Šaltuoju metų laiku galite pasilepinti gardžiu daržovių troškiniu žiemai. Jį paruošite greitai ir skaniai naudodami įvairius receptus ir gaminimo būdus. Troškindami, kepdami, verdami, kepdami orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, galite gauti gausų aromatinių preparatų rinkinį, įvairų dėl ingredientų asortimento.

Dauguma namų šeimininkių gaminį naudoja kaip garnyrą prie mėsos patiekalo pagrindiniam patiekalui. Puikiai dera su mėsa, vištiena ir žuvimi. Troškinį jie valgo su duona, geriausia rugine. Taip jie vartoja badavimo laikotarpiu. Daržovių troškinio naudojimo galimybės:

• nepriklausomas patiekalas, valgomas karštas arba šaltas;
• troškinys su garnyru - tinka virtos bulvės, makaronai, grikiai, žirnių košė;
• daržovių asorti kaip garnyras prie mėsos patiekalo. Jei mėsą troškinsite kartu su troškiniu, ji išeis minkštesnė ir bus prisotinta patiekalo aromato.

Nuspręskite, su kuo patiekti daržovių troškinys, bus šeimininkė, pagal asmeninius pageidavimus.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Yra daug įvairių daržovių variantų. Taip yra dėl to, kad kiekvienas į mėgstamą garnyrą deda tas daržoves, kurios yra po ranka ar naudojamos šeimoje. Bet kuris komponentas turi savo gaminimo laikotarpį ir gali tekti iš anksto apdoroti. Daržovės supjaustomos vienodais dideliais kubeliais, kad patiekalas būtų išbaigtas, vienodas. Naudokite:

• svogūnai. Jis nulupamas, supjaustomas kubeliais arba pusžiedžiais;
• morkos nulupamos, sutarkuojamos, supjaustomos griežinėliais arba juostelėmis
• bulvės supjaustomos kubeliais. Nevirkite jo per anksti, kad nepakeistumėte gaminio spalvos;
• saldieji pipirai. Galite rinktis bet kokią spalvą – raudoną arba geltoną, galite naudoti žalius vaisius. Jie nuvalomi nuo stiebo ir sėklų ir nuplaunami. Patogiau naudoti pjaustymą griežinėliais;
• Baklažanai nuplaunami ir nulupami. Patogiau jį supjaustyti žiedais arba kubeliais. Jei produktas yra kartaus, jį reikia mirkyti pasūdytame šaltas vanduo per 20 minučių;
• Cukinijos pjaustomos priklausomai nuo brandos laipsnio. Jauną daržovę galima tik nulupti ir susmulkinti. Kai prinoksta, visos sėklos turi būti pašalintos. Jaunos cukinijos iškepa greičiau;
• kopūstai ne itin smulkiai pjaustomi;
• Kai kurie žmonės nori naudoti pomidorus be žievelės, pašalindami ją blanširuojant. Tačiau produktas tinka vartoti su žievele. Norėdami greitai nulupti odelę, daržovę perpjaukite nuo stiebo pusės skersai ir padėkite į verdantį vandenį 1 min. Nuimkite kiaurasamčiu ir atsargiai nuimkite plėvelę;
• Česnakai nulupami ir susmulkinami, kad patiekalas būtų skonis.

Troškinio ruošimas žiemai: receptai

Vasarą troškinį gali virti bet kas. Tačiau ne kiekvienas gali žiemą atidaryti indelį paruošto maisto asorti, kuris pasižymi savitu skoniu ir jungia daug naudingų vitaminų. Norėdami tai padaryti, vasarą turėsite sunkiai dirbti ir kaupti šio nuostabaus produkto atsargas.

Receptas troškinimui lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje ruošiami patiekalai turi neabejotiną pranašumą. Dėl ilgo troškinimo ir žemo terminio apdorojimo gaminiuose išlaikomas maksimalus maisto kiekis. naudingų savybių. Be to, minimalus įpilto aliejaus kiekis leis jums paruošti patiekalą, persmelktą ingredientų aromatu ir sultimis, o ne persmelktą aliejaus skoniu. Patiekalo variantą papildo bet kokios daržovės, įtrauktos į kompoziciją.

Virimui jums reikia:

1. Vidutinio dydžio baklažanai - 8 vnt.
2. Vienos veislės bulvės - 16 vnt.
3. Pomidorai, prinokę, bet nesuskilę - 16 vnt.
4. Svogūnai - 4 vnt.
5. Didelis česnakas - 12 skiltelių.
6. Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
7. Prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Paruošimas:

Paruoštus komponentus išdėliokite sluoksniais. Pradėti reikia nuo svogūno. Tada – morkos, bulvės, baklažanai ir pomidorai. Kiekvieną sluoksnį lengvai pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis. Įjunkite multivarką režimu „Kepimas“ 1 valandą. Pasibaigus laikotarpiui, troškinkite patiekalą režimu „Šildymas“ dar 20 minučių.

Jei jūsų šeima nenori valgyti troškintų svogūnų, pirmiausia galite juos kepti režimu „Kepimas“ 10–15 minučių, o tada atlikite likusius veiksmus pagal receptą.

Visus receptus reikia konservuoti sterilizuotuose stiklainiuose su metaliniais dangteliais, nebent pačiame recepte nurodyta kitaip.

