Preparat

Tilsett litt vegetabilsk olje i retten. Dette vil gjøre produktet mer fleksibelt. Som et resultat blir deigen lettere å kjevle ut, og selve deigen blir lettere å forme.

Forbered først ingrediensene du trenger. Disse er mel, vann, vegetabilsk olje, sukker, salt og vodka. Og etter det kan du begynne matlagingsprosessen.



Ta et glass vann (det skal være kaldt), tilsett sukker og salt der, til de løser seg opp. Ta nå en stor bolle og sikt melet inn i den til du får en haug. Hell søtt og salt vann, vodka og vegetabilsk olje i midten av lysbildet.



Bland nå ingrediensene grundig og begynn å elte deigen. Den skal eltes med hendene til den er elastisk og elastisk.



Etter dette, dekk deigen med en serviett og sett deigen til side i 10-15 minutter. Etter angitt tid elter du deigen litt igjen og setter den til side. Det bør være minst 3-4 lignende tilnærminger. Som et resultat bør deigen slutte å feste seg til hendene. Det vil være elastisk og plastisk, noe som lar deg oppnå deilige og sprø kaker.



Den beste trinnvise fotooppskriften for å lage deig hjemme med tilsetning av vodka (for å lage sprø og boblende kaker) har kommet til en slutt! Deigen er klar til bruk. Chebureks er enkle å lage: du må helle litt mel på bordet, rive av et stykke deig, rull det i et tynt lag og skjær ut en sirkel, legg fyllet i midten og forsegle kantene, send produktet å bake. Eller du kan sette deigen i kjøleskapet og til og med fryse den "i reserve". God appetitt!

Hva er vel smakfullere enn saftig sprø chebureki på bobledeig fra den populære cheburek? Kun hjemmelagde snacks tilberedt av kjærlige, omsorgsfulle hender. For å gjøre godbiten virkelig velsmakende, må du forberede den deigaktige deigen med bobler.

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes deigen i vann. Derfor viser det seg å være budsjettmessig og tilgjengelig for alle. I tillegg til vann (1 ss.), må du ta: 280 g mel, 20 ml vegetabilsk olje, en teskje salt. Følgende beskriver hvordan du tilbereder deig for pasties ved hjelp av vann.

1. En lunken væske helles i en dyp beholder. Hvetemel helles i det i små porsjoner. Det er bedre å sikte sistnevnte et par ganger på forhånd.
2. Tilsett salt og olje i bollen.
3. Ingrediensene blandes grundig med en skje eller slikkepott til en viskøs homogen masse oppnås.
4. Deretter legges blandingen ut på overflaten med tynt lag mel.
5. Deigen må eltes godt med hendene slik at den praktisk talt slutter å feste seg til fingrene.
6. Når massen blir elastisk nok, kan den overføres til en pose og avkjøles i en halvtime.

Det gjenstår bare å vente på tiden og begynne å steke de deilige kakene.

Kefir oppskrift

Hvis du har kefir i huset, kan du lage kaker ved å bruke den. Denne oppskriften er også enkel og forståelig selv for nybegynnere kokker. Den inkluderer følgende produkter: 1 ss. fettfattig kefir og vann, 60 ml luktfri solsikkeolje, egg, 4 ss. mel premie, en klype salt og sukker.

1. Vann helles i pannen, salt, sukker og smør tilsettes der.
2. Beholderen settes på bålet og innholdet kokes opp.
3. Hell litt mindre enn et halvt glass mel i væsken i minimale porsjoner. Massen omrøres grundig og avkjøles.
4. Når blandingen når romtemperatur, kan du slå et egg i den og helle i kefir.
5. Etter grundig blanding tilsettes resten av melet til deigen. Den skal være veldig elastisk.

Choux-deigen til kaker laget med kefir dekkes med et rent håndkle og la stå mens fyllet tilberedes.

Choux-deig til chebureks

Sprøsteig choux-deig til bakverk inkluderer ikke egg.

