Ndër mënyrat e mundshme përpunimi i lejuar në lidhje me kërpudhat boletus, skuqja konsiderohet si një nga më të shijshmet dhe më të përhapurit në vendin tonë. Çdo amvise e ndan të korrat e freskëta të kërpudhave në disa pjesë, njëra prej të cilave me siguri do të skuqet për drekë, darkë apo edhe për ruajtje afatgjatë për dimër.

Për të përgatitur kërpudha të skuqura, mund të zgjidhni një recetë “për çdo shije dhe ngjyrë”, sepse sasia e tyre është vërtet e larmishme. Këto trupa frutorë, kur skuqen, mund të kombinohen me përbërës të ndryshëm. Shumë vegjetarianë, si dhe ata që agjërojnë, vlerësojnë shumë pjata të tilla në tryezën e tyre.

Kërpudhat e skuqura të boletusit janë një delikatesë shumë, shumë e shijshme! Por, para se të filloni përgatitjen e recetës së zgjedhur, duhet të njiheni me rekomandimet për përpunimin parësor të trupave frutorë.

• Vjelja e freskët e kërpudhave duhet të zgjidhet dhe të dëmtohet rëndë, ekzemplarët e krimbave dhe të kalbur duhet të hidhen tutje.
• Merrni thikë kuzhine dhe preni të gjitha zonat e kontaminuara, pjesët e poshtme të këmbëve, dhe gjithashtu hiqni dëmtimet e vogla, nëse ka.
• Shpëlajeni produktin me ujë rubineti për disa minuta dhe më pas prisni secilën kërpudha në copa të vogla.
• Për kërpudhat boletus, njomja nuk është e nevojshme, kështu që hapi tjetër i përgatitjes është zierja. Pra, trupat frutorë duhet të zhyten në ujë të kripur të vluar dhe të gatuhen për 35-40 minuta në nxehtësi të ulët. Ndërsa trajtimi termik vazhdon, lirohet shkumë që duhet të hiqet.
• Transferoni kërpudhat e ziera në një kullesë ose sitë në mënyrë që uji të kalojë lirshëm dhe shpëlajeni përsëri.
• Lëreni të kullojë dhe pas 10-15 minutash mund ta thani produktin në një peshqir kuzhine.

Si të gatuajmë kërpudha boletus të skuqura me qepë

Boletus i skuqur me qepë - version klasik meze me kërpudha për menutë e festave dhe të përditshme. Patatet e ziera, makaronat, drithërat dhe pjatat me mish do të shkojnë në mënyrë të përkryer me këtë delikatesë.

• Kërpudha boletus të freskëta të qëruara - 800 g;
• Qepë - 2 koka të mesme;
• Vaj ulliri, vegjetal ose gjalpë - për tiganisje;
• zarzavate të freskëta;
• Përzierje me kripë dhe piper.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura boletus duke përdorur një recetë klasike si bazë?

1. Hapi i parë është trajtimi termik i trupave frutorë ekzistues. Vetë procesi i zierjes përshkruhet në fillim të artikullit.
2. Duhet të hidhni pak vaj në tigan, të ndizni zjarrin dhe të prisni derisa vaji të nxehet mirë.
3. Shtoni kërpudhat dhe skuqini në zjarr mesatar derisa lagështia të avullojë.
4. Qëroni qepën, shpëlajeni çdo papastërti dhe më pas prisni në gjysmë unaza ose kube.
5. Shtoni tek kërpudhat, skuqini për disa minuta dhe ulni nxehtësinë.
6. Vazhdoni skuqjen me kapak të hapur derisa qepa të jetë gati.
7. Në fund, shtoni kripë dhe piper, si dhe barishte të grira.

Kërpudha boletus të skuqura me patate

Receta e mëposhtme për kërpudhat e skuqura të boletusit është gjithashtu mjaft e njohur në tryezën e familjeve ruse. Po flasim për shtimin e patateve - një nga përbërësit kryesorë, i cili është një kombinim i shijshëm me kërpudhat.

• Kërpudha boletus - 1 kg;
• Patate - 0,6 kg;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• Kripë piper;
• Vaj perimesh;
• Gjelbërim.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura boletus me patate?

