JUNGINIS

PAGRINDAS

200g sausainių "Yubileinoe", 80-100 g sviesto

UŽPILDYMAS

600 g varškės, 300 g aviečių, 3/4 puodelio cukraus (150 g), 20g želatinos, 100g pieno

ŽELĖ

100 g aviečių, 1 stiklinė vandens (250g), 1/4 stiklinės cukraus (50g), 5 g želatinos

Pagrindas
Sausainius sutrinkite į trupinius.

Supilkite ištirpintą sviestą, išmaišykite.

Ant formos dugno d=24cm padėkite apskritimą iš folijos arba kepimo popieriaus.
Sudėkite sausainių trupinius į skardą, išlyginkite ir paspauskite žemyn, kad susidarytų tanki plutelė.
Ruošdami įdarą skardą su pagrindu dėkite į šaldytuvą.

Užpildymas
Želatiną pamirkykite šaltame piene.

Kai želatina išbrinks, puodelį želatinos įdėkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir maišykite, kol želatina ištirps.
Ruošdami įdarą, puodelį želatinos palikite verdančiame vandenyje.

200 gramų aviečių ir cukraus sudėkite į maišytuvą.

Plakite iki vientisos masės.

Varškę sudėkite į trintuvą su aviečių tyre. Mušti. Supilkite želatiną ir išplakite antrą kartą.

Sūrio pyrago surinkimas
Ant pagrindo dėkite pusę varškės mišinio.

Likusias avietes paskleiskite ant varškės.

Dėkite kitą pusę varškės.
Sukratykite keptuvę, kad varškėje neliktų oro burbuliukų.
Sūrio pyrago formą dėkite į šaldytuvą, kol įdaras visiškai sustings – mažiausiai 3 valandas.

Aviečių želė
Blenderiu sutrinkite avietes su saltas vanduo ir cukraus.

Aviečių mišinį supilkite į puodelį ir įmaišykite želatiną.
Po 5–10 minučių puodelį įdėkite į verdantį vandenį, kad ištirptų želatina.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į formą ant varškės įdaro.

Sūrio pyragą vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė sukietės.

Labai skanus, įmantrus ir kartu paprastas aviečių desertas nesugadins jūsų figūros, nes dietiniu požiūriu yra gana lengvas. Mes jums pasakysime, kaip jį virti orkaitėje, lėtoje viryklėje, taip pat pasiūlysime nekepimo variantą.

Prieš pradėdami gaminti, turite nuspręsti dėl recepto pasirinkimo.

Didžiausias sunkumas yra terminis apdorojimas. Tai tikrai gali padaryti tik kantrus ir dėmesingas virėjas. Tačiau išmokti gaminti aviečių sūrio pyragą tikrai verta. Pirmasis receptas yra klasikinis. Neturėtumėte imtis jos įgyvendinimo, jei neturite visiškai jokios maisto gaminimo patirties. saldūs kepiniai. Nepaisant to, kad tai nesudėtinga, reikia pasitikėti savimi, instinktu ir supratimu, koks turėtų būti rezultatas po kiekvieno etapo.

Pradedantiesiems – nekepamas aviečių sūrio pyragas. Tai yra antroje straipsnio dalyje. Ten taip pat aprašyta greitas receptas- sūrio pyragas su avietėmis lėtoje viryklėje. Tačiau tai yra nuostabaus elektrinio įrenginio savininkams, kurie neturi didelio noro sėdėti virtuvėje dešimt valandų vienu metu.

Prabangus desertas, virtas orkaitėje

Norėdami paruošti šį nuostabų delikatesą, jums reikės:

Pusė kilogramo aviečių;

Trys ketvirtadaliai pakuotės 100 proc. sviesto;

Kilogramas varškės;

100 gramų;

Kiaušiniai, pusšimtis;

Stiklinė turgaus saldžios grietinės (be raugo);

Pusė kilogramo cukraus ir cukraus pudros;

Vanilinas;

Miltų, kiek užtruks tešla, apie dvi stiklines;

Nuluptas pistacijas, 100-150 g, susmulkinti blenderiu ir padalinti į tris dalis;

Nereikia bijoti šiek tiek pakeisti ar praleisti bet kurį ingredientą. Cukraus saldumas ir kiaušinių dydis nėra pastovios vertės. Gaminimo procese reikia nuolat bandyti, kas išeina. Jei skanu, vadinasi, proporcijos teisingos.

Kiekvienas gali pasigaminti sūrio pyragą iš varškės su avietėmis, kurio receptą siūlome pirmiausia, tačiau tai užtruks visą dieną. Ir jūs negalėsite jo valgyti iki kitos dienos.