Det passer ikke bare til kjøtt, men også til for eksempel potetfyll. I tillegg til 350 ml vann, bruk: 2 ss. luktfri olje (vegetabilsk), 650 g mel av høy kvalitet, en klype salt.

1. Saltet vann kokes opp. Umiddelbart etter at de første boblene dukker opp, helles olje i den.
2. Et hopende glass mel helles i den kokende væsken, massen blandes raskt og brannen slås av. Den fremtidige deigen skal avkjøles til et punkt hvor du kan berøre den med hånden uten smerte.
3. Deretter kan du tilsette resten av melet og elte til en stiv masse som ikke fester seg til fingrene.
4. Deigen rulles til en ball, pakkes inn i film og settes i kjøleskapet. Du kan la den stå der hele natten.

Hvis du ikke har så mye tid, kan du begynne å lage kaker innen en time. I alle fall blir retten sprø.

Koking i mineralvann med bobler

For denne testen kan du bruke hvilket som helst mineralvann. Hovedsaken er at den er svært kullsyreholdig. En salt drink vil også fungere. Unntatt mineralvann(350 ml), vil bli brukt: 4 ss. hvetemel, en klype salt og sukker, 3 ss. olivenolje.

1. I en stor bolle helles salt og sukker med mineralvann med bobler. Det er ikke nødvendig å forhåndsslippe ut gasser fra drikken. Krystaller av salt og sukker skal oppløses fullstendig i vann.
2. Melet siktes forsiktig inn i samme beholder i små porsjoner. Dette vil gjøre deigen mer luftig.
3. Når massen blir lik i konsistensen til hjemmelaget rømme, kan du helle olje i den.
4. Deretter tilsettes det resterende melet, og deigen eltes for hånd til maksimal elastisitet.

Etter 45 minutter kan du tilberede deilige kaker fra den resulterende massen.

Butterdeig

Chebureks laget av butterdeig er spesielt godt med hakket kylling. For saftighet tilsettes en liten mengde fet kefir til fyllet. Og til deigen bruker vi: 3-4 kopper godt hvetemel, 1 ss. kokende vann og en klype salt.

1. Salt løses helt opp i kokende vann.
2. Hell deretter ¼ av det totale melet i blandingen.
3. Alt som gjenstår er å gradvis tilsette resten av melet i den varme deigen, sikt hver enkelt porsjon.
4. En veldig tykk tett masse eltes, som må stå i romtemperatur i kort tid. I løpet av denne tiden vil deigen hvile og avkjøles helt.

Den ferdige massen ruller perfekt ut til minimum tykkelse og samtidig river den ikke. Resultatet er de mest delikate sprø kakene. Deigen vil smake lik den vanlige butterdeigen.

Oppskrift på eggedeig

For denne oppskriften måles ingrediensene eggeskall. For å gjøre dette lages et hull på toppen av egget (for eksempel med en kniv), og væske slippes gjennom det i bollen. Den resulterende tomme beholderen er praktisk for å måle mengden mat. Til eggedeigen skal du bruke: 7-8 rene skall drikkevann og 1 hvilken som helst vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje), 4 egg, mel, så mye som deigen vil ta, 120 ml vodka, en klype salt.

1. Vann blandes med vegetabilsk olje og saltes etter smak. Krydderkornene skal være helt oppløst i væsken.
2. Knekk alle eggene i vannet og pisk blandingen lett med en gaffel til den er jevn.
3. Deretter tilsettes vegetabilsk olje og vodka til væsken.
4. Det gjenstår bare å jobbe med melet. Den helles i den fremtidige deigen i små porsjoner etter sikting. Det skal være nok mel slik at deigen ikke blir for klissete, men ikke for stram.
5. Når massen tykner nok, er det bedre å overføre den til bordet og fortsette å elte med hendene.
6. Den resulterende cheburek-deigen avkjøles i 2,5 timer. Den pakkes først inn klamfilm eller et rent håndkle.

