए अनुपात:

• वसा के साथ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए और वैकल्पिक;
• केफिर या बर्फ का पानी - 100 मिली।

संदर्भ!कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित स्थिरता देने के लिए, आप बहुत ठंडे पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भरने में जोड़ने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। पेशेवर शेफ पानी की जगह पूर्ण वसा वाले ठंडे केफिर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। भरने के लिए इसके अतिरिक्त धन्यवाद, तैयार chebureks कब कानरम और कुरकुरा बने रहें, और आटा समय के साथ गीला नहीं होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तब तैयार किया जाना चाहिए जब आटा रेफ्रिजरेटर में डाला जा रहा हो।

मॉडलिंग और रोस्टिंग

तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल कर फिर से अच्छी तरह गूंथ लेना चाहिए. फिर इसे तुरंत लगभग बराबर वजन के टुकड़ों में बांट लें। इनका आकार छोटे से अधिक नहीं होना चाहिए मुर्गी का अंडा . आगे:

जब सारा आटा और भरावन ख़त्म हो जाए, तो आप वास्तविक कार्य के लिए आगे बढ़ सकते हैं इन स्वादिष्ट मांस को तलनापाई इन्हें डीप फ्राई किया जाना चाहिए, यानी बड़ी मात्रा में गर्म तेल में। मोटे तले वाले कच्चा लोहा या तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है।

फ्राइंग कंटेनर का आकार ऐसा होना चाहिए कि एक ही समय में दो पेस्टी आसानी से इसमें फिट हो सकें; एक ही समय में उनमें से अधिक को फ्राइंग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कंटेनर में लगभग 5 सेमी तेल डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें और पेस्टी को तेल में डाल दें.

उन्हें तब तक तलना चाहिए जब तक कि उनके पास एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट न हो जाए। तलने के दौरान, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक चीज़ को दो बार पलटना चाहिए। फिर इसे एक गहरे पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें।

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो रेसिपी को देखें, जिसमें चरण दर चरण वोदका से चबुरेक बनाने का तरीका दिखाया गया है:

चबूरेक्स के साथ क्या परोसें?

कुरकुरे आटे और रसदार भराई के साथ ये पतली तली हुई पाई अपने आप में स्वादिष्ट हैं। लेकिन मेज पर उनकी प्रस्तुति में विविधता भी हो सकती है।

पनीर, ओटमील, ग्राउंड बीफ और चिकन के साथ वोदका से बनी पेस्टी बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

207 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: वोदका के साथ पेस्टी बनाने की क्लासिक रेसिपी

चबाने की विधि तुर्क और मंगोलियाई लोगों के प्रत्येक परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी रखी और पारित की जाती है। परंपरागत रूप से, ऐसी पेस्ट्री वोदका में पेस्टी के लिए पतले आटे से तैयार की जाती है, जो मांस से भरी होती है प्याजएक फ्राइंग पैन में. पर उचित तैयारीआटा कुरकुरा है, और भराई रसदार और नरम है। लेकिन पेस्टी न केवल मांस से, बल्कि पनीर और फलों से भी तैयार की जाती है। हाँ, मैं खुद कटा मांससूअर का मांस, बीफ़, वील या चिकन का उपयोग किया जाता है। वोदका के साथ पेस्टी के लिए एक विशेष आटा प्राप्त होता है यदि बाद वाले को उच्च गुणवत्ता और कम मात्रा में गूंधने के दौरान जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• कप ठंडा पानी;
• वोदका के 2 चम्मच;
• दो गिलास गेहूं का आटा;
• चीनी का चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़े प्याज का सिर.

वोदका के साथ चबूरेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आटा तैयार करें. किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में ठंडा पानी, वनस्पति तेल, वोदका, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाना। छना हुआ आटा भाग-भाग करके डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथ से छूट न जाए। एक चिकनी, समान गांठ बनाएं और इसे फिल्म के नीचे रखें। आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

एक बड़े प्याज को छीलकर धो लें। इसे चाकू से बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. इसमें दो बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। -थोड़ा सा नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

आटे को कई भागों में काट लीजिये. प्रत्येक को बारी-बारी से पतली परत में रोल करें। गोल रिक्त स्थान काट लें। आप बचे हुए आटे के टुकड़ों से खाली जगह भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अपने हाथों से आटे की एक गांठ बनाने के लिए याद रखें।

सभी गोलों पर थोड़ा सा कीमा और प्याज़ रखें। बेहतर होगा कि इसे आधा ही कर दिया जाए। कीमा को गोले के दूसरे आधे भाग से ढक दें। इस तरह यह अंदर भरा हुआ एक अर्धवृत्त बन गया। किनारों को उंगलियों से हल्के से दबाएं. कांटे से पिंच करें या विशेष उपकरणचबुरेक और पकौड़ी बनाने के लिए.