Daržovių troškinys su grybais

Patiekalas, paruoštas pridedant grybų, turi specialių paruošimo savybių. Jei į juos neatsižvelgsite, gauto užpilo bus neįmanoma valgyti. Ypač svarbu laikytis kepimo technologijos troškiniams, kuriuos reikėtų laikyti iki pavasario. Žinoma, žiemą galima pasigaminti troškinį iš turimų daržovių parduotuvėje įsigijus šviežių pievagrybių. Tačiau bus daug skaniau atidaryti preparatą asortimento pavidalu miško grybai. Norėdami paruošti 2 skardines medaus grybų asorti, kurių kiekvienos talpa yra 700 mililitrų, jums reikės:

• medaus grybai - 1,5 kilogramo;
• cukinijos - 2 kilogramai;
• morkos - 600 gramų;
• svogūnai - 450 gramų;
• didelio dydžio pipirai - 600 gramų;
• pomidorai - 200 gramų;
• aitrioji paprika, geriausia žalia - 200 gramų;
• paprika - 12 gramų;
• druska - 30 gramų;

Cukiniją stambiai sutarkuokite.

Virimo būdas:

1. Grybus nuplaukite po vandeniu ir virkite 35 minutes, nusausinkite. Galite papildomai kepti, kad įgautumėte skonio ir plutos.
2. Daržovių mišinį troškinkite sandariame inde 30 minučių. Įkaitinkite formą, supilkite aliejų.
3. Sumaišykite grybus ir daržoves, išmaišykite, troškinkite 5 minutes uždengę dangtį.
4. Suberkite prieskonius, gerai išmaišykite, palikite 15 minučių ant vidutinės ugnies atvirame katile.

Asortimentas paruoštas. Jis laikomas 2-8 laipsnių temperatūroje.

Daržovių troškinys su actu

Galima ruošti įvairius patiekalus žiemos saugykla naudojant actą.

Komponentai:

• baklažanai - 800 gramų;
• prinokę saldieji pipirai, geltoni arba raudoni - 800 gramų;
• prinokę, minkšti pomidorai - 800 gramų;
• svogūnai - 600 gramų;
• druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 10 arbatinių šaukštelių;
• vanduo - 100 mililitrų;
• actas 9% - 60 mililitrų;
• augalinis aliejus - ½ puodelio.

Išdėstykite ingredientus (išskyrus acto esenciją) sluoksniais. Virkite 20 minučių netrukdydami. Kruopščiai išmaišykite, įpilkite acto ir virkite dar 25-30 minučių. Skanus daržovių troškinys paruoštas.

Troškinti be acto

Daržovių asorti ruošiami nenaudojant acto. Gautas patiekalas bus natūralus, o ingredientų skonis – ryškus ir aiškus.

Jie imami tokiu pat svoriu:

1. Svogūnai.
2. Prinokę saldieji pipirai.
3. Morkos.
4. Pomidorai.
5. Baklažanai.
6. Augalinis aliejus.
7. Lauro lapas (1 vnt. 1 litrui gatavo produkto).
8. Aitriųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Ingredientus ruošiame pagal skonio nuostatas. Tuo metu juostelėmis supjaustykite papriką, o morkas stambiai sutarkuokite. Sumaišykite dideliame inde ir padėkite ant viryklės ant karšto aliejaus. Asortimentas troškinamas, kol iškeps ant vidutinės ugnies, tada iš karto išdėliojamas saugojimui.

Su šparaginėmis pupelėmis ir baklažanais

Daugelis vegetarų ar žmonių, besilaikančių tam tikrų dietų, nori apsiriboti daržovėmis ir tuo pačiu suvartoti pakankamą baltymų dozę organizmui. Išeitis būtų troškinys su pupelėmis ir baklažanais. 8 porcijoms reikia:

• cukinijos - 700 gramų;
• šparaginės pupelės - 300 gramų;
• baklažanai - 350 gramų;
• morkos - 250 gramų;
• svogūnai - 280 gramų;
• saldžiosios paprikos, žaliosios gali būti naudojamos - 170 gramų;
• krapai - 60 gramų;
• petražolės - 60 gramų;
• pomidoras - 1 gabalas;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vanduo - 1 stiklinė.

Jei patiekalas ruošiamas žiemą, galite naudoti džiovintą česnaką ir pomidorų miltelius. Tiks ir šaldytos pupelės. Be to, žiemai mišinį galima paruošti iš anksto, suskirstyti į porcijinius maišelius užšaldyti ir laikyti šaldiklis. Iš baklažanų ir cukinijų formuojamos juostelės, o iš pupelių – į rąstus.

Paruošimas:

1. Morkas ir svogūnus 10 minučių troškinkite keptuvėje su vandeniu.
2. Įdėkite pupeles, česnaką, druską 5 minutes. Jei vanduo išgaravo, įpilkite šiek tiek.
3. Cukinijas, baklažanus ir pomidorus supilkite į indą ir toliau kepkite, kol daržovės visiškai iškeps.
4. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, naudokite saldžiąsias paprikas ir žoleles. Pridėkite kitų prieskonių, kad suteiktumėte skonį ir aromatą.

Su cukinijomis stiklainiuose

Cukinijos – išrankus augalas, duodantis gausų derlių. Cukinijų troškinių konservavimo receptų gausu. Populiarus variantas yra toks.

Jums reikia pasiruošti:

• cukinijos - 3 kilogramai;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 200 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 200 gramų;
• actas 9% - 100 gramų;
• druska - 80 gramų;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas.

Virimo būdas yra gana paprastas.

Leiskite pomidorų mišiniui užvirti. Užvirus į pomidorus supilkite viską, išskyrus actą, ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, uždenkite dangtį. Tada naudokite actą, leiskite užvirti, virkite dar 10 minučių. Kai karšta, supilkite į stiklainius.