Når du lager chebureks, er det praktisk å fukte fingrene med vegetabilsk olje for ikke å bruke ekstra mel.

Deig med vodka - som i cheburechnaya

Deig for chebureks med vodka finnes i ulike varianter. Oppskriften beskrevet nedenfor brukes oftest i store cheburechkas. Men hver husmor, hvis ønskelig, kan endre det litt og lage det om for seg selv. For denne oppskriften trenger du følgende produkter: egg, glass kokt vann, 1 ss. alkoholholdig drikke, 2 ss. olje (grønnsak), 430 g mel, klype salt.

1. Pisk egget lett med en gaffel og tilsett salt etter smak. En mikser bør ikke brukes.
2. Kokt vann, vegetabilsk olje og vodka tilsettes den saltede eggemassen.
3. Etter grundig blanding kan du begynne å gradvis tilsette mel i væsken. Det er best å gjøre dette i minimale porsjoner.
4. Elt en jevn plastdeig med hendene, dekk den med et rent håndkle og la hvile i 12-15 minutter.

Chebureks er en veldig populær rett i forskjellige land fred. I hovedsak er dette kjøttpaier i form av en halvsirkel, men de er ikke bakt, men stekt i en stor mengde kokende olje. Kjøttet til chebureks er vanligvis biff, og deigen tilberedes på mange måter.

I dag vil jeg vise deg hvordan du tilbereder deilig sprø deig til kaker med vodka. Vodka gjør deigen boblende ved steking, pastiene blir fantastiske!

Så, la oss ta produktene fra listen og begynne å lage mat.

Knekk et egg i en bolle, tilsett salt og rør.

Tilsett vann og vegetabilsk olje.

Tilsett vodka og bland.

Nå skal vi introdusere det siktede melet i deler.

Først elt du deigen med en skje.

Når deigen blir tett, overfør den til bordet og fortsett å elte.

Tilsett mel og elt deigen til den er jevn. Deigen blir ganske seig, men myk.

Legg deigen i en pose i 10-15 minutter.

Etter den angitte tiden elter du deigen igjen. Nå ble det mørt og glatt.

Den deilige sprø deigen for chebureks med vodka er veldig hyggelig å jobbe med, du vil definitivt like den.

Chebureks laget av denne deigen er utrolig velsmakende, sprø og ikke harde.

God appetitt! Forbered deg på helsen din!

Cheburek er en veldig smakfull og aromatisk kjøttpai med en tynn, kvikke og sprø deig. Han dukket opp i tyrkisk-mongolsk mat for mer enn 3 århundrer siden, men til i dag er det en favorittmat for mange folkeslag i verden. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten. Den mest uvanlige og populære oppskriften er chebureks laget med vodka.

Den alkoholholdige ingrediensen brukes kun til å tilberede deigen. Det er takket være dette tilsetningsstoffet at det blir spesielt tynt og sprøtt. Den ferdige cheburek har ingen vodkasmak..

Klargjøring av deigen

Vodka deig for pasties kan tilberedes av to ulike alternativer. I det første tilfellet viser den ferdigstekte deigen seg å være litt mer kvikke enn når du velger det andre tilberedningsalternativet.

I begge oppskriftene kan du i tillegg bruke et kyllingegg om ønskelig. Denne komponenten er valgfri, så å legge den til i testen er et spørsmål om personlig preferanse.

Viktig! For å tilberede deigen bør du bare bruke vodka av høy kvalitet. Melforbruket kan være litt mer eller mindre, alt avhenger av fuktighetsinnholdet og prosentdel gluten Deig som oppbevares i kjøleskapet blir mer elastisk og smidig.

Den ferdige deigen skal være elastisk og ganske stiv, men litt mykere enn for å lage dumplings. Fra denne oppsettet av produkter vil du få omtrent 10 - 12 chebureks.

Forbereder fyllet

Å lage fyllet bør gjøres spesiell oppmerksomhet. Den endelige smaken av de ferdige kakene og deres saftighet vil i stor grad avhenge av riktig tilberedning.