ढली हुई पेस्टीज़ को तुरंत उपयोग में लाया जाना चाहिए। भविष्य में उपयोग के लिए तलें या जमा दें। अन्यथा नरम और रसदार कीमाआटा नरम हो जाता है और बाहर आ जाता है। तब अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनना संभव नहीं होगा।

विकल्प 2: वोदका के साथ कस्टर्ड पेस्टी की त्वरित रेसिपी

चॉक्स पेस्ट्री अधिक चिपचिपी और लोचदार स्थिरता के कारण नियमित आटे से भिन्न होती है। इसे बहुत पतली परत में लपेटा जा सकता है। और बाद में तलने के लिए जल्दी से अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करें। उत्पाद असामान्य रूप से कुरकुरी परत और नाजुक भराई के साथ सामने आएंगे।

सामग्री:

• उबलते पानी का एक गिलास;
• नमक;
• कुछ चुटकी चीनी;
• मक्खन के 2-3 चम्मच;
• 0.45 किलो गेहूं का आटा;
• वोदका के कुछ चम्मच;
• 0.35 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 0.1 किलो प्याज;
• क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

वोदका के साथ कस्टर्ड पेस्टी को जल्दी कैसे पकाएं

एक तामचीनी कटोरे में उबलता पानी डालें। मक्खन, चीनी और दो चुटकी नमक डालें। वोदका डालें और बिल्कुल आधा आटा डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये ताकि आपके हाथ न जलें. तब यह गर्म होगा, गर्म नहीं। बचा हुआ आटा डालें। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे मेज पर फिल्म के नीचे छोड़ दें।

भराई बनाओ. प्याज को बारीक काट लीजिये. या बड़े टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पेस्ट बना लें। कीमा, प्याज, थोड़ा नमक और क्रीम मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.

आटे को बेल लीजिये. रिक्त स्थान को नियमित वृत्तों के रूप में काटें। उन पर फिलिंग रखें. पेस्टी तैयार करें. किनारों को नियमित कांटे से सुरक्षित करें या हाथ से ट्विस्ट ब्रैड बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में या इससे भी बेहतर, एक सॉस पैन में लगभग एक गिलास वनस्पति तेल गरम करें। एक-एक करके, अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते तेल में सावधानी से डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

चबूतरे को तलने के लिए काफी मात्रा में तेल का इस्तेमाल होता है. उत्पादों को चिकना होने से बचाने के लिए, तलने के बाद उन्हें कागज़ के तौलिये की परतों पर रखें। इससे अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और पके हुए माल की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

विकल्प 3: वोदका और दही भरने के साथ चेबुरेकी

क्लासिक चबूरेक्स केवल मांस भरने के साथ तैयार किए जाते हैं। लेकिन अगर आप मीठी पेस्ट्री के शौकीन हैं तो आपको इसकी जगह मीठी पेस्ट्री डालने की जहमत कोई नहीं उठाता। उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पनीर। यह काफी स्वादिष्ट बनता है, खासकर बच्चों के लिए।

सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के कुछ चम्मच;
• दो कप आटा;
• चीनी का चम्मच;
• अंडकोष;
• वोदका के कुछ चम्मच;
• 0.3 किलो दानेदार पनीर;
• खट्टा क्रीम का चम्मच;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• तलने के लिए तरल तेल.

खाना कैसे बनाएँ

चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन लें। पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल का मिश्रण उबालें। गर्मी से हटाएँ। आटे के कप डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को जल्दी और सख्ती से चिकना होने तक गूंध लें। अंडा फेंटें, वोदका डालें। हिलाना। बचा हुआ आटा डालें। - अब आटे को हाथ से मसल लीजिए, आटा काफी ठंडा हो चुका है. संरचना में सजातीय गांठ को 10-12 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए रखें।

पनीर, खट्टा क्रीम और किशमिश मिलाएं। ऐसा करने से पहले सूखे मेवों को अच्छे से धो लें गर्म पानी. आप कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी भी डाल सकते हैं और फिर सुखा सकते हैं।