Daržovių troškinys su kopūstais

Ant stalo patiektas patiekalas su kopūstais nustebins kiekvieną. Tai originalus receptas, kuriame kopūstai atskleidžia savo skonį. Kelių produktų rūšių derinys suteikia patiekalui ypatingą, specifinę natą. Jei pageidaujate, galite naudoti kitas namuose turimas šios daržoves.

Jums reikia pasiruošti:

• dviejų rūšių kopūstai, geriau paimti žiedinius kopūstus, baltuosius kopūstus - 500 gramų;
• cukinijos - 1 gabalas;
• saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
• morkos - 2 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Rinkitės vidutinio dydžio daržoves. Kopūstus skiria žiedynai.

Virimo būdas:

1. Apkepkite morkas ir svogūnus.
2. Tada suberkite paprikas ir cukinijas.
3. Po 10 minučių suberkite kopūstą ir prieskonius.
4. Troškinkite uždengę dangtį 13-15 minučių. Tada troškinkite be jo, kol daržovės bus paruoštos. Nuolat maišykite.

Iš morkų

Morkos – tai produktas, praturtintas organizmui naudingais vitaminais. Ingredientai asortimentui:

• druska - 50 gramų;
• vidutinės cukinijos - 3 vnt;
• paprika - 3 vnt.;
• morkos - 5 vnt;
• svogūnai - 3 vnt;
• pomidorai - 5 vnt;
• cukrus - 50 gramų.

Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Sudedamosios dalys užvirinamos, tada troškinamos 30 minučių. Norėdami laikyti, įpilkite acto 5 minutes prieš išjungdami viryklę. Iš karto išjungus supilstyti į stiklainius.

Kaip virti moliūgų troškinį

Patisson prideda savo posūkį į paruoštą patiekalą. Yra ypatumų ruošiant patiekalus iš moliūgų. Išankstinis blanširavimas verdančiame vandenyje ir pagreitintas aušinimas išsaugos moliūgų elastingumą.

Žieminio moliūgo troškinio ingredientai:

• bet kokio dydžio moliūgai - 1,2 kilogramo;
• pomidorų pastos ar pomidorų, galite naudoti susmulkintus pernokusius vaisius - 4 šaukštus;
• svogūnai - 0,5 kilogramo;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai - pagal skonį.

Patiekalas ruošiamas taip:

1. Patisson kepamas orkaitėje.
2. Jis labai susmulkinamas peiliu arba mechaniškai.
3. Svogūnai pakepinami su pomidorais ir dedami į moliūgą. Virkite 40 minučių uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.
4. Pagardinkite prieskoniais, įpilkite acto ir po 5 minučių susukite į virimo būseną.

Daržovių voveraičių troškinys

Daržovių asorti paruošti pridedant laukinių voveraičių grybų yra paprasta ir greita. Įprastam patiekalui jie suteiks šiek tiek rūgštumo ir aromato. Būtina:

• voveraitės - 1 kilogramas;
• prinokusių pomidorų, galite naudoti susmulkintus - 2 kilogramus;
• dideli svogūnai - 3 gabalėliai;
• vidutinio dydžio baklažanai - 4 vnt.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• dideli prinokę saldieji pipirai - 4 gabalėliai;
• druska - ½ šaukšto;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2/3 puodelio;

Voveraites reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintos šiukšlės ir lapai.

Paruošimas:

1. Grybus pakepinkite ant silpnos ugnies sandariame inde. Įdėkite į kitą indą ir uždenkite, kad greitai neatvėstų.
2. Į tą pačią keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
3. Sudėkite paprikas ir baklažanus. Lėtai troškinkite, kol baigs, uždengę dangtį, maišydami.
4. Tuo metu sutrinkite pomidorus, pirmiausia nulupkite. Virinama.
5. Supilkite visus ingredientus į pomidorą ir virkite 30 minučių, laukdami, kol užvirs.
6. Iš karto supilkite į stiklainius. Uždaryti jie turi lėtai atvėsti šiltoje vietoje.

Daržovių troškinys su ryžiais

Ryžių skonis dera su daugeliu daržovių. Dėl šios priežasties jis yra dažnas daržovių troškinių ingredientas, todėl jie sotesni.

Ingredientai:

• ryžiai - 2 puodeliai;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• saldieji pipirai - 1,5 kilogramo;
• morkos - 1 kilogramas;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• augalinis aliejus - 0,5 litro;
• prieskoniai - pagal skonį.

Tolygiai sumalkite daržoves

Paruošimas: leiskite aliejui užvirti ir 10 minučių pakepinkite daržoves tokia tvarka: morkas, svogūnus, paprikas. Tada suberkite ryžius ir pomidorus ir troškinkite, kol ryžiai visiškai išvirs. Išvirus gaminį galima sandariai uždaryti.

Daržovių troškinys iš žalių pomidorų

Kiekvienam vasaros gyventojui rudenį lieka daug žalių pomidorų. Žinoma, jie gali sunokti, jei veislė turi gerą laikymo kokybę. Bet geriau juos užbaigti nuostabiu patiekalu - žalių pomidorų troškiniu.

Ingredientai:

• pomidorai be įtrūkimų, vidutinio dydžio - 6 vnt;
• vidutinio dydžio saldžiosios paprikos - 1 gabalas;
• morkos - 3 vnt;
• svogūnai - 3 vnt;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• miltai - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai - pagal skonį.

Pomidoras supjaustomas apskritimais.