Proporsjoner for fylling:

• kjøtt med fett - 300 g;
• løk - 150 g;
• salt - en halv teskje;
• malt pepper - etter smak;
• greener - etter smak og valgfritt;
• kefir eller isvann - 100 ml.

Referanse! For å gi kjøttdeigen ønsket konsistens kan du bruke veldig kaldt vann, som bør avkjøles i kjøleskapet før du tilsetter fyllet. Profesjonelle kokker anbefaler å erstatte vann med fullfett kald kefir. Takket være tillegget til fyllet, de ferdige chebureks i lang tid forblir myk og sprø, og deigen blir ikke bløt over tid.

Kjøttet skal tilberedes mens deigen trekker i kjøleskapet.

Modellering og steking

Den tilberedte deigen må tas ut av kjøleskapet og eltes grundig igjen. Del den deretter umiddelbart i biter med omtrent like vekt. Deres størrelse bør ikke overstige størrelsen på en liten kyllingegg . Neste:

Når all deigen og fyllet er brukt opp kan du gå videre til selve steker disse deilige kjøttene paier. De må frityrstekes, det vil si i en stor mengde varm olje. Det er bedre å ta støpejern eller emaljerte retter med tykk bunn.

Størrelsen på stekebeholderen bør være slik at to pasties lett kan passe i den samtidig, anbefales ikke å steke flere av dem på samme tid.

Hell ca 5 cm olje i beholderen og sett på høy varme. Når den er godt oppvarmet, reduseres flammen til middels nivå, og pasties legges i oljen.

De må stekes til de har en vakker, gyllen skorpe. Under stekingen bør hver cheburek snus et par ganger for å sikre jevn steking. Ha det så i en dyp panne og dekk til med lokk.

Video oppskrift

Sjekk ut denne videooppskriften, som viser trinn for trinn hvordan du lager cheburek fra vodka:

Hva skal man servere med chebureks?

Disse tynnstekte paiene med sin sprø deig og saftige fyll er deilige alene. Men presentasjonen deres ved bordet kan også varieres.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage kaker laget med vodka med cottage cheese, havregryn, kjøttdeig og kylling

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

9 gr.

9 gr.

Karbohydrater

207 kcal.

Alternativ 1: Klassisk oppskrift på chebureks med vodka

Oppskriften på chebureks beholdes og overføres fra generasjon til generasjon i hver familie av de tyrkiske og mongolske folkene. Tradisjonelt tilberedes slike bakverk av tynn deig for chebureks i vodka, fylt med kjøtt og løk i en stekepanne. På riktig forberedelse Deigen er sprø, og fyllet er saftig og mykt. Men kaker tilberedes ikke bare med kjøtt, men også med cottage cheese og frukt. Ja, meg selv kjøttdeig Det brukes svinekjøtt, biff, kalv eller kylling. En spesiell deig for chebureks med vodka oppnås hvis sistnevnte tilsettes under elting av høy kvalitet og i små mengder.

Ingredienser:

• kopp kaldt vann;
• 2 skjeer vodka;
• to glass hvetemel;
• skje med sukker;
• en halv skje salt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 0,4 kg kjøttdeig;
• stort løkhode.

Trinn-for-steg oppskrift på chebureks med vodka

Forbered først deigen. Kombiner kaldt vann, vegetabilsk olje, vodka, sukker og salt i en hvilken som helst praktisk beholder. Røre. Tilsett siktet mel porsjonsvis. Elt til deigen løsner fra hendene. Form en jevn, jevn klump og legg den under filmen. La stå på bordet i en halv time.

Skrell og skyll en stor løk. Skjær den fint med en kniv. Legg i kjøttdeigen. Tilsett et par spiseskjeer kaldt vann. Tilsett litt salt og bland blandingen grundig.