Sūrio pyragas su avietėmis ir varške gaminamas tokia seka. Pirmiausia jis ruošiamas, kol kepa ir vėsta, užminkykite sūrį. Kai sūris iškeps ir beveik atvės, reikės pradėti ruošti dangą.

Trapios tešlos pyragas

Į dubenį suberkite 0,5 pakelio minkšto sviesto, tiek pat cukraus, trečdalį pistacijų, du ar tris kiaušinius ir pusantros-dvi stiklines miltų ir plakite trintuvu mažu greičiu. Turėtumėte gauti nevienalytę masę su aiškiai matomais sviesto gabalėliais. Trapios tešlos tešla mėgsta šaltį ir nemėgsta rankų. Todėl minkyti jo nereikia. Iškart suabejokite, kas, įvyniokite į maistą plastikinė plėvelė o kad stabilizuotųsi, pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, išimkite ir iškočiokite į kepimo skardos dydžio arba šiek tiek mažesnį sluoksnį. Forma ir dydis neturi didelės svarbos, nes gatavą pyragą teks susmulkinti į trupinius. Kočėlu perkelkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi. nelipni danga. Svarbu, kad gerai iškeptų. Vieno centimetro sluoksnio storis, kepimas labai karšta orkaitė užtruks ne ilgiau kaip 12 minučių. Pasirengimas tikrinamas degtuku.

Tortą atvėsinkite ir tuo pačiu kočėlu arba trintuvu sutrinkite iki smulkių trupinių. Sumaišykite trupinius su likusiu minkštu sviestu.

Kreminė masė, tai yra sūris

Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su žiupsneliu druskos, cukraus pudra, kiaušiniais ir vanile. Naudodami blenderį sutrinkite iki vientisos masės. Medine arba silikonine mentele įmaišyti grietinę. Nenaudokite trintuvo, nes grietinė gali atsiskirti, ir tai neturėtų būti leidžiama. Turi gautis labai vienalytė, skani kreminė masė.

Kepimo

Padėkite tefloninį popierių ant didelės vientisos formos dugno. Iškirpkite juostelę, kurios plotis lygus formos aukščiui ir pritvirtinkite prie formos vidinės pusės. Sudėkite smėlio trupinius. Gerai sutrinkite. Atsargiai, įsitikindami, kad popierius prispaustas prie šono, suberkite sūrį. Padėkite formą ant kepimo skardos. Supilkite verdantį vandenį ant kepimo skardos. Idealiu atveju forma turėtų būti įdubusi iki 2/3 aukščio. Svarbu, kad į formą nepatektų vandens ir būtų daug vandens garų. Kepame pusantros valandos 150 laipsnių temperatūroje. Neatidarykite orkaitės. Praėjus šiam laikui, išimkite sūrio pyragą iš orkaitės. Siūbuojant jis turėtų vibruoti. Atvėsęs jis įgis reikiamą kietumą. Atvėsinkite neišėmę iš formos šaldytuve. Tai užtruks šešias valandas.

Dengimas

Avietes reikia rūšiuoti, o gražiausias uogas atidėti į šalį. Jie bus ant deserto, kaip parodyta nuotraukoje. Likusias uogas reikia sumaišyti ir ant silpnos ugnies pavirti iki skystos pastos. Pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų ir pasidarytų visiškai vienalytė.

Galutinis dizainas

Atvėsusį sūrio pyragą išimkite iš šaldytuvo ir išimkite iš formos. Viršų ir šonus uždenkite šiek tiek šilta danga. Patogiausia tai padaryti plačiu šepečiu. Šonus aptepkite likusiais pistacijų trupiniais. Ant viršaus sudėkite uogas. Jei pageidaujate, aviečių sūrio pyragą, kurio receptą pateikėme aukščiau, galima patobulinti naudojant ne varškę ir grietinę, o maskarponės tipo sūrį. Migdolus galima pakeisti trapios tešlos trupiniais. Jei avietės rūgštokos, tuomet jas uždėjus ant sūrio pyrago galima apibarstyti cukraus pudra.

virimas be terminio apdorojimo

Varškės sūrio pyragą su avietėmis galima pagaminti greitai. Reikalinga:

Dauguma gaminama iš trapios tešlos;

Šviežios avietės, litrinis stiklainis;

Varškės sūris, gramai 750-850;

Cukraus pudra, stiklas;

Želatina, viena 20 gramų pakuotė;

Grietinė arba prekinė grietinė be raugo, 250 ml;

Pusė lazdelės gero sviesto;

Vanilino pakelis.

Šis greitai paruošiamas aviečių sūrio pyragas paruošiamas maždaug keturiasdešimt minučių.

