Pai med kjøtt og ost i ovnen. Ossetisk pai med kjøtt, ost og urter. Gjærpai med kjøtt og kål

Paier finnes i alle verdens kjøkken. Kalt annerledes er de laget iht generelt prinsipp– fyllet bakes i deig: butterdeig, gjær eller usyret. Kjøttpaier i russisk mat okkuperer spesiell plass, å være en av høytidsretter. Du kan også finne mange oppskrifter på kjøttretter tilberedt i ovnen på nettstedet vduhovochke.ru

Ingredienser

mel 320 g;
margarin 110 g;
brus 9 g;
egg 2 stk. (1 for deigen og 1 for å smøre paien);
rømme 210 ml;
salt;
poteter 150 g;
kyllingfilet 210 g;
kjøttdeig 400 g;
løk 80 g.

Preparat

Elt deigen. Pakk inn film og sett i kjøleskapet i en halvtime.
Skjær rå poteter, rå kylling og løk. Tilsett kjøttdeig, salt og krydder, bland.
Legg fyllet på den utkjevlede deigplaten på en bakeplate. Dekk toppen av paien med resten av deigen. Pensle overflaten av paien med egg og stikk hull i med en gaffel.
Sett i en varm ovn. Stek på 200 grader i førti minutter.

Du kan servere kjøttpai som en egen rett med rømme eller tomatsaus Og grønnsakssalater.

Kurnik

Tradisjonell kurnik er tilberedt av to typer deig: pannekake og hoved. Her er en forenklet versjon som gjør matlagingen raskere.

Ingredienser

bokhvete 110 g (ris);
kylling 1450 g;
sopp 390 g;
løk 120 g;
egg 2 stk.;
krydder;
vegetabilsk olje 60 g;
melk 160 ml;
vann 160 ml;
mel 1 kopp med topp;
sukker 1 ts;
salt.

Matlagingsoppskrift

Forbered først tre typer fyll for en kjøttpai: kjøtt, grøt og sopp.
La kyllingen koke. Når den er klar, avkjøl og skjær av kjøttet. Finhakk kjøttet, tilsett krydder (kvernet pepper, herbes de Provence, etc.), salt og litt buljong som kyllingen ble tilberedt i.
La bokhveten koke. Bland den ferdige grøten med hakkede urter og stekt løk i olje.
Stek soppen. Kok to egg, hakk, bland med stekt sopp.
Nå kan du steke pannekakene. For å gjøre dette, lag en deig av melk og et glass mel, et egg, en klype salt og sukker. Etter å ha eltet det til klumpene forsvinner, fortynn det med vann til flytende tilstand, hell i vegetabilsk olje og stek pannekakene.
Forvarm ovnen til 190 grader. Legg et ark oljet bakepapir på et stekebrett. Legg pannekakene oppå papiret - bunnen av paien. Legg deretter ut fyllet i lag, dekk hvert lag med en pannekake. Lag et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut.
Stek kyllingen i ca en halvtime.

Paien serveres med buljongen som kyllingen ble tilberedt i, saus og grønnsaker.

Pai med kjøtt, ost og sopp

Ingredienser

poteter 220 g;
greener 1 haug;
vegetabilsk olje 60 g;
hard ost 90 g;
krydder;
salt;
butterdeig 410 g;
skinke 210 g;
sopp 190 g;
egg 3 stk.

Matlagingsoppskrift

Denne paien fra ferdig butterdeig lages veldig raskt, den viser seg nærende og smakfull. Butterdeig Du kan lage din egen på forhånd og fryse ned for senere bruk.
Fyllet hentes fra ferdige produkter, så kaken bakes veldig raskt. Først må du vaske potetene og legge dem i en panne med kokende vann slik at de koker i skallet.
Finhakk grønnsakene og riv osten.
Stek soppen i olje til den er mør, krydre den med salt og pepper etter din smak.
Skjær skinke og kokte poteter i terninger. Bland poteter, skinke, stekt sopp, revet ost og hakkede urter. Smak til med krydder og tilsett salt. Tilsett to rå egg og bland forsiktig fyllet.
Ovnen varmes opp til 200 grader. Butterdeigen kjevles ut til to flate kaker. Legg et lag deig på en stekeplate dekket med oljet papir. Det tilberedte fyllet av poteter, skinke, ost og sopp legges på toppen. Dekk med et andre stykke deig. Kantene klemmes tett. Pensle toppen av paien med sammenvispet egg. Lag et hull i midten av kaken for å la damp slippe ut. Stek i ca en halvtime ved 200 grader.