Paruošimas:

1. Pomidoras apvoliojamas miltuose ir apkepamas keptuvėje.
2. Svogūnai pakepinami.
3. Daržoves išmaišykite ir virkite 15 minučių po virimo.
4. Įpilkite cukraus, druskos. Pradėkite riedėti.

Receptas be sterilizacijos

Daržovių troškinį galite konservuoti be sterilizacijos. Norėdami tai padaryti, svarbu tinkamai surūšiuoti daržoves ir pašalinti visas sugedusias ir supuvusias. Acto naudojimas padės išlaikyti produktą šviežią. Teisingas kelias saugojimui bus pasirinkta tamsi, vėsi vieta be skersvėjų.

Troškiniui reikės:

• baklažanai - 1 kilogramas;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
• svogūnai - 750 gramų;
• augalinis aliejus - 150 mililitrų;
• actas 9% - 50 mililitrų;
• cukrus - 8 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 2,5 litro.

Sudėkite ingredientus į 1x1 centimetro dydžio dalis.

Paruošimas:

1. Sluoksniuokite daržoves. Užpildykite vandeniu. Įpilkite acto, aliejaus, druskos, cukraus.
2. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
3. Troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies, uždarydami dangtį.

Kai karšta, sudėkite į stiklainius. Lėtai atvėsinkite šiltoje vietoje.

Pisto, arba ispaniškas troškinys, yra nacionalinis patiekalas, kuris patiekiamas kaip garnyras prie kiaušinienės. Jums reikės:

• cukinijos - 250 gramų;
• pomidorai - 0,5 kilogramo;
• saldieji pipirai - 250 gramų;
• pievagrybiai - 150 gramų;
• svogūnai - 200 gramų;
• alyvuogių aliejus - 50 mililitrų;
• morkos - 150 gramų;
• pjaustyti žalumynai - 2 šaukštai;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pakepinkite svogūną 5-8 minutes.
2. Jis kepamas su grybais 5 minutes.
3. Tada suberkite morkas ir pakepinkite apie 5 minutes.
4. Suberkite cukinijas ir tiek pat laiko troškinkite uždaroje keptuvėje.
5. Įberkite pipirų, druskos, prieskonių, žolelių.
6. Po 5 minučių sudėkite pomidorą. Troškinkite, kol daržovės bus paruoštos – apie 15 minučių.

Daržovių troškinys „Kaip iš parduotuvės“

Parduotuvinių daržovių troškinio ruošimo specifika – naudoti tik šviežius, vietoje užaugintus ingredientus. Ingredientai:

• cukinijos - 1 kilogramas;
• morkos - 1 kilogramas;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 500 gramų;
• česnakai - 1 gabalas;
• salierai - 200 gramų;
• druska - 20 gramų;
• cukrus - 40 gramų;
• augalinis aliejus;
• malti pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Daržoves sudėkite į gilią keptuvę, pabarstykite prieskoniais ir išpilkite aliejų.
2. Įdėkite karšta orkaitė 1 valandai.
3. Retkarčiais pamaišykite.
4. Sudėkite į paruoštus stiklainius.

Laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Kaip laikyti konservus

Yra keletas paprasti patarimai kurie padės išsaugoti pasiruošimas namuose iki pavasario. Jei yra rūsys, nebus problemų. Tai sukūrė geriausiomis sąlygomis bet kokiam konservuotam maistui laikyti. Jei jo nėra privačiame name, tiks požeminis aukštas.

Bute yra įrengta sandėliavimo vieta įstiklintas balkonas. Tokiu atveju sukuriama saulės spindulių nepraleidžianti dėžutė, kurioje palaikoma stabili temperatūra.

Galite įrengti įmontuotą drabužių spintą, esančią atokiau nuo šildymo prietaisai, durys ir skersvėjai. Svarbu tinkamai sutvarkyti lentynas ir prieigą prie jų. Svarbu: skardinės yra sunkios, jas reikia padėti ant patikimų, tvirtų lentynų.

Jei nėra kitų saugojimo vietų, stiklainiai dedami į kambarį po lova, prieš tai juos įdėjus kartoninė dėžutė. Šis saugojimo būdas yra pats nepatikimiausias. Stiklainių nereikėtų ilgam palikti patalpose.

Ruošdami reikmenis žiemai, nepamirškite apie daržovių troškinį. Tai puiki galimybė apsirūpinkite skaniais ir sveikais produktais, juolab kad pats konservavimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Daržovių troškinys žiemai gali būti įvairių ingredientų, siūlau išbandyti šį variantą.

Paruoškime viską, ko reikia daržovių troškiniui žiemai: daržoves, prieskonius, žoleles, aliejų, actą.

Nuplaukite cukinijas ir patikrinkite, ar nepažeista oda. Jei tokių yra, juos reikia nupjauti. Tada cukiniją supjaustykite mažais, maždaug 2*2 cm dydžio kubeliais.

Prinokę sultingi pomidorai nuplaunami ir supjaustomi plonais griežinėliais.

Saldžiąsias paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas bei stiebus. Supjaustykite plonos juostelės.

Svogūną nulupame, nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais, kaip esame įpratę pjaustyti svogūnus, skirtus kepti sriuboje.

Dabar visas susmulkintas daržoves reikia sudėti į didelį puodą storu dugnu, gerai išmaišyti, įberti druskos, cukraus ir sviesto. Troškinkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus porai minučių iki troškinimo pabaigos, daržoves supilkite actu ir išjunkite ugnį.

Į švarius, sterilizuotus stiklainius apačioje sudėkite lauro lapą ir pipirus, tada sudėkite daržovių troškinį. Užsukame dangtelius, kuriuos minutę palaikėme verdančiame vandenyje.