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam suminkštėti. Želatiną reikia užpilti karštu virintu vandeniu ir palikti išbrinkti. Paprastai pakanka penkiolikos minučių. Per tą laiką varškę pertrinkite per sietelį. Taip pat nuvalykite avietes. Dalį uogų palikite papuošimui.

Sausainius sutrupinti grūstuvėje, supilti minkštą sviestą ir išmaišyti. Varškę sumaišykite su grietinėle, puse cukraus ir puse želatinos tirpalo. Aviečių tyrę kartu su išsiskyrusiomis sultimis sumaišykite su likusiais milteliais ir želatina.

Visus sausainius padėkite ant dubenėlių arba aukštų storasienių stiklinių dugno ir lengvai sutrinkite juos košės trintuvu. Ant sausainių atsargiai supilkite pusę kreminio sūrio mišinio. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai sustings, supilkite visą aviečių mišinį į stiklines. Vėl atšaldykite. Likusį sūrį supilkite ant sustingusio rožinio sluoksnio. Atvėsinkite, kol šiek tiek sutirštės ir papuoškite sveikomis uogomis. Sluoksniai gali būti paskirstyti skirtinga tvarka. Svarbu, kad pirmasis būtų pagamintas iš smėlio trupinių. Dalinis aviečių sūrio pyragas yra paruoštas. Jis užtruko apie pusantros valandos. Didžioji jo dalis buvo naudojama želei sukietinti, todėl šis aviečių sūrio pyragas vadinamas greituoju.

Desertas iš lėtos viryklės

Gaminti lėtoje viryklėje varškės sūrio pyragas su avietėmis, specialaus recepto nereikia. Produktai yra lygiai tokie patys, kaip aprašyti straipsnio pradžioje prabangiam desertui iš orkaitės, o technologinių sunkumų yra daug mažiau. Vietoj naminio trapios tešlos, rekomenduojame naudoti jau paruoštus sausainius. Jo prireiks maždaug pusės kilogramo. Visos kitos sudedamosios dalys yra nepakitusios.

Reikia paimti kelias patvaraus nepridegančio popieriaus juosteles ir jas skersai dėti ant keptuvės dugno. Juostų galai turi išsikišti už jo ribų. Keptuvės apačioje, tiesiai ant juostelių, uždėkite tokio pat dydžio apskritimą, kaip ir dugnas. Taip pat išilgai sienų uždėkite juostelę, kurios plotis lygus keptuvės aukščiui. Ant dugno sudėkite sausainių trupinius ir sviestą. Kompaktiška. Ant jo supilkite sūrį, uždenkite dangčiu ir 60 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą. Neatidarydami keptuvės, 30 minučių įjunkite „Pašildymo“ režimą. Pasibaigus šiam laikui, atidarykite keptuvę ir atvėsinkite. Sūrio pyrago dar neišimkite. Jis turi atvėsti ir stabilizuotis šaltoje vietoje. Geriau nakčiai padėti į šaldytuvą. Jei kepant ar vėsinant ant jo paviršiaus susidaro įtrūkimai, tai nėra didelė problema. Taip nutinka net tarp profesionalų. Tokie trūkumai užmaskuojami, kai desertas pagaliau pakyla. Tai daroma su aviečių sluoksniu, plakta grietinėle ir kt.

Ryte išimkite sūrio pyragą iš dubens traukdami popieriaus juosteles. Ant viršaus uždėkite šviežių uogų ir plaktos grietinėlės sluoksnį. Užtepkite dangą ant šonų ir purškite kokoso drožlių arba pistacijų. Dekoravimas yra lengviausias ir kūrybiškiausias dalykas. Kiekviena namų šeimininkė gali pasinaudoti mūsų galimybėmis arba parodyti savo vaizduotę.

Manoma, kad kiekvienas, įvaldęs sūrio pyragą, gali imtis bet kokio sudėtingumo desertų. Tai nėra atsitiktinumas. Juk ne visiems pavyksta iš pirmo karto pasiekti tinkamą konsistenciją. Tikimės, kad su mūsų rekomendacijomis viskas jums pasiteisins!

Dauguma žmonių mano, kad sūrio pyragą (kurio nuotraukos pateikiamos straipsnyje) išrado ir visoje planetoje išplatino amerikiečiai. Tačiau pagrindinis jų indėlis į šį patiekalą iš tikrųjų yra pavadinimas. Delikatesas turi daug daugiau senovės istorija, nes jį „išrado“ graikai, daugiau nei prieš aštuonis tūkstančius metų sustiprinę olimpiados dalyvių jėgas sūrio pyragu. Valstijose jie papildė jį grietinėle - ir dabar desertas suvokiamas tik kaip nacionalinis Amerikietiškas patiekalas. Jo receptų yra milijonas, tačiau šiandien mes paruošime aviečių sūrio pyragą, nes kepinių iš šios uogos skonis tampa nepamirštamas.