1. Ne përgatisim kërpudhat për skuqje në mënyrën e përmendur në fillim të artikullit.
2. Qëroni patatet, i prisni në feta ose rripa dhe i lani.
3. Mbushni me ujë dhe lëreni për 20 minuta në mënyrë që pak niseshte të dalë nga produkti. Në këtë rast, patatet e gatshme do të kenë një kore të shijshme krokante. Duhet thënë se për tiganisje është më mirë të merren varietetet rozë të patateve, pasi ato përmbajnë më pak niseshte, ndërsa varietetet e bardha janë më të përshtatshme për zierje.
4. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni kërpudhat për skuqje.
5. Kur lëngu në tigan të ketë avulluar, ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të skuqni kërpudhat për 10-15 minuta.
6. Transferoni përzierjen në një pjatë dhe lëreni mënjanë.
7. Ndërkohë thajini fetat e patateve në një peshqir kuzhine.
8. Hidhni pak vaj në tiganin ku u skuqën kërpudhat dhe shtoni patatet.
9. Skuqini derisa të gatuhen gjysmë dhe shtoni kërpudhat, përzieni.
10. Pas disa minutash, shtoni hudhër të grirë, kripë dhe piper për shije.
11. Skuqini në zjarr të ulët derisa të gatuhet dhe shërbejeni, të zbukuruar me barishte.

Gatim boletus i skuqur me vezë

Gatimi i kërpudhave të skuqura boletus përfshin receta të tjera që ju lejojnë të dekoroni pushimet tuaja dhe vaktet e përditshme.

• Kërpudha të ziera - 0,5 kg;
• Vezë pule - 5 copë;
• Qumësht ose ujë - 10 lugë gjelle. l.;
• Kripë piper;
• Pendët e qepës së gjelbër.

1. Skuqini kërpudhat në vaj derisa të zbuten, 10-15 minuta.
2. Rrihni vezët mirë me rrahëse ose pirun me qumësht, duke i shtuar kripë dhe piper sipas shijes.
3. Derdhni përzierjen e vezëve në tiganin me kërpudhat, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak.
4. E zbukurojmë pjatën e përfunduar me qepë të njoma të grira dhe e shërbejmë.

Kërpudha boletus të skuqura: një recetë për përgatitjen e tyre për dimër në kavanoza

Siç u përmend tashmë, ju mund të përgatisni trupa frutorë jo vetëm për një drekë ose darkë të shpejtë. Ka receta kërpudha të skuqura boletus i korrur për dimër. Një ruajtje e tillë sigurisht që do t'ju ndihmojë në sezonin e ftohtë.

• Kërpudha boletus të përgatitura;
• Kripë;
• perime, gjalpë.

Tradicionalisht, pjesa më e madhe e ushqimit të konservuar për dimër përgatitet në kavanoza, dhe kërpudhat e skuqura nuk bëjnë përjashtim.

1. Vendosni trupat e zier të frutave në një tigan të nxehtë të thatë dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.
2. Hidhni vaj vegjetal të mjaftueshëm në mënyrë që niveli të mbulojë kërpudhat dhe ato të notojnë lirshëm në të. Vaji mund të zëvendësohet me sallo të grirë ose yndyrë të tjera shtazore.
3. Skuqini në vaj kërpudhat boletus për rreth 20 minuta, në fund shtoni kripë.
4. Përgatitni kavanoza dhe kapakë që duhet të sterilizohen paraprakisht.
5. Vendosni kërpudhat në çdo enë duke lënë 2-3 cm hapësirë ​​sipër.
6. Mbushni hapësirën në kavanoza me yndyrën e mbetur dhe nëse nuk ka mjaftueshëm, ngrohni një pjesë të re dhe më pas derdhni.
7. Rrotulloni ose mbyllni me kapak të ngushtë najloni, lëreni të ftohet, të mbuluar me një leckë të ngrohtë.
8. Dërgoni kërpudha boletus të skuqura për t'u ruajtur në një bodrum ose bodrum për dimër.

Recetë për kërpudhat boletus të skuqura për dimër

Ekziston një recetë tjetër për boletusin e skuqur për dimër - me shtimin e uthullit. Ky përbërës është një nga ruajtësit më të mirë që lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë.

• Kërpudha të ziera - 2 kg;
• vaj vegjetal - 1-1,5 lugë gjelle;
• Uthull 9% - 4 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5-7 thelpinj;
• Kripë;
• Kopër e freskët - 1 tufë.