Stiklainius uždengiame dangteliais ir apvyniojame, kol visiškai atvės. Po paros atvėsusius žiemai paruošto daržovių troškinio stiklainius perkeliame į tamsią, vėsią vietą. Ten ruošiniai bus saugomi iki tinkamos progos.

Troškinys gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis, kaip priedas prie mėsos patiekalų ar garnyrų. Gero apetito!

Iš įvairių daržovių gaminamas troškinys – vienas populiariausių vasaros patiekalų. Daržovės, supjaustytos smulkiais gabalėliais, troškinamos savo sultyse ir sukuria harmoningą vitaminų mozaikos skonį. Šviesos ir skanus patiekalas Galima susukti į stiklainius, įpylus nedidelį kiekį acto, kad geriau išsilaikytų, kad žiemą ant stalo būtų gabalėlis vasaros.

Tokį kočiojimą galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba dėti ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, kaip puikų daržovių padažą ar, jei norite, užpilą žiemai, pridedant jam būdingo rūgštumo. Troškinant bulves su mėsos gabalėliais, baigiant virti galima įdėti ir daržovių troškinio iš stiklainio, taip paįvairindami įprastą patiekalą.

Daržovių troškinys lengva žiemą ir nekaloringas patiekalas, daržovės mirkomos savo sultys ir puikiai dera kartu. Šis žiemos padažo receptas nereikalauja papildomos sterilizacijos ir gali ilgą laiką laikyti arba apatinėje šaldytuvo lentynoje, arba tiesiog tokioje vietoje, kur jos nėra tiesioginis smūgis saulės spinduliai.

Ingredientai patiekalui „Daržovių troškinys žiemai“:

• - cukinijos - 2 kg;
• - baklažanai - 2 kg;
• - pomidorai - 1 kg;
• - paprika - 1 kg;
• - morkos - 1 kg;
• - svogūnas - 1 kg;
• - saulėgrąžų aliejus - 500 ml;
• - druska - 50 g;
• - cukrus - 200 g;
• - stalo actas - 100 ml.

Kaip virti daržovių troškinį žiemai:

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pasūdykite ir palikite šiek tiek, kad karčios sultys nubėgtų. Baklažanus nuplauname ir paliekame kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Šiam patiekalui ruošti geriau rinktis jaunas cukinijas be aiškiai išreikštų sėklų. Jei norite, nulupkite cukinijas ir supjaustykite kubeliais, kaip ir baklažanus.

Papriką nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome plonomis juostelėmis.

Tris nuluptas morkas ant rupios trintuvės, svogūną smulkiai supjaustykite.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Įdėkite visas daržoves didelis puodas, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite ir įjunkite ugnį.

Troškinį troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, įpilkite acto ir toliau virkite 10-15 minučių.

Gatavą troškinį galima iš karto sudėti į karštus, sterilius stiklainius ir susukti. Papildomos sterilizacijos nereikia. Stiklainius su ruošiniais apverčiame ir apvyniojame antklode papildomai dangtelių sterilizacijai.

Daržovių troškinį žiemai galite laikyti kambario temperatūroje.

Ruošiame labai paprastą ingredientų ir paruošimo technologijos užkandį iš sezoninių produktų - daržovių troškinį žiemai be sterilizacijos. Kad konservai išeitų skanūs ir gerai išsilaikytų visą žiemą, reikia pasirinkti tinkamą visų komponentų santykį. Todėl šiandien aš jums išsamiai papasakosiu patikrintą daržovių troškinio receptą, kurį sužinojau iš savo mamos.

Konservavimas visada pasirodo labai švelnus ir aromatingas, nedvejodami pasinaudokite receptu. Tai puiki proga apsirūpinti skaniais ir sveikais produktais žiemai. Beje, šį troškinį dažnai gaminu nepridėdamas acto kaip garnyro prie arba.

Ingredientai:

• 1 kg baklažanų
• 1 kg paprika
• 1 kg pomidorų
• 1 kg cukinijų
• 0,5 kg svogūnų
• 0,5 kg morkų
• 3 valg. l. Sachara
• 1,5 a.š. l. druskos
• 3 arb. Provanso žolelės
• 100 ml 9% acto
• 200 g augalinio aliejaus

Kaip virti daržovių troškinį žiemai:

Paruoškime daržoves. Svogūnai nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite sėklų dėžutę, daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės.

Į gilų puodą supilkite augalinį aliejų. Į keptuvę sudėkite pjaustytas daržoves. Maišydami troškinkite juos ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Lygiai taip pat sumalkite cukinijas (jei daržovės jaunos, lupti nebūtina).

Į keptuvę su likusiomis daržovėmis suberkite susmulkintus baklažanus ir cukinijas.

Daržovių troškinį sumaišykite su žieminėmis cukinijomis.

Tada į daržovių troškinį suberkite stambia tarka susmulkintus pomidorus. Sumaišom. Daržovių troškinį troškinsime ant silpnos ugnies 30 min. Per tą laiką daržovės turi suminkštėti ir išleisti sultis.

Po 30 minučių į daržoves įberkite druskos, cukraus ir Provanso žolelių.

Į daržovių troškinį su baklažanais žiemai užpilkite stalo acto.

Kruopščiai išmaišę daržovių troškinį toliau troškinkite dar 5 minutes. Tada karštą daržovių troškinį supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Gana dažnai šeimininkės daržoves ruošia žiemai ir šiuos produktus konservuoja. Vienas iš populiariausių daržovių konservavimo būdų – troškinių ruošimas. Daržovių troškinio ruošimas žiemai yra nuostabus užkandis, kurį sudaro gana daug skirtingų ingredientų. Apetitą keliantis troškinys yra sodraus skonio ir išlaiko vertingas šviežių daržovių savybes.