Kai kurios subtilybės

Sūrio pyragas su uogomis ne visada pavyksta iš pirmo karto. Ir viskas todėl, kad namų šeimininkės nežino tam tikrų taisyklių ir gudrybių.

1. Nepalikite kepinių per ilgai orkaitėje – nuo ​​perkaitimo neišvengiamai atsiras įtrūkimų.
2. Venkite be reikalo atidaryti orkaitės dureles. Taisyklės čia tokios pat kaip ir kepant biskvitą: užtrenkus dangtelį jis nukris.
3. Bet koks sūrio pyragas, įskaitant avietinį sūrio pyragą, patikrinamas, ar jis yra paruoštas ne praduriant (to negalima daryti!), o suplakant. Jei svyruoja tik centras, laikas išjungti orkaitę.
4. Negalite iš karto pašalinti pelėsio – skanėstas turi atvėsti orkaitėje.
5. Jei norite gauti itin švelnų įdarą, sūrio pyrago negalima kepti orkaitėje, reikia naudoti vandens vonią (tai ne visi sutiks). O jei norite tankumo, įpilkite kukurūzų miltų arba krakmolo.
6. Pagrindinis deserto ingredientas yra kreminis sūris. Idealiu atveju „Filadelfija“, tačiau ne visada įmanoma ją rasti natūralia forma. „Almette“ yra daugelio receptų alternatyva, o mūsų šeimininkės visus šiuos malonumus puikiai pakeičia varške.
7. Visų komponentų temperatūra turi būti kambario temperatūros, nebent, žinoma, sutinkate užmaskuoti sūrio pyrago įtrūkimus.

Dabar galite pradėti virti.

tinginiams

Jei laikysitės šio recepto, jums nereikės trikdyti orkaitės. Pakelis želatinos atskiedžiamas pagal parašytą instrukciją ir paliekamas išbrinkti. 400 gramų trapių sausainių (tinka net „prie arbatos“) susmulkiname į trupinius (bet ne į dulkes!) ir sumaišome su lydytu sviestu, kurio reikia paimti 200 gramų pakuotę. „Tešla“ gerai sutankinta paskirstoma į formą ir paslepiama šaldytuve. Išbrinkusi želatina dedama ant degiklio ir kaitinama, kol ištirps. Dubenyje išplakama stiklinė grietinėlės, cukrus ir vanilė, kurie dedami pagal skonį, tada įpilama 400 gramų daugelio vaikų nemėgstamo rauginto pieno produkto - šį kartą ruošiame beveik iš varškės. Kai želatina atvės iki leistinos temperatūros, ji įdedama į Bendras svoris. Galiausiai suberkite avietes ir labai atsargiai išmaišykite. Viskuo pripildomas „krepšelis“ ir dedamas į šaltą maždaug dvi valandas. Desertas paruoštas valgyti!

Aviečių-šokolado skanėstas

Šį kartą turėsime Receptą, kuriame patariama jam nusipirkti kažką panašaus į „Keptą pieną“. Jums reikės maždaug trečdalio kilogramo. Sausainiai vėl sumalami iki trupinių ir sumaišomi su gabalėliu sviesto, šį kartą ištirpinto. Išminkyta masė paskirstoma į formą ir dešimčiai minučių dedama į ne per karštą orkaitę. Įdarui minkykite arba sutarkuokite 600 gramų minkštos sūrio kremas, sumaišykite ir plaktuvu sumaišykite su riebia grietine ir cukrumi (po 150 gramų abiejų). Tada įdedami du kiaušiniai ir trynys; Po kiekvieno įpylimo įdaras kruopščiai išmaišomas. Pačioje pabaigoje įberkite du šaukštus miltų. 100 gramų plokštelė smulkiai supjaustoma arba stambiai sutarkuojama ir įmaišoma į masę kartu su trečiu kilogramu aviečių. Tai dedama į pagrindą ir forma grąžinama į orkaitę trims ketvirčiams valandos. Aviečių sūrio pyragą galite valgyti po keturių valandų, kurias jis turėtų praleisti šaldytuve.

Angliškas variantas

Jame sūrio pyragas su uogomis ruošiamas be sausainių ar kitų pakaitalų. Iš 60 gramų sviesto vėlgi 130 miltų, pusės šaukšto kepimo miltelių, trijų šaukštų cukraus ir nedidelio maišelio kokoso drožlių minkoma gana trapi tešla. Iš jo pyragas kepamas standartinėje temperatūroje apie ketvirtį valandos. Pusę plokštelės įtrinkite į trintą Filadelfijos arba, kraštutiniais atvejais, trintą varškės sūrį (400 g) baltas šokoladas ir įpilkite stiklinę riebios grietinėlės, išplaktos su trimis šaukštais cukraus (imkite rudą). Dedamas pagal visas taisykles praskiestas želatinos pakelis, įdaras išminkomas ir pilamas ant plutos. Po valandos pastovėjimo šaltyje ant viršaus dosniai išdėliojamos avietės, braškės, kivio griežinėliai, visa ši prabanga apibarstoma šokolado drožlėmis ir paliekama per naktį galutiniam sukietėjimui.