Skjær deigen i flere deler. Rull hver etter tur til et tynt lag. Klipp ut runde emner. Du kan også lage emner av de resterende deigrester. For å gjøre dette, husk dem med hendene for å lage en enkelt deigklump.

Legg litt kjøttdeig og løk på alle sirklene. Bedre å sette den i to. Dekk kjøttdeigen med den andre halvdelen av sirkelen. Slik ble det en halvsirkel med fyll inni. Trykk lett på kantene med fingrene. Klyp med en gaffel eller spesiell enhet for dannelse av chebureks og dumplings.

De støpte kakene bør tas i bruk umiddelbart. Stek eller frys for fremtidig bruk. Ellers myk og saftig kjøttdeig myker deigen og kommer ut. Da vil det ikke lenger være mulig å steke halvfabrikata.

Alternativ 2: Rask oppskrift på vaniljesaus med vodka

Choux-deig skiller seg fra vanlig deig ved å ha en mer tyktflytende og elastisk konsistens. Den kan rulles ut til et veldig tynt lag. Og klargjør raskt halvfabrikata for etterfølgende steking. Produktene vil komme ut med en uvanlig sprø skorpe og delikat fyll.

Ingredienser:

• et glass kokende vann;
• salt;
• et par klyper sukker;
• 2-3 skjeer smør;
• 0,45 kg hvetemel;
• et par skjeer vodka;
• 0,35 kg kjøttdeig;
• 0,1 kg løk;
• et par spiseskjeer krem;
• vegetabilsk olje til steking.

Slik koker du raskt vaniljesaus med vodka

Hell kokende vann i en emaljebolle. Tilsett smør, sukker og et par klyper salt. Hell i vodkaen og tilsett nøyaktig halvparten av melet. Elt deigen med en slikkepott for ikke å brenne hendene. Da blir det varmt, ikke varmt. Tilsett resten av melet. Elt elastisk deig. La det ligge under filmen på bordet.

Lag fyllet. Finhakk løken. Eller kutt i store biter og vend til en pasta i en blender. Bland kjøttdeig, løk, litt salt og fløte. Massen skal være homogen.

Kjevle ut deigen. Klipp ut emnene i form av vanlige sirkler. Legg fyllet på dem. Form deigen. Fest kantene med en vanlig gaffel eller lag en vri flette for hånd.

Varm opp omtrent et glass vegetabilsk olje i en stekepanne eller, enda bedre, i en kjele. En etter en legger halvfabrikata forsiktig inn i den kokende oljen. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Det brukes mye olje til å steke chebureks. For å unngå at produktene blir fete, legg dem på lag med tørkepapir etter steking. Dette vil fjerne overflødig fett og redusere kaloriinnholdet i bakevarer.

Alternativ 3: Chebureki med vodka og ostemassefyll

Klassiske chebureks tilberedes kun med kjøttfyll. Men ingen plager deg med å erstatte den med søte hvis du er en elsker av søte bakverk. For eksempel cottage cheese med rosiner. Det viser seg ganske appetittvekkende, spesielt for barn.

Ingredienser:

• 1,5 ss. vann;
• en halv teskje salt;
• et par skjeer vegetabilsk olje;
• to kopper mel;
• skje med sukker;
• testikkel;
• et par skjeer vodka;
• 0,3 kg granulær cottage cheese;
• skje med rømme;
• en håndfull rosiner;
• til steking flytende olje.

Hvordan lage mat

For å tilberede choux-deigen, ta en kjele. Kok opp en blanding av vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Fjern fra varmen. Tilsett kopper mel. Bruk en slikkepott og elt deigen raskt og kraftig til den er jevn. Pisk egget, tilsett vodka. Røre. Tilsett resten av melet. Elt nå deigen for hånd, den er avkjølt nok. Plasser klumpen, homogen i strukturen, for å "hvile" i 10-12 minutter.

Bland cottage cheese, rømme og rosiner. Før du gjør dette, skyll tørket frukt grundig inn varmt vann. Du kan til og med helle kokende vann i et par minutter og deretter tørke.