Paien serveres som hovedrett med en siderett med grønnsaker.

Gjærpai med kjøtt og kål

Ingredienser

hvetemel 560 g;
vegetabilsk olje for deig 80 g:
salt 20 g;
tørr gjær 2 ts;
melk 200 ml;
egg 2 stk.;
sukker 20 g.
mager olje til steking 60 g;
kål 400 g;
gulrøtter 100 g;
kjøttdeig 490 g;
pepper.

Matlagingsoppskrift

Først må du elte gjærdeig. Varm opp melken til 30 grader, tilsett gjæren, dekk bollen med lokk og la stå i 10 minutter. Tilsett så mel, sukker, salt og egg. Elt deigen. På slutten av eltingen, hell i fire spiseskjeer vegetabilsk olje. Form deigen til en ball, dekk med et håndkle og la den heve i 2 timer.
Det er bedre å tilberede hakket svinekjøtt til fyllingen selv i en kjøttkvern fra kjøpt svinekjøtt for å være sikker på kvaliteten.
Stek hakket løk og revet gulrøtter i olje, tilsett finstrimlet kål, stek til det er mykt. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland kål med kjøttdeig.
Slå på ovnen, varm opp til 200 grader. Ha halvparten av deigen i en smurt form, jevn ut, og legg kål og kjøttdeig på toppen. Dekk paien med det andre stykket deig. Klem sammen kantene. Pensle toppen med egg og lag åpninger for damp. Sett i ovnen i tretti eller førti minutter. Dekk den ferdige paien med kjøtt og kål med et håndkle til den blir myk.
Serveres kjøttpai med rømme og grønnsakssalater, som selvstendig rett eller som tilbehør til supper.
Pizza er også en åpen kjøtt- eller ostepai - en tradisjonell italiensk rett, kubdari er en oppskrift fra det georgiske kjøkken. Kanskje du en dag vil lage denne typen kjøttpaier.

Jeg ønsker deg god helse og kulinarisk suksess!

Deig:

200 g mel
200 g cottage cheese
100 g smør
1 egg
0,5 ts. bakepulver
salt

Fylling:

300 g kjøttdeig (jeg brukte halvt biff og halvt svin)
150 g ost
150 g løk
2 egg
salt, pepper
liten haug med persille
vegetabilsk eller ghee olje til steking

Også:

egg til smøring, sesamfrø til strø

En veldig smakfull og mettende pai med kjøttfyll. Jeg tok deigen fra uten endringer, og faktisk er det ingenting å endre der, siden deigen allerede er perfekt)) Jeg forvandlet fyllet ved å tilsette ost og egg, tilsette ost, som du kanskje forventer, gjør smaken mer "cheesy" ”, dessuten tjener den, som egg, til å sikre at paien holder formen godt når den skjæres i skiver. Persille gir en original frisk smak til fyllet, men hvis du ikke har persille eller ikke liker det, kan du bruke andre urter etter smak, eller du kan utelate urtene i det hele tatt, det blir deilig uansett! Paien min ble utsolgt veldig raskt, deigen var utrolig velsmakende, fyllet var aromatisk, saftig og mørt. Fyllet og deigen passer godt sammen, totalt sett er paien utrolig næringsrik og smakfull! Dette viste seg å være en av de beste salte paiene jeg noen gang har laget! Selv om jeg kanskje er subjektiv, siden de fleste av de salte alternativene jeg liker bakevarer med kjøttfyll))
P.S. Jeg tilberedte kjøttdeigen selv av ganske fete deler av biff og svinekjøtt; fyllet til paien skal være saftig, dette er viktig for den endelige smaken!

Preparat:

Forbered deigen.
Ha mel, bakepulver og salt i en foodprosessor.
Tilsett terninger av smør og smuldret cottage cheese. Jeg brukte 82% smør og granulær cottage cheese med et fettinnhold på 9%.

Bland i en foodprosessor.
Tilsett egget.

Elt deigen, og form deretter deigen til en ball. Del i 2/3 og 1/3 deler.
Sett i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

La oss forberede fyllet.
Varm vegetabilsk eller gheeolje i en stekepanne (jeg bruker ghee). Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen.

Tilsett kjøttdeigen og stek, del den godt opp med en slikkepott, til den er gjennomstekt. Salt og pepper.

Overfør til en beholder, tilsett revet ost, egg, finhakkede urter.