Daliniai sūrio pyragaičiai

Jos tiesiog bus išsigelbėjimas mamoms, kurių vaikai nuolat ginčijasi, kas gauna daugiau ko nors skanaus. Dabar kiekvienas blogiukas gaus po asmeninį aviečių sūrio pyragą. 100 gramų trapių sausainių smulkiai sutrupinti (padės blenderis arba mėsmalė) ir sumaišyti su dviem šaukštais lydyto sviesto ir pusantro šaukšto cukraus. Pilną šaukštą mišinio dėkite į išklotas arba riebalais išteptas keksiukų formeles ir prispauskite. Dešimt minučių orkaitėje ir išimkite, kad atvėstų. Stiklinė aviečių sutrinama trintuvu, pertrinama per smulkų sietelį, kad neliktų sėklų ir sumaišoma su šaukštu cukraus. Beveik pusė kilogramo minkšto kreminio sūrio išplakama iki purumo, įberiama stiklinė cukraus, tada truputį druskos, truputį ir, savo ruožtu, du kiaušiniai, galiausiai – avietės. Kai pasieksite homogeniškumą, sustokite, kad į mišinį nepatektų oro perteklius. Įdaras išdėliojamas krepšeliuose, kurie trečdaliui valandos dedami į orkaitę kepti, o po to keturioms valandoms šaltai, kad sukietėtų.

Nebūtina: citrininis kremas

Jei nežinojote, sūrio pyragą galite pasigaminti ir be želatinos. Ir jis pasirodys skanus, tankus ir tuo pat metu erdvus. Pagrindas gaminamas įprastu būdu: trupiniai iš pakelio sviesto arba cukrinių sausainių (200 g) sumaišomi su puse lazdelės sviesto (natūralu, kad ištirpsta), kepimo formoje formuojamas pluta-krepšelis ir dedamas. orkaitėje apie 10 minučių žievelės iš vienos pateks į įdarą ir du šaukštus jos sulčių (sumaišyti su puse pakelio kepimo miltelių), apie 600 gramų riebios varškės, beveik pilna stiklinė. grietinėlės arba grietinės ir pusės stiklinės cukraus. Visa tai išplakama – mikseriu arba blenderiu. Tada po vieną, tarpiniu plakimu, įmušami trys kiaušiniai. Įdaras tolygiai paskirstomas ant plutos, o „pyragas“ valandą kepamas orkaitėje. Likus maždaug penkioms minutėms iki paruošimo, paviršius gausiai apibarstomas uogomis, kad aviečių sūrio pyragas būtų prisotintas jų aromatu ir sultimis, o pačios uogos nesusitrauktų. paruoštas iš pusgaminio ir tepamas ant jau atvėsusio deserto.

Sūrio pyragas su aguonomis

Pagrindas ruošiamas įprastai: dvi stiklinės sausainių trupinių arba krekerių sumaišomos su puse lazdelės sviesto (blenderiu), dviem dideliais šaukštais cukraus ir dviem mažais šaukštais citrinos sulčių. Kol krepšelis kepa, ruošiamas įdaras. O jai du šaukštus aguonų apie septynias minutes plikyti pusėje stiklinės verdančio vandens, pusę kilogramo neriebios varškės išplakti su stikline cukraus. Tada įpilkite 200 gramų grietinėlės sūrio ir tris kiaušinius. Įdaras padalintas į tris. Aguonos dedamos į dvi dalis, viena lieka švari. Aguonų įdaras išdėliojamas išilgai šonų, o vidurys puošiamas kaip įprasta. Iš viršaus jis padengtas avietėmis. Forma padengiama pergamentu ir 50 minučių paslepiama orkaitėje. Rezultatas ne tik skanus, bet ir labai gražus sūrio pyragas – nuotrauka patvirtins šių žodžių teisingumą.