Receta për përgatitjen e kërpudhave boletus të skuqura për dimër ndahet në faza:

1. Vendosni trupat e zier të frutave në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe skuqini në nxehtësi të fortë derisa lagështia të avullojë.
2. Shtoni ½ lugë gjelle. vaj dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta, duke ulur nxehtësinë në mesatare.
3. Pritini imët hudhrën dhe koprën dhe përziejini së bashku.
4. Hiqni kërpudhat nga tigani dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara duke i shtruar në shtresa 4-5 cm.
5. Në çdo shtresë shtojmë hudhrën dhe koprën dhe nuk i shtojmë vetë kërpudhat në pjesën e sipërme të kavanozit, rreth 3 cm.
6. Shtoni vajin e mbetur në tigan, më pas shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni uthull.
7. Lëreni përzierjen të vlojë dhe derdhni një sasi të barabartë në çdo kavanoz.
8. E mbyllim me kapakë të ngushtë najloni, e ftojmë dhe e dërgojmë pjesën e punës për ruajtje në bodrum ose në raftin e frigoriferit.

Kërpudha boletus të skuqura për ngrirje për dimër

Recetat për kërpudhat e skuqura të boletusit për dimër zbatohen jo vetëm për përgatitjen e ushqimit të konservuar në kavanoza. Shumë amvise përdorin me sukses metodën e ngrirjes për trupa të tillë frutorë.

• Boletus i zier;
• Vaj perimesh.

Receta për boletus të skuqur për dimër përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Skuqini kërpudhat në zjarr të fortë derisa lëngu të avullojë.
2. Shtoni pak vaj dhe vazhdoni të skuqeni derisa të jetë gati, por në zjarr më pak intensiv.
3. Pasi të ftohen, trupat frutorë të përfunduar transferohen në enë plastike dhe ruhen në frigorifer.

Avantazhi i kësaj përgatitjeje është se në çdo kohë të vitit ka pothuajse produkt i perfunduar, i cili duhet vetëm të ngrohet dhe të serviret në kombinim me gatime të ndryshme.

Kërpudha boletus të skuqura me qepë në salcë kosi

Boletus i skuqur në salcë kosi mund të konsiderohet një pjatë klasike, sepse kombinimi i këtyre përbërësve është gjithmonë i kërkuar në gatimin e shtëpisë. Dhe përveç kësaj, meze përkatëse mund të vendoset me siguri në tryezën festive.

• Boletus i zier - 0,8 kg;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. (250 ml);
• Qepë - 1 kokë e madhe;
• fletë dafine - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj perimesh ose ulliri;
• Kripë, një përzierje e specave të bluar.

Falë recetë hap pas hapi, e cila përshkruhet më poshtë, boletusi i skuqur me salcë kosi sigurisht që do të gjejë një përgjigje pozitive tek të ftuarit dhe familjarët.

1. Trupat e ziera të frutave zhyten në një tigan për skuqje.
2. Kur lagështia të avullojë, shtoni sasia e kërkuar vaj dhe vazhdojmë skuqjen për 10 minuta.
3. Shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë tek kërpudhat dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa qepa të jetë e butë.
4. Përzieni hudhrën e copëtuar, kripën dhe një përzierje specash me salcë kosi.
5. Masën që rezulton e dërgojmë në tigan, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë për 5-7 minuta.
6. Hapni kapakun dhe hidheni brenda Gjethja e dafinës dhe pas disa minutash zjarri fiket.

Sipas dëshirës, ​​gjella mund të spërkatet me çdo barishte të freskët dhe më pas të shërbehet me patate të ziera, makarona ose qull.

Receta për boletus të skuqur në salcë kosi dhe djathë

Receta për boletus të skuqur në salcë kosi dhe djathë do t'i kënaqë të gjithë pa përjashtim.

• Produkti kryesor – 0,6 kg;
• Qepë - 1 copë;
• salcë kosi - 3 lugë. l.;
• Djathë i fortë ose i përpunuar - 150 g;
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë piper.

Si të gatuani shijshëm kërpudhat boletus të skuqura në salcë kosi me shtimin e djathit?