Daržovių troškinys – mėgstamas ir įprastas patiekalas su daug įdomių ingredientų. Vasarą ir rudens sezonaisšis kulinarinis delikatesas yra ypač populiarus, nes kaimo lysvės ir daržai yra perpildyti daržovių derliumi.

Daržovių troškinys naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, bet taip pat dažnai pridedamas prie pagrindinių garnyrų ir užkandžių. Šį preparatą galima dėti į įvairias sriubas, makaronus, vartoti su dribsniais, makaronais ir bulvėmis. O tuo pačiu kiekvieną kartą daržovių troškinys patiekalams suteiks naujų skonių. Geriausias variantas Svarstomas patiekimas su mėsa ar žuvimi. Taip pat troškinį galite pagardinti kokiu nors padažu. Naudotas ir atšaldytas, ir šiltas.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Konservuoto maisto skonis tiesiogiai priklauso nuo teisingas pasirinkimas ir pagrindinių komponentų paruošimas. Kad žiemos užkandis būtų kuo skanesnis ir aromatingesnis, pirmenybę reikia teikti jauniems, švieži produktai. Dauguma geriausias variantas– faktiškai užaugintos daržovės iš sodo.

Cukinijas, baklažanus ir kitus daržovių komponentus reikia nuplauti po vandeniu.

Troškinio ruošimas žiemai: receptai

Vasaros metu ir rudens derlius derliaus nuėmimo, būtina iš anksto pasirūpinti tolesniu produkto išsaugojimu. Pats paprasčiausias variantas – daržovių troškinį išsaugoti žiemai. Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti skanų užkandį.

Receptas lėtoje viryklėje

Multicooker yra universalus ir nepaprastai naudingas prietaisas, kuris tvirtai užėmė savo vietą daugelyje virtuvių. Daržovių troškinys – tai tik maža dalis to, ką galima paruošti naudojant šį buitinį prietaisą.

Ingredientai:

• 2 kilogramai baklažanų;
• 2 didelių morkų;
• 4 paprikos;
• 5 česnako galvutės;
• didelis šaukštas druskos;
• 6 dideli šaukštai rafinuoto cukraus;
• 4 šaukštai acto;
• augalinis aliejus;

Paruošimo schema: baklažanai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais ir perkeliami į specialų virtuvės prietaiso indą. Tada dedama saldžiosios paprikos, kapotų morkų ir česnako. Ant viršaus daržovės apibarstomos druska ir cukrumi. Toliau įpilkite aliejaus ir acto.

Pabaigoje galite įpilti šiek tiek vandens. Tada vienai valandai reikia įjungti gesinimo režimą. Po pusvalandžio kepimo daržoves reikės išmaišyti. Paruoštą indą sudėkite į sterilius indus ir uždenkite. Galima laikyti kambario temperatūroje.

Su grybais

Daržovių ruošimas su grybais yra puikus pasirinkimas greitam ir sočiam užkandžiui. Tačiau verta manyti, kad daugeliui grybų veislių reikia išankstinis gydymas. Dažnai šiam būdui pasirenkamos baltos veislės miško gėrybės.

Ingredientai:

• 8 gabalėlių pievagrybių;
• 3 didelių morkų;
• 4 svogūnai;
• 350 gramų saldžiosios paprikos;
• 100 gramų pomidorų;
• aitriosios paprikos;
• šaukštas druskos;
• 40 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti: grybus reikia kruopščiai paruošti. Nuplovus po čiaupu, juos reikia sudėti į indą su verdančiu vandeniu ir troškinti pusvalandį. Tada nupilkite skystį ir leiskite grybams išdžiūti.

Visas kitas daržoves reikia paruošti šiuo metu: smulkiai pjaustyti, sutarkuoti arba susmulkinti. Nuo pomidoro pašalinama odelė. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į jį daržoves ir troškinkite pusvalandį. Tada suberkite virtus grybus, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Palikite dar 10 minučių. Tada paruoštas troškinys supilamas į švarius stiklainius.

Daržovių troškinys su actu

Ši parinktis laikoma tradiciniu daržovių rinkinio konservavimo būdu ir naudojama daug dažniau nei kiti receptai. Paruošti nereikia daug laiko ir pastangų, bet rezultatas patiks visiems.

Ingredientai:

• 6 vnt cukinijų;
• 200 gramų paprikos;
• 4 svogūnai;
• 500 gramų pomidorų;
• šaukštas druskos;
• 2 didelių morkų;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai;
• 30 gramų stalo acto.

Paruošimas: Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais, lengvai pakepinkite. Morkas sutarkuokite ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Cukiniją supjaustykite kubeliais ir paprika, dedame į keptuvę su kitais ingredientais ir lengvai apkepame. Pomidorus susmulkinkite ant vidutinės trintuvės. Į daržoves įpilkite prieskonių ir pipirų. Supilkite nurodytą kiekį acto. Pakepinus daržoves 20 minučių, leiskite joms šiek tiek atvėsti ir perkelkite į sterilius indus. Uždenkite antklode ir palikite.

Troškinti be acto

Daržovių ruošimo būdai nepridedant acto nėra tokie populiarūs ir naudojami itin retai. Tačiau tai gana sveikas receptas, kuriame kiti komponentai veikia kaip natūralūs konservantai.