Japoniškas sūrio pyragas

Gana sudėtingas receptas su originaliu pagrindu. Šeši kiaušiniai padalinami į baltymus ir trynius. Pirmieji iš pradžių išplakami su žiupsneliu druskos iki putų, tada pilamas cukrus (du trečdaliai stiklinės) – ir kol nenukrenta smailės. Sviesto kubas sumalamas su ketvirtadaliu kilogramo grietinėlės sūrio iki vientisos masės, įspaudžiamos pusės citrinos sultys, po kurių po vieną įdedami tryniai. Toliau pilamas pienas ir masė vėl minkoma. Trys šaukštai miltų sumaišomi su šaukštu krakmolo ir ketvirtadaliu šaukšto kepimo miltelių; šis mišinys palaipsniui pilamas į bendrą indą. Galiausiai atsargiai įmaišome stipriai išplaktus baltymus. Tešla švelniai paskirstoma į formą, kuri dedama į gilią kepimo skardą ir dedama į orkaitę. Į lakštą pilamas verdantis vanduo, orkaitė turi būti įkaitinta iki 150 - tai pakeis vandens vonią. Nieko nelieskite lygiai vieną valandą! Tada labai atsargiai išimkite, apibarstykite avietėmis ir pabarstykite cukraus pudra.

Sūrio pyragas su Baileys

Tam reikės pakelio šokolado arba kuris turi būti sumaltas ir sumaišytas su lydytu sviestu, kiek mažiau nei pusės pakelio. Iš mišinio formuojamas pyragas, šį kartą be šonų ir kepamas apie dešimt minučių. Ištirpinkite šokoladinių saldainių mišinį: karčiųjų – mažą gabaliuką, o tamsių, geriausia su konjaku ar kitu alkoholiu – visą batonėlį. Ketvirtadalis litro riebios grietinėlės išplakama į putas, tuo pačiu metu tas pats daroma su minkštu sūriu, pvz., Almette (250 g), kartu su dviem šaukštais cukraus pudros ir trimis Baileys likerio, kaip pasirinktinai galite vartoti Kahlua. Maišant nedideliu greičiu veikiančiu mikseriu, masė sumaišoma su grietinėle ir lydytu šokoladu. Įdaras tolygiai dedamas ant torto, papuošiamas avietėmis, o sūrio pyragas keturioms valandoms paslepiamas šaldytuve.

Sūrio pyragas su kondensuotu pienu

Pagrindas gaminamas iš sausainių (tiktų šokoladas), trynio ir sviesto tradiciniu būdu ir iš anksto kepamas tas pačias dešimt minučių. Šis receptas turi įdomų įdarą. Jai pusė kilogramo varškės su trimis kiaušiniais ir standartine skardine kondensuoto pieno (nevirinto) išplakama į vientisą masę. Supilama į paruoštą pagrindą, forma dedama į padėklą, pripildytą vandens iki trečdalio aukščio, ir siunčiama į orkaitę beveik pusvalandžiui 200 laipsnių temperatūroje. Praėjus nustatytam laikui, karštis nukrenta iki 170, o pelėsis nepašalinamas dar trečdalį valandos. Kai sūrio pyragas su kondensuotu pienu gerai atvės, jis dedamas į šaltą nakčiai, kad įgautų tankį. Prieš patiekiant paviršius meniškai nudažytas aviečių uogiene.

Vanilinis sūrio pyragas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo jau aprašytų. Trečdalis kilogramo sausainių (dabar trapios tešlos) sutrupinamas ir sumaišomas su trintuvu su puse lazdelės sviesto - mes jau tai išgyvenome. Tešla paskirstoma pagal formą – tai irgi jau žinoma. Tačiau po to forma pusvalandžiui slepiama šaldytuve – tai jau naujas dalykas. Kol pagrindas vėsta, trečdalis litro grietinės arba labai riebios grietinėlės išplakama su maišeliu vanilinio cukraus ir 150 gramų įprasto cukraus. Toliau į maišytuvą dedamas ketvirtis kilogramo Philadelphia ar jo ekvivalento, o pačioje pabaigoje, nestabdant aparato, trys kiaušiniai. Į paruoštą krepšelį pilamas įdaras, ant viršaus išdėliojamos šviežios arba šaldytos uogos, iškepamas avietinis sūrio pyragas, kuris 160 laipsnių temperatūroje išsilaikys lygiai valandą. Po to - gero apetito!

Sūrio pyragas su avietėmis – labai skanus desertas, kuris yra neįtikėtinai populiarus tarp didelių ir mažų smaližių. Paprastai jis ruošiamas remiantis bet kokiais trupiniais trapios tešlos sausainiai sumaišyti su sviestu. O kaip užpildas dažniausiai naudojamas maskarponės arba švelnus varškės kremas. Šiandienos leidinyje yra keletas įdomių receptųšis skanėstas.

Norint pagaminti tobulą sūrio pyragą, reikia naudoti kokybišką ir šviežias maistas. Pasirinktame grietinėlės ar varškės sūryje neturi būti nė gramo augalinių riebalų. Patartina visus ingredientus pašildyti iki kambario temperatūros. Rekomenduojama juos maišyti kartu su mažu greičiu veikiančiu maišytuvu.