1. Produkti kryesor, pra kërpudhat, qërohet dhe zihet në ujë të kripur. Procesi para-trajtimi përshkruar në fillim të artikullit.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën, duke zgjedhur çdo metodë prerjeje - kube, unaza ose gjysmë unaza.
3. Trupat e frutave të ziera vendosini në një tigan të thatë dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.
4. Shtoni gjalpin dhe qepën, skuqini derisa të jenë të buta.
5. Shtoni salcë kosi, kripë, piper, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.
6. Grini djathin sipër, mbulojeni me kapak dhe vazhdoni të ziejini derisa djathi të shkrihet.

Kërpudha boletus të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë gjithashtu të përballoni recetat e kërpudhave të skuqura. Për shumë amvise të zëna, kjo pajisje kuzhine është... gjë e pazëvendësueshme. Ndërkohë që tenxherja është në punë, mund të bëni gjëra të tjera të rëndësishme në vend që të qëndroni pranë sobës.

• Kërpudha - 0,6 kg;
• Qepë - 1 copë mesatare;
• Vaj ulliri ose luledielli - 4 lugë. l.;
• Kripë;
• Piper;
• Kopër e freskët dhe/ose majdanoz.

Për recetën e kërpudhave të skuqura boletus janë bërë edhe foto që tregojnë qartë çdo fazë të përgatitjes.

Përgatitni trupat e frutave për tiganisje: qëroni dhe zieni.

Pritini qepën në kube ose gjysmë unaza, copëtoni zarzavatet.

Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, shtoni qepën dhe vendosni modalitetin "Pjekje" ose "Frying".

Skuqini përbërësin derisa të zbutet, rreth 10 minuta.

Shtoni kërpudhat tek qepët, kripën dhe piperin dhe vazhdoni skuqjen duke vendosur kohëmatësin për 30 minuta.

Pas bipit, hapni kapakun, shtoni zarzavate dhe përzieni. Mbyllni kapakun dhe lëreni enën të piqet për 15-20 minuta, pas së cilës mund ta shërbeni.

Gatimi i kërpudhave të skuqura boletus me pulë

Pula është një nga më kombinime të suksesshme me kërpudha boletus të skuqura. Pjata e përfunduar rezulton e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike, dhe çfarë tjetër nevojitet për një vakt të mirë?

• Boletus i zier - 0,7 kg;
• Fileto pule - 2 copë;
• Qepë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• Domate - 2 copë;
• Vaj perimesh;
• Kripë, piper, kerri i bluar.

Kjo recetë për kërpudhat e skuqura të boletusit ndahet në përshkrime hap pas hapi.

1. Ndërsa kërpudhat po kullojnë lëngun e tepërt pasi të ziejnë, lani pulën dhe gjithashtu qëroni qepët dhe hudhrat. Duhet thënë se në vend të filetos, mund të merrni çdo pjesë të zogut, por duhet të hiqni lëkurën, pasi është burim yndyre shtesë. Megjithatë, disa amvise përdorin lëkurën për tiganisje në vend të vajit vegjetal.
2. Pra, mishin e pulës e presim në copa, e rregullojmë me kripë, piper, hudhra të grira dhe kerri të bluar.
3. E trazojmë dhe e lëmë për 10-15 minuta që të marinohet pak.
4. Skuqini kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal për 5-7 minuta, shtoni qepën dhe skuqini derisa të zbuten.
5. Ndërkohë ngrohim një tigan tjetër dhe shtojmë pulën. Këtu është më mirë të shtoni pak vaj vegjetal ose të mos shtoni fare, pasi yndyra e lëshuar nga pula do të jetë e mjaftueshme.
6. Skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen dhe shtoni domatet e grira hollë.
7. Bashkojmë kërpudhat dhe pulën së bashku në një tigan dhe sipas nevojës i hedhim kripë.
8. Përziejeni përzierjen dhe ziejini në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 10 minuta.
9. Në fund, shtoni barishte (sipas dëshirës) të freskëta, të grira hollë qepë të reja, majdanoz dhe/ose kopër.

Vjeshta është koha e kërpudhave dhe pjatave të shijshme të bëra prej tyre! Ndër të gjitha kërpudhat, kërpudhat boletus janë një nga më të famshmet dhe më të sigurtat. Ato janë të përshtatshme për tiganisje dhe nuk kërkojnë trajtim paraprak të nxehtësisë.

Gatimi i kërpudhave boletus nuk është shumë i ndryshëm nga përgatitja e kërpudhave të tjera, kështu që gjëja kryesore është besimi në to. Kërpudhat e skuqura janë të mira me patate të ziera, oriz ose hikërror dhe janë gjithashtu një pjatë e shkëlqyer anësore për shpendët ose kafshët e gjahut.