Ingredientai:

• 4 svogūnai;
• 300 gramų saldžiųjų pipirų;
• 3 vidutinės morkos;
• kilogramas baklažanų;
• 500 gramų pomidorų;
• aliejus kepimui;
• lauras;
• prieskonių pagal poreikį.

Kaip paruošti: pirmiausia supjaustykite svogūną žiedais, atsargiai nulupkite papriką ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite morkas, pašalinkite odelę nuo pomidorų ir taip pat supjaustykite. Iš baklažanų padarykite vidutinius kubelius. Sumaišykite daržoves, suberkite prieskonius ir suberkite lauro lapas. Sudėkite ingredientus į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Troškinkite daržoves 40 minučių, tada supilkite verdantį mišinį į sterilius stiklainius. Uždenkite antklode ir atidėkite saugojimui.

Su šparaginėmis pupelėmis ir baklažanais

Šis receptas yra puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Pupeles reikės mirkyti per naktį lediniame vandenyje.

Ingredientai:

• 3 kilogramai bulgarų pipirų;
• 500 gramų pupelių;
• 4 vidutinės morkos;
• augalinis aliejus kepimui;
• litro pomidorų padažo arba 2 kilogramų pomidorų;
• druskos;
• lavrushka

Kaip gaminti: Pirmiausia per naktį išmirkytas pupeles virkite, kol jos visiškai išvirs. Tada reikia nulupti ir susmulkinti papriką. Po to svogūnus ir morkas reikia nuplauti, nulupti ir susmulkinti. Puode sumaišykite svogūnus, morkas ir paprikas. Virkite daržoves 10 minučių, išmaišykite ir supilkite pomidorų padažas. Užvirus sumažinkite dujas ir suberkite prieskonius. Dar kartą troškinkite 20 minučių, tada suberkite pupeles. Palaukite dar 20 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Perkelkite į sterilius indus ir susukite.

Su cukinijomis stiklainiuose

Apetitą keliančios konservuotos cukinijos – unikalus ir skanus užkandis, nereikalaujantis daug pastangų ir daugybės ingredientų. Šis receptas laikomas „biudžetiškiausiu“.

Ingredientai:

• 2 kilogramai cukinijų;
• 50 mililitrų acto;
• 300 gramų svogūnų;
• 450 gramų morkų;
• 150 mililitrų vandens;
• 30 gramų druskos;
• 100 gramų rafinuoto cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Kaip gaminti: paruoškite svogūnus ir morkas uždarymui: nulupkite, susmulkinkite arba sutarkuokite. Vieta kepti ant silpnos ugnies. Įdėkite morkas tuo metu, kai svogūnas šiek tiek pakeičia spalvą. Nuimkite nuo cukinijų kietą odelę, supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sudėkite, kad apkeptumėte su likusia dalimi. Leiskite maistui pastovėti 40 minučių ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir įpilkite vandens. Tada įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgštis ir acto. Palaukite dar porą minučių ir išjunkite. Supilstykite į sterilius stiklainius ir suvyniokite.

Su kopūstais

Kitas neįprastu būdu daržovių rinkinio konservavimas.

Ingredientai:

• kilogramas kopūstų;
• 500 gramų morkų;
• 500 gramų pomidorų;
• 300 gramų svogūnų;
• nedidelis šaukštas acto;
• 400 gramų saldžiosios paprikos.

Kaip gaminti: plonais griežinėliais supjaustykite kopūstą, svogūnus, pomidorus ir morkas. Papriką taip pat supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Tada sumaišykite visus ingredientus, suberkite prieskonius ir valandą troškinkite keptuvėje. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite acto. Apdorokite konteinerius ir užpildykite juos daržovėmis. Apvyniokite.

Iš morkų

Šis receptas yra ryškus ir patrauklus pasiruošimas žiemai.

Ingredientai:

• kilogramas morkų;
• 4 kilogramai baklažanų;
• 300 gramų svogūnų;
• kilogramas bulgarų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus;
• šviežios žolelės;
• pomidorų sultys.

Kaip paruošti: nuplaukite visus ingredientus ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Kepkite kiekvieną ingredientą atskirai. Supilkite stiklinę pomidorų sultys ir užvirkite mišinį. Įpilkite druskos ir rafinuoto cukraus. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite į sterilius indus. Apvyniokite ir palaukite, kol atvės. Padėkite šalin.

Iš skvošo

Neįprasti ir originalus būdas moliūgų preparatai yra daržovių troškinys. Pagrindinis komponentas – sveikas produktas, galintis papuošti bet kokį patiekalą.

Ingredientai:

• kilogramas moliūgų;
• 300 gramų svogūnų;
• 400 gramų morkų;
• 500 gramų pomidorų;
• 2 česnako galvutės;
• druskos.

Paruošimas: nuvalykite ir paruoškite visus ingredientus: susmulkinkite svogūnus, morkas ir moliūgą. Viską sumaišykite ir supilkite į keptuvę. Kai moliūgai taps minkšti, suberkite vidutinio pjaustymo pomidorus. Troškinkite visus ingredientus 5 minutes. Įpilkite druskos ir česnako. Sudėkite į sterilius indus ir uždarykite.

Iš voveraičių

Paprastas pasiruošimo būdas skanios daržovės kartu su grybais.

Ingredientai:

• kilogramas voveraičių;
• 3 svogūnai;
• 2 kilogramai pomidorų;
• 4 baklažanai;
• 5 česnako galvutės;
• šaukštas druskos;
• augalinis aliejus.