Rull deigen til en pølse. Skjær i vanlige biter. Rull hver til en flat kake. Legg ostemassefyllet med rosiner. Dekk med halvparten av kaken og forsegl kantene.

Varm oljen i en stekepanne. Stek halvfabrikatene på den ene siden, deretter umiddelbart på den andre.

Serveres varm. Det er praktisk å vende pastiene i en stekepanne når du steker med to gafler. Ta tak i produktet og snu det forsiktig. Dette vil forhindre at varm olje spruter.

Alternativ 4: Cheburek-deig med vodka

Å legge til vodka gjør stekt deig uvanlig mør og sprø. Men hvis du ikke har vodka for hånden, vil hvit gjøre det. tørr vin, whisky, gin eller martini.

Ingredienser:

• et glass isvann;
• et par skjeer alkohol;
• 4-5 skjeer vegetabilsk olje;
• et par klyper salt;
• 3 kopper hvetemel;
• en testikkel.

Steg for steg oppskrift

For å elte deigen ved hjelp av non-choux-metoden, sørg for å ta isvann. For å være sikker kan du legge den til på forhånd knust is, og sil deretter. Bland alkohol, flytende olje, egg og salt i dette vannet. Du kan piske egget med en gaffel på forhånd.

Tilsett mel til den resulterende massen. Elt elastisk deig.

Legg en deigklump i plastpose. La stå på benken eller i kjøleskapet i 20-25 minutter. Klumpen vil bli mykere og mer elastisk. Det vil være veldig praktisk å rulle ut tynne lag med deig fra den for å forme emner til kaker.

Du trenger ikke tilsette et egg i deigen. Men det må være olje der. Det er akseptabelt å ta vegetabilsk olje, smeltet smør eller margarin.

Alternativ 5: Deig til kaker med vodka og havregryn

For å diversifisere bakingen din kan du tilsette kornmel til hvetemelet til deigen. For eksempel havregryn.

Ingredienser:

• et glass hvetemel;
• et halvt glass havregryn;
• 4-5 ss vegetabilsk olje;
• 0,1 l vodka;
• et halvt glass kaldt vann;
• en halv teskje salt.

Hvordan lage mat

Kombiner vann, salt, vodka og vegetabilsk olje i en bolle.

Sikt alt melet. Legg til flytende ingredienser. Elt deigen gradvis.

La klumpen "modnes" på bordet under filmen. Bokstavelig talt er et kvarter nok. Etter dette kan du rulle den ut og forme halvfabrikata.

Som fyll, ta tykk potetmos blandet med sautert løk.

Alternativ 6: Chebureki på vodka med hakket kylling

Hakket kylling er et utmerket fyll til hjemmelagde kaker. Den er mør og koker raskt. I tillegg er det rimeligere enn kjøtt.

Ingredienser:

• 0,35 kg hvetemel;
• skje med potetstivelse;
• et par skjeer vodka;
• et halvt glass vann;
• et stykke margarin;
• salt;
• 0,35 kg hakket kylling;
• et par fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg oppskrift

Bland vann, vodka, salt i en bolle. Hell i den smeltede margarinen. Røre. Tilsett stivelse og mel. Elt deigen med hendene til den trekker til seg alt melet.

Press hvitløken gjennom en presse. Legg til hakket kylling, smak til med salt. Røre.

Kjevle ut deigen til et tynt lag. Bevæpn deg med et krus eller en spesiell rund form. Klipp ut sirklene. Legg fyllet på hver enkelt. Form pastiene. Forsegle kantene godt.

Varm oljer i en stekepanne. Legg pastiene forsiktig inn i oljen. Stek til ferdig på moderat varme.

Når du steker kaker, må du bruke mye olje slik at fyllet inni blir godt stekt. Dette er bare mulig i nærvær av kokende olje. Det viser seg nesten dypt fett. Det er praktisk å fjerne overflødig fett fra bakevarer senere med et papirhåndkle.

God appetitt!