Për të skuqur kërpudhat boletus do të përgatisim menjëherë të gjitha produktet sipas listës.

Kërpudhat do t'i pastrojmë nga mbeturinat e pyllit dhe do t'i lajmë mirë. Pritini në feta të përshtatshme për tiganisje.

Ngroheni mirë një tigan me vaj vegjetal. Shtoni kërpudhat dhe skuqini. Kërpudhat boletus janë kërpudha të ngrënshme, nuk i ziej fillimisht, por i skuq menjëherë. Si të gatuani - vendosni vetë. Nëse e dini se çfarë lloj kërpudhash do të hani, atëherë trajtimit të ngrohjes nuk është e nevojshme, nëse nuk e dini se ku janë mbledhur kërpudhat, ose nuk jeni të sigurt për vetë kërpudhat, atëherë është më mirë t'i refuzoni ato!

Qëroni qepën dhe priteni në çerek unaza. Kur lëngu në tigan të ketë avulluar, shtoni qepën. Shtoni kripë dhe ziejini derisa qepa të jetë e butë dhe të skuqet lehtë.

Kur kërpudhat dhe qepët të jenë skuqur dhe të marrin një ngjyrë të artë të shijshme, ato janë gati. Shkalla e pjekjes është çështje shije.

Vendoseni në pjata dhe spërkatni me barishte të grira hollë. Nëse dëshironi, shërbejini kërpudhat e skuqura me boletus me pjatën tuaj të preferuar (patate, oriz, hikërror) ose sallatë me perime.

Ju bëftë mirë!

Kërpudhat boletus janë kërpudha "të buta". Trupi i tyre frutor përmban shumë lëngje, të cilat do të shfaqen menjëherë sapo të vendosni peshkun tuaj pyjor në tigan. Për të mos përfunduar me rrëmujë të zier ose të zier, duhet të dini se si të skuqni kërpudhat boletus. Para së gjithash, mos bëni një pjatë me kërpudha. Edhe nëse jeni të sigurt se përmbajtja e shportës suaj është e ngrënshme, mos e përzieni në një tigan tipe te ndryshme dhuratat e pyllit. Ata kanë konsistencë dhe densitet të ndryshëm. Disa duhet të zihen para se të skuqen.

Rregulli dy. Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt për llojin e asaj që keni mbledhur, ziejini kërpudhat për njëzet minuta. Vendosni një qepë të papërpunuar në një tenxhere. Është një test lakmus për toksinat që përmbajnë frutat. Nëse qepa bëhet blu, kjo do të thotë se një lloj shkopi i zhavorrit ose agariku i mizës është depërtuar në shportën tuaj. Do të më duhet të hedh gjithçka. Nëse nuk keni përvojën e nevojshme ose nëse keni korrur të korrat pranë autostradave ose në zona të pafavorshme për mjedisin, është më mirë të zieni trofet tuaja më parë. kjo.

Por nuk duhet të harrojmë se i hoqëm nga toka, dhe për këtë arsye kërpudhat kërkojnë pastrim paraprak. Shija e pjatave varet nga kujdesi i tij. Filmat nën kapak janë të hidhur. Për të mos përmendur rërën që kërcitet në dhëmbë dhe krimbat e mundshëm... Për të hequr qafe gjithçka të panevojshme, kërpudhat zhyten në ujë me kripë dhe uthull për rreth njëzet minuta. Para se të skuqen kërpudhat e boletusit, ato lahen përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peceta. Nëse kërpudhat janë të mëdha, pritini në copa. Dhe nëse janë të vogla, atëherë ato skuqen të plota.

Kujtojmë se kërpudhat e buta (të quajtura popullor "të këputura") lëshojnë shumë lëngje. Kjo rrethanë duhet të merret parasysh. Si të skuqni boletus, boletus dhe kërpudha të ngjashme? Merrni një tradicionale, vendosni dhuratat e përgatitura të pyllit dhe mbajeni në zjarr. Pas ca kohësh, do të shfaqet lagështia. Mos e mbyllni kapakun - lëreni të avullojë. Më pas shtoni një copë gjalpë, kripë, piper të lehtë dhe përfundoni procesin e skuqjes. Kërpudhat e gatshme duhet të kenë një kore kafe-artë dhe të ruajnë formën e tyre.