आटे को सॉसेज में रोल करें। नियमित टुकड़ों में काटें. प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। दही की फिलिंग किशमिश के साथ रखें. केक के आधे भाग को ढक दें और किनारों को सील कर दें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक तरफ से भूनें, फिर तुरंत दूसरी तरफ से।

गर्म - गर्म परोसें। दो कांटों का उपयोग करके तलते समय पेस्टी को फ्राइंग पैन में पलटना सुविधाजनक होता है। उत्पाद को पकड़ें और ध्यान से उसे पलट दें। यह गर्म तेल को फैलने से रोकेगा।

विकल्प 4: वोदका के साथ चेबुरेक आटा

वोदका मिलाने से बनता है तला हुआ आटाअसामान्य रूप से कोमल और कुरकुरा। हालाँकि, यदि आपके पास वोदका नहीं है, तो सफेद रंग उपयुक्त रहेगा। शर्करा रहित शराब, व्हिस्की, जिन या मार्टिनी।

सामग्री:

• एक गिलास बर्फ का पानी;
• शराब के कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4-5 चम्मच;
• एक दो चुटकी नमक;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• एक अंडकोष.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नॉन-चौक्स विधि से आटा गूंथने के लिए अवश्य लें बर्फ का पानी. सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे पहले से जोड़ सकते हैं क्रश्ड आइस, और फिर तनाव। इस पानी में अल्कोहल, तरल तेल, अंडा और नमक मिलाएं। आप पहले अंडे को कांटे से फेंट सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें। लोचदार आटा गूंथ लें.

इसमें आटे की एक लोई रखें प्लास्टिक बैग. 20-25 मिनट के लिए काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गांठ नरम और अधिक लोचदार हो जाएगी। रिक्त स्थान को पेस्टी में ढालने के लिए इसमें से आटे की पतली परतें बेलना बहुत सुविधाजनक होगा।

आपको आटे में अंडा मिलाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन वहां तेल तो होना ही चाहिए. वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन भी लेना स्वीकार्य है।

विकल्प 5: वोदका और दलिया के साथ पेस्टी के लिए आटा

अपने बेकिंग में विविधता लाने के लिए, आप आटे के लिए गेहूं के आटे में अनाज का आटा मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, दलिया.

सामग्री:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• आधा गिलास दलिया;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• 0.1 लीटर वोदका;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• आधा चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में पानी, नमक, वोदका और वनस्पति तेल मिलाएं।

सारा आटा छान लीजिये. तरल सामग्री में जोड़ें. - धीरे-धीरे आटा गूंथ लें.

गांठ को फिल्म के नीचे मेज पर "पकने" के लिए छोड़ दें। वस्तुतः पौना घंटा पर्याप्त है। इसके बाद, आप इसे रोल कर सकते हैं और अर्ध-तैयार उत्पादों को आकार दे सकते हैं।

भरावन के रूप में मोटे मसले हुए आलू को भूने हुए प्याज के साथ मिला लें।

विकल्प 6: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ वोदका पर चेबुरेकी

कीमा बनाया हुआ चिकन घर में बनी पेस्टी के लिए एक उत्कृष्ट भराई है। यह कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। इसके अलावा, यह मांस की तुलना में अधिक किफायती है।

सामग्री:

• 0.35 किलो गेहूं का आटा;
• आलू स्टार्च का चम्मच;
• वोदका के कुछ चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• मार्जरीन का एक टुकड़ा;
• नमक;
• 0.35 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कटोरे में पानी, वोदका, नमक मिलाएं। पिघला हुआ मार्जरीन डालें। हिलाना। स्टार्च और आटा डालें। आटे को हाथ से तब तक गूथिये जब तक वह सारा आटा सोख न ले.

लहसुन को प्रेस से दबाएं। इसमें जोड़ें चिकन का कीमा, नमक डालें। हिलाना।

आटे को पतली परत में बेल लें. अपने आप को एक मग या एक विशेष गोल साँचे से बाँध लें। हलकों को काटें. प्रत्येक के ऊपर भरावन रखें। पेस्टी तैयार करें. किनारों को अच्छे से सील कर दें.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पेस्टी को सावधानी से तेल में डालें। मध्यम आंच पर पकने तक भूनें।

पेस्टी तलते समय आपको ढेर सारा तेल इस्तेमाल करना होगा ताकि अंदर की फिलिंग अच्छे से पक जाए. यह केवल उबलते तेल की उपस्थिति में ही संभव है। यह लगभग गहरी वसा निकलता है। पके हुए माल से अतिरिक्त चर्बी को बाद में कागज़ के तौलिये से निकालना सुविधाजनक होता है।

बॉन एपेतीत!