Rør, fyllet er klart.

Å danne en pai.
Kjevle ut mesteparten av deigen til et lag, tilsett mel om nødvendig.
Rull den på en kjevle og legg den over i en form (jeg har en 22 cm form) for å danne sider.

Tilsett fyllet og jevn ut med en skje.

Kjevle ut den andre delen av deigen, overfør den også til formen, lim kantene, vri litt på deigen.
Pensle med lett sammenpisket egg og lag et korsformet snitt på toppen for å la damp slippe ut.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Vask kjøttet, fjern filmer, tilsett vann og sett på brann. I kokeøyeblikket, reduser varmen til et minimum, fjern den resulterende støyen, tilsett salt og fortsett å koke til den er mør.

Fjern så kjøttet og avkjøl. Buljongen kan siles og brukes i en annen rett.

Hell romtemperatur kefir i en dyp bolle. Tilsett egg, knekk litt og tilsett gjær. Tilsett deretter 2-3 ss. siktet mel, rør igjen, dekk til med en serviett og la stå i 15-20 minutter på et varmt sted.

Deigen skal bli luftig skum. Hvis dette ikke skjer, betyr det at kefiren ikke er varm nok, og du må vente mer, eller så viste det seg at gjæren var dårlig. Tilsett deretter salt og provençalske urter i den tilberedte deigen.

Riv den harde osten på et grovt rivjern og tilsett de andre ingrediensene.

Rør litt og begynn å tilsette mel. Den skal være varm og siktes to ganger. Tilsett den i små deler, bland deigen grundig hver gang.

Når den har helt absorbert alt melet, tilsett en skje oliven- eller solsikkeolje og fortsett å elte deigen grundig i 5-7 minutter. Deigen skal bli myk, mør og ikke klissete til hendene.

Ha deigen tilbake i en dyp bolle, dekk med en serviett og la den heve på et lunt sted. Når den dobles i størrelse, elter du den grundig igjen og deler den i 2 ulike deler.

Kjevle ut en av dem, som er større, med en kjevle og legg den i en ildfast form, strekk den litt ut og jevn ut kantene med hendene. Dekk til med en serviett og la stå på et varmt sted i 15 minutter.

På dette tidspunktet forbereder du fyllet: skjær det avkjølte biff i tynne skiver eller strimler.

Riv hard ost på et grovt rivjern.

Legg kjøttet i pannen oppå deigen.

Dryss rikelig med ost på toppen.

Legg den andre delen av den utkjevlede deigen på toppen. Trykk med fingrene, koble til kantene. Dekk igjen med en serviett og la stå i 15-20 minutter til deigen hever.

Sett den så inn i ovnen. Stek paien med kjøtt og ost på 180 grader i 30-35 minutter.

Myk, luftig og mør pai klar, det gjenstår bare å kutte og servere.

God appetitt. Lag mat med kjærlighet.

"Hytta er ikke rød i hjørnene, men rød i paiene" - det er veldig nøyaktig sagt! For selv det mest elegante hjem vil aldri føle seg komfortabel hvis aromaen ikke varmer det hjemmelaget bakevarer... I dag skal vi snakke om kjøttpaier - solide, velsmakende og merkelig nok veldig enkle. Ikke rart, for sammen med tradisjonelle paier, som tilberedningen tar knapt en halv dag, moderne kjøkken veldig ofte er det oppskrifter på raske kjøttpaier, som effektive husmødre klarer å tilberede selv til frokost, det er så enkelt!

Uansett om du velger en oppskrift på en skjenket pai eller quiche, eller bestemmer deg for å lage mat i henhold til oppskriftene til oldemødrene dine, vil noen triks definitivt komme godt med.

Pass på å sikte melet før elting – deigen blir luftigere.

Prøv å unngå å bruke margarin, ta smør- paiene dine vil ikke bare smake bedre, men også være sunnere.
Hvis deigoppskriften inneholder majones, prøv å erstatte den med rømme, naturell yoghurt eller kefir.
Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fyllet, så lenge det ikke er for fett.
Myk opp tørt kyllingkjøtt - tilsett 2-3 ss i kjøttdeigen. 20 % fløte eller et stykke smør.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på bakepapir, folie eller en spesiell silikonbakematte. Dette vil forhindre at kaken din brenner seg på bakeplaten eller pannen. Hvis du ikke har noen av de ovennevnte, smør en bakeplate eller form med smør og dryss med mel.
Hvis overflaten av paien begynner å brenne og fortsatt er langt fra ferdig, dekk paien med folie.
Pass på å stikke hull på toppen av paien flere steder (med gaffel eller tannpirker) for å unngå at den sprekker under stekingen.
Ta den ferdige kjøttpaien ut av ovnen, dekk til med en linserviett og la stå i 10-15 minutter.
Kjøttpaier laget med gjærdeig spises best helt avkjølt.

Alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift du liker! La oss starte med de enklere (husk at "enklere" ikke alltid er "verre"!)

Kjøttpai "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 ss. rømme,
3 ss. majones,
4 egg,
100 g ost,
½ ts. soda,
1 ss. 6% eddik,
salt.
Kvernet kjøtt:
250-300 g kjøtt,
1 løk,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Preparat:
Hakk løken og fres til vegetabilsk olje, tilsett hakket sopp, la det småkoke til væsken fordamper, tilsett kjøttdeig og stek under omrøring i 8 minutter. La avkjøle. Forbered deigen: pisk eggene, tilsett grovrevet ost, mel og brus, rømme og majones, bland. Hell ⅔ av deigen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og drysset med mel, jevn den ut, legg ut kjøttdeigen og fyll med resten av deigen. Sett i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Rask kjøttpai

Ingredienser:
2 egg
1 stabel mel,
1 stabel kefir,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Fylling:
300-350 g kjøttdeig,
2-3 løk,

Preparat:
Bland deigingrediensene og pisk til en jevn og luftig. Hell halvparten av deigen i en smurt og melet form, legg rå kjøttdeig, blandet med hakket løk, salt og pepper, hell over resten av deigen og sett i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kjøttpai med ostemasse

Ingredienser:
400 g fet cottage cheese,
2 egg
6-8 ss. vegetabilsk olje,
2 ts bakepulver,
16 ss (med et lysbilde) mel.
Fylling:
1 kg blandet kjøttdeig,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
1-2 ss. smør,
300 g kål,
salt, pepper - etter smak.

Preparat:
Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje i 5-6 minutter, tilsett strimlet kål og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og pepper, tilsett smør og fjern fra varmen. For å lage deigen, gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett de resterende ingrediensene, elt og sett i kjøleskapet, dekket med film, i 30 minutter. Del deigen i to ulike deler, kjevle ut den største til et lag 5 mm tykt og legg i en bakebolle, form sider, kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg ut fyllet, flett deigstrimler på toppen av det i form av et gitter, sett i en ovn forvarmet til 180-200°C og stek i 40 minutter.

Åpen pai med kjøtt (quiche)

Ingredienser:

2 ss. smør,
200 g fersk sopp,
300-350 g blandet kjøttdeig,
5 egg
⅓ stabel. tung krem,
¾ stabel. hard revet ost,
salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Preparat:
Kjevle ut den tinte deigen til en sirkel som er litt større i diameter enn bakeformen din, legg den i formen og form sidene. Sett i varm ovn i 6-8 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 170-180°C. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett soppen, la det småkoke og tilsett kjøttdeigen. Bland godt, tilsett salt og pepper og legg i et jevnt lag på deigen. Pisk egg med fløte, tilsett ost, salt, pepper og hvitløkspulver, hell denne blandingen over fyllet og sett i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Potetpai med kjøtt "Zalivnoy" (russisk versjon av quiche)

Ingredienser:
200 g potetmos,
200 g mel,
1 egg,
1 ss. smør.
Fylling:
500 g blandet kjøttdeig,
2 søte paprika,
2 løk,
1 tomat
½ kopp krem,
½ kopp melk,
2 egg
2-3 ss. tomatpuré,
salt, malt svart pepper, revet ost - etter smak.

Preparat:
Tilsett smør, egg, mel til potetmos og rør til en jevn masse. Smør bakebollen med olje, legg deigen, form sidene og sett formen i kjøleskapet. I mellomtiden steker du kjøttdeigen med løk til den er halvstekt, tilsett salt og pepper. Søt pepper skjær i terninger og stek lett separat. Kombiner pepper og finhakket tomat med kjøttdeig og legg på deigen. For å fylle, kombinere melk, fløte og tomatpuré, tilsett egget, pisk, salt og pepper etter smak og hell fyllet i formen. Dryss over ost og sett i en forvarmet ovn til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g rømme,
250 g majones,
350 g mel,
3 egg
1 ts soda,
salt.
Fylling:
400 g kjøtt,
250-300 g poteter,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat:
Til fyllet kutt eventuelt magert kjøtt, poteter og løk i små terninger, bland, salt og pepper. Til deigen, kombiner rømme og majones, egg og mel med brus og elt en tynn deig. Smør pannen med olje, legg ut halvparten av deigen, legg fyllet på den, gå 2 cm tilbake fra kanten, og dekk med resten av deigen. Stek i 1 time ved 180°.