Jo më pak e rëndësishme është çështja se sa kohë duhet të skuqen kërpudhat boletus. Varet nga përbërësit me të cilët gatuani kërpudhat. Nëse me qepë, skuqini ato së pari, dhe më pas shtroni trupat frutorë. Por me patatet, procesi i gatimit do të zgjasë deri në gjysmë ore. Nëse përdorni vaj perimesh, ngroheni mirë. Gatuani pa kapak për 5-7 minuta, më pas në një tigan të mbyllur në zjarr të ulët për të njëjtën kohë. Kripë dhe erëza duhet të shtohen dy minuta para se t'i hiqni nga sobë.

si është salca? Po, kërpudhat zakonisht shërbehen me lëng mishi. Përjashtimet e vetme janë përbërësit e sallatës. Salca më së shpeshti përgatitet me salcë kosi (beshamel ose hudhër). Dhe dashamirët e ekzotikëve pikantë preferojnë salcën e domates me xhenxhefil. Së pari skuqni kërpudhat për 15-20 minuta. Më pas shtoni të prerë qepë, gatuajeni edhe për pesë minuta, shtoni kripë dhe piper. Përziejmë kosin e pasur me një sasi të vogël mielli dhe e hedhim sipër kërpudhave. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Në këtë recetë, kërpudhat e reja të zgjedhura dhe të përgatitura, të prera në kubikë, zihen në një tigan në zjarr të ulët dhe më pas skuqen me qepë. Koha totale e gatimit është afërsisht 30 minuta, më pas shtohet kripë.

Pasi të jenë zier, shtoni patatet. Përziejini dhe shtoni përsëri kripë për shije. Mbyllni kapakun dhe vazhdoni zierjen në zjarr mesatar. Koha e gatimit varet nga lloji i patates. Më pas hapim kapakun dhe e skuqim enën në zjarr të fortë për disa minuta, e trazojmë sërish, e mbulojmë me kapak dhe e fikim zjarrin, e lëmë të qëndrojë për 5-7 minuta.

Mos e përzieni shumë shpesh; nëse varieteti i patateve është i butë, mund të përfundoni me një pure patate. Dekoroni pjatën me barishte.

Ju bëftë mirë!

Nëse keni kërpudha porcini, bëni një supë të shijshme me kërpudha porcini

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura boletus

Kjo lloj kërpudha është mjaft e fortë, ndaj për ta përgatitur si pjatë të pavarur dhe për ta bërë të butë, zihet. Përveç kësaj, gjatë procesit të gatimit, bëhet pastrimi shtesë nga të gjithë ndotësit dhe krimbat.

Pas zierjes, formohet shkumë dhe duhet të hiqet. Shtoni kripë dhe vazhdoni zierjen. Shumë njerëz e kullojnë ujin e parë pas zierjes dhe e përfundojnë gatimin në një tjetër, uje i paster. Më pas, hiqni kërpudhat nga uji dhe ftohuni. Pritini dhe skuqini në nxehtësi mesatare.

Ju bëftë mirë!

Boletus dhe boletus janë kërpudha të bukura dhe aromatike. Ato nuk mund të ruhen të freskëta për një kohë të gjatë, prandaj përpiqen t'i ruajnë për dimër ose të përgatisin diçka. Dhe ka një larmi të madhe recetash për trajtimet e bëra nga kërpudha të tilla: supa, byrekë, salca, pasta, patate te skuqura me kërpudha, zierje e të tjera. Le të shohim se si të gatuajmë boletus dhe kërpudha boletus.

E rëndësishme: shumë njerëz besojnë se nëse kërpudhat janë të skuqura dhe gjithashtu futen në supë, atëherë ato nuk duhet të zihen, pasi kjo është një shtesë. trajtimit të ngrohjes, të cilat mund të degradojnë shijen e produktit. Por kjo nuk është kështu - kërpudhat duhet të zihen, sepse gjatë këtij procesi të gjitha toksinat dalin prej tyre dhe substancave të dëmshme. Sa kohë për të gatuar kërpudhat varet nga ajo pjatë në të cilën përdoren, por trajtimi termik duhet të zgjasë të paktën 35 minuta.

Meqenëse këto 2 lloje të frutave të pyllit janë disi të ndryshme, ato duhet të gatuhen ndryshe. Le të shohim veçmas procesin e gatimit të tyre.