Sūrio pyragą geriau ruošti apvalioje formoje, išklotoje pergamentu. Tokiu būdu galite lengvai jį išimti, supjaustyti porcijomis ir patiekti.

Tradicinis variantas

Klasikinis aviečių sūrio pyragas, sukurtas žemiau aprašytu būdu, išsiskiria subtilia, vienoda struktūra ir maloniu citrusinių vaisių aromatas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 200 gramų cukraus;
• pilnas šaukštas natūralaus citrinos sulčių;
• 3 kiaušinių;
• 100 g nesūdyto sviesto;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 15 g krakmolo;
• 100 mililitrų grietinėlės;
• 750 gramų šviežio varškės;
• tryniai iš dviejų kiaušinių;
• 200 g sausainių;
• citrinos žievelės;
• prinokusių aviečių.

Turite pradėti procesą ruošiant pagrindą būsimam sūrio pyragui. Norėdami tai padaryti, iš anksto sumalti sausainiai sujungiami su ištirpintu ir šiek tiek atvėsintu sviestu. Visa tai paskirstoma ant spyruoklinės formos, išklotos pergamentu, dugno ir siunčiama į šaldytuvą.

Po kurio laiko šaldytas pagrindas užpilamas puse įdaro, pagaminto iš varškės, cukraus, krakmolo, citrusinių vaisių žievelės, kiaušinių, trynių, grietinėlės ir citrinos sulčių. Ant viršaus pilamos nuplautas uogos ir likęs užpildas. Aviečių sūrio pyragas, kurio receptas paskelbtas tik aukščiau, kepamas dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Po dešimties minučių temperatūra sumažinama iki 105°C ir šiuo režimu kepama apie valandą. Iškeptas desertas atvėsinamas ir kelioms valandoms dedamas į šaldytuvą.

Dietos variantas

Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną paprastą receptą, leidžiantį pasigaminti nekaloringą desertą. Tai įdomu, nes tai susiję su natūralaus medaus ir avižiniai dribsniai. Norėdami paruošti dietinio aviečių sūrio pyrago pagrindą, jums reikės:

1. Stiklinė arbatos ar kavos.
2. Šaukštelis natūralaus medaus.
3. Stiklinė avižinių dribsnių.

Norėdami sukurti įdarą, be kurio šis desertas negali būti vadinamas sūrio pyragu, jums reikės:

• 200 g neriebaus jogurto;
• šaukštelis skysto medaus;
• 200 gramų neriebios varškės;
• 100 mililitrų sojų pieno;
• baltymų iš dviejų kiaušinių;
• 20 gramų želatinos;
• stiklinė aviečių (šaldytų arba šviežių).

Norėdami gauti uogų putėsių, papildomai turėsite sukaupti dar keletą ingredientų, įskaitant:

1. Pora šaukštų vandens.
2. Stiklinė aviečių.
3. Po arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo ir medaus.

Įsitikinę, kad turite viską, ko reikia, galite pradėti ruošti mažai kalorijų turinčio aviečių sūrio pyrago pagrindą.

Avižiniai dribsniai užpilami arbata ar kava, pasaldinami medumi ir paliekami dešimčiai minučių. Tada gauta masė tolygiai paskirstoma ant spyruoklinės formos dugno. Visa tai užpilama jogurto, varškės, medaus, plaktų baltymų ir uogų mišiniu ir dedama į šaldytuvą porai valandų.

Kol stingsta būsimas desertas, reikia pasigaminti putėsių. Jam gauti avietės sutrinamos, užvirinamos, sumaišomos su vandenyje ištirpintu krakmolu ir verdamos ne ilgiau kaip dvi minutes. Sutirštėjusi atvėsusi masė pasaldinama medumi ir be kepimo užpilama ant dietinio sūrio pyrago su avietėmis.

Migdolų variantas

Šis desertas ruošiamas naudojant pačią paprasčiausią technologiją, kuriai nereikia jokių specifinių kulinarinių įgūdžių. Šio aromatingo delikateso sudėtis šiek tiek skiriasi nuo anksčiau apžvelgtų. Todėl iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Šiame aviečių sūrio pyrago recepte naudojami šie produktai:

• 80 gramų cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 250 gramų rikotos;
• šaukštelio vanilinio cukraus;
• 130 g migdolų;
• šaukštelis susmulkintų pistacijų ir augalinio aliejaus;
• 200 g šviežių arba šaldytų aviečių;
• žiupsnelis druskos.