Kaip paruošti: nuplaukite grybų komponentą. Visas kitas daržoves supjaustykite vidutinio dydžio. Grybus troškinkite giliame inde su įkaitintu aliejumi. Perkelkite į atskirą indą ir uždenkite. Tame pačiame inde troškinkite daržoves, kol suminkštės. Sudėkite susuktą pomidorą. Užvirus suberiame grybus ir prieskonius. Pusvalandį palaikykite ant silpnos dujų. Perkelkite į sterilius indus. Stiklainius galima iš anksto apdoroti verdančiu vandeniu arba pašildyti orkaitėje.

Troškinti su ryžiais

Dėl tokio konservavimo gaunamas gana sotus užkandis, kurį galima vartoti kaip visavertį ir nepriklausomą patiekalą.

Komponentai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• 1,5 kilogramo bulgarų pipirų;
• 2 dideli šaukštai su kaupu ryžių;
• 5 svogūnai;
• 500 gramų morkų;
• 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus;
• prieskonių pagal poreikį.

Ką reikia padaryti: paimkite nurodytą kiekį pomidorų ir supjaustykite juos vidutiniais kubeliais. Tada susmulkinkite svogūną ir papriką. Taip pat reikia sutarkuoti morkas. Giliame inde reikės sumaišyti gerai įkaitintą aliejų ir morkas. Troškinkite 10 minučių, tada suberkite svogūną ir vėl palaukite 10 minučių. Paskutinį kartą suberkite pipirus ir troškinkite visus ingredientus 15 minučių.

Tada sudėkite pjaustytus pomidorus ir ryžius. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs. Beveik pačioje pabaigoje ruošinį pabarstykite druska ir kitais prieskoniais. Troškinį perkelkite į sterilius indus, susukite ir laikykite šiltai.

Iš žalių pomidorų

Žalieji pomidorai konservavimui suteikia šiek tiek rūgštoko skonio, tačiau paruošimas išlieka toks pat skanus. Junginys:

• 2 kilogramai žalių pomidorų;
• 4 svogūnai;
• 5 morkos;
• 3 cukinijos;
• saldieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• druskos;
• šaukštas acto.

Gaminimo instrukcija: susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir pakepinkite keptuvėje. Pomidorus supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Daržoves troškinkite 3 minutes ir suberkite smulkintus pipirus. Palaukite dar 5 minutes. Supilkite actą, suberkite prieskonius ir troškinkite mišinį dar 15 minučių. Susukite bankus. Uždenkite antklode. Padėkite jį saugojimui.

Receptas be sterilizacijos

Šis konservavimo būdas padeda žymiai sutrumpinti gaminimo laiką.

Ko jums reikia:

• kilogramas baklažanų;
• 3 vidutinės morkos;
• 3 paprikos;
• augalinis aliejus;
• 80 mililitrų stalo acto;
• 2 dideli šaukštai druskos;
• raudonųjų pipirų.

Kaip paruošti: paruoškite daržovių sąrašą: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Morkas ir svogūnus sudėkite į įkaitintą keptuvę su karštu aliejumi. Sudėkite baklažanus ir troškinkite 5 minutes. Suberkite pipirus, išmaišykite ir toliau troškinkite. Įmesk aitriosios paprikos, prieskoniai. Troškinkite dar 10 minučių, supilkite actą ir karštą iš karto supilkite į indus. Uždenkite šilta antklode ir palaukite, kol atvės.

Ispaniškas troškinys

Šis originalus patiekalas dažnai naudojamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų arba prie kiaušinienės.

Ką pasiimti:

• 5 cukinijos;
• 3 gabaliukai saldžiosios paprikos;
• 7 vnt pievagrybių;
• pusė kilogramo pomidorų;
• 3 svogūnai;
• 2 didelių morkų;
• Provanso žolelės;
• alyvuogių aliejaus

Kaip paruošti: Pirmiausia paruošiami daržovių komponentai: plovimas, lupimas ir pjaustymas. Grybai taip pat turėtų būti supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną 5 minutes. Tada suberkite grybus, išmaišykite ir palikite pastovėti 4 minutes. Suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite visus ingredientus dar 5 minutes. Tada suberkite susmulkintas cukinijas ir viską gerai išmaišykite. Pabarstykite prieskoniais. Po 5 minučių sudėkite pomidorus ir palaukite dar 10 minučių. Susukite į sterilius indus.

Receptas troškiniui, „kaip iš parduotuvės“

Daugelis žmonių mieliau renkasi parduotuvėje pirktus produktus, o ne konservuotus namuose. Tačiau net ir namuose galite paruošti ne mažiau skanų žiemos užkandį, jei vykdysite instrukcijas žingsnis po žingsnio.

Ingredientai:

• 3 vidutinės morkos;
• 5 cukinijos;
• 5 didelių pomidorų;
• 3 svogūnai;
• 2 baklažanai;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 5 česnako galvutės;
• augalinis arba alyvuogių aliejus;
• maltų pipirų;
• druskos.

Gamybos instrukcija: nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir morkas. Šildomame inde su augalinis aliejus reikia kepti ingredientus. Cukinijas ir baklažanus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Suberkite juos ir troškinkite 5 minutes. Į keptuvę įpilkite litrą vandens, suberkite prieskonius. Virkite mišinį 20 minučių. Tada į likusius ingredientus suberkite pjaustytus pomidorus ir paprikas. Virkite mišinį 15 minučių. Suberkite česnaką. Supilkite karštą į indus.

Kaip laikyti konservus

Galima laikyti konservuotas daržoves iš rinkinio ištisus metus. Sandarinimo medžiagos su stalo actu gali atlaikyti beveik dvejus metus.