Recetë për kërpudha të skuqura boletus

Kërpudhat e skuqura boletus janë shumë të shijshme. Ato përgatiten me patate, barishte dhe shërbehen me një pjatë anësore me makarona dhe djathë, si dhe ushqime të tjera. Është e rëndësishme të dini se si të skuqni saktë kërpudhat dhe kërpudhat boletus.

Këshilla: Mund të shtoni uthull në tigan për të parandaluar që kërpudhat të zihen. Ju duhet vetëm pak - 1 lugë gjelle.

Përbërësit

Shërbimet: - + 10

• boletus 1 kg
• Qepë me llambë 3 copë.
• Vaj perimesh 30 ml
• Kripë, piper për shije

Për shërbim

Kaloritë: 47 kcal

Proteinat: 2,9 g

Yndyrnat: 2,6 g

Karbohidratet: 3 g

60 min. Video recetë Printo

I pastrojmë kërpudhat, i lajmë, i heqim zonat me defekt.

Në një tenxhere vendosim kërpudhat boletus, i vendosim në zjarr mesatar dhe i mbushim me ujë, i hedhim kripë. Presim derisa të vlojë dhe gatuajmë për një të tretën e një ore, më pas kullojmë ujin, shtojmë ujë të ri dhe gatuajmë edhe për 20 minuta të tjera. Gatishmëria e kërpudhave përcaktohet nga ulja e tyre në fund të tiganit. Nëse kjo ndodh, kërpudhat janë gati.

Nxjerrim kërpudhat boletus dhe i vendosim në një pecetë ose peshqir letre në mënyrë që lëngu të thithet.

Duhet të ngrohni tiganin, të derdhni vaj dhe të vendosni kërpudhat në të. Mbulojeni me kapak dhe prisni që kërpudhat boletus të lëshojnë lëng dhe të avullojë.

Pritini qepën në feta dhe ia shtoni kërpudhave. E trazojmë dhe e kaurdisim derisa qepa të jetë e butë.




Recetë për boletus të skuqur me patate

Kërpudhat boletus të skuqura janë pak më të shpejta për t'u bërë sesa kërpudhat boletus. Ata janë shumë të ngjashëm në shije, por mënyrat e skuqjes së tyre janë paksa të ndryshme: ato duhet të gatuhen vetëm për 25 minuta, duke i trazuar dhe skremuar. Pas kësaj, kërpudhat skuqen në skarë, në furrë dhe në mënyra të tjera. Mësoni si t'i gatuani në një tigan.

Numri i servirjeve: 15

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 59,2 kcal;
• proteina - 2,6 g;
• yndyrna - 1,3 g;
• karbohidratet - 9,3 g.

Përbërësit

• boletus - 1,5 kg;
• patate - 1,2 kg;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal ose gjalpë - 30 ml;
• piper, kripë, barishte - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Kërpudhat i përpunojmë: i lajmë dhe i pastrojmë. Zhytini ato ujë të ftohtë për 60 minuta nëse është e mundur. Kjo bëhet për të eliminuar mundësinë e krimbave në buletus.
2. Pritini kërpudhat në feta. Shtoni në një tenxhere të mbushur me ujë të ftohtë, dhe e vendosim në zjarr mesatar. Kripë dhe vlim. Më pas gatuajeni edhe për një të tretën e një ore, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën.
3. Vendosni buletin në një sitë dhe mbushni tiganin me ujë të freskët. Shtoni kërpudhat në të dhe skuqini për 5 minuta.
4. Tani mund të skuqeni. Ngrohni një tigan, vendosni gjalpë në të dhe shkrijeni. Shtoni kërpudhat dhe skuqini për 20 minuta.
5. Në një tigan të veçantë skuqim qepën në vaj.
6. Lajmë, qërojmë dhe presim patatet në rripa. Shtoni atë, si dhe qepët, tek kërpudhat. Pas kësaj, ju duhet ta skuqni pjatën për 30 minuta.

Nga kërpudhat boletus dhe aspen mund të përgatisni shumë më tepër të shijshme dhe pjata të pazakonta: supa, salca, makarona, sallata, byrekë dhe të tjera. Kërpudha të skuqura Kanë një shije të veçantë dhe aromë të këndshme, veçanërisht nëse bëhen me ushqime të kombinuara: patate, barishte, djathë, perime. Ju bëftë mirë!