Kokt kjøttpai

Ingredienser:
200 g smør,
200 g rømme,
1 egg,
½ ts. soda,
3 ss. Sahara,
3 stabler mel,
en klype salt.
Fylling:
1 kg magert svine- eller kalvekjøtt,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat:
Kok kjøttet i saltet vann og mal det gjennom en kjøttkvern i stedet for stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak. For saftighet, tilsett noen spiseskjeer buljong. Til deigen, smelt og avkjøl smøret. Bland rømme med brus. Skille hvitene fra eggeplommene, pisk dem med sukker, og tilsett deretter eggeplommene uten å slutte å piske. Rør rømme og smeltet smør inn i eggedosisen og tilsett mel gradvis, og tilsett det i porsjoner. Elt myk deig, del i 2 deler. Kjevle ut den ene delen på bakepapir og overfør den sammen med papiret til en bakeplate. Legg kjøttdeigen oppå deigen og dekk med den andre halvdelen av deigen. Klem sammen kantene. Pensle toppen av paien med en blanding av rømme og rå eggeplomme og sett paien i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Kjøle. Paien blir veldig saftig.

Gresk kjøttpai

Ingredienser:
1 pakke klar butterdeig(bedre enn gjær),
500 g blandet kjøttdeig,
300 g hard ost,
250 g ost,
2 egg
2 løk,
1 haug med grønt,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat:
Stek kjøttdeigen i smør til den er gjennomstekt, bland med stekt løk, tilsett smuldret fetaost og revet ost, hakkede urter og rå egg. Salt og pepper etter smak. Del deigen i 2 like deler, kjevle ut, legg fyllet på den ene, dekk med den andre delen og klyp kantene. Stek ved 180° i 30 minutter.

Kjøttpai potetdeig"Rustikk"

Ingredienser:
150 g poteter,
150 g mel,
100 g smør,
500 g kjøttdeig,
3 søte paprika,
2 tomater
1 løk,
100 g ost,
1 ts malt søt paprika,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat:
Kok potetene og mos dem til en puré, tilsett smør, mel og salt og elt til en løs deig. Stek løk og pepper i terninger i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, legg på en tallerken og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker, salt, pepper, tilsett paprika. Kjevle ut deigen og legg i en smurt form (gjerne en springform). Legg kjøttdeigen, topp den med tomater, kutt i skiver og strø over revet ost. Stek ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kjøttpai "Rull"

Ingredienser:
400 g ferdig butterdeig,
100 g smør,
1 kg blandet kjøttdeig,
⅔ stabel. hakket grønn løk,
½ kopp tørre hvite brødsmuler,
3 egg
⅔ stabel. ketchup,
2-3 fedd hvitløk,
1 ½ kopper frokostblandinger (ris, perlebygg, hvete),
2 stabler hakkede champignoner,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
1 stabel hakket løk,
salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder - etter smak.

Preparat:
Kombiner kjøttdeig, grønn løk, kjeks, 2 egg, ketchup og hvitløk, salt og tilsett krydder etter smak. Dette er den første fyllingen. Kok smuldrete grøt fra frokostblandinger. Stek sopp og løk i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak og kombiner med grøt. Dette er den andre fyllingen. Kjevle ut den tinte deigen så tynt som mulig på et håndkle, smør med smør, legg ut den første kjøttdeigen 1,5 cm tykk, og fordel kjøttdeigen og sopp på toppen. Rull til en rull, forsyn deg med et håndkle og klyp sidekantene på rullen. Legg rullen på en bakeplate, søm ned, pensle med sammenpisket egg og sett i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes paien blir for stor, reduser ingrediensene til det halve eller del dem i to pairuller. Avkjøl den ferdige paien.

Og til slutt en klassiker av sjangeren - kjøttpaier med gjærdeig. Flott mulighet samle hele familien ved søndagsbordet!