Kiaušinių trynius sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi ir stipriai plakite. Į gautą masę dedama rikotos ir maltų migdolų. Visa tai vėl apdorojama mikseriu ir sumaišoma su kiaušinių baltymais, išplakamais su žiupsneliu druskos. Paruoštas pagrindas būsimam sūrio pyragui be varškės kruopščiai sumaišomas mentele.

Dalis gautos masės paskirstoma ant augaliniais riebalais išteptos spyruoklinės formos dugno. Ant viršaus uždėkite pusę turimų uogų, visa tai uždenkite likusia tešla, avietėmis ir pistacijomis. Desertą kepkite vidutinėje temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Variantas su kokoso drožlėmis

Šis aviečių sūrio pyragas ne tik skanus, bet ir atrodo labai reprezentatyviai. Todėl jis gali konkuruoti su tradiciniu kreminiai pyragaičiai. Norėdami jį paruošti, po ranka turėtumėte turėti šiuos produktus:

• 200 g sausainių;
• 70 gramų sviesto.

Norėdami pagaminti įdarą, jums papildomai reikės:

• 600 gramų grietinėlės sūrio;
• 125 ml virinto vandens;
• 150 gramų cukraus;
• 240 ml grietinėlės (33%);
• 150 g aviečių tyrės;
• 25 gramai želatinos;
• ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• 50 g kokoso drožlių;
• 100 g prinokusių aviečių.

Norėdami gauti želė, paruoškite iš anksto:

• 60 gramų cukraus;
• 400 mililitrų vandens;
• 200 gramų aviečių;
• 10 g želatinos.

Sekos nustatymas

Sutrinti sausainiai sumaišomi su minkštas aliejus, paskleiskite ant spyruoklinės formos, išklotos pergamentu, dugno ir padėkite į šaldytuvą.

Kad neprarastumėte laiko, galite pradėti pildyti. Želatina mirkoma saltas vanduo ir palikite penkiolikai minučių. Tada jis ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir supilamas į kreminį sūrį, išplaktą su vanilės ekstraktu ir cukrumi. Viską atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Gauta masė sumaišoma su plakta grietinėle ir padalinama per pusę.

Į vieną dalį dedama aviečių tyrės, į kitą – kokoso drožlių. Pirmoji masė tepama ant atšaldytos smėlio pagrindas ir trumpam įdėkite į šaldiklį. Po kurio laiko sušalęs ruošinys padengiamas dalimi kokoso mišinio ir nuplautų uogų sluoksniu. Likęs baltas įdaras paskirstomas ant viršaus, o būsimas sūrio pyragas grąžinamas į šaldytuvą.

Dabar laikas pradėti kurti želė. Viename puode sumaišykite cukrų, 350 ml vandens ir 100 gramų aviečių. Visa tai siunčiama į viryklę, virinama minutę ir filtruojama. Į gautą skystį supilama želatina, ištirpinta 50 mililitrų vandens. Viską atsargiai išmaišykite ir atvėsinkite. Dalis gatavos želė pilama ant pyrago. Ant viršaus dedamos šviežios uogos ir dedamos į šaldiklį. Po dešimties minučių beveik paruoštas desertas padengiamas likusia želė ir siunčiamas sukietėti.

Tokį sūrio pyragą, papuoštą avietėmis, ne gėda patiekti atvykus brangiems svečiams. Vasaros karštyje jis puikiai pakeis tradicinius pyragus.

Baltojo šokolado variantas

Šis receptas tikrai sudomins tikrus uogų desertų, pagamintų iš grietinėlės sūrio, žinovus. Jis išsiskiria ypatingu paprastumu ir neužima daug laisvo laiko. Norėdami sukurti skanų aviečių sūrio pyragą, jums reikės:

• 300 gramų cukraus sausainių;
• ¼ standartinės lazdelės gero sviesto;
• pora didelių šaukštų miltų;
• 600 gramų grietinėlės sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 150 gramų cukraus;
• vieno kiaušinio trynys;
• 150 ml grietinės (20-30%);
• 300 gramų aviečių;
• standartinė baltojo šokolado plytelė.

Proceso aprašymas

Malti sausainiai sumaišomi su minkštu sviestu, paskirstomi ant spyruoklinės formos dugno ir kepami šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip dešimt minučių. Šiek tiek apskrudęs ir atvėsęs pagrindas padengiamas kremu, pagamintu iš plakto grietinėlės sūrio, grietinės, cukraus, kiaušinių, trynio, miltų, smulkinto šokolado ir nuplautų aviečių.

Viskas dedama atgal į orkaitę ir kepama apie penkiasdešimt minučių. Visiškai paruoštas aviečių sūrio pyragas atšaldomas iki kambario temperatūros ir dedamas į šaldytuvą kelioms valandoms.