Gjærpai med kjøtt

Ingredienser:
500 ml melk,
2 ss. Sahara,
1 pakke tørrgjær,
1 egg,
100 g smør,
5-6 stabler. mel.
Fylling:
800-900 g magert svinekjøtt,
1-2 løk,
200 ml kjøttbuljong,
vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat:
Skjær kjøttet i store biter, hell kaldt vann og kok til ferdig. I mellomtiden, i ½ kopp. løs opp 1 ts varm melk. sukker, tilsett gjær og la heve. Smelt smøret og avkjøl. Hell egget, ristet med salt, den gjenværende melken og sukkeret, smeltet smør i gjæren, rør og, tilsett mel gradvis, elt deigen. La heve på et lunt sted under en serviett. Vend kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med løk og buljong stekt i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter under lokk. Kjøle. Del den hevede deigen i to ulike deler. Kjevle ut den største delen til bakeplatens størrelse, legg fyllet på, dekk med den andre delen av deigen og klyp kantene. Pensle overflaten med eggeplomme blandet med en teskje vann og sett i ovnen. Stek ved 180°C i 40-50 minutter.

Kjøttpai "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml melk,
50 g rømme,
50 g smør,
2 eggeplommer,
20 g fersk komprimert gjær,
1 ss. Sahara,
en klype salt.
Fylling:
600-700 g tilberedt blandet kjøttdeig,
500-600 g kjøttdeig (sopp, kål, potet, etc.),
150 g smør.

Preparat:
Til deigen, tilsett salt, sukker, gjær, 150 g mel og eggeplommer til melken, bland og la heve i 1,5-2 timer. Ha varm rømme, myknet smør, resterende mel i den passende deigen og elt deigen. La igjen under et fuktig klede for å gjære. I mellomtiden tilbereder du 2-3 typer kjøttdeig separat, og la produktene småkoke til de er halvkokte. Salt og pepper etter smak. Elt den hevede deigen, skjær den til kuler på 25-30 g og form paier med ulike typer fyllinger. Dypp dem i det smeltede smøret og legg dem tett i pannen, vekselvis, fyll pannen ⅔ full. La stå og sett i en varm ovn i 30-40 minutter. Paien spises ved å dele den i små paier. Alternativt kan du tilberede en slik pai ikke i form av små paier, men i form av en overraskelseskai: kjevle ut deigen i form av flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange type kjøttdeig på hver stripe og klyp kantene slik at du får lange “pølser”. Plasser "pølsene" i pannen, start fra midten, plasser dem i en sirkel og veksle dem. Bake en pai. Server ved å skjære i skiver som en kake. Gjestene vil sitte igjen og klø seg i hodet og prøve å finne ut hvordan du klarte å skjule fyllet i kaken på den måten!

Lykke til med baking!

Larisa Shuftaykina

stekeovn,
stekebrett eller paiform,
stor bolle for deig,
skjærebrett,
skarp kniv.

Ingredienser:

melk eller myse - 350 ml.
mel - 400 gr.
øyeblikkelig gjær - 1 ts. med et lysbilde,
raste. olje - 3 ss.
salt - 1 ts.
sukker - 2 ts.
kjøttdeig 150 gr.
Ossetisk ost eller fetaost - 100 gr.
rømme - 2 ss.
greener - en stor gjeng.

Ossetisk pai med kjøtt og ost - oppskrift med bilder, trinn for trinn:

Forbered deigen. For å gjøre dette, fortynn gjæren med varm melk eller myse, tilsett salt, sukker og mel. Bland godt og la heve 2 ganger.

Mos i mellomtiden den ossetiske osten med en gaffel. Ideelt sett, til en ossetisk pai med kjøtt og ost, brukes selvfølgelig ossetisk ost, men hvis du ikke finner den på salg, fortvil ikke. Brynza eller Adyghe ost er perfekt. Tilsett kjøttdeig i osten. Det kan være hakket svinekjøtt, biff, kalkun eller kylling. Alt avhenger av din smak. Tilsett finhakket grønt. Oftest tilsettes mangold til den ossetiske paien, dette er mangold, dill og persille. Smak til fyllet med rømme. Blande.

Del den ferdige deigen i 4 deler. Elt med hånden eller kjevle ut med en kjevle.

Legg fyllet i midten.

samle kantene mot midten.

klyp og trykk.

Elt kaken forsiktig med håndflaten.

Strekk paien forsiktig. Tross alt er den uunnværlige forskjellen mellom den ossetiske paien dens form. Paien skal være tynn. Tykke paier avslører husmorens uerfarenhet.